Est-il possible de congeler des pommes ? Comment bien congeler les pommes pour l'hiver à la maison au congélateur et règles de conservation des fruits. Est-il possible de congeler des pommes entières ?

Et les fruits sont bien plus bénéfiques pour notre corps que divers produits en conserve. Donc, si vous congelez correctement les fruits, vous ne pouvez pas vous inquiéter d'un manque de vitamines tout l'hiver. Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment congeler correctement les pommes. Ils le font de différentes manières, et c'est à vous de décider laquelle choisir. Les pommes surgelées ont un goût similaire à celles cuites au four, elles peuvent donc être servies avec du thé au lieu d'un dessert.

Recette de pommes surgelées

Ingrédients:

• pommes fraîches – 3 kg.

Préparation

Ainsi, en utilisant cette méthode, nous lavons soigneusement les fruits, les épluchons, découpons le noyau et les coupons en petits morceaux. Après cela, mettez les pommes dans un bol en émail et laissez mijoter couvercle fermé à feu doux, en n'oubliant pas de remuer. Faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles se transforment en une purée homogène. Ensuite, nous le mettons dans des récipients en plastique, le refroidissons, le recouvrons d'un film et le mettons au congélateur.

Comment congeler des pommes fraîches ?

Ingrédients:

• pommes – 3 kg;
• eau – 3 litres;
• sel – 40 g;
• acide citrique – 5 g.

Préparation

Nous attirons votre attention sur une autre façon de congeler les pommes : lavez-les, séchez-les, coupez-les en petites tranches fines, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau froide salée et ajoutez un peu d'acide citrique, grâce à quoi les morceaux de pomme vont pas assombrir. Au bout d'environ 20 minutes, placez les fruits sur un plateau en carton et mettez-les au congélateur. Lorsque les pommes gèlent, séparez rapidement les morceaux les uns des autres et renvoyez-les dans la chambre. Après quelques heures, nous les transférons dans des sacs et veillons à attacher chacun d'eux.

Quelle est la meilleure façon de congeler les pommes ?

Ingrédients:

• pommes – 3 kg.

Préparation

On choisit de bonnes pommes, sans dégâts, et s'il y en a, on les retire soigneusement. Lavez ensuite soigneusement les fruits, séchez-les et coupez-les en quartiers. Retirez les pépins et la tige, placez les pommes sur des planches à découper en plastique ou des plateaux en métal et placez-les au congélateur. Au bout d'environ 3 heures, les pommes sont prêtes, versez-les dans des sacs, attachez-les bien et conservez-les au congélateur.

Comment utiliser les pommes surgelées ?

Les pommes surgelées peuvent être utilisées de différentes manières. Par exemple, en hiver, ils peuvent être ajoutés aux tartes ou aux cocottes de fromage blanc ! Si vous en congelez beaucoup, vous disposerez de réserves suffisantes pour toute l’année, jusqu’à la nouvelle récolte. Et puis il est très pratique de cuisiner de la compote - en juin il y a déjà des cerises fraîches, mais il n'y a pas encore de pommes, c'est là que les surgelées seront utiles. À partir de réserves congelées, ils préparent de délicieuses sauces pour les crêpes, les flocons d'avoine du matin et les ajoutent même à la viande hachée pour les côtelettes et la choucroute. Tous les produits de boulangerie préparés avec eux s'avèrent incroyablement aromatiques et savoureux. Ils peuvent être utilisés presque partout : dans la préparation d'un plat chaud, d'une sauce, d'une mousse, d'un accompagnement de canard, etc. Vous pouvez également préparer rapidement une purée saine pour votre bébé, et les pommes surgelées retiennent beaucoup plus de vitamines que les fruits frais préparés.

Compote de pommes surgelée

Ingrédients:

Dans la belle saison d'automne, il est temps de s'assurer d'avoir de quoi faire plaisir à votre famille les soirs d'hiver : un thé aromatique avec de la confiture ou une tarte parfumée aux morceaux de pommes.

Et de plus en plus de femmes au foyer préfèrent congeler des baies et des fruits, car ils contiendront beaucoup plus de vitamines et de micro-éléments bénéfiques que les fruits traités thermiquement, c'est-à-dire dans la même confiture ou compote en conserve.

La congélation des baies à la maison n'est plus une nouveauté, mais tout le monde ne congèle pas les pommes pour l'hiver. Mais en vain, car ce mode de stockage présente des avantages non négligeables :

• Les fruits surgelés conserveront les vitamines et les micro-éléments, et pendant la cuisson, de nombreuses substances utiles sont perdues ;
• Après avoir effectué la préparation, vous serez toujours sûr que le fruit n'a été soumis à aucun traitement chimique, ce qui ne peut pas être dit des mêmes pommes du magasin, qui semblent étrangement « fraîches » même lorsqu'une nouvelle récolte a déjà mûri sur le des branches d'arbres, et elles traînent toujours dans les rayons des magasins ;
• Vous faciliterez et accélérerez considérablement le processus ultérieur de préparation de vos plats préférés, puisque les fruits seront déjà préparés (lavés, pelés et coupés).

Pour la congélation, choisissez n'importe quelle pomme de variété aigre-douce, mais sachez que le goût et la texture de ces fruits changeront légèrement après décongélation. Pour faire des tartes, il est préférable de prendre des pommes Jonathan et Golden Delicious, car elles conserveront mieux leur forme, mais les variétés Fuji ou Gala conserveront leur goût sucré.

Règles de congélation

Pour réussir à congeler des fruits pour l'hiver, vous devez suivre quelques règles simples :

• Avec Vous devez choisir des fruits frais, mûrs, denses et non déformés ;
• avant de les congeler, les pommes doivent être lavées et séchées, car les tranches non séchées resteront collées ensemble une fois congelées et, au lieu de tranches nettes et belles, vous obtiendrez un morceau incompréhensible ;
• congelé les fruits doivent être placés dans un contenant hermétique ou un sac en plastique aussi dense que possible (plus ils sont posés de manière dense, moins ils perdront d'humidité et, par conséquent, mieux ils conserveront leurs propriétés).

Les fruits décongelés ne peuvent plus être recongelés, il faut donc veiller au préalable à ce que les portions de fruits congelés ne soient pas très grandes, suffisantes pour être consommées en une seule fois.

Avant de les congeler à la maison, les pommes doivent être lavées, les tiges et les noyaux retirés, pelées (ce n'est pas nécessaire ; les tranches congelées peuvent également être pelées plus tard) et coupées en morceaux. La forme et la taille des morceaux (tranches, cercles ou cubes) peuvent être choisies à votre discrétion.

Préparer les pommes pour la congélation

Ainsi, les petits cubes prendront moins de place dans le congélateur et permettront de réaliser plus de provisions. Et les pommes coupées en cercles ou en tranches auront un aspect plus esthétique et seront parfaites non seulement comme garniture, mais aussi pour décorer des tartes et des petits pains.

Pour éviter que les tranches ne noircissent une fois congelées, elles sont conservées dans de l'eau salée ou acidifiée pendant 15 minutes. Cela n'affectera pas le goût, mais empêchera l'oxydation et aidera à conserver une apparence attrayante.

La température maintenue par le congélateur joue un rôle important lors du stockage de ces préparations hivernales. La température la plus appropriée pour la congélation est de -18ºС. Dans ce cas, les fruits surgelés seront conservés jusqu'à 1 an. À des températures de 0 ºС à -8 ºС, le stockage des pommes est réduit à seulement trois mois.

Pour que vos préparatifs d’été puissent vous plaire plus longtemps, suivez ces règles simples :

• Ne conservez pas les aliments surgelés trop longtemps ;
• signer la date de congélation et la variété utilisée ;
• Gardez les fruits séparés des légumes.

Congeler en tranches

• Séchez soigneusement les pommes préparées sur une serviette ;
• Après cela, placez soigneusement les tranches sur une plaque à pâtisserie, une planche à découper ou une plaque recouverte d'un film cellophane, afin que les tranches ne se touchent pas. L'utilisation de cellophane n'est en principe pas nécessaire, cependant, cela aide grandement à collecter des tranches congelées (si vous décidez de vous en passer, assurez-vous que la surface sur laquelle vous déposerez les fruits est complètement sèche) ;
• placez les tranches disposées au congélateur pendant 2 à 3 heures ;
• Récupérez les tranches congelées dans des sacs ou des récipients et placez-les au congélateur pour les conserver.

Cette méthode de congélation vous permet de conserver les fruits pendant 9 à 12 mois.

Pommes au sirop

• préparez le sirop de sucre en prenant 2 parts de sucre pour 3 parts d'eau ;
• versez le sirop sur les pommes préparées en veillant à ce qu'il recouvre complètement les tranches (vous pouvez les presser légèrement avec un couvercle ou une assiette) ;
• Après 3 à 5 minutes, retirez les tranches et placez-les en fine couche dans un sac et placez-les au congélateur.

Ces fruits peuvent être conservés jusqu'à 12 mois.

Congeler dans du sucre

• préparez les pommes et le sucre, en utilisant 2/3 tasse de sucre pour 3 tasses de fruits ;
• Placer les fruits coupés en tranches et trempés dans de l'eau acidifiée dans une casserole en saupoudrant de sucre ;
• Mélangez délicatement les fruits avec le sucre ;
• Placez le mélange obtenu dans des sacs ou des récipients alimentaires et placez-le au congélateur.

Ces fruits peuvent être conservés jusqu'à 12 mois.

Compote de pommes surgelée

• Épluchez les pommes lavées, retirez le pédoncule et le trognon, coupez-les en petits morceaux ;
• placez-les dans une poêle en aluminium ou en émail et faites chauffer à feu doux (le sucre n'est pas nécessaire dans ce cas) ;
• laisser mijoter les fruits jusqu'à ce que la purée devienne suffisamment épaisse ;
• versez la purée obtenue dans des récipients, fermez bien le couvercle et placez au congélateur.

La purée obtenue doit être utilisée dans un délai de 9 à 12 mois.

Pommes entières congelées

• Séchez soigneusement les fruits bien lavés avec une serviette ;
• ne coupez pas les pommes. Si vous souhaitez utiliser des fruits pelés, placez-les dans de l'eau acidifiée et séchez-les ;
• placez soigneusement les fruits dans un récipient, un sac ou enveloppez-les dans un film alimentaire ;
• Placer au congélateur pour congeler et conserver.

Ce produit ne doit pas être conservé plus de 6 mois.

Vous avez donc décidé comment congeler les pommes. Et si vous n'allez pas les congeler entiers ou préparer une purée, vous devez alors veiller à ce qu'ils conservent leur aspect blanc comme neige et ne noircissent pas. Pour ce faire, il est important de suivre plusieurs règles :

• Préparez les fruits en petites quantités: il ne faut pas éplucher beaucoup de fruits d’un coup pour qu’ils n’aient pas le temps de noircir pendant que vous coupez les tranches ;
• Plongez immédiatement les tranches coupées dans de l'eau acidifiée (il faut 5 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau) ;
• à la place de l'eau acidifiée, de l'eau salée convient également (on utilise 30 g de sel pour 4 litres d'eau), ce qui permettra également d'éviter l'oxydation et de parfaitement conserver les fruits.

Que peut-on alors cuisiner avec ces pommes ?

Vous pouvez préparer un assez grand nombre de plats différents à partir de pommes surgelées :

• Si vous avez congelé des fruits entiers, ils conviennent bien à la cuisson entière ou en deux (pour le piquant, ajoutez une garniture de noix, de miel, de fromage cottage ou saupoudrez simplement de sucre dessus) ;
• les pommes au sucre sont une excellente base pour un dessert sucré, un smoothie ou un cocktail ;
• La compote de pommes est utilisée pour garnir des tartes, des petits pains, comme premier fruit pour bébé ou pour préparer diverses sauces. Elle remplacera également le beurre ou la confiture dans les sandwichs sucrés, et si vous aimez faire des guimauves, des guimauves ou des sorbets, alors la purée contribuera à rendre ces douceurs non seulement savoureuses, mais aussi assez rapides à préparer ;
• si vous ajoutez des baies surgelées (cerises, fraises ou framboises) aux tranches de pomme et utilisez du jus de citron pour le goût, vous obtiendrez une excellente compote ;
• les tranches de pomme peuvent être utilisées comme garniture et décoration pour les tartes, charlotte, gâteaux, muffins et strudels. Des crêpes appétissantes et satisfaisantes sont préparées avec cette garniture.
• Les pommes surgelées feront non seulement partie d'un dessert ou d'une pâtisserie, mais aussi d'un complément aux plats salés : une garniture pour un canard au four ou un composant d'une salade des fêtes. Ils préparent également des sauces savoureuses pour les plats de viande.

Décongelez les fruits lentement. Vous pouvez mettre les plats avec des pommes au réfrigérateur et attendre qu'ils soient complètement décongelés.

La congélation des pommes n'est pas du tout difficile, comme cela semble à première vue. En consacrant un peu de temps à cette procédure simple, vous économiserez non seulement un morceau de l'été, mais vous utiliserez également ses cadeaux au profit de vous et de votre famille !

Probablement tous ceux qui ont leur propre jardin y plantent des pommiers. Souvent, il ne s’agit même pas d’un seul arbre. Et quand vient le temps de récolter, une question raisonnable se pose : que faire des fruits que vous n'avez pas eu le temps de manger. En fait, il existe de nombreuses options pour conserver les pommes, mais la plus utile est la congélation, car dans ce cas, la quantité maximale de vitamines reste dans le produit. Cet article explique comment congeler correctement les pommes pour l'hiver au congélateur.

Caractéristiques de la congélation des pommes à la maison

Il y a certaines règles que vous devez suivre si vous souhaitez obtenir un produit de qualité :

• Avant de les congeler, les fruits doivent être séchés pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
• Le fruit ne peut pas être recongelé, il est donc conditionné en petites portions.
• Pour éviter que les tranches pelées ne noircissent, il faut les tremper pendant un quart d'heure dans une solution légèrement salée ou légèrement acide.
• Pour les préparations hivernales, choisissez un produit mûr et non déformé.
• Ne congelez pas les fruits cueillis depuis longtemps. Assurez-vous qu'un minimum de temps s'écoule entre la récolte et la transformation.
• Les pommes peuvent être congelées sans les peler. Si nécessaire, il peut être facilement retiré des fruits légèrement fondus.
• Les pommes sont congelées à une température assez basse, le congélateur doit donc fonctionner correctement.

Quelles variétés de pommes sont les meilleures ?

Bien entendu, toutes les pommes ne se prêtent pas à la congélation. Ils préfèrent les variétés aigre-douces tardives (automne ou hiver) : Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam et bien d'autres. La variété spécifique dépendra du but de l’utilisation ultérieure.

Par exemple, Jonathan et Golden Delicious conservent mieux leur forme, tandis que Fuji et Gala conservent leur goût sucré. Mais rappelez-vous que, comme la plupart des aliments surgelés, les pommes changeront légèrement en termes de texture et de goût.

Préparation des fruits pour la congélation

Pour préparer des fruits, vous aurez besoin de :

• pommes;
• eau;
• serviette;
• planche à découper;
• plaques ou plateaux à pâtisserie;
• sacs ou conteneurs pour le stockage.

Récupérez les pommes entières mûres, lavez-les soigneusement à l'eau et essuyez-les avec une serviette. Si nécessaire, coupez la peau avec un couteau bien aiguisé. Découpez la tige, la queue et le noyau. Ensuite, vous devez couper les fruits selon la méthode choisie. Si vous envisagez de congeler des fruits entiers, essuyez-les simplement soigneusement.

Température requise

Plus il fait froid au congélateur, plus les fruits peuvent être conservés longtemps.

Il existe également une option qui implique une congélation rapide. Dans ce cas, les pommes sont immédiatement conditionnées dans des contenants ou des sacs et envoyées au congélateur. Le compartiment congélateur est réglé sur le mode « congélation ultra-rapide ».

Chacune des méthodes ci-dessus nécessite la possibilité de réguler la température du congélateur.

Façons de congeler les pommes pour l'hiver

Il existe différentes manières de congeler les pommes. Ils diffèrent selon la capacité du congélateur et le but de la congélation.

Entièrement

Pour cette option de congélation, vous devez prendre des pommes fraîches. Ils sont d'abord lavés et séchés avec une serviette. Ensuite, vous devez retirer les graines (cette règle n'est pas obligatoire, mais il vaut mieux le faire maintenant, car c'est beaucoup plus facile). Si nécessaire, vous pouvez éplucher les fruits. Si cela est fait, veillez à les conserver dans une solution spéciale, mentionnée au début de l'article. Cela aidera à conserver une apparence appétissante avant même que les pommes ne finissent au congélateur.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• eau - 1 litre;
• acide citrique - 5 grammes.

Mélangez soigneusement l'acide dans l'eau et conservez les fruits hachés dans la solution obtenue pendant au moins un quart d'heure.

Ensuite, les fruits sont conditionnés dans des sacs ou des récipients scellés et stockés.

Les pommes ainsi congelées peuvent rester au congélateur jusqu'à six mois. Les fruits entiers peuvent ensuite être cuits au four, ajoutés à des tartes, des tartes ou transformés en compote. Le seul inconvénient de cette méthode de congélation est que les fruits prennent beaucoup de place et que leur stockage peut être tout simplement gênant.

En tranches

Une autre option de congélation populaire est celle des pommes tranchées. Vous devez d'abord bien rincer les fruits et les sécher avec une serviette. Ensuite, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau (si vous envisagez de cuisiner de la compote, il est préférable de laisser la peau, mais pour différents types de garnitures, coupez-la). Coupez les pommes en 4 parties et retirez les pépins, la tige et la queue. Ensuite, le fruit est coupé en tranches ou en assiettes de la taille requise. Pour préserver l'apparence, n'oubliez pas la solution de sel ou de citron.

Placez ensuite les tranches sur une plaque à pâtisserie ou une planche de cuisine. Pour simplifier la tâche de transfert, il est préférable de le recouvrir de papier sulfurisé ou de film alimentaire. Placez délicatement le plateau dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.

L'essentiel ici est de disposer correctement les tranches de fruits : veillez à ce qu'elles ne se touchent pas.

Après environ 3 heures, vous pouvez sortir les pommes hachées et les emballer dans des sacs ou des contenants de stockage. Ils essaient d'empêcher l'air de pénétrer dans le récipient - cela augmentera la durée de conservation. Les fruits ainsi congelés prennent beaucoup moins de place.

Congélation sèche

Avec cette option, les pommes sont congelées dans deux conditions de température, vous devez donc disposer d'un congélateur capable d'ajuster l'alimentation en froid. Les pommes sont également disposées sur une planche ou une plaque à pâtisserie en une seule couche.

N'oubliez pas de vérifier que les pièces ne se touchent pas. Les fruits sont placés au congélateur pendant quelques heures à une température de moins 23. Ensuite, les fruits sont sortis, emballés et stockés à une température standard de moins 18 degrés.

Au sirop de sucre

Cette méthode de congélation est très appréciée des ménagères pour deux raisons :

1. grâce au sirop, la durée de conservation passe à un an ;
2. Les pommes deviennent sucrées et peuvent être consommées séparément sans autre transformation.

Ingrédients:

• eau - 0,75 litre;
• sucre - 0,45 kilogramme;
• acide ascorbique - 1,5 grammes.

Recette:

1. Préparez le sirop à partir des ingrédients indiqués.
2. Refroidissez et versez sur les pommes hachées.
3. Au bout d'une journée, versez de l'eau bouillante sur les morceaux de fruits (il est plus pratique d'utiliser une passoire pour cela), placez-les sur un plateau selon le schéma décrit ci-dessus et mettez-les au congélateur pour les congeler.
4. Au bout de 2-3 heures, emballez les pommes et conservez-les au congélateur. N'oubliez pas de surveiller l'absence d'air dans le récipient.

Préparation de purée

Cette option de congélation du produit est parfaite pour utiliser des purées comme garnitures pour des produits de boulangerie ou pour des aliments pour bébés. Dans le premier cas, vous pouvez ajouter du sucre au goût, dans le second, il vaut mieux s'en passer. Pour préparer la compote de pommes, vous devez laver le fruit, le sécher avec une serviette, couper la peau en fine couche, retirer la tige, les graines et la queue.

Les pommes préparées doivent être coupées en petits morceaux, placées dans une casserole et remplies d'une petite quantité d'eau. Attendez que le mélange obtenu bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce que le fruit atteigne la consistance souhaitée. Refroidissez le mélange obtenu. Si nécessaire, vous pouvez encore réduire en purée dans un mixeur. La purée finie est congelée dans des bocaux. La durée de conservation est en moyenne de 10 mois.

Stockage

La durée de conservation des pommes congelées à une température de moins 18 degrés est en moyenne de 9 mois, mais elle peut varier selon la méthode de congélation. Si vous souhaitez le prolonger, vous devez alors tremper les fruits dans une solution de sel ou de citron.

Ingrédients pour la solution de saumure :

• une cuillère à soupe de sel ;
• 4 litres d'eau.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le sel et l'eau et bien mélanger.
2. Une fois le sel complètement dissous, plongez le bouillon de pomme dans la solution pendant quelques minutes seulement.
3. Ensuite, étalez sur une plaque à pâtisserie et congelez de la manière habituelle.

Ingrédients pour la solution sucrée :

• sucre - 2 tasses;
• eau - 3 verres.

Mode de cuisson :

1. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que le sucre cristallisé soit complètement dissous.
2. Versez la solution sur les morceaux de pomme pendant quelques minutes et mélangez bien.
3. Placer sur un plateau et congeler en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.

Si le congélateur ne supporte pas des températures aussi basses, vous pouvez également congeler des pommes pour l'hiver, mais elles ne se conserveront que 3 mois. Pour l’emballage, choisissez des sacs de conservation ou des contenants hermétiques. Assurez-vous d'évacuer complètement l'air des sacs si possible et fermez hermétiquement les conteneurs. Et pour ne pas rater la fin de la durée de conservation, ils signent la date d'emballage de chaque contenant.

Toutes les familles ne décident pas de congeler des pommes pour l'hiver. Cependant, si vous savez bien congeler les pommes pour l'hiver, vous pouvez vous procurer des vitamines toute l'année. À partir de fruits surgelés, vous pouvez préparer à la fois une délicieuse tarte et une délicieuse purée pour votre enfant.

Les fruits bien préparés vous raviront par leur goût et leurs bienfaits. En règle générale, les pommes sont congelées à la fois en morceaux et entières. Quelques conseils pratiques vous aideront à préparer correctement les fruits :

1. Choisissez toujours des pommes fraîches. Les fruits ne doivent pas être ridés ni sans trous de ver. Utilisez des fruits mûrs de n'importe quelle variété.
2. Pour éviter que les préparations à base de pommes ne noircissent pendant la congélation, elles doivent d'abord être trempées dans de l'eau froide additionnée d'acide citrique.
3. Les morceaux congelés prendront moins de place dans le congélateur. Avant la procédure de congélation, les ingrédients sont soigneusement lavés et séchés. Sinon, vous vous retrouverez avec un gros morceau de tranches collées ensemble. Assurez-vous de découper le noyau avec les graines.
4. Il est préférable de mettre les fruits dans des sacs ou récipients de congélation spéciaux. Pour qu'ils perdent moins d'humidité, ils doivent être bien serrés les uns contre les autres.
5. La température de congélation idéale est de moins 18 degrés. La durée de conservation peut aller jusqu'à 12 mois.

Il est interdit de recongeler les fruits ou de les conserver pendant plus d'un an. Si le volume du congélateur le permet, il vaut mieux les isoler des légumes et autres produits.

Recettes pour congeler des pommes au congélateur pour l'hiver

L’une des façons les plus populaires de congeler les pommes est de les congeler en tranches. Les ingrédients hachés ne prennent pas beaucoup de place dans le congélateur et sont pratiques à conserver. Comment congeler des pommes pour l'hiver au congélateur, une recette étape par étape vous aidera. La quantité de fruits dépend du volume du congélateur.

Ingrédients:

• pommes de toute variété – 3 kg;
• acide citrique – 7 g;
• sacs de congélation.

Rincez la quantité spécifiée de pommes à l'eau courante et séchez-les avec une serviette. Ensuite, coupez pour retirer la partie graine et la tige. Il n’est pas nécessaire de couper la peau. Surtout si les préparations sont destinées à la compote. Couper en tranches ou en beaux cercles.

Dissoudre l'acide citrique dans une petite quantité d'eau et plonger les pommes hachées. La procédure est nécessaire pour éviter le noircissement de la pulpe et les morceaux sont mieux conservés.

Ensuite, séchez les tranches sur une serviette en tissu. Étalez du papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie et placez délicatement les ingrédients hachés. Il est important de s'assurer qu'ils ne se touchent pas. Placez les préparations au congélateur.

Après 2,5 à 3 heures, retirez les morceaux et transférez-les dans un sac de congélation. Moins il y a d’air dans le récipient de stockage, mieux le goût et les bienfaits du fruit seront préservés. Conservez les pommes congelées emballées pour l'hiver pendant 6 à 8 mois.

Entièrement

La congélation de pommes fraîches dans leur intégralité n’est pas nouvelle, mais cette méthode est rarement utilisée. En hiver, vous souhaitez en tirer le meilleur parti et les fruits du commerce contiennent des nitrates. La congélation rapide des pommes de campagne préserve toutes les vitamines et permet de les utiliser largement dans divers plats.

Ingrédients:

• pommes fraîches – 1,5 kg;
• acide ascorbique – 10 g;
• eau potable – 50 ml.

Lavez les pommes et séchez-les soigneusement. Puisque le fruit est congelé entier, il n’est pas nécessaire de couper la peau. Cependant, vous pouvez soigneusement découper le noyau avec un couteau fin, préservant ainsi l'intégrité de la pomme.

Dissoudre l'acide ascorbique dans l'eau et plonger les fruits pendant 20 minutes. La solution aidera à maintenir la couleur claire de la pulpe.

Sécher avant de congeler ; il est conseillé de placer chaque fruit dans un petit sac de congélation séparé. N'oubliez pas de libérer l'air du sac. Placez les fruits entiers au congélateur.

Il est permis de conserver les préparations à base de pommes dans leur intégralité pendant six mois au maximum à une température de –18 à 20°C.

Pour garnir les tartes et charlotte

Les pommes surgelées permettent de gagner beaucoup de temps et simplifient le processus de cuisson. Il suffit de décongeler les fruits préparés et pelés. La recette est utile pour réaliser des charlottes ou des petits pains sucrés.

Ingrédients:

• pommes fraîches – 7 pièces ;
• acide citrique – 5 g;
• eau filtrée – 1 litre;
• sacs de congélation scellés.

Lavez les pommes aromatiques et coupez-les en morceaux. Il est nécessaire de retirer les tiges et le noyau avec les graines. Broyer en cercles ou en tranches.

Préparez une solution acide. Pour ce faire, mélangez de l'acide citrique avec de l'eau. Vous pouvez utiliser du jus de citron naturel. Placez les morceaux de pomme dans la solution obtenue. Laisser agir 15 à 20 minutes.

Après le temps spécifié, placez les ingrédients sur une surface plane et séchez. Placez les tranches sèches dans des sacs ou des récipients scellés. Placer au congélateur et secouer le sachet au bout de 30 minutes pour éviter que les tranches ne collent entre elles. Les pommes surgelées pour l'hiver pour les charlottes et les tartes sucrées peuvent être utilisées à tout moment.

Pour l'alimentation complémentaire

Si la période d'alimentation complémentaire coïncide avec la saison froide, vous devez veiller à l'avance à la qualité de la nourriture. Les pommes congelées du jardin sont bonnes pour les enfants car elles conservent plus de 90 % de toutes les vitamines. Pour les aliments pour bébé, utilisez pour la première fois des pommes vertes, elles ne provoquent pas d'allergies.

Ingrédients:

• pommes fraîches – 10 pièces ;
• eau – 70 ml;
• récipients pour la congélation.

Rincez les fruits et essuyez-les. Découpez le noyau, les graines ne doivent pas pénétrer dans la pièce. Coupez les fruits préparés en carrés.

Ensuite, préparez la compote de pommes. Pour ce faire, placez les ingrédients dans une casserole en émail et mettez le feu. Pour éviter que les pommes ne brûlent, ajoutez une petite quantité d'eau. N'ajoutez pas de sucre. Laisser mijoter les morceaux de pomme à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent une masse épaisse. Cuire 25 à 30 minutes, puis laisser refroidir à température ambiante.

Traitez les récipients avec de l'eau bouillante, ajoutez de la compote de pommes et fermez bien les couvercles. Placer les préparations pour alimentation complémentaire au congélateur. La durée de conservation de la compote de pommes surgelée ne dépasse pas un an. Habituellement, les blancs sont utilisés au plus tard après 9 mois.

Au sirop de sucre

Les pommes congelées dans du sirop de sucre conviennent bien à la préparation de plats sucrés. Les flans sont également utilisés pour garnir des tartes ou des compotes.

Ingrédients:

• pommes – 1,5 kg;
• eau – 3 verres;
• sucre – 2 tasses.

Lavez les fruits, coupez-les en tranches, retirez les graines. Placer dans un bol profond.

Préparez du sirop sucré. Dissoudre le sucre dans l'eau et verser le sirop obtenu sur les tranches de pomme. Il est important que le liquide les recouvre complètement. Couvrez hermétiquement le contenu du bol avec une assiette ou un couvercle. Les composants doivent être trempés pendant 5 à 7 minutes.

Emballez en une fine couche dans des sacs scellés, en libérant l'excès d'air du récipient. Placer au congélateur, la température de congélation doit être de moins 18 à 20 degrés. La durée de conservation des préparations hivernales ne dépasse pas 12 mois.

Une pomme est un fruit sain pour l'homme, elle contient du magnésium, du potassium et de l'acide ascorbique précieux. Le produit a un effet positif sur la composition du sang, l'activité cardiovasculaire et le processus de digestion des aliments. Afin de pouvoir conserver longtemps des fruits riches en vitamines et les consommer à tout moment, nombreux sont ceux qui souhaitent savoir si les pommes peuvent être congelées au congélateur. On s'empresse de dire qu'une telle transformation est un excellent moyen de préserver les nutriments et de s'approvisionner en matières premières pour la cuisine. Vous pouvez également manger des pommes pures. La méthode de congélation est nettement plus simple et meilleure que de faire de la confiture sucrée en bocaux.

Conserver les pommes dans le compartiment congélateur d'un réfrigérateur

Comment bien congeler les pommes à la maison ?

Pour créer un bon approvisionnement pour l'hiver, vous devez avoir certaines connaissances et disposer d'un compartiment congélateur spacieux dans votre réfrigérateur domestique, où vous pouvez régler les basses températures appropriées. Seuls les fruits mûrs et intacts peuvent être récoltés. Lorsque des pommes trop mûres présentant des traces de pourriture sont congelées, elles semblent souvent peu appétissantes après décongélation et ressemblent davantage à de la purée. Les fruits fraîchement cueillis sont les mieux adaptés au refroidissement, ce sont ceux qu'il convient de sélectionner pour la récolte pour l'hiver.

Quels sont les bienfaits des pommes surgelées pour la santé ?

Cela vaut vraiment la peine de congeler des pommes pour l'hiver, cette préparation DIY fournira à la ménagère une excellente garniture vitaminée pour les charlottes, les strudels, les tartes, la base des compotes et de toutes sortes de desserts. C’est formidable qu’en toutes saisons de l’année, en semaine et pendant les jours fériés, vous puissiez préparer de délicieux plats faits maison à base de fruits coupés, râpés ou entiers respectueux de l’environnement. Les pommes surgelées contiennent de nombreux éléments utiles, elles sont donc aussi proches que possible des fruits frais. On sait qu'environ 90 % de tous les nutriments restent dans les tranches réfrigérées, par rapport au produit avant transformation. Pendant la contre-saison et les mois froids de l’hiver, il est important de privilégier une alimentation naturelle sans additifs afin de nettoyer l’organisme et d’améliorer le système immunitaire.

Les pommes peuvent être conservées au congélateur, elles peuvent être congelées par choc et séchage, entières, en morceaux, sous forme de purée, avec du sucre.

Caractéristiques de la congélation des pommes au congélateur

Trancher des pommes pour les congeler à la maison

Il est acceptable de placer des fruits entiers, des tranches et de la pulpe en purée dans un congélateur domestique. Les pommes sont refroidies séparément ou avec d'autres cultures. Vous pouvez choisir absolument n'importe quelle forme, par exemple couper les fruits en cercles, même en tranches ou en morceaux arbitraires. Lorsque les pommes sont congelées pour être utilisées ultérieurement dans la confection de compotes ou de tartes, vous pouvez laisser la peau en place. Si vous envisagez d'ajouter des fruits aux ragoûts, sauces et autres plats délicats pour adultes et enfants, les graines, la peau et les tiges doivent être retirées.

Protéger les pommes du noircissement lorsqu'elles sont congelées au congélateur

Comme nous le savons, les pommes ont la propriété inhérente de noircir lorsqu'elles sont exposées à la lumière ; un tel désagrément peut être évité en trempant les tranches. A cet effet, une solution acide est utilisée, pour la préparer nous prenons les composants suivants :

• acide citrique - 5 grammes;
• eau - 1 litre.

Immédiatement après avoir coupé les pommes, elles sont conservées dans la composition pendant environ 20 minutes, cette mesure permet d'éviter que le produit ne noircisse, les tranches semblent appétissantes.

Régime de température pour congeler les pommes au congélateur

Vous pouvez choisir parmi deux options pour refroidir les fruits :

• surgélation rapide des pommes;
• pommes séchées surgelées.

L’essence de la surgélation réside dans le processus de refroidissement ultra-rapide des tranches de pomme placées dans des sacs. Pour obtenir cet effet, vous avez besoin d'un réfrigérateur moderne ; dans son système de contrôle, vous devez sélectionner l'option « congélation rapide ». Pour préparer des pommes au réfrigérateur par voie sèche, vous devez étaler les tranches sur la surface d'un plateau, le mettre au congélateur et régler la température à au moins 23 degrés. Au bout de 3 heures, les fruits sont prêts à être conditionnés dans des récipients dans lesquels ils peuvent être facilement conservés dans un congélateur domestique, où la température est maintenue à au moins 18 degrés.

Méthodes de préparation des pommes pour la conservation au congélateur

Congeler des pommes en tranches au congélateur

Nous avons donc découvert s'il est possible de congeler des pommes au congélateur, quelles sont les subtilités en la matière, et nous allons maintenant vous présenter les meilleures recettes. Placez les morceaux de forme libre en une seule couche, sans serrer, sur la surface sèche des plateaux. Des planches à découper de cuisine sont également utilisées à cet effet. Conservez les pommes au congélateur jusqu'à 3 heures, puis placez-les par petites portions dans des sacs en plastique, il est important que le volume d'air dans chacune d'elles soit minimal. Il est également pratique de conserver les tranches dans des bocaux en plastique hermétiquement fermés.

Congeler des pommes avec du sirop au congélateur

Pour préparer le sirop de conservateur il vous faudra :

• sucre - 450 grammes;
• eau - 750 grammes;
• acide ascorbique - jusqu'à 1500 milligrammes.

Faites tremper les tranches de pommes dans une solution fraîche pendant une journée entière, puis versez de l'eau chaude sur les tranches, placez-les sur une plaque à pâtisserie et placez-les sur la grille du congélateur, puis emballez le produit refroidi dans des sacs en expulsant l'air de chacun. . Le résultat est un délicieux dessert qui a l'arôme d'une pomme au four et une longue durée de conservation grâce à l'acide citrique.

Congeler de la purée de pomme au congélateur

Faire bouillir les pommes épluchées hachées pendant un quart d'heure sans sucre, les réduire en purée à l'aide d'un mixeur, les conserver au congélateur dans des récipients en plastique et les utiliser comme garniture pour tartes.

Congeler des pommes entières à la maison au congélateur

Faire tremper les pommes lavées et séchées sans noyau pendant plusieurs minutes dans une solution contenant les composants suivants :

• acide ascorbique - 1 500 milligrammes;
• eau - 50 grammes.

Si les pommes sont correctement préparées et congelées, elles peuvent être conservées dans un congélateur domestique pendant 1 an maximum, tout en garantissant la préservation complète de toutes les propriétés bénéfiques. Il est important de savoir qu'il est inacceptable de recongeler des fruits déjà décongelés, il faudra les manger.

Les pommes sont l'un des fruits les plus appréciés au monde. Originaire d'Asie centrale, le pommier domestique et ses nombreuses variétés sont devenus la base de presque tous les jardins d'Europe, de Chine et du Moyen-Orient, puis d'Amérique, d'Australie et d'Afrique.

Il existe des proverbes similaires en anglais et en chinois, qui se traduisent grossièrement comme suit : « Celui qui mange une pomme par jour ne voit jamais le médecin. » En russe, il existe un dicton similaire : « une pomme au déjeuner et toutes les maladies disparaissent ». Cette expression pertinente reflète l'intérêt d'une consommation régulière de pommes qui, grâce à la variété des variétés et des méthodes de stockage et de mise en conserve, peuvent être consommées toute l'année.

Cependant, pour certaines personnes, ce proverbe n'est pas pertinent, puisque pour certaines maladies, la consommation de pommes doit être réduite, voire même arrêtée. De plus, les bienfaits des pommes pour la santé peuvent varier considérablement selon les variétés. Pour comprendre quand, comment et quelles pommes vous devez manger pour maintenir et restaurer la santé de votre corps, lisez la suite de cet article.

• Lesquels choisir ? Pommes rouges, jaunes et vertes
• Les bienfaits des pommes
• Les bienfaits des pommes marinées
• Dommages aux pommes

Quelles pommes choisir ? Rouge, jaune et vert

La couleur d’une pomme mûre signifie qu’elle contient certains pigments. De plus, les bienfaits des pommes sont directement liés à ce pigment et indiquent les différentes concentrations d'autres substances caractéristiques de chaque variété.

Pommes vertes. La plupart des nutritionnistes considèrent les pommes vertes comme les plus saines. Tout d’abord, cela est dû au fait que les fruits verts sont généralement plus faciles à accepter par tout organisme et sont beaucoup moins susceptibles que les autres (jaunes, rouges, noirs) de provoquer des réactions allergiques spécifiques. Par conséquent, les enfants doivent recevoir des pommes vertes, qui contiennent en outre plus d'acide malique, ce qui favorise la digestion. Il a été scientifiquement prouvé que les pommes vertes contiennent plus d'acide ascorbique et ont un indice glycémique inférieur à celui des pommes rouges et jaunes. Cela signifie qu'après les avoir mangés, le taux de glucose dans le sang augmente plus lentement, c'est pourquoi les régimes alimentaires pour les diabétiques et les patients souffrant de pathologies du système cardiovasculaire doivent indiquer : ne mangez que des pommes vertes.

Pommes rouges. Les pommes rouges sont réputées pour leur beauté esthétique, elles sont le plus souvent utilisées dans divers plats, bien que les vertes soient plus rentables en termes de teneur en nutriments. Les pommes rouges contiennent le plus souvent moins d’acide (ce qui signifie qu’elles sont plus dures pour l’estomac) et plus de sucre (ce qui les rend dangereuses pour les diabétiques et augmente le risque de carie dentaire chez les enfants).

Pommes jaunes. Les fruits des variétés jaunes diffèrent considérablement par leur goût des deux précédentes. L'une des pommes jaunes les plus populaires, la variété Golden, n'est pas appréciée de tout le monde, car elle contient plus de pectine, mais moins de composés de fer. Bien qu'il soit préférable de vérifier soi-même la concentration des composés de fer en observant leur oxydation après découpe de la pulpe. Avec cette méthode simple et pratique, vous pouvez constater la différence de teneur en fer même dans les pommes du même arbre. Les pommes jaunes soignent également le foie et favorisent l'élimination de la bile.

Les bienfaits des pommes

Une pomme fraîche, récemment cueillie sur un arbre, contient de nombreuses substances utiles dont le corps a besoin quotidiennement pour un fonctionnement normal et sain. Les principales et particulièrement nécessaires sont les vitamines du rétinol, un ensemble de divers bêta-carotènes et l'acide ascorbique.

En raison de la fragilité de la vitamine C, qui est détruite lors d'un stockage prolongé, du hachage ou du traitement thermique du fruit, il est recommandé de manger les pommes crues. La quantité d'acide ascorbique dans les pommes est déterminée par leur maturité, leur variété et les conditions dans lesquelles l'arbre lui-même pousse, des fluctuations importantes de cet indicateur sont donc possibles (dans certaines pommes, elles peuvent être 3 à 5 fois plus que dans d'autres).

La présence d'une autre catégorie de composés organiques complexes bénéfiques pour l'organisme - les pectines - confère aux pommes un faible indice glycémique, même si, comme déjà mentionné, il est plus faible pour les fruits verts que pour les fruits rouges et jaunes.

Mais les avantages ne s'arrêtent pas là. Les pommes contiennent les besoins quotidiens en flavonoïdes, qui jouent un rôle important dans le métabolisme, et ne pénètrent dans notre organisme qu'avec les aliments végétaux. Ils modifient l'activité de certaines enzymes de sorte que la synthèse de l'acide urique ralentit et que le catabolisme de l'acide formique s'accélère. Cela améliore l'état des patients souffrant de goutte, de rhumatismes, d'eczéma et d'autres maladies de la peau et des articulations.

Les pommes sont une manière agréable d’étancher sa soif, puisqu’en moyenne ces fruits contiennent 87 % d’eau pure. Les substances les plus importantes pour la vie - les graisses, les protéines et les glucides - représentent respectivement 0,4, 0,4 et 11 % de la pomme. Les fibres alimentaires, ou fibres, sont considérées séparément - il n'y en a que six dixièmes pour cent dans la pulpe et la peau. Un pourcentage entier de la masse de la pomme est consacré aux pectines et 0,8 g aux composés de cendres. Les pommes sont un aliment peu calorique, puisqu'en moyenne 100 g de pomme ne contiennent que 47 kcal.

Les bienfaits des pommes en cosmétologie

La compote de pommes, le jus, les tranches et même les fleurs ont longtemps été utilisés par la belle moitié de la population d'Eurasie comme matière première pour la préparation de divers produits cosmétiques. Ces ingrédients permettent de rafraîchir la peau, de donner au visage un aspect rougeâtre, d'éliminer la couche supérieure des cellules épidermiques mortes et ainsi d'éliminer les ridules. Étant donné que de nombreuses fêtes importantes ont lieu en hiver, il existe également des recettes à base de pommes séchées et trempées.

Le moyen le plus simple d’améliorer rapidement l’état de la peau de son visage est un massage aux pommes. Pour ce faire, prenez une tranche de pomme fraîche et massez la peau de votre visage avec, notamment au niveau du contour des yeux et sur les joues. Cette procédure débouche les pores, hydrate légèrement la peau et élimine les poches et les poches sous les yeux.

Pour éviter d'abîmer votre peau, choisissez des variétés de pommes adaptées à votre type de peau. Laissez-vous guider par le principe : plus l'épiderme est sec, plus la pomme doit être sucrée. Autrement dit, la peau grasse a besoin de fruits aigres.

Fait intéressant, même un produit tel que le vinaigre de cidre de pomme (c'est-à-dire un produit naturel et non aromatisé de table) peut être utilisé pour le lavage quotidien si vous mélangez une cuillère à café dans un demi-litre d'eau purifiée. Cette solution douce convient à tous les types de peau. Surtout pour les peaux normales, vous pouvez également préparer une décoction de lavage à partir de pommes vertes : 50 grammes d'écorces pour 300 ml d'eau, faire bouillir 5 minutes avec des écorces d'orange dans un bain de vapeur, puis laisser infuser une heure dans un endroit sombre. Si vous ajoutez de la cannelle à cette décoction, vous obtiendrez une excellente brume anti-âge, qui peut être pulvérisée uniformément sur toute la surface du visage à l'aide d'un flacon pulvérisateur.

Pour les mains et les ongles, les bains à base d'un mélange d'huile de tournesol ou d'olive avec du vinaigre de cidre de pomme en proportions égales sont très utiles.

Avec l'aide de pommes fraîches, il est possible de se débarrasser des verrues sans endommager la peau. La méthode classique pour éliminer les excroissances du virus du papillome est un agent alcalin puissant, la chélidoine, qui peut brûler l'épithélium. Si vous frottez les verrues avec une tranche de pomme verte fraîche 5 fois par jour pendant un mois entier, un effet similaire se produit (les excroissances se dessèchent et tombent simplement), mais sans risque de brûlure chimique.

Et le plus inattendu est qu'un remède fiable pour renforcer les cheveux soit fabriqué à partir de feuilles de pommier. Pour ce faire, les feuilles des pommiers d'été sont bouillies pendant 10 minutes à raison de 50 g de matières premières séchées pour 0,5 litre d'eau. Le bouillon filtré et refroidi doit être utilisé pour rincer les cheveux à problèmes après chaque lavage avec n'importe quel shampooing.

Les bienfaits des pelures et pépins de pomme

La plupart des substances mentionnées ci-dessus sont concentrées dans la peau et dans la pulpe située en dessous, c'est pourquoi les pommes doivent être consommées avec la peau.

Bien que cela ne s'applique qu'aux fruits cultivés dans des conditions respectueuses de l'environnement. Même les fruits du jardin « purs » destinés au transport à long terme sont enrobés de biphényle (interdit dans l'Union européenne et aux États-Unis, substance reconnue comme cancérigène). Par conséquent, il est recommandé non seulement de laver, mais également de peler toutes les pommes achetées en magasin. De plus, la peau des pommes cultivées avec des produits chimiques devient une source de ces mêmes produits chimiques, raison pour laquelle il faut la peler.

En plus de la peau, les pépins de pomme sont également bénéfiques, car ils contiennent de nombreux composants actifs irremplaçables, grâce auxquels le développement des cellules cancéreuses est stoppé et la dégénérescence des tumeurs bénignes en tumeurs oncologiques est évitée. Les pépins de pomme sont également riches en iode, dont tous les habitants des grandes villes ressentent une grave pénurie.

Une autre substance spécifique présente dans les pépins de pomme est le glucoside amygdaline, une vitamine anticancéreuse anticancéreuse. À doses modérées, il est bénéfique, à fortes doses, il est toxique.

Les bienfaits des pommes marinées

Les pommes trempées conservent les propriétés bénéfiques des fruits frais, sont plus faciles à digérer par l'organisme et se conservent longtemps, sont un excellent produit pour l'alimentation hivernale, restaurent les réserves de vitamines et de minéraux de l'organisme et le remplissent d'énergie.

Il existe de nombreuses recettes de pommes trempées, la méthode de préparation dépend de vos préférences gustatives - certaines personnes aiment les pommes sucrées, tandis que d'autres aiment les préparations de fruits et légumes aigres avec du chou, qui peuvent être mises sur la table en salade. Auparavant, les pommes étaient trempées sous pression dans des cuves et des fûts en bois, où elles étaient parfaitement conservées tout l'hiver, captant la saveur et l'arôme piquant de la saumure.

Les recettes anciennes peuvent être adaptées aux réalités modernes et des récipients en verre peuvent être utilisés pour faire tremper les pommes. Il est facile de préparer à la maison des pommes trempées dans une bouteille en verre ; leur goût diffère peu de celui des fruits trempés en fût et les bienfaits des pommes sont presque entièrement préservés.

Les fruits à préparer à la maison doivent être frais et entiers sans endommager la peau. Assurez-vous d'utiliser des fruits mûrs récoltés à la fin de l'automne, mais la pulpe doit être dense et élastique ; les pommes trop mûres dont la pulpe pourrie ne conviennent pas au trempage.

Plusieurs variétés de pommes conviennent au trempage. Les plus couramment utilisés sont Antonovka, Pepin, Titovka et les ananas. Plus la chair des pommes utilisées est ferme, plus elles doivent être conservées et trempées longtemps afin que leur densité soit adaptée à une transformation ultérieure. Par conséquent, il est plus rentable d'acheter immédiatement des pommes de la densité requise (ni dures ni molles).

Nous espérons qu'il est évident pour tout le monde qu'une miction de haute qualité nécessite exclusivement des produits naturels cultivés dans des jardins issus d'une zone respectueuse de l'environnement. Tendez la main aux résidents locaux des villages et villages qui ne savent pas ce que signifie utiliser des pesticides et autres produits chimiques.

Parmi ces pommes, vous devez choisir uniquement les plus mûres et entières, avec une peau sans bosses ni fissures. Même une petite bosse avec de la pulpe pourrie peut devenir la « mouche dans la pommade » qui ruinera tout le produit obtenu à la suite de la miction.

Lorsque vous faites tremper des pommes dans un récipient, vous devez régulièrement ajouter de l'eau propre, car la pulpe du fruit l'absorbe comme une éponge. Si la peau des fruits supérieurs est exposée, la pourriture peut commencer, ce qui infectera progressivement tout le contenu du récipient.

Recette. Cette délicatesse slave peut être préparée selon de nombreuses recettes différentes. L'essence du processus est de conserver les pommes dans l'eau avec l'ajout de diverses épices et additifs, tels que des épices, de la moutarde, de la lavande, des herbes (basilic, menthe, origan, thym), du miel, de l'alun et même des baies (cerises, myrtilles). , canneberges, groseilles).

Bien sûr, vous pouvez trouver une recette complexe pour faire tremper des pommes, par exemple avec du chou, qui est maîtrisée par des ménagères sophistiquées, mais le risque d'échec sera élevé. Souvent, à cause de la première expérience négative, les femmes au foyer refusent d'uriner à l'avenir. Pour que même un débutant puisse faire face à cette tâche difficile, il vaut la peine de choisir les options simples et fiables présentées ci-dessous.

Dommages aux pommes

Aujourd'hui, le régime aux pommes reste très populaire, car il permet d'obtenir des résultats impressionnants en termes de perte de poids. Cependant, la consommation constante du même produit peut affecter négativement l’état du corps, car celui-ci ne reçoit pas une quantité significative de substances utiles et nécessaires, mais en reçoit au-delà de la norme.

Par exemple, les pommes contiennent un faible pourcentage de fibres grossières, mais dans le cas d'un mono-régime à base de pommes, le corps, quoi qu'on en dise, en reçoit trop. En conséquence, la colite, les symptômes ulcéreux et la gastrite s'aggravent. L'abondance d'acides de fruits reçus quotidiennement provoque le déclenchement de processus inflammatoires dans la vésicule biliaire.

De plus, les pommes sont nocives non seulement à cause des acides de fruits, mais également à cause de divers sucres, et les fruits des variétés rouges contiennent beaucoup plus de douceur qu'ils ne sont sains. Cette combinaison a un effet néfaste sur l'émail des dents, et son amincissement provoque une sensibilité dentaire et augmente le risque de toutes les maladies dentaires.

Les pommes sucrées des variétés rouges et jaunes sont interdites aux diabétiques, car elles ont un indice glycémique trop élevé. Le jus de pomme comporte le même danger, qu'il soit fraîchement pressé ou fabriqué en usine. De plus, boire trop souvent du jus de pomme contribue à la dissolution rapide de l’émail des dents, ce qui peut provoquer l’effritement des dents et développer une hypersensibilité.

Dommages causés par les pépins de pomme

Beaucoup de gens parlent uniquement de l'effet positif des pépins de pomme, alors qu'il est évident que l'acide cyanhydrique qu'ils contiennent est loin d'être un composant utile, pour neutraliser lequel l'organisme a besoin de ressources hépatiques supplémentaires. Dès lors, tout le monde parle d'une limite conditionnelle, mais tout à fait correcte, de 5 graines par jour, afin de ne pas provoquer d'intoxication.

Comment conserver les pommes à la maison ?

Les pommes se conservent parfaitement à la maison et peuvent durer tout l'hiver. Mais il est important pour le stockage de ne choisir que des fruits parfaitement frais, sans taches ni le moindre signe de pourriture - un fruit pourri en contact avec d'autres pommes peut propager la détérioration sur l'ensemble du stock et réduire sa durée de conservation.

Vous pouvez conserver les pommes dans des caisses en carton ou en bois, elles sont essuyées avec de la glycérine et emballées chacune individuellement dans une fine feuille de papier recouverte de sciure de bois. La température dans le local de stockage ne doit pas dépasser zéro degré Celsius, l'humidité optimale est de 80 à 90 %.

Si vous possédez un chalet d'été mais pas de cave, vous pouvez même stocker les fruits dans des trous peu profonds (45-50 cm) creusés spécialement à cet effet. Le fond de la niche est tapissé de branches de conifères pour éviter les dommages causés par les bactéries et les rongeurs. Les fruits sont immergés dans un sac en plastique, bien attachés, descendus dans un trou et recouverts de terre.

Combien de temps peut-on conserver les pommes ? Les pommes des variétés d’été durent en moyenne deux à quatre semaines, à moins que des mesures spéciales ne soient prises pour prolonger leur « durée de vie ». Les variétés d'automne et d'hiver, telles que Anis, Antonovka, Florina, Zimnyaya pulmonaire, Automne rayé et autres, peuvent durer un mois ou deux, et dans des conditions particulières - de sept mois à un an. Pour préserver les variétés de pommes d'été, il est important que la température ne descende pas en dessous de zéro : les variétés d'hiver peuvent résister à des températures allant jusqu'à -3 degrés, mais elles ne tolèrent pas des températures supérieures à +5 et se gâtent.

Comment conserver les pommes séchées à la maison ? Si lors de la conservation des pommes fraîches au réfrigérateur, il est important d'éviter que les fruits ne perdent de l'humidité, pour cela ils sont conservés dans des sacs en plastique bien fermés, alors pour conserver les pommes séchées, il est important d'éviter que le niveau d'humidité n'augmente. Le meilleur récipient pour conserver les pommes séchées est un bocal en verre avec un couvercle à vis, il est placé sur l'étagère supérieure du meuble, où l'air est sec et chaud. La température de stockage autorisée est de 0 à +8 degrés Celsius.

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le et quelques mots supplémentaires, appuyez sur Ctrl + Entrée

Pommes : qu'est-ce qui est possible et qu'est-ce qui ne l'est pas ?

Peut-on manger des pommes pour la gastrite ? Les pommes peuvent être incluses dans l'alimentation des patients atteints de gastrite hyperacidité, mais pendant une période d'exacerbation, la préférence doit être donnée aux variétés sucrées et consommées cuites. Pour la gastrite, il est utile de consommer des pommes aigres de variétés vertes râpées à jeun le matin, en les combinant avec un régime spécial qui exclut les aliments sucrés, gras et épicés, le pain frais et d'autres aliments provoquant une irritation intestinale. L'utilisation de pommes à des fins médicinales pour la gastrite s'effectue en cours - le premier mois, elles doivent être consommées fraîches tous les jours le matin, le deuxième mois, trois fois par semaine suffisent. Pendant les périodes d'exacerbation, il est recommandé de manger uniquement des pommes au four sans sucre pendant deux semaines. Comme déjà mentionné, il est préférable de ne pas manger de pommes la nuit - elles stimulent la sécrétion du suc gastrique, augmentent l'appétit et favorisent la formation accrue de gaz, qui n'est pas combinée avec un sommeil normal.

Peut-on manger des pommes pendant l'allaitement ? Les pommes vertes sont les plus sûres à la consommation ; elles peuvent être consommées même par les femmes affaiblies après l'accouchement pour se rafraîchir et fournir à l'organisme des vitamines, des minéraux et des fibres alimentaires. Pendant et après la grossesse, la fonction intestinale peut être perturbée, les femmes souffrent souvent de constipation - les pommes aident à résoudre ce problème. Mais il y a une mise en garde : les légumes et les fruits crus peuvent provoquer une formation accrue de gaz, donc si vous ressentez un inconfort notable après avoir mangé des pommes, vous devez vous abstenir de ces fruits. Vous pouvez minimiser ce risque en mangeant des pommes au four. Les pommes rouges doivent être consommées avec prudence pendant l'allaitement. Premièrement, les pigments végétaux, qui donnent une teinte rouge à la peau du fruit, sont souvent des allergènes et peuvent provoquer des éruptions cutanées et des troubles intestinaux chez un nouveau-né. Deuxièmement, les pommes rouges sont le plus souvent des variétés sucrées, et les sucres associés aux acides de fruits endommagent l'émail des dents et favorisent le lessivage du calcium du corps, ce qui est particulièrement dangereux pour les mères qui allaitent, qui perdent déjà beaucoup de calcium dans le lait maternel. De plus, une grande quantité de glucides dans les pommes sucrées peut provoquer des douleurs et des coliques chez un nourrisson, perturbant ainsi le fonctionnement normal du tube digestif. Les pommes contiennent un complexe minéral biologiquement disponible, fournissent à l'organisme du calcium, du sodium et du fer, aident à restaurer les niveaux d'hémoglobine lorsqu'ils chutent et à normaliser la tension artérielle. La teneur accrue en fibres alimentaires des pommes aide à normaliser le système digestif et les processus de nettoyage intestinal - il suffit de manger une pomme par jour pour obtenir l'apport quotidien requis en fibres. Les pommes au four ne sont pas seulement un dessert savoureux et aromatique, mais aussi un produit très sain. Sous cette forme, les pommes sont plus facilement absorbées par l'organisme; lors de la cuisson, des substances pectiques y sont concentrées, qui ont un effet anti-inflammatoire et aident non seulement à lutter contre les troubles intestinaux, en normalisant l'activité du tractus gastro-intestinal, mais accélèrent également la processus de récupération d'une femme après l'accouchement. La préparation d'un tel plat est très simple et rapide : il faut deux à trois minutes pour épépiner les pommes (l'intérieur peut être rempli de miel et de noix hachées) et quinze minutes pour la cuisson. Les pommes sont utiles non seulement pour les mères qui allaitent, mais sont également utilisées comme premier aliment complémentaire pour les bébés de six mois - il est préférable de choisir des pommes vertes et jaunes à cet effet, afin de ne pas provoquer d'éruptions cutanées allergiques chez l'enfant.

Les pommes contiennent-elles du fer ? Les pommes sont riches en fer, elles peuvent donc être incluses dans l'alimentation pour augmenter le taux d'hémoglobine dans le sang - 100 grammes de pommes contiennent 2,2 mg de fer, et en plus - de la rutine, de la vitamine C et de l'acide folique, qui facilitent l'absorption du fer. La teneur en fer des pommes des variétés aigres est plus élevée; une telle pomme peut être identifiée visuellement par son goût acidulé et son noircissement rapide au site de coupe ou de morsure du fruit. La chair de la pomme devient brune en raison de l'oxydation du fer, donc les pommes qui noircissent rapidement sont les plus saines pour les personnes souffrant d'anémie et de vaisseaux sanguins cassants. Il existe également un remède populaire pour « enrichir » une pomme en fer : pour ce faire, enfoncez-y un clou pendant deux à trois jours. Cependant, cette recette est plutôt douteuse, car un clou peut introduire dans le fruit des bactéries responsables de maladies infectieuses.

Est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver ? Si vous ne disposez pas d'une cave pour conserver les fruits frais en hiver, vous pouvez les congeler au réfrigérateur, où ils sont conservés en toute sécurité jusqu'à 12 mois, tout en conservant leurs propriétés bénéfiques et leur goût. Vous pouvez congeler les pommes sous forme de tranches ou écrasées en purée - de telles préparations sont pratiques à utiliser pour faire des charlottes, des garnitures pour tartes et des pâtisseries feuilletées. Si la taille du compartiment réfrigérateur le permet, vous pouvez même congeler des pommes entières. La condition principale pour préserver les propriétés bénéfiques du produit est d'utiliser uniquement des fruits frais sans signes de détérioration lors de la congélation, de ne pas les recongeler et d'empêcher l'humidité et l'air de pénétrer dans le récipient de stockage.

Les pommes cueillies mûrissent-elles pendant le stockage ? Contrairement aux fruits comme les poires, les kiwis et les kakis, les pommes ne mûrissent pas pendant le stockage, c'est pourquoi il est très important de choisir le bon moment pour la récolte. Les pommes ont une caractéristique intéressante qui est souvent utilisée par les agriculteurs : pendant le stockage, elles libèrent de l'éthylène, ce qui accélère la maturation des autres fruits. Ainsi, si vous mettez une pomme et la stockez à côté de poires non mûres, elles deviendront rapidement parfumées et moelleuses. Cependant, il n'est pas recommandé de conserver les pommes à côté des pommes de terre - cela aurait un effet néfaste sur la qualité des deux produits. Les pommes acquerront un arôme et un goût féculents et la durée de conservation des pommes de terre diminuera.

Est-il possible de manger des pommes le soir ? Il n’existe pas de réponse unique à cette question controversée. D'une part, une pomme mangée avant de se coucher permet d'apaiser la faim tout en consommant une petite quantité de calories. De plus, en l'absence de conditions appropriées (par exemple lors d'une randonnée), une pomme aide à nettoyer les dents de la plaque dentaire et à prévenir la prolifération des bactéries carieuses. En revanche, les fruits consommés le soir stimulent l'appétit, ce qui vous fera manger quelque chose en plus, et les fibres contenues dans les pommes peuvent provoquer des colites et des flatulences.

Ainsi, afin de prendre les bonnes décisions concernant les bienfaits d'une pomme du soir, vous pouvez également regarder cette vidéo :

Tranches     Au sirop de sucre     Préparation de la purée     Entier surgelé    

Est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver ? Il arrive souvent que l'automne s'avère être une riche récolte, et une envie surgit faites le plein de fruits pour l'année à venir. Mais il existe un risque que si les fruits ne sont pas correctement traités à froid, ils risquent simplement va gâcher.

Les pommes et les poires sont-elles congelées ? Congeler plusieurs pommes différent de la congélation des baies Par conséquent, si toutes les technologies sont respectées, les fruits d'automne seront conservés au congélateur pendant une année entière.

Règles de base

Le sujet le plus important est congélateur grande capacité, dans ce cas, les fruits conserveront intégralement toutes les vitamines et nutriments.

Est-il possible de congeler des pommes au congélateur ? À faible capacité de réfrigération Il ne sera pas possible de produire les fournitures nécessaires avant longtemps.

Les pommes à congeler doivent être mûres, en bon état.

Lors de la congélation de fruits trop mûrs et pourris, il est possible qu'après décongélation, ils se transformer en purée peu appétissante. La préférence doit être donnée aux pommes récemment cueillies, car moins il s'écoule de temps entre la cueillette et la transformation, mieux c'est.

À propos des avantages

Est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver ? Lequel avantage d'eux? Charlotte, tartes aux pommes, strudel, compote, desserts divers et bien plus encore - tout cela pourra être préparé à tout moment de l'année. Tous propre, respectueux de l'environnement et déjà haché.

Mais le principal avantage est détenir toutes les propriétés, pomme fraîche. Après tout, c'est la congélation qui préserve le maximum de vitamines dans les produits, environ 90 %.

Est-il possible de congeler des pommes et des poires pour l'hiver et pourquoi ? De nombreux fruits frais perdent presque toutes leurs vitamines à la fin de l'hiver, les fruits surgelés offrent donc une opportunité au printemps. soutenir l'immunité.

Méthodes de découpage

Quelle est la meilleure façon de congeler des tranches, des pommes entières ou une autre manière ? Peut être congelé comme fruits entiers, donc tranches. Peut même être congelé Compote de pommes. Une fois congelées, les pommes sont coupées en tranches.

Dans ce cas, la forme peut être quelconque : tranches, tranches, morceaux, cercles. Retirer la peau, la tige et les graines est une question de goût pour chaque femme au foyer. Tout dépend du but pour lequel la préparation est faite.

Si pour les tartes et les compotes - tout à fait la présence de peau est acceptable, alors pour les sauces aux fruits, les ragoûts et les plats similaires, il est bien sûr préférable de faire sans peau.

Tout le monde connaît la propriété des pommes qui noircissent après avoir été coupées, mais cela peut être évité.

Doit être préparé à l’avance solution(1 litre d'eau + 5 g d'acide citrique).

Après découpe, plongez les tranches pendant 20 minutes maximum dans cette composition, qui les sauvera du noircissement. Vous pouvez congeler les pommes seules ou les mélanger avec diverses baies et fruits.

Température requise

Comment congeler des pommes fraîches à la maison ? À quoi température Est-il possible de congeler des pommes pour l'hiver ? Il existe plusieurs méthodes de congélation : à sec et dite choc.

Sec– les fruits sont disposés sur des plateaux et envoyés au congélateur. Le régime de température n'est pas inférieur à -23°C. 2-3 heures après la congélation, les pommes sont placées dans des conteneurs. Après cela, les morceaux congelés peuvent être conservés dans un congélateur ordinaire à une température d'au moins -18°C.

Congélation rapide– il s’agit d’une congélation ultra-rapide de pommes en sachet. Pour ce faire, vous devez régler le mode « congélation rapide » en mode de fonctionnement congélateur.

Durée de conservation des pommes surgelées

Combien de temps peut-on conserver les pommes au congélateur ? Si toutes les règles sont correctement respectées, les pommes surgelées peuvent être conservées au congélateur jusqu'à 12 mois, en conservant toutes ses propriétés.

N'oubliez pas que la recongélation interdit.

Méthodes de congélation

Quelles sont les façons de congeler les pommes pour l'hiver à la maison ? Il existe plusieurs méthodes pour congeler les pommes.

Tranches

Coupez les pommes en tranches, retirez les pépins et le pédoncule (mais vous pouvez aussi les congeler avec les pépins).

Placez les pommes tranchées sur des planches à découper ou des plateaux secs.

Les tranches ne doivent pas se toucher et mentir en une seule couche. Et mettez immédiatement le tout au congélateur.

Après 2-3 heures, vous pouvez commencer à emballer. Des tranches soigneusement retirées sont disposées sacs ou contenants en plastique en petites portions.

Lorsque vous emballez dans un sac, vous devez vous assurer qu'il y a le moins d'air possible à l'intérieur. Si l'emballage est effectué dans des récipients en plastique, alors correctement fermer très hermétiquement pour empêcher l'air et l'humidité de pénétrer à l'intérieur.

Au sirop de sucre

Faire bouillir le sirop (mélanger 750 g d'eau avec 450 g de sucre et 1500 mg d'acide ascorbique). Couper les pommes en tranches tremper dans du sirop froid pendant une journée. Après cela, blanchissez les morceaux (versez dessus de l'eau bouillante), placez-les sur des plaques à pâtisserie et refroidissez-les au congélateur.

Mettez-le ensuite dans des sacs, avec quantité d'air minimale. Les pommes ainsi préparées ont l'arôme des pommes au four et constituent un bon dessert.

Et la durée de conservation de ces pommes est augmentée en raison de l'utilisation acide citrique, qui agit comme conservateur.

Préparation de purée

Épluchez et coupez les pommes, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. cuire 15 à 20 minutes à feu doux. Laisser refroidir, broyer au mixeur, verser dans des récipients ou des bocaux en plastique. Ainsi, la garniture pour tarte toute prête est toujours au réfrigérateur.

Entier congelé

Pour ce faire, vous devez laver et sécher la pomme. À l'aide d'un couteau spécial, soigneusement retirer le noyau.

Trempez les fruits dans une solution spécialement préparée acide ascorbique(50 g d'eau + 1500 g d'acide) pendant quelques minutes.

Après cela, mettez la pomme dans un récipient spécial sac de congélation, après avoir libéré l'air de là.

Une pomme ainsi congelée peut rester au congélateur pendant six mois. conservant toutes ses qualités utiles. Ces fruits sont utilisés en cuisine pour des plats tels que les pommes en pâte ou les pommes entières cuites avec du sucre.

Bien sûr, les fruits surgelés font gagner beaucoup de temps à toute femme au foyer, vous devriez donc absolument prendre le temps d'en profiter à l'automne. pommes presque fraîches jusqu'à la nouvelle récolte.

Si vous souhaitez découvrir d'autres façons de conserver les pommes pour l'hiver, vous pouvez lire nos articles sur le séchage, le séchage et comment conserver la récolte fraîche à la maison ou en cave, et vous serez également intéressé de connaître les caractéristiques de conserver les pommes séchées.