De nombreuses femmes au foyer préparent des recettes pour l'hiver à partir des légumes du jardin, et l'une des préparations les plus populaires est le délicieux caviar de tomates vertes. Cet apéritif savoureux, qui est un excellent choix en hiver comme tartinade sur du pain ou comme complément à divers premiers plats, est cuit sans trop de chichi, mais il a un goût délicieux - sucré des îles. Son arôme riche séduira tout le monde. De plus, une telle recette sera un véritable salut pour les cuisiniers qui cultivent leurs propres cultures. Après tout, lors de la récolte en septembre, il reste souvent des légumes non mûrs, et c'est la meilleure base pour cuisiner une telle salade. De la même manière, vous pouvez vendre des tomates gâtées par le mildiou.
Temps de cuisson – 2 heures.
Nombre de portions – 5.
Ingrédients
Cette recette simple et savoureuse de caviar de tomates vertes pour l'hiver sans stérilisation n'implique pas l'utilisation d'une énorme liste de produits. Tout est très simple ici :
- tomates vertes – 3 kg;
- carottes – 1 kg;
- poivron – 1 kg;
- sucre cristallisé – 150 g;
- oignon – 1 kg;
- huile végétale inodore – 250 g ;
- poivre noir moulu – 1,5 cuillère à café ;
- vinaigre de table 9% - 4-5 c. l.;
- sel - au goût.
Sur une note ! Pour cuisiner un tel caviar sans stériliser pour l'hiver, vous pouvez utiliser non seulement des tomates vertes, mais aussi des tomates brunes.
Méthode de cuisson
Pour que votre famille aime manger des torsades de légumes en hiver, veillez à les préparer à l'avance. Vous trouverez ci-dessous une recette détaillée étape par étape avec des photos de la préparation d'un délicieux caviar à partir de tomates vertes et d'autres légumes. L'apéritif s'avère si délicieux - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts !
- Cela vaut donc la peine de préparer le twist en préparant le composant principal. Rincez soigneusement les tomates non mûres à l'eau courante. Découpez la tige et le sceau situés ici. Supprimez toutes les zones sombres et autres zones douteuses. Coupez les fruits en moitiés ou en petits morceaux.
Lavez le poivron. Coupez la tige. Nettoyez les graines avec des cloisons de l'intérieur. Couper en tranches.
Épluchez les carottes. Lavez soigneusement les légumes et coupez-les en morceaux de taille moyenne (de sorte qu'il soit pratique de les passer dans un hachoir à viande). À ce stade également, vous devez éplucher les oignons et les couper en moitiés ou en quartiers, selon la taille des légumes.
Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. Transférez la masse obtenue dans une bassine ou un autre récipient similaire à fond épais. Placer sur feu doux.
Versez de l'huile végétale raffinée dans le mélange de légumes.
Ajoutez du sel. Ajouter le sucre cristallisé. Mélangez le tout correctement. Faites cuire le caviar de tomates vertes à tourner pour l'hiver à feu doux pendant au moins 1h30. Vous pouvez évaporer le mélange pendant environ 2 heures. Mais n'oubliez pas de remuer périodiquement le mélange pour qu'il ne brûle pas.
Ajoutez du vinaigre de table 9% au mélange de légumes environ 10 minutes avant la fin de la cuisson du caviar.
Sur une note ! Il est recommandé d'utiliser du vinaigre à raison de 1 cuillère à soupe pour 1 litre de twist fini. Ainsi, à partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez non pas 3 kg de caviar, mais un peu plus (4 à 5 kg, selon le degré d'évaporation de la salade).
Lavez et stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Faire bouillir les couvercles.
Disposez le caviar de tomates brunes et vertes dans les plats préparés. Fermer avec des couvercles. Couvrir d'une serviette et conserver en dessous jusqu'à refroidissement complet. Envoyer au stockage au sous-sol ou à la cave.
C'est ainsi qu'il est facile et savoureux de préparer du caviar à partir de tomates vertes sans stérilisation ni autre tracas inutile. C’est une option idéale pour les femmes au foyer qui n’ont pas de temps supplémentaire.
Recettes vidéo
Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes vidéo pour les cuisiniers débutants. Les vidéos vous aideront à choisir la meilleure option pour cuisiner du caviar pour l'hiver à partir de tomates vertes :
Des tomates non mûres que vous avez récoltées dans votre propre jardin ou achetées à bas prix au marché, peut devenir une collation d'élite. Par exemple, votre table pétillera de nouvelles saveurs et couleurs grâce à l'appétissant caviar de tomates vertes pour l'hiver : des recettes avec des photos à se lécher les doigts vous aideront à tout préparer rapidement et savoureusement, et surtout, avec amour.
Les tomates vertes ne peuvent pas être consommées fraîches, mais elles sont excellentes pour la mise en conserve. Nous vous avons déjà expliqué comment et maintenant nous sommes prêts à le démontrer recettes pour cette collation.
Caviar de tomates vertes au poivron
De délicieux verts sont préparés avec des poivrons et des carottes. Nous réaliserons cette préparation sans stérilisation, mais il faudra quand même que les pots et les couvercles soient préalablement stérilisés. 
Pour trois kilos de tomates non mûres il vous faudra 1 kg de poivron doux, la même quantité de carottes et un demi-kilo d'oignons. Pour donner du goût à la préparation, préparez les épices et assaisonnements suivants :
- 100 grammes de sucre ;
- cuillerée à soupe huile végétale raffinée;
- 4 cuillères à soupe de vinaigre ;
- une cuillère à café de sel;
- poivre noir moulu;
- coriandre et basilic.
Instructions pas à pas avec photos et explications
Caviar de tomates vertes : la recette de préparation la plus délicieuse
Pour préparer non seulement une préparation de tomates super savoureuse, mais aussi une préparation de tomates vert vif, nous vous proposons nouvelle recette exotique.
Cette méthode de récolte semble compliquée et inhabituelle, mais en réalité elle vous aurez besoin de produits simples.
- 3 kilogrammes de tomates vertes ;
- un kilo et demi de betteraves;
- un kilo et demi de carottes;
- kilogramme d'oignons;
- tête d'ail;
- environ un verre d'huile de tournesol;
- trois cuillères à soupe de sel ;
- deux cuillères à soupe de sucre ;
- 15 cuillères à soupe de vinaigre.
- épices au choix.
Comment faire du caviar lumineux à partir de tomates vertes ?
Pour rendre la préparation la plus saine possible, les carottes et les betteraves peuvent être cuites au four dans du papier d'aluminium (température - 180 degrés, temps de cuisson - une heure). Nous vous l'avons déjà dit, vous pouvez donc utiliser cette méthode. 
Pendant que les betteraves et les carottes cuisent, les oignons hachés et l'ail sont frits dans de l'huile végétale. 
Au bout de 10 minutes, ajoutez les tomates vertes finement hachées et laissez mijoter jusqu'à ce que le jus s'évapore de la poêle. 
Épluchez les betteraves et les carottes finies, râpez-les et ajoutez-les aux légumes. Cuire encore 5 minutes.
Ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et faire chauffer à feu encore quelques minutes. Pour donner à la vinaigrette un goût piquant, ajoutez quelques rondelles de piment fort et une cuillère à café de paprika moulu. Au lieu du vinaigre ordinaire, utilisez du vin ou du vinaigre balsamique. 
Placez le caviar dans des bocaux et ajoutez dessus quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Placez les bocaux dans une casserole remplie d'eau afin qu'elle recouvre les 2/3 du bocal. Stériliser les bocaux avec la préparation pendant 8 à 10 minutes, puis enroulez fermement les couvercles.
Le caviar s'avère délicieux et son apparence est un spectacle pour les yeux endoloris. Vous pouvez conserver cette gourmandise plusieurs mois dans un garde-manger ou une cave fraîche.
Il existe de nombreuses façons de préparer du caviar à partir de tomates non mûres : en ajoutant divers légumes, assaisonnements et épices. Si vous aimez quelque chose comme le caviar de tomates vertes épicé pour l'hiver : les recettes utilisant un hachoir à viande vous faciliteront grandement la tâche.
Cette fois, nous allons vous dire comment faire un délicieux apéritif de tomates vertes, de piments forts et de pommes. 
Vous aurez besoin de 1,3 kilogramme de tomates, ainsi que de 400 grammes de carottes, d'un demi-kilo d'oignons, de trois poivrons doux, de piments forts, de deux pommes et d'ail.
La tomate verte est un légume plutôt amer, il faut donc la tremper dans de l'eau salée. Lavez, épluchez, coupez et broyez tous les légumes ainsi que les pommes dans un hachoir à viande. Versez le tout dans une casserole ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale et la même quantité de sel, ajoutez quatre cuillères à soupe de sucre. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes, avant d'éteindre, verser une cuillère à café de vinaigre, ajouter 4 gousses d'ail et du piment. 
Lorsque les tomates récoltées fin août ne veulent pas mûrir, le caviar de tomates vertes sauve la récolte pour l'hiver. La combinaison de tomates vertes avec différents légumes vous permet de préparer des collations au goût différent les unes des autres. Essayons de préparer certaines des recettes les plus délicieuses.
Pour le caviar de tomates vertes vous aurez besoin de légumes :
- carottes - 400 g;
- oignon - 500 g;
- poivron - 3 pièces;
- piment (chili);
- pommes;
- ail.
Le composant principal - les tomates - a besoin de 1,3 kg.
Pour hacher des légumes, prenez un hachoir à viande. Traitons d'abord les tomates : lavez-les et coupez-les en 6 à 7 morceaux. Les morceaux doivent passer facilement dans la gorge du hachoir à viande.
Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en gros morceaux. Lavez le poivron, coupez le noyau avec les graines et retirez la tige. Coupez la pulpe du poivre en cubes. Coupez les pommes lavées (2 pcs.) en morceaux, coupez les pépins.
Broyez tous les légumes dans un hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole. Avant de mettre la casserole sur le feu, ajoutez 2 c. l. huile végétale, 2 c. l. sel, 4 c. l. Sahara. L'huile ne doit avoir aucune odeur.
Faites cuire le mélange pendant 40 minutes. En toute fin de cuisson, versez ½ cuillère à café de vinaigre à 70%. Hachez 4 gousses d'ail et ajoutez-y. Versez le caviar chaud dans des bocaux. Stérilisez les bocaux et les couvercles au préalable. Retournez les bocaux fermés et couvrez-les de quelque chose de chaud. Après une journée, ils peuvent être rangés pour être stockés.
Cuisson du caviar de tomates vertes avec mayonnaise
Vous pouvez réaliser cette délicieuse préparation en utilisant la recette ci-dessous. L'apéritif de tomates vertes avec de la mayonnaise a été apprécié par mes collègues de travail et ma famille l'a également apprécié. J'amène au travail toutes les préparations préparées selon de nouvelles recettes et procède à une dégustation. Les amis, beaucoup de mes recettes sont désormais préparées dans leur cuisine.
Seules les cerises ont été sélectionnées pour la préparation - même les vertes ont un goût sucré. Elles contiennent moins d’acide que les autres variétés de tomates. J'en ai pris exactement 1 kg, je l'ai lavé et je l'ai coupé en morceaux. J'ai décidé d'utiliser une mijoteuse. Placer les tomates cerises finement hachées dans le bol.
Pour préparer le caviar, vous avez besoin de carottes. J'ai nettoyé 2 pièces, je les ai pesées, il s'est avéré que cela faisait 200 g - ce dont j'avais besoin. Je l'ai râpé sur une râpe simple et grossière et je l'ai versé dans un bol avec les tomates. J'ai choisi une grosse courgette, après avoir retiré la peau et les graines, j'ai obtenu environ 1 kg de pulpe. J'ai décidé de tout utiliser. Je l'ai lavé et haché au hasard avec un couteau. J'ai envoyé des courgettes à Cherry et des carottes. Vint ensuite le poivron. J'ai pris 1 morceau, j'ai enlevé les graines et les cloisons et je l'ai coupé en cubes. J'ai ajouté 1 oignon finement haché, du persil et de l'aneth hachés. Cela ressemblait à 100 grammes de verdure.
Dans le multicuiseur, j'ai utilisé le mode « Ragoût » et j'ai réglé la durée sur 60 minutes. Après le bip, j'ai ouvert le couvercle, j'ai extrait 300 g de mayonnaise du paquet et j'ai ajouté du sel. Il a fallu un peu plus d'une demi-cuillère à soupe de sel. J'ai ajouté la même quantité de sucre pour l'harmonie. Pelé ½ tête d'ail. J'ai écrasé les clous de girofle avec un couteau, je les ai coupés et je les ai mis dans un bol avec les légumes.
J'ai trouvé qu'il y avait trop de couleur verte, j'ai donc aromatisé la préparation avec du concentré de tomate. J'en ai mesuré exactement 100 g, j'ai tout écrasé avec un mixeur. J'ai réglé le mode d'extinction sur 30 minutes.
Comme les autres préparations hivernales, je verse ce caviar de tomates vertes dans des récipients stérilisés et je le ferme hermétiquement.
Une recette très simple de caviar de tomates vertes
J'adore cette recette de caviar de tomates vertes pour sa simplicité. C'est très simple à préparer, surtout si les légumes sont de bonne qualité. Les bons légumes sont agréables à laver et à transformer.
Il faudra beaucoup de tomates - 3 kg. Je les lave, les mets dans un grand plat, où les tomates coulent un moment, puis les coupe en tranches. Il faut 1 kg de poivre, je le pèse brut. Pour la cuisson, j'enlève les graines et les membranes, et je hache la pulpe au hasard. Il faut souffler sur les carottes. Il faut du temps pour laver et nettoyer 1 kg. Vous devez également couper les carottes en morceaux.
Je sors le hachoir à viande lorsque tous les légumes sont préparés, je les broie et je mets le mélange de légumes dans la poêle. Versez une cuillère à soupe d'huile au fond de la poêle. Lorsque je prépare du caviar, je laisse mijoter le mélange pendant au moins une heure, en remuant de temps en temps.
Au bout de 40 minutes, salez et poivrez au goût. Il s'avère qu'il y a un peu plus de sel qu'une cuillère à café et que le poivre est littéralement sur la pointe. Je verse 100 g de sucre et verse du vinaigre. Vous avez besoin de 4 cuillères à soupe. l. Lorsque la masse est bouillie, je la verse dans des bocaux propres, je l'enroule avec des pneus et je l'enveloppe dans une couverture.
Une recette originale de tendre caviar à base de tomates vertes et de betteraves
Cette recette vaut la peine d'être utilisée pour ceux qui n'aiment pas les accents de saveur prononcés. Les betteraves adoucissent le goût aigre des tomates et rendent le caviar plus tendre. De plus, grâce à l’utilisation de betteraves, la préparation acquiert une belle couleur bordeaux.
Si nécessaire, cet apéritif peut être assaisonné de bortsch en hiver. Ajoutez du chou frais finement haché, des pommes de terre au bouillon de viande et versez un pot de caviar. Le bortsch, bien que cuit à la hâte, sera riche non seulement en couleur, mais aussi en goût.
Il est temps de commencer à travailler sur le caviar. Quels légumes faut-il prendre en premier pour le caviar ? Commençons par les betteraves. Cela prendra un peu moins d'un kilogramme. Lavez le légume racine, épluchez la peau, râpez la pulpe. Je prends une grosse râpe. Je traite les betteraves avec des gants, car mes mains sont tachées par leur jus et difficiles à laver.
Je sélectionne près de trois kilos de tomates vertes, je les lave soigneusement et je les coupe en petits morceaux. Cette recette utilise près d'un kilo d'oignons. Après le nettoyage, je le hache le plus finement possible. Je choisis une casserole de volume adapté. Le fond doit être épais. Faites cuire les légumes longuement, presque une heure. Dans une poêle à fond fin, ils brûleront certainement et le goût de l'apéritif sera gâché.
Comme tout autre apéritif, vous devez ajouter des épices à ce caviar. Ajoutez d'abord la pâte de tomate, vous en avez besoin de 300 à 400 grammes, suivi du sucre - ajoutez-en au moins ½ tasse, peut-être un peu plus. 2 cuillères à soupe de sel suffisent ; n’oubliez pas le vinaigre. Dans cette recette, j'utilise du style de table ordinaire. Le pourcentage sur la bouteille est de 6.
Je mélange le mélange très soigneusement, je fais cuire au moins une heure et je maintiens la température proche du minimum. 5 minutes avant la fin je goûte le sel. Salez et poivrez si nécessaire.
Je verse le caviar dans des bocaux. La stérilisation n'est pas nécessaire. Je le tords, le mets sous mon manteau de fourrure, et après refroidissement je l'envoie à la cave. En hiver, les bocaux fondent sous nos yeux, car ce caviar est délicieux.
Conclusion
Vous avez appris à préparer du caviar de tomates vertes à l'aide de recettes simples. Je suggère de ne pas hésiter, alors que toutes les tomates du garde-manger ne sont pas encore mûres, mais d'en préparer un repas pour la famille pour l'hiver.
Caviar de tomates vertes pour l'hiver au hachoir à viande sans stérilisation.
Souvent, à l'automne, des tomates non mûres restent sur les buissons de tomates, et parfois les plantations de tomates sont infectées par le mildiou, et afin de ne pas perdre toute la récolte, vous devez de toute urgence manger des tomates vertes. C'est là que ce caviar vient à la rescousse.
Cette collation originale à base de tomates non mûres moulues, de poivrons doux, de carottes et d'oignons a un goût aigre-doux et un léger piquant grâce au poivre moulu. Sa structure est une masse granuleuse qui peut être étalée sur du pain ou utilisée comme assaisonnement pour des plats chauds.
Pour la recette « Caviar de tomates vertes pour l'hiver au hachoir à viande », vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- tomates vertes ou brunes - 3 kg;
- poivron doux - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- oignon - 1 kg;
- sucre cristallisé - 100 - 150 g;
- huile végétale - 200-250 g;
- sel et poivre moulu - au goût
- vinaigre - 5 tables. mensonge (environ une cuillère à soupe de vinaigre à 9% est consommée par litre de torsion).
Préparer du caviar de tomates vertes pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande
Nous trions les tomates, séparons les tiges, les lavons, coupons tous les dégâts et les zones gâtées. et laver. Divisez-la en deux pour découper l'endroit rugueux où se fixe la tige. Nous divisons les grosses tomates en plusieurs parties afin qu'elles puissent être facilement passées dans un hachoir à viande.
Nous trions et lavons les poivrons doux. Coupez-le en deux et retirez les graines ainsi que les cloisons. Pour faciliter le démarrage d'un hachoir à viande, nous le divisons en plusieurs parties.
Lavez les carottes, retirez la couche supérieure sale. Si les carottes sont grosses, divisez-les en plusieurs parties.
Retirez la peau de l'oignon et coupez-le également en morceaux. Si vous souhaitez rendre le caviar plus épicé, ajoutez un peu de piment ainsi que les graines à broyer avec le reste des légumes.
Nous passons tous les légumes dans un grand hachoir (vous pouvez les broyer dans un mixeur) et obtenons une grosse viande hachée. Placer le mélange obtenu dans un récipient en émail (casserole ou bassine).
Mélanger. Ajoutez la quantité requise d'huile végétale, de sel et de sucre cristallisé. Faites bouillir le tout pendant une heure et demie à feu doux. Pour éviter que le caviar ne brûle et ne colle au fond, remuez constamment.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez du poivre moulu et du vinaigre.
Pendant ce temps, préparez les récipients : stérilisez les bocaux et faites bouillir les couvercles. Ensuite, nous mettons le caviar dans des bocaux. Enroulez-le avec une clé ou vissez-le fermement.
Après refroidissement, placez-le dans un endroit frais pour le conserver.
Le caviar de tomates vertes est prêt pour l'hiver dans un hachoir à viande. Bonne chance dans vos préparatifs et bon appétit !
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Préparer le caviar pour l'hiver à partir de tomates vertes :
Les tomates vertes pour le caviar doivent être très bien lavées.
Coupez les tomates préparées en deux et coupez soigneusement la tige - il est préférable de couper également la partie dure.
Épluchez les carottes, lavez-les à l'eau claire et coupez-les en petits morceaux.
Lavez les poivrons doux et retirez les graines. Ensuite, nous les coupons également en petits morceaux - des cubes, afin qu'ils puissent être facilement hachés dans un hachoir à viande.
Les oignons peuvent être coupés en petits cubes ou râpés directement.
Les légumes préparés doivent être hachés dans un hachoir à viande - il est conseillé d'utiliser une grille plus petite.
Transférez la masse obtenue dans un récipient pratique - il est préférable de prendre un bol ou un chaudron en émail pour que le caviar ne brûle pas pendant la cuisson. Cuire environ une heure et demie pour que l'excès de liquide s'évapore et que le caviar soit complètement prêt. Pour ce faire, ajoutez de l'huile et des épices à la masse de tomates.
Lorsque le caviar s'est suffisamment évaporé et est prêt, ajoutez la quantité requise de vinaigre, faites-le bouillir pendant cinq minutes et mettez immédiatement le caviar dans des bocaux.
Il est préférable de conserver les pots de caviar préparé au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Si vous les conservez à température ambiante, il est préférable de stériliser les pots à 100 degrés. Pour les pots de 0,5 litre, 8 minutes suffisent, pour un pot d'un litre - 10 minutes. Refroidissez lentement les bocaux - enveloppez-les dans une couverture. Dès que le caviar est refroidi, il peut être dégusté.
Le caviar réfrigéré peut être servi immédiatement - vous pouvez ajouter des herbes fraîches et de l'ail. Bon appétit!
