Peu de gens savent comment préparer du café en turc et sans à la maison pour qu'il soit savoureux et aromatique. Cela nécessite des grains moulus et des ustensiles appropriés. De plus, il existe un grand nombre de façons de préparer une boisson revigorante. Nous en parlerons dans l'article.
Savez-vous ce qu'est le café naturel ? Ce sont les grains du fruit du caféier qui pousse dans les zones tropicales. Seule une torréfaction appropriée permet à la boisson vigoureuse d'obtenir une belle couleur et un arôme merveilleux.
Les gens discutent depuis longtemps des dangers du café. Au fil du temps, les experts ont prouvé qu’une consommation modérée ne nuit pas à l’organisme, bien au contraire : la réaction s’améliore, les processus de réflexion sont renforcés et la résistance du corps au stress augmente.
Comment préparer du café dans une cafetière
Faire du bon café n’est pas difficile. Les gens utilisent une grande variété de méthodes de brassage, qui ne diffèrent que par l'équipement utilisé.
Ce n'est qu'à partir de grains correctement moulus que vous pourrez préparer un délicieux café. La mouture fine procure un arôme divin. Si vous envisagez d'utiliser une cafetière, il est recommandé d'utiliser de la poudre grossièrement moulue.
Instruction étape par étape
- Si la cafetière est équipée d'un système de filtration, il est strictement déconseillé d'utiliser de la poudre finement moulue. Une fois mouillé, il ne permettra pas au liquide de passer librement à travers l’élément filtrant.
- Pour un verre d'eau propre, prenez 2 cuillères de café moulu. Dans certains cas, des capsules spéciales sont utilisées.
- Il ne reste plus qu'à démarrer la cafetière et elle résoudra indépendamment le problème de préparation.
Instruction vidéo
Grâce à l'appareil de cuisine, le brassage ne prend pas beaucoup de temps. Si vous n'avez pas de cafetière, lisez l'article plus loin pour découvrir d'autres façons de préparer une boisson aromatique.
Instructions pour préparer du café en turc
Selon les Français, on ne peut pas faire bouillir le café. Et c'est vrai. Une boisson portée à ébullition perd de sa valeur car elle a un goût et un arôme différents. Et si les Français savent préparer du café chez un Turc, les autres ne connaissent pas toutes les informations à ce sujet.
Instructions
- Tout d'abord, de la poudre est versée dans le Turc. Prenez une cuillère à café pour une petite tasse. La quantité d'eau et de café doit être correcte et dépend de la taille réelle du Turc.
- Si vous aimez une boisson sucrée, ajoutez du sucre au turc ainsi que des grains moulus.
- Versez de l'eau dans le bol et attendez que le contenu du Turc se réchauffe.
- Bien mélanger. Dans la plupart des cas, cela n'est effectué qu'une seule fois, après quoi une mousse de couleur claire apparaît à la surface.
- Avec un chauffage supplémentaire, la « jeune » mousse commencera à foncer. La montée de mousse, accompagnée de l'apparition de bulles, indique qu'il est temps de retirer le Turc du poêle. Il ne faut pas hésiter, car le liquide va bouillir, ce qui n'est pas recommandé.
Vidéo d'une bonne cuisine
Est-il possible de préparer du café sans Turc ?
Sans aucun doute, le café moulu doit être préparé dans une cafetière turque. S'il manque, vous devrez vous concentrer sur la technologie de cuisson.
Traditionnellement, le Turc est remplacé par un pot en céramique. Cependant, le résultat n'est pas pire. Selon certains gourmets, le café préparé dans une cafetière en céramique a bien meilleur goût. Certes, préparer du liquide dans un tel récipient est extrêmement gênant.
Si vous n'avez pas de casserole en céramique à portée de main, utilisez n'importe quel ustensile en émail pour cuisiner. Une petite casserole ou une petite louche fera l'affaire.
Brassage
- Dans un premier temps, les grains sont torréfiés et moulus. Il n'est pas recommandé de torréfier les grains en réserve. Le fait est que le café est préparé exclusivement à partir de grains frais.
- Le récipient dans lequel ils vont cuire est préchauffé puis la poudre est ajoutée. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez mijoter à feu doux. Prenez 30 grammes de grains moulus pour une tasse d'eau.
- Surveillez attentivement le processus de cuisson. Ne remuez pas en faisant cela. Dès que le contenu du récipient commence à monter, éteignez le feu.
- Ne portez pas à ébullition car cela altérerait le goût. Verser dans une tasse en réservant la mousse. Cela rendra le café plus aromatique.
Conseils vidéo
Même si vous ne disposez pas d'ustensiles adaptés, préparez sans problème votre boisson au café préférée et rien ne vous empêchera de savourer votre gourmandise préférée et un morceau de biscuit.
Café exotique dans une casserole
Il y a des moments où vous avez un besoin urgent de préparer du café, mais il n'y a pas de cafetière, de cafetière ou de bouilloire ordinaire à proximité. Dans une telle situation, utilisez une casserole.
N'hésitez pas à utiliser des ustensiles de cuisine en émail avec un couvercle bien ajusté. Un autre récipient fera l'affaire, mais la boisson énergisante risque alors de perdre son goût.
- Broyez les grains pré-torréfiés. S'ils ne sont pas disponibles, utilisez du café moulu du commerce.
- Le degré de mouture est extrêmement important et dépend des préférences gustatives personnelles du cuisinier.
- Avant de commencer la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les plats. Après cela, versez de l'eau et ajoutez du sucre. Dès que le contenu du plat bout, retirez rapidement du feu et ajoutez la poudre. Chauffer légèrement le contenu, mais ne pas porter à ébullition.
- Dès que de la mousse apparaît à la surface, retirez les plats du feu et laissez infuser quelques minutes.
- Versez la boisson finie dans des tasses une fois que le marc s'est déposé. Faites chauffer les ustensiles à café dans l'eau chaude avant de verser.
Avant de servir, assurez-vous de tenir compte des goûts des personnes que vous comptez régaler. Certains ajoutent de l'eau, d'autres la boivent avec de la crème ou du lait.
Comment faire du café au micro-ondes
Certaines personnes pensent qu’il est impossible de préparer du café dans un four à micro-ondes. On ne peut qu’être partiellement d’accord avec cette opinion. Il y a des situations où la cafetière est en panne ou où vous ne voulez pas rester devant la cuisinière. Que dois-je faire? Une méthode d'appoint pour préparer des boissons énergisantes naturelles viendra à la rescousse.
Méthode n°1
- Versez une cuillère à café de grains moulus dans une tasse et ajoutez une cuillère à café de sucre. Remplissez les ingrédients aux deux tiers avec de l'eau propre. Mettez les plats au micro-ondes pendant deux minutes maximum.
- Pendant ce temps, surveillez attentivement la boisson. Dès que la mousse commence à monter, éteignez les appareils de cuisine.
- Une fois la mousse déposée, rallumez le micro-ondes. Répétez la procédure plusieurs fois.
- Après cela, retirez le récipient et laissez agir quelques minutes. Pendant ce temps, les sols vont se déposer au fond.
Méthode numéro 2
- Versez de l'eau propre dans une tasse propre, ajoutez du sucre au goût et quelques cuillères de grains moulus.
- Si vous voulez profiter de son merveilleux arôme, ajoutez un peu de cannelle.
- Couvrir la tasse avec une soucoupe et passer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
- Sortez la tasse, remuez et attendez que le marc se stabilise.
A titre expérimental, essayez cette méthode de cuisson en pratique. Cependant, il est préférable de cuisiner dans une cafetière ou à la turque.
Comment préparer du café avec de la cannelle
Le café est apprécié partout dans le monde. Il existe de nombreuses façons de préparer la friandise. Souvent, du miel frais, des fruits et même des épices, dont de la cannelle, sont ajoutés à la boisson.
Ingrédients:
- grains moulus - 1 cuillère à café.
- sucre cristallisé - un tiers de cuillère à café.
- cannelle - un tiers de cuillère à café.
Préparation:
- Versez les grains moulus dans une casserole et maintenez sur le feu pendant un petit moment pour réchauffer.
- Ajoutez le sucre et la cannelle. Ajoutez de l'eau par tasse.
- En cas de préparation pour plusieurs personnes, le nombre de composants augmente proportionnellement.
- Portez à ébullition le contenu de la casserole, puis versez-en un peu dans une tasse. Puis faites bouillir à nouveau et égouttez. Répétez la procédure trois fois. Le résultat est une boisson revigorante avec de la mousse.
Le café à la cannelle a un arôme divin et revigorera toute personne. En cas de doute, prenez la recette et recréez la boisson dans votre propre cuisine.
Café au lait
Certaines personnes aiment boire du café avec du lait, qui tonifie le corps et a un goût doux. Pour les amateurs de « café blanc », une bonne préparation est un vrai problème, que je vais éliminer.
- Placer les grains fraîchement moulus dans une casserole et couvrir d'eau froide. Prenez une cuillère à café de poudre dans une tasse moyenne. Avant la cuisson, assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur le Turc.
- Portez le contenu du récipient à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Retirez le Turc du feu.
- Si vous souhaitez profiter pleinement du goût tonique, versez un peu d'eau froide lorsque le contenu du Turc bout. Après cela, porter à ébullition et retirer du feu.
- Il ne reste plus qu'à verser dans des tasses et ajouter un peu de lait tiède.
Pour développer pleinement l'arôme du café au lait, ajoutez un peu de sucre dans la tasse et saupoudrez dessus de sucre en poudre.
Le brassage avec du lait n'est pas différent du brassage ordinaire. La seule différence est l'ajout de lait frais.
Comment préparer du café avec de la mousse
Il y a des gourmets qui n'aiment qu'une boisson au café avec de la mousse. Tout établissement prestigieux se fera un plaisir de vous offrir un tel régal pour une somme modique. Tout le monde ne peut pas le cuisiner à la maison.
Le goût d'une boisson au café dépend de nombreux facteurs : la variété, la torréfaction, les conditions de conservation, le degré de réduction et, bien sûr, le mode de préparation. Si vous abordez cette étape de manière incorrecte, vous pouvez gâcher même un très bon café. Cette boisson ne peut être préparée que « à la main » comme nous le savons tous.
Comment faire du café dans une cafetière
Le principal avantage de cette méthode de cuisson est sa rapidité et l'absence de besoin de contrôle constant du processus, comme lors de la cuisson chez un Turc. Cependant, tout n'est pas si simple ici, car il faut aussi choisir une cafetière. Et ici, croyez-moi, il y a beaucoup de choix. Il existe des cafetières geyser, goutte à goutte, à piston, à capsules et combinées.
Dans une cafetière geyser, l'eau traverse plusieurs fois la poudre de café, la saturant et. Ainsi, la boisson est infusée pendant environ cinq minutes, après quoi vous pouvez commencer à la déguster.
Dans une cafetière filtre, l'eau ne traverse le filtre à café qu'une seule fois (bien que très lentement), après quoi elle pénètre dans le réservoir de la boisson finie.
Une cafetière à piston est pratique car elle ne nécessite pas d’électricité. Il se compose d'un flacon en verre et d'un couvercle avec un piston. Le café est versé dans le ballon, de l'eau bouillante est versée et le couvercle est fermé. Au bout de cinq minutes, le marc de café est pressé jusqu'au fond avec un piston et la boisson est versée dans la tasse.
Une cafetière à capsules est conçue pour préparer du café à partir de capsules pressées. Mais il n'est pas toujours possible de trouver le café pressé souhaité dans les magasins, ces unités sont donc moins demandées.
La cafetière combinée est la plus multifonctionnelle de toutes. Il peut préparer du café de différentes manières, selon vos préférences. De plus, une telle cafetière est toujours équipée d'un moulin à café, ce qui permet de savourer une boisson à base de grains moulus sans trop d'effort.
Pourquoi le café est-il préparé chez un Turc ?
Les vrais connaisseurs sont sûrs qu'il est préférable de préparer du café dans une cafetière turque, car lorsque vous préparez la boisson vous-même, en surveillant les changements, vous mettez un morceau de votre âme dans le processus de préparation. Et ce qui est fait avec l’âme s’avère toujours meilleur. De plus, la forme du Turc est le meilleur moyen de garantir que le café conserve son arôme et toutes ses propriétés bénéfiques lors de l'infusion. Grâce au col étroit, le contact avec l'air est minimisé, de sorte que tout le bouquet de goût et d'arôme reste dans la boisson.
Combien de temps faut-il pour préparer du café turc ?
De nombreuses années de recherche dans le domaine de la « préparation du café » ont montré que le temps passé est très important pour le résultat final. Les adeptes conseillent de ne pas gagner le temps alloué à la préparation de la boisson. Il faut choisir une chaleur très douce et être patient, surtout si vous allez soigner quelqu'un. Plus le café est infusé longtemps, meilleur est son goût. Mais si vous êtes pressé, vous pouvez pré-chauffer la boisson à feu vif. La durée de préparation du café turc dépend bien sûr de vous, mais si vous écoutez les conseils de vrais amateurs de café, vous ne le regretterez certainement pas.
Comment préparer correctement le café turc
Pour bien préparer le café à la main, il est utile de connaître quelques petites astuces :
- L'eau pour le café doit être propre et non celle du robinet. Vous pouvez le passer à travers un filtre ordinaire ou l'apporter du magasin.
- Pour une bonne boisson, utilisez du café fraîchement moulu. L’arôme sera alors plus intense.
- Plus la mouture est fine, meilleur est le goût.
- Le Turc doit d’abord être un peu échauffé. Pour ce faire, gardez-le au feu ou rincez-le à l'eau bouillante.
- Ne laissez jamais bouillir la boisson pendant la cuisson.
Nous avons donc de l'eau propre, du café en poudre très finement moulu, un Turc et un réchaud. Vous pouvez commencer à créer votre propre boisson magique, c'est-à-dire préparer du café moulu chez un Turc. Comme mentionné précédemment, réchauffez le Turc, versez-y du café à raison d'une cuillère à café par tasse, ajoutez du sucre au goût, ajoutez de l'eau et mettez le Turc sur feu très doux. Ensuite, nous attendons patiemment, en regardant l'eau commencer à bouger, la vapeur aromatique monter et la mousse apparaître à la surface de la boisson. C'est elle qui est la clé du succès de tout cet événement. Le fait est que la mousse empêche l'évaporation des substances qui composent le café et lui confèrent un goût et un arôme particuliers. Par conséquent, il ne faut pas permettre l'ébullition et la destruction de cette barrière utile entre la boisson et le monde extérieur. Dès que la mousse commence à monter, vous devez immédiatement retirer le Turc du feu. Après cela, laissez la boisson reposer et répétez la procédure une ou deux fois de plus. On verse le café dans des tasses et, comme on dit, on laisse le monde entier attendre !
Faire du café turc : recettes
Vous savez maintenant comment préparer du café chez un Turc, mais c'est une recette classique. Et l’homme est une créature qui recherche toujours de la variété. Par conséquent, vous trouverez ci-dessous quelques recettes simples.
Café arabe
Pour préparer la « boisson arabe », placez d’abord un Turc vide sur le feu pendant environ 20 secondes. Après cela, retirez du feu, versez la quantité requise de sucre sur le fond et remettez sur le feu. Lorsque le sucre devient légèrement brun, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, retirez le Turc du feu et ajoutez-y du café. Pour que la boisson infuse plus longtemps, et donc devienne plus forte, vous pouvez verser une cuillère à soupe d'eau froide dans le Turc. Attendez ensuite que la mousse commence à monter et retirez la boisson du feu.
Latté
Café . En plus des ingrédients que nous connaissons déjà, vous aurez également besoin de mousse de lait chaud. C'est précisément le point fort de cette boisson. Pour obtenir un Latte, versez du lait chaud fouetté en un mince filet dans un rapport de 1:1 dans du café chaud prêt à l'emploi, infusé dans un Turc et versé dans une tasse ou un grand verre. En conséquence, une partie du lait se dépose au fond et une mousse de café au lait apparaît sur la boisson, qui peut être décorée de pépites de chocolat.
Café orange
Il s’avère que le café peut parfaitement servir de boisson rafraîchissante. Pour obtenir ce café insolite, il nous faut du jus d'orange, du lait froid et quelques glaçons. Préparez le café dans une cafetière turque, filtrez et versez dans un grand verre en ajoutant d'abord des glaçons au fond. Ajoutez du jus d'orange. La quantité de jus doit être légèrement supérieure à la moitié du volume de café. Et la touche finale est du lait froid (environ 20 ml). La boisson gazeuse au café est prête !
Et le secret le plus important : quand et où vous préparez du café, faites-le avec amour. Après tout, les émotions que vous avez mises dans le processus vous reviendront certainement avec bon goût et bonne humeur !
Dans la rubrique | Balises: , |Conseils utiles
C'est revigorant. Il est utilisé depuis le XVe siècle. Il est originaire d’Éthiopie et est rapidement devenu populaire dans l’ancien monde. On l'appelle la « boisson des sages ».
Initialement bu par les chamanes africains, c'est désormais une boisson reconnue dans le monde entier.
Faire du café n'est pas du tout difficile, mais certaines règles doivent quand même être respectées.
Lire aussi :
Comment préparer correctement du café turc
Pour préparer un café de qualité, préparez des grains torréfiés. Ne conservez pas les grains longtemps, sinon ils perdraient leur saveur.
Comment préparer du café avec de la mousse
1. Il est préférable de moudre les grains juste avant la cuisson. De cette façon, vous pourrez profiter pleinement de l'arôme de cette boisson.
Le niveau de mouture du café est également important – essayez une mouture fine. Le fait est que le café doit conférer ses propriétés à l’eau, et cela se produit plus rapidement et mieux si vous utilisez une mouture fine.
Il convient de noter que le café finement moulu lève plus rapidement avant d'être bouilli. Cela crée une mousse riche qui ferme hermétiquement le cou du Turka, préservant ainsi l'arôme.
2. Pour adoucir le goût, ajoutez une petite pincée de sel dans la cafetière avant de commencer l'infusion.
3. Il est conseillé de réchauffer la tasse, car une tasse froide ne permettra pas au café de révéler pleinement son arôme.
Combien de temps préparer le café
4. Vous devez préparer à raison de 1 à 2 cuillères à café de café par tasse d'eau. En outre, il convient de noter qu'une surdose de café ne lui donnera pas meilleur goût (trop de caféine rend la boisson amère) et pourrait également ne pas être bonne pour la santé.
5. Utilisez de l'eau filtrée. Vous devez également vous assurer qu’il ne bout pas pendant la cuisson. Vous devez cuisiner à feu doux.
Pendant la cuisson, veillez à ce que le capuchon en mousse ne s'effondre pas.
Ne vous laissez pas distraire pendant la préparation du café, vous devez suivre ce processus du début à la fin.
6. Après avoir préparé le café et l'avoir retiré du feu, ajoutez de l'eau très froide. Après cela, le marc se tassera et la boisson deviendra plus transparente.
Comment préparer du café dans une cafetière
On sait déjà que pour récupérer rapidement le matin, une pomme est plus efficace que le café. Mais si vous êtes adepte de l'ancienne méthode et préparez du café à l'aide d'une cafetière, alors vous devez connaître quelques règles.
1. Choisir la bonne mouture pour votre cafetière
Toutes les cafetières ne sont pas égales : différents modèles nécessitent des moutures différentes. Tout d’abord, vous devez déterminer quelle taille de mouture convient à votre cafetière. Tout manuel d'utilisation d'une cafetière fournira les informations nécessaires.
2. N'oubliez pas le filtre
La cafetière dispose d'un récipient amovible spécial. Vous devez insérer le filtre dans ce conteneur - il est différent pour chaque modèle. Le filtre de taille appropriée est facile à insérer et ne se froisse pas et ne dépasse pas sur les bords. Il existe des filtres réutilisables et permanents. Si votre cafetière est équipée d'un filtre permanent, vous n'aurez pas à le changer.
3. Vous devez verser du café dans le filtre
Avant de commencer à verser du café, vous devez déterminer exactement quelle quantité. En moyenne, une tasse contient environ 230 ml de café. Pour préparer du café pour une tasse, vous devez verser 1 cuillère à soupe dans le filtre. une cuillerée de café naturel moulu. Si vous préférez un café plus fort, vous pouvez ajouter une autre cuillère.
4. Mesurez la quantité d’eau
Versez dans le réservoir de la cafetière le volume d'eau qui correspondra au nombre de tasses. Le réservoir comporte des divisions pour déterminer le volume d'eau. Si vous pensez que vous n’avez pas rempli suffisamment d’eau, remplissez simplement le réservoir avec la quantité requise.
5. Versez de l'eau dans le compartiment spécial de la cafetière
Généralement, un tel compartiment se trouve en haut de l'appareil, sous le couvercle.
(*) Dans de nombreux modèles de cafetières, le réservoir contient des divisions afin que l'utilisateur sache quelle quantité d'eau verser. Mais il sera quand même plus pratique de mesurer le volume d'eau avec une tasse dans laquelle la boisson sera versée, c'est-à-dire pour 1 tasse de café 1-2 c. cuillères de boisson et un volume d'eau correspondant au volume de la tasse.
6. Allumez la cafetière
Pour ce faire, insérez d'abord le flacon de la cafetière sur un support chauffant spécial. Assurez-vous que le compartiment à eau est fermé. Ensuite, cliquez sur « Démarrer ». La préparation du café se terminera lorsque la boisson cessera de couler.
Il convient de mentionner le fait que certains modèles de cafetières sont équipées d'un système anti-goutte. Cela signifie que si vous préparez du café pour plusieurs tasses, mais que vous souhaitez quand même boire la première tasse avant la fin de la préparation de la boisson, vous pouvez simplement retirer le flacon (dans ce cas, la cafetière arrête automatiquement de « couler »). ) et remplissez votre tasse de café. Ensuite, réinsérez simplement le flacon et le « goutte » continuera.
Comment préparer un délicieux café dans une casserole
Si vous attendez des invités et souhaitez leur préparer du café, ou si vous avez une famille nombreuse qui adore cette boisson, vous pouvez bien sûr utiliser une cafetière turque comme d'habitude. Mais vous devrez ensuite préparer du café plusieurs fois.
Pour gagner du temps et préparer immédiatement de grandes quantités de café, vous pouvez utiliser une casserole émaillée.
Lorsque vous choisissez une cafetière pour préparer du café, la principale chose à laquelle vous devez faire attention est l'ajustement serré du couvercle. Mieux il adhère à la poêle, meilleur sera votre café.
Commençons à cuisiner :
1. Vous devez d'abord moudre les grains. Le degré de mouture peut être quelconque, selon vos goûts.
2. Utilisez de l'eau bouillante pour rincer la casserole, puis ajoutez la quantité d'eau requise et ajoutez un peu de sucre.
3. Après avoir porté l'eau à ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le café moulu.
4. Remettez la casserole sur le feu, mais ne portez pas à ébullition. Lorsqu'une mousse épaisse apparaît, retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes pour permettre à la boisson d'infuser.
5. Une fois le café infusé et le marc déposé, il est temps de verser la boisson dans des tasses. Mais essayez de réchauffer les tasses dans de l'eau chaude à l'avance.
Comment préparer du café chez un Turc (vidéo)
Comment préparer correctement le café (vidéo)
Comment conserver le café
Essayez de protéger le café de l'exposition à l'air, à la lumière directe du soleil, à l'humidité et aux odeurs étrangères.
Conservez votre café dans un récipient opaque hermétiquement fermé – il peut ainsi durer environ six mois.
Le meilleur endroit de stockage est une table ou un meuble de cuisine - le café peut être stocké dans de tels endroits pendant plusieurs semaines. L’un des endroits les plus inappropriés est le réfrigérateur, contrairement à une idée fausse.
Si vous souhaitez que votre café soit conservé longtemps, choisissez des grains de café, car sous cette forme le niveau de protection contre les facteurs nocifs est plus élevé.
Il est préférable de moudre le café immédiatement avant de le boire afin que vous puissiez pleinement profiter de son arôme et de son goût.
Comment préparer du café moulu
Comme mentionné précédemment, il est préférable de préparer du café très finement moulu chez un Turc (voir).
Si vous utilisez une cafetière, il est très important de faire preuve de modération lors de la préparation du café. Il est préférable de ne pas moudre les grains très finement, mais grossièrement n'est pas non plus correct.
Si la mouture est trop fine, de la poussière de café peut passer à travers le filtre et la boisson deviendra trouble. Et si la mouture est grossière, elle infusera plus longtemps que d'habitude et la majeure partie de l'arôme s'évaporera.
Le sens des proportions vient avec l’expérience, nous ne donnerons donc pas de chiffres précis.
L'arôme du café est amélioré par le sel, ou plutôt par quelques cristaux. Ils doivent être ajoutés avant la cuisson.
Il est préférable de ne pas réchauffer le café refroidi, car vous ressentirez à peine son arôme.
Comment préparer du café naturel (recette)
Café brésilien (pour 4 personnes)
8 cuillères à café de café moulu
1 cuillère à café de cacao en poudre
1 cuillère à café de sucre
200 g de lait
400 ml d'eau.
1. Préparez du café fort (2-3 cuillères à café par tasse d'eau).
2. Portez le lait à ébullition.
3. Versez le cacao et le sucre dans un récipient séparé et remplissez-le de lait. Remuer. Ajoutez le reste du lait et ajoutez juste un peu de sel.
4. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes.
(*) Vous devez boire ce café dans de petites tasses (au Brésil, il existe des tasses spéciales pour cela - les shicarazinhas).
Café viennois (2 portions)
Café moulu 6 c.
Crème sucrée 150 ml
Sucre 1 c.
sucre en poudre
poudre de cacao ou sirop de chocolat
1. Fouettez la crème avec une petite quantité de sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur.
2. Versez le café et le sucre dans une casserole et versez 2/3 tasse d'eau froide.
3. Porter à ébullition à feu doux. Préparez le café comme d'habitude (voir).
4. Filtrez le café dans des tasses chaudes jusqu'à ce qu'il en absorbe moins de la moitié.
5. Ajouter la crème fouettée froide dans une tasse.
6. Vous pouvez servir la boisson avec du sirop de chocolat et/ou de la poudre de cacao.
Café oriental
Généralement, ce café est préparé dans un récipient appelé cezve - il s'agit d'une casserole en forme de cône avec un long manche.
Pour faire du café oriental, vous devez préparer le café moulu le plus fin.
1. Versez le sucre dans le cezve, versez de l'eau froide et portez à ébullition.
(*) Il est préférable d'utiliser de l'eau distillée ou filtrée.
2. Après cela, vous retirez votre sirop du feu, vous y ajoutez du café et vous commencez à remuer rapidement jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
3. Laissez la mousse retomber un peu et placez le récipient sur feu doux.
Il faut retirer le café plusieurs fois puis le réchauffer à nouveau pour obtenir un café oriental.
Vous pouvez ajouter des épices, un peu de cacao ou du sel pour rehausser l'arôme et le goût.
Café "Oflameron"
Il existe 2 options pour préparer ce café selon l'ancienne recette. Chacun dépend du type de café que vous préférez – amer ou aigre.
Pour le café aigre il vous faut :
1. Préparez 1 cuillère à café de café finement moulu.
2. Versez 60 à 70 grammes d'eau légèrement tiède.
3. Chauffer à feu doux et, lorsque la mousse apparaît, ajouter 1 à 2 c. champagne mi-doux.
(*) A noter que le champagne doit être ouvert au préalable pour permettre au gaz de s'évaporer.
4. Lorsque la mousse devient massive, retirez du feu.
Pour le café amer il vous faut :
1. Préparez du café finement moulu à raison de 1 c. pour 60 à 70 grammes d'eau filtrée ou distillée.
2. Avant de prendre la première cuillerée de café, trempez-la dans de l'eau vanillée.
3. Faites chauffer le café à feu doux jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
4. Ajoutez 1 à 2 cuillères à café à la boisson. champagne demi-sec sans gaz.
5. Attendez que la mousse de café devienne massive et retirez du feu.
Verre à café (1 portion)
1. Préparez le café de la manière habituelle (voir).
2. Refroidissez la boisson.
3. Placer la glace dans des verres de 300 ml
4. Versez 1 cuillère à soupe de glace. Verser le sirop de chocolat et ajouter le café refroidi.
5. Ajoutez 1 cuillère à soupe à chaque verre de boisson. une cuillerée de chantilly et un peu de sucre ou de sucre en poudre. Vous pouvez saupoudrer de miettes de bonbons.
Moka "dans le nuage" (6 portions)
Tu auras besoin de:
5 verres de lait
10 grammes de chocolat noir
2,5 tasses de café noir
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre vanillé
2/3 tasse de crème fouettée
Muscade moulue.
1. Préparez une casserole, versez-y 3 tasses de lait et placez sur feu doux. Ne pas porter à ébullition.
2. Dans un récipient séparé (de préférence un pichet ignifuge), mélangez le café et 2 tasses de lait.
(*) Vous pouvez ajouter du sucre si vous le souhaitez.
3. Retirez le lait du feu, ajoutez le sucre vanillé et remettez sur le feu. Cette fois, portez le lait à ébullition.
4. Placer le chocolat cassé en carrés dans le lait. Pendant tout ce temps, il faut remuer le lait pour faire fondre le chocolat.
5. Versez le lait dans le pichet contenant le café et fouettez jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
6. Versez la boisson dans des verres ou des tasses hautes.
(*) Vous pouvez garnir de chantilly, d'un bâton de cannelle et d'une pincée de muscade.
Sur notre site Web, vous trouverez une énorme quantité d’informations utiles et intéressantes sur le café, ses propriétés et son influence. Pour tout lire
Qu'est-ce qu'une matinée sans café ? Et beaucoup conviendront que cette boisson nous remonte le moral et nous donne un regain d’énergie pendant un moment. S'il ne nous est pas difficile de décider de notre type de boisson préféré, alors la question peut se poser : avec quoi le café est-il infusé ?
Oui, si le café est instantané, il n'y a aucun problème. Versez dessus de l'eau bouillante dans une tasse et tout est prêt. Et si vous aviez besoin de préparer du café ? Il existe ensuite plusieurs options pour cette procédure. Tout d’abord, ce sont des cafetières. Ils sont divisés en électriques et ceux qui doivent être chauffés au feu. Une cafetière à piston est souvent utilisée pour préparer du café turc. Il s’agit d’un récipient étroit pouvant résister à des températures élevées, doté d’un piston. Il y a aussi une cafetière qui prépare du café « oriental ». Il dispose d'un plateau et d'un thermostat, plusieurs turcs, qui sont chauffés par un radiateur électrique.
Et si ce n’est pas une cafetière, alors quoi ?
Très souvent, à la maison, nous utilisons les Turcs ou les appelons jazz d'une autre manière. L'essence de cette méthode est que le Turc a un col étroit, ce qui garantit que lors de la préparation du café, tout l'arôme est préservé dans le récipient. Le liquide conserve tout l'arôme et le goût des grains de café moulus.
Un turc est une louche en métal avec un manche. Fondamentalement, selon la tradition, le Turku est fabriqué à partir de cuivre forgé. Ils sont également fabriqués à partir d'argile et de céramique, d'acier inoxydable, d'argent et d'autres matériaux. Chacun choisit la femme turque qu'il préfère. Le goût de la boisson dépend également de la taille du récipient : plus le pot est petit, plus le café sera aromatique.
Vous pouvez lire comment préparer du café dans une cafetière, chez un Turc, des recettes de café et comment préparer du café sans Turc sur les pages : "
À notre époque de progrès technologiques, préparer du café est devenu monnaie courante, en appuyant simplement sur un ou deux boutons. Mais pour préparer du vrai café, au goût et à l'arôme riches, la connaissance et la compréhension des traditions et de l'histoire de cette boisson sont obligatoires. Le secret du succès n'est accessible qu'à ceux qui savent préparer du café chez un Turc tout en préservant toutes les nuances gustatives de la variété sélectionnée.
Pour préparer un bon café, il faut savoir quelque chose, être capable, regarder avec plaisir le mystère de la naissance d'une boisson au café et participer à ce processus étonnant: lorsque l'arôme et le goût des grains de café sont extraits de la poudre de café dans l'eau, et l'eau ordinaire se transforme en une boisson merveilleuse.
Étape préparatoire à la préparation du café turc
Puisque nous avons décidé de faire du café chez un Turc, nous avons bien sûr besoin de ce simple récipient. Optez pour un Turc en cuivre. C'est la meilleure variante. Ce n’est pas pour rien qu’en Turquie, où le bon café est vénéré depuis des temps immémoriaux, on utilise et on utilise précisément de tels récipients depuis des siècles. À propos, en Turquie même, on les appelle cezves. Le cuivre chauffe rapidement et retient la chaleur pendant longtemps ; pour une raison quelconque, le café qui en est fait a meilleur goût !
Les Turcs en céramique sont bons, mais leurs inconvénients sont leur coût élevé et leur fragilité. Il est nécessaire de surveiller attentivement la température pendant le processus de cuisson et de la protéger des influences mécaniques. Ne le laissez pas tomber. Les Clay Turks ne conviennent qu’à la fabrication d’un seul type, sinon la porosité de l’argile fera commencer à mélanger les saveurs.
La forme des Turcs compte également. Beaucoup de gens l'aiment avec un col large. Mais ce n'est pas la meilleure option, il est conseillé de privilégier un récipient à sommet étroit. Chez un tel Turc, l'arôme et le goût sont mieux conservés. Et vous ne devriez pas prendre de très gros Turcs. La meilleure option est de prendre une ou deux portions.
Vous pouvez préparer du café sur n'importe quel brûleur (gaz, céramique), à condition que la chauffe soit très lente. Ce n'est que dans ce cas que le bouquet complet du goût et le merveilleux arôme des grains de café seront préservés.
La meilleure méthode consiste à immerger le cezve dans du sable chaud et à chauffer la boisson de tous les côtés. Le café s'avère épais, avec une mousse dense.
Pour préparer correctement le café, vous avez besoin de la « bonne » eau. Cela signifie qu'il doit être frais, filtré ou mis en bouteille. Si vous préparez du café avec de l’eau de mauvaise qualité, vous ne devez pas vous attendre à une boisson de haute qualité.
Il est préférable d'acheter des grains de café pour faire du café dans les magasins spécialisés. Là seulement, vous pourrez choisir le type de café qui vous convient. Qu'il s'agisse d'une pure variété de plantation ou que vous soyez séduit par sa délicatesse aromatique, c'est à vous de décider.
L’essentiel est que les grains de café soient fraîchement torréfiés, de même forme et couleur.
Il est préférable de moudre les grains de café immédiatement avant de les préparer. Mais tout le monde n’a pas cette opportunité et ce processus est quelque peu ennuyeux. Rien de grave ne se produira si vous demandez de le faire au moment de l'achat - dans un bon magasin, ils le feront gratuitement pour vous. Mais les moulins à café sont professionnels, la mouture dans de telles unités s'avère très fine - tout le monde n'aime pas cela, gardez à l'esprit.
Si vous décidez de moudre du café au magasin, n'en prenez pas beaucoup à la fois. Il vaut mieux acheter plus souvent, en plus petites portions, pour que le café soit frais. Conserver dans des récipients en verre ou en fer blanc avec des couvercles hermétiques.
Comment préparer correctement du café turc
Les Français disent : « Faire bouillir tue le café ». Et c’est effectivement le cas. Une boisson au café bouillie n'a plus de valeur, elle change de goût et perd son arôme. Par conséquent, lors de la préparation correcte du café turc, il est plus précis d’utiliser le mot « infusion ». Même si le mot « infusion » apparaît en relation avec le café, gardez à l’esprit l’action correcte : « infusion ».
Commençons la magie
- Versez le café finement moulu dans une cafetière en cuivre. Pour une tasse de 50 ml, 4 grammes de poudre suffisent (soit environ 1 cuillère à café). En fonction de la taille de votre dinde, nous calculons la bonne quantité de café et d'eau.
- Si vous buvez une boisson sucrée, veillez à ajouter du sucre ainsi que du café en poudre.
- Versez de l'eau dans le Turc. Froid!
- Placez le Turc sur le brûleur (feu très doux) ou plongez-le dans le sable.
- Nous attendons que le contenu se réchauffe bien et « durcisse ».
- Remuez intensément la boisson. Le nombre de mouvements n'a pas d'importance. Cela ne se fait qu'une seule fois ! Une légère mousse apparaîtra à la surface.
- Au fur et à mesure qu’elle chauffe, la mousse s’assombrit. Dès qu'il commence à monter sur les bords et que les premières bulles apparaissent, retirez immédiatement le Turc du feu. Ne le laissez bouillir sous aucun prétexte !
Lorsque vous versez du café prêt à l'emploi dans une tasse, essayez de conserver la mousse. Il contient de nombreuses substances aromatiques et aromatisantes. Pour les connaisseurs et les gourmets, c'est un détail très précieux. Dans la patrie du café, l’Arabie, la mousse est considérée comme le « visage du café ».
Beaucoup de gens savent préparer du café turc. Presque tous les amateurs de cette merveilleuse boisson ont leurs propres nuances, petites astuces et additifs qui rendent le café vraiment exclusif. En s'écartant légèrement des principes de cuisine classiques, vous pouvez obtenir de nouvelles impressions gustatives à chaque fois.
Par exemple. Versez d'abord le sucre dans le Turc, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Dans ce cas, le sucre sert non seulement à ajouter de la douceur à la boisson, mais aussi à adoucir l'eau. Les saveurs et arômes du café en poudre sont mieux extraits dans l’eau. Retirez la casserole d'eau bouillante du feu, ajoutez le café et remuez rapidement. Une mousse épaisse se forme. Dès qu'elle s'installe un peu, mettez-la sur feu doux et portez la boisson à ébullition.
Vous pouvez retirer le café du feu et le porter à ébullition plusieurs fois. Après plusieurs chauffages, la boisson devient plus épaisse et plus dense. Une petite nuance : si vous maintenez un peu le sucre placé dans le café turc sur le feu pour qu'il fonde légèrement au fond, vous obtiendrez un café avec une pointe de caramel au goût. L'essentiel est de ne pas manquer le moment - le sucre ne doit pas brûler.
Le sujet des additifs est très intéressant. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter quelques cristaux de sel, de cannelle ou de gingembre moulu au Turc avec du café sur la pointe d'un couteau, voire du piment. Dans chaque cas, le goût pétillera de nouvelles nuances. Expérimentez pour votre santé !
Le chemin des grains de café jusqu'à notre table est très long. Dans les régions tropicales d’Afrique, d’Asie et d’Amérique, on cultive des céréales qui nous offrent la possibilité de boire une tasse de café. Respectons les anciennes traditions et l'histoire de cette boisson. Nous préparerons uniquement du café qui nous ravira par son goût, son arôme divin et nous chargera de bonne humeur pour toute la journée.
