Ma recette d'aujourd'hui est basée sur une émission sur notre chaîne ukrainienne STB.
La photo de titre n'est pas de moi, car je l'ai prosaïquement enroulée dans des bocaux...
Depuis environ 5 ans maintenant, nous préparons cette sauce à la confiture, ou plutôt similaire, selon la recette de ma tante qui vit en Italie.
Voici ma recette que je partage avec vous.
Ingrédients:
pommes dures, poivron rouge, de préférence « charnu » et juteux, sucre - en proportions égales, j'en ai 400 grammes chacun ;
piment - 0,5 pièce;
grains de poivre noir, coriandre, cumin (peut être du cumin), clous de girofle - au goût ;
vinaigre 9% - 1 cuillère à café ;
Vin de table rouge - 150 gr.
Méthode de cuisson
Lavez bien les pommes et les poivrons. Coupez les pommes en 4 parties et retirez le trognon. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en tranches. Mélanger les tranches de poivron et de pommes, ajouter le sucre, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 24 heures.
Transférez ensuite les fruits et légumes dans une casserole avec le sirop et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Ensuite, après avoir séparé la moitié du sirop, mixez le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse. Broyer au tamis.
Ajoutez 100 grammes de vin au gâteau et laissez reposer 15 minutes.
Pendant que le gâteau est infusé, ajoutez les épices et les piments épépinés au sirop versé, faites bouillir 5 minutes, laissez refroidir,
versez-le dans le gâteau avec le vin. Nous broyons le tout au tamis.
Mettez le feu, ajoutez les 50 grammes restants. le vin et le vinaigre, en remuant constamment, porter à ébullition, mettre dans des bocaux préparés, fermer hermétiquement et laisser « mûrir » pendant deux à trois semaines.
Un excellent complément aromatique à la viande.
Mon rendement est de 1 litre.
Confiture de piments forts/Marmellata di peperoncino
Dire que c'est délicieux est un euphémisme. Je vous recommande simplement fortement d'essayer ce miracle. Il vient de Calabre. Il s'est répandu dans toute l'Italie et les recettes étaient nombreuses. J'ai déjà fait plusieurs tests, mais ! Cette recette est la meilleure. Tout simplement MÉGASUPER RÉUSSI ! A quoi sert cette confiture ?
À la viande. Bouilli, steaks, saindoux, viande de porc. Délicieux avec n'importe quelle viande. Je ne l'ai pas essayé avec du poisson, je ne sais pas !
En général, tout le monde devrait le faire !
J'ai des photos très drôles. Nous avons une véritable attaque de guêpes. Ils ont tout simplement refusé de partir, ils ont dit « non » et c’est tout !
À partir des ingrédients énumérés ci-dessous, environ 3 litres de ce « nectar des dieux » ont été obtenus.
Ingrédients:
1300 g de gros poivrons rouges
18 petits piments rouges forts*
13 pommes moyennes, mûres et fermes
1300 g de sucre
50 ml. vinaigre de vin blanc
1 anis étoilé
environ 8 petits pois de coriandre
3-4 petits pois de piment de la Jamaïque
*En termes de piquant, c'était parfait pour moi. Si vous décidez brusquement d’en mettre moins, cela peut affecter la qualité et le goût.
Un jour. Depuis le soir. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les. Épluchez les poivrons ordinaires, retirez les graines et coupez-les. Coupez le piment.
Peu importe la façon dont vous le coupez. Placez le tout dans une grande casserole pratique et ajoutez le sucre.
Alors laissez-le jusqu’à midi le lendemain.
Jour 2. La masse a libéré du jus. Mettez-le sur feu doux et portez à ébullition. Cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
Éteindre. À l'aide d'un mélangeur, broyer toute la masse jusqu'à consistance lisse. Mettez le feu.
Ajouter l'anis, le piment de la Jamaïque, la coriandre. Et faites bouillir le tout pendant environ 15 minutes, ajoutez la bouchée de vin, faites bouillir encore cinq minutes et éteignez. Attrapez l'anis. Partez jusqu'au lendemain matin.
Jour 3. Faites bouillir la confiture le matin et versez-la dans des pots stériles. Je stérilise toujours les bocaux au four avec des couvercles. Bien sûr, vous pouvez les fermer le soir du deuxième jour, mais de nombreuses sources recommandent de toujours les laisser sous cette forme.
Pour qu'il n'y ait pas de surprise plus tard, je dirai que si vous voulez juste l'essayer plusieurs fois, alors la dose doit être réduite.
UPD : Concernant la mousse.
Je n'avais AUCUNE mousse du tout. Je ne sais pas à quoi cela est lié. En général, si vous l'avez, supprimez-le.
Mes commentaires:
La couleur de ma confiture s'avère un peu plus foncée, probablement en fonction de la couleur des poivrons. La consistance est plus homogène et épaisse. Si le poivre est très sucré, il faut réduire la quantité de sucre, car... ce sera écoeurant. Je n'ai pas ajouté d'anis étoilé, parce que... On ne le trouve pas pendant la journée avec le feu, du moins je ne l'ai jamais rencontré nulle part, même si je traite les épices avec beaucoup de soin et d'amour. Bien que l'auteur de la recette se concentre spécifiquement sur le vinaigre de VIN blanc, elle a ajouté celui qui se trouvait dans la maison (autrefois balsamique foncé). Quant à moi, cela n’a pas particulièrement affecté le goût, sauf peut-être sur la couleur du produit final.
Bon appétit!
Envie d'essayer la confiture de poivrons doux ? Oui oui... du poivre !!! C'est une confiture exquise qui transforme un plat de fromage ordinaire en quelque chose de vraiment inhabituel et très savoureux ! Même quelqu'un qui n'a jamais rien fait de tel auparavant peut préparer cette confiture ! C'est très simple!
Ingrédients
Pour faire de la confiture de poivrons il vous faudra :
1 kg de poivron rouge doux ;
400 g de sucre ;
200 g de vinaigre ;
1 c. piment rouge moulu;
1/4 c. gingembre moulu;
2 c. sel.
Étapes de cuisson
Lavez le poivron et coupez-le en fines lanières.
Mélanger avec du poivre et laisser mariner 2 heures.
Une fois que le poivron a libéré son jus, mettez-le sur feu doux en remuant de temps en temps et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne une confiture (environ 1 heure). L'essentiel est de ne pas trop cuire, car dans ce cas, après refroidissement, il épaissira et deviendra dur. L'état de préparation peut être déterminé en déposant une goutte de sirop sur une soucoupe. Il ne doit pas s'étaler comme de l'eau, mais rester presque le même.
Après refroidissement, servez la confiture de poivrons avec des fromages à pâte dure, comme le Parmesan, le Provolone ou l'Emmental. Peut également être servi sur une bruschetta (pain grillé à la poêle) ou avec une viande au four.
Bon appétit!
Légumes
Description
Confiture de poivre Il se prépare simplement et assez rapidement, il ne nécessite pas de nombreuses heures de trempage dans du sirop de sucre, comme ses homologues plus traditionnels. Tout ce dont nous avons besoin est de traiter soigneusement le poivron doux et de déterminer exactement la quantité de piment fort que nous voulons ajouter à la confiture. Le goût de la friandise finie dépend de la quantité de piment. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas l'ajouter du tout, même si dans ce cas, tout le piquant d'une recette aussi inhabituelle sera perdu. Vous pouvez également ajouter quelques épices à votre confiture de poivrons doux, comme des clous de girofle.
Même si vous n'avez jamais préparé de conserves d'hiver auparavant, vous pourrez certainement préparer une telle friandise du premier coup, et une recette étape par étape avec des photos vous y aidera. Vous y apprendrez toutes les subtilités et secrets importants pour préparer une confiture de poivrons rouges aussi saine et naturelle. Si le goût vous inquiète, essayez de préparer juste un ou deux petits pots de cette douceur, et après dégustation, donnez votre verdict. En quoi cette confiture de poivrons est-elle utile ? Au moins parce que le piment, qui fait partie du sucré, combattra le rhume et tuera les virus. Quelques cuillères de cette confiture par jour seront utiles aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Bien sûr, il ne faut pas abuser de cette préparation, car elle est assez calorique et en grande quantité ne fera que nuire. Commençons par préparer à la maison une confiture de poivrons rouges inhabituelle et très aromatique pour l’hiver.
Saviez-vous que vous pouvez faire d'incroyables confitures à partir de poivrons forts et de poivrons ? Cette confiture ne peut pas être servie avec du thé, elle doit être consommée avec de la viande ou sur des toasts avec du fromage. Ma version est moyennement piquante, si vous l'aimez piquant, augmentez simplement la quantité de piment. La confiture de poivrons en pot sera un cadeau d'hiver original pour vos amis. Assurez-vous d'essayer de le cuisiner !
Confiture de poivrons pour l'hiver
Mode d'emploi:
1.En sauce pour les steaks, les escalopes de porc, de bœuf et d'agneau.
2. Pour les plats de volaille frite - dinde, poulet et canard.
H. Pour enrober les viandes avant la cuisson : porc bouilli, canard, jarret de porc.
4. Comme additif aux marinades pour barbecue.
5. Pour le fromage grillé.
6. Dans une assiette de fromages à pâte molle marinée.
7. Pour les croûtons et les toasts.
Cette confiture de poivrons ne se mariera pas bien avec du poisson ou des plats à l'ail.
comment faire de la confiture de poivrons et de pommes
Ingrédients:
- pommes vertes, meilleures que la variété "Simirenko" - 2 pcs.,
- poivron rouge doux - 3 pcs.,
- piment - 3 pcs.,
- sucre 70-100 g,
- œillet,
- anis étoilé,
- coriandre,
- piment de la Jamaïque.
Processus de cuisson :
Épépinez les pommes et coupez-les en cubes. Ne retirez pas la peau, nous avons besoin de pectine pour épaissir la confiture.
Épluchez les poivrons doux (de préférence rouges) des graines et coupez-les en lanières longitudinales.
Coupez le piment en rondelles. Portez des gants ; le jus de piment fort peut provoquer une irritation.
Mettez les légumes et les pommes dans une casserole et remuez. Ajouter le sucre et laisser reposer 12 heures pour former du jus.
Placer sur feu moyen et laisser mijoter 40 minutes jusqu'à ce que les pommes et les poivrons ramollissent.
Bien battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez les épices et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment (la confiture peut brûler).
Retirez les épices (on peut laisser du poivre et de la coriandre) et placez la confiture dans des pots stériles. Si vous envisagez de le conserver longtemps dans un endroit chaud, vous pouvez ajouter une cuillère à café de vinaigre de fruits (le vinaigre ordinaire ne fonctionnera pas). Visser le couvercle et conserver dans un endroit frais.
Nata Komarova a préparé de la confiture pour la viande de piment, recette et photo de l'auteur.
