Maison Légumes Viande à la sauce soja. Recette : Ragoût de bœuf - mariné dans la sauce soja, faites simplement mariner le bœuf dans la sauce soja

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Viande à la sauce soja. Recette : Ragoût de bœuf - mariné dans la sauce soja, faites simplement mariner le bœuf dans la sauce soja

Actuellement, les plats contenant un ingrédient tel qu'un produit traditionnel dans les cuisines des pays de l'Extrême-Orient sont très populaires dans le monde entier.

Voyons comment faire cuire du bœuf à la sauce soja. Tous les produits permettant de préparer des plats d'Extrême-Orient dans les grandes villes peuvent être achetés sur les marchés asiatiques, dans les magasins spécialisés ou dans les rayons des supermarchés.

Une variante d'un plat traditionnel coréen (hwe). Nous préparons du bœuf cru mariné dans une sauce miel-soja ; cette recette n'est pas seulement populaire en Corée. Utilisez de la viande dont vous avez confiance en sa qualité.

Bœuf à la sauce miel-soja

Ingrédients:

filet de bœuf (d'un jeune animal, ou encore mieux de veau) - environ 400 g ;
oignons (de préférence rouges) – 1-2 pcs.;
ail – 2-3 gousses;
piment rouge (frais) – 1 pc.;
gingembre frais – 1 tubercule ;
poivron rouge – 1-2 pcs.
citron – 1 (ou 2 citrons verts, ou citron + citron vert) ;
sauce soja de haute qualité (celle qui coûte le plus cher, il vaut mieux choisir une sauce de marques connues en qui vous avez confiance) ;
huile de sésame;
miel naturel – 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
graines de coriandre et de fenouil (moulues);
graine de sésame;
divers légumes verts frais (persil, basilic, coriandre).

Préparation

Vous pouvez conserver la viande au congélateur pendant 40 à 60 minutes pour faciliter la découpe. Coupez la viande dans le sens du grain en fines lanières courtes.

Préparez la sauce. Hachez finement l'ail et le piment rouge avec un couteau. Coupez le tubercule de gingembre pelé en fines lanières courtes. Mélangez, selon votre goût, la sauce soja, le miel et le jus de citron et/ou de lime (peut être remplacé ou combiné avec du vinaigre de fruits naturel). Ajoutez un peu d'huile de sésame et des épices moulues. Mélangez tous les ingrédients de la sauce.

Placez la viande hachée dans un récipient hermétique et versez la sauce dessus. Remuer et laisser reposer 2 à 8 heures dans un endroit frais. Remuer de temps en temps. Pendant le processus de marinage, la viande fermente et change d’une manière ou d’une autre sa structure.

Lorsque la viande, à votre avis, est suffisamment marinée, préparez le reste. Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-rondelles et le poivron en lanières. Disposer les oignons, les poivrons et la viande dans une assiette, décorer d'herbes, saupoudrer de graines de sésame et servir. Ce plat est bien servi avec du riz, des poires ou prunes fraîches, des tomates, du vin de riz (Mirin ou Shaoxing), de la vodka de riz et des vins de fruits.

Si vous n'êtes pas prêt à manger du bœuf cru à la sauce soja, vous pouvez cuisiner du bœuf frit, pré-mariné à la sauce soja.

Boeuf sauté à la sauce soja

Ingrédients:

steaks de bœuf – 3-4 pièces ;
ail – 2-5 pièces;
piment rouge;
poivre noir moulu;
clous de girofle – 3-5 bourgeons ;
Madère sèche;
sauce soja;
huile végétale ou saindoux;
oignon vert;
diverses herbes fraîches (persil, basilic, coriandre, romarin).

Préparation

Préparez la sauce. Hachez finement l'ail et le piment rouge. Mélangez le Madère avec la sauce soja. Nous cassons les boutons de clou de girofle ou les broyons avec un moulin à main. Mélangez le tout et versez la marinade sur les steaks. Laisser mariner au moins 2 heures. Séchez la viande avec une serviette et faites-la frire dans une poêle à feu vif. Le degré de torréfaction est faible ou moyen.

Servir avec des oignons verts et du Madère. Vous n'êtes pas obligé de faire frire des steaks, mais... envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four. Pour dorer, déballer le papier d’aluminium à mi-cuisson. Temps de cuisson - au moins 40 minutes à une température d'environ 200 degrés C.

Nous préparons du bœuf mijoté à la sauce soja en utilisant les mêmes ingrédients pour la sauce que dans la recette précédente (voir ci-dessus), mais à la place des steaks, nous utilisons de la viande pour le goulasch ou l'azu. Faites d'abord mariner la viande dans la sauce, puis laissez mijoter avec les oignons dans un chaudron ou une poêle, en ajoutant de l'eau si nécessaire. Si vous coupez la viande en lanières (comme dans la première recette, voir ci-dessus), la viande cuira plus vite. Bien sûr, le veau cuit encore plus vite.

Alors, commençons. Nous aurons besoin de bœuf désossé, de sauce soja, d'ail, de piment rouge, de poivron rouge et d'un peu d'huile végétale.

Étape 1 : Faire mariner la viande.
Lavez le bœuf, retirez les films inutiles, coupez-le en portions et placez-le immédiatement dans un récipient où nous ferons mariner le bœuf.

Pour la marinade nous avons besoin de sauce soja (pour 500 grammes de viande - 100 grammes de sauce soja),

versez-le sur le bœuf haché,

vous voulez que la viande s'y enfonce un peu.

Fermez le récipient avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, le temps de marinade dépend de la taille de la coupe de bœuf, au moins 3 heures. Je fais cette préparation le matin pour pouvoir préparer rapidement le dîner le soir.)

Étape 2 : Préparation et découpe des légumes.
Lavez les oignons, épluchez-les et coupez-les en fines demi-anneaux.

Lavez l'ail, épluchez les gousses

et coupez-le en fines tranches.

Lavez le poivron rouge, retirez la tige ainsi que les graines.

et coupé en gros morceaux.

Lavez le piment rouge et retirez la tige

et coupé à volonté, je laisse une partie des graines.

Étape 3 : Braiser.
On sort le bœuf du réfrigérateur, voilà à quoi ça ressemble pour moi au bout de quelques heures

et placer dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.

Placez une poêle ou une casserole sur le feu, versez un peu d'huile végétale

et disposez notre viande marinée, de préférence en une seule couche.

Je n'ajoute pas d'eau au bœuf, ça donne déjà beaucoup de liquide à la cuisson,

mais si vous avez besoin de sauce, ajoutez un demi-verre d'eau).
Lorsque la viande est légèrement frite, commencez à ajouter les légumes.
ail haché,

piment rouge haché.

Mélangez le tout, laissez les ingrédients devenir amis et laissez mijoter 5 minutes.

Ensuite, du poivron rouge haché, on peut s'en passer, mais ça donne de la couleur au plat et une douceur).

Et des oignons.

On mélange bien le tout

fermez le couvercle et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Tous! Le bœuf à la sauce soja est prêt ! 30 minutes et le dîner est prêt !

Je n'ajoute pas de sel et de poivre, si nécessaire, alors à volonté.

En accompagnement, vous pouvez préparer ce que vous préférez, par exemple du riz aux épinards ou une salade de légumes.

Bon appétit, bonne humeur et bonne santé à vous ainsi qu'à votre famille et vos amis !

Temps de cuisson: PT00H30M 30 min.

Cette recette deviendra une véritable bouée de sauvetage pour vous, comme elle l'est devenue pour moi. Le bœuf à la sauce soja est cuit pendant 30 minutes maximum, et non 1 à 2 heures comme d'habitude, et il s'avère assez mou, pas dur. Grâce à cette recette, après une dure journée de travail, vous pourrez non seulement préparer un délicieux dîner, mais vous aurez également le temps de faire vos propres affaires.

Il n'est pas nécessaire de saler le bœuf, car la sauce soja contient déjà suffisamment de sel. Et dans le plat fini, on sent à peine la sauce soja. Il est préférable de faire mariner la viande dans la sauce toute la nuit, en la laissant au réfrigérateur, ou au moins pendant 3 heures.

Je n'ai aucun doute qu'après avoir cuisiné du bœuf à la sauce soja, vous n'aurez plus envie de cuisiner du bœuf stroganoff et du goulasch. Après tout, il n'y a rien de plus simple et de plus savoureux que la viande selon cette recette !

Ingrédients

Boeuf - 500 gr.
Sauce soja - 70-100 ml
Oignon - 1 pc.
Ail - 3 gousses
Poivre
Sel (facultatif)
Crème sure (facultatif)
facultatif) - 2 cuillères à soupe. l.

Instructions

Coupez le bœuf en morceaux longs et fins, comme le bœuf stroganoff. Plus les morceaux de viande sont fins, plus ils cuisent doucement et rapidement.
Versez la sauce soja sur le bœuf jusqu'à ce que la sauce recouvre la viande. Cela m'a pris environ 90 ml. Si vous trouvez la sauce soja trop salée, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau, mais je ne l'ai diluée avec rien, elle s'est avérée très savoureuse.
Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant 3 heures, de préférence toute la nuit.
Hachez l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Faire frire à feu vif en remuant constamment.
Ajoutez notre bœuf mariné avec la sauce soja à l'oignon et mélangez. Faites frire à feu vif pendant 15 à 20 minutes, pendant lesquelles la viande doit libérer son jus.
Couvrir la viande avec un couvercle et laisser mijoter encore 10 minutes à feu doux. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau si vous souhaitez que la viande ait de la sauce.
Vous pouvez éventuellement ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires de crème sure, mais ce n'est pas nécessaire.
Le bœuf cuit à la sauce soja peut être servi avec n'importe quoi : purée de pommes de terre, pâtes, nouilles, riz, sarrasin, etc. Attention, si vous cuisinez avec du vieux bœuf, il ne cuira toujours pas plus de 30 minutes, sinon il tombera tout simplement. à part. Vous pouvez cuisiner le porc de la même manière.

Si vous souhaitez cuisiner du bœuf moelleux et savoureux avec de la sauce, faites attention à cette recette ! Ce plat est devenu l’un de nos plats de viande préférés ! C'est facile et simple à préparer.

1. Lavez bien le filet de bœuf :
Retirez le film et coupez les restes graisseux et cartilagineux. Ces parures peuvent être laissées pour le bortsch ou la soupe si elles sont garnies d'une petite quantité de viande.

2. Coupez la viande en fines lanières dans le sens du grain :

Placer dans un récipient (de préférence pas très large) :

et verser la sauce soja pour qu'elle recouvre toute la viande :

Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures. Je laisse la viande mariner toute la nuit.

3. Épluchez et lavez l'oignon. Couper en petits morceaux :

Hachez également finement l'ail épluché :

Placez une poêle à frire (si vous en avez une, à fond épais) sur le feu et versez-y de l'huile de tournesol. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés :

4. Placez délicatement la viande et la sauce dans une poêle et allumez le feu au maximum :

En remuant de temps en temps, faites frire la viande pendant 10 à 15 minutes. Il devrait libérer du jus :

Ensuite, réduisez le feu à doux et couvrez la viande avec un couvercle. Laissez mijoter 30 minutes.

5. Si vous avez besoin de beaucoup de sauce, vous devez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson. Poivrez la viande déjà mi-finie :

Goûtons-le. Si nécessaire, ajoutez du sel. Je n'ajoute presque jamais de sel à une telle viande, car le sel remplace parfaitement la sauce soja.

6. Nous goûtons la viande et vérifions son état de préparation. S'il est mou, éteignez le feu. Peut être servi :

Cette viande se marie bien avec presque tous les plats d'accompagnement. Je l'aime mieux avec de la purée de pommes de terre !

Les temps de cuisson n'incluent pas la marinade de la viande.

Bon appétit!

Temps de cuisson: PT01H30M 1 h 30 min.

Pour préparer un plat vraiment festif, il n'est pas nécessaire d'utiliser des produits exotiques et coûteux. Essayez de faire frire ou cuire du bœuf dans de la sauce soja. La viande s'avère tendre et incroyablement juteuse, et son arôme rassemblera immédiatement tous les membres de votre foyer à table.

Bœuf épicé avec une délicieuse sauce

Aujourd'hui, nous avons donc du bœuf à la sauce soja au menu. Ses recettes sont si variées qu'on peut se perdre dans cette forêt culinaire. Commençons par la façon la plus simple de cuire du bœuf dans une poêle.

Composé:

0,5 kg de bœuf ;
80-100 ml de sauce soja ;
50 ml de vin rouge doux ;
3-4 gousses d'ail ;
piment;
1 c. racine de gingembre râpée;
2 oignons ;
2 cuillères à soupe. l. huile végétale raffinée.

Attention! Lorsque vous ajoutez de la sauce soja à un plat, n'oubliez pas qu'elle est assez salée et que vous n'avez donc pas besoin d'assaisonner la viande avec du sel supplémentaire.

Préparation:

Pour que le bœuf soit tendre et juteux, il n'est pas nécessaire de le conserver dans une marinade, mais il faut le laisser mijoter longtemps. La viande selon cette recette est longue à préparer, mais le résultat en vaut le temps et les efforts.

Composé:

1 kg de viande de bœuf ;
¼ cuillère à café de beurre fondu ;
3-4 gousses d'ail ;
½ cuillère à café de sauce soja ;
1 cuillère à soupe. Sherry;
4 cuillères à soupe. eau filtrée;
épices.

Préparation:

Sur une note ! La sauce soja est considérée comme une marinade idéale pour n'importe quelle viande. De plus, il est sans danger pour la silhouette et très utile.

Viande au four parfumée

Le bœuf à la sauce soja au four s'avère incroyablement juteux et aromatique. Et afin de conserver tout le jus de viande, nous le ferons cuire dans la manche.

Composé:

1 kg de viande de bœuf ;
½ cuillère à soupe. sauce soja;
¼ cuillère à soupe. huiles végétales raffinées;
3 c. racine de gingembre;
2-3 gousses d'ail ;
piment au goût.

Préparation:

Plat chinois sur votre table

Le bœuf mariné dans de la sauce soja et mijoté avec des légumes appartient à la cuisine chinoise. Ce plat juteux, incroyablement savoureux et aromatique décorera aussi bien les tables de tous les jours que de fête. Et ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de s'approvisionner à l'avance en produits nécessaires.