Marinade de boeuf. Comment faire mariner le steak parfait Comment faire mariner un steak de bœuf au barbecue

Vous allez maintenant apprendre comment les steaks de bœuf sont marinés. Des épices pour viande correctement sélectionnées aideront à saturer le goût du plat, le rendant piquant et doux. Les marinades présentées seront tout simplement irremplaçables si vous avez déjà acheté un steak, mais que vous n'êtes pas sûr de sa qualité.

Faire mariner le steak de faux-filet de bœuf

La meilleure marinade pour préparer un faux-filet classique

Le steak de faux-filet est considéré comme le plat le plus recherché dans certains milieux. Il a un goût riche et unique. Souvent, pour le préparer, ils prennent un minimum d'herbes et d'épices. Pour garder la viande juteuse, elle est salée en toute fin de friture. Mais l'option de cuisson classique n'est pas une limitation : le steak peut être laissé mariner, grâce à quoi le produit sera plus doux et acquerra un arrière-goût inhabituel.

Composants:

• 120 ml de vin rouge sec.
• 50 ml d'huile d'olive.
• 70 ml de sauce soja.
• Poivre, sel au goût.

Le processus de préparation d’un faux-filet est le suivant :

Dans un récipient, vous devez mélanger et fouetter tous les ingrédients liquides avec un fouet. Ensuite, plongez-y le steak et laissez-lui le temps d'infuser. Épongez le produit avec une serviette, saupoudrez d'épices et faites frire.

CETTE MARINADE CONVIENT AUSSI POUR MARINER TOUT TYPE DE VIANDE DE BOEUF !

Comment faire mariner des steaks de bœuf pour les griller ?

Composants:

• 90 millilitres d'huile végétale ou d'olive.
• Sauce soja – 100 grammes.
• Diverses épices au choix.
• 40-50 ml de jus de citron.
• 40 grammes de beurre.
• Poivre, sel.

recette de marinade

Dans un bol adapté, mélangez la sauce soja, l'huile de tournesol et le jus de citron. Ensuite, vous devez ajouter des épices et du poivre. On prend des épices orientales ou on ajoute de la marjolaine (sèche), du basilic, du romarin et de l'origan. Ne salez pas trop, la sauce soja elle-même ajoutera du goût salé au plat. Les steaks sont trempés dans ce mélange et trempés pendant deux à trois heures. Avant de faire frire la viande, il faut l'éponger avec du papier absorbant.

QUELLES AUTRES RECETTES DE MARINADA POUR LA CUISSON DU BOEUF CONNAISSEZ-VOUS ?

Avant, je pensais qu'il suffisait de mettre un morceau de viande dans une poêle, de le saupoudrer de sel et de poivre et d'obtenir un bon steak. Si je le tiens un peu moins que d'habitude, le steak sortira moyennement saignant, un peu plus fort. Par conséquent, je ne comprenais pas pourquoi il existe toute une culture de la cuisson des steaks, et dans de nombreux restaurants, la viande bien frite est presque le point culminant du menu.

Bien sûr, j'avais tort. Alors que j’ai commencé à explorer la partie d’Internet où se réunissent les « gourous du steak » et les chefs, j’ai réalisé que ces personnes pouvaient enseigner à des gens aussi fous qu’eux, mais pas à des débutants.

Ce matériau est une autre affaire.

Je souhaite diviser l'expérience américaine Lifehacker en trois parties :

1. Qu'avez-vous pris - quels ingrédients ont été utilisés pour la marinade.
2. Ce qu'ils ont fait - quelles actions ont été faites avec la viande et la marinade.
3. Que s'est-il passé : quel steak s'est avéré être le meilleur.

Qu'ont-ils pris ?

Merci aux dieux de la cuisine - le cuisinier n'est pas devenu pervers et a utilisé des produits familiers comme ingrédients pour la marinade :

• une demi-tasse de sauce soja,
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire,
• 3 cuillères à soupe d'oignon finement haché,
• 2 cuillères à soupe de sucre,
• 4 gousses d'ail, hachées
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon (vous pouvez la faire vous-même, vous pouvez l'acheter en magasin),
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Qu'est-ce que tu as fait

Chacun des quatre steaks a été mariné de différentes manières :

1. Premier steak - quart de marinade 12 heures avant la cuisson.
2. Deuxième steak - un quart de la marinade trois heures avant la friture.
3. Troisième steak - divisez la marinade en quatre 45 minutes avant de la faire frire.
4. Le quatrième steak a été frit avec du sel, du sucre et du poivre, puis des trous y ont été percés, la marinade y a été versée, enveloppée dans du papier d'aluminium et laissée pendant cinq minutes.

Ce qui s'est passé

Les méthodes les plus extrêmes ont gagné.

1. Le premier steak avait la saveur de marinade la plus prononcée avec un soupçon de sauce soja. Malgré le long processus de marinade, le steak est resté moyennement ferme.
2. Deuxième steak. Le goût de la marinade était perceptible, mais comparé au premier steak, il n'était pas aussi prononcé - c'est un inconvénient. La viande n'était pas si molle.
3. Le troisième steak, en raison du court temps de marinage, a conservé sa structure solide, mais n'a pratiquement pas absorbé le goût de la marinade.
4. Quatrième steak. Étant donné que l'ail et les oignons de la marinade n'étaient pas absorbés par le steak, leur saveur se distinguait nettement de celle de la viande. Et cela n'a ajouté aucun point. De plus, le goût d'une viande bien frite et longtemps marinée ne se faisait pas sentir. Mais le sel et le sucre étaient clairement audibles.

De manière générale, Suzanne Chen, la chef qui a réalisé le test, suggère de choisir soit la première, qui nécessite un long temps de marinade, soit la seconde si l'on souhaite conserver la saveur de la viande et lui donner juste un soupçon de saveur de marinade.

Le bœuf a sans aucun doute un excellent goût, mais c'est une viande assez coriace et capricieuse. Par conséquent, il est préférable de faire mariner le bœuf avant la cuisson, la viande deviendra alors molle, juteuse et acquerra un arôme subtil. Selon la dureté de la viande et le mode de cuisson, vous pouvez utiliser

Des façons simples de faire mariner le bœuf

Le bœuf frais peut être trempé pendant quelques heures dans de l'eau minérale.

Vous pouvez enrober n'importe quel bœuf, même du vieux bœuf, de moutarde et le mettre au réfrigérateur pendant deux heures. Lavez ensuite la viande avec de l'eau, coupez-la en portions et vous pouvez commencer à la frire ou à la cuire au four.

Vous pouvez rendre du bœuf dur et moelleux avec du kiwi. Pour cela, coupez la viande en petits morceaux, épluchez le kiwi en fines tranches, mélangez et laissez reposer 1 heure.

La viande mi-dure peut être ramollie dans du kéfir en la conservant au réfrigérateur toute la nuit.

Recettes de marinades

Conçu pour 1 kg de bœuf

Shish kebab de boeuf - marinade

• Vinaigre de vin - 3 c. cuillères
• Oignons - 2 pcs.
• Coriandre (graines) - 1 cuillère à café
• Sel - 2 cuillères à café
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Hachez finement l'oignon, ajoutez le sel, le poivre, la coriandre, le vinaigre. Mélangez le bœuf haché avec la marinade avec vos mains et compactez légèrement. Couvrir le plat de viande et laisser-le au frais pendant une journée.

Marinade pour boeuf au four

• Citron - 1 pièce.
• Oignons - 2 pcs.
• Ail - 4 gousses
• Eau - 1/2 tasse
• Sel, poivre noir moulu - 1 cuillère à café chacun

Mélangez le jus de citron avec de l'eau froide, ajoutez l'oignon finement haché, l'ail écrasé avec du sel et du poivre. Coupez le bœuf en portions, battez-le, versez la marinade froide et laissez reposer 3 heures.

Marinade pour steak de boeuf

• Ail - 6 gousses
• Oignons - 1 pc.
• Vinaigre 9% - 3 c. cuillères
• Huile d'olive - 1/2 tasse
• Sauce soja - 1/2 tasse
• Moutarde - 2 c. cuillères
• Romarin - au goût

Broyer tous les ingrédients de la marinade dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez la marinade sur le bœuf coupé en steaks et laissez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Marinade pour boeuf à frire

• Eau - 1 verre
• Oignons - 2 pcs.
• Citron - 1 pièce.
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - 2 c. cuillères
• Curry - 1/2 cuillère à café
• Assaisonnement pour viande - 1 cuillère à café

Hachez finement l'oignon, écrasez-le avec les mains et mélangez-le avec le bœuf haché. Dormez avec l'assaisonnement. Mélangez l'eau avec le jus de citron, le sel et le sucre (jusqu'à ce qu'ils se dissolvent) et versez dans un récipient contenant la viande. Mélangez bien le tout et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Marinade de soja pour le bœuf

• Sauce soja - 100 ml
• Ail - 4 gousses
• Oignons - 2 pcs.
• Jus de 1 citron

Coupez le bœuf en portions et écrasez-les légèrement. Mélangez le jus de citron avec la sauce soja, l'ail écrasé, l'oignon finement haché et l'huile. Ajoutez la viande à la marinade, mélangez bien le tout avec vos mains, mettez au frais pendant 3 heures, ou mieux, toute la nuit.

Marinade pour bœuf coriace au vinaigre

• Eau - 1/2 l
• Vinaigre 3% - 1/2 l
• Sel, sucre - 1 cuillère à café chacun
• Feuille de laurier, piment de la Jamaïque, poivre noir moulu, clous de girofle - au goût

Faire bouillir les épices dans l'eau pendant 10 minutes, ajouter le vinaigre, le sel et le sucre, porter à ébullition, retirer du feu, filtrer et laisser refroidir. Versez la marinade sur le bœuf et laissez au réfrigérateur 2 jours.

Marinade pour ragoût de bœuf au vinaigre et sauce soja

• Sauce soja - 2 c. cuillères
• Vinaigre de table - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Eau - 1/2 tasse
• Oignon - 1 pièce
• Ail - 4 gousses
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel, poivre noir - 1 cuillère à café chacun
• Feuille de laurier - 2 pcs.
• Oeillet - 3 étoiles
• Basilic, romarin, muscade, gingembre, coriandre ou autres épices - au goût

Placez la viande hachée dans un bol pour la marinade. Hachez finement l'oignon et l'ail, écrasez le sel avec les mains, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez avec le bœuf en pressant bien la viande. Couvrir le plat de marinade avec un couvercle ou un film et réfrigérer toute la nuit.

Marinade pour bœuf dans une poêle avec de la bière et de la moutarde

• Bière brune – 250 ml
• Moutarde – 250 gr

Coupez le bœuf en portions et enduisez-le généreusement de moutarde. Saupoudrer de poivre noir. Laisser mariner 1 heure. Versez ensuite la bière sur le tout et laissez reposer 3 heures. Faire frire dans une poêle, en roulant d'abord dans la farine et en arrosant la viande d'eau salée.

Boeuf mariné à la moutarde

• Moutarde - 3 c. cuillères
• Huile végétale - 2 c. cuillères
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Khmeli-suneli - 1 cuillère à café
• Sel - 1/2 cuillère à café

Mélangez tous les ingrédients. Coupez le bœuf en portions et mélangez-le avec la marinade avec les mains. Laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.

Marinade de kiwi pour bœuf

• Kiwi – 2 pièces.
• Oignons - 2 pcs.
• Citron – 1 morceau (ou 1 cuillère à soupe d'eau minérale)
• Sel, poivre, autres épices - au goût

Coupez la viande en morceaux, mélangez avec du sel et des épices, laissez reposer 15 minutes. Passez l'oignon dans un hachoir à viande ou réduisez-le en pâte avec un mixeur. Faites de même avec le citron pelé et le kiwi (mettez-le au réfrigérateur pour l'instant). Ajoutez la pâte d'oignon-citron au bœuf, remuez et laissez mariner au moins 3 heures. Une heure avant le début de la cuisson * ajoutez le kiwi haché à la viande marinée et pétrissez soigneusement le tout avec vos mains.

* Vous pouvez ajouter du kiwi à la viande 20 minutes ou 1h30 avant le début de la cuisson. Tout dépend de la taille des morceaux et du degré de dureté du bœuf.

Marinade au kéfir pour le bœuf

• Kéfir – 1 litre
• Oignons - 3 pièces
• Huile végétale - 3 cuillères à soupe
• Sel, poivre noir moulu - au goût

Coupez l'oignon en rondelles, la viande en portions. Placer le bœuf, l'oignon, le sel et le poivre dans un récipient à marinade. Versez l'huile et le kéfir. Mélangez le tout, appuyez avec pression et laissez reposer toute la nuit.

Marinade pour rôti de boeuf

• Moutarde - 3 c. cuillères
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillères
• Mayonnaise - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Ail - 4 gousses
• Jus de 1 citron
• Sel, épices (poivre blanc, noir, coriandre, romarin, basilic, paprika, etc.) - au goût

Dans un bol à marinade, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, le sel, les épices et l'huile. Farcir le bœuf de gousses d'ail en faisant des coupes dans la viande. Frottez soigneusement la marinade sur la viande. Couvrir le plat de bœuf mariné avec un couvercle ou un film et laisser au réfrigérateur 12 heures.

Marinade au vin pour le bœuf

• Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. cuillères
• Vin rouge – 400 gr
• Oignons - 2 pièces,
• Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
• Feuille de laurier - 3 pcs
• Girofles et romarin - au goût
• Moutarde en poudre - 1/2 cuillère à café.

Mélangez le vin, le vinaigre, le sucre, la moutarde, les épices et l'oignon râpé. Porter la marinade à ébullition dans un bol en émail, retirer du feu et laisser refroidir. Versez la marinade sur la viande prédécoupée en portions. Le temps de marinade dépend de la dureté et de la taille des morceaux de bœuf et varie de 2 à 8 heures.

Marinade pour boeuf grillé

• Le jus d'un citron
• N'importe quelle huile végétale - 1/2 tasse
• Sauce soja - 4 c. cuillères
• Ail - 4 gousses
• Sucre (de préférence brun) - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café

Frottez le bœuf avec du poivre. Dans un bol, mélanger l'huile, la sauce soja, le jus de citron, le sucre et l'ail haché. Mélangez la viande avec la marinade. Placer au réfrigérateur pendant 3 heures. De temps en temps, il vaut la peine de remuer la viande marinée.

Faites mariner le bœuf uniquement dans des récipients en plastique ou en émail, en évitant que la viande n'entre en contact avec du métal ouvert, sinon le goût du plat pourrait être gâché. Vous pouvez verser la marinade sur le bœuf pendant la cuisson, ou vous pouvez en faire une sauce, ajouter un peu de fécule ou de farine sautée et laisser mijoter à feu doux.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Une grande partie du succès de la cuisson d'un steak de porc dépend de la durée de sa marinade et du type de marinade choisie. La viande ne s'avère savoureuse, juteuse et tendre que si elle a été correctement marinée. Nous partagerons les recettes des meilleures marinades pour steak de porc dans ce document.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Quoi de plus savoureux qu'un steak de porc de haute qualité et bien cuit ? Un beau morceau de porc appétissant et juteux est une véritable décoration pour la table, qu'il s'agisse d'un repas de fête ou d'un modeste dîner de famille. De plus, le steak de porc se marie parfaitement avec absolument n'importe quel plat d'accompagnement, légumes cuits à la vapeur, pommes de terre et riz. Mais le principal secret de la cuisson d'un steak de porc est une marinade compétente. Dans cet article, nous partagerons de délicieuses façons de faire mariner un steak de porc et comment préparer une marinade pour un steak de porc.

Qu'est-ce qu'un steak

Si nous traduisons littéralement le mot « pile » du vieux norrois, cela signifie « faire frire ». Aujourd'hui, pour obtenir un morceau de steak, on utilise une carcasse qui est coupée dans le sens du grain et non dans le sens du fil, et c'est important, car c'est ce type de découpe qui donne le résultat que l'on appelle le steak. La viande de porc convient mieux aux steaks, ils sont moins souvent préparés à partir de veau. Vous ne pouvez obtenir un steak juteux que si vous savez le faire mariner correctement.

Ce que vous devez savoir lors du retraitement de la viande

La clé la plus importante dans la cuisson d’un steak est le choix de la marinade. Il existe de nombreuses options de marinade pour steak, et vous ne pouvez en choisir une préférée et spéciale que si vous essayez différentes façons de faire mariner le steak.

Et deux autres nuances importantes :

Vous ne pouvez pas faire mariner un steak dans des plats en aluminium, sinon il acquerra un goût métallique spécifique ;
Le steak ne doit être placé que sur une poêle préchauffée, sinon la viande deviendra dure.

Comment faire mariner un steak : une recette simple

Pour faire mariner un steak selon cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Une grande cuillère de jus de citron ;
Trois cuillères à soupe d'huile de sésame ;
Trois gousses d'ail ;
Trois grandes cuillères de concentré de tomate ;
Poivre noir et rouge moulu et sel au goût.
Un piment fort ;
Un bouquet d'aneth.

Préparation de la marinade :

1. L'huile de sésame doit être mélangée avec du jus de citron et du sel, puis frotter le steak des deux côtés avec ce mélange et frotter généreusement. Réfrigérez la viande pendant trois heures.

2. Passer les gousses d'ail au presse, mélanger avec le concentré de tomate, ajouter le piment haché et l'aneth haché.
3. Après trois heures, la viande déjà marinée doit être à nouveau frottée avec un mélange épicé à l'ail.
4. Ensuite, vous pouvez immédiatement commencer à faire frire le steak en le plaçant sur une plaque chauffante, ou en plaçant la viande sur la grille du gril si le steak est cuit à l'extérieur. La viande ne doit pas être frite des deux côtés pendant 5 minutes maximum. De plus, si possible, il est recommandé de cuire la viande au four pendant 10 minutes.

Marinade pour porc grillé au kéfir

Pour cette marinade vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Un demi-litre de kéfir de toute teneur en matières grasses ;
Un mélange d'herbes sèches de printemps ;
Sel et poivre au goût;
Épices.

Mode de cuisson :

1. Pour commencer, frottez le steak avec du sel et du poivre des deux côtés, vous pouvez également assaisonner les côtés du steak.
2. Les steaks sont placés dans un récipient sans aluminium et remplis de kéfir afin que le liquide recouvre légèrement la viande. Sous cette forme, le porc est mariné pendant deux heures dans un endroit froid.
3. Une fois le temps écoulé, les steaks doivent être saupoudrés des deux côtés d'épices et d'herbes printanières sèches.
4. Sous cette forme, la viande doit être grillée jusqu'à 15 minutes des deux côtés. Si la viande est cuite au four, cela prendra 30 minutes à 200 degrés.

Recette de marinade de tomates

Et un autre à base de porc, idéal pour la saison estivale et rafraîchit le plat lui-même.

Ingrédients requis pour la marinade :

Trois grosses tomates ;
Trois oignons de taille moyenne ;
Un mélange d'herbes sèches ;
Bouquet de basilic frais ;
Piment rouge moulu;
Sel et poivre noir moulu au goût.

Mode de cuisson :

1. Les tomates doivent être ébouillantées avec de l'eau bouillante, puis retirer la peau, couper la tige et la couper en fines tranches ou en fines rondelles.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
3.Écrasez un peu les tomates et les oignons hachés avec vos mains pour qu'ils libèrent du jus.
4. Ensuite, placez les légumes et la viande dans un récipient, ajoutez les épices sèches, le basilic haché, le sel et le poivre et mélangez bien. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de laurier pour plus de saveur.
5. La viande doit être laissée dans la marinade pendant 2 heures, puis mise au réfrigérateur pendant encore 4 heures pour refroidir et tremper.
6. Une fois le processus de marinage terminé, le steak mariné peut être grillé pendant environ 15 minutes des deux côtés.

Pour que le steak de porc ne devienne pas ennuyeux et ravisse toujours, il est recommandé de le faire mariner d'une nouvelle manière à chaque fois. Après tout, la marinade peut donner à la viande un goût complètement différent, la rendre plus tendre ou, au contraire, lui donner du piquant. Après tout, la cuisine est aussi un art dans lequel vous pouvez expérimenter et découvrir à chaque fois quelque chose de nouveau dans des plats apparemment familiers !

Le bœuf a une structure de viande particulière et est plus difficile à cuisiner, c'est pourquoi peu de chefs osent préparer un tel plat sur le grill ou au barbecue.

Cependant, si vous utilisez la bonne marinade, la viande peut devenir douce et juteuse.

Qu'est-ce que c'est?

Le steak de bœuf peut être préparé de deux manières : avec et sans os. C'est l'une des coupes de carcasse les plus aromatiques et les plus tendres, c'est pourquoi son coût est légèrement plus élevé. La graisse ne se trouve pas au-dessus de la viande, mais dans de fines veines à l'intérieur de celle-ci, d'où la grande quantité de jus.

Malgré le fait que vous puissiez cuire un steak au four et à la poêle, sur le gril ou le barbecue, c'est le plus populaire, car la viande est imprégnée d'un arôme particulier. Pour de meilleurs résultats, laissez la coupe reposer quelques minutes après l'avoir retirée du gril. Cela permettra de redistribuer les jus existants dans toute la pièce.

Les chefs adorent le steak car il est très tendre et même un peu de gras a un arôme merveilleux. Ce bœuf est souvent servi avec du raifort ou une sauce barbecue. Parmi les plats d'accompagnement les plus populaires figurent les pommes de terre et le riz, ou vous pouvez simplement servir la viande avec une salade de légumes frais.

Degré de cuisson

Différents pays préfèrent les steaks plus ou moins cuits. La viande saignante cuit très rapidement car elle est frite à l’extérieur et généralement crue et parfois même froide à l’intérieur. Certains cuisiniers utilisent une astuce et chauffent la viande, mais ne la font pas frire fortement sur le gril ; pour cela, il suffit d'utiliser du bœuf à température ambiante ; s'il est congelé, l'intérieur restera froid.

Vous pouvez le faire frire un peu plus, puis une croûte gris-brun apparaît, mais le milieu reste rouge et légèrement tiède.

Un steak mi-saignant aura un centre rose rougeâtre. C'est le niveau de préparation habituel dans la plupart des restaurants. Vous pouvez ajuster ce degré jusqu'à ce qu'il ne reste même plus un millimètre de viande rose à l'intérieur. Le degré de torréfaction suivant est fort, lorsqu'une croûte dure, parfois même carbonisée, se forme sur le dessus, l'intérieur de la viande est complètement cuit et même légèrement sec.

Comment faire de la viande marinée ?

Avant de faire frire du bœuf au barbecue ou au grill, vous devez d'abord le faire mariner. Il y a un petit nombre de personnes qui préfèrent simplement frotter avec du sel et du poivre, tartiner d'huile d'olive et cuire tel quel.

En fait, cette option de cuisson est possible, mais toutes les dents ne peuvent pas supporter le bœuf non mariné. Il existe une recette merveilleuse que tout cuisinier débutant peut maîtriser grâce à sa simplicité. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• Moutarde de Dijon à raison d'une cuillère ;
• quelques gousses d'ail hachées;
• une pincée de poudre d'oignon;
• sauce soja pour sushi, vous pouvez l'ajouter au goût, mais vous devez faire attention à savoir si elle est concentrée ou diluée ;
• huile végétale;
• une petite quantité de sauce Worcestershire ;
• vinaigre balsamique 20 ml;
• piment de la Jamaïque noir grossièrement moulu.

Mélangez la moutarde, l'ail et l'oignon, puis ajoutez simplement le reste des ingrédients. Placez le bœuf dans un sac avec le mélange et laissez reposer toute la nuit. Sortir du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour permettre à la viande de revenir à température ambiante. Secouez l'excès de marinade du steak.

Une recette populaire utilisant du jus de citron nécessite :

• 300 ml de sauce soja ;
• huile d'olive 100 ml;
• une demi-tasse de jus de citron frais ;
• Sauce Worcestershire 300 ml ;
• poudre d'ail à raison de deux cuillères;

• du basilic séché peut être ajouté davantage, jusqu'à trois cuillères à soupe ;
• persil séché au goût, mais trois cuillères suffiront ;
• une pincée de poivre blanc moulu ;
• La sauce piquante est facultative et la quantité est illimitée.

Placez tous les ingrédients décrits précédemment dans un mixeur. Mélanger à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.

Couvrir la viande avec le mélange et laisser mariner au moins plusieurs heures, mais il est préférable de la mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Il existe une recette similaire, mais en utilisant quelques ingrédients différents :

• huile d'olive 100 ml;
• vinaigre balsamique 100 ml ;
• Sauce Worcestershire 100 ml ;
• sauce soja 100 ml;
• Moutarde de Dijon pas plus de deux cuillères ;
• quelques gousses d'ail râpées;
• sel et poivre au goût.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et enrober le steak pour bien le cuire. Laisser mariner plusieurs heures.

Il existe cinq marinades simples mais uniques qui doivent être utilisées spécifiquement avec le bœuf. Avec le café :

• plusieurs tasses de café infusé ;
• vinaigre balsamique pas plus de deux cuillères;
• 10 ml d'huile d'olive ;
• moutarde de Dijon et piment de la Jamaïque, une cuillerée ;
• la même quantité de poudre d'ail et d'oignon.

Avec du jus de citron vert :

• jus de citron vert 200 ml ;
• jus d'ananas 200 ml;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
• cumin quelques cuillères à café;
• piment au goût;
• Écrasez l'ail jusqu'à obtenir quelques cuillères à soupe ;
• sel et poivre.

Coréen:

• purée ou jus de poire 300 ml ;
• sauce soja pas trop concentrée ;
• cassonade à raison de plusieurs cuillères;
• quelques cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive;
• 10 ml d'huile de sésame ;
• poudre d'ail et gingembre moulu, une cuillère chacun ;
• graines de sésame grillées;
• oignons verts hachés.

Herbes balsamiques :

• vinaigre balsamique 300 ml ;
• sauce soja diluée 200 ml;
• Sauce Worcestershire quelques cuillères ;
• romarin frais finement haché - une cuillère;
• 30 ml d'huile végétale ;
• deux cuillères à soupe de moutarde de Dijon suffisent ;
• une bonne pincée de poudre d'ail et de poivre noir ;
• une pincée de poudre d'oignon.

Vous pouvez utiliser n'importe laquelle des marinades décrites pour le steak de bœuf, qui peut être cuite sur du charbon de bois ou sur un gril électrique. La viande sera tendre, juteuse et vous ravira dans chaque cas individuel par son incroyable arôme d'herbes et d'épices. Il ne faut pas beaucoup de temps ni d’efforts pour les préparer.

Lors du choix de la viande, vous devez vous rappeler que la qualité ne dépend pas seulement du prix. Il existe différentes astuces pour préparer le plat décrit.

La sauce soja est une marinade universelle qui n’a même pas besoin d’être cuite. Mais vous ne devez pas l'utiliser pur, car il est trop salé, foncé et a un arôme prononcé, mais certaines personnes l'aiment.

Les temps de cuisson des steaks varient considérablement en fonction de la taille, de l'épaisseur et de la densité du bœuf utilisé. La viande sur un os de 1 cm d'épaisseur est frite pendant deux minutes maximum de chaque côté. Dans ce cas, il est préférable de ne pas assez cuire que de trop cuire, à moins que ce ne soit l'option envisagée au départ.

Vous devez absolument utiliser de l’huile végétale. Pour le préparer, prenez n'importe quelle huile végétale, salez-la, ajoutez 1/4 tasse d'herbes finement hachées : persil, thym, origan, aneth. Il y a peu de romarin, le basilic peut brunir et la sauge et l'estragon ont un arôme particulier, ils ne conviennent pas à tout le monde. La viande de bœuf est graissée avec cette huile pour la rendre savoureuse et on la laisse reposer.

Regardez la vidéo suivante pour la recette de steak de Gordon Ramsay.