Plats simples de maquereau frais surgelé. Recettes pour préparer du maquereau frais surgelé. Cuisson dans une mijoteuse

Le maquereau abordable, après salage maison, se transforme en un plat incroyablement savoureux. N'importe quelle femme au foyer ou hôte peut le préparer rapidement. Une variété de recettes vous aidera à servir à chaque fois un tout nouveau produit.

Le maquereau salé prêt à l'emploi est un merveilleux apéritif. Le poisson salé est également bon en salade. L'avantage du plat est sa facilité de préparation et le coût attractif du produit fini.

Comment saler le maquereau - recette photo étape par étape

Pour un dîner en famille, vous pourrez préparer de délicieux maquereaux salés. Ce poisson plaira à toute la famille avec son goût merveilleux. De nombreuses femmes au foyer croient à tort que saler le poisson de leurs propres mains n'est pas une tâche facile. Cette recette aidera les chefs à apprécier le goût incroyable du poisson salé maison et la simplicité du processus de préparation de la collation elle-même.

Votre note :

Temps de cuisson: 6 heures 25 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

• Maquereau frais : 2 pièces.
• Feuille de laurier : 4-5 pcs.
• Girofles : 5 à 8 boutons
• Piment de la Jamaïque : 16-20 montagnes.
• Poivre noir moulu: 3g
• Vinaigre 9% : 1 cuillère à soupe. l.
• Huile végétale: 2 cuillères à soupe. l.
• Eau : 300 g
• Arc : 2 buts.
• Sucre : 1 cuillère à soupe. l.
• Sel : 2-3 cuillères à soupe. l.

Instructions de cuissons

Le maquereau doit être lavé à l'eau froide. Nettoyez très soigneusement l'intérieur du poisson, retirez la queue, la tête et les gros flotteurs.



Coupez le maquereau en morceaux moyens. Placez le poisson dans un bol profond. Il est important que la vaisselle ne soit pas oxydante.



Versez de l'eau dans une casserole pratique. Placez le récipient sur la cuisinière. Ajoutez immédiatement le sucre blanc et le sel de table (2 cuillères à soupe). Si vous aimez votre poisson plus salé, ajoutez 3 cuillères à soupe de sel. Portez la marinade à ébullition.



Versez le vinaigre et l'huile végétale dans de l'eau déjà bouillante.



Ajouter les pois au piment de la Jamaïque. Faire bouillir pendant une minute.



Ajoutez ensuite du poivre noir moulu et ajoutez les feuilles de laurier. Ajoutez des clous de girofle. Faites bouillir la saumure pendant encore une minute. Après cela, refroidissez la marinade.



Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles avec un couteau bien aiguisé. Mélanger les morceaux de maquereau avec les rondelles d'oignon.



Versez la marinade froide dans le bol avec le poisson.



Fermez le couvercle avec tout le contenu. Placez le poisson au réfrigérateur pendant six heures.



Le maquereau tendre salé peut être mangé.

Comment saler rapidement le maquereau à la maison

Vous pouvez rapidement saler le maquereau à la maison en quelques heures seulement. C'est une collation « urgente » idéale lorsqu'on reçoit la nouvelle de l'arrivée imminente d'invités. Pour obtenir de délicieux poissons maison, il vous faudra :

• 2 carcasses de maquereau de taille moyenne ;
• 3 cuillères à soupe de papillon de nuit ;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 feuilles de laurier ;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 1 bouquet d'aneth.

Préparation:

1. La première étape consiste à éviscérer et nettoyer le poisson. Le ventre du maquereau est éventré, les entrailles sont retirées et le film est retiré. Les têtes des poissons doivent être coupées. La carcasse nettoyée est soigneusement lavée à l'eau froide courante.
2. Un récipient en métal ou en plastique est utilisé pour le décapage. Placez une couche de sel (2 cuillères à soupe), un demi-bouquet d'aneth et un petit pois de piment de la Jamaïque au fond du récipient.
3. Le sel restant est mélangé avec du sucre. Le poisson est soigneusement frotté avec le mélange à l'intérieur et à l'extérieur et placé au fond du récipient. Le dessus est saupoudré de brins d'aneth et du reste de poivre. Une feuille de laurier est posée sur le poisson.
4. Le poisson sera salé dans un récipient bien fermé pendant 2-3 heures. Avant de servir, il doit être soigneusement essuyé de l'excès de sel et d'épices restant à la surface de la carcasse et coupé en fines tranches.

Comment saler délicieusement le maquereau en saumure

Une autre façon de préparer rapidement de délicieux maquereaux salés consiste à utiliser de la saumure. La recette suivante vous aide à préparer votre propre collation des Fêtes préférée. Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 2 maquereaux de taille moyenne ;
• 700 ml d'eau potable propre ;
• 4 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 3 cuillères à soupe de sel de cuisine ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Préparation:

1. Pour préparer de délicieux poissons en saumure, vous devrez nettoyer soigneusement et soigneusement le poisson, retirer toutes les entrailles, retirer le film et couper la tête. Les nageoires et la queue sont retirées à l'aide de ciseaux de cuisine.
2. Ensuite, la saumure est préparée. L'eau est mise au feu. A ébullition, ajoutez toutes les épices, le sel et le sucre. Vous pouvez ajouter quelques graines de moutarde. Le mélange est remis sur le feu.
3. La saumure bouillira pendant 4 à 5 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir.
4. A ce moment, placez la carcasse de maquereau ou ses morceaux dans un récipient propre. Le poisson est versé avec de la saumure afin que le liquide recouvre complètement les carcasses.
5. Ensuite, l'apéritif est infusé pendant 10 à 12 heures dans un endroit frais.

Recette pour saler du maquereau entier

Le maquereau entier salé est magnifique et festif sur la table. La femme au foyer la plus occupée ou la plus inexpérimentée peut préparer ce plat. Pour préparer du maquereau entier salé, il faut prendre :

• 2 poissons de taille moyenne ;
• 1 litre d'eau potable ;
• 4 grains de poivre noir ;
• 4 grains de piment de la Jamaïque ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 cuillères à soupe de sel de cuisine.

Préparation:

1. Avant le salage, le poisson doit être soigneusement lavé. Les nageoires et la queue sont retirées avec des ciseaux de cuisine. L'abdomen de chaque poisson est ouvert. Les entrailles sont soigneusement retirées ainsi que le film situé à l'intérieur. La tête est également coupée.
2. Le poisson préparé pour le salage doit être placé dans un récipient suffisamment profond.
3. Lors de la préparation de la saumure, l'eau est mise au feu. Dès que ça bout, ajoutez toutes les épices, le sucre et le sel, ainsi que le laurier. Le mélange est laissé bouillir pendant 4 à 5 minutes. Retirez la saumure finie du feu et laissez-la refroidir.
4. Dès que la saumure atteint la température ambiante, elle est versée dans le récipient dans lequel le poisson était préalablement placé. Le liquide doit recouvrir complètement toute la surface du maquereau.
5. Le récipient contenant du poisson est placé dans un endroit froid, par exemple au réfrigérateur, pendant environ 30 heures.

Maquereau salé en morceaux - délicieuse recette avec vidéo

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer du maquereau salé est de le saler en morceaux. Pour obtenir une gourmandise savoureuse, vous devez prendre :

• 1 kg de maquereau ;
• 700 ml d'eau potable propre ;
• 2-3 cuillères à soupe de sel ;
• 1,5 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 2 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• une pincée de graines de moutarde.

Préparation:

1. Pour préparer du maquereau salé en morceaux, utilisez un poisson entier ou une carcasse nettoyée toute prête. Pour le poisson non pelé, vous devez couper les nageoires et la queue avec des ciseaux de cuisine, retirer la tête, vider l'intérieur et retirer le film. Une carcasse préalablement nettoyée peut simplement être soigneusement rincée à l’eau froide courante.
2. Plus tard, la carcasse préparée doit être coupée en morceaux de taille égale et placée au fond d'un récipient profond avec un couvercle hermétique.
3. L'eau doit être mise au feu. A ébullition, ajoutez les épices, le sel et le sucre, ajoutez le laurier et laissez mijoter environ 4 à 5 minutes.
4. Refroidissez la saumure préparée et versez-la sur les morceaux préparés de maquereau haché. Vous pouvez également mettre des brins d'aneth sur le maquereau.
5. Le maquereau salé peut être servi après seulement 10 à 12 heures, qu'il passera au réfrigérateur.

Comment saler du maquereau frais surgelé

Le poisson frais n'est pas l'invité le plus fréquent sur notre table. Il est beaucoup plus facile d'acheter du bon poisson surgelé et de préparer du maquereau salé en utilisant la recette suivante. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1 kg de maquereau surgelé ;
• 700 ml d'eau potable propre ;
• 2-3 cuillères à soupe de sel de cuisine ordinaire ;
• 1,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 grains de poivre noir ;
• 3 bourgeons de clous de girofle ;
• 1 bouquet d'aneth.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à la saumure. Par exemple, les graines de moutarde.

Préparation:

1. Pour préparer le maquereau salé, le poisson congelé doit d'abord être soigneusement décongelé tout en conservant son intégrité. Il est préférable de décongeler en plaçant la carcasse sur l'étagère supérieure du réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.
2. Le maquereau décongelé et bien nettoyé de l'intérieur est placé dans un récipient profond. Vous pouvez immédiatement ajouter des verts.
3. L'eau bout. Ajoutez du sel, du sucre, du piment noir et de la Jamaïque, des clous de girofle et toute autre épice appropriée à l'eau bouillante. La saumure doit bouillir pendant environ 4 minutes.
4. Versez la saumure sur le poisson préparé une fois qu'il a complètement refroidi.
5. Le récipient contenant le poisson est bien fermé et placé au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Le plat sera complètement prêt à servir dans 10 heures.

1. Si vous envisagez de préparer du maquereau salé en très peu de temps, vous pouvez verser les morceaux coupés avec une solution tiède et les laisser quelques heures juste sur la table sans les mettre au réfrigérateur. Dans une pièce chaude, le processus de salage ira plus vite.
2. Vous ne pouvez pas utiliser de solution bouillante pour verser. Si sa température est supérieure à 40 degrés, le salage se transformera en traitement thermique.
3. Le goût original viendra du maquereau coupé en morceaux et rempli de saumure de cornichons maison.
4. Le goût du maquereau salé sera conservé si vous le pelez et le mettez au congélateur.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

Dans cet article, nous vous proposons d'excellentes recettes pour cuisiner du maquereau frais surgelé en papillote, qui plairont certainement à vos proches. Un énorme avantage de chaque recette de cette collection est sa facilité de préparation et son goût incroyable. Avec un peu d'imagination, chaque plat peut être décoré d'une manière particulière.

Recettes de maquereau surgelé

Avec sauce aux champignons

La sauce crémeuse aux champignons utilisée dans cette recette donne au poisson un goût agréable. Vous pouvez notamment atténuer le goût gras du poisson en ajoutant une riche saveur à la sauce.

Ingrédients requis :

• Un kilo de maquereau ;
• 500 grammes de champignons ;
• 200 ml de crème 33% ;
• Une tomate ;
• Un oignon ;
• Poivre noir moulu et sel ;

Le poisson doit être lavé et débarrassé des entrailles, la tête et les nageoires doivent être coupées. en portions, rouler dans le sel et le poivre. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Coupez la tomate en petits cubes.

Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, ajoutez les champignons et vos assaisonnements préférés. Faites frire littéralement 7 minutes, puis ajoutez les tomates. Ajoutez du sel au goût et faites frire encore trois minutes. Versez maintenant la crème sur les légumes et portez le tout à ébullition. Ajoutez ensuite les morceaux de poisson frits à la sauce et laissez mijoter pendant littéralement cinq minutes.

Rouleaux de maquereau aux carottes et à l'ail

Il s'agit d'une recette de petits pains non pas à base de poisson mariné, comme beaucoup ont l'habitude de le faire, mais à partir de poisson fraîchement congelé. Le goût est excellent et la présentation est tout simplement agréable à regarder.

Ingrédients requis :

• Trois maquereaux congelés ;
• Deux carottes ;
• Deux oignons ;
• Un poivron ;
• Trois gousses d'ail, jus de citron ;
• Épices, sel au goût ;

Nettoyez et nettoyez le poisson décongelé, coupez-le chacun en deux filets. Versez le jus de citron sur le filet, frottez avec les assaisonnements et ajoutez les tranches d'ail. Garnir de garniture à l'oignon, aux carottes et aux poivrons. Tout d'abord, les légumes doivent être frits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Roulez les rouleaux et enveloppez-les dans du papier sulfurisé. Cuire au four à 200 degrés Celsius pendant 25 minutes. En accompagnement, vous pouvez servir en toute sécurité des carottes ou des algues coréennes et des rondelles d'oignons marinées. Les petits pains doivent être servis en les arrosant d'un peu de jus de citron.

En papillote avec du fromage

La façon la plus simple de cuire du maquereau frais surgelé au four est d'utiliser du papier d'aluminium.

Ingrédients requis :

• Deux maquereaux frais surgelés ;
• Deux oeufs;
• 40 grammes de fromage à pâte dure ;
• Une demi-cuillère à café de moutarde sèche ;
• Jus d'un citron ;
• Cinq brins de persil ;
• Sel et poivre noir ;

Les œufs doivent être bouillis et râpés sur une râpe grossière. Râpez également le fromage, ajoutez-le aux œufs, ajoutez le persil haché. Versez dessus le jus de citron, vous pouvez ajouter du zeste. Ajoutez du sel, du poivre, de la moutarde et mélangez le tout à l'aide d'un mixeur. Décongelez le poisson, nettoyez-le et lavez-le. Faites trois coupes en diagonale de chaque côté. Placez la garniture à l'intérieur. Envelopper dans du papier aluminium et cuire sur une plaque à pâtisserie pendant 25 minutes à 180 degrés Celsius.

Avec de la moutarde et du citron

Une autre option pour cuisiner en papillote, mais sans utiliser de garniture. Pour rendre la carcasse aromatique et au goût inhabituel, certaines épices sont simplement ajoutées.

Ingrédients requis :

• Deux maquereaux ;
• Quatre cuillères à soupe de moutarde ;
• Un citron ;
• Six gousses d'ail ;
• Sel et poivre noir moulu ;

Nettoyer et laver le poisson. Rincez bien l'intérieur, coupez la tête et les nageoires. Réaliser une marinade en mélangeant la moutarde et les épices, en ajoutant l'ail passé au pressoir. Enduisez les carcasses de marinade, n'oubliez pas d'enrober le poisson à l'intérieur. Ajoutez les tranches de citron et laissez mariner le poisson plusieurs heures. Plus le goût du plat fini sera long, riche et intéressant.

Enveloppez ensuite les carcasses dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Le poisson est cuit au four pendant quarante minutes à température standard. Une recette simple pour faire du maquereau, mais le goût est incroyablement riche.

En papillote dans une mijoteuse

Vous ne pouvez pas vous passer d'appareils électroménagers modernes dans la cuisine. Par conséquent, de plus en plus souvent, des pensées viennent à l'esprit sur la façon de cuire du maquereau frais surgelé dans une mijoteuse. Ce n'est pas plus difficile à faire qu'au four. Il est important de choisir la bonne quantité d'ingrédients et de configurer tous les modes.

Ingrédients requis :

• Deux maquereaux ;
• Un citron ;
• Un oignon ;
• Sel et épices ;
• Quatre tomates ;

Comme vous pouvez le constater, les méthodes de préparation du maquereau frais surgelé diffèrent les unes des autres. Selon votre envie et vos capacités, vous pourrez vous régaler du goût insolite de ce poisson nutritif. Que chaque expérience culinaire que vous réalisez soit réussie !

Le maquereau est un poisson délicieux dont la chair est très moelleuse et tendre. Il est riche en huile de poisson et en composants bénéfiques. Pour en faire un véritable chef-d’œuvre culinaire, vous n’avez pas besoin d’y consacrer trop de temps et d’efforts. Vous surprendrez certainement vos proches avec un plat aussi merveilleux qui conviendra aussi bien à la table de tous les jours qu'à un festin festif. Tout ce que vous devez savoir, c'est comment cuisiner le maquereau.

Maquereau en papillote

Ingrédients:

• Maquereau (4 pièces),
• Jus de 0,5 citron,
• Ampoule,
• 1 cuillère à soupe. mensonge persil,
• 0,5 cuillère à soupe. mensonge Basilique,
• 2 thé. mensonge câpres ou 1 concombre mariné,
• 0,5-1 cuillère à soupe. mensonge sel,
• 0,5 thé. mensonge poivre moulu.

Mode de cuisson :

• Videz le maquereau, rincez-le soigneusement, intérieur et extérieur, sous l'eau froide. Sécher avec une serviette en papier. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la crête.
• Lavez, épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Allumez le four pour préchauffer.
• Écrasez le beurre, ajoutez l'oignon, le jus de citron, le persil, les câpres, le sel et le basilic.
• Enduisez le poisson de ce mélange d'huile.
• Préparez quatre morceaux de papier d'aluminium. Sa taille doit être deux fois supérieure à celle du maquereau. Enveloppez hermétiquement un poisson dans chaque morceau de papier d'aluminium.
• Placez le maquereau enveloppé dans du papier d'aluminium sur la grille du milieu du four. Placez-le sur une grille et enfournez 30 minutes à 225 degrés. Servir le plat sur une assiette avec des légumes frais.

"Poupette crémeuse"

Nous allons maintenant vous expliquer comment cuisiner délicieusement le maquereau. Le plat s'avérera très tendre, juteux et savoureux. De vraies vacances !

Ingrédients:

• Un maquereau frais
• Ampoule,
• Légumes assortis surgelés (0,5 tasse),
• 100 g de champignons,
• 50-70 g de fromage à pâte dure,
• Crème 20% (100 ml.),
• Jus de citron (2 cuillères à soupe),
• Poivre noir,
• Salez à votre goût.

Mode de cuisson :

• Vous devez d’abord vider le maquereau à l’envers (par le dos). Cela se fait dans le sens de la tête à la queue, le long d'une nageoire dorsale. Faites une entaille avec un couteau bien aiguisé pour que la lame atteigne les os des côtes. Vous entendrez un léger craquement et comprendrez que cela ne vaut plus la peine d'enfoncer le couteau plus profondément.
• Faites-en une deuxième parallèle à la première coupe. Il longera le côté de la deuxième aileron. De cette façon, vous séparerez la colonne vertébrale de la partie filet.
• Utilisez des ciseaux pour couper la crête au niveau de la queue et de la tête. Retirez doucement l'os de la colonne vertébrale.
• Retirez les intestins, les os des côtes, les branchies, grattez le film noir.
• Salez, poivrez et arrosez le poisson de jus de citron à l'intérieur et à l'extérieur.
• Pendant que le poisson marine, hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre.
• Ajouter le mélange de légumes à l'oignon, le poivre, le sel et cuire jusqu'à cuisson complète.
• Coupez et faites revenir les champignons, salez et mélangez avec le mélange de légumes. Ajoutez des herbes fraîches hachées.
• Prenez la carcasse de poisson, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et recouverte de papier, ventre vers le bas. Près de la queue, épinglez la carcasse avec des cure-dents. Vous recevrez un maquereau en forme de bateau, qui devra être rempli de la viande hachée que vous avez préparée. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur les légumes.
• Versez la crème sur le plat et enfournez pour 25 minutes. Cuire au four à 180 degrés. Vous pouvez cuisiner deux carcasses à la fois, car ce poisson cuit très vite et l'essentiel est de ne pas trop le cuire. Vous savez maintenant comment cuisiner du maquereau frais.

Maquereau au micro-ondes

Ingrédients:

• Maquereau (1 pièce),
• Ampoule,
• Huile végétale,
• feuille de laurier,
• Poivre noir moulu,
• Sel.

Mode de cuisson :

• Coupez l'oignon en rondelles et placez-le au fond de la poêle. Salez, poivrez, arrosez d'huile.
• Placez le poisson coupé en morceaux sur l'oignon. Ajouter la feuille de laurier et couvrir avec un couvercle.
• Placez le plat au micro-ondes pendant 10 minutes. Activez le mode appelé « Poisson » et puissance – 100.

Comment faire cuire le maquereau dans une poêle

Ingrédients:

• Filet ou maquereau, coupé en tranches,
• Farine,
• Poivre noir moulu,
• 0,5 verre d'eau,
• Persil frais,
• Sel.

Mode de préparation : mélanger la farine, le poivre et le sel. Roulez-y le maquereau de tous les côtés. Faites chauffer la poêle et faites revenir le poisson de chaque côté pendant 10 minutes. Ajouter de l'eau et laisser mijoter le plat pendant 5 minutes. Saupoudrer le poisson fini de persil haché et servir.

Maquereau en anglais

Que cuisiner avec du maquereau frais ? Un excellent plat qui ne vous prendra certainement pas beaucoup d’énergie. Ingrédients:

• Maquereau frais surgelé,
• Oignon,
• Fromage à pâte dure,
• Mayonnaise,
• Poivre noir moulu,
• Sel.

Mode de préparation : fileter le maquereau et bien le laver. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale et y déposer la peau du poisson vers le bas. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez le maquereau dessus. La couche suivante est constituée de fromage râpé et de mayonnaise. Mettez le plat au four et faites cuire 40 minutes.

Soupe de maquereau

A la question de savoir comment cuisiner le maquereau, je voudrais répondre immédiatement : une excellente soupe ! Donc:

Ingrédients:

• Maquereau (400 g),
• Pommes de terre (3 pièces),
• Ampoule,
• Carotte,
• Ail (2 gousses),
• racine de persil,
• Persil (5g),
• Feuilles d'aneth (5 g),
• Feuille de laurier (2 pièces),
• Huile d'olive,
• Poivre, sel.

Mode de cuisson :

• Nettoyez le poisson et coupez-le en morceaux. Placer dans une casserole et remplir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes en écumant la mousse.
• Placez les pommes de terre coupées en morceaux dans la poêle. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des carottes râpées et de la racine de persil.
• Lorsque les pommes de terre sont à moitié cuites, ajoutez les légumes frits au bouillon. Faites cuire la soupe encore 30 minutes. Quelques minutes avant la cuisson complète, ajoutez l'aneth, le persil, le laurier, l'ail, le sel et le poivre dans la poêle. La soupe est prête !

Maquereau salé

Mode de cuisson :

• Décongelez le poisson, coupez toutes les têtes. Videz et nettoyez la cavité abdominale afin qu’il ne reste plus de film noir.
• Rincer toutes les carcasses sous l'eau froide. Frottez l'extérieur et l'intérieur avec du sel.
• Préparez un moule émaillé large et bas. Un récipient en verre fera également l'affaire. Placez-y le poisson en une seule couche, ajoutez les grains de poivre noir et le laurier.
• Placez une assiette de taille appropriée sur le poisson. Posez un poids sur le plat.
• Laissez le maquereau reposer à température ambiante pendant deux jours. Retournez-le ensuite de l'autre côté, salez et laissez reposer encore 48 heures. Lorsque le poisson est prêt, conservez-le au réfrigérateur.

Salade de maquereau

Ingrédients:

• 80 g de maquereau en conserve à l'huile,
• 40 g de pommes de terre,
• 30 g d'oignons verts,
• Sel.

Mode de préparation : laver et faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Épluchez-le et coupez-le en petits cubes. Salez et versez dessus l'huile en conserve. Mélangez soigneusement le tout. Placer une demi-portion de pommes de terre dans un saladier, garnir de morceaux de maquereau et de toutes les pommes de terre restantes. Saupoudrer le plat d'oignons finement hachés.

Nous vous avons expliqué ce que vous pouvez cuisiner à partir de maquereau. Vous savez maintenant qu'il existe de nombreuses recettes pour ce poisson. Essayez, apprenez, expérimentez et à votre table il y aura toujours les plats les plus délicieux et les plus sains qui ne laisseront personne douter que vous êtes une excellente ménagère !

Le maquereau est un poisson tendre, savoureux, peu coûteux et très sain. Il peut être préparé de plusieurs façons : frit, cuit au four, bouilli ou mariné. Une viande dense, avec peu d'os et un arôme agréable plaira même aux gourmets les plus sophistiqués. Sous nos latitudes, ce poisson est vendu exclusivement sous forme congelée ou fraîchement surgelée. Après la capture, il est congelé directement sur le navire et livré sous cette forme aux points de vente. Pour préparer du maquereau frais surgelé, suivez nos conseils.

Si vous souhaitez couper le maquereau avec soin et rapidement, ne le décongelez pas immédiatement. Gardez la carcasse à température ambiante pendant une demi-heure pour la ramollir. Le poisson décongelé sera très mou, il vous sera difficile de le couper même avec le couteau le plus tranchant. Commencez à couper le poisson en coupant la queue et la tête. Si vous comptez le mariner, vous n'avez pas besoin de couper ces parties. Ensuite, passez un couteau bien aiguisé le long de l'abdomen, de la queue à la tête. Retirez délicatement les intestins et les membranes noires qui peuvent avoir un goût amer. Vous pouvez trouver du caviar dans certains poissons. Ne le jetez sous aucun prétexte. Le caviar peut être frit dans une pâte ou mariné pour des sandwichs.

Maintenant que le poisson est décongelé et découpé, décidez ce que vous voulez en cuisiner. Si vous décidez de cuire ou de frire le tout, mettez le maquereau de côté et occupez-vous des légumes pour la garniture ou l'oreiller. Pour mariner le poisson, préparez une simple saumure à partir d'un litre d'eau et de trois cuillères à soupe de sel marin, ajoutez du poivre, du laurier et d'autres assaisonnements au goût. Placez le poisson dans la saumure et réfrigérez-le pendant 1 journée, en le retournant périodiquement pour assurer un salage uniforme.

Vous souhaitez cuire du poisson en manchon ou en papillote, sur un lit de légumes ? Coupez vos légumes préférés en fines lanières et saupoudrez-les sur la zone où reposera le poisson pendant la cuisson. Badigeonnez l'intérieur de la carcasse de poisson de sel et déposez-la ventre ouvert sur les légumes. Couvrir de papier d'aluminium ou nouer une manche et mettre au four pendant une demi-heure à une température de 180-200 degrés. Ce sera très savoureux si vous ajoutez quelques tranches de citron ou de citron vert aux légumes. Pour rendre le plat plus sain, utilisez de la sauce soja à la place du sel.

Pour préparer une soupe de maquereau fraîchement congelée, coupez le poisson pas encore fondu en tranches. Placez-le dans de l'eau bouillante additionnée de sucre et de sel en proportions égales. Après 15 minutes d'ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, les oignons, les carottes, l'orge perlé et les épices au goût dans le bouillon. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient prêtes et vous obtiendrez une soupe riche et très savoureuse.

Le dernier plat de maquereau frais surgelé est un filet frit dans de la pâte ou de l'huile. Pour séparer le filet de la carcasse, prenez du poisson ferme et non encore décongelé. Si le poisson est mou, conservez-le d'abord au congélateur pendant quelques heures. Coupez la tête et la queue, séparez soigneusement les nageoires et retirez la fine peau. Coupez le ventre du poisson et retirez les membranes noires et les entrailles. Placer la carcasse dépliée, ventre vers le bas et appuyer avec les doigts le long de la crête, sur toute la longueur du dos. Si vous appliquez une pression, vous entendrez un léger craquement des os se séparant de la viande. Retournez le poisson et, en tirant sur la queue de la crête, retirez-le ainsi que les os des côtes.

Coupez le filet obtenu ou faites-le revenir entier en le trempant dans la pâte. Préparez la pâte à partir d'œufs et de farine, en ajoutant du sel, du poivre et des assaisonnements pour poisson. Placez la viande à frire dans l'huile bouillante et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez l'excès d'huile avec une serviette en papier. Arrosez le plat fini de jus de citron.

Après avoir préparé du maquereau frais surgelé, invitez vos amis et offrez-leur de délicieux plats de poisson. Les chefs les plus célèbres du monde recommandent de servir le poisson avec du citron, une sauce blanche et des herbes fraîches. La boisson la plus adaptée aux plats de poissons de mer est le champagne sec, aromatique, le vin blanc ou le champagne brut.

Quels plats de maquereau connaissez-vous ? Cuit au four, frit dans une pâte, salé, fumé, etc. Cette liste peut être continuée indéfiniment. Après tout, il s’agit d’un poisson universel avec lequel vous pouvez préparer indépendamment des plats complètement différents. Le maquereau frais fait de délicieuses tartes, soupes et même des côtelettes. Dans cet article, nous vous expliquerons plusieurs façons d'utiliser ce poisson en cuisine.

Informations générales sur le produit

Quels plats peut-on préparer à partir de maquereau ? Nous examinerons les recettes étape par étape un peu plus loin. Maintenant, je voudrais parler de l'utilité exacte de ce produit.

Le maquereau est un poisson relativement peu coûteux mais très savoureux. Il contient beaucoup de protéines, ainsi que des minéraux et des vitamines, qui ont un effet bénéfique sur l'organisme, renforcent son immunité et le nettoient des déchets et des toxines. À cet égard, un tel produit est très souvent inclus dans l'alimentation non seulement des adultes, mais également des enfants.

Examinons de plus près quels plats de maquereau frais surgelés peuvent être préparés facilement et rapidement à la maison.

Poisson poêlé aux légumes

Les plats de maquereau les plus simples sont ceux qui ne nécessitent pas un long séjour près du poêle. Par exemple, pour une friture régulière de poisson et de légumes, vous n'aurez besoin que d'environ une heure de temps libre, ainsi que des ingrédients suivants :

Traitement du produit

Tous les plats de maquereau frais surgelés nécessitent une sélection minutieuse du produit principal. Lorsque vous achetez du poisson, vous devez faire attention à son apparence. Ses yeux ne doivent pas être troubles, son ventre ne doit pas être jaune et l'intérieur de ses branchies ne doit pas être trop sombre. Si ces phénomènes sont toujours observés, alors il vaut mieux refuser l'achat.

Avant de préparer des plats de maquereau, vous devez soigneusement traiter tous les poissons achetés. Il doit être complètement décongelé, lavé, nettoyé des entrailles et les nageoires et la tête coupées. Par la suite, le produit transformé doit être découpé selon les besoins du plat. Si vous souhaitez faire frire du poisson, coupez-le en morceaux de 5 à 6 centimètres d'épaisseur.

Quant aux légumes, ils doivent être pelés et hachés. Coupez les oignons en cubes et râpez les carottes.

Traitement thermique dans une poêle

Tout plat de maquereau s'avère très aromatique et savoureux. Et pour les rendre copieux, il est recommandé d'utiliser des légumes supplémentaires. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle, assaisonnez avec de l'huile de tournesol et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ils doivent être salés et poivrés, placés sur une assiette et réservés.

Après avoir fait sauter les légumes, vous devez commencer le traitement thermique du poisson. Pour ce faire, versez de la farine légère dans une assiette, ajoutez-y du poivre et du sel, puis mélangez. Le poisson transformé doit être roulé de tous les côtés dans le mélange meuble obtenu et placé dans une poêle chauffée avec de l'huile, où les légumes ont été préalablement frits. Il est conseillé de cuire le maquereau pendant environ 20 à 26 minutes. Pendant ce temps, il doit bien frire, devenir doux et savoureux.

Comment présenter aux membres de la famille ?

Les plats de maquereau, dont nous abordons les recettes dans cet article, constitueront un déjeuner idéal aussi bien pour les tables de tous les jours que de fête. Une fois le poisson frit, il doit être placé sur une assiette et les légumes sautés doivent être placés dessus. Vous pouvez placer à côté de la purée de pommes de terre ou du riz à grains longs bouilli.

Cuire du poisson avec du fromage et des tomates

Les plats de maquereau dans une mijoteuse sont tout aussi savoureux qu'au four. Mais avec l'utilisation de cet appareil, vous n'avez pas besoin d'être tout le temps aux fourneaux et de surveiller que le poisson ne brûle pas, qu'il soit bien cuit, etc. C'est pourquoi nous vous recommandons d'utiliser n'importe quel multicuiseur pour cuire ce produit.

Ainsi, pour préparer un plat de maquereau surgelé savoureux et beau, vous devez acheter :

Préparation des ingrédients

Pour obtenir des plats de maquereau très savoureux, vous devez utiliser autant de produits différents que possible qui se marient bien les uns avec les autres. Il est également nécessaire de traiter soigneusement le poisson. Il doit être lavé, vidé, coupé des nageoires et de la tête, puis coupé en deux dans le sens de la longueur, en enlevant la colonne vertébrale et les os. En conséquence, vous devriez obtenir un filet propre, qui doit être poivré et salé.

Il est également nécessaire d'éplucher les oignons et les tomates, puis de les couper respectivement en rondelles et en cercles. Quant au fromage, il suffit de le râper ou de le couper en fines tranches.

Façonner le plat

Après avoir préparé tous les ingrédients, le multicuiseur doit être bien graissé avec de l'huile de tournesol, puis saupoudré généreusement de chapelure. Après cela, vous devez placer le filet de poisson dans le bol afin d'obtenir une couche peu épaisse. Ensuite, vous devez placer des rondelles d'oignon et des tranches de tomates fraîches sur le maquereau. Après avoir saupoudré tous les produits d'une petite quantité d'épices, ils doivent être recouverts d'un filet de mayonnaise. Enfin, vous devez ajouter du fromage râpé ou tranché finement au plat formé.

Cuisson dans une mijoteuse

Comment préparer des plats de maquereau frais dans une mijoteuse ? Les recettes pour préparer un tel dîner recommandent d'utiliser le mode friture. Il doit être réglé pendant 30 minutes. Si, après ce temps, le poisson n'est pas cuit, mais que le fond est très rouge, vous devez alors réinitialiser le programme en mode ragoût. Au bout d'un quart d'heure, le plat doit devenir complètement mou et recouvert d'un délicieux chapeau de fromage.

Comment servir pour le déjeuner ?

Le plat fini doit être soigneusement retiré du bol, puis coupé en morceaux et présenté chaud aux membres de la famille. Il est recommandé de conserver le plat le plus possible sous forme feuilletée. Si vous le souhaitez, vous pouvez également servir ce merveilleux plat avec un accompagnement.

Poisson salé en saumure froide

Le maquereau est un poisson idéal pour le salage. Le produit fini est très tendre, gras et savoureux. Mais pour le saler correctement, vous devez suivre strictement toutes les exigences décrites ci-dessous.

Ainsi, pour préparer du maquereau salé nous aurons besoin de :

Préparation de la saumure

Vous pouvez saler délicieusement le poisson non seulement en saumure humide, mais également en saumure sèche. Cependant, nous vous recommandons d'utiliser la première méthode. Après tout, le maquereau deviendra beaucoup plus juteux et savoureux.

Ainsi, pour préparer de la saumure froide, vous devez verser de l'eau dans un grand récipient, ajouter le sucre, la coriandre, le sel, la feuille de laurier, les haricots de coriandre, le piment de la Jamaïque, le thé noir, les clous de girofle et les pelures d'oignon. Une fois tous les ingrédients bouillis, le liquide aromatique doit être retiré du feu et complètement refroidi. Pendant que la saumure refroidit, vous pouvez commencer à transformer le poisson.

Préparation du maquereau

Il est préférable d'acheter du poisson de taille moyenne pour le salage. Il faut le laver, vider tout l’intérieur et couper les nageoires. Il est également conseillé de retirer la tête. Mais si vous voulez le laisser, il vaut mieux retirer les branchies.

Vous ne devez pas couper le poisson transformé avant de le saler, car il cuira bien de toute façon.

Processus de salage

Une fois le maquereau traité et la saumure refroidie, vous devez prendre un récipient profond et y placer le poisson. Ensuite, le produit doit être rempli de liquide aromatique afin qu'il le recouvre complètement. Dans de telles conditions, il est conseillé de saler le poisson pendant 1,5 jour. Il faut le retourner périodiquement.

Si vous souhaitez obtenir un plat plus juteux, après un jour et demi, vous devez le couvrir avec un couvercle et le laisser au réfrigérateur pendant encore 12 heures.

Comment servir du poisson salé aux invités ?

Une fois le maquereau bien salé, il doit être retiré de la saumure et coupé en morceaux de 3 à 4 centimètres d'épaisseur. Ensuite, ils doivent être assaisonnés avec de l'huile de tournesol, des demi-rondelles d'oignon et bien mélangés. Il est conseillé de saupoudrer en plus le maquereau d'herbes fraîches hachées. Sous cette forme, le plat doit être présenté à table sur une assiette commune. De plus, vous devez absolument préparer un plat d'accompagnement. C'est mieux si c'est des pommes de terre. Les tubercules doivent être pelés puis bouillis sous forme ronde dans de l'eau salée. Avant de servir, les légumes doivent également être saupoudrés d'herbes hachées et de poivre noir moulu. Bon appétit!

Des recettes de maquereau (maquereau) pour tous ceux qui veulent être en bonne santé. Les plats de maquereau sont une source d'acides gras oméga-3. Pour le maquereau, les recettes de fumage, de cuisson sur charbon ou de grillade conviennent. La cuisson du maquereau surgelé commence par sa décongélation directement au réfrigérateur. Ensuite, vous pouvez préparer la recette du maquereau à partir de la photo sur le site : cuire au four dans du papier aluminium avec l'ajout d'herbes et d'un morceau de beurre. Le maquereau cuit très rapidement, et la recette proposée, grâce au remplissage d'huile aux herbes, élimine complètement la possibilité de dessécher le poisson.

Le maquereau cuit très vite. Il est important de ne pas trop sécher afin que le poisson une fois cuit reste juteux et ne ressemble pas à un chausson. Cette recette, grâce au beurre fourré aux herbes, élimine complètement cette possibilité.

chapitre: Poisson cuit

Cette recette de sushi ne prétend pas être originale. Il est peu probable que les Japonais songent à préparer des petits pains au maquereau fumé. Mais je l'ai essayé et j'ai aimé. La combinaison de riz à sushi, d'algues, de poisson fumé et de concombre frais donne un goût intéressant. S'il y a

chapitre: Sushis (petits pains, maki sushi, nigiri sushi)

Pour cette recette, la seule règle est que le poisson soit gras. Maquereau - c'est toujours comme ça, mais je n'ai pas eu de chance avec le hareng - il s'est avéré maigre. Le maquereau salé en saumure s'est avéré au-delà de tout éloge ! Plus en magasin, non, non, seulement à la maison... comme ça dans

chapitre: Poisson salé et mariné

Vous savez sûrement comment cuisiner le maquereau. La façon la plus simple de le préparer est de le cuire à la vapeur avec un peu d'herbes et de jus de citron. Le maquereau s’avère si incroyablement délicieux qu’il n’est même pas nécessaire de le saler. Mais dans tous les cas, le maquereau est préparé non seulement de la manière la plus simple, vous pouvez également préparer des plats tout simplement époustouflants. Par conséquent, vous aimerez probablement notre article - car vous apprendrez à cuisiner délicieusement le maquereau, à cuire le maquereau au four, à le cuire dans une poêle et dans du papier d'aluminium. Les plats de poisson qui peuvent être préparés à partir de ce poisson savoureux et aromatique sont en réalité très divers. Vous pouvez également cuisiner un maquereau incroyablement savoureux dans une mijoteuse. Ce poisson est parfait pour bouillir, saler et fumer. Vous pouvez l'utiliser pour préparer du poisson en conserve et des soupes de poisson. Le maquereau est très calorique, mais la teneur en calories que nous apporte un tel produit n'est que bénéfique. Par conséquent, si vous vous demandez ce qui peut être préparé exactement à partir de maquereau, cet article vous aidera certainement - nous avons les meilleures préparations auxquelles vous pouvez faire confiance.

Comment faire cuire le maquereau - salage épicé

Si vous avez l'habitude d'acheter des filets de hareng emballés sous vide, vous serez probablement agréablement surpris de voir à quel point le poisson peut être savoureux si vous le salez vous-même. Par exemple, le maquereau salé épicé n'est pas seulement savoureux, il est incroyablement savoureux.

Eau – 1 verre d'eau filtrée ;

Feuille de laurier – 3 pièces ;

Grains de poivre – 5 pièces ;

clous de girofle - 3 pièces;

Coriandre – 10 grammes de grains de coriandre ;

Sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe ;

Sel – 2 cuillères à soupe ;

Maquereau surgelé – 1 pièce ;

Pois piment de la Jamaïque – 3 pièces.

Recette:

Vous aurez besoin de cette quantité d'épices et d'eau si vous souhaitez cuisiner un seul poisson. Mais si vous souhaitez saler trois ou quatre maquereaux à la fois, vous devrez alors augmenter la quantité de saumure et la quantité d'épices autant de fois que vous avez de poisson. Tout d'abord, vous devrez préparer le maquereau - puisqu'il est congelé, il faut d'abord le décongeler, et le laisser décongeler tout seul avec charme, sans le tremper dans l'eau ni le décongeler au micro-ondes. Ceci est très important si vous voulez obtenir au final un plat vraiment savoureux. Le fait est que le filet de poisson est très tendre et qu'il peut décongeler de manière inégale sous l'influence des micro-ondes. Après quoi vous devrez couper les nageoires et la tête, vous pouvez également couper la queue. L'intérieur devra également être retiré. Prenez ensuite un récipient adapté au décapage. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et toutes les épices, mettez le tout sur le feu et faites bouillir pendant exactement 2 minutes. La saumure devra être refroidie avant d'y mettre le poisson. Nous le mettons dans un récipient très hermétique pour que le poisson ne flotte pas, puis le remplissons de saumure refroidie et le mettons au réfrigérateur pendant 3 jours. Il s'avère très tendre et savoureux, le poisson est épicé et aromatique, merveilleusement salé.

Comment faire cuire le maquereau au four

Vous pouvez faire cuire du maquereau au four, c'est une recette simple, mais le maquereau obtenu est tout simplement excellent.

Maquereau surgelé – 2 pièces ;

œuf de poule - 2 pièces;

Fromage à pâte dure – 40-50 grammes ;

Persil - quelques brins pour la décoration ;

Demi-citron;

Salez et poivrez à votre goût.

Recette:

Vous devrez d’abord prendre des œufs de poule et les faire bouillir. Après quoi, les œufs devront être refroidis et coupés très finement. Le fromage devra être râpé sur une râpe grossière. Le persil devra également être haché. Vous devrez maintenant prendre un demi-citron et en retirer le zeste. Le jus devra être pressé. Après quoi, vous devrez prendre un bol, y mélanger le fromage et le jus, le zeste et les œufs de poule. Après quoi le poisson devra être nettoyé et lavé, séché avec une serviette en papier. Ensuite, vous devrez faire plusieurs coupes sur le poisson en diagonale de chaque côté. Salez et poivrez le tout. Ensuite, vous devez mettre la garniture que vous avez préparée dans le poisson. Maintenant, vous devez envelopper chaque poisson dans du papier d'aluminium, puis le placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 180 degrés. Cuire au four environ 25 minutes. Le poisson s'avère tout simplement incroyablement savoureux.

Comment cuisiner un délicieux maquereau

Vous pouvez préparer du maquereau frais surgelé tout simplement incroyablement délicieux au four, c'est un plat rapide et très élégant.

Pour préparer ce maquereau vous aurez besoin de prendre les produits suivants :

Maquereau – 1 pièce;

Oignon – 1 morceau;

Ketchup - 3 cuillères à soupe ;

Mayonnaise – 2 cuillères;

Assaisonnements pour poisson - selon votre goût ;

Sel et poivre;

Citron – 1 pièce.

Recette:

La cuisson du maquereau au four n'est pas aussi difficile qu'il y paraît à première vue. Vous devrez d’abord le décongeler soigneusement, puis le laver très soigneusement. Retirez non seulement les entrailles, mais aussi le film noir qui sépare le filet des entrailles. Après quoi, vous devrez tout laver sous l’eau courante. Vous pouvez laisser la tête, vous pouvez la couper, c’est à votre discrétion. Après quoi, le poisson peut être coupé en portions, salé soigneusement, puis saupoudré de diverses épices pour poisson que vous préférez. Vous devrez maintenant couper l'oignon en rondelles. Il est préférable de ne pas rendre les anneaux trop épais, l'épaisseur maximale doit être d'environ 5 mm. Ensuite, vous devrez préparer la sauce. Pour cette sauce, vous devrez prendre de la mayonnaise et la mélanger avec du ketchup jusqu'à consistance lisse. Chaque morceau de maquereau devra être plongé dans cette sauce. Nous le mettons sur du papier sulfurisé, qui se trouve déjà sur la plaque à pâtisserie, après quoi vous devrez placer l'oignon entre les morceaux de poisson. Vous pouvez appliquer des motifs en zigzag sur le poisson en utilisant du ketchup et de la mayonnaise. Après quoi, nous préchauffons le four à 160 degrés et y mettons le poisson pendant une demi-heure.

Comment cuisiner un délicieux maquereau – rouleau de maquereau farci

Un plat savoureux et assez festif, et assez facile à préparer.

Pour un tel maquereau, vous devrez prendre les produits suivants :

Maquereau – 2 pièces;

Carottes – 2 pièces;

Oignons – 2 têtes ;

Aneth – 1 petit bouquet ;

Gélatine - 2 cuillères à soupe.

Recette:

Vous devrez d’abord prendre le maquereau, le couper, le laver très bien, puis retirer tout l’intérieur, la queue, la tête, les nageoires et tous les os. Coupez-le pour obtenir une couche de poisson. Salez et poivrez cette couche et laissez reposer. Après quoi, vous devrez prendre de l'aneth, le couper et le saupoudrer finement sur le poisson. Vous devrez également hacher très finement l'oignon et râper les carottes. Tout devra être frit, puis refroidi et placé sur une moitié. Saupoudrez ensuite l'autre moitié de gélatine sèche. Pour un poisson, vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe de gélatine. Ensuite, vous devrez plier ces deux moitiés. Envelopper dans plusieurs couches de film alimentaire, très serré. Ensuite, nous mettons le tout dans de l'eau bouillante et cuisons pendant environ 20-25 minutes. Ensuite, vous devrez tout mettre sous presse. Une fois l’excès de liquide égoutté, vous pouvez tout mettre au réfrigérateur. Avant de servir, coupez-le en petits anneaux.

Comment faire cuire le maquereau en papillote

Comment cuisiner de délicieux et très élégants maquereaux en papillote ? Ce n'est pas très difficile.

Vous pouvez facilement réaliser cette recette simple si vous avez les produits suivants sous la main :

Maquereau – 1 pièce;

Tomates – 1 morceau;

Oignon - une demi-tête;

Aneth - à votre goût ;

Persil - à votre goût ;

Basilic - au goût ;

Sel - au goût.

Recette:

Vous devrez d’abord préparer le maquereau, bien le rincer. Et puis vous devrez le prendre et le nettoyer soigneusement du film noir et des entrailles. Assurez-vous de supprimer tout ce qui est inutile - les ailerons, etc. Le poisson devra également lui couper la tête, les nageoires et la queue. Les tomates devront être coupées en rondelles. Pour que cela soit possible, les tomates devront être denses et pas trop juteuses. Les oignons et les tomates devront être coupés en cercles pas trop épais. Après quoi, vous devrez couper le poisson en 5 morceaux environ. Tous ces morceaux devront être transférés sur du papier d'aluminium et mettre des oignons et des tomates entre eux. Vous devrez également saupoudrer le tout d'épices. Tout devra être salé et poivré. Le maquereau devra être enveloppé dans du papier d'aluminium puis cuit. Cuire au four environ une demi-heure à 170 degrés.

Comment cuire délicieusement le maquereau au four - maquereau en bocal

La préparation de ce maquereau est très simple, mais il s'avère si savoureux qu'on ne peut tout simplement pas le lâcher.

Pour vous préparer, vous devrez prendre les produits suivants :

Maquereau – 2 pièces;

Carottes – 3 pièces;

Oignon – 1 morceau;

Huile végétale - 1 cuillère à soupe ;

Piment de la Jamaïque – 2 pièces ;

Sel et poivre au goût;

Feuille de laurier - au goût.

Recette:

Le maquereau est tout simplement incroyablement savoureux et sain, alors mangez-le aussi souvent que possible. Vous pouvez mettre deux maquereaux dans un pot d'un litre. Vous devrez d’abord les décongeler, puis retirer l’intérieur et couper la tête. La queue et la tête peuvent être placées au congélateur afin que vous puissiez préparer une délicieuse soupe de poisson. Nous coupons le poisson en morceaux - c'est assez rapide. Après quoi, vous devrez éplucher les carottes et les râper. Coupez l'oignon en rondelles. Vous pouvez également couper les carottes en rondelles si vous le souhaitez, c’est aussi très savoureux. Ensuite, nous salons le poisson et les carottes et les mettons dans un bocal. Arroser d'1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajouter une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Couvrez le pot de papier d'aluminium, puis allumez le four à environ 160 degrés et conservez-y le poisson pendant une heure. Il s'avère tout simplement très savoureux et tendre, vous l'aimerez certainement.

Le maquereau frais surgelé constitue la base de la préparation de nombreux plats. L'un des plus simples et des plus rapides à préparer est le maquereau au four. Des poissons moyennement gras, aromatiques et de belle apparence vous raviront aussi bien en semaine que dans le cadre de plats de fêtes. Aujourd'hui, notre histoire porte sur la façon de cuire le maquereau au four de différentes manières.

Le maquereau est bon sous sa forme naturelle et cuit avec des légumes. Un dîner délicieux et simple - du maquereau au four avec des pommes de terre. Et un plat merveilleux est préparé dans des pots. En général, il existe de nombreuses options. Mais il existe des principes généraux de préparation du poisson pour toutes les recettes.

Lors de la cuisson du maquereau au four, vous devez d'abord décongeler le poisson.

Tout d'abord, vous devez procéder comme suit :

1. Décongeler le maquereau. Important! Parfois, il est recommandé de cuire le poisson sans décongélation, mais cette option est acceptable pour la friture. Il est préférable de cuisiner et de cuire du poisson décongelé : d'une part, le temps de cuisson est réduit, et d'autre part, le poisson s'avère cuit plus uniformément. Si vous faites cuire du maquereau sans le décongeler, la viande du dessus sera trop cuite alors que l'intérieur sera prêt. Il est donc préférable de mettre les carcasses sous film sur la grille inférieure du réfrigérateur la veille et de les laisser décongeler sans recourir à la décongélation extrême au micro-ondes ou dans l'eau chaude. Ou au moins, laissez-le décongeler à température ambiante pendant un moment. Cela rendra le poisson plus juteux et plus savoureux.
2. Retirez la tête, les nageoires et la queue, nettoyez les abats, retirez le film sombre du ventre et lavez la carcasse.
3. Frotter avec du sel et des épices selon la recette.
4. Utilisez un plat de cuisson petit ou moyen pour la cuisson. Une feuille, un parchemin ou une pochette est placé dessus.
5. Le four est préchauffé sauf si vous faites cuire du poisson dans un bocal ou des casseroles.

Maquereau en papillote au four

La recette la plus simple et la plus accessible est celle du maquereau en papillote au four. Cette méthode est bonne car elle préserve complètement le goût et l'arôme du poisson naturel. Le plat s'avère juteux, savoureux et vous pouvez proposer le plat d'accompagnement de votre choix.

Le papier d'aluminium aidera à préserver le goût et à rendre le plat plus juteux.

Pour ce plat, vous devez préparer du maquereau frais surgelé de taille moyenne, en utilisant un poisson par portion.

Ainsi, pour préparer un dîner à deux, il vous faudra :

• deux carcasses de poisson ;
• un demi citron;
• sel, poivre, épices pour poisson - au goût ;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Important! Lors du choix du maquereau, faites attention à son apparence. Le poisson congelé est difficile à identifier par l'odeur, mais si le poisson a des yeux transparents et légèrement exorbités, des branchies rouges ou roses, la carcasse est lisse et brillante, alors vous avez probablement un bon poisson frais. Lorsque vous le décongelerez, une odeur de poisson sera présente, mais elle ne sera pas de moisi, mais modérée. Les os à l’intérieur ne doivent pas s’éloigner de l’abdomen.

Progrès:

1. Préparez la carcasse, rincez-la et séchez-la avec une serviette.
2. Saupoudrer le poisson à l'intérieur et à l'extérieur d'épices, de poivre et de sel et laisser mariner une demi-heure.
3. Pendant ce temps, le four chauffe, il faut le régler à 180 degrés.
4. Vous pouvez cuire tous les poissons ensemble, mais ils seront plus moelleux. Nous vous recommandons d'emballer chaque carcasse séparément dans du papier d'aluminium et de la cuire au four. Important! Tout le monde ne connaît sûrement pas les propriétés du papier d'aluminium. Il a une surface mate et brillante. Ainsi, la couche brillante reflète la chaleur, tandis que la couche mate, au contraire, la transmet et la retient. C’est pourquoi nous plaçons toujours les aliments du côté brillant lors de la cuisson.
5. Versez un peu d'huile sur une feuille de papier d'aluminium, broyez-la, puis déposez dessus du citron et du poisson émincés pour que la peau délicate ne brûle pas.
6. Graissez le poisson avec de l'huile, puis enveloppez-le dans du papier d'aluminium en essayant de sceller complètement les fissures.
7. Cuire au four pendant une demi-heure. Si du jus clair sort lorsque le poisson est percé, le poisson est prêt. Si le jus est trouble, laissez-le au four un peu plus longtemps.
8. Le poisson fini est servi directement en papillote. C'est une excellente option pour un pique-nique.

Important! Lors du choix des épices, faites attention au mélange de poivrons, il complétera parfaitement le goût et l'arôme du poisson. Vous pouvez également utiliser un mélange prêt à l'emploi pour le poisson : le thym et même la mélisse sèche sont bons.

Avec légumes ajoutés

Le principe de cuisson est exactement le même. Vous pouvez cuisiner du maquereau avec des légumes, entiers ou coupés en morceaux. Dans le premier cas, les légumes sont placés sur du papier d'aluminium huilé et du poisson farci dans le ventre coupé est placé dessus. Le tout est enveloppé dans du papier d'aluminium et cuit au four, répandant le merveilleux arôme du mélange de légumes et de poisson dans toute la cuisine. Vous pouvez le farcir d'un mélange de légumes, en ajoutant de l'oignon haché, du poivron et du persil haché.

La deuxième option se fait comme ceci :

1. prenez quelques maquereaux (pour 2 portions);
2. coupez chacun en quatre morceaux;
3. sel et poivre;
4. faites cuire quelques petits oignons, pommes de terre et tomates. Coupez tous les légumes en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur ;
5. Placer le papier d'aluminium dans une petite plaque à pâtisserie et graisser avec de l'huile végétale. Coupez quelques pommes de terre (facultatif) en fines tranches, ajoutez un peu de sel, saupoudrez d'huile végétale et disposez sur une plaque à pâtisserie. Placez le poisson en morceaux dessus, en prenant en sandwich des tranches de tomates, d'oignons et un demi-citron entre elles;
6. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau au poisson et placez-le au four. Tout d’abord, vous pouvez couvrir de papier d’aluminium, puis l’ouvrir légèrement et le laisser cuire dessus.

Recette de pâtisserie avec des pommes de terre

Une option de dîner délicieuse, rapide et faite maison peut être préparée à partir de fish and chips. Le plat sera à la fois nutritif et diététique. Nourrissant, non gras, il plaira à tout le monde à la maison - que faut-il d'autre pour un repas simple pour chaque paresse !

Les pommes de terre au poisson sont le dîner parfait.

Nous prenons trois poissons, un kilo de pommes de terre, quelques oignons, du poivre et du sel au goût. Nous coupons les oignons et les pommes de terre en fines tranches, nous ne coupons pas le poisson complètement par l'arrière, il vaut mieux le faire en diagonale - cela a l'air plus soigné. Nous salons et poivrons le poisson et faisons de même avec les pommes de terre.

Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie graissée, saupoudrez un peu d'oignon dessus et insérez un peu d'oignon dans les fentes du poisson. Placez le poisson sur les légumes, placez la plaque à pâtisserie au four à feu moyen et faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes. Servir immédiatement après le retrait.

D'ailleurs, certaines personnes aiment ce genre de poisson cuit au four une fois le plat refroidi.

Au four avec du riz et du citron

Parfois, les membres de la famille n'aiment pas le poisson, frit ou bouilli. Proposez-leur ensuite une recette de maquereau au four avec du riz. Vous pouvez enrichir cette recette en la faisant frire avec des légumes, ce sera encore plus intéressant.

Alors préparons :

• maquereau pelé de la peau et des os - 500 à 600 grammes;
• un verre de riz ;
• beurre et huile végétale - respectivement cinq et quelques cuillères à soupe. cuillère;
• un demi citron;
• une grosse carotte et un oignon chacun ;
• épices, sel et poivre au goût.

Ensuite, nous faisons ceci :

1. Placer les morceaux de poisson dans une poêle graissée d'huile végétale, saler et poivrer. Laisser mariner une trentaine de minutes.
2. Pendant ce temps, faites bouillir le riz dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
3. Faire revenir l'oignon haché et les carottes dans l'huile.
4. Placez le poisson trop cuit sur le poisson.
5. Ensuite, ajoutez le riz.
6. Placez des morceaux de beurre dessus pour éviter que le riz ne sèche. Ne lésinez pas sur le beurre, plus il y en a, plus le plat est savoureux. Vous ne pouvez pas gâcher le riz avec de l'huile !
7. Couvrir de papier d'aluminium et placer le plat au four. A feu doux, à environ 160 degrés, gardez-le une quarantaine de minutes, puis allumez le feu, laissez-lui encore un peu de temps pour l'atteindre et le sortir. Garnir les portions de citron tranché.

Morceaux de maquereau

Un plat très simple mais intéressant. Essayez-le ! Cela devient intéressant grâce à la sauce.

La sauce ajoutera un léger piquant au plat.

Préparons-le :

• moutarde du commerce - 2 cuillères à café;
• raifort - 2 cuillères à café;
• mayonnaise - 3 cuillères à café.

Mélangez le tout. Coupez le maquereau éviscéré en morceaux. Salez chaque morceau et roulez-le dans la sauce. Placer dans un plat tapissé de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé. Le poisson est cuit pendant une demi-heure à 180 degrés, après quoi il peut être garni de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre.

Poisson farci en papillote ou en pochette

Le plat s'avère toujours savoureux, juteux et sa préparation est simple et rapide. Vous pouvez prendre les produits à l'œil nu, cela fonctionnera toujours.

Vous aurez besoin de poisson, beaucoup de carottes, d'herbes séchées, un peu d'ail et un peu de mayonnaise.

Préparez le poisson, piquez-le à plusieurs endroits et placez-le dans du papier aluminium ou dans un sac allant au four. Verser dessus un mélange de mayonnaise, d'épices et d'herbes sèches, d'ail et de poivre moulu. Disposez aléatoirement des carottes grossièrement hachées sur le dos des poissons (ne les épargnez pas, elles seront très savoureuses à la cuisson). Mettez le tout dans un four chauffé et faites cuire au four pendant une demi-heure. Si vous souhaitez un poisson plus doré, retirez le dessus du papier d'aluminium ou percez le sac peu avant la cuisson. Le riz est servi en accompagnement.

Sous la croûte de fromage

La recette est simple, mais le plat est beau et élégant.

Cette option de cuisson convient à une table de fête.

Nous lui préparons :

Le maquereau en pot se révélera juteux, savoureux et même diététique.

Vous devez prendre quelques maquereaux et les couper en morceaux. Coupez une grosse carotte en petits demi-anneaux ou râpez-la grossièrement. Hachez également l'oignon. Dans un bocal propre, déposer alternativement des couches de poisson, puis d'oignons, puis de carottes. Alors, en alternant, ajoutez un peu de sel et de poivre. Placez quelques feuilles de laurier et des grains de poivre. Vous pouvez saupoudrer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dessus, ou vous pouvez vous en passer - le maquereau lui-même est gras. Couvrir le tout de papier d'aluminium et mettre au four froid. Chauffer progressivement, maintenir à 180 degrés pendant environ une demi-heure ou un peu plus. Retirez et retirez délicatement le poisson et les légumes du pot. Du riz et des pommes de terre sont servis en accompagnement.

Beaucoup de gens considèrent le maquereau comme un poisson « anti-crise ». En effet, il est peu coûteux, mais en termes de quantité de nutriments, il peut rivaliser même avec le saumon. Il est dommage que peu de gens y pensent, privilégiant généralement le maquereau salé ou fumé. Mais ces deux modes de préparation sont considérés comme les moins sains.

En effet, salé ou fumé, ce poisson est très savoureux, mais le maquereau cuit au four est non seulement savoureux, mais aussi sain. Ce plat peut être offert en toute sécurité même aux invités. Premièrement, le poisson a l'air très appétissant. Deuxièmement, il a bon goût et ne contient pratiquement pas d’os.

La teneur en calories du maquereau cuit dans son jus est de 169 kcal/100 g.

Délicieux maquereau au four avec tomate, oignon et fromage - recette photo étape par étape

La recette originale surprendra non seulement votre famille, mais aussi vos invités. Les tomates ajouteront de la jutosité, les oignons frits ajouteront une légère douceur et une croûte de fromage doré rendra le plat vraiment festif. Et tout cela malgré le fait qu'il cuit très vite.

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

• Maquereau : 2 pièces.
• Petites tomates: 2-3 pièces.
• Ampoule : 1 pièce.
• Fromage à pâte dure : 100 g
• Crème sure : 2 c. l.
• Sel : une pincée
• Jus de citron : 1 cuillère à soupe. l.

Instructions de cuissons

Maquereau cuit en papillote au four avec du citron - la recette la plus simple

Pour préparer le plat suivant il vous faut :

• maquereau – 2 pcs. (le poids d'un poisson est d'environ 800 g) ;
• citron – 2 pièces;
• sel;
• poivre moulu et (ou) assaisonnement pour poisson.

Ce qu'il faut faire:

1. Décongeler le poisson congelé à température ambiante.
2. Grattez avec un couteau pour éliminer les écailles à peine visibles.
3. Faites une incision le long de l'abdomen et retirez les entrailles. Coupez les branchies de la tête.
4. Rincez le poisson éviscéré à l'eau froide et essuyez l'excès d'humidité avec une serviette. Faites 3-4 coupes peu profondes sur le dos.
5. Lavez les citrons. Coupez-en un en deux. Pressez le jus de chaque moitié sur les carcasses de poisson.
6. Salez le maquereau et poivrez au goût. Assaisonner avec un mélange d'épices spécial si vous le souhaitez. Laisser reposer à température ambiante pendant 10 à 15 minutes.
7. Coupez le deuxième citron en fines tranches.
8. Placez quelques tranches de citron au milieu de chaque carcasse et insérez les tranches restantes dans les fentes du dos.
9. Enveloppez chaque poisson dans une feuille de papier d'aluminium séparée et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
10. Mettez-le dans la four. Allumez le chauffage à + 180 degrés.
11. Cuire au four pendant 40 à 45 minutes.
12. Retirez la plaque à pâtisserie, ouvrez légèrement le papier d'aluminium et remettez au four pendant encore 7 à 8 minutes.

Vous pouvez servir le poisson cuit au four seul ou avec un accompagnement.

Recette de maquereau au four avec pommes de terre

Pour cuire du maquereau avec des pommes de terre au four il vous faut :

• poisson – 1,2-1,3 kg;
• pommes de terre pelées – 500-600 g;
• oignon – 100-120 g;
• légumes verts – 20 g;
• huile – 50 ml;
• sel;
• poivre;
• un demi citron.

Comment cuisiner:

1. Coupez les tubercules de pomme de terre en fines tranches et placez-les dans un bol.
2. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en tranches et ajoutez-le aux pommes de terre.
3. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre au goût et versez-y la moitié de l'huile. Mélanger.
4. Videz le poisson, retirez la tête et coupez-le en portions.
5. Saupoudrez-les de citron et saupoudrez de sel et de poivre.
6. Graisser la poêle réfractaire avec le reste de graisse végétale.
7. Disposez dessus les pommes de terre et le poisson.
8. Envoyez le formulaire au four chauffé à + 180 degrés.
9. Cuire au four jusqu'à cuisson complète. Cela prend généralement 45 à 50 minutes.

Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir.

Avec de l'oignon

Pour le maquereau aux oignons il vous faut :

• maquereau 4 pcs. (le poids de chaque poisson avec tête est d'environ 800 g) ;
• oignon – 350-400 g;
• huile végétale – 30 ml;
• beurre – 40 g facultatif;
• sel;
• feuille de laurier – 4 pièces;
• poivre moulu.

Processus étape par étape :

1. Vider et laver les carcasses de poisson.
2. Frottez-les de sel et saupoudrez de poivre.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux et ajoutez du sel au goût.
4. Graisser une plaque à pâtisserie ou un moule avec de la graisse végétale.
5. Placez une partie de l'oignon et une feuille de laurier à l'intérieur du maquereau et placez-le sur une plaque à pâtisserie.
6. Disposez les oignons restants autour et arrosez du reste d'huile.
7. Cuire dans la partie centrale du four réglé à + 180°C. Temps de cuisson 50 minutes.

Le maquereau aux oignons sera plus savoureux si vous y ajoutez du beurre 5 à 6 minutes avant qu'il ne soit prêt.

Aux tomates

Pour cuire du poisson avec des tomates fraîches, il vous faut :

• maquereau – 2 kg;
• huile – 30 ml;
• tomates - 0,5 kg ou autant qu'il en faut;
• un demi citron;
• sel;
• poivre;
• mayonnaise – 100-150 g;
• basilic ou autres légumes verts – 30 g.

Ce qu'il faut faire:

1. Videz le maquereau, coupez la tête et coupez-le en morceaux de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
2. Placez-les dans un bol et arrosez de jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
3. Coupez les tomates en tranches ne dépassant pas 5 à 6 mm d'épaisseur. Ajoutez-y également un peu de sel et de poivre. Le nombre de cercles de tomates doit être égal au nombre de morceaux de poisson.
4. Graisser le moule avec de l'huile.
5. Placez le poisson en une seule couche.
6. Déposez dessus une tranche de tomates et une cuillerée de mayonnaise.
7. Placer au four allumé à + 180 degrés. Cuire au four pendant 45 minutes.

Saupoudrer le maquereau fini de basilic frais ou d'autres herbes épicées.

Avec des légumes

Pour préparer une portion de plat de poisson avec des légumes, il vous faut :

• maquereau – 1 pc. pesant 700 à 800 g;
• sel;
• vinaigre 9%, ou jus de citron – 10 ml ;
• poivre moulu;
• légumes – 200 g (oignon, carotte, tomate, poivron)
• huile – 50 ml;
• légumes verts – 10 g.

Comment cuisiner:

1. Videz le poisson décongelé, sans oublier de retirer les branchies de la tête.
2. Saupoudrer de vinaigre ou de jus de citron, saler et poivrer au goût.
3. Lavez les légumes (n'importe lesquels de saison feront l'affaire) et coupez-les en morceaux.
4. Salez, poivrez et arrosez de la moitié de l'huile.
5. Prenez un moule, graissez-le avec le reste de l'huile et déposez les légumes au fond.
6. Placez le poisson sur le lit de légumes.
7. Cuire au four. Température + 180 degrés, durée 40-45 minutes.

Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Le maquereau au four aura meilleur goût si vous suivez ces conseils :

1. Décongeler le poisson sur la tablette inférieure du réfrigérateur ou sur le comptoir à température ambiante.
2. Si la carcasse doit être coupée, il est préférable de ne pas la décongeler complètement, les morceaux seront plus nets et il sera plus pratique de la couper.
3. Si le poisson est cuit entier, son goût s'améliorera si vous y mettez 2-3 brins d'aneth frais.
4. Lorsque vous coupez du maquereau, vous devez non seulement retirer l'intérieur, mais également éliminer complètement tous les films sombres de l'abdomen.
5. La viande de poisson sera plus savoureuse si vous respectez les règles des trois « P », c'est-à-dire qu'après l'avoir coupée, acidifiez-la, salez et poivrez-la. Pour l'acidification, il est conseillé d'utiliser du jus de citron frais, mais dans certains cas du vin de table, de la pomme, du riz ou un simple vinaigre à 9% feront l'affaire.
6. Le maquereau se marie bien avec le basilic. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser des herbes séchées et fraîches de cette herbe.

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