Combien de temps faut-il pour cuire un cœur de porc dans une casserole ? Préparation avant la cuisson. Plats de cœur de porc bouilli

Le cœur de porc est l'un des plats les plus délicieux, il suffit de le cuisiner correctement. Comment cuisiner un cœur de porc pour qu'il soit savoureux, moelleux et aromatique ? Il existe de nombreuses façons de préparer les cœurs. Il peut être bouilli, mijoté, cuit au four, transformé en viande hachée pour des tartes ou des boulettes, ou intégré à une salade à base de mayonnaise. Mais l'essentiel est qu'il soit cuit correctement. Il semblerait qu'il y ait une grande sagesse à faire bouillir le cœur ? Néanmoins, il existe certaines subtilités dans la façon de le préparer. Le cœur a une odeur particulière, donc avant la cuisson, il serait bon de le placer pendant une heure dans un récipient rempli d'eau, dans lequel verser un peu de jus de citron ou une cuillère à café de vinaigre. L'odeur disparaîtra, l'excès de sang sortira, la viande deviendra propre et n'acquérira pas de couleur désagréable pendant la cuisson. Ensuite, le cœur doit être nettoyé des films minces, des vaisseaux et coupé le long des fibres musculaires, rincé à l'eau courante et placé dans une casserole ou une casserole avec de l'eau. Pas besoin de saler !

Une fois l'eau bouillie, faites bouillir le cœur pendant 5 minutes, puis changez l'eau et lavez le cœur et le récipient dans lequel il a été bouilli. Versez à nouveau de l'eau et abaissez-y le cœur en le retournant périodiquement pour que les fibres musculaires ne collent pas à la casserole, et en retirant la mousse à l'aide d'une écumoire. Pour l'arôme, vous devez ajouter quelques pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir, une feuille de laurier et vous pouvez ajouter 2-3 pois de clous de girofle secs. Il est préférable d'ajouter des épices avec modération pour que le cœur n'ait pas un goût amer. Il faut saler l'eau dans laquelle est cuit le cœur une demi-heure avant la fin de la cuisson. Faites bouillir le cœur pendant deux heures, il devient alors doux et aromatique. Pour garder le cœur appétissant, mieux vaut le refroidir directement dans le bouillon. A base de bouillon, vous pouvez cuisiner de la soupe, du bortsch et couper le cœur refroidi en cubes ou en morceaux de 1 cm de large.

Il existe plusieurs façons de préparer un cœur déjà bouilli. La salade de cœur de porc à la mayonnaise est très savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un cœur bouilli de taille moyenne, de 1 à 2 oignons, de fromage à pâte dure, de 2 œufs durs et de 200 grammes de champignons bouillis. Coupez le cœur et le fromage en petits cubes, bien que le cœur puisse également être coupé en fines lanières, et râpez le fromage sur une râpe grossière. L'oignon doit être coupé en fines rondelles et les œufs doivent être passés dans une râpe grossière. Les champignons peuvent être coupés en cubes ou en fines tranches. Salez et poivrez au goût, ajoutez la mayonnaise et une demi-cuillère à café de moutarde piquante. Refroidir avant de servir.

Vous pouvez servir le cœur de porc « simplement » en faisant revenir légèrement les tranches dans de l'huile de tournesol avec de l'oignon et du poivre noir. Une autre délicieuse recette de cœur bouilli est le cœur dans une sauce au fromage. Pour ce faire, vous devez prendre un cœur pré-bouilli, le couper en tranches, saler et poivrer au goût et le mettre dans une cocotte ou dans une rôtissoire. Hachez finement 2 gros oignons et carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale. Versez de l'eau pour que l'eau ne recouvre pas complètement le cœur, ajoutez 1 à 2 feuilles de laurier, laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ajoutez ensuite le fromage fondu coupé en cubes, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe de mayonnaise, remuez, puis laissez mijoter encore 20 minutes. Avant de servir, le plat peut être saupoudré d'aneth frais et de persil. Si vous préparez correctement le cœur de porc, il fondra simplement dans la bouche, aura une odeur agréable et un goût délicat et délicat.

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est un abat riche en vitamines et en protéines, qui n'est pas populaire à juste titre. Utilisé dans la préparation de salades, d'entrées bouillies et mijotées, de viande hachée préparée et ajouté aux saucisses de foie. Si vous comparez le cœur de porc au bœuf, il a une teneur plus faible en calories, une douceur et un goût délicat.

Brève description du produit

Lors du choix d'un cœur de porc, faites attention aux caractéristiques d'un produit de qualité :

• pèse en moyenne 350-500 g,
• structure ferme mais pas rigide,
• couleur rouge foncé.

Les qualités bénéfiques du cœur de porc sont qu'il est riche en vitamines B, A, E, PP et C. Il contient également de grandes quantités de phosphore, de potassium, de sodium, de calcium, de magnésium et de fer. Toutes ces qualités permettent aux médecins de recommander des plats à base de cœur de porc aux personnes souffrant d'anémie et d'anémie, en cas de troubles du système nerveux et de maladies rénales.

Préparer le cœur de porc avant la cuisson

Avant de commencer la cuisson, vous devez nettoyer la partie supérieure du cœur de la graisse et également couper les artères saillantes. Après cela, le produit peut être laissé entier ou coupé en deux. Il convient de noter que le cœur ne peut pas être conservé plus de quatre mois au congélateur.

Méthodes et temps de cuisson

On entend souvent dire que le cœur de porc de quelqu’un n’était ni savoureux ni dur. Afin d'éviter les erreurs, vous devez suivre un certain nombre de règles qui contribueront à donner à votre plat un bon goût et un bon arôme.

• Cuire dans un premier temps dans de l'eau froide et légèrement salée.
• Porter à ébullition
• Égoutter complètement la première eau
• Remplissez-le ensuite d'eau froide et laissez cuire 30 minutes en veillant à ôter la mousse.
• Égouttez le deuxième bouillon de la même manière.
• Remplissez à nouveau le cœur d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (jusqu'à ce qu'il devienne tendre) pendant une demi-heure.

Au total, le cœur de porc doit être cuit pendant environ 1,5 à 2 heures.

Recettes avec coeur de porc

Le cœur de porc se marie bien avec les pâtes ou les pommes de terre bouillies, assaisonnées d'oignons marinés. Vous pouvez également obtenir un goût harmonieux en le faisant frire avec n'importe quel champignon.

Un plat assez savoureux et peu coûteux qui peut être préparé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Nous aurons besoin:

• Cœur de porc – 1 kg
• Goulasch de porc – 700 gr.
• Petit pain – 1 pc.
• Oignon – 1 morceau (gros)
• Oeuf de poule – 2 pcs.
• Vinaigrette mayonnaise – 4 c. l.
• Chapelure – 100 gr.
• Huile végétale – 100 ml.
• Sel - au goût
• Poivre noir

Mode de cuisson :

1. Préparez le cœur pour la cuisson, rincez-le sous l'eau courante
2. Placez le pain dans l'eau chaude et essorez tout excès de liquide.
3. Préparez la viande hachée en combinant le cœur de porc avec le goulasch, l'œuf, l'oignon, la mayonnaise et le pain. En même temps, ajoutez du sel et du poivre. Mélangez bien la masse obtenue.
4. Nous formons des escalopes en les roulant d'abord dans la chapelure avant de les faire frire.
5. Faire frire dans l'huile des deux côtés pendant dix minutes de chaque côté.
6. Préchauffer le four à 250 t
7. Couvrir les escalopes finies de papier d'aluminium et cuire encore 30 minutes.

Servir le plat fini avec de la purée de pommes de terre.

Salade tiède aux tomates coeur et poivrons

Il peut s'agir d'un plat principal ou d'un plat séparé, il est acceptable d'utiliser des légumes en conserve.

Nous aurons besoin:

• coeur de porc – 0,5 kg
• carottes – 1-2 pcs. (moyenne)
• poivron rouge – 1 pc.
• oignon – 1 pc. (moyenne)
• ail – 1-2 gousses
• tomates - 3-4 pièces
• huile de tournesol
• aneth, persil
• sel poivre

Mode de cuisson :

1. Préparez d'abord le cœur de porc. Coupez-le en petits morceaux. Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile de tournesol et faire revenir le cœur pendant 8 à 10 minutes en remuant constamment. Une fois le produit cuit, transférez-le dans une casserole.
2. Hachez finement l'aneth et le persil, mélangez avec l'ail, hachez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe fine. Faites revenir le tout pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite dans la casserole vers le cœur et mélangez bien. Placer sur feu doux pendant une demi-heure.
3. Les tomates et les poivrons coupés en lanières sont ajoutés aux ingrédients restants 10 à 20 avant la fin de la cuisson. Lorsque vous utilisez des aliments en conserve, leur jus est également ajouté.

La salade est servie tiède.

Le cœur de porc n’est pas l’abat le plus apprécié. Et complètement en vain. Cela coûte un ordre de grandeur moins cher que la viande, mais en même temps, il ne contient pas moins de substances utiles, a bon goût et est assez facile à préparer à la maison. Il est généralement cuit ou bouilli, mais il peut également être cuit au four, utilisé comme garniture pour des crêpes, des ragoûts, etc. Il existe bien plus d’une recette pour faire du cœur de porc. Je vous en propose plusieurs.

Préparation

Mais avant de commencer à cuisiner, le cœur doit être bouilli. Si cela n'est pas fait, le processus de cuisson augmentera considérablement dans le temps et le produit lui-même peut s'avérer quelque peu dur à la fin. Alors, versez de l'eau dans une casserole, salez au goût, ajoutez des épices. Nous y envoyons le cœur de porc et commençons la cuisson. Vous pouvez d'abord le couper en morceaux, il vous faudra alors beaucoup moins de temps pour tout faire. Au fait, combien de temps faut-il pour cuire un cœur de porc ? En moyenne 1 heure. Mais si vous souhaitez obtenir une plus grande douceur, augmentez le temps de 30 à 60 minutes. Bien entendu, tout dépend de vos goûts et de vos préférences personnelles. Mais si vous envisagez de donner le produit fini à votre enfant, il est préférable de le faire bouillir pendant plus d'une heure.

Cuisiner avec des champignons et des légumes

Eh bien, voyons maintenant comment cuisiner le cœur de porc. J'attire votre attention sur plusieurs recettes saines et simples. Commençons par essayer de le faire cuire avec des champignons et des légumes. Pour cela nous avons besoin de :

• 3 cœurs de porc (ou moins, selon le nombre de mangeurs) ;
• des champignons, par exemple des champignons ou tout autre ;
• 1 courgette;
• pomme de terre;
• poivre et sel, mayonnaise, huile végétale.

Le processus lui-même

La recette pour préparer un cœur de porc est la suivante : lavez-le d’abord puis coupez-le en petits morceaux. Tout d’abord, comme mentionné ci-dessus, vous pouvez le faire bouillir. Placez le cœur dans une plaque à pâtisserie profonde et versez légèrement de l'huile végétale. Nous coupons également les champignons bouillis ou frits en morceaux et les plaçons dans la couche supérieure. Ajoutez du sel, de la mayonnaise et du poivre au goût. Ensuite, étalez les courgettes coupées en fines tranches en une couche uniforme. Et par-dessus se trouvent des morceaux de pomme de terre. Poivrez et salez à nouveau, versez une épaisse couche de mayonnaise. Mettre au four et cuire environ 80 minutes à 195°C.

Cuisiner avec du sarrasin

Voici une recette pour réaliser un cœur de porc au sarrasin. Nous aurons besoin des produits suivants :

• coeur - 0,5 kg;
• 2 tasses de sarrasin ;
• 4 verres d'eau ;
• une carotte;
• un oignon;
• un poivron doux;
• huile végétale, poivre, sel.

Préparation

Faites bouillir le cœur de porc. Puis coupez-le en morceaux. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez le poivron en cubes. Nous trions le sarrasin et le lavons. Nous mettons tous les produits préparés dans une poêle : versez d'abord l'huile (environ 4 cuillères à soupe), puis mettez le cœur et les légumes dessus. Sel et poivre. Disposez le sarrasin, remplissez tous les ingrédients d'eau et laissez mijoter au moins une heure. Cette recette de cuisson du cœur de porc est bonne car elle peut facilement être utilisée dans une mijoteuse. Nous mettons tous les produits dans un plateau, puis réglons le programme de cuisson ou, si disponible, le mode « Sarrasin ». C'est tout! Tu peux aller faire tes autres choses. Bon appétit!

Le cœur de porc est un abat riche en protéines et en vitamines. Il fait de délicieuses salades, côtelettes, plats principaux et est également souvent utilisé dans la nutrition diététique. Si vous faites bouillir le cœur jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, il deviendra doux et juteux.

Combien de temps faire cuire le cœur de porc

Pour que le cœur acquière le moelleux nécessaire, il faut le cuire au moins 90 minutes. Il est important non seulement d'enlever la mousse, mais aussi de changer régulièrement l'eau.

Instructions étape par étape pour la cuisson du cœur de porc

Des chefs expérimentés cuisinent ces abats selon le schéma suivant :

1. Rincer le cœur à l'eau.
2. Remplissez la casserole d'eau (3-4 litres). Placez-y les abats et laissez reposer 10 minutes. Cela aidera à ramollir les caillots sanguins.
3. Égoutter l'eau et retirer les gros vaisseaux et l'excès de graisse du cœur.
4. Si nécessaire, coupez le produit en gros morceaux.
5. Remplissez le cœur d'eau jusqu'à ce qu'il le recouvre complètement et placez le récipient sur la cuisinière.
6. Après ébullition, retirez la mousse.
7. Faire bouillir le cœur de porc pendant au moins une heure, en tournant le feu à moyen. Retournez périodiquement le produit.
8. Au bout d'1 heure, égouttez le bouillon, rincez les abats et la vaisselle.
9. Remplissez à nouveau la casserole d'eau, placez-y le cœur et faites-le cuire encore une demi-heure.
10. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et des épices.

Un grand nombre de plats à base de cœur de porc ont déjà été inventés : soupes, plats principaux, salades, sauces, etc. Tous ont un goût excellent et une apparence présentable. Trouver la meilleure recette pour vous-même n'est pas du tout un problème.

Salade de coeur de porc bouilli

Cette recette simple comprend des produits tels que 1 cœur bouilli, 1 carotte, 1 oignon, 5-6 cornichons, 100 g de fromage à pâte dure, de la crème sure, une poignée de noix, du poivre et du sel.

Processus de cuisson :

1. Coupez le cœur bouilli en lanières.
2. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous.
3. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Puis faites frire.
4. Coupez les cornichons en lanières.
5. Écrasez les noix en petits morceaux.
6. Râpez assez finement le fromage à pâte dure.
7. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de crème sure.

Cœur de porc braisé au fromage fondu

Pour ce plat vous aurez besoin de 3 petits cœurs, 1 carotte, 1 oignon, 150 g de fromage fondu, 1 tomate ou 2 c. cuillères de concentré de tomate, 1 cuillère à soupe. cuillère de farine, épices, sel.

Processus de cuisson :

1. Épluchez les oignons et les carottes.
2. Râpez assez grossièrement les carottes, coupez l'oignon en petits morceaux.
3. Rincez le cœur à l'eau, retirez l'excédent et coupez-le en morceaux.
4. Faites revenir l'oignon quelques minutes, puis les carottes. Ajoutez ensuite les abats. Ajoutez du sel et mélangez le tout.
5. Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
6. Ajouter la farine, la tomate hachée ou la pâte de tomate, les épices.
7. Versez un demi-verre d'eau et laissez mijoter jusqu'à 40 minutes.
8. Ajouter le fromage fondu haché. Remuer et laisser mijoter 20 minutes.

Shrapnel

Pour préparer ce plat intéressant, vous devez vous approvisionner en produits suivants : 300 g de cœur de porc, carottes, oignons, 1 c. cuillère d'orge perlé et d'adjika, 3 c. cuillères de concentré de tomate et de crème sure, piment, sucre, poivre noir.

Processus de cuisson :

1. Faire tremper l’orge perlé pendant la nuit.
2. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans une poêle.
3. Épluchez les carottes, râpez-les et ajoutez-les aux oignons. Faire frire jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites.
4. Ajouter la pâte de tomate, l'adjika, la crème sure, le poivre et 1 cuillère à café de sucre dans la poêle. Ajoutez du sel.
5. Lavez le sous-produit, coupez-le et ajoutez-le à la masse principale.
6. Versez de l'eau et laissez cuire 40 minutes - la viande doit devenir molle.
7. Versez les céréales et ajoutez de l'eau si nécessaire. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu, cuire jusqu'à tendreté, en remuant.
8. Au moment de servir, garnir le plat de piment.

Cœur de porc à la crème sure aux champignons

Pour préparer un délicieux plat pour 4 personnes, vous avez besoin des produits suivants : 1 cœur, 1 oignon, 0,5 kg de champignons, 1 tomate, 2 c. cuillères de crème sure, huile végétale. Vous aurez également besoin d’un demi-bouquet de persil, de basilic et de sel.

Processus de cuisson :

1. Préparez le cœur de porc à ébullition. Couper en morceaux.
2. Faites cuire les abats pendant 50 à 60 minutes. Changez l'eau et laissez cuire encore 2 heures. Ajoutez du sel 15 minutes avant la fin.
3. Si vous avez des pleurotes ou des champignons, faites-les revenir. Lorsque vous utilisez des champignons sauvages, ils doivent être pelés, hachés et bouillis.
4. Coupez le cœur en cubes. Hachez également les tomates et les champignons.
5. Après l'avoir épluché, coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faire frire dans l'huile, ajouter du sel.
6. Ajoutez des morceaux de cœur à l'oignon. Faire revenir 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
7. Hachez grossièrement le persil et le basilic.
8. Ajoutez des herbes et des tomates à la viande. Faites frire quelques minutes.
9. Placez-y les champignons. Faire frire environ 6 minutes.
10. Enfin, ajoutez la crème sure, le sel, remuez et éteignez le feu.

Salade tiède aux tomates et cœur de porc

Vous pouvez utiliser des légumes frais ou en conserve dans cette recette. Pour le plat, vous avez besoin de 2 carottes moyennes, 0,5 kg de cœur de porc, 1 poivron, 1 oignon, 3-4 tomates, quelques gousses d'ail, de l'huile de tournesol, de l'aneth, du persil, du sel et du poivre.

Processus de cuisson :

1. Rincez le cœur, retirez les parties inutiles et coupez-le en petits morceaux.
2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites revenir les abats pendant 8 à 10 minutes en remuant.
3. Lorsque la viande devient tendre, transférez-la dans une casserole.
4. Hachez finement les légumes verts, mélangez avec l'ail haché.
5. Hachez assez finement l'oignon, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faire revenir les légumes pendant 2-3 minutes.
6. Ajouter les oignons et les carottes au cœur et remuer. Placer sur le feu pendant 30 minutes à feu doux.
7. Coupez les tomates et les poivrons en lanières et ajoutez-les à la masse principale 15 minutes avant la fin de la cuisson. Si les légumes sont en conserve, vous pouvez également verser leur jus dans la casserole.
8. La salade est servie tiède.

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Combien de temps faut-il pour cuire un cœur de porc ?

Ce sous-produit est injustement exclu par les gens ordinaires des plus populaires pour la cuisine en raison de l'incapacité de le cuire correctement. Seuls les vrais cuisiniers et gourmets apprécient les plats préparés à partir de celui-ci : entrées bouillies, cuites au four, frites, mijotées, viande hachée, saucisse de foie, pâtés, goulasch, salades et bien plus encore.

Le cœur de porc est beaucoup moins cher que le porc et, en termes de valeur nutritionnelle, il ne lui est en aucun cas inférieur. La présence d'une variété de vitamines, de micro-éléments, d'une structure molle, d'une faible teneur en calories et d'un goût raffiné vous font changer votre opinion habituelle et déterminer la quantité de cœur de porc à cuire.

Vous ne devez cuire ces abats que lorsqu'ils sont frais pour la première fois, donc après les avoir achetés, vous devez commencer à les transformer et ensuite les cuire rapidement. Ce n'est qu'une fois bouilli que vous pourrez décider sereinement quel plat préparer à partir du produit semi-fini obtenu.

Par exemple, cœur bouilli avec carottes et oignons frits (par portion) :

Traitement des abats avant la cuisson

Avant la cuisson, le cœur de porc doit être correctement traité. Initialement lavé à l'eau froide, il est placé dans un récipient et rempli d'eau glacée (environ quatre litres) pendant quinze minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à l'eau pour accélérer le processus. Cela ramollit les caillots sanguins, ce qui facilite leur élimination. Ensuite, l'eau est drainée, les pellicules et les couches graisseuses sont éliminées et les vaisseaux sanguins sont coupés.

Astuce : les chefs de restaurant qui considèrent le cœur de porc comme un délice exquis recommandent de le tremper dans de l'eau froide pendant une journée, en plaçant le récipient au réfrigérateur.

Technologie de cuisson sur cuisinière

Options pour cuisiner :

1. Versez un litre d'eau froide, portez à ébullition sur le feu, réduisez légèrement le feu, laissez cuire une soixantaine de minutes en retirant périodiquement la mousse, en retournant les morceaux pour qu'ils ne collent pas au fond. Ensuite, le bouillon est égoutté et la casserole est rincée pour éliminer tout tartre restant. La casserole est remplie d'eau froide (750 ml), placée sur le feu et dès que l'eau bout, le cœur de porc y est placé. Il faut le cuire à nouveau pendant au moins encore un quart d'heure, puis ajouter les assaisonnements, le sel et laisser sur le feu pendant quinze à trente minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Une fois le produit cuit refroidi, vous pouvez cuisiner ce que vous souhaitiez.

Astuce : pour refroidir le produit, vous n'avez pas besoin de le retirer du bouillon dans lequel il a été bouilli, aucune croûte sèche n'apparaîtra alors à la surface.

2. Peut être cuit en trois étapes. Le produit est placé dans de l'eau froide en ajoutant une quantité minimale de sel (une petite pincée pour que l'eau devienne légèrement salée), et après ébullition, tout est égoutté. Versez à nouveau les abats avec de l'eau plus froide et faites-les cuire pendant une demi-heure en retirant le film du bouillon. Puis égouttez complètement le bouillon. La troisième étape est similaire aux précédentes, seulement maintenant le cœur de porc doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre. Durée totale : d'une heure et demie à deux heures.

Astuce : pour cuire moins longtemps, mieux vaut couper le cœur en morceaux ou le couper en gros morceau. Cela aidera également à ouvrir les récipients non détectés pendant le nettoyage. L'ajout de sel et d'assaisonnements doit se faire vers la fin de la cuisson, sinon le cœur risque de rester dur.

3. Cuisinez dans des casseroles. Le cœur préparé, débarrassé des parties inutiles : la partie supérieure dure avec la peau, les veines, les vaisseaux, trempée et lavée, d'abord coupée en tranches, comme une poire. Coupez ces tranches en petits morceaux, puis déposez-les au fond des pots. Couvrir de carottes, d'oignons, saupoudrer d'huile végétale. Superposez des couches de pommes de terre tranchées, d'aubergines et de poivrons doux. Tout cela est salé, poivré, assaisonné de curry, coriandre, laurier, on ajoute un peu d'ail pelé (pour un cœur pesant trois cents grammes - trois pommes de terre, un oignon, une petite carotte ou une demi grosse, une aubergine, la moitié un gros poivron, quatre gousses d'ail, tout le reste est au goût). Chaque pot est rempli d'un verre de jus de tomate ou de ketchup dilué avec de l'eau et des herbes finement hachées sont saupoudrées dessus. Couvrir les casseroles avec des couvercles, mettre au four, cuire pendant soixante minutes à une température de deux cents degrés.

Conseil : pour une préparation ultérieure de la viande hachée ou pour sa consommation par de jeunes enfants et des personnes âgées, il est préférable de cuire le cœur selon la première et la deuxième méthode pendant trois heures.

Options de cuisine modernes

Les abats peuvent être cuits non seulement sur la cuisinière, mais également à l'aide d'appareils électroménagers modernes.

Par exemple, après avoir appris combien de temps cuire un cœur de porc au bain-marie, vous devriez choisir cette méthode, malgré le fait que le temps de cuisson augmente légèrement, mais il y a beaucoup moins de soucis.

• De petits morceaux d'abats hachés et prétraités sont disposés en une seule couche sur une grille à vapeur.
• Après quatre-vingt-dix minutes, vous pouvez vérifier si le cœur de porc est devenu mou. Cela se produira sûrement dans cent vingt minutes.
• Le produit fini doit être salé au moins dix minutes avant la fin de la cuisson.

La cuisson du cœur dans un multicuiseur en mode « Steamer » est similaire à la méthode décrite ci-dessus, mais le mode ragoût a ses propres nuances. Pour commencer, les petits morceaux de cœur de porc préparés sont frits dans de l'huile végétale en mode friture avec le couvercle ouvert ou fermé en mode « Cuisson » pendant une demi-heure. Ensuite, de l'eau chaude (700 ml) avec du sel et des assaisonnements (épices) est versée dans le récipient multicuiseur. Chez « Stewing », la préparation prend entre soixante et quatre-vingt-dix minutes.

Astuce : l'ajout de crème sure ou de beurre donnera à n'importe quel plat de cœur de porc une tendreté et un goût raffiné.

La variété des plats diététiques élaborés à partir de ces abats est impressionnante. Sachant combien de temps cuire le cœur, vous pouvez en toute sécurité préparer n'importe quel plat à partir de celui-ci. Sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts, vous pouvez faire plaisir à votre famille avec l'excellent goût d'aliments sains.

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Comment et combien de temps cuire un cœur de porc, qu'en faire alors ?

Le cœur de porc, en tant qu'un des composants de l'alimentation humaine moderne, est de moins en moins utilisé, malgré sa valeur nutritionnelle et ses bienfaits prouvés. Le plus souvent, cela s'explique par le fait que de nombreuses femmes au foyer ne savent tout simplement pas combien de temps il faut cuisiner et comment le cuisiner correctement. Concernant le premier point, le temps optimal est de 1h30. Mais avec le deuxième point, tout est un peu plus compliqué. Si l'objectif n'est pas seulement de préparer le produit, mais également d'obtenir un plat savoureux, nutritif et sain, vous devrez apprendre plusieurs règles pour travailler avec le composant.

Informations de base sur le cœur bouilli

Le poids d'un produit apte à la cuisson et à la consommation ultérieure varie de 350 à 500 g. Si les règles de transformation obligatoires ne sont pas respectées, il peut devenir une source de microbes et provoquer des conséquences négatives pour l'organisme. De plus, il est conseillé à ceux qui souhaitent apprendre à cuisiner du cœur de porc de se rappeler les choses suivantes :

1. Le produit cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 jours. Pour ce faire, le composant doit être placé dans le bouillon dans lequel il a été bouilli. Le produit fini peut être conservé au congélateur jusqu'à six mois.
2. Les personnes souffrant de maladies du système digestif ne sont autorisées à consommer du cœur de porc que sous forme bouillie.
3. L'inclusion régulière du produit dans l'alimentation peut améliorer l'état du cœur et des vaisseaux sanguins, augmenter les taux d'hémoglobine et réduire le risque de développer des troubles nerveux, des pathologies de la vésicule biliaire et des reins.

Préparer le cœur à l'ébullition

Le prétraitement du produit n'est pas moins important que le processus d'ébullition lui-même. Cela ne prendra pas beaucoup de temps, mais cela vous permettra non seulement d'obtenir un composant sain, mais également d'apprécier le goût du plat fini.

• Rincez d’abord le cœur de porc sous l’eau courante, puis placez-le dans une casserole et ajoutez 3 à 4 litres d’eau. Nous attendons 10 minutes, après quoi nous vidons le liquide. Une technique simple ramollira les caillots sanguins et obtiendra une consistance délicate et uniforme du composant.

Astuce : Le produit bouilli lui-même peut sembler un peu insipide. Cela ne se produira pas si vous utilisez diverses épices, assaisonnements et même légumes pendant le processus de traitement thermique.

• Assurez-vous de découper tous les gros vaisseaux, d'enlever la graisse et les divers films. Il faut obtenir le composant le plus homogène. Grâce au trempage, tout l'excédent prendra une couleur plus claire, il n'y aura donc aucun problème pour identifier les zones inutiles.
• Ensuite, il est recommandé de couper le produit en morceaux. Dans ce cas, il faudra le cuire un peu moins. Cela vous aidera également à trouver les récipients cachés qui doivent être découpés et les zones à nettoyer.

Il ne reste plus qu'à sélectionner les ingrédients nécessaires et vous pouvez commencer à préparer le cœur.

Comment bien cuire le cœur de porc sur la cuisinière ?

Pour un cœur de porc pesant 0,5 kg, nous aurons besoin de 7 verres d'eau, d'une demi-cuillère à café de sel, de quelques petits pois de piment de la Jamaïque et de quelques feuilles de laurier. La manipulation s'effectue en plusieurs étapes :

• Versez 4 verres d'eau dans une casserole, placez-y le composant principal et placez-le sur le feu. Portez le mélange à ébullition à feu vif, écumez la mousse, réduisez le feu à moyen et laissez cuire une heure. La durée de cuisson d'un produit ne dépend pas de son poids !
• Lors du traitement, le composant doit être retourné plusieurs fois afin qu'il ne colle pas au fond ou aux parois.
• Après le temps spécifié, égouttez le liquide et rincez la casserole pour éliminer tout tartre restant. Versez 3 verres d'eau fraîche, portez à ébullition et baissez le cœur de porc mi-cuit. 15 minutes après avoir bouilli à nouveau, ajoutez le sel et les épices. Après 15 minutes supplémentaires, le produit devrait être prêt.

Il convient de noter que si vous introduisez les épices et le sel trop tôt, vous ne pourrez pas cuire un produit mou, peu importe combien de temps vous le conserverez dans l'eau bouillante. Le produit entièrement préparé doit être un peu refroidi et vous pouvez l'utiliser comme prévu.

Caractéristiques de la cuisson des cœurs dans une mijoteuse et cuits à la vapeur

Contrairement à la plupart des abats, le cœur de porc n’a pas besoin d’être cuit dans une casserole. Les approches suivantes ne sont pas moins efficaces :

• Dans un bateau à vapeur. Une fois le cœur trempé et nettoyé selon toutes les règles, il doit être coupé en petits morceaux. Nous les disposons en une seule couche sur la grille du plateau percé de trous et assemblons la structure. Le traitement est effectué dans les 2 heures. 1,5 heures après le début du traitement thermique, la douceur du produit peut être vérifiée. Le produit doit être salé soit prêt à l'emploi, soit 10 minutes avant que la minuterie ne s'éteigne.

• Dans une mijoteuse. Dans ce cas, le traitement ressemblera à l'approche avec une casserole. Il est recommandé de lubrifier d'abord les parois et le fond du bol avec de l'huile végétale afin que le produit ne colle pas. Le temps de maintien dans les premier et deuxième cas devra être augmenté d'au moins 10 minutes. Pour les abats, le mode « Ragoût » est le mieux adapté. Il existe une autre option pour préparer le composant dans un multicuiseur - en utilisant le mode "Vapeur". Dans ce cas, le traitement prendra 2 heures. Placez le produit dans un panier spécial et versez de l'eau au fond du bol. Au bout d'une heure, il est recommandé d'ajouter un peu d'eau bouillante pour que tout le liquide ne s'évapore pas.

Le cœur bouilli fini peut être utilisé comme garniture pour les tartes ou comme composant pour la salade. Le produit est souvent mijoté avec des légumes, ce qui donne un excellent ragoût.

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Comment cuisiner un cœur ?

Le cœur de porc ou de bœuf est un produit assez spécifique, mais très savoureux et sain, à condition qu'il soit correctement préparé. De nombreuses femmes au foyer réfléchissent tôt ou tard à la manière de bien cuire un cœur afin que son goût et son arôme plaisent à vos proches. Pour rendre le plat vraiment savoureux, vous devez le préparer en tenant compte de certains ingrédients.

Comment faire cuire le coeur de porc

Le cœur est constitué de tissu musculaire particulièrement résistant et doté d’un arôme unique. Pour obtenir un cœur tendrement cuit, il faut non seulement le faire bouillir, mais aussi le mijoter.

Délicieuse recette de cœur de porc

Ingrédients du plat :

• coeur de porc;
• poivre noir;
• Feuille de laurier;
• carotte;
• oignon;
• poireau;
• haricots;
• persil;
• pomme de terre;
• chou.

Mode de préparation : coupez le cœur de porc, nettoyez-le des vaisseaux sanguins et des pellicules, puis rincez-le sous l'eau courante. Mettez une casserole d'eau sur le gaz, si les légumes sont cuits dans le bouillon du cœur, faites également bouillir l'eau dans la bouilloire. Lorsque l'eau bout, mettez-y les morceaux de cœur. Vous devez faire bouillir les abats pendant environ 10 minutes, puis les retirer et verser dessus l'eau bouillante de la bouilloire.

Égouttez le bouillon sale, lavez la casserole de la mousse et versez-y l'eau bouillante de la bouilloire. Il faut saler un peu l'eau et y mettre le cœur qui continuera à cuire. Retirez toute mousse qui apparaît à l'aide d'une écumoire et retournez périodiquement le cœur. Vous devez cuire le cœur pendant environ 2 heures. Avant que le bouillon ne soit prêt, ajoutez les carottes, le poivre noir, le laurier et le persil. Ajoutez ensuite l'oignon épluché. Refroidissez le cœur dans le bouillon lui-même pour éviter la formation d'une croûte noire. Faites cuire tous les légumes dans le bouillon restant et servez-les avec des abats hachés et parsemés d'herbes.

Comment faire cuire un cœur de bœuf

Il est nécessaire de respecter plusieurs règles dans la préparation de ces abats :

1. Avant de faire bouillir le cœur, il faut le tremper dans l'eau pendant 3 heures puis le rincer.
2. Après cette procédure, placez le cœur de bœuf dans une casserole d'eau froide et mettez le feu.
3. Lorsque le cœur commence à bouillir, surveillez l'apparition de mousse qu'il faut écumer.
4. Ne salez jamais le cœur de bœuf lors de la cuisson - vous devez le saler avant de servir.

Après une bonne préparation, le cœur a le goût de langue bouillie. L'aspect principal de la préparation est un bon trempage du cœur, utilisé pour éliminer tout le sang et rendre le muscle plus doux. Dans sa structure, le cœur de bœuf est à quatre chambres, il est donc nécessaire de faire plusieurs coupes au milieu de l'organe pour obtenir une couche solide et dépliée. Rincer le cœur sous l'eau courante et laisser reposer longuement dans une casserole remplie d'eau fraîche. Après trempage, le cœur doit être à nouveau lavé et cuit pendant 2 à 2,5 heures. Vous pouvez ajouter un peu de céleri ou de coriandre au bouillon.

Une fois le cœur cuit, coupez-le en tranches et décorez d'herbes et de sel si vous le souhaitez. Vous savez maintenant comment cuisiner le cœur, mais selon votre style de cuisine, vous pouvez varier la quantité d'épices et la variété de légumes lors de la cuisson.

Faire frire le cœur de porc -.

Comment faire frire un cœur de porc

Des produits
Coeur de porc - 500 grammes
Oignons - 1 tête
Poireau - 1 branche
Céleri - 1 branche
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Sucre - une pincée
Huile végétale - 60 millilitres
Coriandre - bouquet
Zira - une demi-cuillère à café
Coriandre - une pincée
Sel - au goût
Poivre noir - au goût

Comment faire frire un cœur de porc
1. Nettoyez le cœur de porc de la graisse, des pellicules et des caillots sanguins, rincez-le à l'eau froide.
2. Coupez le cœur en lanières de 3 centimètres de long et un demi-centimètre d'épaisseur.
3. Versez la sauce soja sur le cœur de porc haché et laissez mariner dans un endroit tiède pendant 30 minutes.
4. Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux de 3 millimètres d'épaisseur.
5. Lavez les poireaux et le céleri, coupés en rondelles de quelques millimètres d'épaisseur.
6. Versez 30 millilitres d'huile dans une poêle, placez sur feu moyen, faites chauffer jusqu'à l'apparition de bulles.
7. Placer les lanières de cœur de porc dans une poêle, faire revenir à feu moyen pendant 20-25 minutes, vérifier la cuisson en perçant les morceaux de cœur avec une fourchette.
8. Retirez le cœur de porc frit de la poêle et placez-le dans un bol.
9. Ajoutez 20 millilitres d'huile dans la même poêle et faites chauffer à feu moyen.
10. Mettez les oignons dans une poêle et faites-les frire pendant 5 minutes.
11. Ajoutez le sucre, le cumin, le poivre, la coriandre à l'oignon, remuez, maintenez sur feu moyen pendant 2 minutes.
12. Placez le mélange d'oignons et d'épices dans le bol avec le cœur frit et remuez.
13. Versez 10 millilitres d'huile dans une poêle à part, placez sur feu moyen, faites revenir les poireaux et le céleri pendant 5 minutes.
14. Lavez et hachez la coriandre.
15. Disposer les morceaux de cœur de porc avec les oignons dans des assiettes, déposer dessus les poireaux frits et le céleri, garnir de coriandre.

Comment faire mijoter un cœur de porc

Des produits
Carottes - 3 pièces
Coeur de porc - 800 grammes
Tomates - 3 pièces
Crème sure (teneur en matière grasse 10-15%) - un tiers de verre
Huile végétale - 50 millilitres
Sel - une demi-cuillère à café
Poivre noir - au goût

Comment faire mijoter un cœur de porc avec des tomates
1. Épluchez les carottes, râpez-les grossièrement ou coupez-les en lanières de 3 centimètres de long et quelques millimètres d'épaisseur.
2. Versez l'huile dans une poêle, placez-la sur feu moyen et faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent. 3. Placez les carottes dans une poêle chauffée et faites-les frire pendant 5 minutes.
4. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez-les de l'eau bouillante après quelques minutes, retirez la peau et coupez-les en tranches de 1 centimètre d'épaisseur.
5. Placer les tomates dans une poêle avec les carottes et maintenir 5 minutes à feu moyen pour que l'humidité s'évapore.
6. Ajoutez du sel et du poivre aux légumes mijotés, remuez et laissez sur le feu pendant 3 minutes.
7. Nettoyez le cœur de porc de la graisse, des pellicules et des caillots sanguins, rincez-le à l'eau froide courante.
8. Coupez le cœur en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur et 3 centimètres de long.
9. Versez l'huile dans une poêle à frire séparée, placez sur feu moyen, faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
10. Faites frire les morceaux de cœur de porc pendant 10 minutes.
11. Placez les légumes frits dans une plaque à pâtisserie profonde, ajoutez la crème sure, le cœur de porc, remuez et couvrez de papier d'aluminium.
12. Allumez le four à 200 degrés, préchauffez pendant 5 minutes, placez la plaque à pâtisserie pendant 50 minutes.

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Avant la friture, le cœur de porc doit être nettoyé des pellicules, de la graisse, des caillots de sang et mariné pendant 30 minutes dans de la sauce poisson ou soja. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme ou de gingembre râpé à la marinade, selon votre goût.

Pour rendre le cœur de porc frit plus doux, il est pré-bouilli.

Le cœur de porc est bouilli pendant 1,5 heure, en changeant l'eau toutes les demi-heures et en retirant périodiquement la mousse.