Kulesh est un plat slave indigène. C'est quelque chose entre la soupe et le porridge, assez doux et tendre, satisfaisant, et il existe de nombreuses variantes qui changent le goût. Kulesh a été préparé par des soldats, des cosaques et uniquement des villageois. Divers produits étaient utilisés, mais l'ingrédient principal était les céréales.

Kulesh - principes généraux de préparation

Le kulesh traditionnel est toujours préparé avec des céréales : au début, on utilisait du mil ; plus tard, le plat a commencé à être préparé avec du sarrasin ; il existe maintenant des recettes avec du riz, des pois et même des haricots. La base a également changé. Si auparavant on utilisait principalement du saindoux et de l'eau, il existe désormais des recettes intéressantes à base de bouillon de viande, de poisson, de poulet et même de champignons. Cela signifie que le kulesh ne deviendra jamais ennuyeux ; vous pouvez cuisiner une soupe riche (ou une bouillie fine ?) tous les jours.

Ce qu'on met dans le plat :

Pomme de terre;

Oignons, carottes ;

Graisses, huiles.

Il est encouragé d'enrichir le kulesh avec des herbes, diverses épices, de l'ail et des légumes de saison. Il existe plusieurs options pour un plat de tomates avec des tomates, des poivrons ou simplement des pâtes. Dans la version épicée, le kulesh s'avère également assez intéressant. En général, la recette ne change pas, il suffit d'ajouter des gousses de piment hachées dans la poêle.

Kulesh partisan : recette avec du saindoux et du millet

C'était autrefois le plat d'un soldat. C'était peu coûteux et facile à préparer ; selon la recette, le kulesh est préparé avec du mil et du saindoux ordinaire. Bien sûr, s'il contient beaucoup de couches de viande, cela s'avérera beaucoup plus savoureux.

Ingrédients

100 grammes de saindoux;

150 grammes de mil ;

2 pommes de terre ;

Gros oignon;

Grosse carotte;

Aneth, laurier, persil.

Méthode de cuisson

1. Rincez simplement le mil sous le robinet à l’eau froide. Puis égouttez ce liquide et ajoutez de l'eau bouillante. Laisser agir 20-30 minutes jusqu'à ce que l'amertume ressorte.

2. Coupez les pommes de terre en gros cubes, jetez-les dans une casserole, versez un peu plus d'un litre d'eau, environ 1,2-1,3, mettez sur le feu, faites bouillir pendant dix minutes.

3. Égouttez l'eau du millet, ajoutez-le aux pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien tendre ;

4. Coupez le saindoux en petits cubes. Transférer dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

5. Dès que le saindoux a fondu suffisamment de gras, ajoutez les oignons hachés, puis les carottes râpées. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6. Transférez le saindoux et les légumes de la poêle dans la poêle, ajoutez du sel, du poivre et remuez. Laissez cuire encore une dizaine de minutes.

7. C'est fait ! Assaisonnez le kulesh avec des herbes, servez immédiatement ou laissez infuser le plat.

Village kulesh : recette du plat le moins cher

Cette recette rustique de kulesh utilise des ingrédients très simples. Cette soupe au porridge a été préparée au four. Malgré la rareté des ingrédients, il s'est avéré très savoureux et riche. Pour préparer le bouillon, vous aurez besoin de plusieurs bœufs ou de tout autre os.

Ingrédients

4 pommes de terre ;

Un verre de millet ;

2 oignons ;

2 carottes ;

1,5 litre d'eau ;

500 grammes de graines.

Méthode de cuisson

1. Rincez les graines, ajoutez 1,5 litre d'eau, faites bouillir pendant quelques heures, filtrez le bouillon.

2. Hachez les pommes de terre et autres légumes. Rincez le mil.

3. Mettez les pommes de terre dans une casserole, faites bouillir pendant quelques minutes, ajoutez les oignons et les carottes et salez.

4. Après encore deux minutes, ajoutez un grand verre de mil lavé. Remuer, ajouter du sel.

5. Après ébullition, retirez du feu, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Vous pouvez le mettre dans une casserole et le mettre au four. La température dans ce cas est de 180 degrés.

Kulesh de carême : recette au sarrasin

Une recette de kulesh de carême sans mil ; ici il est remplacé par du sarrasin. Naturellement, le goût, l'apparence et l'arôme du plat changeront.

Ingrédients

4 pommes de terre ;

180 grammes de sarrasin ;

4 gousses d'ail;

1 300 ml d'eau ;

1 oignon;

1 carotte ;

30 ml d'huile végétale ;

Tous les assaisonnements.

Méthode de cuisson

1. Versez le sarrasin dans un chaudron, ajoutez 300 ml d'eau, faites cuire du porridge ordinaire, salez.

2. Faites bouillir un litre d'eau, ajoutez les pommes de terre hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3. Faites frire les carottes et les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis transférez-les dans les pommes de terre.

4. Mélangez les légumes, salez et poivrez. Nous transférons tout cela dans un chaudron avec de la bouillie de sarrasin.

5. Râpez ou hachez simplement l'ail, ajoutez-le à la masse totale et vous pourrez le poivrer.

6. Couvrez le chaudron et placez-le dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 minutes.

Rich kulesh : recette avec de la viande (porc)

La recette du kulesh à la viande utilise du porc ; vous pouvez utiliser n'importe quel morceau : pulpe, côtes levées, mosol, mais dans ce dernier cas, le bouillon sera très long à cuire. Le riz est utilisé à la place du mil. Vous pouvez même en prendre une côtelette.

Ingrédients

500 grammes de porc ;

50 grammes de saindoux;

1 carotte ;

1 poivron doux;

200 grammes de riz ;

1 piment fort;

2 pommes de terre ;

Tête d'oignon;

Épices, herbes.

Méthode de cuisson

1. Coupez le porc en morceaux, versez 1,8 litre d'eau dans la viande, préparez un bouillon ordinaire. Si vous utilisez un morceau avec un os, après la cuisson, coupez-le et remettez la viande dans la poêle.

2. Coupez les pommes de terre en gros morceaux, mettez-les dans un kulesh, ajoutez un peu de sel et faites bouillir une dizaine de minutes.

3. Coupez finement le saindoux et faites-le revenir dans une poêle jusqu'à ce que les crépitements soient dorés. Transférez-les dans un bol. Ajouter l'oignon haché à la graisse et faire revenir quelques minutes.

4. Ajoutez les carottes râpées aux oignons et, après quelques minutes, les poivrons doux hachés. Nous continuons à cuisiner des légumes ensemble.

5. Dès que les pommes de terre ont bouilli pendant dix minutes, ajoutez-y le riz lavé. Cuire jusqu'à cuisson complète.

6. Transférez les légumes de la poêle, ajoutez une gousse de piment entière au kulesh en y faisant plusieurs piqûres. Ajoutez du sel supplémentaire et ajoutez des craquelins frits si vous le souhaitez.

7. Couvrez la casserole, réglez le feu au minimum et laissez mijoter 15 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter quelques légumes verts et assaisonner le plat de laurier.

Poisson kulesh : recette au mil et carassin

Pour un tel kulesh, il est préférable d'utiliser des poissons de rivière, par exemple le carassin, la carpe, la perche. Ce n'est pas aussi bon avec le poisson de mer.

Ingrédients

4 carassins de taille moyenne ;

4 cuillères à soupe. l. Millet;

1 oignon;

1 carotte ;

20 ml d'huile ;

Verts, sel;

4 pommes de terre.

Méthode de cuisson

1. Nettoyez et videz les carassins, coupez-les chacun en deux.

2. Coupez les pommes de terre pelées en gros morceaux, vous pouvez les couper en quartiers, les jeter dans une casserole avec de l'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.

3. Ajoutez du mil aux pommes de terre et laissez cuire encore cinq minutes.

4. Pendant la cuisson, hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans une petite quantité d'huile végétale. Mais vous pouvez prendre n'importe quelle graisse.

5. Placez le carassin dans une casserole, portez à ébullition, salez le kulesh et après quelques minutes, retirez les légumes de la casserole.

6. Couvrez et faites cuire le tout ensemble pendant un quart d'heure. Ce temps est suffisant pour le poisson.

7. Complétez le plat préparé avec des herbes, du laurier et vous pouvez ajouter du poivre noir moulu.

Kulesh parfumé : recette au mil et champignons séchés

Ce plat peut être préparé avec de l'eau, comme indiqué dans la recette, ou avec un bouillon de poulet ou de viande. Les champignons séchés sont utilisés car ils donnent un arôme incomparable.

Ingrédients

Un verre de millet ;

300 grammes de pommes de terre ;

3 gousses d'ail ;

2 oignons ;

150 grammes de saindoux;

50 grammes de champignons ;

Basilic, poivre, épices.

Méthode de cuisson

1. Faites tremper les champignons pendant 2-3 heures dans de l'eau froide. Après avoir bien gonflé, faites bouillir pendant 15 minutes.

2. Rincez le millet et ajoutez-le à la poêle avec le ragoût. Faites-le bouillir pendant au moins 20 minutes. Le mil doit être complètement bouilli et devenir des flocons mous.

3. Pendant que le kulesh se prépare, préparez la vinaigrette. Coupez le saindoux en cubes et faites-le frire. On enlève les crépitements.

4. Coupez l'oignon et les carottes, faites-les cuire dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'ils soient dorés. A la fin, remettez les crépitements dans les légumes.

5. Placez les légumes dans le kulesh, ajoutez du sel et faites bouillir pendant cinq minutes.

6. Ajoutez l'ail haché, le poivre, assurez-vous d'ajouter un peu de basilic frais ou sec, vous pouvez ajouter d'autres herbes. Portez rapidement à ébullition, couvrez et éteignez immédiatement pour ne pas perdre l'arôme. Laissez le kulesh reposer pendant 10 minutes.

Kulesh : recette avec de l'orge et du ragoût

Il s'avère que vous pouvez non seulement préparer du porridge à partir d'orge perlé et de viande mijotée. Kulesh selon cette recette s'avère tout simplement merveilleux avec eux. On lave l'orge perlé et on la trempe la veille pour qu'elle cuise rapidement.

Ingrédients

Un verre d'orge perlé ;

1 carotte ;

1 boîte de ragoût ;

1-2 oignons ;

Verts au goût.

Méthode de cuisson

1. Faire tremper l'orge, rincer, ajouter de l'eau fraîche (au moins un litre), faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en petits cubes.

2. Ouvrez la boîte de ragoût et retirez la couche de graisse dans la poêle. Si tout à coup il n'y en a pas assez, mais que cela arrive extrêmement rarement, ajoutez un peu d'huile ou de saindoux et faites chauffer.

3. Ajoutez les oignons hachés et les carottes râpées, faites revenir les légumes.

4. Au bout de trois minutes, mettez le ragoût dans la poêle et faites chauffer le tout.

5. Transférez la viande et les légumes de la poêle dans la poêle avec l'orge perlé, remuez, salez et poivrez.

6. Faites bouillir le kulesh pendant encore 20 minutes, ajoutez les légumes verts, éteignez.

Le kulesh s'est-il avéré coulant ? C'est bon! Le plat restera assis pendant un moment, les céréales gonfleront et deviendront détrempées et il y aura moins de bouillon. Si vous n’avez pas le temps pour cela, vous pouvez récupérer soigneusement l’excédent de bouillon avec une louche.

Il ne faut pas avoir peur d’ajouter toutes sortes d’épices. Le kulesh slave se marie bien non seulement avec le poivre noir, mais aussi avec les épices orientales et caucasiennes, les herbes italiennes et les racines aromatiques.

Si vous devez préparer une version hypocalorique du kulesh, le moyen le plus simple est de remplacer le saindoux par de l'huile d'olive, en réduisant la quantité. Les pommes de terre bouillies et les céréales avec du bouillon auront peu de valeur énergétique.

Kulesh est à juste titre considéré comme un chef-d'œuvre de la cuisine ukrainienne. En termes de popularité, il vient juste derrière le bortsch ukrainien. Kulesh est apparu sur les tables au service des cosaques de Zaporozhye, qui le préparaient lors de campagnes et de longs voyages, car ce plat ne nécessitait aucune condition particulière, aucune recette précise, aucune compétence culinaire particulière. Plus tard, il s'est répandu dans toute l'Ukraine et a même gagné des fans dans les pays voisins. Aujourd'hui, le kulesh, ou, comme on l'appelle communément, « la soupe des champs », est un attribut indispensable des pique-niques et des rassemblements autour du feu.

Comment cuisiner le kulesh ?

La cuisine ukrainienne se caractérise par la facilité de préparation et la richesse des plats. Et kulesh à cet égard ne fait pas exception. Il n'y a que 2 ingrédients requis : des céréales et du saindoux. Les autres produits sont facultatifs. Il peut s'agir de viande, de champignons, de légumes, d'herbes et bien plus encore. etc. Vous pouvez prendre n'importe quelle céréale pour le kulesh ; le millet est le plus souvent utilisé. Les connaisseurs de traditions culinaires le cuisinent séparément des autres produits et l'ajoutent à un plat presque fini. Pour la friture, le saindoux est traditionnellement utilisé, de préférence avec un morceau de viande. Bien que récemment, les recettes à base de bœuf, de ragoût et même de saucisses soient devenues tout aussi populaires. Assaisonnez le plat fini avec de l'ail et des herbes. Le kulesh peut être facilement préparé à la maison en cuisine, mais si vous souhaitez profiter pleinement du goût et de l'arôme du plat, faites-le cuire au feu !

Kulesh : recette

Ingrédients : Millet – 100 g Pommes de terre – 6 pcs. Saindoux de porc (frais) – 150 g Oignon – 2 pcs. Épices - au goût

Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et faites bouillir sur le feu. Triez les grains et rincez sous l'eau courante. Dès que l'eau du kulesh bout, ajoutez les céréales, ajoutez ½ c. saler et cuire 15 à 20 minutes. Lorsque le mil est presque prêt, ajoutez les pommes de terre hachées. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Coupez le saindoux en cubes de taille moyenne et faites-le revenir un peu pour en extraire le gras. Ajoutez ensuite l'oignon haché au saindoux. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré. Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la friture, le sel, les épices et remuez. Un délicieux kulesh aromatique est prêt !

Kulesh cosaque : recette sur le feu

Ingrédients : Millet – 200 g Carottes – 1 pc. Oignon – 2 pièces. Pommes de terre – 4 pcs. Beurre – 100 g de saindoux de porc (frais) – 200 g d'épices – au goût Herbes (oignons verts, persil et/ou aneth)

Coupez le saindoux frais en cubes et placez-le dans une casserole, laissez-le frire légèrement et libérez la graisse. Hachez l'oignon et râpez les carottes. Placez les légumes dans la casserole et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. Versez ensuite 1,2 à 1,5 litre d'eau dans la casserole et laissez bouillir. Placer les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante. Cuire 5 à 7 minutes, puis ajouter les céréales soigneusement lavées. Lorsque le mil est cuit, ajoutez le beurre, les épices et les herbes hachées. Mélangez soigneusement le kulesh et servez.

Kulesh à la viande : recette

Ingrédients : Millet – 300 g Viande (de préférence du bœuf) – 400 g Oignon – 2 pcs. Saindoux de porc (frais) – 60-80 g Ail – 2-3 gousses Feuille de laurier – 1-2 pcs. Épices (girofles, poivre noir et/ou rouge) - au goût Persil

Coupez la viande en cubes d'environ 2 cm, couvrez d'eau, placez sur le feu et faites cuire en n'oubliant pas d'enlever le bruit de temps en temps. Ajoutez ensuite quelques pois de piment de la Jamaïque, 1 à 2 petites feuilles de laurier et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retirez la viande finie du bouillon et ajoutez les grains triés et lavés dans plusieurs eaux dans la casserole. Coupez le saindoux frais en cubes et faites-le fondre dans une poêle à feu doux. Faites revenir l'oignon émincé dans la graisse obtenue. 10 à 15 minutes avant que le mil soit prêt, mettez la viande, le rôtissage et les épices sèches dans la poêle. Assaisonnez le plat fini avec du persil et de l'ail écrasé.

Kulesh à la viande mijotée : recette

Ingrédients : Millet – 220 g Ragoût de porc – 1 boîte (400 g) Pommes de terre – 10 pcs. Saindoux de porc (frais) – 150 g Oignon – 2 pcs. Beurre – 200 g Oeufs – 7 pcs. Légumes verts - 1 gros bouquet Épices - au goût

Coupez les pommes de terre en cubes. 1 oignon coupé en 4 parties, hachez la 2ème. Mettez les pommes de terre et l'oignon grossièrement haché dans une casserole (ou une bouilloire si vous cuisinez au feu), versez 2 litres d'eau froide, ajoutez ½ c. saler et mettre à cuire. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez les légumes et écrasez-les soigneusement à la fourchette. Versez le mil lavé dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt. Lorsque les céréales sont cuites, ajoutez les pommes de terre écrasées avec les oignons et le ragoût. Remuer et laisser mijoter à feu doux. Dans un autre bol, faites revenir les dés de saindoux et le reste de l'oignon. Lorsque l'oignon est recouvert d'une croûte dorée, placez le rôti dans une poêle avec le mil. Battez les œufs avec un fouet et ajoutez-les délicatement à la bouillie. Ajouter les herbes hachées, le sel et les épices. Après 2-3 minutes, le kulesh peut être servi.

Délicieux kulesh dans une mijoteuse

Ingrédients : Millet – 250 g Orge perlé – 250 g Porc (poitrine) – 700 g Oignon – 2 pcs. Carottes – 1 pièce. Paprika – 3 c. Ail – 6 gousses Épices – au goût

Rincez soigneusement le millet et l’orge perlé sous l’eau courante. Placer dans un bol, ajouter de l'eau bouillante et laisser mijoter couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez à nouveau les céréales. Coupez le porc en morceaux de taille moyenne, les carottes en rondelles et les oignons en cubes. Placez le tout dans le bol du multicuiseur. Faites frire la viande et les légumes en mode « cuisson ». Ne fermez pas le couvercle pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer. Lorsque la viande devient tendre, ajoutez les céréales, les gousses d'ail entières et 5 à 6 c. eau. Il est préférable de mettre l'ail directement dans la pelure, afin qu'il conserve sa forme et ne se dissolve pas pendant la cuisson. Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode « pilaf » et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Kulesh est un plat incroyablement savoureux, satisfaisant et facile à préparer, que même une femme au foyer novice peut gérer. Essayez de préparer du kulesh aromatique à la maison ou lors d'un pique-nique, et il deviendra certainement le plat préféré de votre famille.

9 août 2015

Un kulesh simple à base de mil et de saindoux

Le kulesh de millet peut être cuit dans un bouillon de viande ou dans du saindoux. Cependant, il existe d'autres options pour préparer un plat aussi original.

Recette 1

Qu'est-ce que le kulesh

Peu de gens savent ce qu'est le kulesh. Cependant, ce terme exotique n’a en réalité rien de trop compliqué.

Nous ferons la deuxième option. En fait, c’est historiquement plus correct.

Tout d'abord, disons quelques mots sur l'origine du nom du plat que nous envisageons. Le mot « kulesh » est d’origine hongroise.

Ce plat était le plus répandu dans la cuisine des cosaques de Zaporozhye. Cependant, depuis lors, le plat que nous envisageons a réussi à se propager dans de nombreuses autres régions.

La meilleure option est d'utiliser de telles recettes en voyage. Par exemple, vous pouvez profiter d'un déjeuner aussi copieux dans les conditions suivantes :

• à la chasse;
• pêche;
• en pique-nique.

Cependant, sérieusement, le vrai kulesh ne peut être cuit que sur un feu, avec de la fumée. Ensuite, il y a du goût. Le Kulesh, cuit à la maison sur la cuisinière, ne peut se vanter d'aucun goût particulier, car cette soupe est très simple. Avec un minimum d'ingrédients pas trop raffinés.

Récemment, il est devenu populaire de mettre toutes sortes d'épices d'outre-mer dans du kulesh avec du mil - du basilic à la muscade. Bien sûr, cela peut être fait. Mais la soupe préparée avec ces épices ne sera pas tout à fait une kulesh.

Comment cuisiner un simple kulesh traditionnel avec du saindoux de porc et du millet ?

5,8 Total général

Kulesh classique à base de mil et de saindoux de porc

Cette soupe simple est meilleure lorsqu'elle est cuite au feu. Mais vous pouvez le cuisiner à la maison si vous voulez du romantisme.

Quantité d'ingrédients

Facile à préparer

Temps de cuisson

Est-ce adapté pour une table de fête ?

Est-il adapté à l'alimentation quotidienne

Est-il adapté aux aliments diététiques et aux aliments pour bébés ?

Recette traditionnelle

Nous allons maintenant vous proposer une recette étape par étape avec des photos de ce plat simple et satisfaisant. Cette option de présentation du matériel sera particulièrement utile pour les cuisiniers débutants qui ne font actuellement que leurs premiers pas dans ce domaine intéressant et fascinant.

La recette que nous envisageons nous permettra de comprendre clairement par nous-mêmes comment préparer le kulesh au saindoux. Cette méthode vous aidera à vous approvisionner en un déjeuner savoureux et satisfaisant pour toute votre famille en peu de temps.

Ingrédients:

• ½ tasse de millet ;
• 100-200 grammes de saindoux de porc (selon la teneur en matière grasse souhaitée de la soupe) ;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse pomme de terre ;
• sel et poivre noir moulu au goût ;
• herbes au goût, sèches ou fraîches (l'aneth et le persil conviennent, mais rien d'exotique).

1. Coupez le bacon en petits cubes.

2. Mettez le saindoux dans une poêle. Faites frire quelques minutes. Transférez ensuite de la poêle dans une assiette.

3. Hachez finement l'oignon.

4. Mettez l'oignon dans une poêle dans la graisse de porc et faites-le bien revenir comme décrit.

5. Faites bouillir le mil comme indiqué. Bien entendu, il n’est pas nécessaire de cuire le mil à l’avance. Mais comme une bonne cuisson du mil nécessite de le laver à plusieurs reprises avec de l'eau bouillante, il est plus facile de cuire le mil à l'avance pour un plat d'accompagnement et pour une soupe.

6. Coupez les pommes de terre en cubes.

7. Faites bouillir 1,5 à 2,0 litres d'eau dans une casserole et placez-y les pommes de terre.

Si vous utilisez du mil sec, vous devez d'abord le mettre dans l'eau bouillante et le cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit (environ 20 minutes).

Si le mil est déjà prêt, vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre et, lorsqu'elles sont prêtes, y ajouter du mil, des oignons frits, du saindoux et des herbes. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Laissez bouillir à nouveau et retirez la soupe du feu.

Tous. Le kulesh traditionnel au mil et au saindoux est prêt.

Nous savons maintenant comment cuisiner le kulesh à partir du type traditionnel de céréales avec du saindoux dans ce cas. Cependant, on s'en souvient, c'est loin d'être la seule option pour préparer le plat que nous envisageons.

Il est possible que vous ayez entendu parler du plat que nous considérons comme n'étant pas une soupe, mais une bouillie. Cependant, une certaine confusion peut surgir ici : après tout, nous ne parlons pas de bouillie, mais spécifiquement de soupe, qui a une certaine épaisseur.

C'est grâce à tel consistance épaisse le plat peut être comparé à du porridge. Cependant, dans certains cas, vous pouvez rencontrer des recettes suggérant de cuisiner du porridge sous ce nom.

Par exemple, la version au lait de riz n'est pas très différente dans la méthode de préparation de la bouillie similaire ordinaire. Pour un maximum de commodité, il est recommandé de le faire cuire dans une mijoteuse.

N'oubliez pas de terminer toutes les étapes préparatoires. Tout d'abord, rincez soigneusement les aliments préparés riz.

Après avoir placé l'ingrédient principal dans le bol du multicuiseur, n'oubliez pas d'ajouter du sel au goût et de verser la quantité de lait requise. Allumez ensuite l'équipement de cuisine en mode "Ragoût", puis attendez environ une heure jusqu'à ce que le plat soit prêt.

N'oubliez pas de maintenir le ratio d'ingrédients requis. Ainsi, pour 150 grammes de riz, vous aurez besoin d'environ 450 millilitres de lait.

Cette quantité d'ingrédients vous suffira pour préparer deux portions de ce plat nutritif et sain. Cependant, vous pouvez augmenter le nombre de portions en augmentant proportionnellement la quantité d'ingrédients préparés.

De tels aliments peuvent être consommés à des fins diététiques sans craindre de ruiner votre silhouette. Il convient également pour nourrir les enfants.

Méthodes de cuisson

Quelle est la meilleure façon de préparer un plat comme celui-ci ? Dois-je utiliser du matériel de cuisine pour cela ?

Comment préparer du kulesh à partir du type de céréale traditionnelle dans de tels cas, et nous avons déjà compris un peu sa version au lait. Dans le premier cas, nous n’avons utilisé aucun matériel de cuisine autre qu’une casserole ordinaire. Dans la deuxième option, nous avons dû recourir à un multicuiseur.

À propos, le multicuiseur est très populaire lors de la préparation de tels plats. Il existe de nombreuses recettes spécifiquement axées sur l’utilisation de cet équipement de cuisine.

Les femmes au foyer débutantes se demandent parfois s'il existe une différence entre les différentes marques d'équipements de cuisine et laquelle choisir lors de l'achat d'appareils électroménagers fiables. Beaucoup de gens préfèrent des options exclusivement éprouvées, comme le multicuiseur Redmond, dans lequel vous pouvez préparer un excellent kulesh.

En fait, équipement de cuisine ne fait que vous aider à faciliter le travail de cuisine. Tout dépend des ingrédients que vous choisissez, du respect de toutes les recommandations existantes, ainsi que de vos capacités, compétences et capacités culinaires.

Cependant, si vous êtes nouveau dans le monde de la cuisine, vous n'avez pas besoin d'être trop intimidé à l'avance et de refuser l'opportunité de cuisiner un nouveau plat. De plus, dans l'arsenal d'une femme au foyer moderne, il existe une réserve vraiment énorme d'assistants.

En plus des outils traditionnels tels que les livres de cuisine, vous pouvez utiliser des outils plus modernes pour combler les lacunes de vos connaissances. Par exemple, si vous le souhaitez, vous pouvez regarder une vidéo spéciale sur la préparation du kulesh.

Variété d'options

En plus des recettes traditionnelles, il existe d'autres options pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire, qui peuvent ajouter de nouvelles notes à votre menu habituel. Regardons-les de plus près.

Pour ceux qui aiment suivre strictement les traditions, il existe une recette comme celle des Cosaques. Un chef-d'œuvre culinaire de ce type correspond pleinement aux idées qui existaient à propos de ce plat parmi les cosaques de Zaporozhye, qui sont largement considérés comme les fondateurs d'une telle cuisine.

Cette option diversifie votre régime est aussi plus une bouillie qu'une soupe. Comment le cuisiner correctement ?

Les principaux ingrédients dans ce cas seront, comme dans la recette de la soupe, le mil et le saindoux. Comment choisir le bon saindoux ?

Il doit y avoir des stries de viande. Cette approche pourra donner à notre plat un goût unique.

Quels autres ingrédients vous seront bénéfiques ? Assurez-vous de préparer les produits suivants :

• pomme de terre;
• persil;

Passons maintenant directement au processus de cuisson. Cela ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Initialement, le mil doit être soigneusement lavé. L'eau restant après les céréales doit être vraiment claire.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'environ deux litres d'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez l'ingrédient principal. Après avoir bouilli à nouveau, faites cuire les céréales pendant une dizaine de minutes.

La deuxième étape préparatoire consiste à traiter les pommes de terre. Il doit être lavé, pelé et coupé en cubes de taille moyenne. Après avoir préparé les céréales selon le point précédent, vous devez y ajouter des pommes de terre préparées et les faire cuire encore 15 minutes.

La dernière étape est associée à la préparation du saindoux et des oignons. Ces produits doivent être un peu frits. Le rôti est ensuite ajouté à la poêle et cuit pendant 5 à 7 minutes.

Il ne reste plus qu'à ajouter les assaisonnements et les herbes. Ici, il est préférable d'utiliser du sel et du persil ordinaires.

En conséquence, vous vous retrouverez avec quelque chose entre le porridge et la soupe. À première vue, le mil et les pommes de terre ressemblent beaucoup à un plat principal, mais si vous regardez bien, vous remarquerez une assez grande quantité d'eau au fond de l'assiette.

Kulesh dans le style cosaque est complètement prêt. Comme vous pouvez le constater, il n'est pas du tout nécessaire de le cuisiner dans des conditions de camp, car pour la plupart des cuisiniers, cuisiner à la maison sera beaucoup plus familier et pratique.

Pour la cuisine russe La céréale la plus traditionnelle est le sarrasin. Par conséquent, les options modernes pour préparer la recette que nous envisageons de créer un véritable chef-d'œuvre culinaire peuvent être basées sur cette option.

Cette façon de diversifier votre alimentation peut être consommée pendant le jeûne. Bien sûr, vous devrez alors renoncer à un ingrédient comme la viande ou le saindoux.

Quels sont les avantages d’une telle recette, adaptée aux réalités russes ? Tout d’abord, il faut citer les qualités suivantes :

• excellent goût;
• facilité de préparation;
• satiété du plat.

De quels ingrédients avons-nous besoin, outre la base ? En plus des pommes de terre, qui sont également utilisées dans la version traditionnelle, il faut inclure ici d'autres légumes :

• carotte;
• ail.

Afin de donner aux aliments un goût particulier, vous pouvez utiliser non seulement du sel, mais également toute autre option d'assaisonnement. Et utiliser l'ail vous aidera à prendre soin de votre immunité et à combattre avec succès diverses maladies infectieuses, ce qui est particulièrement important en hiver.

Coupez l'oignon en petits morceaux. Il est préférable de râper les carottes. Dans ce cas, une partie des carottes doit être utilisée pour la friture avec des oignons, tandis que la seconde partie peut être bouillie avec des cubes de pommes de terre.

Les ingrédients suivants peuvent être utilisés pour assaisonner le bouillon :

• Feuille de laurier;
• grains de poivre noir;
• assaisonnements spéciaux (par exemple, « herbes italiennes »).

Tout dépend entièrement de vos préférences individuelles. Les principales recommandations ne concernent pas les épices, mais les particularités de la préparation de ce chef-d'œuvre culinaire.

Par exemple, après avoir fait bouillir les cubes de pommes de terre, vous devrez ajouter de la bouillie de sarrasin au bouillon. Ensuite, on y met un peu d'ail, mais il n'est pas nécessaire de l'éplucher.

Nous plaçons tous ces ingrédients non pas sur la cuisinière, mais au four. Le temps nécessaire pour préparer le mélange est d'environ 15 minutes et le mélange commence à bouillir après dix minutes au four à une température 150 à 180 degrés. Cependant, vous ne devez pas retirer du four le chef-d'œuvre culinaire que vous avez préparé immédiatement après le début de ce processus ; il est préférable d'attendre encore environ cinq minutes ;

Une autre option pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire consiste à utiliser du poulet. Comment créer rapidement un repas aussi copieux et savoureux ?

En fait, vous ne pourrez de toute façon pas le faire très rapidement. Il vous faudra environ deux heures pour préparer un tel chef-d'œuvre culinaire.

Cependant, grâce aux efforts déployés de cette manière, vous obtiendrez certainement une soupe savoureuse et riche qui plaira à coup sûr à tous les membres de votre famille. Peut-être qu'à l'avenir, une option aussi exotique pour diversifier votre alimentation pourra devenir l'une de vos recettes préférées qui apparaissent régulièrement sur votre table.

Préparez environ 1 kilogramme de poulet et seulement environ 200 grammes céréales de mil. Tout d'abord, il faut effectuer un certain nombre de préparations préliminaires avec le poulet : il faut le laver, l'éplucher si nécessaire, puis le couper en morceaux.

Pour cuire du poulet, vous aurez besoin d'environ trois litres d'eau. Vous devez d’abord porter le liquide à ébullition, puis y mettre le poulet.

N'oubliez pas de retirer la mousse obtenue après la nouvelle ébullition du liquide. Ensuite, nous laissons cuire l'ingrédient principal pendant une heure et demie.

N'oubliez pas de saler le bouillon env. dans 10 minutes jusqu'à sa préparation finale. Ensuite, vous devrez disposer les morceaux de viande de poulet et les placer dans un bol propre.

Il n'est pas nécessaire de verser le bouillon : vous aurez besoin d'une base aussi riche pour cuire le reste des ingrédients. Après tout, nous parlons de soupe.

Les céréales lavées du type que nous envisageons doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Cela vous prendra une vingtaine de minutes.

Les oignons et les carottes sont sautés dans une poêle. De la graisse chauffée est utilisée pour ce processus.

Vous devrez maintenant vous débarrasser des os de la viande de poulet. Cela peut être fait lorsque vos pièces ont refroidi à une température acceptable.

La viande de poulet ainsi que les légumes sautés sont ajoutés aux céréales bouillies lorsqu'elles sont prêtes. N'oubliez pas d'ajouter des épices : la version classique implique du sel et du poivre. De plus, cela ne ferait pas de mal d’ajouter un peu d’ail : vous pouvez utiliser un outil tel qu’un presse-ail pour le traiter.

Le mélange doit mijoter un peu sur la cuisinière. Ensuite, le produit presque entièrement fini devra être retiré du feu, enveloppé dans une couverture ou un chiffon et laissé reposer pendant au moins vingt minutes supplémentaires.

Votre chef-d’œuvre culinaire sera désormais prêt à être servi. Pour décorer les assiettes d'une délicieuse gourmandise, vous pouvez utiliser toutes les herbes de votre choix : par exemple du persil frais.

Il est intéressant de noter que le chef-d'œuvre culinaire caché sous ce terme exotique peut servir non seulement de soupe et de plat principal, mais aussi de dessert. Comment exactement devrez-vous le préparer dans ce dernier cas ?

Il s'avère que la bouillie de mil peut servir de base à la préparation de crêpes. Et pour rendre votre chef-d’œuvre culinaire vraiment délicieux, il est recommandé d’utiliser la recette de votre grand-mère.

Tout d'abord, faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'il soit tendre. Environ un demi-verre de ce produit vous suffira.

Là encore, une certaine confusion surgit. Bien sûr, le nom exotique que nous envisageons peut être considéré comme une soupe épaisse, mais si nous simplifions les concepts, ce terme peut alors être utilisé pour désigner la bouillie de mil ordinaire.

Dans ce cas, les céréales en question peuvent être cuites sur toutes les bases possibles :

• sur l'eau;
• sur le lait;
• en bouillon.

Dans tous les cas, le dessert sera délicieux. Il est ici très important de prendre une décision en fonction de vos préférences individuelles.

Vous aurez également besoin d’un autre type de céréale, à savoir la semoule. Il doit être rempli de lait tiède : il vous faudra un peu plus d'un verre.

Vous devrez ajouter un œuf de poule, du sel, du sucre et de l'huile végétale à la semoule. Ensuite, vous devez y ajouter la bouillie de mil préparée.

Ensuite, nous diluons la levure dans du lait tiède et ajoutons tout le mélange préparé. Ensuite, place à la farine : il faut l’ajouter progressivement et bien la tamiser.

La pâte doit être d'épaisseur moyenne. Ainsi, votre préparation doit être plus raide que celle des crêpes, mais plus légère que celle des tartes.

N'oubliez pas de laisser reposer la pâte. Par exemple, laissez-le toute la nuit et passez ensuite directement au processus de cuisson des crêpes.

Tu peux accélérer un peu processus d'infusion de pâte. Pour ce faire, vous pouvez le mettre au four pendant un moment à une température de 60 degrés Celsius.

Une fois prête, la pâte doit environ doubler de volume. Il est possible qu’elle augmente à plus grande échelle, et il ne faut pas en avoir peur ni penser que quelque chose ne va pas.

Au dernier stade, diluez la pâte avec deux ou trois verres de lait, ajoutez un œuf pré-battu et n'oubliez pas d'ajouter du soda éteint au vinaigre à la pâte. Attendez encore 15 à 20 minutes et vous pourrez ensuite passer directement au processus de cuisson des crêpes.

Les crêpes préparées selon la recette de grand-mère à base de bouillie de mil et de semoule s'avèrent très moelleuses et aérées. Vous remarquerez un grand nombre de trous dans la structure de chaque produit.

Pour donner à votre chef-d'œuvre culinaire un goût vraiment unique, chaque échantillon de crêpe doit être graissé avec du beurre fondu. Et bien sûr, n’oubliez pas de servir une délicieuse crème sure fraîche.

Alors, ne savez-vous toujours pas quelle version de la recette est considérée comme correcte ? Comme vous pouvez le constater, il existe un grand nombre d’approches différentes sur cette question.

De nombreux cuisiniers expérimentés, et pas seulement les débutants dans ce domaine, ne savent pas de quoi il s’agit. Mais autant il y a de personnes, autant il y a d’opinions.

Par conséquent, au lieu de déterminer sans cesse quelle recette est la plus correcte et la plus compétente, il est préférable d'essayer de préparer chacune des options une fois et de décider laquelle est idéale pour vous. Très probablement, toutes les méthodes proposées séduiront au moins un membre de votre famille et il vous sera assez difficile de décider quelle option est la plus préférable pour cuisiner régulièrement dans votre maison.

Recette 2

Le Kulesh est un ancien plat de camping originaire de Zaporozhye. Par la suite, le plat s'est répandu parmi les paysans et, en temps de guerre, parmi les partisans. Bien entendu, la version du Carême était utilisée. La recette festive comprenait du mil, des pommes de terre et du saindoux. Le Kulesh était cuisiné sous forme de ragoût ou de bouillie.

Ingrédients:

• millet – 120 g;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• saindoux – 200 g;
• légumes verts – 30 g;
• sel, épices - au goût ;
• eau – 2 litres;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Lavez bien le mil jusqu'à ce que l'eau soit claire. Versez ensuite de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 30 minutes pour éliminer l'amertume.

Au bout d'un moment, versez les céréales dans la poêle.

Remplissez d'eau froide et mettez le feu. Cuire 10 minutes.

A ce moment, versez de l'huile végétale dans la poêle et ajoutez les oignons hachés.

Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez-y des morceaux de saindoux. Ce serait bien s'il y avait des traînées de viande. Les morceaux peuvent être moyens ou petits.

Faire revenir le saindoux et les oignons à feu moyen jusqu'à ce que les ingrédients soient dorés.

Lorsque le mil augmente de volume, réduisez le feu au minimum.

Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux.

Cuire 20 minutes après l'ébullition de l'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Selon le type de pomme de terre que vous prenez, le temps peut être augmenté ou diminué.

Ajouter le saindoux avec les oignons et la graisse.

Salez les aliments et assaisonnez avec des épices.

Placez les légumes verts frais ou surgelés dans une poêle avec le kulesh. Mélanger. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 10 minutes.

Servir le kulesh fini dans des assiettes portionnées.

Ce sera très savoureux avec du pain noir. Un plat riche et copieux transportera les dégustateurs dans la nature, où souffle un vent frais et où les oiseaux gazouillent joyeusement. Avec l'arrivée de la saison des barbecues, il est tout à fait possible de préparer un tel plat dans la nature, comme c'était l'usage il y a plusieurs siècles.

Aujourd'hui, nous avons une recette de kulesh de mil au menu. Je ne discuterai pas avec ceux qui disent que le kulesh est un plat cuit au feu. En effet, mes amis et moi cuisinons souvent du kulesh à la datcha. Cela ne fonctionnera pas à la maison, comme dans un chaudron, sur le feu, sur l'eau de source, avec l'ajout de jeunes légumes verts, directement du jardin, et avec des œufs frais, fraîchement sortis du poulet, avec une légère odeur de fumée. Mais néanmoins, ma famille mange du kulesh cuit sur la cuisinière avec plaisir et en fait l'éloge.

Ma recette de millet kulesh est simple, mais pour un bon résultat, vous devez suivre quelques règles simples. Les œufs doivent être faits maison et frais. C'est bien si le poulet est également fait maison, mais un gril à volaille fera également l'affaire. Et la règle principale est que nous ne coupons pas la viande, mais la séparons avec nos mains dans le sens de la longueur le long des fibres.

Catégories :
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 120-180 minutes
Temps total: 3 heures
Sortie: 6 portions

Ingrédients

• Poulet 600-700 g
• Millet - 0,5 l
• Oeufs 6-7 pièces
• Oignons, carottes à l'ail, racine de persil pour le bouillon
• Feuille de laurier, grains de poivre, beurre salé - 50 g
• Aneth vert et persil

Recette étape par étape pour faire du kulesh

Préparons tous les ingrédients. Pour gagner du temps, j'ai sorti des racines de carottes et de persil du congélateur.

La première chose à faire est de faire cuire du bouillon de poulet. Versez un peu d'eau sur le poulet préparé. Nous l'avons mis sur le feu.

Porter à ébullition, garder le feu plusieurs minutes. Égouttez le bouillon et lavez la viande. Remplissez-le d'eau froide et propre et faites cuire.

Pendant ce temps, préparez les racines, épluchez l'oignon et l'ail. Si vous en avez, vous pouvez ajouter un morceau de céleri-rave.

Jetez les légumes et les assaisonnements dans la poêle avec la viande. Salez, n'ajoutez pas encore de laurier. Le temps de cuisson du bouillon dépend du poulet. Les cuisiniers faits maison prennent beaucoup plus de temps que les poulets de chair.

Lorsque le bouillon est prêt, retirez-en la viande et laissez-la refroidir.

Comme je l'ai écrit plus tôt, nous ne coupons pas la viande de poulet, mais la séparons en fines fibres. Plus c’est fin, mieux c’est.

Cassez les œufs dans un bol.

Battez-les avec un fouet.

Les jaunes doivent bien se mélanger aux blancs. C'est prêt lorsque la masse devient homogène et commence à mousser.

Kulesh est à juste titre considéré comme un chef-d'œuvre de la cuisine ukrainienne. En termes de popularité, il vient juste derrière le bortsch ukrainien. Kulesh est apparu sur les tables au service des cosaques de Zaporozhye, qui le préparaient lors de campagnes et de longs voyages, car ce plat ne nécessitait aucune condition particulière, aucune recette précise, aucune compétence culinaire particulière.

Plus tard, il s'est répandu dans toute l'Ukraine et a même gagné des fans dans les pays voisins. Aujourd'hui, le kulesh, ou, comme on l'appelle communément, « la soupe des champs », est un attribut indispensable des pique-niques et des rassemblements autour du feu.

Comment cuisiner le kulesh ?

La cuisine ukrainienne se caractérise par la facilité de préparation et la richesse des plats. Et kulesh à cet égard ne fait pas exception. Il n'y a que 2 ingrédients requis : des céréales et du saindoux. Les autres produits sont facultatifs. Il peut s'agir de viande, de champignons, de légumes, d'herbes et bien plus encore. etc.

Vous pouvez prendre n'importe quelle céréale pour le kulesh ; le millet est le plus souvent utilisé. Les connaisseurs de traditions culinaires le cuisinent séparément des autres produits et l'ajoutent à un plat presque fini.

Pour la friture, le saindoux est traditionnellement utilisé, de préférence avec un morceau de viande. Bien que récemment, les recettes à base de bœuf, de ragoût et même de saucisses soient devenues tout aussi populaires. Assaisonnez le plat fini avec de l'ail et des herbes.

Le kulesh peut être facilement préparé à la maison en cuisine, mais si vous souhaitez profiter pleinement du goût et de l'arôme du plat, faites-le cuire au feu !

Recette classique

Composé:

1. Millet - 100 g
2. Pommes de terre - 6 pcs.
3. Saindoux de porc (frais) - 150 g
4. Oignon - 2 pcs.
5. Épices - au goût

Préparation:

• Versez environ 2 litres d'eau dans une casserole et faites bouillir sur le feu.
• Triez les céréales et rincez-les sous l'eau courante. Dès que l'eau du kulesh bout, ajoutez les céréales, ajoutez ½ c. saler et cuire 15 à 20 minutes.
• Lorsque le mil est presque prêt, ajoutez les pommes de terre hachées. Réduire le feu et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
• Coupez le saindoux en cubes de taille moyenne et faites-le revenir un peu pour en extraire le gras. Ajoutez ensuite l'oignon haché au saindoux. Faites frire le tout ensemble jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Lorsque les pommes de terre deviennent tendres, ajoutez la friture, le sel, les épices et remuez. Un délicieux kulesh aromatique est prêt !

Cuisson du kulesh cosaque sur un feu

Composé:

1. Millet - 200 g
2. Carottes - 1 pièce
3. Oignon - 2 pcs.
4. Pommes de terre - 4 pcs.
5. Beurre - 100 g
6. Saindoux de porc (frais) - 200 g
7. Épices - au goût
8. Verts (oignons verts, persil et/ou aneth)

Préparation:

• Coupez le saindoux frais en cubes et placez-le dans une casserole, laissez-le frire légèrement et libérez la graisse.
• Hachez l'oignon et râpez les carottes.
• Placez les légumes dans la casserole et faites-les frire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes. Versez ensuite 1,2 à 1,5 litre d'eau dans la casserole et laissez bouillir.
• Placer les pommes de terre hachées dans l'eau bouillante. Cuire 5 à 7 minutes, puis ajouter les céréales soigneusement lavées.
• Lorsque le mil est cuit, ajoutez le beurre, les épices et les herbes hachées. Mélangez soigneusement le kulesh et servez.

Kulesh à la viande - savoureux et satisfaisant !

Composé:

1. Millet - 300 g
2. Viande (de préférence bœuf) - 400 g
3. Oignon - 2 pcs.
4. Saindoux de porc (frais) - 60-80 g
5. Ail - 2-3 gousses
6. Feuille de laurier - 1-2 pcs.
7. Épices (girofles, poivre noir et/ou rouge) - au goût
8. Persil

Préparation:

• Coupez la viande en cubes d'environ 2 cm, couvrez d'eau, placez sur le feu et faites cuire en n'oubliant pas d'enlever le bruit de temps en temps.
• Ajoutez ensuite quelques pois de piment de la Jamaïque, 1 à 2 petites feuilles de laurier et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Retirez la viande finie du bouillon et ajoutez les grains triés et lavés dans plusieurs eaux dans la casserole.
• Coupez le saindoux frais en cubes et faites-le fondre dans une poêle à feu doux. Faites revenir l'oignon émincé dans la graisse obtenue.
• 10 à 15 minutes avant que le mil soit prêt, mettez la viande, le rôtissage et les épices sèches dans la poêle. Assaisonnez le plat fini avec du persil et de l'ail écrasé.

Kulesh avec de la viande cuite

Composé:

1. Millet - 220 g
2. Ragoût de porc - 1 boîte (400 g)
3. Pommes de terre - 10 pcs.
4. Saindoux de porc (frais) - 150 g
5. Oignon - 2 pcs.
6. Beurre - 200 g
7. Oeufs - 7 pcs.
8. Verts - 1 gros bouquet
9. Épices - au goût

Préparation:

• Coupez les pommes de terre en cubes. Coupez 1 oignon en 4 parties, hachez la 2ème.
• Mettez les pommes de terre et l'oignon grossièrement haché dans une casserole (ou une bouilloire si vous cuisinez au feu), versez 2 litres d'eau froide, ajoutez ½ c. saler et mettre à cuire.
• Lorsque les pommes de terre sont prêtes, retirez les légumes et écrasez-les soigneusement à la fourchette. Versez le mil lavé dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt.
• Lorsque les céréales sont cuites, ajoutez les pommes de terre écrasées avec les oignons et le ragoût. Remuer et laisser mijoter à feu doux.
• Dans un autre bol, faites revenir les dés de saindoux et le reste de l'oignon. Lorsque l'oignon est recouvert d'une croûte dorée, placez le rôti dans une poêle avec le mil.
• Battez les œufs avec un fouet et ajoutez-les délicatement à la bouillie. Ajouter les herbes hachées, le sel et les épices. Après 2-3 minutes, le kulesh peut être servi.

Composé:

1. Millet - 250 g
2. Orge - 250 g
3. Porc (poitrine) - 700 g
4. Oignon - 2 pcs.
5. Carottes - 1 pièce
6. Paprika - 3 c.
7. Ail - 6 gousses
8. Épices - au goût

Préparation:

• Rincez soigneusement le millet et l’orge perlé sous l’eau courante. Placer dans un bol, ajouter de l'eau bouillante et laisser mijoter couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes. Puis égouttez l'eau et rincez à nouveau les céréales.
• Coupez le porc en morceaux de taille moyenne, les carottes en rondelles et les oignons en cubes. Placez le tout dans le bol du multicuiseur.
• Faites frire la viande et les légumes en mode « cuisson ». Ne fermez pas le couvercle pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.
• Lorsque la viande devient tendre, ajoutez les céréales, les gousses d'ail entières et 5 à 6 c. eau. Il est préférable de mettre l'ail directement dans la pelure, afin qu'il conserve sa forme et ne se dissolve pas pendant la cuisson.
• Fermez le couvercle du multicuiseur, réglez le mode « pilaf » et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.