Paniers de sable avec recette de fruits. Recette pas à pas pour réaliser le gâteau « Panier ». Recette de paniers de sablés fourrés à la gelée de mandarine

Du 08/07/2018

La pâte sablée est très savoureuse. Friable, il fond dans la bouche. Et si vous le complétez avec une crème anglaise délicate et vos fruits préférés, vous obtiendrez un dessert incroyablement beau et savoureux, comme sur la photo. Vous pouvez vous faire plaisir avec des paniers ou servir ce plat sucré sur la table des fêtes.

L'ensemble du processus peut être divisé en trois étapes : préparer les paniers de pâte, obtenir la crème anglaise, assembler les produits et les décorer avec des fruits ou des baies (cet ingrédient et sa quantité sont au goût).

Ingrédients

• Pour le test, vous aurez besoin des composants suivants :
• beurre (pas très froid) - 200 g (1 paquet)
• jaunes sans blancs - 2 pièces
• sucre - 1 verre (200 g, vous pouvez en prendre partiellement)
• farine - 2,5 tasses (certaines iront à la pâte, d'autres serviront à la pétrir)
• eau froide - 2-3 cuillères à soupe
• Ingrédients requis pour la crème anglaise :
• lait - 500 ml
• sucre - 1 tasse (200 g)
• amidon (n'importe lequel - de pommes de terre ou de maïs) - 2 cuillères à soupe
• jaunes - 2 pièces
• vanilline - un tiers de cuillère à café

Instructions de cuissons

Préparation des paniers étape par étape

Conseil! Fabriquez ces petits paniers fourrés au caillé pour vos enfants. Ce sera non seulement savoureux, mais aussi très sain.

Préparation de la crème anglaise

La recette de cette délicatesse est familière à beaucoup. Les tubes, noix, tartes, muffins et autres desserts sont souvent préparés avec de la crème anglaise.

Les paniers de sable finis doivent être remplis de crème, toujours froide (sinon ils deviendront détrempés). Et puis décorez avec des fruits. Placer au réfrigérateur pendant environ une heure.

Conseil! Vous pouvez réaliser de la crème protéinée pour les paniers. Pour ce faire, battez 4 blancs d'œufs avec 1 tasse de sucre (de préférence en poudre) jusqu'à formation de pics stables. Remplissez à l'aide d'une poche à douille.

• Les tartelettes à la pâte peuvent être préparées la veille des vacances et la douceur peut être récupérée juste avant de servir.
• De telles friandises peuvent également être préparées avec une garniture aux légumes, mais il n'est alors pas nécessaire d'ajouter du sucre à la pâte.
• Ces paniers de gelée sont magnifiques. Pour ce faire, mettez un peu de crème dans les paniers préparés, et dessus, des morceaux d'une composition préalablement préparée avec de la gélatine.
• La crème précuite se conserve environ une journée au réfrigérateur. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du colorant alimentaire, un peu de cacao et du chocolat.
• Au lieu de fruits frais, vous pouvez utiliser des fruits confits, de la confiture, des conserves sans pépins (toutes les garnitures que vous utilisez pour les tartes).
• Il est également bon de décorer les gâteaux avec du chocolat râpé, des flocons de noix de coco, des noix hachées, des miettes de gaufrettes et des pépites de confiserie.

Paniers en pâte brisée fourrés aux fruits - un goût d'enfance inoubliable. Il n'est pas difficile de les préparer à la maison. Cependant, ils peuvent être très divers. N'ayez pas peur d'expérimenter les saveurs.

Sortez le beurre du réfrigérateur pour le réchauffer à température ambiante. Tamisez la farine, mélangez avec une pincée de sel. A l'aide d'un couteau, coupez le beurre en petits morceaux avec la farine.

Ajouter les jaunes, la crème sure et le sucre dans un bol de farine, pétrir la pâte. Les jaunes et la crème sure doivent être très froids, ils doivent donc être conservés au réfrigérateur.

Pétrir la pâte rapidement. Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez reposer 30 minutes. au froid. Cette pâte peut être préparée à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Placez les moules pour les paniers au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Après cela, ils n'ont plus besoin d'être lubrifiés avec de l'huile. Préchauffer le four à 200°C au préalable. Placez un petit morceau de pâte dans chaque moule et étalez-le avec vos mains sur toute la surface. L'épaisseur de la pâte doit être de 2 à 3 mm. Mettre au four pendant 10 minutes. Sortir du four, couvrir d'un torchon et laisser refroidir.

Rincer les abricots secs, ajouter de l'eau froide, porter à ébullition et retirer du feu. A l'aide d'un mixeur, réduisez les abricots secs en purée. Fouettez la crème jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Mélangez la chantilly avec la purée d'abricots secs et mélangez rapidement par légers mouvements. Faire tremper la gélatine dans 1 verre d'eau froide. Lorsqu'il gonfle, placez-le dans un bain-marie, versez le jus d'orange et, en remuant constamment, portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

Épluchez les fruits frais ou en conserve, comme les kiwis et les abricots, et coupez-les en fins pétales. Lavez les baies et séchez-les avec du papier absorbant. Placez 2-3 cuillères à soupe au fond de chaque panier. l. chantilly et abricots secs. Disposez dessus le kiwi, les abricots et les baies. A l'aide d'un pinceau, recouvrir d'une couche de gelée.

Les paniers de pâte brisée sont une bonne solution pour compléter un menu enfant avec des gâteaux sucrés ou une table de buffet avec des collations originales. Ils sont remplis de différents types de crème, de fruits et de baies et de gelée. Tout le monde aimera certainement cette délicatesse savoureuse et belle.

Les paniers sablés sont une recette simple qui ne nécessite pas de compétences ni de connaissances culinaires complexes. Compte tenu des principales caractéristiques de la préparation de la pâte, tout se passera au plus haut niveau. Pour que les paniers ressortent friables et légèrement feuilletés, les produits doivent être froids et la pâte finie doit également être refroidie pendant au moins une heure avant la cuisson.

Ingrédients:

• beurre surgelé – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – ½ cuillère à soupe;
• levure chimique;
• vanille;
• farine – 2-3 c.

Préparation

1. Tamisez la farine et la levure chimique dans un récipient et râpez-y le beurre congelé.
2. Remuer jusqu'à formation de miettes sèches, ajouter de la farine si nécessaire.
3. Incorporez les œufs à la pâte, rassemblez le morceau dans un film et placez au réfrigérateur pendant une heure.
4. Étalez la pâte en une couche, découpez des cercles et placez-les dans des moules.
5. Tapisser les moules de papier sulfurisé et remplir de haricots ou de pois.
6. Enfournez les paniers de pâte brisée 10 minutes à 190 degrés.

Un gâteau classique familier à tous depuis l'enfance -. Ce n'est pas difficile de les réaliser soi-même, l'essentiel est de bien fouetter la meringue. Si la crème est parfaite, vous pouvez créer des formes intéressantes et belles ; si elle ressort un peu liquide, il suffit de la répartir dans les paniers et de la mettre sous le grill pendant 2 minutes ou de la faire dorer avec un brûleur.

Ingrédients:

• paniers de sable – 12 pièces ;
• protéines – 2 pièces;
• sucre en poudre – 200 g;
• confiture épaisse – 12 c.

Préparation

1. Battre les blancs d'œufs froids jusqu'à formation de pics fermes, en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
2. Déposez une cuillerée de confiture au fond de chaque panier.
3. A l'aide d'une poche à douille, pocher la crème aux blancs d'œufs.
4. Laissez refroidir les tartelettes à la crème pâtissière 30 minutes avant de servir.

Paniers de pâte brisée aux fruits

De délicieux gâteaux peuvent être remplis non seulement de crème, mais aussi de fruits. Tout le monde aimera certainement ces originaux. Les paniers de sable avec des fruits sont complétés par de la crème légère : il peut s'agir d'une simple crème anglaise, de crème d'agrumes ou de fromage à la crème léger au mascarpone. La couche délicate ne laisse pas passer le jus et les paniers restent croustillants longtemps.

Ingrédients:

• paniers de sable – 12 pièces ;
• kiwi, pêches, baies;
• mascarpone - 200 g;
• sucre en poudre – 70 g;
• jus de citron – 50 ml.

Préparation

1. Fouettez le mascarpone avec la poudre et remplissez les paniers de crème.
2. Coupez les fruits en tranches et arrosez-les de jus de citron.
3. Disposez joliment les fruits et les baies et servez.

La recette des paniers de pâte brisée avec différentes garnitures est très simple et presque sans tracas. Même à partir d'ingrédients simples, vous pouvez créer un délice extraordinaire, et avec de la crème caillée, cela peut aussi être sain. Si vous ne savez pas comment nourrir un bébé difficile avec du fromage cottage, préparez-lui un délicieux gâteau et garnissez-le de baies.

Ingrédients:

• paniers de sable – 6 pièces ;
• fromage cottage 9% - 200 g;
• sucre en poudre – 150 g;
• crème – 100 ml;
• sucre vanillé;
• confiture épaisse – 6 c.

Préparation

1. Battre le fromage cottage dans un mixeur avec le sucre en poudre.
2. Versez la crème, continuez à fouetter, mais au batteur.
3. Ajouter le sucre vanillé et remuer. pour les paniers de pâte brisée est prêt, réfrigérer 30 minutes.
4. Placez une cuillerée de confiture dans les paniers, remplissez de crème caillée et décorez de baies.

De délicieux paniers de sablés à la crème peuvent être préparés selon une recette économique. Ce gâteau sera une véritable trouvaille pour les femmes au foyer qui ne veulent pas s'embêter à préparer un gâteau pour une fête. La crème est préparée avec l'ajout d'alcool, mais si vous prévoyez une fête d'enfants, excluez-la de la composition.

Ingrédients:

• paniers de sable – 12 pièces ;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• jaunes – 2 pièces;
• beurre – 100 g;
• sucre – 150 g;
• liqueur de chocolat – 100 ml.

Préparation

1. Mélangez les jaunes avec le sucre.
2. Faites chauffer le lait et ajoutez progressivement le mélange de jaunes.
3. Cuire la crème jusqu'à épaississement en remuant constamment.
4. Ajouter le beurre et la liqueur, refroidir la crème.
5. Remplissez les tartelettes de pâte brisée de crème et servez aussitôt.

Paniers de sable avec crème anglaise et baies

De délicieux paniers de sablés vraiment festifs avec des baies et de la crème anglaise classique peuvent être préparés très rapidement. Le goût aigre des framboises, des fraises ou des cerises complète parfaitement la douceur de la garniture crémeuse. Dans ce cas, les paniers peuvent être cuits en réduisant la quantité de sucre.

Ingrédients:

• paniers de sable – 12 pièces ;
• lait – 1 cuillère à soupe;
• sucre – 200 g;
• vanille;
• farine – 1 cuillère à soupe. l.;
• jaunes - 2 pièces;
• beurre – 150 g;
• baies.

Préparation

1. Broyer les jaunes avec le sucre, la vanilline et la farine.
2. Versez le lait, mélangez bien, faites chauffer jusqu'à épaississement en remuant constamment.
3. Ajouter le beurre, remuer, laisser refroidir, battre au batteur.
4. Remplissez de crème, garnissez de baies et servez.

Vous pouvez cuire en même temps des paniers de pâte sablée fourrés. Les pommes doivent être préalablement caramélisées avec du miel et du sucre, versées dans les préparations et cuites ensemble. Le résultat sera un gâteau étonnant avec une composition économique et un goût extraordinaire. Vous pouvez ajouter des noix et de la cannelle à la friandise et la décorer avec le reste de la pâte en y découpant de petites figures.

Ingrédients:

• pâte sablée – 0,5 kg ;
• pommes – 3 pièces;
• miel - 2 c. l.;
• beurre – 50 g;
• cannelle;
• noix – ½ cuillère à soupe.

Préparation

1. Les pommes doivent être pelées et coupées en cubes moyens.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes, verser le miel et laisser mijoter 15 minutes.
3. Ajouter la cannelle, remuer, laisser refroidir.
4. Abaisser la pâte, découper des cercles, disposer dans des moules.
5. Disposez la garniture et décorez avec le reste de pâte.
6. Les sablés sont cuits 20 minutes à 190 degrés.

Paniers de cerises en pâte brisée

Un vrai gâteau avec une surprise - des paniers de sablés aux cerises et au chocolat. Les baies sont cachées dans la tartelette sous une épaisse couche de ganache et des noix concassées complètent la composition. Cette délicieuse friandise fera sensation sur une table de buffet et elle est incroyablement facile à préparer. Cuire les paniers à l'avance, réaliser la crème au chocolat, dénoyauter les cerises et les sécher.

Ingrédients:

• paniers de sable – 12 pcs.
• cerise – 200 g;
• chocolat noir – 200 g;
• crème 35% - 200 ml;
• sucre en poudre – 100 g;
• beurre – 100 g;
• noix concassées pour la décoration.

Préparation

1. Chauffer la crème et la poudre au bain-marie sans porter à ébullition.
2. Cassez le chocolat, versez la crème chaude, remuez avec un fouet jusqu'à ce que les morceaux se dissolvent.
3. Déposez le beurre et refroidissez la crème.
4. Placer 3-4 cerises dénoyautées dans les tartelettes.
5. Recouvrir de ganache au chocolat et garnir de noix.

Paniers de sable avec fruits en gelée

Les enfants apprécieront certainement ces corbeilles de fruits en pâte brisée. Les paniers peuvent être cuits avec des côtés bas, la gelée du commerce convient également, ou vous pouvez la préparer vous-même à partir de gélatine et de jus ou de purée sucrée. Il est également préférable de gélifier les baies et les fruits afin qu'ils ne laissent pas couler de jus et qu'ils durent longtemps sous une belle forme sans s'altérer.

Ingrédients:

• paniers – 10 pièces;
• raisins secs – 1 kg;
• gélatine – 30 g;
• baies et fruits pour la décoration.

Préparation

1. Punchez les raisins secs avec un mixeur et passez-les au tamis, vous devriez obtenir une purée homogène.
2. Versez de l'eau chaude sur la gélatine et attendez qu'elle gonfle.
3. Réchauffez un peu la purée, versez la gélatine, remuez.
4. Remplissez les paniers de gelée, décorez de baies et laissez au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Cet apéritif a fait ses preuves lors des buffets. Essayez de préparer des paniers de pâte brisée non sucrée pour les salades. C'est une bonne solution pour servir en portions originales des friandises ennuyeuses. Un simple plat de crabe ou d'Olivier pétillera d'un nouveau goût s'il est servi de manière aussi intéressante.

J'ai envoyé des paniers Anastasia Khlyntseva. Je l'ai déjà essayé, cela s'avère vraiment très savoureux. La pâte et la garniture sont excellentes. Je vous recommande donc cette recette en toute confiance.

La seule difficulté sera peut-être de trouver de l’agar-agar, puisqu’il n’est pas vendu partout. Mais si vous essayez, vous pouvez le trouver, par exemple, dans les épices indiennes, les boulangeries et les boutiques en ligne.

Agar-agar est un substitut végétarien à la gélatine. Il est fabriqué à partir d'algues et est utilisé non seulement en cuisine, mais également à des fins médicinales et cosmétiques. Il élimine parfaitement les toxines et favorise la perte de poids. Donc une chose très utile. Nous en aurons besoin pour faire de la gelée. À propos, vous pouvez également y préparer un délicieux dessert italien.

Alors, je présente à votre attention recette de corbeille de fruits avec des photographies d'Anastasia et certaines des miennes.

Composé:

Pâte:

• 250 gr. farine
• 100 gr. beurre ramolli)
• 100 gr. Sahara
• 1/2 c. sel
• 1/2 sachet (ou 2 cuillères à café) de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1/3 tasse de lait

Remplissage:

• 200 gr. fromage blanc
• 1/3 boîte de lait concentré
• 1 c. amidon

Gelée:

• 1 c. agar-agar
• 1 verre d'eau
• 1/2 tasse de sucre

Et:

• fruits : mandarines, kiwis, fraises, raisins ou autres de votre choix

Préparation des paniers de fruits :

1. Mélanger tous les ingrédients de la pâte, sauf le lait, et bien pétrir.

   Préparation de la pâte

2. Ajouter le lait et pétrir la pâte molle. Si nécessaire, ajoutez plus de farine.

   Pâte brisée pour paniers sans œufs
   

3. Vous devez maintenant préparer la garniture au caillé. Pour ce faire, pétrir le fromage cottage, le lait concentré et la fécule jusqu'à obtenir une masse homogène. J'avais fait bouillir du lait concentré, donc la garniture est devenue brune. Pour l’avenir, je dirai que cela s’est avéré très savoureux, même si dans la recette originale, Anastasia utilise du lait concentré non cuit.

   Garniture de caillé
   

4. Graisser des petits moules à muffins ou un grand avec de l'huile végétale.
5. Étalez finement la pâte et placez-la dans le moule de manière à couvrir le fond et les côtés. Il est plus pratique d'utiliser des moules en silicone, mais j'en ai utilisé du papier.

   Réaliser des paniers de pâte brisée

6. Placer la garniture de caillé jusqu'à 1/3 de la hauteur du moule.

   Paniers remplis de garniture de caillé

7. Placer dans un four préchauffé à 200°C et cuire au four pendant 15 à 30 minutes, selon la taille des moules, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la garniture soit couverte de taches jaunes.

   Préparation des paniers de fruits

8. Pendant qu'il refroidit, préparez la gelée. Pour ce faire, mélangez l'eau, le sucre et l'agar-agar et portez à ébullition.
9. Placer les fruits hachés dans des paniers refroidis.

   Paniers de sable remplis de fruits

   

10. Versez dessus la gelée tiède. Et laisser durcir.

    

Lorsque la gelée a durci, vous pouvez l'essayer. Cela s'avère très savoureux et beau !

Bon appétit!

P.S. pour ne pas rater de nouvelles recettes délicieuses ;).

Julia auteur de la recette

La qualité de la crème protéinée n'est affectée que par la fraîcheur des œufs. Les blancs des œufs du marché se transforment instantanément en une crème épaisse, et les emballages du commerce peuvent surprendre : les œufs « vieillis » ne forment jamais une mousse stable lorsqu’ils sont fouettés.

La margarine est préalablement sortie du réfrigérateur, puis le bloc mou est coupé en cubes.

Saupoudrer la margarine de sucre et passer le mélange à la fourchette. Il n'est pas nécessaire de dissoudre le sucre, il suffit de mélanger les ingrédients.

Ajoutez de gros œufs frais.

Versez la farine et éteignez le soda avec du vinaigre.

La pâte est pétrie, roulée et recouverte d'un film. Une heure et demie est prévue pour le « mûrissement », période pendant laquelle la pâte doit être au réfrigérateur. Il se conserve deux jours au réfrigérateur, la qualité des paniers n’en sera pas affectée.

Les moules à gâteaux sont graissés avec de l'huile de tournesol ou de la margarine. Il est nécessaire d'enduire chaque convexité du moule afin que les paniers à gâteaux finis ne se cassent pas ou ne s'effritent pas. Abaisser la pâte, l'épaisseur de la couche est de 5 millimètres. Utilisez une tasse pour presser des cercles, puis placez-les dans le moule. Les fonds des futurs paniers sont percés.

Les paniers sont placés dans un four préchauffé, température - 180 degrés. Après 30 minutes, les paniers deviendront dorés et l'épaisseur des « parois du panier » augmentera jusqu'à un centimètre et demi à deux. Les paniers sont démoulés et empilés en colonnes.

Préparation de crème protéinée pour paniers à gâteaux

Trois blancs réfrigérés sont placés dans un bol et battus avec un mixeur à vitesse maximale.

Lorsque la masse protéique épaissit, ajoutez de l'acide citrique et quelques cuillères à soupe de sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que les cristaux sucrés soient complètement dissous, puis ajoutez deux cuillères à soupe supplémentaires de sucre et battez à nouveau. Faites de même avec le reste du sucre.

Remplissez un sac de cuisson muni d'une douille dentée avec la crème. Pressez la crème protéinée en forme de spirale.

Les kiwis sont pelés et coupés en rondelles et demi-anneaux. Les films sont retirés des segments de mandarine en pratiquant d'abord une incision avec des ciseaux.

Les paniers à gâteaux sont décorés de fruits et servis immédiatement. De tels gâteaux ne peuvent pas être conservés longtemps, car un stockage à long terme nécessite la lubrification obligatoire des tranches de fruits avec une composition gélifiante.