Maison Soupes Teneur en calories Poitrine de poulet fumée. Composition chimique et valeur nutritionnelle. Teneur en calories du poulet fumé sans peau

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Teneur en calories Poitrine de poulet fumée. Composition chimique et valeur nutritionnelle. Teneur en calories du poulet fumé sans peau

Poitrine de poulet fumée, filet sans peau riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine PP - 53,6%, potassium - 11,7%, magnésium - 21,5%, phosphore - 21,4%, cobalt - 90%, molybdène - 15,7%, chrome - 50 %

Bienfaits pour la santé de la poitrine de poulet fumée, filet sans peau

Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.

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Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Pour le fonctionnement stable du corps humain, il est nécessaire de manger de la viande. Il y a des centaines de milliers d’années, nos ancêtres chassaient le gibier parce qu’ils avaient compris que pour se procurer de l’énergie, il fallait manger des aliments nourrissants, et pas seulement des aliments végétaux.

Après un certain temps, les gens ont réalisé que la viande frite était beaucoup plus savoureuse et, après quelques milliers d'années, ils ont maîtrisé de nombreuses recettes intéressantes et savoureuses. Aujourd'hui, vous pouvez facilement cuisiner, fumer, faire frire de la viande, la mijoter ou acheter le produit fini dans un magasin.

La poitrine de poulet fumée a un arôme incroyable, un goût inhabituel et une durée de conservation relativement longue, et la teneur en calories de ce plat est minime. Bien sûr, la gamme de produits fumés est aujourd'hui très diversifiée, mais les plats les plus délicieux et les plus tendres sont obtenus à partir de la poitrine.

Pour choisir le bon produit, faites attention à la couleur : elle doit être d'une teinte dorée uniforme, sans rayures ni stries, et la viande elle-même doit être douce et juteuse.

La poitrine de poulet fumée peut être soit un ingrédient pour préparer un plat, soit une excellente collation indépendante ; la viande doit être coupée en fines tranches et servie avec un peu de sauce.

L'avantage de la viande fumée est qu'elle a une teneur élevée en protéines ; bien sûr, pendant la transformation, la quantité de nutriments diminue, mais néanmoins, la faible teneur en calories et de nombreuses recettes attirent les acheteurs vers ce produit.

En général, la viande de poulet contient de nombreuses substances nécessaires au corps humain, comme le calcium, le phosphore, le magnésium et le fer. Toutes les substances ci-dessus sont facilement absorbées par le corps humain à partir de la viande de poulet.

Recette pour fumer un filet de poulet à la maison

Pour préparer une poitrine de poulet délicieuse et saine, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Plusieurs morceaux de poitrines de poulet ;
Poivre noir moulu;
Sel;
Thé noir infusé (environ 30 g) ;
Sauce soja (60 g);
Sucre (2 cuillères à soupe);
Huile, de préférence olive (70 ml);
Vinaigre (3 cuillères à soupe).

Étapes de cuisson :

Tout d’abord, préparons une marinade pour la viande. Il est nécessaire de combiner l'huile d'olive avec la sauce soja et le vinaigre ;
Le filet de poulet doit être lavé à l'eau tiède, si nécessaire, retirer l'os et l'excédent de film ;
Versez la marinade sur les filets et laissez reposer 2 heures en n'oubliant pas de retourner les filets toutes les 30 minutes ;
Prenez une grande poêle et tapissez le fond de papier d'aluminium. Placez les feuilles de thé sèches et le sucre sur le papier d'aluminium, puis recouvrez le tout d'une grille en forme de poêle ;
Placer le filet mariné sur du papier absorbant en le séchant ainsi un peu ;
Prenez une autre poêle et faites-y chauffer l'huile végétale, puis mettez-y le filet de poulet ;
Faire revenir légèrement le filet de tous les côtés ;
Placer la viande frite sur le gril et couvrir avec un couvercle ;
Placez la poêle sur le feu;
Au bout de 30 minutes, éteignez la viande.
Après la cuisson, laissez refroidir un peu la viande et vous pourrez déguster le plat préparé.

Les glucides

Cependant, pour que les plats contenant cette viande de poulet soient savoureux et sains, il faut accorder une attention particulière à sa qualité. Le produit est de haute qualité et, à part la poitrine de poulet elle-même et le sel, il n'y a plus de colorants, d'exhausteurs de goût et d'odeur. Le poulet n'obtient une apparence attrayante et un goût excellent que grâce à un traitement de haute qualité. Pour éviter de consommer un produit de mauvaise qualité, vous devez lire attentivement les informations figurant sur l'emballage.

Teneur en calories de la poitrine de poulet fumée

La teneur en calories de la poitrine de poulet fumée est de 117 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition et propriétés bénéfiques de la poitrine de poulet fumée

Poitrine de poulet fumée en cuisine

La viande de poulet peut être préparée de différentes manières. Par exemple, en fumant, vous pouvez obtenir un aspect appétissant d'un plat et son arôme exquis. Ce n'est pas un hasard s'il occupe une position de leader en termes de popularité parmi la gamme générale de produits fumés. Le poulet fumé développe une jolie « peau » brun doré et une viande juteuse et tendre.

La poitrine de poulet fumée est utilisée à la fois comme plat indépendant et dans les salades, les entrées et les ragoûts. En fait, le champ d’application de la poitrine fumée n’est limité que par l’imagination du cuisinier.

Santé idéale, belle silhouette, vie active et intéressante - qui refuserait cela ? Bien sûr, personne ! Comment pouvez-vous intégrer ces moments positifs à votre réalité ? Comme toujours, tout ce qui est ingénieux est simple !

Microélément essentiel

La première chose à laquelle vous devez veiller est une bonne alimentation. Ce n’est pas pour rien qu’ils disent : « Vous êtes ce que vous mangez ».

Qu’entendez-vous par bonne nutrition ? Une alimentation équilibrée contenant toutes les substances nécessaires. En d’autres termes, pour être en bonne santé, vous devez régulièrement bénéficier d’un apport complet en vitamines, minéraux, graisses, protéines et glucides.

Les protéines sont le principal matériau de construction du corps humain. La santé des organes internes et des muscles, des cheveux et des ongles dépend directement de sa quantité. Le principal fournisseur de protéines de notre corps est la viande. Il existe une opinion selon laquelle les protéines végétales remplacent complètement les protéines animales. Mais ce n'est pas vrai. Il manque d’acides aminés importants, qui ne peuvent être obtenus qu’en mangeant suffisamment de viande et de produits laitiers.

La viande de poulet, notamment la poitrine, est une excellente source de protéines. En raison de sa faible teneur en calories, il est souvent inclus dans les régimes.

Le sujet de notre discussion sera la poitrine de poulet fumée : les avantages et les inconvénients, ainsi que la teneur en calories de ce produit.

Types de tabagisme

Il existe trois types de cette méthode de traitement :

Fumer à chaud. Au cours de cette méthode de fumage, la viande est exposée à la fumée chaude du bois. Le résultat est très savoureux, juteux, beau et aromatique. Mais un tel produit ne peut pas être conservé longtemps.
Fumage à froid. Cette approche implique également un traitement par la fumée, mais par de la fumée froide. Le processus est plus long (jusqu'à plusieurs jours). La viande est plus saturée de conservateurs naturels et peut être conservée longtemps sans perdre son goût.
Fumée liquide. Dans ce cas, la fumée passe dans l'eau, qui est ensuite purifiée des substances nocives. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être utilisé pour cuisiner. La viande est trempée dans une solution de fumée liquide et frite.

Avantages du produit

La viande de poulet est facile à acheter dans n'importe quel magasin. Son prix, comparé aux autres types de viande, est assez bas. Dans le même temps, le produit est considéré comme diététique, puisque même la poitrine fumée a une teneur en calories de seulement 117 kcal pour 100 g.

Cette viande contient également beaucoup de vitamines et de micro-éléments. Il est rapidement absorbé par l'organisme, c'est donc un ingrédient indispensable dans les aliments pour bébés, les régimes sportifs, les régimes thérapeutiques et tout simplement un mode de vie sain. Le fumage rend la viande très savoureuse, tendre et belle. Il peut être ajouté aux salades, aux garnitures pour tartes et aux plats chauds, ce qui confère à ces derniers un arôme appétissant particulier. Il existe de nombreuses recettes de poitrine de poulet. De plus, une fois cuite, la viande peut être consommée comme plat indépendant.

Dommage pour le produit

Les viandes fumées sont exclues de l'alimentation quotidienne dans les cas suivants :

pour la gastrite, les ulcères d'estomac ;
avec cirrhose du foie;
pendant la grossesse et l'allaitement ;
en présence d'une réaction allergique;
pour les enfants de moins de trois ans.

Un danger distinct est posé par la méthode de fumage avec de la fumée liquide, surtout si son fabricant est inconnu. Avec un tel traitement, il existe un risque de rencontrer une mauvaise qualité de purification de l'eau. En conséquence, une quantité considérable de substances nocives pénétrant dans la viande peut y rester. Par conséquent, une solution mal purifiée est gravement nocive pour la santé.

Dans tous les cas, même malgré sa faible teneur en calories, la poitrine fumée ne doit pas être consommée tous les jours, encore moins en grande quantité. Trop manger est toujours nocif pour la santé. Tout a besoin de modération.

Comment cuisiner du magret fumé ?

Nous vous proposons une manière simple de préparer du poulet fumé à chaud.

Prenez un litre d'eau, ajoutez une cuillère à soupe de sel et de sucre, une feuille de laurier et quelques gousses d'ail.
Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir et d'épices pour poulet au goût.
Faites bouillir et refroidissez la saumure, puis placez-y la viande pendant une journée.

Frotter les poitrines de poulet avec des épices (au goût), couper la viande et y enfoncer l'ail. Sel et poivre. Mettez ensuite la viande dans un sac plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 4 heures.
Si la viande a été marinée dans de la saumure, elle doit être lavée.

Nous suspendons les seins à l'air frais pour les faire sécher. Ensuite, nous plaçons la viande dans l'appareil à fumer. N'oubliez pas de mettre un bac collecteur pour récupérer la graisse qui coule. Augmentez le feu et fumez pendant 40 minutes.

L'état de préparation est vérifié en fonction du degré de séparation de la viande des os. Si le processus se déroule facilement, le plat est prêt. N'oubliez pas de retirer la peau avant de manger. Bon appétit!

Que cuisiner à partir de poitrine fumée ?

Nous proposons plusieurs options de salades délicieuses et diététiques.

Salade de légumes et poitrine fumée avec une teneur calorique de 150 kcal pour 100 g.

Ingrédients : volaille (200 g), 4 feuilles de laitue pour servir, 1 poivron rouge, une demi boîte de maïs, une tête d'oignon rouge.

Au goût : yaourt, sel, herbes.

Hachez tous les ingrédients, ajoutez le yaourt et mélangez.

Divisez la salade obtenue en 2 portions. Déposer sur des feuilles de laitue.

Une recette de salade avec du blanc de poulet fumé avec seulement 100 kcal calories.

Ingrédients : poitrines (200 g), 2 concombres marinés, 200 g de radis, oignons verts, une demi boîte de petits pois en conserve, citron, une cuillère à café de moutarde, un peu d'huile d'olive.

Coupez les produits, ajoutez les petits pois.

Arroser de jus de citron, saler, assaisonner d'huile et de moutarde. Remuer et diviser en 2 portions.

La faible teneur en calories de la poitrine fumée en fait un produit universel, adapté aussi bien à ceux qui perdent du poids qu'à ceux qui en prennent, par exemple les sportifs. De plus, sous cette forme, la viande de poulet ordinaire se transforme en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

Utilisez nos recommandations pour choisir et préparer le magret fumé et préparez l'une des salades proposées. Vous constaterez par vous-même à quel point le goût d'un plat contenant cet ingrédient irremplaçable est plus riche et plus brillant.

Fumer permet de conserver longtemps les produits d’origine animale. Un bonus agréable est l'arôme et le goût de la nourriture. Mais ils sont interdits dans tout régime. Bien que les experts disent que vous pouvez manger des aliments fumés tout en perdant du poids .

Distinguer trois types de cette technologie les préparatifs: lorsqu'il est chaud, le poisson ou la viande est fumé à une température élevée de 34 à 45 degrés pendant 12 heures et jusqu'à 4 jours ; par temps froid, des températures de 18 à 22 degrés sont utilisées, dure de 3 à 45 jours ; « liquide » implique l'effet de simuler un mélange d'air et de fumée, mais les produits sont moins savoureux.

Qualités utiles : il n'y a pas de bactéries ni de micro-organismes nocifs et pathogènes, le produit est protégé de la pourriture et de la détérioration précoce ; n'acquérez pas de quantités supplémentaires de mauvais cholestérol et de graisses ; la teneur en calories des produits reste au niveau initial ; lorsqu'on fume à la maison, un minimum de sel est utilisé ; le traitement à froid préserve toutes les substances utiles et vitamines; Le fait de fumer « liquide » ne produit pas de substances cancérigènes nocives.

Les méfaits du tabagisme : en cas de consommation excessive due à la composition, l'apparition de formations malignes est possible ; fumer « liquide » sature de formaldéhyde, de glyoxal, de phénol et d'autres substances (irrite le tractus gastro-intestinal, affecte négativement le foie et les reins) ; l'abus de viandes fumées nuit au cœur et aux vaisseaux sanguins, les obstrue, augmentant ainsi la quantité de mauvais cholestérol ; affecter négativement l'état du pancréas; sont hautement allergènes. L'accumulation de radicaux libres et de toxines ralentit le métabolisme, ce qui conduit à l'accumulation d'un excès de poids. Les produits fumés développent grandement l'appétit. Par conséquent, une personne mange facilement avec excès.

Vous pouvez manger fumé, mais tout dépend de la quantité et de la qualité du produit. Avantages et inconvénients des produits populaires :

Poissons (maquereau et autres). Peut être fumé à chaud ou à froid. Les nutritionnistes interdisent le produit car : trop de sel, les substances cancérigènes s'accumulent et pénètrent dans la peau et la viande ; le produit rassis est souvent utilisé pour la cuisine. Lorsqu'il est bien cuit, le poisson retient les protéines (protéines), les acides gras polyinsaturés oméga-3. Le maquereau fumé est faible en gras. Vous pouvez le manger, mais auprès de fabricants de confiance et en quantités limitées.
Sein. La viande blanche de poulet est l’une des plus saines : pas de gras, beaucoup de protéines. La teneur en calories du produit fumé n'est que de 117 kcal pour 100 g, mais il ne contient pas de glucides. Les graisses présentes ne sont pas aussi nocives que lors de la friture ou de la friture. Le poulet conserve les vitamines A, le groupe B, le PP et le fer, le magnésium, le zinc et autres. Vous ne devez manger que de la viande sans peau, exclusivement blanche. Vous pouvez le manger seul ou l'ajouter à des salades, des sandwichs, des collations et des ragoûts.
Salo. Les aliments fumés accumulent des substances cancérigènes ; ils n'ont pas de peau épaisse qui les empêcherait de pénétrer dans la viande et la graisse. De plus, il ne conserve plus ses propriétés bénéfiques, puisque le produit subit un traitement thermique. Par conséquent, lorsqu’on perd du poids, il vaut mieux ne pas manger de saindoux fumé, ou très peu et rarement. Et surtout il ne faut pas en manger le soir et la nuit.
Fromage. Le fromage à saucisses est complètement absorbé par l'organisme, il contient moins de cholestérol que les variétés dures, est riche en calcium et en phosphore, contient beaucoup d'acides gras et de vitamines A, D, E, contient des protéines et des acides aminés et ne contient pas de glucides. Il a une teneur élevée en calories - 100 g contiennent environ 200 kcal, tandis que la quantité de graisses et de protéines est d'environ 20 %. Vous ne pouvez manger qu'en petites quantités et de préférence dans la première moitié de la journée, afin que les calories aient le temps d'être consommées. Il est également recommandé de retirer la croûte. La plupart des nutritionnistes recommandent d'éviter ce produit.

Conseils utiles: Il vaut mieux manger avec des légumes et des herbes ; assurez-vous de couper la peau et la peau autant que possible ; Vous pouvez manger des viandes fumées plusieurs fois par an, le moins souvent sera le mieux.

Apprenez-en davantage sur les viandes fumées pour perdre du poids, lesquelles vous pouvez manger et comment les manger au mieux dans notre article.

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Le tabagisme, en tant que type de traitement thermique, est connu de l'humanité depuis longtemps. Il permet de conserver longtemps les produits d’origine animale. Un bonus agréable est l'arôme et le goût de la nourriture. Les viandes fumées mettent en appétit et il est très difficile de passer à côté. Mais ils sont interdits dans tout régime. Bien que les experts disent que tout n'est pas si simple et que vous pouvez manger des aliments fumés lorsque vous perdez du poids.

Il existe trois types de cette technologie de cuisson : chaude, froide et « liquide ». Le produit est traité avec un mélange de fumée et d'air. Il se forme en brûlant du bois. Chaud signifie que le poisson ou la viande est fumé à une température élevée de 34 à 45 degrés pendant 12 heures et jusqu'à 4 jours. C'est ainsi que sont préparés les produits fumés et bouillis.

La méthode à froid utilise des températures de 18 à 22 degrés. Mais cela prend plus de temps : de 3 à 45 jours. Il garantit la conservation des produits plus longtemps.

Le tabagisme « liquide » implique une exposition à un mélange simulé d’air et de fumée. Mais les produits s'avèrent moins savoureux.

Pour comprendre pourquoi les viandes fumées sont nocives et interdites dans un régime, vous pouvez considérer leurs avantages et leurs inconvénients.

Qualités utiles

Ce type de traitement thermique des produits présente les propriétés positives suivantes :

Il n'y a pas de bactéries ni de micro-organismes nocifs et pathogènes dans les viandes fumées. Autrement dit, lorsque le poisson est traité avec de la fumée, même les helminthes y meurent, s'ils étaient là. Fumer désinfecte et possède des propriétés antibactériennes. Le produit est protégé de la pourriture et de la détérioration précoce.
En fumant, la viande ou le poisson n’acquièrent pas de quantités supplémentaires de mauvais cholestérol et de graisses. Après tout, aucun liquide supplémentaire n'est nécessaire pour la cuisson. Ainsi, après avoir été fumé, la viande ou le poisson conserve le même nombre d'indicateurs que sous sa forme brute.
La teneur en calories des produits reste au niveau initial. Parce qu’aucune huile ni graisse n’est utilisée en cuisine.
Lorsqu'on fume à la maison, un minimum de sel est utilisé. Par conséquent, le plat fini ne retient pas l’eau dans le corps.
Lorsqu'elles sont traitées à froid, toutes les substances utiles et vitamines sont conservées, car aucun échauffement de ce type ne se produit. Cela signifie que les produits fournissent à l'organisme tous les acides polyinsaturés, acides aminés, etc. sans modification.
Le fumage liquide ne produit pas de substances cancérigènes nocives.

Les méfaits du tabagisme

Malgré tous les avantages, les nutritionnistes et les médecins ne recommandent pas d'abuser de tels plats pour une raison. Le tabagisme se caractérise par les propriétés nocives suivantes :

Tout d’abord, les cancérigènes. La fumée de bois regorge de substances volatiles qui provoquent des formations malignes. Ils se forment en raison de la réaction des nitrates et des nitrines avec les amines présentes dans les aliments. Et les premiers sont ajoutés pour un meilleur goût et un meilleur arôme pendant la production. Les nitrosamines se forment dans des conditions particulières, par exemple à des températures élevées.
Le tabagisme « liquide » est moins nocif de ce point de vue. Mais il sature le produit de formaldéhyde, de glyoxal, de phénol et d'autres substances. Ils ne provoquent pas de cancer, mais ils irritent le tractus gastro-intestinal et affectent négativement le foie et les reins.
Avec la méthode à froid, en raison de la durée du processus, des isotopes radioactifs s'accumulent, ce qui conduit à la formation de tumeurs malignes.
L'abus de viandes fumées endommage le cœur et les vaisseaux sanguins, les obstrue et augmente la quantité de mauvais cholestérol.
Ces produits affectent négativement l'état du pancréas.
Les viandes fumées sont hautement allergènes car elles libèrent de l’histamine et la délivrent elles-mêmes dans l’organisme. Une réaction pseudo-allergique peut donc souvent survenir.

L'abus constant de viandes fumées affecte négativement la santé humaine. Les radicaux libres et les toxines s'accumulent dans l'organisme, ce qui ralentit le métabolisme, ce qui conduit à l'accumulation d'un excès de poids.

Et les produits fumés développent aussi grandement votre appétit. Par conséquent, une personne mange facilement avec excès.

Ainsi, lorsque vous perdez du poids, vous pouvez manger et inclure de la viande fumée dans votre alimentation, mais vous devez le faire soigneusement et surveiller clairement la quantité. S'il est utilisé avec modération, il ne causera pas de dommages graves.

Regardez la vidéo sur la consommation de produits fumés :

Qu'est-ce que les nutritionnistes autorisent ?

Les experts ont des opinions différentes sur cette question. Tout dépend de la quantité et de la qualité du produit qu'une personne va manger. Le fumé peut être du poisson, de la viande et de la volaille, du saindoux ou. Chaque produit a ses propres avantages et inconvénients.

Poisson - maquereau et autres

Le poisson peut être fumé à chaud ou à froid. Dans le premier cas, le produit est préparé assez rapidement, mais la durée de conservation ne dépasse pas 3-4 jours. Et avec le fumage à froid, cela prend un peu plus de temps. Ils diffèrent également par leur goût.

La plupart des nutritionnistes conviennent que le poisson fumé ne doit pas être consommé pour perdre du poids. Il y a plusieurs raisons à cela:

Il y a trop de sel dedans, donc il retiendra l'eau.
Les substances cancérigènes s'accumulent et la peau est trop fine, elles pénètrent donc dans la viande.
Pour le fumage en production, le produit est souvent déjà périmé, donc même si toutes les qualités des matières premières fraîches sont préservées, cela n'a aucun sens de parler des avantages.

Mais si vous cuisinez le poisson selon toutes les règles et technologies, il conserve les protéines si nécessaires aux muscles. Les protéines favorisent le métabolisme et aident à produire des acides aminés. Il retient les acides gras polyinsaturés oméga-3. Le maquereau fumé est faible en gras. Tout cela joue sur les avantages de perdre du poids.

Par conséquent, il est préférable d’acheter le produit auprès de marques de confiance et de l’inclure dans votre alimentation en doses.

Salô

En fait, la graisse est importante et nécessaire au corps humain. Par conséquent, il doit être inclus dans l’alimentation, car il constitue un « carburant » et une énergie pour la vie. Mais cela doit être correct. Une consommation modérée de saindoux lors de la perte de poids aide à réguler la quantité de cholestérol dans le sang. Si vous le recevez de l’extérieur, le corps lui-même cesse de le sécréter, n’en augmentant ainsi pas le niveau et n’endommageant pas les vaisseaux sanguins.

De plus, le saindoux contient des acides gras importants nécessaires au fonctionnement normal du cerveau et du système nerveux. Grâce aux bonnes graisses, l'immunité est renforcée et le métabolisme est accéléré.

Mais tout cela s'applique au saindoux salé, et non au saindoux fumé. Ce dernier accumule les substances cancérigènes ; il n'a pas de peau épaisse qui les empêcherait de pénétrer dans la viande et la graisse. De plus, il ne conserve plus ses propriétés bénéfiques, puisque le produit subit un traitement thermique.

Par conséquent, lorsqu’on perd du poids, il vaut mieux ne pas manger de saindoux fumé ou très peu et rarement. Et surtout il ne faut pas en manger le soir et la nuit. C'est un produit trop lourd, long à digérer et contenant beaucoup de calories.