Courgettes à la sauce tomate pour l'hiver : un bon vieux classique pour ceux qui aiment les variantes épicées et originales de la recette. Préparations de courgettes : « Recettes en or » Une recette très simple pour préparer les courgettes : temps minimum, excellent résultat

Courgettes à la sauce tomate Ingrédients : 7 kg de courgettes, 3 kg de tomates, 1 ? kg de carottes, 500 ml d'huile végétale, 250 g d'oignons, 150 g de persil, céleri et racines de panais, 100 g de sel, 10 g de piment de la Jamaïque moulu, 10 g de poivre noir, 1 bouquet de persil et d'aneth, 3

Courgettes à la sauce tomate Lavez les courgettes, coupez les extrémités. Coupez les courgettes en cercles de 2 à 2,5 cm d'épaisseur et faites-les revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Préparez des légumes émincés. Lavez soigneusement les carottes et les racines des panais, du persil et du céleri, coupez les têtes et

Le légume fructueux contient de nombreuses substances bénéfiques. La courgette est riche en rétinol, en acide ascorbique et en vitamines B. Elle contient des minéraux nécessaires à l'organisme, comme le sodium, le zinc, le potassium et le magnésium. Le produit est utile pour les personnes souffrant d'hypertension, de maladies cardiaques et d'anémie. Et grâce à sa faible teneur en calories (seulement 16 kcal pour 100 g), le légume devient tout simplement le « roi » des rations alimentaires.

Les « bons » légumes et épices à conserver

Le goût du plat dépend entièrement des ingrédients choisis. Pour rendre vos courgettes à la sauce tomate appétissantes pour l'hiver, vous devez porter une attention particulière au choix des légumes. De plus, le goût est considérablement influencé non seulement par les courgettes, mais aussi par les tomates, ainsi que par les épices que vous ajoutez aux bocaux.

Exigences pour l'ingrédient principal

Lorsque la saison des courgettes arrive, les rayons des magasins éclatent sous leur poids. Il existe différents fruits qui diffèrent par leur couleur et leur taille. L'essentiel est de ne pas se perdre dans une telle diversité, d'acheter des matières premières savoureuses et saines. Pour ce faire, utilisez quatre recommandations.

1. Taille des fruits. La courgette est l'un des rares légumes qui soit savoureux même lorsqu'elle n'est pas complètement mûre. Privilégiez donc les petits fruits. Mais il n'est pas souhaitable de consommer d'énormes spécimens trop mûrs. Ils contiennent beaucoup de graines et perdent leur goût délicat. Les chefs affirment que les fruits les plus délicieux sont ceux dont la longueur varie entre 15 et 20 cm et dont le poids ne dépasse pas 350 g.
2. Même l'ombre. Si vous achetez des courgettes, et non des courges et des courgettes, choisissez des fruits de couleur uniforme et naturelle. La fraîcheur du produit est indiquée par un ton vert clair, avec une légère teinte jaune. Attention : il ne doit y avoir aucune tache brune ou jaune foncé sur la peau. Ils indiquent le processus de décomposition. Ces produits sont interdits à la consommation.
3. Peau fine. Un autre paramètre important qui vous protégera contre l'achat de produits de mauvaise qualité est l'épaisseur de la peau. Les légumes naturels et sains ont une peau fine et lisse. Sachez que les fruits acquièrent le plus souvent une peau épaisse suite à l’utilisation de produits chimiques. Si vous roulez de telles courgettes, les produits chimiques se retrouveront à la fois dans les légumes et dans la sauce tomate.
4. Pas de dommage. Il n'est pas souhaitable d'acheter des produits présentant une surface inégale, diverses dépressions et bosses. En règle générale, de tels dommages indiquent un stockage inapproprié ou à long terme, et parfois le non-respect des règles de culture ou de transport.

La courgette commence à mûrir fin mai et continue de porter ses fruits jusqu'aux derniers jours de juillet. C'est à cette période qu'on achète des légumes. Ils contiennent la plus grande quantité de minéraux et de vitamines utiles.

Les fruits qui arrivent dans les magasins en mars-avril sont cultivés dans des conditions artificielles et manquent donc de nombreux composants essentiels. Les courgettes apparues après août étaient généralement trop mûres ou avaient été conservées longtemps. Les substances bénéfiques qu'ils contiennent sont également perdues.

Caractéristiques du choix des assaisonnements

Pour cuisiner des courgettes aux tomates pour l'hiver, choisissez les « bonnes » tomates. Achetez des fruits bien mûrs sans aucun signe de détérioration. Et il est déconseillé de choisir des tomates aigres. Ils peuvent grandement gâcher le goût d'un plat. Portez une attention particulière aux épices répertoriées dans le tableau ci-dessous.

Tableau - Herbes et épices à conserver

Courgettes aux tomates pour l'hiver : 7 délicieuses collations

Les courgettes à la tomate sont un plat plutôt épicé qui peut conquérir le cœur des amateurs de légumes marinés avec un « pétillant ». Il diversifiera votre alimentation quotidienne et deviendra une collation originale pour les fêtes. Vous trouverez ci-dessous sept variantes de la recette, le choix appartient à l'hôtesse.

Salade classique

Particularités. Une collation hivernale classique est la courgette à la tomate et à l'ail. Ce plat est très simple à préparer.

Composé:

• courgettes - six fruits;
• tomates – 1,8 kg;
• sel – 40 g;
• huile végétale – 120 ml;
• ail - deux petites têtes;
• poivron rouge - une demi-cuillère à café;
• sucre – 70 g;
• vinaigre – 80 ml.

Comment cuisiner

1. Pour préparer une variante classique, coupez les courgettes en petits morceaux, afin qu'elles soient complètement imbibées pendant la cuisson.
2. Hachez les tomates.
3. Mettez le jus de tomate obtenu sur le feu.
4. Ajoutez-y du beurre, ajoutez du sel et du sucre.
5. Abaissez délicatement les morceaux préparés dans le mélange.
6. Lorsque le mélange de tomates bout, baissez le feu et poursuivez la cuisson des légumes pendant 20 minutes en remuant constamment.
7. Presser l'ail dans une presse.
8. Ajoutez-le au mélange de tomates et ajoutez le piment.
9. Faire bouillir encore 15 minutes.
10. Versez le vinaigre et laissez mijoter la salade à feu doux pendant cinq à six minutes.
11. Versez le mélange chaud tomates-courgettes dans des bocaux stérilisés et roulez immédiatement.

À la sauce tomate

Particularités. Cette recette séduira ceux qui ont catastrophiquement peu de temps pour les préparations maison, mais qui souhaitent chouchouter leurs proches avec quelque chose de savoureux. Pour préparer de délicieuses courgettes à la sauce tomate pour l'hiver, suivez les instructions données.

Composé:

• courgettes - huit fruits;
• jus de tomate – 1,7 l;
• huile végétale – 220 ml;
• ail - une tête;
• vinaigre (de préférence pomme) – 160 ml;
• sucre – 120 g;
• sel – 60 g;
• feuille de laurier - cinq à six morceaux;
• poivres;
• verts pour la conservation.

Comment cuisiner

1. Prenez du jus de tomate (acheté ou fait maison), ajoutez-y du sucre et du sel.
2. Versez immédiatement l'huile.
3. Placez le récipient rempli de tomates sur le feu.
4. Lorsque la marinade bout, ajoutez les épices et le vinaigre.
5. Pour cette recette, il est recommandé de couper les courgettes en tranches. Plongez délicatement les préparations de légumes dans la sauce bouillante.
6. Faites-les bouillir dans la marinade pendant 12 à 15 minutes.
7. A ce moment, préparez les bocaux en ajoutant deux gousses d'ail à chaque vert.
8. Disposez les courgettes et versez la sauce tomate dessus jusqu'au cou.
9. Roulez et enveloppez immédiatement les pots dans une couverture chaude.

Collation épicée

Particularités. Si vous aimez les préparations avec du « spark », cuisinez des courgettes épicées aux tomates pour l'hiver. La recette ressemble à la version classique et ne nécessite pas de stérilisation.

Composé:

• courgettes - cinq fruits;
• huile de tournesol – 220 ml;
• tomate – 1,2 kg;
• sel – 65 g;
• poivron (de préférence rouge) – dix fruits ;
• piment - une gousse;
• sucre – 210 g;
• vinaigre – 120 g;
• ail - une tête.

Comment cuisiner

1. Coupez les courgettes en tranches fines et régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Hachez les tomates.
3. Épluchez les poivrons doux et passez-les au hachoir à viande.
4. Broyer l'ail à l'aide d'un presse-ail.
5. Broyez les piments forts dans un hachoir à viande.
6. Mélanger tous les ingrédients broyés.
7. Ajoutez du sel et du sucre au mélange.
8. Versez l'huile.
9. Versez les courgettes dans le marc de tomates aromatique.
10. Placez la pièce sur le feu.
11. Portez la salade à ébullition, réduisez légèrement le feu.
12. Faire bouillir en remuant constamment pendant 20 minutes.
13. Placez la masse chaude dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Avec des pâtes ajoutées

Particularités. Pour simplifier le processus de mise en conserve, si vous n'avez pas de tomates fraîches sous la main, vous pouvez rouler les courgettes dans du concentré de tomates pour l'hiver. De plus, un tel plat n'est en rien inférieur à ses homologues.

Composé:

• courgettes - huit fruits;
• pâte de tomate - quatre cuillères à soupe;
• sucre – 210 g;
• vinaigre – 70 ml;
• huile végétale – 220 ml;
• sel – 65 g;
• eau – 0,5 litre;
• ail - tête.

Comment cuisiner

1. Dans un premier temps, coupez les courgettes en petits cubes.
2. Placez-les dans une casserole.
3. Ajoutez-y de l'ail haché.
4. Ajouter le sucre et le sel.
5. Dans un autre bol, mélangez le concentré de tomate avec de l'eau pour former un mélange homogène.
6. Versez-le dans la casserole.
7. Ajouter l'huile de tournesol.
8. Laisser mijoter le mélange de légumes pendant une demi-heure.
9. Versez le vinaigre en dernier.
10. Laisser mijoter l'apéritif pendant encore cinq minutes.
11. Roulez le mélange chaud.

Avec du riz et du poivre

Particularités. Cet apéritif devient très satisfaisant en ajoutant du riz. Il peut être utilisé comme accompagnement en le réchauffant un peu avant de servir. Et si vous n’avez absolument plus d’énergie pour préparer à manger, cette nourriture en conserve peut remplacer le dîner. De plus, les courgettes aux tomates et le riz pour l'hiver sont préparés sans vinaigre, ils ne provoquent donc pas d'irritation du tube digestif, même chez ceux qui souffrent de gastrite et d'ulcères.

Composé:

• courgettes - dix fruits;
• riz (à grains longs) – 550 g;
• poivron doux - trois morceaux;
• tomate – 3,2 kg;
• huile végétale – 90 ml;
• oignons – 550 g;
• carottes – 1,1 kg;
• sucre – 120 g;
• sel – 40 g;
• ail - deux gousses.

Comment cuisiner

1. Rincez le riz à l'eau froide au moins cinq fois pour éliminer le plus d'amidon possible.
2. Cuire jusqu'à moitié cuit.
3. Coupez les courgettes en cubes.
4. Hacher l'oignon.
5. Épluchez le poivron et coupez-le en petits morceaux.
6. Râpez les carottes.
7. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, puis retirez délicatement la peau.
8. Hachez les tomates, ajoutez l'ail finement haché.
9. Faire bouillir le mélange tomate-ail.
10. Versez-y le sucre, le sel, versez le beurre.
11. Faites bouillir la garniture pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les carottes et les poivrons.
12. Ajoutez les courgettes.
13. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 18 à 20 minutes, en n'oubliant pas de remuer constamment.
14. Ajoutez délicatement le riz bouilli et continuez à laisser mijoter la salade pendant 40 à 45 minutes.
15. Ajoutez des épices selon vos envies.
16. Placez le mélange aromatique dans des pots stériles et fermez-les immédiatement.
17. Assurez-vous d'emballer les récipients pour que la salade puisse « atteindre » la température.

Aux haricots

Particularités. Les haricots, comme le riz, peuvent ajouter de la satiété à un plat. L'apéritif peut servir d'accompagnement à une viande. Pour préparer un plat appétissant, utilisez la recette suivante.

Composé:

• courgettes - dix fruits;
• poivron – trois fruits ;
• tomate – 1,6 kg;
• ail - deux têtes;
• vinaigre – 70 ml;
• haricots – 550 g;
• sucre – 160 g;
• sel – 60 g;
• huile de tournesol – 180 ml.

Comment cuisiner

1. Faire tremper les haricots le soir dans de l'eau claire.
2. Faites-le cuire le matin.
3. Coupez les courgettes en cubes.
4. Épluchez le poivron et coupez-le.
5. Broyer les tomates à l'aide d'un hachoir à viande, ajouter l'ail pressé au presse.
6. Faire bouillir le mélange tomate-ail.
7. Ajoutez du sel et du sucre.
8. Versez l'huile.
9. Ajouter les courgettes et le poivre.
10. Ajoutez les haricots.
11. Laisser mijoter la salade à feu doux pendant 40 minutes.
12. Mettez-le ensuite dans des bocaux et roulez immédiatement.

Les haricots provoquent une importante formation de gaz. Pour réduire cet « effet secondaire » de la salade d’hiver, ajoutez quelques feuilles de menthe pendant la cuisson.

Mélange de légumes

Particularités. Préparer cette préparation demandera du temps et de la patience. Dans cette recette, les courgettes doivent être frites. Cela demandera beaucoup d'efforts, mais le plat en vaut la peine.

Composé:

• courgettes - dix fruits;
• oignons – 1,1 kg;
• tomate – 550 g;
• carottes – 1,1 kg;
• persil - une racine;
• panais - une racine;
• huile végétale (pour frire et ragoût) – 70 ml;
• sel – 40 g;
• ail - trois gousses.

Comment cuisiner

1. Coupez les courgettes en cercles de 1 cm d'épaisseur maximum.
2. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Hacher l'oignon.
4. Râper le persil, les panais et les carottes.
5. Versez le reste de l'huile dans la casserole, ajoutez les racines et les carottes hachées.
6. Laisser mijoter la préparation une dizaine de minutes.
7. Coupez les tomates en petits morceaux, hachez l'ail.
8. Ajoutez-les dans la casserole et laissez mijoter encore 15 minutes.
9. Salez le mélange de légumes et retirez du feu.
10. Disposez les courgettes frites et les légumes cuits dans des bocaux préparés.
11. Fermez les bocaux avec des couvercles, mais ne les roulez pas.
12. Placez un torchon au fond d'une grande casserole et placez dessus des pots de courgettes.
13. Remplissez d'eau pour que le récipient soit immergé dans le liquide presque jusqu'au goulot.
14. Stérilisez les bocaux pendant 15 minutes, puis fermez-les.

Si vous avez choisi des recettes de courgettes aux tomates pour l'hiver sans stérilisation, n'ayez pas peur de trop cuire le plat. Si cela se produit, le goût ne se détériorera pas. Seule la cohérence changera. Mais si vous ne cuisez pas suffisamment et roulez un produit cru, le risque d'« explosions » massives dans le garde-manger est élevé.

Un apéritif de courgettes simple mais très savoureux que nous préparerons pour l'hiver. Morceaux de légumes juteux, tendres et en même temps élastiques dans une sauce tomate parfumée et riche. L'ail et le persil frais rendent le plat de courgettes fini selon cette recette encore plus intéressant et savoureux. Les courgettes à la sauce tomate peuvent être servies froides ou réchauffées - dans tous les cas, elles seront très savoureuses !

Les courgettes de n'importe quel degré de maturité conviennent à cette recette. Les jeunes, par exemple, peuvent être utilisés avec une peau tendre et des graines non formées, mais avec des graines trop mûres, il est nécessaire d'enlever la couche externe rugueuse et de retirer le noyau avec les grosses graines. Choisissez une sauce tomate vraiment savoureuse, car le goût et l'arôme du plat fini en dépendront. Je préfère la sauce maison préparée pour l'hiver selon cette recette.

Je ne recommande pas de négliger la quantité d’ail : une grande partie entre dans la préparation. Mais vous pouvez modifier en toute sécurité les proportions de sucre, de sel et de vinaigre à votre goût - dans cette recette, je suggère la quantité que notre famille aime. Au lieu (ou avec) du persil frais, vous pouvez ajouter de l'aneth ou toute autre herbe aromatique.

Ingrédients:

(1,5 kilogrammes) (1 verre) (100 millilitres) (60 grammes) (20 grammes) (1 cuillère à soupe ) (1 tête) (1 bouquet)

Cuisiner étape par étape :

Tout d’abord, préparez les courgettes : lavez-les et séchez-les. Pour les plus jeunes on coupe simplement les extrémités. Mes courgettes étaient de maturité moyenne, j'ai donc dû en retirer la peau (c'est plus simple de le faire avec un éplucheur de légumes) et découper l'intérieur fibreux ainsi que les graines.

Placer les morceaux de légumes dans une casserole de volume adapté (j'en ai 4 litres). Le poids des courgettes dans la recette (1,5 kilogrammes) est indiqué sous sa forme déjà préparée.

Ajoutez 100 millilitres d'huile végétale, 60 grammes de sucre et 20 grammes de sel. Remuer et laisser reposer à température ambiante pendant environ 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, les courgettes vont libérer du jus et s'épaissir. Nous effectuons cette préparation afin de réduire le temps de traitement thermique et d'éviter que les courgettes ne bouillent.

Ajoutez un verre (verre à facettes ordinaire) de votre sauce tomate préférée, mélangez et mettez la poêle sur feu vif. Lorsque le contenu de la casserole bout, baissez le feu à moyen et laissez mijoter les courgettes dans la sauce tomate pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, mélangez le tout plusieurs fois.

Pendant que les courgettes cuisent, épluchez et hachez l'ail frais. Vous pouvez simplement le hacher finement avec un couteau, le râper ou le passer au pressoir. Lavez le persil frais et hachez-le finement avec un couteau.

Après 15 minutes de cuisson, les courgettes deviendront translucides - elles sont presque prêtes. La texture des morceaux est assez moelleuse, mais toujours croustillante.

Il faut préparer les plats à l'avance (ou pendant la préparation des courgettes). Ma façon préférée est de stériliser les bocaux au micro-ondes et de faire bouillir les couvercles sur la cuisinière (5 minutes après l'ébullition suffisent). Nous lavons les bocaux dans une solution de soude, les rinçons et les remplissons chacun avec environ 100 millilitres d'eau froide. Faites-les cuire à la vapeur au micro-ondes à puissance maximale pendant 9 à 10 minutes (le temps est indiqué pour 3 pots à la fois). Je vous conseille d'utiliser des bocaux en verre d'une contenance de 500 millilitres - vous aurez besoin de 3 pièces au total. Placez les courgettes bouillantes dans la sauce tomate parfumée dans des bocaux, sans atteindre le bord du plat d'environ 1 centimètre.

Pendant la saison des courges, nous faisons tous des préparations hivernales, et malgré le fait que le temps dicte la mode des aliments surgelés et que beaucoup considèrent la mise en conserve comme une relique du passé post-soviétique, la préparation de légumes et de fruits au « format conserve » » est toujours d'actualité.

Lors des froides soirées d'hiver, il est si agréable d'ouvrir un pot de salade de courge, ou simplement de tartiner du caviar de courge sur du pain...

Comme vous l'avez peut-être deviné d'après le titre de l'article, nous parlerons de la préparation des courgettes pour l'hiver. Je vous expliquerai comment congeler les courgettes pour l'hiver dans le prochain article, mais nous discuterons ici de la préparation des courgettes en conserve.

J’ai tiré la plupart des préparations de courgettes d’hiver présentées ici du carnet de ma mère et de ma grand-mère (elles en ont un pour chacune). Ces recettes de préparation de courgettes ont fait leurs preuves, les proportions sont correctes à 100 %, elles peuvent donc être appelées en toute sécurité « le fonds d'or de la mise en conserve classique ».

Chers amis, si vous avez vos propres recettes éprouvées de préparations de courgettes pour l'hiver, partagez-les dans les commentaires.

Courgettes au riz pour l'hiver

Salade de courgettes pour l'hiver au concentré de tomate et à l'ail

Si vous aimez les préparations simples de courgettes d’hiver, alors la salade de courgettes d’hiver d’aujourd’hui au concentré de tomate et à l’ail vous séduira certainement. La beauté de cette recette de salade de courgettes d'hiver réside dans sa simplicité et son minimum d'ingrédients. Nous n'avons besoin que de courgettes, de concentré de tomate et d'ail. Recette avec photo.

Ragoût de courgettes pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en courgettes pour l'hiver et en préparent divers plats en conserve. L'un d'eux est le ragoût de courgettes pour l'hiver sans stérilisation. La conservation s'avère très savoureuse, aromatique, légèrement épicée grâce au piment (la quantité peut être ajustée selon les goûts). Comment cuisiner, voir.

Caviar de courge à la mayonnaise pour l'hiver

Le caviar de courgettes avec mayonnaise pour l’hiver est l’un des préférés de ma famille. Le caviar s'avère très savoureux, aromatique et légèrement épicé. J'aime réduire en purée les légumes dans un mixeur, de cette façon le caviar s'avère particulièrement tendre et homogène. Voir recette avec photo.

Salade de courgettes épicée pour l'hiver

La salade de courgettes épicées pour l'hiver sans stérilisation est une délicieuse salade maison, facile à préparer et accessible à tous. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de temps pour cette recette. Il suffit de faire mijoter les courgettes dans un mélange de tomates concassées, de poivrons et d'ail, puis de rouler la salade dans des bocaux. Comment cuisiner, voir.

"Yurga" de courgettes pour l'hiver

La courgette yurga est une délicieuse entrée de salade qui se vendra certainement très rapidement pendant la saison froide. Tous les ingrédients de Yurga sont simples et abordables, donc je suis sûr qu'il ne vous sera pas difficile de le préparer non plus, afin d'avoir une portion d'excellents aliments en conserve dans votre garde-manger pour l'hiver. Recette avec photo.

Apéritif de courgettes d'hiver à la sauce tomate

Vous pouvez réaliser de nombreuses préparations intéressantes à partir de courgettes, pas seulement le célèbre caviar de courgettes. Pour confirmer mes propos, je souhaite vous présenter un très savoureux apéritif de courgettes d'hiver. Il contient également du poivron – il se marie bien avec les courgettes. Cet apéritif à la courge d'hiver est également préparé avec de la sauce tomate, de l'ail et du vinaigre, il s'avère donc piquant et brillant en goût. Voir recette avec photo.

Courgettes marinées pour l'hiver sans stérilisation (triple garniture)

Si, pour une raison quelconque, vous n'aimez pas le processus de stérilisation des bocaux avec des ingrédients dans de l'eau bouillante, vous aimerez certainement ma recette de courgettes marinées pour l'hiver. Une recette réussie de marinade aigre-douce pour courgettes est inscrite depuis longtemps dans mon cahier, j'ai donc décidé de préparer des courgettes marinées en triple coulée pour vous présenter, chers amis, cette méthode de marinage des courgettes sans stérilisation. Recette détaillée avec photos.

Caviar de courge comme en magasin

Les invités me demandent souvent la recette de cette préparation, donc je pense qu'elle vous intéressera aussi. Je ne prétendrai pas qu'il s'agit d'une recette de caviar de courge comme en magasin selon GOST, mais c'est un fait que le goût et l'apparence du caviar fini sont très proches de ceux achetés en magasin. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson, mais il y a quand même certaines nuances. Voir recette avec photo.

Salade de courgettes et concombres avec ketchup au chili

Je présente à votre attention une nouvelle salade de courgettes et concombres au chili ketchup. Vous pouvez modifier les proportions de concombres et de courgettes dans la salade à votre guise, mais je m'en tiens au « juste milieu » dans la recette et j'ai ajouté des légumes 50/50. La recette d'une salade de courgettes et concombres est assez simple, mais pour que les concombres et courgettes soient croustillantes une fois terminés, il faut bricoler la stérilisation des bocaux avec les préparations. Voir recette avec photo.

Une salade de courgettes très savoureuse et épicée séduira tous les amateurs de marinades aigre-douces. Les courgettes de la salade s'avèrent croustillantes, malgré le fait qu'elles aient légèrement perdu leur couleur vert vif après traitement thermique. Recette avec photos étape par étape .

Les préparations de courgettes d'hiver sont peut-être le type de conservation le plus populaire, et les recettes de mise en conserve de courgettes étonnent par leur diversité culinaire. Et je vous propose d'essayer de préparer une préparation intéressante, savoureuse et peu coûteuse de courgettes dans une sauce épicée. La recette des courgettes en conserve est très simple, elle est rapide et facile à préparer, sans longues préparations ni ébullition. Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes pour l'hiver dans une sauce épicée

Courgettes en conserve avec ketchup au chili

Si vous aimez les préparations nouvelles et intéressantes pour l'hiver à base de courgettes, alors les courgettes en conserve avec du ketchup au chili sont une excellente raison de changer un peu les recettes traditionnelles. La composition de la recette de courgettes en conserve avec ketchup au chili est très simple, et grâce à la petite portion, la mise en conserve des courgettes sera rapide et facile. Comment faire cuire des courgettes en conserve avec du ketchup au chili (recette étape par étape avec photos), voir.

Comment congeler des courgettes pour l'hiver : une méthode éprouvée !

Vous pouvez voir la recette avec des photos sur la façon de congeler les courgettes pour l'hiver .

Courgettes en conserve selon la recette de ma belle-mère (sans stérilisation)

Une marinade aigre-douce équilibrée, de l'ail, des épices et des herbes aromatiques suffisent pour une courgette en conserve parfaite. Voir la recette avec des photos étape par étape.

Vous pouvez voir la recette de la fameuse salade de courgettes Uncle Bens.

Courge d'hiver épicée à la moutarde

J'attire votre attention sur une recette intéressante de mise en conserve de courgettes avec de la moutarde, de l'ail et de l'aneth. Des morceaux de courgettes croustillants dans une garniture aigre-douce au goût distinct de moutarde et d'ail, accompagnés d'aneth et de poivre noir, ont été appréciés par tous les membres de ma famille. J'ai écrit comment cuisiner des courgettes pour l'hiver avec de la moutarde.

Courgettes marinées pour l'hiver aux tomates

Vous pouvez voir comment cuisiner des courgettes marinées avec des tomates.

Adjika de courgettes pour l'hiver aux pommes

Comment cuisiner l'adjika de courgettes aux pommes, j'ai écrit

Courgettes d'hiver frites à la sauce tomate

Une préparation très savoureuse et intéressante pour l'hiver à base de courgettes ! Essayez-le, vous l'aimerez certainement ! Recette avec photos étape par étape.

Vous pouvez voir la recette pour faire des courgettes marinées à l'ail.

Salade de courgettes pour l'hiver « Riddle »

Savez-vous pourquoi la salade porte ce nom ? Car sous sa forme finie, il est très difficile pour les non-initiés de deviner que cette préparation maison contient des courgettes - leur goût ne se fait pas du tout sentir. J'ai écrit comment préparer une salade .

Caviar de courge comme en magasin

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes
• 150 grammes de carottes
• 200 grammes d'oignon
• 2 gousses d'ail,
• 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
• huile de tournesol raffinée pour la friture,
• sel, poivre, 1 feuille de laurier, herbes séchées (aneth, persil, basilic, origan).

Préparation:

Épluchez les courgettes et coupez-les en petits cubes, faites-les revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en remuant constamment pour ne pas brûler. Ensuite, placez-les dans un chaudron ou une casserole.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon, faites également frire les légumes séparément jusqu'à ce qu'ils soient dorés et transférez-les dans un chaudron.

Ajoutez la pâte de tomate, l'ail, le laurier, le sel, les épices au goût et enfin 150 grammes d'eau bouillie aux légumes et commencez à laisser mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.

Tout doit être mijoté pendant au moins une heure, si le liquide devient trop bas, ajoutez-en un peu, mais n'en faites pas trop, le caviar ne doit pas être trop liquide, mais aussi sec.

Si vous possédez une mijoteuse, ce caviar peut être préparé en mode « Ragoût ».

Laissez le caviar refroidir légèrement, battez-le dans un robot culinaire ou un mixeur et refroidissez-le au réfrigérateur. Le caviar est prêt à manger.

Si vous décidez de l'enrouler, remettez le caviar fouetté dans le chaudron et faites-le bouillir (attention, il devient très chaud, faites bouillir le caviar à feu doux pendant 20-30 minutes en remuant constamment, de préférence avec des gants en caoutchouc).

Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles, remplissez les bocaux de caviar et stérilisez 1 heure dans l'eau bouillante. Tournez ou enroulez. Envelopper dans une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Vous pouvez utiliser de la sauce tomate toute prête de votre arsenal maison. Ou vous pouvez le cuisiner tout de suite, d’autant plus que cela ne prendra pas beaucoup de temps. Vous pouvez utiliser des tomates qui ne sont pas tout à fait « commercialisables », cependant, elles doivent être molles, mûres, mais pas gâtées. Retirez l'endroit où était fixée la tige et coupez les légumes en morceaux. Épluchez l'ail.

Lavez les courgettes, coupez les tiges. Il ne doit y avoir aucun signe de dommage sur la peau, sinon vous devez tout couper. Ensuite, coupez les légumes en lanières ou en cubes.

Tordez les tomates et l'ail de la manière qui vous convient. Vous pouvez utiliser un mélangeur puissant ou le broyer deux fois dans un hachoir à viande.

"Assaisonnez" la sauce tomate avec du sel, du sucre, ajoutez de l'huile végétale - elle ne doit pas avoir un goût ou une odeur fort, sinon ce goût sera mis en avant à l'avenir. Ajouter les épices et remuer.

Placez la julienne de courgettes fraîches dans la casserole et mélangez. Porter à ébullition sur le feu et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres – 10-15 minutes.

Placez la collation dans un récipient stérile préalablement préparé.

Visser ou rouler avec des couvercles stériles. Laissez les conserves refroidir dans un endroit chaud, par exemple sous une couverture chaude. Il faut conserver les pots de courgettes dans les tomates en hiver, au contraire, dans un endroit frais et sombre.