La couleur vive et la grande taille des baies, la teneur en sucre de la pulpe juteuse et les secrets de grand-mère sur les bonbons à base d'écorce - tout cela rend le héros de notre article très populaire. Dans le même temps, la confiture de pastèque n'est pas aussi célèbre que les desserts à base d'autres baies, dont les recettes de photos colorées remplissent les sections culinaires.
Aujourd'hui, nous vous invitons à prêter attention à trois idées pour un délicieux accompagnement au thé, tout en faisant une pause dans la perception routinière des possibilités de la pastèque.
Presque tout le monde connaît la confiture à base d'écorces de pastèque pour l'hiver. Beaucoup moins de ménagères préparent de la marmelade à partir des parties solides de la confiture de pastèque (la marmelade est préparée en retirant les écorces de la confiture et en les roulant dans du sucre/sucre en poudre). Et très peu de femmes au foyer accordent toute l'attention voulue aux recettes de confiture à base de pulpe de pastèque.
Mais en vain! Les confitures à base de pulpe de pastèque sont une application très rentable de nos efforts en cuisine ! Même un cuisinier débutant peut facilement comprendre comment le préparer. Et du coup, selon chacune des recettes, vous obtiendrez un plat très sucré, tendre et aromatique, qui se conserve également parfaitement sous forme de préparations en conserve - jusqu'à la saison prochaine !
Si vous ne savez pas encore comment réaliser la confiture mentionnée à partir des croûtes, nous vous invitons à lire notre article :
- Feuilles de cerisier et feuilles de menthe fraîche: couper et ajouter 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson ;
- Chéri: ajoutez de la confiture légèrement tiède (!) à celle préparée ;
- Épices: ajouter 3 à 5 minutes avant de retirer du feu. Les ingrédients universels sont le gingembre, la cannelle, la vanilline et les clous de girofle.
En savoir plus sur les épices ici :
Servez magnifiquement la confiture de pastèque ! La recette que vous choisissez mérite un goûter exquis en famille et entre amis, dont vous aurez envie de prendre une photo.
En même temps, il n'est pas du tout nécessaire de compliquer la soirée en préparant un gâteau ou un cupcake. Il suffit de sortir la préparation et d'étaler la confiture sur du pain frais, de la verser sur le fromage blanc fouetté, de faire un topping sur un yaourt ou une salade de fruits et de la servir dans des verres larges à pied fin.
Ou récupérez le vase en cristal de votre grand-mère dans le coin le plus éloigné du placard et placez-le au centre de la table. Tous les participants pourront y déguster de nombreuses friandises sucrées. Nous vous souhaitons des rencontres chaleureuses et des recettes réussies pour des rencontres conviviales !
Quel genre de confiture ne préparions-nous pas lorsque nous vivions en Ouzbékistan ? Et des baies, des fruits et même des légumes. Oui, oui, ne soyez pas surpris, ils l'ont fait à partir de tomates, courgettes et aubergines. Et bien sûr, les melons et les melons n’ont pas été ignorés. Il était préparé à partir de melon et de pastèque.
Le melon était utilisé lorsqu'ils l'achetaient pas trop sucré. Personne ne voulait manger un tel melon, et cela n’est pas surprenant dans un pays où se trouvent les fruits et légumes les plus délicieux du monde. Et c'était aussi dommage de le jeter. Et puis un tel melon était utilisé pour la récolte, ou il était séché.
Et ils cuisinaient à partir de pastèque lorsqu'ils achetaient de la pastèque à peau épaisse. Ensuite, ils en ont coupé les croûtes épaisses et ne les ont pas jetés. J’ai dû le cuisiner, et pour cause : il s’est avéré très savoureux.
La saison des pastèques bat désormais son plein. Et très probablement, de nombreuses personnes rencontrent des pastèques à peau épaisse. Alors pourquoi les jeter ? Pourquoi le gaspiller ? Cuisinons. Il y aura de quoi boire du thé lors des longues soirées d'hiver. Comme c'est délicieux de servir une telle confiture avec, ou.
Préparé selon cette recette, il s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau. Il est complètement transparent, doré, comme rempli de chaleur et de lumière solaire. D'où ça vient, des écorces de pastèque blanches et du sucre... et la couleur est tout simplement époustouflante !
Je vous suggère d'acheter une pastèque le plus tôt possible et de préparer cette gourmandise pour tout le monde ! Eh bien, au moins quelques pots.
Nous aurons besoin:
- écorces de pastèque d'une pastèque
- sucre à raison de 1 kg de sucre pour 1 kg de croûtes pelées
Préparation:
1. Avant de couper la pastèque, lavez-la soigneusement avec de l'eau tiède et du savon. Laissez ensuite l'eau s'écouler. et coupez comme vous coupez habituellement. Coupez les pelures. Coupez la pulpe en morceaux et mangez-la, et coupez la partie verte des croûtes. Nous n’en aurons pas besoin, alors jetez-le immédiatement.
Lorsque vous coupez les écorces, laissez dessus juste un peu de la partie rouge de la pastèque. Dans ce cas, la délicatesse sera à la fois plus savoureuse et plus belle.
2. Coupez la partie blanche en cubes. Les tailles peuvent être arbitraires. Certaines personnes préfèrent les gros morceaux, d’autres les plus petits. J'ai coupé les pelures d'environ 2x2 cm. Lorsque toutes les pelures sont coupées et coupées, il faut les peser. Nous en avons besoin pour savoir quelle quantité de sucre ajouter.
Pour 1 kg d’écorces de pastèque pelées il vous faudra 1 kg de sucre.
S'il n'est pas possible de peser, ajoutez approximativement, c'est-à-dire « à l'œil nu ». Auparavant, personne n’avait de balance et le sucre était toujours ajouté « à l’œil nu ». Et la confiture n'en est pas devenue moins savoureuse. Mais essayez d’ajouter du sucre dans ce cas plutôt que de ne pas en ajouter.
3. Versez le sucre sur les morceaux hachés, secouez légèrement le bol d'un côté à l'autre pour que les croûtes se mélangent au sucre. De cette façon, ils libéreront le jus plus rapidement. Placez-les dans un endroit frais pour que les croûtes libèrent du jus et que le sucre commence à se dissoudre.
Certaines personnes ajoutent de l'eau ou préparent un sirop à partir de sucre et d'eau. Je pense que c'est inutile. La pastèque est composée à 90 pour cent d’eau. Alors pourquoi devons-nous l’ajouter davantage ? De plus, je préfère personnellement le produit fini, qui contient plus de composants solides que liquides. Les écorces de pastèque libèrent déjà beaucoup de jus, ce qui donne lieu à beaucoup de sirop.
De plus, sans ajouter d'eau, la confiture sera plus épaisse et visqueuse. Et avec de l'eau - liquide. Oui, et la cuisson prendra plus de temps. Par conséquent, décidez vous-même si vous devez ajouter de l'eau. Mais je dis tout de suite que je ne le recommanderais pas.
4. Laissez reposer les croûtes avec le sucre pendant quatre heures. Pendant ce temps, ils libéreront déjà suffisamment de jus pour commencer la cuisson.
5. Mélangez délicatement le contenu. Lorsque vous remuez pendant toute la cuisson, essayez de ne pas endommager les croûtes. La confiture sera belle lorsqu'elle restera entière.
6. Placer sur feu doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve progressivement. Si le feu est vif, le sucre peut brûler. N'oubliez pas de remuer délicatement les morceaux hachés de temps en temps.
7. Lorsque le sirop commence à bouillir, et cela se produira lorsque tout le sucre sera dissous, le feu peut être augmenté à moyen. De la mousse va commencer à apparaître, elle doit être retirée avec précaution.
La mousse doit être écumée lors de la préparation d'une confiture. S'il est laissé, il peut fermenter pendant le stockage. Et tous nos efforts seront vains.
8. Une fois que le sirop bout sur toute la surface, laissez-le mijoter seulement 5 minutes. Puis éteignez-le immédiatement. Laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, couvrez-le d’une serviette pour éviter que la poussière et les insectes n’y pénètrent. Les mouches et les moucherons sentent immédiatement où la nourriture est savoureuse.
Il y restera jusqu'au lendemain. Pour éviter que le torchon ne tombe dans le bol avec son contenu, vous pouvez d'abord le recouvrir d'une grille de four, puis le recouvrir ensuite d'un torchon.
9. Le lendemain, c'est-à-dire après 24 heures, nous répétons la procédure. Autrement dit, portez à nouveau à ébullition en écumant la mousse et laissez cuire 5 minutes. N'oubliez pas de mélanger le contenu. Nous veillons à ce que rien ne brûle. Le sucre, c'est tellement... collant, on le remarque à peine, il essaie déjà de se coller quelque part.
Nous retirons à nouveau le bassin avec son contenu pendant 24 heures.
10. Le soir de cette journée, lavez les bocaux et les couvercles. Nous les stérilisons. Vous pouvez voir comment procéder dans la recette. Retournez les bocaux pour que toute l'eau s'écoule.
11. Le troisième jour, faites cuire à nouveau pendant encore 5 minutes. Cette fois, c'est prêt. Le contenu doit devenir épais et visqueux.
Si le composant liquide n'est pas devenu visqueux, la confiture doit être refroidie et laissée bouillir à nouveau pendant 5 à 10 minutes ; il n'est pas nécessaire d'attendre 24 heures. Parfois, chauffer trois fois ne suffit pas ; après tout, n'oubliez pas que la pastèque est composée à 90 % d'eau. Par conséquent, nous devons atteindre l'état de ductilité souhaité, parfois 3 fois suffisent, et parfois 5.
12. Lorsque nous avons atteint cet état, placez immédiatement la délicieuse friandise dans des bocaux stérilisés, juste sous le goulot, juste sous le goulot et vissez les couvercles.
13. Conservez-le dans un endroit frais. Il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur.
Pour plus de saveur lors de la cuisson, vous pouvez éventuellement ajouter 4 à 5 brins de clous de girofle. Ou ajoutez des agrumes - des oranges ou des citrons. Ou les deux ensemble. Et s’il y a une gousse de vanille, il suffit de la mettre dans la bassine. Il remplira tout son contenu d'un arôme tout simplement divin.
Confiture de zeste de pastèque au citron ou à l'orange
Nous aurons besoin:
- écorces de pastèque - 1 kg
- sucre -1,2 kg
- orange - 2 pièces
- citron - 1 pièce
Préparation:
Cette méthode de cuisson reprend entièrement la première, décrite de manière très détaillée. Par conséquent, je ne m'attarderai pas sur les détails, mais décrirai seulement les points principaux.
1. Épluchez les écorces de pastèque et coupez-les.
2. Ajoutez du sucre. Laisser libérer le jus dans un endroit frais pendant 3 à 4 heures.
4. Râpez le zeste de citron sur une râpe fine ou coupez-le à l'aide d'un couteau spécial.
5. Râpez le zeste de deux oranges sur une râpe fine. On frotte uniquement la croûte elle-même, sans toucher la pulpe blanche. Il est amer et s'il pénètre dans le sirop, il aura un goût amer.
6. Lorsque les croûtes ont libéré le jus, mettez le contenu sur feu doux et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
7. Pendant ce temps, épluchez les oranges du reste de la peau, séparez-les en tranches et coupez chaque fond en deux.
8. Ajoutez les oranges hachées, leur zeste et le citron, et pressez également le jus du citron directement dans un bol avec les zestes et le sucre.
9. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
10. Le lendemain, faites cuire encore 5 minutes et le lendemain pendant encore 5 minutes.
11. Si le sirop n’a pas épaissi, la prochaine fois nous le préparerons immédiatement après refroidissement, peut-être jusqu’à ce qu’il soit prêt. Et le temps de cuisson peut être augmenté jusqu'à 10 minutes.
12. Placez la friandise finie dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.
13. Conserver dans un endroit frais.
La confiture additionnée d'agrumes est légèrement acide et a un arôme très savoureux. Chaque morceau d'écorce de pastèque est trempé dans du jus d'agrumes et devient très savoureux.
Habituellement, je prépare toujours cette gourmandise avec des écorces de pastèque de cette façon. C'est le plus délicieux, à mon avis. Nous cuisinions selon la première option lorsque nous vivions en Ouzbékistan. Il n'y avait ni oranges ni citrons là-bas en été. Et en général, c'était un luxe.
D'une manière très simple, vous pouvez préparer une délicieuse gourmandise dans une mijoteuse.
Confiture de zeste de pastèque dans une mijoteuse
Nous aurons besoin:
- écorces de pastèque - 0,5 kg
- sucre -0,5 kg
- eau -0,5 l
Préparation:
1. Épluchez et coupez les écorces de pastèque en cubes de la taille souhaitée.
2. Placez-les dans le bol du multicuiseur.
3. Faites bouillir de l'eau et versez-la sur les croûtes, ajoutez 300 grammes de sucre.
4. Réglez le mode « Ragoût » et laissez cuire le contenu pendant 1,5 heure. Au bout d'une heure, ajoutez le reste du sucre.
5. Une fois le temps écoulé, nous devons vérifier ce que nous avons préparé. Si le sirop n'est pas assez épais, vous pouvez régler le mode « Vapeur ». Nous maintenons ce mode pendant 15 minutes.
6. Placer chaud dans des bocaux stérilisés.
Dans cette recette, vous pouvez également ajouter de l'orange ou du citron, ou les deux. Ou simplement du zeste ou des brins de clous de girofle.
Vous pouvez faire de la confiture sans eau. Voici une autre recette vidéo sur la façon de procéder.
Il existe une autre façon de préparer une friandise à la pastèque sans ajouter d'eau. Pour cette recette, vous devrez acheter de la poudre de pectine au magasin. Dans ce cas, faites-le cuire en mode « Soupe » jusqu'à ce qu'il soit cuit, juste en ajoutant de la pectine. Vous pouvez lire comment l'utiliser sur l'emballage. Pour épaissir la confiture, on active également le mode « Vapeur » pendant les 15 dernières minutes.
Caractéristiques de la fabrication de confiture à partir d'écorces de pastèque
- Parfois, les gens ont peur de faire de la confiture à partir d’écorces de pastèque parce qu’elles contiennent prétendument des nitrates. Voyons cela ensemble.
En effet, les nitrates s’accumulent dans la peau. Mais nous jetons simplement cette peau très verte et faisons de la confiture avec les parties blanches et roses.
De plus, les pastèques sont « nourries » aux nitrates lorsqu’elles sont très précoces. Ceci est fait pour raccourcir la période de maturation. Nous le préparons au milieu ou à la fin de la saison des pastèques. À ce stade, il n’est plus nécessaire de « nourrir » les pastèques avec des nitrates. Ils mûrissent naturellement.
Il existe un moyen par lequel tous les nitrates, le cas échéant, sont éliminés. Comment faire.
Les croûtes sont versées avec de l'eau froide contenant de la craie dissoute. Laisser reposer 2-3 heures, puis égoutter l'eau et rincer les croûtes. Les nitrates sont « lavés » avec de l'eau.
Il existe une autre méthode plus simple, dans laquelle les croûtes sont simplement remplies d'eau froide et placées au réfrigérateur pendant la nuit. Ensuite, l'eau est égouttée et les croûtes sont lavées.
Que vous recouriez ou non à cette méthode, décidez vous-même.
- La quantité de sucre ajoutée aux croûtes peut varier. Tout dépend des préférences gustatives. Ajouter de 600 g à 1,5 kg de sucre pour 1 kg de croûtes. Certaines personnes l’aiment très sucré, d’autres moins. Je considère la proportion de 1 kg d'écorces de pastèque pour 1 kg de sucre comme la plus optimale.
- Cette friandise à la pastèque est également préparée de différentes manières. La méthode que je propose est également utilisée, mais elle est préparée trois fois pendant 5 minutes chacune pendant une journée.
- Ils le font cuire 20 minutes, par exemple pendant 2 jours. Chaque femme au foyer qui cuisine a toujours sa propre recette.
J'aime cuisiner des « repas de cinq minutes » à intervalles de 24 heures. Pour que les baies ou les fruits aient le temps d'être saturés de sirop de sucre jusqu'au milieu. C'est ce qui nous permet d'obtenir une telle transparence et un tel goût. De plus, le composant liquide, également saturé de jus de baies et de fruits, devient épais, visqueux et savoureux.
Je prends donc mon temps et cuisine à intervalles de 24 heures. Nous avons déjà préparé les deux , et .
Dans cet article, j'ai essayé de vous montrer les façons les plus simples de préparer de la confiture à partir d'écorces de pastèque. J'espère que vous pourrez facilement choisir celui qui vous convient le mieux. Et vous obtiendrez une délicatesse savoureuse et aromatique qui vous ravira pendant le long hiver, en vous rappelant l'été chaud.
Bon appétit!
Les pastèques ne peuvent pas être consommées seulement en été ! La merveilleuse baie peut être récoltée pour une utilisation future. Les pastèques salées et marinées sont très savoureuses. Si vous voulez quelque chose de sucré, vous pouvez faire de la confiture.
Il n'y aura pas de dent sucrée indifférente !
Confiture de pastèque pour l'hiver - principes généraux de préparation
La confiture peut être préparée à partir de pulpe de pastèque pure ou de pelures. Les deux options sont très savoureuses et intéressantes, et si des pièces non liquides sont utilisées, cela s'avère également très bon marché. Selon le schéma standard, le sucre est ajouté dans un rapport de 1:1, mais comme les pastèques sont sucrées, la quantité de sable est parfois réduite.
Modes de cuisson :
Une fois. Le produit est recouvert de sucre, infusé pour libérer le jus, puis bouilli jusqu'à la consistance souhaitée.
Tripler. Les pastèques sont bouillies dans du sirop pendant plusieurs minutes, puis complètement refroidies plusieurs fois.
Avec du sirop bouillant. Cette méthode permet d'obtenir une confiture épaisse qui ressemble à du miel.
En plus des ingrédients principaux, du jus de citron ou de l'acide peut être ajouté à la confiture. Ils empêchent la friandise de devenir sucrée et apportent également de la saveur. Le zeste, les clous de girofle et la cannelle sont souvent ajoutés, et parfois la pastèque est combinée avec d'autres fruits ou baies.
La confiture finie peut simplement être mise dans des bocaux secs, fermés avec des couvercles hermétiques et mise au réfrigérateur. Si la préparation est faite pour l'hiver, il est préférable d'utiliser des bocaux stériles et des couvercles scellés, afin que la friandise résiste de manière fiable non seulement jusqu'à la saison suivante, si, bien sûr, il en reste quelque chose.
Confiture ordinaire à base de pulpe de pastèque
La recette est une confiture simple mais très savoureuse et aromatique à base de pulpe de pastèque. En plus du sucre et de l'ingrédient principal, vous aurez également besoin de jus de citron. Vous pouvez plutôt diluer 0,3 cuillère à café. acides.
Ingrédients
1 kg de pulpe de pastèque ;
900 g de sucre ;
0,3 citrons.
Préparation
1. Il est conseillé de ne pas utiliser de pastèques trop mûres pour la confiture. Nous sélectionnons la pulpe élastique, la coupons en cubes, la jetons dans une casserole ou une bassine, dans laquelle on préparait auparavant de la confiture.
2. Couvrir de sucre cristallisé. Les pastèques sont très juteuses, alors couvrez et laissez reposer seulement deux heures. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser au réfrigérateur toute la nuit.
3. Du jus est-il sorti ? Remuez délicatement le reste du sucre et placez la casserole sur le feu. Porter à ébullition, laisser reposer exactement dix minutes et éteindre. Toute mousse apparue pendant la cuisson doit être éliminée immédiatement.
4. Dès que la confiture est complètement refroidie, rallumez le feu et faites cuire les pastèques encore 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
5. Avant la dernière cuisson, ajoutez le jus de citron. Vous pouvez verser de l'acide dilué, mais vous ne pouvez pas le verser sous forme sèche. Nous diluons avec de l'eau chaude pour qu'il se dissolve dans une petite quantité de liquide.
6. Vous devez maintenant faire bouillir à nouveau la friandise pendant 10 à 15 minutes, puis la verser dans des bocaux stériles et la rouler.
Confiture de pastèque pour l'hiver (des écorces)
Il existe une recette très intéressante de confiture de pastèque pour l'hiver, préparée à partir de déchets au sens le plus littéral du terme. On utilise des croûtes blanches situées entre la pulpe et la croûte verte. Le poids du produit pur, c'est-à-dire paré, est indiqué. S’il y a une couche de pulpe rouge dessus, ce n’est pas grave.
Ingrédients
2 kg d'écorces de pastèque ;
6 cuillères à soupe. eau;
2 kg de sucre semoule ;
Préparation
1. Les croûtes blanches pelées doivent être coupées. Pour qu’ils soient bien imbibés de sirop, il n’est pas nécessaire d’en faire de gros morceaux. Peut être coupé en cubes, barres, triangles ou de toute autre manière.
2. Placez les croûtes dans une casserole, ajoutez 6 tasses d'eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter dix minutes.
3. Égoutter l'eau, ajouter le sirop de sucre, remettre sur le feu et porter à ébullition.
4. Remettez les croûtes dans la poêle, faites bouillir pendant dix minutes et laissez refroidir.
5. Broyez le zeste du citron et pressez-en le jus.
6. Dès que la confiture est complètement refroidie, versez le jus, ajoutez le zeste et laissez cuire à nouveau une dizaine de minutes après ébullition.
7. Refroidissez à nouveau.
8. Remettez la friandise à la pastèque sur le feu, faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, versez dans des bocaux et rangez-la pour la conserver.
Confiture épaisse à base de pulpe de pastèque
Une méthode pour faire de la confiture à partir de pulpe de pastèque pour l'hiver, qui s'avère très épaisse et rappelle même un peu le miel en consistance. La méthode de cuisson est unique, mais elle nécessitera environ quatre heures, infusion comprise.
Ingrédients
2 kg de pulpe de pastèque ;
1,6 kg de sucre semoule ;
0,3 c. acide citrique.
Préparation
1. Coupez la pulpe de pastèque en morceaux, mais ne l'écrasez pas, pour cette méthode, vous pouvez faire des cubes assez gros jusqu'à 2-3 centimètres.
2. Versez un peu de sucre semoule au fond de la casserole, étalez les préparations à la pastèque et saupoudrez de sucre dessus.
3. Couvrir et laisser reposer quelques heures pour libérer le jus.
4. Mettez sur le feu, remuez doucement et faites bouillir les morceaux de pastèque pendant une dizaine de minutes. Dès que la mousse apparaît, retirez-la délicatement.
5. Prenez une écumoire et retirez les morceaux de pastèque du sirop. Ou égouttez-le simplement dans une passoire. Les pièces doivent être recouvertes de quelque chose pour éviter que des débris ou de la poussière n'y pénètrent.
6. Remettez le sirop sur le feu et laissez cuire.
7. Pour éviter le sucre. Dissoudre l'acide citrique dans une cuillère à soupe d'eau et ajouter dans la casserole.
8. Faites cuire le sirop jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Mais rappelez-vous qu'après refroidissement, il épaissira encore plus. Habituellement, il est réduit d'un tiers.
9. Remettez les morceaux de pastèque dans le sirop, faites bouillir le tout encore une dizaine de minutes et le tour est joué ! Laisser refroidir et mettre la confiture au réfrigérateur. Ou versez la masse chaude dans des bocaux stériles et rangez-les pour les conserver.
Confiture de pastèque pour l'hiver avec du soda (des écorces)
Une autre façon de préparer de la confiture d'écorces de pastèque pour l'hiver. Il se distingue par l’utilisation de bicarbonate de soude. Le produit adoucit les fibres, les croûtes deviennent plus molles et après cuisson elles rappellent un peu des tranches d'ananas.
Ingrédients
1 kg d'écorces de pastèque pelées ;
1 c. soda ordinaire;
1,2 kg de sucre ;
1 verre d'eau bouillante ;
1 g de vanille.
Préparation
1. Coupez les croûtes blanches pelées en petits cubes ou tranches. Contrairement à la pulpe, il vaut mieux les hacher finement. Verser dans une casserole.
2. Versez une cuillère à café de bicarbonate de soude dans un verre d'eau bouillante, remuez, ajoutez encore cinq verres d'eau froide. Versez le tout sur les écorces de pastèque et remuez.
3. Laissez la pièce pendant cinq heures.
4. Égouttez l'eau et le soda, rincez les morceaux et versez de l'eau froide propre pendant 30 minutes. Ensuite, nous le vidons également.
5. Versez la moitié du sucre, cela fait 600 g, ajoutez-y trois verres d'eau, mettez-le sur le feu et préparez le sirop, portez-le simplement à ébullition.
6. Placez les écorces de pastèque préparées dans le sirop, ajoutez le reste du sucre, mélangez bien et portez lentement à ébullition. On prend notre temps pour que tout le sable se dissolve.
7. Faire bouillir pendant 15 minutes, éteindre. Laissez tremper les croûtes pendant 10 à 12 heures.
8. Remettez la confiture de pastèque sur le feu. Ajoutez-y de la vanille, mais pas nécessairement.
9. Faites bouillir pendant un quart d'heure, versez dans des bocaux et rangez le miracle pastèque pour le conserver.
Confiture épicée de pulpe de pastèque
Si vous n'aimez pas certains types d'épices, vous pouvez les exclure en toute sécurité ou ajouter quelque chose de votre choix. Des gousses de cannelle et de vanille sont utilisées ici, mais si vous le souhaitez, vous pouvez simplement ajouter les poudres des sachets à la masse de pastèque.
Ingrédients
2 kg de pulpe de pastèque ;
2 kg de sucre semoule ;
1 bâton de cannelle ;
1 gousse de vanille ;
3 clous de girofle ;
0,5 citron ;
1 morceau de gingembre 3-5 g.
Préparation
1. Coupez la pulpe de pastèque fraîche, saupoudrez de sucre semoule et laissez libérer le jus pendant plusieurs heures.
2. Placez sur le feu, remuez bien.
3. Déchirez un morceau de gaze ou un large bandage et mettez-y toutes les épices. Il est préférable de couper le gingembre en tranches pour que la racine libère toute sa saveur. Faites un nœud.
4. À ébullition, retirez la mousse de la confiture de pastèque et ajoutez ensuite le paquet d'épices. Si vous le lancez plus tôt, de la mousse s'accumulera sur le tissu.
5. Faites bouillir la confiture pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir. Répétez la cuisson une fois de plus et laissez refroidir à nouveau.
6. Avant la troisième cuisson, essorez le jus de citron. Placer sur le feu, faire bouillir pendant 5 à 7 minutes, presser le sachet d'épices avec deux cuillères.
7. Faites bouillir encore une minute, versez la confiture de pastèque épicée dans des bocaux.
Confiture de pastèque pour l'hiver « Arôme agrumes »
Une variante de confiture de pastèque merveilleuse et inhabituellement aromatique pour l'hiver. Ici, nous utilisons du citron et de l'orange. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez en prendre un ou en ajouter un autre, par exemple de la mandarine, du citron vert.
Ingrédients
1,5 kg de pastèque ;
1 orange;
1,5 kg de sucre.
Préparation
1. Rincez soigneusement les citrons et les oranges, coupez-les en petits cubes avec le zeste. Verser dans une casserole. Il est conseillé de retirer les graines et les pellicules blanches au fur et à mesure de la coupe.
2. Ajoutez la pastèque coupée en dés et le sucre sur ordonnance. Laissez-le pendant trois heures.
3. Faire bouillir pendant 15 minutes, laisser reposer 10 heures. Faire bouillir à nouveau pendant un quart d'heure et laisser refroidir complètement.
4. Faites à nouveau bouillir la confiture. Évaluez l’état des écorces d’orange. Si elles deviennent soudainement trop dures, laissez la confiture tremper à nouveau dans le sirop.
5. Si les croûtes sont molles et trempées, versez le mélange de pastèque dans des bocaux et roulez-le.
Si la confiture de pastèque s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter un épaississant spécial, elle est vendue en sachets au rayon épices.
La mousse dans la confiture est non seulement inesthétique, mais aussi dangereuse pour la préparation. Il accumule des taches tombées accidentellement dedans. Pour prolonger la durée de conservation de la friandise à la pastèque, vous devez tout retirer soigneusement.
La confiture de pastèque ouverte ne moisira pas et se conservera bien plusieurs mois si vous la saupoudrez de sucre en poudre dessus.
Le goût rafraîchissant de la pastèque est familier à tout le monde et tout le monde attend avec impatience la saison de maturation de cette baie, mais peu d'amateurs de melon ont essayé la confiture de pastèque. Cette délicatesse est préparée de deux manières. Dans la première, la pulpe de la baie est utilisée, ce qui donne un produit homogène et tendre. Dans le second cas, la matière première est constituée d’écorces de pastèque. Dans la confiture finie, ils se transforment en fruits confits aromatiques ou en tranches confites.
Pour préparer une confiture épaisse classique à partir de pulpe de pastèque, qui peut même devenir une garniture pour tartes et petits pains, vous devez respecter les proportions d'ingrédients suivantes :
- 1000 g de pulpe de pastèque mûre (mais pas trop mûre), sans pépins ni peau ;
- 800 g de sucre ;
- 3 g d'acide citrique ou 15 ml de jus de citron ;
- 3-4 g de vanille en poudre ou sucre vanillé équivalent.
Recette de cuisine étape par étape :
- Coupez la pastèque lavée en tranches, coupez la peau et retirez les graines. Coupez la pulpe en morceaux arbitraires de taille moyenne. Ajoutez ½ partie de sucre et laissez reposer quelques heures pour que la pastèque libère son jus.
- Filtrez le liquide libéré dans un autre récipient et mettez le feu. Après avoir porté à ébullition, ajoutez le sucre restant et laissez cuire jusqu'à dissolution complète.
- Versez le sirop chaud sur la pulpe et faites-la bouillir pendant cinq minutes après ébullition. Ensuite, retirez du feu et laissez tremper toute la nuit dans le sirop. Bien que la pastèque ait une pulpe juteuse, elle possède des nervures qui ne peuvent être ramollies qu'en la gardant au sirop pendant un certain nombre d'heures.
- Ajoutez de l'acide citrique (jus) et de la vanilline à la confiture refroidie, puis faites-la bouillir jusqu'à la consistance désirée et roulez les couvercles en versant dans des pots stériles.
Avec épices et liqueur ajoutées
À partir de pastèque juteuse, vous pouvez préparer une confiture aromatique et épaisse additionnée d'épices et de liqueur, pour laquelle vous utilisez :
- 1000 g de pulpe de pastèque ;
- 1000 g de sucre cristallisé ;
- ½ citron moyen (jus);
- 2 inflorescences de clou de girofle ;
- 10-12 g de gingembre ;
- 3 g de vanille ;
- 20-30 ml de liqueur légère ou de rhum.
Séquence de cuisson :
- Laissez la pulpe de pastèque hachée libérer son jus. Pour ce faire, coupez-le en morceaux, recouvrez-le de sucre et laissez reposer 60 minutes.
- Après cela, faites bouillir la pastèque dans son jus pendant 15 minutes après l'ébullition. Retirez les tranches de pulpe et poursuivez la cuisson du sirop. Il doit être réduit à 1/3 du volume d'origine.
- Après avoir fait bouillir le sirop pendant 20 minutes, pressez-y le jus de citron et après 10 minutes supplémentaires, ajoutez un sac de gaze avec les épices.
- Remettez la pastèque dans le sirop bouilli épais et versez la liqueur. Faites bouillir la préparation pendant 10 minutes, retirez les épices et vous pourrez commencer la mise en conserve dans des bocaux stériles préparés.
Recette simple avec du jus de citron
Pour une confiture de pastèque rafraîchissante au jus de citron il vous faut :
- 400 g de pulpe de pastèque coupée en dés ;
- 400 g de sucre ;
- 250 ml d'eau potable ;
- 1 citron.
Étapes de cuisson :
- Versez 50 ml d'eau dans une casserole avec la pulpe de pastèque et faites bouillir le mélange pendant environ trente minutes après ébullition jusqu'à ce que la pulpe devienne molle.
- Mélangez le jus de citron avec 200 ml d'eau restante, 200 g de sucre et faites cuire un sirop épais qui doit s'étirer en fils.
- Ajoutez du sucre à la pulpe de pastèque déjà molle et poursuivez la cuisson en remuant. Lorsque tous les cristaux sont dissous, versez le sirop préparé et ajoutez le zeste de citron haché.
- Faites cuire la confiture pendant encore 40 minutes, puis emballez-la chaude dans des bocaux propres et stériles.
Marmelade d'écorces de pastèque
Cette friandise ne convient pas à une conservation à long terme pour l'hiver, mais avec cette recette de marmelade, vous pouvez délicieusement « recycler » les écorces de pastèque qui restent après la fabrication de la confiture.
Pour une portion de dessert il vous faudra :
- 500 g d'écorces de pastèque préparées ;
- 600 g de sucre semoule ;
- 300 ml d'eau potable ;
- ½ citron moyen (jus et zeste) ;
- 5 à 7 g de bicarbonate de soude.
Progrès:
- Coupez les croûtes, débarrassées de leur pulpe juteuse et de leur coque verte et dure, en petits morceaux. Vous pouvez le faire magnifiquement en utilisant un couteau figuré.
- Faire tremper les matières premières pendant 5 à 6 heures dans une solution composée d'un litre d'eau et de bicarbonate de soude. Après trempage, rincez abondamment en plaçant la passoire avec les croûtes sous l'eau courante.
- Placez les croûtes dans un moule à parois épaisses, ajoutez la moitié de la quantité de sucre de la recette et versez de l'eau. Le liquide ne doit recouvrir que légèrement les croûtes. Faire bouillir le contenu de la casserole pendant 15 minutes, puis tremper les croûtes dans le sirop pendant 12 heures.
- Répétez l'ébullition et le trempage dans le sirop. Cuire une troisième fois en ajoutant le reste du sucre, le jus et le zeste de citron. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, puis retirez-le du tamis, et lorsque le sirop est complètement égoutté et que la marmelade a un peu séché, roulez-la dans le sucre.
Les écorces de pastèque sont capables d'absorber le goût, la couleur et l'arôme comme une éponge, donc lors de la dernière ébullition, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire et des arômes (vanille, cannelle, cardamome, zeste d'orange et autres) au sirop.
Avec de la pectine pour l'hiver
La pectine est un épaississant d'origine végétale qui rend les baies et les fruits collants et denses, les transformant en confitures et marmelades. Mais la pastèque ne peut pas se vanter d'avoir une teneur élevée en pectine, vous pouvez donc faire une confiture épaisse en ajoutant le composant pendant la cuisson.
Pour réaliser une confiture épaisse à partir de pulpe de pastèque pour l'hiver avec de la pectine, il faut préparer :
- 500 g de pulpe sans pépins ni peau ;
- 500 g de sucre ;
- 3 g de vanille ;
- jus d'un demi citron;
- 20 g d'épaississant pour confiture à base de pectine.
Mode de cuisson :
- Une fois que la pulpe de pastèque mélangée au sucre a libéré du jus (cela prendra une à deux heures), vous pouvez commencer la préparation proprement dite.
- Portez le mélange à ébullition à feu doux et laissez mijoter pendant cinq à sept minutes. Refroidissez ensuite complètement. Répétez la procédure à nouveau.
- Ajoutez la vanille et le jus de citron comme épaississant de pectine à la confiture réfrigérée. Remuez bien le tout avec une spatule en bois et portez à nouveau à ébullition. Cuire encore cinq minutes et sceller dans des bocaux stériles.
Confiture de pastèque à l'orange
L'orange est souvent ajoutée à diverses baies, fruits et même légumes lors de la préparation de confiture. Le fruit orange est utilisé, généralement avec la peau. Pour le rendre moelleux en confiture, il faut choisir des fruits frais à croûte épaisse.
Pour la confiture pastèque-orange il vous faudra :
- 1500 g de pulpe de pastèque sans pépins ni écorces ;
- 1000 g de sucre ;
- 3 oranges.
Cuire la confiture dans l'ordre suivant :
- Mettez la pulpe de pastèque préparée, coupée en petits cubes, dans une casserole. Envoyez-y des oranges écrasées. Ils sont coupés en cubes avec la peau. Dans la confiture finie, cela ressemblera à des fruits confits.
- Couvrir les baies et les fruits de sucre et laisser reposer un moment (une demi-heure suffit). Après cela, faites bouillir le mélange, laissez mijoter pendant un quart d'heure et laissez refroidir.
- Répétez la procédure d'ébullition trois fois au total et roulez la confiture dans des pots stériles préparés pour une conservation à long terme.
Dans une mijoteuse
En quelques heures seulement, vous pouvez préparer de la confiture de pastèque dans l’assistant moderne de chaque femme au foyer : un multicuiseur. Il est à noter que cette préparation est assez liquide (plutôt une pulpe au sirop) et peut se conserver plusieurs mois.
Proportions du produit :
- 500 g de pulpe de pastèque ;
- 500 g de sucre semoule ;
- 3-4 g d'acide citrique.
Cuisson à la mijoteuse :
- Placer les morceaux de pulpe de pastèque dans une multi-casserole et couvrir de sucre. Laisser poser deux heures pour libérer le jus.
- Ensuite, faites cuire en utilisant l’option « Ragoût » pendant 60 minutes. 5 à 10 minutes avant le signal indiquant la fin du processus, ajoutez de l'acide citrique.
- Transférez la confiture chaude finie dans des bocaux stériles, roulez-la avec des couvercles en fer et laissez-la refroidir en les plaçant à l'envers.
Confiture d'écorces de pastèque
Après avoir acheté une pastèque à peau épaisse au marché, la plupart sont déçus, mais ce n'est pas une raison pour s'énerver.
L'écorce épaisse de la pastèque peut devenir une délicieuse confiture, pour laquelle il faut prendre :
- 1 kg d'écorces de pastèque ;
- 1 kg de sucre ;
- 7 g d'acide citrique ;
- 540 ml d'eau pour le sirop.
Technologie de cuisson :
- Préparez les écorces de pastèque. Puisque seule leur partie blanche entrera dans la confiture, la pulpe et la croûte verte doivent être coupées. Coupez la partie blanche de la peau en petits cubes et rincez-la sous l'eau courante.
- Faites bouillir deux litres d'eau et dissolvez-y 4 g d'acide citrique. Blanchissez les écorces dans la solution obtenue pendant 5 à 6 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pendant 2 à 3 minutes et égouttez-les dans une passoire.
- Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Pendant qu'il est chaud, transférez-y les écorces blanchies et laissez reposer 6 à 8 heures. Après cette exposition, portez la confiture à ébullition, faites bouillir pendant 3 à 4 minutes et laissez-la à nouveau tranquille pendant 6 à 8 heures.
- Remettez la confiture sur le feu et faites bouillir encore 3-4 minutes, mais avec 3 g d'acide citrique. Cela devrait être suivi d'une troisième exposition (encore une fois 6 à 8 heures). Après cela, les croûtes sont cuites pendant 10 à 15 minutes et scellées dans des bocaux stériles. La confiture d'écorces de pastèque est prête.
Quelle que soit la recette de confiture de pastèque que la ménagère décide de préparer, vous devez vous en souvenir Son ingrédient essentiel est l'acide citrique ou le jus de citron. Ces produits agissent comme des conservateurs naturels et ajouteront une agréable acidité à la préparation, éliminant l'excès écoeurant.
Comme les ménagères sont sophistiquées en saison estivale pour préparer toutes sortes de préparations et de confitures ! Le dessert sucré est composé de cerises, d'abricots, de framboises, de fraises et de prunes. Quelqu'un fera certainement de la confiture de courgettes, et quelqu'un ravira ses proches avec de la confiture de pastèque. Parlons de ce dernier. Si vous avez acheté une pastèque et qu'elle s'est avérée insipide - pas assez mûre ou trop mûre, ne vous précipitez pas pour la jeter, essayez mieux de préparer une délicieuse confiture de pastèque à la maison en utilisant nos recettes répertoriées ci-dessous.
La confiture à base de pulpe de pastèque est très aromatique. Parfait pour garnir des tartes et des crêpes, et comme plat séparé, il décorera un goûter.
Ingrédients:
- pulpe de pastèque – 1kg,
- sucre semoule – 800 gr.,
- acide citrique – 3 g.,
- cannelle, vanilline (facultatif).
Préparation détaillée :
- Pelez la pulpe de pastèque et coupez-la en petits morceaux.
- Placer dans une grande casserole et ajouter 400 grammes de sucre.
- Bientôt, la masse résultante libérera du jus, qui devra être versé dans un autre récipient propre, mis sur le feu et porté à ébullition.
- Ajoutez ensuite le reste du sucre cristallisé et faites cuire jusqu'à consistance lisse.
- Versez le sirop obtenu sur la pulpe de pastèque, portez à ébullition et laissez cuire environ 5 à 10 minutes.
- Ce mélange doit être retiré du feu et laissé toute la nuit.
- Le lendemain, faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle ait une consistance épaisse. Comment puis-je vérifier cela ? Si une goutte de confiture ne s'étale pas sur une soucoupe sèche et propre, le processus est presque terminé.
- Vous pouvez ajouter de l'acide citrique, de la cannelle et de la vanilline au goût pour un arôme délicieux et cuire encore 2-3 minutes.
- Stérilisez ensuite les pots et versez la confiture aromatisée.
Confiture de pastèque préparée à la mijoteuse
La plupart des femmes au foyer apprécieront la délicate confiture de pastèque préparée dans une mijoteuse. La recette de la confiture n'est pas différente de la recette classique, mais le mode de cuisson est différent.
Ingrédients:
- pulpe de pastèque – 1 kg,
- citron – 1 pièce,
- vanilline - une petite pincée,
- sucre cristallisé – 1 kg,
- pectine (facultatif).
Préparation détaillée :
- Coupez la pastèque lavée en deux et retirez la pulpe.
- Épluchez la pulpe, placez-la dans un bol profond, couvrez de sucre et laissez reposer une heure.
- Placer la pulpe confite avec le jus extrait dans une mijoteuse et laisser mijoter 20 minutes.
- A la fin du mode de cuisson, laissez la confiture en mode chauffage pendant environ deux heures.
- A ce moment, lavez le citron et pressez-en le jus.
- Ajouter la vanilline et le jus de citron dans le récipient de l'appareil et bien mélanger.
- Remettez la mijoteuse en mode mijotage et conservez les ingrédients dedans pendant environ 20 minutes.
- Une fois le processus terminé, retirez cette masse du multicuiseur et broyez-la finement avec un mixeur plongeant.
- Ensuite, remettez la friandise à la pastèque dans le multicuiseur et laissez-la en mode cuisson pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
- Stérilisez les pots préparés, remplissez-les de confiture et fermez les couvercles. Enveloppez-le dans un matériau épais.
Le melon et la pastèque sont l’un des aliments préférés et très sains des adultes et des enfants. Combinés, ils créent une délicieuse douceur estivale qui vous ravira en hiver et vous ravira par son arôme et sa valeur nutritionnelle.
Ingrédients:
- pulpe de pastèque – 500 gr.,
- pulpe de melon – 500 gr.,
- sucre – 1 kg,
- citron – 2 pièces.
Préparation détaillée :
- Retirez les graines et les particules de croûte de la pastèque et de la pulpe de melon.
- Couper en petits cubes, mettre dans un grand récipient et recouvrir de sucre semoule.
- Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Pendant ce temps, du jus sera libéré des produits aromatiques.
- Pendant que ce mélange refroidit, vous devez laver les citrons et en extraire le jus.
- Versez un verre d'eau dans un bol en fer séparé, ajoutez 300 à 400 grammes de sucre et, en remuant constamment, faites cuire sur la cuisinière jusqu'à épaississement.
- Versez le jus de citron dans le sirop épaissi et, tout en remuant, portez à ébullition.
- Sortez le mélange de pastèque et de melon du réfrigérateur et versez le sirop bouilli.
- Remuer et cuire à feu doux pendant une demi-heure jusqu'à ce que le plat savoureux obtenu commence à épaissir.
- Versez ensuite la confiture dans des pots stérilisés et roulez-la.
Confiture de pastèque et pomme maison
Cette méthode de cuisson consiste à combiner des pommes parfumées et des écorces de pastèque au goût incroyable. Cette confiture regorge de saveurs de pomme et est imprégnée d'arômes de pastèque.
Ingrédients:
- écorces de pastèque – 1 kg,
- sucre cristallisé – 1,5 kg,
- pommes - 500 gr.,
- acide citrique et vanilline - une petite pincée.
Préparation détaillée :
- Nettoyez soigneusement les écorces de pastèque de la partie verte et de la pulpe. Hachez finement et réservez dans l'eau chaude pendant environ 7 minutes.
- Couvrir les croûtes de sucre, mettre le feu et cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes. Laissez ensuite infuser pendant 8 à 10 heures.
- Épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en morceaux et ajoutez-les à la confiture.
- Faites bouillir le mélange obtenu toutes les quatre heures. Répétez le processus environ 3 à 4 fois.
- Ajoutez de l'acide citrique et de la vanilline au goût et laissez mijoter à feu doux encore quelques minutes.
- Versez la confiture finie dans des bocaux propres et roulez les couvercles.
Confiture de pastèque aux oranges (citrons)
Cette gourmandise aromatique vous ravira les soirées d'hiver par sa variété de vitamines et de goût. Il est préparé à partir de n'importe quel agrume : oranges ou citrons.
Ingrédients:
- pulpe de pastèque – 1,5 kg,
- orange moyen – 3 pièces,
- sucre cristallisé – 1 kg.
Préparation détaillée :
- Coupez la pastèque lavée en morceaux, séparez la pulpe de la peau. Retirez les graines de la pulpe et coupez-les en petits cubes.
- Lavez bien les agrumes et hachez-les avec la peau.
- Versez ces composants dans une casserole ou un bol en fer et recouvrez de sucre.
- Faites bouillir ce mélange puis laissez cuire 15 minutes.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Répétez cette procédure environ 3 fois.
- Versez la friandise obtenue dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.
Sur une note
- La confiture à base de pastèque ou de graines de pastèque a un goût incroyable et, malheureusement, n'est pas populaire. Contrairement à d'autres produits à partir desquels sont fabriquées des friandises sucrées, la pastèque contient des vitamines résistantes au traitement thermique. À cet égard, la confiture de pastèque est précieuse comme dessert savoureux et sain.
- Conservez la confiture finie dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil. Les couvercles métalliques peuvent être recouverts de vaseline pour les protéger de la rouille.
- La température ambiante doit être d'au moins 12 degrés.
