Bonjour! Il y a du poumon dans le réfrigérateur, mais vous ne savez pas quoi cuisiner avec ? Ne vous creusez pas la tête. Bien sûr, crêpes lumineuses! Tendre, rosé et avec de la crème sure - c'est tellement délicieux que toute la famille s'en lèchera les doigts, croyez-moi ! Et je vais vous expliquer comment rendre la garniture juteuse et ne pas s'effondrer. Je vais aussi vous expliquer comment faire des crêpes tout simplement fabuleuses.. Intrigué ? Restez, vous ne le regretterez pas !
J'en dirai plus, cher invité, à partir d'aujourd'hui, vous achèterez plus souvent des crêpes légères et cuisinerez de telles crêpes. Après tout, c'est une excellente option pour diversifier votre alimentation domestique. Enfin, pas seulement la viande, après tout. Oui, et vous pouvez économiser de l’argent si nécessaire. En un mot, pas un plat, mais seulement des avantages. Je ne parle même pas des bienfaits des abats.
Alors soyez patient, lisez l'article jusqu'au bout (je décris toujours tout en détail, désolé). Je suis sûr que vous trouverez ici beaucoup de choses utiles pour vous-même. Même si vous êtes un cuisinier expérimenté et que vous vous êtes laissé tenter plus d'une fois par des crêpes au foie.
Je diviserais le processus technologique en étapes suivantes : faire bouillir les poumons, marteler la pâte à crêpes, préparer la garniture, cuire et farcir les crêpes.
Prenons les choses dans l'ordre et commençons.
J'avais du poumon de bœuf. Si vous avez du porc, effectuez les mêmes manipulations, il n'y a pas beaucoup de différence. Sauf pendant le temps d'ébullition.
Pourquoi ai-je décidé de mettre en avant le processus d’ébullition du poumon ? La réponse est simple : la structure des poumons est différente de celle de la viande et le traitement thermique présente certaines particularités. Je pense que des conseils pratiques ne feront pas de mal. Alors, commençons.
Trempez les poumons dans l'eau. Au moins 2 heures. Si vous avez des abats congelés, il faut bien sûr les décongeler à température ambiante. Une fois trempés, les poumons se débarrassent du sang et d’autres choses inutiles. Il est conseillé de changer l'eau plusieurs fois.
Après trempage, lavez le produit. Divisez en petits morceaux. Je ne recommanderais pas de trop le broyer. Eh bien, à peu près comme ça : 1 kg. diviser en 3 à 4 parties. Aussi, laissez-vous guider par la casserole dans laquelle vous allez faire bouillir. Les pièces doivent se sentir libres.
Placez les morceaux de produit dans une grande casserole et ajoutez de l'eau. Le volume de liquide doit être le double du volume du produit.
Maintenant regarde. Lorsque vous ajoutez de l’eau, les poumons flottent immédiatement. Un couvercle de casserole de plus petit diamètre aidera à éliminer cet inconvénient. Il est posé avec la poignée vers le bas et une sorte de poids est placé sur le dessus. Si vous ne souhaitez pas construire de structure, retournez les abats plus souvent pendant la cuisson. Il se remplira d'eau et ne flottera pas.
Versez les abats avec de l'eau propre. Après ébullition, ajoutez quelques feuilles de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques pois noirs et du piment de la Jamaïque.
Cuire pendant min. 40. Ce temps sera suffisant, car nous allons mijoter un peu les poumons. Dans l'ensemble, le principal critère de préparation d'un abat est le jus clair libéré lorsqu'il est piqué. Le temps est ici une notion relative, compte tenu de l’âge de l’animal.
Salez l'eau pendant min. 10 avant d'être prêt.
Égoutter l'eau et refroidir le produit.
Coupez les parties inutiles - trachée, etc. Veuillez noter qu'il est plus facile de découper les parties inutiles des abats bouillis. Êtes-vous d'accord?
C'est tout. Le poumon est prêt. C'est bien de le faire bouillir à l'avance. Il faudra alors beaucoup moins de temps pour préparer des crêpes fourrées.
Et plus loin. Si vous souhaitez soudainement préparer une sorte de salade à partir d'un morceau de poumon bouilli, mettez les abats sous presse pendant un moment. Soyez assuré que le goût et la texture changeront considérablement pour le mieux.
Comment faire cuire de fines crêpes trouées avec du lait
C'est l'histoire des crêpes. On dirait que nous les cuisons souvent, mais nous parcourons toujours les sites culinaires à la recherche de recettes de crêpes fines et trouées. Nous voulons améliorer nos compétences, pour ainsi dire. Existe-t-il une telle chose? Je pense que vous répondrez positivement et regarderez de plus près mon travail.
Préparer la nourriture
◊ Lait 900 ml.
◊ Farine 220 gr.
◊ Œufs 5 à 6 (s'ils sont petits, vous pouvez pondre 7 œufs)
◊ Huile végétale 2 à 3 c.
◊ Sucre 3 c. pas de toboggan
◊ Sel 1 c. pas de toboggan.
Je prévois la réaction de certains lecteurs : où peut-on mesurer 220 grammes à la maison ? farine? C'est vrai, tout le monde n'a pas de balance. Utilisez ensuite des récipients en verre comme guide.
Dans un verre fin 250 ml. la farine fera 160 grammes, 130 grammes tiendront dans un verre de farine à facettes.
Mieux encore, faites confiance à votre intuition. Après tout, obtenir de la pâte à crêpes n’est pas du tout difficile. Ajoutez progressivement la farine et vous réussirez. Je suis sûr à 100 pour cent que la plupart des cuisiniers font cela.
Si vous achetez du lait et des œufs faits maison, les crêpes se révéleront plus savoureuses et plus attrayantes.
Vous pouvez ajuster la quantité de sucre et de sel après avoir goûté la première crêpe. Mais à mon avis, ce sont des proportions idéales pour les crêpes fourrées à la viande.
Préparation pas à pas de crêpes fines trouées au lait
Avez-vous un mixeur, un mixeur ou un robot culinaire ? Génial, vous pouvez monter la pâte à crêpes rapidement.
J'utilise un mixeur et je fais ceci :
1 . J'ai mis tous les ingrédients sauf l'huile dans un bol profond. Je verse même toute la farine. Sa quantité a été vérifiée et testée plus d'une fois. Je sais que la pâte sera liquide et les crêpes seront fines. En cas de doute, ajoutez la farine progressivement.
2. Mélangez avec un mixeur. D'abord à basse vitesse pour mélanger tous les ingrédients. Ensuite, j'augmente la vitesse et amène le mélange jusqu'à consistance lisse. La pâte à crêpes s'avère excellente, sans un seul morceau de farine. Faites attention à la consistance : la pâte doit être assez liquide, comme une crème épaisse. Seulement dans ce cas, les crêpes deviendront fines et trouées. Est-ce ce à quoi nous aspirons ?
3. Enfin, j'ajoute de l'huile végétale. J'ai mis de côté la pâte pendant min. vers 20 - 30. Pendant ce temps, les produits échangeront des plaisanteries, la farine abandonnera son gluten. Les produits finis deviendront élastiques et ne se déchireront pas pendant la cuisson.
Si vous ne disposez pas des ustensiles de cuisine répertoriés, il est préférable de le faire. Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez du sel et du sucre. Hacher avec une cuillère ou un fouet. Ajoutez un tiers du lait et de la farine. Pétrir la pâte. Puis ajoutez le reste du lait et remuez le mélange jusqu'à consistance lisse.
Si, pour une raison quelconque, la pâte s'avère épaisse, corrigez la situation en ajoutant du lait.
Si vous ajoutez ml à la pâte à crêpes. 50 d'eau bouillante, alors les produits finis seront non seulement fins et perforés, mais aussi ajourés ! Essayez-le, les crêpes deviendront beaucoup plus attrayantes et appétissantes.
Vous devez faire cuire les crêpes dans une poêle bien (!) chauffée. Sinon, vous n'aurez aucun trou. Avant la première crêpe, je vous conseille de graisser la poêle avec de l'huile. Si vous disposez d'une poêle à frire spéciale, vous n'avez pas besoin de le faire plus tard, car nous avons ajouté de l'huile végétale à la pâte. Si vous avez des doutes sur la vaisselle, alors mieux vaut la lubrifier avant chaque pièce pour qu'elle se détache bien.
Cuire comme d'habitude des deux côtés. La nuance suivante est importante ici : que les crêpes soient dorées d'un côté et moins dorées de l'autre. Nous les envelopperons avec le côté clair vers le haut. Et puis faites-le frire. Imaginez à quel point nos crêpes seront belles : une croûte tendre et dorée sur un fond clair !
Je voulais ajouter ce qui suit. La pâte peut être battue avec de l'eau et de la levure. Ceux de carême sont également délicieux. Vous pouvez l’essayer si vous en avez l’occasion, vous ne le regretterez pas.
Pendant que la pâte à crêpes repose, préparons la garniture.
Recette de garniture juteuse pour crêpes légères
Excellente garniture. Un petit secret le rendra juteux et entier. Après tout, vous avez probablement déjà rencontré une situation dans laquelle le remplissage s'avère sec et se désintègre. C'était ainsi? C'est arrivé, c'est arrivé, je le sais de première main. Mais aujourd'hui, tout sera différent.
Préparons les ingrédients
◊ Poumon de bœuf bouilli 600 gr.
◊ Quelques oignons moyens
◊ Beurre gr. 20
◊ Sel et épices au goût (poivre moulu, herbes sèches si désiré)
◊ Huile végétale ml. 50.
◊ Farine 1 cuillère à soupe. pas de toboggan.
Processus de cuisson
♠ Épluchez et hachez grossièrement l'oignon. Il va se tordre, donc sa taille n'a pas d'importance. L'essentiel est que les pièces réagissent à l'huile chaude et partagent leurs charmes et leurs arômes.
♠ Facile à couper en petits morceaux.
♠ Faites mijoter légèrement l'oignon dans l'huile chaude. Il n’est en aucun cas nécessaire de trop cuire.
♠ Ajoutez-y des morceaux de poumon, mélangez.
♠ Salez, poivrez, faites revenir pendant min. 3. Pas longtemps du tout.
♠Ajoutez la farine, mélangez. Faites frire encore une minute. 2. La farine doit se disperser dans la poêle et également frire légèrement. L'ajout de farine est le secret d'une garniture extraordinaire. Cela aidera à relier la masse tordue en un seul tout.
♠ Ajoutez le beurre, remuez.
♠ Versez ml d'eau. 50 – 70. Vous pouvez ajuster la quantité. Notre tâche à ce stade est d'obtenir une sorte de sauce qui transformera la garniture en un miracle juteux.
♠ Laisser mijoter le tout pendant min. 5 à 10 maximum. Retirer du feu. Laisser refroidir.
Le produit semi-fini est prêt. Extérieurement, il ressemble à du goulasch en sauce. Mais c'est comme ça que ça devrait être. Il durcira en refroidissant et acquerra l'état souhaité.
♠ Broyez le mélange dans un hachoir à viande ou broyez-le au robot culinaire. Vous devez passer toute la masse dans un hachoir à viande. Et des morceaux de poumon et de Iouchka.
♠ Remuer et goûter. Si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. La garniture est maintenant prête à aller dans les bras de la crêpe.
Une fois la garniture réalisée, vous pouvez commencer la cuisson des crêpes. Déposez une cuillerée de garniture sur chacun et enveloppez le produit dans une enveloppe. N’oubliez pas que le côté doré de la crêpe doit être à l’intérieur de la crêpe. Nous avons convenu de dorer le côté clair dans une poêle.
Ici, nous avons un tel tas de beautés.
Maintenant écoute, je t'avais promis d'en faire un véritable conte de fée culinaire. C'est ce que nous allons faire maintenant.
Cassez quelques œufs dans un bol.
Hachez-les jusqu'à consistance lisse.
Faites chauffer une poêle avec du beurre.
Trempez la crêpe sur toutes ses faces dans la dorure et faites-la frire dans une poêle. Vous pouvez également le rouler dans la chapelure.
Qui dira que ce n’est ni beau ni savoureux ? À mon avis, c'est incomparable !
Malheureusement, je ne le fais pas toujours, je manque toujours de temps. Mais si vous faites simplement frire la crêpe dans du beurre, elle s'avérera également très savoureuse. Regardez comme les côtés clairs de la crêpe sont joliment dorés ! Rien que la vue vous met l’eau à la bouche.
Les crêpes légères seront bonnes avec de la crème sure. Et vous pouvez les dévorer avec du thé sucré pour votre douce âme. Bon appétit!
Vous pouvez ajouter des carottes aux poumons et des oignons si vous le souhaitez. Il doit être râpé et envoyé à la poêle après l'oignon. Torsadé avec d'autres ingrédients, il égayera la garniture.
Un œuf haché aura également fière allure dans la garniture. Il vous suffit de l'ajouter à la garniture torsadée.
Vous pouvez également vous remonter le moral avec des champignons frits. En un mot, il y a de la place pour l'imagination culinaire. Mais comme on dit, c’est une tout autre histoire.
En attendant, au revoir, je ne vous empêcherai pas de faire des crêpes légères. Bonne chance et à bientôt !
Étape 1 : cuire les poumons.
Rincez les poumons de bœuf sous l'eau courante, placez-les sur une planche à découper et découpez des tubes avec un couteau. Ensuite, coupez en morceaux d'une taille approximative de 6 centimètres sur 6, peut-être moins ou un peu plus. 1 – 1,5 centimètres. Placez les morceaux dans une casserole profonde avec de l'eau afin qu'elle recouvre les poumons.
Allumez le feu, placez la casserole dessus et laissez l'eau bouillir. Lorsqu'elle bout, de la mousse grise et sale remonte à la surface, retirez la casserole du feu et versez l'eau. Rincez les poumons sous l'eau courante et placez-les dans une casserole propre et lavée. Remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau légère et placez-la sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé, la deuxième fois il n'y aura pas de mousse forte, si une légère couche apparaît, retirez la mousse légère avec une écumoire. Faites cuire vos poumons 2 heures jusqu'à ce qu'il soit complètement préparé. Pendant qu'ils bout, épluchez les oignons et les carottes avec un couteau, rincez-les sous l'eau courante pour enlever la saleté, coupez-les en petits morceaux d'un diamètre approximatif de 1,5 à 1,5 centimètres et placez-les sur une assiette. Étape 2 : préparez la pâte à crêpes.
Pendant que les poumons cuisent, préparez la pâte et faites frire les crêpes. Battez les œufs sans coquilles dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel. Battre les ingrédients avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse jaune mousseuse. 
Ajoutez ensuite la moitié de la quantité requise de farine et battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une pâte très liquide. Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de soda. 
Et battez encore les ingrédients 3 à 4 minutes.
Maintenant, ajoutez le kéfir et battez encore le mélange. 2 à 3 minutes.
Ajouter environ 150 – 200 millilitres huile végétale et battre à nouveau le mélange avec un mixeur 1 à 2 minutes.
Ajouter le reste de farine et battre la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 3 à 5 minutes.
Vous devriez obtenir une pâte moyennement épaisse, rappelant une consistance de crème sure épaisse. Étape 3 : faites frire les crêpes.
Allumez le feu, placez-le sur la poêle et faites-le chauffer très chaud. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la poêle, puisque vous l'avez versée dans la pâte, il suffira de prendre un petit morceau de pansement, de le plier en 3-4 couches, de le tremper dans de l'huile végétale, de l'essorer et essuyez rapidement la poêle avec ce pansement. Une très légère et fine couche de graisse doit rester à sa surface. Prenez ensuite une louche, versez-y la pâte et versez-la dans la poêle en l'inclinant vers vous. 
Tournez ensuite la poêle dans un mouvement circulaire pour que la pâte se répartisse uniformément dans la poêle. 
Il doit y avoir une fine couche de pâte sur la surface du moule. 
Faites-le frire d'un côté pendant 2 à 3 secondes. Utilisez une spatule de cuisine et retournez la crêpe de l'autre côté d'un léger mouvement de la main. Faites-le frire sur le deuxième côté pendant 1 à 3 secondes.
Placer les crêpes finies sur une assiette. Étape 4 : préparez la viande hachée légère.
Placez les poumons bouillis dans une passoire, laissez le bouillon égoutter et refroidir. Placer ensuite sur une planche à découper, couper au couteau en petits morceaux d'un diamètre 2 sur 2 centimètres et transférer dans un bol profond. Placez une poêle sur le feu vif, versez-y de l'huile végétale, placez-y les oignons et les carottes, laissez mijoter jusqu'à mi-cuisson. 10 à 12 minutes et ajoutez-y des poumons hachés. 
Les poumons bouillis donneront une petite quantité de bouillon, y laisser mijoter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. 10 à 12 minutes les retourner périodiquement avec une spatule en bois pour éviter qu'ils ne brûlent. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les ingrédients encore un peu. 5 à 7 minutes.
Broyez les aliments frits chauds dans un hachoir à viande à trous moyens, en vous aidant de les transférer dans le col du hachoir à viande avec une cuillère à soupe. Assaisonnez la viande hachée finie avec du sel et du poivre au goût et placez-la dans un bol profond. Étape 5 : Roulez les crêpes.
Prenez une crêpe, placez la quantité de viande hachée dont vous avez besoin à l'une de ses extrémités, peut-être environ 2 cuillères à soupe. 
Couvrir la viande hachée avec 1 face de la crêpe et envelopper la crêpe des deux côtés sous forme d'enveloppe. 
Ensuite, en poussant légèrement vos doigts, roulez la crêpe en un rouleau, loin de vous. Placer les crêpes finies sur une assiette. Étape 6 : faites frire les crêpes.
Allumez le feu, placez une poêle dessus, versez de l'huile végétale au fond de la poêle et faites-la chauffer. Placer les crêpes roulées dans l'huile chaude. 
Faites frire les crêpes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement dorées. Placez les crêpes finies dans une assiette et n'hésitez pas à les déguster ! Étape 7 : Servez des crêpes légères.
Les crêpes légères sont servies chaudes, disposées sur un grand plat plat ou en portions sur des assiettes individuelles. Ces crêpes peuvent être servies avec de la crème sure et de la crème, saupoudrées d'herbes. Les sauces telles que la citrouille, la canneberge, la crème sure, la prune et bien d'autres conviennent également aux crêpes légères. Il est agréable de savourer légèrement les crêpes avec du vin blanc sec ou tout type de jus. Savoureux et économique ! Bon appétit! - − La viande hachée pour ces types de crêpes peut être préparée de différentes manières, par exemple en combinaison avec de la viande et du léger, avec des légumes et des herbes mijotés, avec de la viande pure, avec des champignons et avec tout ce que votre cœur désire.
- − Les carottes et les oignons peuvent être bouillis avec les poumons, puis coupés en morceaux, faire frire tous les ingrédients ensemble dans une poêle puis les broyer dans un hachoir à viande.
- − Vous pouvez ajouter toutes les épices que vous aimez aux poumons émincés pour les plats de viande, comme la coriandre, la cardamome, le gingembre, le laurier moulu, les clous de girofle, l'anis étoilé et bien d'autres.
Les crêpes légères sont un plat facile à préparer et abordable pour tous. Des crêpes moelleuses combinées avec des poumons bouillis et des épices apporteront un plaisir indescriptible à votre famille, à vos proches et à vos proches et ne casseront pas votre budget ! Bien sûr, il faudra un petit effort pour préparer ce chef-d'œuvre culinaire, mais le goût de ces crêpes en vaut la peine !
- Bœuf léger - 1 kilogramme
- Oignons - 2 - 3 pièces
- Carottes - 1 - 2 pièces
- Farine de blé tamisée - 500 grammes
- Kéfir, lait ou lait caillé - 1 litre
- Oeuf de poule - 2 pièces
- Huile végétale - environ 400 grammes ou au besoin
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Soda - une demi-cuillère à café
- Sel - au goût
- Poivre noir moulu - au goût
Étape 1 : Cuire les poumons
Rincez les poumons de bœuf sous l'eau courante, placez-les sur une planche à découper et découpez des tubes avec un couteau. Ensuite, coupez en morceaux d'une taille approximative de 6 sur 6 centimètres, peut-être moins ou un peu plus de 1 à 1,5 centimètres. Placez les morceaux dans une casserole profonde avec de l'eau afin qu'elle recouvre les poumons.
Allumez le feu, placez la casserole dessus et laissez l'eau bouillir. Lorsqu'elle bout, de la mousse grise et sale remonte à la surface, retirez la casserole du feu et versez l'eau. Rincez les poumons sous l'eau courante et placez-les dans une casserole propre et lavée. Remplissez à nouveau la casserole avec de l'eau légère et placez-la sur la cuisinière, allumée à un niveau élevé, la deuxième fois il n'y aura pas de mousse forte, si une légère couche apparaît, retirez la mousse légère avec une écumoire. Cuire les poumons pendant 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant qu'ils bout, épluchez les oignons et les carottes avec un couteau, rincez-les sous l'eau courante pour enlever la saleté, coupez-les en petits morceaux d'un diamètre approximatif de 1,5 à 1,5 centimètres et placez-les sur une assiette.
Étape 2 : préparer la pâte à crêpes
Pendant que les poumons cuisent, préparez la pâte et faites frire les crêpes. Battez les œufs sans coquilles dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel. Battre les ingrédients avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'une mousse jaune mousseuse.
Ajoutez ensuite la moitié de la quantité requise de farine et battez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une pâte très liquide.
Ajoutez ensuite une demi-cuillère à café de soda.
Et battez les ingrédients pendant encore 3 à 4 minutes.
Ajoutez maintenant le kéfir et battez le mélange pendant encore 2 à 3 minutes.
Ajoutez environ 150 à 200 millilitres d'huile végétale à la pâte et battez à nouveau le mélange avec un batteur pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez le reste de farine et battez la pâte jusqu'à consistance lisse, 3 à 5 minutes.
Vous devriez obtenir une pâte moyennement épaisse, rappelant une consistance de crème sure épaisse.
Étape 3 : faire frire les crêpes
Allumez le feu, placez-le sur la poêle et faites-le chauffer très chaud. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile dans la poêle, puisque vous l'avez versée dans la pâte, il suffira de prendre un petit morceau de pansement, de le plier en 3 à 4 couches, de le tremper dans de l'huile végétale, de l'essorer. et essuyez rapidement la poêle avec ce pansement. Une très légère et fine couche de graisse doit rester à sa surface. Prenez ensuite une louche, versez-y la pâte et versez-la dans la poêle en l'inclinant vers vous.
Tournez ensuite la poêle dans un mouvement circulaire pour que la pâte se répartisse uniformément dans la poêle.
Il doit y avoir une fine couche de pâte sur la surface du moule.
Faites-le frire d'un côté pendant 2 à 3 secondes. Utilisez une spatule de cuisine et retournez la crêpe de l'autre côté d'un léger mouvement de la main. Faites-le frire du deuxième côté pendant 1 à 3 secondes.
Placer les crêpes finies sur une assiette.
Étape 4 : préparer le poumon haché
Placez les poumons bouillis dans une passoire, laissez le bouillon égoutter et refroidir. Placez ensuite sur une planche à découper, coupez avec un couteau en petits morceaux d'un diamètre de 2 sur 2 centimètres et placez dans un bol profond. Placez une poêle sur la cuisinière à feu élevé, versez-y de l'huile végétale, placez-y les oignons et les carottes, laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits pendant 10 à 12 minutes et ajoutez-y des poumons hachés.
Les poumons bouillis donneront une petite quantité de bouillon ; laissez-y mijoter les carottes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, 10 à 12 minutes, en les retournant périodiquement avec une spatule en bois pour éviter de brûler. Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle et laissez mijoter les ingrédients pendant encore 5 à 7 minutes.
Broyez les aliments frits chauds dans un hachoir à viande à trous moyens, en vous aidant de les transférer dans le col du hachoir à viande avec une cuillère à soupe. Assaisonnez la viande hachée finie avec du sel et du poivre au goût et placez-la dans un bol profond.
Étape 5 : Rouler les crêpes
Prenez une crêpe, placez la quantité de viande hachée dont vous avez besoin à l'une de ses extrémités, peut-être environ 2 cuillères à soupe.
Couvrir la viande hachée avec 1 face de la crêpe et envelopper la crêpe des deux côtés sous forme d'enveloppe.
Ensuite, en poussant légèrement vos doigts, roulez la crêpe en un rouleau, loin de vous. Placer les crêpes finies sur une assiette.
Étape 6 : Faire frire les crêpes
Allumez le feu, placez une poêle dessus, versez de l'huile végétale au fond de la poêle et faites-la chauffer. Placer les crêpes roulées dans l'huile chaude.
Faites frire les crêpes de tous les côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement dorées. Placez les crêpes finies dans une assiette et n'hésitez pas à les déguster !
Étape 7 : Servir les crêpes légères
Les crêpes légères sont servies chaudes, disposées sur un grand plat plat ou en portions sur des assiettes individuelles. Ces crêpes peuvent être servies avec de la crème sure et de la crème, saupoudrées d'herbes. Les sauces telles que la citrouille, la canneberge, la crème sure, la prune et bien d'autres conviennent également aux crêpes légères. Il est agréable de savourer légèrement les crêpes avec du vin blanc sec ou tout type de jus. Savoureux et économique !
Bon appétit!
− La viande hachée pour ces types de crêpes peut être préparée de différentes manières, par exemple en combinaison avec de la viande et légère, avec des légumes et des herbes mijotés, avec de la viande pure, avec des champignons et avec tout ce que votre cœur désire.
− Les carottes et les oignons peuvent être bouillis avec les poumons, puis coupés en morceaux, faire frire tous les ingrédients ensemble dans une poêle puis les broyer dans un hachoir à viande.
− Vous pouvez ajouter toutes les épices de votre choix aux poumons émincés pour les plats de viande, comme la coriandre, la cardamome, le gingembre, le laurier moulu, les clous de girofle, l'anis étoilé et bien d'autres.
Un plat universel - les crêpes, appréciées par beaucoup. J'aime le fait qu'il soit vraiment polyvalent. Vous pouvez envelopper du caviar, de la viande, des champignons, du poisson, des baies et du fromage cottage dans des crêpes. Si vous utilisez du poumon de porc pour la garniture, vous obtiendrez une option économique pour un petit-déjeuner ou un dîner savoureux et copieux.
Des produits
Viande hachée:
1) poumon de porc - 750 g;
2) oignons - 2-3 pièces;
3) sel - au goût ;
4) poivre noir moulu - au goût ;
5) huile végétale - au goût (pour la friture).
Pâte:
1) lait - 500 ml;
2) œuf - 1 pièce;
3) farine de blé de qualité supérieure - 2 tasses ;
4) levure chimique - ½ cuillère à café ;
5) sucre - 1 cuillère à soupe. l.;
6) sel - une pincée.
Temps : préparation - 3 heures, cuisson - 1 heure.
Portions - 17 pièces.
Recette
1. Je prends du poumon de porc frais. Je le mets définitivement dans l'eau froide pendant une heure et change l'eau en eau propre plusieurs fois.
2. Ensuite, je le mets dans une grande casserole et je le remplis d'eau. L'eau remplit la casserole aux 2/3, car pendant la cuisson beaucoup de mousse se forme et les poumons remontent à la surface. Je récupère la mousse obtenue et la jette. Quand il y a de l'eau, j'y jette un oignon coupé en deux. Le sous-produit de viande est cuit pendant environ 2 heures à feu doux. Pendant la cuisson du poumon dans une poêle, je le retourne plusieurs fois.
3. Je teste l'état de préparation avec un couteau. Si après une piqûre avec un couteau, le liquide qui sort n'est pas sanglant, mais léger, alors le poumon est prêt. Je mets le produit fini sur une assiette et j'attends qu'il refroidisse. Ensuite, je le passe dans un hachoir à viande sur une maille fine.
4. La pâte à crêpes peut être pétrie soit avec de l'eau, soit avec de l'eau additionnée de lait, mais les crêpes les plus délicieuses seront obtenues si la pâte est pétrie avec du lait entier. Battre l'œuf, le sucre et le sel de table au fouet, ajouter le lait tiède. Je mélange tout cela, puis j'ajoute la farine de blé mélangée à la levure chimique. Avant cela, comme pour toute pâtisserie, je tamise la farine au tamis pour l'enrichir en oxygène. Maintenant, je laisse reposer la pâte pendant 15 minutes. Versez ensuite 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol non raffinée dans la pâte.
6. Faites frire les crêpes des deux côtés. Il faut quelques minutes pour faire frire une crêpe.
7. J'ai mis beaucoup d'oignons dans la viande hachée, en la faisant préalablement frire dans de l'huile végétale.
8. Lorsque l'oignon est doré, j'y mets le poumon de porc haché.
9. Mélangez les poumons avec les oignons, puis ajoutez du sel et du poivre au goût et faites frire le tout ensemble. Si nécessaire, j'ajoute plus d'huile végétale.
10. Laisser ensuite mijoter sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes.
11. La garniture de poumon de porc pour crêpes est prête. La garniture est juteuse, douce et aérée.
12. J'emballe les crêpes.
13. Placez 1 cuillère à soupe comble de garniture au centre de chaque crêpe.
14. Ensuite, j'emballe les crêpes dans une enveloppe.
15. J'ai 17 crêpes.
Les crêpes farcies au poumon de porc et aux oignons sont très savoureuses. Ils doivent être conservés au réfrigérateur. Vous pouvez ensuite le réchauffer dans une poêle avec un couvercle en le faisant revenir des deux côtés dans du beurre (huile végétale).
Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué
Conseils pour la recette :
Si vous le souhaitez, ajoutez des légumes cuits, des herbes et des champignons à la garniture - cela ajoutera des arômes et un goût brillants supplémentaires, et c'est également sain.
Quant aux épices, nous utilisons des assaisonnements adaptés aux plats de viande - coriandre, gingembre moulu, muscade.
Pour le test:
- œuf de poule – 2 pièces,
- beurre fondu – 3 cuillères à soupe,
- farine de blé – 1 tasse,
- lait – 2 verres (peut être remplacé par de l'eau),
- sel, poivre noir moulu - au goût.
Pour remplissage:
- poumon de bœuf/porc – 500 gr.,
- oignons – 1-2 pièces,
- beurre – 50 gr.,
- sel - au goût,
- assaisonnements secs - au goût et à l'envie.
Comment cuisiner avec des photos étape par étape
Avant de cuire des crêpes, on prépare d'abord la garniture : coupez les poumons en petits morceaux, faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits. 
Assurez-vous d'ajouter du sel à l'eau ! Laisser refroidir une fois prêt. 
Coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir dans l'huile de tournesol. 
Nous passons deux fois le poumon cuit et l'oignon frit dans un hachoir à viande. 
Salez et poivrez la viande hachée obtenue au goût, assaisonnez avec diverses épices sèches et du beurre. 
Pétrir la pâte dans un bol profond : mélanger l'œuf de poule avec le sel, le lait froid et le beurre fondu. Puis, tout en remuant, ajoutez progressivement la farine tamisée. Remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. 
Nous cuisons les crêpes finement, sans verser beaucoup de pâte. Laissez les crêpes refroidir. 
Disposez la crêpe refroidie sur une assiette plate, côté frit vers le bas, ajoutez la viande hachée, 
envelopper dans une enveloppe et faire frire comme vous le souhaitez. Très souvent, je les sers sur la table des fêtes.
