Dès l’enfance, tout le monde connaît la soupe aux orties fraîches de grand-mère, à l’arôme agréable et à l’acidité délicate. Au fil du temps, vous appréciez non seulement le goût, mais aussi les qualités bénéfiques de la soupe aux choux. Après tout, la jeune ortie contient de grandes quantités de vitamines et de substances bénéfiques pour l'organisme. Et l'oseille fraîche ajoutée à la soupe ajoute une touche agréable au plat chaud.
Soupe de choux d'ortie à l'œuf : une recette simple
Mode de cuisson :
- Arrachez les feuilles d'ortie de la tige dure et versez de l'eau bouillante dans un bol pendant trente minutes. Ensuite, vous devez égoutter le liquide dans une passoire ;
- Les carottes et les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux ;
- Versez une petite quantité d'huile raffinée dans la poêle et faites-y revenir les légumes préparés pendant environ trois minutes. Les légumes doivent être constamment remués ;
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en lanières. Ajouter à la poêle et faire revenir avec les oignons et les carottes pendant une minute;
- Versez de l'eau dans la casserole et faites cuire le contenu pendant une dizaine de minutes en couvrant avec un couvercle ;
- Rincer et hacher l'aneth, le persil et l'oignon;
- Hachez les feuilles d'ortie;
- Lorsque le contenu de la poêle est prêt, ajoutez les orties et les herbes ;
- Faites cuire la soupe aux choux pendant encore six minutes. Éteignez ensuite le feu et attendez un peu que la soupe infuse ;
- L'œuf doit être bouilli dans de l'eau légèrement salée. Après cela, coupez à n'importe quelle taille ;
- Versez la soupe aux choux dans des assiettes, décorez d'œuf et ajoutez le jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec des herbes fraîches et ajouter de la crème sure.
Comment préparer une soupe aux choux à base d'ortie et d'oseille
Ingrédients:
- 300 grammes de poulet ;
- 250 grammes de pommes de terre ;
- 300 grammes d'ortie ;
- 300 grammes d'oseille;
- Feuille de laurier;
- verdure;
- poivre moulu et piment de la Jamaïque;
- sel;
- huile végétale;
- œuf - 1 pièce;
- Crème fraîche.
Temps de cuisson : 1 heure.
Teneur en calories : 20 kcal/100 grammes.
Mode de cuisson :
- Le poulet est bouilli dans quatre litres d'eau ;
- Les carottes sont coupées en fines lanières ;
- L'oignon est finement haché et frit dans l'huile de tournesol avec des carottes ;
- Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux ;
- Retirez le poulet fini du bouillon et ajoutez-y des légumes frits ;
- Ajouter le sel et le poivre, la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque (deux pois);
- Lorsque le contenu de la casserole bout, faites cuire la soupe aux choux pendant dix minutes ;
- Les orties doivent être bien lavées et arrosées deux fois d'eau bouillante ;
- Retirez les feuilles des tiges de l'oseille et de l'ortie ;
- Ajouter les orties dans la poêle et cuire cinq minutes.
- Ajouter l'oseille et cuire encore quelques minutes;
- Faire bouillir un œuf frais pendant cinq minutes, le peler et le couper en deux ;
- Avant de servir, garnir la soupe aux choux d'herbes fraîches, d'un demi-œuf, de morceaux de poulet et de crème sure.
Soupe aux choux à base d'oseille, de tomates et d'orties
Ingrédients:
- 300 grammes de viande ;
- pommes de terre - 4 pièces;
- 2 oignons ;
- 2 carottes moyennes ;
- 2 tomates ;
- ortie – 350 grammes;
- oseille – 300 grammes;
- huile de tournesol;
- feuille de laurier;
- sel;
- poivre;
- légumes verts frais.
Temps de cuisson : 1h30.
Mode de cuisson :
- Les morceaux de viande sont portés à ébullition et cuits pendant une heure, la mousse est périodiquement retirée ;
- Les pommes de terre sont pelées et coupées en cubes ;
- Une fois la viande prête, le bouillon est salé. Des pommes de terre sont ajoutées ;
- Les carottes et les tomates doivent être coupées en fines lanières et ajoutées à la poêle ;
- Les orties doivent être versées avec de l'eau bouillante;
- Hachez l'oseille et les orties et ajoutez-les à la poêle lorsque les pommes de terre sont prêtes ;
- L'oignon est finement haché et frit dans l'huile raffinée pendant deux minutes. Assaisonnez-le avec de la soupe aux choux;
- Ajoutez du laurier et du poivre à la soupe au goût;
- Lorsque la soupe aux choux est prête, ajoutez les légumes verts hachés dans la poêle et couvrez avec un couvercle.
Soupe de chou vert à base d'orties
Ingrédients:
- 400 grammes de porc maigre ;
- 300 grammes de jeunes orties ;
- 4 grosses pommes de terre;
- carotte;
- salade de feuilles;
- plumes d'ail;
- oignon vert;
- oignon;
- farine – 1 cuillère à soupe;
- Huile raffinée;
- sel;
- poivre;
- Feuille de laurier;
- 2 oeufs;
- Crème fraîche;
- citron.
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.
Teneur en calories : 30 kcal/100 grammes.
Mode de cuisson :
- Cuire les morceaux de porc pendant une heure;
- Versez de l'eau bouillante sur l'ortie. Une fois refroidi, hachez-le finement;
- Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux ;
- Lavez et coupez les feuilles de laitue ;
- Hachez finement les oignons verts et l'ail;
- Épluchez les carottes et râpez-les grossièrement ;
- Hacher l'oignon;
- Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile pendant deux minutes. Ajoutez ensuite la farine, remuez et retirez du feu après trois minutes ;
- Ajoutez environ un verre d'eau, les pommes de terre, les orties, les herbes et les carottes dans une casserole séparée. Laisser mijoter le contenu de la casserole pendant dix minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût;
- Coupez la viande finie en petits morceaux ou en lanières et ajoutez-la à la poêle ;
- Après cela, ajoutez le bouillon de viande aux légumes et faites cuire la soupe aux choux pendant vingt minutes ;
- Une minute avant que ce soit prêt, ajoutez une feuille de laurier ;
- Faire bouillir les œufs et les couper en quatre parties ;
- Ajoutez de la soupe aux choux à table avec une tranche de citron, de la crème sure et un œuf à la coque.
- La soupe aux choux peut être cuisinée avec un bouillon de poulet, de côtes de porc ou de bœuf ;
- L'ortie est très riche en vitamines lors de la floraison, il est donc préférable de cueillir les feuilles pour la soupe aux choux au printemps ;
- La crème sure peut être ajoutée directement à la soupe ou placée dans un bol séparé ;
- La soupe aux choux doit être consommée avec du Borodino ou du pain de seigle. Il peut être coupé en petits morceaux et transformé en croûtons qui sont ajoutés à la soupe ;
- Si vous le souhaitez, des œufs durs peuvent être ajoutés directement dans la poêle ;
- La soupe aux choux peut être consommée aussi bien chaude que froide.
La soupe au chou vert et à l'ortie est un plat chaud très savoureux et sain pour tous les membres de la famille. La soupe sera un excellent complément à votre alimentation quotidienne pour maintenir une silhouette idéale et une alimentation saine.
L'ortie est un cadeau unique de la nature, connue pour ses propriétés curatives. Pendant ce temps, l'ortie est largement utilisée en cuisine, et ce depuis l'Antiquité. Nos grands-mères préparaient également de délicieuses tartes et tartes farcies aux orties, et la soupe aux choux aux orties était un plat obligatoire non seulement sur les tables des paysans, mais elles étaient également servies lors de dîners de cérémonie exquis.
C'est exactement ce que nous allons essayer de cuisiner. Oui, pas seulement la soupe aux choux, mais selon GOST. Ce plat est préparé dans un bouillon de viande ou de légumes. De plus, le bœuf et le porc conviennent au bouillon de viande. La base de la soupe est constituée de jeunes orties et d'oseilles, ce qui confère au plat une légère acidité. Les cubes de pommes de terre s'intègrent harmonieusement dans la composition globale, tout en rendant la soupe aux choux plus épaisse. Des boucles d'œufs dissoutes dans le bouillon donnent à la soupe un goût supplémentaire, la crème sure ajoute une touche de fraîcheur et le persil et l'aneth confèrent au plat un arôme subtil.
Ingrédients
- bouillon de légumes ou de viande (bœuf, porc) – 700 ml
- jeune ortie fraîche – 400 g
- oseille fraîche – 100 g
- pommes de terre – 200 g
- œuf de poule – 2 pcs.
- crème sure faible en gras – 50 g
- persil et aneth
- poivre noir fraichement moulu
- sel.
Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4
Préparation
1. Triez les orties et rincez bien à l'eau froide. Il est plus pratique de le faire avec des gants de cuisine, car les feuilles et les tiges d'ortie sont parsemées de poils urticants qui peuvent provoquer une brûlure de la peau des mains.
Placez les orties dans un bol profond et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Laisser agir 2-3 minutes.
2. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler complètement.
3. Hachez finement.
4. Rincez l'oseille, secouez-la et hachez-la finement. Si l'oseille est jeune, coupez-la avec les tiges, et si elle est vieille, il vaut mieux enlever les tiges épaisses et grossières.
5. Épluchez les pommes de terre, lavez-les soigneusement et coupez-les en cubes.
6. Lavez les brins d'aneth et de persil, séchez-les et hachez-les finement.
Cassez les œufs dans une assiette creuse.
7. Battre avec un fouet ou une fourchette.
8. Faites bouillir le bouillon. Ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire environ 10 à 15 minutes. Le temps de cuisson du légume racine dépend de sa variété. Assurez-vous que les cubes de pommes de terre conservent leur forme et ne se transforment pas en purée de pommes de terre.
9. Assaisonnez au goût avec du poivre et du sel, ajoutez les orties et l'oseille préparées. À feu moyen, porter le bouillon à ébullition.
10. Ensuite, en remuant constamment, versez les œufs battus dans la soupe en un mince filet. Laissez bouillir à nouveau la soupe aux choux et retirez la casserole du feu.
11. Versez la soupe chaude aux choux aux orties dans des bols de service. Saupoudrer de persil parfumé et d'aneth parfumé, servir avec de la crème sure et servir immédiatement. Et le pain de seigle fraîchement sorti du four sera un excellent ajout à ce plat.
Note à l'hôtesse
1. Il est préférable de couper différemment les parties supérieure et inférieure de l'oseille et de l'ortie. Il suffit de transformer les feuilles en fins rubans à l'aide de ciseaux, mais les tiges devront être coupées le plus finement possible, car même dans les cultures très jeunes et très précoces, elles sont fibreuses. Ni le trempage dans l'eau bouillante ni la poursuite de l'ébullition dans la soupe ne peuvent éliminer complètement l'inconvénient mentionné. Certains cuisiniers broient les racines de ces plantes riches en vitamines dans un mixeur, ce qui est tout à fait acceptable. Au cours de cette procédure, du jus en est libéré et doit être versé dans une casserole.
2. Un bouillon trouble et gras rendra la soupe au chou vert peu attrayante. Il est recommandé de le cuisiner à partir d'os tubulaires avec une petite quantité de viande ou à partir de filet de volaille ou de veau. Assurez-vous de forcer ! Vous n’avez pas besoin d’utiliser de l’agneau, mais vous pouvez utiliser de la viande de lapin si vous souhaitez une entrée diététique. Au lieu de la crème sure, ajoutez une cuillerée de crème épaisse.
3. GOST permet d'ajouter aux soupes à l'ortie et à l'oseille uniquement les types de légumes verts spécifiés dans la recette, ce qui est compréhensible. Ainsi, par exemple, le basilic ou la coriandre confèreront au bouillon une odeur originale si forte que l’arôme de l’aliment sera perdu. L'utilisation de racines parfumées et d'ail aura les mêmes conséquences.
Le Shchi est un plat national de la cuisine russe. Ils sont généralement cuits dans de la viande ou un bouillon maigre avec l'ajout de divers légumes et herbes. Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez plus d'une recette intéressante de soupe aux choux à base d'orties.
Pour préparer cette entrée aromatique et savoureuse, il est conseillé d'utiliser de jeunes orties. Avant d'ajouter la plante à la soupe, elle est lavée à l'eau courante froide, ébouillantée à l'eau bouillante et hachée. Grâce à ce traitement, l'ortie perdra son piquant, mais conservera toutes ses substances précieuses.
Une telle soupe aux choux est cuite dans un bouillon de viande ou de légumes. En plus des orties, ils ajoutent généralement des pommes de terre, des carottes, des oignons, des épices, des œufs de poule et des herbes fraîches. Pour épaissir la soupe, ajoutez un peu de farine ou de semoule. Ces plats doivent être servis uniquement chauds ou tièdes, après avoir été assaisonnés avec de la crème sure, du yaourt nature, du yaourt ou de la mayonnaise.
Option poulet
Cette délicieuse soupe faible en calories est parfaite pour un déjeuner en famille. Vous pouvez les traiter en toute sécurité non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Il est préparé relativement rapidement et la technologie elle-même est très simple et ne nécessite pas de compétences culinaires spécifiques. Pour cuisiner une soupe aromatique aux choux d'ortie et à l'œuf, vous aurez besoin de :
- Poitrine de poulet.
- Un petit oignon.
- 4 pommes de terre moyennes.
- Un gros bouquet de jeunes orties.
- 3 œufs durs.
- Sel, quelques feuilles de laurier et poivre.
Description du processus
Cette recette de soupe aux choux et aux orties est si simple qu'elle ne posera pas de difficultés particulières, même pour les ménagères inexpérimentées. Vous devez commencer à préparer cette soupe en faisant bouillir le bouillon. Pour ce faire, placez la poitrine de poulet lavée dans une casserole, remplissez-la d'eau et mettez-la sur le feu. Le liquide bouilli est soigneusement égoutté, remplacé par un nouveau et remis au feu. Retirez la mousse de la surface du bouillon nouvellement bouillonnant et laissez mijoter à feu doux.
Après quinze minutes, les pommes de terre pelées et hachées et les oignons hachés sont soigneusement chargés dans la poêle. Ajoutez un peu de sel au bouillon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Peu de temps avant la fin du traitement thermique, des œufs hachés, des feuilles de laurier et de jeunes orties hachées, préalablement ébouillantées à l'eau bouillante, sont ajoutés à la soupe. Après dix minutes, la casserole est retirée du brûleur et son contenu est versé dans des assiettes et servi à table. Si vous le souhaitez, la soupe aux choux à base de jeunes orties est assaisonnée de crème sure fraîche.
Option aux panais
Ce plat est cuit dans un bouillon maigre. Par conséquent, il intéressera certainement ceux qui adhèrent à un régime végétarien. De plus, la soupe contient un grand nombre de légumes différents, ce qui en fait une excellente source de vitamines et de micro-éléments précieux. Une recette simple de soupe au chou et à l'ortie nécessite la présence d'un certain ensemble de composants, notamment :
- 4 pommes de terre.
- 7 poignées de jeunes orties.
- Carotte moyenne.
- Céleri-rave.
- Un petit oignon.
- Racine de panais.
- Un bouquet d'aneth.
- 4 œufs durs.
- Racine de persil et légumes verts.
- Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
- 3,5 litres d'eau propre.
Algorithme de cuisson
Ces délicieuses soupes au chou et à l'ortie sont préparées si simplement que tout débutant peut facilement faire face à une telle tâche. La quantité d'eau requise est versée dans la casserole et envoyée au poêle allumé. Dès que le liquide bout, des pommes de terre pelées et hachées y sont soigneusement chargées. Presque immédiatement après, des racines hachées et des oignons et des carottes pré-frits y sont ajoutés.
La future soupe est salée, échaudée et de jeunes orties hachées y sont ajoutées au préalable et laissées mijoter à feu minimum. La préparation du plat peut être jugée par la douceur des légumes. Immédiatement avant de servir, la soupe au chou vert à l'ortie est décorée d'œufs durs hachés et assaisonnée de crème sure ou de mayonnaise. Si vous le souhaitez, ajoutez de l'aneth haché supplémentaire dans chaque assiette.
Option avec du porc et de l'oseille
Du fait que ce plat est préparé dans un bouillon de viande, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi très nutritif. Il convient parfaitement non seulement aux adultes, mais également à l’alimentation des enfants. Cette recette de soupe au chou et à l'ortie implique l'utilisation d'un ensemble spécifique de composants. Assurez-vous donc au préalable d’avoir sous la main :
- 300 grammes d'orties fraîches.
- Un demi-kilo de côtes de porc.
- 200 grammes d'oseille.
- Quelques œufs.
- Une cuillère à soupe d'assaisonnement végétal.
- Ampoule moyenne.
- Quelques pommes de terre.
- Un bouquet d'aneth.
- 2,5 litres d'eau potable.
- Crème sure et huile végétale raffinée.
Séquençage
Placer les côtes de porc lavées et hachées dans une casserole, ajouter de l'eau et mettre sur le feu. Retirez délicatement la mousse obtenue du bouillon bouillant et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Après cela, des pommes de terre pelées et hachées y sont chargées.
Pendant que le bouillon cuit, vous pouvez commencer à travailler sur les orties. Il est lavé, rempli d'eau et bouilli pendant cinq minutes. Ensuite, il est jeté dans une passoire et fait défiler un hachoir à viande avec l'oseille. La masse obtenue est placée dans un bouillon bouillant. Ensuite, des oignons sautés et des assaisonnements de légumes y sont envoyés. La future soupe au chou d'ortie avec de la viande est bouillie pendant environ un quart d'heure, puis retirée du brûleur. La soupe finie est versée dans des bols, saupoudrée d'œufs hachés et d'aneth haché. Si vous le souhaitez, chaque portion est assaisonnée de crème sure ou de mayonnaise.
Option avec du lait caillé
Nous vous invitons à prêter attention à une autre recette intéressante pour une délicieuse soupe aux choux. Ils sont préparés à partir d'ingrédients non standard, donc avant de commencer le processus, assurez-vous de vérifier que vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Cette fois, vous aurez besoin de :
- Un tas d'orties.
- Quelques morceaux de saindoux fumé.
- 4 œufs.
- Un verre de lait caillé.
- Une paire d'oignons moyens.
- Une petite carotte.
- 5 pommes de terre.
- Sel, épices, huile végétale et herbes fraîches.
Technologie de cuisson
Les pommes de terre pelées et hachées sont versées avec de l'eau, ou mieux encore du bouillon, et placées sur la cuisinière. Pendant la cuisson, vous pouvez consacrer du temps aux ingrédients restants. Les bulbes sont pelés, lavés, hachés et frits dans une petite quantité d'huile végétale chauffée. Après quelques minutes, ajoutez les carottes coupées en fines lanières dans la même poêle.
Versez le yaourt dans une casserole avec les pommes de terre bouillies et ajoutez le saindoux fumé haché. Tout cela est légèrement salé, assaisonné d'épices aromatiques et de laurier et préparé. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez dans la poêle les orties pré-échaudées et hachées, ainsi que les œufs durs hachés. Cette soupe est servie uniquement chaude ou tiède, préalablement garnie d'éventuelles herbes fraîches. Étant donné qu'une telle soupe au chou d'ortie avec des œufs contient déjà du yaourt, il n'est pas nécessaire de l'assaisonner en plus avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Aujourd'hui, j'ai cuisiné une soupe de chou vert à base d'orties et d'oseille pour le déjeuner.
Triez les jeunes orties, lavez-les, mettez-les dans une passoire et versez dessus de l'eau bouillante.
Pressez légèrement et hachez finement.
Faire revenir l'oignon finement haché.
Triez l'oseille, rincez-la et hachez-la finement. Coupez les pommes de terre.
Placer les pommes de terre dans le bouillon de poulet bouillant et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ajouter les oignons frits, un peu de flocons d'avoine, faire bouillir pendant 5 minutes.Ajouter les orties - cuire 2-3 minutes, puis ajouter l'oseille, porter à ébullition, laisser retourner. Couvrir avec un couvercle et retirer du feu.
Placez un demi-œuf à la coque et de la crème sure ou de la mayonnaise dans une assiette.
P.S.
Vous pouvez utiliser différentes céréales : riz, orge perlé, semoule... mais j'ai préféré Hercule. Vous pouvez sauter complètement les céréales.
Vous pouvez prendre l'œuf cru, le battre un peu et l'ajouter à la soupe en remuant constamment. Ensuite, la soupe deviendra « bouclée ».
Référence.
La célèbre ortie est un excellent additif alimentaire pour notre table, elle contient de nombreuses substances utiles, ce n'est pas pour rien que l'ortie est considérée comme un réservoir de multivitamines. Par exemple, il contient plus de vitamine C que les oranges et plus de carotène que les carottes. Il existe également de la vitamine B2, de la vitamine K et de l'acide pantothénique. En plus des minéraux utiles - calcium et phosphore, il contient du fer, du manganèse, du zinc, du magnésium, ainsi que des protéines, de l'amidon et du sucre. Et en termes de teneur en acides aminés précieux nécessaires à l'homme, l'ortie est proche... du bœuf. Ce n'est pas pour rien qu'en Russie, l'ortie a toujours été un ajout important à la table des gens ordinaires : des plats à base d'ortie figuraient également sur la table noble. De plus, autrefois, il était cultivé comme culture de jardin.
À des fins médicinales, l'ortie est utilisée pour l'anémie, l'athérosclérose, l'hydropisie, l'inflammation des reins et de la vessie, les maladies du foie et de la vésicule biliaire, des voies biliaires, les maladies de la rate, des calculs rénaux et hépatiques, les rhumatismes articulaires et musculaires, la radiculite, la toux et suffocation, troubles digestifs, coliques d'estomac, diarrhée et dysenterie, fièvre, paralysie, paludisme, eczéma cutané, furoncles sur le corps et acné juvénile, chute de cheveux et pellicules, douleurs cardiaques, bronchite, urticaire.
- bœuf avec os - 500 g;
- oseille et ortie - 2 poignées chacune;
- pommes de terre - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- sel - au goût;
- eau - 2-4 l.
Au printemps, parmi les massifs dénudés et les arbres du jardin aux bourgeons gonflés, seule la jeune oseille, plantée l'année dernière, se démarque dans le jardin.
De jeunes orties grimpent ici et là le long de la clôture. Une mauvaise herbe nuisible et brûlante dont on ne peut se débarrasser. Mais tout le monde est content des jeunes orties - elles sont bonnes pour la soupe.
Des oignons verts poussent également : ciboulette, batun et oignons sauvages lizun. Ces cultures sont restées longtemps dans le même lit. Il suffit d'éclaircir, de désherber et d'arroser.
Combinons les premiers cadeaux printaniers de la nature et préparons une soupe au chou vert.
Versez de l'eau dans un chaudron et mettez un os de bœuf avec la viande.
J'ai versé 4 litres d'eau et il y avait juste assez de soupe pour 4 grandes portions ; personne n'en a même reçu de plus. Il faut comprendre que je cuisinais sur un feu dans un espace ouvert. La viande n'a mis qu'une heure et demie à cuire. Et le vent froid et printanier, dans les rayons trompeusement chauds du soleil, a également contribué à l’ébullition de l’eau.
Dès que l'eau bout, baissez le feu. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sel. Utilisez une écumoire pour éliminer toute mousse qui se forme. Placez la tête d'oignon pelée dans le chaudron - entière ou coupée en deux. Et faites cuire le bouillon de bœuf pendant une heure et demie en maintenant une légère ébullition en ajustant la flamme, en ouvrant et en fermant le couvercle.
Pendant que le bouillon se prépare, on va au jardin et on récupère 2 poignées de jeune oseille. Maintenant, nous enfilons des gants de ménage et enlevons les sommités et les jeunes feuilles des orties. Les très jeunes orties ne mordent pratiquement pas. Mais quand même, vous rencontrerez certainement un spécimen qui brûlera même à travers une moufle. Qu'il y ait des quantités égales d'oseille et d'ortie.
L'oseille doit être lavée et hachée grossièrement avant de l'ajouter à la soupe. Certaines personnes n’aiment que les feuilles, d’autres ajoutent aussi des tiges. Ce sont les tiges qui donneront à la soupe une acidité expressive. Mais ils ne les aiment pas dans la soupe à cause des fibres dures auxquelles l’oseille d’été et d’automne sont sujettes. C'est le printemps dans notre jardin, alors n'hésitez pas à ajouter des tiges.
Il existe une approche particulière des orties. Pour éviter de vous brûler, versez de l'eau bouillante sur les orties. Puis coupez.
A part, faites bouillir les œufs de poule.
Nettoyer, laver et hacher les carottes et les pommes de terre.
Les carottes sont les premières à entrer dans le bouillon fini. Après 10 minutes - pommes de terre.
Après 15 minutes - oseille et ortie. Si nécessaire, ajoutez du sel au bouillon. Le chaudron à la soupe au chou vert est retiré du feu et recouvert d'un couvercle. Généralement, une fois cuite, l'oseille change de couleur en couleur des marais. Et l’ortie reste verte, comme si elle n’avait pas été cuite du tout.
Après encore 10 minutes, la soupe de chou vert infusée à l'oseille et à l'ortie peut être versée dans des assiettes, des œufs durs hachés et des oignons verts peuvent être ajoutés. Du pain brun avec une gousse d'ail ne ferait pas de mal. Et n'oubliez pas la crème sure.
Bon appétit et ambiance printanière à tous !
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