Comment faire du vin rouge maison. Recette étape par étape pour faire du vin maison de vos propres mains. Comment faire un délicieux vin de melon

Faire du vin maison vous permettra d'essayer un goût différent de cette boisson. Beaucoup de gens disent et prétendent même que le vin fait maison est meilleur que le vin de marque.

Tout d'abord, abordons quelques points importants à retenir lors de la préparation du vin :

1. Pour faire le vin maison parfait, vous devez utiliser des fûts de chêne (nous utilisons des bonbonnes).

2. Vous pouvez utiliser n'importe quel fruit et baie, ce qui nous donnera la possibilité d'obtenir du vin de différentes qualités gustatives et aromatiques.

3. Les raisins ne doivent pas être lavés, car la levure naturelle pourrait être emportée.

4. Assurez-vous de libérer les raisins des boutures.

Comment faire du vin de vos propres mains à la maison à partir de raisins ?

Étape 1. Nous prenons la quantité de raisins dont nous avons besoin avec laquelle vous souhaitez faire du vin maison. Nous le débarrassons des boutures et retirons les baies pourries. Ne le lavez jamais !

Étape 2. Notre tâche est d'obtenir du jus de raisin. Pour obtenir du jus peut être utilisé un extracteur en bois, des ustensiles de cuisine ou pressez-le vous-même avec vos mains et vos pieds. La tâche principale est de ne pas écraser les graines des baies. Nous recommandons de presser les raisins dans un récipient en : acier inoxydable alimentaire, verre ou émaillé. Cela peut être une casserole ou un bol, certaines personnes utilisent un bain si vous utilisez une grande quantité de raisins. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de contact direct avec le métal ferreux.

Étape 3. Après avoir reçu le jus, couvrir avec un couvercle et attendre que la pulpe (un mélange de raisins écrasés destiné à la transformation en vin) lève, en moyenne 2-3 jours par temps chaud, 3-4 jours lorsqu'il fait plus frais. Nous devons attendre le processus de fermentation. Remuez de temps en temps et attendez que des bulles commencent à apparaître.

Étape 4. Une fois la fermentation terminée, nous prenons une presse (à la maison, vous pouvez prendre une passoire et y presser les matières premières par portions avec vos mains). Une fois terminé, vous recevrez du jus. Versez-le dans une bouteille ou des bocaux, selon la quantité de raisins que vous avez utilisée.

Toutes ces étapes sont fondamentalement les mêmes, nous devons maintenant décider quel type de vin nous voulons obtenir :

1. Séchez.

2. Mi-doux.

3. Vin mi-doux ou doux fait maison (communément appelé « burchik »). La douceur du vin dépend de la quantité de glucose présente dans les raisins eux-mêmes.

Vin sec.

Versez le jus obtenu dans la bouteille de l'étape n°4 et fermez-la avec un couvercle spécial percé d'un trou pour pouvoir insérer une paille. Après cela, nous plongeons le tube dans un pot d'eau et observons le processus. Il devrait y avoir des bulles. Après 14 à 16 jours, ouvrez le couvercle et fermez la bouteille avec un couvercle ordinaire, et attendez 30 à 50 jours (selon la température) jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Après une longue attente, ouvrez le couvercle et versez-le soigneusement dans des bouteilles ou commencez à le consommer, en laissant intacts les sédiments au fond. C'est ainsi que nous élaborons nous-mêmes du vin sec, environ 12-14% vol.

Vin mi-doux.

Versez le jus obtenu dans la bouteille de l'étape n°4 et prenez-le à raison de 1 kilogramme de sucre pour 10 litres de jus. Nous le fermons avec un couvercle spécial avec un trou pour que vous puissiez insérer un tube. Après cela, il plonge le tube dans un pot d'eau et observe le processus. Il devrait y avoir des bulles. Après 14 à 16 jours, ouvrez le couvercle et fermez la bouteille avec un couvercle ordinaire, et attendez 30 à 50 jours (selon la température) jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Après une longue attente, ouvrez le couvercle et versez-le soigneusement dans des bouteilles ou commencez à le consommer, en laissant intacts les sédiments au fond. C'est ainsi que nous avons élaboré notre propre vin demi-doux, environ 14-16% vol.

Vin demi-doux ou doux fait maison.

Versez 10 litres de jus obtenu à l'étape n°4 dans la bouteille. Prenez 10 litres d’eau tiède pour pouvoir y tenir la main. Ajoutez 3-3,5 kilogrammes de sucre et mélangez avec notre jus. Nous mettons un gant sur le pot ou la bouteille et pratiquons une incision. Après 14 à 16 jours, retirez la moufle, fermez-la avec un couvercle ordinaire et attendez 30 à 50 jours (selon la température) jusqu'à ce que les sédiments tombent complètement et que la belle couleur du vin apparaisse. Ouvrez le couvercle et versez délicatement dans des bouteilles, en laissant les sédiments au fond intacts. C'est si simple de faire du vin maison soi-même, environ 16% vol.

Le vin est une boisson saine qui peut être préparée de plusieurs façons. Le vin fait maison ne contient ni colorants ni conservateurs, et des ingrédients supplémentaires inoffensifs sont choisis indépendamment par le propriétaire. La boisson sacrée des dieux était utilisée dans l’Antiquité comme remède contre de nombreux maux. Aujourd'hui, le vin compte également de nombreux admirateurs, mais tout le monde ne connaît pas la technologie permettant de produire ce liquide aromatique pétillant.

Teneur en calories et bienfaits du vin fait maison

En étudiant la composition chimique de la boisson, il s'avère que le vin de raisin fait maison contient de l'eau, des acides organiques, de l'alcool éthylique et des minéraux. Sa valeur énergétique est élevée - chaque 100 ml de boisson contient 80 kcal. Les propriétés bénéfiques du vin fait maison de vos propres mains sont les suivantes :

• restauration de l'immunité;
• désinfection du corps;
• renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins;
• accélération des réactions métaboliques;
• enrichissement du sang avec des substances précieuses.

Pour éviter que le vin fait maison ne perde sa qualité, il doit être correctement conservé. Il est préférable de placer le fût en cave, car la salle souterraine présente des conditions de température optimales. Si au moment de la préparation de la boisson les baies n'étaient pas sucrées, vous pouvez corriger la situation à l'aide de sucre, en l'ajoutant au stade initial à raison de 50 à 100 g de sable pour 1 litre de jus. Le sucre neutralise les effets de l'alcool et prolonge la durée de vie de la boisson.

Se préparer à faire du vin à la maison

Un délicieux vin de raisin à la maison ne s’obtient pas à partir de n’importe quelle variété de baies. Les cépages de table ne laissent pas l'arrière-goût souhaité, il est recommandé de les remplacer par du Chardonnay, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc et Sauvignon Blanc. Pour faire du vin doux, il faut s'approvisionner en baies de muscade.

La technologie de préparation de la boisson nécessite des grappes sèches, la récolte doit donc être récoltée par temps ensoleillé. Vous pouvez couper les pompons à partir de fin septembre jusqu'à l'arrivée des gelées. Le produit pourri et congelé ne convient pas à la vinification.

Le vin de table est élaboré à partir de baies peu mûres, car la force de la boisson dépend de la durée pendant laquelle la grappe reste sur la vigne. Si vous souhaitez obtenir une boisson de type dessert, il est préférable de ne pas cueillir les fruits jusqu'à ce qu'ils commencent à se faner.

Un vin de raisin fait maison de haute qualité ne peut être obtenu qu'à partir de baies idéales. Les fruits pourris, secs et endommagés par les maladies sont jetés. Les brindilles qui donnent à la boisson astringence et amertume sont également supprimées. L'arrière-goût désagréable est dû à la teneur en tanins.

Le tri des raisins prend parfois beaucoup de temps, mais le travail sera payant dans la mesure où la boisson laissera un arrière-goût plus agréable. Il n'est pas nécessaire de laver la couche blanchâtre des baies - ce sont des levures naturelles impliquées dans la fermentation. Le récipient dans lequel se déroulera le processus de fermentation est fumé au soufre la veille du déversement. La substance empêchera la formation de moisissures à l’intérieur de la bouteille.

Bases de la fabrication du vin de raisin

Pour éviter une fermentation prématurée, les experts conseillent de ne pas retarder la transformation des baies triées. Pour bien écraser, vous devez vous procurer un broyeur spécial ou utiliser un rouleau à pâtisserie en bois. Si vous souhaitez faire du vin blanc fait maison à partir de raisins, le jus est immédiatement séparé de la pulpe. Lors de la fabrication de la boisson rouge, ces produits sont laissés dans le même contenant.

Les plats en émail avec des raisins écrasés sont recouverts d'un linge et rangés pendant 3 jours dans une pièce à une température de 20 à 22 degrés. Visitez le récipient trois fois par jour et remuez son contenu. Pendant ce temps, les baies se transforment en moût et la pulpe flotte. Le 4ème jour le jus est filtré. Pour obtenir une boisson acidulée, le moût est conservé sans filtration jusqu'au 6ème jour.

Pour les amateurs de vins doux, les experts suggèrent d'améliorer la recette - pendant les 10 premiers jours de fermentation, vous devez ajouter une petite quantité de sucre à la masse. Dès que la boisson a un goût de thé sucré ou de compote, arrêtez d'ajouter du sucre. Une fois le processus de fermentation terminé, il ne sert à rien de sucrer le vin.

Ne vous précipitez pas pour jeter la pulpe de raisin (pulpe), elle peut encore servir à...

Après avoir filtré le jus de raisin, il est versé dans des bouteilles en verre et fermées par un bouchon en nylon. Certains artisans préfèrent recouvrir la vaisselle d'un gant en caoutchouc. Pour permettre à l'air de s'échapper, il est percé à plusieurs endroits, et pour éviter que le gant ne tombe, il est bien fixé.

Enfin, la vaisselle est rangée dans un endroit frais dont la température ne descend pas en dessous de +10°C. La violation de cette condition prolonge la période de fermentation. Pendant que le jus bouillonne, il est filtré chaque semaine, pour éviter que les sédiments ne gâchent le goût. Après environ 2 à 3 mois, la formation de gaz devrait cesser et vous pouvez maintenant faire la première dégustation. Un liquide fort et sucré dans lequel la présence de sucre n'est pas ressentie indique qu'il est prêt à être consommé.

Vin de raisin classique : recette

Cette recette de boisson propre ne nécessite que deux ingrédients :

1. raisins de toute variété – 10 kg;
2. sucre cristallisé – 3 kg.

Les baies sont broyées dans un large bol en petites portions, puis recouvertes de gaze et placées au chaud pendant 5 jours de fermentation. Remuez le mélange deux fois par jour avec une spatule en bois. Les fruits fermentés sont jetés dans une passoire et pressés dans une étamine pour égoutter le jus.

Le jus est versé dans des bouteilles propres, sucré avec du sucre et mélangé. Les conteneurs sont scellés avec un gant percé et son comportement est observé. Dès que l'on constate que le gant a cessé de gonfler, la boisson est soigneusement filtrée et versée dans des bouteilles. Les conteneurs sont fermés par des bouchons. Un mois plus tard, le vin est à nouveau filtré et remis au froid pour infuser.

Vin de baies et de raisin

En étudiant des façons simples de faire des vins maison, nous trouvons une recette à base de framboises et de groseilles. Regardons cela étape par étape :

Après 3 jours, on continue à préparer le vin de raisin à la maison en retirant les baies flottantes et en les pressant. À l'étape suivante, 1 kg de sucre est dissous dans 10 litres d'eau bouillie. Ce sirop accompagné du jus de raisin est versé dans une bouteille. Les plats sont scellés avec un gant et laissés une semaine. Le 8ème jour, 700 g de sucre sont versés dans le mélange et le vin de baies et de raisins est conservé au frais pendant 2 mois.

Comment faire du vin avec de l'eau

Pour transformer cette recette en boisson pétillante, vous aurez besoin des composants suivants :

• eau – 7,5 litres;
• raisins – 5 kg;
• sucre cristallisé – 3,5 kg.

Le processus de création d’une boisson est simple. Tout d'abord, les baies retirées des branches sont pétries, remplies d'eau et saupoudrées de sucre. Le mélange est ensuite laissé fermenter pendant une semaine, mais pour éviter la formation de moisissures, le moût est agité trois fois par jour. Après 7 jours, le liquide est séparé des sédiments et versé dans une bouteille recouverte d'un gant. Ensuite, le récipient est placé dans une pièce fraîche pendant une semaine et le 8ème jour, la boisson est filtrée et dégustée. Un mois d'élevage donne de la richesse au vin.

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Vin "Isabelle"

Toutes les recettes de vin sont à peu près les mêmes, mais lors du processus d'obtention d'une boisson du cépage Isabella, il est recommandé de la diluer avec 12 litres d'eau. Le volume est donné pour le rapport de 5 kg de raisins pour 3 kg de sucre. L'eau réduit l'astringence de la boisson et ne gâche pas son arôme.

"Moldavie"

Le vin rouge sain fabriqué à partir de raisins à la maison est produit à partir de baies juteuses de la variété Moldavie. Mais ils sont difficiles à traiter. Pour les débutants dans le domaine de la vinification indépendante, les maîtres recommandent de retirer les peaux avant la fermentation primaire. Si on les laisse, les peaux épaisses créeront une pulpe volumineuse, qui effacera la véritable saveur du vin et le rendra acidulé.

Les recettes suivantes rendent le vin inhabituel. Si vous souhaitez faire du vin de clou de girofle, jetez un « coussin » de clous de girofle écrasés dans le fût. Une fois le jus fermenté, versez-le dans un autre récipient.

Le vin aromatique de Moselle est préparé en fût avec une décoction chaude de menthe et de sureau évaporée. Le liquide n'est versé que lorsque le récipient est saturé de l'odeur des herbes. Le fût est ensuite rempli de jus de raisin et des fleurs de sureau et des feuilles de menthe sont placées dessus.

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Le vin de raisin fait maison a toujours joui d'une popularité considérable à n'importe quelle table, c'est pourquoi chaque vigneron, même débutant, essaie avec plaisir de créer des vins selon diverses recettes, y compris la version classique - à partir de raisins.

Voici une recette d'un excellent vin de raisin : étape par étape et facile à la maison (avec photos et instructions).

Pour que le vin de raisin (et pas seulement le vin fait maison) se révèle vraiment savoureux et aromatique, il est nécessaire d'utiliser exclusivement des produits de haute qualité et, surtout, le bon produit pour le créer - des variétés de vin.

Les baies de ces variétés se caractérisent par leur petite taille et leur densité sur la grappe. Vous trouverez ci-dessous quelques précieux conseils de vignerons expérimentés concernant la sélection et la préparation du matériel pour le vin :

Conseil. Les raisins récoltés pour faire du vin ne doivent pas être lavés, car la couche blanche qui se forme dessus n'est rien d'autre que de la levure de vin. Rincez ou même lavez les raisins uniquement si un levain contenant de la levure de vin de haute qualité est utilisé.

Les raisins récoltés doivent être séparés des billons, triés, en éliminant toutes les baies impropres, y compris les baies séchées et moisies. Après une sélection préliminaire, les baies sont versées en petits lots dans un récipient profond et broyées. Vous pouvez utiliser un presse-purée ordinaire ou un hachoir à viande. Les baies doivent être écrasées très soigneusement pour que chacune d'elles libère tout son jus.

Processus de vinification

Faire du vin de qualité est un processus assez simple si vous suivez strictement toutes les étapes de la recette. Ce qui suit est un processus étape par étape pour préparer le vin.

Fermentation de la pulpe

La pulpe finie ou les baies broyées, préalablement séparées des crêtes, sont versées dans un récipient approprié et recouvertes hermétiquement d'un chiffon en coton. Gardez à l’esprit que le récipient ne doit être rempli qu’aux 2/3 de vin.

Le récipient à pulpe est installé dans une pièce avec un régime de température strict, compris entre 18 et 23 degrés. Si la température est supérieure au deuxième repère, la pulpe risque de fermenter trop intensément, ce qui la transformera en vinaigre. Si la température est inférieure au premier repère, le processus de fermentation peut se dérouler trop lentement, voire ne pas démarrer du tout.

Mezga

Ainsi, après quelques jours, le processus de fermentation commencera et le moût (le jus, qui est essentiellement du vin de jeune raisin) commencera à se séparer de la pulpe. La pulpe et le moût doivent être soigneusement mélangés chaque jour, sinon la première deviendra simplement aigre et le goût du produit pas encore fini sera gâché.

Préparation du moût de raisin

5 à 7 jours après le début de la fermentation, la pulpe doit être soigneusement essorée, en séparant ainsi le moût. Le premier essorage se fait à travers une passoire, le second à travers plusieurs couches de gaze. Le moût purifié doit fermenter. Pour ce faire, il est versé dans un récipient propre (il ne doit être rempli qu'aux 3/4) et bien fermé avec un bouchon et un tube.

Attention! Les vignerons expérimentés estiment que séparer la pulpe du moût est une action erronée, qui privera par la suite le produit fini de son précieux arôme profond et de son arrière-goût délicat.

Si vous souhaitez laisser la pulpe, vous ne devez pas l'essorer pour séparer le moût : versez simplement tout le produit dans un nouveau récipient et fermez-le avec un couvercle avec une paille. Le tube servira en quelque sorte de protection contre l'oxygène : une extrémité devra être descendue dans un récipient rempli d'eau, l'autre dans du vin.

A ce stade, il est important de contrôler la force et la douceur du vin, qui dépendent avant tout de la teneur en fructose du produit. Vous pouvez réguler cet indicateur en ajoutant telle ou telle quantité de sucre. Dans notre région, on cultive principalement des variétés à faible teneur en fructose. Par conséquent, si du sucre n'est pas ajouté lors de la préparation du vin, celui-ci deviendra sec.

Le dosage de sucre est généralement pris comme suit : environ 1 cuillère à soupe. pour 1 litre de produit semi-fini. Le sucre est ajouté comme suit : il faut verser un peu de moût, le chauffer et y verser le sucre en remuant la masse jusqu'à ce que cette dernière se dissolve complètement. Après cela, versez la composition sucrée obtenue dans le récipient contenant du vin.

Bouchage de vin semi-fini

A ce stade, vous devez séparer tous les sédiments du moût fini (pour ce faire, il vous suffit d'égoutter le vin avec une paille, en abaissant soigneusement le récipient avec de l'eau en dessous du récipient avec du vin). Assurez-vous de vérifier la quantité de sucre dans le produit : si vous aimez le vin de raisin sec, vous n'aurez pas besoin de sucre. Sinon, assurez-vous de l'ajouter au vin et de bien mélanger.

Il ne reste plus qu'à verser le vin de raisin dans une bouteille en verre foncé et à la fermer sans serrer (cela est nécessaire pour que le dioxyde de carbone restant contenu dans le vin trouve une « issue »).

Stérilisation du produit

C'est la dernière étape, mais non moins importante, de l'élaboration du vin maison. Certains vignerons pensent que ce processus devrait se produire naturellement : le vin doit être laissé dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs mois (2-3) jusqu'à l'arrêt du processus de fermentation, après avoir préalablement installé des joints hydrauliques sur chaque bouteille. Pendant cette période, vous devez égoutter le vin au moins plusieurs fois pour éliminer les éventuels sédiments.

Il existe une autre façon de stériliser le vin : de force. Il est nécessaire de fermer légèrement les bouteilles de vin, de les envelopper dans un chiffon et de les placer dans un récipient rempli d'eau. Placez un thermomètre dans l'un des flacons et stérilisez le produit jusqu'à ce que sa température atteigne 60 degrés. Après cela, toute la levure mourra et le processus de fermentation s'arrêtera complètement. Le dioxyde de carbone restant s'échappera également par un bouchon mal fermé.

Ensuite, vous pouvez bien boucher les bouteilles et les envoyer dans un endroit frais et sec. Un produit qui a passé correctement toutes les étapes préparatoires pourra acquérir tout cet arôme merveilleux et cette profondeur de goût pour lesquels beaucoup de gens aiment tant le vin de raisin. Bonne chance!

Comment faire du vin à partir de raisins à la maison : vidéo

Nous n’entrerons pas dans toutes les subtilités du métier de vigneron. Le but de cet article est de vous donner une idée de la façon dont le vin est élaboré et de vous proposer une recette toute faite.

Et ne vous inquiétez pas si la première crêpe s'avère grumeleuse. Dans une science aussi subtile, c’est tout à fait normal au début. Alors, commençons.

Préparation du matériel

Il est préférable de préparer tout le matériel nécessaire à l'avance. Nous aurons donc besoin de :

Tout le matériel doit être soigneusement désinfecté à l'aide de tout liquide contenant de l'alcool (vodka, alcool, « têtes »). Après le traitement, rincez tout l'équipement à l'eau claire et essuyez-le.

Choisir des raisins

Nous aurons besoin de raisins frais, en vrac et de haute qualité. L'option idéale serait des baies provenant directement des branches.

Les meilleurs cépages pour le vin fait maison sont les cépages cueillis directement sur les branches. Pour rendre le vin savoureux, les raisins doivent être traités immédiatement après la récolte.

Quant au choix d'un type spécifique, il y a beaucoup de possibilités. Les cépages rouges, noirs ou verts conviennent également au vin : Chardonnay, Bianca, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Pinot Noir, Saperavi, Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese, Carmenère, Isabella.

Cependant, si vous habitez dans la région du nord et que vous n'avez pas de raisins frais sous la main, utilisez des baies du magasin. Ils sont également parfaits pour les premières expériences.

Avez-vous choisi une variété de baies ? Avez-vous préparé votre matériel ? Alors commençons à faire du vin. Le processus est assez long, mais si toutes les règles sont respectées, vous ne serez pas trompé dans vos attentes. Vous trouverez ci-dessous 2 recettes simples pour faire du vin de raisin à la maison.

Une recette simple étape par étape pour le vin de raisin

Ainsi, pour préparer 5 litres de vin, il nous faudra :

• raisins – 7 kg;
• sucre – 50-100 g pour 1 litre de jus obtenu.

Ainsi, si vous souhaitez faire plus de vin, multipliez simplement la quantité de raisin utilisée proportionnellement : pour 10 litres il vous faudra environ 14 kg de raisin, etc.

La recette elle-même est divisée en plusieurs étapes.

Étape I

Nous trions les raisins : enlevons les gros débris, les brindilles, etc. Ensuite, les foulons soigneusement. Cela peut être fait à l'aide d'une presse spéciale ou avec vos mains. A la maison, lorsque les volumes de matières premières sont faibles, nous recommandons la deuxième méthode. Un pressoir ou un broyeur peut écraser les graines des baies et ainsi gâcher le goût du futur vin.

Transférez la masse obtenue (pulpe) dans un grand récipient. Nous ne remplissons pas le récipient à plus des ¾ du volume total. Les récipients de fermentation en plastique ou en verre de qualité alimentaire sont idéaux. Couvrez le moût avec un chiffon propre et laissez-le fermenter pendant 3 à 4 jours dans un endroit chaud. Remuez le moût avec une cuillère en verre ou en plastique 2 fois par jour.

Il vaut mieux éviter tout contact du moût avec du métal. Cela peut provoquer une oxydation et gâcher le goût du futur vin.

Étape II

Après 3-4 jours, la phase de fermentation active commencera. La pulpe commencera à mousser et à flotter. Notre tâche est de retirer le capuchon de la mousse et de filtrer le moût. Le chapeau peut être retiré directement à la main. Afin de ne pas perdre le produit, placez-le dans une gaze et essorez soigneusement le jus.

Après avoir traité la tête, nous devons filtrer le moût des autres résidus plus petits. Nous le faisons de n'importe quelle manière pratique : à travers une gaze ou (ce qui est plus pratique) en utilisant un spécial

Stade III

Versez le jus de raisin dans un récipient propre. Il peut être utilisé dans une grande bouteille en verre ou dans un récipient en plastique. Nous fermons le récipient avec un joint hydraulique et le mettons en fermentation à une température :

• 18-22°C – pour les cépages légers ;
• 20-28°C – pour les cépages foncés.

Certaines recettes suggèrent d'utiliser un gant ordinaire au lieu d'un joint hydraulique, mais ce n'est pas tout à fait correct. Le gant crée une pression à l'intérieur du récipient, ce qui entraîne une saturation du jus en dioxyde de carbone, ce qui affecte le goût final de la boisson. Les vignerons expérimentés recommandent d’utiliser uniquement des joints hydrauliques à base d’eau.

Stade IV

Dans 3 jours nous pourrons prélever les premiers échantillons. Si la boisson est très acide, ajoutez du sucre - 50 g pour 1 litre de moût. Nous procédons comme suit : mélangez le sucre avec une petite quantité de jus dans un récipient séparé, chauffez le mélange à feu doux et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre s'y dissolve. Versez ensuite le sirop sucré dans le moût principal.

Après 3-4 jours, nous goûtons à nouveau la boisson. Si l'acide apparaît toujours, répétez la procédure. Nous pouvons le faire jusqu'à 4 fois jusqu'à ce que nous obtenions la douceur souhaitée et la fin de la fermentation.

La fermentation dure en moyenne 3 semaines. Après la date de péremption, versez le vin des sédiments dans des bouteilles séparées, propres et lavées, et fermez-les hermétiquement. Le vin y vieillira encore plusieurs mois. La période d'attente minimale est de 40 à 50 jours.

Après quelques mois, un merveilleux vin de raisin fait maison et parfumé est complètement prêt à être consommé. Nous recommandons de conserver dans un endroit frais et sombre (pas plus de 10°C) pendant un an, pas plus.

Une recette simple de vin additionné d'eau

La recette avec ajout d'eau est encore plus simple. Mais comme les tests l’ont démontré, le plus simple est le meilleur !

Nous aurons besoin:

• Raisin
• Eau (de source, en bouteille) – 1,2 litre pour 1 litre de masse de raisin
• Sucre – 400 g pour 1 litre de masse de raisin

Technologie de cuisson

1. Nous trions les raisins : éliminons les débris, brindilles et grosses saletés. Appuyez dessus avec vos mains et versez-le dans un récipient séparé. Ajouter l'eau et le sucre. Mélanger.
2. Nous fermons immédiatement le récipient avec un joint hydraulique et le mettons à fermenter dans un endroit chaud et sombre.
3. La fermentation durera 2 semaines. Une fois tous les 3-4 jours, nous vérifions le goût du moût. Si le vin est trop acide, ajoutez du sucre à raison de 70 g pour 1 litre de moût. Nous faisons cela jusqu'à ce que nous obtenions le goût souhaité.
4. Après 2 semaines, égouttez les sédiments de la manière qui vous convient et mettez-les en bouteille pour qu'ils mûrissent. Température ambiante - 12-14°C.
5. La maturation durera environ 40 à 60 jours.

Recette vidéo pour faire du vin maison

En garde à vue

Ces recettes vous aideront à comprendre comment bien préparer le vin maison et vous donneront l'occasion de vous essayer à la vinification. Bien entendu, vous pouvez trouver des instructions plus détaillées et plus complexes en ligne. Mais nous pensons que tout ce qui est nouveau doit être appris à partir des bases. Une fois que vous les maîtriserez, vous pourrez facilement vous lancer dans des recettes plus complexes.

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Dans cette section, nous avons rassemblé des recettes simples de vins faits maison, à la suite desquelles vous pouvez facilement préparer de vos propres mains une délicieuse boisson aromatique.

Pour faire du vin, vous pouvez prendre presque tous les fruits : raisins, groseilles, cerises, pommes, framboises et autres. Lors de l'étude de la recette, vous devez faire attention au fait que tous les produits de départ doivent être de bonne qualité. Toutes les recettes de vin à la maison sont présentées de manière suffisamment détaillée et indiquent une certaine quantité de matières premières nécessaires. Un vin de haute qualité ne proviendra que de bons ingrédients, alors n'utilisez pas de fruits gâtés ou pourris.

Dans cette section, nous avons rassemblé les recettes les plus intéressantes pour élaborer des vins faits maison, qui ne sont pas difficiles à préparer même sans compétences particulières en vinification. En plus de décrire le processus de cuisson, les recettes comprennent des conseils utiles qui vous aideront à répondre à toutes vos questions.

Le vin est une boisson préparée aux quatre coins du monde. Chaque cuisine nationale a ses propres secrets pour préparer ces boissons alcoolisées. Au total, il existe plusieurs dizaines de milliers de variétés de vins différentes dans le monde, sans compter les vins faits maison, qui sont bien plus nombreux.

Les recettes pour faire du vin peuvent différer les unes des autres non seulement par leur composition, mais également par leur technologie. Les méthodes de préparation des vins maison rassemblées dans cette rubrique vous aideront à trouver celle qui vous convient le mieux. Table et dessert, sucré et sec, chaque région viticole possède ses propres cépages. Nous avons essayé de rassembler les recettes les plus populaires qui ne sont pas difficiles à préparer dans des conditions domestiques ordinaires.

Sur la base de ces recettes, vous pouvez facilement apprendre à préparer des boissons alcoolisées pour toutes les occasions, aussi bien pour des réunions amicales que pour une magnifique fête de famille.