Été. Il fait chaud... Étouffant... Un bon pain kvas étanchera votre soif dans la chaleur. Et quelle nourriture par ce temps peut rivaliser avec l'okroshka ? Mais n’importe quel kvas ne peut pas être utilisé pour préparer ce plat : les sucreries du commerce ne feront pas l’affaire. Il en faut une bonne pour l'okroshka, pour que la boisson soit riche, aromatique, piquante et non aigre.
OkrochkaL'okroshka est un excellent plat par temps chaud, quand on ne veut rien manger, mais qu'on est hanté par une envie insatiable de boire et de boire encore. Okroshka étanchera non seulement votre soif, mais aussi votre faim. Ingrédients : légumes verts, concombres, radis, oignons verts, pommes de terre, viande ou saucisses bien bouillies, œufs durs, crème sure pour la vinaigrette. Les produits fourniront à l'organisme tous les nutriments et micro-éléments nécessaires. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la moutarde ou du raifort, du sucre. Tous les produits sont finement émiettés, d'où le nom du plat. Un bon pain kvas pour l'okroshka est tout simplement nécessaire. Comment le cuisiner ?
Recette de kvas pour l'okroshka
Vous pouvez préparer facilement et rapidement du kvas à l'aide de produits semi-finis vendus en magasin, mais ce kvas est plus sucré et ne convient que comme boisson. Une recette d'okroshka est facile à trouver. Chaque recette est légèrement différente, mais fondamentalement, elles sont...
similaire. Pour préparer la boisson, vous avez besoin de craquelins, de préférence du pain de seigle, de l'eau, du sucre et de la levure. Pour trois litres d'eau, un tiers de miche de pain, une cuillère à café de levure (sans le dessus) et 150 g de sucre suffisent.
Pour l'okroshka, elle doit être piquante et aigre. Ces propriétés lui seront conférées par des crackers, coupés en petits cubes et séchés au four à feu doux afin qu'ils soient recouverts d'une croûte sombre et aromatique. Les biscottes ne doivent pas être trop cuites, sinon elles donneraient au kvas un goût amer. Ensuite, la boisson peut être préparée de deux manières.
La première méthode de fabrication du kvas
Placez les crackers préparés dans un bocal et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser jusqu'à ce que l'eau refroidisse complètement. Les craquelins cuits à la vapeur donneront au kvas un riche arôme de pain et une couleur sombre. Filtrez le contenu du pot, ajoutez la levure et le sucre, placez dans un endroit sombre à température ambiante pendant 3 à 5 heures. Verser dans des bouteilles, ajouter 3 à 5 raisins secs dans chacune, fermer hermétiquement et réfrigérer. Les raisins secs ajouteront du piquant au kvas. Cette recette de kvas pour okroshka est bonne car vous n'avez pas besoin de filtrer la boisson à chaque fois que vous l'utilisez.
Vous devez d’abord préparer le démarreur. Versez des crackers composés d'1/4 du pain dans un bocal de trois litres, ajoutez de l'eau tiède, ajoutez 150 g de sucre, une cuillère à café de levure et placez dans un endroit sombre pour fermenter pendant environ 12 heures. Égouttez, ajoutez de l'eau tiède bouillie ou purifiée, ajoutez des craquelins et un morceau de pain frais et placez à nouveau dans un endroit sombre pour la fermentation. Pas besoin d'ajouter de la levure. Alors répétez encore. Cela garantira que l'odeur de la purée disparaîtra. Lors de l'égouttage ultérieur, retirez une partie des craquelins et du pain détrempés, et ajoutez un morceau de pain frais et une poignée de craquelins. Vous pouvez également ajouter 8 à 10 raisins secs pour plus de piquant. Cette recette de kvas pour okroshka est bonne car l'entrée préparée durera longtemps.
Autrefois, les paysans n'étaient pas très gâtés en matière de nourriture, et parfois leur nourriture principale était du pain et une boisson fermentée sur de la chapelure. Ils l'utilisaient pour préparer des ragoûts, pour lesquels ils préparaient une boisson aigre spéciale, et depuis lors, une recette nous est parvenue sur la façon de préparer de l'okroshka kvas blanche à la maison. En règle générale, pour la soupe d'été préférée de tous, un produit kvas clair est utilisé, mais beaucoup préfèrent encore les variétés sombres.
Il est raisonnable de commencer à préparer l'okroshka kvas, comme n'importe quelle autre, dès le début, notamment avec du levain. C'est grâce à cette masse que l'activité fermentaire de la composition est activée, et donc elle mérite d'être fièrement appelée la base, car sans quelque chose, et sans levain, on ne peut pas faire de kvas. De plus, le goût et les bienfaits de notre boisson mousseuse dépendent de la qualité de cet « activateur ».
Village okroshka kvas
Ingrédients
- Farine de seigle - 1 tasse + -
- - 1 cuillère à soupe. l. + -
- — 5g + -
- — 1 litre + -
- Levain – 0,5 l + -
- - 1/2 tasse + -
- Farine de seigle - 0,5 kg + -
- — 8 litres + -
- Menthe – 10 feuilles + -
Préparation
Puisque nous avons l’intention de préparer du pain kvas historique pour l’okroshka à la maison, nous sélectionnerons la recette appropriée, pour ainsi dire, du grand-père. Cette boisson se distingue par son caractère naturel, son arôme de pain et son goût aigre.
- Tout d’abord, mélangeons le démarreur. Pour ce faire, versez 0,5 litre d'eau bouillante dans la farine et mélangez avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La consistance doit être proche de celle d'une pâte à crêpes. Laissez le liquide refroidir à 35-30°C et ajoutez le sucre et la levure. Si la masse est trop épaisse, vous pouvez ajouter de l'eau légèrement tiède. On laisse maintenant le temps à la levure de « prendre vie », et dès que vous voyez que le levain commence à bouillonner, versez un litre d'eau tiède et laissez fermenter le marc pendant 24 heures.
- Le lendemain, le semi-kvas obtenu doit être égoutté et nous utiliserons le sédiment restant, également appelé levain, pour préparer le kvas.
- Il faut réchauffer un peu le fourré en plaçant le récipient dans de l'eau tiède, puis ajouter le sucre, remuer et laisser agir.
- Mélanger la farine de seigle avec l'eau bouillante et mélanger au fouet en évitant les grumeaux. Ensuite, diluez la masse obtenue avec le volume principal d'eau (37 ° C), puis versez le levain et ajoutez les feuilles de menthe. Laissez le kvas dans un endroit chaud pendant deux jours.
- Lorsque la boisson est prête, elle devra être filtrée, mise en bouteille et réfrigérée. Nous utilisons à nouveau le « gâteau » restant pour préparer le kvas.
Cette recette de pain kvas pour okroshka peut être ajustée. Par exemple, si vous préférez une boisson plus foncée et plus riche, ajoutez plus de farine de seigle. De plus, si vous n'aimez pas le kvas très fort, vous n'êtes pas obligé de le conserver pendant 48 heures - 1 jour suffira.
Kvas blanc de blé
Afin de préparer du kvas maison pour l'okroshka selon la recette suivante, nous aurons besoin à la fois de craquelins et de pain frais. Pour ceux qui aiment expérimenter, il existe une excellente occasion d'enrichir le goût avec de la mélasse ou du miel de sarrasin, ainsi que des épices comme la cannelle ou la cardamome.
Produits pour 8 litres d'eau
- Craquelins de blé – 900g ;
- Pain de seigle – 250 g ;
- Farine de seigle – 100g ;
- Sucre cristallisé - 100 g;
- Levure de boulangerie - 30 g ;
Préparation
- Vous pouvez soit prendre des crackers tout préparés, soit les cuire vous-même au four, puis verser dessus de l'eau bouillante (8 litres) et laisser acidifier pendant 4 heures.
- Nous devons pétrir la pâte levée à partir de farine de seigle et de pulpe de pain émiettée, mais nous ne prenons pas toute la levure, mais seulement une demi-cuillère à café.
- Lorsque la pâte lève, il faut la façonner en galettes et les faire frire dans une poêle sans huile. Nous cassons les produits finis en 4 parties et les jetons dans les craquelins de blé détrempés dans l'eau.
- Ajoutez-y du sucre et de la levure, mais veillez à ce que la température du marc ne dépasse pas 37 degrés. Après avoir tout mélangé, couvrez le pichet avec un couvercle et laissez fermenter le kvas pendant 12 heures.
Après le temps imparti, la boisson doit être passée au tamis et utilisée pour préparer des soupes de légumes froides, du turi et de l'okroshka, ainsi que comme boisson indépendante.
Kvas de Borodino
L'okroshka kvas maison, malgré sa faible teneur en calories (27 kcal/100 g), est un produit plutôt énergivore, puisqu'il est entièrement à base de glucides. En le consommant quotidiennement, vous serez plein de vitalité toute la journée, alors incluez l'okroshka dans votre alimentation, car elle est incroyablement savoureuse et saine. Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer du kvas pour l'okroshka.
Ingrédients
- Eau - 2 litres;
- Pain de seigle – ½ miche ;
- Raisins secs - 50 g;
- Menthe - 1 bouquet ;
Préparation
- Contrairement à l'opinion établie, nous commencerons à faire la fermentation non pas avec du levain, comme d'habitude, mais avec la préparation d'une infusion de menthe, pour laquelle nous versons 250 ml d'eau bouillante sur le mélange de menthe et laissons infuser pendant une demi-heure.
- Pendant que le thé à la menthe se prépare, on commence à couper le pain en cubes, après quoi on les met dans un pot de 3 litres.
- Nous devons soigneusement trier et rincer les raisins secs, et après séchage, nous les envoyons au pain dans un bocal.
- Nous égouttons l'infusion de menthe à travers une étamine et la versons dans un récipient en verre dans lequel nous versons également 2 litres d'eau purifiée.
- Nous fermons le pot avec un couvercle, le mettons dans un endroit chaud pendant 24 heures et le lendemain, nous dégustons la boisson aigre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel, mais comme assaisonnement pour une soupe d'été, ce kvas non sucré est tout simplement incroyable.
Malgré le fait que l'été soit déjà tombé dans l'oubli au cours des 9 prochains mois, l'intérêt du peuple russe pour l'okroshka ne s'estompe pas, donc l'okroshka kvas sera toujours utile à la fois comme vinaigrette pour la soupe et comme substitut de limonade lors d'un festin bruyant. .
L'okroshka russe s'appelle ainsi parce qu'elle y est finement mise
produits hachés (à l'ancienne - émiettés) et réfrigérés
formulaire.
La base végétale de l'okroshka est avant tout verte
oignons, concombres, radis, pommes de terre, herbes et quelques autres légumes. Mettre dedans
okroshka et ensembles de viande maigre ou de poisson maigre. Pour cuisiner
okroshka classique, il est recommandé d'ajouter des œufs durs au pain kvas
jaunes, moulus au goût avec de la moutarde, du sucre, du raifort et du sel, qui
donnera à ce plat rafraîchissant un léger piquant. Et bien sûr
L'élément déterminant de ce plat d'été est le pain kvas.
Quel kvas choisir pour l'okroshka ?
S'il est acheté, du kvas acheté en magasin pour
Okroshki doit être okroshka, c'est-à-dire pas sucré. Mais le plus
le meilleur pain kvas pour l'okroshka, bien sûr, fait maison
conditions.
Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer du kvas maison pour l'okroshka.
Prendre
pain de seigle, coupez-le en petites tranches et réservez-le au chaud
four jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une croûte brun foncé. C'est important
Ne faites pas trop cuire le pain, sinon le kvas pour l'okroshka aura un goût amer.
Reçu
Remplissez les crackers d'eau chaude (80°) et laissez infuser pendant
quelques heures. Filtrez ensuite l'infusion et ajoutez le sucre semoule.
et de la levure préalablement diluée avec de l'eau (vous pouvez aussi en jeter une poignée
raisins secs lavés). Pour 1 litre de kvas, vous aurez besoin de 50 g de crackers de seigle, 1 cuillère à soupe.
une cuillerée de sucre, 1,5 g de levure, 6 verres d'eau, quelques raisins secs. Khlebny
laissez infuser le kvas pendant environ 8 heures dans un endroit chaud, puis filtrez et
réfrigérer. Voici comment préparer du kvas maison pour l'okroshka.
Nécessaire
notez que la recette de l'okroshka russe peut être réalisée non seulement avec du kvas, mais aussi
sur du yaourt, du kéfir, de la saumure de concombre ou de chou et même sur
bière.
Pour les amateurs de cette boisson mousseuse populaire, voici une recette d'okroshka à base de bière.
Émietter
5 œufs durs, broyez-les avec du sel et ajoutez-en un peu
Sahara. Épluchez 400 g de concombres frais et coupez-les en cubes.
Hachez finement deux oignons. Vous pouvez également introduire la découpe
d'autres légumes à votre goût. Remplissez tous les produits avec 1 litre de frais
bière et remuer.
Au moment de servir le plat, mettez la crème sure dans une assiette et
persil et aneth finement hachés. Convient à la bière okroshka
ajoutez des morceaux de poisson séché ou fumé finement hachés.
Pour conclure notre histoire, voici une recette d'okroshka originale, tirée de la cuisine russe.
"Après avoir frit
quelques perdrix, coupez-les en morceaux exactement de la même taille que 200 g
veau, 200 g de viande mijotée, demi-salée, bien bouillie
langue de bœuf, 300 g de jambon maigre bouilli, 6 concombres épluchés et 6
oeufs bouillis.
Mettez tout cela dans un bol, ajoutez le plus frais
crème sure, versez 15-18 verres de kvas effervescent, un peu de sel et
Poivre moulu. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des oignons verts et de l'aneth. DANS
C'est bien d'ajouter de petits morceaux de glace à l'okroshka.
Comme vous pouvez le constater, notre
les ancêtres n'étaient pas idiots de manger. Bien sûr, et maintenant tous les ingrédients de cette
les plats riches en viande sont tout à fait abordables. En dernier recours, les perdrix
Peut être remplacé par du filet de poulet.
Bon appétit.
La recette traditionnelle de l'okroshka kvas blanc comprend un ensemble simple d'ingrédients, notamment de la farine de seigle, de l'eau et du sucre. Pour la première fois, une entrée est préparée, qui est ensuite diluée avec de l'eau tiède, fermentée et filtrée. Mais il existe aussi des recettes plus simples.
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire du pain kvas à la maison à partir de craquelins de seigle, avec un minimum de sucre, en utilisant de la levure sèche. Je vais le faire cuire dans un pot de 3 litres - à mon avis, le récipient le plus pratique pour faire mûrir le kvas. Une recette étape par étape avec des photos et des descriptions détaillées vous aidera à accomplir facilement la tâche. En moins de deux jours, vous obtiendrez une excellente boisson, revigorante et effervescente, parfaite pour assaisonner l'okroshka maison.
Temps total : 2 jours / Temps de cuisson : 15 minutes / Rendement : 1,5 l
Ingrédients
- pain de seigle - 250 g
- eau bouillie tiède - 2-2,5 l
- sucre - 4 c. l.
- raisins secs - 1 cuillère à soupe. l.
- levure sèche - 1/2 c.
Préparation
Grandes photos Petites photos
J'ai coupé le pain de seigle en cubes de taille moyenne, 2x2 cm. Vous aurez besoin de 250 à 300 grammes de pain, soit environ 1/4 de miche. Il doit être séché au four pour un arôme particulier et pour qu'il ne devienne pas immédiatement aigre dans l'eau.
J'étale les cubes de pain en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et je les sèche au four. La température ne doit pas être trop élevée, environ 120-130 degrés. Pendant le séchage, je le retourne plusieurs fois, le résultat doit être des crackers croustillants, mais pas trop cuits ni brûlés. Si vous en faites trop, le kvas deviendra amer.
J'ai mis les crackers rosés dans un pot de 3 litres. Ils devraient le remplir à environ 1/4 ou un peu plus. Je le remplis d'eau bouillie chaude (80 degrés) - jusqu'aux cintres du pot. Je le laisse jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Au bout de 3-4 heures, lorsque le liquide atteint la température ambiante, ajoutez le sucre, les raisins secs et un peu de levure sèche. Je le couvre avec un couvercle et tourne légèrement le pot dans l'air pour que la levure se dissolve (vous pouvez également la diluer séparément dans une petite quantité d'eau tiède). Je le recouvre de gaze et le laisse ainsi pendant 24 heures. Le Kvass doit fermenter dans un endroit chaud. Selon la température ambiante, le temps d'affinage peut varier considérablement et atteindre de 1 à 3 jours s'il fait chaud ou au contraire frais.
Dans le kvas mûri, les craquelins monteront jusqu'au col du pot, bouillonneront et joueront, et de la mousse apparaîtra, ce qui indique que la boisson est prête. Cela signifie qu’il est temps de filtrer le liquide des miettes. Je presse le pain détrempé dans une étamine, je filtre la boisson dans un récipient propre - des bouteilles en verre ou en plastique de qualité alimentaire avec couvercles conviennent.
Je verse le liquide dans des bouteilles préparées (j'en ai reçu un peu plus de 1,5 litre), je vis bien les couvercles et je les mets au réfrigérateur pour infuser pendant 8 à 10 heures. Et ne vous précipitez pas pour jeter la chapelure. Il peut être utilisé comme entrée pour le prochain lot de kvas - pour ce faire, je le remets dans le pot et le remplis d'eau bouillie tiède, mais pas chaude, avec du sucre et je répète le processus, mais sans ajouter de levure.
Le pain kvas est complètement prêt à l'emploi. Au froid, le processus de fermentation s'arrête, un petit sédiment naturel tombe au fond de la bouteille, dû à l'utilisation de matières premières naturelles. Il ne reste plus qu'à hacher les légumes et assaisonner la soupe avec une portion de boisson fraîche. Bon appétit!
Sur une note
Vous pouvez assaisonner l'okroshka avec du kvas froid ou préparer une émulsion à partir de purée de jaune, de kvas et de crème sure - cela s'avérera encore plus savoureux !
Quoi de plus rafraîchissant et revigorant qu'une gorgée de kvas maison par une chaude journée d'été ?! Peut-être juste une tasse entière de cette boisson divine.
Cette merveilleuse boisson froide est connue depuis l’Antiquité pour ses propriétés éclairantes. Jusqu’au XIIe siècle, elle était considérée comme une boisson alcoolisée forte. En termes d'effets enivrants, elle devançait même la bière enrichie. C’est de là que vient le mot bien connu qui caractérise une bonne beuverie : « fermenter ».
Maintenant, ils ont appris à le rendre sans alcool, ce qui rend très, très heureux les partisans d'un mode de vie sain et les amateurs de cette boisson. Les étagères des magasins regorgent de ses nombreuses offres, surtout pendant les chauds étés.
Cependant, la plus grande préférence est toujours donnée au kvas fait maison. Naturel, vigoureux, il ne laisse personne indifférent.
Certains sont convaincus que le préparer à la maison est très difficile. Mais après avoir lu l'article d'aujourd'hui, vous comprendrez que ce n'est pas du tout le cas. Pour ce faire, il suffit de s'armer d'une réserve de quelques ingrédients et, bien sûr, d'une bonne attitude. Allons-y…
Kvass est célèbre non seulement pour son goût revigorant, mais aussi pour le nom fier de l'un des plats nationaux. Il possède également des propriétés cicatrisantes et bénéfiques pour l’organisme. Même les enfants peuvent en boire, surtout lorsqu’ils sont préparés à la maison. Il est très simple de le préparer à la maison. Il vous suffit d'être patient.
Sans levure, il est fabriqué à partir de moût de pain. Vous pouvez l'acheter en magasin ou le fabriquer vous-même. Pour la préparation, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- Deux croûtes de pain noir ;
- 1 cuillère à café de sucre cristallisé (en masse);
- 2 verres d'eau tiède ;
Préparation:
1. Prédécoupez le pain en petits cubes et séchez-le au four. Vous devriez obtenir des craquelins bruns et croustillants.
2. Versez-les dans un petit pot (0,5 à 1 litre), ajoutez le sucre et versez de l'eau. Remuer avec une cuillère, couvrir avec un couvercle et mettre dans un coin chaud.
Le mélange fermentera dans un jour ou deux. Le levain fini a une odeur aigre et un aspect trouble.
3. Passons maintenant à l'étape suivante.
Préparez un pot de 3 litres et versez-y tout le levain obtenu. Vous pouvez saupoudrer quelques craquelins supplémentaires et ajouter du sucre. Ajustez vous-même la quantité de sable - certaines personnes l'aiment plus sucré, tandis que d'autres ne l'aiment pas.
Ajouter de l'eau tiède bouillie et couvrir avec un couvercle. Placer dans un endroit chaud et sombre. Au bout d'une journée, le liquide « pétillera » et une odeur typique apparaîtra.
4. Versez ensuite le volume obtenu dans des bouteilles en plastique en ajoutant dans chacune une petite poignée de raisins secs.
Vissez bien le couvercle. Bientôt, les bouteilles commenceront à durcir. Cela a commencé la fermentation. Cela signifie que le kvas sera prêt très bientôt. Dès que cela se produit, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures.
C'est essentiellement tout. Rien de compliqué. Buvons et profitons !
Pain kvas maison avec levure
L'utilisation de levure permet d'accélérer le processus de maturation de la boisson. C’est pourquoi la méthode de la levure est si souvent utilisée par les femmes au foyer dont les familles l’adorent. Le plus difficile en la matière est d'éliminer le goût de levure. Mais si vous suivez les règles, ce n'est pas difficile à faire.
L’un des secrets importants pour obtenir une boisson réussie est l’eau douce et propre. Si votre eau ne répond pas à ces critères, il est préférable d’utiliser de l’eau en bouteille du magasin.
Pour obtenir une belle couleur riche, les crackers sont frits.
Beaucoup de gens se demandent pourquoi il faut les faire frire au four ? N'est-il vraiment pas possible d'utiliser du pain cuit au four ? Peut! Mais la couleur du liquide sera alors pâle. Le degré de noircissement de la croûte détermine directement la teinte de la boisson finie.
Ingrédients:
- 2-3 croûtes de pain de seigle ;
- 5 cuillères à soupe de sucre ;
- 2,5 verres d'eau ;
- 15 grammes de levure pressée.
1. Couvrez les craquelins frits de sable et versez de l'eau chaude. Laissez le mélange toute la nuit sous le couvert d’une serviette. Le lendemain matin, ajoutez la levure, remuez et laissez fermenter une journée en couvrant avec un couvercle.
Retirez ensuite la couche supérieure et égouttez le liquide dans l'évier. Ce qui se dépose au fond, c'est du levain. C'est ce dont nous avons besoin.
2. La première portion à base de levure aura un goût et une odeur caractéristiques. Ensuite, plus l’entrée sera utilisée, plus la saveur sera lointaine.
Ajoutez encore 5 cuillères à soupe de sable, 150 g de crackers au démarreur et versez de l'eau tiède en l'amenant presque jusqu'au cou. Le pot doit rester sous la serviette pendant un autre jour. Filtrez ensuite le liquide et mettez-le en bouteille. Ajoutez 4 à 5 raisins secs à chacun.
Après 1 à 2 heures, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures et le kvas est prêt à l'emploi.
Le reste qui reste après le filtrage peut être utilisé pour une préparation ultérieure de la boisson.
Recette de levain à base de farine de seigle à la maison
Vous pouvez également préparer votre boisson préférée à partir de farine de seigle. Il s'avère non moins revigorant et savoureux que sur du pain. Cependant, nous ne dirons pas grand-chose. Il vaut mieux l’essayer une fois que de dire à quel point c’est délicieux.
Ingrédients:
- 450 grammes de farine de seigle ;
- 180 grammes de sucre cristallisé ;
- un paquet de levure sèche ;
- un peu moins de 3 litres d'eau ;
- 10 à 12 raisins secs non lavés ;
Préparation:
1. Selon la tradition, il faut avant tout préparer le levain, où seriez-vous sans ?!
Pour ce faire, mélangez un verre de farine et 1 cuillère à café de sucre. Versez de l'eau bouillante dessus en remuant jusqu'à ce que le mélange acquière la consistance d'une crème sure. Envoyez-y aussi des raisins secs. Envoyez le mélange dans un endroit chaud, après l'avoir recouvert d'une serviette.
2. Dès que le mélange commence à « remuer », à mousser et à dégager une odeur aigre, c'est prêt. Cela prend au moins une journée.
3. Vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante. Ajoutez le reste de la farine, du sucre et de la levure à la masse obtenue et versez de l'eau. Mélangez soigneusement le tout. Couvrir d'un torchon et laisser au chaud toute la nuit.
4. Le lendemain matin, versez le kvas dans des bouteilles ou des pichets et mettez-les au réfrigérateur. Après quelques heures, la boisson froide est prête à être bue.
C'est comme ça, c'est simple et rapide !
Comment préparer du kvas pour l'okroshka à la maison
Chaque femme au foyer sait qu'il est préférable d'utiliser du kvas fait maison pour cuisiner. Les versions achetées en magasin sont sucrées, ce qui rend la soupe froide moins savoureuse que nous le souhaiterions. Par conséquent, si vous décidez de chouchouter votre famille avec de l'okroshka, il est préférable de l'aborder de loin, en préparant d'abord la base de ce plat.
Pour cela nous avons besoin de :
- environ 3 litres d'eau ;
- une demi-miche de pain noir;
- 50 grammes de sucre ;
- un paquet de levure sèche ;
Préparation:
1. Coupez le pain en cubes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four quelques minutes et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Sans perdre de temps pendant que les crackers mijotent au four, mélangez l'eau avec le sucre et faites bouillir. Refroidissez ensuite le sirop sucré jusqu'à ce qu'il soit chaud.
2. Prenez un demi-verre d'eau dans une casserole et versez-y la levure, remuez.
Placez les crackers dans l'eau douce et versez le mélange de levure. Mélanger délicatement, couvrir d'un torchon ou d'une gaze et laisser en cuisine toute la nuit. Le lendemain matin, filtrez le kvas, versez-le dans des bouteilles et mettez 4 à 5 raisins secs dans chaque bouteille.
Vous pouvez vous passer des raisins secs si vous n'aimez pas le kvas gazeux.
Placez les bouteilles au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Après cela, la boisson est prête à préparer l'okroshka !
Recette de délicieux kvas sans levure sur chapelure
Les débutants peuvent penser que cuisiner sans levure est impossible, car sinon, comment le kvas peut-il fermenter ?! En fait, ce n’est pas vrai du tout. C'est bien réel, ce qui plaît particulièrement aux amateurs de boissons qui n'acceptent pas le goût de levure.
Ingrédients:
- Pain de seigle sans levure, environ un demi-pain ;
- 3-4 cuillères à soupe de sucre ;
- Une poignée de raisins secs ;
- 2,8 litres d'eau ;
Préparation:
1. Préparez des craquelins avec du pain. Pour ce faire, vous pouvez laisser les tranches dans un endroit ouvert afin de les aérer, ou les faire frire au four.
Cette dernière option donnera à la boisson une teinte plus riche. Ensuite, vous devez les placer dans un pot de trois litres et remplir d'eau bouillie tiède.
2. Ajoutez ici le sucre et les raisins secs.
3. Mélangez soigneusement, couvrez de gaze et mettez au chaud pendant 24 heures. Filtrez ensuite le liquide et versez-le dans des bouteilles. Placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Cette friandise revigorante est prête à manger.
Délicieux kvas maison selon la recette de grand-mère
Tout le monde se souvient de ces journées inoubliables chez grand-mère. Les meilleurs plats sont sur la table - tartes, okroshechka et, bien sûr, kvas.
Ensuite, nous l'avons mangé avec plaisir, imaginant que lorsque nous serons grands, il sera certainement tout aussi savoureux à cuisiner.
Il est facile de préparer du kvas selon la recette de votre grand-mère. Et si, ce faisant, vous vous souvenez de votre grand-mère bien-aimée avec les souvenirs les plus tendres, cela s'avérera doublement délicieux. Essayez-le !
Ingrédients:
- Un demi-kilo de betteraves fraîches ;
- 50 grammes de pain de seigle (croûte) ;
- 1 cuillère à soupe pleine de sucre ;
- 3 litres d'eau ;
Préparation:
1. Lavez les betteraves, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans un bocal de trois litres et remplissez d'eau pour qu'il reste environ 5 centimètres jusqu'au cou. Ajoutez-y du pain haché et du sucre.
2. Déplacez délicatement et couvrez avec un couvercle en gaze. Il est préférable de ne pas utiliser de couvercles ordinaires, car pendant le processus de fermentation, ils gonfleront et gêneront cette action.
3. Placez le pot dans un coin chaud et sombre pendant 5 jours. Chaque jour, plusieurs fois, vous devez retirer la mousse qui se formera à la surface.
4. Dès que le processus de formation de mousse s'atténue, le kvas doit être versé dans des bouteilles et conservé dans un endroit froid pour être refroidi.
Si vous envisagez de l'utiliser comme boisson, vous pouvez ajouter plus de sucre. Pour les soupes, ce sera génial si vous y ajoutez un peu d'ail haché.
Le Kvass est une boisson unique. Malgré tous ses bienfaits gustatifs, il est également très bon pour la santé. Si vous n’avez jamais essayé de le cuisiner à la maison auparavant, essayez-le. Après tout, après avoir lu ces recettes, vous avez réalisé que ce n'est pas du tout difficile.
Ou peut-être avez-vous de l'expérience dans la fabrication de kvas maison ? Partagez-le avec nous, car votre avis est très important pour nous !
