J'ai toujours pensé que la récolte des concombres était une activité réservée aux personnes volontaires. Mais il ne s’agit pas ici de concombres légèrement salés. La recette classique est simple et directe, elle ne nécessite aucune astuce. 20 minutes de travail, puis les concombres se décapent d'eux-mêmes, sans vous exposer ni aux menaces d'explosion ni aux tristes perspectives de décoloration ou de ramollissement. Trois jours et tu peux croquer. Même si je sais qu'il y a des gens qui veulent emporter des concombres qui n'ont pas encore été salés de la casserole. Oui, oui, vous avez bien compris, personnellement, j'en fais partie !
Alors, une recette pour les impatients. Concombres légèrement salés, croustillants et juteux, délicieux, délicieux, comme sortis d'un tonneau.
Ingrédients:
- 3 kg de concombres,
- 1,5 litre d'eau,
- 3 cuillères à soupe de sel,
- un bouquet d'aneth,
- 1,5 têtes d'ail,
- 10-12 grains de poivre,
- feuilles de raifort, groseilles, estragon (si vous pouvez vous en procurer).
Si vous avez moins ou plus de concombres, alors retenez la formule simple : pour 1 kg de concombres, 1 cuillère à soupe de sel et un demi-litre d'eau.
Recette de concombres légèrement salés
Idéalement, pour les concombres légèrement salés, il est conseillé d'avoir son propre jardin. Il s'agit d'un petit potager avec un parterre impressionnant de concombres mûrissant, les uns après les autres, plantés sur le pourtour de raifort, d'aneth, agitant chaleureusement leurs parapluies vers vous et, bien sûr, de groseilliers. Pour que de toute cette splendeur, vous puissiez facilement réaliser un kit de décapage.
Mais si vous n’avez pas de potager et que, par hasard, il n’y avait pas une seule mamie au marché qui vendait des herbes pour les préparations, alors vous pouvez vous contenter de l’aneth et de l’ail du commerce. Même eux peuvent donner aux concombres un excellent arôme fort.
Idéalement, il est préférable de choisir des concombres forts et boutonneux pour le marinage. Ils doivent être soigneusement lavés puis laissés flotter dans un récipient rempli d'eau pendant trois à quatre heures afin qu'ils deviennent encore plus forts.
Si vous souhaitez que vos concombres soient salés plus rapidement, coupez les extrémités (même si j'ai essayé de ne pas les couper et je n'ai remarqué aucune différence).
Lavez l'ail, épluchez-le, coupez les gousses en 2-3 parties. Lavez les verts.
Prenez ensuite un récipient pour le décapage. J'ai ce pot en argile de taille décente. Mais vous pouvez également utiliser un moule en émail. Nous mettons de l'aneth, une feuille de raifort, quelques feuilles de cassis et un brin d'estragon au fond, ajoutons un peu d'ail, quelques grains de poivre et mettons une couche de concombres dessus. Saupoudrer d'aneth, d'ail et de poivre. Puis une autre couche et encore des légumes verts aux épices. Jusqu'à épuisement des concombres. Remettez l'aneth et les feuilles dessus.
Maintenant, mesurons l'eau. Certains l'achètent prêt à l'emploi en bouteille, nous le filtrons avec un filtre ordinaire. Versez du sel dans l'eau, remuez et versez la saumure obtenue sur les concombres.
Placez l'assiette en haut, de bas en haut. Pressez les concombres pour qu'ils soient tous dans la saumure. S'ils essaient toujours de dépasser, vous pouvez les appuyer avec une pression d'en haut. Par exemple, un bol de cailloux. Et couvrez le tout avec une serviette propre pour que la poussière ne tombe pas dans les concombres. Nous laissons les concombres saler à température ambiante pendant trois jours.
Mettez ensuite les concombres légèrement salés au réfrigérateur. Et une fois refroidis, vous pourrez les manger.
Méthode express pour préparer des concombres légèrement salés
Si vous ne voulez pas attendre trois jours, il existe une méthode express pour préparer des concombres légèrement salés en une seule journée. Il ne diffère de l'habituel que par le fait qu'ils ne sont pas remplis de saumure froide, mais de saumure chaude. Dans ce cas, ne prenez pas 1 cuillère à soupe de sel par kilo de concombres, mais 2/3 de cuillère, car les concombres absorbent plus de sel lorsqu'ils sont marinés à chaud.
Je suis sûr que vous avez obtenu de délicieux concombres du premier coup. Bon appétit!
La saison des récoltes bat son plein. Il est temps de parler de la façon de cuisiner des concombres légèrement salés.
Les concombres légèrement salés sont la collation estivale la plus populaire. Ils sont excellents servis avec des pommes de terre bouillies, des brochettes, du poulet frit, et également utilisés comme ingrédient dans les salades, ou simplement croqués pour le plaisir.
Les concombres salés à sec ont également bon goût. Ils ravissent par leur croquant et leur arôme. Et ils nécessitent moins d’efforts et de temps.
Sélection de concombres pour un décapage rapide
Il est préférable de prendre des concombres de même taille pour qu'ils soient salés uniformément. Ne sélectionnez pas trop grand. Plus le concombre est petit, plus il cuit vite.
Dense, avec une peau fine. Ils résisteront mieux à la charge de sel et seront plus durs.
Boutonneux. Ce qui deviendra un indicateur des qualités de décapage.
Nous avons également besoin d'un package. Vérifiez qu'il est intact et solide. Il est préférable de préparer quelques sacs, juste au cas où.
Concombres légèrement salés avec ail et aneth dans un sachet. Recette de salage rapide en 5 minutes
Composé:
1 long concombre ou 4-5 petits
6 gousses d'ail
Sel au goût
1/2 citron
Aneth frais
Préparation:
Lavez les concombres et coupez les tiges des deux côtés.
Coupez-le en morceaux d'environ 5 cm de long puis en 4 morceaux.
Écrasez l'ail. Saupoudrer de sel. Pressez le citron.
Hachez finement l'aneth.
Placez tous les ingrédients préparés dans un sac. Libérez l'air du sac, attachez-le et commencez à le secouer. Nous devons non seulement secouer, mais essayer de nous assurer que nos bâtonnets de concombre sont enveloppés dans le jus obtenu.
Secouez-le pendant 5 minutes jusqu'à ce que tous les ingrédients soient répartis uniformément entre les concombres.
Concombres légèrement salés en sachet, une recette rapide en 5 minutes - un guide universel pour les ménagères. Il peut être utilisé tout au long de l'année. Il vous permettra de concocter facilement et rapidement une excellente collation pour le déjeuner ou l'arrivée des invités en été. Et en hiver, surprenez et ravissez vos convives avec des concombres frais, aromatiques et légèrement salés sur la table. Bon appétit!
Concombres instantanés légèrement salés à l'eau minérale
Ces concombres peuvent être préparés à tout moment de l’année ; aussi bien en serre qu’au sol conviennent. Des concombres émeraude et croustillants légèrement salés décoreront n'importe quelle table. Préparation élémentaire ! Savoureux et sain ! Et quel arôme !
Composé:
Concombres - 1 kg
Eau minérale - 1 l.
Sel gemme - 2 c. l. pas de toboggan
Ail - 4-6 gousses
Aneth - un petit bouquet
feuille de cassis
Préparation:
Mélangez de l'eau minérale avec du sel.
Hachez l'ail et l'aneth.
Si vous êtes assuré de vouloir déguster des concombres tous les deux jours, il est préférable de les couper en deux. Si le temps presse et que vous êtes préparé au fait qu'ils ne seront peut-être pas assez salés en une journée, alors n'hésitez pas à les laisser entiers, ils viendront avec le temps.
Cela dépend beaucoup des concombres : certains sont salés rapidement, tandis que d'autres ont une peau plus épaisse et sont donc retardés dans le salage.
Si vous coupez des concombres, ils ne perdront pas leur croquant – cela a été testé à plusieurs reprises !
Placer l'ail et l'aneth au fond et au milieu du récipient. Placez les concombres dans un récipient. Couvrir avec un couvercle.
Placer au réfrigérateur pendant une journée. Les concombres marinent rapidement et se mangent instantanément ! Bon appétit!
Comment cuire des concombres légèrement salés en sachet en 2 heures au réfrigérateur
Composé:
Concombre - 500 g
Sel gemme - 0,5 cuillère à soupe. l.
Aneth - 1 bouquet
Ail - 2-3 gousses
Jus de citron - 1 c.
Préparation:
Préparez votre nourriture. Lavez soigneusement les concombres et les herbes, épluchez l'ail, vous n'avez besoin que de quelques gousses. Coupez les extrémités des concombres et coupez-les en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Hachez l'ail pas très grossièrement avec un couteau. Hachez les verts.
Placez les concombres dans une marinade ou simplement dans un sac propre.
Versez dessus du jus de citron fraîchement pressé, ajoutez le sel, l'ail et l'aneth.
Attachez bien le sac et secouez-le pour que les concombres soient uniformément saturés de sel, de jus de citron, d'ail et d'herbes. Laisser dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.
Au bout de deux heures, il y aura plus de saumure, car les concombres donneront également du jus. Prêt! Conserver au réfrigérateur!
Improvisez avec vos greens. Les graines de coriandre, les feuilles de cassis et de cerisier et les brins de basilic contribueront à ajouter de l'originalité. Bon appétit!
Concombres légèrement salés sans saumure dans leur jus en sachet
Une recette rapide de concombres légèrement salés sans saumure. Les concombres seront prêts en quelques heures sans trop d'effort ! La recette des concombres rapides légèrement salés en sachet m'a aidé plus d'une fois.
Composé:
Petits concombres frais – 1 kg
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 3-4 gousses
Aneth - 1 bouquet
Préparation:
Lavez les concombres et coupez les extrémités.
Hachez finement l'aneth. Hachez finement l'ail.
Placer l'aneth, le sel et l'ail dans un sac en plastique.
Ajoutez ensuite les concombres.
Attachez le paquet. Pour le sceller, il vaut mieux le mettre dans un autre sachet. Secouez bien le tout.
Placez le sac au réfrigérateur, retirez-le périodiquement et secouez-le. Au bout de 6 à 8 heures, les concombres légèrement salés en sachet sont prêts.
Bon appétit!
Concombres instantanés légèrement salés à l'ail et à l'aneth
Composé:
1,5 kg de petits concombres
40 g de sel
10 g de sucre
30 g d'aneth
3 à 4 gousses d'ail
Préparation:
Pour que les concombres soient bien lavés et plus juteux, lavez-les et faites-les tremper dans l'eau pendant 30 à 40 minutes.
Ensuite, coupez la queue de chaque concombre.
L'aneth, les jeunes herbes, les parapluies et l'ail ajouteront de la saveur à nos concombres. Coupez les légumes verts comme vous le souhaitez avec un couteau. Nous utilisons également des feuilles de cassis vert et des feuilles de raifort.
Placer les concombres avec les herbes, le sel et le sucre dans un sachet. Attachez le sac et secouez-le pour répartir le sel et le sucre entre les concombres.
Placez le sac de concombres au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.
Sortez le sachet et disposez les concombres et les herbes dans une assiette. Les concombres croustillants légèrement salés avec de l'ail et de l'aneth dans un sachet sont prêts à servir. Savourez une collation rapide, savoureuse et délicieuse à tout moment de l’année. Bon appétit!
Recette instantanée de concombres marinés dans une casserole
Bon appétit!
Concombres légèrement salés en récipient ou en sachet pendant 2 heures au réfrigérateur
Dans la ville de Lukhovitsy, près de Moscou, il y a un monument au concombre. Les concombres Lukhovitsky sont célèbres dans toute la Russie - des concombres très tendres, sucrés et à la peau fine.
Ce légume est si populaire que les citadins lui ont érigé un monument en signe de gratitude.
Composé:
Concombres « Lukhovitskie » - 1 kg
Sel gemme - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 1/2 c.
Ail au goût
Poivre - 1 pièce
Préparation:
Prenez les concombres, lavez-les, coupez leurs extrémités.
Saupoudrer de sel, de sucre, d'ail et de poivre. Mélangez bien le tout.
Et placez les concombres dans un récipient sous vide pendant 2 à 3 heures.
Retirez les concombres légèrement salés du récipient et retirez l'excès de sel avec une serviette en papier.
Et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.
Les concombres sont prêts. Si vous n’avez pas de récipient, vous pouvez simplement le saler dans un sachet. Vous pouvez ajouter de l'aneth, des feuilles de cassis, du raifort. Bon appétit!
Recette instantanée de concombres croustillants légèrement salés
Pour tous les amateurs de concombres croustillants légèrement salés. La recette est simple. Juste une journée - et vous aurez une magnifique collation croustillante sur votre table.
Composé:
Concombres frais – 1,5 kg
Ail - 1 tête
Parapluies à l'aneth
Feuilles de cassis
feuilles de cerisier
Feuilles de raifort
Piment de la Jamaïque
Piment
Feuille de laurier
Eau - 1 litre
Sel gemme - 2 c. l.
Sucre (facultatif) - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
Rincez bien les concombres et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant 4 à 5 heures.
Épluchez et hachez l'ail.
Lavez les herbes parfumées. Vous pouvez le couper avec des ciseaux pour plus de saveur.
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide. Ajouter les épices, le laurier.
Préparez un seau en émail. Versez la saumure préparée. Placez les légumes verts dans la saumure. Bien mélanger.
Placer les concombres en saumure. La saumure doit recouvrir complètement les concombres. Posez une assiette dessus et placez un poids pour que les concombres ne flottent pas. En une journée, des concombres croustillants légèrement salés seront prêts.
Transférez ensuite les concombres légèrement salés au réfrigérateur, sinon ils deviendront aigres. Bon appétit, croquez de plaisir !
Sur une note
Pour que nos concombres croquent, nous suivons des étapes simples.
Avant de saler, faites tremper les concombres dans l'eau pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, ils seront saturés d'eau et à l'avenir vos concombres légèrement salés seront croustillants.
Utiliser des feuilles de raifort dans la saumure ajoutera du croquant supplémentaire aux concombres.
Concombres croustillants pour l'hiver sans stérilisation, recette d'Olga Matvey
Bon appétit!
Comment cuire rapidement des concombres légèrement salés sans perdre leur couleur
Les concombres préparés selon cette recette sont garantis croustillants, moyennement salés et ne perdent pas leur couleur naturelle une fois marinés. Le secret est simple : de la vodka est ajoutée à la saumure pour préserver la couleur.
Composé:
Concombres - 2 kg
Aneth (parapluies) - 2 pcs.
Cassis (feuilles) - 5 pcs.
Raifort (racine) - 20 g
Cerise (feuilles) - 5 pcs.
Sel - 75 g
Vodka - 50g
Eau - 1,5 l.
Préparation:
Lavez les concombres verts frais, versez dessus de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans l'eau très froide.
Placez ensuite les ingrédients hermétiquement dans une casserole ou un bocal en verre de trois litres, en garnissant les concombres de feuilles lavées et d'aneth. Versez la solution saline froide préparée (50 g de sel pour 1 litre d'eau) et ajoutez 2 c. cuillères de vodka. Fermez le pot avec un couvercle et placez-le dans un endroit frais. La particularité de cette préparation est que les concombres conservent leur couleur verte naturelle, acquièrent un goût unique et se conservent très bien. La quantité d'épices indiquée dans la recette est approximative, vous pouvez la modifier selon vos goûts et votre discrétion.
Un délicieux apéritif qui plaît à l'œil avec la couleur naturelle des concombres est prêt. Bon appétit!
Recette classique de concombres légèrement salés. Concombres croustillants légèrement salés en pot de 3 litres
Un ensemble classique d'ingrédients pour des concombres croustillants légèrement salés pour un pot de 3 litres :
Concombres – 1,5-2 kg
Eau – 1,5 litre
Sel – 3 cuillères à soupe. l. (ou 2 cuillères à soupe par litre d'eau), ne pas utiliser de
Aneth avec des parapluies
Racine et feuilles de raifort
Une bonne tête d'ail, ou 4-5 gousses
Feuilles de cassis - 6-8 pcs.
Feuilles de cerisier - 6-8 pcs.
Feuille de laurier – 3-4 pcs.
Un demi piment fort
Branche d'estragon (estragon)
brin de livèche
Préparation:
Lavez très soigneusement les concombres et ajoutez de l'eau. Laisser dans l'eau pendant 3 heures. Puis lavez à nouveau. Coupez les tiges des deux côtés de chaque concombre.
Préparez une saumure : faites bouillir de l'eau et ajoutez-y du sel. Ensuite, refroidissez la saumure à 70-75 degrés.
Lavez tous les légumes verts et hachez-les grossièrement. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en petits morceaux.
Placer la moitié de l'aneth, la moitié de l'ail haché, la racine de raifort, les feuilles de cerisier et de cassis, les branches d'estragon et de livèche, la moitié du piment fort, deux feuilles de laurier au fond du bocal.
Placez les concombres et les herbes en couches dans un bocal ou un bol à marinade. Placez le reste de l'aneth, de l'ail et du laurier dessus.
Versez de la saumure tiède dans le pot. Assurez-vous que la saumure n'est pas versée jusqu'aux bords du récipient. Le processus de fermentation commencera, le liquide se répandra. Couvrir le dessus de feuilles de raifort.
Couvrir avec un couvercle en nylon, secouer le pot, réserver - le processus a commencé.
Les concombres classiques légèrement salés seront prêts en 24 heures. Les concombres s'avèrent délicieux - savoureux, croustillants et aromatiques. Et les pommes de terre nouvelles se lèchent les doigts ! Bon appétit!
Concombres légèrement salés dans une marinade à la menthe
Une recette simple, appétissante et piquante pour créer des concombres légèrement salés à base d'infusion de menthe. L'infusion de menthe donne aux concombres des notes nouvelles et uniques. Ils peuvent être servis en collation. Ils sauront décorer aussi bien un banquet festif qu'une table de tous les jours. Ils sont parfaits pour la bouillie de sarrasin, les pommes de terre sautées, les côtelettes, les côtelettes et la volaille bouillie.
Composition pour 1000 ml :
Concombres - 400-450 g
Eau – 500 ml
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Parapluie à l'aneth - 1 pc.
Menthe - 2-3 brins
Ail - 1-2 gousses
Préparation:
Versez de l'eau froide dans le récipient, disposez les concombres et laissez reposer 40 à 60 minutes. Retirez les fruits de l'eau et coupez les extrémités.
Mettez ensuite les concombres dans un bocal propre. Nous essayons de le remplir jusqu'en haut.
Ajoutez quelques gousses d'ail et un parapluie d'aneth dans le pot. Pour créer des fruits légèrement salés, nous utilisons de l'aneth sec ou frais.
Préparez l'infusion de menthe : versez la quantité recommandée d'eau purifiée dans un bol, ajoutez du sel de table et des feuilles de menthe. Nous attendons que l'infusion bout.
Versez de l'eau de menthe bouillante sur les concombres, couvrez avec un couvercle et laissez reposer dans la pièce pendant 24 à 28 heures.
Une fois que l'infusion devient trouble et que les concombres changent de couleur, refroidissez-les et servez à tout moment.
Seulement 20 à 24 heures - et vous pourrez déguster des concombres aromatiques. Si vous aimez les concombres vigoureux, laissez la préparation encore 30 à 35 heures. De cette façon, vous obtiendrez des concombres plus piquants avec un goût plus prononcé. Bon appétit!
Concombres instantanés légèrement salés. Recette en pot en saumure chaude
Chaque femme au foyer a ses propres recettes pour rouler les concombres, ses propres secrets. Je vous propose une autre recette simple et fiable pour préparer des concombres pour l'hiver.
Comment préparer de délicieux concombres légèrement salés pour l'hiver dans un pot de 3 litres avec de la saumure chaude
Concombres pour la composition hivernale pour un pot de 3 litres :
Parapluies à l'aneth - 3-4 pcs.
Ail - 5 gousses
Feuilles de cassis - 3 pcs.
Feuilles de raifort - 1 feuille
Feuilles de chêne - 2 pcs.
Concombre - 20 pièces
Poivre noir - 5 pcs.
Feuille de laurier - 3 pcs.
Sel - 3 c. cuillères
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères
Vinaigre 9% – 100 g
Préparation:
Les concombres sont triés et bien lavés. Si vous le souhaitez, coupez les extrémités des concombres.
Les pots sont bien lavés avec du soda. Lavez soigneusement les herbes épicées.
Dans des bocaux proprement lavés, mettez 3-4 parapluies à l'aneth, 5 gousses d'ail, 3 feuilles de cassis, une feuille de raifort hachée ou entière, 2 feuilles de chêne.
Les concombres sont placés verticalement, environ 20 pcs.
La bouilloire bout. Versez de l'eau bouillante sur tous les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez-les reposer jusqu'à ce que la deuxième eau bout (7 à 10 minutes).
L’eau est évacuée des bidons, nous n’en aurons pas besoin.
Remplissez les bocaux une seconde fois pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, de l'eau propre est versée sur le poêle pour le troisième remplissage.
Lorsque l'eau a bouilli, égouttez l'eau des bidons. Placer dans un bocal : 5 grains de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 3 c. cuillères de sel, 2 c. cuillères de sucre, 100 g de vinaigre. Versez une troisième eau bouillante propre.
Couvrez le pot avec un couvercle, roulez-le, retournez les pots et recouvrez la préparation de concombre de couvertures jusqu'au matin.
Les concombres en conserve sont prêts pour l'hiver. Bon appétit!
Concombres instantanés cuits à chaud légèrement salés
Composé:
Concombre – 2 kg
Aneth (parapluies) - 3-4 pcs.
Feuilles de cassis, de cerisier, de chêne - 5-6 pcs.
Feuilles de raifort - 1-2 pcs.
Verts (persil, aneth) - 1 bouquet (au goût)
Épices (poivrons, feuilles de laurier) - 2-4 pcs.
Ail - 4-5 gousses
Pour la saumure :
Eau - 1 litre
Sel - 1,5-2 cuillères à soupe. cuillères
Préparation:
Sélectionnez des concombres frais et rincez-les bien à l'eau froide.
Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.
Bien rincer les parapluies à l'aneth, les groseilles, les cerises, les feuilles de chêne, les feuilles de raifort, les herbes (persil, aneth).
Placez ensuite les concombres bien serrés dans un bocal ou un plat émaillé, garnis d'ail et d'épices (poivrons, laurier).
Dissoudre le sel dans l'eau bouillante et refroidir la solution.
Versez sur les concombres pour que la saumure les recouvre complètement.
Les concombres légèrement salés seront prêts dans deux jours. Conservez-les dans un récipient en verre au réfrigérateur. Bon appétit!
Tomates légèrement salées dans un sachet. Recette rapide en 5 minutes
Bon appétit!
Concombres légèrement salés et tomates instantanées en sachet
Une méthode express pour ceux qui ont rapidement envie de quelque chose de salé.
Composé:
Concombre (petit) - 500 g
Tomates cerises - 300 g
Sel gemme - 1 c.
Poivre noir (moulu, au goût)
Ail - 2 gousses
Raifort (frais, petite feuille) - 1 pc.
Préparation:
Lavez les concombres et coupez les extrémités. Couper en 4 dans le sens de la longueur. Les petits - en deux. Les plus longues sont toujours coupées en deux.
Placez les concombres, l'ail écrasé, l'aneth haché et le raifort dans un sac en plastique, de préférence deux sacs en un. On le sale comme on le ferait pour une salade, puis on en ajoute une autre pincée pour qu'elle ait le goût d'une salade légèrement trop salée. N'abusez pas du sel ! Poivre à goûter. Vous pouvez ajouter une pincée de grains de poivre.
Tournez le sachet et secouez vigoureusement jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser poser 10 minutes.
Percez les tomates avec une fourchette 2 à 3 fois. Nous le mettons dans le même sac. Nous attachons le sac ou le tordons fermement. Secouez doucement plusieurs fois et placez au réfrigérateur.
Les concombres légèrement salés et les tomates en sachet sont prêts. Bon appétit!
Des concombres légèrement salés séduisants et appétissants avec un subtil arôme d'ail attireront l'attention de toutes les personnes présentes à votre table. De plus, les concombres et les tomates aigres et élastiques préparés seront utiles pour les salades, les cornichons, les méli-mélo, surtout en hiver et pour les fêtes de fin d'année et à la maison.
Je vous souhaite de délicieux concombres légèrement salés pour votre table et des préparations réussies pour l'hiver !
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Concombres légèrement salés Ils sont considérés comme l'en-cas numéro un de l'été et ce n'est pas surprenant, car quoi de mieux que des cornichons croustillants à l'arôme épicé pour les accompagner de beurre ou de craquelins. Les concombres légèrement salés sont considérés comme un plat traditionnel de la cuisine russe, mais les concombres sont marinés depuis longtemps en Biélorussie, en Ukraine, en Moldavie et dans de nombreux autres pays, notamment en Chine.
La recette classique des concombres légèrement salés consiste à verser des concombres et des herbes avec de la saumure froide, puis à les laisser infuser plusieurs jours dans un endroit chaud. Cette méthode de marinage à court terme des concombres est appelée à froid. De plus, il existe d'autres méthodes de salage - à chaud et à sec. La méthode à chaud, comme vous l'avez peut-être deviné, diffère de la méthode à froid par la température de la saumure, notamment en ce qu'elle doit être chaude.
La méthode sèche de préparation de légumes légèrement salés est devenue particulièrement populaire ces dernières années. Son essence réside dans la marinade, le plus souvent, de tranches de concombre dans leur propre jus avec du sel, des épices et des herbes. A la suite de ce salage, vous pouvez préparer concombres légèrement salés rapidement dans une casserole ou en colis en seulement 1 heure. Convenez que c'est très pratique si vous ne supportez pas de déguster de délicieux concombres.
Quelle que soit la recette que vous utilisez pour préparer cet apéritif, n'oubliez pas que les concombres doivent être très frais, fermes et juteux. Bien entendu, il s’agit idéalement de concombres qui viennent d’être cueillis. Mais ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas. Les concombres lents peuvent également être « réanimés ». Remplissez-les simplement d'eau froide et laissez reposer 5 à 4 heures. Pendant ce temps, ils seront saturés d'humidité et deviendront juteux et élastiques.
Quant à la taille des concombres, pour les mariner dans un bocal, il est préférable de prendre des concombres au stade cornichon ou ne dépassant pas 10 cm. Si vous avez de gros concombres, alors Concombres instantanés légèrement salés dans une casserole- C'est ce dont tu as besoin. Ils sont idéaux pour le décapage à sec, dont nous avons parlé plus haut. Eh bien, passons maintenant directement aux recettes.
Concombres marinés rapidement : les meilleures recettes
Concombres légèrement salés (méthode froide)
Ingrédients:
- concombres - 1,5 à 2 kg;
- ail - 3 gousses;
- poivre (doux) - 2 pièces;
- vieil aneth – 0,1 kg;
- feuilles de cerisier - 5-6 pièces;
- feuilles de cassis - 4-5 pièces;
- sel - 4 c. l.;
- eau - 1 litre.
Lavez bien les petits concombres sous l’eau. S'ils ont la peau amère, remplissez-les d'eau froide et laissez-les tremper pendant 6 heures. Épluchez l'ail puis coupez-le en petites tranches. Lavez ensuite les feuilles vertes, l’aneth et le poivron (il n’est pas nécessaire de retirer les graines du poivron). Préparez à l'avance un récipient où vos concombres seront marinés. Prenez des bocaux en verre ou un bol profond.
Placez les poivrons, les épices et l'ail au fond de ce récipient. Placez les concombres de manière à ce qu'il n'y ait pas de grands espaces entre eux. Placez l'ail, les épices et le poivre dessus. Préparez ensuite la saumure et versez-la sur les concombres. Les concombres doivent être entièrement en saumure. Pour que les concombres légèrement salés cuisent rapidement, vous devez les laisser une journée dans une pièce chaude, car au froid, ils cuiront beaucoup plus longtemps.
Voyons maintenant comment cuisiner concombres légèrement salés - recette de cuisson rapide dans une casserole.
Concombres légèrement salés dans une casserole - recette
Ingrédients:
- Concombres – 1 kg.,
- Jeune aneth - un petit bouquet,
- Ail – 5-6 gousses,
- Sel gemme – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Coupez les concombres en tranches ou en fines lanières. Vous pouvez également utiliser un épluche-légumes pour les couper en fines tranches longues. Passer l'ail au presse. Hachez l'aneth avec un couteau. Placer les concombres dans une casserole, ajouter l'ail et l'aneth. Ajoutez du sel. Après cela, mélangez soigneusement les concombres avec vos mains. Couvrir la casserole avec un couvercle. Placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Concombres légèrement salés - une recette rapide dans une casserole, que vous reconnaîtrez désormais, est aussi appelé coréen ou chinois. Les concombres selon cette recette sont épicés, croustillants et avec un arôme oriental dû à l'utilisation d'huile de sésame et de sauce soja.
Concombres marinés à la chinoise - recette
Ingrédients:
- Concombres – 1 kg,
- Sauce soja – 100 ml.,
- Huile de sésame – 3 c. des cuillères,
- Grains de sésame – 1 cuillère à café,
- Piment fort – 1 pièce,
- Ail - 1 tête.
Coupez les concombres lavés en 4 morceaux dans le sens de la longueur. Placez-les dans une casserole. Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame et les graines de sésame dans un autre bol. Coupez le piment en petits cubes. Épluchez puis hachez finement l'ail. Ajouter le poivre et l'ail à la sauce. Mélangez la marinade et versez-la sur les concombres. Couvrir la casserole avec un couvercle et secouer. Placez les concombres à mariner au réfrigérateur pendant une heure. Les concombres légèrement salés se dégustent à la chinoise à l’aide de baguettes en bois.
Concombres rapides légèrement salés en sachet - recette
Ingrédients:
- concombres – 2 kg;
- sel – 2 cuillères à soupe;
- aneth frais;
- ail – 1 pièce;
- huile végétale – 6 cuillères à soupe;
- vinaigre – 4 cuillères à soupe;
- épices au goût.
C’est probablement l’une des façons les plus rapides de préparer des concombres légèrement salés. Pour cette méthode de salage, vous avez besoin d'un sac en plastique de taille moyenne. Tout d’abord, lavez bien les concombres sous l’eau. Si la peau est amère, vous pouvez la peler et les concombres légèrement salés deviendront encore plus tendres. Dans ce cas, les concombres doivent être coupés, car c'est la clé pour les mariner rapidement. Après cela, hachez finement l'aneth et l'ail.
Ajoutez l'ail, l'aneth, le sel aux concombres et versez le vinaigre. Ajoutez également de l'huile végétale. Pour bien mélanger le tout, placez les concombres épicés dans un sachet et secouez vigoureusement. Placez le sac au réfrigérateur. Notre belle Concombres instantanés légèrement salés en sachet Ils seront prêts en 2 heures, et ils auront un goût légèrement salé en 20 minutes.
Concombres épicés légèrement salés aux carottes - recette
Ingrédients:
- concombres – 1 kg;
- ail – 1 gousse;
- carottes – 300 g;
- sucre – 60 g;
- sel – 1 cuillère à soupe;
- poivron rouge – 0,5 cuillère à café ;
- vinaigre – 50 ml;
- huile végétale – 60 ml.
Les concombres peuvent être marinés non seulement seuls, mais également avec divers légumes, tels que des courgettes, des carottes, des oignons, des aubergines ou des fruits et des baies (les pommes sont souvent utilisées). Dans ce cas, les concombres seront marinés avec des carottes et du poivron rouge, ce qui les rendra encore plus épicés et savoureux.
Rincez soigneusement les concombres à l'eau froide et coupez les extrémités des deux côtés. Coupez-les ensuite en au moins 8 morceaux dans le sens de la longueur. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Mélanger avec des concombres. Pressez l'ail sur les concombres. Ajoutez ensuite du sel, du sucre et du poivre. Versez ensuite l'huile végétale puis le vinaigre. Mélangez soigneusement les concombres avec la vinaigrette, placez-les dans des bocaux et fermez les couvercles.
Laissez les concombres légèrement salés environ 1 heure dans une pièce chaude, puis mettez-les au réfrigérateur. Les concombres légèrement salés sont prêts.
Concombres légèrement salés rapidement (méthode chaude)
Ingrédients:
- concombres – 1 kg;
- ail – 3 gousses;
- feuilles de cassis et de cerisier;
- aneth (parapluies);
- sel - 1 cuillère à soupe. pour 1 litre d'eau.
Cette méthode de préparation des concombres légèrement salés n'est pratiquement pas différente de la préparation classique des concombres légèrement salés, la seule différence est que nos concombres seront versés avec de l'eau bouillante. C'est ce moment qui va accélérer le processus de salage. Rincez les concombres sous l'eau froide courante.
Pour les rendre encore plus croustillants, vous pouvez les tremper dans l'eau pendant quelques heures. Lavez bien les légumes verts. Épluchez l'ail. Placez la moitié des feuilles de marinade au fond d'un bocal en verre, puis placez les concombres dessus et l'ail dessus. Placez le reste des légumes verts dessus. Faites bouillir de l'eau, puis diluez-y du sel et versez la saumure sur les concombres. Laissez-les une journée dans un endroit chaud. C'est ainsi que vous pouvez obtenir rapidement et facilement de délicieux concombres instantanés légèrement salés.
Concombres légèrement salés rapides en 5 minutes
Ingrédients:
- concombres – 800 g;
- huile végétale – 0,1 l.
- sel – 1 cuillère à soupe.
L'incroyable vitesse de cuisson de ces concombres est obtenue grâce à leur coupe fine. Puisque les concombres de serre peuvent également être utilisés pour cette recette, on l'appelle aussi une recette d'hiver. Lavez bien les concombres sous l'eau. Coupez leurs extrémités et coupez-les soigneusement en anneaux (la largeur des anneaux est d'environ 4 à 5 cm), puis coupez ces anneaux en fines lanières (environ 1 cm d'épaisseur).
Placez les lanières de concombre dans un bol, saupoudrez de sel, puis versez l'huile végétale. Mélangez les concombres avec la marinade. Placez-les dans un bocal, fermez bien le couvercle et agitez vigoureusement pendant 5 minutes. Et voilà, nos concombres légèrement salés à cuisson rapide sont prêts. En seulement 5 minutes, vous pouvez obtenir une collation aussi étonnante qui ne laissera personne indifférent.
Ingrédients:
- concombres – 3 kg;
- ail – 4 gousses;
- vinaigre (9%) – 2 cuillères à soupe;
- poivre noir (petits pois) – 2 cuillères à café ;
- eau – 1 litre;
- sel – 2 cuillères à soupe;
- sucre – 1 cuillère à café;
Considérez un incroyablement simple recette rapide de concombre mariné. Bien rincer les concombres sous l'eau. Coupez les extrémités des deux côtés du concombre. Percez les concombres à plusieurs endroits avec un couteau pour les aider à mieux mariner. Épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux. Prenez un pot dans lequel vous mettrez les concombres. Lavez-le bien avec du soda. Ensuite, placez-y les concombres et saupoudrez d'ail et de poivre. Ensuite, vous devez préparer la saumure.
Considérez une recette rapide de concombres légèrement salés. Cela prendra très peu de temps et demain vous pourrez déguster de délicieux concombres. Vous devez d'abord préparer les concombres pour le marinage, c'est-à-dire bien les laver, couper le « mégot » des deux côtés et percer chaque concombre au milieu avec un couteau. Ensuite, commencez à préparer la saumure. Ajoutez du sel à l'eau. Laissez bouillir la saumure pendant 3-4 minutes.
Après cela, hachez finement l'ail. Rincez les verts. Pour rendre nos concombres instantanés légèrement salés plus croquants, vous devez mettre des légumes verts (groseille, raifort, feuilles de chêne) dans un bocal. Placez bien les concombres dans le bocal et ajoutez quelques légumes verts dessus. Pour qu'ils soient prêts demain, remplissez-les de saumure chaude. Les pots de concombres légèrement salés doivent être conservés au chaud pendant au moins 5 à 7 heures. Dès le lendemain, égouttez la saumure avant que les concombres n'absorbent beaucoup de sel. Concombres instantanés légèrement salés prêt.
Recette rapide de concombres légèrement salés
Ingrédients:
- concombres – 2 kg;
- gros sel – 3 cuillères à soupe;
- eau – 2 litres;
- aneth – 1 bouquet;
- ail – 5 gousses;
- piment - au goût;
- feuilles de cassis, raifort
- graines de moutarde – 3 c.
Lavez soigneusement les concombres. Prenez une bassine ou un grand bol, placez-y les concombres et remplissez-les d'eau pour qu'ils soient complètement immergés. Laissez-les reposer pendant quelques heures. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et coupez les extrémités des concombres. Ensuite, mettez l'eau à ébullition. Placez les feuilles vertes (groseilles, raifort) au fond du récipient où l'eau bout. Ensuite, placez les concombres dans un bol séparé, saupoudrez-les d'ail et d'aneth pré-hachés.
Vous pouvez simplement mettre le poivron entier sur les concombres. Saupoudrer de graines de moutarde. Ajoutez du sel à l'eau bouillante et remuez. Ensuite, retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir. Versez de la saumure tiède sur les concombres et placez une feuille de raifort dessus. Une fois les concombres complètement refroidis, placez-les au réfrigérateur. Selon cette recette, les concombres légèrement salés seront prêts le deuxième jour.
Irina Kamshilina
Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))
La différence entre les concombres légèrement salés et les concombres salés est qu'ils peuvent être préparés beaucoup plus rapidement et avec moins de sel. La quantité minimale pour 1 litre d'eau et 2 kg de légumes est de 1 cuillère à soupe. l. avec une diapositive, maximum - 2 c. l. La sauce soja, le sucre et le vinaigre sont parfois utilisés pour la marinade.
Recette de concombres croustillants légèrement salés à l'eau froide
- Durée : 3 jours.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Difficulté : facile.
C'est la recette de marinage la plus simple, mais elle prendra plus de temps. L'eau peut être utilisée à la fois ordinaire et minérale. La collation finie peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 mois.
Ingrédients:
- ail – 1 tête;
- concombres – 1 kg;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- eau minérale ou bouillie froide – 1 l;
- aneth - 1 bouquet.
Mode de cuisson :
- Dissoudre le sel dans l'eau.
- Lavez et séchez l'aneth, hachez-le finement.
- Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en deux.
- Mettez la moitié de l'aneth et de l'ail dans des bocaux d'un litre.
- Ensuite, emballez bien les légumes. Coupez d'abord les extrémités et percez-les plusieurs fois avec une fourchette.
- Saupoudrer le reste de l'ail et de l'aneth, verser la saumure jusqu'au cou.
- Conserver à température ambiante pendant 3 jours.
Recette avec de l'eau bouillante
- Heure : 12 heures.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Difficulté : facile.
Les concombres instantanés légèrement salés nécessitent de la saumure chaude. Si vous préparez une collation le matin, vous pouvez déjà l'essayer le soir. Les légumes sont conservés en saumure froide pendant 2-3 jours.
Ingrédients:
- feuilles de chêne – 4-5 pièces ;
- feuilles de cerisier ou de cassis - 4-5 pièces;
- parapluies à l'aneth – 4-5 pièces;
- grains de poivre noir - au goût ;
- concombres – 1,5 kg;
- eau – 1,5 litre;
- sel – 1 cuillère à soupe. l. avec un toboggan.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, remuer.
- Laissez la saumure refroidir pendant 3 à 5 minutes.
- Placez les légumes dans des bocaux, ajoutez de l'eau et fermez avec des couvercles.
- Laisser agir 6 à 8 heures, de préférence toute la nuit.
Concombres légèrement salés en bocal
- Durée : 3 jours.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Difficulté : moyenne.
Pour l'apéritif de cette recette, il vaut mieux ne pas utiliser de concombres à salade. Fruits idéaux pour le marinage : pas amers, légèrement boutonneux, comme sur la photo. Pour un goût plus original, vous pouvez utiliser du poivron rouge.
Ingrédients:
- sel gemme – 1 cuillère à soupe. l.;
- concombres – 1 kg;
- aneth avec parapluies – 1 bouquet;
- feuilles de raifort et de cassis – 4-5 pcs.;
- eau – 1 litre;
- ail - 4 têtes.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les légumes dans l'eau froide pendant 2 heures.
- Épluchez l'ail, rincez l'aneth et les feuilles, placez-en la majeure partie au fond du bocal.
- Coupez les queues des concombres et placez les légumes dans un bocal.
- Placez dessus le reste des herbes et de l'ail.
- Dissoudre le sel dans l'eau, verser la saumure sur les concombres.
- Partez 2 jours.
- Puis égouttez la saumure, versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle.
- Enveloppez-le, laissez-le pendant 15 minutes, puis égouttez l'eau et répétez la procédure.
- Faites bouillir une dernière fois la saumure, puis versez-la dans un bocal et roulez-la aussitôt.
- Retourner et laisser refroidir complètement.
- Les concombres sont croustillants et légèrement salés ; ils peuvent être conservés jusqu'à la fin du printemps.
Mariner à l'ail
- Durée : 1 jour.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Difficulté : facile.
Les concombres les plus croustillants et les plus délicieux sont obtenus lorsqu'ils sont cuits dans de l'eau de source. Le Nezhinsky est une variété populaire pour les collations. Vous ne devez pas le conserver plus de 5 jours au réfrigérateur, car les légumes deviennent alors trop salés.
Ingrédients:
- feuilles de raifort – 4-5 pcs.;
- concombres frais – 2 kg;
- ail – 16 gousses;
- aneth – 2 bouquets;
- coriandre – 2 cuillères à café ;
- eau – 3 litres;
- sel – 3 c. l.
Mode de cuisson :
- Faites tremper les légumes dans l'eau froide pendant quelques heures.
- Dissoudre 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. saler, faire bouillir.
- Placez quelques feuilles de raifort, quelques brins d'aneth et de l'ail au fond d'une autre casserole.
- Ajoutez ensuite les légumes lavés.
- Disposez dessus le reste de l'aneth et saupoudrez de coriandre.
- Versez la saumure chaude et pressez avec une assiette.
- Laisser une journée à température ambiante.
Concombres à l'eau minérale
- Durée : 1 jour.
- Nombre de portions : 4 personnes.
- Difficulté : facile.
La saumure pour concombres légèrement salés à base d'eau minérale les rend plus croustillants et plus riches. De plus, comme les légumes ne sont pas versés avec de l'eau bouillante, ils conservent la plupart de leurs propriétés bénéfiques.
Ingrédients:
- eau minérale au gaz – 1 l;
- concombres de taille moyenne – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à café;
- sel de mer – 2 c. l. avec un toboggan ;
- tiges et chapeaux d'aneth - à votre goût ;
- ail – 5 gousses;
- graines de coriandre – 1 cuillère à dessert.
Mode de cuisson :
- Si les légumes sont gros, coupez-les en plusieurs morceaux. Coupez les extrémités de chaque concombre.
- Coupez l'aneth en tiges et en légumes verts, en laissant le parapluie intact.
- Écrasez la coriandre dans un mortier et épluchez l'ail.
- Placer la moitié des épices préparées pour la marinade au fond des bocaux.
- Ensuite, emballez bien les concombres. Répartir le reste de l'aneth et de l'ail sur le dessus.
- Dissoudre le sucre, le sel dans l'eau minérale, ajouter la coriandre.
- Versez la saumure dans des bocaux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer quelques heures.
- Ensuite, mettez le cornichon au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
Recette instantanée avec du sucre en sachet
- Durée : 6 heures.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Difficulté : facile.
L'apéritif légèrement salé selon cette recette a un goût épicé et sucré. Les fruits doivent être petits pour pouvoir rentrer dans le sac. Les épices appropriées pour ce plat comprennent le raifort, le persil et l'aneth.
Ingrédients:
- sucre – 1 cuillère à café;
- concombres – 1 kg;
- sel – 1 cuillère à soupe. l.;
- ail – 1 tête;
- aneth avec parapluies – 1 bouquet.
Mode de cuisson :
- Faire tremper les concombres dans l'eau pendant 2 heures.
- Hachez finement l'ail et l'aneth.
- Retirez les concombres de l'eau, coupez les extrémités et placez-les dans un sac.
- Ajouter le sucre, le sel, l'ail haché et l'aneth.
- Laisser au réfrigérateur pendant 2 heures, puis retirer, agiter vigoureusement et remettre encore 3 à 4 heures.
Décapage au citron vert et à la menthe
- Durée : 50 minutes.
- Nombre de portions : 5 personnes.
- Difficulté : facile.
Cette recette constitue une collation rafraîchissante. La préparation de concombres légèrement salés ne prendra qu'une demi-heure. À la place des grains de poivre, vous pouvez utiliser du poivre moulu, mais il est moins riche et aromatique.
Ingrédients:
- piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
- citron vert – 3 pièces;
- menthe – 4 brins;
- concombres – 1,5 kg;
- poivre noir – 4 petits pois;
- sel – 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre – 1 cuillère à café;
- aneth - 1 bouquet.
Mode de cuisson :
- Lavez les légumes, coupez les extrémités des deux côtés, coupez-les chacun dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux.
- Lavez et séchez le citron vert, râpez son zeste et pilez-le dans un mortier et poivrez-le.
- Pressez le jus des agrumes restants, hachez finement l'aneth et la menthe.
- Placer les fruits dans un bol, saupoudrer d'épices, saler, verser dessus le jus, mélanger délicatement et laisser reposer une demi-heure.
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