En été et en automne, nous préparons les fournitures pour l'hiver et il y a beaucoup de travail ! Mais en hiver, un pot de confiture ou de cornichons nous rappellera l'été étouffant et nous ravira par son goût ! Je vous propose une recette rapide au micro-ondes. Cela prendra un peu de temps, la préparation à l'action prend plus de temps. Les marchés ne sont pas encore vides et l'on trouve dans les rayons des légumes mûrs et aromatiques. Nous achetons des tomates et allons à la cuisine les mettre en conserve au micro-ondes pour l'hiver.
Ingrédients:
- Pour les tomates en conserve, nous avons besoin de nos épices préférées - j'ai 2 boutons de clou de girofle, une feuille de laurier, 6 à 8 pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, 1 cuillère à café de coriandre, 2 à 3 gousses d'ail, une petite rosette d'aneth. Si quelque chose ne vous plaît pas, ne le mettez pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un petit morceau de piment. Ce serait bien d’y ajouter une feuille de cerisier et de cassis, mais je n’en avais pas !
- Vous avez également besoin des tomates elles-mêmes, autant que le pot peut en contenir.
- Sel - 1,5 cuillères à café, sucre - 1 cuillère à café et essence de vinaigre - 0,5 cuillère à café.
- Les coûts des produits sont donnés pour un pot d'un litre. J'ai des pots de 0,9 litre avec bouchons à vis, donc je mets un peu moins de sel et de sucre, mais c'est une question de goût.
Comment mettre les tomates en conserve au micro-ondes :
1. Préparez les aliments et les épices. Prenez des petites tomates mûres et fermes, lavez-les et percez-les avec un cure-dent du côté de la tige.
2. Placez les épices dans un bocal propre (poivre en grains, coriandre, ail haché, aneth et laurier).
3. Placez bien les tomates. Saupoudrer le sel et le sucre mesurés sur les tomates.
4. Faites bouillir de l'eau et versez-la immédiatement dans un pot de légumes. Attention à l'eau bouillante !
5. Couvrez avec un couvercle et placez au micro-ondes pendant 5 minutes à pleine puissance, le mien fait 800 W. Beaucoup de gens se demanderont comment se comporte un couvercle en fer au micro-ondes ? Je réponds!
Maintenant, ils vendent des couvercles avec des designs différents, peints, et c'est ce dont nous avons besoin ! Ils ne produisent pas d'étincelles et conviennent parfaitement au four à micro-ondes.
Pour ceux qui ont peur de le faire, placez le pot sans couvercle au four à micro-ondes et stérilisez simplement le couvercle dans l'eau sur la cuisinière.
6. Sortez les tomates, versez l'essence de vinaigre et vissez immédiatement le couvercle. Retourner sur le couvercle et laisser refroidir.
7. Les conserves sont prêtes ! Très rapide?
Je cuisine ainsi depuis plusieurs années maintenant, la recette a été testée, les bocaux sont super dans le garde-manger de l'appartement. Bien sûr, je prépare les légumes de manière classique, mais parfois je n'ai pas assez de temps, il y a trop de légumes, ou la paresse de ma mère prend le dessus - c'est là que cette méthode express vient à la rescousse !
Bonne chance dans vos préparatifs !!!
Four à micro-ondes Panasonic. Puissance totale 800 W.
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Les recettes diffèrent les unes des autres par la composition différente de la garniture,
diverses méthodes de transformation, nous avons même essayé la mise en conserve au micro-ondes !
Mais vous pouvez toujours aborder le processus de manière créative - si, par exemple, la recette indique de stériliser, vous pouvez le faire en le versant, et cela ne fera aucun mal ! Tous mes vœux recettes pour préparer des concombres pour l'hiver – à la fin de cet article.
Concombres marinés pour l'hiver
La méthode de décapage donne un excellent goût, ils peuvent être utilisés comme des concombres légèrement salés, et pour une utilisation future, afin que les cornichons ne deviennent pas trop acidifiés, il est nécessaire de prendre en compte certaines règles de décapage.
Et selon nous, un bon moyen de prévenir la peroxydation des concombres marinés est… la stérilisation ! Bon goût, pas de vinaigre. En savoir plus dans les recettes spécifiques pour mariner les concombres.
En ajoutant divers composants, vous pouvez obtenir différentes qualités gustatives spécifiques des concombres marinés. Votre choix - choisissez la recette à votre goût.
Concombres pour l'hiver - en conserve
Les concombres marinés ou en conserve sont nos préférés. Il existe de nombreuses options de marinage, avec et sans sucre, mais le vinaigre est présent presque partout. Malgré cela, il s'avère très savoureux !
Comment remplacer le vinaigre malsain ? Il est possible de remplacer l'acide acétique par un acide naturel, par exemple - une recette de concombres au jus de groseille, au jus de tomate.
Concombres en conserve peut être préparé de deux manières - méthode de stérilisation et méthode de versement d'eau bouillante. C'est plus pratique pour tout le monde.
Concombres pour l'hiver. Méthode de versement de l'eau bouillante, notre expérience
L'essentiel est que les pots doivent être soigneusement stérilisés au préalable. Je fais cela à la vapeur ou au four électrique. Je mets les bocaux secs au four, les allume et les laisse là pendant 15 minutes. L'essentiel est de ne pas se précipiter pour sortir les bocaux chauds - le verre surchauffe beaucoup et éclate facilement au contact d'objets froids. En un mot, mieux vaut le laisser refroidir directement au four. Ainsi, d’un seul coup, vous pouvez stériliser plusieurs bocaux en même temps.
Je verse de l'eau bouillante dessus trois fois, 2 fois, et laisse reposer 10 minutes. Le dernier remplissage est avec de la saumure bouillante. Je l'enroule, je le retourne et je l'emballe bien pour l'autostérilisation.
Concombres pour l'hiver selon la méthode de stérilisation
Cette méthode a ses avantages :
- pas besoin de cuire les canettes à la vapeur ;
- peut être rempli de saumure non bouillante;
- Vous pouvez généralement le remplir non pas de saumure, mais d'eau, après avoir ajouté une mesure de sel, de sucre et de vinaigre.
L'essentiel est de ne pas le surexposer, c'est-à-dire stériliser exactement le temps spécifié. Sinon, les concombres seront trop cuits et le produit sera gâté. Il n'y a pas de tels problèmes lors de l'utilisation de la méthode de versement d'eau bouillante, mais il existe un risque de sous-chauffe - les couvercles gonfleront alors inévitablement.
Concombres pour l'hiver au micro-ondes
J'ai vraiment aimé les concombres au micro-ondes.
Pour être honnête, j'ai dû recourir à cette méthode dans des conditions de plein emploi.
- Placez les épices, les herbes et les concombres dans de petits pots.
- Remplissez de saumure. Bien entendu, nous ne le recouvrons pas de couvercles en fer, nous pouvons le recouvrir de couvercles en verre.
- Allumez le micro-ondes à pleine puissance.
- Je ne me souviens pas exactement combien de minutes sont nécessaires, mais j'ai regardé les bocaux - lorsque la saumure à l'intérieur commence à bouillir, je la chronomètre et la maintiens pendant environ 5 à 7 minutes.
- Il est préférable d'utiliser des bocaux à visser pour cette méthode, des petits bien sûr, et de prendre aussi des petits concombres.
- Il n'est pas nécessaire de pré-cuire les bocaux à la vapeur.
- La garniture peut être absolument n'importe laquelle, consultez n'importe quelle recette que vous aimez.
- Je ferme les bocaux, les retourne et les emballe.
Un excellent moyen pour les paresseux absolus ;) et les personnes très occupées.
Chaque femme au foyer trouve sa propre méthode et approche, j'espère que nos recommandations vous seront utiles.
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La saison des conserves bat son plein, mais j'en ai tellement marre de rester indéfiniment devant les fourneaux, à accomplir une tâche utile, mais longue et laborieuse... Est-il possible de réduire le temps de cuisson ? Un micro-ondes ordinaire viendra à la rescousse ici ! Grâce à un appareil de cuisine aussi utile, vous pouvez facilement et rapidement vous approvisionner en concombres marinés, tomates, salades et même confitures pour tout l'hiver. Cela ne fait aucun doute : après avoir essayé au moins une fois la mise en conserve de cette manière, vous n'aurez plus envie de cuisiner selon d'autres recettes.
Tomates "appétissantes"
La préparation d'une telle conservation est rapide et ne pose pas beaucoup de problèmes. La seule chose est qu'il vaut mieux cuire les tomates dans des petits pots de 1 litre de volume. Les micro-ondes à usage domestique sont rarement de grande taille, c'est pourquoi les recettes sont conçues pour de tels récipients.
Ingrédients:
- tomates denses (charnues);
- 5 g chacun de moutarde, piment de la Jamaïque, laurier, clous de girofle ;
- 30 g d'ail ;
- 18-20 ml de vinaigre ;
- 20 g de sel ;
- 35 g de sucre.
Préparation:
- Pré-stérilisez les récipients en verre ou rincez simplement à l'eau bouillante
- Placer tous les assaisonnements et l'ail au fond des récipients.
- Placez les tomates bien lavées (les grosses en morceaux) dans des récipients hermétiquement, mais sans les compacter.
- Saupoudrer de sucre cristallisé et de sel sur les tomates.
- Versez de l'eau jusqu'aux épaules des légumes.
- Mettez les boîtes de tomates au micro-ondes. Allumez la puissance la plus élevée pendant quelques minutes.
- Les bocaux doivent être conservés au micro-ondes jusqu'à ébullition. Afin de ne pas en faire trop, il faut ouvrir la porte plusieurs fois et vérifier l'état du liquide.
- Immédiatement après l'ébullition, retirez les récipients contenant les légumes (faites-le avec précaution, à l'aide d'une serviette ou d'un gant de cuisine), versez immédiatement le vinaigre et fermez les récipients avec des couvercles métalliques.
Laisser refroidir sous un abri chaud, couvercles baissés.
Courgettes "Souvenirs d'été"
Il est facile de cuire non seulement des tomates, mais aussi des courgettes au micro-ondes. Vous pouvez bien sûr stériliser dans une poêle, mais cela prendra beaucoup plus de temps. La conservation se conserve parfaitement même à température ambiante.
Ingrédients:
- 15-20 g de piment de la Jamaïque ;
- 10 g de poivre noir (petits pois) ;
- 400 g de carottes ;
- 800 g de tomates ;
- 120 g d'ail ;
- 500 ml de vinaigre ;
- 900 g de courgettes ;
- 100 g de parapluies à l'aneth ;
- 170 g de sucre ;
- 140 g de sel ;
- 4 litres d'eau.
Préparation:
- Placer les assaisonnements dans des bocaux en verre préparés pour la conservation (au fond).
- Remplissez le récipient jusqu'en haut avec des légumes coupés en rondelles. Il vaut mieux les disposer en couches : courgettes, carottes, tomates, ail, parapluies à l'aneth.
- Cuire la marinade et laisser refroidir à température ambiante. Versez les légumes dans des bocaux.
- Placez le récipient rempli de légumes au micro-ondes. Allumez à pleine puissance pendant 4 minutes, puis pendant encore deux minutes à moitié puissance.
- Immédiatement après la stérilisation, retirez le récipient, fermez-le, placez le couvercle et enveloppez-le pendant une journée jusqu'à refroidissement complet.
Concombres « épicés »
Une merveilleuse recette pour les amateurs de plats épicés et épicés. Les concombres marinés au micro-ondes ne sont pas différents de ceux préparés par stérilisation dans une poêle - ils sont tout aussi croustillants et durs. La seule différence est qu’ils ne prennent que quelques minutes à préparer.
Ingrédients:
- 80 g de piment fort ;
- 15 g d'acide citrique ;
- 2 kg 800 g de concombres ;
- 200 g de sucre semoule ;
- 6 parapluies à l'aneth ;
- 10 g de grains de poivre ;
- 100 g de sel (sans iode) ;
- 90 g de feuilles de raifort ;
- 70 g d'ail;
- 9 pièces. feuille de laurier.
Préparation:
- 7 heures avant la mise en conserve, versez de l'eau froide ou filtrée sur les concombres.
- Placez les assaisonnements, les morceaux de feuilles de raifort et d'ail, les parapluies à l'aneth et les lanières de piment au fond des bocaux d'un litre.
- Placez les concombres en rangées denses (utilisez d'abord un couteau bien aiguisé et propre pour couper les extrémités).
- Versez le sucre, l'acide citrique et le sel dans chaque pot (il y en aura 6).
- Remplissez jusqu'aux épaules d'eau froide.
- Placez les contenants de concombres dans deux bocaux (si la capacité du micro-ondes le permet, vous pouvez en ajouter davantage) au micro-ondes.
- Allumez la puissance maximale en réglant la durée sur 6 minutes.
- Retirez délicatement les bocaux et roulez-les immédiatement. Laisser refroidir en retournant sur le couvercle.
Abricots "Ensoleillé"
La structure de cette préparation rappelle plus celle du sirop que de la compote. Cela a ses avantages : en hiver, vous pouvez utiliser des abricots pour préparer un délicieux dessert aromatique, ou vous pouvez simplement les manger.
Le sirop fera une belle boisson étonnante, une gelée originale ou une sauce pour vos crêpes préférées. En ajoutant de l'eau et de la fécule, vous pourrez préparer rapidement une gelée saine et délicieuse que les enfants adorent tant.
Ingrédients:
- 900 ml d'eau ;
- 4 kg 500 g d'abricots ;
- 480 g de sucre semoule.
Préparation:
- Retirez les noyaux des abricots mûrs et lavés. Placer les moitiés dans un petit récipient, saupoudrer de la moitié du sucre. Laisser toute la nuit (de préférence dans un endroit frais).
- Préparez un sirop avec le reste du sucre et de l'eau. Vous pouvez le faire au micro-ondes ou dans une casserole sur la cuisinière.
- Remplissez un récipient en verre de moitiés d'abricots, sans remplir jusqu'au sommet.
- Réglez la puissance du micro-ondes sur 800 et mettez quelques canettes. Après 10 minutes, éteignez le micro-ondes, réglez la puissance à moitié moins et laissez reposer les récipients contenant les abricots pendant encore quelques minutes.
Assurez-vous de l'emballer après le bouchage.
Confiture d'aronia
Le sorbier noir est un véritable réservoir d'éléments utiles au corps humain. C'est en hiver que l'on ressent un manque de vitamines, cette confiture sera donc très utile pour le thé par une journée froide et glaciale, surtout après une longue marche.
Ingrédients:
- 30 g de citron ;
- 500 g d'aronia (sorbier des oiseleurs noir) ;
- 420 g de sucre de canne.
Préparation:
- Lavez bien les fruits de l'aronia en les séparant des branches.
- Dans un récipient spécial, mélangez les baies avec le sucre, mettez au micro-ondes, allumez à faible puissance et laissez cuire 25 minutes.
- Hachez finement le citron sans le peler. Placez-le dans un récipient avec de la confiture presque finie et faites cuire à puissance moyenne encore quelques minutes.
- Placer dans de petits récipients en verre et fermer immédiatement.
Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser, mais même sans cela, la confiture est parfaitement conservée.
Confiture "Agrumes"
Si vous préparez une telle confiture, il n'est pas nécessaire de préparer quelque chose de savoureux pour le thé : achetez simplement un pain ou un petit pain frais. Après avoir étalé une épaisse couche de confiture épaisse et aromatique et préparé une boisson forte parfumée, vous pouvez inviter des invités en toute sécurité. Aucun d’entre eux ne peut rester indifférent devant un tel miracle orange !
Ingrédients:
- 490 g de sucre ;
- 500 g d'oranges ;
- 200 g de citrons.
Préparation:
- Pelez soigneusement les oranges, ne laissant même pas les fibres blanches.
- À l'aide d'un mixeur, mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Versez le liquide épais et aromatique dans un récipient allant au micro-ondes. Il est préférable de prendre un récipient haut, car la confiture va bouillir et monter fortement.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron à la pulpe d'orange.
- Placez le récipient au micro-ondes, allumez la puissance la plus élevée (800). Au bout de 7 minutes, sortez la confiture, mélangez bien et faites revenir encore quelques minutes, sans baisser la puissance.
- Placez la confiture finie dans de petits récipients en verre, fermez-la pendant qu'elle est chaude et envoyez-la au sous-sol.
Conserve express de concombres au micro-ondes (vidéo)
Vous pouvez conserver au micro-ondes selon n'importe quelle recette, en respectant quelques règles de base. Le plus important est que les récipients en verre soient d'abord soigneusement vérifiés : sans le moindre éclat ou fissure. Même si les bocaux subissent normalement la procédure de préparation, ils peuvent éclater une fois scellés. Aussi, la cuisson de certains légumes dans des récipients en verre ne doit pas dépasser 10 minutes. (tomates, concombres), sinon vous vous retrouverez avec du porridge de légumes. La mise en conserve complète nécessite un emballage obligatoire.
La stérilisation des bocaux avec des flans est un processus assez long et pas toujours des plus agréables. C'est l'été, il fait chaud, il y a beaucoup de canettes, tu veux le faire vite, tu cherches constamment - "ça va exploser, ça ne va pas exploser". Mais la famille distrait aussi !
Par conséquent, il vaut la peine d'examiner de plus près l'option proposée, qui devrait permettre d'économiser du temps et des nerfs : stériliser les bocaux avec les flans dans un four à micro-ondes.
Il existe deux façons de stériliser les bocaux au micro-ondes : avec et sans flans. Examinons les deux dans l'ordre.
Stérilisation des bocaux au micro-ondes
Tout d’abord, lavez soigneusement les bocaux (vous pouvez utiliser du soda ou du savon, selon votre préférence). Versez ensuite un peu d'eau au fond des bocaux - environ 1 à 2 cm. Allumez le four à micro-ondes à une puissance de 700 à 800 W et mettez les bocaux à la vapeur pendant 2 à 3 minutes. Pendant ce temps, l'eau bout et la vapeur stérilise les bocaux. Si vous avez beaucoup de bocaux, vous pouvez augmenter le temps de stérilisation. Il est préférable de stériliser les couvercles de la cuisinière en les plongeant dans l'eau.
Nous plaçons des pots de trois litres (des bouteilles, comme on disait) sur leurs côtés. Même s'ils disent qu'il n'est pas du tout nécessaire de verser de l'eau (ils disent que les pots sont stérilisés par rayonnement), il vaut mieux ne pas prendre de risques. L'eau ne nous dérange pas !
On sort les canettes très soigneusement pour ne pas se brûler par la vapeur chaude ! Placez-le sur une planche, une serviette ou un autre support. Les pots sont chauds aussi !
Nous mettons autant de pots que possible au micro-ondes. S'il y en a beaucoup, augmentez le temps de stérilisation à 5 minutes. S'il y a 2 ou 3 canettes, alors deux ou trois minutes suffiront.
Stérilisation des pièces par micro-ondes
Nous mettons les bocaux contenant les préparations à l'intérieur du micro-ondes, l'allumons à pleine puissance et observons le processus.
Lorsque les bocaux bout, passez le mode four au minimum. Après cela, nous attendons encore 2-3 minutes, après quoi nous retirons les pots et les fermons avec des couvercles.
Si vous souhaitez que les pièces soient plus molles, stérilisez plus longtemps - jusqu'à 5 minutes. Les tomates vont simplement « fondre ».
Ils enroulèrent les bocaux et les enveloppèrent chaudement, les laissant refroidir.
Voici une autre recette intéressante sur le même sujet, tirée d'un vieux magazine.
Avant de déposer des légumes ou des fruits, versez un peu de garniture (marinade ou sirop) dans les bocaux préparés. Dans un pot d'un litre - 3 cuillères, dans un pot d'un demi-litre - 2. Remplissez les pots de flans et couvrez de couvercles en verre.
Nous le mettons au micro-ondes et l'allumons au maximum. La vapeur brûle le pot, chauffe les fruits et le rayonnement micro-ondes stérilise complètement le contenu.
Nous sortons les bocaux, les remplissons de liquide bouillant jusqu'au niveau du bord et les scellons immédiatement.
Laissez les pots refroidir. Au total, vous pouvez préparer jusqu'à 6 à 8 canettes en 10 minutes. Placez les bocaux fermés à l'envers sur une serviette sèche et laissez refroidir.
Un pot de 0,75 litre prend 1,5 minute. Trois de ces pots prendront jusqu'à 4 minutes. Après avoir éteint le four à micro-ondes, vous devez attendre jusqu'à une demi-minute pour ne pas vous brûler lorsque vous retirez les bocaux.
Les méthodes ont été testées personnellement : pas un seul pot n’a éclaté ou n’a explosé pendant le processus de cuisson à la vapeur. Tout a été parfaitement préparé, c'est ce que je vous souhaite aussi !
Au micro-onde ! Il sera utile aux femmes au foyer modernes qui ne s'approvisionnent pas pour l'hiver. Le résultat de votre travail ne sera qu'un pot d'un demi-litre de concombres. Les concombres tranchés sont marinés. Tout d'abord, les légumes sont stérilisés dans une marinade, puis ils sont placés dans des bocaux et transformés. Comme ils sont cuits au micro-ondes, tout cela se fait en quelques minutes.
Les concombres marinés au micro-ondes pour l'hiver ont un goût épicé, aigre-doux.
Pour un pot de 0,5 litre vous avez besoin de l'ensemble de produits suivant :
- 350 gr. concombres frais,
- 50 ml d'eau,
- 1 oignon,
- 1 cuillère à café d'aneth séché,
- 0,3 cuillères à café de graines de moutarde,
- 0,3 cuillères à café de graines de cumin,
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé,
- 70 ml de vinaigre de table 9%,
- 1 cuillère à café de sel de table.
Lavez soigneusement les concombres à l'eau froide. Laisser sur des torchons pour égoutter l'eau restante. Coupez les extrémités et coupez-les en fines tranches rondes. Vous pouvez utiliser un broyeur spécial.
Épluchez l'oignon et rincez-le. Râpez en forme d'anneaux ou de demi-anneaux.
Assaisonner les légumes avec du vinaigre, saler et saupoudrer de sucre. Ajouter l'aneth sec, le cumin et la moutarde.
Remuez le tout.
Placez les concombres au micro-ondes. Réglez le temps sur 9 minutes. Allumez-le à pleine puissance. Remuez les concombres toutes les 3 minutes. Ainsi, il faut les remuer 3 fois. En conséquence, les légumes deviendront mous.
Transférez les légumes dans un pot stérile. Le pot peut également être stérilisé au micro-ondes. Pour cela, versez-y un peu d'eau (2 centimètres) et mettez-le au micro-ondes pendant 5 minutes. Nous vidons l'eau.
Après avoir transféré les légumes dans un bocal, mettez-les au micro-ondes et poursuivez la cuisson. Pour ce faire, réglez-le sur 3 minutes. Nous stérilisons à pleine puissance.
À la fin du temps, ouvrez le four et retirez le pot à l'aide de gants de cuisine ou d'un torchon épais.
Enroulez le couvercle stérile préparé. (Il peut être bouilli).
Pour être sûr que le pot est bien fermé, retournez-le et laissez-le ainsi jusqu'à ce que la pièce ait complètement refroidi. Si le pot commence à fuir, il devra être relancé, car un flan mal fermé ne durera pas longtemps. Pour un tel cas, il est conseillé de placer une serviette pliée plusieurs fois sous le couvercle.
Une fois le pot complètement refroidi, rangez-le et conservez-le dans un endroit frais.
Bonne chance dans votre préparation !
