Comment cuisiner une compote de mûres pour l'hiver - des recettes simples et saines. Compote de mûres pour l'hiver selon une recette rapide Compote de mûres

Au lieu de jus de fruits et de boissons gazeuses, il est beaucoup plus sain de boire de la compote de mûres maison. Les mûres contiennent beaucoup de zinc et de sélénium - ces microéléments peuvent améliorer la vision et soulager la fatigue oculaire.

Les boissons et desserts aux myrtilles sont savoureux et sains, mais ils doivent être préparés correctement afin de préserver les vitamines pour l'hiver. Une recette de compote de mûres vous y aidera.

Compote de mûres en 10 minutes

Dès que les mûres ont mûri dans le jardin, elles doivent être retirées du buisson, sinon elles s'effondreront et disparaîtront rapidement. Ensuite, les baies doivent être triées, débarrassées des feuilles et des brindilles et recouvertes de sucre. Maintenant, la masse de baies et de sucre peut être placée dans des récipients et congelée. La compote de mûres surgelée est pratique à cuisiner en hiver, lorsque les baies fraîches ne sont pas disponibles. Il vous suffit de mettre les baies congelées dans de l'eau bouillante et en 10 minutes une délicieuse compote sera prête.

Baies d'hiver

La recette de la compote de mûres est aussi simple que. Pour préparer la compote il vous faudra :

• – 3 kilogrammes de mûres ;
• – 1,5 grammes de sucre ;
• – 5 litres d'eau.

Les baies doivent être lavées et recouvertes de sucre pendant 2 heures, après quoi vous devez faire bouillir l'eau préparée et mettre les baies dans une casserole avec de l'eau. De cette façon, la compote retiendra plus de nutriments. Les bienfaits de la compote de mûres sont colossaux et ne sont pas très inférieurs. La compote ne doit pas être cuite plus de 5 minutes, puis retirez la casserole du feu, couvrez-la avec un couvercle et laissez infuser la compote pendant une heure. Après cela, la compote de mûres peut être versée dans des bocaux et fermée avec des couvercles. En hiver, la compote de mûres vous fera le plein de vitamines et vous rappellera l'été.

Forêt exotiqueune délicieuse recette de compote de mûres

Pour l'hiver, vous pouvez cuisiner une compote préfabriquée ; une recette de compote de mûres aux baies sauvages vous y aidera.

La compote sera un réservoir de vitamines forestières, car un pot contiendra des mûres, des framboises, de la viorne, du sorbier et des myrtilles. Ainsi, pour préparer cette compote de mûres il vous faut prendre :

• – 1 kilogramme de mûres ;
• – un demi-verre de framboises ;
• – un demi-verre de myrtilles ;
• – une cuillère à soupe de viorne râpée (sans pépins) ;
• – une cuillère à soupe de baies de sorbier ;
• – 1 grosse pomme ;
• – 800 grammes de sucre ;
• – 4 litres d'eau.

Les mûres doivent être lavées, recouvertes de sucre pendant une heure et commencer à préparer les autres ingrédients. Les pommes doivent être finement hachées, toutes les baies préparées doivent être lavées et séchées. Dans une casserole il faut faire bouillir 4 litres d'eau et mettre tous les ingrédients dans l'eau bouillante, il faut cuire la compote de mûres pendant exactement 30 minutes, tout comme le sol

La compote de mûres est une merveilleuse façon de préparer une boisson savoureuse et agréable pour l'hiver, riche en nombreuses substances et éléments utiles. Les mûres sont une baie unique qui a une composition étonnante et possède de nombreuses propriétés importantes pour la santé humaine.

Les bienfaits des mûres et de la compote de mûres

La compote de mûres sera bonne pour la santé et aidera au traitement de l'hypertension et de la cystite, des maladies cardiaques, ainsi que de la gastrite et de nombreux autres problèmes de santé. Les mûres peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières : faire de la confiture et des teintures, des conserves et diverses boissons, jus de fruits, et également utiliser les baies pour la pâtisserie. Vous pouvez facilement faire de la compote de mûres ; vous pouvez les ajouter à d'autres boissons, qui deviendront enrichies et appétissantes.

Les propriétés curatives des mûres sont associées à sa composition remarquable, qui contient du potassium et du fluor, du magnésium, du cuivre, ainsi que du manganèse et divers acides organiques. La baie est assez bon marché.

La compote de mûres est très savoureuse, elle est riche en vitamines C et K, ainsi que P et E, désaltère parfaitement et améliore le fonctionnement du corps humain. La compote peut être utilisée comme remède contre la fièvre ; la compote de mûres est utile contre la toux et le diabète.

Les mûres peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Il n'y a aucune autre contre-indication à la consommation de cette baie.

Avantages et inconvénients de la compote de mûres

La compote de mûres peut être préparée pour l'hiver même sans stérilisation, grâce à laquelle elle conservera encore plus d'éléments utiles différents. Cette baie ne nécessite pas de long traitement préalable, ce qui facilite la préparation de la compote. Ces baies conserveront parfaitement leur aspect et ressembleront à des baies fraîches ; la recette de compote est assez simple, pratique et rapide à préparer.

La compote pour l'hiver sera savoureuse et appétissante, sa couleur sera très belle, rouge foncé, et vous pourrez également ajouter d'autres baies et fruits. Il est préférable de cueillir les baies pendant la période fructueuse jusqu'à fin août, ce qui rendra la compote parfaite.

Se préparer à cuisiner

Une préparation de haute qualité des bocaux pour la conservation est d'une grande importance. Ils doivent d’abord être lavés avec de l’eau, puis avec l’ajout de soude, puis procéder à une stérilisation générale du pot.

Pour la cuisson, vous devez sélectionner soigneusement les baies intactes et mûres sans signes de maladie, ce qui rend la préparation de la compote un peu plus difficile. Cette baie est très délicate et lors de son traitement, vous devez être prudent ; avant le traitement thermique, assurez-vous de la laver 1 à 2 fois. Il est préférable de ne pas laver les baies sous le robinet, car il est facile de les écraser, ce qui entraînerait la perte d'une partie de leur jus nécessaire à la cuisson.

Il est nécessaire d'enlever les débris et les sépales, puis de procéder ensuite à la préparation de la compote elle-même. Le goût est légèrement acide, si vous l'aimez plus sucré, vous devez ajouter plus de sucre que spécifié dans la recette.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses façons de préparer une compote de mûres ordinaire pour l'hiver. Il peut être cuit selon des méthodes traditionnelles ou dans une mijoteuse.

Toutes les méthodes peuvent être divisées en deux types principaux : avec stérilisation des pièces et sans stérilisation.

Une méthode de cuisson très courante aujourd'hui consiste à utiliser un sirop spécial prêt à l'emploi, où la quantité de sucre est déterminée par l'acidité des baies elles-mêmes. Il existe un moyen simple de cuisiner une compote à partir de fruits secs et de mûres ; vous pouvez également la cuisiner à partir de baies congelées, même si elle aura meilleur goût avec des baies fraîches.

Vous pouvez faire cuire la compote dans du sirop de sucre ordinaire ou verser du sirop bouilli encore bouillant sur les baies sans autre cuisson. Ces deux méthodes sont très simples et simples, car vous n'avez pas besoin d'infuser les baies et vous n'avez pas non plus besoin de conserver la compote longtemps. Ces méthodes sont idéales pour le curling pour l'hiver.

La compote diététique est également facile et rapide à cuisiner ; les mûres (et vous pouvez ajouter des groseilles) sont placées dans l'eau après ébullition et bouillies pendant 4 à 5 minutes, et après 30 minutes elles infuseront et vous pourrez la fermer pour l'hiver.

Une autre recette intéressante est la compote assortie, également très savoureuse, en plus des mûres, d'autres baies et fruits sont utilisés pour la préparer.

Recette de compote sans stérilisation

C'est facile et rapide à préparer ; pour créer une compote aussi merveilleuse, vous avez besoin des ingrédients habituels, c'est-à-dire des mûres pelées et lavées, ainsi que du sucre.

Tu auras besoin de:

• mûres - trois verres;
• sucre – 1,75 tasse;
• eau purifiée.

1. Les baies doivent être placées dans des bocaux propres, puis y verser de l'eau bouillante.
2. Vissez les couvercles sur les bocaux et partez. Après 6 à 8 heures, les mûres absorberont tout le liquide et se déposeront au fond.
3. Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre.
4. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Versez le sirop dans des bocaux avec les mûres et retroussez les couvercles.

Les baies utilisées doivent être pelées et lavées, il ne doit y avoir aucune tige et l'infusion elle-même doit être suffisamment longue. Lors de la préparation d'une compote pour l'hiver sans stérilisation, elle aura un goût particulier et une odeur très intéressante.

Recette classique avec stérilisation

La préparation de la compote avec stérilisation prend plus de temps, le processus lui-même demande plus de main-d'œuvre et nécessite de nombreuses opérations supplémentaires. La préparation nécessite 1 verre d'eau propre et 1,5 verre de sucre, avec l'ajout de tous les ingrédients vous obtiendrez 2 litres de compote d'hiver.

Ingrédients:

• eau – 1 verre;
• sucre – 1,5 tasse;
• baies - 6 tasses.

1. Vous devez bien rincer les mûres, puis les laisser égoutter dans une passoire.
2. Faites cuire les bocaux à la vapeur et faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 minutes.
3. Disposez clairement et correctement tous les ingrédients dans le pot, c'est-à-dire une couche de baies, puis une couche de sucre.
4. Versez ensuite de l'eau chaude et effectuez la stérilisation, qui devrait durer 3 à 5 minutes après l'ébullition de l'eau.
5. Scellez les flans et placez-les à l'envers, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce que les pots refroidissent.

Ingrédients supplémentaires et astuces de cuisine

• Pour rendre le goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des framboises et même des carottes. Un goût intéressant apparaît lors de l'utilisation de mûres surgelées et de divers fruits.
• Des morceaux d'agrumes donneront à la compote un goût particulier.
• Vous pouvez ajouter des fruits secs et même des épices, par exemple de la cannelle et des clous de girofle, de la menthe, de la muscade, de l'anis étoilé et de la vanille.

Des ingrédients supplémentaires peuvent modifier le goût habituel de la boisson et les épices lui donneront un arôme piquant et spécial.

• Pour donner plus de jus aux mûres, versez-y de l'eau bouillante plusieurs fois.
• Il est préférable de ne pas cuire les baies dans des plats en cuivre ou en aluminium, car cela donnerait un arrière-goût désagréable à la compote.
• Le jus peut être pré-pressé avec un mixeur ou un presse-agrumes, à travers un tamis ou un chiffon.

Recettes de compote de mûres aux fruits et baies

Mûres et pommes

Cette compote sera un mélange santé incomparable, riche en vitamines et éléments bienfaisants. Cette compote peut être préparée sans stérilisation, elle conservera donc de nombreuses substances utiles.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 3-4 pommes ;
• mûres – 200 grammes;
• sucre – 1/2 tasse;
• eau – 3 litres;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron à la compote.

Préparation:

1. Hachez finement les fruits, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
2. Portez la compote à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes.
3. Versez ensuite les baies et ajoutez le jus de citron, laissez cuire 10 minutes.

Compote de mûres à la cannelle et à la menthe

La cannelle et la menthe donneront à la compote un goût et une fraîcheur particuliers, et les baies peuvent être utilisées congelées ou fraîches pour sa préparation.

Tu auras besoin de:

• 150 grammes de menthe ;
• 500 grammes de baies ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• deux litres d'eau;
• cannelle au goût.

Comment cuisiner:

1. La menthe est brassée avec de l'eau chaude ordinaire et doit reposer pendant 10 minutes.
2. Ensuite, vous devez ajouter du thé à la menthe infusé à la baie avec du jus.
3. Maintenant, la cannelle et le sucre sont ajoutés au mélange, puis la compote est bouillie pendant encore 10 minutes, infusée et tordue pour l'hiver.

Compote de pommes, abricots, mûres et framboises

Pour un pot de compote de 3 litres, prenez :

• 250 grammes de pommes et d'abricots ;
• 50 grammes de mûres et de framboises ;
• 250 grammes de sucre.

Préparation:

1. Les pommes doivent être coupées finement, les abricots doivent être dénoyautés et hachés et les baies doivent être débarrassées de la saleté et des feuilles.
2. Versez toutes les baies et fruits dans des bocaux propres et échaudés et jetez du sucre dessus, vous pouvez également ajouter du citron fraîchement coupé.
3. Remplissez le pot à moitié avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle et enveloppez-le dans une serviette, laissez le tout reposer pendant environ 15 minutes.
4. Ensuite, l'eau doit être remise dans le récipient et bouillie, puis versée dans le pot avec les fruits jusqu'au sommet, enroulée pour l'hiver et jetée sur la tête.

Compote assortie

Pour préparer cette compote il vous faudra :

• 250 grammes d'aronia;

v150 grammes de myrtilles, groseilles et mûres ;

• 200 grammes de sucre.

Préparation:

1. Triez les baies, puis rincez et séchez.
2. Versez dans une casserole avec le sucre.
3. Versez 2,5 litres d'eau dans un bol et portez le tout à ébullition.
4. Après ébullition, la compote doit refroidir et cuire à nouveau encore 5 minutes.
5. Après cela, versez dans des pots stériles.

Mûres et miel

1. Les mûres doivent d'abord être triées, rincées dans une passoire et placées dans des bocaux, puis tout le contenu doit être soigneusement secoué.
2. Préparez un sirop chaud à partir de miel et de sucre ; par litre d'eau, vous aurez besoin de 1 kilogramme de sucre et 3 tasses de miel.
3. Versez le sirop sur les baies, fermez et vissez les bocaux.
4. Placez les bocaux dans un réservoir spécial contenant de l'eau chaude et stérilisez-les pendant environ 25 minutes à une température de 85 degrés Celsius.

Astuces pour préparer une délicieuse compote de mûres

• Pour rendre la compote encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter d'autres baies.
• Pour l'arôme, on utilise du zeste de citron, ainsi que du rhum et divers arômes.
• Les femmes au foyer expérimentées stockent la compote uniquement dans l'endroit le plus frais et le plus sombre de la maison.
• Les baies pour faire la compote doivent être mûres et fraîches, elles contiennent de nombreuses vitamines.
• Gardez à l’esprit qu’une fois lavées, les mûres perdent une partie de leur jus, alors lavez-les très soigneusement.
• Il est préférable de ne prendre que des pots de taille moyenne pour la compote ; ils doivent être absolument propres.
• Lors de la préparation de la compote, vous pouvez utiliser du fructose à la place du sucre.
• Si vous préparez une compote à base de sirop, couvrez le pot avec un couvercle pendant la cuisson ; un tel couvercle métallique doit être arrosé d'eau bouillante.
• Il vaut mieux ne pas cuire longtemps les baies : cela détruit les vitamines et autres substances bénéfiques contenues dans les baies.
• Pour un goût original, des épices sont ajoutées : muscade, clous de girofle, cannelle, cardamome et autres.
• Vous pouvez également ajouter du cognac à la compote finie.
• Si des baies congelées sont utilisées, il n’est pas nécessaire de les décongeler.
• Il est recommandé de choisir les baies les plus grosses et les plus juteuses ; elles doivent être pelées très soigneusement.
• Il suffit d'utiliser des couvercles en métal, en étain ou en verre, qu'il est préférable de conserver dans l'eau bouillante pendant plus de 10 minutes.

Comment conserver la compote de mûres

Il est préférable de conserver les compotes à une température ne dépassant pas 9 degrés C, et de préférence encore moins. Avant de mettre les bocaux dans le garde-manger, vous devez absolument en prendre soin, et si des troubles et des bulles apparaissent, stérilisez les bocaux et roulez-les à nouveau.

Si la compote, en plus des mûres, contient d'autres baies et fruits, il est préférable de ne pas les conserver plus d'un an. La compote, à laquelle on ajoute des cerises, des groseilles ou des myrtilles, peut acquérir une teinte violette, elle peut être consommée, mais pour éviter la couleur violette, il est préférable d'utiliser des couvercles vernis.

La compote de mûres aux raisins est très savoureuse, mais pendant le stockage, du tartre peut y apparaître, qu'il est préférable de filtrer et de pouvoir ensuite boire en toute sécurité.

La compote maison peut se détériorer, cela se voit à la mousse à la surface du liquide et à l'odeur. La compote gâtée ne doit pas être consommée.

Il ne sera pas difficile pour les ruraux ou ceux qui sortent souvent dans la nature de récolter des grappes de mûres juteuses, car elles poussent aux lisières, dans les clairières, dans la forêt et dans les parcelles personnelles. Les citadins devront se rendre au marché pour cette baie.

En plus de leur bon goût, les mûres présentent de nombreux autres avantages. Les mûres contiennent des pectines, des sucres et des acides organiques. Il contient des vitamines C, K, P, E, ainsi que des oligo-éléments : phosphore, potassium, magnésium, cuivre, manganèse.

Les mûres désaltèrent bien et améliorent le fonctionnement du tube digestif. En raison de la présence de tanins, les baies non mûres ont un effet astringent. Les baies mûres procurent un effet laxatif et sont donc recommandées en cas de constipation.

Avec les framboises, les mûres sont utilisées contre le rhume comme antipyrétique. Son utilisation est recommandée en cas de toux chronique, de douleurs articulaires et de diabète.

Des baies fraîches sont utilisées comme garniture. Ils sont utilisés pour préparer du vin, des teintures, des gelées, des conserves et des compotes.

Compote de mûres pour l'hiver : subtilités de préparation

• Seules les baies mûres et non brossées conviennent aux compotes. Ils doivent être complètement secs, sans signes de dommages causés par des maladies ou des insectes.
• Cette baie est très tendre. De nombreuses femmes au foyer, ayant cueilli des mûres dans la forêt ou sur leurs parcelles, ne les lavent pas, estimant que le traitement thermique tuera tous les microbes. C'est ce qu'ils ont fait au siècle dernier. Mais maintenant, l'atmosphère est polluée, les baies doivent donc être lavées.
• Après avoir enlevé les débris et les baies endommagées, les mûres sont placées dans une passoire ou une passoire et lavées en les plongeant plusieurs fois dans un bol d'eau froide. Attendez ensuite que le liquide s'écoule complètement et retirez les sépales.

Compote de mûres pour l'hiver : première recette

Ingrédients pour des pots de deux litres :

• mûres – 700 g;
• sucre – 300 g;
• eau – 1,5 l.

Méthode de cuisson

• Rincez les mûres en les plongeant plusieurs fois dans de l'eau claire. Retirez les sépales.
• Préparez les bocaux en les stérilisant d'une manière qui vous convient. Lavez les couvercles et faites bouillir dans l'eau pendant 5 minutes.
• Placez les baies dans des bocaux en les saupoudrant de sucre en couches. Remplissez d'eau froide.
• Fermez les bocaux avec des couvercles. Placer dans une grande casserole remplie d'eau peu chaude pour que le récipient n'éclate pas.
• Une fois l'eau bouillie, stérilisez pendant 10 minutes.
• Fermez hermétiquement les bocaux.
• Retournez-le et placez-le sur une surface douce. Enveloppez-vous dans une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Compote de mûres pour l'hiver : deuxième recette

Ingrédients pour des pots de cinq litres :

• mûres – 3 kg;
• eau – 1,5 litre;
• sucre – 750 g.

Méthode de cuisson

• Triez les mûres et rincez soigneusement. Laissez l'eau s'écouler. Retirez les sépales.
• Préparez des pots d'un litre stériles avec des couvercles en étain.
• Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau. Pendant que ça mijote à feu doux, placez les baies dans des bocaux.
• Versez dessus le sirop bouillant.
• Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser à 80° pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout.
• Fermez hermétiquement la compote. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation : première recette

• mûres – 400-500 g;
• sucre – 1 cuillère à soupe;
• eau - combien rentrera dans le pot.

Méthode de cuisson

• Triez les mûres, jetez toutes les baies gâtées. Rincer en plaçant dans une passoire ou une passoire et en le plongeant plusieurs fois dans l'eau froide. Laissez l'eau s'écouler. Retirez les sépales.
• Préparez des pots stériles de trois litres avec couvercles, en les traitant d'une manière qui vous convient.
• Disposez les mûres dans des bocaux.
• Versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes. Pendant ce temps, la pasteurisation aura lieu dans les bocaux.
• Ensuite, à travers le couvercle troué, égouttez l'eau des bocaux dans la casserole. Ajouter le sucre et cuire le sirop.
• Versez le sirop sur les baies. Scellez immédiatement.
• Retournez les bocaux. Enveloppez-vous dans une couverture. Laisser refroidir complètement.

Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation : deuxième recette

Ingrédients (pour un pot de trois litres) :

• mûres – 400 g;
• sucre – 250 g;
• eau – 2,7 l;
• acide citrique – 0,5 c.

Méthode de cuisson

• Triez les baies et lavez-les soigneusement. Laissez l'eau s'écouler. Arrachez les sépales.
• Préparez des bocaux propres avec des couvercles en étain. Stérilisez-les d'une manière qui vous convient : au four, à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante.
• Placez les baies dans des bocaux.
• Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre. Laissez mijoter environ cinq minutes.
• Versez le sirop bouillant dans les bocaux avec les mûres jusqu'en haut. Il est conseillé que le sirop déborde un peu pour qu'il n'y ait pas de place pour l'air dans le pot.
• Ajoutez de l'acide citrique. Fermez immédiatement les couvercles hermétiquement.
• Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture. Laisser refroidir complètement.

Compote de mûres pour l'hiver : recette avec photos

Ingrédients pour un pot d'un litre :

• mûres – 200 g;
• sucre – 110 g.

Recette:

1. Préparez les baies. Lavez bien les mûres, retirez les boutures et les feuilles en excès. Un petit conseil : Avant d'utiliser les baies, placez-les dans de l'eau froide légèrement salée pendant 30 minutes.

Cela vous permettra de vous débarrasser des plus petites particules de poussière, ainsi que des insectes aléatoires s'ils pénètrent dans la mûre. Après cela, rincez à nouveau les baies sous l'eau courante. Pendant que les baies trempent, stérilisez les bocaux. Chacun doit être soigneusement lavé puis ébouillanté à l'eau bouillante.

N'oubliez pas les couvercles, il est préférable de les mettre dans l'eau bouillante et de les laisser cuire quelques minutes. Lorsque les mûres sont prêtes, mettez-les dans des bocaux. Un pot donne exactement 150 à 200 g de baies, mais si vous disposez d'autres contenants, ajustez en fonction du volume.

La règle de base : les baies doivent occuper environ un tiers du pot pour que la compote s'avère riche, mais pas écoeurante.

2. Versez dessus de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 15 minutes dans un endroit chaud. Pendant ce temps, le liquide acquiert une agréable teinte rose.

3. Versez le liquide dans une casserole ou une casserole séparée, en laissant les baies dans le pot. Porter à ébullition et ajouter le sucre. Laissez bouillonner à feu doux pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Vous devriez obtenir un sirop parfumé et homogène.

4. Remettez le sirop dans les bocaux et fermez-les immédiatement. Assurez-vous qu'aucun excès d'air ou aucun grain de sable étranger ne pénètre à l'intérieur - cela pourrait briser le joint. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans quelque chose de chaud, comme une serviette, et laissez-les refroidir complètement à température ambiante. La compote de mûres est prête !

Le plus difficile dans cette recette est de ne pas boire toute la compote immédiatement après la cuisson. Mais si vous avez tenu bon et tout fait correctement, elle sera conservée assez longtemps et vous pourrez vous chouchouter, vous et votre famille, avec l'arôme de l'été et de l'automne, et ouvrir solennellement la compote le soir du Nouvel An. Très simple, rapide et plein de vitamines. Profitez-en et faites-vous plaisir !

Note à l'hôtesse

La compote de mûres peut être préparée avec d'autres baies et fruits, en tenant compte des particularités de leur transformation.

Pour ajouter de la saveur à la compote, vous pouvez ajouter du zeste de citron, du rhum ou d'autres épices au goût.

Conservez la compote de mûres dans un endroit frais et sombre.

Pour préparer une compote concentrée, vous devez augmenter la quantité de sucre et de baies.

Source : http://OnWomen.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

Nous préparons la compote de vitamines à partir de mûres de différentes manières

La compote de mûres pour l'hiver est une excellente façon de préparer une boisson vitaminée. Après tout, tout le monde sait que cette baie a une composition unique, grâce à laquelle elle présente de nombreuses propriétés bénéfiques.

Avec son aide, vous pouvez vaincre la cystite, l'hypertension, les maladies cardiaques, la gastrite et bien d'autres maladies. De plus, cette boisson s'avère très savoureuse et aromatique.

Regardons quelques recettes pour sa préparation.

La compote de mûres est un véritable élixir vitaminé qui vous apportera santé tout au long de l'hiver.

Les secrets d'une préparation réussie

Il existe un grand nombre d'options pour préparer la compote de mûres, mais elles sont toutes conditionnellement divisées en deux méthodes principales : la première consiste à stériliser les préparations, la seconde implique une compote sans stérilisation.

Ici, chacun décide lui-même de ce qui lui est le plus facile à faire : mettre le tout dans un bocal et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, ou utiliser la méthode de versement multiple.

Mais quelle que soit la méthode choisie, les règles générales doivent toujours être respectées :

• une attention particulière est toujours accordée à la qualité des produits - les baies pourries, endommagées et non mûres doivent être jetées ;
• Avant de verser du sirop sur les fruits, ils doivent être soigneusement lavés ;
• les boîtes de conservation sont préparées comme suit - elles sont bien lavées avec de l'eau chaude, à laquelle il faut ajouter une petite quantité de soude, puis rincées et mises à stériliser;
• La stérilisation des plats peut s'effectuer au four ou à la vapeur. Important ! Si vous stérilisez des plats au four, l'essentiel est de ne pas les « trop cuire », car le pot pourrait éclater lorsqu'on y versera du sirop.
• Les couvercles doivent également être stérilisés, mais ils doivent d'abord être inspectés : il ne doit y avoir aucune rayure dessus, la couche de vernis doit être uniforme, les bandes élastiques doivent être bien ajustées.

Recettes

Passons maintenant à l’essentiel : les recettes de compote de mûres.

Recette classique sans stérilisation

Préparez les ingrédients :

• 3 tasses de mûres fraîches ;
• 1,75 tasse de sucre.

Processus de cuisson.

1. Placez les baies dans des bocaux, versez de l'eau bouillante, couvrez avec des couvercles et laissez reposer plusieurs heures.

   Sur une note ! Au bout de 6 à 8 heures, les mûres devraient absorber le liquide et se déposer au fond !

2. Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et placez le récipient sur le feu.
3. Porter le contenu à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
4. Versez le sirop chaud dans des bocaux contenant des baies, retroussez les couvercles.

Cette méthode permet de fermer la compote de mûres le plus rapidement possible.

Compote concentrée

Si vous manquez de boîtes de conserve, la recette suivante vous aidera à les conserver de manière significative.

Préparez les ingrédients :

• 6 verres de baies ;
• 1,75 tasse de sucre ;
• verre d'eau.

Sur une note ! Ce nombre de composants est conçu pour un pot d'un litre.

Processus de cuisson.

1. Pour cette compote, vous devez sélectionner des baies denses et entières et les rincer à l'eau courante.
2. Placez le produit préparé dans un bocal en couches et saupoudrez chaque couche de sucre.
3. Remplissez le récipient jusqu'en haut avec de l'eau froide, fermez-le hermétiquement, placez-le dans la casserole et stérilisez-le dans l'eau chaude pendant 3 minutes.

La compote finie doit être diluée avec de l'eau bouillie froide, car elle s'avère assez concentrée.

Aux fraises

Préparez les ingrédients :

• 2 tasses de mûres ;
• un verre de fraises ;
• 2/3 tasse de sucre ;
• litre d'eau.

Processus de cuisson.

1. Préparez un sirop avec du sucre cristallisé et de l'eau.
2. Placez-y les baies lavées et blanchissez-les pendant 1 minute.
3. Transférez les mûres et les fraises dans des bocaux, versez le sirop et fermez bien les couvercles.
4. Envoyez la compote en stérilisation pendant 20 minutes, puis roulez-la.

Le goût de différentes baies sauvages se marie bien dans cette boisson.

Au cassis

Préparez les ingrédients :

• 2 tasses de mûres ;
• 1,5 tasse de cassis ;
• 2 tasses de sucre ;
• litre d'eau.

Processus de cuisson.

1. Rincez les baies abondamment à l'eau courante, triez-les et placez-les dans une passoire pour les égoutter.
2. Mélangez le sucre avec l'eau et faites cuire le sirop.
3. Transférez les baies préparées dans des bocaux stérilisés, versez le sirop et couvrez avec des couvercles.
4. Placez les bocaux dans un récipient rempli d'eau chaude et stérilisez pendant 3 à 5 minutes.
5. Ensuite, roulez la compote et conservez-la.

Préparer la compote de mûres pour l'hiver est très simple. Et rappelez-vous que vous pouvez toujours y ajouter d'autres baies, fruits et même légumes à votre discrétion. Enrichissez le goût de la boisson avec des épices, de la vanille, des zestes d'agrumes, des ingrédients tels que le rhum, le cognac ou la liqueur conviennent. Expérimentez, créez de nouvelles recettes et appréciez leur arôme et leur goût. Bonne cuisine et restez en bonne santé !

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Source : http://priroda-znaet.ru/kompot-iz-ezheviki/

Compote de mûres pour l'hiver

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Quel est l'avantage de la compote de mûres

• Lorsque vous préparez une compote de mûres pour l'hiver, sachez qu'elle est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Par conséquent, si possible, assurez-vous d'ajouter des mûres lors de la préparation d'autres boissons assorties, elles deviendront plus fortifiées et pleines de couleurs ;

• Les propriétés bénéfiques des mûres résident dans sa composition qui, en plus des vitamines, contient des pectines, des bioflavonoïdes et des acides organiques. Parmi les substances minérales, il contient le plus de potassium, de fluor, de magnésium, de manganèse, de cuivre ;

• Vous pouvez préparer une délicieuse compote pour l'hiver à partir de mûres sans stérilisation, elle conservera alors beaucoup plus de substances utiles ;

• Les baies ne nécessitent pas de long prétraitement, ce qui raccourcit considérablement l'ensemble du processus de préparation de la compote ;

• La compote de mûres préparée pour l'hiver est excellente pour une transformation ultérieure en gelée. Dans le même temps, pour préparer l'aspic sucré, on utilise à la fois la boisson elle-même et les baies, qui conservent parfaitement leur aspect et paraissent fraîches dans la gelée finie ;

Même ceux qui n'aiment pas les baies fraîches apprécieront la compote de mûres préparée pour l'hiver. Par conséquent, pour ceux qui ne savent pas cuisiner la compote de mûres pour qu'elle soit délicieuse et puisse vous plaire dans le froid hivernal, nous vous proposons plusieurs recettes pour cette boisson.

Préparation des mûres pour le processus de sertissage

Quel que soit le type de traitement auquel vous soumettez vos mûres, n'oubliez pas que les baies sont assez fragiles et peuvent se froisser en cas de lavage prolongé ou intensif. Vous devez donc le laver soigneusement, sous un robinet muni d'un pulvérisateur. Pour cela, il est préférable d'utiliser une passoire.

Après avoir arrosé superficiellement les mûres, laissez simplement le liquide s'écouler. La deuxième option pour un lavage sans dommage consiste à plonger plusieurs fois la passoire avec les baies dans l'eau. L’eau peut ensuite s’écouler par les trous de la passoire.

Lorsque vous préparez une compote de mûres pour l'hiver, préparez les baies de la même manière.

Une recette simple de compote de mûres pour l'hiver

Cette recette de compote de mûres pour l'hiver est pratique à préparer car elle ne nécessite pas de calculer la quantité exacte de baies, de sucre et d'eau nécessaire. Dans des bocaux préparés d'une capacité de 3 litres, versez 0,5 litre de mûres, soit environ 350 g, et remplissez-les d'eau juste bouillie.

Au fur et à mesure que l'eau refroidit, une stérilisation forcée des canettes se produit. Au bout de 30 minutes, l'eau est égouttée de tous les pots dans une casserole et du sucre y est ajouté, à raison d'un pot de 3 litres de 200 g ou d'un verre.

Si vous préparez 4 pots de compote de mûres d'un coup pour l'hiver, alors il vous faudra 800 g de sucre soit 4 tasses, le calcul est simple.

Après ébullition, le sirop est laissé cuire 2 à 3 minutes et versé dans des bocaux. Dans ce cas, les canettes sont remplies une à une, mais la majeure partie du sirop est dans une casserole à feu doux.

Après avoir rempli un pot, ajoutez-y 0,5 cuillère à café d'acide citrique ou acétylsalicylique et roulez-le. Si les mûres sont acides, vous pouvez vous passer d'ajouter du citron. Après avoir enroulé les canettes une à une, elles sont retournées et emballées.

La compote de mûres est prête pour l'hiver ; après une journée, elle peut être envoyée au garde-manger ou au sous-sol.

Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation

Cette recette conservera la plus grande quantité de nutriments dans la boisson préparée. Après tout, en préparant une compote de mûres sans stérilisation, vous minimisez le traitement thermique du produit. Ici, les pots doivent être initialement stériles et les baies doivent être lavées et séchées.

Sur la base d'un récipient en verre de 3 litres, prenez :

• 400 g de mûres ;
• 2,7 litres d'eau ;
• 220 g de sucre ;
• 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Si plusieurs pots de compote de mûres sont préparés à la fois pour l'hiver sans stérilisation, le nombre de composants pour préparer le sirop est multiplié par le nombre de pots. Les mûres lavées et séchées sont versées dans des pots cuits à la vapeur ou traités au chauffage. armoire.

A part, préparez le sirop d'eau et de sucre, portez-le à ébullition et faites bouillir pendant 5 minutes, remplissez-en les bocaux de mûres. Enfin, de l'acide citrique ou acétylsalicylique est ajouté à chaque pot et fermé avec des couvercles en étain.

Il s'agit d'une recette assez simple de compote de mûres pour l'hiver, qui ne sera pas difficile à préparer.

Compote assortie de mûres et de pommes

Les mûres sont compatibles avec presque toutes les baies et fruits. Chez certains, son goût est pleinement révélé, chez d'autres il est utilisé comme colorant naturel. Mais dans les deux cas, c'est un excellent complément à n'importe quelle boisson.

Nous vous proposons une recette de compote de mûres et pommes pour l'hiver au goût unique. En l'utilisant en préparation, vous obtiendrez à chaque fois une boisson aux notes distinctives. Son goût dépendra de la variété des pommes et de l'acidité des mûres.

Ingrédients pour un récipient de 3 litres :

• 150 g de mûres ;
• 350 à 400 g de pommes ;
• 300 g de sucre ;
• 1/3 cuillère à café d'acide citrique.

Placez les mûres et les quartiers de pommes dans un récipient en verre, versez dessus de l'eau bouillante et attendez que le pot refroidisse. Après cela, égouttez l'eau et faites cuire le sirop en ajoutant du sucre et de l'acide citrique.

Versez le mélange bouillant sur les fruits et roulez le couvercle. Pendant 12 heures, gardez les bocaux à l'envers, enveloppés dans une couverture chaude.

Cette recette assez simple et savoureuse de compote de mûres pour l'hiver plaira aux ménagères les plus exigeantes.

Source : http://love-mother.ru/kompot-iz-ezheviki-na-zimu.html

Compote de mûres

La compote de mûres est une merveilleuse façon de préparer une boisson savoureuse et agréable pour l'hiver, riche en nombreuses substances et éléments utiles. Les mûres sont une baie unique qui a une composition étonnante et possède de nombreuses propriétés importantes pour la santé humaine.

Les bienfaits des mûres et de la compote de mûres

La compote de mûres sera bonne pour la santé et aidera au traitement de l'hypertension et de la cystite, des maladies cardiaques, ainsi que de la gastrite et de nombreux autres problèmes de santé.

Les mûres peuvent être préparées pour l'hiver de différentes manières : faire de la confiture et des teintures, des conserves et diverses boissons, jus de fruits, et également utiliser les baies pour la pâtisserie.

Vous pouvez facilement faire de la compote de mûres ; vous pouvez les ajouter à d'autres boissons, qui deviendront enrichies et appétissantes.

Les propriétés curatives des mûres sont associées à sa composition remarquable, qui contient du potassium et du fluor, du magnésium, du cuivre, ainsi que du manganèse et divers acides organiques. La baie est assez bon marché.

La compote de mûres est très savoureuse, elle est riche en vitamines C et K, ainsi que P et E, désaltère parfaitement et améliore le fonctionnement du corps humain. La compote peut être utilisée comme remède contre la fièvre ; la compote de mûres est utile contre la toux et le diabète.

Les mûres peuvent provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes. Il n'y a aucune autre contre-indication à la consommation de cette baie.

Avantages et inconvénients de la compote de mûres

La compote de mûres peut être préparée pour l'hiver même sans stérilisation, grâce à laquelle elle conservera encore plus d'éléments utiles différents. Cette baie ne nécessite pas de long traitement préalable, ce qui facilite la préparation de la compote. Ces baies conserveront parfaitement leur aspect et ressembleront à des baies fraîches ; la recette de compote est assez simple, pratique et rapide à préparer.

La compote pour l'hiver sera savoureuse et appétissante, sa couleur sera très belle, rouge foncé, et vous pourrez également ajouter d'autres baies et fruits. Il est préférable de cueillir les baies pendant la période fructueuse jusqu'à fin août, ce qui rendra la compote parfaite.

Se préparer à cuisiner

Une préparation de haute qualité des bocaux pour la conservation est d'une grande importance. Ils doivent d’abord être lavés avec de l’eau, puis avec l’ajout de soude, puis procéder à une stérilisation générale du pot.

Pour la cuisson, vous devez sélectionner soigneusement les baies intactes et mûres sans signes de maladie, ce qui rend la préparation de la compote un peu plus difficile. Cette baie est très délicate et lors de son traitement, vous devez être prudent ; avant le traitement thermique, assurez-vous de la laver 1 à 2 fois. Il est préférable de ne pas laver les baies sous le robinet, car il est facile de les écraser, ce qui entraînerait la perte d'une partie de leur jus nécessaire à la cuisson.

Il est nécessaire d'enlever les débris et les sépales, puis de procéder ensuite à la préparation de la compote elle-même. Le goût est légèrement acide, si vous l'aimez plus sucré, vous devez ajouter plus de sucre que spécifié dans la recette.

Méthodes de cuisson

Il existe de nombreuses façons de préparer une compote de mûres ordinaire pour l'hiver. Il peut être cuit selon des méthodes traditionnelles ou dans une mijoteuse.

Toutes les méthodes peuvent être divisées en deux types principaux : avec stérilisation des pièces et sans stérilisation.

Une méthode de cuisson très courante aujourd'hui consiste à utiliser un sirop spécial prêt à l'emploi, où la quantité de sucre est déterminée par l'acidité des baies elles-mêmes. Il existe un moyen simple de cuisiner une compote à partir de fruits secs et de mûres ; vous pouvez également la cuisiner à partir de baies congelées, même si elle aura meilleur goût avec des baies fraîches.

Vous pouvez faire cuire la compote dans du sirop de sucre ordinaire ou verser du sirop bouilli encore bouillant sur les baies sans autre cuisson. Ces deux méthodes sont très simples et simples, car vous n'avez pas besoin d'infuser les baies et vous n'avez pas non plus besoin de conserver la compote longtemps. Ces méthodes sont idéales pour le curling pour l'hiver.

La compote diététique est également facile et rapide à cuisiner ; les mûres (et vous pouvez ajouter des groseilles) sont placées dans l'eau après ébullition et bouillies pendant 4 à 5 minutes, et après 30 minutes elles infuseront et vous pourrez la fermer pour l'hiver.

Une autre recette intéressante est la compote assortie, également très savoureuse, en plus des mûres, d'autres baies et fruits sont utilisés pour la préparer.

Recette de compote sans stérilisation

C'est facile et rapide à préparer ; pour créer une compote aussi merveilleuse, vous avez besoin des ingrédients habituels, c'est-à-dire des mûres pelées et lavées, ainsi que du sucre.

Tu auras besoin de:

• mûres - trois verres;
• sucre – 1,75 tasse;
• eau purifiée.

1. Les baies doivent être placées dans des bocaux propres, puis y verser de l'eau bouillante.
2. Vissez les couvercles sur les bocaux et partez. Après 6 à 8 heures, les mûres absorberont tout le liquide et se déposeront au fond.
3. Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre.
4. Mettez une casserole d'eau sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
5. Versez le sirop dans des bocaux avec les mûres et retroussez les couvercles.

Les baies utilisées doivent être pelées et lavées, il ne doit y avoir aucune tige et l'infusion elle-même doit être suffisamment longue. Lors de la préparation d'une compote pour l'hiver sans stérilisation, elle aura un goût particulier et une odeur très intéressante.

Recette classique avec stérilisation

La préparation de la compote avec stérilisation prend plus de temps, le processus lui-même demande plus de main-d'œuvre et nécessite de nombreuses opérations supplémentaires. La préparation nécessite 1 verre d'eau propre et 1,5 verre de sucre, avec l'ajout de tous les ingrédients vous obtiendrez 2 litres de compote d'hiver.

Ingrédients:

• eau – 1 verre;
• sucre – 1,5 tasse;
• baies - 6 tasses.

1. Vous devez bien rincer les mûres, puis les laisser égoutter dans une passoire.
2. Faites cuire les bocaux à la vapeur et faites bouillir les couvercles dans l'eau pendant 5 minutes.
3. Disposez clairement et correctement tous les ingrédients dans le pot, c'est-à-dire une couche de baies, puis une couche de sucre.
4. Versez ensuite de l'eau chaude et effectuez la stérilisation, qui devrait durer 3 à 5 minutes après l'ébullition de l'eau.
5. Scellez les flans et placez-les à l'envers, enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce que les pots refroidissent.

Ingrédients supplémentaires et astuces de cuisine

• Pour rendre le goût plus intéressant, vous pouvez ajouter des framboises et même des carottes. Un goût intéressant apparaît lors de l'utilisation de mûres surgelées et de divers fruits.
• Des morceaux d'agrumes donneront à la compote un goût particulier.
• Vous pouvez ajouter des fruits secs et même des épices, par exemple de la cannelle et des clous de girofle, de la menthe, de la muscade, de l'anis étoilé et de la vanille.

Des ingrédients supplémentaires peuvent modifier le goût habituel de la boisson et les épices lui donneront un arôme piquant et spécial.

• Pour donner plus de jus aux mûres, versez-y de l'eau bouillante plusieurs fois.
• Il est préférable de ne pas cuire les baies dans des plats en cuivre ou en aluminium, car cela donnerait un arrière-goût désagréable à la compote.
• Le jus peut être pré-pressé avec un mixeur ou un presse-agrumes, à travers un tamis ou un chiffon.

Recettes de compote de mûres aux fruits et baies

Mûres et pommes

Cette compote sera un mélange santé incomparable, riche en vitamines et éléments bienfaisants. Cette compote peut être préparée sans stérilisation, elle conservera donc de nombreuses substances utiles.

Pour vous préparer, vous devez prendre :

• 3-4 pommes ;
• mûres – 200 grammes;
• sucre – 1/2 tasse;
• eau – 3 litres;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du jus de citron à la compote.

Préparation:

1. Hachez finement les fruits, ajoutez de l'eau et mettez le feu.
2. Portez la compote à ébullition et laissez cuire une dizaine de minutes.
3. Versez ensuite les baies et ajoutez le jus de citron, laissez cuire 10 minutes.

Compote de mûres à la cannelle et à la menthe

La cannelle et la menthe donneront à la compote un goût et une fraîcheur particuliers, et les baies peuvent être utilisées congelées ou fraîches pour sa préparation.

Tu auras besoin de:

• 150 grammes de menthe ;
• 500 grammes de baies ;
• 1,5 tasse de sucre ;
• deux litres d'eau;
• cannelle au goût.

Comment cuisiner:

1. La menthe est brassée avec de l'eau chaude ordinaire et doit reposer pendant 10 minutes.
2. Ensuite, vous devez ajouter du thé à la menthe infusé à la baie avec du jus.
3. Maintenant, la cannelle et le sucre sont ajoutés au mélange, puis la compote est bouillie pendant encore 10 minutes, infusée et tordue pour l'hiver.

Compote de pommes, abricots, mûres et framboises

Pour un pot de compote de 3 litres, prenez :

• 250 grammes de pommes et d'abricots ;
• 50 grammes de mûres et de framboises ;
• 250 grammes de sucre.

Préparation:

1. Les pommes doivent être coupées finement, les abricots doivent être dénoyautés et hachés et les baies doivent être débarrassées de la saleté et des feuilles.
2. Versez toutes les baies et fruits dans des bocaux propres et échaudés et jetez du sucre dessus, vous pouvez également ajouter du citron fraîchement coupé.
3. Remplissez le pot à moitié avec de l'eau bouillante, fermez le couvercle et enveloppez-le dans une serviette, laissez le tout reposer pendant environ 15 minutes.
4. Ensuite, l'eau doit être remise dans le récipient et bouillie, puis versée dans le pot avec les fruits jusqu'au sommet, enroulée pour l'hiver et jetée sur la tête.

Compote assortie

Pour préparer cette compote il vous faudra :

• 250 grammes d'aronia;

v150 grammes de myrtilles, groseilles et mûres ;

• 200 grammes de sucre.

Préparation:

1. Triez les baies, puis rincez et séchez.
2. Versez dans une casserole avec le sucre.
3. Versez 2,5 litres d'eau dans un bol et portez le tout à ébullition.
4. Après ébullition, la compote doit refroidir et cuire à nouveau encore 5 minutes.
5. Après cela, versez dans des pots stériles.

Mûres et miel

1. Les mûres doivent d'abord être triées, rincées dans une passoire et placées dans des bocaux, puis tout le contenu doit être soigneusement secoué.
2. Préparez un sirop chaud à partir de miel et de sucre ; par litre d'eau, vous aurez besoin de 1 kilogramme de sucre et 3 tasses de miel.
3. Versez le sirop sur les baies, fermez et vissez les bocaux.
4. Placez les bocaux dans un réservoir spécial contenant de l'eau chaude et stérilisez-les pendant environ 25 minutes à une température de 85 degrés Celsius.

Astuces pour préparer une délicieuse compote de mûres

• Pour rendre la compote encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter d'autres baies.
• Pour l'arôme, on utilise du zeste de citron, ainsi que du rhum et divers arômes.
• Les femmes au foyer expérimentées stockent la compote uniquement dans l'endroit le plus frais et le plus sombre de la maison.
• Les baies pour faire la compote doivent être mûres et fraîches, elles contiennent de nombreuses vitamines.
• Gardez à l’esprit qu’une fois lavées, les mûres perdent une partie de leur jus, alors lavez-les très soigneusement.
• Il est préférable de ne prendre que des pots de taille moyenne pour la compote ; ils doivent être absolument propres.
• Lors de la préparation de la compote, vous pouvez utiliser du fructose à la place du sucre.
• Si vous préparez une compote à base de sirop, couvrez le pot avec un couvercle pendant la cuisson ; un tel couvercle métallique doit être arrosé d'eau bouillante.
• Il vaut mieux ne pas cuire longtemps les baies : cela détruit les vitamines et autres substances bénéfiques contenues dans les baies.
• Pour un goût original, des épices sont ajoutées : muscade, clous de girofle, cannelle, cardamome et autres.
• Vous pouvez également ajouter du cognac à la compote finie.
• Si des baies congelées sont utilisées, il n’est pas nécessaire de les décongeler.
• Il est recommandé de choisir les baies les plus grosses et les plus juteuses ; elles doivent être pelées très soigneusement.
• Il suffit d'utiliser des couvercles en métal, en étain ou en verre, qu'il est préférable de conserver dans l'eau bouillante pendant plus de 10 minutes.

Comment conserver la compote de mûres

Il est préférable de conserver les compotes à une température ne dépassant pas 9 degrés C, et de préférence encore moins. Avant de mettre les bocaux dans le garde-manger, vous devez absolument en prendre soin, et si des troubles et des bulles apparaissent, stérilisez les bocaux et roulez-les à nouveau.

Si la compote, en plus des mûres, contient d'autres baies et fruits, il est préférable de ne pas les conserver plus d'un an. La compote, à laquelle on ajoute des cerises, des groseilles ou des myrtilles, peut acquérir une teinte violette, elle peut être consommée, mais pour éviter la couleur violette, il est préférable d'utiliser des couvercles vernis.

La compote de mûres aux raisins est très savoureuse, mais pendant le stockage, du tartre peut y apparaître, qu'il est préférable de filtrer et de pouvoir ensuite boire en toute sécurité.

La compote maison peut se détériorer, cela se voit à la mousse à la surface du liquide et à l'odeur. La compote gâtée ne doit pas être consommée.

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recette étape par étape avec photos

Les mûres sont une baie assez commune, mais elles n'ont pas toujours le temps de mûrir au soleil pour obtenir cette riche douceur pour laquelle elles sont appréciées. Mais même à partir de baies légèrement acides, vous pouvez préparer une compote très savoureuse et aromatique. Et si vous l'aimez pour son goût, vous pouvez même l'enrouler pour l'hiver afin de vous souvenir de l'été chaud avec une tasse de compote à la main en hiver.

L'acidité des mûres vous permet d'exclure le jus de citron ou quelques pincées d'acide citrique des composants de la compote - la baie elle-même soulignera la douceur du sirop.

Ingrédients

• 300 g de mûres mûres
• 150 g de sucre semoule

Rendement : 1 litre de compote.

Préparation

1. Rincez soigneusement les mûres à l'eau. Disposez-les dans la poêle dans laquelle vous allez cuire la compote. Si vous avez plus de baies, doublez en conséquence le volume d'eau et la quantité de sucre cristallisé.

2. Couvrez les baies de sucre.

3. Remplissez d'eau chaude et placez la casserole sur le feu en la recouvrant d'un couvercle. Si les baies sont sucrées, ajoutez une pincée d'acide citrique ou 1 cuillère à café à la compote. jus de citron.

4. Dès que les baies remontent à la surface et que la compote commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter la boisson pendant environ 5 à 7 minutes. Il n'est plus nécessaire de le cuire pour que toutes les vitamines des baies ne soient pas détruites lors du traitement thermique.

Les mûres, en plus de pouvoir éliminer les substances cancérigènes du corps, ont un goût et un arôme forestier incroyables. Les mûres et les éléments qu'elles contiennent n'ont pas peur du traitement thermique. Il est donc non seulement possible, mais même nécessaire, de préparer une compote de myrtilles, y compris avec l'ajout d'autres baies et fruits.

Le goût des mûres et des framboises se marie parfaitement. Ce sont des parents proches, mais leurs goûts sont complètement différents. Les framboises sucrées diluent l'acidité des mûres et les mûres ajoutent une saveur forestière aux framboises.

Les mûres sont des baies très délicates, comme les framboises, alors essayez de les cueillir immédiatement après la pluie, lorsque les baies se lavent et sèchent par leurs propres moyens.

Pour préparer la compote de mûres nous aurons besoin de :

• 3 litres d'eau ;
• 0,5 kg de mûres et framboises ;
• 0,5 kg de sucre ;
• Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un brin de menthe.

Mettez les baies propres dans une casserole et recouvrez-les de sucre. Versez de l'eau et mettez la compote à cuire.

Stérilisez les bocaux. Dès que la compote bout, commencez à la remuer doucement pour que le sucre fonde plus vite. Il est conseillé de limiter le temps de cuisson à 3 à 5 minutes. Bien que les mûres n'aient pas peur de la cuisson, le goût et l'arôme peuvent s'affaiblir quelque peu en raison d'une longue ébullition.

Versez délicatement la compote bouillante dans le pot et couvrez d'un couvercle en métal. Enveloppez le pot de compote avec une serviette chaude et laissez-le dans cette position toute la nuit.

Compote de mûres sans cuisson

Placez les mûres dans des bocaux propres et secs, à environ ¼ de la hauteur.

Versez de l'eau bouillante sur les baies et couvrez avec un couvercle. Laissez les baies infuser un peu.

Lorsque toutes les baies sont tombées au fond, égouttez l'eau du pot dans une casserole et ajoutez le sucre au bouillon de mûres.

Les mûres sauvages peuvent être quelque peu acides, la quantité de sucre doit donc être sélectionnée en fonction de la variété spécifique de baies. En moyenne, 1 tasse de sucre est ajoutée dans un pot d'un litre.

Faites bouillir le sirop et versez-le sur les baies. Il n'est pas nécessaire de pasteuriser une telle compote ; fermez immédiatement les bocaux et cachez-les sous une couverture chaude. Un long refroidissement remplace complètement la pasteurisation de la compote.

La compote de mûres doit être conservée dans un endroit frais et sombre jusqu'à 18 mois.

Comment préparer rapidement une compote de mûres pour l'hiver, regardez la vidéo :