Pour une raison quelconque, lorsqu'ils entendent les mots « bortsch de carême », de nombreuses personnes ont une expression triste, ou plutôt découragée, sur leur visage (d'ailleurs, parmi les gens, il existe même une expression telle que « expression faciale de carême », que la plupart vient probablement d'ici). Mais en vain, d'ailleurs ! Le bortsch de carême est un plat délicieux, riche, épais et très sain.
Le bortsch de carême, cuit dans de l'eau, un bouillon de légumes ou de champignons, contient tout un bouquet de délicieux légumes et des ingrédients complémentaires : haricots rouges ou blancs, champignons frais ou séchés, poivrons doux, tomates fraîches ou tomates préparées pour une utilisation future dans leur propre jus, et bien plus autre. Tout dépend des goûts et des préférences. Ne soyez pas surpris, mais même le sprat à la sauce tomate ne peut pas gâcher le goût du bortsch maigre, mais au contraire, il le rend raffiné et intrigant. De plus, pour rehausser le goût et l'arôme, des herbes, des épices et, en fin de cuisson, ajoutez toujours des légumes verts au bortsch maigre.
Il est préférable d'utiliser du concentré de tomate maison pour préparer ce plat. Ajoutez un peu de sucre, un peu de sel, de l'ail haché, de l'aneth ou du persil, vous pouvez ajouter de la moutarde, l'essentiel est de ne pas en faire trop, et votre plat deviendra un véritable chef-d'œuvre de la table de Carême. C'est à vous de décider quel sera votre bortsch maigre : épais ou fin. Cela dépendra du nombre d’ingrédients que vous souhaitez utiliser. Une recette est une base approximative où la composition quantitative des ingrédients peut être modifiée à votre discrétion. Cependant, il convient de rappeler que le vrai bortsch de Carême ne peut être qualifié que de plat épais et riche, riche en ingrédients et en arômes, qui peut être consommé aussi bien chaud que froid.
Aucune compétence particulière n'est requise pour préparer du bortsch maigre. Lorsque les ingrédients sont à portée de main, le processus de cuisson lui-même est un véritable plaisir, où vous pouvez concrétiser vos idées créatives, créant ainsi une nouvelle version de votre propre bortsch de Carême familial.
Le bortsch de carême le plus simple et le plus rapide
Ingrédients:
250-500 g de chou,
1-2 carottes,
1-2 betteraves,
2-3 pommes de terre de taille moyenne,
1-2 oignons,
200-300 g de tomates maison dans leur jus,
quelques gousses d'ail;
huile végétale,
sel, épices, herbes fraîches - au goût,
un peu de vinaigre - facultatif.
Préparation:
Hachez finement le chou, coupez les tomates en petits morceaux, après les avoir épluchées. Il s'enlève généralement facilement et n'interfère pas avec le plat fini. Coupez les carottes, les betteraves et les pommes de terre en fines lanières. Hachez l'ail et l'oignon puis faites-les revenir dans l'huile végétale. Après quelques minutes, ajoutez-y des carottes, des betteraves et des pommes de terre et faites-les frire pendant un moment, en remuant, à feu doux, mais pas longtemps, afin que les légumes ne brûlent pas, mais acquièrent seulement une couleur dorée appétissante. Pendant que les légumes sont frits, faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez-la au goût, puis mettez-y le contenu de la casserole, laissez bouillir et faites cuire à feu doux. Ensuite, ajoutez du chou râpé et des tomates hachées dans la poêle, peut-être un peu de vinaigre, mais seulement après avoir d'abord goûté le plat. Faites cuire le bortsch maigre pendant 30 à 40 minutes, puis laissez-le infuser un peu et servez-le avec des herbes fraîches hachées ou ajoutez-les quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Bortsch de carême au sprat
Ingrédients:
500-600 g de chou,
1 gros oignon,
2 carottes,
1 betterave,
4-5 pommes de terre,
sprat à la sauce tomate (1-2 pots),
huile végétale,
sel, aneth - au goût.
Préparation:
Versez de l'eau dans une grande casserole. Quand il bout, plongez-y l'oignon entier épluché. Râper les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile végétale. Placez ensuite les légumes légèrement frits dans une casserole avec les oignons (retirez les oignons et jetez-les). Ensuite, hachez finement le chou et ajoutez-le au bortsch. Après cela, mettez-y les pommes de terre coupées en morceaux. Faites cuire le bortsch jusqu'à ce qu'il soit cuit. Une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sprat à la sauce tomate au bortsch, salez au goût, laissez mijoter quelques minutes, éteignez le feu et laissez infuser le bortsch fini sur le feu. Au moment de servir, garnir le plat d'aneth frais.
Ingrédients:
400-500 g de chou frais,
2 tomates
1-2 oignons,
1-2 carottes,
3-4 pommes de terre,
2 betteraves,
2-3 gousses d'ail,
1 c. 9% de vinaigre,
huile végétale,
sel, sucre, épices - au goût.
Préparation:
Divisez la masse de betterave râpée sur une râpe grossière en 2 parties. Versez de l'eau bouillante sur l'un et ajoutez du vinaigre, réservez le second. Hachez le chou en fines lanières, coupez les pommes de terre en petits cubes, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et hachez l'oignon. Épluchez les tomates et passez les gousses d'ail au presse. Faites bouillir 2 à 2,5 litres d'eau. Placez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée au goût et après quelques minutes ajoutez le chou. Après ébullition, baissez le feu, et pendant ce temps faites revenir les carottes et les oignons dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez la deuxième partie des betteraves (sans vinaigre) et laissez mijoter le tout. Pressez le liquide des betteraves trempées dans l'eau et le vinaigre et placez-les dans une poêle avec d'autres légumes. Ne versez pas le jus, laissez-le assaisonner le bortsch fini. Ajoutez ensuite les tomates, le sel et le poivre coupés en petits morceaux aux légumes qui cuisent dans la poêle et laissez mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant encore 20 minutes. Ensuite, placez le mélange de légumes dans une casserole, ajoutez la feuille de laurier, le sel au goût, l'ail, le jus de betterave, laissez bouillir le bortsch, puis éteignez le feu et laissez infuser pendant 20 à 30 minutes.
Ma grand-mère ajoutait toujours des haricots au bortsch : à la fois ordinaires, avec de la viande et maigres. Son bortsch s'est toujours avéré incroyablement savoureux. Quand j'étais enfant, il me semblait que c'était précisément à cause des haricots. Habituellement, elle prenait de gros haricots rouges, et quel miracle - les haricots ne bouillaient pas dans le bortsch, mais devenaient mous, gros et très savoureux, même la peau n'éclatait pas. Quel secret elle connaissait, je ne lui ai pas demandé alors, et puis, ayant mûri, j'ai soudain pensé que, très probablement, tout le secret de son bortsch était caché dans le poêle russe, où le bortsch était préparé. Bien que de nos jours, de nombreuses femmes au foyer modernes préfèrent au contraire laisser bouillir les haricots dans le bortsch, et le résultat est une sorte de bortsch aux haricots épais.
Ingrédients:
1 cuillère à soupe. haricots secs (vous pouvez aussi en utiliser en conserve),
500 g de chou,
2-3 pommes de terre,
1 oignon,
2 carottes,
1-2 betteraves,
1 cuillère à soupe. l. Sahara,
1 c. vinaigre de table,
huile végétale,
sel, épices, aneth frais - au goût.
Préparation:
Faites tremper les haricots toute la nuit si vous décidez d'utiliser des haricots secs, puis le matin, après avoir égoutté l'eau, remplissez-les de 3 à 3,5 litres d'eau propre et faites cuire. Râpez les betteraves sur une râpe grossière et faites-les revenir dans de l'huile végétale dans une poêle pendant 3 à 5 minutes, puis ajoutez le sucre, le vinaigre de table et laissez cuire encore 3 minutes sous le couvercle. Placez les betteraves frites finies dans les haricots bouillants. Râpez maintenant les carottes, hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale. D'abord, juste comme ça, puis, en ajoutant le concentré de tomate, laissez mijoter un peu les légumes sous le couvercle. Mettez les légumes dans la poêle et commencez par le chou. Hachez-le finement et placez-le dans une casserole. Ensuite, lorsque le bortsch bout, ajoutez les pommes de terre en dés, le sel et les épices, par exemple du laurier et des grains de poivre noir. Faites bouillir le bortsch jusqu'à ce qu'il soit tendre, laissez-le mijoter un peu et au moment de servir, assaisonnez-le avec des herbes fraîches.
Bortsch de carême aux champignons séchés
Ingrédients:
500 g de chou frais,
200-300 g de champignons séchés,
2-3 pommes de terre,
1-2 tomates,
carotte,
betterave,
ampoule,
racine de persil,
quelques gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate naturelle,
1 cuillère de vinaigre de table,
1 cuillère à soupe. l. farine,
huile végétale,
sel, sucre, poivre, herbes - au goût.
Préparation:
Faites tremper les champignons, réservez le bouillon pour l'instant. Faites ensuite bouillir les champignons, coupez-les finement et laissez-les mijoter avec la racine de persil finement hachée dans une poêle avec de l'huile végétale. Râpez les carottes, hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Faire revenir séparément les betteraves râpées sur une râpe grossière, ajouter le sucre, le vinaigre, verser un peu d'eau et laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter le mélange carottes-oignons et le concentré de tomate à la masse de betteraves. Retirez la peau des tomates et, après les avoir hachées, ajoutez-les également aux betteraves et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes. Assurez-vous de filtrer le bouillon de champignons. Laissez bouillir et mettez-y les pommes de terre coupées en fines tranches. Après 5 à 10 minutes, ajoutez le chou finement râpé, les champignons, le mélange de légumes aux pommes de terre et salez au goût. Diluez la farine dans ¼ tasse d'eau, remuez bien pour éviter les grumeaux et versez dans le bortsch. Cuire après ébullition pendant environ 10 minutes, puis ajouter les épices, les herbes, l'ail pressé au goût, couvrir avec un couvercle et laisser infuser un moment pour laisser infuser le bortsch.
Bortsch de carême dans une mijoteuse
Ingrédients:
30-400 g de chou frais,
2-3 pommes de terre,
1 oignon,
1 carotte,
1 betterave,
quelques gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. jus de tomate maison,
2 cuillères à soupe. l. huile végétale,
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table,
sucre, sel, épices - au goût.
Préparation:
Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon. Versez de l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez les légumes hachés et réglez le mode « Frire ». Cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Râpez également les betteraves sur une râpe grossière et divisez la masse en deux parties. Placez-en un sur les légumes frits, remplissez le second d'eau bouillante, ajoutez du vinaigre et laissez reposer un moment. Ajoutez du sucre, un peu de vinaigre aux légumes frits et laissez mijoter 5 minutes en couvrant le bol multicuiseur avec un couvercle. Égouttez l'eau de la deuxième portion de betteraves (ne jetez pas le jus de betterave obtenu, laissez-le simplement de côté pendant un moment), placez-la dans un bol, versez le jus de tomate sur les légumes, ajoutez du sel, des épices et laissez mijoter environ 10 minutes. Placez ensuite les pommes de terre coupées en petits cubes et le chou finement râpé dans le bol du multicuiseur, remplissez le contenu du bol avec 3 litres d'eau, ajoutez du sel au goût, ajoutez des épices au goût et à l'envie et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 1 heure. Versez ensuite le jus de betterave dans le bortsch, ajoutez l'ail haché, goûtez-le pour voir s'il faut ajouter quelque chose et laissez le bortsch infuser en mode « Réchauffement » pendant encore 30 minutes.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
Le bortsch de carême est bon à cuisiner si vous suivez un régime spécial ou si vous adhérez à un style alimentaire végétarien. Cela peut être fait de différentes manières. Certaines personnes préparent cette soupe en utilisant uniquement des légumes, d'autres y ajoutent des champignons et certaines utilisent même du sprat en conserve. Nous allons considérer toutes les méthodes présentées dès maintenant.
Bortsch de carême aux haricots et légumes
Si vous êtes religieux et jeûnez régulièrement, nous vous recommandons de prendre note de la recette décrite ci-dessous. Après tout, il n’inclut pas d’ingrédients tels que la viande et les produits laitiers. De plus, le bortsch maigre est préparé beaucoup plus rapidement qu'un plat similaire, mais en utilisant du bœuf, du porc et d'autres ingrédients.
Alors, pour faire une soupe sans viande, il nous faut :
- betteraves - quelques petits tubercules;
- haricots rouges - ½ tasse;
- choucroute - un verre plein;
Préparation des haricots (rouges)
Vous devriez commencer à préparer du bortsch maigre avec des haricots en transformant le produit à base de légumineuses. Comme vous le savez, la cuisson est assez longue. C'est pourquoi les haricots rouges doivent être lavés et trempés le soir. Le matin, il doit être placé dans l'eau bouillante et cuit jusqu'à moitié cuit. À l'avenir, les haricots devront être jetés dans une passoire et soigneusement rincés.
Transformation des légumes
Avant de préparer du bortsch maigre, vous devez traiter non seulement les haricots, mais aussi tous les légumes mentionnés ci-dessus. Ils doivent être nettoyés et écrasés. Les carottes et les betteraves doivent être râpées et les oignons et les pommes de terre doivent être coupés en cubes. Quant à la choucroute, il suffit de la rincer à l'eau froide pour que la soupe ne soit pas très acide.
Ingrédients de torréfaction
Pour que le goût du bortsch maigre soit pratiquement impossible à distinguer du plat préparé avec de la viande, il est nécessaire d'y ajouter des légumes sautés. Pour cette friture, il faut faire chauffer l'huile de tournesol (prendre sans arôme) dans une poêle, puis y mettre les oignons et les carottes râpées. Assaisonnez les aliments avec du poivre et du sel et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent rouges. Par la suite, le rôti doit être retiré du feu et mis de côté pour refroidir.
Cuisson de la soupe rouge
Le bortsch de carême doit être cuit dans une casserole profonde. Vous devez y verser de l'eau froide filtrée, puis ajouter les betteraves râpées. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils doivent cuire exactement ¼ d'heure. Après cela, ajoutez la choucroute et les haricots au bouillon. Dans cette composition, le plat doit être cuit encore 22 minutes.
Une fois que la soupe a acquis une agréable couleur rouge, vous devez la saler, la poivrer et ajouter du laurier. Vous devez également ajouter des pommes de terre râpées au bouillon. Cuire le plat sur la cuisinière pendant environ ¼ d'heure, jusqu'à ce que les tubercules hachés soient complètement tendres.
Étape finale
Au total, le bortsch maigre, peu calorique, doit être cuit pendant environ 50 minutes. Une fois que tous les ingrédients sont devenus mous, ajoutez les légumes préalablement sautés au bouillon et mélangez bien. Après avoir fait bouillir le premier plat, il doit être retiré du feu et laissé couvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le bouillon doit absorber tous les arômes de torréfaction et d'épices.
Nous le présentons correctement à la table
Vous savez maintenant comment cuisiner le bortsch maigre. Une fois le premier plat prêt, il doit être placé sur des assiettes et parfumé avec de la crème sure fraîche (vous pouvez également utiliser de la mayonnaise). Mais ce n'est que si vous n'adhérez pas à un jeûne sacré ou à un régime strict.
Vous devez également ajouter des herbes hachées à la soupe et la présenter immédiatement à table avec du pain blanc ou gris. Bon appétit!
Faire du bortsch de carême aux champignons
Si vous souhaitez obtenir un premier plat plus satisfaisant, vous devez préparer le bortsch non seulement avec des légumes frais, mais également avec l'ajout d'un ingrédient tel que des champignons. Avec eux, la soupe rouge deviendra plus savoureuse et nutritive.
Ainsi, pour préparer du bortsch maigre aux champignons, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- eau froide filtrée - environ 2,5 l;
- pleurotes frais (des champignons peuvent être utilisés) - environ 300 g;
- betteraves - quelques petits tubercules;
- gros oignon et carotte - 1 morceau chacun;
- pommes de terre (tubercules) - quelques petits morceaux;
- huile de tournesol sans arôme - environ 50 ml;
- choucroute - 2/3 tasse;
- ail - quelques gousses moyennes;
- chou blanc frais - 150 g;
- sel, feuilles de laurier et piment de la Jamaïque haché - utiliser au goût.
Transformation des champignons et des légumes
Avant de préparer du bortsch maigre aux champignons, vous devez soigneusement traiter les pleurotes frais. Ils doivent être lavés, pelés puis hachés finement. Après cela, vous devez mettre les champignons dans une casserole et les faire revenir un peu dans l'huile de tournesol. Vous pouvez également y ajouter des oignons hachés et des carottes râpées.
Le résultat devrait être une vinaigrette savoureuse et aromatique, qui doit être assaisonnée d'épices.
Préparation du reste des ingrédients
Après avoir préparé les champignons et certains légumes, vous devez commencer à traiter le reste des ingrédients. Pour ce faire, épluchez tous les légumes puis hachez-les immédiatement. Les pommes de terre doivent être coupées en cubes, les betteraves doivent être râpées sur une grande râpe et le chou blanc frais doit être coupé en fines lanières.
Faire de la soupe
La soupe rouge aux champignons doit être préparée de la même manière qu'un plat similaire aux légumes. Tout d'abord, vous devez verser de l'eau froide dans la casserole, puis ajouter les betteraves et le chou. Il est conseillé de cuire ces ingrédients ensemble pendant environ 20 minutes. Après cela, vous devez y ajouter de la choucroute, du laurier et des épices. Dans cette composition, la soupe doit être cuite pendant environ ¼ d'heure.
Enfin, ajoutez les pommes de terre et les champignons préalablement frits avec les oignons et les carottes au bouillon. Cuire la soupe rouge jusqu'à ce que le légume féculent soit complètement tendre. Cela peut vous prendre environ 17 à 24 minutes.
Bien présenter la soupe à table
Une fois que les pommes de terre sont devenues molles et que le bouillon a absorbé tous les arômes de friture, le premier plat doit être retiré du feu. À l'avenir, vous devrez ajouter des gousses d'ail râpées et bien mélanger. Sous cette forme, la soupe rouge doit être conservée sous couvercle fermé pendant ¼ d'heure.
Après avoir infusé le bouillon, il doit être divisé en assiettes et parfumé de crème sure fraîche et épaisse. Il est recommandé de servir la soupe de carême aux champignons accompagnée de pain frais et de nombreuses herbes (oignons, aneth, persil, etc.).
Cuisson du bortsch avec du poisson en conserve
Nous avons déjà dit plus haut que le bortsch maigre peut être préparé avec des produits complètement différents. Cependant, il convient de noter qu'il est permis de le cuire non seulement sur une cuisinière. Après tout, la plupart des femmes au foyer sont habituées depuis longtemps à préparer des dîners à l'aide d'un appareil aussi moderne qu'un multicuiseur.
Alors, comment cuisiner du bortsch maigre dans une mijoteuse ? Pour cela nous avons besoin de :
- eau froide filtrée - environ 2 litres;
- sprat aromatique à la tomate - 1 pot;
- betteraves - un petit tubercule (pour la couleur et le goût);
- chou blanc frais - 200 g;
- gros oignon et carotte - 1 morceau chacun;
- pommes de terre (tubercules) - quelques petits morceaux;
- huile de tournesol sans arôme - environ 50 ml;
- pâte de tomate - 2 petites cuillères;
- sel, feuilles de laurier et piment de la Jamaïque haché - utiliser au goût.
Préparation des légumes
Malgré le fait que le bortsch maigre au sprat soit facile et rapide à préparer, il s'avère incroyablement savoureux, satisfaisant et aromatique. Pour le préparer à la maison, vous n’avez besoin que de 40 minutes.
Vous devez d’abord préparer tous les légumes. Ils doivent être nettoyés puis commencés à être hachés. Les betteraves et les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière et les oignons et les pommes de terre doivent être coupés en cubes moyens. Quant au chou, il est recommandé de le couper en lanières.
Prétraitement des ingrédients
Avant de préparer une soupe délicieuse et aromatique, vous devez d'abord faire frire certains ingrédients. Pour ce faire, versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur, puis ajoutez les carottes et les oignons. Après avoir fait frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient dorés (en mode cuisson), ajoutez-y les betteraves râpées. Après avoir assaisonné les aliments avec des épices, ils doivent être mijotés dans le programme approprié pendant environ ¼ d'heure. Enfin, ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien le tout.
Cuisson du plat
Une fois les composants principaux cuits, ils doivent être placés sur une assiette et réservés. Ensuite, vous devez verser de l'eau froide dans le même bol de l'appareil et disposer le chou. Il doit être cuit en mode ragoût pendant environ 25 minutes. Ensuite, vous devez ajouter des pommes de terre, ainsi que des feuilles de laurier et des épices, au bouillon. Il faut encore ¼ d'heure pour cuire ces ingrédients dans le même programme.
Une fois que les pommes de terre sont devenues presque molles, tous les légumes préalablement frits et cuits doivent être ajoutés au plat. Parallèlement à eux, il est recommandé d'ajouter du sprat de tomate légèrement haché au bouillon. Après avoir mélangé les ingrédients avec une grande cuillère, ils doivent être cuits sans changer de mode pendant environ 9 minutes.
Grâce à ces actions, vous devriez obtenir une soupe rouge très aromatique et savoureuse.
Servir le plat à table
Le premier plat préparé dans un multicuiseur ne doit être servi qu'après l'avoir laissé en mode chauffage pendant environ 5 minutes. Ensuite, le bortsch maigre doit être disposé sur des assiettes et assaisonné d'herbes. Il est conseillé de présenter un tel déjeuner aux membres de la famille avec du pain blanc ou gris frais, ainsi que de la crème sure épaisse.
Résumons-le
Comme vous pouvez le constater, le bortsch peut être préparé non seulement avec des os de bœuf ou de porc, mais également avec des ingrédients tels que des champignons, des légumes, des haricots et même du poisson en conserve. Mais dans tous les cas, un tel déjeuner peut rapidement saturer tous les membres de votre famille et leur donner beaucoup de force et d'énergie.
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- eau - 3 litres;
- pommes de terre - 3 pièces;
- petites carottes - 1 pièce;
- betteraves rouges de taille moyenne - 1 pièce;
- chou blanc - 200 g;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- poivron - 50 g;
- piment - 10 g; mélange de poivrons moulus - 1 chips;
- sel - environ 0,5 cuillère à soupe. l.;
- vinaigre - 0,5 cuillère à soupe. l.; aneth - 10 g;
- pâte de tomate épaisse - 2 c. l.;
- tomate fraîche - 1 pièce;
- huile végétale raffinée - 2 c. l.
Nous épluchons tous les légumes, coupons les pommes de terre en petits cubes, les remplissons immédiatement d'eau et les envoyons cuire - nous ajoutons du sel dès que l'eau bout.
Pendant que les pommes de terre bout, coupez les oignons, les betteraves et les carottes en lanières - si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas hacher les carottes et les betteraves, mais les râper sur une râpe grossière, vous obtiendrez alors un bortsch encore plus épais. Faites frire tous les légumes répertoriés dans l'huile, en les couvrant d'un couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
Hachez finement le chou, hachez l'aneth et coupez le poivron (vous pouvez l'utiliser surgelé) en petits cubes.
Dès que les pommes de terre sont cuites (environ 15 minutes après l'ébullition), ajoutez-y les légumes frits, laissez bouillir 10 minutes et ajoutez le chou, les poivrons, l'aneth, l'ail haché, le laurier, ajoutez le concentré de tomate , tomate râpée et vinaigre.
Faites cuire le bortsch à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre - le chou deviendra mou en 20 minutes environ, après quoi nous retirons la casserole du feu, assurez-vous de couvrir avec un couvercle pour que les légumes s'évaporent et infusent pendant au moins une heure, puis verser dans des assiettes.
Bon appétit! Le bortsch de carême classique le plus délicieux est prêt !
Recette 2 : Bortsch de carême aux champignons et pruneaux
- Cèpes frais ou surgelés – 250 g
- Betterave – 250 g
- Chou frais – 250 g
- Pommes de terre – 250 g
- Carottes – 70 g
- Oignon – 50 g
- Pruneaux – 10 pcs.
- Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère
- Huile végétale – 2 c. cuillères
- Farine de blé – 1 cuillère à café
- Aneth ou persil - au goût
- Sel, poivre - au goût
Lavez les champignons coupés en morceaux, ajoutez de l'eau froide (1,5 l), portez à ébullition, retirez la mousse de la surface et laissez cuire 30 minutes.
Préparez les légumes. Épluchez les carottes et les oignons. Râpez les carottes en longues lanières, hachez finement l'oignon. Faites cuire les légumes dans l'huile sans changer de couleur. À la fin de la cuisson, ajoutez la farine et laissez mijoter encore 1 à 1,5 minutes.
Lavez les betteraves, épluchez-les et râpez-les en longues lanières. Placer les betteraves dans une casserole à part, ajouter le concentré de tomate dilué dans 200 ml de bouillon de champignons et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson.
Hachez finement le chou, lavez et épluchez les pommes de terre. Placer le chou cuit et les pommes de terre dans le bouillon de champignons bouillant et porter à ébullition à feu vif avec le couvercle ouvert (pour permettre à l'odeur spécifique du chou de s'évaporer). Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle, réduisez le feu et laissez cuire 5 minutes.
Lavez les pruneaux et coupez-les en fines lanières. Ajouter les pruneaux, la compote de betteraves, les carottes et les oignons, les feuilles de laurier, le poivre, le sel à la soupe bouillante et cuire jusqu'à tendreté.
Retirez les pommes de terre de la poêle, écrasez-les en purée et remettez-les dans la soupe. Au moment de servir, saupoudrer la soupe d'herbes finement hachées. 
Un délicieux bortsch maigre et charme est prêt. Bon appétit!
Recette 3 : Bortsch de carême aux champignons et haricots
- Champignons bouillis surgelés (blancs, cèpes, russula) – 250 g
- Betterave – 270 g
- Chou frais – 150 g
- Carottes – 60 g
- Pommes de terre – 200 g
- Haricots – 30 g
- Oignon – 50 g
- Ail – 2 gousses
- Graine d'aneth – 1 cuillère à café
- Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère
- Sel - au goût
Rincez les haricots, faites-les tremper et laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils gonflent pendant 3 à 4 heures.
Décongelez les champignons, coupez-les en petits morceaux, mettez-les dans une casserole, versez de l'eau (1,5 l) et portez à ébullition.
Placez les haricots dans l'eau bouillante avec les champignons et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient légèrement tendres, 50 à 60 minutes.
Après cela, ajoutez les légumes : betteraves finement hachées, chou, carottes, pommes de terre et oignons, faites cuire jusqu'à tendreté. Lorsque tous les légumes sont prêts, ajoutez la vinaigrette au bortsch. Pour la vinaigrette, épluchez l'ail, hachez-le finement et broyez-le avec du sel pour obtenir une pâte, ajoutez les graines d'aneth et broyez à nouveau. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et remuez. Portez le bortsch à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.
Le bortsch peut être assaisonné avec de la mayonnaise maigre.
Vous savez maintenant comment cuisiner le bortsch maigre. Bon appétit!
Recette 4 : Bortsch de carême épicé au vinaigre
- Pommes de terre – 3 pcs.
- Chou frais – 200 g
- Betterave – 150 g
- Oignon – 1 tête
- Vinaigre de table 9% – 1 cuillère à soupe. cuillère
- Huile végétale ou beurre - 3 c. cuillères
- Piment fort – 1 petite gousse
- Sel, feuille de laurier - au goût
Épluchez les betteraves, râpez-les sur une râpe grossière et laissez mijoter avec du vinaigre et de l'huile pendant 10 à 15 minutes.
Hachez finement l'oignon et faites-le revenir légèrement dans l'huile.
Placer les pommes de terre entières dans l'eau bouillante (1,2 litre) et porter à ébullition.
Ajouter le chou râpé et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
Ajoutez les betteraves et les oignons cuits, ajoutez un piment fort et laissez cuire 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel et le laurier.
Laissez infuser 20 minutes.
Bon appétit!
Recette 5 : Bortsch ukrainien de carême avec des haricots dans une mijoteuse
- ¼ tête de chou
- carottes - 2 pcs.
- pommes de terre - 2 pièces
- oignons - 2 pièces
- ail - 2 gousses
- pâte de tomate - 5 c.
- haricots - 1 boîte
- huile végétale, sel, poivre
Hachez finement l'oignon.
Activez le mode grillage. Versez l'huile de tournesol dans le bol, laissez-la chauffer un peu, répartissez uniformément l'oignon au fond et faites-le revenir en coupant les carottes.
Hachez les carottes, ajoutez-les aux oignons et remuez.
Hachez finement l'ail.
Ajouter l'ail et 5 cuillères à soupe dans le bol. cuillères de concentré de tomate, 1 cuillère à café de sel, poivre. Continuez à frire pendant 5 minutes en remuant fréquemment.
Transférez temporairement le rôti dans un bol séparé pour libérer le bol.
Coupez les pommes de terre en petits cubes.
Coupez le chou en petites lanières.
Placez les pommes de terre et le chou au fond du multicuiseur et remplissez de deux litres d'eau. Ajoutez du sel. Réglez le mode soupe sur 30 minutes.
10 minutes avant la fin, ajoutez les haricots préparés (sans liquide) à la soupe.
Ajouter la friture.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre pour que le bortsch ne soit pas aigre.
Enfin, ajoutez les légumes verts finement hachés. Après quoi tout est mélangé.
Fermez le couvercle et laissez cuire jusqu'à la fin du mode.
Vous savez maintenant comment faire cuire du bortsch maigre dans une mijoteuse. Bon appétit!
Recette 6 : Bortsch de carême aux haricots et sprat à la tomate
Haricots - 0,5 tasse
Oignon - 1 oignon
Betterave
Carotte
Pommes de terre - 4-5 pcs.
chou blanc
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol - 50 g
Poivre noir au goût
Feuille de laurier au goût
Sel au goût
Verts en option
Vous devez d'abord préparer les haricots - rincez-les, retirez ceux qui sont gâtés, puis remplissez-les d'eau, qui ne doit recouvrir que les haricots. Ensuite, il y a deux options : versez de l'eau sur les haricots le soir et le matin, vous pouvez commencer à cuire le bortsch, ou portez immédiatement les haricots à ébullition et maintenez pendant 30 à 40 minutes. Dans tous les cas, l'eau dans laquelle les haricots ont été gonflés ou bouillis doit être égouttée - elle contiendra des substances difficiles à digérer. Les haricots déjà bouillis ou gonflés pendant la nuit doivent être versés avec de l'eau brute et portés à nouveau à ébullition.
Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer le reste des ingrédients traditionnels du bortsch rouge - betteraves, oignons, carottes, pommes de terre, chou.
Les légumes doivent être lavés et coupés. Lorsque les haricots ont encore la peau tendue, mais sont déjà faciles à mordre, ajoutez les pommes de terre dans la poêle.
En attendant, vous devez le faire frire - faites revenir les betteraves, les oignons et les carottes finement hachés dans une poêle dans de l'huile de tournesol.
Lorsque les légumes sont frits, ajoutez-les au bortsch et ajoutez-y une cuillère à soupe de concentré de tomate. On ajoute également du chou râpé, et quand il a un peu bouilli, on le met dans la poêle.
Il ne reste plus qu'à ajouter des épices - sel, poivre, aneth haché et peut-être une feuille de laurier.
Bon appétit!
Recette 7 : Bortsch de carême aux haricots verts pour toute la famille
- eau - 5 litres
- chou - ½ tête
- carottes - 2 pcs.
- haricots verts au goût
- huile végétale
- jus de tomate - 1 verre
- poivron - 2-3 pcs
- pommes de terre - 600 gr
- betteraves - 1 pièce
- oignon - 2 pièces
- sel, sucre, aneth
Faire revenir les betteraves dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Laissez bouillir l'eau pour le bortsch. Sel.
Il n’est pas nécessaire de décongeler les haricots verts, il suffit de les casser en deux.
Versez la tomate, ajoutez le poivron, les haricots, laissez mijoter 10-12 minutes. Sel et sucre au goût. Si de la pâte de tomate est utilisée, le sucre n'est pas nécessaire.
Le résultat fut une vinaigrette pour le bortsch.
Placer les pommes de terre dans l'eau bouillante. Cuire 10 minutes.
Râpez le chou.
Ajouter le chou au bortsch. Cuire encore 10 minutes. Si le chou est haché grossièrement, il est bouilli avec les pommes de terre.
Ajouter la vinaigrette. Cuire encore 10 minutes. Le bortsch est prêt. Avant d'éteindre, ajoutez l'aneth séché.
Bon appétit!
Recette 8 : comment cuisiner du bortsch maigre avec des champignons et des tomates
- champignons – 100 g
- betteraves, oignons, carottes - 1 pc.
- cerise - 10-11 pcs.
- pommes de terre - 3-4 pcs.
- Chou chinois - 100-120 g
- huile végétale - 1-2 c. l.
- feuille de laurier, poivre, sel
- thym, persil, ail
Portez environ 1,6 à 1,7 litre d'eau à ébullition vigoureuse - ajoutez-y immédiatement les tubercules de pomme de terre pelés, coupés en courtes lanières (ou non). Pour accélérer le processus, nous n'ajoutons pas de sel, nous ajoutons seulement 1 à 2 feuilles de laurier dans la poêle.
Trempez ensuite le chou chinois râpé en fines lanières dans le liquide chaud. Ajoutez quelques grains de poivre, une branche de thym épicé et parfumé et après avoir bouilli à nouveau, en baissant le feu, faites cuire sous le couvercle posé sur un côté pendant environ 15 minutes.
Pour assaisonner, faites d'abord revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile végétale. Divisez l'oignon en cubes, les carottes en fines rondelles. Assurez-vous que le mélange ne brûle pas et conserve sa jutosité.
Placez les tranches de betterave dans la poêle.
Hachez une douzaine de tomates cerises mûres et ajoutez-les à l'assortiment avec les feuilles de thym, assaisonnez de sel et de poivre moulu et faites revenir 1 minute. Pour les notes de vin, vous pouvez ajouter une cuillerée de sucre semoule. Versez une louche de bouillon de légumes et laissez mijoter (couvert) 10-15 minutes.
Pendant les cinq dernières minutes, laissez mijoter la sauce vinaigrette avec les assiettes de champignons.
Transférez le contenu de la poêle dans une casserole, faites bouillir en mélangeant toutes les saveurs, goûtez, salez et poivrez si nécessaire. Après avoir retiré du feu, n'oubliez pas les herbes finement hachées et les gousses d'ail.
Faire infuser le bortsch maigre aux champignons pendant environ 20 minutes.
Un délicieux bortsch maigre aux champignons et aux tomates est prêt. Bon appétit!
Recette 9 : Bortsch de carême aux haricots (étape par étape avec photo)
- pommes de terre - 3 pcs.
- chou 300 gr
- betteraves - 1 pièce
- haricots - 100 gr
- carottes - 1 pc.
- oignon - 1 pc.
- poivron - 1 pièce
- tomate - 2 pièces
- champignons – 200 gr
- ail - 3 gousses
- feuille de laurier - 3 pcs
- persil
- poivre
Faire tremper les haricots dans l'eau pendant plusieurs heures. Ensuite, égouttez l'eau et placez les haricots dans une grande casserole. Ajoutez ensuite de l'eau (environ 3 litres) puis faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts.
Éplucher et hacher finement l'oignon.
Épluchez et râpez les carottes sur une râpe moyenne.
Coupez le poivron en petits cubes.
Coupez les pommes de terre en cubes plus gros.
Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe moyenne.
Râpez le chou.
Coupez les champignons en tranches.
Pelez les tomates et râpez-les.
Hachez finement le persil.
Dans une poêle préchauffée, faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Ajouter les carottes et faire revenir ensemble pendant 3-4 minutes.
Ajouter les oignons et les carottes à la soupe.
Ajouter les pommes de terre et cuire environ 10 minutes.
Ajouter le chou et le poivron dans la poêle.
Faites revenir légèrement les betteraves dans l'huile végétale.
Après le chou, ajoutez les betteraves dans la poêle. Ajouter la feuille de laurier. Sel et poivre. Cuire encore environ 5 à 7 minutes.
Faire revenir légèrement les champignons dans l'huile végétale.
Ajouter les champignons au bortsch.
Ajouter les tomates et cuire encore 10 minutes.
Ajouter l'ail au bortsch.
Ajouter le persil préalablement haché. Retirez le bortsch du feu et, surtout, laissez-le infuser sous le couvercle pendant 10 à 20 minutes. Et vous obtiendrez un bortsch maigre aux haricots très aromatique, riche et savoureux.
Bon appétit!
Recette 10 : Bortsch ukrainien de carême aux oreilles de champignons
Pour le bortsch :
- 3 betteraves
- 2 oignons
- 1 carotte
- 1 petit céleri-rave ou un demi-gros
- 1 racine de persil
- 1 chou-rave moyen (ou plusieurs petits), peut être remplacé par du chou
- 2-3 feuilles de laurier
- Poivre noir moulu au goût
- Piment de la Jamaïque et grains de poivre au goût
- Sel au goût
- Huile de tournesol
Pour les oreilles de champignons :
- 1 oignon
- Environ 60 grammes de cèpes séchés, peuvent être remplacés par des surgelés, je ne vous dirai pas le poids
- Farine, 2,5 tasses pour la pâte + combien en plus il faudra pour rouler, saupoudrer et pour autres dépenses imprévues
- 1 verre d'eau
- Huile de tournesol
- Beurre
- Sel au goût
Les betteraves doivent être mûres, rouge foncé et sucrées ; les cèpes séchés peuvent être remplacés par des cèpes séchés ou des cèpes, le goût peut ne pas être le même avec d'autres champignons.
Faire tremper les champignons séchés dans un litre et demi d'eau pendant plusieurs heures, voire toute la nuit.
Faire bouillir les betteraves dans leur peau, égoutter l'eau et laisser refroidir les betteraves.
Faites cuire les champignons dans la même eau dans laquelle ils ont été trempés, à légère ébullition pendant une heure (environ, les champignons doivent devenir mous).
Égouttez les champignons de l'eau de cuisson (conservez l'eau). Rincez les champignons.
Broyez les champignons dans un hachoir à viande ou un robot culinaire (vous pouvez les hacher finement, mais c'est un processus qui demande plus de main-d'œuvre).
Épluchez les trois oignons, réservez un oignon et hachez finement le reste. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre et doré.
Mélangez la moitié de l'oignon frit avec les champignons hachés.
Salez/poivrez, remuez, réservez, la garniture pour les oreilles est prête.
Pour la pâte, mettez 2 tasses de farine dans un bol, dissolvez 1 cuillère à café de sel dans un verre d'eau et versez dans la farine.
Remuer, ajouter plus de farine. Pétrir la pâte et couvrir d'un film pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Pour préparer le bouillon pour le bortsch maigre, faites bouillir une casserole de 4 à 5 litres d'eau (laissez de la place aux légumes). Épluchez et coupez en gros morceaux les carottes, le persil, le céleri et le reste d'oignon, mettez-les dans une casserole
Ajouter les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque, cuire 10 minutes.
Épluchez et coupez le chou-rave, ajoutez-le à la poêle, laissez mijoter le bouillon de légumes à feu doux pendant environ une heure, puis retirez du feu.
Pour réaliser des épis de bortsch maigre, placez la pâte préparée sur une grande planche de bois saupoudrée de farine, pétrissez plusieurs fois, saupoudrez de farine si la pâte colle aux mains.
Étalez finement une partie de la pâte (conservez le reste de la pâte dans du plastique pour éviter qu'elle ne se dessèche).
Découpez la pâte étalée en carrés/losanges de 5 cm à 5,5 cm de côté à l'aide d'un couteau.
Pour réaliser une oreille aux champignons, prenez un diamant de pâte.
Placez une demi-cuillère à café de garniture aux champignons au milieu du diamant.
Aveuglez ensemble les deux coins opposés du diamant.
Pressez les côtés de la pâte ensemble pour former un triangle.
Et moulez les deux coins restants ensemble pour former l’œil.
En utilisant la technologie décrite, façonnez les oreilles restantes, en utilisant toute la pâte et la garniture.
Trempez les épis finis dans la farine et placez-les sur une assiette saupoudrée de farine ; au fur et à mesure, réservez l'assiette.
Épluchez et coupez les betteraves en lanières (vous pouvez les râper sur une râpe grossière), transférez-les dans une grande casserole.
Filtrez un peu de bouillon de légumes dans la même casserole (il est important que le bouillon ne bout pas).
Les betteraves libéreront du jus et vous obtiendrez un bouillon rouge.
Faites chauffer le reste des oignons frits et ajoutez-les dans la même poêle.
Versez le bouillon de champignons dans la casserole verre par verre et goûtez, le goût des champignons et des légumes doit être à peu près le même, une fois arrivé à cela, ajoutez du sel et du poivre au goût. Placez la casserole avec le bortsch sur feu doux et faites chauffer (mais ne faites pas bouillir).
Faites bouillir les oreilles dans une poêle à part et placez-les dans un bol avec de l'huile. Faites bouillir une casserole d'eau et salez-la, mettez les oreilles dans l'eau bouillante et remuez.
Et versez du bouillon de légumes chaud.
L'excellent bortsch ukrainien de carême est prêt ! Bon appétit!
Il n'est absolument pas nécessaire d'abandonner ses plats habituels et préférés en se mettant au régime ou en suivant les règles du Carême. Le bortsch de carême, une recette classique étape par étape avec des photos que nous présentons, en est la preuve directe et convient aussi bien aux végétariens qu'aux personnes à jeun. Cependant, cette soupe peut parfaitement diversifier le menu de n'importe quelle famille, car elle est non seulement très savoureuse et saine, mais aussi très copieuse !
Le copieux bortsch de carême est une merveilleuse option de premier plat non seulement pour ceux qui observent strictement tous les jours de jeûne, mais aussi pour les personnes qui, avec tout leur amour pour les soupes et le bortsch, préfèrent ne pas alourdir le corps en digérant des bouillons de viande « lourds ». Et tout le secret de la satiété du bortsch maigre réside dans les haricots en conserve, qui constituent une excellente source de protéines saines.
Teneur en calories du bortsch maigre
La teneur en calories et la valeur nutritionnelle du bortsch maigre sont calculées pour 100 grammes de soupe prête à l'emploi. Dans cette recette, le bortsch maigre est préparé avec de la friture. Les données indiquées dans le tableau sont indicatives et peuvent varier considérablement selon le type d'ingrédients utilisés.
Examinons de plus près comment cuisiner du bortsch maigre savoureux et assez rapidement. Pour cuisiner du bortsch maigre, nous n’avons pas besoin de viande. Ceux qui ne peuvent imaginer une entrée sans un bouillon de viande riche peuvent simplement remplacer l'eau de la recette par celle-ci, et sinon suivre les étapes suggérées. La quantité d'ingrédients utilisée dans la recette est conçue pour préparer le bortsch dans une casserole de trois litres.
Ingrédients:
- Haricots en conserve - 1 boîte
- Pommes de terre - 4 pcs.
- Carotte - 1 pièce
- Oignons - 2 pcs.
- Betteraves - 1/2 pcs.
- Jus de tomate - 0,5 l.
- Poivron - 1/2 pcs.
- Chou - 1/4 tête.
- Ail – 3 gousses
- Verdure
- Du poivre ou un mélange de poivrons
Étape 1.
Placez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez du sel. Pour rendre le bortsch maigre savoureux, vous devez mettre une demi-carotte hachée et une tête d'oignon dans l'eau. Le bouillon de légumes donnera au plat une saveur merveilleuse et éliminera le « caractère aqueux » et le fadeur. Et pour éviter que l'oignon ne bout, lors du nettoyage, vous n'avez pas besoin de couper les parties supérieure et inférieure de la tête, mais seulement de retirer la peau.
Étape 2.
Pendant que l'eau bout, coupez les pommes de terre en petits morceaux puis ajoutez-les à notre bouillon de légumes. Remuer, si de la « mousse » apparaît, retirer délicatement avec une cuillère. A ce stade de la cuisson, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite feuille de laurier dans la poêle.
Étape 3.
Hachez la tête d'oignon moyenne restante, un demi poivron, des betteraves et une demi carotte.
Étape 4.
Préparez la friture à feu doux. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez la plupart des oignons, carottes et poivrons hachés, remuez pendant trois à cinq minutes.
Étape 5.
Ajouter les betteraves à la friture, mélanger avec le reste du contenu et laisser mijoter à feu doux pendant environ cinq minutes.
Étape 6.
Versez le jus de tomate dans la frite (s'il n'y a pas de jus, remplacez-le par une petite portion de concentré de tomate), ajoutez environ une demi-louche d'eau de la poêle et laissez mijoter encore un peu sur le feu.
Étape 7
Râpez le chou et ajoutez-le à l'eau avec le petit reste des légumes hachés, laissez cuire environ cinq minutes.
Étape 8
Versez délicatement le rôti et les haricots (n'oubliez pas le jus du pot) dans la poêle, mélangez, ajoutez les gousses d'ail hachées et le poivre. A ce stade, vous pouvez ajouter d'autres épices préférées.
Étape 9
Ajouter les légumes verts hachés au bortsch et écumer la mousse. Éteignez le feu et laissez mijoter le bortsch pendant environ quinze à vingt minutes avant de prélever l'échantillon.
Quel arôme appétissant se dégage d'une telle assiette de bortsch maigre ! Vous pouvez désormais inviter les membres de votre foyer préférés à une « dégustation » ! Bon appétit.
Bortsch de carême aux betteraves et champignons
Le bortsch de carême aux champignons est un délicieux plat diététique facile à préparer à la maison. Il est préférable de préparer du bortsch maigre à partir de champignons sauvages frais, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des champignons.
Ingrédients:
— Champignons — 150 gr.
— Chou — 150 gr.
— Pommes de terre — 3 pcs.
— Betteraves — 1 pc.
— Oignon — 1 pc.
— Carottes — 1 pc.
- Concentré de tomate - 1 cuillère à soupe. cuillère
— Poivron — 1/2 pcs.
- Huile végétale - 2 c. cuillères
— Ail — 2 gousses
— Feuilles d'aneth
- Persil
1. Hachez finement le chou avec un couteau. Coupez les champignons en petits morceaux, vous pouvez les couper en couches. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
2. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole, placez-y les pommes de terre et les champignons. L'eau doit d'abord être salée. Faire bouillir les ingrédients pendant 15 minutes.
3. Préparez les légumes restants. Râpez finement les carottes, hachez l'oignon avec un couteau et râpez les betteraves sur une râpe grossière.
4. Faites revenir légèrement les légumes dans l'huile végétale chaude.
5. Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate aux frites de légumes, versez un demi-verre de bouillon de champignons et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
6. Hachez finement l'ail et le poivre. Ajouter à la poêle où les légumes sont cuits.
7. Ajoutez le chou dans la poêle où vous avez préalablement cuit les pommes de terre et les champignons. Ajoutez ensuite les légumes mijotés dans le concentré de tomate, poursuivez la cuisson encore 5 minutes, puis éteignez le feu, ajoutez les herbes et laissez le bortsch maigre aux champignons pendant 10 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
Recettes similaires :
Le premier plat devrait être présent dans l'alimentation de chaque personne. Cela est particulièrement vrai pendant la saison froide, lorsqu'il faut non seulement saturer le corps, mais aussi le réchauffer. Le bortsch ukrainien de carême, composé uniquement de légumes et de jus de tomate, s'acquittera de cette tâche avec le score le plus élevé. Avant les vacances du Nouvel An, chaque femme veut perdre quelques kilos. Le bortsch diététique sera donc très pertinent. Prenez note de ma recette avec des photos étape par étape.
Alors nous avons besoin:
- pommes de terre - 5-6 pièces;
- chou - 150 grammes;
- betteraves - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 1 gousse;
- oignon - 1 pièce;
- jus de tomate - 1 verre;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- farine de blé de qualité supérieure - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- épices - 0,5 cuillère à café;
- sel - 1-2 cuillères à café;
- acide citrique - sur la pointe d'un couteau;
- aneth et persil - au goût.
Comment cuisiner un délicieux bortsch de carême
Nous commençons la préparation de notre entrée diététique en préparant les légumes. Les oignons, les gousses d'ail, les pommes de terre, les carottes et les betteraves doivent être pelés et lavés.
Coupez les pommes de terre en petits morceaux de forme arbitraire. Placez une casserole d'eau (environ un litre et demi d'eau) sur le feu. Après ébullition, salez et ajoutez les pommes de terre.
Hachez finement l'oignon et l'ail comme indiqué sur la photo.
Faites chauffer une poêle, versez un peu d'huile végétale et faites revenir l'oignon et l'ail.
Râper les betteraves et les carottes sur une râpe à trous moyens.
Ajouter les carottes et les betteraves râpées aux oignons et à l'ail. Faire revenir à feu doux.
Ajoutez de la farine de blé de qualité supérieure et vos épices préférées. J'ajoute de la coriandre, du poivre noir moulu et du laurier.
Versez un verre de jus de tomate. Laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant environ trois minutes.
Hachez finement le chou.
Versez le chou dans la poêle avec les pommes de terre. Ajouter la vinaigrette rouge. Remuer, goûter et ajouter du sel ou de l'acide citrique si cela ne suffit pas.
Enfin, ajoutez l'aneth et le persil. Attendez une minute et éteignez le feu.
Le bortsch aux légumes doit être trempé et un peu refroidi.
Versez le bortsch maigre diététique dans des assiettes en portions et servez avec de l'ail et du pain. Cette combinaison est idéale pour les hommes. Mais si le plat n'est pas cuit pendant le Carême, il faut également ajouter du saindoux ukrainien au pain. Mais les femmes qui surveillent leur silhouette peuvent se contenter d'un seul bortsch végétal riche en vitamines.
Le bortsch diététique ukrainien délicieux et aromatique, avec une riche couleur rouge, sera un excellent déjeuner pour les froides journées d'hiver. Il réchauffera, saturera et chargera le corps de substances utiles. Cuisinez avec amour pour vous et votre famille !
