Maison desserts Le pain d'épice le plus délicieux. Le pain d'épice fait maison est une pâtisserie simple au goût incroyable. Recettes de pain d'épices maison : vanille, chocolat, gingembre, miel, pavot

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Le pain d'épice le plus délicieux. Le pain d'épice fait maison est une pâtisserie simple au goût incroyable. Recettes de pain d'épices maison : vanille, chocolat, gingembre, miel, pavot

La cuisine maison nous est associée depuis l'enfance avec quelque chose de chaleureux, savoureux et si familier, surtout en ce qui concerne les desserts. Nous nous souvenons comment nous avons attendu près du four le prochain gâteau, couru à la cuisine pour de délicieux biscuits, etc. Et beaucoup d'autres se souviennent du délicieux pain d'épice fait maison qui ne peut être acheté dans aucun magasin. Ces pâtisseries ont été préparées à la maison par nos grands-mères et mères bien-aimées. La composition d'une telle délicatesse ne comprenait que les meilleurs ingrédients, ce qui rendait le pain d'épice si délicieux. Maintenant, vous voyez rarement du pain d'épice naturel, vous devez donc vous souvenir des bonnes vieilles recettes de pain d'épice maison et commencer à les cuisiner à la maison.

Temps de préparation : 120 minutes

Portions : 25 pièces.

Calories : 336,44 kcal pour 100 grammes

La cuisson du pain d'épice, qui ne comprendra que les ingrédients les plus utiles et de haute qualité, ne sera pas difficile si vous faites tout progressivement et suivez étape par étape la recette. De plus, l'hôtesse qui a repris cette recette doit faire preuve d'une bonne réserve de patience afin de mettre fin à l'affaire et de continuer à cuisiner et à cuire de délicieux biscuits au pain d'épice.

Pour essai :

1 verre de kéfir;
1 tasse de sucre;
1 verre d'huile végétale;
6 verres de farine;
1 cuillère à soupe de cacao en poudre;
1 œuf de poule;
1 cuillère à café de soda, éteint avec du vinaigre.

Pour le glaçage :

½ tasse) de sucre;
1 blanc d'oeuf.

Recette

Préparation du glaçage

Astuce 1 : cuire du vrai pain d'épice moelleux, bien sûr, est très facile et pratique, cependant, si vous essayez de faire du pain d'épice au lait, pas du pain d'épice au kéfir, vous pouvez être agréablement surpris. Faites du pain d'épice au lait un peu plus vite. Ils ont tous les deux un goût incroyable.

Astuce 2 : pour les becs sucrés invétérés, les biscuits au pain d'épice glacés peuvent également être décorés de chocolat fondu, si vous le répartissez soigneusement avec une poche à douille et laissez-le durcir. Du chocolat peut également être ajouté à la pâte.

Faire du pain d'épice glacé est un plaisir. Premièrement, vous savez toujours ce qui est inclus dans votre dessert, deuxièmement, les pâtisseries sont plus tendres et appétissantes, et troisièmement, pourquoi payer trop cher un achat alors qu'il existe une recette si simple et si facile à cuisiner ?

Cuisinez délicieux et profitez de votre repas!

Ces pâtisseries parfumées et incroyablement savoureuses comme le pain d'épice sont traditionnellement russes. Alors pourquoi est-ce arrivé? Il n'est pas nécessaire d'aller au magasin et de dépenser son argent pour des bonbons de qualité douteuse, et même bourrés de toutes sortes de produits chimiques.

Existe un grand nombre de recettes différentes pain d'épice, qui peut être préparé à la maison. Voici quelques-uns d'entre eux.

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Recettes maison de pain d'épice

La plupart des options proposées sont faciles à préparer. À chaque fois, vous vous améliorerez et, à la fin, vous pourrez atteindre des sommets sans précédent dans l'art de la pâtisserie !

Pain d'épice sur kéfir avec glaçage

Ingrédients:

kéfir - 1 verre;
œufs de poule - 3 pièces;
huile de tournesol - 60-70 grammes;
sucre granulé - 2 tasses;
miel d'abeille - 1 grande cuillère;
farine de blé - 4 tasses;
sucre en poudre - 6 grandes cuillères.

Processus de cuisson :

Cette recette de pain d'épice au kéfir est assez simple et ne vous prendra pas beaucoup de temps à préparer. Cassez les œufs dans un récipient profond, tandis qu'une protéine doit être séparée et laissée pour le glaçage. Ensuite, le sucre cristallisé est versé et tout se mélange bien. Mettez le miel dans un récipient et mélangez le tout à nouveau.

Après cela, ajoutez la quantité requise d'huile de tournesol et de kéfir tiède. Tout bien mélanger. Versez le soda dans la farine et tamisez le tout. Ajoutez-le ensuite dans le bol du mixeur. Pétrir la pâte.

Mettez la pâte finie sur une surface farinée de la table et étalez-la de sorte que le gâteau obtenu ait une épaisseur 1 à 1,5 centimètres. Découpez le pain d'épice avec un emporte-pièce (vous pouvez utiliser un verre ordinaire).

Le fond de la plaque à pâtisserie doit être recouvert de papier sulfurisé et enduit d'huile végétale. Placez-y nos flans. Placer la plaque à pâtisserie dans un récipient préchauffé 180 degrés four. Ils cuiront environ une demi-heure.

Glaçage pour pain d'épice : recette

Pendant ce temps, préparez le glaçage. Nécessaire bien battre le blanc d'oeuf. En cours de fouettage, versez le sucre en poudre par petites portions. Les biscuits au pain d'épice prêts sont glacés et placés au four pendant 10 minutes. Avant utilisation, il est recommandé de refroidir ces pâtisseries.

Pain d'épices au miel

Ingrédients:

farine de blé - 400 grammes;
miel d'abeille - 400 grammes;
blancs d'œufs - 8 pièces.

Processus de cuisson :

Si le miel est trop épais, il peut être légèrement réchauffé au bain-marie.

La recette pour faire du pain d'épice à la maison est assez simple.

Pour cuisiner, vous aurez besoin deux bols profonds

Mettez du miel dans l'un d'eux et battez-le bien à l'aide d'un batteur. En second lieu les protéines pré-réfrigérées. Ils doivent également être soigneusement battus en une mousse stable. Mettez ensuite les protéines dans le miel et battez le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Tamiser la farine au préalable. Versez-le dans la masse fouettée en parties pas très grandes.

Vous devez mélanger délicatement pour éviter la formation de grumeaux. À ce stade, une charge (épices ou noix) peut être versée dans la pâte.

Étalez la pâte finie en un gâteau d'un centimètre d'épaisseur et coupez les biscuits au pain d'épice avec un emporte-pièce ou un verre. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, dont vous avez besoin à l'avance enduire d'huile végétale. Placer les produits dans un four chauffé à 180 degrés. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Si vous le souhaitez, les biscuits au pain d'épice encore chauds peuvent être recouverts d'un glaçage au sucre.

Pain d'épice à la menthe avec glaçage

Ingrédients de la pâte :

sucre granulé - 1 tasse;
eau - ½ tasse;
bicarbonate de soude - 1 petite cuillère;
farine de blé - 2 tasses;
huile de tournesol raffinée - 3 grandes cuillères;
menthe (teinture ou essence) - 1 petite cuillère.

Ingrédients du glaçage :

eau - un tiers de verre;
sucre granulé - 1 tasse;
jus de citron - 1 grande cuillère.

Processus de cuisson

Ce sont très du pain d'épice, que même un cuisinier inexpérimenté peut cuisiner de ses propres mains. Vous aurez besoin d'une petite casserole. Mélangez-y de l'eau et du sucre cristallisé et mettez à feu moyen. Laisser mijoter le mélange pendant une demi-heure en remuant régulièrement. Verser la menthe dans le mélange refroidi.

Dans un bol profond, mélanger la farine tamisée et le soda. Verser le mélange de menthe et d'huile dans le récipient. Pétrir la pâte.

Il doit être doux et coller légèrement aux doigts. Placez la pâte finie dans un sac en plastique et placez-la pendant une demi-heure sur l'étagère du réfrigérateur.

Diviser la pâte refroidie 5 pièces identiques. Dans ce cas, de chaque pièce, vous devriez obtenir 5 pièces. Mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et placez-la dans un four chauffé à 180 degrés. Ils ne cuiront que 10 minutes, tandis que leur surface doit rester blanche.

Préparation du glaçage

La recette du glaçage pour pain d'épice est très simple. Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre et faire bouillir le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement. Retirer le glaçage du feu et mélangez-le avec du jus de citron.

Trempez les produits finis dans le glaçage obtenu.

Avant le Nouvel An et sur Nikolai, de nombreuses mères et pas seulement préparent des biscuits au pain d'épice pour un cadeau ou simplement comme un régal pour les enfants. Je vous ai déjà dit que je fais des biscuits au pain d'épice sur commande, alors j'essaie souvent de nouvelles pâtes pour trouver ma recette parfaite. Cette fois, on m'a conseillé de peindre la pâte de pain d'épice, qui est immédiatement cuite au bain-marie, et elle contient également du soda, ce qui les rend moelleux et encore plus délicieux. J'aime aussi le rapport sucre et miel ici, grâce auquel les produits à base de pâte de pain d'épice ne sont pas très sucrés, ce qui est très bien, car ils sont ensuite recouverts d'un glaçage au sucre.

J'ai beaucoup aimé le pétrir, car tout est facile et simple, et vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit avec un mélangeur, ce qui signifie moins de vaisselle sale. De plus, j'oublie parfois d'obtenir l'huile à l'avance pour qu'elle ramollisse, mais ici, vous n'avez pas besoin de le faire, c'est donc un autre avantage en sa faveur.

Ingrédients:

Miel - 170 g
Sucre - 100 g
Beurre - 130 g
Oeuf de poule - 2 pcs.
Soda - 1,5 cuillère à café
Farine de blé - 500 g
Épices (gingembre, cannelle, muscade) - au goût

Cuisson de la pâte à pain d'épice

Versez le sucre dans une casserole ou un bol, ajoutez le miel et les épices. Comme épices, je prends 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre moulu sec et une pincée de muscade. Vous pouvez aussi ajouter de la cardamome, du poivre moulu et d'autres épices, mais pour moi c'est trop et comme je cuisine des biscuits pour enfants, je me limite à ces trois-là, dans la quantité indiquée.

Ensuite, je mets ce bol dans un bain-marie et remue pour que le sucre soit complètement dissous et que le miel devienne liquide. Avec le temps, cela prend environ 5 minutes.Si tout est fait dans une casserole, vous pouvez vous passer d'un bain-marie, mais vous devez réduire le feu pour que rien ne brûle et remuer tout le temps. Je n'ajoute pas de miel de mai aux biscuits, car ce sera déraisonnablement cher, mais j'ajoute du sarrasin épais ou similaire. Lorsque le sucre est dissous, je retire le bol du bain et j'ajoute du soda.

Après cela, avec une spatule ou un fouet, je mélange soigneusement le tout, en conséquence, le soda va réagir, la masse deviendra blanche et deviendra plus aérée. Vous n'avez pas besoin de chauffer à nouveau.

Je coupe le beurre en morceaux et l'ajoute au mélange chaud, après quoi je commence à le mélanger jusqu'à ce que le beurre soit complètement dissous. Vous n'avez pas besoin de le sortir du réfrigérateur au préalable, il fondra bien.

Ensuite, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ne vous inquiétez pas, le blanc d'œuf ne caillera pas car la température dans le bol est déjà beaucoup plus basse à cause du beurre froid. Par conséquent, il est important d'ajouter tous les ingrédients dans un ordre clair, comme je l'indique, afin que la pâte à pain d'épice à la maison soit parfaite.

J'ajoute la farine en dernier. Je le fais en plusieurs approches pour faciliter le pétrissage. Vous pouvez immédiatement ajouter environ 300 grammes, puis ajouter les 200 grammes restants pendant le processus de pétrissage. Ces produits m'ont pris exactement 500 grammes de farine, mais il peut y avoir une différence de quantité en raison de la taille des œufs, ainsi que du type et de la qualité de la farine. Je vous conseille de bien mélanger la farine ajoutée, puis d'en rajouter s'il vous semble que ce n'est pas suffisant.

En conséquence, j'ai obtenu une excellente pâte à pain d'épice moelleuse, mais en même temps très élastique et non collante. Mais ce n'est pas encore fini. Je le mets dans un sac ou je l'enveloppe de film alimentaire et je le mets au réfrigérateur pendant 2 heures, au moins, mais mieux pendant une journée. Soit dit en passant, si vous ne l'avez pas utilisé à la fois, ça va, car il peut être conservé au réfrigérateur pendant un mois entier.

J'ai obtenu d'excellents biscuits au pain d'épice d'un tel test, très savoureux, moelleux et uniformes. Si vous ne l'avez jamais fait, assurez-vous d'essayer de faire cette pâte à pain d'épice pour la peinture. Après cela, vous pouvez faire des biscuits et les décorer avec les enfants. Bon appétit!

Les pains d'épices doivent leur nom aux épices qui doivent se trouver dans cette friandise. En plus d'eux, la mélasse au miel était également incluse dans la composition, mais aujourd'hui, le sucre est plus souvent utilisé pour ajouter de la douceur. Quelle est la recette de pain d'épice la plus délicieuse et la plus simple ? Vous pouvez choisir ce que vous voulez parmi les options ci-dessous.

Comment faire de la pâte à pain d'épice

En général, il existe trois types de pâte à pain d'épice - sucre-miel, miel et sucre. Ce dernier est fabriqué sur la base de zhzhenka, c'est-à-dire sucre brûlé. Lorsque le miel est ajouté, il ressemble au caramel. Souvent utilisé et lactosérum. En général, faire de la pâte à pain d'épice à la maison a deux options principales :

La base est dure, ce qui est pratique pour cuire diverses maisons en pain d'épice, flocons de neige ou étoiles.
Une base moelleuse qui est pétrie selon la recette sans ajout d'oeufs. Seuls la farine blanche, le miel, les épices et le sucre sont utilisés.

Recette de pâte à pain d'épice

Quant aux méthodes spécifiques de cuisson de la pâte à pain d'épice, il y en a aussi deux. Ce sont des méthodes crues et à la crème. Pour ce dernier, la farine est pré-infusée. L'amidon dans sa composition gélatinise partiellement, à la suite de quoi les biscuits au pain d'épice ne sont pas rassis pendant longtemps. Selon la méthode crue, les friandises ont une texture lâche, mais visqueuse. Vous pouvez choisir une recette spécifique de pâte à pain d'épice parmi les plus populaires.

Pâte de chèvre

Temps de cuisson : 1h35.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 359 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé.
Gastronomie : russe.

Les chevreuils sont ces biscuits de Noël nordiques classiques. Ils sont également préparés à base de pâte de pain d'épice. Les biscuits de chèvre eux-mêmes sont souvent fabriqués sous la forme d'animaux. On pense qu'ils protègent la maison des mauvais esprits. La pâte de chèvre pour pain d'épices est à base de sucre et de miel. Comme composition pour parfums secs, c'est-à-dire additifs aromatisants, prenez un mélange de noix de muscade avec de la cannelle et des clous de girofle.

Ingrédients:

eau - 2 cuillères à soupe;
sucre - 2 cuillères à soupe;
beurre - 100 g;
broyage grossier de farine, de seigle ou de blé - 1 kg;
miel - 1 cuillère à soupe;
un mélange de noix de muscade, de cannelle et de clou de girofle - 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson :

Mélanger le miel, l'eau et le sucre dans une casserole, porter à ébullition.
Puis, en remuant de temps en temps, cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne brun.
Lorsque la masse est refroidie à chaud, ajoutez le beurre ramolli avec les épices, mélangez.
Saupoudrer ensuite de farine. Remuez à nouveau et laissez refroidir complètement. Il est préférable de laisser une heure dans un endroit froid.
La base doit devenir élastique et douce, puis elle peut être déroulée en une couche et découper des figures.
Cuire la pâte de chèvre pendant 10 minutes à 210 degrés. Décorer avec les blancs d'oeufs montés.

Pâte pour pain d'épice

Temps de cuisson : 1 heure.
Portions : 20 personnes.
Teneur en calories du plat : 353 kcal.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La recette du miel et du pain d'épice est aussi une recette de vacances. Dans les pays occidentaux, une telle friandise est déjà considérée comme un doux symbole de Noël. Mais il n'est pas nécessaire d'attendre ces vacances lumineuses si vous avez soudainement envie de délicieux biscuits au pain d'épice. Apprenez à faire cette délicatesse. Il existe une recette gagnant-gagnant où le miel et le gingembre sont incontournables.

Ingrédients:

jaune d'oeuf - 0,5 pièces;
sel - 0,25 cuillère à café;
farine - 175 g;
beurre - 65 g;
sucre en poudre - 75 g pour le glaçage et 100 g pour la pâte;
gingembre moulu - 1 cuillère à café;
cannelle moulue - 1 cuillère à café;
sirop d'érable - 2 cuillères à soupe;
soda - 0,25 cuillère à café;
blanc d'oeuf - 0,5 pcs.

Méthode de cuisson :

Dans un bol, tamiser la farine avec le soda, le gingembre, le sel et la cannelle.
Ajouter le beurre ramolli, le sucre glace et le sirop d'érable au mélange.
Battez légèrement le jaune et ajoutez-le également à la masse de farine, pétrissez une pâte épaisse, conservez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Étalez ensuite le fond de pain d'épice sur du papier sulfurisé en une couche d'environ 5 mm d'épaisseur.
Découpez des figures avec des formes, placez-les sur une plaque à pâtisserie.
Cuire les biscuits au pain d'épice à 180 degrés. Cela prendra environ 10-12 minutes.
Fouetter le blanc d'œuf en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
Décorez la délicatesse finie avec un glaçage protéiné.

Pâte maison en pain d'épice

Temps de cuisson : 2 jours 9 heures.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories du plat : 353 kcal.
But : pour la table de fête / pour le thé / pour les enfants / pour le Nouvel An.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Pendant les vacances du Nouvel An, toute la maison est décorée avec une variété de petites choses, y compris la table de fête. Une place spéciale y est occupée par une maison en pain d'épice. C'est un dessert de Noël incroyablement beau. La pâte pour la maison en pain d'épice est l'essentiel, car grâce à elle, la conception du dessert ne s'effondrera pas. Le processus lui-même et la technologie de préparation de la base, vous le trouverez dans la recette avec une photo.

Ingrédients:

clous de girofle moulus - 0,25 cuillère à café;
oeuf - 3 pièces;
blanc d'oeuf - 1 pc .;
miel - 250 g;
soda - 0,5 cuillère à café;
vodka - 50 ml;
farine - 1 cuillère à soupe;
gingembre moulu - 0,25 cuillère à café;
sucre en poudre - 180 g;
cognac - 1 cuillère à café;
cannelle - 0,25 cuillère à café;
beurre - 200 g;
cardamome moulue - 0,25 cuillère à café;
sucre - 200 g;
poivre de la Jamaïque moulu - 0,25 cuillère à café;
jus de citron - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

Dans un petit bol, mélanger toutes les épices et bien les broyer.
Tamisez la farine dans un autre bol, ajoutez-y du soda.
Versez le sucre dans les épices, versez le miel et la vodka. Ajouter le beurre fondu avec les œufs à cela, battre le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, introduisez la farine, pétrissez la masse pendant environ 15 minutes, enveloppez-la dans un sac et mettez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Le film alimentaire fonctionnera aussi.
Pour l'instant, prenez soin des détails de la maison en pain d'épice - dessinez-les sur du carton, découpez-les.
Le matin, la base peut être sortie du réfrigérateur, laissez-la se réchauffer à température ambiante.
Ensuite, étalez une couche de 0,5 cm d'épaisseur, posez-y des pièces en carton.
Avec un couteau bien aiguisé, découpez les éléments de la maison en pain d'épice le long du contour.
Ensuite, faites cuire les produits à une température de 180 degrés. Cela prendra 10 minutes. Laissez-les ensuite une journée sous une serviette.
Faire un glaçage - ajouter du jus de citron aux protéines, les battre progressivement en versant du sucre en poudre, laisser reposer 1 heure pour épaissir.
Les bords des pièces sont légèrement "sciés" avec une râpe pour une meilleure fixation, enduisez ces endroits de glaçure. Elle décore tout comme elle l'entend.
Une fois la couche décorative sèche, assemblez la maison en pain d'épice. Laissez la structure reposer pendant 1 jour.

Pâte à pain d'épices au miel

Temps de préparation : 1 jour 3 heures.
Portions : 10 personnes.
Teneur en calories du plat : 336 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Le pain d'épice au miel n'est pas moins parfumé. Ils s'intègrent également parfaitement dans le menu des fêtes. Mais en plus de la table, ils peuvent décorer un sapin de Noël ou l'offrir à des amis. La base des décorations en pain d'épice est préparée à l'avance. Il doit reposer pendant environ une journée afin d'être complètement saturé d'épices. Ainsi, le goût de la délicatesse finie sera plus saturé, sans parler de l'arôme. La recette de la pâte à pain d'épice au miel vous aidera en cuisine.

Ingrédients:

sel - 1 cuillère à café;
cannelle - 1,5 cuillère à café;
jus de citron - 1 cuillère à soupe;
eau - 0,5 cuillère à soupe;
soda - 1 cuillère à café;
farine - 4,5 cuillères à soupe;
levure chimique - 1 cuillère à café;
blanc d'oeuf - 1 pc .;
miel - 3,5 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 1 cuillère à soupe;
sucre en poudre - 1,5 cuillère à soupe;
gingembre moulu - 0,5 cuillère à café;
clous de girofle - 0,5 cuillère à café;
jus de citron - 1 c.

Méthode de cuisson :

Mélangez le miel avec l'eau et le sucre semoule, mettez dans une casserole sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que ce dernier se dissolve.
Ensuite, ajoutez toutes les épices, ajoutez l'huile et retirez du feu quand elle fond.
Tamiser la farine dans un bol séparé avec la levure chimique et le bicarbonate de soude, envoyer à la masse miel-sucre.
Pétrissez la base, roulez-la en boule et laissez une nuit au réfrigérateur.
Le matin, étalez une fine couche, découpez les biscuits au pain d'épice et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 5-6 minutes à 200 degrés.
Décorez les délices prêts à l'emploi avec un mélange de blancs d'œufs fouettés avec du jus de citron et de la poudre.

Pâte à pain d'épice façon crème anglaise

Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 336 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Les chefs expérimentés pensent que le vrai pain d'épice est fabriqué uniquement à partir de pâte à choux. Sa préparation comprend trois étapes principales - le brassage de la farine, le refroidissement et le pétrissage direct. Pour la première étape, vous avez besoin d'une casserole sans couvercle. Dans celui-ci, la mélasse avec de l'eau et du sucre est chauffée, tout est mélangé, puis refroidi à 70-75 degrés. Le sirop résultant et la farine de brassage. Il est important de le mélanger rapidement pour que la pâte à choux de pain d'épice ne fasse pas de grumeaux.

Ingrédients:

soda - 0,5 cuillère à café;
farine - 3 cuillères à soupe;
oeuf - 2 pièces;
eau - 0,5 cuillère à soupe;
sucre cristallisé - 3/4 st.;
beurre - 20 g;
miel - 0,5 cuillère à soupe;
cardamome, clous de girofle, menthe sèche, anis étoilé, gingembre en poudre - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

Mettre l'eau avec le miel et le sucre dans une casserole, mélanger et chauffer à feu doux à 70-75 degrés.
Ensuite, tamisez la moitié de la farine, ajoutez les épices, remuez rapidement avec une cuillère en bois.
Puis laisser refroidir à température ambiante, ajouter le reste de la farine, le beurre ramolli avec les œufs. Remuer pendant environ une demi-heure jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Étalez, découpez dans des moules à pain d'épice et enfournez à 200 degrés. Cela prendra 7 à 10 minutes.

Pâte crue de pain d'épice

Temps de cuisson : 40 minutes.
Portions : 5 personnes.
Teneur en calories du plat : 270 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La méthode brute de préparation de la pâte à pain d'épice diffère de la pâte à crème anglaise par la température. Dans cette dernière méthode, la farine est versée dans un sirop chaud de sucre, de miel et d'eau. Dans la méthode crue, ces ingrédients sont chauffés, mais ensuite laissés refroidir. Quelle est la base dans ce cas? Sa texture est lâche et en même temps visqueuse. Il est important de bien mélanger la masse afin que tout le sucre se dissolve.

Ingrédients:

vanilline - 1/4 cuillère à café;
farine - 3 cuillères à soupe;
beurre - 50 g;
soda - 0,5 cuillère à café;
eau - 0,5 cuillère à soupe;
sucre - 1,25 c.

Méthode de cuisson :

Mélangez le sucre avec la vanille, versez de l'eau, mettez ce mélange au micro-ondes pendant 7 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Ajouter ensuite le beurre ramolli, mélanger.
Ensuite, ajoutez la farine et le soda, pétrissez la base, puis étalez-la avec une couche d'environ 6 mm d'épaisseur.
Découper à l'aide de moules ou d'un couteau, disposer sur une plaque allant au four.
Cuire à 190-200 degrés. Le temps optimal est de 12 à 14 minutes.

Pâte à pain d'épices sans miel - recette

Temps de cuisson : 2 heures.
Portions : 20 personnes.
Teneur en calories du plat : 298 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte à pain d'épice sans miel n'est pas moins savoureuse et douce, a une odeur parfumée. Tendre, il est obtenu grâce au kéfir. Il contient également de la soude, qui est trempée avec du vinaigre. En conséquence, la base monte et les pains d'épice eux-mêmes sortent grands et luxuriants. La poudre de cacao donne une légère saveur de chocolat à la délicatesse. Ses proportions peuvent être modifiées à votre guise.

Ingrédients:

oeuf - 1 pc .;
farine - 6 cuillères à soupe;
kéfir - 1 cuillère à soupe;
poudre de cacao - 1 cuillère à soupe;
soda - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe. pour la base, 0,5 c. pour glaçure;
huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

Versez le kéfir dans un bol plus profond, ajoutez-y le sucre et le beurre, mélangez.
Ensuite, ajoutez la poudre de cacao, le jaune et le soda dilué avec du vinaigre.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis seulement ajouter la farine et pétrir la masse élastique.
Ensuite, formez des petites boules, mettez-les sur une plaque à pâtisserie huilée, mettez-les au four pendant 35 minutes et faites cuire à 200 degrés.
Pendant ce temps, préparez le glaçage - battez le blanc d'œuf en une mousse solide, en ajoutant progressivement un verre de sucre.
Mettez le pain d'épice dans une casserole, versez la masse de protéines.

Pâte sablée au pain d'épice

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 15 personnes.
Teneur en calories du plat : 245 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte de pain d'épice sablé peut être classée comme une recette rapide. La base finie n'est insistée que pendant une demi-heure, et ce n'est qu'alors qu'elle peut être déployée. La cuisson est douce, tendre et friable. Le magasin ne va pas avec elle dans aucune comparaison. La base de la délicatesse est la cuisson, c'est-à-dire un mélange de beurre avec de la farine, du sucre et des œufs. Vous pouvez également utiliser de la margarine, mais la délicatesse aura un goût légèrement différent.

Ingrédients:

sucre vanillé - 10 g;
farine - 2 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe;
beurre - 200 g;
jaune d'oeuf - 2 pièces

Méthode de cuisson :

Divisez les œufs en blancs avec les jaunes, broyez ces derniers avec le sucre.
Ajouter ensuite le beurre ramolli, le sucre vanillé.
En ajoutant progressivement de la farine, pétrir la base. Prêt à rouler en boule, envelopper d'un film plastique et envoyer pendant une demi-heure sur l'étagère du réfrigérateur.
Après le temps indiqué, déroulez les moules, coupez les biscuits au pain d'épice, enfournez pendant 15 minutes à 200 degrés.

Pâte à pain d'épice - une recette simple

Portions : 12 personnes.
Teneur en calories du plat : 278 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

Une simple pâte à pain d'épice est préparée sans miel. De plus, il convient même pour créer des structures sous forme de maisons ou de cercueils. Pour ce faire, il vous suffit de dérouler une couche d'environ 0,5 cm d'épaisseur et d'en découper les éléments nécessaires. Bien que seuls les biscuits au pain d'épice se révèlent également très savoureux. Vous pouvez les décorer avec le même glaçage protéiné ou les préparer avec une garniture, par exemple à base de confiture.

Ingrédients:

sucre - 250 g;
sel - 1 pincée;
soda - 0,5 cuillère à café;
eau - 125 ml;
oeuf - 3 pièces;
beurre - 100 g;
un mélange d'épices - 30 g;
farine - 500 g;
orange - 0,5 pièces

Méthode de cuisson :

Faire fondre la moitié du sucre dans une petite casserole. Versez ensuite de l'eau bouillante, laissez cuire quelques secondes de plus.
Versez le reste du sucre, continuez à le dissoudre.
Ajoutez ensuite l'huile, les épices et le zeste d'orange.
Tamiser la farine avec le soda et le sel, ajouter 1 œuf entier et 2 jaunes.
Laissez la base mélangée au réfrigérateur pendant une journée.

Pâte à pain d'épices sucre miel

Temps de préparation : 1 jour 1 heure.
Portions : 20 personnes.
Teneur en calories du plat : 345 kcal.
Usage : pour une table de fête / pour le thé / pour les enfants.
Cuisine : Européenne.
Difficulté de préparation : moyenne.

La pâte de pain d'épice au sucre et au miel est appréciée pour sa texture épaisse, son goût vif et son arôme étonnant. Autre avantage, même sans congélation, il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur. C'est très pratique, car vous pouvez en pétrir plus à la fois, de sorte que plus tard, à tout moment, vous puissiez vous offrir, à vous et à vos proches, une délicieuse gâterie. Oui, et une maison en pain d'épice est également facile à fabriquer.

Ingrédients:

oeuf - 3 pièces;
épices - 2 cuillères à café;
miel - 450 g;
soda rapide - 1 cuillère à café;
cacao - 30 g;
sucre - 450 g;
farine - 1,3 kg;
beurre - 160 g.

Méthode de cuisson :

Faites frire un verre de sucre dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit brun foncé.
Ensuite, versez-y un verre d'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.
Versez le reste du sucre. En remuant, cuire jusqu'à dissolution.
Ajouter le miel avec le beurre au sirop chaud, ajouter les épices, la farine.
Ensuite, battez les œufs, salez et ajoutez le cacao et le soda, mélangez jusqu'à consistance lisse.
Mettez la masse obtenue sur une surface saupoudrée de farine, pétrissez progressivement la base dense et raide.
Envoyer au réfrigérateur pendant une journée.

Cuisson de la pâte à pain d'épice - les secrets des délicieuses pâtisseries

Il est important non seulement de combiner les produits, mais également de bien pétrir la pâte pour le pain d'épice. S'il est humide, les figurines découpées commenceront à s'étaler pendant la cuisson. Une base trop sèche dans le four se fissurera tout simplement. Pour éviter cela, cuisinez uniquement avec des ingrédients à température ambiante. Trop de sucre à fouetter avec du beurre n'en vaut pas non plus la peine. Pour la cuisson, cela prendra 5 à 10 minutes, pas plus, sinon les produits se dessècheront.

Vidéo : Pâte pour pain d'épice moelleux

Les pains d'épices ont toujours été et sont populaires : ils sont savoureux, parfumés, fondent dans la bouche. Nos ancêtres les préparaient pour les fêtes. Les biscuits au pain d'épice étaient de forme et de taille inhabituelles, avec des dessins et des inscriptions. Le pain d'épice de Tula avec de la confiture est particulièrement célèbre. Il a même été utilisé comme cadeau.

La méthode de préparation de l'un des desserts les plus insolites n'est pas du tout compliquée: ils peuvent être préparés à la maison.

Comment faire cuire du pain d'épice à la maison

Vous pouvez prendre n'importe quel miel pour cette recette : tilleul, moutarde, fleur.

Vous aurez également besoin de :

farine - 300 g;
sucre - 200 g + 5 c. cuillères à glacer;
miel - 100 - 120 g (vous pouvez en prendre n'importe lequel: tilleul, moutarde, fleur);
huile végétale;
soude - 30 g;
cannelle - 30 g;
oeuf - 2 - 3 pièces;
confiture - 250 g;
vodka - 1 cuillère à soupe;
lait - 100 g;
beurre - 120 g;
épices (pour la saveur) - 3 cuillères à café.

Dans le récipient, nous ajoutons du sucre, de la cannelle, du miel déjà liquide et fondu, du beurre ramolli, du soda, de la vodka, des œufs. Mélangez le tout délicatement.

Nous mettons le mélange résultant pendant 5 à 7 minutes dans un bain-marie. Bien mélanger pour rendre la masse aérée et homogène.

Tamisez la farine, ajoutez, pétrissez la pâte pour le dessert. Il faut travailler dur, ne ménageant aucun effort, bien pétrir la pâte. S'il traîne bien derrière le récipient, ne colle pas à vos mains, alors c'est prêt.

La pâte finie obtenue est étalée sur une épaisseur de 5 mm, puis nous fantasmons.

Si vous voulez du pain d'épice fourré, coupez la pâte en triangle. Pour la garniture, faites bouillir la confiture avec le sucre pour qu'elle ne s'étale pas et devienne épaisse. Nous mettons la confiture au milieu de chaque rectangle en pinçant délicatement les bords. Les bords doivent être des dents: nous les formons à l'aide d'un bloc.

Vous pouvez découper le pain d'épice à l'aide de couteaux à pâte bouclée.

Lubrifiez la plaque à pâtisserie avec de l'huile, disposez les biscuits au pain d'épice et faites cuire en plusieurs étapes. D'abord, 2 minutes à 300C dans un four bien chauffé, puis refroidir et cuire 10 minutes à 250C.

Nous préparons le glaçage: mélangez le sucre avec le lait, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Lubrifiez les biscuits de pain d'épice refroidis avec le glaçage cuit avec un pinceau.