Les samosas aux fruits sont des produits à base de pâte croustillante et fourrés à base de fruits. Les tartes épicées et rosées ne demandent qu'à être mises en bouche.
Samoussas - recette traditionnelle
Ingrédients:
- farine – 400 g;
- eau – 160 ml;
- sucre – 50 g;
- pomme – 200 g;
- poire – 150 g;
- raisins secs – 50 g;
- beurre – 30 g;
- cognac – 15 ml;
- cannelle – 5 g;
- une pincée de sel.
Préparation
Les samosas aux fruits sont une recette simple et rapide, elle ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous surprendra agréablement par le résultat. Pour préparer la pâte, mélangez la farine avec du sel et ajoutez de l'eau à ce mélange par petites portions. Pétrissez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.
Lavez les fruits, retirez les tiges, les graines et les écorces, coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le beurre, le sucre et deux cuillères à soupe d'eau. Faites revenir les fruits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits ; le mélange doit avoir la consistance d'une purée. Si les pommes et les poires sont mûres, vous n’avez pas besoin d’ajouter d’eau. Versez de l'eau bouillante et du cognac sur les raisins secs pendant 15 minutes.
Mélangez la purée de fruits et les raisins secs et laissez refroidir la garniture. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la, puis coupez-la en morceaux et roulez chaque morceau pour former un gâteau ovale. Coupez la tortilla en deux, rapprochez les moitiés et pincez tous les côtés sauf celui où la coupe a été faite. Il s'avère que c'est une sorte de poche.
Répétez cette étape pour tous les morceaux de pâte. Remplissez-les de garniture aux fruits et scellez le dernier bord. Ce processus est le plus difficile dans la préparation des samosas. Lorsque la garniture est enfermée dans la pâte, il ne reste plus qu'à faire frire le plat.
Pour ce faire, faites chauffer un litre d'huile végétale dans une petite poêle. Si vous possédez une friteuse, remplissez-la à 80 % d’huile. Faites frire les samosas pendant 3 minutes jusqu'à ce que la pâte acquière une couleur caramel. Placez les samosas finis sur une serviette en papier pour égoutter l'excès de graisse. Saupoudrer les produits de cannelle et servir.
Samoussas - recette aux baies
Ingrédients:
- farine – 400 g;
- eau – 160 ml;
- sucre – 100 g;
- canneberges – 200 g;
- groseilles rouges – 150 g;
- beurre – 30 g;
- muscade – 5 g;
- une pincée de sel.
Préparation
Si vous savez préparer des samosas fourrés aux fruits, préparer ceux aux baies ne vous posera aucune difficulté. La pâte de cette recette est préparée de la même manière que la première méthode.
Pour préparer la garniture, placez les baies avec le sucre dans une casserole et couvrez-la avec un couvercle. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes ou plus jusqu'à ce que toutes les baies éclatent et que le sucre soit dissous.
Étalez et remplissez les samosas en utilisant la technologie de la recette précédente. Faites-les frire dans l'huile pendant 3 minutes. Saupoudrer les tartes finies de muscade moulue et servir tiède.
Si vous êtes amateur de desserts orientaux, n'oubliez pas de les préparer également. Bon appétit!
Le samosa est une tarte indienne incroyablement délicieuse. Nous avons 7 recettes originales sans viande sur notre site.
- 2 tasses de farine (environ 450 grammes)
- 150 ml d'eau
- 80 ml d'huile de tournesol
- 1 cuillère à café de sel
- 3 pommes de terre de taille moyenne (environ 350 grammes)
- 1 grosse carotte (environ 200 grammes)
- 250 grammes de chou chinois
- 1 boîte de pois verts en conserve (300 grammes)
- 1 cuillère à café d'asafoetida
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 cuillères à café de sel
- 70 grammes de beurre fondu (pour préparer un plat maigre, vous pouvez le remplacer par de l'huile végétale)
Vous devez d'abord préparer la pâte. Versez la farine dans un bol profond, ajoutez du sel et mélangez.
Versez l'huile végétale dans la farine salée.
Mélangez le beurre et la farine avec vos mains, en frottant légèrement, jusqu'à ce que la farine ressemble à des flocons. Si la pâte colle trop, il faut ajouter un peu plus de farine.
Versez progressivement de l'eau dans la masse obtenue en remuant bien jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique.
Couvrir la pâte d'une serviette et laisser reposer 20 minutes. A ce moment, préparez la garniture.
Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne.
Coupez les carottes en petits morceaux. Il est souhaitable que la taille des tranches de légumes soit à peu près la même.
Râpez le chou.
Coupez le fromage Adyghe en gros cubes.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajoutez les graines de moutarde à l'huile et faites frire pendant environ 20 secondes.
Ajoutez le reste des épices dans la poêle et faites frire jusqu'à ce qu'elles changent légèrement de couleur.
Placez le fromage Adyghe dans le masala et faites-le frire pendant environ une minute.
Placez ensuite les légumes hachés dans la poêle. Ajouter le sel, bien mélanger, faire frire à couvert jusqu'à ce qu'il soit cuit. La garniture doit être remuée périodiquement pour éviter qu'elle ne brûle.
Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez les petits pois.
Pincez un petit morceau de la pâte préparée et roulez-le en boule.
Aplatissez le morceau de pâte puis roulez-le en un fin gâteau oblong.
Placez une cuillère à soupe de garniture sur un bord du pain plat.
Couvrir avec le deuxième bord de la pâte et pincer les bords du samosa.
Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four 10 minutes à 250 degrés. Traditionnellement, ces tartes sont frites dans une poêle à frire, mais dans ce cas, elles deviennent nettement plus caloriques.
Recette 2 : samosas au fromage cottage et à l'orange
- eau bouillie - 125 ml
- ghee – 250 gr
- beurre - 125 g
- farine de blé - 400 gr
- sel - 4 pincées
- orange - 1 pièce.
- fromage cottage - 400 gr
- sucre - 80 gr
- lait - 50 ml
- sucre en poudre - 250 gr
- curcuma – 3 g
Recette 3 : Samoussas indiens aux légumes (photos étape par étape)
- eau - 100 ml
- coriandre moulue - 5 g
- Mélange de légumes mexicains - 500 gr
- persil frais - 1 bouquet
- soda - 5 g
- cumin sec – 2 g
- ghee - 100 g
- farine de blé - 400 gr
- mélange de poivre - 3 g
- sel - 2 c.
Recette 4 : Samoussas épicés à l'ail et aux pommes de terre
- farine (400 g);
- huile végétale (230 ml);
- un oeuf;
- ail (3 gousses);
- gingembre (2 cm);
- pommes de terre (2 légumes-racines);
- Chili;
- sel;
- oignon (1 légume racine);
- curry et poivre noir.
Mélanger la farine tamisée, le jaune d'œuf de poule et le beurre (30 ml) dans un bol.
Je recouvre le plat d'un film et le place au réfrigérateur.
A ce moment, je laisse bouillir les pommes de terre dans leur veste, après quoi je hache finement l'oignon épluché et je fais revenir le légume racine jusqu'à ce qu'il soit transparent dans une poêle chauffée. Ensuite, j'ajoute de l'ail râpé, de la racine de gingembre et un peu de piment à la friture pour un piquant épicé.
Je fais cuire les légumes pendant environ 8 minutes, en n'oubliant pas de les remuer périodiquement. Ensuite, j'épluche les pommes de terre finies et je les écrase à la fourchette pour obtenir une purée grossière que je mets dans la poêle. Je saupoudre également la garniture de samosa de curry et de poivre.
Je fais frire la masse aromatique pendant encore 10 minutes et j'éteins le feu. Une fois refroidie, je sors la pâte infusée, la pétris et étale avec un rouleau à pâtisserie une couche ronde de 2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un verre à paroi fine, je découpe des cercles, les roule en cône et verse la garniture aux pommes de terre. à l'intérieur. Maintenant, je pince le bord libre pour former une tarte triangulaire.
Je verse un verre d'huile dans la poêle et je la fais chauffer, après quoi j'ajoute les morceaux le plus soigneusement possible et les fais frire environ 4 minutes de chaque côté. Vous pouvez servir le samosa indien immédiatement ou après quelques heures. Et le meilleur ajout à cette pâtisserie est la sauce rouge. Bien que vous puissiez suggérer une autre vinaigrette que vous préférez.
Recette 5 : Samosa aux légumes et petits pois
Pour le test:
- Farine de blé - 2,5 tasses
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Sel - au goût
- Eau – 150 ml
- Huile végétale - 2 c.
Pour remplissage:
- Pommes de terre - 4-5 pcs.
- Pois verts - 3 c.
- Huile d'olive - 2 c.
- Sel - au goût
- Oignons - 1 pc.
- Paprika moulu - 1 c.
- Poivre noir moulu - 0,5 c.
- Mélange d'épices (gingembre moulu, coriandre, curcuma, cumin) - 1 c.
Faire bouillir les pommes de terre pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous vidons l'eau.
Hachez finement l'oignon.
Ajouter l'oignon, les pois (égouttés du liquide), l'huile, le sel et les épices aux pommes de terre.
Écrasez les pommes de terre. Laissez la garniture refroidir.
Préparez la pâte : cassez un œuf dans la farine (2 tasses), ajoutez l'huile, mélangez.
Versez l'eau, salez, mélangez à nouveau le mélange.
Ajouter le demi-verre de farine restant et pétrir la pâte élastique.
Couvrez la pâte avec une serviette ou un bol et laissez reposer 15 à 20 minutes.
Étalez une partie de la pâte en boudin et coupez-la en rondelles. Trempez les palets dans la farine.
Abaisser la pâte en cercle, déposer 1 cuillère à soupe. remplissages. Pincez la pâte en triangle.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Placez les tartes, joint vers le bas.
Faire frire de chaque côté à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placez les tartes sur une serviette en papier.
Servir les samoussas chauds. Bon appétit!
Recette 6 : samosas aux fruits (avec photos étape par étape)
- Sucre - 50 grammes
- Pommes - 2 pièces
- Farine de blé - 200 grammes
- Beurre - 30 grammes
- Raisins secs - 50 grammes
- Épices - - Au goût
Pour préparer la pâte : tamisez la farine, ajoutez un peu de sel, ajoutez de l'eau et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte ferme. Nous l'avons laissé reposer pendant quarante-cinq minutes. Il suffit d'abord d'envelopper la pâte dans un film alimentaire ou de la recouvrir d'une assiette pour qu'elle ne se dessèche pas. Mettez une petite quantité de beurre dans une casserole et faites-le fondre. Ajoutez la cannelle et la coriandre moulue, mélangez bien le tout, ajoutez les fruits secs et les fruits. Faites frire environ cinq minutes (le liquide du fond doit s'évaporer), puis laissez refroidir un moment.
Étalez un mince gâteau plat à partir d'un petit morceau de pâte, divisez maintenant le gâteau plat en deux parties égales.
Nous connectons les bords du demi-cercle ensemble, vous devriez obtenir la forme d'un cône. Ce sera une sorte d'enveloppe dans laquelle nous mettrons le remplissage.
On tient le cornet dans notre main, on place le fruit déjà refroidi au milieu de l'enveloppe, puis on pince soigneusement les bords.
Versez une grande quantité d'huile végétale dans la poêle, faites-la chauffer et commencez à faire frire les samosas jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Peut être frit.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et laisser reposer 30 minutes sous un torchon.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la cannelle et le gingembre sec. (J'ai ajouté de la vanilline et de la cannelle).
Ajouter les pommes pelées, épépinées et hachées. Faites frire pendant une minute.
Ajoutez du sucre. Le sucre va fondre et faire frire un peu plus les pommes dans le caramel. La garniture ne doit pas s'étaler, mais pas trop dure.
Ajoutez les bananes et après une minute, retirez du feu.
Laisser refroidir.
Divisez la pâte en 8 à 10 boules, étalez chacune et ajoutez la garniture.
Pincez les bords et réalisez une tresse. Faire frire dans l'huile de tournesol ou la graisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirer, sécher sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre en poudre. Bon appétit!
Aujourd'hui, nous allons parler de l'un des plats védiques les plus populaires. Bien sûr, ce sont des samosas. Pour ceux qui rencontrent de telles pâtisseries pour la première fois, nous expliquons qu'il s'agit de tartes frites dans une grande quantité d'huile végétale. Alors, samosas : recettes de pâte et garnitures diverses.
Samoussas indiens authentiques
Comment cuisiner les samoussas ? Tout le secret de cette cuisson réside dans le pétrissage de la pâte. Et une recette étape par étape nous aidera à tout faire correctement.
C'est intéressant! Les samosas se retrouvent non seulement dans la cuisine indienne, mais aussi dans la cuisine de Crimée et ouzbèke.
Composé:
- 0,6 kg de farine tamisée pour pâte ;
- 60 ml d'huile végétale purifiée pour pâte ;
- 200-300 ml d'eau purifiée ;
- huile végétale pour friture;
- 10 g de cumin ;
- 10 g d'épices Garam Masala ;
- 10 g de poudre de mangue ;
- sel;
- farine complète tamisée pour la panure;
- 7-8 pommes de terre ;
- ampoule;
- 150 g de petits pois surgelés.
Attention! La recette indienne classique pour faire des samosas consiste à ajouter du piment moulu à la garniture. Si vous aimez les plats épicés, incluez cet ingrédient dans la recette.
Préparation:
- Tamisez la farine et mélangez-la avec de l'huile végétale purifiée.
- Ajoutez du cumin à la masse obtenue, ainsi que ½ c. sel.
- Ajoutez de l'eau par petites portions et mélangez la base. Nous avons besoin de pâte élastique.
- Divisez la pâte en petites portions et roulez-les en morceaux de la taille d'une demi-paume.
- Panez maintenant les cercles obtenus dans de la farine grossière tamisée et roulez-les en une fine couche.
- Faites revenir légèrement les gâteaux obtenus dans une poêle sèche. Cela prendra littéralement deux minutes. Cette astuce rendra notre pâte croustillante.
- Préparation de la garniture pour les samosas. Épluchez et lavez les pommes de terre. Faire bouillir les légumes racines dans de l'eau salée.
- Cassez les pommes de terre finies avec une fourchette. Attention : il n’est pas nécessaire de le réduire en purée, il suffit de l’écraser légèrement.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement avec un couteau et ajoutez-le aux pommes de terre.
- Ajoutez maintenant l'assaisonnement Garam Masala et la poudre de mangue. Mélangez soigneusement la garniture. Salez-le si nécessaire.
- Revenons aux pains plats. Coupons-les en deux parties égales. Pliez-le en pile et coupez les bords avec un couteau.
- Dans un petit bol séparé, mélangez la farine tamisée avec de l'eau purifiée. On devrait se retrouver avec une pâte collante comme celle-ci.
- Lubrifiez la pièce d'un côté avec le mélange obtenu.
- Remplissez l'enveloppe de remplissage.
- Nous fixons bien les bords. Nous obtiendrons des triangles comme celui-ci.
- Versez l'huile végétale raffinée dans une casserole profonde. Nous calculons sa quantité en partant du fait que les samosas doivent littéralement être complètement immergés dans l'huile.
- Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant avec une écumoire.
- Placez les samosas finis sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un torchon pour éliminer l'excès d'huile.
- Ce sont les tartes védiques que nous avons.
Sur une note ! Vous pouvez ajouter de la pulpe de citrouille cuite au four à la garniture.
Samoussas de Crimée : recette traditionnelle
Voyons maintenant la recette de Crimée des samosas aux fruits. Votre famille appréciera certainement ces tartes.
Composé:
- 50-70 g de sucre en poudre ;
- 2 pommes ;
- 200 g de farine de blé tamisée ;
- 30-35 g de beurre ;
- 50 g de raisins secs cuits à la vapeur ;
- sel;
- eau purifiée;
- huile végétale raffinée;
- coriandre moulue et cannelle en poudre au goût.
Attention! Vous pouvez ajouter des fruits et des baies à la garniture à votre goût.
Préparation:
Attention! Vous pouvez faire frire des samosas dans une friteuse.
Samosa (samosas) - tartes de forme originale fourrées aux légumes, frites. Plat national de la cuisine indienne, végétarien, épicé. Les samosas satisfont bien la faim et constituent une sorte de restauration rapide en Inde ; ils sont vendus partout dans les rues et sur les marchés, dans les bus et les trains. Épicé, copieux et croustillant.
La pâte pour samosa est pétrie sans levain, parfois feuilletée, mais la garniture peut être n'importe quoi. Les plus couramment utilisés sont les pommes de terre, les haricots, les carottes, les pois, les haricots verts et les oignons. Traditionnellement, de nombreuses épices piquantes sont ajoutées : piment, cumin, coriandre, curcuma, etc. Les « tartes triangulaires » indiennes sont frites dans une grande quantité d'huile et servies chaudes.
Ingrédients
pour essai :
- farine de blé 500 g
- huile végétale 4 c. l.
- sel 1 c. sans dessus
- eau froide 200 ml
Pour remplissage:
- pommes de terre 2 pcs.
- carottes 1 pièce.
- petits pois 3 c. l.
- oignons 1 pc.
- ail 1 dent.
- piment 2-3 anneaux
- cumin 2 chips.
- curcuma 2-3 chips.
- coriandre 2 chips.
- persil 0,5 bouquet
- huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
- huile de friture 300 ml
Temps de cuisson total : 40 minutes / Rendement : 20-24 pcs.
Préparation
Vous devez d'abord pétrir la pâte. Je tamise la farine dans un bol, ajoute du sel et de l'huile végétale raffinée. Je le frotte avec mes mains. Une miette devrait se former.
Tout en remuant avec une cuillère, ajoutez de l'eau froide. Je pétris vite, vous devriez obtenir une pâte serrée mais élastique, comme de la pâte à modeler. Je le couvre d'une serviette et le laisse 20 minutes à température ambiante.
Pendant que la pâte repose, je prépare la garniture. J'épluche les pommes de terre et les carottes, je les coupe en petits cubes et je les fais bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau bouillante salée, je les égoutte dans une passoire et je les laisse refroidir. Quant aux petits pois, ils seront verts, surgelés ou en conserve. Si vous avez des petits pois frais, faites-les bouillir 5 minutes dans de l'eau bouillante puis jetez-les dans de l'eau glacée pour conserver leur belle couleur émeraude. Si vous avez des petits pois surgelés, versez simplement de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 3 minutes, puis égouttez tout le liquide. Les légumes en conserve ne nécessitent pas de traitement supplémentaire, il vous suffit de filtrer le liquide de la boîte.
Je coupe l'oignon en cubes, hache finement l'ail avec un couteau, retire les graines du piment et le hache finement. Je fais chauffer une poêle avec de l'huile, je fais revenir l'oignon avec l'ail, le piment, le cumin, la coriandre et le curcuma. Faites frire environ une minute en remuant constamment.
Ensuite, j'ajoute les pommes de terre, les carottes et les pois dans la poêle, verse 2-3 cuillères à soupe. l. eau, salez au goût et faites chauffer pendant 2-3 minutes. Ajouter le persil finement haché et laisser refroidir.
Pendant que la garniture refroidit, je retourne à la pâte. Je le divise en 10 à 12 morceaux de la taille d'un œuf de poule. Je roule chaque morceau en un gâteau plat d'environ 2 mm d'épaisseur et je coupe l'ovale obtenu verticalement en deux parties.
Je relie la coupe et la presse pour former une boule de pâte. Je le remplis de garniture et relie les bords ouverts, il s'avère être une pyramide - une tarte de forme triangulaire, traditionnelle pour le samosa.
Je fais chauffer l'huile de friture (en grande quantité pour que les tartes y flottent librement). Je trempe 2-3 tartes dans la graisse bouillante et je les fais frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ils font frire rapidement, l'essentiel est de bien chauffer l'huile, elle ne sera alors pas absorbée par les tartes, elles deviendront croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Je dépose les samosas sur une serviette en papier pour enlever l'excès de gras.
Il s'avère qu'il y a tout un tas de tartes croustillantes avec une garniture épicée - 20 à 24 morceaux selon la taille. Ils sont meilleurs servis chauds et peuvent être nappés d’une sauce légère. Bon appétit!
De délicieux et appétissants samosas chauds sont souvent vendus aujourd'hui en Crimée, sur les plages. On entend souvent la voix d'un vendeur invitant les clients avec un grand cri : Samosas ! De délicieux samosas chauds !
En fait, les samosas sont un plat populaire en Asie du Sud. Il est devenu connu dans le monde entier comme un aliment végétarien védique originaire d’Inde. Ces tartes aux garnitures variées sont réalisées à partir de pâte feuilletée et frites. Quiconque a essayé les samosas au moins une fois voudra certainement en profiter à nouveau.
Nous préparons des samosas non seulement avec des garnitures végétariennes, mais aussi avec une variété de garnitures, y compris des garnitures à base de viande. Dans la même Crimée, les tartes fourrées aux fruits et aux baies sont populaires. Vous pouvez souvent acheter d'authentiques samosas indiens à base de légumes et d'assaisonnements orientaux. Et les Tatars de Crimée préparent ce plat à partir de viande hachée - bœuf, agneau, poulet. Ces tartes sont souvent appelées « samsa ».
Aujourd'hui, nous allons préparer des tartes avec deux garnitures différentes - avec du fromage et de l'agneau.
Samoussas au fromage Adyghe
Les samosas au fromage Adyghe et aux herbes sont une version « Caucasienne-Crimée ». Pour les préparer, nous aurons besoin des produits suivants :
- farine – 400 g
- eau – 100 ml
- Fromage Adyghe – 450 g
- beurre fondu – 300 g
- huile végétale – 100 g
- légumes verts (coriandre, aneth, persil)
- épices (coriandre, curry, curcuma)
Cuisiner des samosas au fromage
Versez la farine dans un bol, ajoutez l'huile végétale et le sel. Mélanger jusqu'à consistance feuilletée. Ajoutez ensuite de l'eau et pétrissez la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse élastique homogène. Couvrir et placer dans un endroit tiède pendant une demi-heure.
Préparons la garniture. Broyez le fromage et hachez finement les herbes.
Mettez 2 cuillères à soupe de beurre fondu dans une poêle chaude. Ajoutez des épices au beurre fondu : coriandre, curcuma et curry. Remuer et ajouter le fromage. Mélangez à nouveau. Il faut que le fromage fonde un peu. Ajoutez ensuite les légumes verts et mélangez à nouveau le tout. La garniture est prête.
Abaissez la pâte en boudin et divisez-la en 12 parts. À partir des morceaux de pâte obtenus, nous formons des boules et les étalons avec un rouleau à pâtisserie. Couper en deux moitiés avec un couteau.
Nous humidifions le bord du côté droit du cercle à moitié du centre jusqu'à l'une des extrémités. Nous plions les deux extrémités pour obtenir un cône. Maintenant, nous sécurisons le cône en reliant étroitement les extrémités. Remplissez le cône obtenu avec la garniture préparée aux deux tiers environ. Nous pinçons les bords pour former une couture en forme de corde torsadée.
Faites chauffer la poêle. Pour la friture, ajoutez du beurre fondu. Lors de la friture, les samosas doivent être immergés à moitié dans la graisse profonde. Faire frire de chaque côté tour à tour. Retourner ou retirer lorsqu'il est doré.
Placez les samosas sur n'importe quel plat plat et attendez que le reste de l'huile s'écoule.
Samoussas à la Crimée à l'agneau
Les samosas à la viande sont souvent appelés samsa. Ce plat nous est connu grâce aux peuples d'Asie centrale. Il est préparé en Ouzbékistan, au Turkménistan et dans d’autres anciennes républiques. En Crimée, la samsa est vendue directement dans les rues de la ville par les Tatars de Crimée. Pour le préparer, nous aurons besoin des produits suivants :
- pâte feuilletée - 1 paquet
- agneau - 650 g
- oignon - 2 oignons
- cumin - 1,5 cuillères à café
- poivre noir - 1 cuillère à café
- œuf - 1 pièce
- graines de sésame
- huile
Cuisiner des samosas à la manière de Crimée
Au lieu de l'agneau, vous pouvez utiliser du bœuf ou du poulet. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez très finement la viande.
Nous hachons également l'oignon assez finement et l'ajoutons à la viande. Ajoutez du poivre et du sel.
Mélangez bien le tout avec vos mains. Placez la garniture obtenue au réfrigérateur.
Coupez les feuilles de pâte feuilletée en petits pains plats.
Étalez des morceaux de pâte pour obtenir des gâteaux plats comme des crêpes.
Nous remplissons les « crêpes » obtenues avec la garniture à la viande préparée.
Roulez les gâteaux en triangles. Préchauffer le four à 220°C.
Mélangez l'œuf avec deux cuillères à soupe d'eau. Badigeonner la samsa avec le mélange d'œufs. Saupoudrer de graines de sésame dessus. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les samosas préparés.
Cuire les tartes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. D'abord à 215 °C pendant 20 minutes, puis encore 15 à 20 minutes à 175 °C.
