Recette de légumes d'hiver cuits au feu. Légumes marinés sur le grill. Comment griller des légumes

Alors, roulons les fruits de l'automne...

Courgettes - 1 grosse ou quelques petites
Aubergines - 3-4 petites
Poivron doux - 5-6 gousses
Poivre noir grossièrement moulu - 0,5 c.
Thym - 3 brins (ou moulus)
Feuille de laurier - 5 pcs
Huile d'olive
Sel

Tout d’abord, préparons 2 pots stérilisés de 700 ml.
Lavons les légumes. Quelle beauté!

Séchez le poivron, retirez les graines et coupez-le en deux. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire sous le grill du four jusqu'à ce que la peau noircisse. Mettez ensuite les poivrons dans un bol et couvrez d'un torchon. Une fois le poivron refroidi, retirez la peau.

coupez les courgettes, retirez les grosses graines....

Coupez les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Placez les aubergines sur le gril, arrosez d'huile d'olive et enfournez 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous faisons de même avec les courgettes en les faisant cuire au four pendant 3 à 5 minutes.

Saupoudrer les légumes préparés de thym, de sel et de poivre.
Disposez ensuite tous les légumes dans les bocaux préparés en couches, sans oublier la feuille de laurier.

Versez de l'huile d'olive sur les légumes et fermez les bocaux. Nous le mettons dans un endroit frais et sombre jusqu'à une occasion spéciale par une froide journée d'automne ou d'hiver, ou lorsque vous voulez simplement quelque chose de savoureux :)

Les aubergines grillées pour l'hiver sont un excellent moyen de préserver le goût et l'arôme de l'été, ainsi que de nombreuses substances particulièrement utiles pendant la période froide de l'hiver. Je tiens à dire que voici mes recettes préférées pour préparer des aubergines. Certaines recettes sont pour ainsi dire l'héritage de ma famille, car beaucoup d'entre elles m'ont été enseignées par ma grand-mère, tandis que d'autres que j'ai trouvées dans des magazines ou que j'ai commencé à cuisiner sur les conseils de bons amis. Il convient de noter que chaque recette est unique à sa manière et que, dans tous les cas, les aubergines s'avèrent tout simplement excellentes en goût. Et, curieusement, même l'arôme demeure, comme s'ils avaient été préparés il y a non pas quelques mois, mais quelques heures seulement ! C’est tout simplement au-delà des mots, je recommande donc fortement de préparer des aubergines et de les essayer cet hiver. En termes de préparation, les recettes sont très simples, du moins pas plus difficiles que toutes les autres de ce genre. En termes de temps, ils vous prendront en moyenne 2 heures, ce qui n'est pas non plus beaucoup de temps pour préparer les légumes pour l'hiver. Et les aubergines ainsi préparées sont parfaites non seulement pour le quotidien, mais aussi pour les tables de fête.

Il est très important de se rappeler qu'en hiver, nous manquons de vitamines et que les aubergines en conserve contiennent de nombreuses substances utiles et vitamines, dont certaines sont conservées même après traitement thermique. Ils renforcent le système immunitaire et aident à prévenir l’apparition de nombreux rhumes.

Aubergines aux légumes pour l'hiver

Lavez et épluchez tous les légumes, puis coupez les graines des poivrons (10 pcs.). Après cela, coupez les légumes en gros morceaux. Remplissez les aubergines (10 pcs.) d'eau salée et laissez reposer une demi-heure, puis pressez à l'aide d'une presse. Ensuite, mettez une couche d'oignons (10 pcs.) dans la poêle, les aubergines dessus, puis les poivrons, l'ail (10 gousses) et les grosses tomates (10 pcs.). Faites chauffer l'huile végétale (300 ml) et versez les légumes dessus. Vous pouvez ajouter environ 1 verre d'eau potable s'il n'y a pas assez de liquide. Ajoutez du sel (2 cuillères à soupe) et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 30 minutes. Placez les légumes dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles métalliques. Placez-les à l'envers, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les tranquilles jusqu'à ce qu'ils refroidissent. La conservation ultérieure s'effectue dans un endroit sombre, sec et frais, par exemple une cave ou un garde-manger ; vous pouvez également conserver les conserves au réfrigérateur.

Aubergines aux légumes et chou

Dissoudre le sel dans l'eau et porter à ébullition pour que tout le sel (1 cuillère à soupe) se dissolve. Lavez les aubergines (5 kg), coupez-les en lamelles et faites-les bouillir environ 10 minutes dans de l'eau salée. Lavez l'ail épluché (200 g) et les légumes verts et hachez-les finement, lavez les carottes (1 kg), épluchez-les et râpez-les sur une râpe fine, lavez les poivrons (8 pcs.) et coupez-les en lanières après les avoir préalablement retirés. les graines d'eux. Hachez finement le chou avec les feuilles (1 kg) avec un couteau. Mélangez les aubergines avec les légumes, ajoutez du sel (au goût), de l'huile végétale (0,5 l), du vinaigre 6% (300 ml), du sucre (1 cuillère à soupe) et mettez le tout au réfrigérateur pendant 3 jours. Ensuite, mettez les légumes dans des bocaux, stérilisez-les dans l'eau bouillante pendant 25 minutes et retroussez les couvercles.

Aubergines en conserve dans des tomates

Lavez soigneusement les tomates (16 pcs.) et préparez-en du jus de tomate. Lavez les aubergines (3 kg) et coupez-les en grands rectangles. Trois carottes (6 pcs.) sur une râpe et coupez les poivrons (16 pcs.) en grosses tranches. Ajoutez du piment haché (1 pièce) et du vinaigre à 9 % (0,75 cuillère à soupe), de l'huile végétale (2 cuillères à soupe), du sucre (1 cuillère à soupe) et du sel (au goût) au jus de tomate. Portez à nouveau le tout à ébullition. Ajouter les carottes et les aubergines et faire bouillir à nouveau pendant 20 minutes. Ajoutez ensuite l'ail (2 têtes), faites bouillir à nouveau et versez dans des bocaux stérilisés. Nous les fermons avec des couvercles.

Aubergine aux assaisonnements épicés

Légumes (piment - 2 pcs., ail - 5 têtes, poivron - 2 kg) laver, éplucher et passer au hachoir à viande ou trois d'entre eux sur la râpe la plus fine. Placez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans une grande casserole, ajoutez l'huile végétale - 1 cuillère à soupe, le vinaigre 6% - 1,5 cuillère à soupe, le sel - 2 cuillères à soupe. et porter à ébullition. Coupez les aubergines (6 kg) en gros cubes et faites-les cuire avec l'assaisonnement pendant une demi-heure. Versez les aubergines et l'assaisonnement dans des bocaux propres, stérilisez pendant 20 minutes et roulez avec des couvercles métalliques à l'aide d'une machine spéciale pour enrouler les bocaux.

À la maison, à la poêle, au four ou lors d'un pique-nique sur le grill, vous pouvez dans de nombreuses circonstances cuisiner des légumes grillés délicieux et savoureux. Vous n'avez pas besoin de respecter des proportions strictes : n'importe quel mélange de légumes sur le gril s'avérera parfaitement savoureux.. Il est facile de préparer une telle collation et le résultat d'un travail simple ravira même un gourmet averti. Les recettes de mélanges de légumes grillés ont conquis le cœur des adeptes d'une alimentation saine et savoureuse, grâce à leur facilité de préparation et leur goût inhabituel.

Comment griller des légumes

Pour une alternative saine aux aliments frits, essayez cette recette de légumes grillés. Vous pouvez préparer des aliments de différentes manières, à la maison comme à l'extérieur. Avant la cuisson, les légumes sont soigneusement lavés et séchés. Les petits produits peuvent être utilisés entiers, mais les gros sont mieux hachés. Par exemple, les tomates et les poivrons peuvent perdre leur jus après avoir été coupés et peuvent donc être cuits entiers. Il existe quelques règles supplémentaires pour préparer les légumes de cette façon :

• Vous devez ajouter du sel au plat fini pour réduire la séparation des jus pendant la cuisson ;
• Le traitement thermique se poursuit jusqu'à ce que les côtés du légume paraissent rouges.

Marinade pour légumes grillés

Pour rendre les légumes cuits au four particulièrement savoureux, ils sont souvent pré-marinés. Cette procédure est facultative, mais grâce aux ingrédients aromatiques qui imprègnent les légumes, le plat fini est inoubliable. Différentes combinaisons de produits sont utilisées comme marinade, par exemple :

• huile d'olive, ail, herbes, épices, sel ;
• jus de citron, sauce chili piquante, sauce soja, vin blanc ;
• huile végétale, vinaigre balsamique, sauce soja, ail, épices, sel.

Recettes de légumes grillés

Les légumes grillés assortis peuvent être préparés de différentes manières. Les aliments trempés dans la fumée d'un feu s'avèrent particulièrement savoureux, c'est pourquoi les légumes sont souvent cuits sur des charbons à l'aide d'un gril ou de brochettes. En appartement, vous pourrez également vous offrir, ainsi qu'à votre famille, un plat sain et savoureux. Pour la cuisson, une lèchefrite spéciale, un four, un micro-ondes ou un autre équipement est utilisé.

Au micro-ondes

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 3-4 personnes.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Le moyen le plus rapide de cuisiner un assortiment de légumes grillés est d’utiliser un micro-ondes. Une condition préalable à la mise en œuvre d'une recette est la présence de la fonction correspondante. Le produit fini grillé est utilisé comme accompagnement, comme élément d'une salade tiède ou froide. Vous apprécierez certainement la jutosité, le goût, l'apparence appétissante et l'arôme unique du plat.

Ingrédients:

• petite tête de chou-fleur – 1 pièce;
• poivron à salade – 2 pièces;
• huile végétale – 2 c. l.;
• courgettes – 1 pièce;
• tomate – 300 g;
• gousses d'ail – 2 pcs.

Mode de cuisson :

1. Démontez la tête de chou en inflorescences, coupez les courgettes en barres, les tomates - en deux, les poivrons - en 4 parties, hachez l'ail d'une manière qui vous convient.
2. Disposez du papier sulfurisé sur un plat et les légumes assortis dessus.
3. Graisser chaque morceau avec de l'huile végétale, saupoudrer de poivre noir et de sel.
4. Cuire au grill pendant environ un tiers d'heure, attendre que les légumes croustillants deviennent tendres et légèrement dorés.

Sur un grill électrique

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Lorsque la technologie moderne de la friteuse à air est à l’honneur dans votre cuisine, n’hésitez pas à l’utiliser pour cuire vos mélanges de légumes préférés. Les grillades sont une excellente alternative aux aliments frits, car cette méthode de cuisson conserve le maximum de bienfaits offerts par la nature. Les légumes sur un gril électrique sont magnifiques même sur la photo, mais la photo ne transmet pas leur arôme et leur goût incroyables.

Ingrédients:

• les bleus - 2 pièces;
• asperges – 200 g;
• courgettes – 2 pièces;
• tomates – 300 g;
• balsamique – 20 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• mélange d'herbes italiennes - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 1-2 gousses;
• assaisonnements - au goût.

Mode de cuisson :

1. Incorporer l'huile, le balsamique, l'ail haché et les épices.
2. Hachez les légumes assortis, coupez les extrémités dures des asperges, faites mariner le tout dans le mélange préparé pendant 20 minutes.
3. Placez un morceau de papier d'aluminium sur la grille supérieure de la friteuse à air et placez-y les aliments préparés.
4. Faites dorer les morceaux à 230 degrés pendant un tiers d'heure, puis retournez-les et enfournez encore 10 minutes.

Dans le four

• Durée : 3,5 à 4,5 heures.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 42 kcal/100 g.
• Objectif : collation, dîner.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Si vous ne savez pas comment préparer un dîner savoureux et sain à la maison, faites attention aux recettes pour griller des légumes au four. Avec suffisamment de temps, faites mariner les aliments dans l'une des marinades pendant 3 à 4 heures. Les épices et assaisonnements sont sélectionnés individuellement selon vos goûts. Lorsque le dîner doit être préparé rapidement, vous pouvez sauter l’étape de marinade.

Ingrédients:

• les bleus - 3 pièces;
• épis de maïs – 2 pcs.;
• tomates – 400 g;
• oignons – 2 pièces;
• champignons – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

1. Coupez les produits préparés en tranches, le maïs en rondelles.
2. Faites mariner le mélange de champignons et de légumes, conservez-le dans la solution pendant environ 3-4 heures (cette étape peut être ignorée).
3. Placez les aliments sur la grille du four et faites cuire au four environ une demi-heure à 200°C.

Sur le bûcher

• Durée : 1,5 à 2,5 heures.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 47 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les légumes fumés cuits au four sur le feu sont un régal incroyablement savoureux. Même un gourmet sophistiqué sera heureux de goûter ce plat. Ajoutez des herbes à votre marinade de jus de citron et d'huile d'olive à votre goût : basilic, coriandre, romarin. Leur arôme subtil mêlé à l’odeur du feu est une combinaison magique. Il est pratique de cuire des légumes au charbon de bois sur le gril. Il est également facile de cuire des légumes sur le grill à l’aide de brochettes.

Ingrédients:

• aubergines – 3 pièces;
• poivron à salade – 300 g;
• courgettes – 3 pièces;
• champignons – 0,3 kg;
• tomates – 2 pièces;
• oignons – 2 pcs.
• jus de citron, herbes, ail, huile végétale, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes et les champignons assortis en portions.
2. Faire mariner dans un mélange d'huile végétale, de jus de citron, d'ail et d'herbes pendant 1 à 2 heures.
3. Placez les tranches sur le gril et faites cuire sur des charbons ardents.
4. Au moment de servir, verser dessus la marinade.

Sur une poêle à griller

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 3 personnes.
• Teneur calorique du plat : 49 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Si vous avez une poêle à griller dans votre arsenal de cuisine, assurez-vous d'utiliser cet appareil pour préparer rapidement et savoureusement un plat d'accompagnement sain. Faire frire des légumes sur une poêle à griller est un pur plaisir. La tâche n'est pas difficile, même pour les cuisiniers débutants. Si c'est la première fois que vous utilisez la poêle, lisez attentivement le manuel d'instructions avec des photos.

Ingrédients:

• poivron à salade – 2 pièces;
• courgettes – 500 g;
• oignon – 1 pièce;
• sauce soja – 20 ml;
• jus de citron – 10 ml;
• sucre - sur la pointe d'une cuillère à café;
• huile d'olive (ou autre végétale) – 20 ml;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les légumes assortis en portions.
2. Faites frire les morceaux de jeunes courgettes et de poivrons dans une poêle.
3. Coupez l'oignon en grosses demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle à griller.
4. Incorporer le jus de citron, la sauce, saler et poivrer le liquide, verser la vinaigrette sur le plat fini.

Courgettes

• Durée : 30 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 52 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Ingrédients:

• courgettes – 8 pièces;
• huile d'olive (ou toute autre) – ½ tasse;
• gousses d'ail – 2 pièces;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur, la tranche fait environ 1 cm d'épaisseur.
2. Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et ajoutez l'ail. Attendez que l'arôme se dissipe et retirez du feu.
3. Tartinez chaque tranche de courgette avec le mélange d'ail, de poivre et de sel.
4. Faire frire dans une poêle à griller pendant 7 à 9 minutes des deux côtés.

Poivre

• Durée : 20 minutes.
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 53 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Des lanières lumineuses de poivrons multicolores seront prêtes dans 20 minutes. Un beau plat décorera votre table. Un tel délice est digne d'être servi dans un restaurant, et pas seulement pour un dîner en famille.. Pour préparer ce petit chef-d'œuvre culinaire, vous n'avez pas besoin d'instructions avec photos. Essayez de préparer un plat d'accompagnement élégant qui vous séduira par son goût épicé.

Ingrédients:

• poivrons doux de plusieurs couleurs - 3 pièces;
• oignon rouge – 1 pièce;
• huile d'olive (peut être remplacée par une autre huile végétale) – 3-4 c. l.;
• sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

1. Retirez les graines des poivrons, coupez-les en lanières et l'oignon en rondelles.
2. Saupoudrer les légumes assortis d'huile, de sel et de poivre.
3. Préparez le grill en le graissant et en le préchauffant à 230 degrés.
4. Placer les lanières de poivrons et les rondelles d'oignon sur la grille du gril et rôtir pendant 10 minutes.

Aubergine

• Durée : 1 heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 61 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Lorsqu'elles sont frites, les aubergines absorbent beaucoup de graisse, le grill est donc le moyen idéal pour cuisiner les bleues. La friandise est utilisée comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. Vous pouvez compléter cette délicatesse avec une sauce spécialement préparée. Par exemple, un ajout intéressant à la collation serait une tomate pelée, hachée avec de l'ail et du sel, ou une vinaigrette à l'ail et à la crème sure.

Ingrédients:

• aubergines – 0,5 kg;
• sel - une pincée;
• ail séché, poivre - au goût;
• feuilles de cumin – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile maigre (olive, tournesol) – 100 ml;
• jus de citron – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez les bleus en rondelles (chacune de 1 à 1,5 cm d'épaisseur), saupoudrez-les généreusement de gros sel et réservez une demi-heure.
2. Rincez les aubergines sous l'eau courante et séchez-les.
3. Badigeonner chaque morceau des deux côtés d'huile mélangée à des épices.
4. Griller les morceaux jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Brochettes de légumes

• Durée : 2 heures
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 62 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Les brochettes de légumes originales, savoureuses et belles sont un régal indépendant pour les végétariens. Un assortiment de légumes en brochette accompagnera harmonieusement les plats de viande. Surprenez vos invités et votre famille avec un délicieux apéritif. Dans un plat, vous pouvez varier non seulement la quantité de légumes assortis, mais aussi la composition des ingrédients, des épices, des herbes. Trouvez la combinaison parfaite d'ingrédients pour une collation parfaite.

Ingrédients:

• courgettes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• poivron à salade – 1 pièce;
• jus de citron – 100 ml;
• pommes de terre – 4 pièces;
• champignons – 0,1 kg;
• huile végétale - 3 c. l.;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce soja – 2 c. l.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'oignon et la courgette en rondelles, les poivrons et les pommes de terre en morceaux.
2. Préparez une marinade huile-moutarde avec du miel, du jus de citron et vos épices préférées, versez-la sur le mélange de légumes et de champignons pendant 1 heure.
3. Enfiler les tranches de légumes sur les brochettes en les alternant dans n'importe quel ordre.
4. Faire frire sur des braises jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Légumes aux champignons

• Durée : 1h30
• Nombre de portions : 4 personnes.
• Teneur calorique du plat : 67 kcal/100 g.
• Objectif : collation.
• Cuisine : russe.
• Difficulté : facile.

Ingrédients:

• Champignons shiitake – 6 pièces ;
• aubergine – 1 pièce;
• courgettes – 1 pièce;
• poivron à salade – 2 pièces;
• vinaigre de vin ou balsamique – 4 c. l.;
• huile d'olive – 4 c. l.;
• basilic haché - 4 c. l.;
• ail - 2 gousses.

Mode de cuisson :

1. Coupez tous les ingrédients végétaux en tranches.
2. Faire mariner un assortiment de légumes et de champignons pendant 1 heure dans un mélange huile-vinaigre additionné de basilic et d'ail haché.
3. Sur un grill ou un barbecue, faites frire les aliments jusqu'à la cuisson désirée, en les arrosant de temps en temps de marinade.

Vidéo

Nos recettes de légumes grillés vous aideront à préparer un plat savoureux, sain et très savoureux en extérieur ou à la maison !

• basilic violet frais - 1 bouquet
• courgettes - 1 pièce
• Huile de tournesol - 5 c.
• sel - 1 pincée
• champignons frais – 150 gr
• aubergine bleue - 1 pièce
• citron - 1 pièce
• poivron doux - 2 pcs
• ail - 2 gousses

Recette 2 : légumes grillés au miel au four (étape par étape)

• Courgettes - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon rouge - 1 pièce
• Poivron - 1 pièce
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Vinaigre de vin - 2 c. cuillères
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Miel liquide - 1 cuillère à café
• Sel, poivre - Au goût
• Verts - 1 bouquet

Préparez d’abord la marinade pour enrober les légumes. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, l'huile végétale, le vinaigre de vin et le miel. Ici, vous pouvez immédiatement hacher des herbes fraîches - aneth, persil, coriandre. Vous pouvez ajouter du poivre et un peu de sel à la sauce selon votre goût.

Passons maintenant aux légumes. Ils doivent d’abord être soigneusement lavés et séchés. Coupez ensuite les aubergines et les courgettes en tranches d'environ 2 centimètres d'épaisseur, sans peler la peau. Coupez également le poivron en tranches à peu près de la même épaisseur et l'oignon en tranches.

Maintenant, les légumes doivent être enrobés de marinade. Pour ce faire, ils peuvent être plongés dans la marinade et placés sur un plat pour égoutter l'excès de liquide. Ou utilisez un pinceau à pâtisserie pour appliquer la marinade sur les légumes. Ils peuvent ensuite être placés sur une grille au four.

Réglez le four à 250 degrés et laissez cuire les légumes pendant 20 minutes. Ensuite, ils devront être retournés de l'autre côté et cuire encore 20 minutes. Dans ce cas, si le four le permet, la température peut être augmentée jusqu'à 270.

Recette 3 : légumes marinés grillés sur le grill (avec photo)

• 2 courgettes
• 2 aubergines
• 3-4 tomates
• 2-3 poivrons doux
• 2-3 oignons
• 1-2 pommes
• 1 tête d'ail
• sel, assaisonnements et herbes au goût
• 100 ml d'huile végétale
• 100 ml de sauce soja
• 1 cuillère à café de vin ou de vinaigre balsamique

Lavez tous les légumes, épluchez les oignons et l'ail, retirez les graines des poivrons.

Coupez les tiges des aubergines et des courgettes. Hachez grossièrement tous les légumes. Poivrons et aubergines - tranches ou rondelles épaisses.

Coupez les tomates en moitiés ou en quartiers selon leur taille.

Oignons - en rondelles épaisses, poivrons en quartiers, pommes - en tranches, en enlevant les pépins.

Pour préparer la marinade, passez l'ail au presse ou hachez-le très finement, mélangez avec 100 ml d'huile végétale (j'ai bien aimé l'huile de colza), 100 ml de sauce soja et du vinaigre. Salez les légumes, ajoutez des assaisonnements à votre goût, des herbes finement hachées.

Versez dessus la marinade. Il est très pratique de mariner dans un sac hermétique, cela facilite le mélange. Les légumes sont marinés au moins une demi-heure, mais je préfère ceux qui sont restés dans la marinade plusieurs heures. N'oubliez pas de remuer les légumes et la marinade de temps en temps.

Placez les légumes préparés sur la grille du gril.

Cuire sur des charbons bien brûlés, par exemple après avoir fait frire un kebab (pour qu'il n'y ait pas de forte chaleur) pendant environ 20 minutes, en retournant le gril de temps en temps. Vous pouvez le servir en entrée avec de la viande et des boissons fortes ou en plat indépendant.

Recette 4 : courgettes et tomates grillées (photos étape par étape)

Les légumes grillés au four peuvent facilement rivaliser avec tout autre aliment cuit sur le gril. Plat juteux, charnu, incroyablement savoureux et sain - le leader incontesté du pique-nique cette saison !

• Courgettes - 1 pièce
• Tomates - 2-3 pcs.
• Oignons - 1-2 pcs.
• Poivron rouge - 1 pc.
• Feuilles de coriandre - pour servir
• Sauce soja - 50 ml
• Sel de table - au goût

Pour cuire des légumes grillés sur des barbecues au charbon de bois, vous aurez besoin de légumes mûrs mais assez fermes, de sel et de sauce soja. Nous lavons, épluchons et hachons les ingrédients immédiatement avant utilisation. Si vous préparez des légumes pour un pique-nique à la maison, le caractère juteux du plat sera définitivement perdu.

Les courgettes sont coupées en cercles épais et divisées en deux parties. Important! Les courgettes cuisent très rapidement et, tranchées finement sur des braises « fraîches », elles se transforment en charbon de bois.

Les poivrons doux sont pelés de la tige et des graines, puis coupés en cubes ou en rectangles.

Les oignons doivent être pelés et coupés en larges rondelles.

Faire mariner les courgettes, les poivrons et les oignons dans la sauce soja en ajoutant une petite quantité de sel.

Les tomates sont coupées en tranches épaisses, mais non marinées. Sinon, ils s'effondreront tout simplement. Ils n’ont pas non plus besoin de sel du tout, étant donné que tous les autres légumes seront sur le gril en « contact » très étroit avec les tranches de tomates.

Les courgettes marinées, les oignons et les poivrons, ainsi que les tomates sont placés sur le gril les uns à côté des autres. Nous n'avons pas du tout besoin de distance entre les légumes, cela aidera les légumes à ne pas « sauter » dans le gril pendant le retournement. Les poivrons sont disposés en double couche. Idéalement, la hauteur des légumes devrait être la même sur toute la surface du gril.

Nous fixons le gril et l'envoyons au gril avec des charbons frais.

Les légumes grillés sur du charbon de bois ont peur du feu ouvert. Nous suivons cela de près ! Si la largeur du gril le permet, déplacez une partie des braises avec le feu vers le bord libre.

Cuire au four d'un côté et retourner une fois. Le temps de cuisson des légumes grillés ne dépasse pas 15 minutes.

Retirez délicatement les courgettes cuites, les poivrons, les oignons et les tomates avec une fourchette et disposez-les en rangées sans mélanger. Couvrez notre plat d'un saladier pendant 5 minutes et laissez tremper les légumes dans le jus du voisin.

Cela s'est avéré incroyable ! Complétons notre bouquet de légumes grillés avec de la coriandre et servons pour un pique-nique.

Recette 5, simple : légumes et champignons grillés à la poêle

Les recettes pour griller des légumes impliquent également l'utilisation d'une poêle à frire.

• Courgettes (petites) - 1 pièce
• Aubergine - 1 pièce
• Oignon - 1 pièce
• Tomate - 1 pièce
• Champignons - 5 pièces
• Huile végétale - 2 c. l.
• Sel - 1 c.
• Sucre - 1 c.
• Poivre noir

Voici l'ensemble optimal de légumes pour ce plat. Mais s’il vous manque quelques ingrédients, ce n’est pas grave. Les ingrédients les plus facultatifs ici sont l’oignon et la tomate. Je recommande quand même d'essayer d'ajouter des champignons !
Alors, lavez tout, nettoyez-le et coupez ce qui est inutile.

Coupez les courgettes, les oignons et les tomates en grosses rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Aubergine fine - 0,5 cm Poivrer en grands rectangles. Champignons, s'ils sont gros - en 3-4 assiettes, s'ils sont petits - en 2 parties.

Placez le tout dans un grand bol, ajoutez le sel, le sucre, le beurre, le poivre noir fraîchement moulu et remuez avec une grande cuillère pour répartir uniformément les assaisonnements.

Faites chauffer une poêle à feu vif et déposez-y le mélange en une seule couche. Faites frire des deux côtés pendant littéralement 2 minutes ! N'essayez pas de faire frire et de ramollir complètement les légumes - ils doivent rester légèrement croquants, "al dente" - c'est leur principal charme)

N’oubliez pas que même une fois retiré du feu, la cuisson continue, donc au moment de servir, tout sera prêt et rien ne restera cru.

C'est tout, un accompagnement rapide et sain est prêt ! Il m'a fallu 5 minutes pour préparer les légumes et 10 minutes pour les faire frire - en 3 lots. Du nombre d'ingrédients proposé, 750 g sont sortis - pour 3-4 portions. Pour un dîner à deux, je prends une demi-courgette et une aubergine.

Et enfin, il n’est absolument pas nécessaire d’utiliser une poêle grill, vous pouvez cuisiner de la même manière sur une poêle antiadhésive classique, il n’y aura tout simplement pas de traces et cela n’altère en rien le goût. Une petite variante du même plat consiste à faire frire tous les légumes à la fois, sans les disposer en une seule couche, sous un couvercle. De cette façon, ils donneront du jus et du ragoût, échangeront des saveurs et deviendront plus doux que dans la première version.

Recette 6 : Légumes grillés à la maison

• 1 courgette moyenne;
• 1 tomate ;
• 1 poivron;
• 2-3 champignons ;
• 1 oignon;
• feuilles de laitue, légumes verts pour la décoration ;
• 3 gousses d'ail ;
• sel, poivre au goût;
• un peu d'huile d'olive ou de tournesol raffinée au goût.

Étape préparatoire : lavez soigneusement tous les légumes et coupez-les en gros anneaux (environ 1,5 cm de large). Il est préférable d’abord d’éplucher les courgettes.

Lubrifiez uniformément une poêle à griller propre et sèche (il ne doit pas y avoir une goutte d'eau dessus) avec de l'huile végétale à l'aide d'une brosse de cuisine. Vous n’avez besoin que d’un peu d’huile pour qu’une fine couche de graisse se forme dans la poêle. L'excès d'huile peut être épongé avec une serviette en papier.

Placez la lèchefrite sur feu vif et allumez la hotte de la cuisine, car l'odeur du grill sera très forte. On attend que la poêle commence à fumer. Et voici le premier secret des légumes grillés : il faut les faire frire dans une poêle très bien chauffée, sinon ils brûleront et perdront leur forme.

Et les premiers à partir au combat sont les courgettes tranchées. Disposez-les sur une poêle bien chaude. On ajoute également 3 gousses d'ail non pelées ; cela donnera du goût aux courgettes et sera simplement un ajout au plat de légumes. Faire frire 1 minute à feu vif.

Essayez de le chronométrer pour la première fois, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou d'un peu moins d'une minute. Pendant que les courgettes rôtissent, il est préférable de ne pas y toucher, afin de ne pas endommager la belle marque rayée du gril.

Retournez ensuite délicatement les courgettes avec une fourchette, ajoutez seulement maintenant un peu de sel et de poivre (de cette façon, les courgettes resteront fermes et ne perdront pas de jus). Faire frire une minute du deuxième côté.

Transférez les courgettes et l'ail dans une grande assiette plate ou une planche à découper.

Et voici un autre secret, peut-être le plus important. Couvrir immédiatement les courgettes chaudes d'une couche de papier d'aluminium et replier les bords sous l'assiette. Le papier d'aluminium doit retenir la chaleur pour que les légumes mijotent et que le jus reste à l'intérieur. En même temps, les courgettes croustillantes mi-cuites conviennent en raison de leur piquant.

Refroidissez un peu la poêle, puis rincez-la sous l'eau courante et essuyez-la. Certains chefs disent qu'il n'est pas nécessaire de laver la poêle. Je laisse cette question à votre discrétion. Si vous ne lavez pas la poêle, essuyez-la simplement avec du papier absorbant pour éliminer les restes d'huile usagée et les grains de sel et de poivre.

Graissez ensuite à nouveau la poêle avec un pinceau de cuisine et faites bien chauffer à feu vif. Ajoutez maintenant les champignons et les oignons. Faites également revenir une minute de chaque côté.

Comme la courgette, disposez-la sur une assiette plate. Couvrir de papier d'aluminium et réserver.

Selon le même principe, faites frire des tomates avec des poivrons.

Placer sur une assiette et envelopper de papier d'aluminium.

Placer les feuilles de laitue lavées sur une assiette ou une planche. Disposez dessus les légumes grillés préparés. Pour servir, vous pouvez utiliser n'importe quelle sauce : barbecue sucrée, salsa épicée, sauce au fromage douce ou aïoli. Ou vous pouvez vous débrouiller avec du ketchup ou de la mayonnaise du commerce. Bon appétit! Il est maintenant temps de se détendre et de profiter du merveilleux goût des légumes aux arômes grillés.

Recette 7 : Légumes grillés au four avec oignons rouges

• Poivron doux (rouge et jaune) 6 pièces
• Champignons (frais, coupés en couches jusqu'à 1 centimètre d'épaisseur) 500 grammes
• Courgettes (petites, jeunes) 5 pièces
• Oignon rouge (doux) 1 morceau (moyen)
• 1 aubergine (grosse)
• Huile végétale 60 millilitres
• Sel (finement moulu) 1 cuillère à café ou au goût
• Poivre noir moulu au goût

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, recouvrez une grande plaque à pâtisserie antiadhésive d'une feuille de papier d'aluminium et installez dessus une grille spéciale du four. Ensuite, nous disposons tous les ingrédients nécessaires au plat sur le plan de travail et commençons à les préparer.

À l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, épluchez les oignons, retirez les tiges des poivrons doux et retirez les graines des poivrons. Ensuite, nous lavons ces produits avec des courgettes et des aubergines sous un jet d'eau froide courante, les séchons avec du papier absorbant, les plaçons un à un sur une planche à découper et les hachons.

J'ai acheté les champignons déjà hachés, mais avec le reste des légumes j'ai dû bricoler un peu, mais pour un cuisinier créatif, ce processus semblera encore plus agréable. Donc, les couper n'est pas important, l'essentiel est que la taille des morceaux ne dépasse pas 1 à 1,5 centimètres. Il est préférable de retirer la peau épaisse des aubergines, elle cuit très mal, puis de couper la pulpe en rondelles.

On fait la même chose avec les courgettes, mais il ne faut pas enlever la peau, elle est assez fine.

Coupez le poivron en larges tranches ou, comme on les appelle aussi, en « pétales ».

Divisez l'oignon en 4 à 5 gousses et séparez-les en tranches séparées. Déplacez ensuite les tranches dans un bol profond, saupoudrez les légumes de sel et de poivre noir moulu au goût.

Après cela, mélangez soigneusement le tout avec des mains propres jusqu'à obtenir une consistance homogène, de sorte que les tranches soient recouvertes d'épices de tous les côtés, et passez à l'étape suivante, presque finale.

Nous déplaçons les légumes hachés sur la surface d'une grille placée sur une plaque à pâtisserie, en essayant de les placer en une couche uniforme, et les plaçons dans le four préchauffé à la température souhaitée pendant 30 minutes. Nous vérifions périodiquement leur état de préparation avec une fourchette de table : si ses dents pénètrent dans les morceaux en douceur, sans pression, alors tout est cuit !

Nous surveillons attentivement le processus, les légumes assortis doivent dorer un peu, mais pas brûler. Par conséquent, lorsqu'il atteint l'état souhaité, nous mettons immédiatement des gants de cuisine sur nos mains et déplaçons la plaque à pâtisserie avec de savoureux pieds-de-biche sur une planche à découper, préalablement placée sur le plan de travail. Laissez les aliments refroidir un peu, et vous pourrez ensuite commencer à déguster !

Recette 8, étape par étape : champignons et légumes grillés

Les légumes grillés bien cuits doivent être juteux et en même temps légèrement durs à l’intérieur. Avant de les frire, ils peuvent être trempés dans une marinade d'huile végétale, d'ail finement haché, de sel, d'un mélange d'herbes épicées (méditerranéennes, provençales, italiennes) et de basilic frais.

• courgettes - 300 gr
• tomate – 300 gr
• champignons – 200 gr
• poivron doux - 2 morceaux de couleurs différentes
• huile végétale - 20 ml
• sel - au goût

Prenez 300 g de jeunes courgettes et de tomates rouges fermes, 200 g de champignons frais et un poivron rouge et jaune juteux. Lavez et séchez les légumes.

Coupez les courgettes aux deux extrémités, puis coupez-les en 3-4 morceaux. Épépinez les poivrons et coupez-les en tranches. Laissez les tomates et les champignons tels quels. Enfilez le tout sur des brochettes, salez au goût et versez sur l'huile végétale.

Faites frire les légumes sur des charbons ardents pendant 5 à 7 minutes, en les retournant régulièrement.

Servir les légumes grillés finis à table directement sur des brochettes.

Le kebab aux légumes n'est depuis longtemps pas moins populaire que le kebab à la viande. Quoi de mieux qu'un barbecue en plein air les jours d'été ? Vous pouvez tout cuisiner sur des braises : courgettes, pommes de terre, aubergines, poivrons, carottes, tomates, courges, maïs, oignons. Et pour qu'ils soient savoureux et non secs, vous devez savoir comment mariner les légumes pour le grill.

Règles générales

Les marinades pour légumes sont généralement des sauces composées d'huiles végétales, d'herbes et de diverses épices. Placer les légumes lavés, séchés et coupés en morceaux ou entiers dans le mélange préparé et mélanger. Dans certains cas, ajoutez un peu de miel.

La marinade pour rôtir les légumes se compose généralement des ingrédients suivants :

• sauce soja;
• différents types de vinaigre ;
• différents types d'huiles végétales ;
• oignon et ail;
• poivre;
• citron;
• sel.

Les légumes trop mous ou trop mûrs ne doivent pas être utilisés. Il est conseillé de choisir des fruits fermes et légèrement verts.

Vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre : vinaigre de table, vinaigre de vin, vinaigre de pomme, vinaigre balsamique, mais le goût sera différent dans chaque cas.

Vous pouvez ajouter à la marinade des légumes hachés et divers assaisonnements prêts à l'emploi, qui peuvent brûler pendant la cuisson. Pour éviter que cela ne se produise, il est préférable de secouer les grosses particules avant de les placer sur le gril.

Vous pouvez mariner et cuire au four un mélange de légumes et des légumes individuels. Il faut tenir compte du fait que le temps de trempage dans les épices et de friture peut différer selon les légumes : certains ont besoin de plus de temps, d'autres moins.

Vous pouvez faire mariner des légumes pour le barbecue avec des champignons, comme les champignons.

Les épices les plus couramment utilisées pour mariner les brochettes

Recette classique

Les légumes sont sélectionnés au goût, si vous le souhaitez, vous pouvez les faire mariner ensemble puis cuire des champignons. Pour un kilo de légumes il vous faudra :

• huile végétale (olive ou tournesol) – 50 ml;
• citron – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• basilic – 1 brin;
• Romarin;
• sel.

Hachez finement le romarin et le basilic, pressez le jus de citron et hachez l'ail en utilisant n'importe quelle méthode disponible. Mélangez tous ces ingrédients, ajoutez du sel et de l'huile végétale.

Lavez les légumes, hachez-les, mettez-les dans un sac, versez-y la sauce marinade, attachez le sac et secouez. Laissez reposer une demi-heure, puis vous pourrez enfourner en le plaçant sur une grille ou en l'enfilant sur des brochettes.

À base de sauce soja

Pour un kilo de légumes il faut prendre :

• sauce soja – 3 cuillères à soupe ;
• vinaigre de vin - 2 cuillères à soupe;
• huile d'olive, de moutarde ou de tournesol – 50 ml;
• ail – 2 gousses;
• coriandre finement hachée - 1 cuillère à soupe;
• poivre moulu (facultatif);
• sel.

Préparation:

1. Hachez l'ail, mélangez avec la coriandre et versez la sauce soja et le vinaigre de vin.
2. Sel et poivre.
3. Ajouter l'huile et remuer.
4. Hachez les légumes éventuels (selon la saison) et mettez-les dans un sachet, versez-y la sauce, attachez le sachet et secouez.
5. Réfrigérer pendant 5 heures, mais retirer périodiquement et secouer doucement.
6. Sortez les légumes marinés du réfrigérateur et placez-les sur une grille à pâtisserie.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des champignons aux légumes.

Avec du vin blanc sec

Les légumes dont vous aurez besoin sont les courgettes, les aubergines, les tomates, les oignons et les poivrons doux. Pour la marinade :

• 100 g de vin blanc sec ;
• quatre gousses d'ail;
• poivres;
• sel au goût.

Préparation:

1. Hachez finement l'ail et hachez les grains de poivre.
2. Mélangez tous les ingrédients de la future sauce et mélangez bien.
3. Hachez les légumes, vous pouvez laisser les tomates entières.
4. Versez la marinade sur les légumes, couvrez le récipient avec un couvercle et secouez, laissez reposer une heure, après quoi vous pourrez commencer la cuisson.

Avec de l'huile d'olive

Il s'agit d'une marinade très simple pour rôtir des légumes sur des charbons. Les ingrédients suivants seront nécessaires :

• huile d'olive – 70 ml;
• vinaigre balsamique - 2 cuillères à soupe;
• ail – 3 gousses;
• sucre – ½ cuillère à café ;
• basilic – 2 brins;
• eau 30 ml;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation:

1. Ajoutez le sucre et le sel au vinaigre balsamique, ajoutez de l'eau et remuez jusqu'à dissolution.
2. Ajouter l'ail finement haché.
3. Versez l'huile d'olive.
4. Déposez les brins de basilic écrasés à la main.
5. Hachez les tomates, les courges, les poivrons, les oignons, les courgettes et autres légumes.
6. Versez la marinade dans le mélange de légumes et mélangez avec les mains.

Au bout d'une demi-heure, retirez le basilic, placez les légumes sur une grille et enfournez. Arrosez-les du reste de marinade au fur et à mesure.

Si vous n’avez pas d’huile d’olive, vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol non raffinée.

Avec du yaourt

Pour cette marinade, vous avez besoin de yaourt nature sans additifs. Pour un verre de yaourt, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• eau - deux tables. cuillères;
• coriandre (vous pouvez prendre du persil) – 2 brins ;
• cardamome, cannelle, clous de girofle - une cuillère à café chacun;
• ail haché - cuillère à café;
• gingembre frais râpé - cuillère à café;
• sel.

Mélangez tous les ingrédients, versez le mélange obtenu sur les légumes hachés et laissez-les tremper dans les épices. Au bout d'une heure, vous pouvez commencer à griller sur des braises.

Avec du concentré de tomate

La pâte de tomate forme une croûte appétissante sur les légumes une fois cuite et ajoute un goût unique. Le concentré de tomate peut être remplacé par des tomates mûres. Pour préparer la marinade par kilo de légumes il faut prendre :

• pâte de tomate – ½ tasse ;
• huile végétale – ½ tasse;
• un demi citron;
• un demi-bouquet de persil;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère;
• basilic – 1 branche;
• sucre – 1 cuillère;
• paprika – 1 cuillère;
• sel et poivre.

Préparation:

1. Râpez le zeste d'un demi citron, pressez le jus de citron et mélangez-le avec le zeste râpé.
2. Ajoutez la pâte de tomate, le sel, le poivre et le vinaigre balsamique au citron.
3. Ajoutez le paprika et le sucre et mélangez le tout.
4. Versez l'huile végétale dans le mélange obtenu, ajoutez le persil haché et le basilic.
5. Hachez les légumes et versez dessus la sauce préparée, mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de marinade.
6. Fermez le récipient et mettez-le au frais pendant 4 heures. N'oubliez pas de retirer et de remuer périodiquement.

Avec de la crème sure

Cette sauce marinade est idéale pour cuire de jeunes courgettes sur des braises. C'est facile à préparer et vous n'avez besoin que de crème sure, d'ail, d'aneth et de sel.

L'ail et le persil doivent être hachés, combinés avec de la crème sure et du sel. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur ou en cercles, badigeonnez bien de marinade et laissez tremper une demi-heure. Après cela, vous pouvez le placer sur une grille double face et sur le grill.

Avec du jus d'orange

Cette marinade ne doit pas être préparée avec du jus du commerce, mais avec du jus fraîchement pressé. Il faudra les produits suivants :

• quelques oranges pour faire un verre de jus ;
• deux gousses d'ail;
• sel moyen ou gros;
• aneth (brin ou parapluie);
• paprika;
• poivron rouge moulu.

Procédure de préparation :

• Hachez finement l'ail, ajoutez le sel, le paprika, le poivron rouge moulu, versez le jus d'orange et ajoutez un brin ou un parapluie d'aneth.
• Hachez les aubergines, les courgettes, les courges et les poivrons doux et versez dessus la sauce marinade obtenue.

Au bout de deux heures, vous pouvez commencer à rôtir les légumes sur le gril.

Avec de la moutarde

Pour cette marinade il vous faudra :

• ½ citron vert (vous pouvez aussi utiliser du citron, mais le goût sera différent) ;
• trois cuillères à soupe d'huile végétale;
• deux cuillères à soupe d'eau ;
• deux gousses d'ail;
• une cuillerée de moutarde de Dijon ;
• deux branches de basilic ;
• poivre;
• sel.

Écrasez l'ail, pressez le jus d'un demi citron vert, arrachez les feuilles des branches de basilic et hachez-le finement. Mélanger tous les ingrédients et ajouter les légumes préparés à la marinade. Couvrir la casserole et secouer pour répartir uniformément la sauce. Laisser mariner une heure ou deux.

Marinades pour aubergines

Beaucoup de gens aiment les aubergines pour leur piquant, mais elles sont particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont grillées. Mais avant la cuisson, ils doivent être marinés pendant au moins 3 à 4 heures. Les meilleures marinades pour aubergines :

• Huile d'olive, jus de citron, herbes et épices au goût.
• Vinaigre de vin, huile végétale, sauce soja, basilic et ail.
• Vin blanc sec, huile d'olive, poivre noir moulu.

Marinades pour courgettes

La courgette est un véritable légume d'été, elle est légère, tendre et peu calorique. Par temps chaud, il est bon de le faire cuire à la place de la viande, en choisissant une marinade adaptée, par exemple à base d'herbes fraîches :

1. Hachez finement l'aneth et le persil et salez bien.
2. Attendez que les légumes verts libèrent leur jus, ajoutez les courgettes coupées en cercles, remuez et laissez tremper 20 minutes.

Une autre marinade simple mais très réussie se compose de seulement deux ingrédients : l'huile végétale et l'ail :

1. Versez de l'huile végétale dans la poêle et laissez chauffer.
2. Hachez l'ail, placez-le dans l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Retirez la poêle du feu, graissez soigneusement les jeunes courgettes coupées dans le sens de la longueur et laissez-les tremper sous le film pendant une heure, après quoi elles peuvent être placées sur une grille et cuites au four.

Marinade d'oignons

Il s'avère que vous pouvez également faire du shish kebab à partir d'oignons. Cuit sur des braises, il est étonnamment savoureux, il peut être servi non seulement avec de la viande, mais aussi comme plat indépendant.

Pour mariner des oignons, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• vin sec (blanc) – un demi-verre;
• sel et poivre moulu - au goût ;
• thym - quelques brins.

Hachez le thym et ajoutez-le au vin blanc. Coupez les oignons en quatre, saupoudrez de sel et de poivre, mettez-les dans le vin et réservez au frais pendant deux heures. Après cela, enfilez les quartiers d'oignons marinés sur des brochettes et placez-les sur le gril.

Les oignons peuvent être marinés dans de la sauce soja avec des épices ou saupoudrés d'huile d'olive et saupoudrés de vos assaisonnements préférés.

Marinade pour pommes de terre en brochettes

Les pommes de terre peuvent être cuites sur des charbons sans rien, mais sous la marinade, elles acquerront un goût et une jutosité incroyables. Liste des produits nécessaires (par kilogramme de pommes de terre) :

• jus de citron;
• huile végétale (n'importe laquelle);
• persil, coriandre, aneth;
• ail;
• sel;
• poivre noir.

Prenez un tas de légumes verts différents et hachez-les finement. Pressez le jus d'un demi citron. Coupez cinq gousses d'ail en tranches aussi fines que possible. Mélangez le jus de citron, l'huile végétale, les herbes et l'ail et placez-y les tubercules pelés, lavés et séchés, salez et mélangez bien à nouveau, laissez reposer une demi-heure. Enfilez ensuite les pommes de terre sur des brochettes et placez-les sur le gril.

Ce n'est pas pour rien que les légumes grillés sont appelés la décoration de la table d'été : ils ont l'air appétissants et joyeux. Pour diversifier leur goût, vous pouvez créer vous-même des marinades.