Recette de crêpes aux pommes. Crêpes aux pommes. Crêpes fourrées aux pommes

Lorsque l'arôme incroyable des crêpes aux pommes fraîchement préparées est dans l'air, les membres de la famille se précipitent immédiatement vers l'odeur du plat appétissant et attendent avec impatience l'occasion de goûter le délice fini. Ce petit-déjeuner peut être préparé sans trop de tracas en quelques minutes, en utilisant certaines des astuces que vous trouverez dans cet article.

Il existe plusieurs méthodes de cuisson. La première consiste à remplir les crêpes finies de pommes hachées. La seconde consiste à mettre la garniture directement dans la pâte, et dans le troisième cas, vous pouvez ajouter des morceaux de fruits directement pendant la friture. Nous vous recommandons d'essayer les trois méthodes afin de choisir l'option de cuisson la plus réussie d'après votre propre expérience.

Tu auras besoin de:

• 150 g de farine ;
• 300 ml de lait ;
• 150 ml d'eau purifiée ;
• 200 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 6 cuillères à soupe. huile de tournesol;
• 50 g de beurre ;
• 5 pommes ;
• 1 cuillère à soupe. zeste de citron.

Méthode de cuisson étape par étape :

Au stade initial, vous devez préparer la garniture aux pommes, après quoi vous commencez à préparer la pâte. Les fruits lavés sont pelés et évidés, coupés en petits morceaux.

Ajoutez le zeste de citron aux pommes hachées, saupoudrez les ingrédients d'une petite quantité de jus de citron et mélangez bien le mélange.

Le beurre est chauffé au bain-marie, après quoi ils commencent à ajouter lentement le sucre préparé. Le sirop est agité jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.

Mettez les pommes hachées dans une poêle, versez le sirop de sucre sur les fruits et faites revenir la garniture pendant 5 minutes.

Ensuite, commencez à préparer la pâte. Dans un récipient profond, mélanger la farine avec le lait et les œufs, ajouter 30 g de sucre, une pincée de sel, ajouter l'eau et l'huile végétale. À l'aide d'un fouet, battez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse. Remarque : pour réaliser la pâte finie sans grumeaux, tamisez d'abord la farine au tamis et ajoutez de l'eau petit à petit en remuant constamment le mélange avec un fouet.

Graisser une poêle chauffée avec un mélange de beurre et d'huiles végétales, après quoi la pâte est versée en une fine couche et soigneusement répartie sur toute la surface.

Les crêpes finies sont farcies d'une garniture aux pommes préalablement préparée. Vous pouvez rouler les crêpes de différentes manières : avec un sachet, un tube, une enveloppe ou un triangle.

Au stade final, les crêpes roulées sont à nouveau frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, et le plat fini est servi à table.

Avec garniture à la cannelle ajoutée

Des crêpes délicates aux pommes et à la cannelle seront un bon début pour une nouvelle journée. Le plat fini peut être complété par une grande variété d'additifs, qu'il s'agisse de confiture de fruits, de conserves, de miel ou de crème sure ordinaire.

Ingrédients:

• ½ tasse de farine ;
• un verre de lait;
• 2 oeufs;
• 50 g d'huile végétale ;
• 2 pommes ;
• 4 cuillères à soupe. Sahara;
• 1 cuillère à café cannelle;
• une pincée de sel.

Préparation:

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la farine, ajouter le sel, le sucre, le beurre au mélange et bien mélanger tous les ingrédients. Laissez le mélange fini pendant quelques minutes.

Retirez la peau des pommes, découpez le trognon, puis coupez les fruits épluchés en petits cubes.

Faites frire les fruits dans une poêle avec l'ajout de sucre et de cannelle.

Ensuite, faites cuire des crêpes avec la pâte, puis remplissez-les de pommes caramélisées et de cannelle.

Cuisiner avec des airelles

Nous proposons à tous les amateurs de desserts aux fruits et baies de réaliser des crêpes maison aux airelles et aux pommes.

Attention : pour rendre vos pâtisseries encore plus savoureuses, privilégiez une farine premium de qualité. Utilisez des variétés de pommes aigres comme garniture, ce qui donnera à la délicatesse un riche arôme fruité.

Ingrédients requis pour le remplissage :

• une pincée de vanilline ;
• airelles – ½ tasse;
• sucre – 30 g;
• pommes – 2 pièces;
• huile de tournesol.

Pour le test:

• sucre – 10 g;
• farine – 1 verre;
• oeufs – 2 pièces;
• lait – 400 ml;
• huile végétale.

Commençons à cuisiner :

Mélangez les pommes pelées et coupées en morceaux avec les baies, ajoutez le sucre et la vanilline au mélange de fruits, mélangez les ingrédients.

Ensuite, faites frire la garniture aux fruits et aux baies dans une poêle chauffée jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

A l'étape suivante, nous préparons la pâte. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux. Ajouter les œufs de poule, le beurre et le sucre au mélange chaud. Fouettez soigneusement le mélange.

Ajoutez ensuite progressivement la farine. Utilisez autant d'ingrédient que nécessaire pour obtenir une masse liquide, homogène et sans grumeaux.

Placez la pâte finie sur une poêle chauffée et faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Lorsque la pâte frite a légèrement refroidi, remplissez les crêpes avec le mélange de fruits et de baies. Servir le plat fini avec du miel, de la crème ou de la pâte à tartiner au chocolat.

Crêpes de carême aux pommes

La base de ce dessert ne comprend pas de produits d'origine animale, ce qui signifie que les crêpes maigres compléteront l'alimentation des personnes respectant certaines restrictions alimentaires. De plus, le plat contient une quantité minimale de calories, ce qui ne peut que plaire à tous les gourmands.

Tu auras besoin de:

• 350 g de farine ;
• 50 g de sucre ;
• 1 cuillère à café huiles;
• 3 cuillères à soupe. Miel;
• 3 pommes ;
• une pincée de sel et de soda.

Étapes de cuisson :

Mélanger la farine avec le soda, le sucre, le sel et le beurre. Mélangez les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant 5 minutes.

Après le temps imparti, fouettez à nouveau la masse, puis commencez à placer la pâte dans une poêle chaude, graissée d'huile.

Ensuite, hachez les pommes pelées à l'aide d'une râpe, ajoutez du sucre au mélange selon votre goût et faites frire la garniture pendant quelques minutes.

Les crêpes farcies aux pommes sont cuites dans un four préchauffé à 170°C pendant une heure.

Sur le kéfir

Ingrédients:

• ¾ cuillère à soupe. farine;
• ¾ cuillère à soupe. kéfir;
• 1 oeuf;
• 2 cuillères à soupe. beurre;
• 40 g de sucre ;
• 2 pommes ;
• une pincée d'extrait de vanille ;
• un peu de sel et de levure chimique.

Préparation:

Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Ajouter le sucre et bien mélanger les ingrédients.

Faites fondre le beurre au bain-marie, mélangez-le avec le kéfir, l'œuf et la vanille. Battre la masse obtenue avec un fouet à la main ou à l'aide d'un mixeur.

Versez le mélange de kéfir sur les ingrédients secs préalablement préparés, puis pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Préparez ensuite la garniture aux pommes pour les crêpes. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les fruits hachés à la pâte à crêpes.

Nous cuisons des crêpes dans une poêle chauffée avec du beurre et servons le plat fini à table.

Recette avec du fromage cottage

Les crêpes fourrées au caillé et aux pommes sont une excellente option non seulement pour une collation rapide, mais également pour un repas complet le matin ou le déjeuner.

Remarque : pour la garniture, il est préférable de choisir du fromage cottage frais et légèrement humide - de cette façon, les crêpes finies seront beaucoup plus savoureuses. Nous vous recommandons d'ajouter un peu de crème sure ou de yaourt au fromage cottage sec afin d'obtenir une masse de caillé épaisse.

Produits requis :

• 1,5 verres de lait ;
• 50 g de sucre ;
• 2 oeufs;
• 300 g de farine ;
• 30 ml d'huile ;
• 250 g de fromage cottage ;
• 2 petites pommes ;
• 1 cuillère à café sel.

Préparation:

Dans un bol à fond profond, mélanger le lait et les œufs. Remuez le mélange avec un fouet.

Commencez ensuite à ajouter la farine tamisée, tout en remuant continuellement le mélange avec un fouet.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel et quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol. Battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et sans grumeaux. La pâte finie est laissée infuser pendant 10 à 15 minutes.

Broyez la pomme, mélangez-la avec du fromage cottage et ajoutez un peu de sucre. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Placez la garniture finie sur la pâte frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis enveloppez les crêpes dans un tube ou une enveloppe.

Ingrédients:

• 300 g de flocons d'avoine ;
• ¾ cuillère à soupe. lait;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe. Miel;
• une pincée de sel.

Préparation:

À l'aide d'un mixeur, broyez les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une consistance poudreuse.

Dans un bol profond, mélangez le miel avec les œufs et battez soigneusement le mélange obtenu.

Ajoutez ensuite les flocons d'avoine hachés avec une pincée de sel. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez délicatement la farine tamisée au mélange obtenu, puis pétrissez la pâte et ajoutez-y les pommes finement hachées.

Faites revenir les crêpes à l'avoine dans une poêle chauffée, graissée avec un peu d'huile.

Les secrets d'une garniture aux pommes parfaite

La garniture aux pommes est la garniture la plus populaire utilisée en cuisine pour préparer toutes sortes de desserts et de sucreries. Il suffit de regarder le célèbre strudel et la charlotte aux pommes.

Pour que la garniture soit vraiment savoureuse, nous vous recommandons de prêter attention à quelques secrets de bonne préparation :

Il est nécessaire de faire frire les fruits à feu doux pour que lors du traitement thermique tout le jus ne sorte pas des pommes. Grâce à cela, la garniture conservera sa structure et son aspect appétissant.

Il n'est pas nécessaire de remuer constamment les morceaux de pomme pendant la friture. De cette façon, le fruit ne se transformera pas en une masse semblable à une purée, mais ne caramélisera que légèrement.

Pour éviter que la garniture finie ne s'échappe de la crêpe, ajoutez une pincée d'amidon au mélange de fruits pendant la cuisson. Cela épaissira la garniture et empêchera le jus de pomme de s'écouler plus tard.

Les crêpes avec de la pomme râpée dans la pâte sont une option très cool pour le petit-déjeuner. Ces crêpes ont un agréable goût de pomme, elles sont tendres et peu fines. Oh, comme c'est délicieux avec du miel ! De plus, c'est aussi une bonne option pour recycler les pommes rassis :)

Préparez les produits suivants : lait, œuf, pommes, farine, levure chimique, sucre, sel, eau bouillante, huile végétale.

Cassez un œuf dans le lait à température ambiante, ajoutez le sucre et une pincée de sel, mélangez le tout au fouet.

Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure chimique au lait.

Pétrir la pâte. Mélangez l'eau bouillante avec l'huile végétale et ajoutez-la à la pâte en remuant continuellement. Si avant cela vous aviez des grumeaux dans la pâte, ils se disperseront désormais à cent pour cent.

Ajouter la pulpe de pomme râpée sans peau (râpe grossière) à la pâte et mélanger à nouveau la pâte.

Faites maintenant frire les crêpes dans une poêle graissée d'huile végétale ou de saindoux, comme vous le faites habituellement. Faites des crêpes de petit diamètre - cela facilitera leur retournement et les crêpes cuiront plus rapidement.

C'est une si belle pile de crêpes faites avec toute la pâte. C'est très savoureux avec du miel - les pommes et le miel sont tout simplement faits l'un pour l'autre :)

Bon appétit!!!

Les crêpes fines sans soda ni lait sont idéales pour envelopper une variété de garnitures, à la fois sucrées et salées, par exemple de la viande ou du poisson. Ils s'emballent facilement dans n'importe quelle forme pratique, par exemple un tube, un rouleau, une enveloppe ou un carré.

Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner du samedi : elle peut être préparée rapidement, surtout si vous faites cuire les crêpes à l'avance, et les ingrédients sont très bon marché. Le goût sucré et l'arôme fruité de cannelle de la garniture, ainsi que la forme pratique des crêpes aux pommes, font de ce plat le leader des desserts de notre famille.

DURÉE : 45 minutes.

Facile

Portions : 5

Ingrédients

• Pommes – 4 pièces (500 g) ;
• Sucre – 100 g;
• Farine – 1 tasse (environ 150 g) ;
• Sel – 1/4 cuillère à café ;
• Oeuf – 2 pièces;
• Lait – 2 tasses (500 ml) ;
• Cannelle – 1/2 cuillère à café ;
• Raisins secs – 2 cuillères à soupe ;
• Beurre – 1 cuillère à soupe. (40g);
• Huile de tournesol raffinée – 3 c. l.

Temps de cuisson : 15 minutes + 30 minutes pour la friture.

Préparation

Puisque nous allons envelopper la garniture à l'intérieur, les crêpes sont cuites finement, donc cette recette de crêpes aux pommes n'utilise ni soda ni levure. Nous cuisinons des crêpes avec du lait, vous pouvez envelopper la garniture aux pommes dans n'importe quelle crêpe, l'essentiel est que les crêpes soient fines.

Versez le lait dans un bol, ajoutez les œufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée (afin de ne pas graisser le moule à la cuisson), 3 cuillères à soupe de sucre, le sel, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve avec un fouet à pâtisserie, à l'aide d'un mixeur ou un robot culinaire.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée en la mélangeant à la pâte. Si vous en faites trop avec de la farine, vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau bouillie froide. La consistance de la pâte doit être similaire à celle des crêpes ordinaires.

Faites frire les crêpes sans soda dans le lait dans une poêle à crêpes préchauffée (je la fais recouvrir d'une couche de téflon), ou prenez une poêle à fond épais. Faites frire les crêpes comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en retournant la poêle. Pour la première fois, il est préférable de graisser la poêle avec le reste d'huile végétale.

Une fois la crêpe frite d'un côté, ramassez-la délicatement avec une fourchette et retournez-la de l'autre côté.

Pendant que les crêpes sont en train de frire, préparez la garniture aux pommes dans une autre poêle. Lavez les pommes, retirez les pépins et les tiges et coupez-les en petits cubes. Certaines personnes épluchent les pommes, mais comme c’est là que se trouvent la plupart des vitamines et des fibres, je n’épluche pas la peau ; après la pocher à la poêle, elle sera molle.

Faites frire les pommes dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez le reste du sucre, les raisins secs et la cannelle et laissez mijoter à couvert pendant encore 5 à 7 minutes.

La garniture aux pommes pour les crêpes ressemblera à ceci.

Les crêpes sont prêtes, la garniture a refroidi, vous pouvez commencer à les emballer.

Placez la crêpe sur la table et placez une cuillerée de garniture sous un côté.

Enveloppez la crêpe dans une enveloppe. Faites cela avec chaque crêpe jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de garniture. J'ai reçu 14-15 pièces.

Le dessert est prêt. Servir les crêpes aux pommes avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou du lait concentré.

Comment cuisiner une recette de crêpes aux pommes - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Les crêpes fines sans soda ni lait sont idéales pour envelopper une variété de garnitures, à la fois sucrées et salées, par exemple de la viande ou du poisson. Ils s'emballent facilement dans n'importe quelle forme pratique, par exemple un tube, un rouleau, une enveloppe ou un carré.

Cette recette est idéale pour un petit-déjeuner du samedi : elle peut être préparée rapidement, surtout si vous faites cuire les crêpes à l'avance, et les ingrédients sont très bon marché. Le goût sucré et l'arôme fruité de cannelle de la garniture, ainsi que la forme pratique des crêpes aux pommes, font de ce plat le leader des desserts de notre famille.

• Pommes – 4 pièces (500 g) ;
• Sucre – 100 g;
• Farine – 1 tasse (environ 150 g) ;
• Sel – ¼ cuillère à café ;
• Oeuf – 2 pièces;
• Lait – 2 tasses (500 ml) ;
• Cannelle – ½ cuillère à café ;
• Raisins secs – 2 cuillères à soupe ;
• Beurre – 1 cuillère à soupe. (40g);
• Huile de tournesol raffinée – 3 c. l.

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes pour la friture Rendement : 3-5 portions.

Comment faire des crêpes farcies aux pommes

Puisque nous allons envelopper la garniture à l'intérieur, les crêpes sont cuites finement, donc cette recette de crêpes aux pommes n'utilise ni soda ni levure. Nous cuisinons des crêpes avec du lait, vous pouvez envelopper la garniture aux pommes dans n'importe quelle crêpe, l'essentiel est que les crêpes soient fines.

Versez le lait dans un bol, ajoutez les œufs, 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée (afin de ne pas graisser le moule à la cuisson), 3 cuillères à soupe de sucre, le sel, mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que le sucre se dissolve avec un fouet à pâtisserie, à l'aide d'un mixeur ou un robot culinaire.

Ajoutez petit à petit la farine tamisée en la mélangeant à la pâte. Si vous en faites trop avec de la farine, vous pouvez diluer la pâte avec de l'eau bouillie froide. La consistance de la pâte doit être similaire à celle des crêpes ordinaires.

Faites frire les crêpes sans soda dans le lait dans une poêle à crêpes préchauffée (je la fais recouvrir d'une couche de téflon), ou prenez une poêle à fond épais. Faites frire les crêpes comme d'habitude, des deux côtés, en étalant la pâte dessus en retournant la poêle. Pour la première fois, il est préférable de graisser la poêle avec le reste d'huile végétale.

Une fois la crêpe frite d'un côté, ramassez-la délicatement avec une fourchette et retournez-la de l'autre côté.

Pendant que les crêpes sont en train de frire, préparez la garniture aux pommes dans une autre poêle. Lavez les pommes, retirez les pépins et les tiges et coupez-les en petits cubes. Certaines personnes épluchent les pommes, mais comme c’est là que se trouvent la plupart des vitamines et des fibres, je n’épluche pas la peau ; après la pocher à la poêle, elle sera molle.

Faites frire les pommes dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ajoutez le reste du sucre, les raisins secs et la cannelle et laissez mijoter à couvert pendant encore 5 à 7 minutes.

La garniture aux pommes pour les crêpes ressemblera à ceci.

Les crêpes sont prêtes, la garniture a refroidi, vous pouvez commencer à les emballer.

Placez la crêpe sur la table et placez une cuillerée de garniture sous un côté.

Enveloppez la crêpe dans une enveloppe. Faites cela avec chaque crêpe jusqu'à ce qu'il y ait suffisamment de garniture. Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai reçu 14 à 15 pièces.

Le dessert est prêt. Servir les crêpes aux pommes avec de la crème sure, de la confiture, du miel ou du lait concentré.

Les crêpes fines sont appréciées dans presque toutes les familles, y compris la nôtre. Ils sont très savoureux seuls et avec diverses garnitures. Tout le monde adorera ces crêpes aux pommes et à la cannelle ; c'est un excellent dessert très facile à préparer.

J'ai décrit en détail comment préparer de délicieuses crêpes fines dans cette recette. Cependant, pour la recette d’aujourd’hui, j’ai préparé deux fois moins de crêpes ; ci-dessous j’ai indiqué combien d’ingrédients j’ai utilisés. Ma poêle est petite, 16 cm de diamètre, j'ai 17 crêpes. J'ai cuisiné pour 2 personnes, mais si vous cuisinez pour 3-4 personnes, préparez une plus grande quantité de crêpes, comme dans la recette originale liée ci-dessus. En conséquence, davantage de remplissage sera nécessaire. Ces rouleaux de printemps aux pommes et à la cannelle sont si délicieux que vous regretterez probablement de ne pas en avoir fait plus :)

• 1 verre de lait
• 1 verre d'eau tiède
• 2 gros œufs ou 3 petits
• 0,5 c. sel
• 0,5 c. Sahara
• 1/3 c. un soda
• 6 cuillères à soupe. l. avec un tas de farine
• 2 cuillères à soupe. huile végétale

• 650-700 g de pommes aigres-douces
• 30g de beurre
• 3 cuillères à soupe. l. sucre + 10 g de sucre vanillé
• 1/3-1/2 c. cannelle
• le jus d'un demi petit citron

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée de raisins secs cuits à la vapeur à la garniture.

Nous préparons donc des crêpes selon une recette détaillée étape par étape en suivant le lien ci-dessus.

Préparons maintenant la garniture aux pommes. Je le prépare presque de la même manière que pour la tarte aux pommes avec de la crème sure de pâte brisée.
Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Ajoutez le jus de citron et remuez.

Faites fondre le beurre dans une poêle, disposez les pommes hachées, saupoudrez-les de sucre simple et vanillé dessus. S'il n'y a pas de sucre vanillé, ajoutez de la vanilline au bout d'une cuillère à café.

Remuer et maintenir sur feu vif. Premièrement, le sucre fondra et les pommes libéreront du jus. Remuez constamment pour que les pommes soient uniformément trempées dans le sirop de citron et ne brûlent pas.

Lorsque tout le liquide s'est évaporé, ajoutez la cannelle, remuez, éteignez le feu et mettez la casserole de côté.

Déposez une cuillère à soupe de garniture aux pommes sur la crêpe.

Roulez la crêpe dans un tube.

On fait de même avec le reste des crêpes.

Les crêpes aux pommes et à la cannelle sont délicieuses chaudes ou froides. Vous pouvez les réchauffer un peu au micro-ondes avant de servir. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre ou verser légèrement du chocolat fondu, du miel, etc. Et seules, sans aucun additif, les crêpes sont incroyablement savoureuses !
Des crêpes fines peuvent également être préparées avec de la viande et du riz ou fourrées de chou frit avec de l'œuf et de l'aneth, comme dans la recette de la tarte au chou. Et les gourmands adoreront sûrement les crêpes au chocolat et au lait.

C'est tout. Bonne chance et passe une bonne journée!

Amusez-vous toujours à cuisiner !

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Description magique ! Merci, je l'aime bien avec de l'huile de hareng maison. ou avec du saumon et des oignons verts ou du fromage. du saumon et des pommes fraîches au mixeur Et maintenant, aussi à propos de quelque chose d'agréable, vous savez, j'ai longtemps senti que les œuvres de Tchekhov étaient très comestibles pour moi ! Avoir lu quelque chose en nous est saturé. J'adore l'histoire du Stupid Frenchman A.P. Chekhov je recommande, j'ai téléchargé All Chekhov sur le marché et maintenant je recharge !

J'ai 11 ans et j'ai préparé ce plat et tout le monde l'a aimé et j'étais super

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Les crêpes aux pommes et à la cannelle sont une excellente option pour le petit-déjeuner. Un dessert léger et savoureux qui accompagnera parfaitement une tasse de thé fort, un café chaud ou encore une tasse de lait.

Pommes parfumées caramélisées au miel, complétées par de légères notes de cannelle, dans une délicate crêpe fine et sucrée - incroyablement délicieuse ! Ces crêpes sont faciles et rapides à préparer, vous pouvez donc même les préparer au petit-déjeuner.

Vous pouvez le servir avec du sirop ou du lait concentré, si vous aimez vraiment le sucré, ou avec du yaourt nature (crème sure faible en gras). Les crêpes s'avèrent juteuses, tendres et très savoureuses. Une délicieuse gourmandise !

Les enfants adorent ce dessert accompagné d'une boule de glace vanille ou de chantilly.

Ingrédients pour crêpes aux pommes

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Crêpes fourrées aux pommes

La recette des crêpes est apparue il y a très, très longtemps, si longtemps que les historiens ne peuvent se mettre d'accord. Mais tout le monde s’accorde à dire que cela s’est produit vers le début du XIe siècle. À cette époque, chaque famille avait sa propre recette de crêpes spéciale, qui était gardée secrète et transmise uniquement de génération en génération. Désormais, les crêpes sont le principal régal de la semaine de Maslenitsa. La crêpe représente le soleil rond. Et selon la tradition, les crêpes ne doivent être mangées qu'avec les mains, elles ne peuvent pas être coupées ou percées avec une fourchette.
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Il n’y a probablement personne qui n’aime pas les crêpes. Surtout s'il s'agit de rouleaux de printemps. La garniture aux pommes est la plus abordable. Après tout, les pommes peuvent être achetées au magasin à tout moment de l'année, mais, naturellement, les crêpes les plus délicieuses sont préparées à partir de pommes de campagne.

Pour préparer des crêpes aux pommes selon la recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• farine 100 g;
• sucre 1,5 cuillère à soupe;
• œuf 1 pièce;
• lait 300 ml;
• sel;
• de l'huile végétale ou un morceau de saindoux pour graisser.

Pour préparer la garniture, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• sucre 15-20 cuillères à café;
• pommes 1 kg;
• huile végétale 2 cuillères à soupe;
• beurre 2 c.

Processus de préparation : la farine doit être tamisée, mélangée avec du sucre et du sel. Au centre du mélange obtenu, faites une dépression dans laquelle verser 1/3 du lait. Pétrissez soigneusement la pâte pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Versez le reste du lait et l'œuf dans la pâte obtenue. Mélangez à nouveau soigneusement et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 15 minutes. Pendant que la pâte infuse, il faut préparer une poêle : elle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile ou du bacon. Lorsque vous versez la pâte dans la poêle, il est préférable de la secouer légèrement pour que la pâte s'étale uniformément sur le fond. Faites frire les crêpes des deux côtés.

Les pommes doivent être pelées et râpées sur une râpe grossière. S'il y a beaucoup de liquide dans les pommes, vous pouvez les presser un peu. Mélangez les pommes râpées avec le sucre, ajoutez 1 cuillère à soupe. en remplissant le centre de la crêpe et pliez-la dans une enveloppe. Les crêpes fourrées aux pommes sont prêtes, mais vous pouvez également faire frire chaque crêpe dans du beurre des deux côtés.

Il s’agit de la garniture aux pommes la plus simple et la plus rapide pour les crêpes et peut être utilisée avec d’autres recettes de pâte à crêpes.

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Options de préparation de la pâte

Il existe de nombreuses options pour préparer des crêpes avec de l'eau, du kéfir, du lait, du lait caillé et même de la bière. Vous pouvez faire des crêpes au riz ou au sarrasin à la place des crêpes au blé. Regardons les recettes traditionnelles pour faire des crêpes.

Méthode à l'éponge pour faire des crêpes

• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 kg de farine de blé ;
• 3 cuillères à soupe. l. beurre;
• 2 oeufs;
• 40 g de levure ;
• 1/2 c. sel;
• 5-6 verres de lait tiède ou d'eau.

Processus de préparation : pour préparer la pâte, vous devez chauffer de l'eau ou du lait ; il devrait être tiède, mais pas brûlant. Diluez au préalable la levure dans un peu d’eau et versez-la dans la majeure partie du liquide. Ajouter 1/3 de la quantité de farine requise et bien mélanger. Pour que la fermentation se passe bien, il faut mettre la pâte dans un endroit chaud.

Selon la température ambiante, la quantité et la qualité de la levure, le temps de préparation de la pâte varie de 2 à 3 heures.

Lorsque la pâte est prête (au bout d'environ 1 heure, elle commencera à bouillonner puis à lever), vous devez y verser de l'eau tiède ou du lait. Remuer et verser le beurre fondu, casser les œufs, le sel, le sucre semoule et bien mélanger le tout. Essayez de pétrir la pâte dans un seul sens (dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse). Ajoutez ensuite le reste de farine et mélangez à nouveau jusqu'à formation d'une masse homogène. Laissez lever à nouveau la pâte et mélangez à nouveau. Une fois que la pâte a levé une seconde fois, vous pouvez commencer à cuire des crêpes.

Une façon sûre de faire des crêpes

Pour préparer des crêpes, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kg de farine de blé ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
• 3 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• 6 verres de lait tiède ou d'eau.
• 2 oeufs;
• une demi-cuillère à café de sel;
• 40 g de levure.

Processus de préparation : diluer la levure dans de l'eau tiède ou du lait, dissoudre le sel et le sucre semoule. Cassez 2 œufs dans le mélange obtenu, mélangez le tout et lentement, en remuant constamment, ajoutez la farine. Bien mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène sans grumeaux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, remuez à nouveau et placez la pâte dans un endroit tiède. Une fois qu'il a levé, remuez à nouveau, laissez-le lever à nouveau et lancez la cuisson.

Recette pour faire des crêpes à partir de farine de sarrasin

Pour préparer des crêpes à base de farine de sarrasin, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 cuillère à soupe. Farine de sarrasin;
• 15-20 g de levure ;
• 3 cuillères à soupe. céréales;
• sel et sucre au goût.

Processus de préparation : 4 à 6 heures avant la cuisson, la farine de sarrasin doit être dissoute dans 1 verre d'eau froide, mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux. Ajoutez 3 cuillères à soupe à la masse préparée. eau bouillante, bien mélanger et laisser refroidir. Ajoutez la levure, mettez-la dans un endroit tiède et laissez lever. Battez ensuite bien la pâte avec une spatule ou une cuillère en bois, ajoutez le sel, le sucre semoule, la farine de semoule et mélangez bien. Attendez que la pâte lève à nouveau et, sans la déranger, commencez à cuire les crêpes.

Recette pour faire des crêpes à partir de farine de blé

Pour faire des crêpes à partir de farine de blé, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 2 cuillères à soupe. farine de blé;
• 3 cuillères à soupe. eau ou lait;
• 2 oeufs;
• ½ c. beurre;
• ½ cuillère à café chacun sucre cristallisé et sel;
• 100 g de bacon ou 2 c. l. beurre ou ghee (pour la friture).

Processus de préparation : broyer les œufs, le sel, le sucre semoule, le beurre mou avec une cuillère et diluer avec du liquide. Sans cesser de remuer, ajoutez la farine. Surveillez attentivement pour vous assurer qu'il n'y a pas de grumeaux. La pâte doit être liquide, il est pratique de la verser à l'aide d'une louche ou d'une saucière dans une poêle chaude, graissée d'huile. Mais il est préférable de lubrifier avec du bacon préalablement débarrassé du sel. Au moment de verser la pâte, secouez le moule pour que la pâte s'étale en une couche uniforme et fine. Les crêpes doivent être frites des deux côtés pour qu'elles dorent juste. Si vous faites des rouleaux de printemps, vous pouvez les faire frire sur une face.

Aujourd'hui, je vous invite à préparer des crêpes aux pommes incroyablement savoureuses, aromatiques et saines, idéales pour un petit-déjeuner le week-end ou comme dessert léger avec une tasse de thé ou de café. Ces crêpes ont une consistance élastique très délicate et un agréable goût aigre-doux avec des arômes de cannelle et de caramel. D'une part, ce plat est très simple en préparation et en composition, et d'autre part, il a un goût raffiné et, à l'aide de divers additifs, se transforme facilement en un dessert délicieux et pas trop calorique.

Les rouleaux de printemps aux pommes peuvent être préparés à partir de toutes les crêpes que vous préparez habituellement pour votre famille. Elles peuvent être fines ou charnues, sucrées ou fades, car les pommes n'ont même pas besoin d'être enveloppées dans de la pâte : elles peuvent être utilisées comme sauce et consommées comme collation avec des crêpes. Cependant, dans la version classique de la recette des crêpes farcies, il faut prendre des crêpes non sucrées, fines et élastiques qui ne se déchirent pas une fois pliées et n'interrompent pas le goût de la garniture.

Je vous propose une recette éprouvée de crêpes fines au lait, faciles à préparer et idéales pour farcir toutes les garnitures, sucrées ou salées. De plus, ces crêpes sont très bonnes seules et, accompagnées de miel, de confiture, de crème sure ou de sirop de fruits, peuvent constituer un excellent petit-déjeuner qui vous remontera le moral et vous tonifiera même lors d'une journée de semaine chargée. Eh bien, dans notre version d'aujourd'hui, ils créent un excellent duo avec des pommes aigre-douces aromatiques, recouvertes d'une fine couche de délicieux caramel.

Essayez de préparer de tendres crêpes aux pommes en utilisant cette recette simple pour un petit-déjeuner savoureux et sain. Ils vous apporteront certainement, à vous et à vos proches, beaucoup de plaisir et vous permettront de bien commencer la journée !

Informations utiles Comment cuisiner des crêpes aux pommes - une recette de crêpes farcies aux pommes caramélisées, avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 180 g de farine
• 1 cuillère à soupe. lait
• 1 cuillère à soupe. eau
• 2 gros œufs
• 1 c. Sahara
• 1/2 c. sel
• 1/3 c. un soda
• 1 c. jus de citron
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

• 4 grosses pommes (900 g)
• 1/2 citron
• 100 g de sucre
• 1 paquet sucre vanillé
• 1 c. cannelle
• 1 cuillère à soupe. l. Cognac
• 50g de beurre

MODE DE CUISSON :

1. Pour faire des crêpes aux pommes, vous devez d'abord pétrir la pâte pour des crêpes fines. Pour ce faire, battez les œufs avec le sucre et le sel au batteur à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Dans un récipient séparé, mélangez le lait et l'eau tiède.

2. Supprimez le bicarbonate de soude en ajoutant quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre à 9 % et versez dans un bol avec les œufs.

Le soda est souvent utilisé en pâtisserie comme agent levant universel et le plus abordable, donnant aux crêpes une structure ajourée avec un petit trou. Cependant, s'il est ajouté sec, il peut donner aux produits un goût désagréable, c'est pourquoi la soude doit d'abord être trempée avec de l'acide. Cette procédure est commodément effectuée directement dans une cuillère à café ou une cuillère à soupe. Une fois que le soda mousse fortement, il peut être versé dans la pâte.

3. Ajouter la moitié du mélange de lait à la pâte et battre au batteur.

4. Versez la farine tamisée dans la pâte en 2 fois et mélangez bien au batteur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

5. Ajoutez le reste du lait et battez à nouveau.

6. Versez l'huile végétale, mélangez et la pâte à crêpes fines est prête !
7. Enduisez soigneusement la poêle d'huile végétale et faites-la très bien chauffer. A l'aide d'une petite louche, versez dessus une partie de la pâte et, en faisant tourner le moule, répartissez-la en couche fine et uniforme sur toute la surface. Faites frire la crêpe à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

8. Retournez délicatement la crêpe avec une spatule et faites frire le deuxième côté pendant 1 minute maximum. Placez les crêpes finies en pile sur une assiette.

Étant donné que de l'huile végétale est ajoutée à la pâte à crêpes, il vous suffit de graisser la poêle avec de l'huile une seule fois avant de cuire la première crêpe, après quoi il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile.

9. Pendant que les crêpes cuisent, vous pouvez commencer à préparer la garniture aux pommes pour les farcir. Pour cela, épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en petits cubes.

Important! Pour éviter que la garniture aux pommes pour crêpes ne se transforme en bouillie, vous devez utiliser pour la préparer des pommes fortes, aigre-douces avec une pulpe dense et élastique.

10. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les pommes hachées et versez dessus le jus d'un demi citron.

11. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé et faites cuire les pommes pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant doucement jusqu'à ce que les pommes ramollissent et que le liquide qui s'en est séparé ait bouilli.

Je préfère utiliser du sucre roux pour faire la garniture aux pommes, ce qui est plus bénéfique et donne aux pommes une belle saveur de caramel.

12. En fin de cuisson, ajoutez de la cannelle et du cognac selon votre goût (vous pouvez également utiliser du cognac, du rhum ou du Calvados). La garniture aux pommes pour les crêpes est prête !

13. Vous pouvez maintenant commencer à farcir les crêpes. De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 27 petites crêpes d'un diamètre de 16 cm, et j'ai décidé de les rouler en petits tubes. Si vous aviez une poêle à frire de grand diamètre, il serait plus pratique de rouler les crêpes dans des enveloppes.


Placez une cuillère à soupe de garniture aux pommes en bande étroite sur un bord de la crêpe et roulez-la en tube.


Des crêpes aux pommes très tendres et savoureuses sont prêtes ! Ils sont tout aussi savoureux chauds que froids, vous pouvez donc les préparer en toute sécurité pour deux petits-déjeuners d'affilée, si, bien sûr, vous pouvez garder quelque chose pour le lendemain. Et pour en faire un dessert exquis digne des meilleurs restaurants du monde, vous pouvez les verser avec du miel, du sirop ou n'importe quelle sauce aux fruits de votre choix et saupoudrer de noix hachées ou de chocolat râpé. Bon appétit!