Olivier- une salade avec presque un roman policier. Et tout cela parce que le créateur du plat, Lucien Olivier, a gardé secrète la recette originale. Le chef français héréditaire a émigré en Russie dans les années 60 du XIXe siècle et est devenu propriétaire de l'Ermitage, l'un des restaurants les plus prétentieux de Moscou.
Le Français est décédé sans révéler le secret de son idée culinaire. Cependant, la recette ne pouvait être ignorée par V. A. Gilyarovsky, un habitué de l'établissement bohème. Dans son livre « Moscou et les Moscovites », il a décrit les composants du plat en se basant sur ses propres sensations gustatives.
Histoire de la salade Olivier
D'ailleurs, au départ Olivier n'était pas du tout une salade, mais délicieux plat d'accompagnement Au jeu. Des filets de perdrix et de tétras noisette étaient disposés sur une assiette accompagnés de langue de veau et de cous d'écrevisses, le tout nappé de mayonnaise provençale. La composition était complétée par un tas de pommes de terre bouillies avec des cornichons, décorés d'œufs.
Les Moscovites n'ont pas apprécié la présentation exquise, mais ils ont apprécié le goût du plat et, devant le maestro indigné, ont mélangé tous les ingrédients dans une assiette. Après cela, le cuisinier offensé a mélangé les ingrédients de ses propres mains et a versé la sauce dessus. Bien joué!
La tâche des bolcheviks était d’éradiquer les habitudes bourgeoises des citoyens du pays des Soviétiques nouvellement créé, de sorte qu’il ne pouvait être question d’esthétique, encore moins d’ingrédients raffinés. Bien plus tard, près d'un demi-siècle après la révolution, les citoyens soviétiques purent à nouveau s'offrir Olivier (ou plutôt une version méconnaissable simplifiée de celui-ci) et le servir fièrement pendant que les carillons sonnaient. bols à salade en cristal comme symbole de richesse et de prospérité.
Étant donné que l'amour des gens pour cette salade ne peut être éradiqué par rien, et grâce aux nombreuses années d'efforts de nos ménagères, son goût a été amené à presque la perfection, "Avec goût" offre une sélection d'options intéressantes au service d'Olivier, qui vous inspirera de nouvelles réalisations en salade !
Présentation moderne de la salade Olivier
Nous sommes sûrs que vous avez trouvé quelque chose de nouveau pour vous-même. Et si vous avez aimé l’article, partagez-le avec vos amis !
Eh bien, avez-vous déjà décidé ? Nous espérons que la traditionnelle salade Olivier figurera définitivement sur votre liste de menu du Nouvel An.
Après tout, la salade Olivier est déjà devenue une sorte de symbole de la nouvelle année. Il n’est donc pas nécessaire de s’écarter des traditions. Et pour que la salade Olivier n'ait pas l'air ennuyeuse et quotidienne, nous vous proposons de la décorer joliment pour la table du Nouvel An.
Tout d'abord, nous vous donnerons une recette détaillée de la salade Olivier classique, puis nous vous expliquerons comment décorer la salade Olivier pour le Nouvel An avec une photo.
recette de salade Olivier
Ingrédients:
- saucisse bouillie - 300 g,
- pommes de terre - 2 pièces,
- concombres marinés - 2 pcs.,
- oignons - 1-2 pièces,
- pois verts en conserve - 1 boîte,
- œufs - 2-3 pièces,
- crème sure ou mayonnaise pour la vinaigrette (peut être mélangée)
Comment préparer la salade Olivier pour le Nouvel An :
Faire bouillir les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en petits cubes. Faire bouillir les œufs, les peler et les hacher finement.
Hachez finement les cornichons et les oignons. Hachez également finement la saucisse.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les pois verts et remuez. Assaisonner avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
La salade Olivier classique est prête, il ne vous reste plus qu'à la décorer joliment pour la nouvelle année. Nos photos et images vous aideront, ce qui vous aidera à décorer la salade Olivier dans le respect des traditions des fêtes.
Par exemple, vous pouvez décorer en cadeau la salade Olivier, nouée de rubans de carottes bouillies et décorée de petits pois.
Ou vous pouvez joliment décorer l'olivier avec des brins d'aneth et des fleurs de radis. Cette salade ressemblera à un petit sapin de Noël.
Autre option pour un sapin de Noël comestible à base de salade Olivier.
Et à côté, vous pouvez décorer une assiette avec Olivier en forme de Père Noël coiffé d'un bonnet rouge traditionnel.
Une option très simple mais belle pour décorer une salade Olivier avec des poivrons doux en forme de parapluies.
La salade Olivier décorée de fleurs végétales n'en sera pas moins intéressante.
Nous vous proposons plusieurs options pour décorer une salade du Nouvel An avec une photo. Vous pouvez copier exactement la décoration de la salade ou ajouter vos propres nuances, la salade n'en bénéficiera que.
Bon appétit et bonne année !
Quelle nouvelle année sans votre salade Olivier préférée ! Et vous pouvez servir la salade d’une nouvelle manière, à la manière du Nouvel An. Savoureuse, belle et festive, la table du Nouvel An de l'Année du Chien doit être lumineuse et insolite.
Que cuisiner de nouveau et intéressant l'année du chien ? Les variantes de la salade du Nouvel An d'Olivier, décorée de manière festive, séduiront à la fois la famille et les invités et ajouteront une ambiance magique à chacun.
Si vous cherchez une recette originale de salade Olivier pour la table des fêtes de fin d'année 2018, vous l'avez trouvée. Notez le menu du Nouvel An 2018 pour réaliser les meilleures salades du Nouvel An. Des recettes avec photos, simples et savoureuses, contribueront parfaitement à décorer une salade pour les fêtes.
Le Nouvel An est bientôt. Je vous propose une idée pour décorer la salade. Vous pouvez utiliser n'importe laquelle de vos salades préférées comme base. L'essentiel est qu'il soit accompagné de fromage ou de riz pour qu'il conserve sa forme.
Ingrédients pour la salade :
Pommes de terre bouillies
Carottes bouillies
Oeuf de poule bouilli
jambon
Oignons bulbes
Concombre au vinaigre
Fromage à pâte dure
Mayonnaise
Sel
Pour la décoration :
Aneth
Graines de grenade)
Paprika doux
Préparation:
Épluchez les pommes de terre, les œufs, les carottes, les oignons, coupez-les en cubes. Coupez également le jambon et le concombre.
Râpe le fromage. Mélanger tous les ingrédients, assaisonner de mayonnaise et de sel.
Coupez la bouteille en plastique en deux. Remplissez la partie en forme de cône de laitue et compactez-la.
Retournez la bouteille de salade sur une assiette plate.
Séparez l'aneth en brins. Couvrir le fond de salade en commençant par le bas.
Garnir de grenade et découper une étoile de poivre. Bonne année!
Salade Olivier pour la table de fête « Chapeau du Père Noël »
Ingrédients pour 8 portions :
Pommes de terre - 5-7 pcs.
Oeufs de poule – 6 pcs.
Carottes - 3-4 pcs.
Oignons – 1 pc.
Saucisse ou jambon bouilli – 200 g
Concombres marinés – 3 pcs.
Petits pois (facultatif) – 1 boîte
Mayonnaise - au goût
Sel - au goût
Poivre moulu - au goût
Comment préparer la salade Olivier du Nouvel An :
Lavez bien les pommes de terre et les carottes. Versez de l'eau froide et portez à ébullition. Baissez le feu à moyen et faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pommes de terre - environ 20 minutes. Carottes - 20-30 minutes. Refroidissez et épluchez les légumes.
Versez de l'eau froide sur les œufs. Faire bouillir fort pendant 10 minutes après l'ébullition. Refroidir et peler.
Coupez les concombres marinés et les pommes de terre en cubes.
Retirez les blancs de la moitié des œufs. Coupez les œufs et les jaunes restants en cubes.
Râpez les blancs sur une râpe fine.
Coupez la moitié des carottes en cubes.
Râpez la seconde moitié des carottes sur une râpe moyenne.
Coupez la saucisse bouillie ou le jambon en cubes.
Épluchez, lavez et hachez finement les oignons.
Placer tous les ingrédients dans un bol.
Poivrez, salez, ajoutez de la mayonnaise au goût.
Bien mélanger.
Nous étalons la salade du Nouvel An Olivier. Formez la silhouette d'un chapeau sur un plat plat.
Couvrir le milieu de la salade de carottes râpées. Décorez les revers et le pompon du « bonnet » avec du blanc d’œuf.
Utilisez de la mayonnaise pour dessiner des motifs sur le chapeau. La salade du Nouvel An "Chapeau de Père Noël" d'Olivier est prête et peut être servie sur la table de fête. Bon appétit!
Salade Olivier inédite pour la table du Nouvel An 2018
La célèbre salade dans une nouvelle version. Une bonne vieille salade peut être un peu agrémentée – à la charlotte. Le Nouvel An arrive bientôt et peut-être que quelqu'un trouvera cette idée de design utile.
Composé:
Pommes de terre bouillies - 3 pcs.
Carottes bouillies - 1 pc.
Concombre salé ou mariné - 5 pcs.
Oignon - 1 pc.
Saucisse "Doctorskaya" - 200 gr
Petits pois en conserve – 200 g
Mayonnaise (pour la vinaigrette + 2 cuillères à café pour les crêpes)
Farine de blé (pour crêpes) - 2 c. l.
Fromage (pour crêpes) - 150 gr
Oeuf de poule (pour crêpes) - 3 pcs.
Huile végétale (pour la friture) - 1 cuillère à soupe. l.
Préparation:
Épluchez les pommes de terre, les carottes, les oignons, coupez-les en petits cubes.
Coupez également les concombres et les saucisses.
Ajouter les pois verts (en laisser pour la décoration) et la mayonnaise. Mélanger.
Disposez la salade au milieu du plat.
Battre les œufs avec du sel. Ajouter la farine et l'huile végétale.
Cuire des crêpes.
Râpez le fromage, ajoutez un peu de mayonnaise. Mélanger.
Étalez le mélange de fromage sur les crêpes.
Enveloppez ensuite les crêpes en rouleaux et coupez-les en cercles.
Couvrez-en la salade. Garnir de petits pois. La salade Olivier du Nouvel An est prête d'une nouvelle manière. Bon appétit!
Recette originale de la salade "Rukavichka" d'Olivier
Sous cette forme, la célèbre salade des fêtes prend des allures de nouvel an encore plus élégantes.
Ingrédients pour 10 portions :
Pommes de terre - 5-6 pcs.
Carottes - 2-3 pcs.
Oeufs de poule - 5 pcs.
Concombres marinés - 3-4 pcs.
Poulet bouilli – 300 gr
Petits pois en conserve (facultatif) - 200 g
Oignons (verts) - 100 gr
Mayonnaise - 200-250 gr
Sel - au goût
Poivre à goûter
Pour la décoration :
Oeufs de poule bouillis - 3 pcs.
Graines de grenade
Mayonnaise
Comment préparer la salade du Nouvel An « Rukavichka » d'Olivier :
Placer la viande de poulet (par exemple le filet) dans l'eau bouillante et cuire environ 30 minutes.
Faites bouillir la bouilloire. Lavez bien les pommes de terre et les carottes, versez dessus de l'eau bouillante et faites bouillir dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20-30 minutes).
Placer les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Égoutter l'eau. Remplissez d'eau froide. Cool.
Refroidissez les carottes et les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Épluchez les œufs, coupez-les en cubes.
Coupez la viande de poulet bouillie en morceaux. Épluchez, lavez et hachez finement l'oignon (oignon vert).
Coupez les concombres en cubes.
Placer tous les ingrédients dans un bol. Sel et poivre. Ajoutez la mayonnaise.
Mélangez bien le tout.
Disposez la salade Olivier du Nouvel An sur un plat et donnez-lui la silhouette d'une moufle.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Râper sur une râpe fine. Décorez la salade Olivier du Nouvel An avec des œufs, de la mayonnaise et des graines de grenade. La salade du Nouvel An «Rukavichka» d'Olivier est prête. Bon appétit!
Conseil
A la place des petits pois en conserve, vous pouvez ajouter des champignons marinés à la salade Olivier, ils se marient bien avec la viande bouillie et les légumes !
Salade Olivier aux queues d'écrevisses et caviar rouge
La salade est très intéressante, savoureuse et festive. Et pas si cher que ça.
Composé:
Aneth (3-4 brins - pour la décoration)
Oignons verts (3-4 plumes)
Pois verts (en conserve) - 3 c. l.
Oeuf de caille (pour la décoration) - 3 pcs.
Oeuf de poule - 2 pcs.
Caviar rouge - 2 c. l.
Cous d'écrevisses (en conserve) - 100 g
Concombre (frais) - 1 pc.
Jambon - 100 gr
Pommes de terre (petits tubercules) - 2 pcs.
Filet de poulet - 350 gr
Persil (3-4 brins - pour la décoration)
Sel (au goût)
Poivre noir (moulu - au goût)
Crème sure - 50 gr
Mayonnaise (faite maison) - 100 gr
Préparation:
Faire bouillir le filet de poulet. Faire bouillir et éplucher les œufs et les pommes de terre.
Coupez le filet de poulet, le jambon, le concombre épluché en petits cubes. Hachez finement l'oignon et broyez-le avec du sel.
Hachez finement les pommes de terre et les œufs ou râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez la mayonnaise avec la crème sure.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter les petits pois en conserve, une demi-portion de queues d'écrevisses et le caviar. Salez, poivrez, assaisonnez avec de la mayonnaise et de la sauce à la crème sure.
Placer dans un saladier, déposer délicatement les cous d'écrevisses restants sur la salade, déposer le caviar à l'aide d'une cuillère à café sur les moitiés d'œufs de caille et décorer d'une couronne de persil et d'aneth.
Une salade délicieuse et impressionnante pour la table du Nouvel An est prête. Aide-toi!
Recette de salade Olivier au poulet et crevettes
Je voulais vraiment essayer l'Olivier français. Il est clair qu'un véritable Olivier français selon l'ancienne recette ne se maîtrise pas, une salade est préparée à partir de tétras du noisetier, d'écrevisses, de câpres et de caviar noir. Et le célèbre chef Olivier, qui a inventé ce plat, n'a laissé à personne la recette originale de la sauce. Mais cette salade, bien que non française, est très savoureuse !
Les proportions de la salade sont données pour un groupe de mangeurs assez important - environ 10 à 13 personnes. Selon la recette, vous devez prendre 200 grammes de crevettes décortiquées. Cependant, si vous en prenez des congelées dans leur carapace, vous devez prendre 500 grammes de ces crevettes. Faire bouillir, peler - vous obtenez seulement 200 grammes.
Composé:
Pommes de terre - 4 pcs. (400 gr)
Viande de poulet (la poitrine peut être utilisée) - 600 g
Crevettes moyennement décortiquées – 200 g
Concombres marinés (peuvent être salés) - 200 g
Carottes - 1 pièce (150-170gr)
Oeufs - 5 pièces
Pois verts en conserve - 1,5 boîtes (350-400 g)
Oignon - 1 pc. (100-130g)
Sel - 1 c.
Poivre noir moulu - 2-3 pincées
Mayonnaise - 7-10 c. cuillères
Préparation:
Préparation des ingrédients de la salade pour la découpe - cuisson dans une casserole
Vous devez d'abord faire cuire du poulet, des pommes de terre, des crevettes, des carottes et des œufs. Si vous avez 4 brûleurs libres sur la cuisinière, placez 4 casseroles à la fois.
Première poêle - faites-y cuire les œufs. Rincer les œufs sous l'eau courante. Placer dans une casserole d'eau froide. Cuire 10 minutes. Sors-le. Laisser refroidir.
La deuxième poêle est destinée à la cuisson des légumes. Il doit être spacieux (2 à 2,5 litres) pour que les légumes ne sortent pas de l'eau. Versez de l'eau dedans et laissez bouillir. N'ajoutez pas de sel. A ce moment, lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes. Mettre les légumes dans l'eau bouillante réduira la perte de nutriments et de vitamines. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire 25 à 30 minutes.
Les pommes de terre seront prêtes avant les carottes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en le perçant - si les pommes de terre peuvent être facilement percées avec la pointe d'un couteau, elles peuvent être retirées de la poêle. Dans 5 minutes les carottes seront prêtes. Retirez les légumes de l'eau et laissez-les refroidir.
La troisième poêle est destinée à la cuisson du poulet. Bouillir l'eau. Pendant que l'eau bout, lavez la viande sous l'eau courante, retirez les films inutiles, etc. Mettez la viande de poulet dans l'eau bouillante - la protéine sera « scellée », ce qui donnera une viande plus juteuse. Faire bouillir le poulet pendant 30 minutes. Vous devez saler la viande 10 minutes avant qu’elle ne soit prête, encore une fois, pour préserver plus de nutriments et de jutosité de la viande. À titre indicatif, 1/2 cuillère à café suffit. sel pour 2 litres d'eau. Retirez ensuite le poulet du bouillon. Laisser refroidir.
La quatrième poêle est destinée aux crevettes. Faites bouillir 1 litre d'eau et ajoutez les crevettes.
Baissez le feu et gardez les crevettes dans l'eau pendant 5 à 7 minutes. Ne laissez pas les crevettes bouillir ou rester longtemps dans l'eau bouillante - elles deviendront dures. Retirez ensuite les crevettes. Laisser refroidir.
Comment cuisiner une délicieuse salade Olivier au poulet et crevettes
Tous les ingrédients de la salade doivent être hachés et mélangés. La subtilité ici est de couper les légumes finement, en cubes de même taille – la taille des petits pois, qui sont inclus dans la salade. Ainsi, pendant que les ingrédients de la future salade Olivier cuisent sur la cuisinière, vous pouvez commencer par hacher les cornichons. Jetez les extrémités du concombre et coupez-le lui-même en cubes. Disposez les tranches de concombre dans un grand saladier.
Hachez la viande de poulet. Versez dans un saladier.
Hachez les carottes. Versez dans un saladier.
Une fois les œufs durs et les pommes de terre refroidis, vous devez les éplucher et les couper en cubes. Versez dans un saladier.
Avant d'ajouter les petits pois, égouttez soigneusement le liquide afin qu'il ne pénètre pas dans la salade.
Nettoyez la chitine des crevettes (si vous avez cuisiné des crevettes non décortiquées). Versez dans un saladier.
Ensuite, vous devez préparer les oignons pour la salade. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.
Mettez les oignons dans une passoire et faites bouillir de l'eau. L'oignon doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante - versez-y de l'eau rapidement et uniformément. De cette façon l’oignon ne produira plus son amertume caractéristique. Laissez toute l'eau s'écouler des oignons, puis transférez-les dans la salade.
Mélangez tous les ingrédients.
Salez, poivrez et assaisonnez de mayonnaise. Il est conseillé d'ajouter du sel et du poivre après l'assaisonnement, mais vous pouvez l'ajouter avant. Concentrez-vous sur votre goût, n'ajoutez généralement pas plus de 1/2 cuillère à café. sel et 2 pincées de poivre. La quantité de mayonnaise est d'environ 8 cuillères à soupe. cuillères
Et pour ne pas trop manger de la salade Olivier riche en calories, vous pouvez réaliser des verres portionnés avec de la salade. Placez tous les ingrédients dans un verre en couches et ajoutez de la mayonnaise dessus. Bon appétit!
Version du Nouvel An de la salade Olivier
A la veille du Nouvel An, je vous propose le goût familier de votre salade préférée dans un design festif.
Composé:
Pommes de terre - 100 gr
Carottes - 1 pièce
Pommes - 0,5 pcs.
Filet de poulet – 100 gr
Gélatine – 10 g
Épices - au goût
Poivron - pour la décoration
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Verts - pour la décoration
Petits pois en conserve – 100 g
Mayonnaise - 3 c. l.
Grenade - pour la décoration
Concombre mariné - 2 pcs.
Oeufs de poule - 3 pcs.
Bouillon de poulet - 100 ml
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, les œufs. Faire bouillir le filet de poulet avec le laurier et les pois de senteur. Filtrez 100 ml de bouillon de poulet dans une autre tasse.
Coupez les légumes et le poulet en petits cubes, épluchez la pomme, coupez-la en petits cubes et arrosez de jus de citron pour éviter qu'elle noircisse.
Trempez la gélatine dans le bouillon de poulet, laissez-la gonfler puis faites-la chauffer au bain-marie et ne faites jamais bouillir. La gélatine doit se dissoudre complètement dans le bouillon. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger jusqu'à dissolution complète.
Mélangez tous les légumes hachés et le poulet dans un bol séparé et versez dessus le mélange de gélatine. Pelez les œufs de leur coquille.
Maintenant, nous prenons une petite forme rectangulaire - vous pouvez utiliser des biscuits du commerce, ils sont en plastique et se plient bien, ce qui est pratique pour retirer la salade surgelée. Disposez la moitié de la salade dans le moule. Pressez les œufs et déposez le reste de la salade dessus. Couvrir d'un film alimentaire et placer au réfrigérateur toute la nuit pour durcir.
Avant de servir, retournez la salade dans une assiette à part.
Décorez la salade finie avec des poivrons colorés à l'aide d'un petit moule, des herbes fraîches et des graines de grenade. Invitez-nous à table ! Bon appétit!
Salade Olivier « autrement » aux fruits de mer
Une nouvelle version de la traditionnelle salade Olivier séduira ceux qui souhaitent essayer quelque chose de différent dans notre salade habituelle. Assurez-vous de préparer une salade aussi festive et originale ! Une présentation spectaculaire de salade décorera la table du Nouvel An et ravira vos convives !
Ingrédients pour 6 portions :
Calmar bouilli - 3 carcasses
Crevettes bouillies de taille moyenne - 20 pcs.
Oeufs de poule bouillis - 3 pcs.
Concombres frais à fruits courts - 1-2 pcs.
Concombres marinés « cornichons » - 5-6 pcs.
Carottes bouillies - 1 pièce (taille moyenne)
Mayonnaise - 3 c.
Saumon ou truite légèrement salé (tranches) - 240 g
Sel, poivre au goût
Verts pour la décoration
Préparation:
Coupez les légumes bouillis, les œufs et les fruits de mer en petits cubes, placez-les dans une tasse et assaisonnez de mayonnaise. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
Tapissez le fond d'un bol ou d'un bol de film alimentaire, cela vous aidera à retirer la salade facilement et délicatement.
Disposez des tranches de saumon ou de truite sur le film.
Remplissez ensuite hermétiquement de salade et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Retourner délicatement la salade sur un plat de service et garnir d'herbes. Bon appétit!
Salade Olivier-Yolka en gelée. Une recette originale de salade festive pour le nouvel an
Salade délicieuse et insolite Olivier. Vous ne pouvez pas vous passer de cette salade le jour de l'An, et ici le point culminant est la présentation spectaculaire et variée de votre Olivier préféré.
Composé:
Poulet bouilli - 2 cuisses
Pommes de terre - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Oeuf - 1 pièce
Concombre - 3 pcs. petit épicé-sucré, en conserve
Pois verts en conserve - 5 c. l.
Oignon blanc - 1 pc. petit oignon
Plumes d'oignon vert - 2 pcs.
Feuilles de persil - pour servir
Sel au goût
Poivre noir fraîchement moulu - au goût
Mayonnaise "Sloboda" - au goût
Gélatine - 1 sachet
Bouillon de poulet - 200 ml
Pour le bouillon :
Oignon - 1 pc.
Carottes - 1 pièce
Racine de persil - 1 pc.
Poivre noir - 5 pcs.
Sel au goût
Comment préparer la salade Olivier-Yolka originale :
Mettez les légumes dans 2 litres d'eau : oignons, carottes et racine de persil ; quand l'eau bout, ajoutez les cuisses et le sel. Retirez la mousse, baissez le feu, ajoutez les grains de poivre et faites cuire les cuisses de poulet pendant 20 minutes. Retirez les cuisses du bouillon, séparez-les des os et hachez-les finement. Filtrez le bouillon.
Faire bouillir les carottes et les pommes de terre dans leur veste. Peler, hacher finement, envoyer au poulet.
Hachez très finement l'oignon blanc et les concombres. Ajoutez également au saladier.
Hachez l'œuf et ajoutez-le-y. Ajoutez les pois verts. Ajoutez un peu de sel, poivrez au goût et mélangez le tout en ajoutant 1 cuillère à soupe. l. mayonnaise "Sloboda"
Prenez une forme à chevrons. Saupoudrer d'oignons verts finement hachés sur toute la forme comme première couche, puis y déposer la salade. Disposez le reste de la salade dans des verres à cognac. Le résultat était une présentation variée de salades.
Préparez la gélatine en suivant les instructions sur l'emballage. Diluer avec du bouillon de poulet. Remplissez le moule du sapin de Noël et les verres. Couvrir et placer au réfrigérateur pour prendre. Au bout d'une heure, sortir du réfrigérateur.
Versez le persil haché dans des verres et ajoutez dessus la mayonnaise Sloboda.
Retourner le moule sur une assiette, le retirer facilement (silicone), décorer les côtés avec de la mayonnaise Sloboda.
Vous pouvez également « habiller » le sapin de Noël de cette façon. Et vous pouvez également remplir la forme du museau d'un chien ou la forme d'un chien et créer le nez, les yeux, les oreilles et la queue en conséquence. Utilise ton imagination! Bon appétit!
Comment faire une salade pour le Nouvel An 2018 en forme de chien - photo
N'importe quelle salade peut être décorée sous la forme d'un museau, d'une figurine de chien ou d'un os. Regardez les meilleures photos d'idées de salades du Nouvel An, elles plairont certainement au symbole de l'année à venir.
Préparation:
Trois jaunes sur une râpe fine et enlevez-en une tête de chien.
Nous hachons un peu les blancs râpés et en formons un nez et des oreilles. Coupez un champignon ou une olive en deux parties - ce seront les yeux du chien.
Nous fabriquons un bec à partir d'un champignon entier ou d'une olive. Et l'œillet remplacera notre moustache. Nous fabriquons la langue à partir d'une tranche de saucisse. Nous fabriquons les sourcils du chien à partir de champignons ou d'olives.
La salade Olivier originale à l'effigie de l'hôtesse de 2018 - un chien, prête à être servie sur la table du Nouvel An. Cuisinez avec plaisir ! Bonne année!
Vous savez sûrement déjà cuisiner Olivier selon une grande variété de recettes et avez déjà choisi celle qui vous convient le mieux en termes de goût et de liste d'ingrédients. Par conséquent, cette fois, nous ne nous répéterons pas, mais examinons plutôt de plus près sa décoration culinaire pour les vacances. Prenez la salade Olivier préparée et une assiette large adaptée. Pour décorer la salade en forme de bougie du Nouvel An en aiguilles d'épicéa, il faudra répartir la salade en un cercle plat mais large sur toute la surface du plat. Compactez légèrement la salade et donnez aux bords une belle forme arrondie.
Nous disposons le fond blanc de l'image avec du blanc d'œuf râpé, en essayant d'en remplir le plus possible le cercle central, où sera située notre bougie.
Nous commençons à former le dessin initial : nous disposons la base de la couronne avec de gros brins de persil, puis, en remontant, nous formons l'arrondi de la couronne avec de petites feuilles. Nous fabriquons une bougie à partir d'un morceau rectangulaire de fromage à pâte dure et la plaçons sur une couronne, en cachant légèrement la base inférieure derrière des brins de persil.
Bien sûr, il faut que notre bougie brûle le soir du Nouvel An ! Par conséquent, nous découpons une flamme dans du poivron rouge (frais ou mariné) et répartissons de petits cubes du même poivre autour de la flamme de la bougie, représentant ses reflets.
Décorez la bougie avec un joli nœud à base de carottes bouillies : coupez-en de fines bandes longitudinales avec un coupe-légumes et enroulez-la en boucles. Placez les boucles à la base de la bougie l'une en face de l'autre et décorez le joint avec un cercle de maïs en conserve (vous pouvez découper n'importe quelle forme ajourée dans du poivron rouge ou jaune).
Il se trouve que dans tout l'espace post-soviétique, dans chaque maison sur la table du Nouvel An, il y a une salade Olivier festive au centre de la table. Notre peuple est tombé amoureux de cette salade, on pourrait dire qu'elle est devenue une préférée parmi toutes les salades. Presque aucune table de vacances ou de Nouvel An n'est complète sans cette salade. Et combien de blagues différentes existe-t-il à ce sujet, l'une des plus célèbres concerne peut-être la façon de s'endormir dans une salade Olivier. Aujourd'hui, nous souhaitons vous proposer une sélection de recettes pour ce favori populaire, car il existe de nombreuses options pour préparer la salade. De plus, il peut être conçu de différentes manières.
Le plus tendre, le plus délicieux, le plus aimé ! Nous présentons d’abord la recette classique ou, comme on l’appelle aussi, la recette soviétique de l’Olivier, telle que nous la voyons habituellement dans différents restaurants ou cafés. La salade classique se compose de saucisses bouillies, à l'époque soviétique, c'était la « varenka » du docteur ou bœuf bouilli, de concombres marinés (précisément marinés !), de pois, d'œufs, de carottes bouillies et de pommes de terre.
Initialement, la salade était préparée avec du bœuf bouilli, mais à l’époque de la perestroïka, lorsque la viande est devenue un luxe, on a commencé à ajouter à la place du saucisson bouilli. Ce que vous utilisez dépend de vos préférences.
Ingrédients:
- Pommes de terre – 4 pcs. moyenne
- Carottes - 1 pièce
- Oeufs – 4 pièces.
- Saucisse bouillie du Docteur (ou bœuf bouilli) – 300 g
- Concombres marinés – 4 pcs. taille moyenne
- Petits pois en conserve – 1 boîte de 200 g
- Mayonnaise provençale – 200-300 g
- Feuilles de persil et d'aneth, facultatif pour la garniture
- Sel, poivre noir fraîchement moulu - au goût
Préparation:
Dans une poêle, faire bouillir les pommes de terre dans leur veste et les carottes. Dans l'autre il y a des œufs. Ne faites pas cuire les œufs longtemps, car si vous les faites trop cuire, le jaune deviendra bleu, ce qui gâchera l'apparence de la salade, car elle est belle quand le jaune est jaune vif.
Refroidissez les légumes bouillis et retirez les peaux. Pelez les œufs de leur coquille.
Coupez les pommes de terre et les carottes en cubes. Hachez les œufs.
Concombres marinés, coupés en cubes, oui, marinés ! À l'époque soviétique, cette salade était préparée avec eux. Les femmes au foyer roulaient souvent elles-mêmes les cornichons et ouvraient toujours le pot avant le nouvel an.
Nous coupons également le bœuf bouilli ou la saucisse bouillie en cubes.
Ouvrez la boîte de petits pois et égouttez le liquide.
Versez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez. Ajoutez un peu de sel et de poivre, assaisonnez de mayonnaise.
N'oubliez pas que le goût de la mayonnaise affecte grandement le goût final de la salade. Alors, pour la table de fête, choisissez une bonne et savoureuse mayonnaise, ou mieux encore, faites-la vous-même !
Le classique festif soviétique Olivier est prêt et prêt à servir ! Bon appétit!
Capital Olivier
Comme vous le savez, la salade Olivier a été inventée par le restaurateur français Olivier, qui travaillait au restaurant Hermitage à Moscou. la vraie salade selon sa recette était très différente de la version adaptée actuelle. Il se composait de tétras du noisetier, de câpres, de cous d'écrevisses, d'autres ingrédients et d'une délicieuse sauce que le cuisinier gardait secrète.
Plus tard, dans le restaurant de Moscou, le chef Mikhaïl Ivanovitch Ivanov a répété cette salade, puisqu'Ivanov avait auparavant travaillé comme assistant du Français Olivier. Ce n'est que dans la salade que le tétras du noisetier a été remplacé par du poulet. La salade est devenue très populaire car elle ressemblait beaucoup à la salade Olivier originale et s'appelait Stolichny. Essayons aussi de préparer cette salade.
Ingrédients de la salade Olivier :
- Filet de poulet bouilli – 300 g
- Pommes de terre bouillies en veste – 300 g
- Oeufs - 3 mcx
- Concombres marinés – 200 gr
- Petits pois en conserve – 100 g
- Oignons verts
- Mayonnaise
- Sel et poivre moulu au goût
Préparation:
Nous avons donc découvert en quoi Olivier diffère de la salade Stolichny : à Stolichny, l'ingrédient carné est un filet de poulet bouilli, et aussi parce que les carottes ne sont pas mises dans Stolichny.
Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Assurez-vous que les œufs ne sont pas trop cuits et que le jaune ne devient pas bleu, car cela gâcherait l'apparence de la salade.
Refroidissez les pommes de terre bouillies et épluchez-les. Épluchez également les œufs.
Faire bouillir la poitrine de poulet.
Coupez la viande, les pommes de terre et les cornichons en cubes. Hachez finement les oignons verts. Hachez également finement les œufs.
Mélangez tous les ingrédients, ajoutez les pois en conserve et mélangez à nouveau.
Ajoutez du sel et du poivre au goût. Assaisonner de mayonnaise. Choisissez une mayonnaise savoureuse et de haute qualité afin que le goût de la salade ne soit pas gâché.
La salade Olivier Stolichny est prête ! Placez-le dans un beau saladier ou dans des bols ou des tasses portionnés, décorez d'un brin d'herbes et servez.
Bon appétit!
Salade Olivier à la langue de porc « Bourgeoise »
Cette salade est parfaite pour une table de fêtes. La salade Olivier familière et appréciée pétillera d'autres notes si vous utilisez de la langue de porc bouillie au lieu de saucisses ou de viande bouillies. De plus, la salade comprend des ingrédients « bourgeois » comme le caviar rouge et les queues d'écrevisses. Nous utilisons des œufs de caille.
Ingrédients:
Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau et laisser refroidir. Faites bouillir les œufs de la même manière.
Coupez la langue bouillie, les cornichons, les pommes de terre et les œufs en petits cubes.
Versez tous les ingrédients dans un grand saladier, ajoutez les queues d'écrevisses et mélangez. Salez, poivrez et assaisonnez de mayonnaise.
Disposez la salade dans un saladier propre et décorez d'œufs de caille, de caviar rouge et de queues d'écrevisses. Vous pouvez servir la salade en portions.
La salade Olivier Bourgeois est prête !
Salade Olivier au boeuf
Ingrédients:
- Boeuf bouilli - 100 gr.
- Oeuf dur - 2 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Concombres marinés - 2 pcs.
- Concombres frais - 2 pcs.
- Pois en conserve - 100 gr.
- Carottes bouillies - 1 pc.
- Oignon - 1 pc.
- Sel et poivre moulu - au goût
- Mayonnaise provençale - 80 gr.
Préparation:
Faire bouillir le bœuf. Refroidir et couper en cubes.
Faire bouillir les légumes (carottes et pommes de terre) et les œufs, laisser refroidir, peler et couper en cubes.
Placer les ingrédients dans un saladier et mélanger. Coupez les concombres marinés et frais en cubes.
Ajouter les concombres dans le saladier. Égouttez l'eau de la boîte de pois en conserve et ajoutez les pois au reste des ingrédients. Mélangez le tout. Hachez finement l'oignon, vous pouvez le faire mariner dans du vinaigre pendant 10 minutes.
Salez, poivrez et assaisonnez la salade Olivier au bœuf avec de la mayonnaise.
Disposez la salade dans un saladier festif ou servez-la en portions dans des verres ou des bols.
Bon appétit!
Olivier en gelée
La salade Olivier peut être servie en gelée. Cette option de salade insolite ravira et surprendra vos invités.
C'est assez simple à faire : préparez d'abord la salade elle-même. Lorsque la salade est prête, dissolvez 10 grammes de gélatine dans 120 ml et dissolvez pendant 5 minutes. Ajouter la gélatine à la salade et mélanger.
Disposez la salade dans des moules et placez au réfrigérateur pendant 3-4 heures.
Avant de servir, démoulez l'aspic Olivier, décorez d'herbes et servez !
Comment décorer la salade Olivier pour une table de fête
Pas une seule table du Nouvel An n'est complète sans cette salade préférée. Mais je veux en quelque sorte me diversifier et faire preuve de créativité dans la conception de la salade. Servir dans un saladier commun est bien sûr l'option la plus simple, mais en vacances, vous voulez quelque chose d'inhabituel, de plus festif et plus beau ! Voyons donc comment décorer joliment la salade Olivier sur la table festive du Nouvel An. Et les options sont nombreuses ! Les tartelettes, les bols et les tasses sont utiles si vous souhaitez servir la salade en portions. Vous pouvez également servir la salade sous forme de rouleau. La fantaisie, comme on dit, règne !
Pour vous une sélection de photos, de designs magnifiques et originaux. Choisir!
Salade en portions
Olivier aux tomates, ou une entrée de tomates farcies à l'Olivier
Salade Olivier en tartelettes
Le design le plus créatif de la salade Olivier
Salade en forme de Rubik's cube.
Salade gelée Olivier
Salade "Couronne du Nouvel An"
Pour la table de Noël ou du Nouvel An, Olivier peut être décoré sous forme de couronne. Pour ce faire, utilisez des brins d'aneth frais et des groseilles rouges ou des canneberges ; vous pouvez décorer avec des myrtilles.
Olivier "Cadeau"
Vous pouvez également décorer la salade en cadeau avec des rubans. Fabriquez des rubans à partir de concombres frais et faites des fleurs autour d'eux à partir de carottes et d'olives bouillies.
