Pouding à la citrouille. Pudding de potiron aux pommes au four Pouding de potiron à la semoule dans une mijoteuse

Les plats à base de citrouille sont populaires partout dans le monde depuis des siècles. Sa culture a commencé il y a plus de 5 000 ans. Les colons américains ont coupé le dessus du fruit, en ont retiré les graines, l'ont rempli de miel, d'épices et de lait, puis l'ont mis à cuire dans des cendres chaudes. Et les Indiens coupaient la baie et la faisaient frire sur le feu, comme un shish kebab.

En Arménie, le fruit est cuit au four, ajouté au pilaf, cuit avec des lentilles, et en Inde, on en fait du halva. Et les Autrichiens préparent même du schnaps et du café avec de la citrouille !

Qu'est-ce qu'une citrouille ?

La baie est populaire pour plusieurs raisons. Premièrement, il s’agit d’un produit assez bon marché et accessible à tous. Deuxièmement, elle est incroyablement saine : la pulpe contient une grande quantité de fibres (fibres alimentaires grossières), de potassium, de calcium, de fer, de zinc, de cobalt, d'acide folique, d'iode, de sodium, de vitamines A, C, PP, K, E, B1. , À 2 HEURES.

De plus, la citrouille a une très faible teneur en calories - 100 g ne contiennent que 25 kcal - de sorte que même les femmes soucieuses de leur poids consomment des plats à base de citrouille.

Dans notre pays, cette baie est généralement utilisée pour préparer des plats plus traditionnels - bouillies, soupes ou simplement cuits au four. Mais en fait, la citrouille est un produit universel à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats sains, nutritifs et, surtout, savoureux. Ainsi, par exemple, vous pouvez en faire un pudding aromatique.

En fait, le pudding est un dessert anglais traditionnel à base d'œufs, de farine, de sucre, de fruits et d'épices, mais dans notre pays, il est également fabriqué à partir de citrouille.

Nous vous invitons à choisir et à essayer l'une des recettes de pudding à la citrouille, qui plaira certainement aux adultes et aux enfants.

Pouding aux épices et à la citrouille

Cette recette est conçue pour un grand groupe. Le dessert refroidi peut être réchauffé au micro-ondes, après l'avoir saupoudré de sucre pour former un caramel croustillant.

Nous aurons besoin:

• 1 kg de pommes aigres ;
• 5 kg de pulpe de citrouille ;
• 240 g de farine de blé premium ;
• 230 g de sucre (de préférence brun) ;
• 140 g de beurre ;
• 85 g de raisins secs noirs ;
• 4 g de cannelle moulue ;
• 10 morceaux. œillets;
• citron;
• 4 g de gingembre moulu ;
• 35 ml de cognac ou de vodka ;
• 5 g de levure chimique ;
• 5 g de bicarbonate de soude.

Méthode de cuisson

Versez la farine dans un bol, râpez-y le beurre froid sur une râpe grossière, ajoutez 140 g de sucre, la levure chimique et le soda. Broyez tous les ingrédients pour réaliser une pâte sablée et mettez-la au réfrigérateur.

Coupez la pulpe des baies, pelée et épépinée, en petits cubes. Nous épluchons les pommes (si elles viennent du supermarché), les coupons, retirons les pépins et les lames et les coupons également en petits cubes.

Versez les raisins secs dans un bol séparé et remplissez d'eau chaude. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la et séchez les raisins secs sur une serviette en papier. Après cela, faites tremper les raisins secs dans du cognac ou de la vodka. Séparément, broyez les épices dans un mortier - clous de girofle, gingembre et cannelle.

Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre restant, ajouter les épices et réchauffer un peu. Ajoutez ici les morceaux de citrouille et le jus de citron, mélangez, couvrez et laissez mijoter pendant environ 13-14 minutes. Ajoutez ensuite les pommes, 40 g de sucre et les raisins secs, couvrez et laissez mijoter à nouveau 8 minutes.

Placez le tout dans un plat allant au four profond, préalablement graissé avec de l'huile végétale, saupoudrez uniformément de pâte brisée réfrigérée et du reste de sucre dessus. Préchauffer le four à 180°C et enfourner le récipient pendant 25 minutes.

Nous sortons le plat, le laissons « respirer » pendant 10 à 12 minutes et servons. Ce dessert peut être servi avec de la glace à la vanille ou simplement de la crème sure.

Pudding soufflé délicat à la banane et à l'avocat

Ce dessert se distingue par le fait qu'il ne nécessite ni sucre ni farine pour sa préparation. Il n’est pas non plus nécessaire de le cuire au four. Le plat ressemble à une crème anglaise en goût et en couleur, et il est très simple à préparer - il suffit d'avoir un mixeur dans la cuisine.

Nous aurons besoin:

• 250 g de potiron ;
• grosse banane mûre (environ 350 g);
• un demi citron;
• 1 g de curcuma ;
• 1 avocat ;
• 1 g chacun de cannelle et de muscade hachée.

Conseil. Pour que le dessert soit une réussite, n'achetez que des fruits mûrs et de qualité. La citrouille et la banane doivent être sucrées et l'avocat doit être tendre. Les fruits verts non mûrs ne conviennent pas à la préparation de ce plat.

Méthode de cuisson

Lavez les baies, épluchez et épépinez, coupez-les en fines tranches ou râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez la banane et l'avocat, coupez-les en morceaux et placez le tout dans un mixeur. Broyer les ingrédients en une pâte épaisse. Il est préférable d’utiliser un mixeur plongeant muni d’un verre et d’un pied.

Une fois la masse transformée en purée homogène, versez-la dans des bols, saupoudrez de cannelle, de muscade et mettez au réfrigérateur. Avant de faire plaisir à vos proches avec une délicieuse gourmandise, garnissez le plat de feuilles de menthe fraîche.

Pudding de citrouille classique aux pommes et à la cannelle

Nous aurons besoin:

• 430 g de potiron ;
• 430 g de pommes aigres-douces ;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• 230 ml de lait ;
• 3,5 cuillères à soupe. cuillères de semoule;
• 25 g de sucre ;
• deux oeufs;
• une pincée de cannelle.

Méthode de cuisson

Nous coupons la citrouille pré-pelée en petits morceaux, épluchons les pommes, retirons les graines, les assiettes et la coupons en tranches. Séparez soigneusement les blancs des jaunes, battez-les en une mousse solide et mettez-les au réfrigérateur.

Placez les morceaux de baies dans une casserole, ajoutez le lait et portez à ébullition en plaçant sur le feu. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à moitié cuit. Versez les pommes avec un verre d'eau propre et laissez mijoter également jusqu'à mi-cuisson, après quoi nous les jetons dans une passoire, attendons que l'eau s'écoule et les versons dans la même casserole.

Placez le mélange obtenu sur feu doux et, en remuant continuellement, ajoutez la semoule par petites portions. Faire bouillir pendant 7 minutes. Mettez ensuite la casserole de côté, laissez refroidir le mélange, ajoutez les jaunes et le sucre.

Saupoudrez le tout de cannelle et incorporez délicatement les blancs d'œufs montés en neige en remuant la pâte de bas en haut. Bien graisser le moule à charnière avec 2 c. cuillères à soupe de beurre, étalez le mélange et faites cuire au four préchauffé à 180° C pendant environ 15-17 minutes.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat en le perçant avec une brochette en bois - si sa pointe est sèche, le pudding est prêt.

Nous sortons le dessert, le retirons du moule, étalons dessus le reste du beurre haché, le coupons en portions et servons.

Pudding à la citrouille

Ce dessert a une texture délicate et un goût exquis. C’est particulièrement utile pour les enfants.

Nous aurons besoin:

• 650 g de fromage cottage gras (de préférence fait maison) ;
• 500 g de potiron ;
• 2 oeufs;
• 3,5 cuillères à soupe. cuillères de semoule;
• 120 g de sucre ;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• 70 ml de lait ;
• 3,5 cuillères à soupe. cuillères de margarine ou de beurre;
• 2 g de cannelle ;
• 5 g de sucre en poudre ;
• 2 g de vanille.

Méthode de cuisson

26.04.2016 03.07.2016 par gotovlyu v mikrovolnovke

Les puddings sont l’un des petits-déjeuners et desserts les plus agréables. Si vous tombez sur un délicieux pudding, une fois que vous l'aurez préparé, vous vous offrirez assez souvent ce délice. C'est inoubliable !

Ils sont différents. Certains peuvent être démoulés et versés avec du sirop. Il existe des puddings soufflés légers servis tels qu'ils ont été préparés. Ces dernières se font le plus souvent au bain-marie. Ils sont considérés comme un plat qui nécessite une préparation minutieuse et longue.

Cependant, avec un micro-ondes, vous pouvez préparer du pudding tous les jours.

Les principaux ingrédients sont les œufs, le lait, le sucre et la farine. Au lieu de la farine (ou avec de la farine), du riz, de l'amidon, de la semoule (oh, et délicieux) et même sont également utilisés. Souvent, un ou plusieurs types de fruits sont ajoutés.

Vous pouvez préparer un pudding à la citrouille aéré. Pour cela, il est préférable d'utiliser un légume de forme ronde et de couleur orange vif, car c'est la variété la plus sucrée. Mais si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez en prendre n’importe qui.

Ingrédients de la recette

• citrouille – 300 g;
• lait – 0,5 cuillère à soupe;
• sucre – 3 c. cuillères;
• oeuf – 2 pièces;
• chapelure – 70 g;
• cannelle – 0,5 cuillère à café.

Comment faire du pudding à la citrouille

Épluchez le potiron. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un éplucheur de légumes. Il est peut-être trop difficile de l'éplucher avec un couteau. Retirez le noyau avec une cuillère à café. Coupez-le en petits morceaux, placez-le dans une casserole allant au micro-ondes, ajoutez de l'eau et placez au micro-ondes pendant 15 minutes (puissance - 800 W).

Pendant que le potiron cuit, vous pouvez travailler sur le reste des ingrédients. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec un fouet ou un mixeur. Si vous avez peur que les blancs ne fouettent pas, vérifiez d'abord si le récipient dans lequel vous allez les battre est propre ? Est-ce que c'est sec ? Pour plus de chances de succès, vous devez acheter uniquement des œufs frais et les refroidir au préalable au réfrigérateur. Vous pouvez ajouter une pincée de sel dans le bol avant de fouetter.

Mélangez les jaunes avec le sucre, la cannelle et battez bien également. La masse est prête lorsqu'elle s'éclaircit sensiblement et augmente légèrement de volume.

La citrouille est prête. Vous devez maintenant le retirer de l'eau et le réduire en purée à l'aide d'un mélangeur. Selon votre envie, vous pouvez soit réaliser une purée homogène, soit une purée hétérogène, avec des petits morceaux. Laisser refroidir.

Mélangez la purée et le mélange de jaunes.

Ajoutez ensuite le lait et la chapelure. Remuer. Ajoutez enfin les blancs montés en neige. Mélangez le tout soigneusement pour que le mélange reste aéré.

Placer dans les moules préparés. Il peut s'agir de tasses, de bols, dans notre cas ce sont des pots de 90 ml, très petits. Graisser avec de l'huile, remplir environ aux 2/3, car le pudding va lever pendant la cuisson (puis il va se déposer, mais ce n'est pas grave). Placer au micro-ondes pendant 30 secondes. Si votre capacité est supérieure à 90 ml, augmentez le temps.

Le pudding fini sera très tendre et aéré. Servir en dessert ou au petit-déjeuner.

La recette peut être variée avec des noix ou des raisins secs. Remplacez une partie de la citrouille par une pomme ou d'autres baies et fruits. Ajoutez du fromage cottage ou de la semoule, du rus pour une consistance plus dense. Ajoutez-les en mélangeant les ingrédients. Avant de mettre au micro-ondes, vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de graines de sésame grillées.

Si vous décidez d'organiser une soirée « esthétique » entre amis ou une soirée romantique avec votre proche, alors ce dessert sera parfait. Une forme, même un pot de purée pour bébé ordinaire, peut se transformer en une véritable décoration de table. Attachez le col du pot avec un ruban de satin ou une belle bordure.

Pouding à la citrouille- C'est une excellente alternative aux desserts riches en calories. On peut parler très longtemps des propriétés bénéfiques de la citrouille. Il est non seulement riche en vitamine E, en calcium et en fer, mais il a également un excellent goût.

Je vous suggère plusieurs recettes de pudding à la citrouille délicieux et sain, qui plaira à toute votre maisonnée.

Recette de pudding à la citrouille et aux pommes avec semoule

Inventaire: planche à découper, spatule, couteau, mixeur, casserole, râpe, petits plats allant au four.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Tout d’abord, retirez la peau et les graines de la citrouille. Il doit être mûr et orange vif.
2. Râpez-le sur une râpe grossière ou hachez-le finement.
   
3. Placer le potiron dans une casserole, ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à mi-cuisson, environ 7 minutes.
   
4. Nous épluchons également les pommes et les râpons. N'importe quel type de pomme convient pour réaliser ce pudding, à condition qu'elles ne soient pas trop molles. Choisissez des fruits fermes et non mûrs.
   
5. Ajoutez ensuite les pommes hachées au potiron, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes.
   
6. Versez ensuite la semoule dans la purée de potiron et de pomme, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Pendant la cuisson, remuez constamment la purée avec une spatule pour éviter qu'elle ne brûle.
   
7. Placez la purée finie dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
   
8. Séparez l'œuf en blanc et jaune, puis battez le blanc au batteur jusqu'à obtenir une mousse blanche et stable.
   
9. Une fois la purée de potiron refroidie, ajoutez le sucre, le jaune et mélangez le tout.
   
10. Ensuite, introduisez progressivement la protéine. Nous le déposons en plusieurs parties et le mélangeons soigneusement avec le contenu de la casserole.
    
11. Bien graisser les moules à pâtisserie avec du beurre. Je préfère les ramequins en céramique, mais vous pouvez en utiliser n'importe lequel.
    
12. Versez le pudding dans les moules en étalant uniformément la pâte sur la surface.
    

    Depuis que j'utilise moules en céramique, je les mets à four froid, mais vous pouvez le préchauffer si vous utilisez un autre plat allant au four.

13. Cuire le pudding au four pendant environ 20 minutes à 180 degrés.
    

Vous pouvez servir ce pudding avec de la crème ou sirop de fruits sucré. Il correspond également parfaitement avec du miel et des noix.

Recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir à quel point il est facile de préparer ce merveilleux pudding.

Recette du pudding à la citrouille le plus délicat

Temps de cuisson- 45 minutes.
Nombre de portions – 3.
Inventaire: spatule, fouet, mixeur, casserole, mixeur, petits plats allant au four.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Décorez le pudding fini sur le dessus graines de citrouille et servir à table.

Vidérécept

Dans la vidéo, vous pouvez regarder plus en détail l'ensemble du processus de fabrication du pudding à la citrouille.

Comment faire du pudding à la citrouille et au fromage cottage dans une mijoteuse

Temps de cuisson- 45 minutes.
Nombre de portions – 5.
Inventaire: cuillère, assiette, mixeur, mijoteuse, moules à pâtisserie.

Ingrédients

Préparation étape par étape

1. Épluchez le potiron et coupez la pulpe en petits morceaux. Versez de l'eau chaude dans le bol du multicuiseur et installez la section cuisson vapeur. L'eau doit être chaude pour réduire le temps de cuisson.
   
2. Placez les morceaux de potiron dans la section préparée et sélectionnez le programme multicuiseur « Vapeur » pendant 15 minutes.
   
3. Mettez le fromage cottage, le beurre dans le bol d'un mixeur et ajoutez un œuf. Ajoutez ensuite la semoule, le sucre et la vanilline dans le bol. Broyer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse.
   
4. Lorsque le potiron est cuit, retirez-le de la mijoteuse et laissez-le refroidir. Dans le même temps, laissez le multicuiseur en mode « Chauffage » pour que l'eau ne refroidisse pas.
   
5. Ensuite, nous ajoutons la citrouille refroidie à la masse de caillé et broyons à nouveau le tout dans un mélangeur.
   
6. Placez la purée de citrouille et de caillé finie dans des plats allant au four. Remplissez seulement les 2/3 du moule, car le pudding va gonfler un peu à la cuisson.
   
7. Nous plaçons les moules dans un récipient pour cuire à la vapeur et l'envoyons au multicuiseur.
   
8. Réglez le programme « Vapeur » sur 15 minutes et appuyez sur le bouton « Démarrer ». Préparez le reste de la pâte à pudding de la même manière.
   

Le pudding prêt peut être servi avec de la confiture ou du chocolat.

En hiver, la citrouille est la reine de notre table. Je vous propose une recette pour un merveilleux pudding à la citrouille avec l'ajout de fromage cottage et de semoule - léger, beau, savoureux. Le pudding à la citrouille (ou cocotte de citrouille) est une excellente recette à ajouter à votre répertoire de desserts sains et délicieux.

Ingrédients

• 200 gr. fromage blanc
• 500 gr. citrouilles
• 100 gr. leurres
• 250 ml de lait
• 3 oeufs
• 15 grammes. beurre
• 150 gr. Sahara
• 50 gr. Crème fraîche
• une pincée de sel

Préparation

1. Coupez la citrouille en petits morceaux et faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite (5 à 10 minutes). Égouttez l'eau, laissez-la refroidir légèrement et battez-la dans un mixeur avec la moitié du sucre.
2. Faites cuire une bouillie épaisse à base de lait et de semoule. Ça cuit très vite. Et comme la semoule s'épaissit immédiatement, il faut bien la pétrir. Refroidissez la bouillie.
3. Séparément, battez le fromage cottage, le reste du sucre, les œufs et la crème sure dans un mélangeur.
4. Ajoutez ensuite la bouillie de semoule refroidie à la masse de caillé et battez à nouveau.
5. Mélangez les deux masses (caillé-semoule et potiron), ajoutez un peu de sel.
6. Versez le mélange dans un plat allant au four préalablement graissé.
7. Mettre au four à 180 degrés pendant 40 à 45 minutes. L'indicateur de préparation sera la formation d'une croûte dorée.
8. Le pudding à la citrouille sera très doux et aéré au début. Une fois qu'il a un peu refroidi, vous pouvez le servir avec du thé avec de la confiture, de la crème sure et du yaourt.

Pudding à la citrouille au micro-ondes : recette vidéo

Bon appétit!

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Le pudding au caillé diffère de la cocotte par sa consistance plus délicate, presque uniforme et sa méthode de préparation. Il est souvent préparé au bain-marie (méthode classique), cuit au four, ou simplement refroidi au réfrigérateur.
Rappelons que la dernière fois nous nous sommes préparés.
La recette du pudding au fromage cottage classique est extrêmement simple, elle contient un minimum d'ingrédients : du fromage cottage, des œufs, du sucre et du sel et de la farine. Parfois, de la vanille est ajoutée comme agent aromatisant et de la levure chimique pour rendre le pudding aéré. Toutes sortes de baies et de fruits, frais et surgelés, de la citrouille et des fruits secs sont ajoutés aux ingrédients de base, servis avec diverses sauces et sauces. Le goût du fromage cottage, bien sûr, se fait sentir, mais le fromage cottage frais et le pudding qui en est fait sont deux choses très différentes !
Pour préparer du fromage cottage et du pudding à la citrouille, utilisez du fromage cottage moyennement gras de n'importe quelle consistance - de dense, en couches à pâteux ou avec des grains. La quantité de semoule dépend du degré de sécheresse de la masse de caillé - mieux le caillé est pressé, moins vous aurez besoin de semoule.

Pouding au fromage cottage et à la citrouille - recette avec photos étape par étape

Ingrédients:

- fromage cottage - 150 gr;
- citrouille sucrée et brillante – 150 g;
- oeuf – 1 pièce;
- semoule – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- sucre – 3 c. cuillères (au goût);
- sel – 2-3 pincées ;
- eau ou lait – 3-4 c. cuillères;
- beurre – 20 g;
- sucre vanillé – 0,5-1 sachet ;
- cannelle moulue, muscade, cardamome - 2-3 pincées chacune (facultatif) ;
- chocolat râpé ou sauce sucrée, crème sure et sucre - pour servir.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Pour préparer le pudding au fromage cottage et à la citrouille, versez la semoule dans un bol et ajoutez de l'eau froide ou du lait. Il ne doit pas y avoir beaucoup de liquide, juste pour que la semoule puisse gonfler et ramollir.




Épluchez le potiron, retirez les graines et la partie fibreuse. Coupez en cubes, pesez - vous obtenez environ 150 grammes de citrouille pelée.

Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Placer le potiron, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu très doux jusqu'à ce que les morceaux ramollissent. La citrouille deviendra complètement molle et une fois pressée, elle se transformera facilement en purée.

Écrasez la citrouille chaude ou tiède avec un presse-purée pour obtenir une pâte - lisse, comme une purée, ou en morceaux - à votre discrétion.

Écrasez la masse de caillé avec un presse-purée. S'il est pâteux, cassez-le en morceaux avec une fourchette.




Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, la purée de potiron et la semoule gonflée.

Ajoutez l'œuf, ajoutez le sucre (au goût), le sel fin. Si vous ajoutez du sucre vanillé, mélangez-le avec du sucre blanc et ajoutez ce mélange à la masse caillé-potiron.

Ajoutez des épices au goût ; vous pouvez les omettre ou en réduire la quantité - à votre discrétion. Après avoir ajouté les épices, il faut bien battre et mélanger le tout pour obtenir une masse liquide presque homogène.

Il est préférable de prendre une forme de cuisson du pudding qui ne soit pas très haute. Graisser le fond et les parois avec un morceau de beurre. Versez le mélange caillé-potiron presque au ras des côtés. À ce stade, le four devrait déjà être bien préchauffé, jusqu'à 200 degrés.




Placez le moule sur une grille moyenne et faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré. Pour une forme haute, le temps de cuisson double presque - jusqu'à 50 à 60 minutes, température de 180 degrés. Mais dans tous les cas, vous devez garder un œil sur le pudding et vous concentrer sur votre four.






Le pudding au fromage cottage et à la citrouille peut être servi tiède, presque chaud, environ 10 minutes après la sortie du four. Ou refroidir dans la poêle, retourner (retirer avec une spatule), couper en morceaux et servir avec de la crème sure. S'il semble que ce n'est pas assez sucré, ajoutez du miel, du lait concentré et de la sauce à la crème aigre-douce. Bon appétit!




Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Cela s'avère très savoureux