Délicieux, aromatique et très doux petits pains à tartiner au chocolat - Nutella. Les enfants adorent ces petits pains, car à l'intérieur il n'y a pas que de la confiture, mais leur préféré)). Mais ces petits pains se marient aussi très bien avec de la confiture ! Vous pouvez également en utiliser un bouilli comme garniture.
Ingrédients:
pâte:
- eau - 100 ml
- crème sure - 150 g
- levure sèche - 2,5 cuillères à café
- farine - 500 - 550 g
- sucre - 5 cuillères à soupe
- beurre - 70 g
- oeufs - 2 pcs + 1 pour graisser les petits pains
- une pincée de sel
- vanilline - 1 g
remplissage:
- Pâte à tartiner au chocolat Nutella
Recette de délicieux petits pains au Nutella :
Je pétris la pâte à pain dans une machine à pain Panasonic SD-2500. Je mets les produits dans le seau de la machine à pain selon les instructions. La levure vient en premier, puis la farine, le sel, le sucre, la vanilline, le beurre, les œufs, la crème sure et l'eau. J'allume la machine à pain en mode principal pétrissage de la pâte, pour moi ce mode dure 2 heures 20 minutes.
Pour ceux qui n’ont pas de machine à pain, pétrissez la pâte à la main. Pour ce faire, diluez la levure dans de l'eau tiède, puis ajoutez le beurre fondu, la crème sure, le sel, le sucre, les œufs et la vanilline. Mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite la farine par portions et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. La pâte ne doit pas coller aux mains. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon propre et placer dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie. La pâte doit bien lever et doubler de volume.
Disposez la pâte levée sur la table. Divisez-le en plusieurs morceaux, roulez chaque morceau en un cercle de 2-3 mm d'épaisseur.
Coupez le cercle en huit triangles. Placez une cuillère à café de Nutella sur le bord large du triangle.
Pliez les bords de la pâte (voir photo) - ceci est fait pour que la garniture ne « s'étale » pas pendant la cuisson, mais chocolat encore des fuites par endroits)). Roulez ensuite les petits pains pour former un bagel.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile de tournesol et déposer les petits pains. Laissez-les lever sur la plaque à pâtisserie pendant 10-15 minutes, badigeonnez délicatement les petits pains d'œuf ou simplement de jaune (battez le jaune avec une goutte d'eau ou de lait). Placez ensuite la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire les petits pains au Nutella pendant 25 à 30 minutes. Jetons un coup d'œil à nos fours.
La recette de pâte levée la plus simple, et le résultat est divin. Vous pouvez le garnir de n'importe quoi et de différentes garnitures. Je suggère des petits pains aux fleurs avec des bretzels, et pour la garniture, j'utilise du Nutella et du beurre de cacahuète (qui, en principe, est délicieux en soi). Et ils restent luxuriants longtemps, ce qui est important
Composé:
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Faire fondre le beurre et le sucre. Dissoudre la levure dans le lait tiède avec 1 cuillère à soupe. sucre et laisser reposer 10 minutes. Si un capuchon en mousse apparaît, nous continuons plus loin. |
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Tamisez la farine avec le sel. Ajouter l'œuf, le beurre, le zeste et la levure. |
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Pétrir la pâte avec un mixeur (accessoire en spirale). Mélangez au moins 5 minutes sans ajouter de farine. Ensuite, en saupoudrant légèrement de farine, formez un petit pain. Remettre dans le bol et couvrir d'un torchon propre. |
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Laisser dans un endroit tiède pendant 1 heure. |
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Pour la garniture, mélangez le Nutella avec du beurre de noix. |
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Divisez la pâte en 2 parties. Coupez une partie en morceaux de la taille d'une mandarine. Aplatir et ajouter 1 c. une cuillerée de garniture et quelques raisins secs. |
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Pincez et formez une boule. Aplatissez ensuite le centre. |
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Nous avons coupé les bords 8 fois. |
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Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée. Et démoulez légèrement les pétales. On met le raisin sec au centre :) Laissons lever 30 minutes. |
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Abaisser la deuxième partie de la pâte en une couche de 1/2 cm d'épaisseur. Graisser avec la garniture et saupoudrer de raisins secs. |
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Pliez en trois et pincez les bords. Étalez légèrement la pâte. |
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Nous coupons la couche transversalement en bandes de 3 cm de large, tordons et pinçons les extrémités. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée et laisser lever 30 minutes. Badigeonnez ensuite d'œuf ou de lait sucré. |
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Cuire au four à 190 degrés pendant environ 20 minutes. Laissez refroidir complètement. |
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Des petits pains luxuriants et tendres sont prêts. Profitez de votre thé ! |
- 9 g de levure sèche ou 25 g fraîche ;
- 40 g de sucre ;
- 3 oeufs;
- 400 g de farine ;
- 125 g de beurre à température ambiante ;
- 350 g de pâte à tartiner au chocolat type Nutella.
Préparation:
1. Préparez la pâte. Versez le lait dans un bol, ajoutez le sucre et la levure. Remuer jusqu'à ce que la levure se dissolve. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez la farine et pétrissez la pâte – elle sera assez grossière.
2. Laissez reposer la pâte 30 minutes. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez jusqu'à consistance lisse.
3. Couvrir la pâte d'un torchon ou d'un film alimentaire et laisser lever environ une heure et demie. Pendant ce temps la pâte doit doubler de volume
4. Pétrissez la pâte levée et divisez-la en 3 parties. Nous étirons chaque partie en un long rectangle. Nous mettons de la garniture sur chacun.
5.Pincez les bords pour que la garniture soit à l'intérieur. Nous tressons les brins en une tresse.
6.Placer sous une forme graissée. Laisser lever pendant 30 à 40 minutes, puis badigeonner d'œuf battu et placer dans un four préchauffé à 200 degrés et cuire jusqu'à cuisson complète, environ une demi-heure.
De nombreux connaisseurs de desserts considèrent la cuisson à la levure comme quelque chose d'ordinaire, indigne d'une attention particulière. La recette pour faire des petits pains au chocolat est simple, même si vous devrez bricoler de la pâte levée pour la réaliser.
Ingrédients
Portions: – + 6
- Farine de blé fine 600g.
- Lait (teneur en matière grasse 3,2%) 180g
- Eau chaude 150g.
- Œuf de poule 1 PC.
- Beurre 50 grammes.
- Levure sèche 7 ans
- Sucre 40 g.
- Sel 1/2 c.
- Tablettes de chocolat (noir ou au lait) 100g.
Par portion
Calories : 332 calories
Protéines : 7g
Graisses : 16g
Les glucides: 43,8g
45 minutes. Joint
Faites une pâte. Versez de l'eau tiède (150 ml) sur la levure, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine et 1 cuillère à soupe de sucre. Remuer. Couvrir d'un film et laisser reposer 15 à 20 minutes dans un endroit tiède.
Une fois le temps spécifié écoulé, de nombreuses bulles apparaîtront à la surface du mélange. Cela signifie que la levure a pris vie et fonctionne. Versez le liquide bouillonnant dans un grand récipient. Ajouter le lait tiède. Incorporer l'œuf. Ajoutez le sucre restant. Ajoutez le beurre fondu (il doit être liquide, mais pas chaud).
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le reste de la farine. Il faut d'abord le passer au tamis (au moins 3 fois). Cela permettra à beaucoup d'air de pénétrer dans la masse de farine, ce qui aidera à soulever la pâte afin que les produits de boulangerie soient moelleux et volumineux.
Pétrir une pâte molle. Ne pétrissez pas trop longtemps. La masse doit être légèrement collante.
Couvrir la pâte d'un film alimentaire et la placer dans un endroit tiède pour infuser. Après 1 heure, vous devez pétrir la masse levée et laisser reposer encore 60 minutes.
La pâte levée doit être à nouveau légèrement pétrie.
Divisez la masse en 12 à 14 parties, roulez-les en boules et transformez-les en gâteaux avec vos mains. Déposez quelques pépites de chocolat au centre de chaque morceau de pâte. Cassez la barre à l'avance pour faciliter la répartition homogène du chocolat.
Pincez d'abord les bords de chaque pain plat cuit, comme pour les raviolis, puis pliez les extrémités au milieu pour créer une forme ronde.
Couvrir les petits pains formés de chocolat issu de la pâte levée d'un film et laisser dans un endroit tiède pendant 15 minutes. Pendant ce temps, leur taille augmentera encore.
Préparez le streusel. Mélanger : farine (2 cuillères à soupe), sucre (2 cuillères à soupe) et cubes de beurre froid (1 cuillère à soupe).
« Hachez » le mélange avec un couteau et frottez avec les mains pour former de fines miettes.
Badigeonner le dessus de chaque petit pain de lait tiède et saupoudrer de streusel. Placer les produits préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Le papier doit être légèrement graissé avec du lait tiède et saupoudré d'une petite quantité de farine. Les petits pains ne doivent pas être proches les uns des autres ; il doit y avoir une distance de 5 à 8 cm entre eux (les produits de boulangerie vont encore lever et « grandir »). Laissez à nouveau le plateau avec les petits pains dans un endroit chaud pendant 15 minutes.
Cuire les morceaux dans un four préchauffé à 180 degrés. Cela prendra environ 25 à 35 minutes. Les petits pains doivent devenir rosés.
La pâte moelleuse est agréablement élastique et le liquide de garniture éclate littéralement dès que vous cassez le pain en deux. Il est meilleur lorsqu'il est tiède, sans attendre qu'il refroidisse complètement.
- Selon la recette proposée, les petits pains contenant du chocolat à l'intérieur peuvent être recouverts de glaçage blanc au lieu de streusel, puis peints.
- Si vous ne savez pas faire du glaçage, ajoutez une cuillère à café d'eau à 50 g de sucre en poudre tamisé. Remuer. La poudre doit se transformer en une masse crémeuse. Badigeonnez les petits pains de ce mélange à l'aide d'un pinceau. Dessinez des rayures avec du chocolat noir ou au lait. Vous pouvez faire fondre le chocolat dans un sac en plastique. Cassez quelques tranches et mettez-les dans un sac, fixez le bord et mettez-les dans l'eau chaude, puis coupez le coin. Dessiner
- Une plaque à pâtisserie contenant des produits de boulangerie à la levure est généralement placée dans le four au niveau intermédiaire. Pour éviter que les produits ne brûlent et qu'ils lèvent mieux, placez une barquette remplie d'eau.
- Pour que vos petits pains au chocolat soient moelleux, ajoutez 1 cuillère à café de levure chimique à la farine. Lorsque la levure « fonctionne », saturant le produit d'air, la levure chimique continuera à détacher les produits de boulangerie.
- Si vous ne voulez pas vous soucier du pétrissage, préparez des petits pains au chocolat à partir d'un produit semi-fini - une masse de pâte achetée dans un supermarché ou une boulangerie.
- Au lieu de barres de chocolat, il est préférable d'envelopper de la pâte à tartiner au chocolat, comme du Nutella, au milieu des petits pains. Il restera moelleux même une fois les crumpets refroidis. Vous pouvez réaliser votre propre garniture au chocolat. Il ne doit pas être trop liquide pour qu'il soit pratique de former des rouleaux à partir de pâte levée.
- Pour préparer la garniture, mélangez 50 g de cacao et 200 g de sucre en poudre, tamisez le mélange. Versez le beurre fondu (100 g). Pétrir. Vous devriez obtenir une masse élastique avec une consistance similaire à celle de la pâte à modeler. Si au lieu de « pâte à modeler » vous obtenez une poudre grasse qui ne forme pas un seul morceau, ajoutez un peu de miel liquide (environ deux cuillères à soupe ou moins, selon les besoins). Ne remplacez pas le sucre en poudre par du sable. Le sucre ne se dissout pas lorsqu'il est chauffé, mais fond, puis lorsqu'il refroidit, la garniture devient croustillante et visqueuse.
Comme le disent les experts, 90 % des gens « perdent la tête » à cause de ces petits pains. Et la raison en est l'odeur époustouflante du chocolat et de la pâte moelleuse.
Chaque année, je passais un mois de vacances d'été avec ma grand-mère au village. Et chaque jour, la grand-mère gâtait ses petits-enfants avec des pâtisseries à la levure. C'étaient des petits pains à la levure farcis de chou et de pommes, des petits pains au sucre et à la confiture. Eh bien, quand grand-mère a sorti le chocolat, nous savions avec certitude qu'aujourd'hui il y aurait des petits pains fourrés au chocolat. À mon avis, ce sont les petits pains les plus délicieux que j'ai jamais essayés.
J'ai un peu modifié la recette et je l'ai adaptée pour moi-même, et je suis heureuse de la partager avec vous. J'ai utilisé des gouttes de chocolat pour la garniture, mais elles peuvent facilement être remplacées par des barres de chocolat. La pâte a été réalisée avec de la levure sèche ; si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par de la levure fraîche. Pour garantir que les petits pains ont une surface brillante, vous devez les badigeonner de jaune ou d'eau douce avant la cuisson.
Peut-être qu'en pétrissant la pâte vous aurez besoin d'un peu plus de farine que ce qui est indiqué dans la recette, laissez-vous guider par l'état de la pâte, celle-ci doit être molle et ne pas coller aux mains.
