La soupe aux lentilles est idéale pour l'hiver et hors saison. Non seulement cela satisfait bien la faim, mais vous réchauffe également. De plus, le plat contient de nombreux micro-éléments utiles, de l'acide folique, des fibres et des vitamines. Ils vous expliqueront comment préparer une soupe aux lentilles et des recettes. Les options ci-dessous vous aideront à le préparer simplement et savoureux.
La recette classique de la soupe aux lentilles nous est venue de Turquie. C'est pourquoi il contient tant d'épices (une pincée de poivre rouge et noir moulu, curcuma, cumin). Et aussi : 1 tasse de lentilles rouges, 6 tasses de bouillon de viande ou de légumes, 1 carotte et oignon, 20 g de beurre.
- Les légumineuses sont pré-trempées pendant la nuit.
- Les légumes peuvent être trop cuits dans n’importe quel type d’huile.
- Égoutter le liquide dans lequel les lentilles ont été cuites. Mettez les fruits dans une poêle avec les oignons et les carottes sautés. Salez et saupoudrez d'un mélange d'épices.
- Faites cuire les ingrédients à feu doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- A l'aide d'un mixeur, réduire la soupe en purée directement dans une casserole ou une casserole. Après cela, diluez avec du bouillon.
- A la fin, ajoutez une tranche de beurre en remuant bien.
Garnir la soupe de purée de lentilles réchauffante d'une légère pincée de paprika moulu.
recette de poulet
Les lentilles dans la soupe se marient bien avec le poulet. Une telle friandise s'avérera diététique si vous ne faites pas sauter les légumes, mais les ajoutez frais. Produits dont vous aurez besoin : 400 g de cuisses de poulet, un demi-verre de légumineuses, 4 pommes de terre de taille moyenne, une carotte et un oignon, 3 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier, une pincée de curcuma, un demi citron, de l'huile, du sel . Pour préparer une soupe au poulet et aux lentilles, suivez ces étapes.
- Lavez les lentilles et faites-les cuire après ébullition pendant environ 30 minutes.
- Plongez les cuisses dans l'eau chaude salée et faites cuire le bouillon.
- Faire revenir légèrement les petits cubes de légumes avec l'ail dans l'huile.
- Des cubes de pommes de terre miniatures sont ajoutés au bouillon fini, après quoi les composants sont bouillis ensemble pendant encore 12 à 15 minutes.
- Le poulet retiré de la soupe est séparé des os et remis dans la marmite.
- Les lentilles bouillies et les frites sont versées dans le bouillon.
- Dès que le liquide bout, on y ajoute du curcuma, du sel et des feuilles de laurier. Dans 5 à 7 minutes, le plat sera prêt.
La gourmandise est servie chaude avec des tranches de citron.
Avec de la viande et des pommes de terre
Cette recette était populaire en Russie. Cette soupe satisfaisait parfaitement la faim et était préparée pour les ouvriers travaillant dans les champs. Aujourd'hui, il est capable de rassasier l'homme moderne. En plus des lentilles (130 g) et de la pulpe de porc (480 g), il vous faudra : 1 de chaque tomate, oignon et carotte, 4-5 gousses d'ail, plusieurs petites pommes de terre, sel, poivre, matière grasse.
- Faites cuire la viande à feu moyen pendant une heure.
- Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
- Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide.
- Faites revenir les oignons et les carottes dans n'importe quel type de graisse, puis ajoutez-y l'ail et la tomate. Il est préférable de retirer d'abord la peau de la tomate. Ensemble, les ingrédients sont mijotés à feu doux pendant 6 à 8 minutes.
- La viande est émiettée en cubes de taille moyenne et remise dans la poêle. Tous les ingrédients sont ajoutés ici.
- Laisser mijoter le plat sous le couvercle jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Servir la soupe aux lentilles et aux pommes de terre pour le déjeuner, garnie d'un brin de persil frais.
Soupe végétarienne aux lentilles
Les végétariens peuvent s'offrir une soupe légère aux lentilles. Le plus dur de la recette est la préparation des légumineuses vertes. Ils devront être lavés bien à l’avance et retirés des coques. Ingrédients : 250 g de lentilles vertes, 1 pc. céleri, oignon, carottes et gousses d'ail, une pincée de curcuma et de poivre noir, sel, citron.
- Les légumes sont lavés, pelés et coupés en cubes miniatures. L'ail peut être coupé en tranches ou passé dans un presse-ail.
- Tout au fond de la poêle, les légumes sont bien sautés dans la graisse.
- Les lentilles sont arrosées d'eau bouillante, mélangées avec du poivre et du curcuma, puis ajoutées à la frite.
- Il ne reste plus qu'à ajouter de l'eau aux ingrédients et à cuire la soupe végétarienne aux lentilles vertes pendant 25 minutes en la recouvrant d'un couvercle.
Chaque portion du plat est arrosée de jus de citron avant de servir.
Recette de soupe verte
La soupe aux lentilles vertes convient même pour un dîner tardif. C'est un plat diététique qui ne crée pas de lourdeur dans l'estomac. Il contient : 230 g de lentilles vertes, 1 morceau chacun de courgette, oignon, céleri, 2 pommes de terre, sel, épices, ghee.
- Les lentilles cuisent environ 35 minutes à feu moyen. Une fois l'eau bouillie, vous devez retirer la mousse de sa surface. Vous ne pouvez pas saler les légumineuses à ce stade.
- L'oignon est sauté dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le céleri et les courgettes hachés au légume déjà ramolli dans une poêle. Après quoi les produits sont cuits pendant encore 10 minutes.
- Lorsque les lentilles deviennent molles, vous pouvez y ajouter tous les autres ingrédients : friture, pommes de terre en dés, sel, épices sélectionnées.
- Cuire le plat jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Servir la soupe verte avec des herbes finement hachées.
Soupe aux lentilles rouges
La soupe de lentilles rouges au concentré de tomates est particulièrement délicieuse. Pour le préparer vous utilisez : 190 g de légumineuses rouges, 2 tubercules de pomme de terre, 60 g de concentré de tomate sans additifs, un oignon moyen, une pincée de poivre rouge et noir, du citron, du sel, de l'huile.
- Les lentilles rouges sont soigneusement lavées en changeant l'eau plusieurs fois et laissées dans le liquide pendant 20 minutes.
- Faire revenir les oignons émincés dans l'huile chaude dans une poêle.
- De la sauce tomate est ajoutée au légume ramolli et les produits sont mijotés ensemble pendant quelques minutes.
- Les frites et les lentilles sont ajoutées au liquide bouillant.
- Après 25 minutes, des pommes de terre grossièrement râpées, du sel et des épices sont versées dans le récipient.
- La soupe est mijotée jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
- Alors qu'il est encore chaud, le mixeur transforme le plat en purée.
Au moment de servir, chaque portion de soupe est décorée d'une tranche de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir de persil finement haché.
Soupe turque traditionnelle aux lentilles
La soupe rouge turque originale contient des ingrédients inhabituels à première vue. Par exemple, de la menthe fraîche (quelques brins) et du cumin (0,5 cuillère à café). En plus de ces produits, vous aurez besoin de : 1 pc. carottes et oignons, un peu plus d'un litre de bouillon de légumes, 1 c. lentilles rouges, 1 c. farine, une pincée de paprika moulu, du thym séché et du sel, 2 c. pâte de tomate.
- Les oignons et les carottes hachés sont sautés dans la graisse directement dans la poêle. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez la masse de tomates, les épices, la farine et la menthe finement hachée. Les produits mijotent encore quelques minutes.
- Versez les lentilles bien lavées dans le récipient avec le reste des ingrédients et ajoutez de l'eau.
- Dès que la soupe bout, vous pouvez ajouter du sel.
- Ensuite, le plat est cuit jusqu'à ce que les lentilles soient complètement cuites et épaississent.
Avant de servir, le plat en question est réduit en purée. Un peu de paprika moulu est versé dans chaque assiette séparée, le jus de citron est pressé et la soupe est versée dessus.
Cuisiner avec des viandes fumées
Pour préparer une soupe de lentilles avec de la viande, il est préférable d'utiliser des côtes de porc fumées. Et, à côté d'eux : 5-6 pommes de terre, 2 c. lentilles rouges, oignons et carottes pour la friture, mélange d'huile, sel, poivre.
- Le composant viande est divisé en côtes, rempli d'eau et cuit pendant 1,5 heure.
- Lorsque la chair commence à se détacher facilement de l'os, elle est séparée des côtes, hachée et remise dans la poêle.
- Les pommes de terre sont coupées en cubes et ajoutées au bouillon.
- Les oignons et les carottes sont légèrement sautés dans la graisse fondue.
- Les lentilles sont soigneusement lavées à l'eau froide, trempées dans le liquide pendant 10 à 15 minutes, après quoi elles sont également ajoutées à la soupe.
- Il ne reste plus qu'à verser le mélange oignon-carotte, sel, poivre dans la poêle et cuire jusqu'à ce que les légumineuses et les pommes de terre soient tendres.
Avant de servir pour le déjeuner, la soupe doit rester couverte pendant au moins 20 minutes.
Dans une mijoteuse
Un multicuiseur facilitera la tâche de la ménagère lors de la préparation de la soupe aux lentilles. Il est préférable d'utiliser des légumineuses rouges (1 cuillère à soupe), ainsi que : 800 g de côtes de porc, 3 pommes de terre, une carotte et un oignon, 2,5 l. eau purifiée, sel, mélange d'épices pour soupe.
- Le bouillon est cuit à partir des côtes, séparées une à la fois, dans de l'eau salée. Pour ce faire, sélectionnez le mode « Ragoût » ou « Soupe » pendant 90 minutes.
- Au bout d'une heure, vous pouvez ajouter tous les légumes finement hachés. La soupe en discussion devrait contenir des oignons et des carottes crus, et non frits.
- Il ne reste plus qu'à ajouter des assaisonnements au plat. Les herbes de Provence, le curry et le paprika se marient bien avec la soupe en discussion.
- 5 à 7 minutes après les légumes, les lentilles prélavées sont placées dans le bol multicuiseur.
Le plat fini est assaisonné au goût.
Soupe crémeuse aux lentilles jaunes - recette étape par étape
La soupe aux lentilles à base de légumineuses jaunes est non seulement savoureuse, mais aussi très appétissante à regarder. En plus de 200 g de lentilles, on utilise pour sa préparation : des carottes, des oignons, 3 pommes de terre, 2 tomates, 4 gousses d'ail, quelques feuilles de laurier, du sel, de l'huile.
- Les lentilles sont lavées, remplies d'eau et bouillies. Immédiatement après l'apparition des premières bulles, des gousses d'ail hachées et des feuilles de laurier sont ajoutées à la poêle. Faites cuire les aliments pendant environ une demi-heure en remuant constamment.
- Les oignons et les carottes sont frits dans l'huile. Des tomates râpées sur une râpe grossière ainsi que la peau sont ajoutées au mélange. Ensemble, les ingrédients sont mijotés pendant 12 à 14 minutes.
- Placer la vinaigrette aux tomates et les pommes de terre coupées en dés dans le bouillon.
- Le plat est salé et cuit pendant environ une demi-heure.
- Il ne reste plus qu'à la réduire en purée à l'aide d'un mixeur (il faut d'abord retirer la feuille de laurier et la jeter).
La soupe se marie bien avec les croûtons à l'ail.
La soupe aux lentilles est riche en protéines et faible en gras. Et avec l'ajout de concentré de tomate et de curry, le plat prend une légère touche exotique !
Quels produits sont nécessaires pour la soupe aux lentilles :
lentilles – 100 g.
saucisse fumée – 150 g.
carottes – ½ pcs.
oignon – ½ pc.
ail - 3 gousses.
pâte de tomate – 2 c.
curry – 1 cuillère à soupe.
oignon vert séché – une pincée
sel
huile végétale pour la friture
Comment préparer une délicieuse soupe de lentilles avec du concentré de tomate et du saucisson fumé :
1. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe grossière et hachez finement l'oignon.
2. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle, ajoutez les oignons et les carottes hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Coupez le saucisson fumé en cubes...
...et faites-le revenir également dans une poêle.
4. Placez les carottes frites, les oignons et les saucisses fumées dans une poêle profonde.
5. Versez de l'eau dans la casserole.
6. Ajoutez l'assaisonnement au curry.
7. Ajoutez ensuite le concentré de tomate.
8. Portez le bouillon à ébullition. Lavez les lentilles et ajoutez-les au bouillon bouillant.
9. Faites cuire la soupe à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
10. Hachez finement l'ail...
...et ajouter à la soupe presque finie.
11. Faites cuire encore quelques minutes. Ajouter les oignons verts séchés à la soupe finie.
La soupe de lentilles au concentré de tomate et saucisson fumé est prête ! Bon appétit!
En règle générale, lorsque nous préparons une soupe italienne avec des lentilles et des pâtes dans une mijoteuse, nous passons un temps considérable à préparer les légumes : éplucher et couper. Cependant, il existe de nombreuses recettes où ils sont présentés, mais sous forme séchée. Et l'épaisseur est conférée par d'autres ingrédients non moins intéressants du point de vue des goûts obtenus. Dans la recette ci-dessous, les rôles principaux sont joués par les lentilles rouges et les petites pâtes – ptitim. L'origine italienne de cette soupe facile à préparer rend impossible sa préparation sans l'utilisation de fromage. La baguette est une bouée de sauvetage lorsque vous manquez de temps.
Ingrédients
- 350 grammes de filet de poulet ou de dinde ;
- Réglez « Soupe italienne » ou :
- 100 grammes de lentilles rouges,
- 100 grammes de pâte fine,
- 30 grammes de légumes secs (oignons, tomates, carottes et ail),
- 20 grammes d'herbes séchées (persil, basilic, poivre et laurier) ;
- 150 grammes de fromage à pâte dure ;
- Sel.
Cuisson d'une soupe italienne aux lentilles et aux pâtes dans une mijoteuse
Le poulet est lavé et coupé en morceaux de taille moyenne.
Après cela, il est placé dans une casserole multicuiseur remplie d'eau et la fonction « Cuisson à la vapeur » est activée pendant une minute.
Une fois le processus terminé, l’eau est égouttée, la viande est transférée et le récipient est lavé.
Placez le filet de poulet dans une multi-casserole propre, ajoutez du sel et de l'eau, et activez le programme Ragoût pendant 1 heure. Après la moitié du temps spécifié, les lentilles, les pâtes et les légumes secs sont versés dans le multicuiseur.
Il ne reste plus qu'à râper le fromage, attendre la fin du mode et le verser dans la casserole.
Mélangez le contenu.
Il ne reste plus qu'à verser la soupe finie dans des bols, si vous le souhaitez, vous pouvez la garnir de fromage avant de servir.
Une entrée très savoureuse peut être préparée à partir de produits apparemment incompatibles, à savoir une soupe végétarienne de lentilles maigres aux champignons et aux nouilles. Mais en fait, tous les ingrédients sont très harmonieusement combinés dans cette soupe, et donc le plat s'avère tel qu'après une assiette, vous voulez certainement en redemander.
Cette soupe se prépare assez rapidement, nous n'y mettons pas de pommes de terre - les glucides des nouilles (qui proviennent mieux du blé dur) suffiront et le composant protéique sera constitué de lentilles rouges et de champignons royaux. La soupe s'avère riche et satisfaisante.
Ingrédients:
- oignons – 2 pièces;
- carottes – 1 pièce;
- huile végétale ou ghee – 3 cuillères à soupe ;
- lentilles – 2/3 tasse;
- vermicelles – ½ tasse;
- champignons frits – 300 g;
- sel - au goût;
- un mélange de poivrons, paprika - une pincée ;
- verts - plusieurs branches;
- feuille de laurier – 1 pc.
Les soupes épaisses et nutritives sont particulièrement pertinentes pendant la saison froide, lorsque vous voulez vous réchauffer et être rassasié pendant longtemps (nous dépensons beaucoup d'énergie pour chauffer le corps, nous avons donc besoin de plus de « carburant » sous forme de haute- nourriture plus calorique que d'habitude). En hiver froid, lorsque le choix de produits est restreint, les champignons et les légumineuses viennent à la rescousse, avec lesquels il est très facile de préparer un plat chaud nutritif et savoureux. Je conseille aux amateurs de telles soupes d'essayer (soupe ouzbèke moong dal) Les plats chauds peuvent également être préparés au four - comme celui-ci dans des casseroles. avec des tomates, il apportera aussi beaucoup de plaisir - tendre, aromatique, avec des notes orientales.
Comment faire une soupe de nouilles aux lentilles :
J'ai versé de l'huile végétale dans une casserole à fond épais (dans laquelle je ferai cuire la soupe).
Disposez les oignons hachés. Faire sauter un peu jusqu'à ce qu'il soit transparent.
J'ai mis les carottes râpées. Faites frire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres – environ 5 minutes.
J'ai disposé les champignons frits. J'ai eu des champignons royaux - j'aime vraiment ces champignons.
J'ai ajouté quelques épices – du paprika et un mélange de poivrons.
J'ai versé de l'eau bouillante dessus - j'en ai utilisé 1 litre car je voulais que la soupe soit épaisse.
J'ai lavé les lentilles et les ai mises dans la soupe.
Au bout de 20 minutes, une fois les lentilles bouillies, j'ai jeté les vermicelles.
Puis la feuille de laurier, le sel et les herbes.
Au bout de 3 minutes, j'ai éteint le feu.
C'est tout, une délicieuse et riche soupe de lentilles maigres aux champignons et nouilles est prête !
Bon appétit!
Recette pas à pas de la soupe italienne aux lentilles et pâtes fines avec photo.
- Cuisine nationale: Cuisine italienne
- Type de plat : Premier repas
- Difficulté de la recette : Pas une recette facile
- Temps de préparation : 16 minutes
- Temps de cuisson: jusqu'à 2 heures
- Nombre de portions : 8 portions
- Quantité de calories : 193 kilocalories
Une recette simple de soupe italienne aux lentilles et pâtes fines de la cuisine italienne avec des photos et des descriptions étape par étape de la préparation. Facile à préparer à la maison en moins de 2 heures. Contient seulement 193 kilocalories.
Ingrédients pour 8 portions
- Porc 400 g.
- Lentilles 100 g.
- Pâtes italiennes 100
- Tomate 1 pièce.
- Oignon 1 pièce.
- Carotte 1 pièce.
- Herbes fraîches 1 bouquet
- Épices et assaisonnements 2 c. cuillère
- Ail 30 g.
- Huile de tournesol 10 ml.
- Sel de table 1 cuillère à soupe. cuillère
- Fromage 20 g.
- Paprika séché 1 cuillère à soupe. cuillère
Pas à pas
- La cuisine italienne regorge d'une abondance de goûts et d'arômes originaux, elle se distingue par l'utilisation abondante d'une variété d'assaisonnements. L'un des plats originaux de la cuisine italienne est la soupe aux lentilles et les petites pâtes Ptitim. Pour commencer, la viande doit être rincée à l'eau froide et, si nécessaire, retirée des films et de l'excès de graisse. Couper en petits morceaux.
- Faites frire la viande dans une poêle sèche à haute température jusqu'à ce qu'une légère croûte se forme, elle reste donc très juteuse.
- Mettez la viande frite dans une casserole, ajoutez de l'eau froide et faites cuire à feu vif. Lorsque la viande bout, de la mousse se forme à la surface du bouillon, qu'il faut retirer à l'aide d'une écumoire. Salez le bouillon et faites cuire la viande à basse température jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Épluchez l'oignon, rincez-le à l'eau froide et hachez-le finement.
- Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ensuite, épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les. Épluchez la tomate (pour le faire facilement, vous devez faire une coupe en forme de croix sur la surface de la tomate et verser de l'eau bouillante dessus pendant quelques minutes, après quoi la peau peut être facilement pelée). Hachez grossièrement et hachez la tomate à l'aide d'un mixeur. Ajoutez les légumes hachés à l'oignon, mélangez et faites revenir 10 minutes à feu doux.
- Maintenant la partie amusante : mélanger les lentilles, la pâte Ptitim, le paprika séché, les épices et herbes séchées (j'utilise du basilic, du laurier, du poivre noir moulu).
- Lorsque la viande acquiert une consistance molle, ajoutez le mélange de friture et le mélange préparé dans la poêle. Couvrir avec un couvercle et cuire 30 minutes à feu doux. Pour éviter que les pâtes ne collent au fond de la casserole, la soupe doit être remuée périodiquement.
- Pendant que la soupe cuit, hachez l'ail et les herbes. L'ail frais peut être remplacé par de l'ail granulé si vous le souhaitez. J'utilise de l'aneth et du persil comme légumes verts, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes verts à votre goût.
- Une fois la soupe cuite un moment, retirez la casserole du feu, ajoutez l'ail haché et les herbes et laissez infuser un moment.
- Râpez ensuite le fromage sur une râpe grossière. Le parmesan est idéal pour cette soupe, mais si vous n'en avez pas, n'importe quel autre fromage à pâte dure fera l'affaire.
- Versez la soupe dans des bols.
- Reste donc la touche finale : ajouter du fromage râpé à la soupe et servir. Bon appétit!
