Recette de gésiers de poulet. Comment faire cuire des estomacs de poulet: recettes de plats d'abats. Recette avec de la crème sure et des champignons

Les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure sont délicieux et tendres. Cette recette d'estomacs de poulet est très simple. Le plat fini se marie bien avec un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre ou de sarrasin et plaira à coup sûr aux adultes et aux enfants.

Pour ramollir les ventricules, il faut d'abord les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée avec des épices pendant au moins une heure. De plus, avant la cuisson, il est nécessaire d'enlever le film, la graisse des estomacs de poulet, de les nettoyer soigneusement de la saleté et de la bile.

Ingrédients

calories

calories
99,2 kcal

Écureuils
11,3 g

Graisses
5,1g

Les glucides
1,4g

Cuisson

• Étape 1

  Les estomacs de poulet sont soigneusement nettoyés du film, de la saleté et des dépôts de graisse sont coupés. Nous le laissons dans de l'eau froide pendant 30 minutes, après quoi nous vidons l'eau, le remplissons d'eau nouvelle et le mettons au feu. Après avoir fait bouillir de l'eau, ajouter le piment de la Jamaïque, le laurier et un peu de sel. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire au moins une heure à feu doux.

• Étape 2

  Nous nettoyons les carottes et trois sur une râpe moyenne.

• Étape 3

  Nous coupons l'oignon en cubes, hachons l'ail en petits morceaux (ne pas presser, mais couper).

• Étape 4

  Égouttez l'eau des estomacs de poulet et coupez-les en petits morceaux.

• Étape 5

  Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les carottes et l'ail haché. Frire légèrement.

• Étape 6

  Ajouter les ventricules hachés à la casserole avec les légumes et laisser mijoter pendant environ cinq minutes.

• Étape 7

  Ajouter la crème sure (vous pouvez combiner ½ crème sure et ½ mayonnaise, ce sera encore plus savoureux), environ 1/3 tasse d'eau bouillie, du poivre moulu et du sel. Si la crème sure est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre pour donner du goût au plat.

• Étape 8

  Ajoutez du beurre dans la poêle, ce qui rendra la sauce plus tendre au goût. Laisser mijoter environ 5 minutes de plus.

• Étape 9

  Nous coupons les légumes verts (persil, aneth) et nous nous endormons dans la casserole. Laisser mijoter quelques minutes sous le couvercle et retirer du feu. Les estomacs de poulet prêts à l'emploi à la crème sure sont un plat excellent et peu coûteux pour une table de tous les jours. Après la cuisson, ils s'avèrent assez doux et savoureux et se marient bien avec tous les accompagnements de viande.

Comment faire cuire de délicieux estomacs de poulet dans une casserole

Pour rendre les estomacs de poulet doux et savoureux, vous devez suivre quelques règles de base pour leur préparation. Avant la cuisson, les ventricules doivent être soigneusement nettoyés de la saleté, du film et des excroissances graisseuses.

Faire bouillir les estomacs de poulet pendant au moins une heure à feu doux dans de l'eau légèrement salée.

Pour donner un goût agréable aux estomacs, diverses épices et légumes peuvent être ajoutés à l'eau pendant la cuisson, par exemple des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque, des épices pour la viande, des oignons, des carottes, du persil.

La sauce à la crème sure grasse convient bien aux estomacs de poulet. En cours de trempe, les ventricules deviennent plus doux et plus juteux.

Les estomacs de poulet deviendront plus mous si vous les maintenez pendant quelques heures dans de l'eau froide avant la cuisson.

Les ventricules eux-mêmes ne sont pas très savoureux, donc après la cuisson, ils sont généralement cuits dans diverses sauces, par exemple la crème sure ou la tomate avec des épices et des épices.

Gésiers de poulet est un produit abordable à partir duquel vous pouvez cuisiner de délicieux plats selon des recettes simples. La recette de la cuisson des estomacs de poulet devrait figurer dans chaque femme au foyer. Après tout, les plats des estomacs sont faibles en calories et abordables.

Même les enfants qui n'aiment pas les plats avec des abats sont heureux de manger des ventricules de poulet cuits dans une casserole avec des épices et des légumes. Aussi recettes d'estomac de poulet les femmes l'aimeront, car la teneur en calories de l'estomac est relativement faible.

Voyons donc comment cuisiner délicieusement et simplement des estomacs de poulet dans de la crème sure selon la recette classique, et considérons également quelques plats tout aussi savoureux et simples dans une casserole, dans une mijoteuse, un four et des casseroles.

Gésiers de poulet mijotés aux champignons à la crème sure

Les plats à base d'estomacs de poulet sont nutritifs, sains et savoureux. La principale exigence pour la préparation des ventricules est un traitement thermique à long terme, c'est-à-dire pré-ébullition et trempe. Grâce à cela, les estomacs deviennent plus doux et plus juteux. Les légumes, comme les champignons, les carottes et les oignons, contribueront également à nuancer leur goût.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 700 g
• Champignons frais - 400 g
• Crème sure - 5 c. cuillères
• Oignon (gros) - 1 pc.
• Carottes (grandes) - 1 pc.
• Huile végétale
• Ail - 1 gousse
• Sel, sucre, poivre moulu - au goût
• Feuille de laurier, grains de poivre
• Beurre - 30 g
• Verts - au goût

Cuisson:

1. Nous nettoyons les estomacs de poulet, les rincons et les faisons bouillir pendant environ une heure dans de l'eau additionnée de lavrushka et de piment de la Jamaïque.
2. Pelez les champignons et coupez-les en petits morceaux.
3. Nous faisons frire les champignons dans une casserole pour en éliminer l'humidité, après quoi nous les retirons dans une assiette séparée.
4. Nous coupons l'oignon en cubes, frottons les carottes sur une râpe grossière. Hacher l'ail avec un couteau en petits morceaux.
5. Nous drainons l'eau des ventricules et les coupons en petits morceaux.
6. Faire revenir l'oignon dans une poêle, puis ajouter les carottes, l'ail et faire revenir encore un peu.
7. Versez les estomacs de poulet bouillis dans la casserole, ajoutez la crème sure et un peu d'eau bouillie pour que la sauce devienne plus liquide et ne brûle pas. Ajouter du sel, du poivre au goût et du sucre si nécessaire. Vous pouvez également utiliser des épices pour poulet.
8. Laisser mijoter les ventricules à feu doux pendant environ 5 minutes.
9. Versez les champignons, les légumes verts finement hachés dans la casserole et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 10 minutes.

Le plat fini peut être servi seul ou avec un plat d'accompagnement. Les gésiers de poulet mijotés aux champignons se marient bien avec des pommes de terre bouillies ou des pâtes.

Estomacs de poulet mijotés dans une mijoteuse

La mijoteuse a depuis longtemps simplifié la vie de nombreuses femmes au foyer et rendu le processus de cuisson des plats de viande encore plus confortable et simple. Cette recette d'estomacs de poulet cuits dans une mijoteuse avec de la crème sure est conçue pour ceux qui apprécient leur temps et s'efforcent de cuisiner des plats délicieux et sains.

Ingrédients:

• Gésiers de poulet - 700 g
• Crème sure - 4 c. cuillères
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Sel, sucre - au goût
• Feuille de laurier, piment de la Jamaïque
• Beurre - 25 g

Cuisson:

1. Nous chauffons la mijoteuse en mode friture et ajoutons un peu d'huile végétale.
2. Nous nettoyons les estomacs du film et de la saleté, rincons et posons au fond du bol multicuiseur.
3. Couper l'oignon en cubes et l'ajouter aux estomacs.
4. Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en cubes et envoyées dans une mijoteuse.
5. Nous transférons la mijoteuse en mode ragoût, ajoutons de la crème sure, de la pâte de tomate, du beurre et un peu d'eau bouillie.
6. Salez, ajoutez du poivre, du laurier, un peu de sucre (le sucre élimine l'excès d'acide de la pâte de tomate et de la crème sure). Laisser mijoter pendant une heure avec le couvercle fermé.
7. Goûtons les estomacs. Ajouter du sel et du sucre si nécessaire. Si les estomacs sont encore trop durs, vous pouvez augmenter le temps de cuisson d'une demi-heure supplémentaire.

Nous déposons le plat fini sur des assiettes et servons à table. Vous pouvez saupoudrer les ventricules de poulet de persil haché ou d'autres herbes.

Comment faire cuire des estomacs de poulet dans des pots au four avec des pommes de terre

Les estomacs de poulet cuits au four avec des pommes de terre à la crème sure peuvent être cuits dans des pots en argile au four. Ce plat est très savoureux et satisfaisant. Les ventricules de poulet deviennent mous et savoureux.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 600 g
• Oignon - 2 pièces
• Crème sure - 250 g
• Pomme de terre - 1kg
• Carottes - 2 pièces
• Ail - 1 gousse
• Sel - au goût
• Grains de poivre, feuille de laurier

Cuisson:

1. Nous lavons les estomacs de poulet, enlevons la graisse et les pellicules. Faire bouillir dans de l'eau avec des épices pendant environ une heure.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Mettre en pots.
3. Couper l'oignon en cubes, frotter les carottes sur une râpe grossière.
4. Faire revenir l'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes et l'ail haché.
5. Coupez les ventricules de poulet et ajoutez-les à la poêle avec les légumes. Faire frire pendant environ 5 minutes et ajouter la crème sure, la feuille de laurier, le poivre et le sel au goût. Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes. Si la sauce est trop épaisse, versez un peu d'eau bouillie.
6. Nous avons étalé les ventricules de poulet avec de la sauce dans des pots sur les pommes de terre. Si nécessaire, versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre les pommes de terre.
7. Couvrir les pots avec un couvercle et mettre au four. Cuire les pommes de terre avec les estomacs de poulet jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Nous sortons les pots avec les estomacs du four et servons. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de persil haché ou d'aneth sur le plat chaud, couvrir les casseroles avec des couvercles et laisser reposer quelques minutes pour que les légumes soient cuits à la vapeur et rendre les pommes de terre encore plus parfumées.

Gésiers de poulet - une recette pour cuisiner dans une casserole

La façon la plus simple de faire cuire les estomacs de poulet est de les faire frire dans une poêle. La recette de ce plat ne posera pas de problème même aux ménagères novices. Les estomacs prêts à l'emploi sont savoureux, parfumés et doux.

Ingrédients:

• Gésiers de poulet - 700 g
• Oignon - 2 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Huile végétale - 100 g
• Sel - au goût
• Épices - au goût

Cuisson des estomacs de poulet à la poêle :

1. Faire bouillir les estomacs de poulet dans de l'eau salée pendant environ une heure.
2. Coupez les estomacs bouillis en petits morceaux et faites-les frire dans de l'huile végétale dans une casserole.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et ajoutez-le aux estomacs. Nous fritons ensemble.
4. Ajouter les carottes grossièrement râpées. Frire, saler et poivrer le plat.
5. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la crème sure ou de la pâte de tomate.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le plat pendant environ 20 minutes.
7. Nous ajoutons des épices, par exemple de la coriandre, du basilic ou des épices préfabriquées prêtes à l'emploi pour la viande, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les estomacs soient prêts.

Le plat fini est très savoureux et parfumé. Les ventricules de poulet deviennent mous et les épices et les oignons leur donnent de nouvelles notes de saveur. Bon appétit!

Gésiers de poulet cuits au four avec légumes et fromage

Casserole de pommes de terre aux estomacs de poulet, légumes et fromage s'avère être un délicieux plat indépendant qui convient aux tables de tous les jours et de fête. Le plat est assez facile à préparer. Cela nécessitera les ingrédients les plus simples et les moins chers et un peu de temps libre.

Ingrédients:

• Pomme de terre - 1kg
• Gésiers de poulet - 600 g
• Grosse tomate - 1 pc.
• Oignon - 1 pc.
• Fromage à pâte dure - 150 g
• Mayonnaise
• Sel, poivre, laurier - au goût

Cuisson:

1. Nettoyez les estomacs de poulet des films, de la bile et de la graisse, faites bouillir dans de l'eau salée avec des feuilles de laurier et des pois de senteur. Couper en petites lanières.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
3. Oignon coupé en demi-anneaux.
4. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale, étalez une couche de pommes de terre, salez et tartinez de mayonnaise.
5. Placer les estomacs de poulet sur les pommes de terre et les enrober de mayonnaise.
6. Mettez une couche d'oignons sur les estomacs.
7. Étalez à nouveau les pommes de terre avec la couche suivante et enrobez-les de mayonnaise. Saler, poivrer au goût.
8. Coupez la tomate en rondelles et étalez-la sur les pommes de terre.
9. Râpez le fromage et couvrez le plat. Garnir d'herbes ou d'épices au choix.
10. Nous mettons les pommes de terre avec les estomacs au four et faisons cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Nous sortons le plat et le servons à table. Si vous le souhaitez, la mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure, ajoutez des épices pour les pommes de terre. La casserole finie est non seulement savoureuse, mais aussi belle. Il peut être préparé pour une table de fête ou pour faire plaisir à vos proches avec un nouveau plat.

Estomacs de poulet en coréen - savoureux et simples

Cette recette de cuisson des estomacs de poulet plaira aux amateurs de plats épicés. Les estomacs de style coréen se distinguent par leur goût épicé et leur arôme extraordinaire d'épices et d'épices. Faites plaisir à vos proches avec un plat insolite et très intéressant.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 1 kg
• Carottes - 2 pièces
• Sauce soja - 3 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Oignon - 3 pièces
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Huile végétale - 4 c. cuillères
• Poivre moulu - ¼ cuillère à café
• Sel - au goût (environ 2 cuillères à café)
• Paprika moulu - ¼ l. cuillères
• Coriandre moulue - ½ cuillère à café

Cuisson:

1. Les estomacs de poulet sont nettoyés de la graisse et des pellicules. Faire bouillir dans de l'eau salée pendant environ une heure.
2. Retirer les estomacs du bouillon, laisser refroidir, puis couper en petits morceaux.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
4. Nous frottons les carottes sur une râpe grossière. Il est conseillé d'utiliser une buse pour les carottes coréennes.
5. Faire revenir légèrement l'oignon dans une poêle pour qu'il reste transparent et légèrement croquant.
6. Dans un bol, mélanger les oignons, les carottes et les estomacs de poulet, presser l'ail dans une presse par le haut. Ajouter les épices (sauf le poivre moulu), le sel, la sauce soja et le vinaigre. Vous pouvez également utiliser un assaisonnement prêt à l'emploi pour les carottes coréennes.
7. Dans une poêle, faites chauffer l'huile végétale, ajoutez-y du poivre moulu et portez à ébullition. Versez l'huile dans un bol de manière à ce qu'elle atteigne l'ail et les épices, ce qui ajoutera alors plus de saveur au plat.
8. Bien mélanger tous les ingrédients et goûter. Si vous le souhaitez, vous pouvez toujours saler ou poivrer, ajuster l'acidité avec une pincée de sucre.
9. Placer le plat dans un récipient en verre et laisser au frais pendant plusieurs heures.

Gésiers de poulet marinés

La recette des gésiers de poulet marinés est étonnamment simple. Dans le même temps, le plat fini s'avère très savoureux et tendre, se marie bien avec divers plats d'accompagnement. Vous pouvez même préparer des ventricules marinés pour une table de fête. Ils constituent une excellente alternative aux salades et plairont à coup sûr à vos invités.

Ingrédients:

• Estomacs de poulet - 500 g
• Ail - 5 - 6 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Vinaigre - 30g
• Huile de tournesol - ½ tasse
• Piment de la Jamaïque - 1/5 cuillère à café
• Sucre - 2/3 cuillère à café
• Sauce soja - 1 c. une cuillère
• Persil - au goût
• Sel - 1 cuillère à café

Cuisson:

1. Nous nettoyons les ventricules de poulet et cuisons jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ une heure) dans de l'eau salée. Jeter dans une passoire et laisser refroidir.
2. Coupez les estomacs en lanières et placez-les dans un bol.
3. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajouter aux estomacs.
4. Verser la sauce soja dans un bol, saler, poivrer et ajouter le sucre. Pressez l'ail à travers une presse.
5. Nous chauffons l'huile végétale dans une poêle à frire et la versons délicatement sur les estomacs.
6. Ajouter les herbes hachées, le vinaigre et quelques cuillères à soupe d'eau bouillie. On goûte, si nécessaire, on rajoute du sel, du vinaigre ou du sucre si le plat est trop aigre pour vous.
7. Nous plaçons les ventricules au réfrigérateur pendant plusieurs heures afin qu'ils soient bien marinés.

Le plat fini est tendre et savoureux. Les estomacs de poulet marinés deviennent doux et parfumés. Vous pouvez les servir à table dans un saladier. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame ou ajouter quelques gouttes d'huile de sésame - ce sera encore plus savoureux !

Gésiers de poulet à la sauce tomate

Les gésiers de poulet à la sauce tomate se marient bien avec du sarrasin, de la purée de pommes de terre ou des pâtes. La sauce tomate aigre-douce rehausse bien le goût des ventricules, les rendant nutritifs et tendres. Ce plat se prépare assez rapidement. En même temps, il est parfait pour la table de tous les jours et même les enfants l'aimeront.

Ingrédients:

• Gésiers de poulet - 600 g
• Oignon - 1 pc.
• Carotte - 1 pc.
• Ail - 2 gousses
• Jus de tomate - 500 g
• Sel, sucre - au goût
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Piment de la Jamaïque - 6 pièces
• Basilic, autres épices - au goût
• Huile végétale
• Beurre - 30 g

Cuisson:

1. Nous lavons les estomacs de poulet, les nettoyons des films et de la graisse. Faire bouillir environ une heure dans de l'eau avec du sel, du laurier (1 feuille) et du piment de la Jamaïque (3 petits pois).
2. Lorsque les ventricules deviennent suffisamment mous, videz l'eau et laissez-les refroidir. Après refroidissement, coupez-les en morceaux.
3. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes.
4. Nous nettoyons les carottes et les frottons sur une râpe grossière.
5. Couper l'ail avec un couteau en petits cubes.
6. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les carottes et l'ail.
7. Ajoutez des tranches d'estomac. Frire pendant quelques minutes.
8. Verser la sauce tomate dans la casserole, ajouter un peu d'eau bouillie pour rendre la sauce plus liquide. Jetez-y la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque restants. En option, vous pouvez ajouter du basilic ou d'autres épices pour la viande. Laisser mijoter environ cinq minutes.
9. Ajoutez du beurre à la sauce, ce qui rendra son goût plus doux et plus tendre. Saler et ajouter un peu de sucre au goût. Le sucre élimine l'excès d'acide du jus de tomate et rend la sauce encore plus savoureuse.
10. Cuire les estomacs pendant environ cinq minutes de plus.

Le plat fini est savoureux et tendre. Les ventricules de poulet à la sauce tomate aigre-douce sont une excellente alternative au ragoût et se marient bien avec la purée de pommes de terre, le sarrasin ou les pâtes.

Beaucoup de gens pensent que seuls un ou deux plats peuvent être préparés à partir d'estomacs de poulet. Mais non! Ils sont préparés rapidement et simplement, il existe une grande variété de recettes: salades, à la crème sure, pommes de terre, au four, à la casserole, à la mijoteuse. Et pour devenir juteux et moelleux, il vous suffit d'apprendre à les manipuler correctement. Prêt?

Et de fait, nous sommes nombreux à nous priver de sous-produits sains, mais en attendant les ventricules de poulet, ou nombrils, comme on les appelle aussi, ont un goût riche et sont très sains. Comme tous les abats, ils sont peu caloriques, mais riches en divers oligo-éléments. Un avantage incontestable est le fait que les plats à base de ventricules de poulet sont obtenus avec un budget, ce qui est très important dans les réalités actuelles, d'accord ?

Comment faire cuire des estomacs de poulet délicieux

Abats de poulet - les ventricules sont bons car ils conviennent à la préparation de nombreux plats différents. Que peut-on cuisiner ? Salades, pâtés, soupes, rôtis, ragoûts, garnitures pour tartes, kulebyak et crêpes, divers ragoûts - ce n'est pas une liste complète de ce qui peut être créé à partir de ce produit simple. Il existe une grande variété de recettes avec des ventricules de poulet sur Internet et il est facile de s'y perdre.

Je vais vous parler de quelques hôtesses pas difficiles, accessibles à toutes, même pas très expérimentées. J'espère qu'ils ajouteront de la variété à votre menu et plairont à tous sans exception. Le seul conseil est que les nombrils doivent être soigneusement nettoyés des films jaunes avant la cuisson, car ils peuvent rendre le plat amer, et bien rincer. Et vous pouvez vous mettre au travail.

Estomacs à la crème sure dans une casserole - recette

La façon la plus simple et la plus courante de cuire les ventricules consiste simplement à les faire mijoter dans de la crème sure dans une casserole. Malgré la simplicité, les ventricules cuits dans de la crème sure sont juteux et doux. De plus, c'est très facile et rapide, l'hôtesse peut s'en occuper, même si elle n'est pas très douée en cuisine. Pour préparer les ventricules cuits dans de la crème sure, prenez:

• Ventricules de poulet - 500 gr.
• Crème sure - 250 ml.
• Bouillon de poulet - un verre.
• Poivre noir avec du sel - prendre au goût.
• Huile de tournesol - 2 grandes cuillères.

Cuisson des ventricules dans la crème sure:

1. Nettoyez les ventricules des films jaunes, rincez abondamment à l'eau courante.
2. Couper chaque ventricule en 3-4 morceaux.
3. Faites ensuite chauffer l'huile dans une poêle et disposez les ventricules hachés. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Lorsque les nombrils sont frits, remplissez-les de bouillon de poulet et laissez-le bouillir, puis rendez le gaz plus silencieux, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant au moins une demi-heure.Bouillon de poulet, sinon, vous pouvez le remplacer par de l'eau, la fin le résultat ne perdra rien.
5. Ensuite, tout est simple: ajoutez de la crème sure, du sel et du poivre au plat, mélangez bien et laissez mijoter avec un couvercle ouvert à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. La crème sure est préférable de prendre la plus grasse.
6. Les estomacs sont prêts. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Comme les pâtes et le riz.

Délicieuse recette de salade de poulet

Je propose de préparer une salade simple et saine de ventricules de poulet. Il peut également être servi pour un deuxième déjeuner ou dîner. La salade a deux options de vinaigrette : huile végétale ou mayonnaise. Suivez un régime - une salade assaisonnée d'huile végétale diversifiera à merveille votre maigre menu. Pour préparer une salade de ventricules de poulet, on prendra :

• Estomacs de poulet - 300 gr.
• Carotte - 130 gr.
• Chou blanc - 170 gr.
• Concombre - 170 gr.
• Jus de citron - prenez au goût, mais n'en faites pas trop.
• Poivre noir - prendre au goût.
• Sel - prendre au goût.
• Huile de tournesol.

Recette de salade pas à pas :

1. Tout d'abord, faites bouillir les ventricules de poulet dans de l'eau salée pendant une demi-heure, après les avoir bien nettoyés.
2. Pendant que les ventricules bouillis refroidissent, prenez soin des légumes. Laver le chou et les concombres. Pelez et lavez les carottes. Tous les légumes doivent être secs.
3. Hacher finement le chou. Râpez les carottes. Mélangez-les et ajoutez un peu de sel.
4. Concombres coupés en demi-anneaux et envoyés au chou et aux carottes.
5. Refroidissez les ventricules de poulet bouillis et coupez-les en petits morceaux (j'aime couper en fines lanières). Ajoutez-les aux légumes.
6. Finissons la préparation de notre salade nombril de poulet avec vinaigrette. Pour ce faire, versez un peu d'huile végétale dans un saladier, si vous aimez plus l'huile d'olive, alors prenez-la. Saupoudrer le tout de poivre moulu et de sel, arroser de jus de citron. L'huile végétale peut être remplacée par de la mayonnaise. Mélangez le tout et votre salade est prête.

Ventricules juteux et mous dans une casserole rustique

Je vous suggère de cuisiner les estomacs avec des légumes de manière rustique - un plat nutritif et facile à cuisiner. Je vous préviens : la seule difficulté est qu'il faut faire en sorte que le liquide ne s'évapore pas beaucoup pendant la cuisson et que nos nombrils restent tout le temps recouverts de sauce. Vous voulez savoir comment je cuisine ? Alors bienvenue dans l'article.

Prendre:

• Ventricules - 0,5 kg.
• Oignon, poivron, poivron, carotte et tomate - chaque légume 1 pc.
• Sauce soja - 2 grandes cuillères.
• Crème sure grasse - 2 grandes cuillères.
• Assaisonnement de légumes - au goût.
• Aneth - au goût.
• Huile de tournesol - 3 c. cuillères.

Cuisson des nombrils à la poêle :

1. Tout d'abord, nettoyez les ventricules de poulet des films, lavez et faites bouillir pendant 30 minutes. Une fois que les ventricules sont cuits et deviennent complètement mous, égouttez l'eau.
2. Ensuite, nous passerons aux légumes. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Laver et éplucher les carottes, les râper grossièrement. Retirez les graines du poivron, coupez-le en 4-6 morceaux et coupez-le en lanières. Lavez la tomate et coupez-la en cubes.
3. Ensuite, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajouter les carottes aux oignons et continuer à faire frire pendant encore 3 à 5 minutes. Mettez la tomate et le poivron dans la poêle et faites revenir les légumes pendant encore 5 minutes.
4. Après avoir fait frire les légumes, mettez-y les ventricules coupés en 4 parties, versez 0,5 tasse d'eau, ajoutez la sauce soja et la crème sure, saupoudrez d'assaisonnement. Bien mélanger et laisser mijoter jusqu'à cuisson sous le couvercle. Il est important de s'assurer que la sauce dans laquelle les ventricules sont cuits ne s'évapore pas complètement.
5. Avant de servir pour un deuxième déjeuner ou dîner, saupoudrez les ventricules d'aneth. Vous pouvez le servir comme plat séparé et avec des pommes de terre bouillies.

Comment faire cuire de délicieux estomacs de poulet dans une mijoteuse

Le multicuiseur miracle helper est fermement entré dans nos vies. Désormais, il est impossible d'imaginer une cuisine moderne sans ce gadget. Nous devenons de mieux en mieux à la cuisine dans une mijoteuse. Les plats qu'il contient conservent le maximum de propriétés utiles des nombrils, et le processus de cuisson, au contraire, prend un minimum de temps et d'efforts, ce que nous apprécions vraiment.

Tout cela s'applique aux ventricules cuits dans une mijoteuse. Je veux ajouter à votre tirelire une autre recette insolite de nombrils de poulet mijotés à la bière. Les ventricules ainsi préparés se révèlent très doux, juteux et acquièrent un goût chic. Alors, faire mijoter des ventricules de poulet dans de la bière

Prendre:

• Nombrils de poulet - 500 gr.
• Ampoule - 2 pièces.
• Bière - 1 verre.
• Bouillon de poulet - 1 tasse.
• Farine - 1 cuillère.
• Moutarde de Dijon, mais si vous ne la trouvez pas, prenez la moutarde habituelle - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
• Sel et poivre noir, toutes les épices - prendre au goût.
• Huile de tournesol - 2 grandes cuillères.
• Sucre - 1 cuillère à café.
• Beurre - 50 gr.

Recette pas à pas :

1. Le processus de cuisson est extrêmement simple : allumez le multicuiseur en mode "Friture", s'il n'y a pas un tel mode, vous pouvez utiliser "Cuisson". Versez de l'huile végétale dans le bol et lorsqu'il est chaud, ajoutez-y du beurre. Pendant que l'huile chauffe, hachez l'oignon.
2. Pendant que l'oignon est frit, épluchez les estomacs des films, rincez-les et hachez-les finement. Lorsque l'oignon est doré, jeter les ventricules dans le bol du multicuiseur, saler, ajouter le sucre et le poivre, la moutarde de Dijon, verser la bière et le bouillon. Remuez, réglez le mode "Extinction" sur exactement 1 heure.
3. Une fois les ventricules cuits, ils deviendront juteux et très mous. Ajoutez-y une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Tout! Des ventricules délicieux et satisfaisants sont prêts !

Estomacs au four avec pommes de terre

Les pommes de terre et les navels de poulet vont très bien ensemble. Je vous conseille de cuisiner la plus délicieuse casserole de pommes de terre et de nombrils, elle est simple à préparer, mais plaît à tout le monde avec un excellent goût. Le gros avantage de cette recette est son faible coût. Pour cuire des ventricules de poulet avec des pommes de terre,

• Nombrils de poulet - 600 gr.
• Pommes de terre - 5 pièces moyennes.
• Ampoule - 1 pièce.
• Fromage à pâte dure - 100 gr.
• Ketchup universel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
• Crème sure de toute teneur en matières grasses - 3 c. cuillères.
• Gousses d'ail - 2-3 pcs.
• Sel, poivre noir - prendre au goût.
• Tous les verts - au goût.

1. Nettoyez soigneusement les nombrils, rincez et faites bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant une demi-heure.
2. Faire bouillir les pommes de terre en uniforme jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Ensuite, il doit être nettoyé et coupé en cercles.
3. Graisser un plat à gratin avec de l'huile et déposer les pommes de terre au fond. Salez et poivrez-le. Saupoudrez ensuite les pommes de terre d'herbes hachées et d'oignons finement hachés. La dernière couche sera les ventricules.
4. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le ketchup et l'ail haché. Versez notre future casserole avec la sauce obtenue, la crème sure rendra les nombrils très juteux.
5. Mettez notre plat dans un four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Sortir ensuite du four, saupoudrer de fromage râpé et remettre au four encore 5 minutes, pas plus, pour que le dessus soit légèrement doré.

Eh bien, le dernier point est une recette simple pour les ventricules de poulet. Et quoi - je ne dirai pas, voyez par vous-même. C'est comme ça que je suis mystérieux. Soyez en bonne santé et mangez délicieux! Avec amour… Galina Nekrasova.

Nombrils de poulet: comment cuisiner

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Nombrils de poulet mijotés au lait

Pour préparer ce délicieux second plat, vous aurez besoin de : - navels de poulet - 1 kg ; - oignon - 1 gros oignon; - carottes - 1 morceau de taille moyenne; - lait 1 verre; - huile végétale - 3 cuillères à soupe; - noix de muscade râpée - sur la pointe d'un couteau; - sel poivre.

Avant la cuisson, les nombrils de poulet doivent être soigneusement lavés et les restes d'une couche dure de tissu kératinisé tapissant l'estomac du poulet de l'intérieur doivent être enlevés. Mettez les nombrils de poulet lavés sur une serviette en papier et séchez-les légèrement. Épluchez les oignons et les carottes.

Pour que la viande conserve son goût et son arôme, elle doit être frite correctement. Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites frire les estomacs de poulet en plusieurs petites portions. Mettez les navels de poulet frits dans une petite casserole, remplissez-les à moitié d'eau chaude, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et portez à ébullition. Versez le lait dans la casserole, après que le liquide bout, réduisez le feu et laissez mijoter les navels de poulet à feu doux pendant 45 minutes.

Hacher finement l'oignon, râper les carottes sur une râpe grossière. Versez l'huile végétale dans la poêle chauffée. Lorsqu'il est chaud, ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter ensuite les carottes et faire revenir légèrement pendant 3-4 minutes. Mettez le contenu de la casserole dans la casserole où les nombrils de poulet sont cuits, remuez et continuez à les faire cuire à feu doux pendant encore 15 minutes.

Avec des nombrils de poulet cuits ou frits, vous pouvez servir du riz friable bouilli, de la purée de pommes de terre

Nombrils de poulet frits à la poêle

Vous pouvez cuisiner de délicieux nombrils de poulet en utilisant des recettes de cuisine traditionnelle chinoise. Pour ce faire, vous aurez besoin de : - nombrils de poulet - 0,5 kg ; - farine de blé 3 cuillères à soupe; - sauce soja - 2 cuillères à soupe; - miel léger - 1 cuillère à soupe; - huile végétale - 3 cuillères à soupe; - ail - 1 gousse; - racine de gingembre - 1 cm; - herbes fraîches; - piments noirs et rouges.

Rincez et nettoyez les nombrils, séchez-les avec une serviette en papier. Coupez-les en petits morceaux, chacun en 4-6 morceaux. Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez-y des navels de poulet hachées et faites-les bien frire, en remuant constamment, pendant 5 à 7 minutes. Versez la sauce soja dans la casserole, mettez le miel, mélangez le contenu. Saupoudrez le contenu de la casserole de farine, mélangez bien le tout à nouveau pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Râpez la racine de gingembre. Ajouter le poivre au goût, l'ail finement haché et les herbes fraîches, le gingembre râpé dans la poêle, mélanger. Retirer la casserole du feu, couvrir hermétiquement avec un couvercle, laisser reposer 5 minutes et servir.

Peu de gens refusent de manger du poulet tendre - quelqu'un aime les ailes de poulet épicées avec une croûte croustillante, quelqu'un préfère les cuisses de poulet juteuses cuites dans de la sauce et quelqu'un est juste fou de poulet entier cuit au four avec des pommes de terre. Et les sous-produits ? Souvent, ils sont oubliés à tort, bien que vous puissiez en cuisiner de nombreux plats savoureux et sains. L'un de ces abats, ou dans les "abats" des gens ordinaires, sont les estomacs de poulet.

Tout le monde ne connaît pas les avantages des estomacs de poulet, alors que leur valeur pour le corps est difficile à surestimer. Les estomacs de poulet sont composés d'environ un quart de protéines, et sont également riches en vitamines (A, B1, B2, B3, B9, B12, C), en micro et macro éléments (sélénium, fer, zinc, calcium, potassium, magnésium, phosphore ). Tous ces composants contribuent au fait que l'utilisation d'estomacs de poulet stimule le processus de digestion, renforce le système immunitaire, améliore l'état de la peau et des cheveux, normalise le métabolisme, soutient le cœur et le système nerveux central, et est également la prévention de anémie chez les enfants et les adultes. La faible teneur en calories des estomacs de poulet en fait un produit diététique qui peut être consommé par les personnes soucieuses de leur santé et de leur silhouette. Afin de conserver le maximum de propriétés utiles au produit, il est déconseillé de congeler les estomacs de poulet, et lors de la cuisson, n'utilisez pas une grande quantité d'huile. Il est préférable d'acheter des estomacs de poulet réfrigérés, dont la durée de conservation est de deux jours.

Dans le magasin, les estomacs de poulet sont généralement vendus pelés, mais si vous avez acheté un produit non pelé, vous devrez bricoler un peu. Dans les estomacs, il est nécessaire d'enlever la couche graisseuse externe et la membrane élastique interne, qui a une couleur jaunâtre. Pour faciliter le processus de nettoyage, les estomacs peuvent être trempés dans de l'eau glacée ou placés au congélateur pendant quelques minutes, ou vous pouvez les pré-ébouillanter avec de l'eau bouillante. N'oubliez pas de bien rincer les estomacs de poulet avant le traitement thermique.

Les estomacs de poulet, affectueusement appelés nombrils, peuvent être frits, mijotés (l'option de mijoter dans de la crème sure est particulièrement appréciée et appréciée de beaucoup), cuites au four et cuites à partir de salades, soupes, ragoûts, boulettes de viande et tartes. . Si vous souhaitez diversifier les plats déjà familiers à votre famille, vous pouvez ajouter des estomacs de poulet au pilaf, au goulasch ou les utiliser comme garniture pour les tartes. Les abats se marient bien avec les céréales, les pâtes, les pommes de terre et les champignons, de sorte que le choix de plats à cet égard est pratiquement illimité. Utilisez des épices et des herbes telles que le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le laurier, la coriandre moulue, les oignons verts et l'aneth pour faire ressortir la saveur des gésiers de poulet. Étant donné que les estomacs sont constitués de plusieurs couches de tissu musculaire, ils nécessitent un long traitement thermique, de sorte que les estomacs de poulet peuvent être pré-bouillis - cela réduira le temps de cuisson à l'avenir. La cuisson des jeunes estomacs prendra environ 40 à 60 minutes, tandis que les anciens devront être bouillis pendant une heure et demie ou deux.

Comme vous pouvez le constater, la préparation des estomacs de poulet n'est pas si difficile et la durée de leur traitement sera plus que payante avec un goût délicat et des bienfaits pour la santé. Prêt à essayer ? Ensuite, nous portons à votre attention notre sélection culinaire!
Une salade très non triviale peut être préparée à partir d'estomacs de poulet bouillis, de champignons frits, d'œufs durs, de cornichons et de pois verts. Une telle salade deviendra une véritable bouée de sauvetage lorsque vous aurez besoin de cuisiner quelque chose de copieux à partir des produits à portée de main. Malgré sa simplicité, la salade peut être un véritable point fort de la table de fête.

Salade de gésiers de poulet aux champignons, œufs et cornichons

Ingrédients:
300 g d'estomacs de poulet,
200 g de champignons,
100 g de petits pois en conserve
3 oeufs,
3-4 concombres marinés de taille moyenne,
1 petit oignon
2 cuillères à soupe de mayonnaise,
sel et poivre noir moulu au goût
verdure.

Cuisson:
Faire bouillir les estomacs de poulet nettoyés pendant environ 1 heure jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis refroidir. Faire cuire les oeufs durs et réserver. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon haché pendant 2 minutes, puis ajoutez les champignons hachés et faites revenir pendant environ 5-7 minutes. Saler et poivrer légèrement, laisser refroidir. Couper les estomacs en plusieurs morceaux, mélanger avec les champignons, les pois verts, les œufs hachés et les concombres. Ajouter la mayonnaise, saler et poivrer si nécessaire. Servir la salade fraîche, garnie d'herbes.

Une soupe d'estomac de poulet légère et copieuse avec des oignons et des carottes frits, des pommes de terre et du sarrasin est une autre excellente façon de cuisiner des abats pour le plus grand plaisir de toute la famille.

Soupe de gésiers de poulet aux pommes de terre et au sarrasin

Ingrédients:
400 g d'estomacs de poulet,
3-4 pommes de terre
1 petite carotte
1 oignon
60 g de sarrasin,
2 feuilles de laurier,
2 litres d'eau
huile végétale,
verdure,
sel et poivre noir moulu au goût.

Cuisson:
Mettez les estomacs nettoyés dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, 1-2 heures. Lorsque les estomacs sont prêts, ajoutez les pommes de terre hachées et le sarrasin. Faire bouillir environ 15 minutes. Ajouter les oignons et les carottes frits dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition et cuire 5 à 7 minutes. Saupoudrer la soupe finie d'herbes hachées.

Les estomacs de poulet cuits dans de la crème sure plairont à beaucoup, car ils fondent littéralement dans la bouche. Ce plat de viande savoureux et économique sera certainement apprécié des ménagères, pour qui les principaux critères en cuisine sont la simplicité et l'économie. Servez des pommes de terre frites ou bouillies en accompagnement des estomacs à la crème sure.

Ingrédients:
600 g d'estomacs de poulet,
1 oignon
1 carotte
100 g de crème sure
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
2 feuilles de laurier,
huile végétale,

verdure.

Cuisson:
Mettez les estomacs de poulet nettoyés dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Réduire le feu, ajouter le piment de la Jamaïque et le laurier, cuire environ une demi-heure. Pendant ce temps, faire sauter l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les carottes finement hachées et cuire encore 5 minutes. Ajouter les gésiers de poulet et faire revenir environ 7 minutes. Ajouter la crème sure, saler et poivrer au goût, verser environ un tiers de verre d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes. Saupoudrez les estomacs finis d'herbes hachées.

La cuisson des estomacs de poulet au four est une façon très inhabituelle de cuire les abats. Notre prochaine recette conviendra aux amateurs d'expériences culinaires et à ceux qui veulent simplement essayer quelque chose de nouveau. Si vous le souhaitez, ce plat peut également être cuit dans des pots portionnés.

Gésiers de poulet cuits au four avec pommes de terre au fromage

Ingrédients:
600 g d'estomacs de poulet,
5-6 pommes de terre,
1 oignon
1 carotte
4 gousses d'ail,
150 g de mayonnaise,
100 g de fromage
feuilles d'aneth,
sel et épices au goût.

Cuisson:
Coupez les estomacs de poulet en morceaux, mettez-les dans un plat allant au four, ajoutez le sel et les épices de votre choix, puis versez de l'eau et faites cuire au four à 200 degrés pendant environ une heure et demie. Retirez le moule du four, mettez une couche d'oignons hachés, de carottes râpées et d'ail finement haché sur le dessus des estomacs. Mettez dessus les pommes de terre coupées en fines lanières, qui doivent être salées et assaisonnées d'épices. Verser un peu d'eau et saupoudrer les pommes de terre de fromage râpé. Étalez délicatement la mayonnaise sur la couche de fromage et envoyez le plat au four pendant environ 40 minutes de plus. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché, laisser refroidir légèrement et servir.

Budget, mais en même temps incroyablement savoureux et tendres, les escalopes d'estomac de poulet sont un excellent moyen de diversifier votre alimentation sans recourir à des astuces spéciales.

Ingrédients:
500 g d'estomacs de poulet,
1 petit oignon
1 oeuf
100 g de pain,
50 ml de lait
2-3 gousses d'ail,
sel et poivre noir moulu au goût,
huile végétale pour la friture.

Cuisson:
Faire tremper le pain dans le lait. Faites défiler les estomacs de poulet deux fois dans un hachoir à viande, en laissant une partie ou la totalité de la graisse sur les abats. Au cours de la deuxième volute, ajouter l'oignon et les gousses d'ail. Bien mélanger la viande hachée avec le pain ramolli et l'œuf, saler et poivrer au goût. La viande hachée aura une consistance lâche, il n'est donc pas nécessaire de former des escalopes - il est préférable de mettre la viande hachée dans la casserole avec une cuillère. Faire frire les escalopes dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15 minutes.

Les estomacs de poulet cuits dans une mijoteuse avec l'ajout d'oignons, de crème sure et de pâte de tomate peuvent être une excellente sauce pour presque tous les plats d'accompagnement - la purée de pommes de terre, le riz bouilli, les pâtes et le sarrasin sont parfaits ici.

Estomacs de poulet dans une mijoteuse

Ingrédients:
500 g d'estomacs de poulet,
1-2 petits oignons
3 cuillères à soupe de crème sure
2 cuillères à soupe de concentré de tomate,
1/2 verre d'eau
huile végétale,
sel et épices au goût.

Cuisson:
Hachez l'oignon et faites-le revenir dans une mijoteuse pendant 5 minutes en mode "Friture" ou "Cuisson". Ajouter les gésiers de poulet hachés et cuire encore 5 minutes. Ajouter la crème sure, la pâte de tomate, l'eau, le sel et les épices au goût. Remuer et régler le mode "Extinction" pendant 2 heures. Sans aucun effort supplémentaire, un délicieux plat est prêt !

Avec un traitement approprié, les estomacs de poulet deviennent très savoureux, tendres et sains, alors n'ayez pas peur d'en ajouter des plats à votre alimentation, et vous serez sans aucun doute satisfait. Bon appétit!

Il existe un grand nombre de recettes pour la cuisson des estomacs de poulet et elles sont préparées dans de nombreux pays du monde. Il s'agit d'un produit populaire, faible en calories et économique. Ils peuvent être mijotés avec des légumes, cuits au four, sur le gril ou dans une mijoteuse, bouillis dans des soupes ou ajoutés à des salades. Ils contiennent également de grandes quantités de vitamines et de minéraux.

Premier repas

Les soupes d'estomacs de poulet sont très savoureuses et satisfaisantes. La soupe en purée convient également aux aliments pour bébés.

Soupe-purée "Vkusnyashka"

Ingrédients:

• 500 grammes d'estomacs de poulet;
• 3 pommes de terre moyennes;
• Un oignon et une carotte ;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• 30 grammes de beurre;
• 150 grammes de jus de tomate;
• Aneth, persil, curcuma, sel.

Faire bouillir les nombrils jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans 2 litres d'eau. Pommes de terre épluchées coupées en cubes, ajouter au bouillon. Dans l'huile de tournesol, faire revenir les oignons et les carottes, verser le jus de tomate. Ajouter le bouillon, le curcuma et le sel au bouillon. Hors du feu, mixez au mixeur plongeant et ajoutez le beurre. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Soupe au millet

Ingrédients:

• 1,5 litre d'eau;
• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• 5 pommes de terre de taille moyenne;
• 0,5 gros oignons et carottes;
• 100 grammes de millet;
• Un œuf de poule;
• Feuille de laurier, persil;
• Sel et poivre au goût.

Lavez les estomacs de poulet, coupez-les en morceaux, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salez, ajoutez les pommes de terre en cubes et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque prêtes. Ajouter les carottes râpées et un demi-oignon (ne pas couper), faire bouillir pendant 5 minutes. Rincez le millet, ajoutez-le à la soupe, faites cuire jusqu'à ce que le millet soit prêt, retirez l'oignon. Fouettez l'œuf et versez-le dans la soupe en remuant continuellement, laissez cuire encore 5 minutes. Ajouter le persil haché, le laurier, le poivre. Laissez bouillir la soupe. Salez si nécessaire.

soupe de légumes avec pâtes

Ingrédients:

• 2 litres de bouillon d'os;
• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• 200 grammes de riz;
• 5-6 pommes de terre moyennes;
• Carottes, poivrons un chacun ;
• chou de Milan;
• pois verts frais;
• Spaghetti;
• Parmesan;
• Persil;
• Le beurre.

Faire bouillir le riz dans le bouillon. Faire bouillir des spaghettis courts dans de l'eau salée. Couper les estomacs en petits morceaux et faire mijoter. Couper les légumes en cubes, hacher les légumes verts, faire mijoter dans l'huile, mélanger avec du riz et des spaghettis, saler, ajouter le poivron broyé bouilli. Diluer avec du bouillon d'os pour épaissir la soupe.

Soupe d'oseille aux herbes

Ingrédients:

• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• 400 grammes de pommes de terre;
• 100 grammes d'oseille;
• 100 grammes de persil haché, aneth, oignon;
• Un œuf à la coque;
• Deux cuillères à soupe de crème sure;
• 2 litres d'eau;
• Sel, épices au goût.

Rincez les estomacs, coupez-les en quatre, laissez mijoter dans deux verres d'eau pendant 15 minutes avec le couvercle ouvert, ajoutez 1,5 litre d'eau, puis ajoutez les pommes de terre et l'oseille, coupez en lanières, ajoutez le sel et les épices. Ferme la couverture. Cuire 35 minutes. Après la cuisson, ajouter les légumes verts et l'œuf haché. Ajouter la crème sure au moment de servir.

Soupe aux boulettes de viande et nouilles maison

Ingrédients:

• 400 grammes d'estomacs de poulet hachés;
• Un oeuf;
• 400 grammes de pommes de terre;
• 150 grammes de carottes;
• Deux ampoules moyennes ;
• 200 grammes de nouilles maison;
• Sel, poivre au goût;
• 50 grammes d'huile de tournesol
• 3 litres d'eau.

Passer deux fois les estomacs de poulet dans un hachoir à viande, ajouter l'oignon haché et un œuf. Bien pétrir la viande hachée et former des boulettes de la taille d'une noix. Coupez l'oignon, râpez les carottes sur une râpe fine, faites-les revenir dans une mijoteuse avec le couvercle ouvert pendant 15 minutes. Couper les pommes de terre en cubes. Ajouter l'eau, les pommes de terre et les boulettes de viande dans le bol du multicuiseur. Cuire à couvert pendant 30 minutes. Ouvrir, ajouter les nouilles maison et faire bouillir encore 5 minutes avec le couvercle ouvert.

Soupe aux champignons

Ingrédients:

• 500 grammes d'estomacs de poulet;
• 1,5 litre de bouillon de poulet;
• 300 grammes de champignons;
• 100 grammes de gruau d'orge;
• Huile végétale;
• Saler au goût.

Faire bouillir les estomacs. Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre et les carottes, faites-les revenir dans un peu d'huile. Ajouter le gruau et faire frire dans le bouillon, cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes. Coupez les champignons en fines lamelles, ajoutez-les à la soupe, laissez cuire 15 minutes, ajoutez les estomacs de poulet hachés 5 minutes avant cuisson, salez.

Plats principaux

Les plats à base d'estomacs de poulet seront une excellente décoration pour une table de fête ou un dîner en famille.

Boulettes de viande

Ingrédients:

• 500 grammes d'estomacs de poulet;
• 2 cuillères à soupe de semoule;
• Une ampoule moyenne ;
• Un oeuf;
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 2 gousses d'ail;
• Farine;
• Saler, poivrer au goût.

Passez deux fois les estomacs, l'ail et les oignons dans un hachoir à viande. Ajouter la semoule, l'œuf, la mayonnaise à la viande hachée. Bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût. Former des boulettes de viande, les rouler dans la farine. Frire.

Poivrons farcis

Ingrédients

• 5 poivrons;
• 400 grammes d'estomacs et de cœurs de poulet;
• 100 grammes de saindoux et de fromage à pâte dure;
• Deux ampoules moyennes ;
• Une cuillerée d'huile de tournesol;
• Saler, poivrer au goût.

Broyer les cœurs, les nombrils, le saindoux et les oignons dans un mélangeur. Le sel. Couper le poivron en deux morceaux dans le sens de la longueur. Sortez les graines. Farcir et déposer sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile de tournesol. Assaisonner de poivre noir. Saupoudrer de fromage râpé si désiré.

Greciotto

Ingrédients:

• Un demi-litre de bouillon de poulet;
• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• 200 grammes de sarrasin;
• 100 grammes de chapelure;
• 1 oignon, œuf de poule;
• 1 cuillère à café d'oignon vert et de persil;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de miel;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Huile végétale
• Une demi-cuillère à café de zeste de citron ;
• Sel et jus de citron au goût.

Faites bouillir les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, coupez-les en petits morceaux, panés dans la chapelure et faites-les frire dans une poêle. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajoutez le sarrasin lavé, faites revenir et ajoutez le bouillon. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt, ajouter le miel, le jus et le zeste, les oignons verts, le parmesan. Cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Au moment de servir, déposer les estomacs de poulet sur le sarrasin et saupoudrer de persil.

Ragoût rustique

Ingrédients

• 600 grammes d'estomacs de poulet;
• 200 grammes de betteraves de table, carottes et pommes de terre;
• 150 grammes de chou;
• Une ampoule ;
• Deux tomates ou une cuillère à soupe de concentré de tomate;
• Sel, poivre au goût;
• gousse d'ail (petite)

Coupez tous les légumes et les estomacs en lanières, les oignons en cubes. Frire les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laisser mijoter dans une petite quantité d'eau pendant 20 minutes. Faites frire tous les légumes séparément et ajoutez-les aux estomacs après 20 minutes dans l'ordre suivant : betteraves, pommes de terre, carottes. Ajouter le chou en dernier. Ajouter les tomates ou la pâte de tomates diluée avec du bouillon aux oignons frits. Verser ce ragoût sur le ragoût. Sel poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Ajouter l'ail si désiré.

Navels à la sauce tomate avec purée de haricots

Ingrédients:

• 450 grammes d'estomacs de poulet;
• 2 litres d'eau;
• 500 grammes de haricots;
• Deux oignons moyens et carottes ;
• un poivron ;
• 150 grammes de pâte de tomate;
• 70 grammes d'huile de tournesol;
• Sel, épices au goût.

Faire bouillir les haricots et les estomacs séparément. Faire une purée avec les haricots. Saler au goût. Couper les estomacs en quatre morceaux. Oignon et poivron - cubes, carottes - râper. Faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons, les estomacs de poulet dans l'huile de tournesol. Diluer le concentré de tomate avec le bouillon, verser sur les légumes, épaissir avec la farine. Laisser mijoter 10 minutes. Servir avec de la purée de haricots.

Nombril coréen

Ingrédients:

• 600 grammes d'estomacs de poulet;
• 250 grammes de carottes;
• 100 grammes d'oignons;
• 50 grammes de sésame;
• 70 grammes de sauce soja;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• Poivre noir moulu;
• Chili;
• Ail;
• 30 grammes de vinaigre;
• Saler au goût.

Faire bouillir les estomacs de poulet dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Refroidir, couper en lanières. Coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe à carottes coréenne. Faire mariner les carottes dans le vinaigre pendant 15 à 20 minutes. Faire revenir les oignons et les carottes, ajouter les estomacs de poulet, laisser mijoter quelques minutes. Verser la sauce soja, ajouter la gousse d'ail hachée, saler, poivrer, saupoudrer de graines de sésame. Laisser reposer couvert pendant 2-3 heures.

Pâté au poivron

Ingrédients:

• 400 grammes d'estomacs et de foie de poulet;
• 3 oeufs;
• 200 grammes de fromage;
• 170 grammes de beurre;
• 5 morceaux de poivrons de différentes couleurs;
• Sel au goût;
• gousse d'ail (petite)

Faire bouillir les estomacs et le foie jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire bouillir les œufs pendant 6-7 minutes. Passer plusieurs fois le foie et les estomacs au hachoir à viande, râper les œufs, le fromage et l'ail sur une râpe très fine. Mélanger le tout avec du beurre ramolli et pétrir, saler au goût. Retirer le noyau du poivron, farcir le poivron étroitement. Cuire. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Plats à la poêle

Les plats à la poêle sont assez rapides à préparer et sont parfaits pour le petit-déjeuner et peuvent constituer un repas complet.

Nombrils aux œufs et aux tomates

Ingrédients:

• 250 grammes d'estomacs de poulet;
• Deux tomates moyennes;
• La moitié d'un gros oignon;
• une carotte;
• Huile de tournesol;
• 5 oeufs;
• Saler au goût.

Broyer les estomacs dans un mélangeur avec le jaune d'un œuf. Former des petites boules. Versez l'huile de tournesol dans une poêle chauffée, mettez les boulettes de viande, faites-les frire légèrement. Ajouter les oignons, les carottes et les tomates, coupés en gros morceaux. Mijoter toutes les 10 minutes. Libérez quatre œufs séparément. Laisser mijoter jusqu'à ce que les œufs prennent. Servir chaud.

Nombril à la bière

Ingrédients:

• 500 grammes d'estomacs de poulet;
• 2 oignons;
• Un verre de bouillon de poulet;
• Un verre de bière légère;
• Une cuillère à soupe de : moutarde de Dijon, vinaigre de vin, légume et beurre ;
• Une cuillère à café de sucre et de farine;
• Saler, poivrer au goût.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez le beurre, faites revenir l'oignon en demi-rondelles. Coupez les estomacs en tranches, ajoutez-y l'oignon, salez et poivrez. En remuant constamment, versez la bière et la moitié du bouillon, ajoutez le sucre et le vinaigre, laissez mijoter pendant une demi-heure en remuant de temps en temps. Lorsque les estomacs sont cuits, ajouter la farine et la moutarde, mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Nombril aux haricots

Ingrédients:

• 600 grammes d'estomacs;
• 300 grammes de haricots asperges;
• un verre de haricots rouges ordinaires;
• 250 grammes de crème;
• Une cuillère à soupe de farine;
• Une ampoule moyenne ;
• 60 grammes de beurre;
• Saler au goût.

Faire bouillir les estomacs de poulet. Séparément, faites bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres en morceaux de 1,5 à 2 cm dans de l'eau salée. Égoutter les haricots dans une passoire, égoutter le liquide. Couper les estomacs en nouilles de 1 à 1,5 cm Faire revenir l'oignon finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les estomacs et une cuillerée de farine. Au bout d'une minute, verser un verre de crème. Lorsque la crème épaissit, ajouter les haricots. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Le sel.

ragoût d'été

Ingrédients:

• 500 grammes d'estomacs;
• 200 grammes d'aubergines et de courgettes;
• 150 grammes de poivron et carottes;
• Deux ampoules moyennes ;
• 80 grammes d'huile de tournesol;
• Sel, épices, herbes;
• 800 grammes d'eau.

Faire bouillir les estomacs dans l'eau. Couper les estomacs, les poivrons, les aubergines, les courgettes, les carottes, les oignons en morceaux. Couper les tomates en rondelles et faire revenir les oignons et les carottes dans le beurre. Ajouter les aubergines, les courgettes, les poivrons, les estomacs, les tomates. Faire mijoter dans une poêle jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler, poivrer au goût.

Ragoût de légumes

Ingrédients:

• 400 grammes d'estomacs de poulet;
• 200 grammes de pommes de terre et de chou;
• 150 grammes d'oignons et de carottes;
• 100 grammes de poivron doux;
• 200 grammes de tomate;
• 70 grammes d'huile de tournesol;
• Sel, épices au goût;
• 800 grammes d'eau.

Faire bouillir les estomacs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir et couper en 4-6 morceaux. Oignons, poivrons, carottes, pommes de terre, tomates coupées en cubes. Dans une grande poêle à paroi épaisse, faites revenir les oignons, les carottes, les poivrons, les pommes de terre, les tomates dans l'huile. Verser le bouillon restant après la cuisson et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajouter le chou et, couvert d'un couvercle, laisser mijoter pendant 7-8 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail.

Goulasch d'abats

Ingrédients:

• 800 grammes d'estomacs et de cœurs;
• Deux oignons moyens et tomates ;
• Carottes de taille moyenne;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• ail au goût;
• la moitié du poivron;
• Saler au goût.

Coupez les estomacs en quatre parties, les cœurs en deux. Frire dans l'huile de tournesol (ne prendre que la moitié). Mettre dans une casserole et remplir d'eau. Laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson. Couper les oignons, les tomates, les poivrons. Râper les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons, les carottes, les poivrons et les tomates. Transférer les cœurs et les estomacs dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler au goût.

Omelette au nombril haché

Ingrédients:

• 4 œufs;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 200 grammes d'estomacs de poulet;
• Une ampoule moyenne ;
• 50 grammes de matières grasses;
• Saler au goût.

Broyer les estomacs, le saindoux et les oignons dans un mélangeur, mettre dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Battez légèrement les œufs au batteur avec le lait et la farine. Versez une cuillerée d'huile de tournesol dans la poêle. Verser les œufs et faire revenir à couvert. Mettez une large bande de viande hachée au milieu de l'omelette finie. Couvrir délicatement la viande hachée des deux côtés avec l'omelette. Et mettez-le dans une assiette.

Plats dans un multicuiseur

Les plats dans une mijoteuse sont très savoureux et tendres.

Casserole sauce béchamel

Ingrédients:

• 3 oeufs;
• 150 grammes de lait;
• 300 grammes de ventricules de poulet;
• Une grosse tomate, oignon et carotte;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• 150 grammes de farine;
• 50 grammes de beurre;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• Verdure;
• Saler, poivrer au goût.

Battre les œufs avec le lait dans un mélangeur ou fouetter à la main. Le sel. Ajouter la farine. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre, versez la pâte. Cuire avec le couvercle fermé pendant 20 minutes. Hacher les carottes et les oignons, les faire revenir dans l'huile de tournesol, ajouter les tomates en dés. Hacher finement les estomacs et ajouter à la sauce. Laisser mijoter sans cesser de remuer pendant 20 minutes. Le sel. Ouvrez le couvercle et étalez la sauce sur la pâte. Cuire encore 10 minutes avec le couvercle fermé. Saupoudrer d'herbes et de fromage au moment de servir.

Boulettes de nombril en sauce blanche

Ingrédients:

• 400 grammes d'estomacs de poulet;
• 500 grammes de crème sure à 20%;
• 2 oignons moyens;
• 100 grammes de pain blanc;
• 5 grammes de beurre;
• 100 grammes de lait 2,5 % ;
• Sel, épices au goût.

Faire tremper le pain quelques minutes dans de l'eau froide et bien presser. Passer les estomacs dans un hachoir à viande avec des oignons et du pain. Ajouter le sel, les épices à la viande hachée et pétrir jusqu'à consistance lisse. Former des boulettes de viande. Lubrifiez le bol multicuiseur avec du beurre, mettez les boulettes de viande, versez la crème sure, ajoutez du sel et des épices. Cuire 20-25 minutes.

rouleaux de chou

Ingrédients:

• Une fourchette de chou ;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 150 grammes de beurre;
• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• 200 grammes de foie de poulet;
• un gros oignon;
• Saler au goût.

Faire bouillir les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Passer les estomacs et le foie dans un hachoir à viande. Faites revenir l'oignon haché dans l'huile, ajoutez-y de la viande hachée. Laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Éplucher les pommes de terre, faire bouillir. Préparez la purée. Ajouter la viande frite à la purée. Bien remuer. Déposer les pommes de terre sur une feuille de chou, envelopper d'un tube, assaisonner les pointes à l'intérieur. Mettre dans une mijoteuse, verser la sauce et laisser mijoter pendant 20-25 minutes.

Bigus aux nombrils et champignons

Ingrédients:

• 400 grammes d'estomacs de poulet;
• 600 grammes de chou blanc;
• 100 grammes d'oignons, de carottes et de pâte de tomate;
• 100 grammes d'eau;
• Sel, épices au goût.

Faire bouillir les estomacs jusqu'à ce qu'ils soient presque prêts. Couper le chou et la viande en lanières, râper les carottes sur une râpe grossière, hacher l'oignon. Verser la viande, les carottes et les oignons dans une mijoteuse, ajouter les épices, le sel et la pâte de tomate, mélanger. Mettez le chou dessus, salez, ajoutez les épices, versez de l'eau. Laisser mijoter dans une mijoteuse pendant 30 à 35 minutes.

"Doigts" à la sauce tomate

Ingrédients:

• 300 grammes d'estomacs et de cœurs;
• Une grosse pomme de terre et une carotte ;
• Deux ampoules moyennes ;
• Un oeuf;
• 100 grammes de pain blanc;
• 100 grammes de lait;
• Deux cuillères à soupe de pâte de tomate;
• Farine;
• 150 grammes d'huile de tournesol;
• Poivre et sel au goût;
• Biscottes.

Passer les abats deux fois dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain dans le lait. Passer les pommes de terre dans un hachoir à viande, un oignon. Bien pétrir le tout. Ajouter l'oeuf, saler, poivrer. Former des saucisses à partir de viande hachée, rouler dans la chapelure, faire frire. Préparez la sauce. Couper le deuxième oignon et la carotte en cubes, les faire revenir dans une poêle, ajouter une cuillerée de farine, mélanger, verser le concentré de tomate dilué dans un verre d'eau. Le sel. Mettre les saucisses dans la sauce et laisser mijoter dans une mijoteuse pendant 10 à 15 minutes.

saucisse maison

Ingrédients

• 2 mètres d'intestins de porc;
• 600 grammes d'estomacs de poulet;
• 600 grammes de foie de poulet;
• 200 grammes de matières grasses;
• Deux grosses ampoules ;
• 2-3 gousses d'ail;
• Poivre noir moulu au goût;
• Saler au goût.

Salez l'intestin pendant deux à trois heures, rincez plusieurs fois à l'eau, nettoyez les muqueuses internes et externes, rincez bien deux ou trois fois de plus. Pour la farce, il est préférable d'utiliser un hachoir à viande manuel avec une buse spéciale. Passer les estomacs de poulet, le saindoux et le foie avec l'ail et les oignons dans un hachoir à viande. Sel et poivre. Farcir les saucisses, attacher avec du fil. Faites frire les saucisses des deux côtés dans une poêle à frire sèche, percez constamment avec une aiguille tzigane ou une fourchette pointue. Faire mijoter dans une mijoteuse pendant 2 heures.

Omelette sauce béchamel

Ingrédients:

• 4 œufs;
• 150 grammes de lait;
• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• Une grosse tomate;
• 100 grammes d'huile de tournesol;
• Un oignon et une carotte ;
• Saler, poivrer au goût.

Battre les œufs avec le lait dans un mélangeur ou fouetter à la main. Le sel. Cuire l'omelette dans une mijoteuse pendant 10 minutes. Hacher les carottes et les oignons, les faire revenir dans l'huile de tournesol, ajouter les tomates en dés. Broyer les estomacs dans un mélangeur et ajouter à la sauce. Laisser mijoter sans cesser de remuer pendant 20 minutes. Le sel. Couper l'omelette en portions, mettre sur une assiette et verser sur la sauce finie.

Plats au four

Les plats au four sont incroyablement savoureux, satisfaisants et nutritifs. Parfait pour surprendre les invités à la table de fête.

Canard farci aux navels et bouillie de sarrasin

Ingrédients:

• un canard;
• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• 150 grammes de sarrasin;
• un gros oignon;
• ail au goût;
• Saler, poivrer au goût.

Faites mijoter les estomacs de poulet dans une petite quantité d'eau pendant 15 à 20 minutes avec de l'oignon finement haché. Rincer le sarrasin et verser dans un récipient avec des ventricules. Couvrir, retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes. Préparez le canard à l'avance, frottez le canard avec un mélange de poivre moulu, de sel et d'ail haché. Laissez le canard pendant quelques heures. Placez la bouillie et les estomacs dans le canard, cousez soigneusement l'abdomen. Cuire dans la manche pendant 1,5 à 2 heures. Vous pouvez superposer le canard avec des pommes.

Nombril cuit au potiron

• Une petite citrouille;
• 400 grammes d'estomacs et de cœurs de poulet;
• Une grosse carotte;
• Deux ampoules moyennes ;
• 150 grammes de riz;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• Saler, poivrer au goût.

Coupez le haut du potiron et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Estomacs et cœurs de poulet coupés arbitrairement. Faire frire dans une poêle dans l'huile pendant 15 minutes, verser à moitié d'eau et laisser mijoter encore quinze minutes. Sel poivre. Oignons et carottes coupés en demi-anneaux. Faire tremper le riz pendant une heure. Ajouter le riz, les carottes, les oignons à la viande et mélanger. Ajouter un peu d'eau si nécessaire. Mettez au four pour cuire pendant une heure.

Pots de brocoli

Ingrédients:

• 400 grammes d'estomacs de poulet;
• 200 grammes de brocoli;
• 150 grammes de carottes et de fromage;
• 100 grammes d'oignon;
• 4 cuillères à soupe de crème sure;
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive;
• Bouillon de poulet;
• Saler au goût.

Couper les estomacs en petits morceaux. Diviser le brocoli en bouquets. Râpez les carottes. Couper l'oignon et le fromage en cubes. Versez l'huile d'olive dans le fond de la marmite, mettez les estomacs, les oignons, les carottes, le brocoli. Le sel. Verser le bouillon. Mettez la crème sure sur le dessus. Cuire 45 minutes. Sortez les pots, ajoutez du fromage au contenu. Remuer et remettre au four 15 minutes.

Nombrils aux champignons et pommes de terre en pot

Ingrédients:

• 500 grammes d'estomacs de poulet;
• 300 grammes de champignons;
• Deux grosses pommes de terre et oignons ;
• 50 grammes d'huile de tournesol;
• Saler au goût.

Couper les estomacs de poulet en lanières, les champignons en 4 à 6 parties, les pommes de terre et les oignons en cubes. Versez l'huile de tournesol dans le fond de la marmite, mettez les estomacs, les pommes de terre, les champignons, les oignons. Le sel. Remplir d'eau. Ajouter la mayonnaise sur le dessus. Cuire 50 minutes.

Pots de haricots

Ingrédients:

• 800 grammes d'abats de poulet;
• 500 grammes de haricots;
• Deux oignons moyens et carottes ;
• 100 grammes de beurre;
• un poivron ;
• 100 grammes de fromage à pâte dure;
• Sel au goût;
• Feuille de laurier.

Faire tremper les haricots une nuit dans l'eau. Égouttez l'eau, versez-en une autre et faites cuire jusqu'à mi-cuisson pendant 40 minutes. Coupez les estomacs en tranches, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Oignon, poivron et carotte coupés en cubes. Mettez les estomacs, les haricots, les oignons, les carottes, les poivrons dans une marmite. Sel et poivre. Verser l'eau dans laquelle les haricots ont bouilli. Mettre au four pour cuire pendant 50 minutes. Retirer les casseroles, saupoudrer le contenu de fromage râpé et remettre au four pendant 10 minutes.

Navels et foie à la crème

Ingrédients:

• 250 grammes d'estomacs et de foie de poulet;
• 150 grammes d'oignons;
• 80 grammes de beurre;
• 200 grammes de crème épaisse;
• 250 grammes d'eau;
• Sel et épices.

Rincer les estomacs et le foie de poulet, les couper en morceaux, les faire revenir au beurre, ajouter de l'eau et laisser mijoter avec les oignons à feu doux pendant 35 minutes, verser sur la crème, saler et poivrer au goût et mettre au four pour cuire pendant 45 minutes.

Nombril en sauce au lait avec champignons

Ingrédients:

• 400 grammes d'estomacs de poulet;
• 250 grammes de champignons;
• 2 oignons;
• 100 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine;
• 300 grammes de lait;
• 500 grammes d'eau;
• Sel, épices au goût.

Faire bouillir les estomacs dans l'eau jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Refroidir. Couper les champignons et les estomacs en gros morceaux. Faites revenir l'oignon haché dans le beurre, ajoutez une cuillerée de farine, faites revenir quelques minutes, versez le lait. Laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. Ajouter les champignons et les gésiers à la sauce. Mettre au four pour cuire 35 minutes. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Salades

Les salades aux estomacs de poulet sont délicieuses et peu caloriques.

Nombril à la mayonnaise

Ingrédients:

• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• La moitié d'un gros oignon;
• 60 grammes de fromage;
• gousse d'ail;
• Poivre, sel, vinaigre, mayonnaise.

Faire bouillir les estomacs de poulet, laisser refroidir, couper en morceaux fins. Hacher finement l'oignon, le faire mariner 10 minutes dans du vinaigre dilué avec de l'eau. Râpez grossièrement le fromage. Mettre les ventricules, le fromage, les oignons sans marinade dans un saladier, saler, poivrer, ajouter l'ail écrasé et assaisonner de mayonnaise.

Salade aux petits pois

Ingrédients:

• 2-3 pommes de terre bouillies;
• 300 grammes d'estomacs bouillis;
• 3 oeufs;
• Une carotte crue;
• 150 grammes de fromage;
• 200 grammes de mayonnaise;
• Un demi-pot de pois verts.

Faire bouillir les estomacs, refroidir, hacher finement. Râpez le reste des ingrédients et mettez dans un plat en couches dans l'ordre suivant : pommes de terre, estomacs, œufs, carottes, fromage. Lubrifiez toutes les couches avec de la mayonnaise. Décorer de petits pois.

Salade "Victoria"

Ingrédients:

• 300 grammes d'estomacs de poulet;
• 150 grammes de champignons et carottes en coréen;
• 3 pommes de terre bouillies et œufs;
• 200 grammes de mayonnaise;
• 50 grammes de beurre;
• 1 gros oignon;
• Persil;
• Saler au goût.

Hacher finement les champignons, les oignons, les œufs, les pommes de terre. Faire bouillir les estomacs, laisser refroidir, couper en petits cubes et faire revenir avec des champignons et des oignons. Saler au goût. Mélanger tous les composants, assaisonner avec de la mayonnaise. Ajouter du sel au goût. Décorez avec de la verdure.

Salade aux olives

Ingrédients:

• 200 grammes d'estomacs de poulet bouillis;
• 4 œufs durs;
• 200 grammes de fromage à pâte dure;
• 1 boîte d'olives dénoyautées;
• 1 boîte de maïs en conserve;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• Mayonnaise.

Couper les estomacs en petits morceaux. Verser le jus de citron pendant une heure. Couper les œufs, le fromage, les olives en tranches, mélanger avec les estomacs et le maïs. Remplir de mayonnaise. Le sel.

Salade au maïs

Ingrédients:

• 500 grammes d'estomacs de poulet bouillis;
• 3 oignons moyens;
• 4 œufs durs;
• 200 grammes de bâtonnets de crabe;
• 2 boîtes de maïs en conserve;
• 300 grammes de fromage à saucisses;
• Mayonnaise;
• Le vinaigre;
• Saler au goût.

Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le mariner dans le vinaigre pendant 1 heure. Hacher finement les œufs, les bâtonnets de crabe, le fromage à saucisse. Hacher finement les estomacs bouillis, mélanger avec de la mayonnaise, mettre au fond du plat. Poser l'oignon dessus. Disposez le reste des ingrédients dans l'ordre suivant : œufs, goberge, maïs, fromage à saucisse. Lubrifiez toutes les couches avec de la mayonnaise.

Salade aux champignons

Ingrédients:

• 200 grammes d'estomacs de poulet et de champignons;
• 3 cornichons;
• 1 oignon moyen;
• Mayonnaise;
• Saler, poivrer au goût.

Estomacs de poulet bouillis coupés en lanières, oignons - demi-anneaux. Faire bouillir les champignons, coupés en petits morceaux. Concombres coupés en cubes. Mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise.