Maison Soupes Tourte à la viande au kéfir. Tourte à la viande au kéfir Tourte à la viande à la viande hachée recette au kéfir

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Tourte à la viande au kéfir. Tourte à la viande au kéfir Tourte à la viande à la viande hachée recette au kéfir

Recettes pas à pas pour faire une tourte à la viande au kéfir : classique avec de la viande hachée, rapide avec de la viande hachée toute prête, avec garniture frite, aspic aromatique et copieux avec des carottes et des pommes de terre

2018-05-25 Irina Naumova

Grade
recette

4518

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

8 grammes.

10 grammes.

Les glucides

19 grammes.

201 kcal.

Option 1 : Tourte à la viande au kéfir - recette classique

Dans toutes les versions, nous préparerons la pâte avec du kéfir, mais nous expérimenterons la garniture et la méthode de façonnage de la tarte. Vous pouvez le cuisiner à partir de viande hachée, de viande hachée, avec des pommes de terre, des carottes. La tarte est préparée soit de manière traditionnelle, soit remplie de couches et cuite au four. La garniture peut être laissée crue, puis cuite au four ou frite dans une poêle. Nous examinerons les options les plus efficaces.

Ingrédients pour la pâte :

320 g de cuillère à soupe de farine ;
1 cuillère à soupe de kéfir ;
20 ml d'huile de tournesol ;
6 grammes de gros sel ;
1 œuf de poule ;
une pincée de soda.

Remplissage:

quatre cents grammes de porc;
2 têtes d'oignon;
1 gousse d'ail ;
75 grammes de légumes verts hachés;
3 cuillères à soupe de lait ;
épices;
sésame.

Recette pas à pas de tourte à la viande au kéfir

La délicieuse pâte à tarte commencera à cuire dans le bol. Cassez l'œuf, ajoutez du sel et fouettez.

Versez le kéfir, l'huile, ajoutez le bicarbonate de soude et fouettez à nouveau.

La quantité de farine indiquée est approximative. Voyez combien de pâte prend. Ajoutez jusqu'à obtenir une texture douce et légèrement collante.

Couvrez-le d'un torchon et laissez reposer vingt minutes.

Rincez la pulpe de porc, hachez-la grossièrement avec un couteau et passez-la au robot culinaire avec une gousse d'ail et un demi oignon. Vous devriez avoir de la viande hachée.

Ajouter l'oignon restant, coupé en quartiers fins, à la garniture. N'oublions pas les herbes hachées, le lait et les épices.

Remuer la garniture jusqu'à consistance lisse.

Étalez la pâte en un gros gâteau ou divisez-la en deux parties et roulez-les en cercle.

Placer la garniture au centre, rapprocher les bords et pincer. Étalez un peu, faites un trou au centre et percez la surface avec une fourchette.

Ou on met une tortilla, on la remplit de garniture et on ferme la seconde. Aveuglez les bords et enveloppez-les joliment. Nous réalisons également des trous et des perforations.

Badigeonner d'œuf et saupoudrer de graines de sésame. Cuire au four une demi-heure à 180°C.

Lorsque la tarte est prête, transférez-la sur une planche à découper et couvrez d'un torchon pendant un quart d'heure. Ensuite, nous le servons à table.

Option 2 : Recette rapide de tourte à la viande au kéfir

Ne perdons pas de temps à préparer de la viande hachée, mais utilisons de la viande toute prête. Ajoutez-y des oignons et des épices - la garniture est prête. Nous préparerons la pâte nous-mêmes, mais ce sera rapide.

Ingrédients:

deux œufs de poule;
1 cuillère à soupe de kéfir ;
130 g de farine ;
6 grammes de gros sel ;
6 grammes de bicarbonate de soude.

Remplissage:

trois cents grammes de viande hachée;
150 grammes d'oignons;
épices.

Comment faire rapidement une tourte à la viande avec du kéfir

Tout d'abord, versez le kéfir dans un bol, ajoutez-y du soda et mélangez. Laisser agir une dizaine de minutes pour que le soda réagisse avec le kéfir. Dans ce test, il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre, le kéfir fera tout.

Ajoutez le reste des ingrédients de la pâte et amenez-la jusqu'à consistance lisse. La pâte s'avère liquide - la tarte sera en gelée.

Prenez un plat allant au four, graissez-le avec de l'huile, saupoudrez de farine. Versez ensuite la moitié de la pâte préparée.

Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché, saupoudrez de sel, de poivre et mélangez. Remplissez la tarte de garniture et remplissez avec le reste de pâte.

Cuire à 180 C pendant une quarantaine de minutes. Concentrez-vous sur la puissance de votre four, le temps de cuisson peut être augmenté. L'essentiel est que la pâte soit cuite, la garniture sera prête rapidement.

Placez les produits de boulangerie finis sur une grille, laissez-les refroidir légèrement, coupez-les en morceaux et servez à votre famille.

Option 3 : Tourte à la viande au kéfir fourrée frite

Nous utilisons de la viande hachée, mais nous remplirons la tarte non pas de garniture crue, mais de farce frite dans une poêle. Laissons mijoter la viande hachée avec les oignons, puis remplissons la pâte et refermons la tarte. Faites-le ensuite cuire au four.

Ingrédients:

0,5 l de kéfir ;
150 g de vidange d'huile ;
trois oeufs;
260 grammes de farine de blé ;
50 grammes de sucre ;
11 grammes de bicarbonate de soude ;
0,5 kg de viande hachée ;
80 grammes d'oignons;
épices.

Recette étape par étape

Parlons de la viande hachée qu'il est préférable d'utiliser. N'utilisez pas de bœuf, la tarte sera sèche. Ajoutez un peu de porc pour ajouter du jus. Vous pouvez prendre du fait maison ou du préfabriqué.

Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sel et le sucre et battez au fouet.

Incorporez le soda au kéfir, laissez des bulles apparaître, puis versez le mélange obtenu dans la masse d'œufs.

Ajouter la farine tamisée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Amener le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli, l'ajouter à la pâte et pétrir jusqu'à consistance lisse.

Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau.

Nous mettons une poêle sur le feu, chauffons l'huile, mettons d'abord l'oignon et l'amenons à une couleur transparente. Vous pouvez maintenant ajouter la viande hachée. Mélangez-le immédiatement avec l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Utilisez une spatule pour briser constamment les gros morceaux de viande hachée.

Ajoutez enfin du sel et du poivre, mélangez et retirez du feu. La garniture doit refroidir complètement.

Prenez une plaque à pâtisserie ou un grand plat allant au four. Versez la moitié de la pâte et lissez-la avec une spatule propre.

Répartir uniformément toute la garniture et recouvrir de pâte.

Nous préparons la tarte à une température standard de 180 C. Nous nous concentrons sur la croûte dorée et éteignons le four. L'essentiel est de ne pas cuire plus de quarante-cinq minutes.

Nous coupons le gâteau et régalons la famille.

Option 4 : Tourte à la viande aromatisée au kéfir

Nous préparerons la tarte de manière à ce que la pâte soit croustillante et que la garniture soit juteuse et aromatique. Avant la cuisson, badigeonnez la tarte de crème sure et saupoudrez de graines de sésame.

Ingrédients:

deux cents ml de kéfir;
320 g de farine ;
1 œuf de poule ;
3 grammes de bicarbonate de soude ;
trente ml d'huile de tournesol;
6 grammes de gros sel.

Remplissage:

un demi-kg de viande hachée;
150 grammes d'oignons;
2 gousses d'ail ;
un demi-bouquet d'aneth;
3 cuillères à soupe de lait ;
6 grammes de gros sel ;
une pincée de poivre moulu.

En plus:

2 cuillères à soupe de crème sure ;
2 cuillères à soupe de graines de sésame.

Comment cuisiner

Pour rendre la pâte de kéfir plus aérée, ajoutez un peu de soda. C'est une excellente alternative à la levure, avec laquelle toutes les femmes au foyer n'aiment pas bricoler.

Versez le kéfir dans un bol, incorporez un œuf, ajoutez du sel, du soda et ajoutez de l'huile. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine et ajoutez-la par petites portions pour savoir quand il y a suffisamment de farine. Au final, vous obtenez un chignon doux et souple qui ne colle pas à vos mains.

Couvrez-le d'un film et mettez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Placez la viande hachée dans un autre bol. Ajoutez-y des herbes hachées et des épices. Hachez ensuite finement l'oignon et ajoutez-le à la garniture. Remuer et verser le lait. Il peut être remplacé par de la crème ou de la crème sure à votre discrétion. Ainsi, la garniture s'avère juteuse et très savoureuse.

Divisez la pâte en deux parts égales. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez la première couche avec un rouleau à pâtisserie et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Étalez la garniture en laissant de l'espace sur les bords. Nous les soulevons. Étalez la deuxième couche, fermez la garniture et scellez les bords. Enroulez-les dans une jolie spirale.

Graisser toute la tarte avec de la crème sure et faire plusieurs piqûres avec une fourchette. Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four pendant quarante-cinq minutes à 180°C.

Si la tarte brunit trop, couvrez-la de papier d'aluminium ou réduisez la température à 160-170 C.

Retirer du four, transférer sur une planche et couvrir d'un torchon pendant dix minutes pour ramollir un peu la pâte. Mais ce sera toujours savoureux et croustillant.

Option 5 : Tarte gelée copieuse avec de la viande sur kéfir

Ajoutez quelques pommes de terre et carottes à la garniture à la viande pour diversifier la garniture et la rendre plus satisfaisante. Nous ferons la tarte à partir de pâte liquide.

Ingrédients:

0,45 l de kéfir ;
10 grammes de gros sel ;
320 g de cuillère à soupe de farine ;
3 œufs de poule ;
20 ml d'huile poussent ;
11 grammes de bicarbonate de soude.

Remplissage:

400 grammes de n'importe quelle viande ;
3 oignons, navets;
80 g de carottes ;
3 tubercules de pomme de terre ;
4 cuillères à soupe d'huile poussent ;
75 grammes de légumes verts hachés;
épices.

Recette étape par étape

Rincer la viande et la broyer dans un hachoir à viande. Faites-le ensuite frire pendant environ sept minutes en remuant constamment. Cuire jusqu'à moitié cuit.

Salez, poivrez et laissez refroidir. Ensuite, nous le repassons dans le hachoir à viande.

Coupez les pommes de terre pelées en tranches très fines.

Hachez finement l'oignon, préparez les légumes verts hachés.

Épluchez les carottes et râpez-les finement.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez un peu de sel et plongez-y les pommes de terre pendant environ trois minutes. Séchez-le ensuite avec du papier absorbant.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y ensuite les carottes et laissez mijoter le tout pendant encore quelques minutes.

Mélangez une partie du rôti avec de la viande hachée, l'autre avec des pommes de terre. Saupoudrer les deux morceaux d'herbes.

Versez le kéfir dans un grand bol, ajoutez le bicarbonate de soude, mélangez et laissez reposer dix minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et amenez la pâte jusqu'à consistance lisse. Nous obtenons de la crème sure épaisse.

Chauffer légèrement le plat de cuisson et graisser avec de l'huile. Saupoudrer le fond d'un peu de farine. Versez un tiers de la pâte et nivelez-la. Disposez les tasses de pommes de terre frites en laissant la moitié. Versez un peu plus de pâte et ajoutez la viande hachée et la friture. Remplissez avec le reste de la pâte et répartissez les coupelles de pommes de terre dessus.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant quarante-cinq minutes. Cuire au four pendant les sept dernières minutes sur la grille supérieure du four.

Retirez la tarte, laissez-la refroidir légèrement, puis transférez-la sur un plateau de service.

Recettes de tourte à la viande

tourte à la viande au kéfir

1 heure 30 minutes

175 calories

4.5 /5 (2 )

Tout le monde dans notre famille aime les pâtés à la viande. Nous avons essayé de nombreuses recettes - à notre avis, je partagerai avec vous les plus délicieuses. Nous réaliserons la pâte de cette tarte avec du kéfir. Sa préparation ne vous prendra pas plus de 10 minutes. La garniture peut être différente, mon mari aime particulièrement la viande. Vous et vos invités allez adorer cette tarte.

Inventaire:

Bol;
fouet;
tamis;
planche à découper;

planche à découper;
hachoir à viande ou mixeur ;
plat de cuisson.

Ingrédients

Pâte:

Remplissage:

Préparation étape par étape

Préparer la pâte de kéfir pour la tourte à la viande

La pâte pour une telle tarte peut être préparée en vrac. La beauté est qu’il est facile à préparer et qu’il s’avère toujours efficace. Et si vous avez très peu de temps, vous pouvez le préparer, préparé à l'avance ou acheté au magasin.

Préparation de la garniture pour tarte

Vous pouvez également ajouter du chou frit, des pommes de terre bouillies ou des champignons frits à cette viande hachée.. Une tarte remplie de riz et de poisson en conserve est très savoureuse.

Assemblage et cuisson de la tarte

Déposez la pâte sur un plan fariné et étalez-la finement. L'épaisseur doit être d'au moins 8 mm.
Placez la garniture au centre et lissez-la sur toute la surface en évitant les bords. En rassemblant les bords vers le milieu et en chassant l'air, pincez la pâte.

Important! Si vous n'expulsez pas l'excès d'air, le gâteau risque de gonfler et d'éclater lors de la cuisson au four !
Retourner et étaler légèrement avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir un cercle plat. Nous le faisons avec précaution afin de ne pas déchirer la pâte.
Placer la tarte finie dans un plat allant au four, légèrement graissé avec de l'huile végétale ou tapissé de papier sulfurisé. On fait un petit trou au milieu pour permettre à la vapeur de s'échapper et on la pique avec une fourchette en faisant attention de ne pas toucher le fond.
Graisser notre tarte avec de la crème ou de l'œuf - cela la rendra plus frite et rosée. Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame en guise de décoration. Une fois préparé, il a l'air très appétissant.

La cuisine russe est célèbre pour ses tartes depuis des temps immémoriaux.

Ils se déclinent en grands et petits, ouverts et fermés, sucrés et remplis de viande.

Aujourd'hui, nous partageons avec vous des recettes pour réaliser des tartes au kéfir avec de la viande.

Il existe de nombreuses façons de préparer des tartes.

Mais leur principal secret est contenu dans la pâte.

Tourte à la viande au kéfir - principes de base de la cuisine

Les principaux ingrédients sont le kéfir et la farine pour la pâte, la viande pour la garniture. Dans la plupart des recettes, la pâte est préparée de manière à ne pas coller aux mains. Pour ce faire, mélangez l'œuf, le kéfir (à température ambiante) et la farine. La pâte est toujours laissée au repos, comme on dit, pour « reposer ». Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Habituellement, la viande hachée est utilisée pour remplir les tartes de viande. A la viande hachée j'ajoute des oignons (peut être pré-frit), de l'ail, un peu de pommes de terre et des épices sont autorisés.

La pâte est divisée en deux parties. Étalez le fond de tarte à partir d'un grand gâteau plat. La couche est placée sur un plat allant au four graissé et la garniture est disposée sur tout le périmètre. Couvrir le dessus d'une deuxième couche de pâte étalée et pincer les bords. Assurez-vous de faire des trous (pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson) avec un couteau ou une fourchette. Le dessus de la tarte peut être badigeonné d'œuf cru battu, de beurre ou de kéfir.

Tourte à la viande au kéfir « Fait maison »

Ingrédients:

Viande hachée (trois cents grammes);

Farine – un demi-kilo ;

Oignon – 2 ;

Deux verres de kéfir ;

Pomme de terre;

Soda - une cuillère à café. FAUX;

Une pincée de sel et de poivre.

Mode de cuisson :

Ajoutez du sel et du soda au kéfir et mélangez.

Ajoutez progressivement la farine et remuez immédiatement avec un fouet ou un mixeur pour éviter la formation de grumeaux. La pâte obtenue est laissée au repos.

A ce moment, préparez la garniture. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Les pommes de terre sont lavées, pelées et coupées en petites lanières.

La viande hachée est mélangée avec des oignons et des pommes de terre.

Versez la farine sur le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Il doit être d'épaisseur moyenne.

Le remplissage est réparti sur toute la surface. La couche supérieure de pâte est badigeonnée d'œuf. Cuire au four (la température moyenne optimale est de deux cents degrés).

Tourte à la viande au kéfir « Bystry »

Ingrédients:

Kéfir (un demi-litre);

Viande hachée – quatre cents grammes;

Oignon – 2 ;

Un bâton de beurre;

Oeuf de table (trois morceaux);

Sucre - deux tables. FAUX;

Deux à trois verres de farine ;

Un thé chacun mensonge Soda et sel.

Mode de cuisson :

Pour préparer la garniture, l'oignon est pelé, finement haché et frit avec de la viande hachée.

Battre les œufs au fouet et mélanger avec le sel et le sucre.

Ajouter le soda éteint au kéfir et mélanger avec les œufs battus, ajouter progressivement la farine.

Ajoutez ensuite le beurre et pétrissez la pâte.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y verser un peu de pâte. Étalez la garniture préparée et versez le reste de la pâte dessus. Badigeonner le dessus d'œuf battu et cuire au four.

Tarte au kéfir à la viande « Nourrissante »

Ingrédients:

Trois cents grammes de porc haché ;

Oignons (cinq à six morceaux);

Pomme de terre;

Farine – 2-3 tasses ;

Cent ml de kéfir ;

Huile d'olive – deux cuillères à soupe. FAUX;

Beurre (cinquante grammes);

Sel poivre.

Mode de cuisson :

Ajouter l'huile d'olive, le soda au kéfir, ajouter le sel et mélanger.

Ajouter progressivement la farine et pétrir la pâte avec les mains sur une surface plane.

La viande hachée est mélangée avec des oignons hachés, des herbes et des pommes de terre. Salez, ajoutez les épices.

La pâte est étalée en surface et la garniture est étalée et pincée le long des bords. Placer sur un plat allant au four, beurré ou tapissé de papier sulfurisé. Percez des trous au milieu avec une fourchette, saupoudrez dessus de graines de sésame et enfournez.

Le gâteau cuit est arrosé d'eau et recouvert d'une serviette.

Tourte à la viande au kéfir « Appétissant »

Ingrédients:

Farine (deux verres);

Kéfir (un verre);

Huile de tournesol - deux cuillères à soupe. FAUX;

Un demi-thé mensonge Sels;

Un œuf de table ;

Une pincée de soda ;

Pulpe de porc (quatre cents grammes);

Deux oignons ;

Ail (une gousse);

Légumes frais ;

Crème - cent grammes;

Sel, poivre, sésame.

Mode de cuisson :

Battez l'œuf, ajoutez le sel, le kéfir, le soda, versez l'huile et mélangez bien.

Ajouter progressivement la farine et pétrir avec les mains pour obtenir une pâte non collante. Laissez reposer la pâte.

Pendant ce temps, ils préparent la garniture. La viande est hachée avec un mixeur ou passée dans un hachoir à viande, de l'ail et des oignons sont ajoutés. Ajouter, saler, ajouter les épices et bien mélanger.

Étalez la pâte sur une surface plane avec un rouleau à pâtisserie et divisez-la en deux parties. Une couche est placée sur un plat allant au four, la garniture est disposée dessus et recouverte d'une deuxième couche de pâte. Pincez les bords et badigeonnez d'œuf. Faites un petit trou ou une piqûre au centre avec une fourchette. Saupoudrer de graines de sésame et enfourner.

Tarte au kéfir avec viande « Fromage »

Ingrédients:

Trois cents grammes de farine ;

Levure (une cuillère à café);

Un verre et demi de kéfir ;

Sucre - une cuillère à café. FAUX;

Un demi-thé mensonge un soda;

Viande hachée (viande) – deux cents grammes;

Cent grammes de fromage feta ;

Oignon - deux;

Coriandre (une demi-cuillère à café);

Un bouquet de coriandre fraîche ;

Verre d'eau;

Mode de cuisson :

Du soda, de la farine, de la levure, du sucre sont ajoutés au kéfir et la pâte est pétrie. Laisser reposer deux heures.

A ce moment, préparez la garniture. L'oignon est haché, le fromage est râpé et mélangé à de la viande hachée. Ajouter les herbes hachées et les épices. Remuer et ajouter de l'eau.

La pâte est divisée en deux parties et étalée séparément. Placez la garniture sur la première couche et recouvrez avec la deuxième couche. Faites des piqûres avec une fourchette ou un couteau et mettez-les au four pour cuire. Une fois prêt, vous pouvez graisser le dessus avec du beurre pour éviter que le gâteau ne se dessèche.

Tourte à la viande au kéfir « à la manière ossète »

Ingrédients:

Farine (deux verres);

Kéfir - un verre;

Huile d'olive (deux cuillères à soupe);

Un oeuf;

Soda (un tiers de cuillère à café) ;

Trois cents grammes de viande hachée ;

Ampoule 2 ;

Ail (une gousse);

Aneth, sésame;

Sel poivre.

Mode de cuisson :

L'œuf est mélangé avec du kéfir, de l'huile, du soda et du sel sont ajoutés. Ajoutez progressivement la farine tamisée. Pétrissez la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains. Ils l'ont laissé debout.

A ce moment, épluchez et hachez l'oignon, hachez l'aneth et l'ail. Mélangez les ingrédients préparés avec la viande hachée, le sel et le poivre.

Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et étalez la garniture. Au milieu, la pâte est pincée (comme les tartes ossètes).

Le plat allant au four est graissé ou recouvert de papier spécial. Déposez la tarte dessus. Les crevaisons sont faites à une courte distance les unes des autres. Badigeonner d'œuf, saupoudrer de graines de sésame et enfourner.

Tarte au kéfir avec viande de volaille

Ingrédients:

Oeufs de table – 2 ;

Un oignon ;

Deux cents grammes de farine ;

Une bouteille de kéfir ;

Levure chimique pour la pâte;

Filet de poulet (trois cents grammes);

Sel, aneth, poivre.

Mode de cuisson :

Battre les œufs et mélanger avec le kéfir froid. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Laissez reposer la pâte.

Le filet de poulet est coupé en morceaux et passé dans un hachoir à viande (peut être haché dans un mélangeur). Ajoutez l'oignon, l'aneth, peut-être l'ail.

La viande hachée finie est frite dans une poêle.

Beurrez un plat allant au four et versez-y un peu de pâte. Étalez la garniture et remplissez avec le reste de la pâte. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré au four.

Tourte au foie de viande et au kéfir

Ingrédients:

Cinq cents grammes de kéfir ;

Deux oeufs;

Une pincée de soda ;

Un peu de sucre ;

Pour la viande hachée : trois cents grammes de foie et un demi-kilo de poumon.

Mode de cuisson :

Ils préparent d’abord la viande hachée. Le foie et les poumons sont bouillis et passés dans un hachoir à viande. Faire revenir séparément un gros oignon. Remuer, saler et poivrer.

Pétrir la pâte. Etalez-la en deux grands rectangles. Placez la garniture à l'intérieur. Les bords sont scellés et le gâteau est façonné. Cuire au four et servir avec de la crème sure.

Tourte à la viande au kéfir (en couches) « Chanterelles dans un panier »

Ingrédients:

Farine (deux verres);

Kéfir – un verre ;

Beurre ou margarine (deux cents grammes);

Un œuf de table (C2) ;

Un demi-kilo de champignons;

Bœuf désossé (cent grammes);

Sel poivre;

Oignon - deux têtes;

Olives et herbes - pour la décoration.

Mode de cuisson :

Versez la farine sur une surface plane et faites un trou. Cassez-y un œuf, versez le kéfir, salez et pétrissez la pâte. Placer au réfrigérateur pendant une demi-heure. Ensuite, la pâte est étalée, le beurre est placé au milieu et plié en forme d'enveloppe. Refroidir à nouveau au réfrigérateur. Après cela, étalez, pliez en deux et laissez refroidir. Au bout d'une vingtaine de minutes, faites de même en pliant la pâte en quatre. La pâte est prête.

Pour préparer la garniture, la viande est lavée, coupée en cubes, du sel et du poivre sont ajoutés et mijotés.

L'oignon est pelé, coupé en rondelles et frit. Après cela, des oignons et des champignons en conserve sont ajoutés à la viande finie.

La pâte finie est divisée en deux parties de sorte qu'une partie soit plus grande que l'autre. Étalez-en la majeure partie en planches de trois mm d'épaisseur et placez le pain plat sur la poêle. Les bords sont graissés avec de l'œuf et un flagelle roulé à partir d'une autre partie de la pâte est placé dessus, dont la surface est également graissée avec de l'œuf. Après cela, la pâte est laissée lever pendant vingt minutes et cuite au four pendant quinze minutes. Le pain plat est refroidi et rempli de la garniture préparée. Le dessus du produit est décoré d'olives et d'herbes.

Tourte à la viande au kéfir - trucs et conseils utiles

Le kéfir pour la pâte doit être à température ambiante. Si vous versez du kéfir froid dans la farine, la pâte ne lèvera pas et sera gommeuse.

Pour éviter que le gâteau ne « souffle » lors de la cuisson, plusieurs piqûres sont réalisées à la fourchette avant de l'enfourner. Cela permettra à la vapeur de s'échapper facilement et de ne pas s'attarder à l'intérieur du gâteau.

La cuisson de la tarte peut être vérifiée avec la pointe d'un couteau bien aiguisé et sec ou avec un cure-dent en bois.

Pour préparer la garniture, vous devez broyer la viande et l'ail dans un hachoir à viande. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles très fines. Hachez finement les légumes verts lavés. Ajouter l'oignon, l'aneth et la crème sure à la viande torsadée, saler et poivrer au goût. Bien mélanger. La garniture de la tourte à la viande est prête.

Abaisser la pâte sur la table en un gros gâteau plat (il est préférable de saupoudrer la table de farine) de 5 à 7 mm d'épaisseur. Placez toute la garniture au centre.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, placer le pain plat avec la couture vers le bas et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie ou avec vos mains pour obtenir un cercle uniforme et plat. Badigeonner le dessus de la tarte d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame. À l'aide d'une fourchette, faites des piqûres sur toute la surface de la tarte, mais veillez à ne pas percer le fond.

Sortez la tarte finie, couvrez d'un torchon et laissez refroidir légèrement. Ensuite, coupez en portions et servez chaud avec de la crème sure. La tourte à la viande cuite avec du kéfir s'avère incroyablement savoureuse. Essayez-le !