Maison Viande Nouilles de sarrasin : des recettes pour tous les jours. Comment faire cuire des nouilles de sarrasin au poulet et aux légumes Pâtes de sarrasin au poulet

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Nouilles de sarrasin : des recettes pour tous les jours. Comment faire cuire des nouilles de sarrasin au poulet et aux légumes Pâtes de sarrasin au poulet

Aujourd'hui, je souhaite vous proposer une recette pour l'un des plats traditionnels de la cuisine japonaise - le soba aux légumes et au poulet. Les Soba sont des nouilles à base de farine de sarrasin. Au Japon, le mot « Soba » est utilisé pour décrire différents types de nouilles fines, donc pour clarifier, le sarrasin est appelé « nihonsoba ». Les Asiatiques adorent combiner les nouilles de sarrasin avec différents aliments, comme les champignons, les légumes, les légumineuses, la viande ou les fruits de mer.
Ma famille aime aussi les plats orientaux. Le plus souvent, je cuisine des nouilles de sarrasin en combinaison avec de tendres poitrines de poulet, des champignons, des poivrons, des carottes et des oignons. La gamme de produits est très populaire et abordable. Et le résultat final est un plat très léger, lumineux et savoureux : des nouilles soba au poulet et aux légumes !

Ingrédients:

100 g de nouilles de sarrasin ;
200 g de poitrine de poulet ;
1 poivron;
150 g de champignons ;
1 oignon;
1 carotte ;
sel, poivre - au goût ;
50 g de sauce soja ;
1 cuillère à soupe. l. vinaigre de riz.

1. Lavez la poitrine de poulet à l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant et coupez-la en petites tranches.

2. Faites frire la viande pendant 3 à 4 minutes dans une poêle chaude avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Assaisonner avec des épices.

3. Tous les légumes : carottes, oignons et poivrons, lavés, pelés et coupés en fines lanières.

4. Mettez les carottes et les oignons dans la poêle avec la viande. Mélanger. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.

5. Pendant ce temps, nettoyez et coupez les champignons en tranches.

6. Ajoutez les champignons au poulet aux légumes. Remuer et continuer à laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes.

7. Disposez ensuite le poivron. Ajoutez du sel, du poivre et vos épices préférées au goût.

8. Placez les nouilles de sarrasin dans une casserole d'eau bouillante salée. Laissez bouillir 3-4 minutes (faites attention au temps indiqué sur l’emballage du fabricant, respectez-le).

9. Après la cuisson, placez le soba dans une passoire et rincez-le sous l'eau courante.

11. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes en remuant constamment. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 2 minutes.

12. Ce soba s'est avéré si délicieux et aromatique : avec du poulet, des légumes et de la sauce en compagnie ! Servir les nouilles chaudes et garnir le plat de graines de sésame.
Bon appétit!

Pour un bon plat savoureux, vous devez choisir des nouilles soba au sarrasin de haute qualité. Si le soba était fabriqué uniquement à partir de sarrasin, il s’effondrerait très rapidement. C'est pourquoi les nouilles contiennent de la farine de blé. Et dans certaines régions de Chine et du Japon, des algues et du thé vert sont ajoutés au soba. Mais il convient de noter que les nouilles de bonne qualité doivent contenir plus de 30 % de farine de sarrasin.
Il faut être prudent avec le sel. Le poulet aux légumes ne doit pas être complètement salé, car le plat est accompagné d'une vinaigrette contenant de la sauce soja. Et c'est lui-même très salé.
A la place des champignons, vous pouvez prendre des champignons shiitake, qui s'intégreront très harmonieusement dans un plat comme le soba aux champignons.
Un bon ajout aux légumes serait des haricots verts (vous pouvez utiliser des surgelés) et du céleri. Et si vous l'aimez épicé, alors un demi-piment rendra votre plat piquant.
Toutes les nouilles longues bouillies dans une casserole risquent de se transformer en un morceau collant. Pour éviter que cela ne se produise, il existe une petite astuce. Ajoutez simplement un peu d'huile végétale dans une casserole d'eau bouillante et suivez le temps indiqué sur l'emballage.

La recette des nouilles soba au poulet n'est pas du tout compliquée, mais vous pourrez certainement diversifier votre menu et chouchouter votre foyer !

Vous avez aimé la recette ? La prochaine fois, n'hésitez pas à cuisiner des nouilles de riz au bœuf sauce aigre-douce, vos papilles seront absolument ravies !

Ici aussi, la cuisine nationale japonaise devient de plus en plus populaire. Cela n'est pas surprenant, car les habitants du Pays du Soleil Levant se distinguent par leur santé, leur longévité et ont fière allure même dans la vieillesse.

Tout cela est le résultat d’une alimentation saine. L'un des plats traditionnels de leur cuisine sont les nouilles de sarrasin, apparues sur le marché russe il n'y a pas si longtemps, mais qui ont déjà gagné en popularité auprès des consommateurs. En japonais, ce plat s'appelle « soba ».

Avantages des nouilles de sarrasin

Les nouilles soba au sarrasin sont faibles en gras. Dans le même temps, le sarrasin contient des glucides dits lents, qui se décomposent sur une longue période et la sensation de satiété ne disparaît pas.

De plus, les nouilles conservent toutes les vitamines et minéraux contenus dans les céréales. Ce produit peut être consommé pendant un régime, et la peau sera excellente, les cheveux seront soyeux et les ongles seront forts.

Les nouilles de sarrasin, qui contiennent 350 kilocalories, sont très nutritives. Malgré cela, il ne faut pas abuser de ce produit. Il suffit de le préparer 2 à 3 fois par semaine pour rester en forme.

Cuisson des nouilles

Vous pouvez acheter des nouilles de sarrasin prêtes à l'emploi dans les magasins et les faire cuire selon les instructions. Mais au Japon, le soba est considéré comme le meilleur, préparé par les mains de l'hôtesse et cuit selon une recette familiale emblématique. Les femmes japonaises préparent des nouilles à partir de deux composants : de la farine de sarrasin et de l'eau.

De nombreuses femmes au foyer ajoutent des algues et d'autres ingrédients secrets aux nouilles de sarrasin, ce qui rend leurs plats spéciaux. Servez-le avec du poulet, des fruits de mer ou des légumes.

Recette traditionnelle

A la maison, il est préférable de préparer le soba à partir d'un mélange de farine de blé et de sarrasin.

De cette façon, le produit aura meilleur goût.

Farine de sarrasin – 300 g
Farine de blé – 100 g
Eau - environ 200 ml

Chaque femme au foyer peut préparer cette recette.

Tamisez soigneusement les deux types de farine au tamis et mélangez dans un bol.
Ajouter l'eau petit à petit, en versant par petites portions et en pétrissant. Selon la qualité de la farine, un peu moins d'eau peut être nécessaire.
La pâte doit être dense, souple, bien pétrir et ne pas coller aux mains. Vous devez pétrir pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne élastique.
Etalez un petit morceau de pâte en une couche très fine, presque transparente. Coupez ensuite des nouilles fines régulières.

Faites cuire ces nouilles dans de l'eau bouillante additionnée de sel pendant cinq minutes maximum. Égoutter le liquide et assaisonner les nouilles avec de l'huile ou de la sauce. Peut être cuit dans un bouillon de poulet.

Si la recette nécessite une cuisson supplémentaire des nouilles finies avec des légumes ou du poulet, le temps de cuisson est réduit à une minute.

Sur les paquets de nouilles prêtes à l'emploi, les instructions indiquent comment cuire les nouilles au sarrasin. Lorsque vous cuisinez des nouilles du commerce, vous devez suivre les recommandations du fabricant.

Le soba cuit est bien sûr sain et savoureux, mais il est encore plus savoureux avec des légumes, du poulet et des fruits de mer. Il n’est pas difficile de trouver de nombreuses recettes intéressantes pour cuisiner des nouilles de sarrasin avec du poulet et d’autres ingrédients.

Soba à la sauce épicée

N'importe quelle recette que vous aimez peut être utilisée comme sauce pour les nouilles de sarrasin. L'association des saveurs avec la sauce épicée est très réussie.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Sauce soja – 1 cuillère à soupe
Sauce aux anchois (poisson) – 1 cuillère à soupe
Miel – 1 cuillère à soupe
Gingembre frais - un petit morceau de l'épaisseur d'un doigt
Jus de citron – 1 cuillère à soupe
Graines de sésame.

Même une femme au foyer novice peut gérer la préparation.

Vous devez mélanger tous les ingrédients liquides et râper le gingembre sur une râpe fine.
La sauce doit reposer pendant au moins 15 minutes. Après quoi, il faut filtrer pour retirer les copeaux de gingembre. La racine a déjà renoncé à toutes les substances bénéfiques et savoureuses et sera inappropriée dans le plat fini.
La sauce est servie avec les nouilles finies.
Pour rehausser le goût, vous pouvez saupoudrer de graines de sésame.

La quantité de produits indiquée est suffisante pour 300 g de nouilles.

Le goût du plat sera vraiment oriental. Le gingembre ajoutera du piquant à la sauce, le miel – la douceur, le soja – le goût salé et le vinaigre – l'acidité. La cuisine orientale est célèbre pour le fait que toutes les nuances de goût sont présentes dans un seul plat. La teneur en calories des nouilles préparées selon cette recette n'est pas élevée, vous pouvez les manger en toute sécurité pendant un régime. Le poulet bouilli ou frit se mariera également bien avec cette sauce.

Soba aux légumes

Les nouilles de sarrasin aux légumes sont très bonnes. Vous pouvez expérimenter en toute sécurité en préparant des nouilles de sarrasin avec des légumes, la recette est universelle.

Ajoutez simplement une variété d'ingrédients, faites sauter des légumes et servez un repas délicieux et copieux.

Nouilles de sarrasin – 350 g
Carottes – 1 pièce.
Petites courgettes - la moitié
Sauce soja – 1 cuillère à soupe. je
Sucre – 1 cuillère à café
Vinaigre – 1 cuillère à café
Gingembre sur le bout d'une cuillère à café

Pour rendre le plat non seulement savoureux, mais aussi impressionnant dans l'assiette, il est recommandé de râper tous les légumes sur une râpe à carottes coréenne.
Mélangez le sucre, le vinaigre, le soja et le gingembre dans un bol séparé : c'est la sauce.
Râper les légumes sur la piste
Laisser mijoter dans l'huile, recouvert d'un couvercle, à feu doux. Cela prendra 5 minutes.
Faites cuire les nouilles dans l'eau bouillante pendant une minute.
Mettez le soba préparé et la sauce infusée dans la poêle avec les légumes, remuez.
Laisser mijoter encore 5 minutes.
Servir à table.

Le plat se prépare rapidement, il est très savoureux et riche en calories. Cette option convient aux végétariens et aux personnes au régime. Et les mangeurs de viande peuvent compléter avec du poulet.

Soba au poulet

Bien sûr, le soba est délicieux seul ou avec des légumes, mais accompagné de poulet, il est tout simplement délicieux.

Les nouilles de sarrasin au poulet sont préparées à partir de produits courants :

Nouilles de sarrasin – 400 g
Poivron – 1-2 pièces
Poulet (de préférence filet, poitrine) – 300 g
Oignon – 1
Carottes – 1
Sauce soja
Beurre pour assaisonner les nouilles
Huile végétale pour la friture
graines de sésame
Concombre

La préparation de ce plat ne prendra pas plus de 40 minutes.

Cette recette est très utile pour ceux qui aiment cuisiner rapidement.

Faire bouillir les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, rincer et assaisonner avec de l'huile.
Coupez l'oignon et le poulet en lanières et faites-les revenir dans l'huile chaude.
Séparément, faites frire les carottes râpées et le poivron haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Mélanger avec le poulet et les nouilles préparés, ajouter la sauce soja et les graines de sésame. Laisser mijoter tout ce mélange pendant 5 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
Coupez le concombre en lanières et ajoutez-le aux nouilles préparées au poulet et remuez à nouveau.

Une combinaison inhabituelle de produits ordinaires donne à ce plat une touche épicée. Le concombre frais donne aux nouilles au poulet une fraîcheur délicate et un arôme de printemps.

Soba comme collation pour la bière

Les nouilles de sarrasin peuvent être utilisées non seulement pour préparer des plats à base de légumes et de poulet.

Les amateurs de bière peuvent préparer cette version d'un snack croustillant et original :

Huile végétale – 2-3 cuillères à soupe
Ail – 2-3 gousses
Soba – 300g
Sauce soja

Vous pouvez préparer des croustillants rapidement et sans trop d'effort.

Faire bouillir les nouilles pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et rincer.
Faire chauffer l'huile dans une poêle
Coupez les gousses d'ail en plusieurs morceaux et faites-les revenir quelques minutes dans l'huile chaude pour qu'elles soient saturées d'arôme d'ail. Après cela, récupérez les morceaux.
Placer les nouilles dans une poêle et faire frire en remuant. Saupoudrer le plat fini de sauce soja.

Les invités ne devineront pas immédiatement ce qui a été servi à l'apéritif. Bien entendu, cette recette peut être préparée sans bière. Pour une option plus copieuse : mélangez avec du poulet frit.

Les nouilles faites maison peuvent être séchées à l'air et conservées dans un récipient sec. Pour éviter que le soba ne colle, il faut le saupoudrer de farine de blé. Le produit fini ne peut pas être conservé plus d'une semaine.

Si vous ajoutez de la farine de riz ou de soja à la pâte au lieu de la farine de blé, ces nouilles peuvent être conservées jusqu'à un mois. L'ajout de différents composants donne des résultats différents. Lorsque vous cuisinez à la maison, vous pouvez expérimenter et trouver la meilleure option.

Les recettes de nouilles au sarrasin incluent traditionnellement de la sauce soja.

Si les nouilles de sarrasin sont servies avec du poulet et des légumes, du bœuf ou d'autres viandes, il est recommandé de les faire cuire dans un bouillon. De cette façon, le goût du plat sera plus riche, mais le contenu calorique sera également plus élevé.

Le soba se marie bien avec diverses graines : graines de sésame, de tournesol pelées, de citrouille ou de lin. Tous ces additifs enrichiront le goût du plat fini, y ajouteront du piquant et augmenteront la teneur en calories.

Les nouilles achetées en magasin doivent être cuites selon les instructions. Ces nouilles peuvent contenir de l'amidon, des algues séchées et d'autres ingrédients qui modifient le temps de cuisson.

Les nouilles de sarrasin peuvent être appelées soba si elles contiennent au moins 30 % de farine de sarrasin. Il est servi avec n'importe quel légume, mais il est particulièrement bon avec des radis et des concombres frais.

Vous pouvez également préparer une soupe avec des nouilles au sarrasin. Ajouter les ingrédients selon la recette traditionnelle au bouillon de poulet préparé. Quelques minutes avant d'éteindre la soupe, du soba y est ajouté. Vous ne pouvez plus les faire cuire, sinon les nouilles s'écarteront simplement. Cela ne gâchera pas le goût.

Mais l'apparence - oui. Vous pouvez cuisiner non seulement avec du bouillon de poulet, mais aussi avec n'importe quel bouillon de viande.

Des plats originaux élaborés à partir de produits nouveaux enrichiront votre alimentation. Pour accompagner des légumes traditionnels avec du poulet ou de la viande, pourquoi ne pas servir des nouilles de sarrasin en accompagnement ? Les recettes sont universelles et simples. C'est savoureux, sain et nouveau.

Les nouilles de sarrasin au poulet et aux légumes sont un plat inhabituel pour notre cuisine, mais elles gagnent en popularité avec d'autres plats asiatiques. Il ajoutera de la variété à votre menu et le décorera de notes lumineuses d'exotisme japonais.

Les nouilles de sarrasin sont de couleur brune, ce qui en soi est déjà inhabituel, ont leur propre goût distinct et, en combinaison avec du poulet épicé juteux et des légumes brillants, elles transforment votre déjeuner en un véritable plaisir.

Comme la plupart des plats orientaux, les nouilles au poulet et aux légumes cuisent très rapidement, malgré le grand nombre d'ingrédients dont la composition peut varier. La base est une sauce composée d'un mélange complexe de miel, de sauce soja, de piment, de vinaigre (vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre : riz, pomme, ordinaire), d'ail, de gingembre et d'huile de sésame. Tous ces ingrédients, en interaction les uns avec les autres, créent ce « goût de l’Orient » unique. Intrigant? Alors essayons !

Nous prenons les produits selon la liste (vous pouvez également ajouter des courgettes et des aubergines, si disponibles).

Lavez le filet de poulet, séchez-le avec un torchon et coupez-le en lanières. Faites mariner des parties de sauce soja, de sauce chili (ou toute autre sauce piquante) et de vinaigre dans le mélange. Remuer et réserver pendant que vous préparez les légumes.

Écrasez et épluchez l'ail, coupez-le en pétales, hachez finement ou râpez le gingembre.

Coupez les légumes en lanières.

Faites cuire le soba comme indiqué sur l'emballage.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir la viande marinée avec le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajouter l'oignon préparé et faire revenir légèrement.

Ajouter les carottes et le poivre. Nous continuons à rôtir et à mijoter.

Pour la vinaigrette, préparez des tomates hachées, du miel, une tranche de citron, de l'huile de sésame, du persil et des graines de sésame pour saupoudrer.

Ajoutez la tomate, une cuillerée de miel aux légumes presque prêts (al dente), pressez le jus de citron (1-2 cuillères à soupe), versez sur le tout de l'huile de sésame aromatique. Mélangez délicatement et laissez mijoter 3 minutes.

Ajouter le persil haché.

Placez le soba fini, mélangez, faites chauffer le tout et servez.

Disposer les nouilles de sarrasin avec le poulet et les légumes dans des assiettes et saupoudrer de graines de sésame.

Nous avons ici un plat exotique si brillant !

Bon appétit!

Les nouilles de sarrasin sont désormais sur la vague de la popularité. Ce plat est très apprécié dans les aires de restauration du monde entier. Mais savez-vous à quel point il est facile de le préparer à la maison ? Vous pouvez choisir vous-même les garnitures des nouilles et en même temps ajuster les proportions à votre convenance. Des recettes délicieuses et satisfaisantes de soba spéciaux sont dans notre nouvelle sélection.

À l'époque de l'amour universel pour la cuisine japonaise, le monde entier reconnaissait les soba, de fines nouilles à base de sarrasin. Le soba vient du Japon, où il a commencé à être activement consommé au milieu du XVIe siècle. Aujourd'hui, au Pays du Soleil Levant, toutes les nouilles fines sont appelées ainsi. Certaines régions, comme Okinawa, les appellent nouilles aux œufs nature et appellent les nouilles au sarrasin nihonsoba.

Les nouilles de sarrasin sont un produit très populaire et sain.

La farine de sarrasin elle-même n'est pas collante, donc tout soba contient toujours des proportions différentes de farine de blé et de farine de sarrasin : tout dépend de l'intégrité du fabricant.

Pour contrôler les producteurs de l'agriculture japonaise, une sorte de « GOST » a été introduite : elle a droit aux nouilles dont la teneur en sarrasin n'est pas inférieure à 30 %.

Le soba est très polyvalent : il peut être consommé froid ou chaud. Au Japon, le soba est toujours servi avec de la sauce tsuyu (le tsuyu se compose de vin mirin, de sauce au thon katsuobushi, de saké et de sauce soja). Parfois, il est consommé avec un bouillon sous la forme d'une soupe de nouilles épaisse avec des morceaux de poisson ou de viande. Bien sûr, vous pouvez vous fixer un objectif et cuisiner des soba à la maison, mais nous vous suggérons de gagner du temps et d'acheter un paquet au supermarché et de le faire bouillir selon les instructions sur l'emballage.

Recette avec des légumes

Les nouilles de sarrasin aux légumes séduiront les amateurs d'un mode de vie sain et les végétariens. Les « mangeurs de viande » l'apprécieront aussi certainement : ce soba est très copieux et rassasie longtemps. Et les ingrédients sont disponibles, surtout en été et en automne, lorsque les légumes commencent à mûrir.

Pour 4 portions, nous aurons besoin de :

2 bouquets de nouilles soba ;
1 grosse aubergine de maturité laiteuse ;
1 poivron (rouge et charnu) ;
grosse carotte;
poireau (vous pouvez prendre de l'oignon rouge de Yalta);
ail;
sauce soja;
huile végétale pour la friture au goût;
sel poivre;
graines de sésame - une généreuse poignée;
sauce aux huîtres (ou n'importe quelle sauce de poisson, elle est également vendue en supermarché).

Nous nettoyons les légumes et les coupons en fines lanières. Les carottes seront correctement pelées à l’aide d’une râpe coréenne pour créer des « nouilles » de carottes longues et fines. Faites chauffer l'huile et faites revenir rapidement les légumes sur un feu chaud. Saupoudrer de graines de sésame. Faites bouillir le soba dans une casserole et égouttez-le dans une passoire. Mettez les nouilles dans une casserole (wok), ajoutez les légumes, un peu de sauce - la quantité peut être ajustée uniquement selon vos souhaits, puis faites chauffer le tout et mélangez bien. Servir dans des bols profonds s'il y a beaucoup de sauce ou sur des assiettes plates ordinaires.

Le meilleur ustensile pour cuisiner est un wok : une poêle chinoise avec un fond étroit et des côtés hauts ; les nouilles en ressortent juteuses et sont uniformément trempées dans la sauce.

Un plat avec des légumes peut être préparé différemment à chaque fois - cela dépend de la saison. Il est facile d'ajouter des courgettes, de la citrouille, tout type de poivron, des haricots, des tomates ou des pois verts - expérimentez et le goût vous plaira à chaque fois !

Nous complétons le plat avec du poulet

Les nouilles de sarrasin au poulet et aux légumes sont inhabituelles et satisfaisantes. Surtout si vous tentez votre chance et le cuisinez dans une combinaison inhabituelle : mélangez des morceaux de poulet frit avec du soba et ajoutez des tranches de concombre frais. Cela ne semble-t-il pas original ?

Recette insolite et délicieuse !

C'est très simple à préparer :

Faites frire les morceaux de filet de poulet dans une poêle.
Ajouter le poivron coupé en fines lanières.
Assaisonner de sauce soja.
Ajoutez un peu de sauce de poisson ou une goutte de teriyaki.
Versez les morceaux de poulet et les légumes dans le soba chaud.
Coupez le concombre frais en fines tranches.
Ajouter aux nouilles et au poulet.
Remuer et assaisonner de sauce.

Tout plat à emporter sera encore plus intéressant si vous l'assaisonnez de gingembre séché.

Avant de servir, saupoudrez de graines de sésame et servez. Le résultat sera un plat particulièrement intéressant : des nouilles tendres, des morceaux de volaille et du concombre frais croquant - vous verrez que votre foyer sera satisfait !

Au boeuf et légumes

Les nouilles de sarrasin au bœuf sont considérées comme un classique au Japon. Là, le plat est prêt à être consommé partout - dans les établissements de restauration rapide, dans la rue, dans les restaurants haut de gamme à la mode, à la maison. Mais il y a une subtilité particulière dans la préparation : il est important de faire frire les légumes selon la méthode du sauté, c'est-à-dire de les faire frire très rapidement sur un feu chaud. Dans ce cas, la viande doit être bien frite et les légumes doivent rester al dente, croustillants à l'intérieur.

Le meilleur type de viande est le bœuf marbré ; mais c'est difficile à trouver, alors on le change en veau, surlonge.

Les nouilles sont préparées comme ceci :

Tous les légumes (courgettes, carottes, aubergines, haricots) sont frits à feu vif dans un wok.
En même temps, le bœuf est frit - il est important de le couper en tranches très fines.
Les légumes et la viande sont mélangés, versés avec la sauce : ajouter 2 cuillères à soupe à la sauce soja (200 ml). cuillères d'amidon, mélangez bien le tout.
La sauce donnera aux légumes et à la viande un bel aspect glacé.
Le soba est bouilli pendant 5 à 7 minutes.
La viande, les légumes et les nouilles sont à nouveau mélangés et frits.
Servir les nouilles en portions, généreusement saupoudrées de graines de sésame.

Les assaisonnements qui peuvent être utilisés en toute sécurité dans un plat comprennent les gousses d'ail, le gingembre cru séché et râpé et tout mélange pour la cuisine asiatique. Vous pouvez ajouter des tomates et des concombres frais au plat : vous obtenez une salade fraîche et croustillante, un vrai délice pour un gourmet ! Le plat est excellent lorsqu'il est froid, lorsqu'il repose un moment et que tous les ingrédients partagent leurs saveurs les uns avec les autres.

Aux crevettes - étape par étape

Le soba aux crevettes est un plat convivial pour les réunions entre amis : il est savoureux et certainement pas anodin. C’est aussi simple et rapide à préparer : l’essentiel est de s’approvisionner à l’avance en bonnes crevettes, de préférence royales ou tigrées. En plus des crevettes, nous aurons besoin de 2 bottes de soba, 100 g de champignons (champignons, shiitake), de l'huile de sésame, des graines de sésame, du gingembre séché, des courgettes, des carottes, des poivrons, de l'ail et du persil.

Un plat très nutritif et satisfaisant.

Les instructions étape par étape ressemblent à ceci :

Mettez l'ail dans l'huile chaude dans un wok et faites-le revenir.
Retirez-le de la poêle (notre objectif est que l'ail donne son arôme à l'huile).
Ajouter les crevettes décortiquées.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Faites frire les légumes coupés en fines lanières.
Mélanger les légumes et les crevettes.
Faites bouillir le soba.
Égoutter l'eau.
Mélanger avec les crevettes et les légumes.
Assaisonner d'huile de sésame, parsemer de graines chauffées dans une poêle bien chaude.
Ajouter les épices au goût, la sauce soja.

Servir sur une grande assiette plate, garnie de persil haché. Le plat se marie bien avec le vin de prune japonais, le thé vert ou le saké. Mangez-le chaud ou refroidi - à votre discrétion. Vous pouvez toujours mélanger des crevettes avec n'importe quel fruit de mer : ajoutez des morceaux de truite, des coquilles Saint-Jacques, des moules, de fines lamelles de calamars. Mangez et assaisonnez le tout avec des épices.

Soba au porc et légumes

Le soba au porc est préparé de la même manière que la recette au bœuf. La seule différence est que la viande de porc est plus tendre, ce qui signifie qu'elle cuit plus rapidement. Faites cuire les champignons avec le porc, ajoutez le gingembre séché, l'huile de sésame et le piment fort.

Faites frire la viande en petites portions : il est important qu'elle soit frite et non mijotée.

Versez généreusement la sauce dessus, ajoutez un peu de teriyaki et servez. Vous pouvez ajouter des courgettes fraîches au plat, coupées en lanières et mélangées avec des nouilles. Le goût de la courgette est neutre et peut être combiné avec du porc. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le plat de cacahuètes râpées frites dans une poêle.

Plat oriental à la sauce teriyaki

Selon les Japonais, le teriyaki n’est pas une simple sauce. C'est toute une philosophie et une direction en cuisine. La base de la sauce est la sauce soja, le mirin (vin de riz), le sucre et elle est combinée avec du poisson, de l'agneau, du bœuf ou du porc. Grâce au sucre, tous les légumes et viandes acquièrent une belle couleur caramel et acquièrent un goût agréable caractéristique des plats asiatiques.

Peut être utilisé comme plat indépendant et est également parfait pour une collation rapide.

Nous vous proposons de préparer un soba insolite au thon, un poisson tout simplement adoré au Pays du Soleil Levant.

Coupez le thon en morceaux et faites-le revenir dans la sauce teriyaki.
Ajouter les morceaux d'ananas et le jus d'ananas en conserve. Cela ramollira le poisson et lui donnera un léger goût aigre-doux.
Ajoutez éventuellement les légumes coupés en lanières (courgettes, carottes, chou chinois).
Ajoutez un peu de fécule (la sauce deviendra visqueuse et les légumes deviendront brillants).
Éteignez légèrement.
Mélangez avec vous-même.

Disposer sur une grande assiette creuse, saupoudrer de graines de sésame, déguster avec du vin de riz jeune ou du thé vert. Ne soyez pas timide – ajustez le piquant à votre guise pour rendre le plat plus épicé. Bon appétit!

Idées de présentation originale des nouilles au sarrasin

Le Soba est beau car il est facile d’inventer n’importe quelle combinaison, parfois la plus inattendue.

C'est facile à ajouter aux nouilles de sarrasin :

des noisettes; Les cacahuètes grillées sont particulièrement savoureuses ;
fromage tofu;
anchois salés;
chou chinois cru;
morceaux d'ananas en conserve;
saumon ou truite;
Carotte coréenne.

Il est facile d’inventer une douzaine d’ajouts inattendus et ils seront tous extrêmement savoureux. Mais ce qui ne va pas bien avec les nouilles au sarrasin, c'est le fromage à pâte dure. Laissez-le aux options de pâtes européennes.

Vous pouvez servir les nouilles non pas dans des assiettes ordinaires, mais dans des bols portionnés - elles auront l'air appétissantes. Il est toujours à la mode de le manger dans des boîtes en carton spéciales - c'est ainsi qu'il est servi dans les aires de restauration et livré par les services de livraison de nourriture.

Toute la famille sera ravie de cette collation.

Vous pouvez créer votre propre version, par exemple, une friandise à partir d'un plat commun, afin que chacun mette n'importe quelle quantité dans son assiette et mange bien. Il n'y a aucune restriction ici, tout dépend de vos capacités et de votre imagination. Expérimentez et offrez-vous de nouveaux plats intéressants.

Avantages des nouilles de sarrasin