Noms de gâteaux français. Desserts français célèbres. Faire du pain à la maison

La France est célèbre non seulement pour ses délicieux plats gastronomiques, mais aussi pour ses merveilleuses pâtisseries. Il existe de nombreuses recettes de pain et de tartes en France - avec une variété de garnitures, sucrées et simples, ou sans elles. Pour ceux qui connaissent la cuisine française, des mots comme quiche, brioche, profiteroles, croissants et tarte à l'oignon ne sont pas du tout des sons vides de sens.

Dans toute ville française, même très petite, la boulangerie est le magasin le plus important. Les lois tacites du pays stipulent que les gens ne mangent chaque jour que du pain et des produits de boulangerie les plus frais. Aucun vrai petit-déjeuner français n'est complet sans produits de boulangerie à la croûte croustillante et croustillante. Certains peuvent considérer le processus de pétrissage de la pâte comme une tâche ennuyeuse, mais on ne peut pas en dire autant des boulangers du pays de Cézanne et de Maupassant. Créer des produits de boulangerie pour eux est une créativité fascinante qui apporte de la joie, c'est une expression d'amour pour les gens et leur travail.

Quiche

Le mot court désigne une tarte ouverte à base de pâte hachée. Et il est encore plus juste de l'appeler quiche Laurent, c'est-à-dire une tarte lorraine. Dans cette province, il existe une tradition de préparer de telles tartes à partir des produits restants après le déjeuner, et donc la garniture de la quiche, en principe, peut être n'importe quoi - champignons, viande, légumes, poisson, fruits. Beaucoup de gens préfèrent le cuisiner avec du poisson fumé, du bacon ou de la volaille fumée.

La différence entre la quiche et les autres produits de boulangerie est que la garniture est remplie d'un mélange spécialement préparé d'œufs, de lait et de fromage, et ensuite seulement elle est envoyée au four. La quiche est servie chaude, agrémentée d'une salade verte.

Quiche Laurent aux oignons verts et œufs

Ingrédients: farine 200 g, beurre salé 100 g
œuf 1 morceau, eau glacée 2-3 c. l.

Pour remplissage: oignons verts 300-400 g, œufs 4 pcs.
Sel, poivre au goût, beurre 50 g

Préparation: Remplacez la pâte par de la farine, du beurre haché, des œufs et de l'eau glacée. Étalez, placez dans un moule, laissez refroidir 20-30 minutes, versez une charge dans le moule (couvrez la pâte dans le moule avec du papier alimentaire et ajoutez éventuellement de grosses légumineuses, comme des haricots) et enfournez 15 minutes à 200°C. Sortez la casserole du four, retirez le poids.

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre (1 à 2 minutes). Retirez la casserole du feu. Ajouter les œufs crus à l'oignon, saler, mélanger, verser dans la poêle.
Cuire la tarte au four à 200-220°C jusqu'à ce qu'elle soit cuite (15~20 minutes).

Profiteroles

Et ce nom peut être traduit du français par « rentable », « utile ». Il est peu probable que les femmes en quête d'une silhouette idéale et qui suivent un régime trouvent des bénéfices dans les profiteroles, mais les gourmets et les amateurs de bonne humeur le trouveront.

Auparavant, c'était ce qu'on appelait en France une petite récompense monétaire. Désormais répandues dans le monde entier, les profiteroles sont de petits produits de pâte à choux de forme ronde. Ils ne dépassent généralement pas quatre centimètres de diamètre.

Les garnitures des profiteroles sont à base de champignons, de viande et de crème anglaise. En dessert, ils sont servis avec diverses sauces sucrées. De plus, ils peuvent servir de complément à diverses soupes ou bouillons.

Profiteroles au fromage à la crème et au saumon

Ingrédients: Pour les profiteroles : 150 g de beurre,
200 ml d'eau, 1/4 c. sel, 4 œufs, 120 g de farine

Pour remplissage: 200 g de saumon légèrement salé ou fumé
200 g de fromage frais, 4-5 brins d'aneth

Préparation: Mettre l'huile et le sel dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Mettre sur le feu et conserver jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et incorporer la farine. Remettre sur le feu et maintenir sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et commence à se décoller des parois de la casserole. Retirer du feu. Ajouter les œufs à la pâte un à la fois, en mélangeant soigneusement après chacun.

Transférez la pâte dans une poche à douille et disposez les petits pains sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Si vous n'avez pas de seringue, vous pouvez déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie à l'aide d'une cuillère. Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire les profiteroles jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.

Préparons la garniture. Coupez le poisson en petits morceaux. Écrasez le fromage à la fourchette avec de l'aneth finement haché. Ajouter le poisson et mélanger. Coupez le dessus de chaque petit pain et remplissez-le de garniture. Décorez avec du maïs en conserve et du poivron rouge, cela deviendra brillant et beau. Couvrir de dessus coupés et servir.

Brioches

La pâte à brioche est traditionnellement pétrie avec de la levure de bière et du beurre. Pour former la pâte en brioche, elle est divisée en petits morceaux, façonnés en boules puis pressés ensemble par groupes de quatre ou six.

Le pâtissier français Brioche a un jour remarqué que la pâte au beurre placée dans un endroit froid monte alors très vite en volume si elle est pressée dans un plat allant au four étroit et mise au four. Et le célèbre artiste et amateur de brioche Edouard Manet a immortalisé la brioche sur ses toiles.

Brioche à l'orange

Ingrédients: 450 g de farine premium à haute teneur en gluten (« pain ») + pour pétrir
2 sachets de levure sèche instantanée (7 g chacun)
1 c. sel, 2 c. l. sucre fin
le zeste d'1 orange, 125 g de beurre (coupé en petits morceaux)
4 cuillères à soupe. l. lait, 4 œufs
huile de tournesol pour la lubrification
12 petits carrés de chocolat noir
oeuf battu pour badigeonner

Préparation: Tamisez la farine dans un grand bol et incorporez la levure, le sel, le sucre et le zeste d'orange. Coupez le beurre en morceaux et placez-le dans une casserole avec le lait. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde complètement. Battez les œufs, puis ajoutez le beurre fondu et le lait. Le mélange d'huile doit être tiède, mais pas bouillant. Versez le mélange œufs-lait dans les ingrédients secs. Battre ou pétrir avec une cuillère jusqu'à consistance lisse, puis pétrir en une pâte molle avec vos mains.

Sur une planche farinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique (5 minutes). Transférer dans un grand bol huilé, couvrir d'un film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il double de volume. Pétrir la pâte et la pétrir.

Retirer du bol et diviser en deux. Remettez une moitié dans le bol, couvrez de film et placez au frais. Pétrir la moitié de travail de la pâte pendant une minute et diviser en 6 parties. Coupez un petit morceau de chaque partie.

Former et cuire la brioche

Disposez le moule à brioche en silicone sur une plaque à pâtisserie. Aplatissez un morceau de pâte en cercle et placez un morceau de chocolat au centre. Rouler la pâte autour du chocolat en pinçant les extrémités ouvertes vers l'intérieur pour former une boule. Placer le joint vers le bas dans le moule et façonner les 5 gros morceaux de pâte restants de la même manière. A l'aide de votre doigt ou du manche d'une cuillère en bois, faites un trou au centre des cercles de pâte. Roulez des petits morceaux de pâte en boules.

Disposez les boules de pâte au centre des cercles du moule en les pressant légèrement. Couvrir d'un film alimentaire huilé et placer dans un endroit chaud - la pâte gonflera et doublera de volume. Retirez le film alimentaire et badigeonnez le dessus de la brioche d'œuf.
Préchauffer le four à 220°C, cuire au four 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Démoulez la brioche sur une grille pour la laisser refroidir. Lavez le moule, façonnez le reste de pâte en morceaux, laissez lever et enfournez la deuxième fournée de brioche.

Des croissants

Les petites confiseries, réalisées en forme de croissant et cuites à partir de pâte feuilletée ou de pâte levée additionnée de beurre, sont désormais appelées croissants dans le monde entier avec l'aide des Français. C'est bien plus que de simples produits de boulangerie : c'est un symbole national.

Il y a une histoire intéressante liée à l’origine du croissant. On dit que les Français ont emprunté cette recette aux Autrichiens, ce n'est pas un hasard si les croissants sont aussi appelés viennoiseries. Et la légende raconte que le créateur du croissant est un certain boulanger qui vivait à Vienne au XVIIe siècle. Lors du siège de la ville par les Turcs en 1683, le boulanger entendit accidentellement les ennemis tenter de creuser un tunnel et d'entrer dans la ville. Le boulanger n'a pas été surpris et a couru réveiller les habitants et les gardes. La tentative de capture de Vienne a été stoppée avec succès et on a demandé au boulanger quelle récompense il aimerait recevoir pour sa vigilance. Et il s'est choisi le droit exclusif de produire des bagels en forme de croissant (symbole de l'Islam) - en souvenir d'un événement important.

croissants français

Ingrédients : levure sèche - 10 g, lait - 50 ml,
farine - 550 g, beurre - 35 g, fécule - 50 g,
eau - 150 ml, pour graisser la pâte 325 g de beurre,
jaune d'œuf dans le même but et 7 c. Sahara.

Tout d'abord, la farine est tamisée et mélangée à la levure chimique, puis un peu de sel est ajouté, de la levure, du sucre et le mélange est bien mélangé. Ensuite, le lait est versé en un petit filet et du beurre ramolli et de l'eau sont ajoutés à la pâte. Après avoir pétri la pâte, recouvrez-la d'un film alimentaire et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle double de volume. Lorsque la pâte a levé, pressez-la légèrement et mettez-la au réfrigérateur pendant 1h30.

Nous retirons la pâte et, en la plaçant sur la table, saupoudrons de farine dessus. Ensuite, nous divisons la pâte en trois parties égales, d'abord dans notre esprit, puis dans la pratique. Lubrifiez deux de ces pièces avec du beurre et laissez-en une telle quelle. Ensuite, nous commençons à ranger une partie sous l'autre, vous devriez ainsi obtenir quelque chose comme un livre. Ils commencent à rentrer à partir de la partie non graissée. Une fois la pâte retournée, elle est à nouveau placée au réfrigérateur pendant une heure pour durcir.

Au bout d'une heure, la pâte est à nouveau retirée et tout le processus est répété, puis la pâte est remise au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cette procédure est effectuée au moins trois fois.

Une fois que la pâte est complètement prête, elle est étalée sur la table en une fine couche, un cercle est constitué de cette couche et divisé en 8 parties égales, chacune d'elles est roulée en croissant. Les croissants sont laissés un moment pour les rendre plus moelleux. Ensuite, ils sont graissés avec du jaune d'oeuf et déposés sur une plaque à pâtisserie préalablement enduite de beurre. Les croissants sont placés au four lorsque la température atteint 220 degrés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient recouverts d'une croûte dorée.

Macaroni

Le macaron français en pâte aux amandes (fr. macaron) est un délice délicat et très exquis sous la forme de deux fins biscuits meringués et d'une couche de garniture au chocolat, ganache ou crème au beurre.

L'histoire raconte que les macaronis, malgré leur incroyable popularité auprès des Français, ont été créés pour la première fois vers 1533 en Italie par le chef de Catherine de Médicis, réputé pour son grand gourmand. Plus tard, devenue épouse du roi de France, elle transporta en France sa petite faiblesse « italienne ».

Quel que soit l'inventeur de ces biscuits, ils ont commencé à se répandre en France vers la fin du XVIIIe siècle grâce à deux religieuses bénédictines qui les préparaient et les vendaient uniquement dans le but de gagner leur propre nourriture. Profitant de la demande croissante de macaronis, les marchands ambulants parisiens se mettent à les vendre en masse, à la suite des religieuses.

Les macarons n'ont acquis leur aspect moderne qu'au début du XXe siècle, lorsque Pierre Defontaine, petit-fils du fondateur de la célèbre confiserie Ladurée, a reçu la visite d'une muse culinaire et a combiné deux biscuits en un seul à l'aide de crème ganache. Les biscuits ont été transformés en un gâteau appelé « le macaron parisien ». Cette gourmandise est immédiatement devenue un « best-seller » de la chaîne de confiserie Ladurée.

Macaroni aigre-doux

Les macaronis aigre-doux sont un régal spécial. Ils sont bons servis avec du thé, comme dessert principal ou simplement comme collation l'après-midi.

Ingrédients: blancs d'œufs (5 pièces); environ 210 g de sucre en poudre ;
amandes moulues au moulin à café,
Vous devriez obtenir environ 125 g de poudre d'amande ; sucre 35 g;
½ cuillère de sel et une cuillère à soupe entière de jus de citron fraîchement pressé ;
Aussi, pour rendre le dessert plus brillant, vous devez acheter du colorant alimentaire jaune (liquide), vingt gouttes d'un tel colorant suffiront ;

Pour la garniture (ganache) vous devez préparer : jaunes d'oeufs - quelques-uns,
fécule – 40 g, beurre – 30 g, citron – vapeur, sucre semoule – 40 g.
Mélangez le sucre et la poudre d'amande dans un récipient. Tamisez la masse sèche.

Battre vigoureusement les blancs en une mousse aérée en les mélangeant lentement avec le sel et le jus de citron, puis en ajoutant progressivement le sucre semoule pour former une masse élastique homogène. Ajoutez le colorant alimentaire goutte à goutte. Versez ensuite le mélange de poudre sèche dans la masse liquide. Mélangez délicatement le tout jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange obtenu dans une poche à douille, à l'aide d'une douille ronde, essorez le mélange visqueux en petits cercles sur une plaque à pâtisserie recouverte de deux couches de papier sulfurisé. Laissez la plaque à pâtisserie avec les cercles de pâte pendant quarante minutes jusqu'à ce qu'une croûte caractéristique se forme, qui protégera les gâteaux des fissures. La croûte peut être considérée comme l'état de la pâte lorsqu'elle ne colle pas à la main lorsque vous appuyez sur le produit de confiserie. Parfois, il peut arriver que la croûte mette un certain temps à se former, alors laissez les gâteaux sur la plaque à pâtisserie toute la nuit.

Placer les gâteaux dans un four préchauffé à 150°. Il est préférable de d'abord graisser le parchemin avec de l'huile. Au bout de 8 minutes, vous pouvez ouvrir le four et retourner la plaque à pâtisserie pour que les biscuits cuisent uniformément.

La garniture ou ganache est préparée comme suit :

L'amidon est dilué dans l'eau, environ 200 ml + ajouter de l'huile ;
mettre le mélange d'amidon sur le feu et porter à ébullition, puis laisser refroidir ;
transformer les citrons en une masse de zestes dans un mixeur, mélanger avec le sucre et les jaunes d'œufs, utiliser un mixeur pour mélanger le tout avec le mélange de fécule jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse ; Étalez la crème de citron obtenue sur une moitié du gâteau et recouvrez avec l'autre moitié ;
L'idéal est de réfrigérer les cookies quelques heures !

Une autre variété de macaroni français est la framboise. Pour préparer la garniture, les professionnels utilisent des bonbons « Fraises tagada » dans la recette de la garniture. Ces desserts sont les plus appréciés en France, avec 1 milliard de ventes par an. Les bonbons ont le goût de guimauves légères ; les bonbons sont saupoudrés de sucre dessus. Vous pouvez faire cuire des pâtes à la noix de coco, ainsi qu'avec d'autres garnitures.

Pour des couleurs plus vives, achetez différents colorants alimentaires, cela surprendra vos invités et votre famille. Pour la garniture, vous pouvez utiliser toutes les baies à partir desquelles sont obtenus des purées, des fruits et des crèmes. Vous pouvez ajouter des liqueurs de fruits et de crème à la ganache, utiliser différents types de chocolat et de café. Vanille, menthe, banane, myrtille ou macaroni exotique deviendront à coup sûr votre plat signature, et vous serez reconnue comme une ménagère créative et originale.

Baguette française

Lorsqu'on demande aux étrangers d'expliquer ce qu'est un pain français, la fameuse baguette française leur vient immédiatement à l'esprit. Traduit du français, ce produit croustillant et aéré signifie « bâton, bâton ». Une baguette classique pèse 250 grammes et a en effet la forme d'un bâton. Sa particularité est une croûte croustillante à l'extérieur et un noyau moelleux.

L'époque d'apparition de ce type de pain est considérée comme étant les années 20. A cette époque, une loi fut votée en France selon laquelle les boulangers n'avaient pas le droit de commencer à travailler avant 4 heures du matin. À cet égard, les boulangers ont dû chercher des moyens de cuire rapidement du pain. C'est pourquoi la baguette est devenue si populaire, nécessitant beaucoup moins de temps pour lever et cuire que le pain ordinaire.

Il est plus pratique de ne pas couper la baguette, mais de la casser avec les mains. La particularité de ce type de pain blanc est qu'il devient rassis en fin de journée. Le lendemain, les Français le trempent dans du bouillon ou du café.

Baguette française au four

Ingrédients: levure sèche – 10 g; sucre – 2 cuillères à café ;
sel – 2 cuillères à café ; eau tiède – 400 ml; farine – 500 g;
beurre – 1 cuillère à soupe. cuillère

Préparation: Comment faire une baguette française ?
Versez de l'eau tiède dans une casserole, ajoutez le sucre, la levure et quelques cuillères à soupe de farine. Mélangez le tout, couvrez d'un torchon et laissez reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'une mousse blanche se forme. Ajoutez ensuite le reste d'eau à la pâte, ajoutez la farine et le sel. Ajouter le beurre fondu et pétrir la pâte élastique. N'oubliez pas que moins vous pétrissez la pâte, plus votre baguette sera poreuse.

Ensuite, nous formons de véritables baguettes françaises : des pains longs et étroits avec plusieurs coupes parallèles obliques. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C et placez un récipient d'eau au fond du four pour générer de la vapeur. Faites cuire les baguettes pendant 10 minutes. Retirez ensuite le récipient et poursuivez la cuisson du pain pendant encore 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez servir en tranches ou avec une garniture.

La France est connue dans le monde entier non seulement pour ses plats gastronomiques exquis, mais aussi pour ses délicieuses pâtisseries. Les pâtisseries françaises étonnent par leur diversité et constituent le summum de l'art culinaire du pays. Il est rare que quiconque puisse résister à l’arôme merveilleux et au goût délicat des confiseries fraîches.

Les desserts français sont probablement ce qu’il y a de mieux dans les plats français. Si vous essayez les desserts français au moins une fois, vous resterez un connaisseur de toute la cuisine française pour le reste de votre vie.

Mais même si l’on ne mange toujours que de la cuisine française, la vie ne suffit pas pour tout essayer. De plus, certaines confiseries peuvent être préparées directement en France, notre pays ne disposant pas des produits nécessaires.

Tout ce qui est fabriqué en France est fait avec amour, les desserts aussi. Ces plats peuvent être préparés pour impressionner votre proche. Vous pouvez également vous tenir ensemble aux fourneaux et créer ensemble un chef-d’œuvre.

Les principaux desserts du village français sont le Clafoutis - ce sont des desserts aux baies. Les baies fraîches contiennent une grande variété de vitamines et de minéraux. Même s’il serait stupide de proposer constamment des framboises, des mûres ou des myrtilles. Ainsi, il est possible de préparer divers plats à partir de ces baies. Les Français, par exemple, ont eu l'idée de préparer des clafoutis, très simples dans leur exécution et dans leur essence. Ce plat est un plat rustique et se situe entre une tarte et une cocotte sucrée. Des exemples de desserts français sont également les truffes au chocolat, la crème brûlée, les profiteroles et autres.

Ingrédients:

• framboises fraîches – 0,5 kg
• sucre cristallisé – 5 c.
• farine de blé – 100 g
• sel - une pincée
• œufs de poule – 4 pcs.
• lait – 2 tasses
• beurre fondu - 1 cuillère à soupe.
• coupe glacée – plusieurs boules

Vous devez d’abord ajouter trois cuillères à soupe de sucre aux framboises fraîches. Si vous n'avez pas de framboises fraîches, vous pouvez en utiliser des surgelées. Préparez un bol profond et mélangez-y la farine, deux cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Battez soigneusement les œufs et ajoutez-les à la farine. Vous devez également ajouter du lait et du beurre, mais le beurre doit être fondu avant utilisation. Mélangez le tout dans un bol jusqu'à consistance lisse, couvrez d'un torchon et laissez reposer un moment à température ambiante.

A ce moment, égouttez le jus des framboises. Ah, placez les baies au fond du moule, graissez simplement le moule avec du beurre avant de faire cela.

Ensuite, vous devez remplir les framboises de pâte. Préchauffez le four à 200 degrés et placez le moule avec la tarte au four pendant environ 20 minutes. Ensuite, réduisez la température du four à 180 degrés et faites cuire encore 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cette tarte doit être servie avec une boule de glace.

Dessert au chocolat français

Ingrédients:

• crème épaisse – 300 ml
• vanille - 1 gousse
• chocolat noir noir – 250 g
• chocolat – 200 g
• poudre de cacao - au besoin

Tout d'abord, versez la crème dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille coupée et mettez le feu. Lorsque la crème bout, retirez-la du feu et retirez la gousse de vanille. Laissez la crème refroidir.

A ce moment, vous devez faire fondre 250 chocolats noirs au bain-marie. et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse. Lorsque le mélange durcit, vous devez le rouler en petites boules. Faites ensuite fondre encore 200 grammes de chocolat et trempez soigneusement chaque boule, puis roulez-la immédiatement dans la poudre de cacao.

Placez les bonbons finis au réfrigérateur pour qu'ils durcissent pendant un moment.

Dessert classique au mascarpone

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 250 g
• fromage mascarpone – 500 g
• yaourt au lait fermenté nature – 2 pots
• sucre en poudre – 100 g
• vanille - au besoin
• beurre pour frire
• fraises - plusieurs morceaux

La pâte feuilletée doit être disposée sur la table et étalée dans un sens. Découpez neuf carrés identiques. Faire fondre le beurre dans une poêle. Saupoudrez la pâte de sucre et placez-la dans le moule. des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez les carrés finis sur une serviette en papier et laissez-les refroidir.

Pour préparer la crème, il vous faut du mascarpone, du sucre en poudre, du yaourt et un peu de vanille. Vous devez d’abord mettre la première couche de gâteau, y mettre des fraises, la remplir de crème et recouvrir avec la deuxième couche de gâteau.

Ingrédients:

• pommes – 4 pièces.
• eau – 200 ml
• sucre semoule – 100 g
• jus de citron – 2 c.
• fécule de maïs – 2 c.

Vous devez d'abord éplucher les pommes, découper le trognon et couper la pulpe en petits morceaux. Mettez ensuite les pommes dans une casserole, couvrez de sucre, ajoutez de l'eau et faites cuire. Lorsque les pommes sont tendres, ajoutez la fécule de maïs et le jus de citron et laissez refroidir. Battez la masse entière avec un mixeur et placez-la dans des bols. Placez le dessert aux pommes au réfrigérateur pour qu'il durcisse avant de servir.

Dessert aux noix

Ingrédients:

• lait – 1 litre
• crème – 0,5 litre
• noix hachées – 1 tasse
• farine de riz - 3 c.
• sucre cristallisé - au goût
• vanille
• zeste de citron

Vous devez d'abord diluer la farine dans un verre de lait frais. Mélangez le reste du lait avec la crème, remuez et portez à ébullition. Quant aux noix, vous pouvez utiliser diverses noix - amandes, noix, noisettes et autres. Broyez les noix et ajoutez-les au lait et à la crème. Versez ensuite uniformément et lentement le lait et la farine en remuant constamment.

Ajoutez ensuite le sucre et toutes les autres épices et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement, mais ne laissez pas bouillir.

Dessert français simple

Ingrédients:

• crème épaisse – 150 g
• lait – 50 ml
• café moulu naturel – 9 g
• jaunes d'oeufs – 2 pcs.
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.

Le lait doit être versé dans une casserole et mis à cuire. Lorsque le lait et le café bout, laissez-les refroidir.

Broyez les jaunes avec le sucre et ajoutez-y du café au lait. Mettez le tout sur le feu et faites cuire jusqu'à épaississement.

Fouettez la crème et ajoutez-y un mélange de café au lait et de jaunes. Mélangez le tout et mettez-le dans des moules, puis mettez-le au congélateur pour le congeler.

Ingrédients:

• crème épaisse – 50 ml.
• chocolat noir – 100 g
• beurre – 15 g
• œufs de poule – 2 pcs.
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
• jus de citron - quelques gouttes

Vous devez d’abord préparer des moules en argile, les graisser avec du beurre et saupoudrer de sucre.

Battre les œufs de poule avec le sucre et mélanger avec le chocolat noir fondu au bain-marie. Fouettez la crème et ajoutez-la aux ingrédients précédents. Ajoutez également le jus de citron et mélangez bien le tout. Placer dans des moules graissés et placer dans un four préchauffé. Lorsque le soufflé est prêt, sortez-le et mangez-le immédiatement, car le soufflé se déposera au bout de 15 minutes.

Dessert à la vanille

Ingrédients:

• jaunes – 8 pcs.
• sucre granulé – 0,3 tasse
• crème épaisse – 2 tasses
• sucre vanillé – 1 c.
• sucre semoule pour caramel – 3 c.

Vous devez d'abord préchauffer le four à 180 degrés. Mélangez ensuite les jaunes avec le sucre et battez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la crème épaisse et le sucre vanillé. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille ou de la vanilline, uniquement sur la pointe d'un couteau, car la vanilline sera plus concentrée.

Préparez les moules et versez-y tout le mélange préparé. Versez de l'eau sur une plaque à pâtisserie et placez les moules dans l'eau. Mettez le plat au four pendant 50 minutes.

Une fois terminé, le dessert aura des bords durs et un milieu qui coule. Sortez la crème brûlée du four et laissez-la refroidir dans le moule. Avant de servir, saupoudrez de sucre et enfournez à feu vif pendant quelques minutes.

Dessert aux cerises

Ingrédients:

• cerises – 700 g
• œufs de poule – 4 pcs.
• farine – 100 g
• lait – 400 ml.
• sucre semoule – 150 g
• beurre – 2 c.
• liqueur de cerise – 2 c.
• sel - une pincée

Les cerises doivent être mélangées avec 100 g de sucre cristallisé et laissées un moment. Mélangez le reste du sucre avec la farine et le sel. Vous devez également ajouter 200 ml de lait, d'œufs et de beurre, puis mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Après cela, vous devez ajouter le reste du lait et laisser reposer environ 20 minutes, puis ajouter la liqueur de cerise. Le four doit être préchauffé à 200 degrés et le plat allant au four doit être graissé avec le reste du beurre et saupoudré de sucre.

Égoutter le jus des cerises et le déposer au fond du moule, et verser dessus la pâte préparée. Mettez le moule avec les clafoutas au four et faites cuire environ 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et enfournez pendant environ 25 minutes.

Ingrédients:

• beurre – 100 g
• farine de blé – 100 g
• eau – 1oo g
• œufs de poule – 4 pcs.
• sel - une pincée
• beurre pour la crème – 200 g
• lait concentré – 100 g

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel et du beurre, puis portez le tout à ébullition. Ajoutez ensuite la farine et éteignez immédiatement le feu. Après cela, pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle colle aux parois du bol. Ajouter les œufs un à un et battre constamment au batteur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler la pâte à l'aide de deux cuillères. La pâte doit former des boules. Il suffit de l'étaler de manière à laisser un espace libre entre les boules, car la pâte doublera de volume. Placer les boules au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes. Lorsque les boules seront prêtes, elles deviendront dorées.

A ce moment, vous devez préparer la crème. Pour ce faire, battez le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit blanc et ajoutez le lait concentré par petites portions en fouettant constamment. A l'aide d'une seringue à pâtisserie, remplissez les profiteroles de crème.

Dessert français léger

Ingrédients:

• blancs d'œufs – 4 pcs.
• sucre semoule – 200 g
• sel - une pincée

Les blancs doivent d'abord être refroidis puis battus au batteur en ajoutant progressivement le sucre semoule et en augmentant la vitesse du batteur. Après avoir fouetté, vous devriez obtenir une mousse dense. Cette mousse doit être placée dans une poche à douille ou une seringue, puis pressée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le four doit être préchauffé à 200 degrés et cuire les meringues pendant 5 minutes, puis réduire le feu à 100 degrés et cuire encore 50 minutes sans ouvrir le four.

Dessert à la crème

Ingrédients:

• blancs d'oeufs – 3 pcs.
• sucre cristallisé – 4 c.
• jaunes d'oeufs – 3 pcs.
• sucre semoule – 60 g
• lait – 500 ml.
• vanilline - au goût

Les blancs doivent être soigneusement battus avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse ferme. Le lait doit être mélangé avec de la vanille et mis au feu. Faites chauffer un peu le lait, puis versez les blancs montés en neige dans le lait tiède. Au bout de deux minutes, retournez les blancs de l'autre côté et réservez-les encore un peu dans le lait. Placez ensuite les boules sur une serviette en papier, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur.

Pour préparer la crème, il faut battre les jaunes avec le sucre et, sans arrêter de fouetter, ajouter le lait. Ensuite, la crème doit être mise sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe. La crème finie doit être placée au réfrigérateur et avant de servir, placez les boules de blanc d'œuf dans la crème.

On me demande souvent ce que j’aime le plus en France. D'habitude, je dois faire de longues explications sur l'architecture, la nature, le niveau de vie, la cuisine française, mais aujourd'hui je vais vous confier un secret : l'essentiel pour moi, ce sont les DESSERTS ! Si légères et aériennes, sucrées et acidulées, avec de l'alcool et des fruits... J'ai donc décidé aujourd'hui de vous présenter les douceurs françaises les plus populaires et de vous raconter l'histoire de leur origine.

Ils flottent

Ce soufflé protéiné, entouré de crème anglaise à la vanille, garni de caramel et saupoudré de noix, tire son nom d'île flottante pour cause. Vous pouvez préparer le vieux dessert français à la maison : vous n'avez besoin que de lait, de jaunes d'œufs, de sucre et d'un bâton de vanille.

Fondant au chocolat

Le fondant au chocolat est un dessert chocolaté fondant au cœur moelleux. Il ne peut pas être confondu avec un cupcake ou une tarte ordinaire en raison de sa texture douce, se transformant progressivement en chocolat fondu de la croûte vers le centre. Fondant est né il n'y a pas si longtemps, en 1981 seulement, et son auteur était le chef Laguille, qui a reçu trois étoiles Michelin. Le secret de sa technologie réside dans l'association d'une délicate génoise et d'une ganache, précongelée au congélateur et placée dans la pâte.

Clafoutis

L'ingrédient principal du clafoutis est constitué de cerises cuites dans une pâte liquide aux œufs, dont le goût rappelle légèrement celui de nos crêpes. Ce délicieux dessert nous est venu de la province du Limousin. Maintenant, cela nous semble quelque chose de raffiné, mais il y a quelques siècles, le clafoutis était considéré comme un plat typique du pays.

Crème brulée

Le goût de la délicate crème vanillée sous une croûte de caramel croustillant est connu dans le monde entier. La recette de cet ancien dessert français a été mentionnée pour la première fois à la fin du XVIIe siècle : le chef François Messialo l'a préparée pour surprendre le duc d'Orléans.

Mousse au chocolat

Inventé par l'artiste Toulouse Lautrec en 1894. Ce n'est que dans ces années-là qu'il était courant d'appeler le fameux dessert au chocolat mayonnaise. Cette crème poreuse et aérienne peut amener au summum du bonheur même les gourmets les plus exigeants, même si sa recette est très simple : il suffit de mélanger du chocolat fondu et des œufs. L'astuce principale est de battre les blancs et les jaunes séparément.

Tarte aux fruits

La tarte aux fruits est une tarte ouverte classique qui associe une fine couche de pâte brisée à une généreuse couche de fruits : pommes, abricots ou fraises. La tarte la plus répandue en France est la tartelette, particulièrement appréciée en automne.

Croissant

Qui d’entre nous ne connaît pas ce petit pain en forme de croissant à base de pâte feuilletée parfumée au beurre ? De plus, sachez que les vrais croissants français sont toujours cuits sans garniture. Ensuite, ils sont coupés en deux et consommés avec une confiture aromatique. Ce dessert a été apporté en France par Marie-Antoinette d'Autriche. En 1839, la première boulangerie autrichienne ouvre rue Richelieu et les croissants captivent immédiatement les locaux.

Macarons

Pour beaucoup, les pâtes (oui, exactement les pâtes) sont devenues un véritable symbole de la France. Cependant, les biscuits traditionnels moelleux à la farine d'amande avec une couche moelleuse de crème sont très différents de la version parisienne du dessert, devenue si populaire auprès des touristes. L’histoire de l’apparition des pâtes n’est toujours pas connue. Selon une version, ce dessert aurait été inventé en Italie et serait arrivé en France grâce à Catherine de Médicis. Il existe également une légende selon laquelle deux religieuses auraient collé deux biscuits ensemble pour déjouer des règles alimentaires strictes.

Éclair

L'éclair français est une autre carte de visite du pays le plus délicieux du monde. Ce dessert copieux à base de pâte à choux en forme de boudoirs à la crème vanille ou chocolat est tellement différent de son homologue russe que pendant longtemps je n'ai pas voulu essayer de vrais éclairs. Ce dessert est apparu au tournant du XIXème siècle avec la main légère de Marie-Antoine Carême, la célèbre pâtissière de la famille royale.

Opéra

La génoise complexe aux amandes "Gioconda" fourrée au café et glacée au chocolat a été inventée par Sivak Gavillon en 1955. Son goût était si multiple et raffiné qu’il rappelait à la femme du pâtissier le célèbre Opéra Garnier. Mais il existe une autre légende selon laquelle la recette de « l’Opéra » aurait été inventée dans le théâtre lui-même en 1890. Les riches notes de café du dessert étaient censées revigorer le public pour assister aux actes finaux.

J'espère que mon article était non seulement savoureux, mais aussi utile))) Quels desserts français aimeriez-vous essayer ? Écrivez dans les commentaires sur vos favoris ou ajoutez-les à ma liste - je suis toujours heureux de dialoguer avec vous)

La France a toujours été un leader dans l'industrie culinaire. Elle est célèbre pour son pain, ses fromages et sa haute cuisine. Ils ont fait plus pour cuisiner ici que vous ne pouvez l'imaginer ! De nombreux plats complexes ont été perfectionnés, de nombreux types de vins, du champagne sont apparus ici et, enfin, les meilleurs desserts du monde ont été inventés. Des macarons colorés aux tartelettes à la crème fondante, voici 27 des plats les plus délicieux que vous devriez essayer en voyage.

Crème brulée

Ce dessert à la crème est surmonté d'une couche de caramel croquant. Il est populaire partout dans le monde, mais il est apparu en France. Tous les voyageurs devraient l'essayer, surtout si vous aimez les sucreries !

Profiteroles

Ce sont des boules de pâte feuilletée fourrées de chantilly sucrée ou de glace. Ils sont servis dans les restaurants, garnis d'une épaisse crème au chocolat avant d'être servis. Si vous achetez des profiteroles dans une boulangerie, elles seront probablement sans chocolat, mais non moins savoureuses.

Souffle

Le soufflé peut être salé ou sucré, tout dépend des ingrédients que vous utilisez. Les soufflés sont généralement servis dans des ramequins individuels, mais vous pouvez en commander plusieurs variétés et les partager lors d'un déjeuner entre amis ou avec un proche.

Macarons

Ce dessert populaire comprend deux macarons associés à de la crème au beurre, du chocolat ou de la confiture. Il est apparu en France. De nombreuses boulangeries françaises sont présentes dans d'autres pays, mais rien n'est comparable au goût de ce dessert préparé dans son pays d'origine. Si vous aimez les desserts légers au goût délicat, les macarons sont créés spécialement pour vous.

Petits pains au chocolat

Consommez-les au petit-déjeuner, au dessert, au goûter : ces croissants au chocolat sont si délicieux que vous pouvez les manger à tout moment de la journée. Pourtant, les Français eux-mêmes préfèrent manger de telles pâtisseries avec leur café du matin.

tarte tatin

Il s'agit de pâtisseries renversées aux fruits, le plus souvent à base de pommes caramélisées et de pâte feuilletée. Il est devenu célèbre grâce à l'hôtel du même nom, mais un dessert similaire est servi dans tout le pays. Il existe également des options avec d'autres saveurs.

Millefeuille

Le nom décrit la nature étagée de cette pâtisserie, qui associe pâte feuilletée et crème anglaise. Ce dessert rappelle un peu Napoléon, courant dans les pays de la CEI.

Crêpes

Comme le soufflé, les crêpes peuvent être salées ou sucrées. Si vous décidez de prendre une crêpe pour le dessert, attendez-vous à des garnitures comme du Nutella, du sucre, du beurre et des fruits. Les Français préparent également des crêpes pour le Nouvel An. Quiconque peut manger une petite pile garantit bonne chance pour toute l’année prochaine.

Madlenki

Ce sont de petits biscuits biscuités, souvent parfumés au zeste de citron. Les biscuits en forme de coquille sont souvent consommés nature, mais sont parfois servis avec de la confiture ou saupoudrés de noix de coco. Grâce à Proust, ils sont entrés dans la légende.

Éclairs au chocolat

Ces choux oblongs sont parfaits lorsqu’ils sont servis avec une crème au chocolat et un riche glaçage au chocolat. C'est dix fois plus savoureux que des options similaires d'autres pays. L'éclair peut être dégusté dans toute la France.

Escargots au chocolat et pistaches

Le dessert en forme d'escargot est une pâtisserie originale fourrée de chocolat fondu et de pistaches en pâte feuilletée. Un choix idéal pour ceux qui ne peuvent pas se décider à essayer de vrais escargots. Bien sûr, ils ne sont pas au dessert.

Paris-Brest

Ce gâteau a été créé en souvenir de la course cycliste de Paris à Brest en 1910. Il se compose d'une délicieuse crème de noix entre deux morceaux de pâte à choux ronde.

Chocolat

Selon beaucoup, le chocolat est idéalement préparé en France. Trouvez une boulangerie locale et voyez par vous-même si cela est vrai. Il y a de fortes chances que vous ne soyez pas déçu du tout.

Petits fours

Ce sont de petits gâteaux souvent vendus en différentes saveurs et variétés. Ces petits desserts sont idéaux pour déguster des pâtisseries : sans beaucoup de calories, vous pourrez déguster plusieurs plats délicieux à la fois.

Clafoutis

Il s'agit d'un dessert semblable à un pudding, le plus souvent à base de cerises. Elle vient du Limousin, alors si vous êtes dans la région, n'hésitez pas à essayer cette tarte originale.

Kun-aman

La célèbre tarte bretonne est une pâtisserie sucrée et croustillante. Il utilise de la pâte à pain, du sucre et une grande quantité de beurre. La tarte moelleuse a le goût d'un croissant caramélisé. Cela vaut vraiment la peine d’essayer, même pour ceux qui ne se considèrent pas comme des gourmands !

Tarte francaise au CITRON

La tarte ou tarte au citron a un goût rafraîchissant et crémeux. Il est préparé dans toutes les régions du pays, alors assurez-vous de l'essayer pendant vos vacances, où que vous soyez.

Canélé

Ces petits gâteaux parfumés à la vanille et au rhum sont fourrés de crème à l'intérieur et recouverts d'une croûte de caramel à l'extérieur. Ils sont particulièrement appréciés dans la région bordelaise, mais peuvent être repérés dans d’autres boulangeries et pâtisseries à travers le pays.

beignets

Ces beignets lyonnais sont aussi appelés « ailes d'ange ». Ils sont généralement consommés quelques jours avant le Carême, mais les beignets peuvent être achetés à d'autres moments de l'année. Comme les beignets dans d’autres pays, ce sont des morceaux de pâte frite saupoudrés de sucre en poudre.

Ispahan

Certains pourraient penser qu’il ne s’agit que d’une version raffinée d’un macaron, mais il s’agit en réalité d’un gâteau complètement différent. Ce dessert est beaucoup plus gros qu'un macaron traditionnel, et présente en outre des saveurs inhabituelles de framboise, de rose et de litchi, et est souvent agrémenté de fruits frais. Toutes les grandes pâtisseries ont leur propre version de ce gâteau mythique.

Kuglof

Les pâtisseries de ce type ne sont pas apparues en France, mais ici elles sont tout simplement parfaitement réalisées. Le Kuglof est une génoise légère, parfois garnie de chocolat, mais le plus souvent à base de raisins secs, d'amandes et d'eau-de-vie de cerise. De tels desserts peuvent être trouvés dans les pâtisseries de tout le pays, ils ne sont pas du tout chers, alors ne vous privez pas du plaisir de connaître ce plat appétissant.

Mont blanc

Le Mont Blanc est ainsi appelé en raison de sa ressemblance avec la montagne. Il s'agit d'un grand tas de crème épaisse à base de châtaignes grillées, garnie de crème fouettée et de sucre en poudre.

Crème caramel

Une base de crème anglaise délicate et une épaisse couche de caramel rendent ce dessert semblable à une crème brûlée. Il convient de noter que la différence est que le caramel sur le dessus est mou et non croustillant.

Mousse au chocolat

Cela peut paraître dense, mais en réalité la mousse française est aérée et très légère grâce à la technologie de fouettage spéciale utilisée par les chefs locaux. Ce dessert vous permettra d'apprécier le goût sans être trop lourd.

Meringues

Ces desserts délicats et légers sont réalisés à partir de blancs d'œufs battus avec du sucre et parfumés à l'amande, à la vanille ou au citron. Pour essayer les meringues traditionnelles, trouvez une pâtisserie qui utilise une grande cuillère plutôt qu'un manchon à pâtisserie pour les réaliser.

Flottant

Ce dessert est une meringue nichée dans de la crème anglaise. Certains cafés le servent avec des biscuits imbibés d'alcool et de la confiture.

Mendiants

Ces délicats disques de chocolat sont généralement garnis de figues, de noisettes, de raisins secs et d'amandes. Vous pourrez trouver des mendiants aux pistaches, aux fruits secs, aux fruits confits et aux graines.