Maison Boulangerie Les crêpes sont un plat russe. Recettes de crêpes russes. La recette de crêpes la plus courante

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Les crêpes sont un plat russe. Recettes de crêpes russes. La recette de crêpes la plus courante

Comment cuisiner la recette classique des crêpes russes - une description complète de la préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Les crêpes sont un plat traditionnel slave, qui est certainement préparé dans chaque famille russe depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours. De nombreuses cuisines nationales ont leurs propres versions de crêpes : les Américains ont des crêpes, les Français ont des crêpes fines, les Mexicains ont des tortillas, etc.

Les crêpes au lait sont un attribut invariable de la cuisine nationale russe. Traditionnellement, les crêpes étaient également préparées avec de la levure, à base de farine de sarrasin. Aujourd'hui, vous pouvez trouver des recettes avec les ingrédients les plus inhabituels, comme les tomates, les flocons d'avoine ou la caséine.

Comment cuisiner des crêpes traditionnelles « de grand-mère » ou surprendre sa famille avec un plat insolite ? De combien d’œufs avez-vous besoin pour des crêpes ? Comment cuisiner de délicieuses crêpes diététiques ? Nous analyserons toutes les questions dans des recettes étape par étape.

Recette traditionnelle de crêpes au lait

Malgré la variété des recettes, ce sont les crêpes au lait traditionnelles qui restent les préférées de la plupart des gourmets. Ils sont préparés avec une grande variété de garnitures : caviar, poisson, viande, champignons, fromage, fromage blanc ou baies.

0,5 litre de lait gras frais.
3 oeufs.
1 verre de farine premium.
1 cuillère à soupe de sucre.
2 cuillères à soupe. cuillères d'huile de tournesol.
1 pincée de sel.

Préparation:

Mélangez les œufs, le sucre et le sel. Tamisez la farine plusieurs fois. Mélanger avec un fouet ou une fourchette jusqu'à consistance lisse. En remuant constamment, ajoutez le lait par petites portions. La pâte à crêpes à base de lait doit ressembler à une gelée épaisse.
Ajoutez la moitié de l'huile à la masse obtenue.
La poêle doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile ou du saindoux. Pour assurer une couche uniforme, vous pouvez utiliser une serviette.
A l'aide d'une louche, versez une petite quantité de pâte au milieu du moule. En l'inclinant sur les côtés, laissez la pâte s'étaler uniformément sur toute la surface.
Cuire la crêpe à feu doux d'un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retournez délicatement avec une spatule et faites frire pendant une minute et demie.

Les crêpes traditionnelles à la farine et au lait sont servies avec du thé avec de la confiture de framboise ou de fraise.

Les crêpes fines sont idéales pour cuisiner avec du poisson rouge, du fromage ou du caviar. Un demi-litre de lait donnera 15 à 20 crêpes de taille moyenne.

La pâte selon cette recette s'avère liquide, mais c'est précisément à cause de cela que les crêpes ressortent aérées et trouées.

0,5 litre de lait de vache tiède.
4 cuillères à soupe (pleines) de farine de blé tamisée.
4 cuillères à soupe (sans lame) de fécule de pomme de terre.
4 œufs.
1 pincée de sel fin.
Sucre au goût.
Extrait de vanille au goût.
3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale raffinée.

Ces crêpes se conservent bien au congélateur. Si nécessaire, sortez-le, décongelez-le, ajoutez la garniture souhaitée et chauffez-le au micro-ondes ou au four.

Une autre recette traditionnelle de la cuisine russe est celle des crêpes à la levure. Ces crêpes s'avèrent moelleuses et aérées.

1 litre de lait gras.
3 oeufs.
200 grammes de beurre.
2 tasses de farine de qualité supérieure.
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre.
1 cuillère à café (niveau) de sel.
1/3 paquet de levure fraîche.
2 cuillères à soupe. cuillères de n'importe quelle huile raffinée.

Selon cette recette, un litre de lait donnera une pile de crêpes pouvant nourrir toute la famille. Si vous saupoudrez immédiatement les crêpes de sucre ou de sucre en poudre, vous obtiendrez une excellente base pour le dessert. Ils se marieront également bien avec la crème caillée et les baies.

Crêpes à la crème sur l'eau bouillante

Les crêpes à l'eau bouillante se distinguent tout d'abord par une surface plane et lisse. Leur couleur est uniformément dorée. Ces crêpes se marieront bien avec de la confiture d'abricots ou de fraises, du lait concentré ou du miel.

1 tasse d'eau bouillante.
1 verre de lait 3,2% de matière grasse.
2 tasses de farine de blé.
150 grammes de sucre.
2 gros œufs.
1 cuillère à café de soda.
50 grammes d'huile d'olive raffinée.

Cette recette de crêpes est parfaite pour ceux qui n’ont pas de lait au réfrigérateur. Ces crêpes ont un goût très tendre et non gras.

4 œufs frais moyens.
300 grammes de farine de blé de qualité supérieure.
2 cuillères à soupe d'huile raffinée.
1 cuillère à café de soda éteint avec du vinaigre.
Salez sur la pointe d'un couteau.
1 cuillère à soupe de sucre.
1 litre d'eau bouillie froide.

Dans un bol, mélangez les œufs, le soda, le sel et le sucre avec l'eau.
Ajouter la farine après avoir tamisé plusieurs fois.
À vitesse moyenne, mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La consistance de la pâte doit ressembler à celle de la gelée.
Ajouter l'huile d'olive et laisser reposer la pâte 20 minutes.
Faites frire les crêpes dans une poêle graissée avec de la graisse.

Un autre avantage de ces crêpes est leur élasticité. Ces crêpes se marieront bien avec de la viande, des champignons ou du foie. Par exemple, vous pouvez les emballer sous forme de sacs avec différentes garnitures, en les attachant avec une plume d'oignon vert. Vous pouvez servir ce plat avec de la crème sure ou du yaourt nature.

Comment faire cuire des crêpes avec de l'eau - vidéo

Crêpes moelleuses à l'eau minérale

Une autre recette de crêpes économique réalisée avec seulement 1 œuf. Ces crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner, car elles cuisent très rapidement et la recette elle-même est conçue pour deux portions.

Mélangez l'œuf, le sucre, la vanilline et le sel dans un bol. Ajouter la farine et pétrir la pâte.
Ajoutez petit à petit le lait et l'eau minérale. Pour rendre la pâte homogène, vous pouvez utiliser un mixeur.
La poêle doit être bien chauffée et soigneusement graissée avec de l'huile pour que les crêpes ne collent pas.
Faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les crêpes à l'eau minérale s'avèrent très légères et aérées. Ils sont parfaitement complétés par des fraises fraîches, des pêches, des poires caramélisées ou du potiron.

Crêpes à l'eau minérale - recette vidéo

Les crêpes à la semoule sont intéressantes et très savoureuses. Il peut remplacer la farine dans une recette en totalité ou à moitié.

1 verre de lait tiède 3,2% de matière grasse.
1 verre d'eau tiède.
2 œufs moyens.
2 cuillères à soupe (sans lames) de sucre.
3 cuillères à soupe (bondées) de semoule.
50 ml d'huile d'olive.
1 pincée de sel.
Farine - à l'œil nu, combien de pâte prendra l'épaisseur souhaitée.

La semoule de la pâte peut être remplacée par la moitié ou la totalité de la farine.

Ajoutez du sel, du sucre et de l'eau au lait.
Conduisez les œufs dans le mélange obtenu et mélangez bien.
Ajoutez progressivement la semoule et continuez de fouetter.
Laissez la pâte dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes pour que la semoule gonfle.
Amener la pâte à la consistance désirée en utilisant de la farine.
Juste avant de faire frire, ajoutez de l'huile d'olive.

Les crêpes à la semoule se marient bien avec du miel ou de la confiture de framboise. Ils sont mieux servis avec du thé ou du lait.

Crêpes à base de farine de sarrasin

Cette recette est parfaite pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition.

0,5 litre de lait écrémé.
0,5 tasse de farine de sarrasin.
0,75 tasse de farine de blé complet.
1 pincée de sel.
3 gros œufs.
Une grande cuillère de sucre.
50 grammes d'huile d'olive.

Placer tous les ingrédients dans un mixeur et bien battre.
Laissez la pâte au réfrigérateur toute la nuit.
Sortez-le une heure avant de le faire frire et remuez à nouveau. La pâte ressemblera à une crème épaisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez du lait, si elle est liquide, ajoutez de la farine.
Les crêpes doivent être frites dans une poêle graissée d'huile d'olive.

Ces crêpes se marieront bien avec du poisson rouge légèrement salé et du fromage à la crème. Une autre option populaire est le fromage cottage, les herbes et les tomates.

Les crêpes selon cette recette constitueront un excellent petit-déjeuner. Cuites avec du lait écrémé et des œufs, ces crêpes apporteront à l'organisme des protéines, et les flocons d'avoine vous rechargeront en énergie.

50 grammes de flocons d'avoine.
50 grammes de farine de blé complet.
2 œufs crus.
1,5 tasse de lait écrémé.
3 cuillères à soupe d'huile raffinée.
Sel au goût.

Ajouter la farine tamisée aux flocons d'avoine.
Ajouter les œufs et le beurre au mélange obtenu et bien mélanger.
Ajouter le lait par petites portions.
Laissez la pâte couverte pendant une demi-heure.
Mélangez la pâte avec un fouet avant d'en envoyer une partie dans la poêle. Cela doit être fait pour que les flocons d'avoine ne se déposent pas au fond et soient uniformément répartis.

Ces crêpes s'avèrent assez caloriques. Vous pouvez les servir, par exemple, avec du miel, des noix, des abricots secs ou des raisins secs pour un thé chaud. Ils se marieront également bien avec une garniture salée - fromage cottage, champignons ou poulet.

Pour préparer ces crêpes vous aurez besoin de protéines de caséine. Vous pouvez l'acheter dans un magasin de nutrition sportive, même si depuis peu, on le trouve également dans les rayons des grands supermarchés. L'avantage incontestable de ces crêpes est que vous pouvez les manger même le soir sans craindre de ruiner votre silhouette.

70 grammes de flocons d'avoine.
50 grammes de lait écrémé.
1 boule de protéines.
0,5 tasse de blancs d'œufs crus.

Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.
Versez le mélange obtenu dans une poêle chaude et faites frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, retournez délicatement et faites frire encore 1 à 2 minutes.
Servir avec du beurre de cacahuète, de la banane et des amandes.

Ces crêpes plairont aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Des ingrédients naturels sont utilisés comme colorants, ce qui rendra le plat non seulement beau et savoureux, mais aussi sain.

2 tasses de farine.
0,5 tasse de lait.
0,5 tasse de kéfir faible en gras.
2 oeufs.
3 cuillères à soupe de sucre.
2 cuillères à café de levure.
1 cuillère à café de soda.
3 cuillères à soupe de ghee.

Les ingrédients suivants ajouteront de la couleur aux crêpes :

50 grammes de cerises (peuvent être fraîchement congelées).
Un demi-bouquet d'épinards.
1 carotte moyenne.
Une poignée de myrtilles
1 tomate mûre
Une cuillère à soupe de cacao.

Pour les crêpes roses, violettes, au chocolat, la crème caillée aux baies ou aux fruits caramélisés est parfaite. Une excellente décoration pour un tel plat serait des feuilles de menthe ou des bâtons de cannelle. Pour les crêpes vertes, jaunes et rouges, choisissez une garniture, par exemple du fromage blanc à pâte molle aux herbes et aux fruits de mer.

Même si les crêpes sont considérées comme l’un des plats les plus anciens de la cuisine russe, n’ayez pas peur d’expérimenter. Traditionnellement, la crêpe doit avoir une forme ronde, symbolisant le soleil.

Pour rendre le service original et insolite, vous pouvez faire des crêpes en forme de filet. Pour cela, pressez les crêpes dans la poêle à l'aide d'une seringue culinaire. Pour éviter que la garniture de ces crêpes ne tombe, vous pouvez réaliser une couche de feuilles d'épinards.

Les crêpes de forme carrée peuvent être utilisées pour faire des petits pains avec diverses garnitures.
En utilisant du colorant alimentaire, vous pouvez créer un véritable arc-en-ciel sur un plat.
Presque tout ce que vous pouvez trouver dans le réfrigérateur convient comme garniture pour les crêpes : du poisson salé et des fromages à la crème au beurre de cacahuète et à la citrouille au four.
Les crêpes peuvent être servies avec diverses sauces : sirop d'érable, garniture au chocolat, sauce aux canneberges et autres.

Crêpes classiques au lait

Souvent, les menus des restaurants chers et des cafés ordinaires comprennent des produits de boulangerie faits maison - des crêpes. Il semblerait qu'il n'y ait rien de difficile à préparer ce plat. Cela a longtemps été considéré comme ordinaire, mais peu de gens refuseront de goûter une délicieuse crêpe bien chaude. Oui, apparemment, les crêpes ne perdront jamais leur popularité « culinaire » !

Vous pouvez préparer de délicieuses crêpes en utilisant de nombreuses recettes différentes. Les ingrédients constants qu'ils contiennent sont complétés et transformés, mais chaque femme au foyer devrait pouvoir préparer des crêpes classiques avec du lait. La recette de cette pâtisserie traditionnelle maison doit absolument être conservée dans votre référentiel culinaire, d'autant plus qu'elle est simple.

Vous pouvez manger de délicieuses crêpes avec de la crème sure ou du miel, ou vous pouvez y envelopper la garniture. Notre recette étant classique, la garniture peut être sucrée ou salée, selon vos envies.

Armez-vous de la quantité d'ingrédients nécessaire, d'un bol, d'un fouet, d'une louche et d'une poêle adaptée. À l'aide de notre recette avec photos, nous préparerons des crêpes fines classiques avec du lait. De la quantité de produits proposée, vous obtiendrez 4 portions, et avec la garniture il y en aura bien plus. Temps de cuisson 30 minutes.

Lait – 500 ml;
Oeuf de poule - 2 pièces;
Farine de blé – 180 g;
Beurre – 1 cuillère à soupe ;
Sel – 1/2 cuillère à café ;
Sucre cristallisé – 1 cuillère à café ;
Huile végétale - pour graisser la poêle.

Pour préparer des crêpes classiques pour 1 litre de lait, doublez tous les ingrédients.

Comment faire cuire des crêpes fines classiques avec du lait

Pour faciliter le pétrissage de la pâte pour la pâtisserie maison proposée, prenez une tasse spacieuse. Commencez à mettre en œuvre la recette en cassant des œufs de poule. Quelques morceaux suffiront, mais si les œufs sont petits, leur nombre peut être augmenté d'un morceau.

Assaisonner les œufs de poule avec du sel et du sucre cristallisé. Attention, la quantité d'épices utilisée est faible, car les crêpes classiques au lait ne doivent être ni sucrées ni salées.

Pour la suite de la procédure, vous aurez besoin d'un fouet. Fouettez le contenu du bol jusqu'à obtenir une masse d'œufs homogène. De nombreuses femmes au foyer préfèrent utiliser un outil plus « moderne » : un mixeur. Mais il est néanmoins préférable d'utiliser l'option de fouettage manuel.

Versez la moitié de la quantité de lait dans la masse d'œufs obtenue. Mélangez les ingrédients.

Versez la farine de blé dans une tasse par portions. Bien mélanger. La pâte ressort épaisse, comme il se doit à ce stade culinaire.

Faire fondre le beurre. Versez-le dans une pâte à crêpes épaisse. Et ajoutez également le reste du lait. Mélangez très bien tous les ingrédients. La consistance de la pâte à crêpes s'est avérée parfaite pour la cuisson !

Faites chauffer une poêle à crêpes. Lubrifiez sa surface avec de l'huile végétale. Commencez maintenant à cuire des crêpes classiques dans une poêle. Prélevez la pâte avec une louche et versez-la dans le moule en l'étalant sur toute la surface. Faites cuire les crêpes environ une minute de chaque côté. Après la cuisson, déposez la crêpe sur une assiette et badigeonnez-la de beurre.

Les crêpes au lait sont à la fois appétissantes et délicieuses ! Servez ces crêpes classiques avec de la crème sure !

Crêpes traditionnelles : recette

Les crêpes sont un plat national, à l'origine russe. Ces dernières années, de nombreuses nouvelles recettes pour leur préparation sont apparues ; il est désormais très difficile, voire impossible, de les compter. Ce plat est composé de lait fermenté cuit, de crème sure et de kéfir, ainsi que de légumes, également additionnés de jus, d'eau minérale, de purées de fruits ou de légumes, de cacao et de fruits. Nous examinerons les crêpes traditionnelles et la recette de leur préparation. Parlons de leur variété, de nos plus longues vacances russes - Maslenitsa.

La recette de crêpes la plus courante

Pour cinq portions, vous aurez besoin de : trois verres de lait, deux verres de farine de blé, trois cuillères à soupe de sucre cristallisé, une cuillère à café (cuillère à café) de sel, un demi-verre d'huile végétale, trois œufs de poule. Nous aurons certainement besoin de tout cela pour préparer des crêpes traditionnelles dont la recette est très simple. En principe, n'importe qui peut le maîtriser. Nous prenons tous les produits et les mélangeons, puis pour éviter les grumeaux, vous pouvez utiliser un mixeur. Il s'avère que c'est une pâte assez liquide. Maintenant, faites frire, assurez-vous de le faire des deux côtés. Et placez-le sur une assiette en tas. Ça y est, notre plat est prêt, il faut le servir avec du beurre, de la confiture, du miel ou de la crème sure. Vous pouvez réaliser ces crêpes farcies - avec des garnitures, de préférence sucrées.

Cette méthode de cuisson se transmet de génération en génération, ce qui en fait la plus aboutie et la meilleure. Vous obtenez de telles beautés du premier coup. Ils ne sont jamais grumeleux, et c'est particulièrement agréable. Ils peuvent être servis avec des sauces, farcis et transformés en tartes aux crêpes et en gâteaux. Quelle que soit l'option, ils sont intéressants et savoureux. Pour préparer des crêpes russes traditionnelles, nous avons besoin des ingrédients suivants : une petite pincée de sel, 100 grammes de farine, deux cuillères à soupe de sucre de table, deux œufs, du lait - 300 ml et une cuillère à soupe d'huile végétale.

Faire des crêpes traditionnelles

Tamisez la farine et le sel dans un grand bol et faites un puits dans lequel on ajoute les œufs. Prenez le lait chauffé et versez-le un peu. Ajouter le sucre cristallisé. Battez-les au fouet en saisissant progressivement la farine et en versant un peu de lait. Cela ressemble à de la crème sure, une pâte épaisse. Arrêtez de battre quand c'est complètement homogène. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Ajoutez maintenant le reste du lait tout en continuant de fouetter. L'épaisseur de la pâte doit ressembler à de la crème faible en gras. Il semble que les crêpes traditionnelles (dont la recette est présentée ci-dessus) soient très complexes. Mais ce n'est pas le cas, couvrez le bol avec la pâte finie, couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le pendant environ 30 minutes. Il ne reste plus qu'à faire frire. Graisser une poêle chaude avec un morceau de saindoux ou d'huile végétale et y verser un peu de pâte. Nous l'inclinons dans différentes directions pour répartir toute la masse le long du fond. Mettez ensuite sur le feu et faites cuire la crêpe pendant environ une minute. Retourner de l'autre côté avec une spatule et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit partie.

Cuisiner de délicieuses crêpes pour Maslenitsa

Les Russes disent au revoir à l’hiver pendant une semaine entière, dans une ambiance joyeuse et espiègle. Il est clair que les foires et les célébrations ne peuvent se passer de nourriture, principalement des crêpes, qui nous ont été offertes par nos lointains ancêtres. Vous ne pouvez rien manger de viande pendant sept jours, mais vous pouvez, dans la mesure de vos capacités, manger du poisson, du lait, des œufs, du fromage, du beurre et des crêpes. Ils sont cuits dans chaque maison et les invités les régalent tout au long de la semaine. Nous vous expliquerons quelques recettes pour préparer de délicieuses crêpes pour Maslenitsa. Pour les plus courants, nous aurons besoin de : deux verres de farine, du lait - quatre verres, des œufs - deux morceaux, de la levure - une cuillère à soupe, du sucre semoule - la même quantité, de l'huile végétale - deux cuillères à soupe, du sel. Nous ne vous détaillerons pas la recette. En évitant les plus petits grumeaux, pétrir la pâte et cuire au four dans une poêle préchauffée en versant de l'huile végétale. Pour les crêpes au lait aigre, vous aurez besoin des ingrédients suivants : deux verres de farine, quatre œufs, margarine ou beurre - 100 grammes, sucre cristallisé - une cuillère à soupe, lait aigre - deux verres, huile végétale - quatre cuillères à soupe, sel. Cette recette ne diffère des autres que par le fait que l'on introduit les blancs dans cette pâte, en veillant à bien les battre et après que le mélange ait été pétri.

Nous continuons à préparer des crêpes pour Maslenitsa

Crêpes au beurre, slaves. Ils ont besoin de : farine - quatre verres, crème sure - un verre, œufs - dix morceaux, sel. La recette est très simple : mélangez la farine avec la crème sure, ajoutez du sel, remuez. Incorporez progressivement les jaunes - dix morceaux, puis ajoutez tous les blancs dans la mousse et mélangez très soigneusement, mais soigneusement, graissez la poêle avec de l'huile et faites cuire les crêpes. Servez-les avec du sucre semoule, de la gelée et de la confiture. Nous continuons à préparer des crêpes traditionnelles (recette classique). Produits : lait - un litre, deux cuillères à soupe, sucre, trois œufs, 250 grammes de farine, une demi-cuillère à soupe de farine, dans la pâte - 100 ml d'huile végétale, beurre - 100 grammes. Dans un premier temps, on prépare la pâte afin de réaliser de bonnes et savoureuses crêpes. Cela devrait ressembler à de la crème sure moyennement épaisse. Ensuite, nous commençons à frire. Nous faisons cela dans une poêle chaude sans huile végétale, puisqu'elle a été ajoutée au mélange. Faites tourner le moule dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte soit répartie sur le fond. Ensuite, nous le mettons sur le feu et le faisons frire, en le retournant de l'autre côté au bout d'un moment. La crêpe finie doit être de couleur beige clair.

Faire de délicieuses crêpes au lait

Ingrédients nécessaires : un litre de lait, trois œufs, deux verres de farine (peut-être trois), une cuillère à café de sucre semoule, une pincée de sel, du bicarbonate de soude sur le tranchant d'un couteau, trois cuillères à soupe d'huile végétale, pour lubrifier le fini produit - beurre. Passons maintenant à la recette des crêpes. Mince, doux - un vrai délice. De plus, ils sont troués. Avant de pétrir la pâte, sortez tous les ingrédients du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante. Ensuite, nous le faisons sans grumeaux, jusqu'à ce qu'il atteigne 10 % de crème sure. Continuez à remuer et versez trois cuillères à soupe d'huile végétale. Ajoutez maintenant un demi-verre d'eau bouillante pour que des trous apparaissent dans la pâte. Nous commençons à faire frire les crêpes de la manière standard. Lait, farine - presque tous les ingrédients d'un plat délicieux. Il ne reste plus qu'à le graisser avec du beurre et vous pourrez continuer la friture.

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Autrefois, les crêpes étaient un aliment rituel pour les Slaves, mais elles sont désormais devenues un aliment quotidien qui peut être préparé n'importe quel jour. Il est intéressant de noter que les crêpes russes, contrairement par exemple aux françaises, étaient traditionnellement mélangées à de la levure selon la méthode de la génoise. Lors de la fabrication de la pâte, plusieurs types de farine étaient souvent mélangés. Les crêpes étaient servies avec de la crème sure, du fromage cottage et du poisson salé, et parfois avec du caviar. Pendant la semaine Maslenitsa, chaque femme au foyer fera plaisir au moins une fois à sa famille avec des crêpes dorées. Vous voudrez peut-être utiliser les recettes ci-dessous et chouchouter votre foyer avec de vraies crêpes russes.

Recette de crêpes russes au fromage cottage et saumon rose salé avec photo.
Pour préparer des crêpes russes au fromage blanc et au saumon rose salé, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le test:
1 kg de farine de blé
4,5 cuillères à soupe. lait chaud
3 cuillères à soupe. l. beurre
2 cuillères à soupe. l. Sahara
1/3 bâton de levure fraîche
4-5 œufs
Sel - au goût
Un morceau de saindoux frais pour graisser la poêle.
Pour remplissage:
200 g de saumon rose légèrement salé
200 g de fromage blanc
50 g de crème sure
Sel, aneth et persil - au goût.

Comment préparer des crêpes à la russe avec du fromage cottage et du saumon rose salé :
1. Dissoudre la levure écrasée dans deux verres d'eau tiède, ajouter un demi-verre de farine au mélange, remuer et laisser reposer une heure dans une pièce tiède sans courants d'air. Au bout d'une heure, ajoutez les jaunes écrasés avec le sel et le sucre, le beurre fondu et le reste de la farine à la pâte. Mélangez correctement. Ajouter le lait à la pâte, mélanger et laisser dans un endroit tiède pendant une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie 2 à 3 fois. Passé le temps imparti, versez délicatement les blancs montés en neige dans la pâte, mélangez en déplaçant la cuillère de haut en bas. Cuire les crêpes dans une poêle très chaude, graissée de saindoux, des deux côtés.
2. Préparez la garniture. Lavez et hachez les légumes verts, mélangez-les avec du fromage cottage, du sel et de la crème sure. Coupez le filet de saumon rose salé en lanières. Déposez la garniture au caillé sur chaque crêpe, recouvrez-la de lanières de poisson et roulez les crêpes en tubes. Placer les tubes sur un plat large, coupés en diagonale à une extrémité, saupoudrer d'herbes. Servir les crêpes farcies à la crème sure.

Crêpes russes au saumon et caviar rouge.
Pour préparer des crêpes russes au saumon et caviar rouge, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
150 g de farine de sarrasin
150 g de farine de blé
20 g de levure
300 ml de lait
2 cuillères à soupe. l. beurre fondu
2 oeufs
Sel - au goût
400 g de saumon légèrement salé
200 g de crème sure
100 g de caviar.

Comment préparer des crêpes à la russe au saumon et au caviar rouge : 1. Mélangez la farine de sarrasin et de blé, versez le lait tiède avec la levure dissoute dans le mélange sec, ajoutez le beurre fondu et le sel. Couvrir le bol avec la pâte et laisser lever dans un endroit tiède (une heure et demie).
2. Séparez les blancs des jaunes, battez-les en une mousse ferme et incorporez-les délicatement à la pâte levée. Cuire les crêpes des deux côtés dans du beurre fondu. Servir chaud avec du caviar de saumon et de la crème sure.

Crêpes au caillé

Crêpes à la semoule

Crêpes fines - recette

Les crêpes ont commencé à être préparées en Russie il y a plus de dix siècles. Ils sont considérés comme l’un des plats russes préférés et traditionnels. De larges semaines de Maslenitsa sont célébrées à grande échelle dans notre pays et des crêpes sont cuites, apparemment ou invisiblement, pour tous les goûts.

Les types les plus courants

blé
seigle;
citrouille;
levure;
sans levure;
crêpes cuites au levain.

En tant que plat emblématique et traditionnel de la cuisine russe, ils jouissent d'une popularité sans précédent dans d'autres pays du monde. Dans chaque nation, les crêpes sont cuites selon certaines recettes utilisant une variété de garnitures, qui reflètent certaines préférences gustatives et traditions des pays et des peuples du monde.

Ils sont préparés à partir de différents types de farine, de lait, de levure, de bière et de soda, servis avec de la crème sure, de la confiture, du miel et des fruits de mer. Et la variété des garnitures vous permet de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec à chaque fois un nouveau chef-d'œuvre culinaire.

Garnitures principales

baies (avec mûres, groseilles, cerises);
fruits (avec pommes, pêches, bananes, ananas) ;
légume (avec chou, courgettes);
champignon;
fromage blanc;
viande;
chocolat.

Quelques recettes de cuisine insolites

Cuisiner avec de l'eau gazeuse

En utilisant cette recette, les crêpes s'avèrent tendres, fines et délicates.

Préparez les produits nécessaires : 4 cuillères à soupe de sucre, 1,5 tasse d'eau minérale (gazeuse), 3,5 tasses de farine, 3 œufs, 0,5 litre de lait, du soda sur la pointe d'un couteau (trempé dans du vinaigre), du sel au goût, plusieurs cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Pour préparer des crêpes, vous devez ajouter la quantité spécifiée de sel et de beurre fondu aux œufs. Battez le tout au batteur jusqu'à obtenir une masse blanche mousseuse, dans laquelle vous devez verser un verre d'eau gazeuse et la moitié de la quantité de lait. Battre à nouveau au batteur jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent. Ensuite, vous devez verser la quantité restante d’eau gazeuse dans le mélange. Vous pouvez cuire dans une poêle chauffée traitée avec de l'huile ou un morceau de saindoux.

Il existe une variété de garnitures pour ces crêpes, selon vos goûts et vos choix.

cuisiner avec du kéfir

Pour faire des crêpes au kéfir, vous aurez besoin de : un litre de kéfir allégé, 2 œufs, 3 cuillères à soupe de sucre, un peu de soda et de sel, 300 grammes de farine, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 50 grammes de fécule de pomme de terre.

Vous devez mélanger le kéfir avec les œufs, le sucre et le sel. Remuez le mélange et ajoutez la farine, la fécule et le soda trempés avec du vinaigre. Battre le contenu au batteur jusqu'à ce que les grumeaux soient brisés et que la pâte devienne homogène. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte finie et remuez. Cuire les crêpes dans une poêle graissée.

Vous pourrez déguster de délicieuses crêpes au café-boulangerie "Zhivut-Live".

Les crêpes sont à juste titre considérées comme le plat national russe, cela ne fait aucun doute : elles ont été inventées par les Russes. L'histoire des crêpes russes remonte à l'Antiquité. On pense que la première crêpe a été cuite vers 1005-1006, les crêpes russes ont donc certainement plus de mille ans !

Les crêpes sont à juste titre considérées comme le plat national russe, cela ne fait aucun doute : elles ont été inventées par les Russes. C'est un fait historique. Il serait plus précis de dire non pas les Russes, mais les anciens Slaves de l'Est, alors seulement il n'y avait pas de division claire entre Russes, Biélorusses et Ukrainiens. C'était il y a très longtemps, avant même le baptême de Rus', lorsque la foi était païenne. Ils étaient cuits de forme ronde, de couleur dorée, pour ressembler au soleil. Le plus souvent lors de vacances dédiées à Svarog, le dieu solaire des Slaves. C'est pourquoi les crêpes sont à juste titre considérées comme un plat de la cuisine nationale russe.

Pour un Russe, les crêpes ne sont pas seulement un plat préféré : elles sont une mémoire génétique du village russe, des joyeuses festivités de Maslenitsa, des traditions et des fondations russes vieilles de plusieurs siècles. Nos ancêtres offraient des crêpes aux invités, saluaient la naissance des enfants avec des crêpes, donnaient des crêpes aux femmes en travail après l'accouchement, sciaient des crêpes lors de leur dernier voyage et commémoraient les parents décédés. Il n’est pas exagéré de dire que les crêpes russes reflètent l’histoire millénaire du monde russe, son esprit, ses traditions et sa saveur.

Les crêpes en Russie sont depuis longtemps un plat courant de la cuisine russe, mais dans les temps anciens, les crêpes chez les Slaves avaient une signification rituelle particulière, et leur préparation était un rituel, un sacrement entier, où les étrangers n'étaient pas autorisés. Les recettes de crêpes se sont transmises de génération en génération, de mère en fille, de grand-mère en petite-fille. Les ménagères préparaient la pâte à crêpes le soir, secrètement depuis leur foyer, à la lumière de la lune, en disant : « Lune, toi, mois, tes cornes d'or, regarde par la fenêtre, souffle sur la pâte.

On croit à tort que chez les peuples slaves, les crêpes chaudes et rondes étaient un symbole du soleil. En fait, les crêpes ont toujours été un plat funéraire chez les anciens Slaves. Ils commémoraient leurs proches décédés avec des crêpes, les destinaient à des parents décédés depuis longtemps, « transféraient » les crêpes dans « l'autre monde », les distribuaient aux chanteurs, aux premiers vagabonds rencontrés et aux mendiants. Ce n’est pas pour rien qu’on dit depuis l’Antiquité que « la première crêpe est toujours pour les morts ».

Ils utilisaient des crêpes pour célébrer non seulement les parents décédés, mais aussi l'hiver - à Maslenitsa, les crêpes ont toujours été un attribut indispensable de cette fête, car elles correspondent ainsi au caractère mémoriel de Maslenitsa. Maslenitsa a non seulement mis fin à l'hiver et accueilli le printemps, mais a également mis fin à l'ancienne année et accueilli la nouvelle, car jusqu'au 14ème siècle en Russie, l'année commençait en mars. Ce n'est pas pour rien que Maslenitsa a été qualifiée d'honnête, large, gloutonne, car la façon dont vous saluez l'année est la façon dont vous la passez, c'est pourquoi les Russes n'ont pas lésiné sur les festins et les divertissements pendant cette fête.

De nombreux peuples connaissent diverses façons de préparer des crêpes, de type et de consistance différents, en utilisant différents types de farine. Dans les pays d'Asie centrale et d'Europe occidentale, il est d'usage de préparer des crêpes à partir de pâte sans levain de diverses compositions, tandis qu'en Russie, ils préféraient les crêpes à la levure - préparées à partir de pâte à levure liquide, vieillies jusqu'à ce que du dioxyde de carbone se forme dans la pâte.

De nos jours, pour la cuisson des crêpes, on utilise du blé, du sarrasin, de l'orge, de la farine d'avoine et même de la farine de pois ou leurs combinaisons, mais les crêpes au sarrasin sont considérées comme des crêpes russes classiques. Ils ont un goût agréable et une légère acidité. Comparées aux crêpes à base de farine de blé, les crêpes au sarrasin sont plus moelleuses et plus lâches.

Les crêpes russes traditionnelles sont de petites crêpes de la taille d'une soucoupe, qui autrefois étaient cuites uniquement dans des poêles à frire nettoyées au sel et bien chauffées (de préférence en fonte). Avant de commencer la cuisson de chaque crêpe, la poêle à crêpes était graissée avec de l'huile à l'aide d'un oignon ou d'une pomme de terre piqué à la fourchette, ou d'un morceau de saindoux. Les crêpes étaient cuites dans un four russe, c'est pourquoi on dit encore « cuire » les crêpes, pas les faire frire.

En Russie, on prépare également des crêpes farcies (avec assaisonnement) - la garniture est placée au milieu de la poêle et remplie de pâte à crêpes. Des produits broyés prêts à l'emploi étaient utilisés comme levure chimique. Il pourrait être:

couche d'oignons ou de carottes frits

oeufs bouillis

poisson ou viande hachée

fromage cottage, etc.

Les crêpes finies sont empilées et servies chaudes.

De nos jours, les crêpes ne sont plus perçues comme un aliment rituel et ont depuis longtemps pris la place qui leur revient dans le menu russe habituel.

Mais bien sûr, il y a ceux qui s’attribuent la paternité des crêpes. Mais ce n’est évidemment pas vrai. Par exemple, les crêpes chinoises ressemblent davantage à de simples pains plats qu’à des crêpes. Des oignons, de la farine de riz, de la poudre de fruits de mer et des feuilles de thé sont ajoutés à la pâte des crêpes chinoises. Il existe une autre opinion selon laquelle la patrie ancestrale des crêpes était l'Égypte ancienne. La question est controversée, et tout cela parce que les ingrédients de la recette étaient différents et ressemblaient à des chinois. La Bible contient également une mention d’un plat similaire, mais encore une fois, ce n’est pas la même chose. Cela ne veut pas dire que les crêpes étrangères ne sont pas savoureuses, elles sont simplement différentes.

Et en Russie, même mille ans avant les principautés, des crêpes étaient préparées pour d'anciens rituels ou fêtes religieuses. Les crêpes étaient utilisées pour la divination, pour les sacrifices et servies aux pauvres et aux nécessiteux. Et de nos jours, dans de nombreuses familles où le lien avec leurs ancêtres est fort, des crêpes sont encore cuites lors des funérailles et des veillées funéraires. Les Slaves préparaient exactement les mêmes crêpes que nous mangeons aujourd'hui, à l'exception peut-être de la garniture. Nous disposons d'un plus grand choix de produits et nous fabriquons donc chaque garniture selon vos goûts. Des Slaves, les crêpes se sont répandues dans le monde entier. Chaque chef a contribué à la créativité des crêpes. Curieusement, les Britanniques ont surtout enrichi la cuisine du monde des crêpes. Ils aimaient expérimenter avec de la farine et d’autres ingrédients et obtenaient des résultats merveilleux.

Guryevskys, "Mousse de dentelle" et autres

Crêpes... avec ce seul mot, le plaisir festif de Maslenitsa apparaît immédiatement sous vos yeux : avec des toboggans et des beautés aux joues roses servant ces mêmes crêpes très chaudes ! Mmmm, délicieux !.. D'ailleurs, comme vous le savez, les crêpes sont aussi un symbole du soleil : roses, rondes et chaudes. Et ils sont cuits non seulement à partir de blé, mais aussi de farine de sarrasin - également très savoureuse et saine. Les vraies crêpes russes « Maslenitsa » sont préparées avec de la génoise, mais les crêpes fines sans levure ne sont pas pires. Et aussi, les crêpes « avec cuisson », c'est-à-dire avec garniture, sont très savoureuses. Cela peut être n'importe quoi : des pommes, des œufs ou des oignons finement hachés, des morceaux de hareng ou d'autres poissons... Imaginez : vous réussirez ! Et que « la première crêpe ne soit pas grumeleuse » !

Crêpes "Selon la recette de ma mère"

Ingrédients:
1 litre de lait
5 oeufs
1/3 c. l. sel
2 tableau. l. Sahara
Une demi-cuillère de bicarbonate de soude
Un peu d'acide citrique (sur la pointe d'un couteau)
2-3 tableaux. l. Huile végétale
Une tasse et demie d'eau bouillante

Recette:
1. Commencez par battre le lait avec les œufs, ajoutez le sucre et le sel au mélange fouetté et battez à nouveau. Ajoutez ensuite le soda et l'acide citrique.
2. Ajoutez la farine au mélange jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la crème sure liquide. La quantité de farine dépendra de la taille des œufs. Cela prend généralement environ 4 tasses (au début, la pâte est un peu plus épaisse que la pâte à crêpes ordinaire).
3. Ajoutez de l'huile végétale au mélange obtenu et amenez à la consistance souhaitée avec de l'eau bouillante.
4. Laissez reposer la pâte 15 minutes. Ensuite, comme d'habitude, faites cuire les crêpes des deux côtés.

Rusé: Graisser la poêle avec de l'huile une seule fois. Versez-en une cuillerée, faites-la chauffer et versez-la dans la pâte (en plus de ce qui a déjà été ajouté). Grâce à cette astuce, les crêpes ne collent pas à la poêle. Ce qui, soit dit en passant, devrait être spécial, une crêpe.

Choisissez la garniture selon votre propre goût. Vous pouvez le farcir, le saupoudrer de graines de sésame ou tartiner les crêpes de miel.

Crêpes Guriev

Ingrédients:
farine de blé - deux tasses
oeuf - 5 pièces
beurre - 100 g
lait aigre (kéfir) - 2 1/2 tasses
sel, sucre au goût.

Recette:
Versez les jaunes d'œufs dans la poêle et, en ajoutant le sel et le sucre, broyez bien. Ajoutez ensuite la farine, ajoutez le beurre, le lait et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte assez fine. La pâte doit être très bien battue. Mieux la pâte est battue, plus les crêpes seront savoureuses.

Crêpes russes

Ingrédients:
Farine de blé - 600 g.
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe. l.
beurre - 5 c.
œufs - 1 pièce
levure - 25 g.
sel - 1 c.
lait - 4 verres,
huile d'olive - 3-4 c. l.

Recette:
Faites chauffer 3 tasses de lait, dissolvez-y la levure, ajoutez 1/2 cuillère à soupe. cuillères de sucre semoule, sel, jaune et beurre fondu, mélanger et ajouter 300 g de farine.

Pétrir la pâte. Couvrez le bol avec la pâte avec un torchon et placez-le dans un endroit chaud pour la fermentation (25-30°C). Au bout de 2 heures, lorsque le volume de la pâte a doublé, diluez-la avec le reste de lait chauffé à une température de 50°C, ajoutez le reste de la farine et le sucre et versez progressivement le blanc d'œuf bien battu. Pétrissez à nouveau la pâte et laissez-la lever. La pâte doit fermenter pendant environ 3 heures au total.

Graisser une poêle avec une fine couche d'huile végétale et faire chauffer jusqu'à disparition de la fumée. À l'aide d'une cuillère verseuse, prélevez délicatement une partie de la pâte et versez-la dans le moule. Lorsque le dessous de la crêpe est doré, trempez un pinceau dans de l'huile végétale, graissez le dessus et retournez la crêpe.

Lorsque le deuxième côté de la crêpe est doré, graissez à nouveau le dessus avec de l'huile végétale et transférez la crêpe dans une poêle recouverte d'un torchon. Ne remuez pas la pâte pendant la cuisson.

Servir chaud ou tiède, garni de miel, de crème sure et de confiture.

Crêpes "Mousse dentelle"

Ingrédients:
2 oeufs
3 cuillères à soupe. Sahara
1 c. sucre vanillé
100 ml de vodka
0,5 cuillère à café sel
1 litre de kéfir 1% de matière grasse
farine
1 cuillère à café un soda
3 cuillères à soupe. rassasié. huiles

Recette:
1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre vanillé, la vodka, le sel et battre à nouveau.
2. Versez le kéfir et remuez.
3. Tamisez la farine et, en remuant, versez-la progressivement dans le mélange jusqu'à ce que la pâte acquière la consistance d'une crème sure épaisse.
4. Ajoutez du bicarbonate de soude et de l'huile végétale à la pâte. Remuer et laisser reposer 20 minutes.
Puis, tout en battant la pâte, versez progressivement de l'eau bouillante jusqu'à ce que la pâte ressemble à de la crème sure liquide.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle. Versez un peu de pâte et étalez-la dans le moule en effectuant des mouvements circulaires. Cuire. Retournez la crêpe de l'autre côté et laissez cuire encore 30 secondes. Faites cuire toutes les crêpes.
6. Graisser légèrement chaque crêpe avec du beurre et saupoudrer de sucre semoule. Pliez quatre fois. Placer les crêpes dans une poêle, saupoudrer dessus de 2 cuillères à soupe. sucre et mettre 100 grammes de beurre.
Couvrir hermétiquement et mettre au four chaud pendant 15 minutes.

Faits intéressants sur les crêpes

La plus ancienne recette de crêpes en anglais remonte au XVe siècle.

Le record du monde de la plus grosse crêpe a été établi à Rochdale en 1994. La crêpe mesurait 15 mètres de diamètre, pesait trois tonnes et deux millions de calories.

Le plus grand petit-déjeuner aux crêpes du monde a lieu chaque année à Springfield, dans le Massachusetts, aux États-Unis. Des centaines de bénévoles participent à l'événement et depuis 1999, plus de 71 233 repas ont été servis à plus de 40 000 personnes. Si toutes ces crêpes étaient empilées, la hauteur serait supérieure à 3,5 km.

Ralf Lau de Leipzig a établi un record du monde en lançant des crêpes en l'air : il les a lancées 416 fois en deux minutes. Et Mike Kutsakre a couru un marathon en lançant constamment une crêpe pendant 3 heures, 2 minutes et 27 secondes.

Dans notre pays, il existe un certain nombre de plats que l'on appelle hardiment nationaux. Il y a aussi une place sur cette liste pour les crêpes russes, qui ne sont pas seulement un plat national, mais aussi incroyablement anciennes. L'histoire de leur origine est perdue, mais la tradition de les préparer pour diverses fêtes en Russie est fermement établie. Choisissons notre recette préférée de crêpes russes, qui deviendra familiale. C'est dire qu'il prendra toute la place qui lui revient dans votre carnet culinaire, que vous n'aurez pas honte de transmettre en héritage.

Recette des crêpes Guryevsky : un plat national ancien de Russie

Quel Russe, en plus de conduire vite, n’aime pas manger des crêpes ? Au moins sous sa forme pure ou avec des garnitures allant du sucré à la viande. Et ici, les crêpes de Guryev seront une bouée de sauvetage, car elles s'avèrent toujours être un A.

Liste d'épicerie :

quelques verres de farine de blé de qualité supérieure, tamisée au moins 2 fois ;
une demi-douzaine de gros œufs de poule, de préférence faits maison ;
100 grammes de beurre;
deux verres et demi de lait aigre ou de kéfir;
une pincée de sel;
Ajoutez du sucre cristallisé selon vos envies.

Préparation:

Séparez les œufs en composants.
Battre les blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse et solide.
Broyer les jaunes avec du sel et du sucre semoule jusqu'à ce qu'ils blanchissent et que les grains de sucre disparaissent.
Versez la moitié du lait, remuez jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le beurre ramolli au mélange et bien mélanger à nouveau. Plus le processus de fouettage est bon, plus les crêpes seront savoureuses.
Versez le reste du lait et battez. La pâte sera encore assez épaisse.
Ajoutez de la mousse protéinée et elle prendra la consistance liquide souhaitée.

Des pâtisseries simples et délicieuses pour tous les jours

Avec du lait

C'est ainsi que les crêpes sont le plus souvent préparées dans nos villages.

Cette pâte donne les crêpes les plus fines qui puissent être fourrées et mangées ainsi. Ils s'avèrent copieux et savoureux, ce qui est parfait pour le petit-déjeuner les jours de gel.

Liste d'épicerie :

farine de blé de première qualité - un peu plus d'un demi-kilo;
sucre environ une cuillère à soupe;
beurre ramolli - 3 cuillères à soupe;
œuf;
un quart de paquet de 100 grammes de levure crue ;
une pincée de sel;
environ un litre de lait de vache frais ;
quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation:

Il faut commencer la cuisson en préparant la pâte. Pour ce faire, versez la majeure partie du lait dans une casserole et faites-la chauffer légèrement. Dissoudre le sucre, le sel, la moitié de la farine et le jaune. Remuer et ajouter la levure. Laisser lever dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon propre.
La fermentation dure au moins une heure, peut-être plus. Le but est d'augmenter le volume du mélange plusieurs fois.
Pétrissez légèrement la pâte avec une cuillère et ajoutez-y le reste du lait tiède, la farine et la mousse protéinée. Mélangez soigneusement et laissez fermenter encore quelques heures. Il devrait encore augmenter.
Faire revenir dans une poêle chaude, graissée d'huile. Versez la pâte dans le moule en une fine couche. Après avoir fait dorer le fond de la crêpe, graisser le dessus avec de l'huile végétale et retourner.
Badigeonner le dessus de beurre et placer sur un plateau ou une assiette et couvrir.

En aucun cas la pâte ne doit être remuée.

"Dentelle givrée"

Par une froide soirée d'hiver, il n'y a rien de mieux que de servir un thé aromatique avec une pile de crêpes en dentelle. Faisons plaisir à la famille, d'autant plus que leur recette n'est pas si compliquée. Et comment ne pas se vanter de sa capacité à confectionner de la dentelle comestible ?

Les meilleures recettes de tartes aux pommes de terre

Liste d'épicerie :

une paire d'œufs de poule;
environ 75 grammes de sucre cristallisé ;
un sachet de vanilline ;
100 grammes d’eau ;
un quart de cuillère à café de sel ;
environ un litre de kéfir entier;
sachet de ripper;
100 ml d'huile végétale inodore ;
farine environ 700 grammes;
eau bouillante.

Préparation:

Battre les œufs dans un bol mixeur, ajouter le sucre, la vanilline et battre à grande vitesse jusqu'à obtenir une mousse forte et une dissolution complète des grains de sucre.
Ajoutez le sel et la vodka sans arrêter de fouetter.
Ajoutez la moitié du kéfir. Mélanger.
Ajouter la farine jusqu'à ce que la pâte devienne sensiblement épaisse. Cette pâte ne peut être remuée qu'avec une cuillère.
Ajoutez de l'huile végétale, de la levure chimique et du kéfir restant pour rendre la pâte un peu plus fine. Laissez reposer environ une demi-heure pour que l'éventreur réagisse avec le kéfir.
Battez à nouveau la pâte et ajoutez de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'une crème sure liquide.

Faire revenir dans une poêle chaude, graissée avec un morceau de saindoux.

Crêpes éponge à la crème sure

Cette recette appartient également à la cuisine russe. Il rend les crêpes fondantes et tendres. Vous devez absolument les préparer à Maslenitsa pour surprendre vos invités. Et ne laissez pas la présence de pâte vous déranger. C'est complètement simple, même pour les débutants en cuisine.

Liste d'épicerie :

quelques tasses de farine de blé de qualité supérieure ;
une tasse de farine de sarrasin;
deux tasses de crème sure épaisse;
une tasse de lait fait maison ;
une tasse d'eau tiède et propre ;
5 blancs d'oeufs;
un peu de beurre ;
un tiers d'un paquet de 100 grammes de levure humide ;
quelques cuillères à soupe de sucre cristallisé;
une pincée de sel.

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Préparation:

Réalisez une pâte à partir de farine de sarrasin, d'eau et d'une cuillère de sucre en mélangeant simplement le tout et en ajoutant de la levure.
Pendant que la pâte lève, mélangez la farine, la crème sure, le reste du sucre et la mousse protéinée. Mélanger.
Ajouter le beurre ramolli. Mélanger.
Nous introduisons la pâte adaptée. Mélanger.
Versez le lait tiède. Mélangez à un rythme vigoureux.
Laissez reposer un quart d'heure. Cuire au four dans une poêle chaude et graissée.

Crêpes droites au sarrasin

Les crêpes au sarrasin se marient bien avec la viande et autres garnitures salées. Par conséquent, si vous envisagez de servir le même caviar rouge, une excellente solution serait de l'envelopper dans une galette de sarrasin. Vos invités apprécieront cette recette. Bien qu'avec du miel de mai ou de sarrasin, ils seront aussi tout simplement incroyables. Tout doit être essayé.

Liste d'épicerie :