Bar cuit en papillote. Percher les plats au four. Bar cuit à la crème sure

Très savoureux - bar cuit au four. Essayez-le avec des légumes, des pommes de terre, du citron et des herbes.

En cuisine, la perche aux couleurs vives est très appréciée. La perche est cuite dans du papier d'aluminium, bouillie, frite, salée, marinée et même séchée. Mais néanmoins, le béryx fumé à chaud est particulièrement populaire. Et nous vous invitons à essayer de préparer un plat de fêtes en utilisant cette recette photo - du bar cuit en papillote au four, avec du citron et du persil.

• Bar Beriks – 2 poissons d'un poids total de 700 g;
• citron – 1 pièce;
• persil frais - quelques brins;
• huile végétale – 2 c. l.;
• beurre – 50 g;
• poivre noir moulu;
• sel.

En règle générale, la perche est mise en vente sans tête. Il ne reste donc plus qu'à vider le poisson et à le nettoyer des écailles. Lavez ensuite et coupez les nageoires dorsales de chaque poisson.

À l'aide d'un couteau fin et tranchant, faites des coupes peu profondes à une distance de 2,5 à 3 centimètres les unes des autres.

Poivrez et salez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur.

Lavez soigneusement le citron et coupez-le en tranches très fines (1,5 à 2 millimètres). Coupez ensuite chaque cercle en deux.

Lavez le persil et séchez-le. Déposez un brin de persil, une tranche de citron et un morceau de beurre dans le ventre de chaque perche.

Placez le poisson sur du papier d'aluminium. De plus, placez chaque perche sur le côté, sur une feuille de papier d’aluminium séparée. Graisser le dessus du poisson avec de l'huile végétale.

Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium dans des enveloppes. Préchauffer le four à 200°C. Le bar est cuit au four pendant environ 25 à 30 minutes.

5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le papier d'aluminium en faisant attention de ne pas vous brûler par la vapeur. Cela doit être fait pour que la perche acquière une agréable couleur dorée.

Libérez ensuite complètement le poisson du papier d'aluminium et transférez-le dans un grand plat.

Insérez des demi-rondelles de citron dans les fentes du poisson. Le reste du plat peut être décoré selon votre imagination, par exemple avec des tranches de tomates et des herbes.

Des pommes de terre frites, bouillies ou au four peuvent être servies en accompagnement.

Recette 2 : bar au four (photos étape par étape)

Un bar délicieux, frais, aromatique et insolite cuit en papillote occupera la première place dans votre livre de cuisine et vous ravirez votre foyer avec un délicieux dîner de poisson chaque semaine !

• Bar 400 g.
• Citron ½ partie
• Carotte 1 pièce.
• Tomate 1 pièce.
• Oignons 1 pièce.
• Ail 1 tête
• Aneth, persil, romarin au goût
• Mélange d'herbes séchées au goût
• Sel au goût
• Huile d'olive au goût

Nettoyez les carcasses de poisson, retirez les nageoires et les entrailles, lavez et séchez la chair du poisson avec une serviette en papier.

Mettez l'ail râpé dans une assiette, mélangez-le avec les herbes séchées, versez l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, remuez à nouveau le tout.

Placez les carcasses préparées dans un récipient, frottez avec le mélange obtenu et laissez mariner le poisson pendant une demi-heure.

Épluchez les pelures d'oignon et coupez l'oignon en rondelles.

Coupez les carottes en cercles, puis coupez chaque cercle en deux.

Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les rondelles d'oignon, puis transférez-les dans une assiette.

Versez plus d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les tranches de carottes.

Maintenant, faites dorer un peu le produit à base de poisson.

Prenez du papier d'aluminium, mettez dessus les tiges d'aneth, le romarin, le persil, mettez la perche dessus, puis placez les rondelles d'oignon et les tranches de carotte.

Décorez le plat avec des rondelles de tomates, reliez les bords du papier d'aluminium et faites cuire le plat au four pendant une demi-heure. C'est tout, bientôt le bar cuit en papillote est prêt !

Recette 3 : bar rouge au four au citron

Le bar rouge est un poisson savoureux et sain. Comme le maquereau, il a peu d'os, est moyennement gras et convient bien à la pâtisserie.

Il existe de nombreuses recettes de bar au four, la plus simple est le bar cuit au four en papillote avec du citron.

• 1 bar rouge;
• 1/3 cuillère à café de sel ;
• Une pincée de poivre noir ;
• 2 tranches de citron.

Décongelez le poisson à température ambiante. Le bar a des nageoires très pointues, alors coupez-les avant de les nettoyer pour éviter de vous couper les mains. Retirez ensuite le tartre et rincez.

Frotter avec un mélange de sel et de poivre. Insérez les moitiés de tranches de citron dans les fentes et enveloppez le poisson dans du papier aluminium.

Cuire le bar au four à 200°C pendant 30 minutes, puis déplier délicatement le papier d'aluminium et cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Le bar au four se marie bien avec un accompagnement de pommes de terre ou une salade de légumes.

Recette 4 : comment cuire le bar au four

Le bar est un poisson très savoureux sous toutes ses formes. Eh bien, voici ma recette simple de perche cuite au four en papillote.

• bar - 2 pièces;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• jus de citron - au goût

La perche est généralement vendue sans tête. Lavez deux carcasses de bar et nettoyez-les des écailles et du film noir intérieur, coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, réaliser plusieurs entailles transversales de part et d'autre des carcasses (jusqu'à l'os)

Frottez la perche avec du sel et du poivre et versez du jus de citron (vous pouvez simplement l'extraire du citron), en essayant de l'introduire également dans les coupes. Placer les carcasses sur du papier d'aluminium.

Scellez hermétiquement les carcasses avec du papier d'aluminium. Vous pouvez laisser le poisson ainsi mariner un moment, ou vous n’avez pas besoin d’attendre.

Placez la « boule » de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et placez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes. Le bar est maintenant prêt. Savoureux, tendre et sain.

Recette 5 : Pommes de terre au four avec bar et champignons

Poisson cuit au four avec pommes de terre, oignons et champignons, crème sure et épices.

• Bar
• Pommes de terre - 7 pcs.
• Oignon - 1 pc.
• Champignons - 8 pièces
• Crème sure - 3 c. cuillères
• Sel - 1 cuillère à café
• Sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Assaisonnements - 1,5 cuillères à café (au goût)
• Huile de tournesol - 1-1,5 cuillère à soupe. cuillères

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélanger les oignons et les pommes de terre.

Ajouter la crème sure (2 cuillères à soupe). Mélanger.

Salez et ajoutez la sauce soja.

Ajouter les assaisonnements (1 cuillère à café).

Couvrir la poêle de papier d'aluminium. Ajouter les pommes de terre et les oignons. Aplatir.

Coupez les champignons en tranches.

Placer les champignons sur les pommes de terre.

Nettoyez le perchoir et retirez la peau. Couper en portions.

Disposez les morceaux de poisson sur les pommes de terre. Ajoutez du sel.

Saupoudrer d’assaisonnement et badigeonner du reste de crème sure.

Verser un filet d'huile de tournesol sur le dessus.

Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés.

Bon appétit!

Recette 6 : bar à la crème sure au four (étape par étape)

Le bar cuit à la crème sure peut être préparé pour une table de fête ou servi pour un dîner en famille. La seule difficulté de la cuisson du poisson au four est qu'il faudra choisir le bon moment pour que le poisson soit cuit et pas trop cuit. Grâce à la sauce à la crème sure, le bar s'avère encore plus juteux et moelleux, ce plat peut donc même être offert aux enfants.

Si vous n'avez jamais cuisiné ce merveilleux poisson, alors la photo de la préparation de la perche cuite au four vous aidera à le faire sans trop d'effort. La seule chose à laquelle vous devrez veiller est de bien nettoyer le poisson afin que le plat fini ne contienne pas de petits os qui pourraient gâcher l'impression de la friandise que vous avez préparée.

• Bar - 4-5 pièces
• Carottes - 1 pièce
• Crème sure – 200 gr
• Eau - 2 verres
• Vert ou oignon - 1 pc.
• Citron - facultatif
• Huile végétale - 50 g
• Sel et poivre au goût
• Aneth et persil - 1 bouquet

Vous pouvez préparer un déjeuner de poisson savoureux, satisfaisant et sain en une heure. Pour que le bar à la crème sure cuise plus rapidement, retirez le poisson congelé du congélateur à l'avance - environ deux à trois heures. Le poisson frais peut être cuit immédiatement.

Le bar est un poisson très délicat, qui n'a pas beaucoup d'arêtes, mais qui possède des nageoires très épineuses. Par conséquent, pour garantir que la perche cuite au four dans de la crème sure est également sans danger, coupez les nageoires avec un couteau bien aiguisé ou des ciseaux spéciaux. Vous devez également retirer très soigneusement toutes les petites graines.

Nous coupons le poisson lavé et préparé en portions - 3-4 centimètres, si le poisson n'est pas gros, vous pouvez le faire cuire entier. Pour ce faire, séparez soigneusement le filet et placez-le dans un bol profond.

Il est préférable de mélanger du sel et du poivre et de saler les morceaux de filet avec le mélange obtenu.

Mélangez bien le poisson et, si vous le souhaitez, arrosez du jus d'un demi citron.

Nous coupons les carottes en fines rondelles ou en lanières, mais vous pouvez également utiliser une râpe grossière ordinaire.

Coupez les oignons en fines rondelles, coupez les oignons verts en petits morceaux.

Faites revenir légèrement l'oignon et les algues dans une petite quantité d'huile végétale, cela donnera à la perche cuite à la crème sure une délicate saveur frite.

Placez les légumes frits sur une plaque à pâtisserie dans laquelle le poisson sera cuit.

Faites également revenir légèrement les morceaux de filet de bar jusqu'à ce qu'une tendre croûte dorée se forme. Si vous souhaitez que la sauce soit plus épaisse, roulez le poisson dans la farine avant de le faire frire.

Diluer quelques cuillères à soupe de crème sure avec de l'eau pour obtenir un mélange semblable à de la gelée. N'oubliez pas d'ajouter du sel et du poivre.

Placez le poisson frit sur les légumes sur une plaque à pâtisserie et versez de l'eau de crème sure.

Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé et faites cuire au four environ 30 minutes. Vérifier l'état de préparation de la perche est très simple: le poisson doit devenir mou. Transférez les morceaux de filet à la crème sure dans une assiette pratique.

Hachez finement l'aneth et le persil et saupoudrez dessus. Le bar mijoté à la crème sure peut être servi comme plat séparé ou comme excellent apéritif, alors ne vous inquiétez pas s'il reste quelques morceaux de poisson.

Recette 7 : bar au four avec légumes (avec photo)

• Bar (moyen, poids total 850 g) - 2 pcs.
• Oignons (moyens, environ 600 g) - 6 pcs.
• Tomate (moyenne, environ 800 g) - 6 pcs.
• Citron - ½ pièce
• Ail - 3 gousses.
• Poivre noir - ½ c.
• Sel - 1 c.
• Huile d'olive - 50 ml
• Safran

J'ai pris deux perchoirs d'un poids total d'environ 850 grammes. Je l'ai lavé et enlevé les films internes. Cela ne sert à rien de nettoyer la balance, elle se dissoudra à la cuisson. J'ai coupé une partie de l'oignon en rondelles et je l'ai placé au fond du plat (j'ai un plat en verre oblong, que je garde spécialement pour la cuisson du poisson). J'ai placé le poisson sur l'arc.

Couper des tomates...

Et la deuxième partie de l'oignon en quartiers.

Hachez finement l'ail, mettez-le dans une tasse avec du sel et du poivre, pressez le jus d'un demi citron et versez 50 ml d'huile d'olive.

Bien mélanger tout cela.

Versez de l'eau bouillante sur le safran et laissez infuser 10 minutes.

Couvrir hermétiquement le poisson avec les quartiers d'oignon et la tomate, côté coupé vers le haut.

Je l'ai versé avec une infusion de safran, puis avec un mélange d'ail, de jus de citron et d'huile.

J'ai mis le moule au four préchauffé à 140-150 degrés pendant 1 heure et 20 minutes. Ce long laps de temps est nécessaire pour que de nouvelles saveurs se développent et que tous nos ingrédients s'enrichissent des goûts de leurs voisins. Pour ce faire, mieux vaut ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Ne vous inquiétez pas, le poisson ne se dessèchera pas, et cela ne profitera qu'aux oignons et aux tomates.

C’est comme ça que ça s’est avéré beau. Bon appétit!

Recette 8, étape par étape : bar entier au four

• Bar 3 pcs
• Citron 1,5 pcs
• Huile d'olive 3 c. je
• Sel au goût
• Poivre noir moulu au goût

Préchauffer le four à 180 degrés. Lavez et séchez le poisson, nettoyé et débarrassé des têtes. Frottez du sel et du poivre à l'extérieur et à l'intérieur. Disposez le poisson dans un plat résistant à la chaleur.

Coupez le citron en fines tranches. Placez certaines tranches à l’intérieur du poisson et d’autres sur le dessus. Arroser d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 30 minutes. Bon appétit!

Recette 9 : Bar cuit au four

Le bar est un poisson très apprécié dans la cuisine de presque tous les pays du monde. Ce n'est pas seulement un poisson savoureux, mais aussi très sain, contenant beaucoup de vitamines. Aujourd'hui, c'est mes vacances, l'anniversaire de mon mari. Nous allons célébrer dans un cercle familial restreint, j'ai donc décidé de préparer quelque chose d'inhabituel. Je vais partager avec vous comment cuire le bar au four. Courez après le poisson, on commence !

• 2 mcx Bar
• 3 pièces Tomate
• 2 gousses d'ail
• 2 pièces Arc
• 2 pincées d'épices : sel, piment de la Jamaïque, gingembre, muscade, graines de coriandre.
• 1 cuillère à soupe. cuillère.Farine
• 1 morceau de citron
• 1 100 gr. verre de vin blanc

J'avais du bar, alors le soir je l'ai sorti du congélateur pour le décongeler. Ne décongelez pas le poisson à l’extérieur. Placez-le sur l'étagère supérieure du réfrigérateur, le poisson décongelera toute la nuit...

Le matin, il faut nettoyer les perchoirs et tailler leurs nageoires ; je vous préviens tout de suite que ce ne sera pas facile, mais faites de votre mieux. Coupez la tête du poisson et lavez soigneusement la carcasse.

Nous devons maintenant moudre du sel marin (ou autre), quelques grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, du foin de coriandre, de la muscade et du gingembre. Cela peut être fait dans un mortier. Nous aurons besoin d’environ une cuillère à café du mélange d’épices.

Frottez doucement les carcasses avec des épices, placez-les dans un récipient profond, ajoutez quelques feuilles de laurier, arrosez le tout de jus de citron et versez le vin. Laisser mariner 1 heure, puis retourner le poisson et laisser encore 1 heure.

Faisons les légumes. Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol séparé.

Nous ébouillantons les tomates avec de l'eau bouillante, en retirons la peau et les coupons en tranches très fines. Hachez finement l'aneth et le persil.

Sortez maintenant le poisson de la marinade (ne versez pas la marinade), séchez-le avec une serviette en papier, panez-le dans la farine et faites-le frire des deux côtés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. à feu très vif. Baissez ensuite le feu et faites frire le poisson des deux côtés pendant environ 5 minutes.

Divisez les légumes en deux, graissez un plat allant au four avec de l'huile d'olive, disposez la moitié des tomates cuites et saupoudrez d'herbes et d'ail râpé, puis ajoutez la moitié de l'oignon frit et du laurier de la marinade et déposez les carcasses dessus.

Placez les oignons, les herbes et les tomates restants sur le poisson. Versez un demi-verre de marinade sur le poisson.

Cuire le poisson dans un four préchauffé à 240 degrés. Obligatoire toutes les 5 à 7 minutes. arrosez-le avec du jus pour que les tomates supérieures et le poisson lui-même ne se dessèchent pas.

Servir le bar dans une assiette, disposer les légumes dessus et verser dessus la marinade restante après la cuisson.

Recette 10 : bar aux légumes et herbes

Ce poisson est très savoureux ; il peut être préparé selon des recettes universelles qui conviennent à la perche de rivière, à la brème ou au carassin. Une caractéristique distinctive du bar est sa couleur - le poisson frais a une teinte rougeâtre. La version cuite au four sera sans aucun doute appréciée par vous. Lisez la suite pour plus de détails.

• Bar 1 pièce (500 g)
• Poivron 1 pièce
• Pommes de terre 2-3 pcs.
• Oignon 1 pièce
• Carotte 1 pièce
• Tomate 2 pièces
• Vinaigre (raisin) 2 c. cuillères
• Olives 10 pcs (pour la décoration)
• Huile végétale 3 c. cuillères
• Verts 2 c. cuillères (persil et basilic)
• Sel au goût
• Poivre à goûter
• Gingembre sec au goût

La perche doit être réfrigérée lors de la préparation du plat. Il est préférable de décongeler à température ambiante. Nettoyez le poisson des écailles : pour cela, prenez la queue d'une main et grattez le couteau vers la tête de l'autre. Si vous ne le faites pas souvent et que les écailles s'envolent, essayez de faire la même chose dans un sac en plastique. Coupez la tête et videz l'intérieur. Rincez le poisson coupé à l'eau, veillez à retirer le film noir à l'intérieur pour éviter l'amertume. Frottez le bar propre avec du sel, du poivre noir moulu et des herbes à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser dans cet état pendant 30 minutes.

Lavez et épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre, les carottes et les poivrons en petits cubes. Tomate - demi-anneaux ou tranches pas trop fines. Coupez l'oignon en fines rondelles. Il faut le faire mariner ; pour ce faire, mettez-le dans un bol, versez dessus du vinaigre et ajoutez du sel. Dans cet état, réserver pendant que le poisson est salé. Le poisson cuit très rapidement, mais les légumes peuvent rester crus ; pour éviter que cela ne se produise, il faut d'abord les cuire. La façon la plus simple de le faire est de passer au micro-ondes. Pour ce faire, allumez-le à une puissance de 750-800 W et faites cuire les pommes de terre, les carottes et les poivrons pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Prenez une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four. Assurez-vous de lubrifier avec de l'huile. Disposez d'abord le poisson, puis autour des pommes de terre, des carottes, des oignons (sans excès de liquide) et des poivrons. Saupoudrez le tout d'herbes.

Placez la tomate sur le plat de manière à ce qu'elle recouvre tout l'espace autour du perchoir. Important : comme touche finale, vous devez verser une petite quantité d'huile d'olive sur le tout, afin que le plat ne brûle pas plus tard. Versez 100 ml d'eau chaude dans le plat et placez-le dans un four préchauffé à 220 degrés. Le temps de cuisson varie de 45 minutes à 1 heure.

Décorez le plat fini avec des olives et des brins d'herbes fraîches. Vous pouvez le servir dans le même plat dans lequel le carassin a été cuit. Bon appétit!

Le bar cuit au four est beaucoup plus sain et plus savoureux que le poisson frit.

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas la perche à cause de ses « pointes » et de ses écailles. Pour faciliter le nettoyage des perchoirs, il est recommandé de les plonger dans l’eau chaude pendant une seconde ou deux. Si vous avez les mains délicates, pour éviter de vous blesser, coupez le poisson avec des gants en caoutchouc.

La perche se marie bien avec les pommes de terre, les légumes, le riz, les salades légères, les légumes verts juteux et diverses sauces. À propos, les pommes de terre peuvent être servies avec presque toutes les formes : cuites au four en morceaux, en purée ou mijotées avec des légumes. Les pâtes, au contraire, ne se marient pas bien avec le poisson.

Si vous envisagez de passer un moment émouvant à table, n'oubliez pas de vous munir d'une bouteille de bon vin blanc ; il complétera idéalement le goût de la perche au four.

Il est maintenant temps de passer à la cuisson de la perche elle-même !

Ingrédients:

• bar – 3 carcasses;
• 3-4 oignons ;
• crème (vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise) – 150 gr.;
• Tomates cerises – 5 pièces ;
• ail – 3 gousses;
• sel et épices de poisson au goût.

Processus de cuisson :

Prenez les carcasses de bar sans tête et retirez délicatement les nageoires et la queue. Faites une coupe longitudinale sur le dos de chaque carcasse pour que le poisson cuise plus rapidement.

Épluchez l'ail et pressez-le dans la crème. Ajoutez du sel et des épices.

Coupez les oignons épluchés en plumes, tapissez-en le fond d'un plat allant au four résistant à la chaleur, salez

.

Frotter les carcasses avec un mélange de sel et d'épices. Lubrifiez le poisson avec la moitié de la sauce. Mélangez le reste de la crème avec les oignons.

Disposez le bar et les petites tomates sur un lit de plumes d'oignons.

Placez le moule dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 30 à 35 minutes). Il est très important de ne pas trop cuire la perche au four, sinon elle deviendra un peu sèche.

Le poisson de mer au four peut être servi avec une sauce au citron et des oignons à la crème.

Si vous broyez l'oignon sur lequel le poisson a été cuit dans un mixeur, vous obtiendrez également une excellente sauce.

La perche cuite à la crème a un goût plus délicat, tandis qu'avec la mayonnaise, au contraire, elle est plus piquante. Des assaisonnements correctement sélectionnés compléteront le goût d'un plat de poisson et le rendront plus brillant. Mais n'en ajoutez pas trop pour ne pas noyer le bar lui-même. Le cumin, le poivre blanc moulu, le citron et le gingembre s'y harmonisent très bien.

Dépêchez-vous de servir le plat chaud, le bar sous cette forme est très savoureux et aromatique.

Le plat est plus impressionnant entouré de verdure. Lorsque vous préparez une salade pour la perche, placez-la dans un saladier plat dont le fond est recouvert de feuilles de laitue frisée et brillante ; le même oreiller de feuilles vertes peut être préparé pour le poisson. Vous pouvez également préparer une sauce au citron avec du vin pour le poisson. Pour ce faire, versez dans une poêle quelques cuillères à soupe de jus de citron, la même quantité de vin blanc avec un peu d'huile d'olive, ajoutez du persil vert haché et quelques câpres hachées. Après avoir ajouté du sel, laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Les vinaigrettes à l'ail, à l'oignon et au citron sont en parfaite harmonie avec le plat.

Bon appétit!

Préparons tous les ingrédients nécessaires. Lavez soigneusement les légumes sous l'eau courante. Épluchez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Coupons les verts. Décongelons la perche à température ambiante. Coupez la tête et, en tenant le poisson par la queue, retirez les écailles. Nous retirons l'intérieur du perchoir. Nous lavons soigneusement la cavité interne du poisson et utilisons un couteau pour retirer le film noir (!).

Frottez la perche avec un mélange de sel, de poivre et d'assaisonnements. Laissez le poisson pendant 30 minutes. En ce moment, occupons-nous des légumes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, saupoudrez de sel et versez dessus le vinaigre. Faites ensuite revenir les oignons marinés dans une poêle, à couvert, dans l'huile d'olive pendant environ 10 minutes (à feu doux). Mettre de côté. Les pommes de terre, les carottes et les poivrons doivent être cuits à l'avance, car la perche cuit très rapidement. Coupez les tomates en fines tranches.

Graisser le plat allant au four avec de l'huile d'olive, disposer les légumes et les perches. Saupoudrer d'assaisonnements.

Disposez les tranches de tomates uniformément autour du perchoir (comme sur la photo). Puis soigneusement et uniformément, sans manquer un seul centimètre, versez de l'huile d'olive sur le plat. Versez 100 ml dans le plat allant au four. eau. Et nous envoyons notre plat au four préchauffé à 220 degrés pendant 45 minutes.

L'un des poissons de mer les plus sains est le bar. Dans nos magasins et marchés, on nous propose les plus petits représentants de ce poisson, mesurant 20 à 25 centimètres de long. En général, le bar peut atteindre 1 mètre de longueur. Mais c'est plutôt pour le mieux qu'ils nous proposent de petites carcasses ; elles conviennent mieux à la préparation de plats en portions.

Les bienfaits du bar sont difficiles à surestimer. Ce poisson est riche en protéines, qui sont facilement absorbées par l'organisme et donnent de la force. Il contient une grande quantité d'huile de poisson, et donc d'acides gras oméga-3, qui normalisent le métabolisme, réduisent le mauvais cholestérol et préviennent les maladies cardiovasculaires. Le bar contient également un acide aminé unique, la taurine, qui favorise la régénération cellulaire. Ce poisson est particulièrement utile pour les femmes enceintes et les enfants, car il contient presque toutes les vitamines et micro-éléments utiles. J'ajouterai un autre plus gras à ce poisson : il est faible en calories, seulement 103 kcal pour 100 grammes.

Le seul problème auquel vous pouvez vous attendre lors de la cuisson du bar est que vous pouvez vous faire piquer par ses nageoires acérées. mais cela n'arrivera que si vous avez la « chance » d'acheter du poisson non nettoyé ; la plupart du temps, sur les étagères, il y a des carcasses déjà entièrement prêtes à être cuites.

En raison de sa teneur élevée en huile de poisson, la viande de bar est très tendre. On pense que ce poisson est le plus délicieux de tous les poissons de mer. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le bar se conserve plus longtemps que les autres poissons.

Cuisiner le bar est un vrai plaisir. Il peut être bouilli, frit, cuit au four, mijoté, salé, fumé. Nous aimerions vous inviter à cuire du bar avec des légumes. Le plat s'avère très tendre. Le goût des légumes s'harmonise à merveille avec le goût du poisson, le thym ajoute de l'arôme. En plus du goût et de l'arôme, ce plat est également très beau dans une assiette en raison de la variété des couleurs des ingrédients.

Ingrédients:

• Bar - 3 carcasses ;
• Carottes - 1 pièce;
• Oignons - 2 têtes ;
• Poireau - 1 tige ;
• Pois verts - 200 grammes;
• Pommes de terre - 3 tubercules ;
• Thym - 5-6 brins ;
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe ;
• Tomates cerises - 4-5 pièces;
• Huile végétale pour frire les légumes;
• Sel et poivre au goût.

Comment cuisiner le bar :

Étape 1

Nous nettoyons le poisson, le lavons et le séchons avec une serviette. Nous avons coupé les nageoires. Vous pouvez l'arroser légèrement de jus de citron.

Étape 2

Coupez les oignons en plumes. Hachez finement le poireau. Trois carottes sur une râpe grossière.

Étape 3

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez les légumes hachés.

Étape 4

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Dans un bol profond, mélanger les morceaux de pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le thym jusqu'à ce qu'ils soient uniformément répartis dans les pommes de terre.

Étape 5

Placez les légumes cuits à la vapeur dans un plat allant au four, ajoutez les pois verts, salez et poivrez au goût.

Étape 6

Salez et poivrez les carcasses de poisson selon votre goût et disposez-les sur un lit de légumes. Disposer les morceaux de pommes de terre et les tomates cerises sur les côtés. Placez les brins de thym restants des pommes de terre sur le poisson.

Étape 7

Cuire le bar dans un four préchauffé à 200-220 degrés pendant 40 minutes. Vous pouvez recouvrir la poêle de papier d'aluminium pour rehausser la saveur du plat, mais le temps de cuisson passera alors à 60 minutes.

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Il est similaire à son homonyme de rivière, sauf par la forme de son corps et ses habitudes prédatrices. Il appartient à une espèce différente, vit dans les eaux profondes et salées et est armé non seulement de dents pointues et solides, mais aussi de nageoires épineuses et durables.

En même temps, le bar a une viande savoureuse et saine avec peu d'os et très peu de graisse. Sa faible teneur en calories fait de ce poisson un élément idéal des menus axés sur la perte de poids, et la cuisson au four maximise la préservation des précieux nutriments qu'il contient.

Regardons les recettes diététiques pour cuire le bar rouge au four, décrivons ses bienfaits diététiques et listons les ingrédients qui complètent ce poisson.

Bar cuit au four - recettes avec photos

Le bar capturé par les navires de pêche est livré dans les rayons des magasins en grande partie congelé - carcasse et filet entiers et sans tête. Le choix optimal est une carcasse, car la tête n'a aucune utilité culinaire et le filet contient souvent trop d'eau gelée. Cela augmente le poids et dégrade la qualité de la pulpe.

Pour que le bar reste diététique après la cuisson au four, il est cuit avec un minimum d'additifs ou entouré uniquement d'ingrédients peu caloriques. Examinons deux exemples de recettes qui illustrent les deux approches.

Première recette - bar presque en solo:

• carcasse de bar (400 g) ;
• pas trop grand ;
• deux petits ;
• paquet;
• sel et épices pour poisson;
• deux cuillères à soupe d'huile végétale (de manière optimale -).

Préparation:

• Décongelez la carcasse de perche, nettoyez-la et coupez les nageoires avec des ciseaux culinaires, en prenant soin de ne pas vous blesser par les os des rayons solides et très pointus - ils sont recouverts d'une substance qui provoque une grave irritation au site d'injection. Libérez l’abdomen de l’intérieur et le film noir tapissant la cavité de l’intérieur. Rincez le poisson nettoyé et séchez-le avec une serviette en papier.
• Mélangez l'huile végétale avec le jus pressé d'un demi citron, ainsi que le sel et les épices. Lubrifiez la carcasse préparée avec cette marinade des deux côtés.
• Épluchez et lavez les oignons, coupez-les en tranches pas trop fines. Coupez la moitié du citron restant en demi-cercles. Hachez grossièrement le persil lavé.
• Placer un « coussin » de tranches d'oignon sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et une carcasse de bar dessus. Faites des coupes latérales obliques peu profondes et insérez-y des demi-cercles de citron. Remplissez le ventre de persil haché.
• Cette perche doit être cuite au four pendant 30 à 40 minutes à 180ºC.

Deuxième recette - bar en compagnie rouge et verte:

• deux bars (carcasses) ;
• six de taille moyenne ;
• deux ;
• deux oignons de taille moyenne ;
• (partie blanche);
• légumes verts et persil;
• sel (y compris sel marin);
• épices sèches moulues - noir et piment de la Jamaïque, et ;
• huile végétale (de préférence olive).

Préparation:

• Nettoyez les perchoirs décongelés - enlevez les écailles, les nageoires épineuses, les entrailles et le film noir qui recouvre l'abdomen de l'intérieur. Lavez et séchez les carcasses, puis saupoudrez-les d'un mélange d'épices sèches.
• Lavez et épluchez les légumes. Coupez les oignons et les poireaux en tranches moyennement épaisses, le poivron en tranches et les tomates en tranches. Hachez les verts.
• Disposez toutes les rondelles d'oignon au fond d'un plat allant au four résistant à la chaleur, puis la moitié des légumes émincés. Disposez dessus les perches assaisonnées et recouvrez-les du reste des légumes. Saupoudrer de poivre et de sel, arroser d'huile végétale et couvrir de papier d'aluminium.
• Cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.

Si vous cuisinez du bar selon ces exemples de recettes, la teneur en calories du plat fini sera 90-95 kilocalories en 100 grammes.

Usage diététique

La viande de bar est riche en protéines, en macro et microéléments biologiquement précieux et en acides gras oméga. Dans le même temps, son équivalent énergétique est assez faible - environ 80 kilocalories en 100 grammes. Si vous préparez ce produit de manière diététique - y compris la pâtisserie, et n'utilisez pas trop d'additifs riches en calories, le plat final, léger et sain, s'intégrera bien dans le menu cible pour perdre du poids.

Avec quoi cuire le bar ?

En répondant à cette question, les adeptes des régimes amincissants doivent prendre en compte la composante énergétique des ingrédients supplémentaires. Ce poisson peut faire bonne compagnie au four :

• Légumes - en plus de ceux donnés dans l'exemple de recette, il s'agit de chou faible en calories et, de racine et de persil, de haricots verts. En revanche, les pommes de terre augmentent considérablement la teneur globale en calories du plat.
• Riz, blanc et brun. La dernière option est préférable.
• Les champignons sont le plus souvent universels et ont un goût neutre.
• – est également inclus dans les pâtes à frire, surtout si la perche est frite avant la cuisson. Ne convient pas aux menus diététiques
• Fromage à pâte dure - il est râpé et saupoudré de copeaux de bar peu de temps avant d'être prêt. En conséquence, la teneur en calories augmente légèrement.
• Vin blanc, cognac - ajoutent des arômes extraordinaires au bar et adoucissent en outre sa viande
• Noix et graines - noix râpées, ainsi que.

Comment cuisiner délicieusement le bar au four - vidéo

Dans la vidéo ci-dessus, le bar est cuit sur une couche de rondelles d'oignon posées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Outre les oignons, le citron, les épices sèches, le sel et les herbes participent également à la préparation. Lors de la cuisson, du papier d'aluminium est placé dessus et est retiré peu de temps avant la cuisson.

La viande de bar à pleines dents, épineux et bien nourri est un véritable réservoir de protéines facilement digestibles et de substances biologiquement utiles. En soi, il a une faible teneur en calories. Si vous le préparez avec des ingrédients diététiques, le plat obtenu sera un élément précieux des régimes amaigrissants ciblés.

Comment cuire le bar au four ? Quels assaisonnements utilisez-vous pour cela ? Utilisez-vous ce plat dans les menus diététiques ? Partagez avec nous vos découvertes culinaires et expériences pratiques dans les commentaires !