Une délicieuse collation sous le nom mystérieux d'Oncle Bens a gagné en nous de fervents admirateurs depuis son apparition dans les rayons des magasins. Au début, c'était exotique, pas accessible à tout le monde. Mais finalement, la recette du plat est devenue publique et les ménagères ont commencé avec joie à mettre la salade en conserve.
Apéritif classique
De quoi est faite la salade traditionnelle Uncle Bens ? De courgettes ! Il est conseillé d’en conserver davantage pour l’hiver, car il sera consommé rapidement, cela ne fait aucun doute. La consommation du produit est la suivante : tomate (le ketchup est également possible) - 450-500 g, sucre - 250 g, acide acétique (pour la vinaigrette) - 1 cuillère à soupe (cuillère à soupe), sel - la même quantité, tomates - 7-10 pièces, doux, bonne maturité. Ce dont vous avez besoin dans une salade (pour l'hiver), ce sont des oignons - au moins 1 kg. Le plat est donc une excellente source de vitamines. Vous aurez également besoin d'un kilo de poivrons doux et des courgettes elles-mêmes, peut-être 2 ou 2,5 kilos. Tout d'abord, la vinaigrette est préparée : de la pâte ou du ketchup est placé dans une casserole, du sel, du sucre, de l'acide sont ajoutés, le tout est mélangé et laissé bouillir à feu doux pendant environ 10 minutes.Maintenant, la salade Oncle Bens elle-même. Un ragoût est préparé à partir de courgettes et d’autres légumes. La première chose à mijoter dans la tomate est le composant principal, coupé en cubes. Les courgettes sont traitées pendant 10 minutes. Ensuite, le poivron, coupé en lanières et épépiné, est ajouté à la fonte. Il est également cuit pendant 10 minutes. Vient ensuite le tour de l'oignon - pour la même période. Les tomates sont les dernières à être ajoutées à la salade Uncle Bens. Les légumes sont soumis à un traitement thermique intensif pendant environ 40 minutes, après quoi l'apéritif bouillant est transféré dans des bocaux et roulé. Votre famille sera très satisfaite de votre préparation.
Oncle Bens, vite
On peut dire que l'apéritif de courgettes Ankle Bens est presque toutes les salades à base de tomates aigre-douces avec le composant principal de la famille des citrouilles. Cette option qui vous est proposée est très savoureuse. Il est plus net que le précédent, même si le classique est bon à sa manière. Ingrédients : courgettes - 3 kg, tomates, oignons, poivrons (doux bien sûr) - 1,5 kg chacun. Il faudra 250 g ou plus de sucre - selon votre goût, du sel - au moins 3 cuillères à soupe (éventuellement avec une lame), du vinaigre - également 3 cuillères à soupe. Et 1 verre (250 g) d'eau, huile végétale, tomate (ketchup). Pour le piquant, ajoutez une tête d'ail et 2-3 gousses de piment. Recommençons par le remplissage.
Dans cette salade Ankle Bens de courgettes (pour l'hiver), elle est préparée ainsi. Faites bouillir l'eau, la tomate, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole, puis réduisez le feu et laissez mijoter le mélange pendant 10 à 12 minutes. Ajouter le vinaigre et retirer du feu. Passons maintenant aux légumes. Épluchez-les et, sans mélanger, coupez-les en morceaux (cubes). Versez les courgettes dans la marinade chaude, laissez-les mijoter (pour ne pas trop bouillir !) pendant environ 10 minutes, puis ajoutez l'oignon, l'ail et le piment - laissez-les mijoter pendant le même temps ou 3 à 5 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et les tomates en dernier et faites cuire l'apéritif jusqu'à ce qu'il soit cuit. Goûtez, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sel ou du sucre. Placer dans des bocaux stériles, pour une meilleure conservation, placer un comprimé d'aspirine ordinaire tout en haut, sous le couvercle, et rouler (une vieille méthode éprouvée pour protéger de nombreux Oncle Bens de la détérioration. Après refroidissement, conservez la salade dans un endroit sec et frais. Lorsque vous l'ouvrez en hiver, retirez soigneusement la couche supérieure où se trouvait le comprimé.
Mangez de délicieux Oncle Bens pour votre santé !
Un apéritif de salade de courgettes appelé Oncle Bens est familier à beaucoup depuis les années 90 du siècle dernier. Il peut être conservé pour l’hiver ou consommé fraîchement préparé. Cette recette maison est facile à préparer. L'avantage est que les recettes ne nécessitent pas de stérilisation supplémentaire des pots remplis de salade de concentré de tomate. Cela rend le processus de cuisson plus facile et plus rapide. En plus de la liste standard de produits, d'autres ingrédients (ail, haricots, curry, herbes séchées) peuvent être ajoutés aux conserves d'hiver Oncle Bens aux courgettes.
Il vaut mieux acheter des jeunes courgettes pour cette préparation. Les graines et la peau extérieure devront être retirées des fruits vieillis. Avant la cuisson, il est conseillé de faire tremper les courgettes puis de les essuyer avec un chiffon pour enlever les saletés.
Recette n°1 (de base)
La salade de courgettes ainsi préparée est considérée comme traditionnelle. Les recettes de telles préparations sont idéales pour les végétariens.
Produits requis :
- 1 kg de courgettes ou courgettes à maturité laiteuse ;
- huile d'olive ou de tournesol - 150 g;
- tête d'ail;
- 150 g) sucre;
- curry (assaisonnement indien) - 2 c.
- piment capsicum - 4 pièces;
- 0,5 cuillère à soupe. l. sel;
- 50 g de vinaigre de table ordinaire.
Mise en conserve étape par étape :
- Lavez les courgettes et séchez-les.
- Coupez les légumes en petits cubes ou en barres.
- Pelez les tomates. Pour ce faire, faites d'abord des coupes transversales sur la tomate. Après cela, mettez-les dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 2 minutes. Retirer et placer dans l'eau froide. Les légumes devraient maintenant se peler facilement. Broyez la pulpe en morceaux.
- Après avoir épluché les têtes d'oignon, coupez-les en fines demi-anneaux.
- Préparez le mélange de marinade : versez le vinaigre selon la recette et l'huile dans un récipient, ajoutez le sel, le sucre semoule et l'assaisonnement au curry. Bouillir.
- Ajouter les courgettes ou les cubes de courgettes à la marinade et cuire 10 minutes.
- Ajouter les poivrons et les oignons hachés dans le récipient. Faire bouillir encore 10 minutes.
- Mettez les tomates dans une casserole avec les courgettes et faites bouillir la même quantité.
- L'étape suivante consiste à ajouter l'ail écrasé et à faire bouillir les légumes pendant environ deux minutes.
- Placer dans des bocaux et visser hermétiquement les couvercles. Pendant le refroidissement, les bocaux doivent être à l'envers.
Recette n°2 (courgettes à la tomate)
Les plats de viande et de volaille se marient bien avec une salade de courgettes appelée Uncle Bens. Il a un goût aigre-doux original avec une touche épicée.
Liste des ingrédients pour préparer la salade :
- courgettes non mûres - 2 kg;
- huile de tournesol - 250 ml;
- poivron (nécessairement rouge) - 500 g;
- têtes d'oignon - 3 à 4 pièces ;
- 1 grosse tête d'ail;
- vinaigre de table - 60 g;
- 1 litre d'eau potable purifiée ;
- une cuillère à soupe de sel de table.
Procédure de mise en conserve des collations :
- Lavez tous les légumes et coupez-les en parts égales.
- Faire bouillir le sirop de sucre et d'eau, saler et ajouter la pâte de tomate, le tournesol ou l'huile d'olive.
- Faire bouillir les courgettes hachées dans ce mélange. Il suffit d'environ 10 minutes après que la sauce bout.
- L'étape suivante consiste à ajouter le reste des ingrédients végétaux dans la poêle qui mijote. Le temps d'ébullition est à nouveau d'environ 10 minutes.
- Écrasez l'ail sous pression, mélangez-le avec du vinaigre et versez-le dans la poêle avec la salade. Remuez le contenu de la casserole et laissez cuire encore 10 minutes.
- Il est maintenant temps de mettre les collations dans des bocaux stériles pour les fermer hermétiquement.
- Après avoir atteint la température ambiante, la pièce est descendue dans une cave fraîche.
Recette n°3 (avec poivron et sauce tomate)
Plusieurs légumes ont été ajoutés aux ingrédients de cette préparation hivernale : poivrons doux, sauce tomate et carottes. La salade convient non seulement aux plats d'accompagnement et à la viande, mais peut également constituer une collation indépendante. La courgette est considérée comme un légume unique, même après traitement thermique, elle ne perd pratiquement pas de micro-éléments utiles.
Pour la mise en conserve, vous devez préparer :
- Pot de 0,5 l de sauce Krasnodar ;
- 2 kg de jeunes courgettes ;
- 800 g d'oignons ;
- 70 ml de vinaigre ordinaire ;
- 700 g de poivron doux ;
- 1 kg de tomates ;
- un verre de sucre cristallisé ;
- 1 c. poudre d'acide citrique;
- 250 ml d'huile végétale ;
- 0,5 tasse de sel ;
- 600 g de carottes ;
- 3 c. assaisonnement au curry (facultatif).
Les légumes sont soigneusement lavés puis hachés. Les courgettes sont coupées en cubes, les poivrons en longues lanières, les oignons en fines demi-rondelles, les tomates en petites tranches et les carottes sont râpées.
Pour préparer la sauce Ankle Bens pour l'hiver, versez 600 ml d'eau et d'huile végétale dans une casserole selon la recette. Ajouter la sauce, le sucre semoule, le sel. Ce mélange doit bouillir pendant environ 5 à 7 minutes.
Les légumes sont ajoutés un à un à la marinade. Vient d’abord les courgettes. Une fois que tout bout, un quart d'heure devrait s'écouler. Ensuite, les poivrons et les oignons sont placés dans le récipient. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu et laissez mijoter les légumes encore 10 minutes. C'est maintenant au tour des carottes et des tomates.
Peu à peu, le liquide libéré par les légumes s'évapore et la masse devient épaisse. Mais il faut garder à l'esprit que la masse végétale ne sera pas homogène, comme le caviar. À ce stade, vous pouvez verser du vinaigre et ajouter de l'acide citrique. En même temps, ajoutez le curry et faites bouillir le contenu de la casserole pendant encore 2 à 3 minutes.
Placez la salade dans des bocaux en verre qui doivent être préalablement stérilisés. Après cela, ils sont hermétiquement fermés. Après refroidissement, vous pouvez les emmener au sous-sol pour un stockage à long terme ou les mettre dans un placard de l'appartement.
Recette n°4 (avec des tomates non mûres)
Cette préparation a un goût de sauce aigre-douce. Du riz a été ajouté à l'ensemble traditionnel de légumes, ce qui ajoute de l'épaisseur et rend la salade plus satisfaisante.
Certaines recettes demandent la moitié des courgettes et remplacent l'autre moitié par des courgettes. De plus, Ankle Bens est préparé pour l'hiver uniquement à partir d'aubergines. Le goût est excellent - vous vous lécherez les doigts.
Ingrédients nécessaires pour préparer la salade :
- 4,5 kg de tomates (vertes ou légèrement brunes) ;
- 1,5 kg de poivron ;
- 450 g de riz cuit à la vapeur ;
- 150 ml de vinaigre de table 9% ;
- 1 ou 2 gousses de piment fort ;
- carottes, courgettes (vous pouvez prendre des courgettes) et oignons - 1 kg de tous les composants;
- 300 g d'huile de tournesol raffinée ;
- sel - 3 c. l.;
- ¼ tasse) de sucre.
Comment préparer une salade ? La procédure de cuisson la plus exigeante en main-d'œuvre consiste à préparer les légumes. Ils doivent être lavés, séchés et broyés. Ensuite, les courgettes, les carottes, les oignons, les tomates et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. Les poivrons doux sont coupés en gros cubes.
Versez la purée de légumes dans la poêle et faites chauffer jusqu'à ébullition. Ajoutez le sucre semoule, le sel, l'huile de tournesol chauffée dans une poêle (cela donnera un arôme particulier) et faites bouillir pendant un quart d'heure. Pendant l'ébullition, veillez à remuer l'infusion pour que l'apéritif ne brûle pas. Il faut être prudent car le mélange peut éclabousser.
La délicieuse salade de légumes "Oncle Bens" est préparée pour l'hiver de différentes manières. Pour ceux qui souhaitent ajouter plusieurs recettes intéressantes à leur arsenal, nous vous proposons d'étudier cet article.
Recette de salade d'oncle Ben
Pour préparer un plat de légumes pour l'hiver selon cette recette, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :
- tomates à raison de 2 kg (choisir des fruits mûrs et rouges) ;
- poivron mûr environ 15 pcs. (les fruits doivent être de taille moyenne ; si vous préparez de gros poivrons, réduisez leur nombre à 10 morceaux) ;
- carottes (petites) à raison de 2-3 pièces;
- sucre - un demi-verre (environ 100 g);
- art incomplet. l. sel;
- vinaigre de table 9% volume 50 ml;
- 100 ml d'huile végétale.
Salade "Oncle Bens" pour l'hiver : instructions de cuisson pas à pas
1 étape
Commencez par préparer les légumes. Les poivrons, les tomates et les carottes doivent être lavés et bien pelés. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau des tomates (pour ce faire, placez-les dans l'eau bouillante pendant une minute), cela permet de rendre plus délicate la consistance du plat fini. Assurez-vous de retirer les tiges et les graines des poivrons. Râpez les carottes sur une râpe (n'importe quelle râpe, vous pouvez utiliser celle que vous utilisez habituellement pour faire des carottes en coréen). Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Étape 2
Broyer les tomates pelées dans un hachoir à viande (ou utiliser un mixeur). Ajoutez du sel, du sucre et la quantité spécifiée de beurre à la purée. Versez les tomates concassées dans une marmite et portez à ébullition pendant 15 minutes.
Étape 3
Une fois le temps écoulé, ajoutez le reste des légumes dans la poêle. Cuire encore environ 20 minutes. Versez ensuite le volume de vinaigre indiqué (un peu plus si vous l'aimez aigre) et remuez. Laisser mijoter l'apéritif sur le feu encore 5 minutes et conditionner dans des bocaux. Vous avez une salade de légumes "Oncle Bens" pour l'hiver. La quantité d'ingrédients est indiquée pour préparer 3 à 4 litres de snacks.
La salade Uncle Bens pour l'hiver est un bon complément à divers plats. Il peut être servi avec du riz bouilli ou des pommes de terre. L'apéritif ajoute un goût particulier aux plats de viande et de poisson.
Salade "Oncle Bens" pour l'hiver (aux courgettes)
Pour la deuxième recette de salade, vous aurez besoin de :
- courgettes à raison de 4 kg;
- ail pesant environ 400 g;
- tomates mûres en quantité de 5 kg;
- poivron (multicolore) pesant 2 kg;
- saler environ 4 cuillères à soupe. l. complet;
- 2 tasses de sucre ;
- 400 ml d'huile (2 tasses, végétale) ;
- un verre (volume 200 ml) de vinaigre à 9%.
Instructions de cuissons
Rincez les courgettes, les poivrons et les tomates. Coupez les tomates en 2 à 4 parties. Broyez-les ensuite dans un hachoir à viande. Épluchez l'ail et broyez-le sur une râpe ou un hachoir à viande. Coupez le poivron en deux, retirez la tige et les graines. Couper en lanières. Si elles ne sont pas jeunes, épluchez les courgettes et coupez-les en cubes. Mettez les tomates, les courgettes et l'ail dans une casserole. Ajouter l'huile végétale, le sel et le sucre. Mélanger les ingrédients et laisser mijoter sur le feu pendant une demi-heure. Au fil du temps, ajoutez le poivron et le vinaigre. Remuez à nouveau. Laissez bouillir le mélange et laissez mijoter encore 20 minutes. Disposez la salade chaude dans des bocaux et fermez avec des couvercles. Refroidir et placer dans un endroit frais. Servir en hiver en entrée ou seul. Bon appétit!
Qui ne se souvient pas de la fameuse publicité pour les sauces et salades en conserve de la célèbre marque Uncle Bens ! Après des étagères à moitié vides avec des boîtes solitaires de pâte de tomate domestique de couleur inconnue, l'emballage lumineux des produits Uncle Bens semblait quelque chose de magique, et le goût des aliments en conserve, nouveau pour nous, était merveilleux - intéressant et mémorable.
Durant mon enfance, qui s’est déroulée dans les difficiles années 90, ma mère et ma grand-mère ont toujours mis beaucoup de conserves. Tout s'est envolé pendant l'hiver, et parmi tous les couchers de soleil, il y avait nos préférés - c'était la salade de courgettes d'hiver « Oncle Bens » et les tomates en fût.
Naturellement, mes parents n’avaient pas d’argent pour acheter de la vraie sauce Oncle Bens dans un long pot, comme dans la publicité, alors ma mère nous a donné une salade de courgettes pour les pâtes et a dit que c’était aussi Oncle Bens.
Aujourd'hui, je veux vous inviter dans le passé et préparer avec moi une salade de courgettes pour l'hiver « Oncle Bens » - appétissante et, bien sûr, très, très savoureuse !
Ingrédients:
- 2 kg de courgettes ;
- 600 g de tomates ;
- 500 g de poivron ;
- 500 g de carottes ;
- 350 g d'oignons ;
- 230 g de sucre (1 tasse) ;
- 250 ml d'huile végétale ;
- 100 g de sel ;
- 120 ml de vinaigre 9% ;
- 350 g de concentré de tomate ;
- 1 litre d'eau tiède.
*La quantité d'ingrédients indiquée donne 6 litres de salade.
Comment préparer la salade de courgettes pour l'hiver « Oncle Bens » :
Tout d’abord, préparons tous les légumes. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux (environ 1 à 1,3 cm). Nous nettoyons les carottes, coupons les extrémités et les lavons. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, coupez la tige et lavez-les. Coupez les poivrons en lanières. Épluchez les oignons, rincez-les et coupez-les en fines demi-anneaux. Nous coupons les tomates en deux et découpons les endroits où les tiges sont attachées (dans de nombreuses variétés, elles sont légères et denses). Coupez les tomates en petits morceaux d'environ 1,5 à 2 cm.
Préparation de la sauce tomate. Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau tiède en prenant soin de ne pas former de grumeaux.
Versez la sauce tomate dans une grande casserole à fond épais (nous y ferons cuire la salade), ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale, mélangez à nouveau. Mettez la casserole sur le feu et portez rapidement à ébullition.
Ajouter les courgettes au mélange de tomates bouillant et remuer. Porter à ébullition et cuire à couvert à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons dans la poêle. Mélanger. Portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes.
Placer les tomates dans la poêle, laisser mijoter à nouveau après ébullition pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient prêtes.
Versez le vinaigre dans la poêle, remuez et laissez cuire encore quelques minutes sur le feu.
Placer immédiatement la salade chaude dans des bocaux pré-stérilisés et fermer hermétiquement (rouler ou visser) avec des couvercles bouillis.
Nous enveloppons les pots de salade sous une couverture pendant environ une journée, jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, nous envoyons la salade dans un lieu de stockage permanent.
La salade de courgettes pour l'hiver « Oncle Bens » est prête ! Cette salade peut également être conservée dans un appartement, uniquement dans un endroit sombre afin que les légumes ne perdent pas leur couleur.
Des produits
Pour 3 litres de sauce
Tomates - 2,5 kilogrammes
Poivron vert - 6 pièces
Oignons - 2 têtes
Sucre - 1 verre
Sel - 1 cuillère à soupe bombée
Huile végétale - 4 cuillères à soupe
Vinaigre 70% - 1 cuillère à café ou un demi-verre 9%
Gingembre - un petit morceau
Oeillet - plusieurs inflorescences
Cannelle - 1 bâton
Poivre noir - 1 cuillère à café
Piment fort - une demi-gousse
Recette d'oncle Benz
1. Lavez les tomates, versez dessus beaucoup d'eau bouillante, épluchez-les et passez-les au hachoir à viande.
2. Versez le jus de tomate dans une grande casserole, placez sur feu doux et laissez mijoter, laissez cuire 20 minutes, puis salez.
3. Épluchez et hachez les oignons, mettez-les dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.
4. Épluchez le poivron de la tige et de la gousse, placez-le dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.
5. Placez les piments noirs et forts, les clous de girofle, les bâtons de cannelle et le gingembre dans un sac en lin ou une gaze et placez-les dans Ankle Benz.
6. Faites cuire le tout pendant encore 20 à 30 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée, versez le vinaigre et incorporez l'Oncle Bens.
7. Retirez le sachet d'épices.
8. Versez Uncle Bens dans des bocaux chauds stérilisés, laissez refroidir et conservez.
