Recette de muffins aux baies et au kéfir. Recette de muffins au kéfir. Recette de muffins au kéfir au chocolat et abricots secs

Les muffins que nous connaissons sont apparus en Russie avec McDonald's : ils sont une version américaine des pâtisseries anglaises. Les muffins ressemblent à de petits cupcakes, généralement sans glaçage et fourrés. Les muffins sont très appréciés et le secret de leur popularité réside dans leur facilité de préparation : ils constituent un excellent dessert au quotidien. J'ai du kéfir et des baies réduites en purée avec du sucre provenant des réserves d'hiver, donc aujourd'hui, pour le petit-déjeuner, j'ai des muffins simples fourrés aux baies. En utilisant la même recette, mais sans ajouter de baies, une version de base des muffins au kéfir est préparée. Une sélection de recettes maison cupcakes délicieux et simples -

Composé:

• Beurre - 120 grammes
• Sucre - 150 grammes
• Gros œufs - 2 pièces
• Kéfir – 250 ml
• Farine - 220 grammes
• Levure chimique - 1 cuillère à café
• Sel - une petite pincée

Comment faire cuire des muffins au kéfir fourrés aux baies

La technologie pour faire des muffins est que les ingrédients humides sont mélangés séparément et les ingrédients secs séparément, tout est combiné et la pâte à muffins est prête. Cette recette a une différence : battez le sucre avec les œufs. Le beurre doit être fondu et refroidi au préalable. Sortez au préalable le kéfir et les œufs du réfrigérateur, tous les produits doivent être à température ambiante. Allumez immédiatement le four et chauffez à 180 degrés. Battre les œufs au batteur jusqu'à obtenir une mousse grossière.

Battre les oeufs en une mousse grossière

En continuant de battre, ajoutez le sucre par portions et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 5 minutes à vitesse élevée du batteur).

Ajoutez du sucre

Versez le beurre fondu refroidi et remuez avec un fouet. Ajouter le kéfir à température ambiante et mélanger à nouveau avec un fouet.

Ajouter le beurre et le kéfir

Mélanger séparément la farine tamisée, la levure chimique et le sel.

Mélanger les ingrédients secs

Ajouter le mélange sec au mélange liquide par petites portions et mélanger. La pâte à muffins est prête. La consistance de la pâte est visible sur la photo.

Pâte à muffins

Graisser les moules à muffins avec de l'huile végétale ou les tapisser de caissettes en papier. À l'aide d'une cuillère à dessert, versez la pâte dans les moules à muffins et déposez une cuillère à café de garniture dans chaque muffin. J'ai un mélange de framboises et de groseilles, réduit en purée avec du sucre. Vous pouvez utiliser des baies fraîches, n'importe quelle confiture ou confiture.

Placer la garniture au milieu des muffins

Placer la pâte sur la garniture. Si les muffins au kéfir sont sans garniture, remplissez les moules aux 2/3 de pâte ; pour les muffins fourrés, moins de garniture, remplissez-les aux 3/4. Cuire les muffins fourrés aux baies dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.

Les muffins au kéfir farcis de baies râpées sont prêts. Refroidissez les muffins et retirez-les des moules en silicone. Si vous le souhaitez, retirez les inserts en papier. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre.

Muffins au kéfir aux baies

Alors j'ai cassé le muffin, la garniture est brillante et très parfumée.

Muffins aux framboises et groseilles

Les muffins fourrés sont également bons chauds si vous les garnissez d'une sauce à base des mêmes baies moulues (ou de confiture, de miel) avec une tasse de bon thé.

Pas une heure ne s'est écoulée et vous pourrez déguster des pâtisseries maison délicieuses et aromatiques. Et j'ai aussi pris des photos !

Muffins au kéfir

Bon appétit!

Incroyablement savoureux et incroyablement tendre les muffins sont faits avec du kéfir. Cette quantité d'ingrédients donne environ 24 cupcakes, mais ils sont vendus en quelques minutes seulement. Cette fois j'ai cuisiné muffins aux myrtilles et cerises, cela s'est très bien passé - goût riche, acidité modérée. J'adore cette recette, elle est très simple à préparer et le résultat est tout simplement excellent ! Faites plaisir à vos proches avec cette pâtisserie, vous ne le regretterez pas.

Pour cuisiner muffins aux baies sur kéfir nous aurons besoin:

• 3 oeufs
• 1 verre de kéfir
• 1 tasse de sucre
• 100 g de beurre
• 2 tasses de farine
• 1 cuillère à café levure chimique
• 1 sachet de vanilline

Battre les oeufs avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous pour former une masse blanche et moelleuse.

Versez le kéfir, le beurre fondu et mélangez.

Maintenant ajouter la farine tamisée, mélangé à de la levure chimique. Mélangez la pâte, qui ressemble à de la crème sure épaisse.

Versez un peu de pâte dans le moule à muffins.

Placer les baies sur la pâte– J'ai des myrtilles et des cerises.

Versez un peu plus de pâte dessus, mais pour qu'il reste de la place, car nos muffins vont grossir.

Placer dans un four préchauffé et cuire à 200 degrés, environ 30 à 35 minutes.

Au-dessus de muffins Saupoudrer de sucre en poudre et déguster.

BON APPÉTIT!

Bonjour, chers amis et invités du site. J'ai envie de partager avec vous une merveilleuse recette que vous pouvez préparer pour faire plaisir à vos proches. Les muffins aux baies se préparent assez simplement et rapidement.

Pour les muffins j'aurai besoin de margarine, qui peut être remplacée par du beurre. C'est pour ceux qui n'aiment pas utiliser de margarine dans leurs pâtisseries.

Vous pouvez attendre que la margarine fonde d'elle-même ou la faire fondre au micro-ondes. Cela n'affectera pas le résultat final.

J'utilise de la margarine pour les œufs.

C'est là que va le sucre.

Je mélange tous ces ingrédients avec un fouet et ajoute du kéfir dans le bol.

La farine doit être tamisée. Ceci est nécessaire pour qu'il soit saturé d'oxygène.

La pâte s'avère moyennement épaisse.

J'utiliserai deux types de baies surgelées. J'ai du cassis et des fraises des prés. Il me semble que la combinaison n'est pas mauvaise.

J'ajoute des baies légèrement décongelées à la pâte. J'essaie de le faire très soigneusement pour que le jus ne coule pas pendant des années.

Pour la pâtisserie, j'utilise des moules en papier qui ne me conviennent pas très bien. Placez-y délicatement la pâte. Il s’est avéré que j’ai un peu exagéré avec la quantité de pâte. J'aurais dû en ajouter un peu moins.

J'ai fait cuire les muffins au four à 180 degrés pendant 20 minutes. J'ai vérifié l'état de préparation avec un bâton en bois sec. Les muffins aux baies prêts à l'emploi peuvent être saupoudrés de poudre.

La combinaison de cassis et de fraises des prés s'est avérée excellente. La pâte s'est également avérée savoureuse et moelleuse.

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT00H45M 45 min.

Coût approximatif par portion : 30 roubles.

Cupcake au kéfir Cela s'avère toujours magnifique si vous suivez une règle importante. Si la pâte utilise du lait fermenté, en l'occurrence du kéfir, alors vous avez besoin de bicarbonate de soude et non de levure chimique. Cette règle est la clé d'une pâtisserie luxuriante au kéfir.

Un autre avantage de cette recette est l'absence de matière grasse dans la recette, c'est-à-dire qu'elle recette de gâteau sans beurre. Dans la vie de tous les jours, nous consommons déjà plus de matières grasses que nécessaire, il vaut donc parfois la peine d'utiliser des produits de boulangerie sans beurre ni margarine. De plus, l'absence de beurre dans la recette n'affecte pas le goût des produits de boulangerie.

Et voici un autre avantage. J'aime la combinaison de l'aigre et du sucré dans la pâtisserie ; dans ce cas, les airelles ajoutent de l'acidité. Bien qu'il soit tout à fait possible de les remplacer par d'autres baies, il existe de nombreuses recettes de pâtisseries avec des baies sur le site « I Love to Cook » ; à la fin de l'article je montrerai les meilleures d'entre elles.

J'ai fait cuire le gâteau au kéfir avec des airelles au four, pas dans la mijoteuse. Par conséquent, je précise que si vous souhaitez faire cuire ce gâteau au kéfir dans un multicuiseur, sélectionnez le mode « Cuisson » et le temps de cuisson doit être de 50 à 60 minutes, quel que soit le modèle du multicuiseur et sa puissance.

Ce dont vous aurez besoin pour le gâteau au kéfir :

1 verre de sucre à facettes

1 cuillère à café/l de bicarbonate de soude

1 verre à facettes de kéfir

2 tasses de farine à facettes

200 g d'airelles rouges (vous pouvez en utiliser surgelées)

Comment faire cuire un gâteau au kéfir au four

Vous devez d’abord pétrir la pâte à gâteau à partir de tous ces ingrédients.

Vous pouvez commencer par battre les œufs avec le sucre. Pourquoi combiner le sucre et les œufs de poule. Et puis battez-les avec un mixeur. Vous pouvez simplement obtenir une consistance lisse, mais des grains de sucre peuvent rester.

Dans un récipient séparé dans lequel tous les ingrédients seront combinés, mélanger le kéfir avec le soda. Remuer immédiatement pour dissoudre le soda.

Et versez le mélange œufs-sucre battu dans le kéfir. Connectez ces masses les unes aux autres.

Il ne reste plus qu'à verser la farine puis à la mélanger à la pâte à gâteau.

Si les airelles sont congelées, elles doivent être légèrement décongelées au micro-ondes. Il n'est pas nécessaire de mettre des airelles rouges dans la pâte pour qu'elles ne colorent pas la pâte.

Placez quelques airelles dans un moule en silicone graissé.

Versez un peu de pâte sur les baies.

Ajoutez ensuite à nouveau les airelles et versez à nouveau la pâte.

Plus de baies, plus de pâte et ajoutez des airelles dessus.

Placez notre moule en silicone avec un gâteau dans un four préchauffé au niveau intermédiaire. Dans le même temps, réglez la durée sur 35 à 40 minutes. Et la température devrait être de 180 degrés.

Après la cuisson, sortez le moule en silicone du four et retirez le gâteau.

Peut être décoré sucre en poudre, mais vous pouvez vous en passer. En tout cas, le cupcake est déjà délicieux et beau.

Les muffins sont comme des petits pains. Et l'origine de ce mot rend les muffins plus proches du pain que des gâteaux (du mot français moufle- Pain de mie).

Les traditions de préparation de ce plat diffèrent selon les nations. Les Américains préparent ces produits de boulangerie avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude. Au Royaume-Uni, les muffins sont préparés avec de la levure. Les muffins américains et anglais ont une apparence très différente. Les premiers ressemblent à des muffins et les seconds à des petits pains à sandwich.

Vous pouvez préparer de délicieux muffins au kéfir avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude.

Produits pour cuisiner :

• sucre vanillé ¼ cuillère à café ;
• levure chimique un sachet;
• quatre-vingts grammes de tournesol ou de beurre;
• œuf 2 morceaux;
• kéfir un verre;
• farine deux cent quatre-vingts grammes;
• sucre cent vingt grammes.

Recette

1. Préparez les moules à pâtisserie en les graissant avec de l'huile végétale. Chauffer le four à 190 degrés.
2. Mélanger la farine avec la levure chimique dans un grand bol. Battez les œufs dans un autre bol avec un mixeur ou un fouet en ajoutant progressivement le beurre, le sucre, la vanilline et le kéfir. Mélangez très bien tous les ingrédients. Versez le fond de pâte liquide dans la farine et la levure chimique en mélangeant bien et rapidement le tout. La pâte doit avoir une consistance crémeuse.
3. Versez la pâte dans les moules en les remplissant aux 2/3 (les pâtisseries vont lever). Mettre à four chaud pendant 20 minutes. Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent (il doit ressortir sec de la pâte).
4. Saupoudrez les muffins finis de sucre en poudre et attendez qu'ils refroidissent. Ils ont bien meilleur goût lorsqu'ils sont froids.

Recette de muffins au kéfir aux baies

Ensemble de produits

Produits pour 12 portions :

• levure chimique deux cuillères à café ;
• kéfir allégé 250 g;
• œuf 1 morceau;
• myrtilles 220 g (peuvent être remplacées par des cerises, des cerises, des groseilles, etc.) ;
• farine 270 g ;
• une pincée de sel;
• beurre mou 100g;
• sucre 200 g;

Recette

1. Préchauffer le four à 180-200 degrés.
2. Battre le beurre et le sucre dans un bol avec un batteur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'œuf de kéfir et une pincée de sel. Battez tout bien.
3. Dans un autre récipient, mélanger la levure chimique et la farine. Versez le fond de pâte liquide dans la farine en remuant bien et vite.
4. Lavez les baies, séchez-les sur une serviette en papier et ajoutez-les à la pâte finie.
5. Placer la pâte dans des moules en papier graissés avec de l'huile végétale. Placer à four chaud pendant vingt minutes. Vérifiez l'état de préparation des produits avant de les sortir du four.
6. Servir avec du thé ou du café, garni de lait concentré.

Recette de muffins au kéfir au chocolat et abricots secs

Ensemble de produits

Produits pour 6 portions :

• sucre 1 verre;
• œuf 2 morceaux;
• kéfir 1 verre;
• une pincée de sel;
• une tasse et demie de farine;
• beurre mou 125 g ;
• abricots secs 4 pièces;
• trente grammes de chocolat;
• le zeste d'une orange.

Recette

1. Préchauffer le four à 200 degrés. Préparez des moules à muffins en papier.
2. Bien battre le beurre mou, le sucre et les œufs au batteur. Ajoutez le kéfir. Battez tout bien.
3. Dans un autre récipient, mélanger la farine avec la levure chimique et le sel.
4. Hachez finement la barre de chocolat en morceaux, mélangez-la avec le zeste d'orange haché (la couche orange supérieure de l'écorce d'orange sans fibres blanches). Hachez les abricots secs.
5. Ajoutez le chocolat, les abricots secs et le zeste d'orange dans un récipient pour incorporer rapidement ces ingrédients supplémentaires lors du pétrissage de la pâte. Lors de la cuisson des muffins, il est recommandé de mettre la pâte finie au four le plus rapidement possible afin que les produits soient tendres et moelleux.
6. Ajouter le mélange d'œufs, de sucre et de kéfir à la farine avec la levure chimique et mélanger rapidement jusqu'à consistance lisse. Ajouter les garnitures – abricots secs, zeste et chocolat. Versez la pâte crémeuse dans les moules en les remplissant au 1/3. Mettre à four chaud pendant 20 à 30 minutes.
7. Servir frais avec du thé, du lait, du café ou du jus de fruit.

Recette de muffins aux noix et chocolat blanc

Ensemble de produits

Produits pour 10 portions :

• levure chimique 1 cuillère à café ;
• beurre 100 g;
• kéfir 100 ml;
• lait 125 ml;
• chocolat blanc 100 g ;
• œuf 1 morceau;
• raisins secs 60 g;
• sucre 100 g;
• farine 300 g;
• sucre vanillé 1 cuillère à café ;
• cacahuètes grillées.

Recette

1. Préparez le four pour la cuisson en le préchauffant à 200 degrés ;
2. Placez les moules en papier dans un plat allant au four ; si la pâte est versée directement dans le moule, graissez-le avec de l'huile végétale.
3. Hachez finement les noix. Lavez les raisins secs et séchez-les sur une serviette en papier. Hachez finement le chocolat.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre vanillé. Versez le chocolat, les raisins secs et les noix dans un bol avec la farine (en laissant un peu pour les pépites sur le dessus).
5. Battre le beurre et le sucre, ajouter le lait, le kéfir et l'œuf. Versez les ingrédients liquides dans un bol avec la farine. Mélangez le tout rapidement. Verser dans des moules et mettre au four en saupoudrant le reste de noix et de chocolat.
6. Saupoudrer le dessus des muffins finis de sucre en poudre.

Vous pouvez préparer des muffins avec n'importe quelle garniture suggérée par votre imagination. Bien que beaucoup de gens préfèrent les cupcakes habituels, les muffins sont intéressants précisément en raison de la variété d'ingrédients supplémentaires ajoutés à la pâte lors de la préparation. Il est très controversé que la pâte à muffins puisse et doive même être mélangée si rapidement qu'il reste des grumeaux de farine lors de la cuisson. Comme si c'était précisément leur particularité. Une pâte bien pétrie rendra les muffins finis beaucoup plus savoureux. Et la différence résidera plutôt dans le contenu plus modeste des produits de boulangerie que dans les muffins.

Bon appétit et réussite créative !