Maison Évaluations des produits Comment faire un gâteau au miel à la maison. Comment faire un délicieux gâteau au miel à la maison : recettes étape par étape avec photos. Comment faire un gâteau au miel

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Comment faire un gâteau au miel à la maison. Comment faire un délicieux gâteau au miel à la maison : recettes étape par étape avec photos. Comment faire un gâteau au miel

Bien sûr, tout le monde connaît le gâteau Medovik (alias Miel) depuis l'enfance, même s'il ne l'a pas vraiment essayé : connu depuis l'époque soviétique, il doit être imbibé de crème sure et sentir le miel (du moins c'est ce que devrait être Medovik selon à GOST). Je n'ose toujours pas attribuer le mien à GOST - d'une part, je me suis un peu écarté de la recette classique afin de rendre le gâteau moins sucré, et j'ai complètement « inventé » la crème en combinant plusieurs recettes que je connais. Le gâteau au miel s'est avéré très tendre, saturé à 200% :), pas écoeurant (les amateurs de gâteaux moyennement sucrés/salés l'apprécieront !), juste une légère teinte de miel et une crème fabuleuse, également absolument non grasse et légère , en un mot, le gâteau au miel le plus délicieux. J'ai joint une recette simple pour prouver ce qui précède :)

Je dois dire que tous les gâteaux au miel que j'ai mangés auparavant, hélas, ne prétendaient en aucun cas être mon gâteau préféré. Principalement à cause du goût sucré ou « chimique », ce qui est particulièrement important pour les gâteaux des magasins/cafés. Ou le goût semblait tout simplement primitif : gâteaux au miel et crème sure, quant à moi, rien de spécial. Il arrive que le gâteau ne soit pas très bien imbibé (ou que la crème soit insipide), ce qui le rend également pas tout à fait réussi.

Mon gâteau au miel, je peux le dire avec audace et impudeur :), est le plus délicieux et le plus insolite de tout ce que j'ai mangé ! Tous les convives qui l'ont goûté ont été ravis. Il n’y avait pas de gens indifférents ! Je dois donc simplement vous parler du plus délicieux gâteau au miel, dont la recette simple, je l'espère, sera toujours dans vos favoris !

Avant de passer à la recette, je vais vous expliquer la crème : idéalement ce devrait être de la crème sure, certains la font en 50:50 avec du beurre, certains utilisent le principe de la ganache (crème épaisse + beurre + chocolat), les options sont nombreuses. Mais pour moi c’est soit très simple, soit un peu gras. Bien sûr, cela dépend du goût et de la couleur...)

Ma crème pour gâteau au miel est composée des ingrédients les plus simples, c'est quelque chose entre la crème anglaise et la crème sure (ne vous laissez pas effrayer !). Il s'avère très tendre, non sucré, de consistance onctueuse, moyennement épaisse, idéale pour tremper un gâteau ; goût – caramel-miel ! À mon avis, c'est la meilleure crème possible.

En un mot, le gâteau au miel le plus délicieux : une recette simple – un résultat inégalé ! Assurez-vous de cuisiner !

Le gâteau au miel le plus délicieux : une recette simple

Ingrédients pour les gâteaux (d=24 cm) :

farine – 500 g;
sucre – 170 g;
beurre – 120 g;
œufs – 3 pièces. (grand);
miel – 80 g;
soda – 1 ½ c.

Ingrédients pour la crème :

lait – 350 ml;
amidon de maïs – 30-35 g;
oeufs – 2 pièces;
lait concentré bouilli – 300 g;
beurre – 100 g;
crème sure (à partir de 25%) – 250-300 g;

Préparation:

Pâte . Dans une petite casserole ou une casserole, mélanger le sucre, le beurre et le miel. Mettre sur le feu, chauffer en remuant jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dissous.

Battez légèrement les œufs. Ajoutez-les délicatement au mélange sucre-beurre-miel déjà tiède. En remuant, chauffer à feu doux pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que de la mousse se forme. Ajoutez ensuite le soda en remuant continuellement et laissez cuire encore environ une minute. Le mélange deviendra mousseux et augmentera de volume.

Retirer le mélange du feu et l'ajouter à la farine (dans un grand bol), pétrir jusqu'à obtenir une pâte ferme. Il peut sembler collant au début, mais en refroidissant, il deviendra élastique.

Pétrissez-le un peu. Réalisez ensuite un « chignon », divisez-le en 8 parts égales (vous pouvez les recouvrir directement sur la table d'un film alimentaire pour éviter qu'ils ne gercent).

Préchauffer le four à 190 degrés. Étalez la pâte (en prenant l'une des huit parties) et transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé - n'essayez pas de rendre immédiatement le gâteau uniforme et du diamètre souhaité. Je vous conseille d'étaler la pâte en forme grossièrement ronde, puis, après avoir sorti le gâteau du four, d'utiliser un « pochoir » (le fond d'un moule à charnière du diamètre souhaité) et un couteau pour découper un cercle. .

Il suffit de cuire le gâteau pendant 3 à 5 minutes, il dorera très rapidement (ne pas trop cuire !). Pendant qu'il est chaud et encore mou (au bout d'une minute il refroidira et deviendra plus ferme, comme un biscuit), découpez-en immédiatement un cercle. Placez les restes dans le bol d'un mixeur - ils seront nécessaires pour les miettes qui décoreront le gâteau.

Répétez la procédure avec les 8 parties, obtenant 8 gâteaux.

Crème. Battez les œufs avec la fécule.

Faites chauffer le lait sans le porter à ébullition. Versez-le délicatement (par parties !) dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement.

Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant pendant 5 minutes jusqu'à épaississement. N'ayez pas peur des grumeaux, ils disparaîtront plus tard et au stade final, la crème sera lisse et homogène. Refroidissez légèrement.

Ajouter le lait concentré bouilli (en parties) au mélange chaud en battant avec un mixeur.

Battre le beurre (il doit être à température ambiante) pendant quelques minutes dans un autre bol. Ajoutez-le au mélange en battant avec un mixeur.

La crème sure doit également être fouettée dans un bol séparé jusqu'à consistance mousseuse (3-4 minutes). Enfin, incorporez-le délicatement au mélange. Bien mélanger avec une spatule ou un mixeur à la vitesse la plus basse.

Assemblage du gâteau. Posez le gâteau et enduisez-le généreusement de crème (ne soyez pas avare :). Saupoudrer un peu de chapelure préalablement broyée au mixeur.

Couvrir avec la deuxième couche de gâteau en appuyant légèrement. Graisser également avec de la crème et saupoudrer à nouveau de chapelure.

Répétez la procédure avec tous les gâteaux. N'oubliez pas d'appliquer également de la crème sur les côtés. Sur la dernière couche de gâteau, déposez plus de crème que d'habitude et lissez-la. Saupoudrer de chapelure, décorer de fruits/baies (facultatif).

Assurez-vous de laisser le gâteau tremper au moins toute la nuit au réfrigérateur. Et le matin, vous apprécierez son goût divin.

Le délicat gâteau au miel vous ravira et surprendra sans aucun doute vos invités.

Vous savez maintenant comment préparer le gâteau au miel le plus délicieux :) Vous pouvez vous familiariser avec les meilleures recettes d'autres gâteaux.

Tout le monde connaît et aime le gâteau au miel tendre, savoureux et parfumé, mais tout le monde ne sait pas comment le cuisiner. La version du commerce ne répond pas toujours à nos attentes, c'est vrai, mais la pâtisserie maison ne peut être comparée à rien d'autre. Si vous n'avez jamais fait de gâteau au miel, cette recette est faite pour vous. J'ai pris beaucoup de photos détaillées sur la façon de faire un gâteau au miel à la maison.

Il s’agit d’une recette classique de gâteau au miel avec une petite touche à mon goût. Pour le gâteau, je fais toujours deux crèmes : de la crème sure et de la crème de lait concentré. La crème sure donne de la tendresse et la crème de lait concentré donne un goût crémeux incroyable. De plus, c'est le goût, et non la sensation de manger un morceau de beurre coloré, qui est généralement utilisé pour fabriquer les roses sur les gâteaux du commerce. À partir de ma recette détaillée, vous apprendrez à faire un gâteau au miel avec du lait concentré.

Si vous souhaitez toujours un gâteau au miel classique, réalisez un gâteau avec uniquement de la crème sure.

Pour les gâteaux au miel :

Oeufs – 3 pièces (100 g)
Sucre – 300 g (1 verre + 2 cuillères à soupe)
Beurre - 50 grammes
Farine – 550/600 gr
Miel – 150 g (4-5 cuillères à soupe)
Soda – 1 cuillère à café

Pour la crème sure :

Crème sure 20% – 500 gr
Sucre – 300 g (1 verre + 2 cuillères à soupe)

Pour la crème de lait concentrée :

Lait concentré – 360 g (1 boîte)
Beurre – 200 gr

Recette de gâteau au miel au bain-marie. Vous aurez donc besoin de deux casseroles. Un moule plus petit - nous y préparerons la pâte et un moule plus grand dans lequel nous ferons un bain de vapeur. La différence de diamètre des moules doit être telle que le moule avec la pâte repose sur le moule avec de l'eau (ne tombe pas) et que la vapeur s'échappe librement. Vous verrez comment réaliser un bain de vapeur sur la photo ci-dessous.

Vous aurez également besoin d'un couvercle de poêle pour découper des gâteaux parfaitement uniformes. Volume du verre 250 ml.

Comment faire un gâteau au miel

Avant de commencer à préparer la pâte, faites chauffer un bain-marie sur la cuisinière.

Il est préférable de faire bouillir de l'eau dans une bouilloire, puis de verser autant d'eau que nécessaire dans la casserole (plus d'informations ci-dessous).

Nous commençons à préparer la pâte parfumée pour notre gâteau au miel.

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.

Plus vous battez moelleux, mieux c'est. Le sucre doit se dissoudre complètement.

Ajoutez le miel, le beurre et le soda aux œufs battus. Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda.

Placer la casserole avec le mélange de miel dans un bain-marie.

Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans la casserole inférieure pour qu'elle touche à peine le fond de la casserole supérieure et qu'elle ne déborde pas sur les bords pendant l'ébullition.

Ne faites pas chauffer trop fort. L'eau doit bouillir modérément.

Nous préparerons la pâte aromatique pour le gâteau au miel pendant environ 15 minutes. La couleur commencera à changer sous vos yeux.

Remuez le mélange avec une spatule. Très vite il va commencer à caraméliser légèrement.

Zapaaah - chanson ! Un arôme de miel si parfumé apparaît dans la cuisine ! =)

De belles taches de caramel apparaissent à la surface de la masse de miel.

Et progressivement, la masse de miel devient plus brillante et plus aromatique.

Dans le même temps, la masse augmente de volume d'environ 2 fois, devient moelleuse et aérée.

Lorsque la masse augmente de volume (au bout de 10-13 minutes), ajoutez 1 tasse de farine, mélangez bien avec une spatule pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et infusez la pâte.

Infuser - cela signifie ne pas retirer du bain-marie pendant environ 2-3 minutes, en remuant constamment avec une spatule.

La masse gargouillera légèrement et acquerra une belle teinte.

Retirez la pâte du feu et commencez à ajouter progressivement le reste de la farine en remuant la pâte avec une spatule.

Attention, il fait chaud !

Lorsque la pâte devient difficile à mélanger avec une spatule, transférez-la sur la farine posée sur la table et pétrissez.

Vous devriez obtenir une pâte souple, souple et pas trop dure.

Divisez la pâte en 7 à 8 parts égales, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre à la pâte à gâteau au miel de refroidir légèrement.

Maintenant, nous préparons les gâteaux pour le gâteau au miel.

Étalez la boule légèrement plus grande que le diamètre du couvercle.

Cuire les gâteaux à une température de 170-180 degrés pendant environ 2-3 minutes.

Surveillez bien, les gâteaux cuisent très vite.

Découpez le gâteau chaud avec le couvercle directement sur la plaque et transférez le gâteau sur une surface plane jusqu'à refroidissement complet, cassez les chutes et mettez-les dans un bol. Les bulles gonflées peuvent être soigneusement coupées avec un couteau.

Attention

Dès la sortie du four, les gâteaux au miel sont moelleux, et après refroidissement ils durcissent. C'est normal et cela devrait être le cas. Une fois trempé, le gâteau fondra dans la bouche.

Préparons maintenant deux merveilleuses crèmes pour le gâteau au miel : la crème sure et la crème au lait concentré.

Battre la crème sure avec le sucre en ajoutant le sucre 1 cuillère à café à la fois.

Et battez le lait concentré avec le beurre. Le beurre doit être à température ambiante, mais pas trop mou.

Les couches de gâteau et les deux crèmes pour le gâteau au miel sont prêtes, il ne reste plus qu'à assembler le gâteau.

Conseil

Il se trouve qu'à la veille des vacances, vous avez très peu de temps et vous n'avez pas le temps de bricoler le gâteau, mais vous avez vraiment envie de gâteaux faits maison. Je peux vous conseiller de cuire les gâteaux à l'avance (1 à 2 jours à l'avance), de réaliser la crème la veille de la fête et de monter le gâteau pour le trempage. Les couches de gâteau pré-préparées peuvent être conservées à température ambiante (comme les biscuits ordinaires) avec le couvercle légèrement ouvert pour permettre la circulation de l'air et éviter que les couches de gâteau ne deviennent détrempées.

Versez n'importe quelle crème sur un plat et placez le gâteau dessus - de cette façon, le gâteau du bas sera plus moelleux, imbibé de crème.

Une autre chose est importante : plus de crème signifie un gâteau plus savoureux et plus tendre =)

Broyer les restes de gâteaux en miettes à l'aide d'un mixeur ou pétrir avec un rouleau à pâtisserie.

Saupoudrer généreusement de chapelure sur le dessus et les côtés du gâteau. Laissez le gâteau au miel à température ambiante pendant 1,5 à 2 heures et mettez-le au réfrigérateur pendant 6 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Le gâteau au miel avec du lait concentré et de la crème sure est une recette de mon imagination culinaire. En tout cas, je n'ai jamais rencontré cette option pour préparer un gâteau au miel auparavant. Mais, ayant préparé il y a plusieurs années un gâteau au miel selon la recette classique avec l'ajout de crème de lait concentré, c'est la seule façon dont je cuisine désormais.

Gâteau au miel - teneur en calories pour 100 grammes = 444 kcal

Protéines – 6 g
Graisses – 18 g
Glucides – 67 g

Passez de bonnes vacances et savourez votre thé avec un gâteau au miel si beau et parfumé ! =)

Cordialement, Natalie Lissi

Envie de faire plaisir à vos proches avec des pâtisseries étonnantes ? Ensuite, nous vous proposons de cuisiner vous-même à la maison, ce qui est facile à réaliser : il vous suffit de faire le plein de nourriture, de quelques heures de temps libre et de bonne humeur. D'ailleurs, ce n'est pas une honte d'offrir de telles pâtisseries aux invités. Il n'est pas surprenant qu'un dessert aussi populaire présente de nombreuses variantes. Nous examinerons les plus populaires d'entre eux.

Gâteau au miel et à la crème sure

Ce gâteau deviendra un favori de toute la famille et vous devrez en faire une règle pour le préparer pour les vacances, comme les anniversaires. Tous les invités rêveront de plus, et pour l'hôtesse, il n'y a pas de meilleur éloge que des assiettes vides et des regards interrogateurs. Alors préparons un gâteau au miel maison. Cette recette était également utilisée par nos grands-mères. Pour préparer les gâteaux, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

farine de blé de qualité supérieure - 2 tasses ;
sucre cristallisé - 1 tasse;
œuf de poule frais sélectionné - 2 pièces;
miel - 4 cuillères à soupe;
beurre - 50 g;
soda éteint avec du vinaigre - 0,5 cuillère à café.

Nous utilisons deux types de crème

Pour tremper les gâteaux, vous aurez besoin de 2 types de crème : de la crème sure et du lait concentré. Le gâteau au miel fait maison, dont la recette est présentée ici, se compose de couches et la crème alterne sur la couche. Pour préparer la crème sure, nous prenons :

crème sure 20% de matière grasse - 500 g;
sucre granulé - 1 tasse.

La crème sure pour une telle crème doit être plus épaisse, contrairement à celle qui est mise dans les produits de boulangerie. Nous devons également préparer un autre type de crème. Pour ce faire, prenons :

lait concentré (préparé selon GOST) - 1 boîte;
beurre de qualité supérieure - 1 paquet (200 g).

Encore une fois, nous ne lésinerons pas sur les ingrédients, car les analogues moins chers du lait concentré et du beurre ont un goût caractéristique et une consistance liquide. Et nous voulons que le résultat final soit un excellent gâteau au miel à la maison. Nous vous recommandons d'utiliser uniquement des ingrédients naturels et de haute qualité.

Etant donné que notre pâte à gâteau tendre doit être préparée au bain-marie, nous prenons deux moules de tailles différentes. Il faut également s'approvisionner en couvercle d'un diamètre de la taille du futur gâteau. Le bâton de beurre doit déjà être ramolli. Certaines femmes au foyer ont pour règle de sortir la margarine ou le beurre pour la cuisson la veille.

Quelques mots maintenant sur les œufs de poule qui seront utilisés pour le gâteau au miel fait maison. La recette précise d'utiliser 2 œufs (CO) pour la pâte. Si vous n'avez pas l'habitude d'acheter des œufs sélectionnés, prenez 3 morceaux de C1 ou, respectivement, 4 morceaux de C2.

Est-il possible de tremper les gâteaux quelques jours avant de les servir ?

Il arrive que vous souhaitiez faire plaisir à vos invités, mais que vous n'ayez pas assez de temps la veille. Les ménagères préparent donc leurs gâteaux signature deux ou trois jours avant la célébration. Après avoir passé plusieurs jours au réfrigérateur, le gâteau au miel fait maison entièrement imbibé de crème, dont vous lisez actuellement la recette, perd son goût. Astuce : si vous n'avez pas assez de temps la veille, faites cuire uniquement les croûtes et mettez-les au réfrigérateur. Réaliser la crème le lendemain et tremper les gâteaux quelques heures avant de servir. Les invités seront ravis !

Technologie de préparation de la pâte

Prenons une petite casserole dans laquelle nous prévoyons de préparer la pâte et battons les œufs de poule pour obtenir une mousse épaisse et moelleuse. Ajoutez ensuite le beurre mou, le soda et le miel. Mélangez les ingrédients et laissez-les mijoter au bain-marie pendant 20 minutes.

Comment bien préparer un bain-marie ?

Avant même de commencer à battre les œufs, nous insérerons les deux casseroles l'une dans l'autre. Versez de l'eau entre eux pour qu'elle n'atteigne pas le bord. Sinon, l'eau éclaboussera la masse de miel pendant l'ébullition. Ensuite, retirez le bol supérieur et commencez à y battre les œufs. Et mettez celui du bas, celui avec de l'eau, sur le feu et portez-le à ébullition. Le gâteau au miel fait maison (la recette culinaire n'est pas difficile à maîtriser) est cuit à partir de pâte à choux. Pour ce faire, placez la masse d'œufs et de miel obtenue dans un bain-marie et remuez continuellement pendant 20 minutes. Pendant ce temps, vous verrez comment des transformations commencent à se produire avec la masse de miel. La composition chauffée augmente sensiblement en volume, la couleur devient miel foncé. Ces changements indiquent qu'il est temps d'ajouter un peu de farine au contenu de la casserole. Ajouter un tiers de toute la farine indiquée dans la recette, bien mélanger et infuser au bain-marie pendant une minute. Pendant tout ce temps, nous n'arrêtons pas de remuer.

Important! Trop de farine n'est pas ajoutée aux gâteaux au miel à ce stade. Comme l'indique la consistance plutôt liquide de la pâte à choux.

Mélanger la pâte à choux avec la farine

Avant d'utiliser la farine, celle-ci doit être enrichie en oxygène (tamisée). Il ne reste plus qu'à retirer du bain-marie notre composition de miel incroyablement parfumée et à y ajouter 2 cuillères à soupe de farine, bien mélanger le tout. Assurez-vous qu'il ne reste plus un seul grumeau dans la pâte. Laissez la pâte à choux épaissir légèrement. Versez ensuite la partie non utilisée de la farine sur la surface où nous prévoyons de pétrir la pâte et de faire une dépression. Lorsque nous verrons que le mélange de crème anglaise a déjà pris, nous commencerons à le transférer sur le plan de travail pour le pétrir. La modélisation de la masse doit être soignée et minutieuse. Pliez légèrement les bords du mélange de miel en y versant progressivement de nouvelles portions de farine. La pâte à choux n'est peut-être pas encore complètement refroidie, il faut donc être prudent lors de sa mise en forme. Le résultat est un morceau de plastique, pas froid, mais en même temps pas mou. Le gâteau au miel fait maison, dont la recette est présentée ici, est cuit à partir d'une pâte en plastique facile à rouler. Si vous en faites un peu trop avec la consistance, il sera difficile d'étaler les gâteaux.

De combien de parties se compose un gâteau au miel ?

Divisez toute la masse formée à partir de la pâte en 8 ronds identiques de couleur marron clair. Tout en formant des boules, vous pouvez légèrement arroser vos paumes d'eau. Cela rendra la pâte plus souple et ne collera pas à vos mains. Il est préférable de placer les boules formées sur une grande planche à découper légèrement saupoudrée de farine. Maintenant, mettons les morceaux ronds au réfrigérateur pour qu'ils « reposent » pendant une demi-heure maximum. Pour éviter le dessèchement, recouvrez la pâte d'un sac en plastique.

Astuce : il est préférable de régler une minuterie qui signalera le refroidissement des boules de miel. Si vous oubliez les ronds refroidis, vaquez à vos autres tâches urgentes et manquez le temps, votre pâte deviendra « boisée » et s'effritera au roulage. Parfois, 15 minutes suffisent pour que les rondelles refroidissent complètement. En cas de doute, vous pouvez toujours tester la pâte avec votre main.

Étalez les gâteaux

Chaque femme au foyer comprend que seules des couches de gâteau d'égale épaisseur peuvent former le parfait gâteau au miel fait maison. Les meilleures recettes rivalisent pour enseigner aux cuisiniers amateurs les subtilités du processus. Nous essayons donc d'étaler des gâteaux de même épaisseur. Précisément en épaisseur, puisque nous avons un couvercle de moule pour formater le gâteau. Il est important que la couche déroulée ait un diamètre plus large que le couvercle, sinon les bords seront inégaux. Nous le couperons une fois les gâteaux cuits. Pendant ce temps, prenez une plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier sulfurisé et étalez la croûte obtenue. Nous cuisons les 8 gâteaux les uns après les autres dans un four préchauffé à 180 degrés. En moyenne, une couche prend 3 à 4 minutes.

Nous surveillons de près le processus

Étant donné que le processus de cuisson d'un gâteau au miel est éphémère, il est préférable de ne pas quitter le four. Après tout, personne ne veut traiter les invités avec des tisons. Une belle couleur brune avec une teinte dorée signalera la prochaine sortie du gâteau du four. Si vous doutez de la réussite de la cuisson, jouez la sécurité : réduisez la température du four à 160 degrés. Cependant, dans ce cas, le temps de séjour du gâteau au four passe à 8 minutes.

Gâteaux au miel : comment préparer un gâteau au miel pour se faire plaisir ?

Le secret d’une pâtisserie parfaite est simple. Il est nécessaire de découper le gâteau cuit directement sur la plaque à pâtisserie. Nous appliquons le couvercle que nous avons sélectionné un peu plus tôt sur le gâteau fini, l'appuyons et le tournons légèrement. Cette procédure est suffisante pour une coupe en filigrane. Que faire s'il n'y a pas de pots modernes dans la maison avec des couvercles aux bords saillants ? Ensuite, nous appliquons un gabarit que nous pouvons trouver (il peut s'agir d'une assiette) et découpons soigneusement le gâteau sur toute la circonférence avec un couteau bien aiguisé. En tout cas, ils le font tout de suite. Nous mettons les parures de côté, elles serviront toujours de pépites.

À la fin de la cuisson, nous aurons accumulé toute une montagne de gâteaux qui durciront immédiatement légèrement. Tous les gâteaux au miel passent par cette condition. Comment préparer un gâteau au miel pour qu'il soit tendre ? Tout est très simple, 2 types de masse crémeuse viendront à la rescousse en guise d'imprégnation. En attendant, nous préparerons des miettes sucrées à saupoudrer avec les restes. Et c’est bien que la pâte durcisse immédiatement après la cuisson, car un rouleau à pâtisserie peut facilement aider à transformer les chutes en miettes.

Fouetter la crème

Il est temps de préparer la crème. Certaines femmes au foyer se débrouillent avec un seul type d'imprégnation : le lait concentré. Essayez cette étonnante combinaison de masses crémeuses et vous ne le regretterez pas une minute !

Commençons donc par battre la crème sure avec le sucre cristallisé, en ajoutant progressivement le sucre à la masse totale. Battez longuement, au moins 10 minutes, et regardez l'état : si la crème a déjà augmenté de volume et est devenue mousseuse, alors elle est prête.

Dans un autre bol, battons le beurre et le lait concentré. Le beurre doit être mou mais pas fondu. Ce type de crème se prépare en quelques secondes, mais seulement si les produits sont de qualité. D'ailleurs, nous en avons déjà parlé.

Former un gâteau

Nous tremperons les gâteaux un à un : un avec de la crème sure, un avec du beurre, etc. Si vous souhaitez un goût inhabituellement délicat, ne lésinez pas sur la crème et graissez également le fond du plat avec de la crème sure. Dans ce cas, même la couche inférieure recevra sa part de bonheur. On place les gâteaux les uns sur les autres sans les presser. Ceci est fait pour garantir qu'autant de crème que possible pénètre dans la pâte. Lorsque les 8 couches de gâteau sont empilées les unes sur les autres et enrobées, l'accord final arrive. Enduisons tout le gâteau dessus, retirons le reste de crème du plat, puis commençons à saupoudrer le dessert de chapelure sucrée. Vous sentez déjà l’eau à la bouche ? Laissons maintenant infuser notre dessert aromatique au miel à température ambiante pendant 2 heures, puis mettons-le au réfrigérateur pendant encore 6 heures. Vous pouvez laisser le plat toute la nuit, pensez simplement à recouvrir soigneusement le gâteau d'un film alimentaire.

Nous espérons que cette recette vous plaira (le miel fait maison plaira à tous les membres de votre famille.

Profitez de votre thé !

Le gâteau au miel est un gâteau original que même une femme au foyer novice peut facilement réaliser. La préparation ne prend pas beaucoup de temps, l'essentiel est de bien laisser infuser pour que les gâteaux au miel soient saturés de crème. Et puis le produit sera particulièrement tendre et parfumé.

Gâteau au miel - recette classique avec photos et vidéos

Pour réaliser à tout moment un délicieux gâteau au miel, il faut d'abord comprendre comment le préparer selon la recette classique. Après cela, vous pourrez improviser avec les ingrédients principaux, la crème et la décoration.

Pour le test prenez :

100 g de beurre ;
1/2 cuillère à soupe. Sucre en poudre;
3 œufs moyens ;
3 cuillères à soupe. miel de fleurs;
2,5 à 3 cuillères à soupe. bonne farine;
1 cuillère à café un soda

Pour la crème :

1 litre de crème sure assez épaisse ;
1 cuillère à soupe. sucre en poudre.

Pour saupoudrer, vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe. noix pelées.

Préparation:

Tamisez bien la farine au tamis fin. Cette étape garantira aux gâteaux une structure aérée et lâche.
Mettez le beurre légèrement ramolli dans une petite casserole et hachez-le avec un couteau. Placer sur feu doux et faire fondre.
Ajoutez le miel et le sucre. En remuant continuellement, amener à une consistance homogène.
Ajoutez du bicarbonate de soude. La masse commencera immédiatement à siffler un peu et augmentera de volume. Au bout d'une minute, retirez la casserole du feu. Si vous n'êtes pas sûr que la masse ne brûlera pas, il est préférable d'effectuer toute la procédure dans un bain-marie plutôt que sur un feu ouvert. Cela prendra un peu plus de temps.
Laissez refroidir le mélange de miel tout en fouettant soigneusement les œufs jusqu'à ce qu'une légère mousse apparaisse à la surface. Mélangez soigneusement les deux mélanges.
Ajouter la farine par petits morceaux, pétrir d'abord avec une cuillère, puis avec les mains.
Divisez-le en 5 parties, roulez chacune en boule. Après avoir saupoudré la table de farine, étalez la première selon la forme souhaitée. Faites de nombreux trous sur la surface avec une fourchette. Couvrez les boules restantes avec une serviette pour éviter qu'elles ne se dessèchent.
Préchauffer le four à 180°C au préalable. Cuire chaque gâteau jusqu'à ce qu'il soit doré, 5 à 7 minutes.
Pendant qu’ils sont encore chauds, coupez soigneusement les bords inégaux. Broyez les restes en fines miettes.
Refroidissez bien la crème sure et battez en ajoutant du sucre en poudre par portions. La crème sera assez liquide.
A part, coupez les cerneaux de noix en petits morceaux. Mélangez la moitié avec la chapelure.
Placez le gâteau le plus plat et le plus épais sur une assiette plate. Tartiner uniformément de crème sure, saupoudrer de noix hachées, recouvrir de la couche de gâteau suivante, etc.
Enduire le dessus et les côtés avec le reste de crème, puis saupoudrer toutes les surfaces de miettes et de noix à l'aide de vos mains ou d'une cuillère. Laissez infuser le gâteau au miel pendant au moins 2 heures, ou mieux encore, toute la nuit.

Gâteau au miel dans une mijoteuse - recette étape par étape avec photos

Le gâteau au miel est l'un des gâteaux les plus populaires que les ménagères aiment préparer pour les vacances. Le seul inconvénient est que la cuisson des gâteaux prend beaucoup de temps. Mais si vous avez une mijoteuse, vous pouvez préparer un gâteau au miel tous les jours. Prendre:

5 cuillères à soupe. l. Miel;
3 multi-tasses de farine ;
la même quantité de sucre ;
5 œufs ;
une pincée de sel;
½ c. un soda;
1 cuillère à café beurre;
1,5 cuillère à café levure chimique du commerce;
0,5 l de crème sure épaisse.

Préparation:

Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée, le soda, le sel et la levure chimique.

2. Séparément, cassez les œufs dans un bol et battez-les au batteur jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez progressivement la moitié du sucre.

3. Sans interrompre le fouet, versez le miel liquide.

4. Ajoutez littéralement une cuillère à la fois du mélange de farine. Ceci est nécessaire pour que la pâte ne devienne pas plus épaisse que la crème sure. Selon la taille des œufs, la teneur en gluten de la farine et d'autres facteurs, vous aurez peut-être besoin d'un peu moins ou de plus de mélange sec.

5. Graissez bien le bol du multicuiseur avec un morceau de beurre et étalez la pâte.

6. Réglez le multicuiseur sur le programme de cuisson pendant 50 minutes. Essayez de ne pas ouvrir le couvercle pendant tout ce temps, sinon le gâteau va se déposer. Retirez le produit du bol seulement après qu'il soit complètement refroidi.

7. Pendant la cuisson, commencez à préparer une crème simple. Pour ce faire, battez bien la crème sure avec le sucre restant (au moins 15 à 20 minutes).

8. Coupez le fond de pâte au miel avec un couteau particulièrement tranchant en trois couches à peu près égales. Appliquez la crème et laissez agir au moins une heure.

Gâteau au miel et à la crème sure - la meilleure recette de gâteau au miel et à la crème sure

La recette suivante vous expliquera en détail non seulement comment préparer des gâteaux au miel, mais également comment préparer correctement la crème sure pour qu'elle soit particulièrement épaisse et savoureuse.

Pour les gâteaux au miel :

350 à 500 g de farine ;
200 g de sucre ;
100 g de beurre ;
2 cuillères à soupe. Miel;
2 gros œufs ;
1 cuillère à café un soda

Pour la crème sure :

500 g de crème sure grasse;
150 g de sucre fin.

Pour la décoration, quelques noix et pépites de chocolat.

Préparation:

Mettez le miel, le sucre et le beurre ramolli dans une casserole.
Construisez un bain-marie sur la cuisinière en utilisant une casserole légèrement plus grande. Placez un récipient contenant les ingrédients. Chauffer en remuant jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent et que le mélange acquière une belle couleur miel. Ajoutez du bicarbonate de soude et remuez encore quelques minutes.
Retirez la casserole du bain. Refroidissez légèrement le mélange et ajoutez les œufs un à un en fouettant vigoureusement.
Ajoutez la farine, mélangez la pâte avec une cuillère et mettez-la directement dans le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Saupoudrez la table de farine et pétrissez légèrement la pâte. Divisez-le en 9 morceaux égaux.
Etalez chaque boule une à une sur du papier sulfurisé. Pour vous assurer que les gâteaux sont initialement uniformes, coupez la pâte en plaçant un couvercle ou une assiette dessus. Piquez chacun avec une fourchette, ne jetez pas les échantillons.
Faites cuire les sablés cinq minutes dans un four préchauffé à 200°C. Enfin, faites cuire les chutes de pâte. Refroidissez les gâteaux au miel en les disposant strictement un à la fois.
Pour obtenir une crème sure particulièrement épaisse, il est préférable de prendre l'ingrédient principal, à savoir la crème sure, plus épaisse. C’est encore mieux s’il s’agit d’un produit fait maison et non acheté en magasin. Ne fouettez en aucun cas la crème sure tiède, elle doit être refroidie. Choisissez du sucre avec les plus petits cristaux. En suivant ces trois règles simples, vous obtiendrez une crème sure exceptionnelle.
Ajoutez une demi-portion de sucre à la crème sure fraîchement sortie du réfrigérateur et battez le mélange au batteur à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes. Ajoutez une autre portion de sable, battez à nouveau pendant environ cinq minutes. Et seulement après cela, versez le reste, réglez la vitesse la plus élevée et battez jusqu'à ce que la masse devienne épaisse et que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez laisser la crème de côté pendant 5 à 10 minutes, puis la battre à nouveau jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. Placez-le au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.
Ensuite, placez les sablés les plus épais sur un plat plat, déposez dessus 3-4 cuillères à soupe de crème et étalez-la uniformément. Répétez les manipulations jusqu'à avoir utilisé tous les gâteaux.
Pour embellir le gâteau, laissez plus de crème pour la décoration. Enduire généreusement le dessus et surtout les côtés. Nivelez la surface avec un couteau.
Broyer les restes de pâte cuite de quelque manière que ce soit, saupoudrer sur le dessus et les côtés. Garnir de pépites de chocolat et décorer au hasard avec des morceaux de noix.
Placer au réfrigérateur pour laisser tremper pendant au moins 6 à 12 heures.

Gâteau au miel et à la crème anglaise

La crème anglaise prendra un peu plus de temps à préparer. Cependant, le goût du gâteau au miel n'en bénéficiera que. Le processus de préparation des gâteaux est standard, l'essentiel est de bien laisser tremper le gâteau fini.

Pour la pâte au miel :

environ 500 g de farine ;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. Miel;
2 cuillères à café un soda;
80 g de beurre ;
200 g de sucre.

Pour la crème anglaise :

200 g de sucre ;
500 ml de lait cru ;
250 g de beurre ;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe. farine;
un peu de vanille pour la saveur.

Préparation:

Faire fondre le beurre, ajouter le miel, les œufs, le sucre. Fouettez vigoureusement le mélange. Ajoutez du soda, remuez légèrement.
Placer le récipient avec tous les ingrédients dans un bain-marie. Attendez que le mélange ait presque doublé de volume.
Tamisez la farine dans un grand bol, faites un trou au centre et versez le mélange chaud. Mélangez la pâte avec une cuillère, et un peu plus tard avec vos mains. La pâte au miel sera un peu collante.
Couvrir le bol d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 à 40 minutes.
Versez le lait dans une casserole, ajoutez les œufs et le sucre. Frappez légèrement. Ajouter la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et mettre sur feu doux.
En remuant constamment, porter le mélange à légère ébullition et cuire à feu réduit jusqu'à épaississement.
Laisser refroidir complètement, ajouter le beurre ramolli et battre à vitesse moyenne avec un batteur.
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en 8 parts. Rouler en galettes, les piquer et les cuire au four environ 5 à 7 minutes à une température moyenne du four de 190°C.
Coupez les gâteaux encore chauds pour obtenir des bords uniformes. Broyez les échantillons.
Assemblez le gâteau en enduisant chaque couche de crème. Bien enduire les côtés. Saupoudrer de chapelure dessus.
Laissez reposer au moins 8 à 10 heures avant de servir, de préférence une journée.

Gâteau au miel et au lait concentré

Le goût d'un gâteau au miel ordinaire change complètement, il suffit de remplacer la crème. Par exemple, prenez du lait concentré au lieu de la crème sure. Encore mieux - bouilli ou caramélisé.

Pour la pâte au miel :

1 cuillère à soupe. Sahara;
3 oeufs;
50 g de beurre ;
4 cuillères à soupe. Miel;
500 à 600 g de farine ;
1 cuillère à café un soda

Pour la crème :

un pot de lait concentré ordinaire ou bouilli ;
200 g de beurre mou.

Préparation:

Battre le sucre et les œufs jusqu'à obtenir une mousse blanchâtre. Ajoutez la quantité requise de beurre ramolli, de bicarbonate de soude et de miel. Remuer légèrement et placer le récipient dans le bain.
Tout en remuant constamment, attendez que le mélange augmente de volume.
Sans sortir du bain, ajoutez un tiers de la farine et mélangez vigoureusement. Dès que la pâte épaissit un peu, retirez-la et, en ajoutant le reste de farine, pétrissez.
Divisez la pâte au miel en 6 morceaux égaux, formez-les en boules et laissez-les reposer environ 15 minutes.
Étalez chaque morceau finement, piquez-le avec une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant 5 à 7 minutes chacun.
Coupez les gâteaux encore chauds pour obtenir une forme uniforme. Refroidissez les parures et hachez-les.
Battre au préalable le beurre sorti du réfrigérateur au batteur avec le lait concentré.
Nappez généreusement les gâteaux refroidis de crème, sans oublier d'en laisser un peu pour enrober les côtés.
Décorez le gâteau avec de la chapelure concassée et laissez-le reposer pendant au moins 10 à 12 heures.

Gâteau au miel maison - recette avec photo

Lorsqu'on prévoit de grandes vacances, la question se pose : quel type de gâteau acheter pour qu'il soit délicieux et qu'il y en ait assez pour tout le monde. Mais si vous disposez de quelques heures libres, vous pouvez préparer votre propre gâteau au miel en utilisant la recette suivante.

Pour les gâteaux :

4 cuillères à soupe. beurre;
la même quantité de miel ;
2 cuillères à café un soda;
2 oeufs;
3 à 4 cuillères à soupe. farine tamisée;
1 cuillère à soupe. Sahara.

Pour la crème sure :

1 b. lait concentré bouilli;
450 g de crème sure épaisse ;
100 d'huile.

Préparation:

Dans un bol, mélanger le sucre, le miel, les œufs, le beurre mou et le soda. Remuer et allumer le gaz.

2. Portez à ébullition en remuant régulièrement. Après ébullition, attendez exactement 5 minutes et retirez du feu.

3. Laissez refroidir le mélange pendant que vous préparez la crème. Faites cuire au préalable le lait concentré directement dans le pot. Mélangez le lait refroidi avec le beurre ramolli et la crème sure. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés et réfrigérer.

4. Ajoutez la farine au mélange de miel refroidi et mélangez bien. Divisez la pâte finie en 5 parties.

5. Formez-en des morceaux et roulez-les chacun en une couche de 0,5 cm d'épaisseur.

6. Cuire au four jusqu'à cuisson complète pendant 5 à 7 minutes à 180°C.

7. Coupez les gâteaux chauds, laissez-les refroidir et tartinez-les de crème. Broyez les chutes de pâte en miettes et décorez-en la surface et les côtés.

Gâteau au miel dans une poêle

Si le four ne fonctionne pas, ce n’est pas une raison pour refuser de faire un gâteau au miel. Les gâteaux peuvent être cuits dans une poêle. L'essentiel est de préparer les produits :

2 oeufs;
2 cuillères à soupe. Sahara;
2 cuillères à soupe. miel liquide;
2 cuillères à soupe. farine;
50 g de beurre ;
1 cuillère à café un soda;
500 ml de crème sure.

Préparation:

Faire fondre le beurre et le miel au bain-marie.
A part, battez la moitié du sucre et les œufs. Versez le mélange dans le mélange miel-huile et ajoutez le soda. Remuer et retirer du feu après 5 minutes.
Ajoutez la farine, remuez rapidement et faites chauffer la pâte dans un bain public pendant environ cinq minutes supplémentaires.
Divisez la pâte en 7 à 10 parts et réfrigérez pendant une demi-heure.
Battre la crème sure froide au batteur avec la seconde moitié du sucre jusqu'à ce que la crème épaississe et double presque de volume. Mettez-le au réfrigérateur.
Étalez des morceaux de pâte en forme de poêle et faites-les revenir une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Couchez les sablés refroidis avec de la crème, décorez joliment et laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

Gâteau au miel et au carême - une recette simple

Le gâteau au miel et au carême préparé selon la recette suivante séduira tous ceux qui jeûnent ou sont au régime. Après tout, il ne contient pratiquement pas de graisse et vous pouvez le cuire très rapidement.

environ ½ cuillère à soupe. Sahara;
la même quantité d'huile végétale;
1 cuillère à soupe. eau;
3 cuillères à soupe. Miel;
2 cuillères à café levure chimique;
Un peu de sel;
1,5 à 2 cuillères à soupe. farine;
0,5 cuillère à soupe. noix pelées;
0,5 cuillère à soupe. raisins secs;
vanille pour l'arôme.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs pendant cinq minutes, égouttez l'eau et séchez les baies. Saupoudrer de farine et mélanger avec les noix concassées.
Versez la quantité de sucre requise dans une poêle chaude et amenez-la à l'état de caramel. Versez un verre d'eau tiède, faites cuire en remuant jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous.
Dans un autre bol, mélanger le miel, l'huile, la vanilline et le sel. Versez l'eau caramel refroidie.
Ajoutez un verre de farine, remuez bien. Ajoutez plus de farine pour obtenir une masse aussi épaisse que de la crème sure. Ajoutez le mélange de noix et de raisins secs, remuez jusqu'à ce que tous les composants soient combinés.
Couvrir le moule de papier sulfurisé ou le graisser avec du beurre, y verser la pâte et cuire au four environ 40 à 45 minutes dans un four préchauffé (180°C).

Gâteau au miel français

On ne sait pas avec certitude pourquoi ce gâteau au miel est appelé français. Le gâteau doit probablement son nom au goût particulièrement intéressant que lui confèrent les ingrédients inhabituels.

Pour le test:

4 protéines crues ;
4 cuillères à soupe. Miel;
1,5 cuillère à soupe. Sahara;
½ c. soda éteint;
150 g de beurre fondu ;
2,5 cuillères à soupe. farine.

Pour remplissage:

300 g de pruneaux dénoyautés ;
1 cuillère à soupe. noix concassées.

Pour la crème :

4 jaunes ;
300 g de beurre ;
1 cuillère à soupe. sucre en poudre;
2 cuillères à soupe. crème sure épaisse;
1 cuillère à soupe. rhum de qualité.

Préparation:

Séparez les blancs des jaunes. Battez les premiers avec du sucre. Ajouter le beurre ramolli, le miel, le bicarbonate de soude et la farine. Battre le mélange avec un mixeur.
Divisez la pâte légèrement liquide en 3-4 parties. Versez chacun dans un moule huilé en étalant avec une main mouillée. Cuire les gâteaux au four (180°C) jusqu'à ce qu'ils soient prêts.
Broyer les jaunes légèrement refroidis avec du sucre en poudre. Ajouter le beurre ramolli avec la crème sure et battre. A la fin, ajoutez du rhum ou tout autre bon alcool (cognac, brandy).
Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux pendant cinq minutes. Égouttez l'eau, séchez les baies avec une serviette et coupez-les en lanières.
Disposez la première couche de gâteau sur une assiette plate, disposez la moitié des pruneaux et un tiers des noix. Lubrifiez généreusement le dessus avec de la crème. Répétez avec le gâteau suivant. Il suffit d'étaler le troisième de crème en recouvrant les côtés. Décorez comme vous le souhaitez.
Laisser tremper environ 10 à 12 heures.

Le gâteau au miel le plus délicieux et le plus tendre - super recette avec vidéo

Ce gâteau au miel prendra plusieurs jours à préparer. Mais ne vous inquiétez pas, la plupart du temps sera consacré au repos de la pâte. Mais le gâteau fini s'avérera particulièrement tendre et friable.

Pour la pâte au miel :

½ cuillère à soupe. Sahara;
3 gros œufs ;
½ cuillère à soupe. miel liquide;
2 cuillères à soupe. farine;
0,5 cuillère à café un soda

Pour la crème :

1 litre de crème sure;
un sachet d'épaississant spécial ;
un peu de jus de citron ;
1 cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:

Battez légèrement les œufs avec le sucre, ajoutez le miel et battez à nouveau.
Versez le bicarbonate de soude dans la farine et ajoutez le tout au mélange miel-œuf. Mélangez d'abord avec une cuillère, puis avec un mixeur.
Couvrir d'un couvercle ou d'un film et laisser reposer trois jours sur le comptoir de la cuisine. Remuer plusieurs fois par jour.
Prenez une feuille de papier sulfurisé, déposez-y quelques cuillères de pâte et utilisez un couteau pour l'étirer jusqu'à la forme souhaitée.
Cuire la croûte au four environ 5 minutes à température standard (180°C). Faites la même manipulation avec les gâteaux restants.
Fouettez la crème sure avec le sucre directement du réfrigérateur. À mi-cuisson, ajoutez un peu de jus de citron et un épaississant au goût.
Nappez tous les gâteaux de crème et mettez-les au réfrigérateur. Servir seulement le lendemain.

Gâteau au miel et aux pruneaux - recette pas à pas

Si vous préparez un gâteau au miel selon cette recette, il s'avérera particulièrement tendre et aéré. Le point culminant de la pâtisserie sera une crème légère et un goût piquant de pruneaux.

Pour la cuisson des gâteaux :

2,5 à 3 cuillères à soupe. farine;
60 g de beurre ;
1 cuillère à soupe. Sahara;
3 œufs moyens ;
2 cuillères à soupe. Miel;
la même quantité de vodka ;
2 cuillères à café un soda

Pour la crème au beurre :

200 g de pruneaux ;
500 g de crème sure grasse (au moins 20 %) ;
375 g (au moins 20 %) de crème ;
½ cuillère à soupe. Sahara.

Préparation:

Construisez un bain-marie sur la cuisinière. Dès qu'il est chaud, mettez le beurre dans le récipient supérieur et faites-le fondre complètement.
Ajoutez le sucre et le miel. Écrasez un peu tout en continuant à chauffer. Versez la vodka et battez les œufs. Remuer vigoureusement pour éviter que les œufs ne caillent. Ajoutez du soda à la fin.
Retirer du feu, ajouter la farine par parties en pétrissant la pâte. Une fois qu'il ne colle plus, roulez-le en boudin et coupez-le en 8 à 9 morceaux.
Étalez chaque cercle finement et faites cuire au four à température standard.
Battre la crème sure et le sucre et, dans un autre bol, battre la crème jusqu'à consistance épaisse. Faire tremper les pruneaux dans l'eau bouillante pendant une demi-heure, les sécher et les couper en morceaux arbitraires de taille moyenne. Mélangez délicatement le tout.
Si nécessaire, coupez les gâteaux avec un couteau et hachez les parures. Assemblez le gâteau en enduisant généreusement les couches de crème.
Saupoudrer le dessus de chapelure. Laisser reposer au moins 10 heures.

Gâteau au miel « comme celui de grand-mère »

Pour une raison quelconque, il arrive depuis l'enfance que les meilleures tartes et gâteaux soient préparés par ma grand-mère. La recette suivante vous dévoilera tous les secrets du gâteau au miel de grand-mère.

3 oeufs;
3 cuillères à soupe Miel;
1 cuillère à soupe. sucre dans la pâte et autant dans la crème ;
100 g de beurre ;
environ 2 verres de farine ;
2 cuillères à café un soda;
700 g de crème sure ;

Préparation:

Mettez le beurre bien fondu dans un bol profond, incorporez les œufs, ajoutez le miel, le sucre et le soda préalablement trempés avec du vinaigre ou du jus de citron.
Placez le récipient dans le bain et laissez-le sous agitation constante pendant environ 7 à 8 minutes.
Refroidissez légèrement le mélange, ajoutez la farine par portions. Formez la pâte finie en 12 boules égales.
Abaisser chacun très finement, piquer et cuire au four (190-200°C) pendant 3-4 minutes. Il faut travailler la pâte très rapidement, car elle sèche instantanément.
Battez la crème sure directement sortie du réfrigérateur avec un mixeur et du sucre, en augmentant progressivement la vitesse. Si la crème sure n'est pas assez épaisse à votre goût, ajoutez un épaississant spécial.
Découpez au couteau les sablés refroidis, tartinez généreusement de crème, sans oublier d'enrober les côtés. Hachez les restes et décorez le dessus du produit. Laissez infuser pendant au moins 15 à 20 heures.

Gâteau éponge au miel - recette avec photo

Pour faire un gâteau au miel, vous n’avez pas besoin de faire toute une montagne de gâteaux. Un seul suffit, mais un biscuit. L'essentiel est de suivre exactement la recette détaillée avec des photos.

250 g de sucre ;
4 gros œufs;
1,5 cuillère à soupe. farine;
2 à 3 cuillères à soupe. Miel;
1 cuillère à café un soda

Préparation:

Environ une heure avant la cuisson, retirez tous les ingrédients nécessaires du réfrigérateur et des armoires et placez-les sur la table. Ceci est nécessaire pour garantir que les produits sont à la même température. Parallèlement, séparez les blancs des œufs et remettez-les au froid. Tamisez soigneusement la farine, de préférence deux fois.
Placez le miel dans une casserole à parois épaisses et réglez-la sur feu doux. Dès que le produit fond, ajoutez le bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre directement au-dessus de la casserole. Remuer et cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à noircir légèrement.
Ajoutez le sucre aux jaunes chauds et battez bien le mélange, en commençant à basse vitesse et en l'augmentant progressivement. Dans ce cas, le volume initial devrait augmenter quatre fois.
Sortez les blancs, versez une cuillère à café d'eau glacée et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse forte.
Incorporez délicatement la moitié des blancs au mélange de jaunes. Ajoutez ensuite le miel et le soda légèrement refroidis. Ajoutez la farine par portions et seulement au dernier moment ajoutez la seconde moitié des blancs.
Versez immédiatement la pâte à biscuit dans un moule beurré et enfournez dans un four préchauffé à 180°C. Faites cuire le produit pendant 30 à 40 minutes sans ouvrir la porte.
Laissez refroidir le biscuit fini directement dans le moule et retirez-le ensuite seulement. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez en 2 couches ou plus. Appliquez n'importe quelle crème et laissez tremper pendant deux heures.

Gâteau au miel et aux noix

L'association originale des saveurs de miel et de noix confère au gâteau préparé selon la recette suivante un zeste particulier. Le gâteau au miel avec des noix et de la crème sure épaisse est une excellente option pour un festin fait maison.

Pour la pâte au miel :

200 g de farine ;
1 oeuf;
100 g de margarine au beurre ;
100 g de sucre ;
170 g de miel ;
½ c. un soda

Pour la crème sure et la crème de noix :

150 g de crème sure épaisse (25 %) ;
150 g de beurre ;
130 g de noix décortiquées ;
140 g de sucre en poudre.

Préparation:

Écrasez le beurre mou avec le sucre à la fourchette. Ajouter l'oeuf et le miel, mélanger vigoureusement.
Tamisez la farine, ajoutez-y du soda et ajoutez-y par parties la masse de miel.
Beurrer un moule moyen avec une tranche de beurre et y déposer un tiers de la pâte en l'étalant avec une cuillère ou avec les mains mouillées.
Cuire la croûte pendant 7 à 10 minutes à une température d'environ 200°C. Réalisez 2 autres gâteaux de la même manière.
Faites revenir rapidement les noix concassées dans une poêle sèche et chaude.
Pour la crème, broyer le beurre mou et le sucre en poudre. Ajouter la crème sure et les noix, remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Graisser généreusement les gâteaux froids avec de la crème sure et de la crème de noix, saupoudrer le dessus et les côtés de noix concassées. Réfrigérer pour tremper pendant au moins 2-3 heures.

Gâteau au miel sans œufs

S'il n'y a pas d'œufs, préparer un gâteau au miel est encore plus facile. Le gâteau fini sera particulièrement savoureux grâce à la présence de fruits secs. Préparez-vous à l'examen :

2/3 cuillère à soupe. Sahara;
2,5 à 3,5 cuillères à soupe. farine;
2 cuillères à soupe. Miel;
1,5 cuillère à café soda trempé;
100 g de bonne margarine crémeuse ;
2 cuillères à soupe. Crème fraîche.

Pour la crème :

½ cuillère à soupe. sucre fin;
0,6 l de crème sure épaisse ;
100 g de pruneaux ou d'abricots secs.

Préparation:

Faites un bain-marie sur la cuisinière. Mettre l'huile dans la casserole supérieure.
Une fois fondu, ajoutez le miel et le sucre et remuez rapidement.
Versez la crème sure et ajoutez 1 cuillère à soupe. farine, remuer. Directement au-dessus du récipient, éteignez le soda avec du vinaigre, remuez et retirez du bain.
Laissez la pâte refroidir pendant environ cinq minutes. Pétrissez-le ensuite en ajoutant la farine petit à petit, autant que nécessaire.
Divisez la pâte en 6 parts à peu près égales. Enveloppez chacun dans du film et mettez-le au congélateur pendant 15 à 20 minutes.
Sortez les morceaux un à un, roulez-les selon la forme souhaitée sur une feuille de papier sulfurisé et, en les piquant avec une fourchette, enfournez 3 à 6 minutes dans un four préchauffé à 180-200°C. Attention : les gâteaux sont sans œufs et donc très moelleux et fragiles. Laissez-les refroidir complètement sur le papier sulfurisé.
Placez la crème sure pour la crème dans un sac de gaze et suspendez-la au bord de la casserole pour égoutter l'excès de liquide pendant quelques heures. Battez ensuite avec le sucre jusqu'à épaississement.
Versez de l'eau bouillante sur les pruneaux et les abricots secs pendant une dizaine de minutes, puis séchez-les et coupez-les en fines lanières.
Enduisez chaque gâteau de crème, déposez dessus les fruits secs en fine couche et ainsi de suite jusqu'à avoir plié 5 gâteaux. Assurez-vous de bien graisser le dessus et les côtés.
Broyez la sixième couche de gâteau et saupoudrez bien de miettes sur toutes les surfaces du gâteau au miel. Laisser tremper au moins 6 heures, de préférence plus longtemps.

Gâteau au miel sans miel

Est-il possible de réaliser un gâteau au miel sans avoir de miel à disposition ? Bien sûr vous pouvez. Il peut facilement être remplacé par du sirop d’érable ou de la mélasse. De plus, cette dernière peut être réalisée de manière indépendante.

Pour la mélasse, prenez :

175 g de sucre ;
125 g d'eau ;
sur la pointe d'un couteau, du soda et de l'acide citrique.

Préparation:

N'oubliez pas que la mélasse maison doit être utilisée immédiatement. Tout doit être fait très rapidement et sans erreur, sinon le produit ne fonctionnera pas.
Alors, portez l'eau à ébullition dans une casserole miniature. Ajoutez du sucre, et surtout, ne le remuez pas avec une cuillère ! Pour mélanger, faites pivoter le récipient lui-même.
Une fois les cristaux complètement dissous, faites cuire le sirop pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'une goutte tombée dans l'eau glacée reste molle. Vérifiez au moins une fois par minute. Il est très important de ne pas rater le moment et de ne pas trop cuire la masse avant que la boule ne durcisse.
Dès que le sirop atteint la consistance désirée, ajoutez très rapidement le soda et le citron et mélangez vigoureusement. Si de la mousse se forme, alors tout est fait correctement. Une fois la réaction complètement arrêtée (la formation de mousse devrait avoir disparu), retirez le récipient du feu. La mélasse finie ressemble beaucoup au miel liquide ordinaire.

Pour le test:

3 cuillères à soupe. mélasse;
100 g de beurre ;
200 g de sucre ;
3 oeufs;
1,5 cuillère à café levure chimique;
350 g de farine.

Pour la crème :

900 g de crème sure grasse (au moins 25 %) ;
4 cuillères à soupe. Sahara;
le jus d'un demi citron.

Préparation:

Faites fondre le beurre dans un bain d'eau, ou mieux encore, de vapeur (lorsqu'il y a un espace d'air entre le récipient supérieur et l'eau bouillante).
Incorporez les œufs un à un en remuant constamment. Suivant 3 cuillères à soupe. mélasse finie.
Mélangez au préalable la farine avec la levure chimique et ajoutez seulement la moitié de la portion. Bien mélanger et retirer du bain.
Ajoutez le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte ait la consistance d'un chewing-gum souple et extensible, tout en conservant sa forme.
Divisez la pâte en 8 parts, étalez chacune en une couche (3-4 mm d'épaisseur) et enfournez pendant 2-4 minutes à 200°C.
Pendant que les gâteaux sont encore chauds (ils deviendront relativement pâles car on utilise de la mélasse et non du miel), coupez-les avec un couteau pour leur donner la bonne forme et écrasez les parures.
Battez la crème sure avec le sucre en démarrant le processus à basse vitesse et en l'augmentant progressivement. Enfin, pressez le jus de citron. Frappez à nouveau pendant quelques minutes.
Assemblez le gâteau en enduisant uniformément les gâteaux, le dessus et les côtés de crème et saupoudrez de chapelure. Laisser reposer plusieurs heures avant de servir.

Gâteau au miel liquide - recette détaillée

La pâte pour réaliser ce gâteau au miel s'avère liquide et doit être étalée pour former les gâteaux. Mais le gâteau fini est particulièrement tendre, fondant littéralement dans la bouche.

Pour la pâte :

150 g de miel ;
100 g de sucre :
100 g de beurre ;
3 oeufs;
350 g de farine ;
1,5 cuillère à café un soda

Pour la crème légère :

750 g (20 %) de crème sure ;
un peu plus de 1 cuillère à soupe. (270 g) de sucre ;
300 ml (au moins 30 %) de crème ;
un peu de vanille.

Préparation:

Battre vigoureusement les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajouter le beurre mou, le miel et le sucre cristallisé fin.
Faire bouillir quelques minutes au bain-marie. Ajoutez du soda et remuez - la masse deviendra blanchâtre.
Ajoutez la farine petit à petit en remuant après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit collante et visqueuse.
Tapisser le moule de papier sulfurisé. Placez environ 1/5 de la pâte au centre et étalez-la avec une cuillère, une spatule ou une main mouillée.
Cuire au four (200°C) pendant environ 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. En même temps, le gâteau doit rester moelleux. Pendant qu’il est encore chaud, coupez-le selon la forme désirée. Faites de même avec le reste de la pâte. Pour éviter que les gâteaux ne se déforment au refroidissement, pressez-les avec une presse (une planche et un sac de céréales).
Battre la crème froide au batteur jusqu'à consistance épaisse. Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent.
Assemblez le gâteau, enduisez les côtés et le dessus. Garnir de chapelure écrasée. Placer dans un endroit frais pour tremper pendant 2 à 12 heures.

Comment faire un gâteau au miel - pâte pour gâteau au miel

Comme le montrent les recettes proposées, toute pâte contenant du miel est excellente pour faire un gâteau au miel. Mais même cet ingrédient peut être remplacé par de la mélasse ou du sirop d'érable. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un gâteau au miel avec ou sans œufs, avec du beurre, de la margarine ou sans ce produit du tout.

Vous pouvez cuire les gâteaux eux-mêmes au four ou directement dans une poêle. Il peut s'agir de sablés fins et plutôt secs qui, grâce à la crème, deviennent très tendres et juteux. Ou une génoise épaisse, cuite au four ou à la mijoteuse, qu'il suffit de découper en nombre de couches requis.

Gâteau au miel maison - crème pour gâteau au miel

Toute crème que vous pouvez préparer aujourd'hui convient à la superposition de gâteaux au miel. Par exemple, il suffit de bien battre la crème sure ou la crème avec du sucre ou de la poudre. Mélangez le lait concentré avec du beurre mou, faites cuire une crème anglaise ordinaire et ajoutez-y du beurre ou du lait concentré si vous le souhaitez.

Les génoises peuvent être enduites de confiture, de marmelade, de marmelade ou de miel et trempées dans du sirop original. Si désiré, des noix concassées, des morceaux de fruits confits, des fruits frais, en conserve ou secs sont ajoutés à la crème. La condition principale est qu'il soit suffisamment liquide pour imbiber les gâteaux au miel.

Comment décorer un gâteau au miel

Il n'y a pas de réponse claire à la question de la décoration d'un gâteau au miel. Bien entendu, dans la version classique, il est d'usage de saupoudrer le dessus et les côtés du gâteau de miettes fabriquées à partir de chutes. Mais vous pouvez utiliser des noix concassées à la place.

En outre, la surface peut être décorée avec de la crème fouettée, de la crème au beurre, des figurines à base de cacahuètes grillées et moulues ou des motifs réalisés à l'aide de pochoirs. Pour ajouter de l'originalité au gâteau, vous pouvez joliment déposer des baies, des tranches de fruits dessus, réaliser un treillis avec de la crème, ou simplement le remplir de glaçage au chocolat.

En fait, la décoration d'un gâteau au miel n'est limitée que par l'imagination de l'hôtesse et ses capacités culinaires. Mais il n’est jamais trop tard pour apprendre quelque chose de nouveau, expérimenter avec des ingrédients existants et créer votre propre décor.