Les poivrons farcis aux aubergines sont un merveilleux plat de légumes maigres qui peut être proposé au petit-déjeuner ou au dîner. Nous sommes plus habitués aux poivrons farcis à la viande, mais la version sans viande est également très bonne. Lorsqu'ils sont froids, les poivrons farcis aux aubergines peuvent être servis en entrée.
Préparez tous les produits de la liste pour la cuisson. Le nombre de poivrons et d'aubergines est arbitraire, puisque tout dépend de la taille des légumes et des plats dans lesquels le plat sera préparé.
Coupez le dessus des poivrons et retirez les graines.
Coupez les aubergines en cubes, placez-les dans un bol et salez. Laisser poser 30 minutes.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, pressez et faites frire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient tendres. En fin de friture, saupoudrez les aubergines d'ail et de basilic. Refroidissez légèrement la garniture.
Remplissez les poivrons préparés avec la garniture aux aubergines.
Préparez la sauce. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes. Faire revenir l'oignon dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les carottes. J'ajoute également des morceaux de poivre du dessus. Versez le jus de tomate dans la poêle, ajoutez le sucre, salez et poivrez au goût.
Placer les poivrons farcis aux aubergines verticalement dans une casserole et verser la sauce dessus. Mettez la casserole sur le feu, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le laurier dans la poêle.
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Poivrons farcis aux légumes pour l'hiver à la bulgare - c'est une recette originale de poivrons farcis. Ils sont remplis d'une garniture de morceaux d'oignon juteux et de carotte sucrée légèrement frits. Ragoût jusqu'à tendreté, roulé avec de l'ail et du vinaigre dans du jus de tomate. Et en hiver, une telle tournure deviendra une bouée de sauvetage. Il est également excellent comme collation, surtout si vous coupez les poivrons farcis en tranches. Et ils peuvent être servis seuls comme repas. Doux, juteux, légèrement piquants d'épices aromatiques, ils sont faciles à réaliser. Alors assurez-vous d'essayer cette recette.
Ingrédients:
- 1,5 litre de jus de tomate,
- ½ kg de carottes,
- ½ kg d'oignon,
- 1 kg de poivrons,
- 1 cuillère à soupe. huile de tournesol,
- 5 gousses d'ail,
- 1/3 cuillère à soupe. Sahara,
- 1 cuillère à soupe. essence de vinaigre,
- 2 cuillères à soupe. sel,
- feuille de laurier - au goût,
- quelques boutons de clou de girofle - au goût,
- pois piment de la Jamaïque - au goût.
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Commencer
Préparez la garniture aux carottes et aux oignons. Pour ce faire, on épluche l'oignon. Grattez la couche supérieure des carottes. Nous le râpons finement et hachons l'oignon en petits carrés - comme pour une friture ordinaire.
Versez une demi-tasse d'huile dans la poêle. On fait sauter, mais pour ne pas avoir de croûte.
Nous pinçons les queues des poivrons. Divisez les légumes en deux. Utilisez vos doigts pour retirer les graines et arrachez les membranes des graines. Rincez sous le robinet en veillant à ce que toutes les graines collées aux parois soient emportées.
Laissez sécher en le plaçant sur une serviette en papier.
Nous prenons du jus de tomate prêt à l'emploi ou le préparons à partir de tomates, en les passant dans un hachoir à viande ou en les hachant dans un robot culinaire.
Versez le liquide de tomate dans la poêle et allumez le feu. Et aussitôt, encore dans le jus froid, mettez les poivrons farcis. Nous les remplissons de carottes et d'oignons de manière serrée, mais pas trop compacte.
Porter à ébullition et cuire environ 25 à 30 minutes. Au fur et à mesure que les poivrons cuisent, ils deviendront plus doux. Ajouter tous les ingrédients sauf l'ail.
Nous le jetons à la toute fin et le broyons en une pâte fine. Placez les poivrons finis dans des récipients secs stérilisés.
Nous organisons un bain de chaleur pour la torsion, en l'enveloppant étroitement dans une couverture. Et gardez-le à l'envers pendant environ une journée.
Astuces : avant de mettre les poivrons en bocaux, récupérez les feuilles de laurier. Il peut noyer d’autres saveurs tout en restant préservé. Les poivrons doivent être sélectionnés pour les préparations de petite taille.
Il est plus pratique de le rouler dans des pots de 1 litre. Si les légumes frits ne rentrent pas dans les poivrons, vous pouvez les ajouter directement au jus de tomate. Nous vous conseillons de regarder la recette
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
A la fin de l'automne, je prépare chaque année plusieurs pots de poivrons farcis aux légumes pour l'hiver. Les poivrons aromatiques vifs farcis de chou croustillant, de carottes dorées et d'oignons, préparés selon cette recette photo, sont parfaits avec des pommes de terre bouillies, de la viande frite, des côtelettes ou comme apéritif pour la table de fête.
Je choisis des poivrons petits, mais aux parois charnues. Les poivrons à parois fines ne conservent pas aussi bien leur forme et ne sont pas aussi savoureux. Il est conseillé de prendre des poivrons de couleurs différentes, je mets généralement des quantités égales de vert et de rouge. En plus du chou, des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter à la garniture du céleri-rave râpé (si vous le souhaitez), de la racine de persil finement hachée, des morceaux de poivron doux et toutes sortes de légumes verts. Je mets du persil ou de l'aneth.
Dans la recette, je n'indiquerai pas la quantité exacte de légumes, mais je donnerai le calcul de la marinade pour des pots de quatre litres. Les poivrons sont de différentes tailles ; certains farcissent la garniture très étroitement, tandis que d'autres farcissent les légumes sans compacter le mélange de légumes, il est donc difficile de déterminer la quantité de légumes dont vous aurez besoin. C'est la même chose avec les bocaux : l'un contiendra plus de poivre, l'autre moins. En gros, je peux dire que mon pot d'un litre contient 10 à 12 petits poivrons.
Ingrédients:
- Petit poivron ;
- Chou blanc;
- carotte;
- oignon;
- des herbes fraîches éventuelles ;
- huile végétale;
- sel au goût.
Pour la marinade pour pots de quatre litres :
- Eau – 4 verres (verre 250 ml) ;
- sel – 2 cuillères à soupe. l. avec un petit toboggan ;
- sucre – 5 cuillères à soupe. je;
- vinaigre de cidre de pomme 6% - 100 ml ;
- huile végétale – 120 ml.
Les poivrons doivent être pelés très soigneusement pour ne pas endommager les murs. Utilisez un couteau pour couper le poivron près de la tige et déplacez-vous en cercle pour faire une incision. Retirez la tige ainsi que les graines, secouez les graines restantes. Lavez les poivrons à l'intérieur et à l'extérieur.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et placez les poivrons dans l'eau bouillante par petites quantités. Dès que l'eau bout, réservez les légumes une minute, puis refroidissez-les sous l'eau froide. Si vous retirez simplement les poivrons de l'eau bouillante, le processus de cuisson continuera et pendant que les poivrons refroidiront, ils deviendront trop mous, comme s'ils étaient bouillis.
Pour la garniture, épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement l'oignon en cubes.
Le chou doit être coupé en fines lanières, de préférence pas très longues, pour faciliter la farce des poivrons.
Versez un peu d'huile dans une poêle ou une casserole, juste assez pour couvrir le fond. Ajouter l'oignon, chauffer sans frire et amener à douceur. Ajouter les carottes à l'oignon et faire chauffer également. Il ne faut en aucun cas faire frire les légumes, il suffit de les ramollir et de laisser mijoter un peu (3-4 minutes).
Ajoutez le chou aux carottes et aux oignons dans la poêle et remuez. Éteignez le feu. Ajouter les herbes finement hachées et saler légèrement.
Remplissez les poivrons préparés de légumes émincés. Vous devez bien farcir les poivrons, sinon pendant la stérilisation le chou en sortira et les grains de poivre resteront à moitié vides.
Placez une couche de poivre au fond du pot. Disposez ensuite la couche suivante en plaçant les poivrons le plus près possible les uns des autres. Remplissez le pot jusqu'en haut.
Faites cuire la marinade à partir de tous les ingrédients spécifiés. Versez le vinaigre avant que la marinade ne commence à bouillir. Goûtez la marinade, peut-être décidez-vous de la rendre plus sucrée ou, à l'inverse, d'ajouter plus de sel. Versez la marinade bouillante dans les pots de poivre jusqu'en haut.
Couvrir avec les couvercles (sans les visser ni les rouler) et déposer au fond d'une casserole profonde. Avant de placer les bocaux, recouvrez le fond de la casserole d'un torchon plié en plusieurs couches. Versez de l'eau à 4 cm du bord du pot et portez l'eau de la casserole à forte ébullition sur feu moyen. Baissez le feu et réglez le feu pour que l'eau mijote doucement. Stérilisez les pots d'un litre pendant 15 minutes, les pots de 3 litres pendant 25 minutes. Fermez hermétiquement les bocaux, retournez-les, couvrez d'une couverture chaude et laissez reposer 18 à 24 heures. Une fois les bocaux refroidis, placez-les dans le garde-manger pour les conserver. Bonne chance dans vos préparatifs et passez un délicieux hiver ! 
Auteur Elena Litvinenko (Sangina)
Les poivrons farcis constituent un plat principal copieux et délicieux. Les arômes qui s'échappent de la cuisine lors de sa préparation vous rappelleront l'été, les journées ensoleillées, les légumes juteux et les herbes. Les Roumains ont commencé à farcir les poivrons avec toutes sortes de garnitures : viande, riz, baies, fruits de mer, aubergines, tomates, fromage, feta. Ensuite, le plat a commencé à être préparé dans les cuisines bulgare et azerbaïdjanaise, et un peu plus tard, il a voyagé à travers l'Europe et s'est solidement implanté dans certains pays.
La recette du poivre peut être modifiée selon vos goûts. Les végétariens apprécieront les poivrons farcis au riz et aux légumes, tandis que les carnivores préféreront une garniture plus consistante. Un autre avantage du plat est qu'il peut être congelé en ne passant qu'une soirée à préparer des produits semi-finis. Les poivrons farcis surgelés pour l'hiver sont un excellent plat aromatique et vitaminé.
Cette recette est une véritable bouée de sauvetage pour toutes les femmes occupées. Sortez simplement les poivrons du congélateur, placez-les dans un moule ou une casserole, ajoutez de l'eau et mettez-les sur la cuisinière, au four ou à la mijoteuse pendant une demi-heure. Et la cuisine est propre et un dîner copieux est prêt, nous allons maintenant vous expliquer comment préparer des poivrons farcis surgelés pour l'hiver.
Comment cuisiner des poivrons farcis surgelés « Business Lady »
Lavez le poivron, coupez soigneusement le « couvercle », retirez les graines et les membranes de chaque « carcasse ». Si le poivre éclate un peu ou semble un peu gâté, vous pouvez couper en toute sécurité un morceau de peau avec la pulpe. L'essentiel est que le trou soit petit, le remplissage restera alors à l'intérieur.
Préparez les oignons, l'ail et les carottes. Épluchez les légumes et épluchez les carottes.
Hachez finement l'oignon et l'ail, râpez les carottes sur n'importe quelle râpe. L'oignon et l'ail doivent être hachés et non passés dans un hachoir à viande avec la viande. Ensuite, lors de la cuisson, ces légumes ne produiront pas de jus, avec lequel presque toute leur saveur peut s'échapper des poivrons.
Bien rincer le riz et le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans de l'eau légèrement salée.
Préparez la garniture en mélangeant bien le riz, la viande hachée crue, l'oignon, l'ail et les carottes. Assaisonnez la masse obtenue avec du sel et du poivre.
Farcissez bien les poivrons avec la viande hachée. Dans ce cas, les légumes peuvent être remplis d'un petit « tas ». La viande résistera bien aussi bien à la congélation qu'à la cuisson.
Placer les poivrons farcis en une seule couche dans un sac et placer au congélateur. Les légumes peuvent se toucher.
Les poivrons surgelés peuvent être conservés au congélateur jusqu'à six mois. Même s’il est peu probable qu’ils vivent aussi longtemps, ils seront probablement mangés plus rapidement par les membres de la famille.
Une fois le produit semi-fini sorti du congélateur, la question se pose : comment cuisiner des poivrons farcis surgelés. La plupart des femmes au foyer choisissent la méthode « à l'ancienne » sur la cuisinière. Il n'est pas nécessaire de décongeler les poivrons pour cela. Placer dans une casserole, ajouter de l'eau pour qu'elle recouvre complètement les poivrons.
Versez dessus la crème sure et le ketchup, saupoudrez d'aneth finement haché. De nombreuses femmes au foyer se posent une question : combien de temps faire cuire des poivrons farcis surgelés ? Notre conseil : portez l'eau à ébullition sur feu moyen, puis réduisez-la et couvrez la casserole avec un couvercle. Laisser mijoter les poivrons pendant environ 30 minutes.
Au moment de servir, verser sur la sauce aromatique.
Comment faire cuire des poivrons farcis surgelés au four
La cuisson des poivrons au four est à peu près la même que sur la cuisinière. Les produits semi-finis sont placés dans un plat allant au four rempli d'eau mélangée à de la crème sure, du ketchup et des herbes. Il est important de disposer les légumes verticalement, côté émincé vers le haut, afin qu'ils ne tombent pas d'un côté. Sinon, tout le jus s'échappera des poivrons. Cuire le plat au four pendant environ 40 minutes.
Comment faire cuire des poivrons farcis surgelés dans une mijoteuse
Les poivrons sont particulièrement faciles à préparer dans une mijoteuse. Mais cette méthode s'adresse à ceux qui ne sont pas pressés. Vous devez d'abord remplir le bol d'eau à moitié, ajouter la crème sure, le ketchup, les herbes et bien mélanger. Ajouter les poivrons surgelés au bouillon. Le plat est mijoté pendant environ 2 heures dans le mode « ragoût » de la mijoteuse.
Conseils pour cuisiner des poivrons farcis surgelés
- Lors de la préparation de poivrons à base de viande, il est préférable d'utiliser de la viande qui n'est pas entièrement maigre pour la viande hachée. Sinon, la garniture sera difficile. Le cou est idéal.
- Pour éviter que le riz ne déborde et ne se transforme en bouillie, il est préférable de le mettre dans les poivrons crus ou mi-crus.
- Pour plus de jutosité, vous pouvez ajouter des carottes et des oignons frits à la viande hachée.
- Si la ménagère décide de décongeler les poivrons avant la cuisson, cela ne doit pas se faire à température ambiante. Il est préférable de placer les poivrons dans une grande assiette au réfrigérateur. De cette façon, ils ne perdront pas leur forme.
- Les poivrons peuvent être farcis de pommes de terre écrasées mélangées à des oignons et du saindoux frits, des champignons ou du sarrasin, du riz aux bâtonnets de crabe et du foie émincé.
- Pour rendre le plat encore plus savoureux, vous pouvez ajouter des légumes frits comme des carottes, des oignons et de l'ail au bouillon dans lequel les poivrons sont cuits.
Salutations, chers lecteurs. Les poivrons farcis aux légumes d'hiver ne sont pas seulement une collation hivernale, mais aussi une bonne option pour conserver les légumes avec toutes leurs vitamines pour l'hiver.
La récolte des légumes se poursuit jusqu'à la fin de l'automne ; bien sûr, tout le monde doit travailler dur. La question se pose souvent de savoir comment conserver une bonne récolte de poivrons et de poivrons doux. Une option consiste à le farcir et à le rouler dans des bocaux. Il s'avère que c'est un bon produit semi-fini fait maison, aux vitamines conservées.
Le poivre est un légume assez particulier. Il est non seulement riche en vitamines, en nutriments et en couleurs vives, mais il est également juteux, croustillant et apporte toujours de la variété à la table. Il peut être consommé non seulement cru, mais aussi sous toute autre forme.
Bien sûr, il est difficile de conserver les poivrons frais tout l’hiver à moins de les congeler. Mais la congélation n'est pas toujours possible, c'est pourquoi le type de conservation le plus courant pour l'hiver est : les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver en bocaux.
Aujourd'hui, nous allons parler des recettes les plus intéressantes et de la manière de les congeler pour l'hiver. Mais d’abord, parlons de quelques astuces de nos femmes au foyer. Ils vous aident à obtenir des poivrons farcis avec des légumes de haute qualité et savoureux pour l'hiver.
- L'option la plus idéale est cueillir les poivrons exactement le jour de la récolte. Si cela n'est pas possible, vous devez choisir les plus frais et les plus charnus. Si vous les achetez, sélectionnez soigneusement chaque fruit.
- Idéal pour la farce les poivrons rouges conviennent. Ils sont plus charnus et plus juteux. Bien qu’il existe différentes variétés, il existe aussi des vertes très juteuses.
- Lors du choix du poivre, faites attention aux tailles et aux variétés. Vous devez en choisir des de taille moyenne, charnues, qui iront bien dans le pot. Et il est préférable d'en mariner des multicolores, mais de la même variété dans un bocal. De cette façon, ils marineront uniformément.
- Tous les poivrons doivent être aucun dommage visible.
- Poivrons et autres légumes doit être soigneusement lavé, nettoyé et séché. Cela empêchera les légumes d'être aqueux. Assurez-vous de le sécher.
Eh bien, il existe de nombreuses recettes de poivrons farcis pour l'hiver. Je vous conseille de choisir plusieurs recettes et de les préparer pour l'hiver.
Afin de ne pas me répéter dans chaque recette ci-dessous, je vais décrire comment préparer les légumes :
Farcir les poivrons de chou.
Farci au chou Tout le monde dans notre famille aime le chou, alors nous faisons toujours quelque chose avec du chou pour l'hiver. Une option est les poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver, dans ce cas le légume est du chou. Ce type de préparation est parfait en entrée ou en accompagnement. Sans trop d'effort et rapidement, vous pouvez préparer un délicieux déjeuner pour la famille.
Et alors commençons nous aurons besoin:
- 1 kg de poivron doux ;
- 1 tête de chou (pas grosse) ;
- 1-2 carottes.
Pour la marinade :
- 1 litre d'eau ;
- 150 ml de vinaigre ;
- 200 gr. Sahara;
- 100 ml d'huile de tournesol ;
- 2 cuillères à soupe de sel.
Étape 1.
D'abord préparer du poivre, comme décrit ci-dessus. Pendant que le poivron sèche, préparez le chou.
Étape 2.
Lavez et épluchez le chou et les carottes. Dans cette recette, il est préférable de les couper dans une fine salière. Mais c’est idéal si vous les râpez à l’aide d’une râpe à carottes coréenne. De cette façon, le goût est mieux préservé et l’apparence devient meilleure.
Mélangez les carottes et le chou.
Étape 3.
Maintenant soigneusement sans endommager poivrer, remplir sa cavité avec un mélange de carottes et de choux. Il faut bien le farcir sans abîmer le poivron. Disposez les poivrons farcis sur le côté dans une casserole.
Étape 4.
Maintenant préparer la marinade. Dans une autre casserole, mélangez tous les ingrédients : eau, sel, sucre, vinaigre et huile de tournesol. Nous l'avons mis sur le feu, en feu. Quand il bout, éteignez le feu et versez-le dans la poêle avec les légumes.
Maintenant retirer la casserole pendant 2 jours sous pression dans un endroit sombre et frais.
Étape 5.
Après 2 jours, transférer les poivrons farcis dans des bocaux stérilisés, hermétiquement et remplir de saumure. Maintenant, nous mettons bocaux dans une casserole avec de l'eau, stériliser. Les bocaux doivent bouillir pendant 15 minutes. Après cela retrousser les couvercles, retournez les bocaux sur leurs couvercles et enveloppez-les dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.
Poivrons farcis "Globus" - nostalgie de l'époque soviétique.
Le Globus est-il le même que celui de l’époque soviétique ou celui d’aujourd’hui ? Un jour, ma grand-mère est venue nous rendre visite et pour le déjeuner nous avons ouvert un pot de poivrons farcis. Tout est comme d'habitude. Mais notre grand-mère était ravie de nos poivrons et disait que leur goût était très familier, remontant à l'époque soviétique.
Eh bien, nous avons ensuite parcouru Internet et il s'est avéré qu'il s'agissait d'une recette de poivrons farcis importés du commerce et vendus à l'époque soviétique. Alors pour ceux qui veulent se souvenir ou simplement essayer des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver selon l'époque soviétique, essayez-le, léchez-vous les doigts.
Nous n’avons pas de proportions exactes, nous les fabriquons en grande, assez grande quantité. Par conséquent, la recette est décrite en plusieurs parties.
Ingrédients:
- poivron doux;
- 8 parts de carottes ;
- 1 partie d'oignon;
- 1 partie de panais ;
- huile végétale;
- verdure;
- sel.
Pour 1 litre de sauce :
- sauce tomate (1 litre);
- 50 gr. Sahara;
- 30 gr. sel;
- poivre moulu (vous pouvez utiliser un mélange de différents poivres, au goût).
Étape 1.
Eplucher les poivrons, les rincer et les blanchir dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Pendant que ça sèche, on passe à autre chose.
Étape 2.
Épluchez les carottes et râpez-les. Maintenant couper l'oignon en rondelles. Maintenant, nous devons être séparés les uns des autres faire revenir les carottes et les oignons à feu doux dans l'huile végétale.
Maintenant, laissez-les refroidir puis mélangez le tout. Ajouter les herbes et le sel. Pour 1 kg de mélange, une poignée de légumes verts finement hachés et environ 2 cuillères à café de sel. Mélangez soigneusement le tout.
Étape 3.
Maintenant farce de poivrons. Bien serré, mais très soigneusement pour ne pas casser le poivron.
Étape 4.
Maintenant dans un autre conteneur faire la sauce. Mélanger la sauce tomate, le sel et le sucre, et assaisonner au goût avec du poivre moulu (nous utilisons un mélange). Mélangez soigneusement le tout.
Étape 5.
Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés et remplir de sauce. Maintenant, mettez-le à ébullition. Pour les canettes de 0,5 litre, faites bouillir pendant 70 minutes. Pour des pots de 1 litre, faites bouillir pendant 1 heure et 20 minutes.
Ensuite, nous l'enroulons et le recouvrons d'une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.
Poivrons farcis au miel pour l'hiver.
garniture au miel Les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver sont monnaie courante, mais vous pouvez également ajouter du miel aux légumes. Le goût est simple... Bref, les pots de ces poivrons ont disparu avant même que la neige ne tombe)))) Marinade à l'ail, garniture aigre-douce, poivrons farcis tout simplement géniaux. Assurez-vous d'essayer cette recette.
Si possible, il est préférable de prendre du miel de tilleul d'acacia. Il a le goût et la couleur les plus prononcés.
Ingrédients:
- poivron - 12-15 morceaux;
- 2 têtes d'ail (grosses);
- 600 gr. chou;
- 300 gr. carottes;
- 1 litre d'eau ;
- 200 - 250 gr. Sahara;
- 20 g de sel
- 20 ml de vinaigre 9% ;
- 0,5 cuillère à café de miel (mis dans chaque gousse).
Étape 1.
Blanchissez le poivron et séchez-le.
Étape 2.
Hachez finement le chou. Râpez les carottes, salez et écrasez-les.
Étape 3.
L'ail doit être coupé en rondelles.
Étape 4.
Remplissage du poivre. 0,5 cuillère à café de miel, quelques rondelles d'ail et remplissez le reste avec un mélange de chou et de carottes. Et remplissez immédiatement les bocaux hermétiquement. Nous prenons des pots d'un litre.
Étape 5.
Maintenant, faites cuire la saumure. Mélanger tous les ingrédients : eau, sucre, sel et vinaigre. Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes. Versez maintenant la saumure dans des bocaux stérilisés jusqu'au sommet.
Étape 6.
Stérilisez pendant 35 minutes. Ensuite, nous l'enroulons et tout est comme d'habitude.
La saumure devient trouble avec le temps. C'est bon. Ces pots dureront toute l'année dans un endroit frais et sombre.
Farcir les aubergines dans le jus de tomate.
poivrons farcis aux aubergines et jus de tomate Nous allons maintenant nous intéresser aux poivrons farcis aux légumes pour l'hiver, où le légume sera une aubergine au jus de tomate. Il est préférable de choisir vous-même la proportion de légumes. Nous aurons besoin:
- poivron;
- 400 g de sucre ;
- environ 200 gr. sel;
- 70 % d'essence de vinaigre ;
- jus de citron (pressé sur 1 citron);
- quelques petits pois de piment de la Jamaïque ;
- 1,5 litre d'eau ;
- 1,5 litre de jus de tomate ;
- Feuille de laurier;
- ail et persil.
Étape 1.
Faites cuire les poivrons et laissez-les sécher.
Étape 2.
Vous devez préparer la marinade n°1. Pour ce faire, mélangez 1,5 litre d'eau, 200 g. sucre, 100 grammes de sel et 2 cuillères à café d'essence de vinaigre. Bien mélanger.
Étape 3.
Mélangez 1,5 litre de jus de tomate, sel, sucre, 3 feuilles de laurier, environ 5 pois de piment de la Jamaïque, 1,5 cuillères à café d'essence de vinaigre. Bien mélanger. C'est la marinade numéro 2.
Étape 4.
Mode cubes d'aubergines. Mais pas trop petit.
Étape 5.
Portez à ébullition la marinade n°1. Placer tous les poivrons dans la marinade bouillante pendant 1 à 2 minutes. Ensuite, nous le retirons et le refroidissons.
Pendant ce temps, ajoutez les aubergines hachées et faites bouillir pendant 6 minutes. Ensuite, nous le transférons au drushlak.
Étape 6.
Hachez l'ail et le persil et ajoutez-les aux aubergines. Mélanger. Remplissez les poivrons de ce mélange et placez-les dans des bocaux stérilisés.
Étape 7
Mettez maintenant la marinade n°2 sur le feu et portez à ébullition. Après cela, nous en remplissons les pots.
Étape 8
Maintenant, mettez les bocaux dans une casserole avec de l'eau, couvrez avec des couvercles et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, on roule les bocaux et tout se passe comme d'habitude.
Poivrons farcis aux carottes.
Fait une belle collation On continue le thème des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver. Maintenant, nous allons le rendre non seulement savoureux, mais aussi beau. Les carottes ajoutent de la luminosité à un plat avec des poivrons farcis.
Nous aurons besoin:
- 1,5 à 2 kg de poivron ;
- 1 kg de carottes ;
- 1 kg d'oignons;
- 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre 70% (si vous utilisez un pot de 2 litres) ;
- 10 cuillères à soupe de sel ;
- 8 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir ;
- 3 bourgeons de clous de girofle ;
- 0,5 cuillère à café de piment de la Jamaïque noir ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 3 à 3,5 litres de jus de tomate maison.
Étape 1.
Préparez le poivron et séchez-le.
Étape 2.
Entre-temps faire du jus de tomate maison. Pour ce faire, lavez bien les tomates, hachez-les et passez-les au tamis. Faire bouillir le jus et cuire 20 minutes. Nous retirons la mousse. Assaisonnez maintenant le jus avec toutes les épices sauf la feuille de laurier.
Étape 3.
Hachez les oignons et les carottes et frire séparément en ajoutant une feuille de laurier. Mélangez ensuite le tout, retirez la feuille de laurier et laissez refroidir.
Étape 4.
Remplissez le poivron de légumes. Placer dans une grande casserole cuire 5 à 7 minutes.
Étape 5.
Faites maintenant bouillir à nouveau le jus, extrayez les épices et versez au tamis dans les bocaux en laissant un peu d'espace. Versez maintenant l'essence dessus et retroussez les couvercles. Maintenant, nous couvrons les bocaux avec une couverture chaude et, après refroidissement, les rangeons pour les conserver.
Poivrons farcis aux pommes et à la cannelle.
poivrons farcis aux pommes en bocaux pour l'hiver Encore une recette insolite. Même si nous préparons des poivrons farcis aux légumes pour l’hiver, nous ne pouvions pas laisser passer les pommes. Nous l'aimons beaucoup. Le goût est doux et épicé. Se marie bien avec la table des fêtes. Il est préférable de réaliser de telles préparations dans des petits pots.
Ingrédients:
- 5 morceaux chacun de poivrons rouges et jaunes ;
- 1 kg de pommes blanches acidulées.
Pour la marinade il vous faut :
- 0,8 litre d'eau ;
- 1 cuillère à café de cannelle moulue ;
- 2 cuillères à soupe de sucre ;
- 1,5 cuillères à soupe de sel ;
- 250 ml de vinaigre 6%.
Étape 1.
Nous préparons le poivre, faisons tout comme d'habitude et le séchons.
Étape 2.
Coupez les pommes en quartiers. S'ils sont gros, vous pouvez les couper en plusieurs morceaux. Il ne faut pas longtemps pour les blanchir. Ensuite on le met dans le poivre. Et remplissez immédiatement les bocaux stérilisés.
Étape 3.
Nous préparons la marinade, combinons les ingrédients, faisons bouillir et versons le vinaigre.
Étape 4.
Remplissez les bocaux de marinade et stérilisez pendant 15 minutes.
Étape 5.
Maintenant, nous enroulons les bocaux et tout le reste comme d'habitude.
Il s'est donc avéré qu'il s'agissait de poivrons farcis avec des légumes pour l'hiver, mais au lieu de légumes à l'intérieur, il y en avait un à l'extérieur et une garniture sucrée à l'intérieur.
De délicieux poivrons farcis surgelés pour l'hiver.
poivrons farcis surgelés Les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver peuvent non seulement être marinés, mais également congelés. Une bonne option. Il existe deux manières de congeler : vous pouvez cuire les poivrons farcis comme d'habitude puis les congeler, ou vous pouvez congeler tous les ingrédients séparément.
Lorsque nous congelons tous les ingrédients séparément, vous pouvez facilement les utiliser pour préparer d'autres plats, combiner divers légumes, etc. Examinons les deux options avec un exemple.
Option 1.
- Congelez les poivrons farcis entiers. En principe, n'importe quelle version de poivrons farcis peut être congelée.
- Il n'est pas nécessaire de cuire les légumes à l'avance. Mais, par exemple, si vous souhaitez préparer une farce de viande hachée avec du riz, le riz doit être bouilli à l'avance. Mélangez ensuite avec la viande hachée, l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Et compactez simplement les poivrons.
- Il est préférable de mettre les poivrons en sachet au congélateur. Mais pas grand-chose, ils ne peuvent pas se toucher. S’ils sont congelés ensemble, il sera difficile de les séparer avant la cuisson.
- Il n'est pas nécessaire de les décongeler avant la cuisson. Vous devez le sortir du congélateur et le placer dans une poêle chauffée. Après avoir fait frire de tous les côtés, vous pouvez simplement laisser mijoter dans la sauce et servir.
Option 2.
- Les poivrons, carottes, choux et aubergines peuvent être congelés individuellement. Il n'est pas nécessaire de les faire bouillir.
- Assurez-vous de traiter tous les légumes avant de les congeler. Surgelés ou après décongélation, ils ne peuvent pas être transformés.
- Les aubergines peuvent être congelées en tranches. Et après décongélation, ils peuvent être frits. Mais vous n’obtiendrez pas une croûte dorée. Il est préférable de le faire frire à l'avance et de l'envelopper dans des tubes. Avant de congeler, il est nécessaire de mouiller la graisse avec des serviettes. Puis congeler.
- Le chou, les oignons et les carottes sont finement hachés ou râpés. Si vous envisagez de faire frire, il est préférable de le faire avant de le congeler. Et la graisse doit être éliminée avec des serviettes ou du papier absorbant.
- Il est préférable de congeler chaque légume dans des contenants ou des sacs séparés. Vous pouvez les combiner de différentes manières avant la cuisson.
Contrairement aux poivrons marinés, les produits semi-finis surgelés cuisent plus rapidement.
Eh bien, nous avons compris comment préparer des poivrons farcis aux légumes pour l'hiver en utilisant diverses recettes. Partagez vos impressions dans les commentaires, rédigez des avis sur les réseaux sociaux. Bon appétit à tous, à bientôt.
Lavez le poivron, retirez les graines et faites-le bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer de l'eau et laisser refroidir.Coupez les aubergines en fines tranches longues et faites-les frire dans l'huile végétale chauffée des deux côtés.
Mélangez soigneusement les herbes finement hachées et l'ail passé au pressoir.
Placer les légumes verts et l'ail sur les assiettes d'aubergines.
Rouler en rouleaux.
Nous farcissons des poivrons bouillis avec ces rouleaux d'aubergines.
Placez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque au fond d'un pot propre et stérilisé, et nos poivrons farcis dessus.
Pour préparer la marinade, faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel jusqu'à dissolution des cristaux, ajoutez le vinaigre, retirez du feu et versez dans un pot avec des poivrons farcis. Couvrir avec un couvercle bouilli. Au fond de la casserole dans laquelle nous allons stériliser le pot, placez un chiffon plié en deux et versez de l'eau chaude. Placez le pot dans la casserole (l'eau doit atteindre les « épaules » du pot). Placez la casserole avec le pot sur feu moyen et, dès que l'eau bout, stérilisez pendant 30 à 35 minutes. Une fois la stérilisation terminée, enroulez les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement, puis rangez-les.
Les poivrons farcis aux aubergines pour l'hiver s'avèrent incroyablement savoureux. Un merveilleux apéritif pour la table de tous les jours et des fêtes !
Cette recette de poivrons farcis aux aubergines est l'une des plus délicieuses. Cependant, elle présente un inconvénient: elle se mange en quelques minutes et seule l'odeur reste dans le pot. Vous devrez y passer quelques heures. de votre temps à la préparer, mais je vous assure, mes chères hôtesses, le résultat final de cette recette vous fera très plaisir. Et après les yeux émerveillés des membres de votre foyer et de vos invités, vous oublierez que vous avez passé plusieurs heures de votre journée de congé près des fourneaux, car quoi de plus agréable que des éloges qui vous sont adressés.Et si vous traitez vos collègues avec du poivre, vous recevrez certainement le titre de noble chef et vous serez fier de partager la recette.
Je cuisine les poivrons de deux manières. L'une en marinade et l'autre en sauce tomate. Les deux recettes sont très savoureuses et dignes d'attention pour les amateurs de préparations maison. Je vous écrirai toutes les deux et vous pourrez choisir celle que vous préférez ou préparer plusieurs pots de chaque. Le contenu et la préparation sont les mêmes, mais les goûts sont complètement différents. 
Recette de poivrons farcis en marinade
Ingrédients:
3 kg de petit poivron
3 kg. aubergine
ail 4 têtes,
piment 4 pièces
un gros bouquet d'aneth, de persil et de céleri
Pour la marinade :
2 verres d'eau
1 tasse de vinaigre
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe. sel
Petits poivrons de même couleur ou différents. Au choix, retirez les queues et les graines et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Si vous préparez 2 ou 3 portions à la fois, vous pouvez éplucher le poivron et verser dessus bouillant. eau dans un grand bol, couvrir avec un couvercle 
et laissez refroidir, cela prendra moins de temps pendant que vous préparez l'aubergine.
Coupez les aubergines dans le sens de la longueur en lanières de 5 à 7 mm d'épaisseur, salez et laissez reposer 2 heures pour éliminer l'amertume. Si vos aubergines sont jeunes, vous pouvez les couper avec la peau.
Cette année l'été n'est pas pluvieux 
la peau de toutes les aubergines est également dure et desséchée, il vaut mieux la peler, puis presser toutes les aubergines hors du sel et les faire frire, de préférence dans deux poêles à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Les aubergines frites peuvent être immédiatement placées sur une passoire ou 
une passoire pour égoutter l'excès d'huile absorbée lors de la friture. Nous n'avons pas besoin de calories supplémentaires. Si vous avez encore besoin de beaucoup d'huile, vous pouvez préparer des aubergines selon une recette simplifiée. Sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée d'huile, 
placez les tranches d'aubergines séchées en une seule couche, saupoudrez d'huile dessus et faites frire au four pendant 20 minutes à 180 degrés. Elles n'absorberont pas cette quantité d'huile, mais deviendront molles et cuites.
Pendant que les aubergines refroidissent, nous préparerons un mélange de poivrons, d'ail et d'herbes. Nous nettoyons les piments forts des tiges et des graines, épluchons l'ail et broyons le tout dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande. Ajoutez le haché. 
légumes verts et mélanger. Étalez notre mélange sur les langues d'aubergines, roulez-le et farcissez-en les poivrons refroidis cuits à la vapeur. Vous pouvez mettre un ou deux rouleaux dans chaque poivron, tout dépend de la taille du poivron et de l'aubergine.
N'essaye pas 
farcissez beaucoup de petits pains dans le poivron, sinon il éclatera. Placez les poivrons farcis dans des bocaux d'un litre, oHabituellement, 8 à 9 petits poivrons tiennent dans un bocal.Lorsque tous les poivrons sont remplis, préparez la marinade et versez-la dans des bocaux. S'il y a beaucoup de bocaux, alors la marinade 
Vous devez cuisiner plusieurs portions à la fois. Couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 30 minutes.
Recette de poivrons farcis aux rouleaux d'aubergines à la sauce tomate
Mêmes ingrédients, comme dans la première recette.
Épluchez les poivrons, coupez les aubergines comme dans la première recette. Préparez la saumure et faites bouillir tous les légumes pendant 5 minutes. Tartinez les aubergines refroidies avec le mélange et farcissez les poivrons, versez la sauce tomate. Nous le ferons à partir de 3 kg de tomates, en les tordant en presse-agrumes manuel , dont je ne parle pas 
J'ai écrit dans mes recettes : il n'y a pratiquement pas de gaspillage, mais le jus est pressé jusqu'à la dernière goutte.Préparez la marinade, versez-la dans des bocaux d'un litre et stérilisez pendant 30 minutes.
Eau salée:
0,5 litre d'eau
0,5 litre d'huile végétale
0,5 l de vinaigre 6%
100 g de sel
100 g de sucre
Sauce tomate:
2 litres de jus de tomate
2 tasses de sucre
1 verre de vinaigre
100g de beurre
1 cuillère à soupe de sel
Cette préparation de poivre peut être conservée en toute sécurité à température ambiante.
En hiver, le poivron peut être déposé entier sur une assiette ou coupé en rondelles épaisses. J'espère que vous aimerez aussi cette recette de poivrons aux aubergines pour l'hiver, comme mes autres recettes.
Bon appétit!
