Petits pains aux champignons et crème sure au four. Petits pains aux champignons, champignons et pommes de terre. Comment faire cuire une julienne dans un petit pain avec du poulet et du fromage au four

recette étape par étape avec photos

Les petits pains aux champignons et au fromage au four peuvent être préparés pour le petit-déjeuner ou pour tout autre repas. Vous pouvez emporter les petits pains avec vous comme collation - sur la route ou au travail. Bien sûr, ils ont meilleur goût chauds ou tièdes, ou, dans les cas extrêmes, réchauffés. Pour rendre la garniture aux champignons plus juteuse et plus savoureuse, vous pouvez y ajouter de la crème sure - il s'agit d'une combinaison classique de produits. Les épices et les herbes ne seront pas superflues, mais elles doivent être ajoutées avec modération.

Ingrédients

• 2 pains à burger
• 10 g de beurre
• 10 champignons
• 70 g de fromage à pâte dure
• 3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 3 pincées de sel
• 3 pincées d'épices
• 2-3 brins d'herbes fraîches

Préparation

1. Préparez les produits nécessaires. Vous pouvez acheter des petits pains prêts à l’emploi (frais ou « d’hier ») ou les cuire vous-même. Il est préférable d'utiliser de l'huile à 82,5 % de matière grasse - c'est la plus délicieuse. Les champignons peuvent être frais ou surgelés - dans le second cas, il n'est pas nécessaire de les décongeler complètement, vous pouvez les laisser décongeler légèrement.

2. Les champignons frais doivent être soigneusement lavés et nettoyés si nécessaire. Hachez-les ensuite finement.

3. Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Placez les champignons dans la poêle et remuez, réduisez le feu au minimum. Faites frire les champignons pendant 5 à 7 minutes en remuant avec une spatule.

4. Coupez le dessus des petits pains et retirez la mie des moitiés inférieures.

5. Placez les champignons frits dans un bol et assaisonnez avec de la crème sure - il est préférable d'utiliser un produit faible en gras.

6. Vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte dure - il est conseillé qu'il fonde bien. Râpez-le sur une râpe grossière ou fine.

7. Ajoutez quelques pincées de sel, de coriandre moulue et de thym séché dans le bol. Mélangez bien le tout et vous pouvez maintenant passer à l'étape suivante.

• Préparez la garniture pour de délicieux petits pains aux champignons. Pour ce faire, coupez tout d’abord l’oignon en petits cubes.

• Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré.

• Nous lavons les champignons à l'eau courante, les nettoyons si nécessaire et les coupons également en cubes. Ajoutez l'oignon dans la poêle et commencez à frire. Il faut que le liquide sorte des champignons et s'évapore complètement. Après cela, salez et poivrez la garniture selon votre goût.

• Une fois la garniture complètement refroidie, vous pouvez commencer à former les tartes. Nous pinçons un petit morceau de pâte, formons un gâteau plat et y mettons la garniture.

• Scellez soigneusement le futur petit pain par analogie avec une boulette.

• On forme une forme ovale en roulant légèrement la pâte dans nos mains. Placez-le sur la table, couture vers le bas.

• Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les tartes dessus en laissant suffisamment d'espace entre elles. Badigeonner de jaune d'œuf pour obtenir une délicieuse croûte.

• Laisser lever les petits pains à la levure directement sur la plaque à pâtisserie (20 minutes). Après cela, placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 180 degrés. Les petits pains aux champignons doivent être au four pendant 20 à 25 minutes. Lorsque les petits pains sont recouverts d'une croûte dorée, vous pouvez vérifier leur état de préparation en perçant la pâte avec un cure-dent en bois. S'il est sec, les petits pains sont déjà cuits.

• Vous devez retirer la plaque à pâtisserie du four et laisser refroidir les produits de boulangerie.

De délicieux petits pains à la pâte levée sont prêts. Garniture juteuse et aromatique et pâte aérée - une combinaison qui plaira à tous. Ces petits pains sont bons à manger avec du thé ou un verre de kéfir.

Si vous souhaitez faire plaisir à votre foyer avec des pâtisseries fraîches, vous pouvez préparer des petits pains aux champignons et aux pommes de terre au four. Le processus de cuisson ne demande pas du tout de main-d'œuvre, mais le résultat dépassera toutes les attentes. Les petits pains aériens et rosés séduiront aussi bien les adultes que les enfants. Ces petits pains sont mieux servis avec de la crème sure et une sauce à l'ail.

Ingrédients:

pour la pâte levée

• farine – 400-450 g
• lait – 150 ml
• levure granulée – 5-7 g
• sel – 0,5 cuillère à café
• sucre – 1 cuillère à café
• huile végétale 1-2 c. cuillères

pour la garniture aux champignons

• oignon – 1 pc.
• champignons – 200-250 g
• pommes de terre – 2 pcs.
• poivre noir

pour la lubrification

• jaune d'oeuf – 1 pc.
• crème sure ou lait - 1 cuillère à soupe. mensonge
• graines de sésame

Pour la sauce

• crème sure – 150-200 ml
• ail – 1 gousse
• aneth
• sel - au goût.

Préparation:

1. Tamisez la farine dans un bol. Ajoutez le sel, le sucre et la levure.
   
   
2. Ajoutez de l'huile végétale (olive ou tournesol) à ce mélange sec.
   
   
3. Versez le lait tiède et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Le pétrissage doit durer au moins 10 minutes.
   
   
4. Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et placez-la dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 1 à 1,5 heures, jusqu'à ce que le volume augmente de 2 à 3 fois.
   
   
5. Préparez la garniture aux champignons pour les petits pains. Dans une poêle avec un peu d'huile végétale, faire revenir l'oignon épluché et émincé jusqu'à ce qu'il soit transparent.
   
   
6. Épluchez et hachez les champignons (pas très finement). Mélangez les champignons hachés avec les oignons. Cuire 15 à 20 minutes. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
   
   
7. Faire bouillir les pommes de terre en chemise dans de l'eau salée. Peler et écraser à la fourchette.
   
   
8. Mélangez les champignons frits avec les pommes de terre bouillies. Ajoutez du sel et du poivre au goût. La garniture du petit pain doit refroidir.
   
   
9. Après 1 à 1,5 heures, la pâte a augmenté de volume et vous pouvez commencer à former des petits pains aux champignons.
   
   
10. Divisez la pâte en morceaux de la taille d'un œuf de poule. Rouler en boules.
    
    
11. Rouler la boule en un gâteau plat de 0,5 cm d'épaisseur et déposer une cuillerée de garniture au milieu du gâteau plat. Connectez les extrémités opposées.
    
    

    

12. Effectuez la même opération de l’autre côté. Pincez les petits pains vers le haut pour éviter tout vide.
    
    

    

13. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Transférez les petits pains et laissez lever 15 à 20 minutes. Mélangez le jaune d'œuf avec du lait ou de la crème sure et badigeonnez-en la surface des petits pains « appropriés ». Saupoudrer de graines de sésame.
    
    
14. Préchauffez le four. Placez la plaque à pâtisserie avec les petits pains au four et faites cuire au four à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ 25-30 minutes. Les petits pains finis aux champignons devraient acquérir une belle couleur brun doré.
    
    
15. Préparez la sauce. Épluchez l'ail et passez-le au presse. Lavez et hachez l'aneth. Mélanger la crème sure, l'ail et l'aneth. Ajoutez du sel au goût et remuez.
    
    
16. Servir les petits pains aux champignons chauds avec une sauce à la crème sure.
    
    
17. Astuce : les petits pains sont également bons froids et sans sauce à la crème sure.

La julienne classique est préparée dans des cocottes spéciales. Mais vous pouvez préparer ce plat beaucoup plus simplement, par exemple en petits pains.

La julienne peut être préparée beaucoup plus facilement, par exemple en petits pains

La taille des petits pains ne doit pas être trop grande, car le plat est portionné. Peu importe que de la farine de seigle ou de blé ait été utilisée pour leur cuisson. Dans tous les cas, le plat s'avérera délicieux. Vous pouvez faire les petits pains vous-même. Si une telle envie n'existe pas, la gamme de ces produits en magasin vous permet de choisir ce que vous souhaitez.

Pour la julienne classique vous avez besoin des produits suivants :

• 8 petits pains ;
• filet de poulet de cuisse de poulet – 400 g;
• la même quantité de champignons;
• 3-4 oignons ;
• 100 g de fromage râpé ;
• 40 g de beurre et un peu pour la friture ;
• une cuillère à soupe avec une petite colline de farine ;
• un verre de lait.

Les petits pains doivent être choisis avec une croûte dure afin qu'ils ne deviennent pas détrempés et ne se désagrègent pas pendant la cuisson.

Comment faire cuire une julienne en petits pains (vidéo)

Processus de cuisson :

1. Faire bouillir les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez aussi prendre du filet de poitrine, mais il est plus sec, et l'un des principaux avantages de la julienne est sa tendreté et son moelleux. Retirez la viande refroidie des os en retirant la peau. Nous le divisons en petits morceaux.
2. Coupez les champignons lavés en lanières et préparez les oignons de la même manière. Laisser mijoter les champignons sous le couvercle sans ajouter d'huile jusqu'à ce que le jus y soit absorbé.
3. Ajouter l'huile et l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que tout soit prêt. À la toute fin, vous devez ajouter le poulet pour qu'il soit un peu frit ensemble.
4. Nous préparons des « boîtes » de petits pains : coupez le couvercle et retirez la mie en laissant des parois fines.
5. Faire de la sauce béchamel. Placer la farine dans une poêle sans huile, chauffer jusqu'à consistance crémeuse, ajouter l'huile, pétrir jusqu'à consistance lisse. Versez le lait préchauffé et remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chauffer jusqu'à l'épaisseur désirée. N'oubliez pas d'ajouter du sel.
6. Remplissez les « boîtes » d'un mélange de champignons et de poulet, versez la sauce et recouvrez d'une couche de fromage râpé.
7. Dans un four chaud (environ 200 degrés), les petits pains ne cuisent pas longtemps – environ 5 minutes. Pendant ce temps, le fromage va fondre et commencer à dorer - le plat est prêt.

Essayons de diversifier un peu la recette et de rendre le plat plus satisfaisant.

Pour la julienne, la taille des petits pains ne doit pas être trop grosse, car le plat est portionné

Comment faire cuire une julienne dans un petit pain avec du poulet et du fromage au four

Il n'y a pas de champignons dans la julienne préparée selon cette recette, elle peut donc être consommée même par ceux pour qui les champignons sont contre-indiqués. N'importe quel fromage convient à cette recette, même le fromage fondu fera l'affaire.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 2 pièces;
• petits pains;
• ampoule;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de beurre;
• un verre incomplet de crème allégée ;
• 50 g de fromage pour la croûte au fromage et 70 g pour la garniture ;
• quelques gousses d'ail;
• 3-4 brins d'aneth vert ou c. cuillère sans lame de séché.

Procédure de préparation :

1. Retirez la viande des cuisses crues et coupez-la en petits morceaux. Faites revenir l'oignon coupé en dés et les morceaux de poulet dans le beurre jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent.
2. Versez la crème sur le tout, assaisonnez si désiré avec du sel et du poivre, faites chauffer quelques minutes sur le feu, ajoutez le fromage destiné à la garniture et l'ail haché.
3. Chauffer la garniture du pain jusqu'à ce qu'elle épaississe. Mélanger avec de l'aneth haché.
4. Coupez le dessus des petits pains et retirez la mie. Remplissez-les de garniture et placez le fromage dessus.
5. Mettre à four bien chauffé pendant 10 minutes. Une croûte dorée indique que le plat est prêt.

Les champignons séchés ont un goût et un arôme particuliers qui se ressentiront en julienne.

Julienne en petit pain avec poulet et fromage au four

Recette de julienne en brioches aux cèpes séchés

C'est purement une julienne de champignons. Aucun produit carné n'y est ajouté.

Pour cela nous aurons besoin de :

• cèpes séchés - 200 g;
• 2 oignons et autant de gousses d'ail ;
• crème sure épaisse - 4 cuillères à soupe;
• fromage râpé;
• huile de friture.

Ce plat prendra plus de temps à préparer qu'une julienne aux champignons frais, mais le résultat en vaut la peine.

Procédure de préparation :

1. Les champignons doivent être bien lavés et trempés pendant quelques heures. L'eau froide convient pour cela, mais les cèpes séchés imbibés de lait acquerront le goût et l'arôme des champignons fraîchement cueillis.
2. Faire bouillir les champignons pendant environ une demi-heure. Vous pouvez le faire dans la même eau dans laquelle les champignons ont été trempés. Nous les filtrons dans une passoire.
3. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir quelques minutes, ajoutez-y des champignons hachés, faites-le revenir encore 10 minutes, mélangez avec de la crème sure, de l'ail haché et du sel. Si à ce stade vous ajoutez un peu de fromage râpé à la garniture, elle sera plus savoureuse.
4. Nous retirons la mie du milieu des petits pains et y mettons la garniture. La croûte de fromage est un attribut indispensable de la julienne, on saupoudre donc les petits pains de fromage.
5. Réchauffez les petits pains quelques minutes dans un four bien chauffé. Dès que le fromage est doré, la julienne est prête.

Comment faire cuire rapidement une julienne dans un petit pain (vidéo)

Recette pour cuisiner une julienne de champignons dans un petit pain au micro-ondes

La julienne en petits pains est très pratique à cuisiner au micro-ondes. Vous pouvez mettre la garniture dans un petit pain assez gros, le plat aura alors le goût et ressemblera à une tarte ouverte.

Cette recette contient de nombreux ingrédients non traditionnels, le goût du plat est donc très différent de la julienne à laquelle nous sommes habitués.

Ingrédients:

• 5 petits pains ou un gros ;
• viande de poulet bouillie – 250 g;
• champignons – 300 g;
• maïs en conserve - 1/2 boîte;
• tomate – 1 pièce;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• au goût : sauce soja, mayonnaise et moutarde ;
• huile végétale pour la friture, herbes pour décorer le plat.

La julienne en petits pains est très pratique à cuisiner au micro-ondes

Procédure de préparation :

1. Faire mariner le poulet coupé en cubes. Pour ce faire, préparez une marinade de moutarde et de sauce soja. Après une demi-heure, la viande peut être frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Coupez les champignons, ou mieux encore les pleurotes, en petits morceaux et faites-les revenir pendant 10 minutes maximum. Ajoutez-y du poulet, de la mayonnaise, du maïs et des morceaux de tomates. Vous n’avez pas besoin de mettre beaucoup de mayonnaise pour que la garniture ne soit pas liquide, sinon les petits pains deviendront détrempés et s’effondreront.
3. Faites un trou dans les petits pains, en retirant la mie et placez-y le mélange préparé. recouvrez-le de fromage que nous râpons. Il est bon de graisser l'extérieur des petits pains avec du beurre fondu, ils seront alors mous.
4. Nous réglons la puissance du micro-ondes à 600 W et gardons les petits pains seulement 3 minutes. Pour les garder moelleux, il ne faut pas trop les cuire au four à micro-ondes.

La julienne ne se prépare pas seulement avec du poulet ou des champignons. Vous pouvez cuire d'autres produits en petits pains.

Julienne de champignons au jambon et tomates

Cuisson de la julienne de champignons au jambon et tomates

Ingrédients pour 10 à 12 petits pains :

• champignons et viande de poulet - 400 g chacun;
• ampoule;
• bacon ou poitrine de porc ou jambon – 300 g;
• tomate – 1 pc., peut être remplacée par quelques cuillères à soupe. cuillères de sauce tomate, épicée ou sucrée ;
• gousse d'ail;
• fromage râpé – 150 g;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure épaisse.

Procédure de cuisson:

1. Faire bouillir le poulet coupé en petits morceaux. Nous coupons également des champignons et des oignons. Il est préférable de prendre des champignons. faire revenir les champignons avec les oignons en ajoutant de l'huile une fois le jus évaporé.
2. Aux champignons presque finis, ajoutez le poulet et le jambon coupés en lanières, faites revenir ensemble pendant quelques minutes, ajoutez une tomate pelée et finement hachée. Laisser mijoter encore 5 minutes, saler, ajouter 3 c. cuillères de crème sure, ail haché, pétrir.
3. Nous retirons la chapelure du milieu des petits pains et les remplissons de la garniture préparée, les graissons légèrement avec de la crème sure et les recouvrons de fromage râpé.
4. Gardez les petits pains dans un four chaud pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le fromage soit cuit.

Julienne classique au poulet et champignons (vidéo)

Ce plat est une bouée de sauvetage pour toute femme au foyer. Il permet non seulement de préparer un plat de tous les jours en un minimum de temps, mais également de décorer une table de fête avec créativité.

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