Comment faire des gâteaux de Pâques en papier. Petites astuces pour bien cuire les gâteaux de Pâques. Kulich est un russe traditionnel. Recette de gâteau de Pâques, préparation

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment bien cuire des gâteaux de Pâques dans des moules en papier en utilisant l'exemple d'une des recettes de pâtisserie de Pâques, et nous nous attarderons également plus en détail sur les avantages et les inconvénients de cette invention moderne.

Gâteaux de Pâques dans des moules en papier - recette

Ingrédients:

• lait entier – 500 ml;
• – 500g ;
• sucre cristallisé – 620 g;
• farine de blé tamisée de première qualité – 2-2,2 kg ;
• gros œufs de poule – 10 pièces;
• beurre paysan – 260 g;
• huile végétale raffinée – 120 ml;
• levure fraîche pressée – 95 g;
• vanilline;
• dénoyauté – 320 g;
• sel de table – 10 g.

Préparation

Nous commençons naturellement par préparer les gâteaux de Pâques dans des moules en papier en créant la pâte. Pour ce faire, versez un verre de lait tiède légèrement incomplet dans un bol, ajoutez toute la levure émiettée, trois cuillères à soupe de sucre semoule et la farine et remuez bien. Au bout de quinze minutes, transformez trois œufs de poule à l'aide d'un mixeur en une mousse épaisse, en ajoutant deux verres de sucre et, une fois tous les cristaux dissous, de l'huile végétale sans saveur et de la crème sure.

Maintenant, dans un grand bol, nous combinons le mélange de levure et de crème sure, versons le reste du lait, après l'avoir préalablement chauffé à environ cinquante degrés, ajoutons environ sept cents grammes de farine tamisée, remuons bien et plaçons dans un endroit chaud et confortable. pour trois heures. Toutes les demi-heures, pendant que la pâte secondaire lève, mélangez-la soigneusement et abaissez-la.

Au fil du temps, nous effectuons le pétrissage final de la pâte. Pour ce faire, battez intensément les œufs de poule restants au batteur, en laissant un blanc pour faire du fudge. Tout en fouettant, ajoutez le sucre cristallisé restant et mélangez le mélange jusqu'à ce que tous les cristaux sucrés soient complètement dissous. Ajouter à la pâte la vanilline, le beurre très mou et les œufs préparés battus avec le sucre. Mélangez soigneusement le tout et, en ajoutant petit à petit la farine tamisée, obtenez une texture non collante mais très moelleuse pour la pâte à gâteau de Pâques. Laissez-le lever au chaud. Après la première levée, mélangez simplement, et après la seconde, incorporez les raisins secs préalablement lavés, séchés et saupoudrés de farine. Lorsque la pâte a levé pour la troisième fois, placez-la dans des moules en papier en les remplissant à un peu plus du tiers du volume total et laissez-la pendant un certain temps pour au moins doubler de volume. Déplacez maintenant soigneusement les gâteaux de Pâques sous forme de papier dans le four chaud. Sa température doit être maintenue à 180 degrés tout au long du processus de cuisson. Le temps que les produits passent au four dépend directement de leur taille et peut varier en moyenne de vingt à quarante minutes. Mais pour être sûr, il est préférable de vérifier l'état de préparation des gâteaux de Pâques à l'aide d'une brochette en bois sèche.

Comment cuire correctement les gâteaux de Pâques dans des moules en papier ?

Comme le montre la description de la recette proposée ci-dessus, les moules en papier pour gâteaux de Pâques sont utilisés de la même manière que tout autre moule, à l'exception du fait qu'ils n'ont pas besoin d'être graissés avec de l'huile et saupoudrés de farine supplémentaire ou la semoule. De plus, après la cuisson, les produits peuvent être laissés dans des moules en papier sans les retirer, ce qui n'affectera pas négativement l'apparence ou le goût des gâteaux de Pâques finis. Ils ne seront pas mouillés, mais au contraire, ils retiendront l'humidité et ne deviendront pas secs. Un autre avantage de ces formulaires est qu’ils n’ont pas besoin d’être lavés. Leur seul inconvénient est qu'ils sont jetables, mais dans le contexte général des avantages, cela est absolument insignifiant.

Vous savez maintenant comment préparer des gâteaux de Pâques dans des moules en papier. La pâte pour cela peut être préparée selon toute autre recette que vous préférez, le résultat vous plaira dans tous les cas.

Je suis fier d'annoncer que je suis gardien d'une vieille recette familiale Gâteau de Paques :-). C'est ainsi que mes arrière-arrière-grands-mères cuisinaient, et c'est ainsi que je cuisine depuis 20 ans. Tout est vérifié dans les moindres détails, en chemin je vous confierai des secrets petits et très importants, lisez attentivement. Je dirai tout de suite que je ne publie ici que la moitié de la recette héritée (dans le sens où mes grands-mères et arrière-grands-mères prenaient 2 fois plus d'ingrédients :-)), mais c'est quand même BEAUCOUP. Je l'offre à ma famille, mes amis et mes connaissances ! (sur la photo ci-dessous, ma Vovka avec une autre pâtisserie).

Tout d’abord, je vais énumérer tous les produits, car vous devez non seulement les acheter, mais aussi les réchauffer à température ambiante à l’avance.

Des produits:

• 10 œufs
• 0,5 l de crème sure
• 250 g de beurre
• 3 tasses de sucre
• 0,5 litre de lait
• 0,5 tasse d'huile de tournesol
• farine (déterminée à l'oeil, environ 2 kg 300 g)
• sel (1 cuillère à café)
• vanille (sachet)
• 100 grammes de levure (pas sèche, fraîche ordinaire)
• Décorations colorées (boules, fleurs, coeurs)

Opara

Je dois vous prévenir que préparer le gâteau de Pâques est un long processus. Une seule pâte mûrit en 2,5 à 3 heures environ ! Voici des instructions détaillées qu'une femme au foyer novice peut gérer.

Dans un bol en verre, émiettez la levure, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe. cuillères de farine, 200 g de lait tiède. Tout cela doit être légèrement agité et placé dans un endroit chaud pendant 15 minutes. L'image de droite montre comment le mélange s'est transformé en mousse « vivante ».

Maintenant, prends un autre bol. Vous devez bien battre 3 œufs avec deux tasses de sucre, 0,5 tasse d'huile de tournesol et 0,5 litre de crème sure.

Mélangez la première et la deuxième partie de la pâte, faites chauffer le lait restant (300 g) à environ 50 degrés et versez-le dans le mélange.

Tamisez la farine chauffée (je place toujours un bol de farine sur un tabouret à côté du four préchauffé) et versez-la dans le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème sure. J'utilise environ 600 à 700 g de farine à ce stade.

Placez la pâte dans un endroit tiède pendant 2,5 voire 3 heures. Baisser et pétrir toutes les 30 minutes.

Pâte

Après 2,5 à 3 heures, ajoutez 250 grammes de beurre ramolli, les 7 œufs restants et 1 verre de sucre (vous devez battre séparément jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis mélanger avec la pâte). Ajoutez une cuillère à café de sel (j'utilise du gros sel). A ce stade je déplace le tout dans un seau en plastique de 10 litres, sinon ça va s'enfuir :-).

Ajouter la farine progressivement. La pâte ne doit pas coller aux mains ni à la vaisselle, mais ne doit pas non plus être trop lourde. Il faut pétrir longuement et très intensément, puis mettre au chaud et laisser lever DEUX FOIS. A chaque fois, attendez que la pâte double de volume, abaissez-la délicatement et pétrissez à nouveau. Après la deuxième agitation, vous devez ajouter 1 tasse de raisins secs lavés et séchés.

J'avais l'habitude de cuisiner dans des moules vides de pois et de fruits. J'ai tapissé les murs et le fond de papier huilé. Désormais, dans tous les supermarchés, vous pouvez acheter des moules en papier prêts à l'emploi de différentes tailles. Le fond de ces moules est troué, donc même après la cuisson, vous n'avez pas besoin de retirer les gâteaux, ils ne seront pas détrempés. Une merveilleuse invention ! Facile à ranger et à offrir en cadeau :-).

Cuissons !

Attention! Notre pâte à beurre lève très bien, nous remplissons donc le moule seulement au 1/3. Nous attendons 30 à 40 minutes. Pendant ce temps, les gâteaux de Pâques poussent plus de 2 fois même sans four. Mettez-le au four très soigneusement...

Préchauffer le four à l'avance et cuire à 180 degrés. Combien de temps cuire ? Petit (la taille d'une boîte standard de pois verts) - 25 minutes. Formes plus grandes - 35 minutes. Dans tous les cas, percez-le avec un long bâton en bois et évaluez son état de préparation.

Je place les gâteaux de Pâques finis sur le côté sur un lit moelleux (recouvert de deux couches de torchons). Mes grands-mères m'ont appris cela. Apparemment, notre gâteau de Pâques a ainsi plus de chances de conserver sa hauteur. S'ils sont cuits dans des boîtes de conserve avec du papier, libérez soigneusement les gâteaux des « chaînes ». Je vous rappelle qu'on ne touche pas aux moules en papier.

Décoration...

Pendant que les beautés refroidissent, battez le blanc d'un œuf réfrigéré avec 1/2 tasse de sucre en poudre. Ne répétez pas mes erreurs ! Vous ne pouvez pas obtenir une mousse forte avec un mixeur, battez-la uniquement avec un mixeur ordinaire. Vous devez maintenant étaler le dessus des gâteaux de Pâques et saupoudrer de boules colorées.

J'ai reçu 12 gâteaux de Pâques de tailles différentes (mais identiques en goût :-)) !

Chers lecteurs du site « Holiday Again » ! Si quelqu’un vous demande comment préparer un gâteau de Pâques, n’hésitez pas à l’envoyer sur mon site, vous n’aurez pas honte. Tous ceux à qui j'ai donné cette vieille recette familiale ont été satisfaits du résultat.

Cuire correctement le gâteau de Pâques (conseils des boulangers)

Kulich traditionnel russe(recette)

Poupée avec un gâteau de Pâques de Svetlana Kulibaba

Petites astuces pour bien cuire les gâteaux de Pâques

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux de Pâques. Mais il ne suffit pas de pétrir et de cuire, il faut aussi en connaître les subtilités.

Lorsque vous préparez des gâteaux de Pâques, vous devez vous rappeler Règles de base, dont le respect détermine en grande partie le résultat du gâteau.

La décoration principale et indispensable de la table de Pâques sont les gâteaux de Pâques, cuits à partir de pâte à levure riche, mais de forme haute et ronde.
Selon la légende, le linceul du Christ, enterré selon les coutumes juives, était de forme ronde.
Cela explique la forme ronde traditionnelle du gâteau de Pâques.
Et cela devrait être élevé, car au printemps de Pâques, tout dans la nature prend vie et s'étend vers le haut.

La qualité du gâteau de Pâques dépend principalement de la qualité des produits utilisés. La farine est finement moulue et légèrement réchauffée avant utilisation (il est recommandé de l'étaler en fine couche sur une serviette et de la sécher pendant 2 jours). La levure ne doit être que fraîche. Les jaunes d'œufs, s'ils sont séparés et pétris séparément, sont passés au tamis dans les produits de boulangerie plus délicats. Le beurre est bouilli jusqu'à ce qu'il soit clair et refroidi à la chaleur du lait frais avant de l'incorporer.

La préparation de la pâte commence par un pétrissage minutieux de la pâte (pour cela, prenez la moitié de la quantité totale de farine), et lorsqu'elle lève et augmente de volume d'environ 2 à 3 fois, sans lui permettre de se déposer, ajoutez le reste de la pâte. farine, pâtisserie, sel et commencez à pétrir et battre pendant une heure, et pour obtenir une pâte plus riche - jusqu'à 2 heures. Des épices sont ajoutées avec les produits de boulangerie, et des amandes, des raisins secs, des fruits confits, etc. sont ajoutés à la pâte finie. Ensuite, ils le placent dans un moule graissé et saupoudré de chapelure à mi-hauteur, le laissent lever (une pâte bien travaillée peut lever plusieurs fois plus haut qu'elle n'a été placée dans le moule), et pour que le dessus du gâteau de Pâques ne se déforme pas, un gobelet en papier est inséré dans le moule.

Kulich est cuit pendant 1,5 à 2 heures. Sortez-le et posez-le « de côté » sur un oreiller pour conserver sa forme. Si, après la cuisson, le gâteau de Pâques est recouvert de glaçage, il ne faut pas le badigeonner d'œuf. Le safran donne aux pâtisseries une très belle couleur (verser 1 cuillère à soupe avec du rhum ou de l'eau, laisser reposer 4 heures et égoutter), mais son goût ne plaît pas à tout le monde.

La pâte ne doit pas être liquide, car les gâteaux s'étaleront et seront plats, et elle ne doit pas être épaisse - les gâteaux seront trop lourds et insipides et deviendront rapidement rassis. La pâte doit être d'une densité telle qu'elle puisse être coupée avec un couteau et n'y colle pas, de sorte que lors de la division des gâteaux de Pâques, il n'est pas nécessaire d'ajouter de la farine. Coupez la pâte pétrie avec un couteau. La densité est juste, si elle ne s’étire pas derrière le couteau, elle n’y colle pas. Peut être présenté sous forme de formulaires.

Vous devez pétrir la pâte longuement et soigneusement. Selon d'anciennes légendes, il faut le frapper 300 fois pour que les invités vantent ensuite le gâteau de Pâques 300 fois. Pétrissez la pâte le plus longtemps possible pour qu'elle se détache des mains, de la vaisselle ou de la table.

La pâte doit lever trois fois : la première fois - lorsqu'elle est dissoute ; la deuxième fois - lorsqu'il est pétri, la troisième fois - lorsqu'il a déjà été divisé et placé dans des moules ou sur une plaque à pâtisserie.

La pâte à gâteau de Pâques n'aime pas les courants d'air, mais aime la chaleur, les gâteaux de Pâques doivent donc être placés dans un endroit chaud à une température de 30 à 45 degrés. La température dans la pièce où est préparé le gâteau ne doit pas être inférieure à 25°.

Si la pâte tombe, ce n’est pas grave. Ressuscitera.

Mais voici un petit conseil - si vous avez déjà mis la pâte dans des moules et qu'elle a bien levé, mais que lorsque vous essayez de la mettre au four, le dessus semble se dégonfler et devenir plat - ne vous attendez pas à ce qu'elle lève à nouveau dans le four et devenir rond. Il vaut mieux attendre la cuisson et attendre que la pâte lève à nouveau. Sinon, le gâteau risque de se retrouver avec un dessus plat. Si vous ne laissez pas le gâteau lever complètement, il deviendra dense et juteux. Les fruits secs doivent être pré-trempés ; après la cuisson, ils libéreront de l'humidité dans la pâte. Les fruits secs, raisins secs, fruits confits, après séchage et avant ajout à la pâte, doivent être roulés dans la farine puis tamisés (enlever l'excédent de farine)

J'ai pétri la pâte pour les gâteaux de Pâques avec mes mains (la consistance de la pâte s'est avérée être celle de tartes), mais vous pouvez faire une pâte plus légère en ajoutant moins de farine - dans ce cas, la pâte doit être pétrie avec un mixeur, car le la consistance doit être plus épaisse que pour les crêpes et plus liquide que pour les tartes et traîne facilement derrière les parois du bol - une telle pâte ne peut pas être pétrie avec les mains, mais uniquement avec une cuillère ou un mixeur jusqu'à ce que des bulles apparaissent - cela signifie que la pâte est suffisamment enrichi en oxygène

En Russie, on préparait généralement beaucoup de pâte pour les gâteaux de Pâques, car elle fermente mieux en grandes quantités.

Les gâteaux de Pâques sont cuits dans de minces moules en fer blanc avec un fond mobile (amovible).

Ce formulaire doit être recouvert de papier huilé avec du beurre ou du ghee, et pas seulement graissé avec du beurre.

Il est conseillé de tapisser l'intérieur du moule de papier sulfurisé, le gâteau en sortira alors facilement.

Graissez également vos mains avec de l'huile. Ramassez et arrachez des morceaux de pâte avec vos mains et placez-les dans le moule.

Avant d'y placer le gâteau de Pâques, le four doit être bien préchauffé, car ce n'est que dans ce cas qu'il maintiendra une température uniforme pendant la cuisson, ce qui est très important.

La préparation du gâteau de Pâques à la cuisson est déterminée par son volume : la pâte doit monter presque jusqu'aux bords du moule.

Pour qu'un tel gâteau lève uniformément, avant de le mettre au four, un bâton en bois est planté au milieu de celui-ci. Après un certain temps, le bâton est retiré. S'il est sec, le gâteau est prêt

Le gâteau de Pâques, prêt à être cuit, est badigeonné d'un œuf battu avec 1 cuillère à soupe. cuillère d'eau et de beurre, saupoudrer de noix hachées, de gros sucre et de chapelure

Le gâteau de Pâques capricieux « n'aime pas » être dérangé pendant la cuisson, alors essayez de ne pas ouvrir la porte du four inutilement, sinon la pâte moelleuse tomberait à cause d'un changement brusque de température. Et si vous remarquez que le dessus du gâteau brûle, mais qu'il n'est pas encore cuit, recouvrez-le de papier sulfurisé humide.

Le gâteau est cuit dans un four humidifié ; pour ce faire, placez un récipient d'eau chaude au fond ; température 200-240° C. (Température moyenne pour la cuisson des gâteaux de Pâques 210°, température modérée du four 160°-180°).

Dans les grandes formes, les gâteaux sont également bien cuits, juste pour éviter que le dessus ne brûle, après 10-15 minutes, réduisez le feu de 20 degrés et recouvrez le dessus du gâteau de papier d'aluminium.

La durée de cuisson du gâteau de Pâques dépend de sa taille. Le gâteau de Pâques pesant moins de 1 kg est cuit pendant 30 minutes, 1 kg - 45 minutes, 1,5 kg - 1 heure, 2 kg - 1,5 heure. Si le gâteau brûle dessus, recouvrez-le de papier sec.

Le gâteau fini est sorti du four, placé sur la surface latérale et maintenu dans cette position jusqu'à ce que le fond ait refroidi.

Les gâteaux de Pâques prêts à l'emploi peuvent être recouverts de glaçage et décorés de fruits confits.

Conseils d'un pâtissier professionnel Tortyzhka

Dans les boulangeries et les boulangeries, il y a des « fours mixtes » - el. fours dotés de convection (mélange forcé d'air chaud par un ventilateur) et d'humidification à la vapeur, c'est-à-dire l'apport de vapeur à la chambre.

Dans les instructions technologiques pour les produits de boulangerie à base de pâte levée (n'importe laquelle), ils écrivent :
tant de minutes - alimentation en vapeur 100% température telle ou telle,
tant de minutes - 50% température telle ou telle,
tant de minutes sans vapeur. la température est comme ça.

La convection est souhaitable pour que le produit soit cuit uniformément de tous les côtés.
Dans un four domestique, cette question n'est pas aussi pertinente que dans une boulangerie.

Mais la vapeur... Il le faut ! Ensuite, au début de la cuisson, une croûte sur la pâte ne se formera pas (puis éclatera lorsque les couches internes de la pâte chaufferont et se dilateront).

Il ne faut pas permettre la formation d'une « coquille » avec la vapeur, c'est pourquoi, pour la cuisson de GROS PRODUITS à base de pâte levée (pains, gâteaux de Pâques, grandes tartes couvertes), nous utilisons le principe général :

Au début de la cuisson, vaporisez-le avec n'importe quelle méthode disponible (de préférence une sorte de spray fin ou par la bouche) et mettez-le au four à une température plus basse (environ 25-30 % de la température principale).

Pendant ce processus, ouvrez soigneusement le four plusieurs fois et vaporisez-le à nouveau rapidement avec de l'eau tiède jusqu'à ce que la surface de la pâte soit complètement humidifiée.

Ensuite, nous augmentons un peu la température et la pulvérisons encore une ou deux fois. Ensuite, la température est normale, cuisson sans vapeur, c'est-à-dire que nous avons créé de telles conditions pour que toute la masse de pâte puisse se dilater sans être limitée par les croûtes cuites.

Un chauffage lent garantit que toute l'épaisseur de la pâte est cuite, et non noire à l'extérieur, mais crue à l'intérieur.

Et enfin, lorsque la pâte a « sélectionné » toute la puissance de levée, on ne la pulvérise plus. et laissez-le finir de cuire et dorer.

C'est la technologie. Permettez-moi de faire une réserve tout de suite pour que les formulaires papier ne soient pas détrempés, que la pâte ne devienne pas humide et que les éléments chauffants n'éclatent pas.

Kulich est un russe traditionnel.

1 kg. farine,
1,5 verres de lait,
6 oeufs
300 gr. du beurre ou de la margarine,
1,5 à 2 tasses de sucre cristallisé,
40-50 gr. levure,
0,5 cuillère à café de sel,
150 gr. raisins secs,
50 gr. fruits confits,
50 gr. amandes,
0,5 sachet de sucre vanillé ou 5-6 grains de cardamome broyés en poudre.

Dissoudre la levure dans le lait tiède, ajouter la moitié de la farine, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, couvrir le plat d'un torchon et mettre la pâte dans un endroit tiède. Lorsque le volume de la pâte double, ajoutez le sel, les jaunes d'œufs battus avec le sucre et la vanille et le beurre fouetté. Mélangez tout cela, ajoutez les blancs d'œufs montés en neige et le reste de la farine. La pâte ne doit pas être très épaisse, mais bien pétrie et se détacher facilement des parois du plat. Couvrez à nouveau la pâte et placez-la dans un endroit chaud. Lorsqu'il a doublé de volume, ajoutez les raisins secs (lavés et séchés, saupoudrés de farine), les fruits confits coupés en dés et les amandes pelées et hachées finement. Mélangez le tout avec la pâte et mettez-la dans des moules.

Pour obtenir un gâteau plus moelleux, remplissez le moule à 1/3 de la hauteur, pour un gâteau plus dense - à 1/2 de la hauteur. Préparez le moule : recouvrez le fond d'un cercle de papier sulfurisé huilé, graissez les côtés avec du beurre et saupoudrez de farine ou de chapelure moulue, ou vous pouvez mettre du papier sulfurisé à l'intérieur sur toute la hauteur du moule.

Placez le formulaire rempli dans un endroit chaud et couvrez-le d'une serviette. Lorsque la pâte a atteint la hauteur du moule, badigeonnez le dessus d'œuf battu et placez le moule dans un four pas très chaud pendant 50 à 60 minutes. Pendant la cuisson, retournez délicatement le moule avec le gâteau, mais ne le secouez pas. Pour éviter que le dessus du gâteau ne brûle, une fois doré, recouvrez-le d'un cercle de papier imbibé d'eau.

Déterminez si le gâteau de Pâques est prêt en y insérant un mince éclat : s'il s'avère sec, le gâteau de Pâques est prêt ; s'il reste de la pâte dessus, le gâteau de Pâques est encore cru.

Après refroidissement, le gâteau peut être recouvert de glaçage et décoré de fruits confits, de baies en confiture, de marmelade, de figurines en chocolat, etc.

Http://hlebopechka.ru/, http://forum.say7.info/topic4894.html

À bien des égards, l'apparence de nos gâteaux de Pâques, et même leur goût, dépendent du type de récipient dans lequel nous les cuisons. Depuis que j'ai accumulé ma propre expérience en pâtisserie dans différents plats, je me ferai un plaisir de partager mes observations afin que chaque femme au foyer puisse choisir la meilleure option pour elle-même.



Ainsi, l'étape la plus importante, le pétrissage de la pâte, est déjà derrière nous. Il ne reste plus qu'à préparer nos gâteaux de Pâques. Diriez-vous que c'est facile ? Mais non! Ce n'est pas une étape moins sérieuse et importante que le pétrissage de la pâte. Et la façon dont vous cuireez les gâteaux déterminera s'ils seront tendres et moelleux ou... mais nous ne parlerons que de bonnes choses :)
Il était une fois, il y a de nombreuses années, gâteaux de Pâques cuits dans des moules du maïs, du lait concentré, de la pâte de tomate et même du poisson en conserve. Ma mère et ma grand-mère cuisinaient de cette façon. Je tiens à dire que cette méthode n'est pas du tout dépassée. A moins que maintenant il ne faille être très prudent et s'assurer qu'aucune peinture n'est appliquée sur le pot, car il arrive que cette peinture ne résiste pas à la chaleur et commence à dégager une odeur tout simplement terrible, incompatible avec les aliments. Il en va de même pour la surface intérieure : il ne doit y avoir aucun revêtement dessus.
J'ai découpé le fond et les côtés de chaque pot dans du papier sulfurisé et je l'ai graissé avec de l'huile végétale raffinée désodorisée. Ensuite, le gâteau de Pâques fini s'est facilement séparé du papier et a quitté le pot tout aussi facilement.
Ustensiles assez pratiques pour cuire des gâteaux de Pâques.

Le plat suivant dans lequel j'ai essayé de préparer des gâteaux de Pâques était tasses en céramique.
Les mêmes dont nous buvons du thé ou du café chaque matin.
De la même manière, j'ai découpé un cercle pour le fond et les côtés dans du papier sulfurisé et je l'ai graissé avec de l'huile végétale raffinée désodorisée. J'ai simplement essayé de graisser la tasse avec de l'huile végétale - il y avait des problèmes lors du retrait des produits de boulangerie finis.
Cette année 2012, je n’avais pas assez de papier sulfurisé pour deux mugs. Je l'ai graissé avec du beurre directement à la main - les gâteaux finis sont sortis du mug sans aucun problème. Je pense qu'il faut regarder la qualité de la céramique.

"Je prends des tasses de différentes tailles." Les gâteaux y sont cuits parfaitement et uniformément.

L'année dernière, j'ai décidé d'expérimenter l'innovation et j'ai acheté moules à pâtisserie en papier jetables de deux tailles différentes. Les formes sont très belles. J'ai acheté deux moules plus grands (ce sont des gâteaux centraux pour la table) et beaucoup de petits, pour qu'ils suffisent pour une bouchée.

Bien sûr, il est pratique que le moule lui-même soit presque prêt à être cuit. J'ai encore graissé les moules avec de l'huile végétale raffinée désodorisée avant d'ajouter la pâte, mais cela n'a pas aidé non plus, les gâteaux étaient bien cuits sur le papier. Lorsque j'ai disposé la pâte dans les moules à préparer avant de les mettre au four, j'ai vu que les moules étaient trop délicats et ne supportaient pas la pression de la pâte à modeler ; je devais constamment corriger les moules qui étaient de travers et inclinés. dans un sens ou dans l'autre. Néanmoins, les grandes casseroles donnaient une distorsion aux produits de boulangerie finis. Si vous décidez d'utiliser des formulaires papier jetables, achetez les plus petits. Veuillez noter que lors d'une cuisson sous forme de papier, il n'y a pas de bonne chauffe, comme dans une tasse en céramique. Lorsque vous posez un tel gâteau sur la table, vous devez décoller le formulaire en papier et l'apparence des produits de boulangerie n'est pas esthétique. Ma conclusion : Tant que j'aurai des gobelets en céramique, je ne reviendrai pas aux gobelets jetables en papier.

C'est la même histoire avec moules en silicone.

Je suggère d'utiliser uniquement des formes basses. Après tout, les formes les plus grandes plissent les yeux et s’inclinent de tous les côtés. Si vous cuisinez dedans, vous devez immédiatement placer les moules sur une plaque à pâtisserie, puis y déposer la pâte pour la levée. Lorsque la pâte a levé, vous devez placer très soigneusement la plaque à pâtisserie avec les moules au four.

L'avantage est que vous n'avez pas besoin de lubrifier les moules avec quoi que ce soit, le moule se réchauffe bien, ce qui est important pour une cuisson uniforme. Nous ne prenons que des formes basses.

Cette année, j'ai acheté un nouveau moule pour le gâteau central sur la table, qui résistera à toutes les fêtes. Ce moule à charnière avec revêtement antiadhésif mesurant 12 (hauteur) sur 17 (diamètre) cm.

Lorsque vous envisagez de préparer votre propre gâteau de Pâques, tenez compte de quelques conseils :

• le beurre ne doit pas être dur, alors le gâteau sera moelleux et tendre ;
• le beurre doit ramollir tout seul à température ambiante, pas lorsqu'il est chauffé ;
• vous pouvez utiliser des moules en papier spécialement conçus pour la cuisson des gâteaux de Pâques ;
• Vous pouvez utiliser une boîte de conserve comme formulaire. Mais dans ce cas, il faut le recouvrir de papier sulfurisé huilé ;
• le papier sulfurisé peut être remplacé par celui habituellement utilisé dans les bureaux. Mais il doit être correctement lubrifié avec de l'huile ;
• Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, humidifiez-les avec de l'eau ou de l'huile végétale ;
• L'état de préparation du gâteau de Pâques est vérifié avec un éclat ou une fine brochette enfoncée dans le gâteau de Pâques. S'il est sec, le gâteau est prêt ;

Pâques Kulich traditionnel

• 1 kg de farine de blé ;
• 6 œufs ;
• 1,5 verres de lait ;
• 300 gr. margarine (ou beurre);
• 1,5 tasse de sucre ;
• 40 gr. levure;
• fruits secs et noix (150 grammes de raisins secs, 50 grammes de fruits confits et amandes).
• 0,5 sachet de sucre vanillé ;
• sel;

Préparation:

1. Faites légèrement chauffer le lait et dissolvez-y la levure.
2. Ajoutez la moitié de la portion de farine indiquée. Remuer. La pâte est prête.
3. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et placer dans un endroit chaud.
4. Il faut laisser lever la pâte jusqu'à ce que son volume double.
5. Séparez les jaunes et les blancs. Battez les jaunes avec la vanille et le sucre, battez le beurre.
6. Ajouter le sel, les jaunes et le beurre à la pâte. Mélangez le tout.
7. Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse épaisse et élastique. Ajoutez-les à la pâte.
8. Ajoutez le reste de la farine. La pâte obtenue doit traîner librement derrière les parois du plat. Il ne doit pas être trop raide et bien pétrir.
9. Couvrez à nouveau la pâte et laissez-la dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
10. Lavez les raisins secs, séchez-les, roulez-les dans la farine. Coupez les fruits confits en carrés. Épluchez les noix et hachez-les. Ajouter les fruits secs et les noix à la pâte levée.
11. Préparez un moule (à fond rond !) : tapissez le fond de papier sulfurisé huilé, beurrez les côtés et saupoudrez de farine. Remplissez le formulaire au 1/3 avec la pâte.
12. Laissez lever la pâte. Il sera prêt à enfourner lorsqu'il aura levé à mi-hauteur du moule.
13. Le four ne doit pas être trop chaud. Laissez le moule dedans pendant 50 minutes à 1 heure. Faites pivoter délicatement le moule pendant la cuisson. Si le dessus dore tôt, recouvrez-le d'un papier imbibé d'eau pour éviter qu'il ne brûle.

Décorez le gâteau fini avec du chocolat, des fruits confits ou des noix.

Gâteau rapide

De nombreuses femmes au foyer, en particulier celles qui sont occupées au travail ou avec de jeunes enfants, se demandent comment préparer des gâteaux de Pâques en un minimum de temps. La recette ci-dessous est facile à préparer et permet d'économiser des efforts.

Tu auras besoin de:

• 1 verre de lait ;
• 4 œufs;
• 1 cuillère à soupe. l. levure sèche (ou 50 grammes de fraîche);
• 1 tasse de sucre ;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 100 gr. beurre;
• 3 tasses de farine ;
• vanilline;
• raisins secs, fruits confits.

Préparation:

1. 1. Faites chauffer le lait.
   2. Ajoutez la levure et le sucre (seulement 1 cuillère à soupe) au lait chaud. Remuer et laisser reposer 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent amis.
   3. Battez les œufs avec le reste du sucre et de la vanille.
   4. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Ajouter l'huile végétale, la levure et bien mélanger.

1. 1. Ajouter les raisins secs lavés et les fruits confits.
   2. Incorporez progressivement la farine tamisée. La pâte doit être versable.
   3. Répartissez la pâte dans les moules. Elle va lever, la pâte ne doit donc pas occuper plus de 1/3 du moule.
   4. Laissez la pâte dans les moules pendant 3 à 4 heures - pendant ce temps, vous pouvez vous mettre au travail.

1. Placer les moules à four chaud (t=180 degrés). Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. Décorez le gâteau fini avec des perles de glaçage et de confiserie.

Gâteau de Pâques sans levure ni œufs

Il existe de nombreuses recettes pour préparer un délicieux gâteau de Pâques. Il s'avère qu'il peut être préparé sans levure, sans lait et sans œufs.

Tu auras besoin de:

• 240 gr. farine;
• 2 c. levure chimique;
• 0,5 tasse de cassonade ;
• 1 banane ;
• 40 ml de jus (ananas) ;
• 180 ml d'eau ;
• 50 gr. raisins secs;
• sel;
• 3 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Préparation:

1. Écrasez la banane pour en faire une purée.
2. Ajouter l'huile, l'eau, le jus. Remuer.
3. Ajoutez du sel (une pincée) et de la levure chimique.
4. Tamisez progressivement la farine dans la pâte en la remuant constamment.
5. Pétrir pour obtenir une pâte collante.
6. Remplissez-en les moules pour que la pâte occupe les 3/4 du volume du moule.
7. Cuire le gâteau au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 50 minutes. Le temps dépend du four.
8. Le gâteau fini doit être démoulé une fois refroidi. Décorez-le avec du glaçage et d'autres décorations.

La beauté de faire votre propre gâteau de Pâques est que le gâteau de Pâques fait maison peut être préparé non seulement selon la recette traditionnelle, mais également en utilisant, par exemple, de la crème sure.

Tu auras besoin de:

• 200 gr. Crème fraîche;
• 1 c. levure sèche (ou 25 g fraîche) ;
• 170 ml de lait ;
• 50 gr. beurre;
• 150 gr. Sahara;
• 650-700 gr. farine;
• 3 oeufs;
• 2-3 cuillères à soupe. l. cognac ou rhum;
• 50 gr. raisins secs;
• noix à saupoudrer;
• vanilline.

Préparation:

1. Versez du rhum ou du cognac sur les raisins secs.
2. Diluez la levure avec un peu de lait tiède - versez 2 c. l. du lait, ils vous seront utiles plus tard.
3. Séparez le blanc du jaune dans un œuf. Battez deux œufs et le blanc du troisième avec le sucre et la crème sure.
4. Mélangez le tout dans un bol, remuez, salez et ajoutez progressivement la farine.
5. La pâte doit être molle et légèrement collante. Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer une demi-heure.
6. Au bout d'une demi-heure, ajoutez du beurre ramolli à la pâte et remuez. Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser reposer une heure et demie à deux heures.
7. Pétrir légèrement la pâte et ajouter les raisins secs pressés. Pétrir la pâte pour que les raisins secs soient répartis uniformément dans toute la pâte.
8. Répartissez la pâte dans les moules et laissez-la doubler de volume.
9. Mélangez le jaune avec 2 cuillères à soupe. l. lait et badigeonnez le dessus du gâteau avec le mélange. Hachez les noix et saupoudrez-les sur le gâteau.
10. Mettre au four (t=200 degrés) pendant 30 minutes jusqu'à cuisson complète.

Les décorations contribuent à rendre le gâteau vraiment festif : glaçage, marmelade, perles de confiserie multicolores, noix, pâte d'amande, fruits confits, figurines de fruits. Quand on parle de gâteau de Pâques, on pense immédiatement à un pain rond et moelleux avec un dessus blanc. C'est le glaçage. La recette suivante répond à la question de savoir comment préparer le glaçage pour le gâteau de Pâques.

Tu auras besoin de:

• 1 blanc d'œuf ;
• 100 gr. sucre (fin);
• sel (pincée).

Préparation:

1. Refroidir les blancs et battre avec du sel jusqu'à l'obtention d'une mousse élastique.
2. Sans arrêter de fouetter, ajoutez le sucre.
3. Continuez à battre encore 4 minutes une fois le sucre épuisé.
4. Lorsque le gâteau a légèrement refroidi, étalez le glaçage dessus et laissez durcir.

Les plats de Pâques préparés de vos propres mains donnent non seulement un bon goût et ravissent avec un aspect festif, mais portent également une charge positive, étant remplis de sentiments et de bons vœux de l'hôtesse.