Mûre? une baie familière et appréciée de tous depuis l'enfance. Son apparence? Les mûres grises (Ozhina, Dereza, framboises aveugles) sont très répandues et poussent aussi bien dans les forêts que dans les prairies aquatiques, où elles trouvent des conditions d'humidité appropriées. Vous devez obtenir de savoureuses baies bleu-gris dans des fourrés épineux difficiles. Récompense pour une récolte de fruits délicats à l'arôme subtil ? jambes et bras égratignés et saignants.
Une autre variété de mûre ? des hybrides de jardin modernes, dont la plupart ont été créés aux États-Unis et en Europe. Une récolte abondante, un goût excellent, une transportabilité, une préservation des qualités utiles et de l'apparence une fois congelées ont conféré aux mûres une place de choix dans l'assortiment de préparations maison, y compris dans les recettes de boissons alcoolisées.
Propriétés utiles des mûres
L'utilisation de mûres et de teintures de celles-ci, selon les guérisseurs traditionnels, est efficace dans les cas suivants :
- normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- comme agent antipyrétique et anti-inflammatoire ;
- avec pneumonie;
- pour les maladies de la vessie et des reins ;
- en cas d'inflammation articulaire.
En plus de préparer des teintures, les mûres sont consommées fraîches et conservées pour une utilisation future sous forme de jus, de confitures et de sirops. Il entre dans les recettes de sauces pour viandes, gibiers et volailles, de desserts et de pâtisseries.
Recette de teinture de mûre classique avec du clair de lune ou de l'alcool
- Moonshine purifié doublement distillé ou alcool 55 ? — 1 litre,
- sucre? 0,2 kg,
- une bonne eau filtrée ? 0,5 litre,
- mûre? 1 kg.
Chargez les baies entières dans un récipient en verre, couvrez de sucre et versez l'alcool. Infuser 4 jours dans la pièce, agiter le flacon quotidiennement. Placer sur une étamine et séparer l'infusion d'alcool de la pulpe. Versez les baies égouttées avec la quantité d'eau spécifiée, mélangez soigneusement et après 2-3 heures d'exposition, filtrez à nouveau. Mélangez les parties eau et alcool de la boisson et passez à nouveau à travers le filtre (vous pouvez utiliser des cotons). Versez la teinture dans des bouteilles en verre et conservez-la dans un endroit sombre.
Recette de teinture à base de mûres surgelées
La règle principale pour préparer une teinture maison selon cette recette ? ne décongelez pas les baies avant 
ajouter de l'alcool. Lors de la décongélation, la majeure partie de l'arôme déjà faible est perdue et la couleur de la boisson se détériore.
Pour 1 kg de mûres, prendre 1 litre d'alcool ou de moonshine purifié 50 ? force, mélangez-les dans un bocal en verre et, sans ajouter de sucre, laissez reposer 3 mois aux conditions ambiantes. Une fois terminé, filtrez et ajoutez 150 g de sucre semoule. La teinture est obtenue avec un titre de 30 ?.
Recette de teinture de mûre à la menthe et au zeste de citron
- mûres fraîches ou surgelées ? 300 grammes,
- alcool ou vodka 40 ? — 0,5 litre,
- menthe fraîche? 2-3 brins, ou séchés ? 2 cuillères à café,
- zeste? citron,
- sucre cristallisé - 2 c. l.
Placez les baies dans une bouteille ou un pot approprié et saupoudrez de sucre pour produire du jus. Ajouter la menthe, le zeste de citron, verser la vodka. Conservez le pot bien fermé dans un endroit chaud et sombre (par exemple, dans une armoire de cuisine) pendant 2 à 2,5 semaines. Versez la teinture filtrée finie dans des bouteilles et conservez-la au frais.
Recette de vodka aux mûres
Les vodkas aux fruits et aux baies, le brandy, peuvent être préparées à partir d'une variété de matières premières. La base de ces recettes est la distillation de purée ou de vin à base de fruits sélectionnés. Ces boissons ont un goût doux et conservent le magnifique arôme de baies et de fruits. Les meilleurs d'entre eux rivalisent de qualités avec le cognac.
Pour préparer la vodka aux mûres, ajoutez d'abord le moût pour la fermentation. Placer dans une grande bouteille 
purée de mûres et sucre jusqu'à consistance pâteuse. La quantité de sucre est déterminée à l'aide d'un saccharomètre ; l'indicateur doit être de 20 %. Ensuite, de l'alcool ou de la levure de boulangerie sont ajoutés (12 g de levure sèche pour 1 kg de matières premières de baies).
La fermentation doit avoir lieu sous joint hydraulique à une température non inférieure à 18°C. Des conditions optimales ? 20-25 ?C. Le moût ayant fini de fermenter, ainsi que la pulpe, sont distillés à l'aide d'un générateur de vapeur. Si vous filtrez la fraction liquide du gâteau, vous pouvez la distiller directement en utilisant le plus simple des alambics moonshine.
Comme dans la production de clair de lune à partir d'autres fruits, lors de la distillation de la purée de mûres, la fraction de tête doit être soigneusement séparée pour éviter que l'alcool méthylique ne pénètre dans la vodka aux baies. La deuxième distillation n'est pas effectuée car l'arôme de mûre disparaîtra.
La force optimale de la vodka aux baies est de 30 à 36 ?.
Boisson alcoolisée à la mûre
Existe-t-il une préparation spéciale à base de matières premières de baies et de fruits ? boisson aux fruits alcoolisée ou alcoolisée. Il est également utilisé dans la production industrielle de teintures et est utilisé par les artisans dans leur laboratoire d'alcool à domicile. Si vous mélangez de telles préparations dans des proportions différentes, modifiez la quantité de sucre et le titre de l'alcool ajouté ? Vous pouvez obtenir de nouvelles recettes originales de teintures.
Pour préparer une boisson aux fruits alcoolisée à la mûre, vous aurez besoin de :
- Alcool (45? — 1 litre,
- alcool 30 ? — 0,7 litre,
- mûre? 1 kg.
Placez la baie entière dans un récipient en verre et ajoutez 45 % d'alcool. et partez pendant 7 à 8 jours. Sans presser la pulpe, filtrer l'infusion à travers un torchon. La fraction liquide obtenue est appelée « boisson aux fruits de première chasse », son volume sera d'environ 1,1 litre. De l'alcool 30 est versé dans la pulpe. et conserver la teinture encore 1 semaine, puis filtrer de la même manière. Les deux fractions sont combinées et stockées dans un endroit sombre dans un récipient hermétiquement fermé. Ayant une telle préparation à la maison, vous pouvez toujours reproduire fidèlement la recette de teinture que vous aimez. Voici l'un d'entre eux:
Teinture à base de jus d'alcool de mûre
Mélangez tous les ingrédients, versez dans des bouteilles, laissez reposer ? 2-3 jours. Le résultat sera une liqueur douce et sucrée de couleur riche avec un léger arôme de mûre, titre 20%. Les boissons aux fruits alcoolisées de haute qualité sont obtenues en utilisant d'autres fruits : framboises, fraises, cerises, myrtilles, etc.
Recette de vin de mûre
Mûre? matières premières pour faire un excellent vin. Il a le goût du vin de raisin Cabernet. Cette boisson se marie bien avec les plats de viande, les fromages et les desserts. Vous pouvez également le distiller pour faire de l’eau-de-vie de mûre.
Écrasez 6 kg de baies, ajoutez 1 litre d'eau, 0,6 kg de sucre, 2 g de levure sèche. Après une fermentation active d'une semaine, séparez le liquide de la pulpe. Versez le vin dans un récipient muni d'un joint hydraulique, ajoutez encore 0,5 kg de sucre et laissez fermenter tranquillement pendant 1 à 1,5 mois. Toutes les 2 semaines, décantez le liquide des sédiments. Si vous envoyez une boisson jeune dans une cave pendant 1 à 1,5 ans, cela en fera un vin noble et vieilli qui séduira les connaisseurs les plus exigeants.
Les mûres sont la reine des baies. Il est très beau, a une noble couleur violet foncé et un arôme agréable. Elle rappelle un peu les framboises, elle appartient donc à la même famille. Convient pour préparer divers desserts, pâtisseries, soupes et céréales. Cependant, de nombreux chefs préfèrent préparer la teinture de mûre à la maison. Cette boisson est très savoureuse et saine et peut être utilisée pour traiter le rhume.
Où trouver des baies et lesquelles utiliser ?
Il existe trois endroits où vous pouvez vous procurer des mûres pour en faire une teinture : au magasin, dans la forêt ou dans votre propre jardin. Dans les supermarchés, les baies sont généralement vendues congelées. En règle générale, il a déjà été sélectionné et préparé pour une utilisation ultérieure. Avant la cuisson, il ne reste plus qu'à le laisser fondre à température ambiante et le laver.
Les mûres forestières poussent le plus souvent à proximité des rivières. Il est plus facile à collecter pour les villageois qui connaissent la région comme leur poche. Les citadins ne le trouveront peut-être pas. Lorsque vous cueillez des baies dans les buissons, soyez prudent, les branches s'accrochent aux vêtements et sont très piquantes. Les fruits doivent être utilisés immédiatement pour la cuisson, car ils ne se conservent pas longtemps.
Une autre option consiste à cueillir des mûres dans votre jardin. Il est clair que pour cela, il faut d'abord le planter et le cultiver. Les meilleures variétés aujourd'hui sont considérées comme sans épines - "Loch Ness", "Navajo" et quelques autres. Les mûres faites maison sont faciles à cueillir et à utiliser et ont meilleur goût. Mais vous devez être préparé au fait qu'il n'a pas l'arôme subtil unique de celui de la forêt.
Quelles que soient les mûres que vous utilisez – forestières, du jardin ou achetées en magasin, assurez-vous qu’elles sont mûres, sèches et assez fermes. Il ne doit y avoir aucune queue, aucun dommage, aucune couleur non standard ou moisissure sur les baies. Sinon, il ne sera pas possible de faire une bonne teinture à partir d'eux. Elle n'en vaut tout simplement pas la peine, elle va se gâter.
Avantages de la teinture de mûre
Cette boisson, à base de clair de lune, d'alcool ou de vodka, est considérée comme curative. Il aide le corps à améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins, a un effet bénéfique sur l'état des articulations et aide à éliminer les processus inflammatoires, notamment au niveau des reins et de la vessie. Peut être utilisé comme antipyrétique.
Cet effet sur l'organisme est dû à la présence dans les mûres et dans toutes les boissons qui en sont faites d'un certain nombre de substances utiles : acides organiques (ascorbique, citrique, nicotinique et malique), vitamines P et K, rétinol, fer, manganèse, calcium et bientôt. Ainsi, boire la teinture petit à petit est très bénéfique pour la santé.
Secrets de cuisine
La teinture de mûre doit être préparée immédiatement après la cueillette ou l'achat des baies. Pour ce faire, les baies doivent être soigneusement lavées et séchées, étalées sur du papier absorbant. Transférez ensuite dans des bocaux propres, ajoutez la quantité de sucre indiquée dans la recette choisie, ajoutez, si nécessaire, d'autres ingrédients : un brin de menthe, une tranche de citron, etc. Laisser agir jusqu'à 4 semaines, en secouant de temps en temps. Verser à travers une étamine dans une bouteille propre. Voilà, prêt.
Recette de clair de lune
Cette teinture de mûre aide efficacement à lutter contre le rhume et la pneumonie, et aide à guérir les inflammations articulaires. Peut être utilisé comme gargarisme en cas de maladie des gencives et simplement pour améliorer votre humeur.
Ingrédients:
- clair de lune purifié - 1 l;
- eau propre - 0,5 l;
- sucre - 0,2 kg;
- mûres - 1 kg;
- pot propre.
Préparation
Lavez le récipient en verre avec du soda, stérilisez-le et séchez-le légèrement. Placez-y les baies avec le sucre, versez le clair de lune. Laisser agir 4 jours en n'oubliant pas d'agiter périodiquement. Filtrez le liquide obtenu des sédiments à l'aide d'une gaze. Versez de l'eau sur les baies restantes sur le tissu et laissez reposer 4 heures. Mélangez le tout, filtrez à nouveau. Versez dans des bouteilles et placez-les sur une étagère du placard.
Recette d'alcool
Une teinture préparée avec de l'alcool n'a pas pire goût qu'une teinture à base de clair de lune. Son utilisation est recommandée en cas d'athérosclérose, de présence de processus inflammatoires et de gastrite. C'est assez simple à préparer.
Ingrédients:
- feuilles de menthe - 1-2 pièces;
- mûres - 0,3 kg;
- zeste de citron - un peu;
- alcool - 0,5 litre;
- sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère;
- pot propre et stérilisé.
Préparation
Pour préparer une teinture de mûre avec de l'alcool, vous devez prendre un récipient en verre et y plonger des baies propres et bien triées, des feuilles de menthe et du zeste de citron, mélanger soigneusement (de préférence avec un bâton ou une cuillère en bois). Versez de l'alcool sur tous les ingrédients et laissez reposer 1 mois (un peu plus) dans une pièce fraîche et sombre. Filtrez ensuite, versez dans une bouteille propre et réfrigérez.
Recette de teinture de vodka
Vous pouvez ajouter d'autres baies à l'infusion de mûres avec de la vodka, par exemple des framboises ou du cassis, ainsi que de la confiture. Cela ne fera qu'augmenter l'utilité de la boisson. Il aura des propriétés relaxantes et fortifiantes et pourra aider en cas de maux de gorge ou de grippe.
Ingrédients:
- mûres - 0,2 kg;
- vodka 40% - 1 litre;
- cassis (ou confiture) - 0,2 kg;
- sucre - environ 4 c. cuillères
Préparation
La recette de la teinture de mûre à la vodka est la suivante : lavez soigneusement un pot ordinaire de trois litres avec du soda, rincez et stérilisez pendant 15 minutes. Laissez sécher un peu. Placez-y les baies et le sucre, versez la vodka. Couvrir de gaze et mettre dans un endroit sombre. Laisser agir 1 à 1,5 mois en veillant à ce qu'aucune moisissure n'apparaisse. Pour éviter sa formation, il est recommandé de secouer le récipient périodiquement, au moins une fois toutes les 1 à 2 semaines. Une fois le temps d'infusion écoulé, filtrez la boisson à travers une étamine et versez-la dans une bouteille sèche. Placer au réfrigérateur. Conserver jusqu'à 5 ans.
Teinture de mûre pour frotter
En plus d'être utilisée en interne, la teinture de mûre est souvent utilisée pour frotter les points douloureux des rhumatismes, des maux de dos (s'il n'y a pas de maladies chroniques), de l'arthrose, etc. Les feuilles sont traditionnellement utilisées pour créer des onguents à partir des baies.
Ingrédients:
- feuilles fraîches - 50 grammes;
- vodka - 1 bouteille.
Préparation
La recette de la teinture de mûre à la maison dans ce cas est très simple : il faut récolter les feuilles qui ne présentent aucun dommage, les laver, verser de l'eau bouillante dessus, les sécher un peu, les transférer dans un bocal en verre et les remplir de vodka. Fermez le récipient et placez-le dans un endroit sombre pendant 7 jours. Versez ensuite dans une bouteille sèche et mettez au réfrigérateur.
Prendre note!
Quelle que soit la recette que vous utilisez pour préparer la teinture de mûre, elle peut être utilisée en compresses pour traiter le rhume. Pour ce faire, trempez une gaze sèche et propre dans la boisson et placez-la sur la poitrine. Mettez des vêtements chauds par-dessus ou rampez sous une couverture épaisse. Comme vous devez beaucoup transpirer après cette procédure, il est préférable de le faire avant de vous coucher. La compresse étant absolument sans danger, elle peut également être utilisée sur les jeunes enfants, à l'exception peut-être des nouveau-nés et des personnes allergiques.
La teinture de mûre est l’une des boissons alcoolisées les plus étonnantes que vous puissiez préparer à la maison. Il a un goût excellent et un arôme délicat. De plus, si cette teinture est consommée avec modération, elle apportera des bienfaits non négligeables à votre santé.
Cet alcool doit ses propriétés bienfaisantes aux mûres. Ce n'est pas pour rien que dans notre pays cette baie est considérée depuis l'Antiquité comme un remède à de nombreux maux et maladies.
J'attire votre attention sur 2 recettes éprouvées de teinture de mûre. N'oubliez pas que les propriétés bénéfiques finales du produit dépendent directement de la qualité des composants utilisés dans sa fabrication. En fin d’article vous trouverez une rubrique dédiée au pouvoir curatif des mûres.
Recette classique
Nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- alcool éthylique dilué avec de l'eau pure (50-55 degrés) - 500 ml;
- mûres mûres – 500 grammes;
- eau propre – 250 ml;
- sucre cristallisé – 100 grammes.
Un clair de lune maison bien purifié et distillé deux fois convient également comme base contenant de l'alcool pour cette recette.
Actions correctes pendant la cuisson.
1. Lavez délicatement mais soigneusement les mûres dans de l’eau propre et fraîche. Laissez sécher les baies. Versez-les ensuite dans un pot de trois litres, recouvrez de sucre semoule, remplissez avec l'alcool de votre choix et fermez bien le couvercle.
2. Transférez le pot dans le garde-manger et laissez-le à température ambiante pendant 5 à 7 jours. Chaque jour, vous devez secouer correctement le récipient.
3. Passé ce délai, filtrer la perfusion sur une gaze doublement pliée.
4. Remettez les baies restantes après filtration dans le pot, remplissez d'eau et remuez. Fermez le couvercle et laissez reposer 5 à 6 heures. Après cela, répétez la filtration et combinez les parties d'alcool et d'eau obtenues.
Notre teinture à base de mûres est prête. Il doit être conservé dans des bouteilles hermétiquement fermées à la cave ou au réfrigérateur.
Recette raffinée
Nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- vodka de haute qualité – 1 litre;
- mûres mûres – 500 grammes;
- sucre cristallisé – 120 grammes;
- menthe fraîche – 4 feuilles ;
- le zeste d'un demi citron.
Vous pouvez également utiliser des baies congelées ou séchées du commerce pour cette recette. Naturellement, cela détériorera quelque peu le goût final de la teinture, mais ne deviendra pas critique. Si vous choisissez des mûres séchées, 250 grammes suffiront.
Algorithme correct.
1. Placez les mûres lavées dans un récipient en verre de taille appropriée. Nous y envoyons également de la menthe soigneusement écrasée, du zeste de citron râpé et du sucre.
Il est important de retirer uniquement la partie jaune du zeste du citron. La couche blanche sous-jacente donnera à la teinture une amertume désagréable.
2. Remplissez tous les composants de vodka, remuez correctement et fermez hermétiquement avec un couvercle en plastique.
3. Nous apportons le récipient au garde-manger et le laissons reposer pendant 1,5 à 2 mois. Tous les 4 jours, vous devez bien agiter la teinture.
4. Il ne nous reste plus qu'à filtrer la boisson à travers un filtre en gaze de coton.
La teinture raffinée est prête. Je vous garantis que vous serez satisfait de son goût merveilleux. Bonne dégustation !
Propriétés utiles des mûres
Le médecin le plus célèbre de la Grèce antique utilisait les mûres comme médicament efficace. De nombreux guérisseurs antiques et médiévaux n’hésitaient pas non plus à utiliser ses propriétés curatives exceptionnelles.
La teinture de mûre prise en petite quantité permet de :
- abaisser la tension artérielle;
- réduire le risque de cancer;
- renforcer le cœur et nettoyer les vaisseaux sanguins ;
- rétablir le fonctionnement normal des voies biliaires;
- avoir un effet positif sur les organes du système génito-urinaire;
- ralentir les processus de vieillissement prématuré;
- améliore la fonction hématopoïétique;
- améliorer les processus métaboliques dans le corps humain.
Si vous envisagez d'utiliser cette teinture à des fins de santé, la dose quotidienne maximale ne doit pas dépasser 50 ml.
En outre, vous devez vous rappeler que la médecine officielle fondée sur des preuves est sceptique quant à de telles formes de thérapie et d’automédication.
Les mûres ont tout pour fortifier l’organisme et guérir de nombreuses maladies. Les liqueurs de mûres ont tout pour adoucir le cœur d’une fille et le rendre plus souple. Cet article contient les meilleures recettes de liqueurs de mûres pour les vraies fans de cœurs de fille souples.
Les mûres sont une multivitamine naturelle. Ils contiennent des quantités suffisantes de vitamines C, E, P, PP, K, de provitamine A et de vitamines B. Les mûres sont également riches en antioxydants naturels, en bioflavonoïdes, qui soulagent simultanément l'inflammation, l'enflure et renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Cette baie est la meilleure aide pour le système cardiovasculaire.
On pense que les liqueurs de mûres ont les mêmes propriétés curatives. Mais ils ont un autre avantage important : ils sont incroyablement beaux, très parfumés et ont un goût de baies unique. Cette boisson est un véritable délice pour les papilles des femmes et un fidèle assistant pour une idole. Pour l'idole paresseuse mais patiente, préparer des liqueurs de mûres à la maison est assez simple, mais prend du temps. Beaucoup plus longtemps.
Les baies ne doivent pas être trop mûres. Les mûres fraîches, cueillies par une journée ensoleillée, conviennent mieux aux liqueurs - la levure sauvage nécessaire à la fermentation vit en abondance sur ces baies. La meilleure base alcoolique pour la liqueur est le cognac ou le double moonshine bien purifié.
Lavez les mûres, égouttez-les dans une passoire et séchez-les avec du papier absorbant. Transférez-les dans un pot de taille adaptée et saupoudrez de sucre, secouez bien. Couvrir le pot de gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 7 à 10 jours afin que les baies libèrent leur jus et fermentent légèrement. Les baies doivent être remuées plusieurs fois par jour. Versez ensuite l'alcool, fermez bien le pot et laissez reposer 10 jours dans un endroit sombre et frais, en n'oubliant pas de remuer le contenu chaque jour. Égoutter l'infusion obtenue et verser la vodka sur les baies pendant 7 jours. Égouttez l'infusion de vodka et mélangez-la avec l'infusion d'alcool. Versez la liqueur finie dans des bouteilles et laissez vieillir longtemps, au moins six mois.
Liqueur de mûres au miel
Rincer les baies, les égoutter dans une passoire, les sécher et les transférer dans un grand pot en saupoudrant de sucre. Attendez quelques jours jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ajoutez le miel, la vodka et l'alcool. Secouez bien le pot, fermez-le bien et placez-le sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant un mois. Passé ce temps, égouttez la liqueur au tamis et filtrez sur plusieurs couches de gaze. Attendez 1 à 2 semaines jusqu'à ce que les sédiments se déposent au fond du pot. Égouttez la boisson des sédiments, filtrez si vous le souhaitez et mettez en bouteille. Recommande un vieillissement de six mois. Si des sédiments se forment, la liqueur peut être décantée.
D'ailleurs, les apiculteurs connaissent aussi le miel de mûre. C'est clair comme de l'eau et très savoureux. Il est utilisé dans le traitement du rhume et des maladies rénales.
Liqueur de mûre dans l'alcool avec des feuilles
Cette recette utilise de jeunes feuilles de mûre, qui contiennent de grandes quantités de vitamine C, de tanins, de minéraux et d'antioxydants. En médecine, les feuilles sont utilisées comme cicatrisant, anti-inflammatoire et astringent. Comme les feuilles de cassis, elles affectent grandement le goût de la boisson et, en règle générale, pour le mieux.
Lavez les mûres, égouttez-les dans une passoire, séchez-les et versez-les dans un bocal de taille adaptée. Ajoutez les feuilles de mûre, les épices et versez du miel sur le tout. Attendez 3 jours jusqu'aux premiers signes de fermentation, puis ajoutez de l'eau et de l'alcool. Infuser exactement un mois dans un endroit sombre et frais, puis verser la liqueur au tamis, filtrer et mettre en bouteille. Au cours du vieillissement, un sédiment se formera, dont la boisson devra être soigneusement égouttée.
Liqueur de mûre au cognac (avec vin)
Lavez les baies, séchez-les, mettez-les dans un bocal et écrasez-les légèrement pour libérer le jus. Ajoutez le vin et le cognac, fermez bien le pot et placez-le dans un endroit frais et sombre. La macération devrait durer environ un mois. Après cela, l'infusion de mûres doit être égouttée à travers un tamis et filtrée. Préparez un sirop simple à partir de sucre et d'eau, attendez qu'il refroidisse et ajoutez-le à l'infusion. La liqueur peut être à nouveau filtrée et mise en bouteille. Il est préférable de conserver la boisson finie dans un endroit frais, par exemple au sous-sol. Utiliser exclusivement pour traiter le sexe faible. La liqueur doit être refroidie avant de servir.
Les mûres se marient aussi bien avec le rhum...
Liqueur de mûre au rhum et vodka n°1
Lavez les mûres, séchez-les et mettez-les dans un bocal. Ajoutez le sucre et remuez, couvrez le pot de gaze et laissez sur un rebord de fenêtre ensoleillé pendant 48 heures. Le pot doit être secoué de temps en temps. Au bout de deux jours, le sucre devrait se dissoudre - le sirop obtenu doit être égoutté. Versez le sirop dans un petit pot, ajoutez la moitié de la vodka, le jus de citron et le sucre vanillé. Fermez le pot et cachez-le hors de vue. Versez les baies restantes avec la seconde moitié de la vodka et attendez une semaine. Égoutter l'infusion au tamis, filtrer et mélanger avec le sirop alcoolisé. Ajouter 200 ml de rhum léger, bien mélanger, mettre en bouteille et laisser vieillir 6 mois.
Liqueur de mûre au rhum et alcool n°2
* nous entendons ici toute boisson alcoolisée anisée d'un titre d'environ 40% : liqueur d'anis, arak oriental, raki turc, ouzo grec, etc.
Faire bouillir le sirop de sucre simple avec de l'eau et du sucre, laisser refroidir et verser dans un bocal de deux litres. Ajoutez le jus de mûre et les autres baies. Tout en remuant le contenu du pot, versez l'alcool. Ajoutez du rhum léger ou une boisson anisée (la recette originale utilise de l'arack). Fermez hermétiquement le pot et conservez-le dans un endroit frais le plus longtemps possible.
La liqueur doit être servie au plus tôt après 3 mois de vieillissement. Il n'est pas nécessaire de filtrer ; vous pouvez boire directement à partir de la pulpe des baies.
La liqueur de mûre a un goût et un arôme riches et agréables. Contrairement au vin de cette baie, il est plus facile et plus rapide à préparer. Cette boisson saine possède des propriétés toniques. Il existe de nombreuses recettes pour sa préparation - avec et sans alcool.
Propriétés utiles des mûres
Les mûres sont une réserve de vitamines. Il aide à rajeunir le corps, accélère le métabolisme et renforce le système immunitaire. La baie est recommandée aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires. Les mûres contiennent :
- fer;
- potassium;
- tanins;
- magnésium;
- les pectines ;
- vitamines A, E, C, B, R.
Recettes de cuisine
Pour préparer la liqueur, il suffit de faire le plein de baies et de sucre. Les recettes classiques de liqueur de mûre impliquent une fermentation naturelle. La force de cette boisson est de 9 à 13 degrés. Les amateurs d'alcool fort peuvent augmenter le degré en ajoutant de la vodka, de l'alcool ou du clair de lune à la fin.
Vous devez d'abord sélectionner les baies mûres et trop mûres, retirer celles gâtées et pourries, couper les tiges, rincer et sécher. 1 kg de baies est versé dans un récipient en verre - une bouteille ou un pot, et 300 grammes de sucre sont versés. Ils sont laissés dans un endroit chaud avec une température de 19 à 26 degrés ou au soleil pendant 7 jours. Le goulot de la bouteille est recouvert d'un capuchon en gaze pour empêcher les insectes d'y pénétrer. Chaque jour, la liqueur de mûre à la maison doit être secouée.
Lorsque des bulles de dioxyde de carbone apparaissent et que la boisson commence à « pétiller », cela signifie qu’elle a fermenté. A ce stade, la gaze est remplacée par un gant en caoutchouc comportant un petit trou en haut. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser une solution aqueuse. Après cela, la liqueur doit être laissée seule pendant un mois, en la plaçant dans un endroit frais et sombre. A la fin de la période, ou dès la chute du gant, la boisson est filtrée sur étamine, mise en bouteille et scellée.
Important! Avant de boire, il est conseillé de conserver la boisson pendant un mois au réfrigérateur pour un goût plus éclatant. A basse température, la durée de conservation de la liqueur est de 5 ans.
Sur l'alcool
La recette de la liqueur de mûre avec de l'alcool contient un plus grand nombre d'ingrédients. Un kilo de baies est trié, lavé et séché. En les transférant dans un bocal, ajoutez quelques bourgeons de clous de girofle, une pincée de cannelle et trois cuillères à soupe de miel aromatique liquide. Trois jours plus tard, lorsque l'infusion a fermenté, ajoutez 160 ml d'eau et 740 ml d'alcool. La boisson est infusée pendant un mois, après quoi elle est filtrée et versée dans des récipients. Il convient de garder à l'esprit qu'au cours du vieillissement, des sédiments apparaissent et doivent être soigneusement éliminés. Les amateurs d'alcool acidulé et aromatique apprécieront de verser des mûres avec de l'alcool.
Pour préparer de la liqueur de mûre avec de la vodka, vous devez préparer un kilo de baies et les mettre dans une bouteille. Après y avoir versé du sucre et remué, couvrez la bouteille d'un bandage de gaze et placez-la sur le rebord de la fenêtre pendant quelques jours. Secouez-le périodiquement. Deux jours plus tard, lorsque le sucre est dissous, le sirop est versé dans un pot séparé. Ajoutez 500 ml de vodka, le jus d'un citron et le sucre vanillé sur la pointe d'un couteau. Le pot est caché dans un endroit sombre et frais.
À la liqueur restante, vous devez ajouter de la vodka de haute qualité - 500 ml. La boisson est infusée pendant 7 jours. Le liquide doit atteindre 1 à 2 cm jusqu'au col du récipient. L'infusion est filtrée à travers un tamis, puis combinée avec du sirop de vodka. Une fois mis en bouteille, il est laissé vieillir pendant six mois.
Sur le cognac
Un kilogramme de baies mûres est trié, lavé et séché, légèrement pressé dans un récipient en émail jusqu'à ce que le jus apparaisse. Après cela, les mûres sont versées dans un bocal et 0,5 litre de cognac sont ajoutés. Après avoir bien fermé le récipient, il est laissé seul pendant un mois. Après la date de péremption, la perfusion est filtrée sur un tamis. Après cela, versez 500 grammes de sucre dans 0,5 litre d'eau et faites cuire le sirop. Une fois refroidi, il est versé dans l'infusion. Si nécessaire, la boisson est à nouveau passée au tamis et mise en bouteille. La teinture est conservée au sous-sol ou au réfrigérateur à une température de 3 à 4 degrés.
À la menthe et au zeste de citron
Toutes les branches sont retirées de 800 grammes de baies mûres et versées dans un bol profond. Couvrir les mûres de 400 g de sucre et ajouter :
- 10 feuilles de menthe ;
- 1 citron, tranché ;
- plusieurs branches d'anis ;
- 5 g de cardamome.
Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange produise du jus. Ensuite, il est transféré dans une bouteille et rempli d'un litre de vodka. Le flacon est fermé par un bouchon en plastique et laissé au frais pendant 30 jours. Après cela, la liqueur est filtrée à travers une gaze pliée trois fois et versée dans des récipients.
