Quels ingrédients sont nécessaires pour la pizza margherita ? Pizza margherita classique. Pizza classique "Margherita"

La vraie pizza italienne Margherita ne comprend que trois ingrédients dans la garniture : la sauce tomate, la mozzarella et le basilic vert. Un élément obligatoire de la recette est également la pâte italienne fine, dont l'épaisseur ne doit pas dépasser 4 mm.

La Margarita fraîchement cuite s'avère savoureuse et satisfaisante, même sans les saucisses/produits carnés inclus dans la garniture. Si vous insistez pour une version à base de viande de la pizza, vous l'aimerez probablement.

Ingrédients:

Pour le test:

• levure sèche - 1 cuillère à café;
• eau - 130 ml;
• farine - environ 1,5 tasse;
• sel fin - 1/3 cuillère à café;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - ½ cuillère à café.

Pour remplissage:

• fromage mozzarella - environ 150 g;
• tomates fraîches - 3-4 pièces;
• basilic vert - plusieurs brins;
• ail - 2-3 gousses;
• huile d'olive - 1-2 c. cuillères;
• sel, poivre - au goût ;
• origan (facultatif) - une pincée.

Recette de pizza italienne Margherita avec photos étape par étape

1. Pour la pâte, dissolvez la levure dans de l'eau tiède préalablement bouillie. La température du liquide doit être d'environ 36 degrés. Ajoutez le sucre et remuez le mélange. Laisser poser 15 minutes.
   
2. Après le temps spécifié, ajoutez du sel à la solution de levure. Après avoir tamisé, ajoutez environ une demi-portion de farine.
   
3. Remuer jusqu'à consistance lisse, puis ajouter l'huile d'olive.
   Mélangez à nouveau le mélange de farine et ajoutez progressivement le reste de farine tamisée. Pétrir une pâte molle et plastique.
   
4. Si nécessaire, augmentez le dosage de farine - en conséquence, la pâte ne doit pas coller à vos paumes. Graissez légèrement le futur fond de notre pizza italienne avec de l'huile d'olive, transférez-le dans un bol propre et spacieux et mettez-le dans un endroit tiède pendant 1 heure.
   

   Comment faire une pizza italienne Margherita

5. En attendant, vous pouvez préparer la garniture - nous devons faire de la sauce tomate. Pour ce faire, lavez les tomates fraîches, essuyez-les, puis utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des entailles transversales peu profondes dans la peau. Versez de l'eau bouillante sur les fruits juteux, puis placez immédiatement les légumes « chauds » dans un récipient contenant de l'eau glacée. Ensuite, retirez la peau végétale déjà ramollie.
   
6. Broyer la pulpe de tomate dans le bol d'un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit pâteuse. Transférez la purée de tomates obtenue dans une casserole avec de l'huile d'olive préchauffée. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (environ 20-30 minutes). Ajoutez ensuite les gousses d'ail pelées et pressées, saupoudrez le mélange de sel et de poivre moulu au goût. Mélangez le tout et laissez mijoter la sauce à feu doux pendant encore quelques minutes, puis retirez du feu et laissez refroidir.
   
7. Pétrissez légèrement la pâte adaptée à une pizza italienne fine, puis roulez-la en un mince cercle. Vous pouvez diviser la pâte en deux et réaliser 2 petites pizzas.
   
8. Transférez délicatement la base de farine sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Badigeonnez ensuite la pâte de sauce tomate refroidie. Saupoudrez d'origan dessus, puis disposez des feuilles de basilic propres et sèches. Placez notre pâte dans un four chaud et faites cuire au four environ 10 minutes. Nous maintenons la température à 200 degrés.
   
9. Ensuite, sortez la pizza presque finie du four, saupoudrez de fromage blanc comme neige, coupé en petits morceaux. Cuire au four encore quelques minutes. Dès que la mozzarella est fondue, sortez la Margherita et laissez-la refroidir légèrement.
   
10. Servez une pizza colorée et délicieuse, garnie de feuilles de basilic frais et divisée en portions. Base fine et garniture riche avec du fromage gluant - c'est délicieux !
    
    

La vraie pizza italienne Margherita est prête ! Bon appétit!

Un plat typique des roturiers italiens a autrefois trouvé sa place dans le régime royal, a ensuite conquis le monde avec fureur et est devenu le leader parmi les plats de livraison en chaîne. Une belle légende raconte que tout a commencé dans la seconde moitié du XVIIe siècle avec les promenades secrètes du roi dans les débits de boissons napolitains. Là, ils préparaient des galettes de pain, recouvertes d'une délicieuse sauce tomate, farcies de toutes sortes de choses et d'une couche de fromage fondu. Le noble incognito les aimait tellement qu'il était hanté par l'idée d'introduire la nourriture paysanne dans le menu royal.

Après un long lobbying, perfectionnement de la recette et recherche de couverts spéciaux (ne touchez pas à la nourriture avec les mains de la haute société !), déjà à la réception, le jour du trentième anniversaire de la reine Marguerite de Savoie, les chefs de la cour servaient le plat actualisé. pizza en plusieurs versions. Celle qui a reçu un accueil particulièrement favorable a été baptisée pizza Margherita, en l'honneur de Sa Majesté. Ce que nous avons obtenu de la générosité de cette table, c'est la recette italienne classique de la pizza Margherita.

Temps de préparation : 90 minutes / Nombre de portions : 8 / Moule d'un diamètre de 35 cm

Ingrédients

• farine de blé environ 280 g
• levure sèche 5 g
• huile d'olive 50 ml
• eau tiède 100 ml
• concentré de tomate 70 g
• oignon 1 pièce.
• ail 2 dents
• mozzarella 100g
• fromage à pâte dure 100 g
• tomates 1 pc.
• basilic séché 1 c. l.
• basilic frais 2-3 branches
• sucre 10 g
• sel de mer au goût

Préparation

Grandes photos Petites photos

Dans de l'eau tiède, nous diluons les granules de levure, le sucre cristallisé - agitons vigoureusement, laissons agir 10-15 minutes pour l'activation et l'apparition d'une couche de mousse à la surface. Vous pouvez accélérer le processus de fermentation en jetant un film ou un bol inversé sur le produit roulé. La pâte doit être placée à proximité d'une source de chaleur, dans un endroit calme et sans courants d'air, comme pour pétrir toute autre pâte levée. Tamisez séparément la farine et mélangez-la avec une grosse pincée de sel marin.



Dès que la solution de levure mousse vigoureusement, versez-la dans la farine. Pétrir une pâte molle. Nous travaillons pendant au moins 3-4 minutes, ajustons la quantité de farine et ajoutons à la fin de l'huile d'olive - 30 ml.



Pour une meilleure qualité, déposez la boule de farine sur le plan de travail et pétrissez-la avec force. L'huile doit être complètement absorbée. Rouler en boule de plastique lisse et remettre dans le bol. Couvrir de polyéthylène de qualité alimentaire, créer des conditions de serre - laisser dans un coin chaud pendant 1 heure jusqu'à ce que le volume augmente de 2,5 à 3 fois.



Pendant que la pâte à pizza Margherita lève, préparez la sauce. À la maison, on utilise souvent du ketchut du commerce, du ketchup avec de la mayonnaise et des sauces tomates. Essayez de le faire vous-même - ce n'est pas difficile, mais la différence est énorme. Dans l'huile restante, faites revenir les oignons et l'ail finement hachés, après 2-3 minutes ajoutez la pâte de tomate concentrée. Remuer, ajouter du sel et du sucre au goût. Les Italiens écrasent les tomates mûres ou mettent les tomates pelées dans leur propre jus.



Après avoir légèrement réchauffé la pâte, versez environ 100 ml d'eau bouillante, évaporez jusqu'à épaississement pendant 15-20 minutes. Vers la fin, parfumez avec du basilic sec (!). On ne peut pas se passer du basilic parfumé, il crée un arôme important. Ils rehaussent également l'odeur avec des feuilles de laurier épicées (1-2 pièces). Cool – La margherita ou autre sauce à pizza doit être refroidie.



Ainsi, à ce stade, nous avons une sauce tomate épaissie, de la pâte cultivée, des tomates coupées en fins cercles et du fromage râpé ou déchiré. En plus de la mozzarella fondante, qui crée une croûte qui s'étire avec des fils, prenez une sorte de « caractère » ferme et épicé.



Pétrissez légèrement la pâte et étalez un pain plat rond d'un diamètre de 30 à 35 cm. Un pizzaiolo habile se passe de rouleau à pâtisserie et fait tourner la base dans les airs. Transférez la pièce dans un moule ou sur une plaque à pâtisserie. Je sèche moi-même le pain plat pendant 4 à 5 minutes dans un four chaud, puis j'applique la sauce et je parsème la garniture : des tomates et deux morceaux de fromage.



Cuire au four jusqu'à ce que le fromage fondu soit doré pendant environ 25 minutes à une température de 200 degrés, n'oubliez pas de sécher les feuilles de basilic frais et propres sur une serviette.

Garnie de basilic vert, servez à table une pizza Margherita maison - bon appétit !

La pizza Margherita est peut-être la pizza la plus répandue sur la planète, symbolisant les couleurs du drapeau italien, du nom de l'une des reines.

Il ne comprend que trois ingrédients principaux, donc à première vue, il semble très simple à préparer. Cependant, il y a ici aussi des pièges.

Laissez-moi vous expliquer comment préparer le plat parfait avec un beau nom et une belle apparence.

Margarita : version classique à croûte fine

Pour préparer, vous devez prendre les produits suivants : pour la pâte : farine – 1,5 cuillère à soupe ; 250 ml d'eau ; levure – 5 g; pour la garniture : 7-8 boules de mozzarella ; pâte de tomate – 4 cuillères à soupe ; tomates cerises – 6-7 pièces ; feuilles de basilic; ail; fromage à pâte dure – 50 g; huile d'olive.

La pizza italienne est préparée uniquement sur une pâte finement roulée et ses côtés doivent être très gros et moelleux.

Efforçons-nous également d’atteindre cette norme. Bien sûr, notre pizza sera cuite au four et non au four, comme il se doit, mais le goût sera aussi proche que possible de l'idéal.

Recette. La pizza Margherita est préparée comme ceci :

1. J'ajoute de la levure à la farine et j'ajoute du sel. Je pétris la pâte en ajoutant de l'eau.
2. Hachez finement l'ail et le basilic et mélangez-les avec la pâte de tomate et l'huile.
3. J'utilise la pâte pour faire une base de pizza. J'étale un gâteau plat fin au milieu avec des côtés épais.
4. Je répartis uniformément la garniture préparée sur le dessus.
5. Je coupe les tomates en rondelles et, en alternance avec des boules de mozzarella, je les place sur la garniture.
6. Je l'arrose d'huile d'olive et l'envoie dans un four préchauffé à 220 degrés. four pendant dix minutes.
7. Je râpe du fromage à pâte dure et le saupoudre sur la pizza. Je l'ai mis au four pendant encore 2-3 minutes.
8. Je répartis uniformément les feuilles de basilic frais sur le fromage fondu et je sers.

La pizza est superbe grâce à la combinaison de fromage et de tomates. Cette pizza peut donc décorer de manière adéquate n'importe quelle table de fête.

Margarita sur pain plat prêt à l'emploi

Si vous avez peu de temps ou si vous ne voulez pas vous soucier de préparer la pâte, utilisez des tortillas toutes prêtes à base de farine de blé. Ils sont souvent vendus dans les magasins sous le nom de Tortilla.

Bien entendu, une telle pâte ne ressemblera que vaguement à la base traditionnelle d'un plat italien. Mais pourquoi ne pas expérimenter ?

Pour préparer une pizza avec de la pâte toute prête, vous avez besoin des produits suivants :

pain plat – 1 pièce; boules de mozzarella; huile d'olive – 2 cuillères à soupe; vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe ; tomate – 1 pièce; feuilles de basilic; ail.

Recette de pizza :

1. Je vais couper la mozzarella en rondelles épaisses, la tomate en fines rondelles.
2. Je hache des feuilles de basilic et trois gousses d'ail.
3. Je vais ajouter de l'ail haché à l'huile d'olive et graisser la tortilla de blé finie avec. Je laisse un peu d'huile d'ail.
4. Je fais cuire dans un four préchauffé à 180 degrés. four pendant cinq minutes.
5. Je le sors du four et distribue aussitôt la moitié de la portion de fromage haché.
6. Ensuite, répartissez les tomates et ajoutez des épices si nécessaire.
7. Répartir uniformément la moitié restante de la portion de fromage sur le dessus, saupoudrer de basilic (également la moitié du volume total).
8. Je le mets au four et j'attends que le fromage fonde (pas plus de 6-8 minutes).
9. J'ajoute du vinaigre balsamique à l'huile d'ail et le verse sur la pizza finie. Avant de servir, parsemer du reste de basilic. La pizza est coupée en portions. Je recommande de le manger chaud.

Margarita pour les végétariens

Pensez-vous que c'est impossible et que la pizza classique à la mozzarella ne peut pas être comparée à l'option végétarienne ? Cela vaut la peine d’essayer, d’autant plus qu’il existe des fromages spéciaux contenant des enzymes d’origine non animale. C'est le fromage que nous utiliserons.

Pour une pizza végétarienne, les ingrédients suivants sont requis :

pour la pâte : farine ; eau – 1 cuillère à soupe.; levure – 1 sachet; sel – ½ cuillère à café ; huile végétale – 2 cuillères à soupe;
pour la garniture : fromage – 140 g ; tomates – 0,5 kg; pâte de tomate – 3 cuillères à soupe ; huile d'olive – 2 cuillères à soupe; sucre granulé – 1 cuillère à café ; un oignon; basilic; ail.

Recette. La pizza végétarienne est préparée comme suit :

1. Je verse la levure dans de l'eau tiède et ajoute du sel.
2. Je tamise la farine et l'ajoute progressivement à la levure par petites portions. Je pétris la pâte.
3. Ajouter l'huile végétale et pétrir à nouveau. Je le laisse dans un endroit chaud.
4. J'ai coupé les tomates en cubes, après avoir retiré la peau. Pour faciliter l'épluchage de la peau, ébouillantez la tomate avec de l'eau bouillante et mettez-vous immédiatement au travail.
5. Je hache la gousse d'ail et coupe l'oignon en petits cubes. Je le mets dans une poêle et je laisse mijoter un peu dans l'huile d'olive.
6. Je mets des tomates concassées, du concentré de tomates dans la poêle, j'ajoute un peu de sel et du sucre semoule. Vous pouvez ajouter des épices et du basilic haché. Je remue toute la masse et continue de laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à épaississement.
7. Je divise tout le volume de pâte levée en 3 morceaux égaux. Si vous envisagez de préparer une seule pizza, la quantité d'ingrédients doit être réduite de trois fois.
8. J'étale une couche avec un fond fin et des côtés épais, je la graisse avec de l'huile. Je distribue dessus la masse de tomates obtenue.
9. Je coupe le fromage en fines tranches et le répartis uniformément sur la masse.
10. Je décore avec des feuilles de basilic entières (vous pouvez le faire avant de servir).
11. Je vaporise la surface de la pizza avec de l'huile et la place dans un four préchauffé à 200 degrés. four. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure.

Margarita aux herbes

Cette recette s'adresse aux amateurs de pizza épicée. La mozzarella traditionnelle est complétée par de l'origan, du poivron rouge moulu et du fromage est également utilisé, ce qui ajoute sa propre note salée.

Pour cuire une pizza aux herbes, vous avez besoin des produits suivants :

pour la pâte : farine – 2 cuillères à soupe ; eau – 1 cuillère à soupe.; levure sèche – 1 sachet ; sucre – 1 cuillère à soupe; sel – 1 cuillère à café;
pour la garniture : concentré de tomate – ½ cuillère à soupe ; mozzarella – 1 paquet; 80 g de fromage à pâte dure ; épices et herbes.

Processus de cuisson maison :

1. Je pétris la pâte à partir des produits disponibles sur la liste. Je laisse le soin à la preuve.
2. J'ajoute de l'origan, du poivre et des épices de mon choix à la pâte de tomate (vous pouvez utiliser un kit de pizza toute prête).
3. J'étale la pâte en une feuille de faible épaisseur (jusqu'à 5 mm). Je forme les côtés. Vous pouvez le faire directement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.
4. J'ai étalé dessus de la pâte de tomate épicée.
5. J'ai coupé le fromage en morceaux ou en rondelles. Je l'ai étalé sur les pâtes.
6. Je l'ai mis dans une pièce préchauffée à 200 degrés. four pendant quinze minutes. Dès que la pâte est dorée, je recouvre le dessus d'une couche de fromage râpé et laisse encore quelques minutes.

Je le sers directement du feu, en le coupant en portions.

Margarita à la levure

Tout le monde sait cuisiner avec de la levure de boulanger. Avez-vous déjà cuisiné avec de la levure de bière ? Il s'avère qu'il s'agit d'un résultat très intéressant. Surtout avec le fromage au lait Mozzarella Fior di latte.

Pour préparer un plat délicieux, vous avez besoin des produits suivants :

pour la pâte : farine – 2 tasses ; eau – 1 verre; levure – 25 g; huile d'olive – 2 cuillères à soupe; sel;
pour la garniture : Mozzarella Fior di latte – 200 g ; tomates – 230 g; basilic; huile d'olive – 2 c.

Méthode de cuisson étape par étape :

1. Je pétris la pâte. Je tamise la farine sur la table, fais un trou, ajoute du sel et de la levure. Versez de l'huile et de l'eau tiède au centre. Je mélange le tout soigneusement. Je le mets dans un endroit tiède pendant une heure, en le recouvrant d'un film alimentaire ou d'une serviette.
2. J'ai coupé le fromage en rondelles.
3. Épluchez les tomates et coupez-les en tranches.
4. Je divise la pâte en deux parts égales. De chacun je fais une base de pizza. Pour ce faire, je le roule en une fine couche et je fais des côtés.
5. Je répartis les tomates uniformément, puis je les place sur les rondelles de fromage.
6. Je vaporise la surface avec de l'huile et j'ajoute un peu de sel.
7. Je l'ai mis dans une pièce préchauffée à 200-220 degrés. four pendant un quart d'heure.
8. Je décore le plat fini en saupoudrant dessus des feuilles de basilic.

Margarita : recette de pâte à la levure fraîche

Cette option de pizza séduira ceux qui n'aiment pas la levure sèche en poudre, mais la levure fraîche en briquettes. Le miel est utilisé comme ingrédient supplémentaire, ce qui donnera à la pâte un arôme particulier.

Les produits suivants sont nécessaires pour cuisiner :

Pour la pâte : farine – 2 cuillères à soupe ; miel – 1 cuillère à soupe; huile végétale – 1 cuillère à soupe; levure – 15 g; eau; sel;
mozzarella – 180 g; tomates – 4 pièces; basilic.

Processus de cuisson :

1. Je pétris la pâte. Je tamise la farine en tas. Je le mélange avec de la levure et le frotte avec mes mains.
2. J'ajoute le reste des ingrédients. Je verse de l'eau dans un petit ruisseau.
3. J'envoie la pâte pétrie à la levée dans un endroit chaud.
4. J'épluche les tomates, les coupe en petits morceaux et les broie dans un mixeur.
5. J'ai coupé le fromage en cercles.
6. J'étale la pâte en une fine couche, je fais des côtés et je la graisse avec de l'huile d'olive.
7. Répartissez uniformément le mélange de tomates et déposez une couche de fromage dessus.
8. Je l'envoie préchauffé à 200 gr. cuire au four pendant un quart d'heure (jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu).
9. Je décore le plat fini avec des feuilles vertes et le coupe en portions.

Si vous avez vos propres recettes de pizza, partagez-les avec nous, les photos sont les bienvenues.

Comme toujours, à la fin de la collection de recettes, il y a mes recommandations pour rendre la pizza Margherita parfaite.

• Après le pétrissage, il est préférable de conserver la pâte au réfrigérateur ;
• Le basilic peut être remplacé par n’importe quelle autre herbe ;
• Pour la pizza, il est préférable d'utiliser de la farine de première qualité et de bien la tamiser, idéalement, un mélange de différents types de farine est utilisé ;
• Traditionnellement, un four est utilisé pour cuire des pizzas, à la maison un four bien chauffé convient.

Ma recette vidéo

- traditionnel Pizza italienne, peut-être le plus populaire au monde, même le menu de n'importe quelle pizzeria commence généralement par lui. La composition de cette pizza est extrêmement simple, ses principaux ingrédients sont le fromage mozzarella, les tomates mûres et les feuilles de basilic frais, qui lui confèrent un goût et un arôme uniques.

Selon la légende, la pizza doit son nom à Marguerite de Savoie, épouse du roi italien Umberto Ier, qui aimait beaucoup cette pizza.

Pour préparer le classique, le plus délicieux Pizza Margarita Vous avez besoin de très peu d’ingrédients, mais ils doivent être exactement ceux indiqués sur la liste. Ceux. vous pouvez bien sûr remplacer la mozzarella par un autre fromage, mais vous n'y arriverez pas Pizza Margarita, mais juste une sorte de pizza. Alors suivez strictement la recette et j'espère Pizza Margarita ne vous décevra pas.

Ingrédients

• pâte à pizza 270 - 300g
• sauce tomate 100 - 130g
• Fromage mozzarella pour pizza 150 - 180g
• tomates 1 PC.
• basilic vert 8-10 feuilles
• huile d'olive

Sauce tomate. Je le cuisine selon cette recette : . Si vous n'avez pas de tomates fraîches ou en conserve, ou si vous avez la flemme de cuisiner, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate (salez-la, ajoutez des épices) ou même du ketchup, mais je préfère quand même la sauce tomate. Si vous utilisez du concentré de tomate ou du ketchup, ils sont plus concentrés, alors réduisez la quantité, 2-3 cuillères à soupe vous suffiront.

Fromage mozzarella Nous en avons besoin spécifiquement pour la pizza. Ce n'est pas la mozzarella qui est vendue sous forme de boules blanches dans des sachets en saumure, il nous faut de la mozzarella qui ressemble à du fromage ordinaire. La pizza mozzarella est un type de fromage mozzarella à pâte dure utilisé pour les plats chauds.

Préparation

Préparez les ingrédients. Lavez la tomate et le basilic et séchez-les. Si vous avez eu la flemme de lire beaucoup de mots au début, je le répète, pâte à pizza ici : , sauce ici : .

pâte à pizzaétaler sur une épaisseur de 2-3 mm, avec un diamètre de 32-35 cm. J'étale généralement sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et je fais cuire une pizza dessus pour que la croûte ne se déforme pas lorsqu'elle est transférée sur une plaque à pâtisserie . Afin d'obtenir de beaux côtés sur la pizza, nous plions les bords de 2 à 3 cm vers l'intérieur et les scellons bien pour qu'ils ne se détachent pas à la cuisson. Placez la sauce tomate sur le fond roulé, laissez-en plus, surtout si vous n'utilisez pas de ketchup ou de concentré de tomate, mais de la sauce tomate.

Répartir uniformément la sauce sur la pâte et verser de l'huile d'olive dessus.

Maintenant, nous devons cuire la croûte, nous faisons cela pour que la pâte soit croustillante et bien cuite. Avec le papier sulfurisé, transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie ; si le papier sulfurisé est très gros, coupez-le pour qu'il ne touche pas les parois du four. Je fais cuire la pizza sur une plaque à pâtisserie retournée, ce qui donne une surface plane sans murs. Préchauffer le four à température maximale (250-270°C), placer la plaque à pâtisserie inversée avec la pâte sur le niveau inférieur et cuire au four pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée au fond.

Pendant que la croûte cuit, coupez la mozzarella en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur.

Coupez la tomate en tranches de 3 à 5 mm.

Eh bien, la pâte est bien dorée sur le fond et les côtés de la pizza sont levés. Mon parchemin a aussi très bien doré car je vous avais conseillé de le couper, mais je ne l’ai pas fait moi-même. Nous arrachons des morceaux des tranches de fromage et les plaçons au hasard sur le fond chaud.

Disposez dessus les tomates concassées.

Nous déchirons les grandes feuilles de basilic en deux ou plus petites, les plaçons sur la pizza et mettons les petites feuilles entières. Remettez notre pizza au four préchauffé à température maximale pendant 5 à 10 minutes, placez maintenant la plaque à pâtisserie au niveau supérieur. La pizza est prête lorsque le fromage est complètement fondu et réparti sur toute la surface de la pizza.

Servir la pizza immédiatement pendant qu'elle est chaude. Vous pouvez décorer le dessus avec davantage de feuilles de basilic frais. prêt. Bon appétit!

La Margherita est la pizza italienne la plus populaire. C'est exactement le genre de pizza que le personnage principal a mangé dans le film « Manger, prier, aimer ». Une véritable recette de pizza italienne implique l'utilisation de tomates mûres charnues, de basilic vert parfumé et du fromage Mozzarella le plus délicat et le plus collant. Sauce tomate recouvrant une couche uniforme de pâte à la fois croustillante et aérée avec une croûte dorée appétissante - quoi de plus savoureux ? Malgré le minimum d'ingrédients utilisés, la pizza s'avère tout simplement magique. C’est justement cette pizza italienne au beau nom féminin « Margherita » que je vous propose de préparer à la maison. Le processus ne demande pas du tout de main-d'œuvre et tous les composants sont simples et accessibles. La seule exception est la farine à pizza italienne. Cette recette italienne utilise de la farine complète de qualité 0. Parce que ce type de farine est traité à partir de la couche externe du grain de blé, il a une couleur plus foncée et une texture plus grossière. De nombreux pizzaiolos utilisent cette farine ou la mélangent avec d'autres variétés pour faire de la pâte à pizza.
Parmi l'abondance de recettes de pizza, c'est Margherita qui méritait l'amour populaire. Il est considéré comme l'un des symboles de l'Italie et porte le nom de l'épouse de l'empereur Umberto I. La combinaison de produits qu'il contient est considérée comme idéale et, extérieurement, le plat a reçu les couleurs du drapeau italien : vert, blanc et rouge.

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.

L'ensemble d'ingrédients donné donne 2 pizzas moyennes.

Ingrédients:

pour essai :

• 0,5 cuillère à soupe. (100 ml) d'eau tiède à une température d'environ 40 degrés ;
• 0,5 cuillère à soupe. sucre sans lame;
• 1,5 c. levure sèche instantanée;
• 1 cuillère à soupe. huile d'olive;
• 0,5 cuillère à café sel;
• 1,5-2 cuillères à soupe. (150-200 g) de farine complète.

Pour remplissage:

• 400 g de fromage mozzarella ;
• 150 g de tomates cerises ;
• 250 g de sauce tomate.

pour la sauce tomate :

• 500 g de tomates dans leur jus ;
• 1 cuillère à soupe. Huile d'olive vierge extra;
• 0,5 cuillère à café Origan;
• 0,5 cuillère à café basilic séché;
• 1 cuillère à café saler sans lame (si les tomates ne sont pas salées) ;
• une pincée de sucre ;
• 2-3 gousses d'ail.

1. Commençons par préparer la pizza en pétrissant la pâte. Nous allons le faire avec de la levure et pour cela nous devons faire une pâte. Mélangez la levure avec le sucre et l'eau. Laissez le mélange pendant une demi-heure dans un endroit chaud et attendez qu'un « capuchon » se forme, comme indiqué sur la photo. Pour plus d'informations sur la préparation d'une pâte à pizza rapide à la levure, consultez le lien.

2. Ajoutez la quantité de farine spécifiée à la pâte finie. S’il n’est pas possible d’acheter de la farine complète, nous utilisons ce que nous avons.

3. Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.

4. La pâte s'accumule assez rapidement sur la cuillère et commence à traîner derrière les parois du plat.

5. Versez un peu d'huile végétale dans la pâte et ajoutez une pincée de sel. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive. Vous pouvez également utiliser de l'huile de tournesol raffinée, cependant la pizza ne sera plus italienne. Cependant, le beurre ne gâchera pas le goût du gâteau. Ce dernier est ajouté pour rendre la pâte plus élastique. Il est plus pratique à gérer et les espaces formés lors du roulement peuvent être masqués facilement et imperceptiblement.

6. Commencez à pétrir la pâte avec vos mains. Nous le tapotons, le tirons, l'appuyons jusqu'à ce qu'il traîne facilement derrière les parois du plat. Roulez la pâte en boule. Pétrissez la pâte avec vos mains encore un moment. Couvrir et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il gonfle et se dilate.

7. Pendant ce temps, préparez la sauce à pizza. Pour plus d'informations sur la façon de préparer une sauce tomate comme dans une pizzeria, voir. Pour cela, nous aurons besoin de tomates dans leur jus. Il faut les écraser au presse-purée ou au mixeur. La sauce peut également être préparée à partir de tomates fraîches et charnues, mais cette sauce demande un peu plus de temps sur le feu. Les tomates fraîches doivent également être soigneusement écrasées.

8. Ajoutez les épices et l'huile à la sauce tomate. N'oubliez pas de le saler un peu.

9. Remettez la sauce aux épices sur le feu pour qu'elle réduise un peu. Lorsque la masse épaissit un peu, retirez-la du feu. Ajouter l'ail pressé et remuer.

10. Mélangez le tout avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le plat fini. Ensuite, si vous le souhaitez, passez la sauce au tamis.

11. Pendant que nous préparions la sauce, la pâte à pizza avait déjà levé.

12. Placez-le sur la table et séparez-en exactement la moitié. Modifions encore un peu cette partie.

13. Étalez la pâte sur la table. L'épaisseur de la feuille obtenue peut aller jusqu'à 1 cm (à noter que la pâte va encore fortement lever). Les Italiens qui préparent des pizzas professionnelles étirent la pâte avec leurs mains en cercle, en la remuant un peu.

14. Placer la pâte sur une plaque à pâtisserie en transférant le cercle déroulé sur le rouleau à pâtisserie. Il est préférable de recouvrir d'abord la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, mais soyez très prudent lorsque vous devez retirer la pizza du four. Le papier sulfurisé peut facilement glisser d'une plaque à pâtisserie inclinée. Mais en utilisant du papier sulfurisé, vous éviterez les longs temps de lavage et les brûlures lors de la cuisson. Je saupoudre la plaque à pâtisserie de farine à l'ancienne. Abaissez un peu plus la pâte avec un petit rouleau à pâtisserie. Laisser lever un peu la pâte dans un endroit chaud pendant que nous préparons la garniture.

15. Coupez les tomates cerises et le fromage. Lavez et laissez sécher les feuilles de basilic.

16. Graisser la couche de pâte avec la sauce. La couche doit être dense et uniforme, à condition que la sauce soit épaisse. Ensuite, la pizza Margherita selon la recette classique italienne sera plus juteuse et plus savoureuse.

17. Déposez les feuilles de basilic sur la sauce.

18. Couvrir tout le basilic de tranches de mozzarella. Plus il y a de fromage, plus la pizza sera savoureuse. Certes, s'il y a trop de fromage, il s'écoulera de la croûte sur la plaque à pâtisserie. Les tomates cerises sont placées en dernier. Remplissez-en les endroits où le fromage n'est pas tombé. Placez les tomates cerises avec le côté coupé vers le haut, la tomate cuite au four ne coulera pas sur la pizza et aura un agréable goût sucré.

19. Faites cuire une pizza italienne classique selon la recette à la température maximale de votre four. J'ai une température maximale de 240 °C et il faut 15 minutes pour être complètement cuit. Plus la température est élevée, mieux c'est. À 200 degrés, la pizza est cuite en 20 minutes. La pâte va lever et grossir assez rapidement, et le reste des produits est prêt.

20. C'est une si belle et délicieuse pizza Margherita ! La recette italienne classique peut être facilement adaptée selon vos préférences gustatives en ajoutant d'autres ingrédients à la pizza. Coupez-le et savourez le goût le plus délicat jusqu'à ce que la pizza refroidisse. Bon appétit!

P.S. Selon la façon dont vous étalez la croûte, la pizza peut avoir une croûte épaisse ou fine.