Le goût riche du kharcho sans viande est un bouquet d'épices et d'herbes bien recueilli. Recette végétarienne d'un plat géorgien traditionnel avec des instructions de cuisson étape par étape.
Caractéristiques gustatives de la soupe kharcho sans ajout de viande
Dans la cuisine nationale géorgienne, la soupe kharcho est un plat aux multiples saveurs. Chaque ingrédient de la soupe joue un rôle particulier. La base du plat est du riz, de l'ail et du tklapi aigre. Sans ces ingrédients, le plat est impensable pour un vrai Géorgien. Une version végétarienne de la soupe sans viande conserve sa richesse gustative, mais est moins calorique et est facilement digestible. Lors de sa préparation, une grande attention est accordée au choix des épices et des herbes. Vous ne pouvez pas aller trop loin ou ne pas dormir ici. Le moindre écart entraîne une perte d'harmonie et le kharcho se transforme en une ordinaire soupe de légumes maigres avec du riz.
Nous avons choisi une recette dans laquelle la soupe sans viande conserve sa chaleur et sa richesse inhérentes, malgré le fait qu'elle soit maigre. Les épices et les ingrédients individuels qui y sont collectés créent une étonnante mélodie gustative, indiquant qu'il s'agit de kharcho. La douce acidité des tomates, l'agréable amertume des noix, l'arôme épicé de l'ail et le piquant passionnant du poivre se combinent organiquement avec de délicates notes de verdure. C'est ainsi qu'est née la soupe végétarienne kharcho sans viande, qui n'est pas très inférieure en raffinement de goût à la même soupe avec de la viande.
Quels produits prendre pour la soupe
Pour donner vie à notre recette, vous devrez vérifier les rayons des épices et acheter quelques choses. La soupe étant maigre, on refusera le beurre et le remplacera par de l'huile végétale. Que faut-il prendre pour faire un vrai kharcho végétarien ?
Les produits suivants seront requis :
- riz – 100 grammes;
- tomates – 3 gros morceaux;
- carottes – 1 gros morceau;
- oignon – 1 grosse tête;
- noix – 50 grammes;
- ail – 2 grosses gousses;
- huile végétale pour faire sauter – 1-2 c. cuillères;
- piment, curcuma, paprika doux, sel - au goût ;
- légumes verts – persil, aneth, coriandre ;
- sucre – 1 cuillère à café;
- eau – 2,5 litres.
Astuce : vous pouvez utiliser le houblon suneli comme assaisonnement. Ils donneront au plat une saveur géorgienne et rehausseront les caractéristiques gustatives.
La recette utilisée est pour 4 portions. La cuisson prend environ 1 heure.
Préparation des ingrédients de la soupe
Une préparation préliminaire correctement organisée des composants de n'importe quel plat permet à la ménagère de gagner du temps, d'éviter des tracas inutiles dans la recherche du bon ingrédient et garantit un confort d'action.
Notre recette de kharcho comprend des produits qui ne nécessitent pas de longue transformation. La soupe étant maigre, il n’est pas nécessaire de préparer la viande.
Nous devons: 
- Rincez le riz plusieurs fois et laissez-le dans une assiette creuse.
- Épluchez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
- Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes.
- Épluchez l'ail et hachez-le finement.
- Pelez et concassez les noix.
- Hachez les verts.
- Sélectionnez les graines du piment et hachez-le finement.
Pour plus de commodité, placez tous les ingrédients préparés dans des assiettes séparées.
La préparation de base est désormais terminée, il est temps de commencer à préparer le premier plat.
Préparation étape par étape
Maintenant que tout est à portée de main, il ne reste plus qu'à vous rappeler que vous pouvez apporter quelques modifications à notre recette. Disons que vous prenez moins d'ail et de piment, réduisant ainsi le piquant de la soupe. Le bouillon de carême acquerra une saveur délicate si vous remplacez l'huile végétale par du beurre. Essayez différentes options pour que non seulement vous aimiez le chef-d'œuvre que vous avez préparé.
Passons à la cuisine
- Versez de l'eau dans une casserole, mettez-la sur le feu, allumez le brûleur au maximum et attendez que l'eau bout.
- Prenez une poêle, ajoutez de l'huile, utilisez un feu moyen.
- Versez l'oignon dans la poêle, faites-le revenir légèrement, ajoutez les carottes.
- Mélanger la coriandre, l'ail, le piment et les noix. Nous les envoyons aux oignons et aux carottes, faisons revenir pendant 2-3 minutes, ajoutons un peu d'eau chaude et laissons mijoter encore 2-3 minutes.
- Versez le riz dans l'eau bouillante. Ajouter les ingrédients sautés. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit prêt.
- Placer les tomates dans une poêle et laisser mijoter jusqu'à consistance lisse.
- Lorsque les tomates sont prêtes, mettez-les dans la poêle. Cuire environ 5 minutes et éteindre. Nous attendons quelques minutes que le bouillon infuse et le versons dans des assiettes.
Étape 1 : préparez les pommes de terre.
Tout d’abord, préparez les pommes de terre. Nous rinçons les tubercules sous l’eau froide courante pour éliminer la terre et tout autre contaminant. Placez-les dans une casserole profonde et remplissez d'eau claire pour que le liquide soit au moins un niveau au-dessus du niveau des pommes de terre. 10 – 12 centimètres et placez le récipient sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé. Une fois l'eau bouillie, mettez le feu à température moyenne et faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Ce processus prendra environ 20 à 25 minutes.Étape 2 : Préparez le reste des ingrédients.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez tous les autres ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer la soupe. Nous prenons la quantité requise de noix, les mettons dans un sac en plastique, en libérons l'air, le fermons avec une fermeture éclair et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, coupons les noix en morceaux de forme arbitraire et de diamètre approximatif. de 7 à 8 millimètres et transférez-les dans une assiette creuse. 
Nous trions le riz, retirons les grains endommagés, le plaçons dans une passoire à mailles fines et rinçons sous l'eau froide courante pour éliminer la poussière. Laissez ensuite les grains de riz dans une passoire pendant 5 à 7 minutes, pour égoutter l'excès de liquide, puis transférez-les dans une assiette creuse. 
Épluchez les oignons, les carottes, l'ail, lavez les légumes sous l'eau courante avec un bouquet de persil frais, séchez-les avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'humidité, puis placez-les un à un sur une planche à découper et coupez l'oignon en cubes. à 1
centimètre 
Coupez les carottes en rondelles jusqu'à une épaisseur 5
millimètres puis en pailles. 
Coupez l'ail en morceaux de forme arbitraire d'un diamètre approximatif allant jusqu'à 5 – 7
millimètres. 
Secouez le persil frais au-dessus de l'évier pour éliminer l'excès de liquide et hachez-le simplement finement. Placer les coupes sur des assiettes creuses séparées. Pendant la préparation des légumes, les pommes de terre étaient cuites, égouttez l'eau de la casserole en la tenant avec un torchon, transférez les pommes de terre dans une assiette et laissez refroidir. Après cela, retirez-en la peau, placez-la sur une planche à découper, coupez-la en cubes d'un diamètre allant jusqu'à 3 – 4
centimètres et remettre dans l’assiette. 
Versez la quantité requise d'eau distillée pure dans un verre doseur et placez le récipient sur la table de la cuisine avec la pâte de tomate, l'huile végétale, le sel et toutes les épices nécessaires indiquées dans la recette. Étape 3 : préparez le kharcho maigre.
Nous prenons un grand chaudron, le plaçons sur la cuisinière, allumé à un niveau moyen et y versons la quantité requise d'huile végétale. Lorsque la graisse est chaude, ajoutez-y très délicatement le concentré de tomate et laissez mijoter en remuant avec une spatule de cuisine pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes et faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. 3 à 4 minutes. Mettez ensuite dans le chaudron les noix hachées et toutes les épices indiquées dans les ingrédients. On continue de faire frire les ingrédients de la soupe 3 à 5 minutes puis remplissez-les avec la quantité requise d’eau distillée propre. 
Lorsque le liquide bout, versez le riz lavé dans le chaudron, réduisez la température du four à un niveau compris entre bas et moyen et faites cuire les grains jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre bouillies dans le chaudron. 
Ajouter les herbes hachées et cuire encore la soupe 5 minutes.
Éteignez ensuite le feu, couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez infuser la soupe 7 à 10 minutes. Au bout d'un moment, on s'arme d'une louche, on verse la soupe dans des assiettes creuses et on la sert comme premier plat chaud pour le déjeuner. Étape 4 : servez le kharcho maigre.
La soupe de carême kharcho est servie chaude. Vous pouvez compléter ce délicieux avec de la mayonnaise maigre à base de pommes, de soja ou de fécule. De plus, si vous le souhaitez, avant de servir, chaque portion de soupe peut être saupoudrée de coriandre hachée, de persil, d'aneth, de basilic ou d'oignons verts. Cette soupe est un plaisir à savourer avec un morceau de pain de seigle maigre ou avec des petits pains maigres ! Cuisinez avec amour et dégustez de délicieux plats de Carême ! Bon appétit! - – Les épices indiquées dans cette recette peuvent être complétées par toutes autres épices adaptées à la confection de soupes, comme la poudre d'ail, la sarriette, la sauge et bien d'autres.
- – A la place de la racine de persil séchée, vous pouvez en utiliser une fraîche en la coupant comme les carottes et en la faisant mijoter avec tous les légumes avant d'ajouter de l'eau.
- – La quantité d'eau peut être réglée de 2 à 3 litres, tout dépend de l'épaisseur de la soupe que vous souhaitez obtenir au final.
- – Les noix peuvent être hachées de toute autre manière qui vous convient, par exemple dans un mixeur.
Vous ne pouvez pas cuisiner avec du bouillon de viande ou du bœuf les jours de jeûne. Une excellente option pour le Carême serait un plat comme la soupe kharcho. Essayez la soupe kharcho, aromatique, satisfaisante et, surtout, faible en calories. Il est cuit dans un bouillon de légumes, du riz, des légumes et du concentré de tomate sont ajoutés. Les ingrédients obligatoires sont diverses herbes, épices et ail. Certaines recettes incluent des pommes de terre. Des noix sont ajoutées pour un goût raffiné. Les recettes sont simples et peuvent être préparées à la maison. Il existe de nombreuses variantes de recettes - kharcho classique et traditionnel. Ce plat sera très utile pour ceux qui jeûnent.
Si vous ne savez pas comment cuisiner une soupe kharcho maigre, prenez vite vos stylos et notez les recettes étape par étape avec des photos.
Recette de soupe kharcho classique
Une version intéressante du kharcho avec l'ajout de cannelle.
Ingrédients:
- 100 grammes de riz ;
- 3 pommes de terre ;
- carotte;
- oignon;
- plusieurs gousses d'ail;
- 100 grammes de concentré ou de sauce tomate ;
- Huile raffinée;
- laurier;
- houblon-sunelli;
- Chili;
- sel;
- cannelle;
- verdure;
- piment de la Jamaïque;
- une poignée de noix.
Préparons les légumes - hachez finement l'oignon, râpez les carottes, coupez l'ail en petits morceaux. Gardez 1 clou de girofle pour plus tard. Faire bouillir les pommes de terre à l'avance, ne pas retirer la peau. Faites mijoter le concentré de tomate (sauce) dans une casserole, puis ajoutez l'ail et les oignons et laissez mijoter plusieurs minutes. Enfin, ajoutez les noix et les épices. Et surtout, une pincée de cannelle. Faire revenir 5 minutes en remuant bien. Lorsque le rôti est prêt, versez 3 litres d'eau bouillante (peut être remplacée par un bouillon de légumes). Laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit. Ensuite, ajoutez les pommes de terre bouillies et éteignez-les après ébullition. Ajoutez des herbes hachées et de l'ail écrasé à la soupe finie. Bon appétit!
Kharcho de carême
Une des délicieuses recettes maison de kharcho maigre. La consistance épaisse du plat ressemble à un ragoût. La soupe s'avère nutritive et vous lèchera les doigts.
Ingrédients:
- riz non étuvé 4 c. cuillères;
- pommes de terre 2 pièces;
- eau 3 litres;
- un demi-kilo de tomates (peut être remplacé par 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate);
- ampoule;
- huile végétale;
- une gousse d'ail;
- un bouquet de verdure (coriandre, persil, aneth) ;
- poivre, sel.
Avant la cuisson, faites tremper le riz dans de l'eau tiède. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Avant que l'eau bout, préparez les légumes. Coupez les pommes de terre pelées en petits cubes. Hachez l'oignon et l'ail. Versez de l'eau bouillante sur les tomates pour faciliter le retrait ultérieur de la peau. Coupez les tomates pelées en carrés.
Tout d'abord, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale. Dès qu'elle devient dorée, ajoutez une partie de tomate. Laisser mijoter à couvert pendant 4 à 5 minutes.
Regardez, si l'eau a bouilli, ajoutez le riz, baissez les pommes de terre et les tomates mises de côté. Remuez le contenu de la casserole. Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez les faire revenir dans une poêle. Salez le contenu et ajoutez les épices. La soupe sera prête dans environ 12 minutes. Hachez les herbes et l'ail dans la soupe finie. Il ne faut pas le manger tout de suite, laissez-le reposer un moment.
Soupe de carême kharcho dans une mijoteuse (étape par étape)
Dans le monde moderne, divers appareils ont été inventés pour cuisiner confortablement. Un multicuiseur est un élément indispensable dans la cuisine, surtout lorsque vous n’avez pas plus de temps pour passer du temps aux fourneaux. La soupe Kharcho cuite dans une mijoteuse sans viande n'est en rien inférieure au kharcho cuit sur la cuisinière.
Le plat sera plus savoureux s'il est cuit dans un bouillon de légumes.
Pour trois litres de bouillon il vous faudra : 0,1 kg de riz, des oignons (plusieurs morceaux selon la taille), une poignée de noix pelées, quelques cuillères de sauce ou de concentré de tomate, un bouquet d'herbes, du piment rouge, du suneli houblon, sel, ail, huile raffinée.
Si vous aimez l'oignon dissous dans le bouillon, hachez-le dans un mixeur. Sinon, hachez-le finement. Versez le riz lavé, les oignons, les noix hachées, le sel et les feuilles de laurier dans le multicuiseur. N'oubliez pas d'ajouter la pâte et le houblon sunelli. Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter quelques tomates séchées. Remplissez le contenu du bol de bouillon de légumes. Si ce n'est pas le cas, faites bouillir de l'eau. Mélangez le contenu du bol, versez un peu d'huile végétale au goût.
Cuire le kharcho maigre pendant 10 à 12 minutes. Ouvrez le couvercle du multicuiseur, ajoutez les herbes hachées et l'ail.
Traditionnellement, il est cuit au feu, mais cette recette de soupe kharcho maigre vous plaira certainement.
Recette de soupe kharcho sans viande aux noix avec photo
Il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats géorgiens sans viande. Cette option est si simple que même un débutant en cuisine peut la gérer.
Des produits:
- 125 grammes de riz ;
- 3 pommes de terre (cuire à l'avance, ne pas éplucher la peau) ;
- 3 oignons ;
- carotte;
- ail;
- une poignée de noix pelées ;
- 130 gr. tomate;
- huile raffinée (peut être remplacée par de l'huile d'olive);
- houblon-sunelli;
- deux feuilles de laurier ;
- quelques pois de piment de la Jamaïque;
- persil (racine et feuilles);
- eau propre 2 litres.
Versez de l'eau bouillante sur le riz et faites cuire à la vapeur les récipients du multicuiseur pendant environ 13 minutes. Versez l'huile dans une poêle chaude et baissez les tomates (hachez-les d'abord finement, il est préférable de les éplucher). Mettez l'ail et l'oignon hachés dans une poêle, mélangez et faites revenir. Passez les noix au mixeur (vous pouvez les broyer dans un mortier), râpez les carottes et ajoutez-les au rôti. Laissez mijoter 3 minutes et versez le mélange dans une casserole. Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre bouillies. Il faut cuire à feu modéré pour ne pas bouillir. Laissez cuire 15 minutes avec le couvercle fermé. Après avoir éteint le feu, ajoutez les légumes verts.
Ce sont des recettes incroyablement simples et délicieuses de soupe kharcho maigre, préparées à la maison. Nous attendons avec impatience vos commentaires après avoir préparé le plat. Bon appétit à tous.
Soupe de carême kharcho avec riz, pommes de terre, carottes, poivrons et tomates. Aujourd'hui, nous allons préparer une soupe maigre/végétalienne, riche en calories et nourrissante, à base de riz et de légumes.
Recette de soupe de carême kharcho
Composé:
Riz 2 cuillères à soupe
Pommes de terre 70 gr
Carottes 50 gr
Poivron doux 50 gr
Tomates 70 gr
Huile végétale 40 ml (2 cuillères à soupe)
Sel 5 g (1 cuillère à café)
Poivre noir moulu 3 g (1/2 cuillère à café)
Temps de cuisson:
25 minutes
Étape 1 Préparation de la base
La base de la soupe kharcho est le riz.
Bien rincer le riz. (Vous pouvez utiliser du riz à grains courts facilement disponible.) Versez 400 ml d'eau. Mettre sur le feu et cuire 5 minutes après ébullition.
Étape 2 Préparation des légumes
Rincez et épluchez bien les carottes. Couper en cubes de 0,5 cm et ajouter au riz.
Lavez les poivrons doux. Nettoyez et ne jetez pas le noyau. Retirez les graines et ajoutez-les au riz et aux carottes. Cuire jusqu'à ce que les carottes soient cuites (7 à 10 minutes)
ATTENTION!!! Faites cuire la soupe avec le couvercle ouvert car la soupe déborde. Et remuez régulièrement pour éviter que le riz ne brûle.
Lavez et épluchez les pommes de terre. Couper en cubes de 0,7 cm et ajouter à la soupe lorsque les carottes sont prêtes. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Cuire 5 à 7 minutes.
Étape 3 Préparation du rôti
Coupez le poivron doux en carrés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole à fond épais. Ajouter le poivron doux haché. Faites frire avec le couvercle fermé pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poivron soit prêt.
Rincez la tomate. Couper en cubes et ajouter au poivron doux. Faire frire pendant 3 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres.
Ajoutez le rôti à la soupe. Porter à ébullition. Cuire 3 minutes et retirer du feu.
