La viande de dinde est faible en calories et riche en nutriments. Cela est principalement dû au fait que ces oiseaux sont extrêmement exigeants en termes de conditions de vie et de nourriture qu'ils reçoivent, c'est-à-dire dindes à griller ne peut pas l’être par définition.
- La viande de cet oiseau contient une grande quantité de vitamines A et E, alors qu'il contient très peu de cholestérol.
- Aussi la dinde riche en phosphore, calcium, potassium, soufre, sélénium, fer, sodium, magnésium, iode et manganèse.
- Cette viande peut être considérée comme la plus riche en vitamines et micro-éléments, puisque la dinde Il contient également des vitamines PP, B2, B6, B12.
Il est nécessaire de s'attarder plus en détail sur l'une des substances - le sodium. La dinde en contient bien plus que le poulet, le porc ou le bœuf. Le sodium reconstitue les volumes de plasma dans le sang et favorise le bon déroulement des processus métaboliques dans le corps. De plus, en raison de sa teneur en sodium, la dinde nécessite moins de sel lors de la cuisson, ce qui est très bénéfique pour les personnes souffrant d'hypertension. Il convient également de noter teneur élevée en protéines et en phosphore.
La dinde est un produit diététique, mais ses différentes parties contiennent différentes quantités de calories.
Calories de la dinde
La teneur en calories du tableau ci-dessus n'est valable que pour la viande de dinde crue. La teneur en calories de la viande cuite varie plus ou moins selon la méthode de cuisson. Par exemple, le tableau ci-dessous montre la teneur en calories du filet de dinde cuit.
Calories de dinde cuite
Peu importe ce que vous cuisinez à base de dinde, cela reste diététique. Par exemple, teneur en calories des côtelettes de l'idée -seulement 148 kcal pour 100 g.
Pourquoi beaucoup de gens préfèrent-ils la viande de dinde aux autres et en font-ils l’éloge ? La réponse est assez simple : la viande de cet oiseau se distingue par une teneur élevée en composants nécessaires au corps humain et est considérée comme l'une des plus diététiques. C'est pourquoi les experts en nutrition conseillent de manger de la dinde plus souvent que toute autre viande, car sa teneur en calories est faible et la cuisson ne présente pas de difficultés particulières.
Propriétés diététiques de la dinde
La viande de dinde est considérée non seulement comme l'une des plus diététiques, mais aussi comme celle de la plus haute qualité. Les scientifiques ont prouvé à plusieurs reprises que la viande de dinde est facilement digestible sous n'importe quelle forme (frite, bouillie ou cuite au four). Elle ne contient presque pas de cholestérol, ce qui constitue un avantage par rapport aux autres types de viande.
La dinde est considérée comme diététique en raison de sa teneur en calories relativement faible; la viande de cet oiseau est recommandée aux personnes ayant l'estomac sensible, par exemple souffrant de gastrite ou d'ulcères. De plus, il est activement utilisé dans l'alimentation des enfants.
Cependant, il ne faut pas en manger trop. Une bonne nutrition doit comprendre différents aliments et plats.
Intéressant à savoir : la Turquie est riche en divers composants dont l’organisme a besoin. Ceux-ci incluent : le calcium, le phosphore, le potassium, le fer, le magnésium, etc.
Combien de calories y a-t-il dans la dinde
Teneur en calories de différentes parties de dinde
Teneur en calories basée sur la méthode de cuisson
Les recettes de dinde les plus populaires
Il existe un grand nombre de recettes de dinde. La teneur en calories de la viande elle-même ne change pas beaucoup, mais la complexité varie.
Dinde cuite en papillote (environ 120 kcal/100 grammes)
Le plus souvent, la dinde est cuite entière, elle a donc l'air festive. De plus, cette méthode fait gagner beaucoup de temps à la ménagère, car la cuisson entière est beaucoup plus facile.
Pour rendre votre dinde au four juteuse, vous avez besoin de :
- Faites-le mariner. Il existe de nombreuses options de marinade, mais la plus rapide consiste à mettre la carcasse dans un mélange de sauce soja, de jus de citron, de poivre, de sel et d'ail (haché).
- Une fois la viande marinée (elle peut reposer jusqu'à 12 heures), elle doit être remplie de viande hachée (généralement des pommes et des carottes, mais d'autres éléments peuvent être ajoutés).
- Vous devez faire cuire la dinde dans du papier d'aluminium. La première demi-heure à 250 degrés, puis baisser à 180. Il est à noter que le four doit être préchauffé.
La viande de poitrine sera également facile à préparer. Ce sera également le moins calorique.
Poitrine cuite à la mijoteuse (environ 98 kcal/100 grammes)
Pour cuire des poitrines dans une mijoteuse, vous aurez besoin de :
Préparation:
- Le filet est préparé en mode friture.
- Tout d'abord, les oignons et le beurre sont ajoutés, après quoi les morceaux de filet de poitrine eux-mêmes sont ajoutés.
- La poitrine aux oignons doit être frite pendant 15 à 20 minutes, après quoi le reste des ingrédients est ajouté et mélangé.
- Ensuite, de l'eau est versée et le plat est cuit pendant une heure (50 à 60 minutes).
Escalopes de dinde (220 kcal/100 grammes)
Pour préparer des escalopes de dinde il vous faut :
- 400 g de viande hachée;
- 2 petits oignons ;
- 2-3 morceaux de pain ;
- 1 oeuf;
- Épices au goût.
Préparation:
- Tous les ingrédients sont mélangés.
- Si la viande hachée s'avère liquide, le pain n'a pas besoin d'être trempé.
- Après cela, les côtelettes sont formées (il n'est pas nécessaire de les rouler dans la farine) et frites et cuites.
De plus, vous pouvez préparer une sauce pour les côtelettes, par exemple de la tomate ou de la crème sure.
Il est très utile de manger des côtelettes cuites à la vapeur à base de viande de dinde hachée - elles conviennent même à ceux qui sont obligés de suivre un régime thérapeutique en raison d'une gastrite ou d'ulcères. De plus, la viande de dinde peut être cuite ou cuite avec de la pâte. Et surtout, le produit en question est excellent pour préparer des pâtés et des ragoûts. Et c’est l’occasion de nourrir les jeunes enfants et les personnes âgées de manière savoureuse et saine.
Valeur nutritionnelle de la viande de dinde et composition chimique
La viande de dinde contient des vitamines A et E, qui sont assez abondantes. Ils sont nécessaires au fonctionnement normal d’une personne.
La viande de dinde contient également des protéines, nécessaires au soutien des processus métaboliques et au fonctionnement normal des systèmes et des organes.
Les composants importants contenus dans la viande comprennent également le fer, le potassium et le calcium, qui participent au processus d'hématopoïèse.
Il est à noter que la viande de dinde contient une grande quantité de graisse, mais elle est facilement et rapidement digérée et améliore l'absorption du fer par les cellules.
La composition chimique de la dinde contient des acides aminés essentiels, des microéléments et des macroéléments. Parmi les oligo-éléments présents dans la poitrine de dinde, on note le cuivre, le manganèse et le sélénium ; les macroéléments sont représentés par le potassium, le phosphore de sodium et les vitamines - niacine, rétinol, choline, acides ascorbique et folique, riboflavine. Ces substances sont indispensables au fonctionnement des organes les plus importants.
Propriétés utiles de la dinde
Il est recommandé de consommer la dinde par les personnes pendant la période postopératoire et par les personnes après une chimiothérapie.
De plus, il est utile de l'ajouter à l'alimentation de ceux qui souffrent d'insomnie et sont sujets à des dépressions et au stress fréquents, car les acides aminés qu'il contient peuvent réduire le stress et l'anxiété.
Dommages causés à la viande de dinde et contre-indications
Vous pouvez découvrir à quel point la viande de dinde est diététique dans la vidéo suivante :
Sur la base de ce qui précède, nous pouvons conclure que la viande de dinde est l'une des meilleures options de viande diététique. Il est facilement digestible et convient aux personnes atteintes de diverses maladies. De plus, il est riche en diverses vitamines et acides aminés, nécessaires au fonctionnement des organes et au bon fonctionnement de l'organisme. Cependant, il ne faut pas en abuser, il faut diluer son alimentation avec différents produits.
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Pour ceux qui veulent perdre du poids, la question de savoir quoi manger et à quoi renoncer est particulièrement aiguë. Si tout est plus ou moins clair avec les produits d'origine végétale, alors il faut être prudent avec les produits d'origine animale lors des régimes.
Un bon produit diététique est la dinde. Sa viande diététique ne contient presque pas de graisse, elle ne menace donc pas les kilos en trop. La faible teneur de la dinde, son manque de glucides et sa teneur minimale en cholestérol en font un produit approuvé non seulement lors des régimes amaigrissants, mais également lors des régimes thérapeutiques. La viande de dinde est facilement digestible et ne provoque pas de réactions allergiques, elle est donc recommandée aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux enfants, dès la petite enfance (comme aliment complémentaire).
Calories de la dinde
Il est recommandé de consommer de la viande de dinde saine et maigre en petites quantités pendant les régimes. La dinde a une teneur en calories inférieure à celle du porc ou du poulet, à l'exception de la poitrine de poulet. La teneur en calories de la viande de dinde avec la peau est d'environ 200 kcal pour 100 g. La teneur en calories de la dinde aux légumes grillés est de 110 kcal. La teneur en calories de la dinde bouillie dépend de ce qu'elle a été cuite avec et avec ou sans peau.
Presque toute la viande de dinde contient des quantités minimes de glucides et de graisses. L'exception concerne la peau et les parties grasses de la carcasse. La plupart des calories de la dinde proviennent des protéines.
Le moins de calories provient de la poitrine de dinde sans peau. Le sein ne contient aucune graisse, mais est constitué d’eau, de protéines et de nutriments. La teneur en calories de la poitrine de dinde est plus de deux fois inférieure à celle des autres parties de la dinde et est de 84 kcal pour 100 g. 
et poitrine bouillie.
La teneur en calories du filet de dinde pour 100 grammes varie de 104 à 115 kcal. Si le filet est grillé, sa teneur en calories passera à 120 kcal. Et si vous le cuisinez, nous obtenons les 130 kcal.
Si vous préparez des côtelettes diététiques à partir de dinde avec l'ajout d'oignons, d'œufs, d'herbes et d'herbes aromatiques et que vous les faites cuire à la vapeur, une côtelette contiendra environ 60 kcal. Les côtelettes frites dans l'huile deviennent plus caloriques et contiennent déjà 140 kcal.
La dinde au four est considérée comme un produit diététique.
La faible teneur en calories de la dinde et la grande quantité de protéines vous permettent de manger de la viande pendant un régime, d'obtenir les nutriments nécessaires, de ne pas sentir gros, mais de ne pas accumuler de graisse.
Tableau de composition (protéines, graisses, glucides) et teneur en calories des aliments
Pour référence. La teneur en calories est la quantité d'énergie reçue par une personne à la suite de l'absorption d'un produit particulier. Le nombre de calories dont une personne a besoin dépend du travail effectué, de l'activité physique, du sexe, de l'âge, de la latitude (climat froid ou chaud). Comme tout combustible, les produits alimentaires, lorsqu’ils sont brûlés dans le fourneau du corps, libèrent de l’énergie. Les aliments ont donc une certaine valeur énergétique qui peut être mesurée (par exemple en kilocalories ou en joules). Par conséquent, un autre nom pour la valeur énergétique des produits alimentaires est la teneur en calories. Chacun de nous a vu plus d'une fois sur l'emballage d'usine des produits achetés en magasin un numéro qui correspond à la valeur énergétique de 100 g de ce produit. N'importe qui peut calculer la quantité d'énergie que son corps recevra après avoir consommé une certaine quantité d'un produit.
Connaissant le régime alimentaire quotidien d'une personne, c'est-à-dire le nombre d'aliments consommés par jour, y compris les boissons, et leur valeur énergétique, il est facile de calculer la quantité d'énergie reçue - la teneur en calories de l'alimentation quotidienne. Les biochimistes et les nutritionnistes calculent depuis longtemps la teneur en calories et la composition de presque tous les produits alimentaires.
Il est tout simplement impossible de fournir toute la variété des aliments. Cependant, compte tenu des informations figurant sur les étiquettes des produits alimentaires, le calcul de la teneur en calories de l'alimentation quotidienne ne présente pas de difficultés sérieuses.
Légumes
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Aubergine | 91,0 | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| Suédois | 87,5 | 1,2 | 0,1 | 8,1 | 37 |
| Pois verts | 80,0 | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Courgettes | 93,0 | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| chou blanc | 90,0 | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| chou rouge | 90,0 | 1,8 | - | 6,1 | 31 |
| Chou-fleur | 90,9 | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| Pomme de terre | 76,0 | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Oignon vert (plume) | 92,5 | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| poireau | 87,0 | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Oignons bulbes | 86,0 | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Carottes rouges | 88,5 | 1,3 | 0,1 | 7,0 | 33 |
| Concombres moulus | 95,0 | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| Concombres de serre | 96,5 | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| Piment vert doux | 92,0 | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| Poivron rouge doux | 91,0 | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| Persil (verts) | 85,0 | 3,7 | - | 8,1 | 45 |
| Racine de persil) | 85,0 | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Rhubarbe (pétiole) | 94,5 | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Un radis | 93,0 | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| Un radis | 88,6 | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Navet | 90,5 | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| salade | 95,0 | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Betterave | 86,5 | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| Tomates (moulues) | 93,5 | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Tomates (serre) | 94,6 | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Haricots verts (cosses) | 90,0 | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Raifort | 77,0 | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Cheremsha | 89,0 | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Ail | 70,0 | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Épinard | 91,2 | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Oseille | 90,0 | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
Fruits et baies
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Abricots | 86,0 | 0,9 | - | 10,5 | 46 |
| Coing | 87,5 | 0,6 | - | 8,9 | 38 |
| Prune cerise | 89,0 | 0,2 | - | 7,4 | 34 |
| Un ananas | 86,0 | 0,4 | - | 11,8 | 48 |
| Bananes | 74,0 | 1,5 | - | 22,4 | 91 |
| Cerise | 85,5 | 0,8 | - | 11,3 | 49 |
| Grenade | 85,0 | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Poire | 87,5 | 0,4 | - | 10,7 | 42 |
| Figues | 83,0 | 0,7 | - | 13,9 | 56 |
| Cornouiller | 85,0 | 1,0 | - | 9,7 | 45 |
| Les pêches | 86,5 | 0,9 | - | 10,4 | 44 |
| Jardin des sorbiers | 81,0 | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Aronia Rowan | 80,5 | 1,5 | - | 12,0 | 54 |
| Prune de jardin | 87,0 | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Rendez-vous | 20,0 | 2,5 | - | 72,1 | 281 |
| Kaki | 81,5 | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Cerises | 85,0 | 1,1 | - | 12,3 | 52 |
| Mûre | 82,7 | 0,7 | - | 12,7 | 53 |
| Pommes | 86,5 | 0,4 | - | 11,3 | 46 |
| Orange | 87,5 | 0,9 | - | 8,4 | 38 |
| Pamplemousse | 89,0 | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Citron | 87,7 | 0,9 | - | 3,6 | 31 |
| mandarin | 88,5 | 0,8 | - | 8,6 | 38 |
| Airelle rouge | 87,0 | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Raisin | 80,2 | 0,4 | - | 17,5 | 69 |
| Myrtille | 88,2 | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| Mûre | 88,0 | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| Des fraises | 84,5 | 1,8 | - | 8,1 | 41 |
| Canneberge | 89,5 | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Groseille | 85,0 | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Framboises | 87,0 | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Chicouté | 83,3 | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| L'argousier | 75,0 | 0,9 | - | 5,5 | 30 |
| Groseille blanche | 86,0 | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| groseilles rouges | 85,4 | 0,6 | - | 8,0 | 38 |
| Cassis | 85,0 | 1,0 | - | 8,0 | 40 |
| Myrtille | 86,5 | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Rose musquée fraîche | 66,0 | 1,6 | - | 24,0 | 101 |
| Cynorrhodons séchés | 14,0 | 4,0 | - | 60,0 | 253 |
Fruits secs
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Abricots secs | 18,0 | 5,0 | - | 67,5 | 278 |
| Abricots secs | 20,2 | 5,2 | - | 65,9 | 272 |
| Raisins secs avec noyau | 19,0 | 1,8 | - | 70,9 | 276 |
| Raisins secs raisins secs | 18,0 | 2,3 | - | 71,2 | 279 |
| Cerise | 18,0 | 1,5 | - | 73,0 | 292 |
| Poire | 24,0 | 2,3 | - | 62,1 | 246 |
| Les pêches | 18,0 | 3,0 | - | 68,5 | 275 |
| Pruneaux | 25,0 | 2,3 | - | 65,6 | 264 |
| Pommes | 20,0 | 3,2 | - | 68,0 | 273 |
Bonbons, sucre, chocolat
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Chéri | 17,2 | 0,8 | 0 | 80,3 | 308 |
| Dragée aux fruits | 7 | 3,7 | 10,2 | 73,1 | 384 |
| Guimauve | 20 | 0,8 | 0 | 78,3 | 299 |
| Iris | 6,5 | 3,3 | 7,5 | 81,8 | 387 |
| Confiture | 21 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Caramel (moyen) | 4,4 | 0 | 0,1 | 77,7 | 296 |
| Bonbons enrobés de chocolat | 7,9 | 2,9 | 10,7 | 76,6 | 396 |
| Pâte | 18 | 0,5 | 0 | 80,4 | 305 |
| Sucre | 0,2 | 0,3 | 0 | 99,5 | 374 |
| Tahini halva | 3,9 | 12,7 | 29,9 | 50,6 | 510 |
| Halva de tournesol | 2,9 | 11,6 | 29,7 | 54 | 516 |
| Chocolat noir | 0,8 | 5,4 | 35,3 | 52,6 | 540 |
| Chocolat au lait | 0,9 | 6,9 | 35,7 | 52,4 | 547 |
Gâteaux et autres produits de confiserie
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Gaufres fourrées aux fruits | 12 | 3,2 | 2,8 | 80,1 | 342 |
| Gaufres fourrées à base de graisse | 1 | 3,4 | 30,2 | 64,7 | 530 |
| Pâte feuilletée à la crème | 9 | 5,4 | 38,6 | 46,4 | 544 |
| Pâte feuilletée à la pomme | 13 | 5,7 | 25,6 | 52,7 | 454 |
| Génoise fourrée aux fruits | 21 | 4,7 | 9,3 | 84,4 | 344 |
| pain d'épice | 14,5 | 4,8 | 2,8 | 77,7 | 336 |
| Génoise fourrée aux fruits | 25 | 4,7 | 20 | 49,8 | 386 |
| Gateau au amandes | 9,3 | 6,6 | 35,8 | 46,8 | 524 |
Pain, produits de boulangerie, farine
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| pain de seigle | 42,4 | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Pain de blé à base de farine de première qualité | 34,3 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Pâtisseries au beurre | 26,1 | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Baranki | 17,0 | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Séchage | 12,0 | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Craquelins de blé | 12,0 | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Craquelins à la crème | 8,0 | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Farine de blé de première qualité | 14,0 | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Farine de blé, grade I | 14,0 | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Farine de blé, grade II | 14,0 | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| la farine de seigle | 14,0 | 6,9 | 1,1 | 76,9 | 326 |
Céréales
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Noyau de sarrasin | 14,0 | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Sarrasin cuit | 14,0 | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Manne | 14,0 | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| Gruau | 12,0 | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| orge perlée | 14,0 | 9,3 | 1,1 | 73,7 | 324 |
| Millet | 14,0 | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Riz | 14,0 | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Blé "Poltavskaya" | 14,0 | 12,7 | 1,1 | 70,6 | 325 |
| Gruau | 10,0 | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Orge | 14,0 | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Hercule | 12,0 | 13,1 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Maïs | 14,0 | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
Les légumineuses
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Haricots | 83,0 | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Petits pois | 14,0 | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Petits pois entiers | 14,0 | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Soja | 12,0 | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Haricots | 14,0 | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Lentilles | 14,0 | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
Champignons
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Blanc frais | 89,9 | 3,2 | 0,7 | 1,6 | 25 |
| Blanc séché | 13,0 | 27,6 | 6,8 | 10,0 | 209 |
| Cèpes frais | 91,6 | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| Cèpes frais | 91,1 | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| Russule fraîche | 83,0 | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
Viande, abats, volaille
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Viande de mouton | 67,6 | 16,3 | 15,3 | 0,0 | 203 |
| Bœuf | 67,7 | 18,9 | 12,4 | 0,0 | 187 |
| la viande de cheval | 72,5 | 20,2 | 7,0 | 0,0 | 143 |
| Lapin | 65,3 | 20,7 | 12,9 | 0,0 | 199 |
| Porc maigre | 54,8 | 16,4 | 27,8 | 0,0 | 316 |
| Le porc est gras | 38,7 | 11,4 | 49,3 | 0,0 | 489 |
| Veau | 78,0 | 19,7 | 1,2 | 0,0 | 90 |
| Rognons d'agneau | 79,7 | 13,6 | 2,5 | 0,0 | 77 |
| Foie d'Agneau | 71,2 | 18,7 | 2,9 | 0,0 | 101 |
| Coeur d'agneau | 78,5 | 13,5 | 2,5 | 0,0 | 82 |
| Cerveaux de boeuf | 78,9 | 9,5 | 9,5 | 0,0 | 124 |
| Foie de boeuf | 72,9 | 17,4 | 3,1 | 0,0 | 98 |
| Rognons de boeuf | 82,7 | 12,5 | 1,8 | 0,0 | 66 |
| Pis de boeuf | 72,6 | 12,3 | 13,7 | 0,0 | 173 |
| Cœur de beuf | 79,0 | 15,0 | 3,0 | 0,0 | 87 |
| La langue de bœuf | 71,2 | 13,6 | 12,1 | 0,0 | 163 |
| Rognons de porc | 80,1 | 13,0 | 3,1 | 0,0 | 80 |
| Foie de porc | 71,4 | 18,8 | 3,6 | 0,0 | 108 |
| Coeur de cochon | 78,0 | 15,1 | 3,2 | 0,0 | 89 |
| Langue de porc | 66,1 | 14,2 | 16,8 | 0,0 | 208 |
| Oies | 49,7 | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Turquie | 64,5 | 21,6 | 12,0 | 0,8 | 197 |
| Poulets | 68,9 | 20,8 | 8,8 | 0,6 | 165 |
| Poulets | 71,3 | 18,7 | 7,8 | 0,4 | 156 |
| Canards | 51,5 | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
Saucisses et produits de charcuterie
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Saucisse bouillie Diabétique | 62,4 | 12,1 | 22,8 | 0 | 254 |
| Saucisse bouillie diététique | 71,6 | 12,1 | 13,5 | 0 | 170 |
| Saucisse bouillie Doctorskaya | 60,8 | 13,7 | 22,8 | 0 | 260 |
| Saucisse bouillie Lyubitelskaya | 57,0 | 12,2 | 28,0 | 0 | 301 |
| Saucisse bouillie Lait | 62,8 | 11,7 | 22,8 | 0 | 252 |
| Saucisse bouillie Séparé | 64,8 | 10,1 | 20,1 | 1,8 | 228 |
| Saucisse de veau bouillie | 55,0 | 12,5 | 29,6 | 0 | 316 |
| Saucisses de porc | 53,7 | 10,1 | 31,6 | 1,9 | 332 |
| Saucisses au lait | 60,0 | 12,3 | 25,3 | 0 | 277 |
| Saucisses russes | 66,2 | 12,0 | 19,1 | 0 | 220 |
| Saucisses de porc | 54,8 | 11,8 | 30,8 | 0 | 324 |
| Amateur bouilli-fumé | 39,1 | 17,3 | 39,0 | 0 | 420 |
| Cervelat bouilli-fumé | 39,6 | 28,2 | 27,5 | 0 | 360 |
| Cracovie mi-fumée | 34,6 | 16,2 | 44,6 | 0 | 466 |
| Minsk mi-fumé | 52,0 | 23,0 | 17,4 | 2,7 | 259 |
| Poltavskaya mi-fumée | 39,8 | 16,4 | 39,0 | 0 | 417 |
| Ukrainien mi-fumé | 44,4 | 16,5 | 34,4 | 0 | 376 |
| Amateur fumé cru | 25,2 | 20,9 | 47,8 | 0 | 514 |
| Moscou fumé cru | 27,6 | 24,8 | 41,5 | 0 | 473 |
Viande en conserve et viandes fumées
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Ragoût de bœuf | 63,0 | 16,8 | 18,3 | 0 | 232 |
| Petit-déjeuner touristique (bœuf) | 66,9 | 20,5 | 10,4 | 0 | 176 |
| Petit-déjeuner touristique (porc) | 65,6 | 16,9 | 15,4 | 0 | 206 |
| Hachis de saucisses | 63,2 | 15,2 | 15,7 | 2,8 | 213 |
| Ragoût de porc | 51,1 | 14,9 | 32,2 | 0 | 349 |
| Poitrine fumée crue | 21,0 | 7,6 | 66,8 | 0 | 632 |
| Longe fumée crue | 37,3 | 10,5 | 47,2 | 0 | 467 |
| jambon | 53,5 | 22,6 | 20,9 | 0 | 279 |
Graisses, margarine, beurre
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Graisse d'agneau ou de bœuf fondue | 0,3 | 0 | 99,7 | 0 | 897 |
| Bacon de porc (sans peau) | 5,7 | 1,4 | 92,8 | 0 | 816 |
| Margarine au lait | 15,9 | 0,3 | 82,3 | 1 | 746 |
| Margarine pour sandwichs | 15,8 | 0,5 | 82 | 1,2 | 744 |
| Mayonnaise | 25 | 3,1 | 67 | 2,6 | 627 |
| Huile végétale | 0,1 | 0 | 99,9 | 0 | 899 |
| Beurre | 15,8 | 0,6 | 82,5 | 0,9 | 748 |
| Ghee | 1 | 0,3 | 98 | 0,6 | 887 |
Lait et produits laitiers
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Fromage au lait de vache | 52,0 | 17,9 | 20,1 | 0,0 | 260 |
| Yaourt nature 1,5% de matière grasse | 88,0 | 5,0 | 1,5 | 3,5 | 51 |
| Kéfir faible en gras | 91,4 | 3,0 | 0,1 | 3,8 | 30 |
| Kéfir entier | 88,3 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 59 |
| Lait | 88,5 | 2,8 | 3,2 | 4,7 | 58 |
| Lait acidophile | 81,7 | 2,8 | 3,2 | 10,8 | 83 |
| Lait entier en poudre | 4,0 | 25,6 | 25,0 | 39,4 | 475 |
| Lait condensé | 74,1 | 7,0 | 7,9 | 9,5 | 135 |
| Lait concentré avec du sucre | 26,5 | 7,2 | 8,5 | 56,0 | 315 |
| Lait caillé | 88,4 | 2,8 | 3,2 | 4,1 | 58 |
| Riazhenka | 85,3 | 3,0 | 6,0 | 4,1 | 85 |
| Crème 10% | 82,2 | 3,0 | 10,0 | 4,0 | 118 |
| Crème 20% | 72,9 | 2,8 | 20,0 | 3,6 | 205 |
| Crème sure 10% | 82,7 | 3,0 | 10,0 | 2,9 | 116 |
| Crème sure 20% | 72,7 | 2,8 | 20,0 | 3,2 | 206 |
| Fromages spéciaux et masse de caillé | 41,0 | 7,1 | 23,0 | 27,5 | 340 |
| Fromage russe | 40,0 | 23,4 | 30,0 | 0,0 | 371 |
| Fromage hollandais | 38,8 | 26,8 | 27,3 | 0,0 | 361 |
| fromage suisse | 36,4 | 24,9 | 31,8 | 0,0 | 396 |
| Fromage Poshekhonsky | 41,0 | 26,0 | 26,5 | 0,0 | 334 |
| Fromage fondu | 55,0 | 24,0 | 13,5 | 0,0 | 226 |
| Fromage cottage gras | 64,7 | 14,0 | 18,0 | 1,3 | 226 |
| Fromage cottage mi-gras | 71,0 | 16,7 | 9,0 | 1,3 | 156 |
| Fromage cottage faible en gras | 77,7 | 18,0 | 0,6 | 1,5 | 86 |
Œufs
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Œuf de poule | 74,0 | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 157 |
| Poudre d'oeuf | 6,8 | 45 | 37,3 | 7,1 | 542 |
| Poudre de protéine | 12,1 | 73,3 | 1,8 | 7 | 336 |
| Jaune sec | 5,4 | 34,2 | 52,2 | 4,4 | 623 |
| Œuf de caille | 73,3 | 11,9 | 13,1 | 0,6 | 168 |
Poisson et fruits de mer
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Gobies | 70,8 | 12,8 | 8,1 | 5,2 | 145 |
| Saumon rose | 70,5 | 21 | 7 | 0 | 147 |
| Patauger | 79,5 | 16,1 | 2,6 | 0 | 88 |
| carassin | 78,9 | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
| Carpe | 79.1 | 16 | 3.6 | 0 | 96 |
| Saumon kéta | 71.3 | 22 | 5.6 | 0 | 138 |
| Éperlan | 79.8 | 15.5 | 3.2 | 0 | 91 |
| Glacé | 81.8 | 15.5 | 1.4 | 0 | 75 |
| Brème | 77.7 | 17.1 | 4.1 | 0 | 105 |
| Saumon | 62.9 | 20.8 | 15.1 | 0 | 219 |
| Macrurus | 85 | 13.2 | 0.8 | 0 | 60 |
| Lamproie | 75 | 14.7 | 11.9 | 0 | 166 |
| Goberge | 80.1 | 15.9 | 0.7 | 0 | 70 |
| capelan | 75 | 13.4 | 11.5 | 0 | 157 |
| Navaga | 81.1 | 16.1 | 1 | 0 | 73 |
| Lotte | 79.3 | 18.8 | 0.6 | 0 | 81 |
| Notothénie marbrée | 73.4 | 14.8 | 10.7 | 0 | 156 |
| Bar | 75.4 | 17.6 | 5.2 | 0 | 117 |
| Perche de rivière | 79.2 | 18.5 | 0.9 | 0 | 82 |
| Esturgeon | 71.4 | 16.4 | 10.9 | 0 | 164 |
| Flétan | 76.9 | 18.9 | 3 | 0 | 103 |
| Merlan bleu | 81.3 | 16.1 | 0.9 | 0 | 72 |
| Poisson sabre | 75.2 | 20.3 | 3.2 | 0 | 110 |
| Pêcheur caspien | 77 | 19.2 | 2.4 | 0 | 98 |
| Carpe | 75.3 | 18.4 | 5.3 | 0 | 121 |
| Grand balaou | 59.8 | 18.6 | 20.8 | 0 | 262 |
| Petit balaou | 71.3 | 20.4 | 0.8 | 0 | 143 |
| Salaka | 75.4 | 17.3 | 5.6 | 0 | 121 |
| hareng | 62.7 | 17.7 | 19.5 | 0 | 242 |
| Poisson blanc | 72.3 | 19 | 7.5 | 0 | 144 |
| Maquereau | 71.8 | 18 | 9 | 0 | 153 |
| Som | 75 | 16.8 | 8.5 | 0 | 144 |
| Chinchard | 74.9 | 18.5 | 5 | 0 | 119 |
| Sterlet | 74.9 | 17 | 6.1 | 0 | 320 |
| Sandre | 78.9 | 19 | 0.8 | 0 | 83 |
| la morue | 80.7 | 17.5 | 0.6 | 0 | 75 |
| Thon | 74 | 22,7 | 0,7 | 0 | 96 |
| poisson de charbon | 71.5 | 13.2 | 11.6 | 0 | 158 |
| Anguille de mer | 77.5 | 19.1 | 1.9 | 0 | 94 |
| Acné | 53.5 | 14.5 | 30.5 | 0 | 333 |
| Merlu | 79.9 | 16.6 | 2.2 | 0 | 86 |
| Brochet | 70.4 | 18.8 | 0.7 | 0 | 82 |
| Idée | 80.1 | 18.2 | 0.3 | 0 | 117 |
| Crevettes d'Extrême-Orient | 64,8 | 28,7 | 1,2 | 0 | 134 |
| foie de morue | 26,4 | 4,2 | 65,7 | 0 | 613 |
| Calmar | 80,3 | 18 | 0,3 | 0 | 75 |
| Crabe | 81,5 | 16 | 0,5 | 0 | 69 |
| Crevette | 77,5 | 18 | 0,8 | 0 | 83 |
| Chou marin | 88 | 0,9 | 0,2 | 3,0 | 5 |
| Pâtes "Océan" | 72,2 | 18,9 | 6,8 | 0 | 137 |
| Trépang | 89,4 | 7,3 | 0,6 | 0 | 35 |
Caviar
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Saumon kéta granulé | 46,9 | 31,6 | 13,8 | 0 | 251 |
| Punch à la daurade | 58 | 24,7 | 4,8 | 0 | 142 |
| Punch à la goberge | 63,2 | 28,4 | 1,9 | 0 | 131 |
| Esturgeon granulé | 58 | 28,9 | 9,7 | 0 | 203 |
| Punch à l'esturgeon | 39,5 | 36 | 10,2 | 0 | 123 |
Des noisettes
| Produit | Eau, g | Protéines, g | Graisses, g | Glucides, g | kilocalories |
| Noisette | 4,8 | 16,1 | 66,9 | 9,9 | 704 |
| Amande | 4 | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Noyer | 5 | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| Arachide | 10 | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| graines de tournesol | 8 | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
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| produit | teneur en calories | écureuils | graisses | les glucides |
| dinde (carcasse sans peau) | 161 calories | 20g | 8g | 0,5g |
| poitrine de dinde (sans peau) | 84 kcal | 19,2 g | 0,7 g | 0 g |
| cuisses de dinde | 142 calories | 15,7g | 8,9 g | 0 g |
| cuisses de dinde | 131 calories | 18,4 g | 6,4 g | 0 g |
| ailes de dinde | 168 calories | 16,5g | 11,4g | 0 g |
| foie de dinde | 276 calories | 19,5g | 22g | 0 g |
| coeur de dinde | 128 calories | 16g | 5,1 g | 0,4 g |
| estomacs de dinde | 143 calories | 20g | 7g | 0 g |
| dinde rôtie | 165 kcal | 28g | 6g | 0 g |
| dinde bouillie | 195 calories | 25,3 g | 10,4g | 0 g |
La dinde est la deuxième volaille la plus répandue après le poulet (sans compter la sauvagine). La viande de dinde est considérée comme diététique et de nombreux plats délicieux en sont préparés.
Composition saine de dinde
La viande de dinde est riche en vitamines B, vitamines A, PP (valeur quotidienne), E. Les macro et microéléments rendent également la dinde indispensable dans l'alimentation diététique : fer, phosphore, soufre, chlore, magnésium et potassium. C'est la composition des minéraux contenus dans la viande de dinde. Dans le même temps, le fer, qui est plus facilement absorbé par l'organisme que celui des légumes, aide à combattre l'anémie, tandis que le calcium et le magnésium améliorent les fonctions cérébrales.
La viande de dinde ne provoque presque pas d'allergies, c'est pourquoi il est recommandé de l'inclure dans les aliments pour bébés. Il est également facilement digéré et absorbé par l'organisme, c'est pourquoi il est indiqué dans l'alimentation des patients gravement malades et des patients pendant la période de convalescence après une maladie, avec la viande de poulet.
Les meilleures viandes de dinde en termes d'alimentation sont les abats, la poitrine et le filet de dinde ; la teneur en calories de ces types de viande est la plus faible (à l'exception du foie, qui a une teneur élevée en calories).
Dinde dans différents plats
Il existe des recettes de dinde farcie aux châtaignes, aux noix, aux céréales et même aux truffes. Les poitrines de dinde sont également farcies séparément de champignons, de légumes, de noix et de fruits.
De plus, les côtelettes et les boulettes de viande sont préparées à partir de viande hachée de dinde, et les brochettes sont bien préparées à partir de poitrine et de filet.
De nombreuses soupes sont préparées à partir de bouillon de dinde, et les filets et les cuisses sont souvent mijotés avec un accompagnement.
