La confiture épaisse de framboises Pyatiminutka est un plat très savoureux et sain pour tous les âges. Il aide contre divers rhumes, car il contient de l'acide acétylsalicylique, qui entraîne un effet anti-inflammatoire et abaisse la température corporelle à haute température.
Il existe de nombreuses façons de conserver les framboises pour l'hiver. La recette la plus douce, dans laquelle la baie saine conserve ses propriétés, est la recette de confiture de framboises Pyatiminutka. C’est donc un incontournable dans vos préparatifs hivernaux. Et aujourd'hui, nous allons apprendre à cuisiner de la confiture de framboises rapidement, comme une fournée de cinq minutes. Mais rendez-le plus épais et préservez autant que possible les vitamines.
Confiture épaisse de framboises Pyatiminutka
Ingrédients:
- framboises - 5 kg (peu importe - jaunes ou rouges);
- sucre – 2,5 kg + 2,5 kg (rapport total framboises et sucre – 1:1).
Confiture de framboises épaisse de cinq minutes - recette étape par étape avec photos :
Préparons les ingrédients
Prenez une bassine émaillée ou une grande casserole large (émail ou inox).
Versez les framboises et la moitié du sucre dans un récipient. Remuer et laisser reposer deux heures - cela est nécessaire pour que les framboises donnent du jus et que les cristaux de sucre se dissolvent partiellement.
Cuisiner pour la première fois
Mettez la casserole avec les framboises dans le sucre sur le feu et portez à ébullition. Remuez périodiquement la confiture de framboises pour aider le sucre à se dissoudre plus rapidement.
Éteignez le feu et laissez le récipient contenant de la confiture de framboise sur le feu. Ceci est nécessaire pour qu'il refroidisse à température ambiante. Habituellement, de nombreuses femmes au foyer le laissent toute la nuit et continuent de cuisiner le matin.
Deuxième infusion
Portez une seconde fois à ébullition la confiture refroidie, versez la seconde moitié du sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Conservation
Versez la confiture finie chaude dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles à visser en nylon ou en fer. Conserver au réfrigérateur. Vous pouvez enrouler les couvercles en fer avec une machine, puis laisser les bocaux refroidir complètement à température ambiante et les mettre dans une cave ou un sous-sol.
Attention !»]Si le sucre n'est pas complètement dissous, la confiture peut devenir sucrée.
Vidéo - recette de cuisine
Comment faire une confiture épaisse de framboise ? Pour rendre la confiture de framboise épaisse, veillez à la préparer exactement selon les étapes décrites ci-dessus. N'ajoutez pas tout le sucre d'un coup (!), mais laissez reposer plusieurs heures. Il est préférable de le laisser toute la nuit (couvrir le récipient avec de la gaze pour éviter les mouches !). Ce n’est qu’alors que la confiture de framboises sera épaisse et pas trop liquide.
La deuxième portion de gels de sucre. Les framboises se révèlent comme une gelée épaisse. Pour que les baies restent intactes, il ne faut pas trop les cuire, sinon les framboises bouilliraient et vous vous retrouveriez avec une confiture épaisse. Lors d'une cuisson courte, les vitamines sont retenues dans la confiture de framboise.
Est-il possible de faire une confiture épaisse à partir de framboises surgelées ?
La confiture à base de framboises ou d'autres baies surgelées sera tout aussi savoureuse que celle à base de fraîches. Pour cuisiner, vous n'avez rien de plus à faire. L'essentiel est de se procurer des framboises surgelées, de les décongeler à température ambiante (pas au micro-ondes, pour ne pas détruire les vitamines !) et de réaliser toute la recette de confiture de framboises pour l'hiver selon les étapes présentées ci-dessus.
Aujourd'hui, vous parlerez de la façon de cuisiner confiture de framboises cinq minutes Pour l'hiverà la maison, réfléchissez à une recette étape par étape et aux subtilités de sa préparation. Mais avant cela, j'aimerais parler un peu des framboises et de leurs propriétés. La framboise, tout comme la fraise, peut être considérée en toute confiance comme l'un des types de confiture les plus appréciés. La confiture de framboises est non seulement savoureuse, mais aussi saine. Lors d'une épidémie de grippe automnale ou hivernale, une tasse de thé avec de la confiture de framboise aromatique contribuera à une guérison rapide.
C'est pour cette raison qu'un délice aussi délicieux que la confiture de framboise devrait se trouver dans chaque foyer. Eh bien, en été, ne manquez pas l'occasion de manger beaucoup de baies fraîches et de plats qui les accompagnent, ce qui contribuera en outre à saturer le corps de substances utiles et, par conséquent, à renforcer le système immunitaire.
Je suis sûr que de nombreuses femmes au foyer savent qu'il existe de nombreuses façons de conserver des framboises savoureuses et saines pour l'hiver. Certains préfèrent le congeler, tandis que d'autres en préparent des confitures, des conserves, des compotes ou des liqueurs. Aujourd'hui, je veux parler de la confiture de framboises. Aujourd'hui, il existe suffisamment de méthodes et de recettes pour préparer de la confiture de framboises. Selon la recette classique, la confiture de framboises est préparée à partir de baies fraîches et de sucre. Mais ces dernières années, d'autres recettes sont apparues dans lesquelles, en plus des framboises, d'autres baies ou fruits sont ajoutés. Il peut s'agir de fraises, de groseilles à maquereau, de cassis, de citrons, d'oranges. L'ajout de ces baies et fruits modifie considérablement la structure et l'apparence de la confiture, et affecte également son goût.
Aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette de confiture de framboises rapide à la maison, ou plutôt vous montrer comment préparer de la confiture de framboises pour l'hiver. Du nom même de la confiture, il ressort clairement que son temps de cuisson sera limité et ne dépassera pas 10 minutes. Un court traitement thermique des baies aidera à préserver la plupart des nutriments et des vitamines. Si vous souhaitez faire cuire de la confiture épaisse pendant cinq minutes à la maison, à la fin de la cuisson, ajoutez un sachet de pectine dans la confiture, que vous pouvez acheter dans n'importe quelle épicerie.
Passons maintenant à la recette et voyons comment elle est préparée confiture de framboises de cinq minutes pour l'hiver - recette étape par étape avec photo.
Ingrédients
- Framboises - 1 kg.,
- Sucre cristallisé - 1 kg.,
Confiture de framboises cinq minutes pour l'hiver - recette
Triez les framboises. Mettez de côté ceux qui sont gâtés et véreux.
Retirez les tiges, le cas échéant. Placez les framboises préparées dans une passoire. Rincer à l'eau légèrement froide. Certaines femmes au foyer préfèrent ne pas laver les framboises pour qu'elles ne deviennent pas aqueuses, mais je recommande quand même de les rincer à l'eau, car même les baies qui semblent propres à première vue contiennent beaucoup de poussière. Une fois l'eau évacuée de la passoire. Mettez les framboises dans une casserole.
Couvrez-le de sucre et laissez reposer 30 minutes.
Une fois le sucre dissous, écrasez les framboises avec un presse-purée.
Placez la confiture de framboises sur feu doux. Après ébullition, une mousse abondante devrait apparaître.
Retirez-le de la confiture avec une écumoire. Après cela, faites bouillir la confiture pendant encore 5 à 10 minutes.
Confiture de framboises de cinq minutes pour l'hiver. Photo
La confiture de framboises est un plat très savoureux et sain pour tous les âges. Il aide contre divers rhumes, car il contient de l'acide acétylsalicylique, qui entraîne un effet anti-inflammatoire et réduit la température corporelle si elle est élevée pendant les ARVI.
Par conséquent, vous devriez absolument avoir une telle confiture dans vos préparations pour l'hiver. Et aujourd'hui, nous allons apprendre à faire de la confiture de framboises rapidement, comme une confiture de cinq minutes, mais en la rendant plus épaisse et en préservant au maximum les vitamines.
Ingrédients:
- framboises - 5 kg (peu importe le type de framboises que nous prenons - jaunes ou rouges)
- sucre - 2,5 kg + 2,5 kg (c'est-à-dire que le rapport général framboises/sucre est de 1:1)
Alors, je vous présente une recette pas à pas pour faire de la confiture de framboises (recette de Polina Vasilyeva) :
1)
La première étape.
Préparez les ingrédients.
Prenez une bassine en émail (le mieux). Si vous n’avez pas de bassine, vous pouvez utiliser une grande casserole, également émaillée ou en inox.
Versez 5 kg de framboises et 2,5 kg (soit la moitié) de sucre dans un bol. Remuer et laisser reposer deux heures - cela est nécessaire pour que les framboises donnent du jus et que le sucre s'y dissolve partiellement.
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2)
Deuxième étape.
Cuisinez pour la première fois.
Mettez le bol de framboises et de sucre sur le feu et portez à ébullition en remuant de temps en temps pour que le sucre se dissolve le plus rapidement possible.
Éteignez et laissez le bol de confiture de framboises non préparée sur le feu afin qu'il refroidisse à température ambiante. Habituellement, de nombreuses femmes au foyer le laissent toute la nuit et commencent à préparer de la confiture le matin.
3)
Troisième étape.
Continuez la cuisson.
Dès que la confiture a refroidi (le matin de préférence), remettez le bol sur le feu et portez à ébullition. Dès que la confiture est portée à ébullition, éteignez le feu et versez-y la seconde moitié du sucre (dans notre cas, 2,5 kg). Dans le même temps, remuez constamment la confiture pour que le jus de framboise dissolve plus rapidement le sucre ajouté.
4)
Quatrième étape.
Versez dans des bocaux.
Dès que le sucre est complètement dissous, notre confiture de framboises peut être versée dans des pots stériles et fermée avec des couvercles (nous décrivons ici comment stériliser correctement les pots). Mais j'ai laissé la confiture refroidir à nouveau pendant deux à trois heures. Puis on infuse un peu dans la bassine. Avant de verser la confiture, les pots doivent être stérilisés.
Vous pouvez utiliser des couvercles en plastique ou des couvercles à visser pour conserver la confiture. C’est sans principes. Il ne s'aigrira pas et ne fermentera pas, car il contient beaucoup de sucre.
Attention: Si le sucre ne se dissout pas complètement, la confiture peut devenir sucrée.
On me demande souvent comment cuisiner la confiture de framboise pour qu'elle soit épaisse ?
Pour rendre la confiture de framboise épaisse, veillez à la préparer exactement selon les étapes décrites ci-dessus. Autrement dit, n'ajoutez pas tout le sucre d'un coup (!), mais laissez reposer la confiture pendant plusieurs heures, ou mieux encore, laissez-la toute la nuit (couvrez-la simplement de gaze pour éviter les mouches !). Ce n'est qu'alors qu'il deviendra épais et pas trop liquide. La deuxième portion de sucre gélifie un peu notre confiture et les framboises se révèlent comme de la gelée, c'est-à-dire épaisses. Et vous n'avez pas besoin de le faire cuire trop longtemps, sinon les baies bouilliront et toutes les vitamines seront détruites.
Une autre question que mes amis me posent souvent est : qu'est-ce qui est meilleur : une confiture de cinq minutes ou la façon dont on la cuisine ?
A quoi je leur réponds que ma méthode n'est pas fondamentalement différente de la façon de faire une confiture de framboises en cinq minutes.
Le simple avantage d'une cuisson de cinq minutes est qu'elle cuit très rapidement et qu'il y a peu de destruction de vitamines, puisqu'elle ne cuit que 5 minutes. Et au bout de cinq minutes, vous pouvez déjà le verser dans des bocaux.
Mais! Lorsque vous préparerez de la confiture de framboises selon ma recette, vous comprendrez que ma recette est encore meilleure - je ne cuisine pas du tout ! Je porte à ébullition et j'éteins le feu ! Et je dissout le sucre en deux temps. Dans ce cas, la confiture s'avère plus épaisse et les vitamines sont bien mieux conservées que si je la cuisais réellement, ne serait-ce que pendant cinq minutes.
Et un voisin a demandé il y a longtemps : est-il possible de faire de la confiture à partir de framboises surgelées ?
Eh bien pourquoi pas? Vous pouvez également faire de la confiture à partir de framboises ou d'autres baies surgelées. Pour le préparer, vous n’avez rien d’autre à faire. L'essentiel est de se procurer des framboises surgelées, de les décongeler à température ambiante (pas au micro-ondes, pour ne pas détruire les vitamines !) et de suivre toute la recette pour faire de la confiture de framboises selon les étapes présentées ci-dessus.
D’ailleurs, l’année dernière, c’est exactement ce qui s’est passé. Nous partions juste à temps pour des vacances pendant la saison de la cueillette des framboises. Et le voisin a récolté et congelé les baies. En août, je suis revenu de vacances et j'ai simplement pris des framboises surgelées et j'en ai fait de la confiture. Il s'est avéré très savoureux et impossible à distinguer de l'habituel. Et il est resté bien en cave jusqu'aux prochaines vendanges.
À propos, si vous préparez du pain d'épices au miel pendant le Carême, la confiture fraîche de framboises surgelées est parfaite pour superposer le pain d'épices.
Bon appétit en hiver en mangeant cette confiture. J'attends avec impatience les critiques et commentaires sur ma recette.
Polina Vasilyeva spécialement pour le site Sebe-na-zametku.ru
La confiture de framboises est un incontournable dans toute maison. Et vous l'avez probablement déjà. Avant le début de l'hiver, tout le monde essaie de s'approvisionner en ce produit utile. La confiture de framboises est bonne contre le rhume, contient un certain nombre de substances nécessaires au corps et remonte également le moral. Il est difficilement possible de trouver quelqu'un qui n'aimerait pas les friandises à la framboise.
La confiture de framboise naturelle contient de nombreux acides utiles, tels que les acides tartrique, citrique, malique et salicylique. C'est grâce à leur présence que les framboises soulagent parfaitement l'inflammation et abaissent la température en cas de maladie.
Lorsque nous souffrons d’hypothermie et qu’un rhume commence, la première chose que nous faisons est généralement de boire du thé chaud avec de la confiture de framboises. En transpirant, nous faisons baisser la température et, dans certains cas, la maladie recule même. Seulement 2 tasses de thé avec de la confiture de framboise peuvent améliorer considérablement votre bien-être. Cette baie aide efficacement à traiter les maladies, et il est très important qu'il y ait toujours un ou deux pots de ce merveilleux remède dans le réfrigérateur.
Pourquoi faut-il conserver la confiture de framboise au réfrigérateur ? Parce que c'est le seul moyen de conserver toutes les substances bénéfiques qu'il contient. Ceux-ci, en plus des acides mentionnés ci-dessus, comprennent : les vitamines A, E, C, B, le calcium, qui renforce les os et le potassium, qui assure une fonction cardiaque normale. De plus, les framboises contiennent du cuivre, qui fait partie des antidépresseurs, et du fer, qui est utilisé dans l'hématopoïèse. Pour que les framboises ne perdent pas leurs qualités, elles sont mélangées avec du sucre et écrasées, ou une confiture appelée « cinq minutes » est préparée, puis mise dans des bocaux et placée au réfrigérateur.
C'est pourquoi il est nécessaire d'avoir une réserve de confiture de framboise. De plus, faire de la confiture n'est pas difficile.
J'écrirai ci-dessous la recette de confiture de cinq minutes. Je décrirai également tous les secrets et caractéristiques de la préparation, grâce auxquels votre gourmandise sera non seulement savoureuse, mais conservera également toutes les substances bénéfiques.
Recette de confiture de framboises en cinq minutes
Ingrédients:
- sucre – 1,5 kilogrammes.
- framboises - 1,5 kilogrammes.
Comment faire de la confiture de framboise ?
1) Tout d’abord, vous devez examiner attentivement les baies elles-mêmes. Il est nécessaire d'enlever toutes les feuilles et divers coléoptères et chenilles que ces baies adorent manger.
Il existe une méthode par laquelle vous pouvez attirer tous les insectes hors des baies. Pour ce faire, vous devez préparer une solution salée à raison de 1 cuillère à soupe de sel de table pour 1 litre d'eau. Il est préférable de mettre les framboises dans une passoire et de les tremper dans la solution. Après environ cinq minutes, tous les insectes flotteront à la surface. Ensuite, l'eau peut être égouttée et les baies lavées avec deux à trois litres d'eau.
Si vous prélevez des framboises de votre jardin, vous pouvez simplement les inspecter, il n'est pas nécessaire de les rincer à l'eau salée.
2) Si vous avez acheté une baie au marché ou dans un magasin, il est préférable de la laver, mais vous devez le faire avec précaution afin de ne pas l'écraser. Il est préférable de retirer les tiges des baies après le lavage, car cela endommagera moins les baies et retiendra tout le jus.
3) Après cela, transférez les framboises dans une passoire et attendez que toute l'eau s'écoule et que les baies soient un peu séchées.
4) Placer les framboises dans la poêle où nous allons cuire la confiture.
Veuillez noter qu'il est préférable de ne pas cuire les baies dans des casseroles en aluminium, car les substances contenues dans le jus peuvent interagir avec lui et se transformer en formes moins utiles.
6) Mettez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Ensuite, augmentez le feu jusqu'à ce que le mélange bout.
7) La mousse dégagée lors de la cuisson doit être éliminée. Si vous laissez la mousse, la confiture deviendra rapidement aigre et vous devrez tout recommencer.
8) Après ébullition, laissez cuire cinq minutes.
9) Versez la confiture préparée dans des bocaux, qui doivent être préalablement stérilisés, et fermez le couvercle. Il est préférable de verser dans des petits pots. Cela vous permettra de le stocker plus facilement. La confiture ouverte, même au réfrigérateur, peut rapidement tourner au vinaigre. Ce serait dommage de perdre son travail.
10) Couvrir d'un torchon ou d'une serviette jusqu'à refroidissement.
Framboises râpées au sucre, recette sans cuisson
Les framboises peuvent être conservées pour l'hiver sans cuisson. Pour ce faire, écrasez les baies avec un presse-purée et ajoutez le sucre. Ici, vous devez en ajouter davantage, environ 1,5 kilogramme de sucre par kilogramme de framboises. Dans certains cas, deux kilogrammes sont utilisés.
Les baies mélangées au sucre sont laissées à température normale afin que le sucre puisse se dissoudre complètement. Cela prend presque une journée. À ce stade, vous devez remuer périodiquement les baies.
Ensuite, vous devez verser les framboises dans des bocaux stériles et verser dessus une couche de sucre de 1 centimètre d'épaisseur. Et on visse le tout avec un couvercle. Vous pouvez également fermer le haut du pot avec du papier épais et l'attacher avec un élastique.
- Si les baies n'ont pas été déformées lors de la cueillette, alors il est préférable de les utiliser, sans aucune transformation.
- Si les baies ont perdu leur forme et se sont ramollies, il est préférable de les broyer. Cela peut être fait dans n'importe quel tamis.
- Vous n’êtes pas obligé de laver les framboises si vous les avez cueillies dans votre jardin et si vous êtes sûr qu’elles sont propres et qu’elles ne sont pas tombées sur le sol.
- Si vous prenez des framboises du commerce, vous devez dans tous les cas les laver.
- Je vous rappelle qu'il ne faut pas utiliser de casseroles en aluminium pour préparer la confiture, car la confiture peut devenir aigre à la cuisson. Il est préférable de remuer à l'aide d'une cuillère en plastique ou en bois.
- En règle générale, lors de la cuisson, le sucre et les baies sont pris dans un rapport de 1:1, mais vous pouvez déroger à cette règle. Certaines personnes ajoutent moins de sucre que de baies. Il ne faut pas préparer beaucoup de confiture à la fois, le poids optimal est d'un kilo et demi à deux kilogrammes. Surtout, vous ne devez pas préparer de confiture à partir de baies entières en grande quantité.
- La confiture doit être versée dans des bocaux pré-stérilisés pour éviter une détérioration rapide.
- Les couvercles des bocaux ne doivent présenter aucun défaut, il est préférable d'utiliser un nouveau couvercle pour un nouveau pot. Vous pouvez également mettre du papier sur le couvercle et l'attacher avec un élastique.
Alexandre Gouchchine
Je ne peux pas garantir le goût, mais ce sera chaud :)
Contenu
L'arôme de la friandise à base de baies la plus appréciée des gourmands est incomparable. Les fruits frais, tout juste cueillis dans la brousse, conservent leurs propriétés bénéfiques pendant un certain temps, mais qu'en est-il en hiver ? Vous devrez vous en occuper lors des vendanges, et ces recettes simples vous aideront à faire le plein de desserts aromatiques et vitaminés pour une utilisation future.
Comment faire de la confiture de framboises Pyatiminutka
Faire de la confiture de framboise Cinq minutes, c'est un minimum de temps passé et un maximum de nutriments préservés. L’étape de préparation des baies prendra plus de temps que le processus de récolte lui-même. Pour préparer une gourmandise savoureuse, les fruits récoltés dans la brousse sont triés et simplement plongés dans de l'eau salée (une cuillère à soupe par litre) pendant un quart d'heure pour éliminer les insectes. Ensuite, les baies sont disposées en couches dans une large bassine, saupoudrées de sucre, laissées pendant 3 heures, et lorsque le jus apparaît, faites bouillir pendant 7 minutes maximum.
Confiture classique Pyatiminutka
Selon la recette traditionnelle, les ménagères préparent la confiture de framboises pour l'hiver en Cinq Minutes, en choisissant des fruits mûrs et sains. La particularité de cette recette pour préparer une délicieuse gourmandise réside dans le rapport égal de fruits mûrs et de sucre cristallisé - un kilogramme de chaque ingrédient. Pour garantir que les baies restent intactes, seul le jus doit être bouilli, le temps d'infusion de la préparation peut donc prendre une demi-journée ou une journée entière.
Préparation:
- Saupoudrer les fruits mûrs de sucre en couches, en laissant mijoter le jus pendant 10 à 12 heures.
- Égoutter soigneusement le sirop obtenu, faire bouillir quelques minutes, puis laisser refroidir légèrement.
- Ajouter les baies séparées et porter à nouveau à ébullition, pas plus de cinq minutes.
- Versez la confiture de framboise chaude pour l'hiver dans des pots stériles, roulez-la et enveloppez-la dans un linge chaud jusqu'à ce qu'elle soit prête.
Framboise de cinq minutes avec d'autres baies
Cette friandise maison est un bon remède contre le rhume, car les fruits rouges juteux contiennent de nombreux micro-éléments et vitamines utiles. Si vous souhaitez réaliser une préparation maison saine, vous pouvez alors préparer un plateau en combinant des framboises avec presque toutes les autres baies. Une règle importante est de respecter les proportions, et pour préparer de la confiture de framboises pour l'hiver Cinq Minutes avec un effet cicatrisant, les cassis feront une bonne paire. La couleur de la friandise sera riche et si vous stérilisez les bocaux à l'avance, la mise en conserve ne prendra que quelques minutes.
Ingrédients:
- framboises – 600 g;
- cassis – 1-1,2 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – 200 ml.
Processus de cuisson :
- Versez les baies avec la moitié de la quantité de sucre, ajoutez de l'eau et laissez former du jus.
- Mettez les plats sur le feu pour porter à ébullition la confiture de framboises et de groseilles pendant cinq minutes. Il est conseillé de retirer la mousse par le haut avec une cuillère en bois, mais de ne pas déranger la pièce elle-même.
- Faites bouillir l'assortiment pendant 5 à 7 minutes, retirez du feu et jusqu'à ce que le mélange refroidisse, versez le reste du sucre. Lorsque les cristaux se dissolvent, le plat à dessert fini doit être immédiatement versé dans des bocaux et recouvert de couvercles.
