Comment cuisiner des crevettes surgelées non décortiquées ? Pour bien cuire les crevettes à la maison, aucune compétence ou aptitude particulière n'est requise. Cependant, il existe quelques conseils simples qui vous aideront à éviter des erreurs gênantes lors de la cuisson et vous permettront d'obtenir un produit savoureux et nutritif.
La crevette est un produit de la mer populaire riche en protéines. Faible en calories et sain. Contient une quantité minimale de matières grasses (pas plus de 2,5 g pour 100 g de produit). Utilisé comme collation autonome pour une boisson mousseuse ou comme ingrédient supplémentaire pour les salades et les soupes.
Dans cet article, j'examinerai les points principaux de la cuisson des crevettes ordinaires et royales ainsi que plusieurs recettes intéressantes.
3 règles principales pour faire bouillir les crevettes
- Les fruits de mer surgelés ne doivent pas être immédiatement placés dans l’eau bouillante après ouverture de l’emballage. C'est l'erreur la plus courante. Pré-décongeler les crevettes sous l'eau tiède courante. Le rinçage accélérera le processus de dégivrage et éliminera les antennes cassées, les griffes et autres particules inutiles.
- Le rapport optimal eau/produit est de 2 pour 1. Par litre de liquide, prendre 40 grammes de sel lors d'une cuisson dans la coque, et 2 fois moins lors d'une cuisson sans.
- Pour accélérer le processus et préserver le goût, il est préférable de placer les crevettes légèrement décongelées dans de l'eau bouillante ; pour obtenir un bouillon riche, placez-les dans de l'eau froide.
Combien de temps faire cuire les crevettes
La chair des crevettes est très tendre, comme la chair des écrevisses, cela n'a donc aucun sens de la garder longtemps sur la cuisinière. De plus, les crevettes trop cuites s'avèrent dures et caoutchouteuses, ce qui gâche l'impression générale de l'apéritif.
- Les crevettes ordinaires congelées et non décortiquées doivent être cuites pendant 3 à 5 minutes.
- Les gambas surgelées non cuites cuisent pendant environ 7 minutes.
- Les crevettes fraîches surgelées ordinaires, qui se distinguent par leur teinte gris-vert, mettent 6 à 7 minutes à cuire.
Vidéo de cuisine
Secrets de cuisine pour la salade
- Il est préférable de cuisiner le produit avec beaucoup d'épices, notamment des clous de girofle, du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier.
- Pour éliminer le glaçage (« ice coat »), rincez soigneusement les crevettes à l’eau tiède.
- Placer le produit pré-décongelé uniquement dans l'eau bouillante pour préserver le goût délicat de la viande et ne pas le donner au bouillon.
- Après la cuisson, rincez les fruits de mer à l'eau froide pour faciliter le retrait des coquilles.
Comment faire cuire des crevettes surgelées pour la bière
Ingrédients:
- Crevettes – 1 kg,
- Oignon – 1 tête,
- Aneth – 1 bouquet,
- Piment de la Jamaïque – 2 petits pois,
- Feuille de laurier - 2 pièces,
- clous de girofle – 1 bourgeon,
- Sel - au goût.
Préparation:
- Je décongèle les crevettes. Je rince à l'eau tiède et place dans une passoire. Je laisse le liquide s'écouler.
- Je verse de l'eau dans la casserole. J'ai mis des épices et du sel. Je l'envoie au brûleur.
- Placer les crevettes dans l'eau bouillante. Je le couvre avec un couvercle. Cuire 3 à 5 minutes. Je le retire du feu. Je vidange l'eau.
Recette vidéo
Une excellente collation à la bière est prête !
Recette de cuisine à la bière
La préparation utilise un grand nombre d'ingrédients supplémentaires pour aromatiser et donner un goût unique aux fruits de mer délicats.
Ingrédients:
- Crevettes – 1 kg,
- Bière – 700 ml,
- Ail – 4 gousses,
- Citron – 1 pièce,
- Oignon - 2 pièces,
- Persil - un demi-bouquet,
- Feuille de laurier – 6 pièces,
- Sel – 1 cuillère à café,
- poivron rouge – 3 g,
- Poivre noir – 3 g.
Préparation:
- Je lave les crevettes non décortiquées surgelées dans de l'eau tiède. Je l'ai mis dans un plat pour décongeler.
- J'épluche l'ail et les oignons. Je le hache finement.
- Je prends une grande casserole. Je verse la bière et la mets sur le feu. Au bout d'une minute, ajoutez le laurier, les poivrons moulus (rouges et noirs), le persil haché et les légumes dans la boisson mousseuse chauffée.
- Je le porte à ébullition. J'envoie l'ingrédient principal cuisiner. Je le mélange soigneusement.
- Au bout de 4 à 5 minutes, retirez la casserole du feu. Je ferme hermétiquement le couvercle.
- Je laisse le plat reposer pendant 20 à 30 minutes. Je remue de temps en temps.
- J'égoutte l'eau et retire les feuilles de laurier, laissant le reste des ingrédients dans le plat. Je sers des fruits de mer sur la table avec une sauce à la crème sure.
Bon appétit!
Comment cuisiner dans une mijoteuse
Ingrédients:
- Eau – 600 ml
- Crevettes – 300 g,
- Sel, piment de la Jamaïque - au goût.
Préparation:
- Je décongèle légèrement les crevettes pour une cuisson plus rapide.
- Je l'ai mis dans un bol spécial pour la cuisson à la vapeur. Cette méthode rendra la viande juteuse et non trop cuite, et préservera les vitamines et les micro-éléments bénéfiques.
- Je verse de l'eau, ajoute mes épices préférées (le sel et le poivre sont indispensables). J'allume le programme « Steam » pendant 10 minutes.
Comment faire cuire rapidement des crevettes au micro-ondes
Ingrédients:
- Crevettes – 1 kg,
- Sauce soja - 2 grandes cuillères,
- Eau – 2 cuillères à soupe,
- Citron – 1 pièce,
- Sel - une demi-cuillère à soupe.
Préparation:
- Pour décongeler les crevettes plus rapidement, je place le paquet dans une casserole avec de l'eau tiède. Je le laisse un moment.
- Je rince abondamment à l'eau courante. Je le sèche.
- Je mets le produit dans un bol pour une cuisson au four à micro-ondes.
- Je prépare un mélange de sauce soja, de sel et d'eau.
- Je verse le mélange obtenu sur les crevettes (ajoutez vos herbes et herbes préférées si vous le souhaitez).
- Je le mets au micro-ondes et allume la puissance maximale. Temps de cuisson – 3 minutes.
- Je le sors du micro-ondes. Je secoue pour mélanger. Encore une fois, je l'envoie cuire pendant 3 minutes.
- Je vide le liquide de cuisson obtenu de la vaisselle. J'arrose de jus de citron et je sers.
Recette à la vapeur
Ingrédients:
- Fruits de mer – 1 kg,
- Oignon – 1 tête,
- Citron – 1 pièce,
- Céleri – 1 pièce,
- Carottes – 1 pièce,
- Sel, assaisonnement pour fruits de mer - au goût.
Préparation:
- Je commence par préparer les crevettes. Je rince à l'eau tiède et laisse le liquide s'écouler. Je le mets dans une assiette et saupoudre d'un assaisonnement spécial dessus. J'ai mis l'assiette de fruits de mer de côté pour la laisser tremper.
- Je fais des légumes. Je pele et coupe en gros morceaux.
- Je verse de l'eau dans le récipient de cuisson (autocuiseur) jusqu'au repère indiqué.
- J'ai mis des crevettes au fond. Je recouvre le dessus d'un « bouchon » de légumes hachés et de fines tranches de citron.
- J'allume le cuiseur vapeur. Je le cuit à la vapeur pendant 15 à 20 minutes.
Conseil utile. Une sauce incroyablement délicate et facile à préparer à base de beurre fondu et de jus de citron frais complétera parfaitement le goût du plat.
Teneur en calories des crevettes bouillies
La crevette est un produit diététique qui contient une grande quantité de minéraux (potassium, phosphore, fer, etc.) et de vitamines du groupe B. Il n'y a que 95 kilocalories pour 100 grammes de produit. La majeure partie est constituée de protéines animales (19 g/100 g).
Dernièrement, les crevettes sont devenues extrêmement populaires. On les retrouve de plus en plus sur les menus des restaurants chers et des établissements de bière ordinaires. Les gens ont non seulement réalisé les bienfaits de ces humbles mollusques, mais ont également apprécié leur goût délicat et unique. En règle générale, les crevettes sont vendues crues ou bouillies dans les chaînes de vente au détail. En règle générale, elles sont consommées comme aliment, pour préparer des salades ou comme repas simple. La pulpe de crevettes bouillie doit simplement fondre dans la bouche, c'est pourquoi le processus de traitement thermique est considéré comme le point le plus important.
La cuisson des crevettes n'est pas très difficile. Cela prend un peu de temps. Mais les palourdes doivent d'abord être décongelées. Et cela doit être fait correctement pour ne pas gâcher le goût du produit final. La règle principale de la décongélation est qu’il ne faut jamais se précipiter. Ne mettez pas les crevettes congelées au micro-ondes ou dans un récipient rempli d'eau chaude. Cela ne peut qu’entraîner une perte de saveur et de toutes les propriétés nutritionnelles. Il n'est pas nécessaire de se précipiter. La décongélation naturelle prendra un peu plus de temps, mais vous serez totalement sûr que votre produit conservera tout ce pour quoi vous l'avez acheté.
Une fois les palourdes décongelées, vous pouvez commencer à les cuire. Mais faire bouillir les crevettes ne signifie pas les jeter, comme il est d'usage de le faire avec d'autres produits. La technologie de cuisson ici est complètement différente. La procédure se déroule en 4 étapes :
- Faites bouillir la quantité d'eau requise.
- Ajoutez du sel et des épices que vous jugez nécessaires. Généralement, les grains de poivre noir et les feuilles de laurier sont utilisés tels quels.
- Les crevettes sont plongées dans la solution préparée pendant 3 ou 4 minutes. Éteignez ensuite le feu et laissez-les dans l'eau chaude pendant encore 15 minutes afin qu'ils puissent s'imprégner des épices.
- Les crevettes finies sont retirées de l'eau avec une écumoire et utilisées aux fins prévues.
Le principe est assez simple, mais ici il faut aussi prendre en compte la taille des mollusques. Les petits cuisent plus vite. Les crevettes plus grosses doivent être cuites un peu plus longtemps, environ 5 à 6 minutes. Sinon la procédure reste la même. Après ébullition, le produit refroidi peut être utilisé comme composant principal des salades ou simplement consommé avec de la bière, en savourant la boisson aromatique avec une viande tendre et juteuse.
Parfois, les crevettes sont vendues vivantes. Ici, vous devez vous assurer que tous les mollusques sont bien vivants. Ils doivent circuler librement et ne pas éveiller les soupçons de l'acheteur. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de les décongeler. La cuisson s'effectue comme d'habitude.
Les palourdes congelées (selon les espèces) peuvent avoir une coquille noire, brune ou grise. En aucun cas ils ne doivent être recouverts d’une couche de neige. Cela confirme le fait que le produit a été mal stocké ou a été décongelé à plusieurs reprises sans raison. Il vaut mieux ne pas acheter un tel produit. L'arôme du produit sera partiellement perdu. Et il est peu probable que vous obteniez de la viande tendre à partir de tels produits semi-finis.
Parfois, les paquets contiennent des spécimens rouges, roses ou oranges. Cela signifie qu'ils sont prêts à manger. Il n'est pas nécessaire de cuisiner des crevettes de cette couleur. Il vous suffit de les décongeler et vous pourrez ensuite les manger en toute sécurité. Mais vous n'y ressentirez ni tendresse ni arôme. Par conséquent, même si vous rencontrez des crevettes bouillies, il est préférable de les transformer. Préparez une solution de sel et d'épices dans de l'eau bouillante et versez-la sur le produit décongelé pendant 10 minutes. Les épices feront leur travail et les crevettes vous sembleront bien plus savoureuses.
Il existe un autre facteur naturel important dont il faut tenir compte. Selon leur habitat, les crevettes sont :
- Tigre ou royal, qui vivent dans les plans d'eau chauds.
- Atlantique, qui vit dans les eaux froides de l'océan.
Ici, il est important de distinguer clairement la quantité à cuisiner et la quantité à cuisiner des individus vivant dans la mer. Les mollusques d'eau chaude sont plus gros et nécessitent un traitement thermique plus long. Ils doivent être cuits pendant 4 minutes, tandis que les spécimens marins plus petits doivent être conservés dans l'eau bouillante pendant 2 minutes maximum. L'état de préparation peut être facilement déterminé par le changement de couleur de la pulpe. De plus, la coquille du mollusque devient plus transparente.
De nos jours, les grosses crevettes tigrées se trouvent souvent dans les points de vente. Ils peuvent être rapidement préparés et ajoutés à la table comme un plat tendre et savoureux. Pour éviter que le produit ne ressemble à du caoutchouc, vous devez bien comprendre la règle relative à la cuisson des crevettes tigrées. Il n'y a rien de compliqué ici :
- Pour commencer, nous sélectionnons en magasin un produit frais surgelé de bonne qualité.
- Ensuite, nous lavons les coquillages congelés afin que des débris étrangers ne pénètrent pas accidentellement dans le plat.
- Faites maintenant bouillir de l'eau dans un récipient séparé et ajoutez-y du sel. La quantité de sel dépend du degré de purification du produit. Si les crevettes sont cuites sans coquille, une solution saline à 20 % est préparée. Si les crevettes tigrées sont cuites dans leur carapace, la concentration de la solution doit être deux fois plus élevée. Cela représente presque 2 cuillères à soupe pleines pour 1 litre d'eau bouillante.
- Ajoutez les assaisonnements et les épices nécessaires au goût. Cela peut être du laurier, de l'aneth, des grains de poivre, du persil, de l'ail. Tout ce que vous voulez selon vos goûts.
- Placez les crevettes dans la solution bouillante et attendez qu'elles remontent à la surface.
- A partir de ce moment, mesurez 5 à 7 minutes (selon la taille du produit) et éteignez le feu.
- Nous rinçons les crevettes sous l'eau froide puis retirons la coquille et les entrailles.
Le produit est désormais complètement prêt à l’emploi. Il peut être consommé entier ou utilisé pour préparer de délicieuses salades. Vous avez la garantie de nombreuses sensations agréables et de bienfaits pour le corps.
De nombreuses femmes au foyer réfléchissent à la façon de cuisiner les crevettes. Après tout, seules les crevettes bien cuites constituent un plat savoureux et sain.
Choisir des crevettes pour cuisiner
Regardez attentivement la fenêtre du sac de crevettes. De bonnes crevettes congelées doivent avoir une coloration uniforme, une coquille brillante et une queue recourbée.
Les taches décolorées sur la coque et les mottes de neige dans le sac indiquent que les conditions thermiques ont été violées pendant le stockage.
Il existe deux principaux types de crevettes : les crevettes d'eau froide (Atlantique) et les crevettes d'eau chaude (crevettes tigrées et royales).
Ceux d’eau froide sont beaucoup plus petits que ceux d’eau chaude, mais leur viande est légèrement plus saine.
Plus la queue de la crevette est courbée, moins elle met de temps avant d'être congelée. Toutefois, cette affirmation est vraie pour les petites crevettes d’eau froide. En raison de leur structure, les grosses crevettes ne sont pas toujours « accrochées ».
Ne vous laissez pas effrayer par la tête ou le corps vert d’une crevette : cela se produit chez les individus qui se nourrissent d’un certain type de plancton. Une tête de crevette brune est généralement bonne : c'est le signe d'une crevette gravide, dont la chair est très saine.
La couleur noire de la tête de la crevette indique que ce représentant du crustacé était gravement malade. Cela ne vaut pas la peine d'être acheté. Vous ne serez pas empoisonné, mais les crevettes n’auront bien sûr pas le même goût.
Teneur en calories des crevettes bouillies- 70-90 kcal/100 grammes.
Les crevettes elles-mêmes sont considérées comme un plat faible en calories. Mais ils sont généralement généreusement salés et des sauces et des épices sont ajoutées, ce qui augmente considérablement la teneur en calories du plat. Les crevettes contiennent également beaucoup de cholestérol.
Combien de temps faire cuire les crevettes?
La chair des crevettes est tendre, vous n’avez donc pas besoin de les faire cuire longtemps. Cuire les crevettes de l'Atlantique (pas grosses) pendant 2 à 3 minutes.
Les crevettes royales et tigrées sont cuites pendant 3 à 5 minutes. Si vous faites trop cuire les crevettes, la viande aura un goût un peu caoutchouteux. La chair de crevette bien cuite « fond dans la bouche ».
Les crevettes déjà cuites puis congelées (elles sont le plus souvent vendues en magasin et sont de couleur rose) ne doivent pas être cuites plus de 1 à 3 minutes après l'ébullition.
Certains fabricants de crevettes bouillies et surgelées conseillent de les préparer de cette façon : "Versez de l'eau chaude sur les crevettes, salez et ajoutez des épices au goût. Au bout de quelques minutes, égouttez l'eau et vous pourrez servir les crevettes. Ne pas cuire, comme lorsqu'elles sont cuites. , la chair des crevettes perd de sa qualité et de son goût. »
Cuire les crevettes (rouges) préalablement crues, comme les gambas, pendant 10 minutes maximum.
Comment faire cuire les crevettes
Faire bouillir est la façon la plus simple de cuire les crevettes. En plus des crevettes elles-mêmes, il nous faut : 1-2 citrons et épices.
Placer les crevettes surgelées dans une passoire. Rincez ensuite à l'eau courante sous le robinet. Froid ou tiède, mais pas chaud. Au cours de ce processus, la croûte de glace sera lavée, la saleté et les crevettes décongeleront.
Pendant que les crevettes décongèlent, mettez une casserole d'eau sur le feu.
Sélectionnez la taille de votre sauteuse à crevettes en fonction du nombre de crevettes dont vous disposez. Il faut environ 2,5 fois plus d'eau en volume pour que les crevettes soient recouvertes d'eau et « nagent » librement dedans. L'eau doit être légèrement salée et portée à ébullition.
En général, l'ensemble des épices pour la cuisson des crevettes peut être différent. Le plus courant est le sel et le jus de citron. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié dans l'eau ; si le citron est petit, vous pouvez l'essorer en entier.
Ainsi, l'eau bouillie avec les épices et le jus de citron. Maintenant, mettez les crevettes dans l'eau.
Le temps de cuisson après l'ébullition de l'eau avec les crevettes est de 1 à 3 minutes pour les crevettes déjà bouillies et de 5 à 7 minutes pour les crevettes fraîchement surgelées.
Lors du choix du temps de cuisson, concentrez-vous sur la taille des crevettes : plus elles sont petites, plus elles cuisent vite. Les crevettes cuites flottent à la surface. S'ils flottent tous à la surface, c'est terminé - éteignez le feu.
Pour ceux qui aiment particulièrement les épices, nous pouvons vous proposer la composition suivante pour préparer le bouillon dans lequel les crevettes seront cuites :
Gousses d'ail 4-5 morceaux, 1 feuille de laurier moyenne, 4 grains de poivre noir, 1-2 morceaux de piment de la Jamaïque, ½ citron coupé en 4 morceaux, une tête d'ail non pelée - lavée et coupée en 4 morceaux, 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate ou paprika, réduit en poudre 1 cuillère à café, salez légèrement.
Placez toutes les épices juste avant que l'eau bout et baissez les crevettes dès qu'elles bout.
Vous pouvez déterminer l'état de préparation des crevettes par la couleur de la coquille : elle devient légèrement transparente et elles flotteront également à la surface. Il n'est pas nécessaire de cuire les crevettes trop longtemps, sinon leur viande deviendra « caoutchouteuse », comme la chair des calamars.
Les crevettes à la viande cuite flottent à la surface. Après la cuisson, placez les crevettes dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.
Si, après la cuisson, les crevettes sont immergées dans l'eau froide pendant 2-3 minutes, il sera plus facile de séparer la viande de la coquille et de retirer les intestins. Mais dans l'eau froide, ils refroidiront.
Mettez ensuite les crevettes dans une tasse profonde et assaisonnez avec le jus d'un demi citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive ou végétale. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement pour ne pas endommager les crevettes et disposez-les sur un plat de service.
Un peu plus sur les crevettes
1. La chair des crevettes contient du calcium et des protéines et est considérée comme un plat faible en calories (70 kcal). Les crevettes sont riches en cholestérol.
2. Aujourd'hui, dans les magasins, les crevettes sont le plus souvent vendues bouillies et congelées, cela n'a donc aucun sens de les cuire longtemps. Les crevettes trop cuites perdent leur saveur juteuse et deviennent désagréablement caoutchouteuses.
3. Les crevettes peuvent être cuites au four à micro-ondes avec l'ajout d'une petite quantité d'eau - elles seront ensuite cuites dans leur « propre jus ».
En savoir plus sur les crevettes bouillantes
La principale méthode de préparation des crevettes est l’ébullition. Vous pouvez éplucher les crevettes de leur carapace avant et après la cuisson. Si les crevettes sont bouillies dans la carapace, préparez alors 4% d'eau salée (40 g, soit 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau), et sans la carapace - 2%. Pour une part de crevettes, utilisez 2-3 parts d'eau.
Les crevettes doivent être placées dans un bouillon déjà bouillant avec des épices et ne pas cuire longtemps, elles ne donneront alors pas toute la saveur à l'eau.
Mais si vous voulez que le bouillon soit savoureux, mettez les crevettes dans de l'eau froide, faites-les chauffer ensemble et laissez cuire plus longtemps.
Comment faire cuire des crevettes au bain-marie
Saupoudrez les crevettes de sel et de poivre, arrosez de jus de citron et placez-les dans un récipient vapeur. Déposez dessus les tranches de citron et faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Comment faire cuire des crevettes dans une mijoteuse
Placer les crevettes lavées dans une mijoteuse, saupoudrer de sel, de poivre et d'épices, remuer. Réglez le multicuiseur en mode « Cuisson » et laissez cuire 20 minutes. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau dans le multicuiseur.
Comment faire cuire des crevettes dans une cocotte minute
Placer les crevettes lavées dans une cocotte minute, saler et poivrer, ajouter un peu d'eau et cuire 1 minute en mode « Friture des fruits de mer ».
Comment faire cuire des crevettes avec du laurier
Ajouter 1 feuille de laurier et le sel à l'eau bouillante. Ajoutez ensuite les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Comment faire cuire des crevettes tigrées avec de l'ail et de la sauce soja
Crevettes tigrées - 10 pièces; sauce soja 2 cuillères à café ; coriandre (racine) 2 pcs.; sauce aux huîtres - 1 cuillère à café; ail haché - 1 c. cuillère; oignon vert finement haché - 1 c. cuillère; poivre - 1 pincée; sauce à l'ail - 1 cuillère à café.
Après avoir retiré la carapace des corps de crevettes (la tête et la queue doivent rester), coupez les corps dans le sens de la longueur et étalez-les. Plongez les crevettes dans l'eau bouillante et faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis disposez-les dans une assiette. Mélanger l'ail, la racine de coriandre avec la sauce soja et huître. Placez la masse obtenue sur la chair des crevettes.
Avant de servir, garnir le plat de fines tranches de tomates et parsemer d'oignons verts finement hachés.
Comment faire cuire des crevettes avec de l'adjika
Dans l'eau bouillante, ajoutez l'adjika sec, un oignon entier, du sel, du poivron rouge et 1 à 2 feuilles de laurier au goût (en tout cas, juste un peu). La sauce à base de curry se marie très bien avec les crevettes cuites.
Comment faire cuire des crevettes à la bière
700 g de crevettes, 2 feuilles de laurier, 2 pois piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 2 c. sel, 300 ml de bière.
Ajoutez du sel et des épices à l'eau bouillante, ajoutez la bière et après ébullition, jetez les crevettes. Après la prochaine ébullition, laissez cuire environ 5 minutes. Consommer immédiatement.
Comment faire cuire des crevettes au citron
1 kg de crevettes, 1/4 citron, 1-2 feuilles de laurier, 1-2 pois piment de la Jamaïque, poivre noir, aneth, persil, sel - au goût.
Mettez le citron, le laurier, le piment de la Jamaïque, le poivre noir, l'aneth, le persil et le sel dans l'eau froide. Lorsque l'eau bout, ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Comment faire cuire des crevettes à la crème sure
1/2 kg de crevettes bouillies, 250 g de crème sure, 50 g de beurre, sel, poivre, persil - au goût.
Épluchez les crevettes, salez et saupoudrez de poivre. A part, faire fondre le beurre dans une poêle en céramique ou émaillée, ajouter la crème sure, bien mélanger. Faites chauffer le mélange obtenu à feu doux et ajoutez le persil haché.
Jetez les crevettes dans une sauce très chaude mais pas bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Servir chaud.
Recette. Crevettes bouillies dans une sauce au lait avec des oignons
500 g de crevettes surgelées, 1 c. aneth haché.
Pour la sauce : 1 tasse de lait, 1/2 tasse d'eau, 3-4 c. beurre, 1-2 c. farine, 3 oignons moyens, sel, poivre - au goût.
Laissez les crevettes congelées décongeler dans l'air ou dans l'eau et rincez. Placez ensuite les crevettes préparées dans de l'eau bouillante salée (elles doivent être entièrement recouvertes d'eau), à laquelle ont été préalablement ajoutés de l'aneth et du sel. Pour 1 litre d'eau, prenez environ 1,5 à 2 cuillères à soupe de sel.
Faites cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface et prennent une couleur orange vif (généralement 3 à 5 minutes après l'ébullition). Retirez les crevettes du feu et laissez-les dans le bouillon chaud pendant 15 à 20 minutes pour les rendre plus juteuses et savoureuses.
Préparez la sauce au lait avec les oignons. Pour ce faire, l'oignon doit être finement haché et frit afin que sa couleur ne change pas.
Ajouter un peu d'eau aux oignons frits et laisser mijoter jusqu'à tendreté dans une casserole avec couvercle. Faire revenir légèrement la farine sans huile, diluer avec du lait chaud, mélanger en remuant continuellement avec la compote d'oignons. Cuire 5 à 7 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût, portez à ébullition et assaisonnez avec de l'huile.
Au moment de servir, disposer les crevettes dans une assiette, verser la sauce dessus et garnir d'herbes. Servir chaud.
Basé sur des matériaux de : perla.pp.ua
Comment cuisiner les crevettes est une question assez fréquemment posée, car ces coquillages eux-mêmes sont très appréciés en raison de leur utilité et de leur délice. Nous vous expliquerons comment cuisiner les crevettes, ainsi que plusieurs options pour leurs plats, dans ce document.
Comment choisir le bon produit semi-fini
Puisque dans notre pays, ce délice de la mer se trouve le plus souvent congelé, le secret le plus important pour préparer un plat délicieux est de choisir le bon produit semi-fini :
- Il est préférable d'acheter des crevettes surgelées dans des sacs transparents. De cette façon, vous les verrez et pourrez facilement évaluer l’apparence du produit. Ils doivent être recouverts d’une fine couche de glace, avoir la même taille et en aucun cas être collés les uns aux autres.
- Le temps de cuisson est directement affecté par la taille des crustacés. C’est le plus souvent indiqué sur l’emballage. Le calibre idéal est considéré comme ne dépassant pas 120. Si du coup il n'est pas indiqué sur l'emballage, cela signifie que vous tenez entre vos mains un produit dépareillé et qu'il est peu probable que vous puissiez préparer un plat juteux et tendre à partir de il.
- Si vous trouvez de la neige à l'intérieur de l'emballage et une couche de glace épaisse et inégale sur les coquillages, il est préférable de les mettre de côté immédiatement, car ce sont autant de signes que le produit a fondu et a été recongelé à plusieurs reprises.
- Les crevettes elles-mêmes vous en diront également beaucoup. S'il est fané ou a une teinte jaunâtre, il y a une forte probabilité que le produit soit vieux et gelé. La queue doit être bouclée, sinon le produit serait mort bien avant la congélation, ce qui ne contribue pas non plus à une alimentation savoureuse et saine. Et enfin, des taches noires à la surface de la coquille sont des signes de maladie de cet individu, qui affecteront sans aucun doute la qualité de son goût. La détection de l’un de ces signes est une excellente raison pour mettre un tel produit de côté.
Après avoir choisi un produit de qualité, vous pouvez commencer à le cuisiner. Et ici, il vaut aussi mieux respecter des règles très simples, dont nous vous parlerons plus tard.
Comment faire cuire des crevettes surgelées
Pour bien cuire les coquillages, il faut d’abord décider s’ils sont décortiqués ou non. Si vous avez des crevettes glacées, crues et non décortiquées, vous devez d'abord les décongeler avant de commencer la cuisson.
Liste des produits obligatoires pour un colis de 1 kg :
- 1 petit oignon ;
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
- quelques feuilles de laurier ;
- 2 pièces. parapluies à l'aneth;
- 2 poignées de sel ;
- environ 3 litres d'eau.
Description du processus de cuisson étape par étape :
- Placez le produit semi-fini du sac dans une passoire profonde et rincez à l'eau chaude courante jusqu'à ce que la « couche » de glace fonde.
- Portez l'eau à ébullition, mélangez avec toutes les épices et mettez-y l'oignon. Laissez bouillir quelques minutes et ajoutez les crustacés. Le temps de cuisson, comme nous l'avons déjà dit, dépend de leur taille. Les standards, pas gros - cuisent pendant environ 3 à 5 minutes, et les très gros, royaux - pas plus de 7 minutes.
- Égouttez immédiatement l'eau de la friandise finie et rincez-la un peu sous l'eau froide courante afin qu'elle soit facile à nettoyer.
Comment faire cuire des crevettes décortiquées
Les crevettes sans coquille sont un plat tout préparé qui ne nécessite aucune cuisson. Avant de les consommer, il faut tremper le produit dans de l'eau bouillante et attendre (très brièvement) qu'ils fondent. Ce produit semi-fini le rend très savoureux. Ils sont également parfaits pour les salades délicates, dont nous allons partager maintenant les recettes.
Ingrédients requis :
- 500 g de coquillages décortiqués surgelés ;
- 200 g de concombre frais ;
- 4 œufs durs ;
- une poignée d'aneth haché et d'oignons verts ;
- mayonnaise pour vinaigrette;
- sel et poivre au goût.
Des instructions détaillées:
- Comme nous l'avons déjà dit, il n'est pas nécessaire de faire bouillir les crevettes décortiquées. Versez simplement de l’eau bouillante dessus et attendez qu’ils fondent.
- Concombre, œuf coupé en lanières. Ajoutez-y des herbes hachées. Assaisonner de mayonnaise et d'épices. Incorporer les coquillages préparés en laissant quelques morceaux pour la décoration.
Comment cuisiner des gambas fraîches surgelées
La principale différence entre les crustacés royaux et leurs homologues simples est leur taille. Ils sont assez gros, ce qui signifie qu’ils contiennent plus de viande. La cuisson des gambas est également simple et ne nécessite aucune compétence particulière. L'essentiel est de déterminer correctement sous quelle forme ils ont été congelés. La couleur grise du coquillage indique qu'il a été congelé sans traitement thermique préalable, c'est-à-dire cru.
Liste des ingrédients nécessaires pour 40 pièces :
- 2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
- 4-5 feuilles de laurier;
- quelques clous de girofle;
- un peu de petits pois au piment de la Jamaïque ;
- tête d'ail en pelure;
- 1 citron.
Des instructions détaillées:
- Décongeler les crustacés sous l’eau chaude courante. Versez pas moins de 3 litres de liquide dans une casserole profonde et portez à ébullition.
- Ajoutez toutes les épices à l'eau bouillante et ajoutez un peu de sel. Pressez le jus de citron. Faire bouillir quelques minutes et ajouter les crevettes. Faites-les bouillir pendant environ 7 minutes, une fois terminés, ils prendront une couleur rosée.
- Versez-les dans une passoire et refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide. S'ils restent dans l'eau bouillante, la viande sera dure et peu agréable au goût.
Comment faire cuire des fruits de mer bouillis surgelés
Si les crustacés ont une couleur rose tendre, cela signifie qu'ils ont été congelés et déjà bouillis. Tout ce que vous avez à faire est de décongeler les crevettes bouillies en les faisant bouillir brièvement avec des assaisonnements aromatiques.
Liste des produits pour un paquet de 800 grammes :
- 5 pois chacun de piment de la Jamaïque et de poivre noir ;
- un demi citron;
- 1,5 cuillère à soupe. cuillères de sel;
- 2 inflorescences de clou de girofle ;
- 2 capsules d'aneth ;
- 2 lauriers.
Description étape par étape :
- Nous retirons d'abord le produit semi-fini du congélateur. Ils devraient fondre un peu.
- Versez environ deux litres d'eau dans un bol profond. Faire bouillir, saler, ajouter les épices et le citron. Ajoutez les fruits de mer à moitié fondus.
- Après ébullition, ne laissez pas cuire plus de 2 minutes. Retirez-le ensuite et rincez-le immédiatement à l'eau froide. Il ne reste plus qu'à le disposer joliment sur un plat et à garnir de citron et d'herbes.
Délicieux apéritif de crevettes pour la bière
Les fruits de mer sont un excellent apéritif pour accompagner la bière. Vous pouvez faire cuire des crevettes pour la bière en utilisant la méthode décrite ci-dessus. Mais nous vous suggérons d'essayer de les cuisiner dans la même boisson.
Composants nécessaires pour 1 kg de produit frais surgelé :
- 1 litre de bière (de préférence brune) ;
- 50 g de sel ;
- 4 choses. feuilles de laurier;
- 10 morceaux. poivre noir;
- une poignée de feuilles de persil ;
- une cuillerée de graines d'aneth;
- un demi citron.
Instructions détaillées : dans
- Nous décongelons le produit semi-fini de la manière habituelle décrite précédemment.
- Versez la bière dans la casserole et faites-la chauffer à température moyenne. Ajoutez-y tous les assaisonnements, ajoutez un peu de sel et ajoutez un demi citron. Porter à ébullition.
- Placez les crustacés dans le mélange de bière bouillant et faites bouillir pendant environ trois minutes. Retirer du feu, fermer le couvercle et conserver le bouillon obtenu pendant un certain temps.
- Disposer sur une assiette, garnir d'herbes et de tranches de citron. Une merveilleuse collation pour une boisson mousseuse est prête.
La capacité de cuire correctement les crevettes est la clé pour garantir que la nourriture sera parfaitement savoureuse et saine. Nous espérons que les recommandations que nous avons préparées vous aideront à maîtriser à la perfection la technologie de leur production.
Vidéo : Comment cuire correctement les crevettes
Faire bouillir des crevettes surgelées Curieusement, tout le monde ne peut pas le faire à la maison. Les crevettes sont l'une des collations à la bière les plus délicieuses et les plus appréciées. De plus, avec de tels fruits de mer, vous pouvez facilement obtenir une salade très savoureuse et satisfaisante, mais pour qu'elle apporte le maximum d'avantages, vous devez savoir comment bien cuire les crevettes surgelées achetées dans un magasin. Le goût de votre plat en dépend aussi, car Si vous ne cuisez pas assez les fruits de mer, vous risquez d'en gâcher l'impression et également d'avoir des maux d'estomac.
Depuis l’époque de la Rome antique, on croyait que les crevettes pouvaient améliorer la puissance masculine. Même à notre époque la plupart des fruits de mer sont utilisés comme aphrodisiaque puissant. De plus, les crevettes contiennent des substances spéciales appelées antioxydants. Ils aident à prévenir le développement de tumeurs cancéreuses et à empêcher la propagation des cellules cancéreuses.
Les crevettes sont recommandées pour la consommation des femmes enceintes et allaitantes, car pendant cette période, le corps féminin peut souffrir d'une carence en vitamines et en micro-éléments, qui peuvent facilement être complétés par des plats de crevettes.
Quant aux contre-indications, les crevettes ne peuvent causer des dommages que si le corps ne tolère pas ou n'absorbe pas bien les protéines. Si vous contrôlez la consommation de plats de crevettes et ne mangez pas trop, ils ne peuvent qu'apporter des avantages.
Crevettes surgelées
Avant de faire bouillir des crevettes royales ou tigrées surgelées, vous devez d'abord les décongeler correctement. Vous pouvez le faire de trois manières : laisser au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète; jetez le paquet de crevettes dans de l'eau tiède salée; Placer le sac de fruits de mer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. Lorsque vous utilisez cette dernière méthode, vous devez être extrêmement prudent et ne pas laisser les crevettes cuire.
Une fois les fruits de mer décongelés avec succès, nous pouvons commencer à les préparer. Il convient de noter que les crevettes pelées et non pelées sont cuites de différentes manières. Vous devez donc choisir celui qui convient à votre situation.
Pelé
Cuire des crevettes décortiquées n'est pas difficile. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau dans une casserole, après ébullition, ajoutez du sel et de l'aneth, mélangez bien et attendez que le sel se dissolve. Ensuite, vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées préalablement décongelées et attendre que l'eau bout à nouveau. Remuez régulièrement le contenu de la casserole. Vous devez cuisiner des crevettes décortiquées environ deux minutes, puis égouttez-les dans une passoire, puis transférez-les dans une belle assiette, versez dessus le jus de citron et décorez d'herbes. Les crevettes sont prêtes à manger, vous pouvez les servir à table.
Non raffiné en coque
Avant de cuisiner des crevettes non décortiquées à la maison, il est préférable de d'abord retirer la coquille. Cependant, si vous préférez, vous pouvez le faire après la cuisson.
Ainsi, pour éplucher les crevettes, il faut pincer la queue et la tête des crevettes, puis arracher soigneusement la tête et les pattes. Après cela, commencez à retirer lentement la coquille, en vous en débarrassant progressivement. Si vous voyez une veine sur tout le dos et qu'elle est de couleur foncée, il est préférable de la retirer. Après décorticage, ces crevettes sont cuites comme si elles étaient décortiquées.
Si vous souhaitez faire cuire des crevettes directement dans la carapace, procédez comme ceci : faites bouillir de l'eau, après ébullition, ajoutez-y du sel au goût, lorsqu'elle se dissout, ajoutez-y des fruits de mer. Cuire les crevettes non décortiquées pendant au moins quatre minutes. Leur préparation peut être constatée lorsqu’ils émergent. Leur viande deviendra blanche. Après cela égouttez les crevettes dans une passoire et plongez-les immédiatement dans l'eau froide pour faciliter le retrait ultérieur de la coque. De plus, cela permettra d'arrêter brusquement le processus de cuisson, qui se poursuivra jusqu'à ce que les crevettes aient refroidi. Grâce à cette approche, vous pouvez rendre la viande de crevettes tendre et savoureuse. Les crevettes déjà décortiquées doivent être saupoudrées de jus de citron, assaisonnées de mayonnaise ou de sauce, puis garnies d'herbes et servies.
