- 2,5 kg de champignons déjà bouillis,
- 1 kg d'oignon,
- 1 pot de sauce tomate (environ 250 ml) ou sauce tomate maison,
- 3 feuilles de laurier,
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre,
- 1 cuillère à soupe. l. sel,
- 1 cuillère à soupe. l. coriandre moulue,
- un peu d'huile végétale pour la friture.
Nous lavons les champignons en les débarrassant des contaminants. Vous pouvez également retirer la peau supérieure des capuchons. Couper en morceaux moyens, comme nous l'avons fait.
Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté (environ 30 minutes).
Versez un peu d'huile dans une poêle ou une casserole.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez-y ensuite les champignons, après les avoir placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Sinon, les gouttelettes contenues dans l’huile chaude siffleront et éclabousseront.
Cuire environ 15 minutes en veillant à ce que ni les oignons ni les champignons ne brûlent. Sel. Versez la sauce tomate. J'ai utilisé de la sauce tomate maison.
Porter la masse obtenue à ébullition et laisser mijoter pendant environ une heure et demie.
10 minutes avant la fin de ce temps, ajoutez les feuilles de laurier, ajoutez la coriandre moulue et versez le vinaigre.
Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Nous laissons la conservation refroidir, enveloppée dans une couverture pendant environ une journée. Et puis nous le déplaçons sur le balcon ou dans tout autre endroit sombre et frais.
Astuces : Au lieu de la coriandre, vous pouvez utiliser vos épices préférées. Ou utilisez de l'ail frais, en le broyant avec une presse pour en faire de la viande hachée.
En utilisant la même recette, vous pouvez préparer n'importe quel autre type de champignons.
Nous utilisons neuf pour cent de vinaigre. Et si vous souhaitez ajouter une note piquante, ajoutez du jus de pomme à la place de la sauce de table. Cet arôme se combine de manière très intéressante avec des notes de tomate.
Nous suggérons également de rappeler un autre intéressant
- 2,5 kg de champignons déjà bouillis,
- 1 kg d'oignon,
- 1 pot de sauce tomate (environ 250 ml) ou sauce tomate maison,
- 3 feuilles de laurier,
- 2 cuillères à soupe. l. vinaigre,
- 1 cuillère à soupe. l. sel,
- 1 cuillère à soupe. l. coriandre moulue,
- un peu d'huile végétale pour la friture.
Nous lavons les champignons en les débarrassant des contaminants. Vous pouvez également retirer la peau supérieure des capuchons. Couper en morceaux moyens, comme nous l'avons fait.
Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté (environ 30 minutes).
Versez un peu d'huile dans une poêle ou une casserole.
Épluchez les oignons et coupez-les en petits cubes.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Versez-y ensuite les champignons, après les avoir placés dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide. Sinon, les gouttelettes contenues dans l’huile chaude siffleront et éclabousseront.
Cuire environ 15 minutes en veillant à ce que ni les oignons ni les champignons ne brûlent. Sel. Versez la sauce tomate. J'ai utilisé de la sauce tomate maison.
Porter la masse obtenue à ébullition et laisser mijoter pendant environ une heure et demie.
10 minutes avant la fin de ce temps, ajoutez les feuilles de laurier, ajoutez la coriandre moulue et versez le vinaigre.
Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement. Nous laissons la conservation refroidir, enveloppée dans une couverture pendant environ une journée. Et puis nous le déplaçons sur le balcon ou dans tout autre endroit sombre et frais.
Astuces : Au lieu de la coriandre, vous pouvez utiliser vos épices préférées. Ou utilisez de l'ail frais, en le broyant avec une presse pour en faire de la viande hachée.
En utilisant la même recette, vous pouvez préparer n'importe quel autre type de champignons.
Nous utilisons neuf pour cent de vinaigre. Et si vous souhaitez ajouter une note piquante, ajoutez du jus de pomme à la place de la sauce de table. Cet arôme se combine de manière très intéressante avec des notes de tomate.
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La collation peut être considérée comme universelle. Un délicieux accompagnement, un composant de divers plats, et même un participant à une pizza ! Tout cela est une salade de champignons à la tomate. Les préparations faites maison de ce genre aident toujours la ménagère. Pourquoi courir au magasin quand vous avez en stock un pot de délicieuses friandises forestières.
Pour préparer une salade de champignons à la tomate, il vous faudra :
- Champignons bouillis (tous ceux que vous achetez ou collectez) – 3 litres. Le calcul est basé sur ce montant exact. Si la récolte est plus petite, réduisez les proportions en conséquence.
- Sauce tomate (prête à l'emploi ou à cuisiner soi-même) – 0,5 l.
- Oignon (de préférence une variété juteuse « pas mauvaise » pour que la tomate n'ait pas un goût amer) – 1 kg.
- Épices : définitivement du laurier, deux types de grains de poivre (piment de la Jamaïque, noir). Il est conseillé d'inclure de la racine de persil dans la salade. Il contient de nombreuses huiles essentielles précieuses et microéléments bénéfiques. L'arôme de la salade de champignons à la tomate avec cet ingrédient sera plus intense.
- Huile de tournesol – 500 ml.
Vous pouvez préparer une salade de champignons à la tomate pour l'hiver comme ceci :
Épluchez les champignons et faites-les bouillir en deux temps. C'est important. Autrement dit, la première fois que l'eau bout, elle doit être vidangée. Rincez ensuite les champignons sous le robinet. Faites ensuite bouillir une nouvelle portion d'eau, mais avec l'ajout d'épices. Dans ce cas, la quantité de liquide doit être minime (l'effet de mijotage dans son propre jus est créé). Trempez le mélange de champignons dans la marinade bouillante et laissez cuire au moins 20 minutes.
- Comment vérifier l'état de préparation des champignons bouillis ? Après tout, vous pouvez utiliser différents types de cadeaux forestiers.
Pour éviter de trop cuire les champignons, percez la chair avec une fourchette. Les dents doivent être bien ajustées, comme si elles émettaient un « léger bruit de grincement ». La préparation ne sera alors pas un gâchis.
Il est plus facile d'acheter de la sauce tomate toute prête, mais si vous avez beaucoup de tomates à la maison, pourquoi ne pas cuisiner la tomate vous-même ?
Tordez 1 kg de tomates mûres. Ajoutez du sel, des assaisonnements, du sucre et de l'ail au goût. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Lorsque la masse commence à s'évaporer, ajoutez 1,5 cuillère à soupe pour approfondir la couleur. pâte de tomate.
Coupez l'oignon en rondelles de taille moyenne.
Mélangez le mélange de champignons avec la sauce tomate, l'oignon, le persil et laissez mijoter au moins 40 minutes. N'oubliez pas de remuer. La collation peut brûler ! Si le mélange est épais, vous pouvez ajouter de l'eau.
Sucrer, saler au goût. La participation du piment n'est pas interdite. Mais n'en faites pas trop. Le goût de la salade de champignons à la tomate doit être harmonieux.
"Extraordinairement savoureux" - c'est exactement ce que je veux dire à propos de cette salade de champignons à la tomate pour l'hiver. Excellente idée d'utiliser quelques cuillères pour préparer une pizza italienne classique. Surtout pour la pizza Classique 4 Saisons, dont les recettes sont à retrouver sur notre site Internet.
Étape 1 : préparez les tomates.
La première étape consiste à préparer les tomates. Pour ce faire, réglez la température du poêle au niveau le plus élevé, placez une petite casserole sur le feu et versez de l'eau.
Pendant qu'elle bout, rincez les tomates sous l'eau courante, placez-les sur une planche à découper et utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des coupes peu profondes en forme de croix sur chaque légume rouge.
Ensuite, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute afin que la peau se sépare facilement du légume et soit transférée sur la planche à découper.
Ensuite, à l'aide d'un couteau, retirez la peau par les coupes et coupez-la en morceaux de forme arbitraire jusqu'à 3 centimètres. Placez les tomates et le jus dans un bol ou une assiette profonde.
Étape 2 : hachez les champignons et les légumes.
Épluchez l'oignon, rincez-le sous l'eau froide courante et coupez-le en cubes jusqu'à 1 centimètre sur une planche à découper. Transférez le légume haché dans une assiette propre séparée.
Ensuite, retirez les coques des gousses d'ail, rincez-les sous l'eau courante et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez très finement en morceaux de forme arbitraire ou utilisez un éplucheur d'ail spécial. Placez l'ail préparé dans n'importe quel récipient pratique.
Place maintenant aux champignons, puisque nous avons des champignons, il suffit de les rincer sous l'eau courante ou de les essuyer avec un torchon pour enlever la saleté. Il ne faut pas les laver soigneusement, car ils ont tendance à absorber l'excès d'humidité, ce qui affectera le goût du plat. Alors, placez les champignons épluchés sur une planche à découper et coupez-les en gros morceaux de forme arbitraire. Ensuite, nous les mettons dans une assiette avec les oignons.
Étape 3 : faites cuire les champignons à la sauce tomate.
Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et placez-la sur le brûleur, réglez la température du poêle à moyen. Ajoutez ensuite les oignons et les champignons à la graisse chauffée. Faites-les frire pendant 45 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit doré, en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine.
Saupoudrez ensuite de poivre noir, de sel et d'épices au goût. Mélangez à nouveau et faites frire encore 1 minute, puis ajoutez les tomates avec le jus, l'ail haché et le ketchup.
Mélangez bien et lorsque le liquide commence à bouillir, réduisez la température du feu à un niveau bas, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter. 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé.
Étape 4 : Servir les champignons dans la sauce tomate.
Les champignons à la sauce tomate sont servis chauds. Toute forme de pâtes, riz moelleux, bouillie de sarrasin, pommes de terre bouillies ou frites, ainsi que purée de légumes conviennent comme plat d'accompagnement. Ces champignons peuvent également être ajoutés à la viande ou au poisson. Cuisinez avec plaisir !
Bon appétit!
Dans cette recette, les champignons peuvent être remplacés par d'autres champignons de votre choix et vous pouvez également utiliser d'autres épices épicées.
Ces champignons peuvent être cuisinés non seulement avec des oignons, mais aussi avec d'autres légumes, comme des asperges ou du poivron.
Pour que la sauce ait une consistance plus onctueuse et liquide, après avoir épluché les tomates, il faut les écraser dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles soient pâteuses.
Les champignons à la sauce tomate sont une recette simple et économique pour une entrée chaude ou en complément du plat principal. Avec de la pâte de tomate toute prête (n'importe quelle sauce ou pâte de tomate que vous avez dans votre réfrigérateur fera l'affaire), vous pouvez littéralement cuire des champignons en 10 à 15 minutes !
Champignons à la sauce tomate
Les champignons à la sauce tomate sont mieux servis avec des spaghettis, des pâtes en spirale, des petites nouilles, du riz bouilli, des pommes de terre ou comme apéritif chaud.
Si vous avez des champignons sauvages, assurez-vous d'essayer de préparer votre propre version de ce plat.
Bien entendu, vous pouvez compliquer la tâche en remplaçant le concentré de tomate par du jus de tomate fraîchement pressé. Cela ne profitera qu'au goût des champignons. Cependant, le temps de préparation du goûter augmentera considérablement, tout comme le budget du plat.
Ingrédients
Alors ce dont nous avons besoin :
- 400 gr. champignons frais
- 1 petit oignon
- 1-2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe. l. concentré de tomate
- 2-3 brins de persil frais
- huile végétale
- sel, poivre au goût
Recette pas à pas pour cuisiner des champignons à la sauce tomate
Préparez les champignons : rincez et épluchez. Si les champignons sont propres, vous pouvez simplement les essuyer avec une serviette ou une serviette propre. Coupez chaque champignon en quatre parties.
Hachez finement l'oignon et l'ail.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez les champignons. Cuire 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et les herbes.
Bien mélanger et laisser mijoter encore 3 à 4 minutes.
Dès que l'humidité s'est évaporée et que la sauce tomate a épaissi, vous pouvez éteindre le feu.
Bon appétit!
