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Cette recette fait partie de ces recettes « très simples et rapides », mais très savoureuses ! Juste pour varier, parfois je cuisine le magret ainsi : avec une sauce au lait fermenté cuit et à la moutarde en grains. Ce dont tu auras besoin:

• filet de poitrine de poulet - 500 g,
• Riazhenka – 2,5% – 50 g,
• moutarde en grains - 15 g (~2 cuillères à café),
• sel, épices.

Coupez la poitrine en portions. Faites chauffer une poêle et faites revenir le poulet des deux côtés sans huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

Préparez la sauce et versez-la sur notre poulet : mélangez le lait fermenté cuit, la moutarde, les épices et le sel. Pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau selon vos besoins. Laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux, à couvert.

Le résultat est une viande délicieuse et tendre ! Je ne compte pas les calories supplémentaires provenant du lait fermenté cuit au four et de la moutarde, car combinées à la poitrine, leur « contribution » sera minime. Mais si vous voulez être précis, vous pouvez estimer : 500 grammes de blanc de poulet cru - 565 calories(113kcal*5)+50 g de ryazhenka 2,5% — 26 calories+ moutarde en grains 15 g - 20 calories,total = 611 calories. Une partie s'évaporera également. En général, vous pouvez simplement prendre

Le poulet au lait fermenté cuit au four avec des pommes de terre est un plat original et facile à préparer. Il peut être servi au déjeuner ou au dîner. Comme tout produit laitier fermenté, le lait fermenté cuit rendra la viande de poulet tendre et moelleuse. Il est conseillé de laisser mariner le poulet plusieurs heures avec les oignons et les épices. Pour ce plat, vous pouvez utiliser à la fois de la viande avec os et de la poitrine (filet) - même la viande faible en gras se révélera douce et juteuse. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épices, mais n'en surchargez pas le plat. Il suffit de se débrouiller avec un mélange de poivrons moulus et de thym séché.

Ingrédients

• 4 cuisses de poulet (600 g)
• 500 g de pommes de terre
• 200 ml de Riajenka
• 1 gros oignon
• 1,5 c. sel
• 1/5 c. thym séché
• 1/5 c. poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale

Préparation

1. Les morceaux de poulet ne doivent pas être trop gros. Des petites cuisses, des pilons ou des morceaux de poitrine sont ce qu'il vous faut. Si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau, la laver et séparer tout l'excédent - les restes de plumes, d'os, de cartilage.

2. Salez le poulet (1 cuillère à café de sel), saupoudrez de poivre noir moulu. Épluchez l'oignon et coupez-le en moitiés ou en quarts de rondelles et envoyez-le au poulet.

3. Versez du lait fermenté frais cuit sur le poulet et les oignons - il ne doit pas être aigre. Couvrir avec un couvercle ou couvrir d'un film et placer dans un endroit frais pendant 30 à 90 minutes.

4. Les pommes de terre doivent être pelées et coupées en cubes ou en cubes. Si vous disposez d'un grand plat allant au four, vous pouvez prendre plus de pommes de terre, voire doubler la quantité de tous les ingrédients.

5. Couvrir un plat allant au four de papier d'aluminium et le graisser avec des légumes ou du beurre. Placez le poulet, les pommes de terre et les oignons dans la poêle. Versez dessus le reste du lait fermenté cuit.

Poulet au lait fermenté cuit au four riche en vitamines et minéraux tels que : vitamine PP - 62,5%, potassium - 13,1%, magnésium - 22,7%, phosphore - 25,3%, chlore - 20%, cobalt - 104,1%, molybdène - 19,2%, chrome - 57,2%, zinc - 12,6%

Quels sont les bienfaits du Poulet au lait fermenté cuit au four ?

• Vitamine PP participe aux réactions redox du métabolisme énergétique. Un apport insuffisant en vitamines s'accompagne d'une perturbation de l'état normal de la peau, du tractus gastro-intestinal et du système nerveux.
• Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, participe aux processus de conduite de l'influx nerveux et de régulation de la pression.
• Magnésium participe au métabolisme énergétique, à la synthèse des protéines, des acides nucléiques, a un effet stabilisant sur les membranes et est nécessaire au maintien de l'homéostasie du calcium, du potassium et du sodium. Un manque de magnésium entraîne une hypomagnésémie, un risque accru de développer une hypertension et une maladie cardiaque.
• Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques et est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne l’anorexie, l’anémie et le rachitisme.
• Chlore nécessaire à la formation et à la sécrétion d'acide chlorhydrique dans l'organisme.
• Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
• Molybdène est un cofacteur pour de nombreuses enzymes qui assurent le métabolisme des acides aminés soufrés, des purines et des pyrimidines.
• Chrome participe à la régulation de la glycémie, renforçant l'effet de l'insuline. Une carence entraîne une diminution de la tolérance au glucose.
• Zinc fait partie de plus de 300 enzymes, participe aux processus de synthèse et de dégradation des glucides, des protéines, des graisses, des acides nucléiques et à la régulation de l'expression d'un certain nombre de gènes. Une consommation insuffisante entraîne une anémie, une immunodéficience secondaire, une cirrhose du foie, un dysfonctionnement sexuel et la présence de malformations fœtales. Les recherches de ces dernières années ont révélé la capacité de fortes doses de zinc à perturber l’absorption du cuivre et ainsi contribuer au développement de l’anémie.

je me cache encore

Vous pouvez voir un guide complet des produits les plus utiles en annexe.

Bonne journée.

J'aime le poulet sous toutes ses formes, mais le plus souvent je le fais mariner avant de le mijoter ou de le frire. De cette façon, il devient plus doux et plus juteux.

La recette est très simple et les cuisses de poulet sont également marinées dans du kéfir, mais j'avais du lait fermenté cuit sous la main. Ce n'est pas la première fois que je cuisine de cette façon.

Tout d'abord, on trouve un récipient profond pour que le lait fermenté cuit recouvre complètement le poulet.
Je nettoie les cuisses de l'excédent, coupe la peau sur les côtés. Placer le poulet dans un récipient et poivrer au goût. Ajoutez également du sel et mélangez.

Coupez un demi-oignon en rondelles.

Prenez 3 gousses d'ail et coupez-les finement en rondelles.

Ajouter l'oignon et l'ail aux cuisses et remuer uniformément.

Remplissez le contenu de lait fermenté cuit afin qu'il recouvre à peine le poulet. Ryazhenka rend la viande plus juteuse. Je laisse toujours mariner toute la nuit pour pouvoir commencer à mijoter le matin.

Le matin, mettez le contenu du récipient dans la poêle. J'ajoute un peu d'huile de tournesol dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant environ 35 minutes. Le meilleur, c'est que le poulet peut mijoter longtemps d'un côté avant de le retourner et vous n'avez pas à trop vous soucier qu'il brûle.

J'ai pris une photo en coupe pour que vous puissiez voir la viande. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sauce soja au fond de l'assiette.
Le plat se marie aussi bien avec des légumes qu'avec de la purée de pommes de terre.

Quand j'ai vu pour la première fois la recette du poulet au lait fermenté cuit au four, j'ai tout de suite été intéressée. Ils mangeaient du poulet dans du lait, dans du jus de pomme, avec de la crème sure, avec du miel et des fruits. Mais avec le lait fermenté cuit au four, c'est quelque chose de nouveau ! Il a été immédiatement décidé d'essayer. Je ne dirai pas que le goût du lait fermenté cuit au four est très perceptible, je dirais même qu'il n'est pas perceptible. Le ton principal du goût de la sauce est créé par les oignons et le paprika. Par conséquent, je pense que vous pouvez essayer en toute sécurité de le faire cuire avec du kéfir, même s'il sera probablement aigre.

Le poulet est cuit en mode « Cuisson », le revêtement de la poêle doit donc être excellent. Ma céramique était déjà détériorée, donc la sauce brûlait un peu, j'ai dû remuer constamment et passer en mode « Ragoût » en ajoutant un peu d'eau. La deuxième fois, j'ai cuisiné dans un autre multicuiseur avec un revêtement en téflon - tout s'est bien passé !

La photo montre les ingrédients pour la cuisson du poulet : lait fermenté cuit, pilons, oignons, paprika.

Lavez les pilons, laissez-les sécher et placez-les dans une poêle multicuiseur.

Disposez dessus l'oignon coupé en demi-rondelles.

Pressez l'ail dans une presse.

Ajoutez-y du lait fermenté cuit, du paprika et du sel. 0,5 litre de lait fermenté cuit est conçu pour environ 1 kg de poulet. Comme j'ai pris moins de viande, j'ai donc réduit le lait fermenté cuit à 300 ml. Paprika a pris une cuillère à café incomplète. Je n’ai pas changé la quantité d’oignons (je les aime beaucoup).

Remuer et verser la sauce sur le poulet.

Cuire en mode cuisson pendant 1 heure, valve fermée (remuer de temps en temps). Si la sauce commence à épaissir rapidement, vous pouvez passer en mode « Ragoût » ou ajouter plus de lait fermenté cuit ou d'eau. Ce n'est pas très joli sur la photo, mais c'est très savoureux !

Bon appétit!