La confiture de potiron est une préparation juteuse et lumineuse pour l'hiver. Vous pouvez le déguster en plat à part ou l'ajouter comme garniture lors de la création de tartes, tartes, croissants, bagels, etc. En ajoutant de l'acide citrique à cette conservation, vous ajoutez une note d'agrumes au goût de la confiture. À propos, l'acide citrique peut être remplacé par du jus de citron, d'orange ou de mandarine.
Si vos enfants ne veulent pas manger de premier et deuxième plats de citrouille, alors ils adoreront certainement la confiture de citrouille ! La confiture de citrouille préparée pour l'hiver doit absolument être dans votre réfrigérateur ou sur l'étagère de votre garde-manger - vous pouvez même en faire un latte macchiato à la citrouille.
Alors, coupons la citrouille achetée ou cultivée et nettoyons son intérieur de la pulpe et des graines, rincons-la (rincez les graines et séchez-les au four - elles sont incroyablement saines) !
Épluchez le potiron de la peau dure et rincez-le à nouveau, coupez sa chair en cubes moyens en portions.
Choisissons des plats à fond épais : un chaudron, une faitout ou une casserole. Versez-y les cubes de potiron hachés et ajoutez de l'eau.
Ajouter le sucre cristallisé et l'acide citrique. Placez le chaudron ou la casserole sur le feu et portez son contenu à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter le contenu du récipient pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps.
Dès que la coupe devient molle, mixez-la avec un mixeur plongeant en essayant de ne pas tout éclabousser - la masse sera très chaude !
Remettez le récipient sur le feu et faites bouillir la confiture à feu doux sous le couvercle jusqu'à l'épaisseur souhaitée, que chacun de nous est libre de déterminer à son goût. Je l'ai laissé mijoter pendant environ 20-25 minutes, en remuant de temps en temps.
Si vous prévoyez de servir la confiture immédiatement, mettez-la dans des bols ou des bols en la laissant refroidir complètement.
Pour sceller la confiture de potiron pour l'hiver, stérilisez les bocaux et les couvercles à l'eau bouillante ou au bain-marie, versez-y la confiture chaude et vissez immédiatement les couvercles sur les récipients. Laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le dans le garde-manger.
Notre confiture de potiron est complètement prête !
Faites cuire la confiture de potiron sur le feu pendant 1 heure à feu doux.
Comment faire cuire de la confiture de citrouille
Des produitsCitrouille - 3 kilogrammes
Sucre - 2,5 kilogrammes
Acide citrique - un quart de cuillère à café
La préparation des aliments
1. Coupez le potiron en deux. Retirez (grattez) la pulpe fibreuse contenant les graines à l’intérieur avec une grande cuillère. A l'aide d'un couteau, coupez chaque moitié en 4 morceaux.
2. Épluchez les morceaux de potiron. Doux et fin, il se coupe facilement au couteau. Dans le cas d'une peau épaisse et dure, placez un morceau de citrouille sur une planche à découper de manière à ce que le côté avec la peau soit à droite, et coupez séquentiellement de petits morceaux de peau de haut en bas jusqu'à ce que tout le morceau soit pelé.
3. Coupez les morceaux de potiron épluchés en petits cubes.
4. Placez les cubes de citrouille dans un grand bol profond et recouvrez de sucre cristallisé.
5. Laissez les morceaux de potiron recouverts de sucre pendant 4 heures jusqu'à ce que le potiron donne du jus.
Comment faire cuire de la confiture de citrouille sur la cuisinière
1. Préparez une grande poêle, de préférence large.
2. Mettez dans la casserole le contenu du bol - des morceaux de potiron préparés pour la cuisson avec le sucre et le jus libéré. Si très peu de jus sort, ajoutez un quart de verre d'eau.
3. Placez la casserole sur feu doux. Faites chauffer le contenu pendant 20 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le sirop de sucre bout.
4. Après ébullition du sirop de sucre, faites cuire les morceaux de potiron pendant 40 minutes à feu doux, en veillant à remuer pour que la confiture (une masse épaisse et homogène formée de morceaux de potiron ramollis et de sirop) ne brûle pas.
5. En fin de cuisson, ajoutez un quart de cuillère à café d'acide citrique, remuez la confiture et arrêtez de chauffer.
6. Placez la confiture chaude dans des bocaux secs et propres et vissez les couvercles secs et propres.
Comment faire cuire de la confiture de potiron dans une machine à pain
1. Placez les morceaux de potiron ayant donné du jus, recouverts de sucre, dans le seau d'une machine à pain.
2. Si le potiron a donné trop peu de jus, ajoutez trois cuillères à soupe d'eau.
3. Réglez le mode « Jam ». Après environ 1 heure 20 minutes, le mode sera terminé.
4. Sortez un seau de confiture et, si vous le souhaitez, broyez le contenu avec un mixeur.
5. Versez la confiture finie dans des bocaux secs et fermez avec des couvercles.
Lors de la cuisson de la confiture dans une machine à pain, il faut prendre en compte le volume du seau. Pour un seau de 1 litre, il est recommandé de prendre 450 grammes de potiron et 350 grammes de sucre.
Comment faire cuire de la confiture de citrouille dans une mijoteuse
1. Placez les morceaux de citrouille saupoudrés de sucre dans un bol multicuiseur.
2. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau si le potiron donne peu de jus.
3. Réglez le mode « Extinction », qui dure environ 2 heures.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur et ajoutez de l'acide citrique. Si la confiture s'avère liquide, ajoutez un additif gélifiant - pectine, marmelade ou gélatine, à raison de 10 grammes pour 1 kilogramme de potiron.
5. Après avoir éteint le multicuiseur, sortez le bol de confiture. Si le potiron n'est pas bouilli, broyez-le dans un mixeur.
6. Placez la confiture de potiron dans des bocaux propres et secs et fermez les couvercles.
La quantité de nourriture à ajouter dépend du volume du bol du multicuiseur. Avec un volume de bol de 3 litres, il est recommandé de prendre 1,5 kilogramme de potiron et 1,2 kilogramme de sucre.
Conservez la confiture de citrouille à température ambiante dans un endroit sombre. Conservez un pot ouvert de confiture de citrouille au réfrigérateur.
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- Pour la confiture, utilisez du potiron mûri à la pulpe orange vif.Si, 40 minutes après le début de la cuisson de la confiture, les morceaux de potiron continuent de conserver leur forme et ne ramollissent pas bien, il faut utiliser un mixeur et amener la masse à un état homogène. Poursuivez ensuite la cuisson de la confiture.
Le zeste de citron ou d'orange ajoutera une saveur agréable à la confiture de potiron. Vous devez éplucher la couche supérieure et de couleur vive de la peau du fruit à l'aide d'une râpe fine et l'ajouter à la confiture 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter un morceau de racine de gingembre finement râpé ou un peu de cannelle.
Il convient de rappeler que la confiture de citrouille elle-même a un goût et un arôme subtils et uniques, il devrait donc y avoir très peu d'additifs aromatisants, leur tâche est uniquement de souligner le goût de la citrouille.
La confiture de citrouille est servie sur des toasts, des crêpes, des crêpes et utilisée comme garniture pour les tartes et les tartes.
La teneur en calories de la confiture de potiron est d'environ 250 kcal/100 grammes.
Si vous faites cuire de la confiture de potiron dans une mijoteuse ou une machine à pain, il est recommandé de laver le bol et le seau immédiatement après avoir vidé le produit fini.
La citrouille est riche en vitamines, mais presque toutes sont détruites lorsqu'elles sont chauffées ; parmi les survivants se trouve la vitamine K, qui améliore la coagulation du sang.
Les avantages de la confiture de citrouille comprennent une grande quantité de fibres et de fibres de pectine, qui stimulent les intestins et aident à éliminer le cholestérol, les radionucléides et les toxines. Ces propriétés bénéfiques du potiron subsistent même après la cuisson de la confiture.
Poursuivant le thème des préparations maison, il est absolument impossible d'ignorer un légume aussi incroyablement savoureux et très sain que la citrouille. Ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle la reine de l'automne, car il existe de nombreuses recettes pour préparer divers plats et préparations à partir d'elle. La confiture de citrouille est un délice particulier apprécié des enfants et des adultes. Elle se prépare très simplement et rapidement, le processus de préparation de la confiture le plus laborieux sera son épluchage. Ici, nous avons besoin d'un couteau bien aiguisé et d'un peu de patience.
Si possible, choisissez des couleurs orange plus vives pour la citrouille elle-même : elle sera plus aromatique et plus belle dans la confiture finie. Pour souligner la saveur subtile du potiron, on ajoutera un peu d'acide citrique à la confiture, cela soulignera le goût sucré et donnera à la gourmandise une certaine note de piquant.
Vous pouvez les recouvrir de couvercles et les conserver tout l’hiver dans un endroit sec, ou les servir immédiatement comme un simple dessert maison. Étalez-le simplement sur un petit pain frais et dégustez du thé dans un cercle de graines.
Il peut être servi comme sauce sucrée pour les crêpes, les cheesecakes et les beignets. Et si vous décidez de faire une tarte fourrée, il est alors assez difficile de trouver une alternative à la confiture de citrouille.
A partir des produits indiqués dans la recette, on obtient environ 3 pots d'un demi-litre de confiture finie.
Ingrédients:
- citrouille fraîche aux couleurs vives, pelée -1,5 kg
- acide citrique cristallin -1/2 cuillère à café
- sucre cristallisé -1 kg
Épluchez le potiron frais juteux et coupez-le en petits cubes.
Placer le potiron haché dans une casserole à fond épais ou une grande bassine émaillée, ajouter selon besoin du sucre semoule, de l'acide citrique, bien mélanger et laisser reposer environ 4 à 5 heures pour que le potiron libère son jus.
S'il n'y a pas assez de jus, vous devrez ajouter de l'eau, sinon la citrouille pourrait brûler en cas d'ébullition supplémentaire.
Mettez la casserole sur feu doux et laissez mijoter la confiture pendant 1 à 1h30, n'oubliez pas de remuer et d'écumer la mousse. Si nous ne le faisons pas, notre confiture se gâtera très rapidement. Et vous pouvez immédiatement étaler la mousse sur le pain et profiter du goût de citrouille.
La confiture de citrouille finie devient plus épaisse et de couleur plus foncée. Pour vous assurer qu'elle est prête, prenez une cuillère à café de confiture, laissez-la refroidir un peu et mettez-la dans une assiette. Si la goutte de confiture ne s'est pas répandue et reste la même forme, alors notre gourmandise est prête et nous pouvons la manger en toute sécurité.
Nous mettons la confiture chaude dans les pots préparés à l'avance, fermons les couvercles, la retournons, l'enveloppons dans une couverture chaude et la laissons refroidir sous cette forme.
Ou vous pouvez servir immédiatement après refroidissement. Essayez de cuisiner, c’est aussi très savoureux, sain et facile.
Bon appétit!
Starinskaïa Lessia
Étape 1 : préparez le potiron pour la transformation.
Pour faire de la confiture, il est préférable de choisir des potirons trop mûrs de variétés sucrées. Coupez le potiron en moitiés ou en quartiers. À l'aide d'une cuillère, grattez les graines et la pulpe fibreuse qui leur est adjacente. Coupez la peau avec un couteau. Lavez soigneusement le potiron et coupez-le en cubes. Le rendement d'une citrouille déjà pelée devrait être d'environ un kilo et demi.Étape 2 : Faites bouillir le potiron et faites-en une purée.
Placez le potiron haché dans une grande casserole. Ajouter 100 ml d'eau et on y met le feu. Après ébullition, faites bouillir le potiron pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, les cubes de citrouille doivent devenir suffisamment mous pour pouvoir être transformés en purée. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. S'il y a beaucoup de liquide dans la casserole, il vaut mieux l'égoutter. Pour broyer la citrouille bouillie, il est préférable d'utiliser un mixeur. Si vous n'en avez pas, un hachoir à viande fera l'affaire. Passer le potiron bouilli dans un hachoir à viande ou un mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Étape 3 : cuisson de la confiture de potiron.
Versez la citrouille bouillie hachée dans un bol ou une casserole. Ajouter le sucre et mettre le feu. Pour éviter que la confiture ne colle au fond, il est préférable de prendre un récipient doté d'un revêtement antiadhésif. Après ébullition, laissez mijoter la confiture à feu doux environ une demi-heure. N’oubliez pas de remuer fréquemment avec une cuillère en bois, en accordant une attention particulière au fond du récipient. Pendant que la confiture cuit, préparez les oranges. Tout d'abord, nous les lavons soigneusement et éliminons les défauts externes. Râpez ensuite très soigneusement les oranges non pelées sur une râpe fine afin que seule la peau de l'orange soit effacée. Vous pouvez l'ajouter immédiatement à la confiture en n'oubliant pas de bien la mélanger à nouveau. Coupez ensuite les oranges, retirez les pépins et râpez le zeste. Nous ajoutons également le zeste haché et le jus égoutté à la confiture. Il est préférable d'ajouter des oranges dans 10 minutes confiture jusqu'à la fin de la cuisson. Le mélange potiron-orange doit épaissir pendant la cuisson et diminuer de volume d'environ un tiers. Étape 4 : vérifiez l'état de préparation de la confiture.
Il existe plusieurs façons éprouvées de vérifier l'état de préparation de la confiture. Le moyen le plus simple est de passer une cuillère en bois au fond du récipient. Si la piste restante tient plus de 10 secondes, La confiture est considérée comme prête. Il existe cependant une méthode plus fiable. La consistance de la confiture est beaucoup plus épaisse que celle de la confiture ou de la confiture. Il doit conserver sa forme et ne pas s'étendre. En utilisant ce principe, vous pouvez effectuer le test de préparation suivant : déposez une petite goutte de confiture sur une soucoupe propre, sèche et plane. Laissez-le refroidir. Si la goutte ne s'étale pas, la confiture est prête. Vous pouvez également retourner la soucoupe - la confiture finie ne doit pas couler. Étape 5 : roulez la confiture dans des bocaux.
Pour garantir une bonne conservation, les pots contenant la confiture doivent être soigneusement lavés et séchés. Versez la confiture finie chaude dans les bocaux préparés, sans ajouter environ un centimètre au bord. Si vous utilisez des bocaux avec des couvercles à visser, vissez simplement les couvercles sur les bocaux. Si vous utilisez des canettes pour sceller, il est préférable de faire bouillir les couvercles. Nous enroulons les bocaux avec une clé comme pour une mise en conserve normale. Pour vérifier l'étanchéité du joint, retournez les bocaux - il ne doit y avoir aucune bulle d'air venant de sous les couvercles. Si tout est fait correctement, laissez les bocaux refroidir complètement à température ambiante. Il est préférable de conserver les bocaux refroidis dans un endroit frais et sombre. Quand vient le temps de boire du thé ou de préparer une tarte parfumée, il suffit d'ouvrir un pot de confiture de potiron parfumée. Étape 6 : servez la confiture de potiron.
Une fois la confiture cuite, laissez-la refroidir un peu et infusez, puis mettez quelques cuillères de confiture fraîche dans une soucoupe de service. Il peut désormais être servi en dessert. Tous les produits de boulangerie, biscuits ou fromage cottage se marient bien avec de la confiture en accompagnement. Bon appétit! Pour faire de la confiture, mieux vaut choisir un potiron lourd et élastique de variétés sucrées, mûri voire trop mûr. Si la citrouille n'est pas trop sucrée, la quantité de sucre peut être augmentée de 20 %.
Lors de la préparation de la confiture, les agrumes peuvent être remplacés par de l'acide citrique à raison de 1 cuillère à café pour 1 kilogramme de matières premières.
La consistance de la confiture de citrouille finie doit être beaucoup plus épaisse que celle de la confiture. Dans ce cas, la masse ne doit pas être trop grossière et facilement maculée.
Pour les pâtisseries sucrées, il est préférable d'utiliser un assortiment de confitures de potiron et, par exemple, de la confiture de pommes ou de poires.
Proportions de produits pour la cuisson :
- pulpe de citrouille - 800 gr.;
- pommes - 1,2 kg ;
— sucre cristallisé – 1 kg;
- des écorces d'orange - un quart de cuillère à café.
Comment faire de la confiture de potiron avec des pommes.
Tout d'abord, la citrouille pelée doit être cuite dans une casserole (jusqu'à ce qu'elle soit tendre), puis la pulpe de citrouille cuite doit être écrasée par tous les moyens disponibles, par exemple en la frottant à travers un tamis ou une passoire.
Pour les pommes aigres, vous devez retirer les pépins et les peler, puis les laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres et les passer au tamis lorsqu'elles sont chaudes.
Après cela, mettez le mélange de pommes et de citrouille dans un bol. Versez la moitié de la quantité de sucre indiquée dans la recette, mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse puis laissez mijoter à feu doux, sans oublier de remuer au bon moment.
Le sucre restant doit être ajouté en fin de cuisson. Ajoutez ensuite des zestes d'orange à notre confiture.
La confiture maison, bouillie à l'épaisseur désirée, est ensuite conditionnée dans des pots stérilisés préparés et fermés avec des couvercles stériles.
Si vous ne voulez pas rouler la confiture de potiron, vous pouvez la faire bouillir un peu plus longtemps jusqu'à ce qu'elle quitte le fond du bol. La confiture bouillie à une telle épaisseur ne peut pas être enroulée, mais transférée dans des pots stériles et secs, que nous recouvrons d'abord d'une gaze pliée en deux. Et le lendemain, nous couvrirons les pots de papier ciré imbibé de vodka et les attacherons avec de la ficelle.
En hiver, une confiture aussi épaisse peut être utilisée pour préparer diverses garnitures pour tartes, crêpes et crêpes. Ou vous pouvez simplement l'étaler sur du pain frais et le servir pour le thé du matin.
